Ricetta per gnocchi su acqua minerale. Impasto di acqua minerale

Tradizionalmente, nella cucina russa, l'impasto per pelmeni e gnocchi viene impastato in acqua fredda e pulita. Ma se vuoi che l'impasto per gli gnocchi sia elastico, allora è meglio cuocerlo con acqua minerale gassata. Un altro bel vantaggio: quando si impasta la pasta di soda, non è necessario cospargere costantemente la farina sul piano di lavoro e l'impasto, di conseguenza, la cucina rimane pulita. Ti piaceranno sicuramente gli gnocchi fatti in casa a base di pasta di acqua minerale.

Voglio attirare l'attenzione su una sfumatura così importante: l'impasto per gnocchi richiederà non solo acqua minerale, ma dovrà essere gassato. Quando acquisti in un negozio, guarda l'etichetta: dovrebbe essere contrassegnato che si tratta di acqua altamente gassata. La qualità del test per gli gnocchi sull'acqua minerale dipende direttamente da quanto fortemente l'acqua è satura di gas: più è, più ariosi e morbidi risulteranno gli gnocchi fatti in casa secondo questa ricetta.

Impasto all'acqua minerale per gnocchi: ingredienti

acqua minerale altamente gassata - 1 bicchiere;
uovo di gallina - 1 pezzo;
sale - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
farina di frumento - 0,5-0,7 kg (è meglio avere una scorta di farina, poiché è impossibile dire con certezza quanto impiegherà l'impasto - dipende principalmente dalla qualità della farina utilizzata).

Ripieno per gnocchi:

carne macinata - 0,5 kg;
cipolle - 1 testa;
spezie (una miscela di peperoni macinati, coriandolo, aneto essiccato, sale) - a piacere.

La procedura è la seguente: prima preparare la carne macinata, quindi impastare l'impasto, fare gli gnocchi e farli bollire.

Di solito gli gnocchi sono modellati in questo modo: la torta viene piegata a metà, formando un semicerchio, e i bordi vengono accuratamente pizzicati con le dita, formando una cucitura uniforme. Questo è il momento più cruciale: la cucitura deve essere forte in modo che gli gnocchi non si aprano durante la cottura.

Alcune casalinghe scolpiscono gnocchi come gnocchi acquistati in negozio: prima pizzicano con cura il bordo, quindi collegano insieme gli angoli degli gnocchi, si scopre un "fazzoletto".

Ma gli gnocchi più belli (così come gli gnocchi) sono quelli il cui bordo è fatto a forma di treccia. Farlo è facile. Per prima cosa pizzica la cucitura nel solito modo. Quindi forma una treccia con il solo pollice: inizia a muoverti DIETRO la cucitura, facendo passare la falange del pollice attraverso la cucitura e facendo una piega già davanti alla cucitura.

Il movimento del dito dovrebbe essere leggermente obliquo, verso l'alto, come mostrato in figura. Provalo, ci riuscirai sicuramente.

Torniamo a macinare. La carne macinata mista, in cui sono presenti sia manzo che maiale, è la più apprezzata. Di solito le varietà di carne vengono assunte in proporzioni uguali. Grazie a questo “trucco”, il ripieno per gnocchi risulta né troppo duro né troppo grasso.

Passare la carne al tritacarne. Mondate la testa della cipolla, tagliatela e tritatela con un robot da cucina. Oppure passa attraverso un tritacarne insieme alla carne.

Puoi condurre un esperimento e aggiungere cipolle non crude alla carne macinata, ma fritte in olio di semi di girasole. Il gusto degli gnocchi sarà diverso, ma anche ottimo.

Sale, pepe nero macinato, altri condimenti a tua discrezione: aggiungi tutto questo alla carne macinata e mescola bene.

Coprite la carne macinata con un coperchio o un asciugamano e iniziate a impastare. Non è del tutto normale per noi: lo inizieremo con acqua minerale frizzante. L'impasto risulterà semplicemente magico: morbido ed elastico. A proposito, non solo gnocchi o gnocchi possono essere fatti con questo impasto di acqua minerale, ma è adatto anche per torte e pasticcini.

In una ciotola capiente, unire un bicchiere di acqua frizzante, un uovo, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, mezzo cucchiaino di sale e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti e in porzioni (questo è molto importante!) aggiungere la farina.

Impastare l'impasto morbido, che alla fine non deve attaccarsi alle mani. Si prega di notare che la farina deve essere aggiunta gradualmente. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina. Determina al tatto. L'impasto per gnocchi deve essere accuratamente impastato con le mani (15-20 minuti), quindi si rotolerà in modo uniforme e sottile.

Ora staccate un pezzetto di pasta e tirate fuori una salsiccia. Usando un coltello, tagliate a pezzi la salsiccia.

Arrotolare ogni pezzo in una torta sottile, mettere al centro la carne macinata (circa un cucchiaino pieno).

Pizzicare bene i bordi. Puoi fare una semplice cucitura forte, puoi fare una cucitura "a treccia".

Metti gli gnocchi modellati su un tavolo o una teglia infarinata. Devi anche congelarli, spargendoli a una piccola distanza l'uno dall'altro.

Riempite una pentola capiente con acqua, sale e portate a bollore. Buttate gli gnocchi e fateli cuocere a fuoco medio finché non saranno teneri, mescolando spesso (soprattutto ad inizio cottura) con un cucchiaio. 10 minuti dopo che gli gnocchi fanno bollire e galleggiano, possono essere rimossi dal fuoco. Stendete gli gnocchi sui piatti con una schiumarola, cospargeteli con le erbe aromatiche tritate, mettete un pezzo di burro - gli gnocchi lo adorano. E servire in tavola!

Esistono molte varianti per preparare l'impasto per gli gnocchi. E ognuno di essi ha i suoi innegabili vantaggi, che diventano una motivazione significativa per alcuni consumatori a utilizzare la ricetta più adatta alle proprie esigenze e preferenze. A qualcuno piace una struttura di pasta più densa e poco importa che sia più difficile da lavorare e formare gnocchi, mentre qualcuno, al contrario, è sostenitore di un guscio di prodotti completamente morbido e allo stesso tempo gode della plasticità di l'impasto quando si scolpisce. Tutto è individuale e ognuno sceglie l'opzione più accettabile per se stesso.

Di seguito ti diremo come preparare l'impasto per gnocchi e gnocchi con acqua minerale. Prova questa opzione, forse diventerà una delle preferite nel tuo taccuino e abbandonerai per sempre altre versioni e ricette.

Pasta per gnocchi all'acqua minerale - ricetta

Ingredienti:

farina di frumento - 550 g;
acqua minerale frizzante - 290 ml;
sale - 10 g;
un uovo di gallina.

cucinando

Per preparare l'impasto sull'acqua minerale frizzante, impastatelo con un uovo e il sale e versatelo in una ciotola con la farina di frumento pre-setacciata. Impastiamo il tutto accuratamente, prima con un cucchiaio, e terminiamo l'impasto con le nostre mani, ottenendo la massima uniformità, morbidezza e consistenza non appiccicosa dell'impasto possibile. Copriamo il pezzo di farina con un taglio di tessuto e lo lasciamo a condizioni ambientali per quaranta-cinquanta minuti.

Il miglior impasto per gnocchi su acqua minerale

Ingredienti:

farina di frumento - 480-520 g;
acqua minerale frizzante - 245 ml;
olio vegetale raffinato - 55 ml;
un uovo di gallina;
un cucchiaio di zucchero semolato;
due pizzichi di sale.

cucinando

Iniziando il processo di preparazione dell'impasto, setacciare la farina di frumento. Questa procedura lo arricchirà di ossigeno e migliorerà la qualità dei prodotti finiti. Quindi mescoliamo l'uovo con lo zucchero semolato e due pizzichi di sale in una ciotola a parte e scuotiamolo un po' con una forchetta o una frusta. Versare la miscela risultante nella farina, aggiungere lì acqua minerale e iniziare a impastare. Impastare bene il tutto, ottenendo la massima uniformità. Nel processo di impasto, aggiungere olio vegetale raffinato. Questo prodotto trasforma notevolmente l'impasto e lo rende obbediente ed estremamente plastico e non appiccicoso con una densità sufficiente. Continuiamo l'impasto per altri cinque minuti, quindi copriamo la palla di farina con pellicola trasparente e lasciamo maturare per circa quaranta minuti.

Con il passare del tempo, possiamo procedere nel modo più adatto a te.

Delizioso impasto per gnocchi fatti in casa su acqua minerale

L'impasto di acqua minerale può essere preparato anche senza zucchero semolato e con proporzioni leggermente diverse di olio vegetale.

Ingredienti:

farina di frumento - 550-600 g;
acqua minerale frizzante - 255 ml;
olio vegetale raffinato - 70 ml;
sale - 10 g;
un uovo di gallina.

cucinando

Il processo di preparazione dell'impasto per questa ricetta è identico a quello sopra descritto. L'eccezione è che non aggiungiamo zucchero semolato e aumentiamo leggermente la quantità di olio raffinato, che lo renderà ancora più plastico. Quando si taglia un tale impasto, non è necessario spolverare la superficie di lavoro, così come i mattarelli e le mani con la farina. Risulta completamente non appiccicoso e obbediente.

Il processo di impastatura può anche essere semplificato utilizzando elettrodomestici da cucina. Potete quindi impastare la farina con acqua minerale, olio vegetale, uovo e sale utilizzando un mixer con appositi accessori, e completare l'impasto con le mani. Se hai una macchina per il pane, è meglio affidare a loro questa attività responsabile, che ridurrà notevolmente i costi di tempo e farà risparmiare le tue forze.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Nella nostra famiglia, mia madre cucina meglio gli gnocchi. E non importa che io conosca molte ricette sia per l'impasto che per i ripieni, proprio non riesco a farle come fa mia madre. Per me gli gnocchi sono qualcosa di molto globale, perché prima bisogna impastare l'impasto (beh, questa è ancora metà della battaglia, e qui mi considero un professionista dilettante), poi bisogna preparare il ripieno (anche un compito semplice anche per un principiante in questo settore), il passaggio successivo: scolpire (in teoria, conosco una dozzina di modi per scolpire gli gnocchi) e l'ultimo processo è termico (cucinare i prodotti finiti è un compito molto semplice). Se lo scomponi in processi, si scopre che preparare gli gnocchi per la cena è abbastanza semplice, ma non veloce. In generale, questo è un compito serio e, a dire il vero, non mi piace proprio affrontarlo.
Ma la mamma cucina gli gnocchi per colazione e cena, e quando si sente bene, e quando è stanca, è solo che per lei questo è un processo così semplice e banale che non pensa nemmeno alla sua complessità. E devo dire che gli gnocchi di mamma sono sempre incredibilmente gustosi. Forse non è nemmeno una questione di abilità, ma semplicemente che la loro mamma li ha cucinati?
Certo, cucino gli gnocchi per i miei uomini a casa e loro li mangiano con piacere. Inoltre in questa materia sono in continuo miglioramento, ad esempio ho imparato a cucinare un ottimo impasto secondo una nuova ricetta, sull'acqua minerale, che voglio consigliarvi.
Impastare l'impasto è abbastanza semplice, lo faccio anche con le mani, ma risulta essere morbido e molto plastico, quindi scolpire almeno gli gnocchi da esso, almeno o è un piacere. Quindi, guarda: impasto all'acqua minerale, la migliore ricetta che conosco.

Ingredienti:
- per il test:
- farina di frumento di altissima qualità - 4 cucchiai,
- acqua minerale frizzante - 1 cucchiaio,
- uovo da tavola di pollo - 1 pz.,
- olio di semi di girasole (deodorato) - 4 cucchiai,
- sale marino o sale da tavola finemente macinato - 0,5 cucchiaini,
- zucchero semolato - 0,5 cucchiaini

Ricetta con foto passo passo:

Il punto più importante è impastare correttamente l'impasto della consistenza di cui abbiamo bisogno.
Per fare questo, versa l'acqua minerale in una ciotola (più gas, meglio è) e inserisci un uovo di gallina. Aggiungere sale e burro (è importante che sia raffinato, altrimenti l'impasto avrà il sapore di burro), quindi aggiungere lo zucchero.

Quindi aggiungiamo la farina setacciata (questa è necessaria affinché la farina sia satura di ossigeno) e iniziamo a impastare l'impasto, prima con una forchetta, e poi con le mani.

Lo impastiamo a lungo (almeno 10 minuti) e accuratamente, ma alla fine otteniamo un ottimo risultato. Potete lasciarlo riposare per mezz'ora (durante questo tempo la farina dona all'impasto tutto il glutine e diventa più elastico).

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Lessate le patate sbucciate in acqua salata fino a quando saranno tenere. Quindi schiacciamo i tuberi di patata con una schiacciata e, se lo si desidera, aggiungiamo la cipolla saltata, mescoliamo e otteniamo il ripieno per gnocchi.
Ora stendiamo l'impasto, ritagliamo gli gnocchi della forma che ci serve. Disponiamo su ogni ripieno e scolpiamo gli gnocchi.

Li cuciniamo a porzioni in acqua bollente, non appena emergono - prendiamo nota del tempo per circa 3-5 minuti.
Serviamo gnocchi in tavola insieme a salsa o panna acida. Se non ti sei ancora preparato

Ricette Cheburek

Come cucinare l'impasto per cheburek con acqua minerale? Molto semplice! Guardiamo una ricetta passo passo per impasti e pasticci da cucina con una foto e un video dettagliato.

1 ora e 10 minuti

212 kcal

5/5 (1)

Per molti, i pasticcini sono associati a cibi nocivi e grassi. In effetti, non sono più dannose delle stesse frittelle o torte che vengono fritte in padella. L'importante è conoscere la ricetta giusta ed essere in grado di cucinarla bene. Cosa impareremo ora.

I Cheburek sono gustosi, appaganti e profumati. Un paio di pasticcini possono sostituire una cena completa, perché contengono sia proteine che carboidrati. Questo piatto è particolarmente popolare tra gli uomini, perché a tutti piace mangiare deliziosamente e non spenderci molti soldi. E i pasticcini sono creati per questo scopo. Ciò è particolarmente vero per la nostra ricetta per l'impasto per cheburek su acqua minerale, che risulterà gustoso e croccante.

Una volta ho sentito parlare di questa ricetta da un amico e recentemente ho deciso di provarla. E si è rivelato molto gustoso! Va bene non solo per la sua economia, ma anche per il fatto che è facile e veloce da preparare.

L'impasto sull'acqua minerale risulta elastico e non si attacca durante la laminazione, e una volta finito diventa molto sottile, croccante e con le bollicine. Quando il mio giovane ha provato i pasticcini secondo questa ricetta, ha detto che probabilmente ho passato l'intera giornata a prepararli, si sono rivelati così gustosi. Ho sorriso e non ho detto niente, perché so che ci ho messo un'ora intera per loro.

Stoviglie: piatto fondo per impasto, ciotola profonda o padella per friggere, cucchiaio, coltello, spatola o forchetta e mattarello.

ingredienti

Per testare i pasticci sull'acqua minerale, avrai bisogno di:

Da riempire:

carne macinata o altro - ripieno per pasticcini - 300 g;

cipolla - 1 cipolla media o mezza grande.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Tutti gli ingredienti sono familiari, quindi non ci sono consigli speciali per sceglierli. La cosa principale: ricorda le regole di base:

La farina di frumento deve essere di alta qualità. Non dovrebbe avere un odore o un colore strano.
Per il ripieno potete scegliere un misto di carne macinata, come manzo e maiale, oppure sceglierne un altro. Puoi fare pasticci con formaggio ed erbe aromatiche.
Se hai scelto la carne macinata, verificane la freschezza, l'assenza di striature. Il ripieno è l'ingrediente principale dei cheburek.
Puoi prendere l'acqua che preferisci. La cosa principale non è iodata e senza retrogusto.

Sequenza di cottura

impastare la pasta

Mescolare la carne macinata

Facciamo pasticcini

Friggiamo i pasticcini

Cucinare i pasticcini non è la cosa più difficile, ma nemmeno la più facile. Per renderli gustosi, succosi e frizzanti, la padrona di casa ha alcuni segreti:

Mentre scolpisci il cheburek, copri il resto dell'impasto con un coperchio o una pellicola trasparente in modo che non si secchi.
I Cheburek devono essere gettati nell'olio bollente. Per controllare se è abbastanza caldo, prendi un pezzetto di impasto e mettilo in una ciotola. Se compaiono immediatamente delle bolle, l'olio è pronto.
Non dimenticare di aggiungere l'olio fino a quando non ne metti una nuova porzione. È necessario che i pasticci vi nuotino.
Girare con molta attenzione ed estrarre il cheburek. Se scoppia e il succo ne esce, allora tutto l'olio dovrà essere cambiato.
Non aver paura di immergere il cheburek nell'olio quando lo metti nella ciotola. In un paio di secondi, la mano non verrà danneggiata, ma gli schizzi caldi possono causare ustioni. Basta non esagerare e immergerci il dito.

Se vuoi diversificare un po' la cottura, puoi prendere un ripieno diverso per i pasticcini: diversi tipi di carne macinata, aggiungere pomodori e formaggio o anche inventare qualcosa di interessante. Puoi eseguire due tipi di test, ad esempio

Ebbene, chi non ama? Forse, certo, ci sono persone del genere, ma nella cerchia dei miei conoscenti non lo sono assolutamente. Anche se, come si suol dire, non discutono sui gusti, è del tutto possibile che alcune persone semplicemente non abbiano provato dei deliziosi gnocchi!
Ma possono essere cucinati con una varietà di ripieni: pollo, maiale, vitello, pesce e persino funghi! Ma, oltre al ripieno, è anche importante preparare adeguatamente l'impasto in modo che sia sottile, elastico e gustoso: è allora che gli gnocchi si rivelano semplicemente magici e molto belli.
Esistono diverse ricette per fare gli gnocchi, ma se ti allontani dai classici, puoi realizzare un impasto interessante e ancora più morbido. E l'intero trucco sta nella riuscita selezione degli ingredienti: mescolare un uovo di gallina, insieme a olio vegetale o d'oliva, con acqua minerale gassata e aggiungere la farina di frumento. Quando si impasta, risulta prima un impasto viscoso e poi morbido, dal quale puoi scolpire sia gnocchi che gnocchi. Gli gnocchi pronti sono deliziosi, il loro impasto è sottile e si scioglie in bocca.
Un tale impasto per gnocchi all'acqua minerale, ricetta per cui vi propongo, si può fare in anticipo e mettere in frigorifero per diverse ore, durante le quali la farina gli darà tutto il glutine, e diventerà ancora più elastico. Se non ti piace scolpire gli gnocchi con le mani, acquista un dispositivo speciale: uno gnocco, con il suo aiuto la preparazione di queste deliziose prelibatezze si trasformerà in un'esperienza emozionante.

Ingredienti:

- farina di frumento di altissima qualità - 3,5 cucchiai,
- olio (deodorato di oliva o vegetale) - 3 cucchiai,
- zucchero semolato - 0,5 cucchiaini,
- uovo di gallina da tavola - 1 pz.,
- acqua minerale (con gas) - 200 ml.

Ricetta con foto passo passo:

Dividiamo condizionatamente la preparazione del test in più fasi. Per prima cosa mescolare gli ingredienti liquidi in una ciotola - sbattere un uovo di gallina, versare l'olio, un bicchiere di acqua minerale e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare il composto fino a che liscio con una frusta.

Quindi, in piccoli lotti, versare la farina setacciata in una ciotola.

E iniziamo a impastare la pasta.

Ora è importante impastare bene gli gnocchi in modo che siano morbidi, uniformi e appiccicosi. Puoi farlo a mano, oppure puoi fidarti della macchina da cucina, a seconda di quale ti è più comodo.

L'ultima fase è far “riposare” l'impasto, per questo lo avvolgiamo in una pellicola e lo mettiamo o al freddo (se il ripieno non è ancora pronto e non faremo presto gli gnocchi), oppure semplicemente lo lasciamo acceso la tavola. Da questo impasto puoi fare gnocchi con carne, verdure o