Ricetta per decapare i cetrioli in modo freddo. Per eseguire la ricetta più semplice, ma non per questo meno gustosa, è necessario

La mia famiglia semplicemente non può immaginare la propria vita senza conservazione: barattolo dopo barattolo si sparge con patate, barbecue o alle riunioni con gli amici.

Sono particolarmente bravo a mettere in salamoia i cetrioli, quindi condividerò i miei segreti con te in modo che i cetrioli risultino di altissimo livello anche per la prima volta.

Se segui tutte le sottigliezze e non ti discosti dalla ricetta, allora puoi vantare il titolo di migliore padrona di casa che prepara uno spuntino delizioso e croccante!

I cetrioli sottaceto hanno essenzialmente due ricette radicalmente diverse che differiscono nel modo in cui vengono salate: calde o fredde. Preferisco la seconda opzione, che ho ereditato da mia nonna: non c'è bisogno di scherzare con la salamoia. Cosa scegliere per te è una questione di gusti.

Prima di trovare la mia ricetta per decapare i cetrioli, ho dovuto provarne una quantità incredibile varie opzioni. La prima volta non ho ottenuto nulla di utile. Come si è scoperto, il problema non era nel metodo di cottura, ma nelle verdure stesse. O ho scelto i cetrioli sbagliati o li ho preparati nel modo sbagliato. Quindi sono tornato a le ricette della nonna imparare a scegliere gli ingredienti giusti.

Piccoli trucchi per salare

Pertanto, prima di capire come mettere sottaceto i cetrioli, dai un'occhiata ad alcuni (ma molto importanti!) Trucchi:

Se vuoi deliziosi sottaceti, la ricetta non sarà la più importante. Dove è importante acquistare verdure fresche, preferibilmente solo raccolto dal giardino. Sono fortunato in questo senso: tutto il verde che coltivo nel mio piccolo giardino.
Solo le verdure brufolose sono adatte per decapare i cetrioli. Nella mia esperienza le migliori varietà- "Rodnichok" e "Nezhinskiy". Anche se qualsiasi andrà bene - soprattutto, con i brufoli.
È estremamente importante che le verdure abbiano le stesse dimensioni. Questo è senza principi, ma per il resto il decapaggio dei cetrioli non sarà uniforme.
Ideale se puoi usare acqua di sorgente o di pozzo. In casi estremi, è adatto uno acquistato: deve essere non clorato. Pertanto, non utilizzare mai acqua del rubinetto.
Tagliare la parte inferiore dei cetrioli e metterli a bagno acqua fredda. Nella maggior parte dei casi, consigliano per 2 ore, ma li lascio per 6-8 ore. piccolo trucco: l'acqua va sostituita con acqua fresca ogni ora e mezza.
In modo che le verdure siano salate in modo uniforme, impilatele verticalmente in barattoli. Non pressare troppo forte: l'antipasto non risulterà croccante. Ma questa è la caratteristica più importante!
Con il metodo di salatura a freddo i vasetti possono essere semplicemente lavati, ma con quello a caldo non dimenticate la sterilizzazione a vapore.

Cetrioli sott'aceto freddi

SU barattolo da tre litri avremo bisogno:

Cetrioli - 2 kg
Ombrello aneto - 2 pz.
Foglia di ciliegio - 2-3 pezzi
Foglia di quercia - 3-4 pezzi
Foglia di ribes nero - 2-3 pezzi.
Foglia d'uva - 2 pz.
Aglio - 5 chiodi di garofano
Pepe nero in grani - 10 pz.
Acqua - 1,5 l
Sale - 80-90 g

Altre spezie o erbe aromatiche secondo l'ispirazione e secondo il vostro gusto. Può essere menta, dragoncello, basilico, santoreggia. Se ti piacciono i cetrioli verde brillante, come quelli freschi, aggiungi altri 50 g di vodka al barattolo.

cucinando

1. Nella prima fase, lavare le verdure e le erbe aromatiche, tagliare le punte dei cetrioli e metterle a bagno, come descritto sopra.

2. Cucinare la salamoia fredda

Per fare questo, scalda dell'acqua e sciogli il sale. Per facilitare il calcolo importo richiesto sale per una grande quantità di conservazione, prelevare dal consumo di 50-60 g per litro di liquido. Quando il sale si sarà sciolto, versatelo acqua ghiacciata e filtrare la salamoia risultante.

3. Ora devi posare i cetrioli. Per fare questo, dividiamo le nostre verdure e l'aglio in più parti e le alterniamo alle verdure. Le foglie dovrebbero essere in cima. Ci addormentiamo pepe.

Molti chiudono immediatamente i barattoli con i coperchi di plastica. Ma vi consiglio di lasciare fermentare la conservazione per un giorno o due ad una temperatura di 25-30 gradi, coprendo i barattoli con una garza. Poi nascondiamo i barattoli in un luogo fresco con una temperatura non superiore a +1 grado per 10-12 giorni.

L'accesso all'ossigeno è punto importante ottenere deliziosi cetrioli. Al termine del periodo di fermentazione, iniziamo a provare la nostra merenda. Quando è pronto, aggiungere la salamoia (se necessario) in cima e chiudere i barattoli. Compro coperchi speciali per piatti caldi, che devono essere prima immersi in acqua bollente per trenta secondi e solo successivamente chiusi.

La conservazione va conservata a temperature fino a +4 gradi, cioè in cantina o in frigorifero.

Mettere in salamoia i cetrioli con i pomodori in modo caldo

Ho ancora in servizio ricetta interessante cetrioli sottaceto con pomodori. Li chiudo sempre insieme: è più facile e molto più gustoso. Bisogno i seguenti ingredienti per un barattolo da tre litri:

Cetrioli - 1-1,5 kg
Pomodori - 1 kg
Ombrello Dill - 3 pz.
Garofano - 5 pz.
Foglia di ribes nero - 5 pz.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
Sale - 4 cucchiai.
Zucchero - 3 cucchiai
Pepe nero, piselli - 10 pz.
Aceto da tavola (9%) - 3 cucchiai.
Acqua - 1-1,5 litri.

cucinando

1. Sterilizziamo i barattoli con il vapore

Se qualcuno non l'ha fatto, allora tutto è molto semplice. Si mette una pentola capiente e si fa bollire l'acqua. Sopra è necessario installare una sorta di griglia. Prendiamo un barattolo pulito e asciutto, lo capovolgiamo e lo mettiamo sopra l'acqua bollente. Rimuovere con cura dopo circa 10 minuti.

2. Prepariamo i cetrioli allo stesso modo della ricetta precedente. Quindi li mettiamo a strati alternativamente: verdure, cetrioli, pomodori. Metti i piselli sopra e foglia d'alloro.

3. Ora fai bollire l'acqua in una ciotola smaltata. Versare in barattoli e lasciare sotto coperchio chiuso per 10-15 minuti.

4. Scolare l'acqua nella padella. Per evitare che il contenuto del barattolo cada, è meglio utilizzare uno speciale coperchio di plastica con fori.

5. Far bollire l'acqua una seconda volta e versarla in un barattolo. Aggiungere l'aceto e arrotolare il barattolo con un coperchio. Giriamo velocemente il barattolo, lo avvolgiamo con una coperta o qualcosa di caldo. Dopo un giorno togliamo la conservazione in un luogo buio e asciutto.

In generale, e tutta la saggezza per avere uno spuntino gustoso e croccante sulla tua tavola in inverno. Spero che troverai utile la mia ricetta per decapare i cetrioli e farai piacere alla tua famiglia. Buona fortuna con la tua cucina!

Cetrioli sott'aceto freddi, salati per l'inverno in barattoli

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IN questa ricetta parleremo di come mettere sott'aceto i cetrioli in modo freddo sotto una copertura di nylon. La salatura può avvenire in due modi: a freddo ea caldo. Ognuno di loro è buono a modo suo, ma quello freddo ha una serie di vantaggi: puoi fare completamente a meno dell'acqua bollente, del costante riscaldamento dell'acqua, della cottura e della sterilizzazione, e le verdure risultano succose e molto gustose. Tra pochi semplici passaggi puoi ottenere un risultato di altissima qualità.

ricetta di cetrioli sottaceto freddi

Per avviare il processo di conservazione, è necessario fare scorta di barattoli e coperchi in nylon di dimensioni adeguate. Puoi prendere coperture metalliche, tuttavia, in questo caso, dovresti prepararti possibili conseguenze- corrosione del metallo dei coperchi all'esterno e all'interno del barattolo.

Cosa dobbiamo preparare:

cetrioli;
vasetti lavati e asciugati di adeguate dimensioni;
coperture in polietilene;
acqua fredda (non rubinetto);
per versare per litro d'acqua - 2 cucchiai. l. sale.
qualche foglia di rafano;
aneto;
grani di pepe nero;
aglio sbucciato;
Chile;
senape (secca);
se vuoi ottenere cetrioli croccanti, dovresti prendere una foglia di quercia.

Conservazione:

Si consiglia vivamente di mettere abbastanza sale. La mancanza di sale favorisce la crescita
batteri, che rende i frutti troppo morbidi e poco gustosi. Le foglie di ribes non possono essere aggiunte ai sottaceti! Spesso contribuiscono alla formazione di muffe.

Lasciare le verdure cotte in ammollo in acqua fredda per 3-5 ore (se è acquistata in negozio, allora 6-8 è meglio). Quindi raccolgono la quantità d'acqua richiesta e non la ottengono dalla salamoia, e la quantità di liquido nel barattolo rimarrà ottimale. Successivamente, lavate le verdure sotto l'acqua corrente pulita.
Lavare accuratamente barattoli e coperchi. Non possono essere sterilizzati, ma si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente.
Metti i cetrioli in barattoli, aggiungi i verdi nella quantità richiesta.
In questa fase vanno utilizzati i condimenti: aglio, peperoncino e senape. Per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di circa 4-6 spicchi d'aglio, cucchiaino. senape e peperoncino.
Riempi una padella separata con un litro d'acqua e versa 2 cucchiai. l. sale grosso(per un barattolo da 3 litri di acqua ne occorrono circa 1,5 litri e bisogna aggiungere 3 cucchiai di sale). Mescolare delicatamente, lasciare riposare. Se è rimasto uno spesso strato di sale, è meglio non versarlo in un barattolo. Successivamente, i barattoli dovrebbero essere versati fino al collo, coperti con coperchi di plastica e lasciati in un luogo freddo.
Circa due volte a settimana, è necessario controllare la conservazione della muffa sui cetrioli non ricoperti di salamoia. Tutti devono essere completamente riempiti di salamoia! Se è troppo piccolo, puoi aggiungerlo fino al bordo del barattolo (per litro d'acqua - 2 cucchiai di sale).
La fermentazione è normale. Non dovresti preoccuparti di questo. Se appare schiuma o la salamoia stessa diventa torbida, questo passerà nel tempo. Più freddo è il luogo in cui verranno conservati i sottaceti, più lenta sarà la fermentazione. Se la salamoia inizia a fuoriuscire dai barattoli, mettici qualcosa sotto. Il processo dovrebbe richiedere 30-45 giorni.

Tutti Buongiorno! È tempo di conservazione. È necessario avere il tempo di preparare un numero innumerevole di barattoli di marmellate e sottaceti per accontentare te stesso e gli ospiti con i sottaceti in inverno. Ci sono caldo e metodo a freddo salatura. Mettere in salamoia i cetrioli croccanti per l'inverno in modo freddo consente di risparmiare più vitamine e ottenere il gusto dei veri sottaceti senza aceto, che sono molto meglio per insalate, sottaceti, sottaceti rispetto ad altri tipi di sottaceti.

Per rendere croccanti i cetrioli, devi seguire una serie di regole:

L'ideale sarebbe usare il tuo, dal giardino. Ma se ciò non è possibile, al momento dell'acquisto scegli esemplari con punte nere, brufoli e piccoli grani. Devono essere piccoli;
Prelimerli in acqua fredda in modo che siano nutriti e non assorbano tutta la salamoia durante la salatura;
Il sale è desiderabile per usare grandi non iodati;
Risciacquare accuratamente i barattoli con la soda e scottarli con acqua bollente o accenderli forno a microonde o forno;
Quando si scelgono le verdure, sconsiglio l'uso di foglie di ribes, poiché si può formare della muffa;
Prendiamo i coperchi di capron. Il metallo può arrugginirsi;
Sconsiglio l'uso di acqua clorata, preferibilmente di pozzo o imbottigliata;
Mantenere barattoli già pronti- v cella frigorifera o cantina.

Ricette per decapare i cetrioli per l'inverno

Esistono molte opzioni per la salatura, ma tutte richiederanno sicuramente ingredienti come;

Acqua;
Sale;
cetrioli;
Spezie.

Suggerisco di provarne alcuni ricette diverse per scegliere finalmente il tuo unico, più preferito e delizioso.

Un modo freddo per mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli per l'inverno

Di solito uso barattoli piccoli per i sottaceti: un litro o anche più piccoli. Ma quando si sala a freddo, ne preferisco ancora tre barattoli da litro.

Avremo bisogno:

Cetrioli: quanti ne andranno nel barattolo;
Il sale viene calcolato in questo modo: 2 cucchiai. per litro d'acqua;
ombrelli di aneto;
Aglio sbucciato;
foglie di rafano;
foglie di ciliegio;
Grani di pepe nero.

Come cucinare?

Sciogliere il sale in acqua. Per comodità, puoi riscaldare una piccola quantità di acqua e dissolvere i cristalli in essa, quindi diluire con acqua fredda fino alla quantità prescritta;
I residui di sale possono rimanere sul fondo. non lo uso;
In un barattolo pulito e asciutto mettiamo sul fondo le foglie di rafano e l'aneto;
Mettiamo i cetrioli insieme a foglie di rafano e ciliegio e ombrelli di aneto;
Gettiamo pepe nero;
Riempire con salamoia fredda, coprire con una garza e lasciare riposare luogo fresco per qualche giorno. Questa è la mia cucina estiva, lì fa sempre fresco;
Non dimenticare di sostituire un piatto o una tazza sotto il barattolo. Durante la fermentazione, l'acqua verrà versata. Questo va bene. Assicurarsi che copra completamente i cetrioli e, se necessario, rabboccare con salamoia (in ragione di 1 cucchiaio di sale per mezzo litro d'acqua);
Il processo di fermentazione può richiedere diversi giorni. Questo è direttamente correlato alla temperatura della stanza in cui i tuoi cetrioli maturano in un barattolo. Se si trova in un luogo freddo, il processo viene ritardato;
Il sottaceto può diventare torbido e schiumoso. Non aver paura, allora si illuminerà, la schiuma scomparirà;
Quando il processo di fermentazione è terminato, copri il barattolo copertura in nylon e conservare in frigorifero o in cantina.

Cetrioli sottaceto con senape in modo freddo

Per più gusto piccante i cetrioli usano la senape, peperoncino O peperone. Cucineremo con senape secca.

Necessario:

cetrioli;
Sale 2 cucchiai. cucchiai per litro d'acqua;
Foglia d'alloro;
2 cucchiai. cucchiai di senape secca;
foglie di rafano;
Qualche pisello nero e pimento;
Un paio di ombrelli all'aneto;
5 - 6 spicchi d'aglio.

Cucinando:

Mettere a bagno i cetrioli per un paio d'ore;
Durante questo periodo preparare i barattoli: sciacquare con la soda, asciugare in forno;
Metti le foglie di rafano e l'aglio in un contenitore sul fondo. Completare con frutta mista a pepe e aneto. Coprire con un foglio di rafano;
Preparare la salamoia utilizzando acqua fredda. Puoi usare l'opzione della ricetta precedente;
Versare in un barattolo, coprire con una garza e riporre in un luogo fresco per un paio di giorni. Non dimenticare di posizionare il contenitore in una tazza in modo che l'acqua non cada sul tavolo quando fuoriesce;
Quindi versa la senape in un barattolo e lasciala sul tavolo della cucina per cinque o sei ore;
Scolare la salamoia e far bollire per 5 - 7 minuti, versare nuovamente nel barattolo, arrotolare e raffreddare capovolto sotto i coperchi.

Decapaggio a freddo di cetrioli con vodka

Incuriosito? Com'è con la vodka? È molto semplice e molto gustoso. La cosa principale è che il marito non beve la vodka preparata prima di preparare tutto per la salatura.
Andare.

Avremo bisogno:

cetrioli;
ombrelli di aneto;
foglie di rafano;
Qualche spicchio d'aglio;
6 - 7 pezzi di pepe nero in grani;
2 cucchiai. l. vodka per litro di salamoia;
foglie di ciliegio;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai senza coperchio per litro d'acqua.

Come cucinare i cetrioli con la vodka per l'inverno?

Laviamo bene i cetrioli, li versiamo con acqua bollente, entriamo con acqua ghiacciata;
Immergere in acqua fredda per due o tre ore;
In un barattolo pre-preparato su uno strato di verdure, mettiamo i cetrioli mescolati con foglie di aglio, ciliegia e rafano, aneto;
Preparare la salamoia - sciogliere il sale in acqua fredda, aggiungere la vodka;
Versare con questo i cetrioli e coprire con un coperchio di nylon;
Lo invieremo immediatamente allo stoccaggio in cantina o in frigorifero;
Puoi assaggiare in una settimana. Si conservano senza problemi, risultano croccanti e molto gustosi.

Ora conosci i miei metodi per decapare i cetrioli croccanti per l'inverno in modo freddo. Prova e scegli il tuo. Attendo con ansia anche le tue ricette preferite nei commenti. Arrivederci... con affetto... Svetlana Malysheva

Il modo più comune per conservare le verdure è salare e mettere in salamoia. Grazie all'acido lattico, che si forma durante il processo di fermentazione, le verdure vengono conservate a lungo, perché questo acido uccide gli organismi patogeni, a causa dei quali si verifica il deterioramento del cibo. Su scala industriale lo usano, ma puoi salare tu stesso i prodotti nel solito modo barattoli di vetro. modo - uno dei metodi più veloci e migliori per conservare le verdure.

Quasi tutti i frutti sono adatti per il decapaggio I frutti per il decapaggio devono essere freschi, senza danni. È meglio usare frutti di medie e piccole dimensioni. Prima di metterli in un barattolo, i cetrioli vengono lavati dallo sporco e messi a bagno per un breve periodo. Le spezie vengono sempre posizionate prima sul fondo e solo successivamente anche i cetrioli e le spezie vengono posizionate sopra. Usa aneto, foglie e radici di rafano, aglio, diversi tipi pepe, foglie di dragoncello, ribes e foglie di ciliegio. Tutto spezie lavate e poste sul fondo di un barattolo sterilizzato. Quindi i cetrioli vengono deposti e versati con salamoia pre-preparata. I barattoli di cetrioli pronti vengono conservati in stanze fresche. Se è stato utilizzato in un modo, un prodotto del genere sarà pronto in breve tempo e verrà conservato a lungo. Se rispetti i cetrioli e regime di temperatura stoccaggio, puoi conservare le verdure per a lungo.

Decapare i cetrioli in modo freddo. Ingredienti e Ricette

Ricetta 1

dieci chilogrammi di cetrioli;
aneto - trecento grammi;
radice di rafano - cinquanta grammi;
quaranta grammi di aglio;
dieci grammi di peperoni;
duecento grammi di foglie di ribes;
cinque litri d'acqua;
quattrocento grammi di sale.

Le spezie vengono poste sul fondo di un barattolo sterilizzato, poi i cetrioli e ancora le spezie. Si prepara una salamoia con acqua e sale, si riempie il barattolo fino all'orlo, si chiude con un coperchio e si sterilizza nuovamente.

Ricetta 2

dieci chilogrammi di cetrioli;
trecento grammi di aneto;
cinquanta grammi di radice di rafano;
dieci grammi di grani di pepe;
cinque litri d'acqua;
quattrocento grammi di sale.

I cetrioli vengono preparati allo stesso modo della ricetta precedente.

Cetrioli sottaceto in modo freddo, ricetta veloce

piccoli cetrioli - un chilogrammo;
un cucchiaio di sale;
mezzo cucchiaio di zucchero;
aglio qb;
aneto;
altri condimenti.

Lavare i cetrioli, asciugarli con un asciugamano e tagliare le estremità. Li mettiamo in un sacchetto di plastica e mettiamo lì sale, qualche cucchiaio di zucchero, aneto e altri condimenti, aglio tritato. Leghiamo il sacchetto, lo agitiamo bene e lo mettiamo in frigorifero per due giorni. Dopo due giorni, puoi mangiare.

Esistono metodi per decapare i cetrioli in gran numero, ognuno sceglie una ricetta a proprio piacimento. Ad alcune persone piace usare ricette testate dalle loro nonne e ad altre piace provare costantemente qualcosa di nuovo, quindi ecco alcune altre ricette di cetrioli sottaceto.

ricetta cetrioli croccanti

Per la salamoia:

Due grandi cucchiai di sale per litro d'acqua.

Per un barattolo da 3 litri:

due spicchi d'aglio;
cetrioli;
foglie di ciliegia, ribes, rafano;
aneto.

Lavare i cetrioli e immergerli in abbondante acqua per quattro ore. Quindi mettiamo le spezie in barattoli, poi i cetrioli, versiamo la salamoia e mettiamo in un luogo fresco. Quando i coperchi di plastica si gonfiano, aprili per un giorno per far uscire l'aria. Quindi chiudiamo i barattoli e conserviamo in frigorifero.

La ricetta della mamma cetrioli

Varie spezie vengono poste sul fondo del barattolo, quindi mettiamo i cetrioli e versiamo la salamoia pre-preparata. Prepariamo la salamoia come segue: prendiamo tre cucchiai pieni di sale e zucchero per litro d'acqua, mescoliamo e aggiungiamo un cucchiaio di aceto al 70%. Portare a ebollizione, ma non bollire, versare la marinata nei barattoli e pastorizzare per sette minuti, quindi chiudere i barattoli con i coperchi e raffreddare.

Mettere in salamoia i cetrioli per l'inverno è un altro modo per risparmiare denaro bilancio familiare. Dopotutto, grazie a loro puoi cucinare deliziose insalate e stuzzichini, così come primi e secondi piatti caldi, senza spendere molto.

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Certo, tutto può essere acquistato nel negozio. E i sottaceti non fanno eccezione. Ma se tu buona padrona di casa o se vuoi diventarlo, dovrai imparare a mettere sottaceto i cetrioli.

Mettere in salamoia i cetrioli per l'inverno è un rito speciale e ci sono così tante ricette! Leggi questo articolo: come mettere sottaceto i cetrioli in modi freddi e caldi, il mio ricette originali cetrioli sottaceto. Continuare a leggere.

Ecco cosa consigliano i professionisti.

Cetrioli croccanti salati per l'inverno

Per la salatura, devi preparare.

Inizia con contenitori e piatti in cui arrotolerai i cetrioli.

Barattoli adatti con una capacità da 1,5 litri a 3. Preferisco i barattoli da tre litri.

Prenditi cura anche delle palpebre.

Per salare a freddo servono coperchi rigidi di plastica, quelli che vanno preriscaldati.
Per salatura a caldo hai bisogno di coperture in metallo e una buona chiave per aggraffatrice.

Ingredienti.

Certo, i cetrioli stessi.

I cetrioli di media grandezza, della stessa forma e colore, con piccoli brufoli, sono i più adatti per il decapaggio.
Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere messi a bagno per almeno 2 ore in acqua fredda.
Molte ricette consigliano di tagliare le punte dei cetrioli, io non lo faccio mai, ma i cetrioli si salano e si conservano perfettamente. Quindi, tagliare o non tagliare è una questione di gusto ed estetica.

Sale e spezie.

Il sale per marinare i cetrioli è adatto al più comune sale da cucina, quello in semplice confezione di carta, senza iodio e senza additivi di ogni genere.
Per un metodo freddo di decapaggio dei cetrioli, avrai bisogno di rametti di aneto, o meglio ombrelli con semi, foglie di ribes, ciliegie e prugne. Inoltre, gli spicchi d'aglio e la radice di rafano non saranno superflui. Nient'altro.
Per la salatura a caldo servono foglie di alloro, pepe in grani e acido citrico come conservante. Niente erbe e foglie salamoia calda non serve, i cetrioli e senza di loro sono fragranti e croccanti.

Ricette per decapare i cetrioli per l'inverno: deliziose e facili! O come mettere sottaceto i cetrioli

Metodo a freddo: il più semplice e conveniente

Ingredienti:

cetrioli
foglie di ribes, ciliegia e prugna
ombrelli di aneto
spicchi d'aglio

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Metti 2-3 denti in barattoli puliti da 3 litri. aglio, ombrelle e foglie di aneto. Appoggia i cetrioli molto strettamente su di essi, prova a premerli molto strettamente. Nel processo di decapaggio, i cetrioli diminuiscono e non otterrai un barattolo pieno, ma i microbi penetrano facilmente nello spazio vuoto.
Dopo aver deposto i cetrioli, versare 1 cucchiaio in ogni barattolo. l. sale grosso con cima.
Quindi versare freddo acqua bollita e chiudere con coperchi di plastica stretti.
Capovolgi più volte il barattolo per disperdere il sale.
Metti i barattoli in un luogo fresco, ma non in frigorifero. All'inizio la salamoia sarà torbida, poi inizierà a schiarirsi. Il liquido può fuoriuscire da sotto il tappo, non è necessario aprire e rabboccare. Meglio notare questo barattolo e mangiarlo prima. I cetrioli in questo modo sono pronti in 2-3 settimane e vengono conservati per quasi un anno.

A proposito, i cetrioli nel modo freddo sono i miei preferiti. Mi ricordano davvero i cetrioli di mia nonna da un grande botte di rovere. Provalo, non te ne pentirai!

Video ricetta "Sbrigati cetrioli sottaceto"

Metodo a caldo per decapare i cetrioli

Salando i cetrioli in questo modo, stai preparando cibo in scatola fatto in casa per il futuro. Non richiedono la conservazione in un luogo fresco, ma il processo di salatura è piuttosto laborioso e persino pericoloso.

Dovrai armeggiare con acqua bollente, barattoli caldi e versare i cetrioli con salamoia 3-4 volte. Fai scorta di pazienza e forza, ne vale la pena!

Ingredienti:

cetrioli
zucchero
foglia d'alloro
grani di pepe
acido di limone

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i cetrioli, metterli ben stretti in barattoli sterilizzati da 3 litri. In questa ricetta, i cetrioli sono ridotti e persino bolliti, quindi più densi sono i cetrioli, meno confusione con i barattoli semivuoti.
Far bollire l'acqua e versarla con cura sui cetrioli. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti.
Scolare l'acqua. Fai bollire un'altra acqua e versa di nuovo i cetrioli con essa. Parti per lo stesso tempo. Scolare l'acqua in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale al ritmo di 2 cucchiai. l. sale e 3-4 cucchiai. l. zucchero per barattolo. Lo zucchero mantiene il colore e la croccantezza nei cetrioli, ma non aggiunge dolcezza alla salamoia. Bollire la salamoia.
Versare 0,5 cucchiaini in ogni barattolo. acido citrico, versare salamoia bollente e arrotolare con coperchi di metallo.

Le banche possono essere rimosse per raffreddare in un buffet o in un angolo lontano. Dopo aver arrotolato i cetrioli, li avvolgo in una coperta calda per un giorno. Come mi ha insegnato mia madre, lì secondo me stanno più caldi e quindi diventano più gustosi.