Ricetta di mais dolce per l'inverno. Mais in scatola fatto in casa, ricetta collaudata

Quando si inscatola il mais, la maggior parte sostanze utili rimane e la quantità di sodio aumenta più volte. L'uso di grani giallo brillante aiuta a rafforzare il sistema immunitario, normalizzare il metabolismo, aumentare l'efficienza, stabilizzare il lavoro del cuore e sistema nervoso. Tutto ciò si ottiene grazie alla presenza di vitamina C nella composizione, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, zinco, sodio e ferro.

Mais, sia fresco che in scatola, utilizzato nella preparazione di vari piatti, insalate e contorni. Un prodotto del negozio non è sempre diverso buona qualità, quindi tutto più hostess preferiscono fare da soli i preparativi per l'inverno. Nel nostro articolo vi diremo come avviene l'inscatolamento del mais in chicchi a casa. Come realizzare spazi vuoti in grani e sulla pannocchia, presenteremo passo dopo passo.

Inscatolare il mais per l'inverno

Questa ricetta può tranquillamente essere definita tradizionale, perché, a parte chicchi giallo brillante, sale, zucchero e acqua, non serve nulla per preparare una preparazione così fatta in casa. Il mais risulta tenero, dolce, succoso. Può essere cucinato ottime insalate e altri piatti deliziosi.

L'inscatolamento graduale del mais in chicchi a casa avviene nella seguente sequenza:

Le pannocchie mature vengono pulite da foglie e fibre. Tutto ciò di cui hai bisogno è 1 kg di mais.
Con l'aiuto di un coltello affilato, tutti i chicchi vengono tagliati da ogni pannocchia e messi in una padella. L'acqua viene versata dall'alto 3 dita sopra il livello dei grani. Successivamente, la padella va a fuoco medio.
I chicchi di mais vengono fatti bollire per 1 ora. Tuttavia, è importante prestare attenzione alla morbidezza del grano. Potrebbe volerci due o tre volte di più per cucinare.
I cereali pronti devono essere filtrati. Tuttavia, l'acqua deve essere conservata.
I grani sono disposti in banche. Zucchero (6 cucchiai) e sale (2 cucchiai) vengono aggiunti all'acqua (1,5 l). La marinata viene portata a ebollizione, dopodiché vengono riempiti con chicchi di mais in barattoli.
Un pezzo di stoffa viene posto sul fondo di una grande casseruola, sopra vengono posti barattoli coperti di coperchi.
Il mais deve essere sterilizzato per 1 ora, dopodiché le lattine vengono arrotolate con una chiave per lattine.

Come conservare il mais senza sterilizzazione?

Mais da prossima ricetta può essere raccolto sia in pannocchie che in chicchi. Allo stesso tempo, è possibile conservare senza sterilizzazione. Il mais si conserva perfettamente senza perdita di gusto durante l'anno. Può essere utilizzato in altri piatti o servito come contorno.

L'inscatolamento del mais in chicchi in casa inizia con la pulizia delle pannocchie da foglie e fibre. Successivamente, le pannocchie preparate vengono disposte in una casseruola, versate con acqua e sbollentate in acqua bollente per 5 minuti. Distribuire il mais caldo sul ghiaccio e lasciar raffreddare completamente. Successivamente, i chicchi vengono tagliati dalle pannocchie e disposti in barattoli. Condita con mais acqua calda, i barattoli vengono coperti con coperchi e lasciati in questa forma per 15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, l'acqua viene scolata, portata a ebollizione e nuovamente versata nei barattoli. In questo momento, la marinata è in preparazione. È necessario portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere aceto, zucchero (2 cucchiai ciascuno) e sale (1 cucchiaio). Dopo 10 minuti, l'acqua delle lattine viene drenata e il mais viene versato con la marinata preparata. Ora i barattoli dovrebbero essere avvolti per 24 ore.

Mais in scatola con aceto

Per ottenere 1 mezzo- barattolo da litri deliziosi chicchi fatti in casa, servono 3 o 4 pannocchie di mais. Tutto dipende dalle loro dimensioni.

inscatolamento chicchi di mais secondo questa ricetta avviene in modo simile alla precedente, con la sola differenza che i vasetti con il contenuto devono essere sterilizzati. Alcune spighe di grano vengono calate in acqua calda per 10 minuti, quindi steso al freddo. Successivamente, sarà possibile tagliare facilmente tutti i chicchi da loro. Ora possono essere disposti in barattoli e versati con la marinata calda. Per prepararlo per 1 litro d'acqua, devi prendere un cucchiaio di aceto e sale, oltre a 3 cucchiai di zucchero.

I chicchi di mais in barattoli vengono versati con la marinata cotta, dopodiché vengono inviati in una grande casseruola per 15 minuti per la sterilizzazione.

Ricetta con acido citrico

Passo dopo passo fatti in casa preparato nel seguente ordine:

Il mais viene bollito in acqua salata fino a cottura per 45 minuti.
I chicchi vengono tagliati dalle pannocchie raffreddate e disposti in barattoli puliti da mezzo litro.
Un cucchiaio di zucchero, sale (½ cucchiaino) e acido di limone(sulla punta di un coltello).
L'acqua rimasta dopo la cottura del mais viene portata a ebollizione e versata in barattoli di chicchi.
Il passo successivo nell'inscatolamento è la sterilizzazione. Col tempo, questo processo richiede circa 20 minuti, dopodiché le lattine vengono arrotolate con una chiave per lattine.

Mais in autoclave

Molti pesci e carne in scatola a casa si preparano in autoclave. In esso si può conservare anche il mais, che in termini di gusto non sarà inferiore a quello preparato su scala industriale.

La ricetta per il mais in scatola in un'autoclave prevede seguente algoritmo Azioni:

Private delle foglie e delle fibre, le pannocchie vengono sbollentate in acqua bollente per 2 minuti.
I chicchi vengono tagliati dal mais raffreddato con un coltello affilato e disposti in barattoli, lasciando 3 cm dal bordo, sopra si versa un cucchiaino di sale.
I chicchi di mais vengono versati con acqua bollente, dopodiché i barattoli vengono coperti con coperchi e arrotolati con una chiave di lattina.
Le banche vengono poste in un'autoclave e inscatolate per 50 minuti. Durante il funzionamento del dispositivo, è necessario seguire le istruzioni.

Pannocchie

Esistono diversi modi per raccogliere il mais per l'inverno. Uno di questi riguarda le pannocchie inscatolate. Per questo processo, dovresti scegliere un mais di piccole dimensioni. Se le pannocchie sono abbastanza grandi, devono essere divise in più piccole parti.

Per il mais in scatola sulla pannocchia deve essere pulito dalle foglie e fatto bollire per 10 minuti. In questo momento, dovrebbero essere preparati barattoli da litri. Le pannocchie sono disposte in barattoli e versate con la marinata calda. Per prepararlo è necessario portare a ebollizione 1 litro d'acqua e sciogliervi un cucchiaio di sale. Le pannocchie vengono versate con la marinata preparata. Quindi i barattoli vengono posizionati sul fondo della padella. L'acqua viene portata a ebollizione. Successivamente, i barattoli vengono sterilizzati per un'altra 1 ora e solo dopo vengono arrotolati con i coperchi.

Ricetta con verdure

Usando questo metodo, puoi cucinare un gustoso e luminoso assortimento di chicchi di mais, zucchine, peperoni rossi e carote. Le proporzioni possono essere determinate in modo indipendente, in base alle preferenze personali.

L'inscatolamento del mais in chicchi a casa avviene nella seguente sequenza:

Il mais viene bollito in acqua bollente per 20 minuti.
I chicchi vengono tagliati dalle pannocchie raffreddate e messi in una ciotola.
Le carote vengono tagliate in una dimensione simile ai chicchi di mais, peperone e zucchine. Misto di verdure si mescola bene ed è disposto in barattoli pre-preparati.
Si prepara una marinata a base dell'acqua rimasta dopo la cottura del mais. Per 2 litri di brodo si prendono 2 cucchiai di sale, oltre a 3 cucchiai di zucchero e aceto di mele.
Verdure assortite in barattoli vengono versate con la marinata preparata e coperte con coperchi.
Le banche vengono installate in una padella per la sterilizzazione per 40 minuti, dopodiché possono essere arrotolate con una chiave di lattina.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a imparare come conservare il mais in modo che risulti succoso e dolce:

Prima di tutto, dovresti scegliere vecchie pannocchie con chicchi maturi e succosi.
Il mais cotto dovrebbe essere immediatamente trasferito a acqua fredda o sul ghiaccio. Quindi la salamoia nel barattolo sarà trasparente, non torbida.
Il mais è un ortaggio piuttosto capriccioso. Quando lo conservi, assicurati di usare sale, aceto e acido citrico e non dimenticare il processo di sterilizzazione. Quindi il cibo in scatola fatto in casa verrà conservato per un anno non peggiore di quello acquistato in negozio.

Speriamo che le nostre ricette di mais in scatola ti tornino sicuramente utili.

Tutti conosciamo e amiamo il mais. Probabilmente, nessuna festa è completa senza un'insalata con questo rappresentante della famiglia dei cereali. E se per noi mais - ingrediente delizioso insalate e stuzzichini, poi per molti popoli è stata per secoli la base della dieta. Conservazione di pannocchie e chicchi - ottimo modo procurati questo prodotto sano e gustoso in inverno.

Qual è il mais utile

Il mais in scatola, nonostante il trattamento termico prolungato, praticamente non perde la sua utilità. Ma contiene oli essenziali, fibre, vitamine (A, B, C, PP) e minerali (calcio, magnesio, manganese, ferro, fosforo, ecc.). Grazie all'esclusiva composizione vitaminica e minerale, il mais si è guadagnato il rispetto di nutrizionisti e cosmetologi, medici e guaritori tradizionali. È usato sia per la prevenzione che per il trattamento. varie malattie, per la perdita di peso e per guadagnare i chili mancanti. Non è controindicato per i diabetici e per chi soffre di allergie. prodotto straordinario. E soprattutto, è delizioso!

Come scegliere il mais in scatola

Per la conservazione di questo cereale sono più adatte le giovani pannocchie di mais dolce (c'è anche il foraggio, che può essere utilizzato anche in alcune ricette). Quindi gli spazi vuoti risulteranno morbidi e succosi.

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Puoi controllare se il mais è troppo maturo facendo scorrere l'unghia su qualsiasi chicco della pannocchia. Se il latte non viene rilasciato, la polpa rimane sull'unghia: il prodotto non è adatto al consumo né bollito né in scatola.

È anche meglio fare una scelta a favore delle pannocchie con foglie succose e peli chiari alla base.

Alcuni suggerimenti:

Per conservare il mais, così come per conservare qualsiasi altro prodotto, è necessario utilizzare il comune sale grosso da cucina.
L'aceto è meglio prendere il 9%. Inoltre, deve essere aggiunto dopo che il liquido è già stato rimosso dal fuoco: il suo effetto sarà più forte.

Entrambi contribuiscono alla conservazione a lungo termine delle preparazioni fatte in casa.

Le banche con qualsiasi metodo di raccolta devono essere ben lavate e sterilizzate.

Ricetta "Non potrebbe essere più facile"

La particolarità di questa ricetta è che per la cottura servono solo sale e acqua:

Mais (piccole pannocchie giovani)
1° cucchiaio di sale
Acqua - 1 litro

Preparare dei vasetti in base alla quantità di mais (in barattolo da tre litri di solito si adatta a 8 orecchie di piccole dimensioni).
Sbucciare le pannocchie, metterle in una casseruola. Devi cucinarli per 15 minuti (fino a cottura), la baia acqua fredda. Non salare.
Le pannocchie cotte devono essere raffreddate.
Bollire l'acqua con sale e raffreddare anche. Se c'è molto mais, basta aumentare la quantità di acqua e sale, osservando la proporzione.
Mettere il mais in barattoli (verticalmente) e versarvi sopra la salamoia.
Per due ore i barattoli vanno sterilizzati in acqua bollente, avendo precedentemente coperto con i coperchi.
Arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.

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Nient'altro che sale e zucchero: una semplice ricetta casalinga

Di che cosa hai bisogno:

pannocchie
Zucchero, sale - due cucchiai per litro d'acqua

Procedura:

Sbucciare le pannocchie, metterle in barattoli.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua per 2-3 minuti, aggiungere sale e zucchero ( giusta quantità mantenendo le proporzioni).
Versare la marinata calda sul mais.
Sterilizzare i vasetti per almeno 1 ora (appena l'acqua nella pentola con il vasetto bolle, il tempo è scaduto).
Arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti.

In questa ricetta è consentito modificare la quantità di zucchero e sale a propria discrezione. L'importante è non ridurre il tempo di sterilizzazione.

mais bulgaro

Se hai bisogno di più gusto piccante quindi devi usare aceto e spezie.

Per un barattolo da 1 litro devi prendere:

Pannocchie di mais - cinque o sei pezzi
Zucchero, sale - per litro d'acqua in un cucchiaio
Aceto: tre cucchiai.

Agiamo in ordine in questo modo:

Preparare il numero richiesto di barattoli.
Metti le pannocchie sbucciate nei barattoli.
Metti sale, zucchero e aceto in ogni barattolo contemporaneamente.
Versa dell'acqua fredda sul mais.
Sterilizzare i barattoli con i coperchi in acqua bollente.
Arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare.

Invece dell'aceto, è adatto l'acido citrico: 3 g per litro d'acqua. ricco e gusto interessante dai al mais tutte le spezie familiari: foglia d'alloro, verdi, neri e peperoni pimento. Sperimentando, puoi trovare le proporzioni che danno il gusto desiderato.

Giovani pannocchie con peperone dolce

Per un barattolo da mezzo litro avrai bisogno di:

Diverse giovani piccole pannocchie
Un peperone dolce
due foglie di alloro
Tre spicchi d'aglio
Cinque piselli di pepe nero
2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero per litro d'acqua
Aceto - 0,5 cucchiaini

Pro e contro di Wax (sistemi di inscatolamento sottovuoto)

Procedura:

Metti il mais in barattoli, spostandoli con pepe e spezie.
Prepara una marinata: fai bollire l'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale.
Versalo nei barattoli e lasciali riposare per scaldare le pannocchie.
Scolare la marinata e riportarla a ebollizione.
Versare nuovamente la marinata sul mais.
Sterilizzare i barattoli per 20 minuti.
Golfo d'aceto, arrotolare i vasetti.

Conservazione senza sterilizzazione

Se non c'è tempo e voglia di dedicarsi alla sterilizzazione, puoi utilizzare una ricetta che non richiede questa lunga procedura.

Per aggraffare un barattolo da un litro è necessario:

pannocchie
due foglie di alloro
Tre grani di pepe nero
Due cucchiai di sale e zucchero per 1 litro d'acqua
Tre cucchiai di aceto

La procedura è la seguente:

Sbucciare le pannocchie, cuocere per 7-9 minuti. Se le pannocchie sono piccole (fino a 10 cm), non puoi cucinare.
Dopo averle raffreddate con acqua fredda, disponetele nei vasetti.
Riempi i barattoli con acqua bollente, lasciali riposare per cinque minuti.
Scolare l'acqua, far bollire, versare nuovamente i barattoli. Ripeti 3-4 volte.
Aggiungere aceto, pepe, prezzemolo.
Far bollire l'acqua nuova con sale e zucchero e versarla sul mais.
Arrotolare le banche.

Capovolgili, avvolgili e lasciali raffreddare.

Il mais in scatola è amato da molti. Mentre la maggior parte delle persone è abituata ad acquistarlo nei negozi, poche persone si rendono conto che il mais in scatola è facile da preparare da solo. Il mais per l'inverno in casa ha quasi le stesse proprietà nutritive del mais fresco: perché non preparare un cereale così meraviglioso per l'inverno? Questa conservazione, sebbene non sia la più apprezzata dalle nostre hostess, ma farai sicuramente impressione su tutti quelli riuniti a tavola.

I chicchi giallo brillante del mais in scatola sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K, beta-carotene, tocoferolo, magnesio, sodio, calcio, fosforo, zinco e selenio. Grazie a loro proprietà nutritive il mais aiuta con l'ipertensione e l'anemia, normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare e metabolismo, riduce il livello di colesterolo "cattivo", migliora lo stato di superlavoro e esaurimento nervoso, elimina i disturbi tratto gastrointestinale e riduce anche l'impatto negativo del consumo di alcol e cibi grassi. Oltretutto mais in scatola molto utile per i diabetici, aiutando a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, e alto contenuto proteine e preziosi aminoacidi rendono il mais un prodotto indispensabile per l'alimentazione degli atleti professionisti.

Quando scegli le pannocchie di mais per l'inscatolamento, presta attenzione alle loro aspetto- le venature devono essere uniformi e prive di macchie scure. Le foglie della pianta non dovrebbero essere secche, altrimenti ciò indica che le spighe sono state conservate troppo a lungo. Il meglio per l'inscatolamento mais dolce maturità lattiginosa. Determinare questo stadio di maturità è molto semplice: per questo è necessario premere sui grani. Se, in presenza di polpa di grano, schizzi di latte, hai il mais ideale per la conservazione, nel pezzo sarà altrettanto tenero e succoso.

Il mais può essere conservato sia in chicchi che in pannocchie. Puoi separare i chicchi dal gambo se immergi il mais in acqua bollente per alcuni minuti - i chicchi dentro questo caso vengono asportate a mano o con un coltello smussato, che va pressato lungo ogni fila di chicchi. Inoltre, puoi usare dispositivo speciale, che monda i chicchi dalle pannocchie.

Il mais per l'inverno a casa può essere utilizzato nella preparazione del massimo varietà di piatti, ad esempio insalate, zuppe, stufati, stufati, salse e budini e come accompagnamento a carne, pollame o pesce. Per servire il mais come contorno a tutti gli effetti, può essere leggermente fritto in padella con una piccola quantità di Burro, sale e pepe - migliorerà solo il suo gusto. Inoltre, il mais in scatola è il migliore per numerosi piatti. cibo messicano come salsa, tacos o enchiladas. Sembra molto appetitoso, vero? Allora non perdiamo tempo e facciamo conoscenza con le ricette!

Ricetta classica di mais in scatola

Ingredienti:
10 spighe di grano
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 litro d'acqua.

Cucinando:
Mettere il mais pulito e lavato in acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente, separare i chicchi, sciacquarli sotto l'acqua corrente e metterli nuovamente in acqua bollente per lo stesso tempo. Quindi versare i chicchi in barattoli da mezzo litro in modo che occupino circa 2/3 del volume del contenitore. Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare lo sciroppo in barattoli di acqua bollente, coprire i barattoli con i coperchi, quindi sterilizzare per almeno 3 ore. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare.

Mais in agrodolce in scatola

Ingredienti:
1 kg di chicchi di mais,
1 cucchiaio di sale
1 litro d'acqua
aceto 9%,
Foglia d'alloro.

Cucinando:
Versare acqua bollente sui chicchi di mais e immergere per 5 minuti. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungendo sale. In barattoli da un litro sterilizzati, aggiungi una foglia di alloro e 1 cucchiaino di aceto. Riempire i barattoli per 2/3 con chicchi di mais e versare la marinata. I barattoli coperti con i coperchi devono essere sterilizzati per almeno 40 minuti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e raffreddarli, avvolti in una coperta.

Ingredienti:
pannocchie di mais,
zucchero,
sale,
aceto 9%,
acqua.

Cucinando:
Pulire le pannocchie di foglie e stimmi, eliminare i grani. Metti i chicchi in una casseruola e versa acqua fredda in modo che sia circa 2-3 in più rispetto ai chicchi. Portare a ebollizione per fuoco forte e poi cuocere a fuoco basso per 1 ora. Mettere i chicchi di mais in vasetti sterilizzati da 0,5 l in modo che i chicchi occupino 3/4 del volume dei vasetti. Il brodo in cui è stato cotto il mais sarà la base per la marinata - per questo è necessario aggiungere 1,5 cucchiai di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9% e 4 cucchiai di zucchero senza tappo per 1 litro di liquido. Portare a ebollizione la marinata e versarla sul mais nei barattoli. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per almeno 1 ora. Arrotolare barattoli con coperchi sterilizzati, capovolgere, coprire con una coperta calda e raffreddare, quindi conservare in un luogo fresco e buio.

pannocchie in scatola

Ingredienti:
8 piccole pannocchie di mais
2 cucchiai di sale,
1 litro d'acqua.

Cucinando:
Lessare le pannocchie finché sono teneri per 15 minuti, non aggiungere sale all'acqua. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con il sale. Raffreddare le pannocchie e la marinata. Schiaccia le pannocchie in un barattolo da tre litri. Se non si adattano, puoi tagliarli un po '. Versare le pannocchie con la marinata e sterilizzare i barattoli per almeno 3 ore. Arrotolare i barattoli con i coperchi e capovolgere, lasciando raffreddare.

Mais per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:
20 spighe di grano
30 grammi di zucchero
15 g di sale
2 cucchiai di aceto 9%,
1 litro d'acqua.

Cucinando:
Bollire le pannocchie per 5 minuti, raffreddare e rimuovere i chicchi. Metti i chicchi in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 litri e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare riposare per 15 minuti, scolare l'acqua in una casseruola, portare nuovamente a ebollizione e versare nuovamente i chicchi nei barattoli, lasciando agire per 10 minuti. Nel frattempo preparate la marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Rimuovere la marinata dal fuoco e aggiungere l'aceto. Scolare l'acqua dai barattoli e versarvi sopra la marinata calda. Stringere i barattoli con i coperchi, capovolgere e togliere per raffreddare, avvolti in una coperta calda.

Il mais per l'inverno a casa è un ottimo modo per godersi la salute prodotto estivo nella stagione fredda. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Specialisti culinari esperti non si fermano nemmeno ai banchi con i prodotti dei produttori di alimenti: conoscono il prezzo reale di questi prodotti. Quasi tutti i prodotti possono essere preparati a casa, quindi le ricette di mais in scatola ti interesseranno sicuramente.

Le insalate con questi chicchi succosi giallo-arancio sono una delle preferite nel nostro menu, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Il mais in scatola è universalmente compatibile con verdure fresche e bollite, carne, frutti di mare e pesce e persino frutta. Può essere usato come ingrediente per l'insalata delizioso contorno e per decorare i piatti. Pertanto, avere una scorta adeguata di mais in scatola nei tuoi cassonetti sarà una soluzione pratica.

Vorrei anche sottolineare che il contenuto calorico del mais in scatola è di sole 118 calorie per 100 g di chicchi. Questo fatto ti permette di mangiarlo senza paura di guadagnare sovrappeso. Il mais non perde il suo proprietà utili nel corso di un lungo trattamento termico, migliora il metabolismo, aiuta a superare lo stress e dona energia. Pertanto, quante calorie ci sono nel mais in scatola non è così importante se i nutrizionisti lo includono spesso nella loro dieta per dimagrire.

Le ricette di mais in scatola sono semplici e molto facili da implementare. Il risultato è sempre eccellente! Dopo aver provato una volta a conservare il tuo prodotto preferito a casa, non comprerai più cibo in scatola nel negozio. C'è un'enorme differenza nel gusto e nella sicurezza. Scegliamo una ricetta!

Ricetta con acido citrico

ingredienti

pannocchie- quanto + -

Marinata per un barattolo da mezzo litro:

- 1 cucchiaio. l. + -
- mezzo cucchiaino + -
Acido limone- un terzo di cucchiaino + -

cucinando

Lessare le pannocchie in acqua salata (1 cucchiaio per 10 litri d'acqua) per 40-50 minuti. Tirali fuori e lasciali raffreddare. brodo di mais lasciare per il riempimento.
Tagliamo i chicchi dalle pannocchie raffreddate e li versiamo dentro barattoli sterili alle "spalle" del can. In ogni barattolo mettiamo 1 cucchiaio. zucchero granulare, mezzo cucchiaino sale da tavola e un terzo di cucchiaino. acido citrico.
Portare a ebollizione il brodo e versare il contenuto dei barattoli con una soluzione di marinata bollente. Copriamo ogni barattolo con un coperchio bollito e mettiamo a sterilizzare per 15-20 minuti.
Arrotoliamo i coperchi usando uno strumento per inscatolare, mettiamo i barattoli capovolti su una superficie piana e li avvolgiamo con qualcosa di caldo per la pastorizzazione. Trasferiamo il cibo in scatola raffreddato nel luogo di conservazione.

Ricetta dell'aceto

Composizione di 1 litro di marinata:
Sale - 1 cucchiaio. con uno scivolo
Zucchero - 1 cucchiaio. senza piselli
Aceto 9% (per 1 lattina da 0,5 l) - 2 cucchiaini

cucinando

Ricetta con verdure

Pannocchie di mais: quanto mangiare
Carota
Zucchine
Peperone rosso bulgaro
zucchero
aceto di mele
Prezzemolo
Aneto

cucinando

I segreti del mais in scatola a casa

Per una lattina da mezzo litro di mais in scatola, occorrono circa 5 spighe.
Il mais è una cultura capricciosa! Non gli piace l'inscatolamento! Ciò è dovuto alla completa assenza di acidi in esso. Ha molto zucchero e amido e la quantità minima di conservanti naturali. Pertanto, deve essere posto in barattoli sterilizzati di alta qualità, coperti con coperchi sterili, pastorizzati in acqua e sotto una coperta calda. Quindi il cibo in scatola non esploderà!
Le proporzioni di sale e zucchero possono essere modificate in base ai tuoi gusti: se sterilizzi cibo in scatola di alta qualità, non ti deluderà!

Il mais in scatola, le cui ricette abbiamo esaminato in dettaglio, risulta essere gustoso, succoso e assolutamente sicuro per la salute. Avere scorte sufficienti propria produzione, il tuo menu risplenderà insalate insolite e bellissimo arredamento solare! Buon Appetito!

Bollito, in umido e, ovviamente, in scatola.

Poche persone sanno quanto sia prezioso questo prodotto per il nostro corpo. Ti permette di purificare il sangue dalle tossine, eliminare le tossine dal corpo, rallenta il processo di invecchiamento del corpo. Il mais riduce efficacemente il colesterolo cattivo, normalizza il processo di assimilazione del cibo e il metabolismo generale.

Riferimento. I chicchi di mais sono incredibilmente utili per corpo femminile: aiuteranno a ridurre le spiacevoli manifestazioni delle mestruazioni (incluso il dolore), la menopausa e faciliteranno anche il corso della gravidanza.

Caratteristiche, pro e contro dell'inscatolamento

Il mais è un prodotto conservazione a lungo termine, ma solo in quei casi, se lo cucini correttamente, nel rispetto della tecnologia. Così, conservare il mais preferibilmente in un contenitore trasparente contenitore di vetro . Pertanto, è possibile estendere il più possibile il periodo di conservazione (fino a 3 anni).

Molte casalinghe hanno spesso problemi sia durante il processo di inscatolamento del mais, sia dopo aver chiuso i barattoli, i cui coperchi sono destinati a esplodere. In modo che il mais in salamoia "sopravviva" prima dell'inizio Freddo inverno e completamente conservato qualità gustative, dovresti ricordare alcune caratteristiche e osservarle:

Ordinare. Come dimostra la pratica, l'una o l'altra varietà di mais non influisce particolarmente sul gusto finale del prodotto. La cosa principale è scegliere le pannocchie di zucchero. E questo significa che è solo cresciuto proprio sito mais, poiché nella quasi totalità dei casi sono in vendita solo varietà foraggere, che esploderanno in lattine, nemmeno un giorno dopo essere state aggraffate.
Taglio del grano. I chicchi di mais dovrebbero essere tagliati dalla pannocchia non completamente, ma circa 3/4. Tale esigenza esiste in considerazione del fatto che le spore batteriche spesso “vivono” nella parte inferiore dei chicchi di mais. Inoltre, non dovresti tagliare i chicchi con parte della pannocchia, poiché tutta la spazzatura galleggerà durante il processo di cottura e non sarà così facile rimuoverla, perché anche i chicchi di mais galleggeranno.
Quantità di prodotto in una banca. Non dovresti mettere lattine piene di mais, perché i chicchi amano "giocare" con i gas e una lattina piena di prodotto rischia di esplodere. Quantità ottimale mais - 2/3 lattine. Anche la salamoia non viene rabboccata (dovrebbero rimanere circa 3 cm in superficie).
Aceto (è necessario). L'aceto è un ingrediente essenziale nella salamoia per l'inscatolamento del mais. Ricorda, non importa quanto sia zuccherino, il vero sapore in scatola senza aceto sarà difficile da ottenere.
Sterilizzazione. Lattine, coperchi e contenitori pieni di mais bollito sono soggetti a sterilizzazione. Tanto più affidabile, perché anche dopo la cottura, nei chicchi di mais possono rimanere delle spore dannose.

Importante. Prima di sterilizzare i tappi, non vanno tolti da essi gli elastici: non temono l'acqua calda, perché per ammorbidirli servirebbe un'autoclave industriale.

In generale, il processo di inscatolamento del mais è piuttosto laborioso e richiede tempo., ma di conseguenza puoi ottenere eccezionalmente gustoso, nutriente e prodotto utile. È utile, perché, a differenza legumi, il mais non perde le sue proprietà anche dopo il trattamento termico.

Oltretutto, prodotto in scatola non provoca gonfiore, come può esserlo dopo aver mangiato una versione appena preparata.

Per rendere gustoso il mais in scatola quando costo minimo tempo e fatica, ricorda le regole:

Per l'inscatolamento a casa, dovresti scegliere solo esemplari giovani: vecchio mais potrebbe non bollire correttamente anche dopo un trattamento termico prolungato. Determinare la qualità del mais è semplice: premi la punta dell'unghia sul chicco: se è risultato facile e il succo non è andato, il mais è l'ideale per la conservazione; se appare il succo, il mais è ancora troppo giovane.
Per semplificare il processo di separazione dei chicchi dalla pannocchia di mais, è necessario abbassarlo per 10-15 secondi in acqua calda, quindi raffreddarlo bruscamente in acqua fredda.
Il processo di sterilizzazione deve essere ripetuto e la durata di una procedura non deve superare i 10 minuti.
Durante la cottura del mais si forma della schiuma sulla superficie dell'acqua. in gran numero. Deve essere rimosso non appena appare.

Le migliori ricette

Ora ti diremo cosa si può fare con il mais, anche dalle sue pannocchie (abbiamo parlato di cosa si può fare con il mais sulla pannocchia, e vedere utili e deliziose ricette dal mais in scatola).

Classico

Per preparare deliziosi mais in salamoia secondo ricetta classica sono richiesti i seguenti prodotti:

Mais giovane (chicchi) - 0,5 kg.
Zucchero, sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Aceto (9%) - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
1 cucchiaino di erbe essiccate.
chiodi di garofano, pepe nero in grani - 2 pz.
Acido limone.

Cucinando:

Da giovani pannocchie

Come sottaceto sulla pannocchia? Sulla base di un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

circa 6 giovani pannocchie;
sale e zucchero (1 cucchiaio ciascuno);
3 art. cucchiai di aceto (6%).

Cucinando:

Pulire le pannocchie da foglie e baffi. Lavare accuratamente. Immergere in acqua bollente e sbollentare per circa 3-4 minuti.
Mettere il mais in barattoli, aggiungere sale, zucchero, versare acqua fredda. Metti i barattoli nei contenitori acqua calda e dare fuoco. Portare ad ebollizione.
Sterilizzare a fuoco basso per circa 45 minuti. Arrotolare i coperchi.

In quale altro modo puoi farlo? C'è anche una tale opzione.

Per preparare pannocchie in salamoia, è necessario i seguenti ingredienti:

Giovani pannocchie di mais.
Acqua - 1 l.
Sale, zucchero - 2 cucchiai. il cucchiaio.
Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai.
Pimento, alloro (facoltativo).
Garofano - 5-6 pezzi.

Cucinando:

Puoi anche guardare il video, che mostra due modi per cucinare le pannocchie in salamoia:

In scatola

La ricetta tradizionale del mais in scatola per l'inverno ti permetterà di cucinare ottimo pezzo. Vengono utilizzati i seguenti ingredienti (sulla base di un barattolo da 3 litri):

Fave di mais - 3 pz. (grandi esemplari).
Sale, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Acqua - 1 l.

Come conservare:

Puoi anche guardare il video per imparare a conservare il mais:

Insalata

La ricetta di mais più semplice da utilizzare in vari insalate invernali. Per cucinare, hai solo bisogno direttamente:

mais (cereali);
sale (1 cucchiaio);
zucchero (3 cucchiaini).

Cucinando:

Riguardo a cosa deliziose insalate può essere fatto con il mais, anche in scatola, letto e da cui imparerai ricette interessanti cucinare piatti con mais e bastoncini di granchio.

Con cavolo e pepe

eccellente preparazione invernale ottenuto da mais con pepe e cavolo. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Chicchi di mais - 500 g.
Cavolo - 200 g.
Pepe bulgaro (diversi colori) - 100 g.
Cipolle - 5 piccole teste.
Acqua - 1 l.
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
Sale - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
Senape - 1 cucchiaino.
Semi di sedano.

Cucinando:

Sbucciare le pannocchie di mais dalle foglie, dai baffi e sbollentarle in acqua bollente per circa 5 minuti. Quindi immergere in acqua fredda per un paio di minuti.
Separare con cura i chicchi di mais con un coltello affilato. tagliare il cavolo piccoli cubetti. Sbucciare il peperone dai gambi e dai semi, tagliarlo a cubetti. Sbucciare la cipolla dalla buccia, anch'essa tagliata a cubetti.
Ora puoi iniziare a preparare la marinata. Per questo devi prendere padella smaltata, versarvi dentro acqua, aceto, sale, zucchero e spezie. Mettere a fuoco medio. Quando la marinata bolle, versaci dentro misto di verdure e far bollire per circa 20 minuti.
A questo punto, puoi sterilizzare i barattoli, quindi metterci dentro le verdure, versarle con la marinata e arrotolare i coperchi.

speziato

Per cucinare il mais marinata piccante avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Cucinando:

Pulire accuratamente le pannocchie di mais, lavarle con acqua. Mescolare l'acqua con l'aceto in un contenitore smaltato, versarvi tutte le spezie, il sale, lo zucchero e mettere la padella sul fuoco. Portare ad ebollizione. Metti delicatamente le pannocchie nella marinata e cuoci finché sono teneri (questo processo richiede in genere circa 20-40 minuti).
Togliete la casseruola dal fuoco, coprite con un coperchio e mettete dentro luogo fresco alle 12 in punto. Quindi scolare la marinata, farla bollire di nuovo, immergervi nuovamente le pannocchie, far bollire di nuovo e metterla via per la notte nello stesso posto.
Ripeti la procedura un'altra volta.
Per la quarta volta dopo l'ebollizione, piega le pannocchie in uno scolapasta, quindi disponile in barattoli pre-sterilizzati. Riempi i barattoli con la marinata. Top con una piccola quantità di calcinato olio vegetale, metti l'alloro. Arrotolare i coperchi.

Cosa si può fare dal pezzo?

Come puoi vedere, ce ne sono molti una varietà di ricette cucinare mais per l'inverno, ma comunque grande quantità le ricette possono essere trovate utilizzando questo prodotto in vari piatti. Così, il mais può essere utilizzato per preparare zuppe, salse, secondi piatti(patate al forno, pesce, riso, carne, ecc.).

Cosa si può cucinare? Il mais in scatola è perfetto per una varietà di insalate di verdure, casseruole e persino polpette. E il mais in scatola con le verdure può diventare a tutti gli effetti spuntino salato, che piacerà agli amanti dei piatti deliziosi e leggeri.

Qui, forse, c'è tutto ciò che vale la pena sapere sulla complessità della conservazione del mais per l'inverno. Sarai sicuramente in grado di apprezzare tutte le ricette di cui sopra e provare a cucinarne almeno una nella tua cucina. Ispirazione culinaria per te e buon appetito!