Ricetta dello sgombro marinato in vasetto con cipolle. Sgombro con verdure in vasetti al forno

Deliziosa Ricetta sia per principianti che per cuochi sicuri di sé. Il pesce viene cotto senza aggiungere acqua proprio succo, buono sia caldo che freddo. È richiesto un tempo minimo di preparazione.

2 sgombri, freschi o surgelati
1 carota
1 testa di cipolla,
2 cucchiai olio vegetale,
foglia d'alloro,
piselli pimento, nero o una miscela di peperoni funziona bene,
1 peperone opzionale,
sale.

Avrai anche bisogno di un barattolo di vetro da un litro (mezzo litro è sufficiente per 1 sgombro) e della carta stagnola.

Ricetta

Il mio sgombro, togli la testa, le interiora e le pinne.
Tagliamo il pesce a pezzi porzionati spessi circa due centimetri. Se tagliati più sottili, i pezzi potrebbero rompersi durante il servizio.
Salare lo sgombro, se lo si desidera, spruzzare un po 'di succo di limone.
Puliamo le verdure.
Tagliamo la cipolla a cubetti.
Carote e peperoni - bastoncini sottili. Tuttavia, la forma del taglio può essere arbitraria: a qualcuno piacciono le carote tritate grattugia grossa- e nient'altro.
Metti la foglia di alloro e il pepe sul fondo del barattolo.
Successivamente, alcuni pezzi di sgombro.
Sopra c'è uno strato di verdure. Hanno anche bisogno di un po' di sale.
Alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
L'ultimo strato sono le verdure.
Versa l'olio vegetale in un barattolo.
Avvolgere strettamente il collo con un foglio per impedire all'aria di fuoriuscire.
Mettiamo lo sgombro in un forno freddo. Questo è importante perché il barattolo può scoppiare in un forno caldo.
Cuocere per 50 minuti a 190 gradi.

Se il tempo lo consente, lascialo in forno per altri venti minuti in modo che il piatto "arriva", come si suol dire.

Chi ama il pesce e non è contrario a provare una nuova ricetta ne troverà alcuni nel nostro articolo idee insolite. Lo sgombro cotto in un barattolo può diventare ottimo piatto per tutti i giorni e menù festivo. Esistono molti metodi di cottura: puoi salare o marinare il pesce, puoi preparare cibo in scatola fatto in casa. La scelta è tua!

Preparazione del pesce

In modo che lo sgombro in banca non abbia cattivo odore, sciacquare accuratamente le carcasse fresche, pulire cavità addominale da organi interni e film. È meglio tagliare subito le teste, sono immangiabili.

Questo pesce non ha squame. E le ossa non possono essere rimosse in modo che i pezzi non si sfaldino durante la cottura.

In media, un pesce pesa circa 350 grammi, di solito 3 carcasse per chilogrammo. Questo ti aiuterà a calcolare la quantità di ingredienti se non sei in grado di pesare il pesce a casa.

Pesce salato

Di prossima ricetta puoi cucinare lo sgombro in un barattolo salatura piccante. Il primo passo è preparare la salamoia. Far bollire 500 ml di acqua aggiungendo 2 cucchiai. l. sale e la stessa quantità di zucchero. Assicurarsi che non siano rimasti sedimenti, tutti i componenti devono dissolversi. Lascia raffreddare la salamoia aggiungendo 1 cucchiaino. semi di senape, alcuni piselli multicolori pepe profumato, foglia d'alloro.

Taglia 2 carcasse pulite pezzi grandi. Adagiare in un barattolo a strati, alternando con anelli di cipolla tritati. Versare in salamoia a temperatura ambiente, lasciare a luogo fresco alle 12 in punto.

Analogo dello sgombro affumicato

Questo pesce ha il sapore e l'aspetto di una prelibatezza costosa. L'intero segreto della ricetta nel decotto buccia di cipolla utilizzato per preparare la marinata. Più riesci ad accumularlo, meglio è. Per quantità specificataè necessaria almeno una grande manciata di prodotti.

Mettere a bollire la buccia in un litro d'acqua. Aggiungere immediatamente 1 cucchiaio di foglie di tè (facoltativo con bergamotto), alloro, chiodi di garofano e pepe in grani a piacere. Filtrare il brodo finito fino a rimuovere tutto il sedimento.

Iniziamo il processo di marinatura dello sgombro in un barattolo. Se il volume dei piatti lo consente, puoi raccogliere carcasse intere con teste. Tuttavia, questo è facoltativo.

Tagliare 2 carcasse in pezzi dello stesso spessore. Imballare più stretto nel barattolo. Versare salamoia calda, sughero, mettere in frigorifero. Si ritiene che tale pesce possa essere conservato per 5 giorni, ma molti di coloro che hanno provato la ricetta lo affermano gustoso spuntino mangiato molto più velocemente.

Sgombro in coreano

I nutrizionisti consigliano di non essere coinvolti in tali prodotti. Ma perché non regalarsi un pesce profumato in vacanza?

La banca è perfetta per contorni di patate, riso bollito, al cartoccio o verdure grigliate. E come antipasto alcol forte lei è semplicemente perfetta.

Questa ricetta è particolarmente buona per l'estate, perché con carote giovani e cipolla affilata ha un sapore molto migliore. E nel piatto, se lo desideri, puoi aggiungere grattugiato Grattugia coreana cetrioli freschi.

Tagliare 2-3 carcasse nel senso della lunghezza, rimuovere le ossa. La pelle non ha bisogno di essere rimossa, risulterà morbida. Tagliare il pesce a listarelle.

Tritare 2 cipolle a semianelli o cannucce, grattugiare 2 carote medie.

Mescolare 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, un pizzico di pepe, 2-3 spicchi d'aglio tritati e 50 ml di aceto con tre cucchiai. l. olio di semi di girasole (può essere fatto in casa). Aggiungi no un gran numero di acqua - circa mezzo bicchiere. Per gusto, puoi aggiungere chiodi di garofano, cumino, salsa di soia, miscela spezie orientali. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e metterli ben stretti in un barattolo. Dopo un giorno, lo sgombro nel barattolo sarà abbastanza marinato e potrà essere servito in tavola.

Ricetta per il forno: conserve fatte in casa

Questo metodo di cottura richiederà più tempo, ma il risultato piacerà a tutti coloro che amano il pesce.

Risciacquare 3 carcasse di sgombro oleoso, tagliare i filetti dalle spine. Taglia ogni strato in 3-4 pezzi.

Mescolare in una ciotola asciutta 1 cucchiaino. sale e 0,5 cucchiaini. Sahara. Strofinare il pesce con il composto e versarvi sopra il succo di limone. Lasciar marinare per circa un quarto d'ora.

Tritare 3 carote e 3 cipolle in qualsiasi modo. Metti 2-3 foglie di alloro sul fondo di un barattolo da 1,5 litri, versa sopra uno strato di verdure. Disporre il pesce a strati intervallati da carote e cipolle. Top con 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Nota: questa ricetta dello sgombro in barattolo non contiene acqua. Il pesce viene cotto nel suo stesso succo.

Metti il \u200b\u200bbarattolo in un forno freddo, copri con un coperchio di metallo senza elastico, accendi un piccolo fuoco. Guarda la temperatura - non dovrebbe superare i 200 o C. Il cibo sarà cotto per circa un'ora.

Rimuovere con attenzione il barattolo, lasciare raffreddare leggermente. Lo sgombro può essere servito sia freddo che caldo.

Come cucinare lo sgombro in un barattolo? Offriamo di cuocere, sottaceto - con verdure, cipolle. Tutte le ricette sono semplici e deliziose!

Sgombro - grasso e molto pesce profumato, che può essere fritto, stufato in padella o cotto al forno. Il pesce risulta ottimo su una teglia, al cartoccio con l'aggiunta di verdure e spezie profumate, ma risulterà particolarmente tenero e succoso barattolo ordinario dal vetro. Mettiamo tutto dentro a strati e facciamo sobbollire a lungo nel forno.

Questo pesce è ottimo freddo come antipasto e caldo come secondo piatto. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con erbe fresche e spezie a piacere.

Sgombro 2 pz.
Peperone dolce 1 pz.
Carote 1 pz.
Cipolla 1 pz.
Limone ½ pz.
Foglia di alloro 2 foglie
Zucchero ½ cucchiaino
Sale, pepe, spezie a piacere

Taglia la pancia con un coltello affilato e taglia alla testa.

Rimuovere con cura l'interno con un coltello e sciacquare bene.

Bagniamo la carcassa preparata con tovaglioli di carta su entrambi i lati.

Con un coltello affilato alla base della testa, fai un'incisione, porta il coltello di lato e taglia lombo dal grosso osso alla coda.

Usando questo metodo, taglia la carne dalla parte posteriore.

Sui pezzi preparati, rimuovi le ossa grandi e piccole.

Tagliare il filetto e metterlo in una ciotola.

Aggiungere lo zucchero, il sale, il succo di limone nella ciotola con il pesce e mescolare.

Tagliare la cipolla sbucciata in piume Peperone con carote - cannucce.

In un barattolo (1 litro) inviamo foglie di alloro, cipolle (1/3 parte), piselli (½ parte) e carote (1/3 parte).

Aggiungere il peperone dolce (1/3 parte) e i pezzi di filetto (½ parte).

Quindi ripetere lo strato di verdure, pesce e l'ultimo strato saranno le verdure. Tra questi strati aggiungere il resto dei piselli.

Versare l'olio (l'olio d'oliva funziona alla grande). Liberiamo il coperchio della scatola di ferro dalla gomma e copriamo il barattolo. Puoi anche coprire con un doppio strato di pellicola.

Mettiamo il barattolo coperto con verdure e pesce in forno freddo a 180 gradi, non appena il contenuto bolle all'interno, riduciamo a 150 gradi e facciamo sobbollire il pesce per 1 ora.

Fragrante sgombro tenero tira fuori con verdure succose, metti nei piatti, aggiungi il tuo contorno preferito e servi subito.

Ricetta 2, passo dopo passo: sgombro in barattolo al forno

Adoro cucinare il pesce, è molto salutare. Ma la ricetta ha bisogno del più semplice, gli ingredienti non sono costosi e il tempo è di 10 minuti :). Ecco una ricetta che ho trovato e sono felice di condividerla con voi.

Sgombro 2 pezzi
Cipolla 2 pezzi
Carote 1-2 pezzi
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 0,5 cucchiaini
Foglia di alloro 2 pezzi
Olio vegetale 100 ml
Grani di pepe 10 pezzi

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, sbucciare le carote e grattugiare a grandi divisioni.

Il mio sgombro, pulito se necessario e tagliato a pezzi grossi, come nella foto.

Cospargere il pesce con sale e zucchero.

Mettiamo le foglie di alloro in un barattolo, poi strati di pesce, carote, cipolle e ancora pesce e tutte le altre verdure. Cospargere il tutto con grani di pepe e versare l'olio vegetale.

Copriamo il barattolo con un coperchio, ma senza elastico.

Mettiamo un barattolo di pesce su una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per 45-50 minuti.

Ricetta 3: sgombro in salamoia in un barattolo

acqua - 500 ml
aceto 9% - 225 ml
olio di semi di girasole - 100 ml
carote - 2 pz
cipolla - 2 pz
foglia di alloro - 2 pz
grani di pepe - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaino
sgombro
mostarda

Per prima cosa lavate e pulite lo sgombro, eliminando la coda e la testa, eliminando le interiora e pulendo accuratamente l'addome.

Sciacquare accuratamente il pesce pulito e asciugarlo.

Tagliare lo sgombro a fette porzionate di medio spessore.

Salare bene i pezzi di sgombro porzionati, mescolare, mettere in un contenitore profondo e, chiudendo il coperchio, metterlo in frigorifero per una notte (non nel congelatore).

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere aceto, olio vegetale, zucchero e sale. Mescolare e portare a ebollizione, quindi gettare i grani di pepe e le foglie di alloro nella marinata. Lascia bollire il liquido per altri 2-3 minuti.

Rimuovere la marinata finita dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Sbucciare le carote dalla pelle e tagliarle a fettine sottili. Rimuovi la buccia dalla cipolla, quindi taglia la verdura con le piume.

Sciacquare lo sgombro dal sale in eccesso sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente.

Metti i pezzi di sgombro in un barattolo, a strati con cipolle e carote.

Quindi, strato dopo strato, alternando pezzi di pesce e verdure, riempite il barattolo.

Alla fine versare i semi di senape e versare la marinata, a temperatura ambiente. La marinata dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di sgombro.

Chiudi il barattolo con un coperchio e invialo al frigorifero. Lì il pesce dovrebbe riposare per una settimana, quindi può essere gustato e servito come antipasto freddo.

Puoi servire lo sgombro in salamoia come antipasto tavola festiva, o come aggiunta a pranzo e cena. Ad esempio, tale pesce con bollito o patate al forno. Puoi anche cucinare con esso varie insalate che utilizzano pesce marinato. Preparazione molto semplice e gustosa.

Buon appetito!

Ricetta 4: sgombro con cipolle in un barattolo al forno

Lo sgombro è uno dei pesci più amati nel nostro paese. Questo non è sorprendente, perché ci sono molti modi per prepararlo. Ogni ricetta con una foto ha i suoi segreti, tuttavia, indipendentemente da come la cucini, il piatto risulta essere molto salutare, succoso, appetitoso e soddisfacente. Ti suggeriamo di familiarizzare con un'altra ricetta per cuocere questo ottimo pesce insieme alle verdure. Cuocendolo in questo modo, otterrai un piatto semplicemente fantastico che puoi tranquillamente decorare la tavola festiva o cucinarlo nei giorni feriali. A causa del fatto che il metodo di cottura ti consente di salvare tutto caratteristiche benefiche, sia pesce che verdura, puoi coccolare non solo gli adulti, ma anche i bambini con il pesce. Quindi, iniziamo a cucinare, lo sgombro in un barattolo nel forno risulta essere follemente delizioso.

sgombro - 1 pz.,
carote - 1 pz.,
cipolle - 1 - 2 pezzi,
olio di semi di girasole- 2 cucchiai,
foglia di alloro - 2 pezzi,
sale - a piacere,
pepe macinato - a piacere.

Per prima cosa, prepariamo il pesce. Se l'hai comprato congelato, non dovresti scongelarlo nel microonde o dentro acqua calda, è meglio aspettare che si scongeli da solo quando temperatura ambiente.

Tagliare il pesce a pezzi medi.

Strofiniamo la carota su una grattugia grossa e tagliamo la cipolla a semianelli.

Per evitare che il pesce e le verdure si brucino, versare un po' d'olio sopra l'intera teglia. Ne basta un cucchiaio.

Coprire il collo con un foglio.

Un prerequisito, mettiamo il barattolo in uno freddo !!! Infornare e cuocere a temperatura media per circa quaranta minuti.

Dopo che il pesce si è raffreddato, puoi metterlo nei piatti e servire con qualsiasi contorno che la tua famiglia ama.

Ricetta 5: Sgombro, salato in barattolo (foto passo passo)

Sgombro grasso e succoso, pezzi salati in banca - fantastico spuntino indipendente e un ottimo semilavorato per preparare varie insalate e panini. A causa del fatto che la carne di questo pesce è piuttosto grassa, il pesce è molto succoso e tenero. Il miglior contorno al pesce salato - giovane patate bollite Nessuno rifiuterà questo piatto!

Ma, sfortunatamente, molto spesso si scopre che è stato acquistato in un negozio pesce salato risulta essere troppo salato e, peggio ancora, mezzo cotto. A causa del pesce di bassa qualità, non solo puoi rovinare l'impressione della cena, ma anche essere avvelenato. Per non comprare un maiale in un colpo, è meglio imparare a salare lo sgombro da soli a casa. Questo ti aiuterà a evitare momenti spiacevoli, oltre a risparmiare molto, perché pesce surgelatoè molte volte più economico.

Un video sulla salatura dello sgombro a casa ti aiuterà a cucinare questo pesce in modo rapido e semplice. Il pesce salato classico e piccante piacerà sicuramente non solo a te e ai tuoi cari, ma anche ai tuoi ospiti.

Ambasciatore classico:

Sgombro - 2 pz
Acqua - 1 litro
Sale marino - 3 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
Piselli pimento - 2-3 pezzi
Foglia di alloro - 1 pz.

Ambasciatore piccante:

Sgombro - 2-3 pezzi
Acqua (3 tazze
Sale - 3 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio
Limone - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Grani di pepe - 3-4 pezzi
Garofano - 2 pz
Foglia di alloro - 1 pz.

Quando scegli un pesce, studialo sempre molto attentamente. aspetto. È meglio prendere un pesce con un dorso largo, con una pelle che abbia una bella tonalità brillante, senza danni e fioritura bianca.

Devi scongelare il pesce nel frigorifero sul ripiano inferiore: non è necessario riempire il pesce d'acqua o portarlo all'aria.

Lavare lo sgombro dall'esterno, praticare un taglio longitudinale lungo l'addome e rimuovere con cura l'interno. Raschiare con cura la pellicola scura con un coltello, risciacquare bene sotto l'acqua corrente e asciugare un po'.

Successivamente, sarà possibile tagliare lo sgombro in pezzi non molto spessi.

Per salare lo sgombro in salamoia, è meglio usare le spezie classiche: pepe in grani e alloro. La ricetta per salare lo sgombro in salamoia è molto semplice: far bollire la salamoia, raffreddarla e versarla sul pesce.

Metti i pezzi di sgombro in un barattolo di vetro: è meglio prendere barattoli da mezzo litro o litro. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro e portare a ebollizione. La salamoia deve essere bollita per diversi minuti in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.

Successivamente, la salamoia deve essere raffreddata a temperatura ambiente e riempirla con il pesce.

Copriamo i barattoli di pesce con un coperchio o un film di plastica e lasciamo riposare per circa quattro ore. Dopodiché, può essere messo in frigorifero per qualche altra ora. Generalmente barattolo da litri lo sgombro viene salato per sei ore.

Per rendere conveniente la conservazione del pesce, è meglio usare barattoli non molto grandi: prendi tanto sgombro che puoi mangiare alla volta.

L'ambasciatore dello sgombro a casa dipenderà in gran parte dalle tue preferenze di gusto. Se ti piace il pesce salato, dopo sei ore puoi servirlo in tavola, per gli amanti del pesce più piccante e salato, c'è un'altra meravigliosa ricetta.

Se ami di più pesce profumato allora sei il migliore ricetta adatta pezzi di sgombro salato salamoia piccante. Il pesce preparato in questo modo sarà uno spuntino meraviglioso per la tavola festiva.

Anche lo sgombro deve essere pulito, lavato e tagliato non molto pezzi grandi- 2-3 centimetri di spessore. Lavate bene il limone in acqua corrente, poi tagliatelo a metà. Mettere da parte mezzo limone e tagliare l'altra metà a bastoncini sottili oa cubetti medi.

In una ciotola separata, mescolare sale e zucchero, aggiungere i grani di pepe e l'alloro tritato. Tagliare la cipolla a rondelle, non molto sottili.

Versare in una casseruola importo richiesto acqua e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere all'acqua tutte le spezie preparate, ad eccezione della cipolla e del limone.

La salamoia risultante è ben miscelata e lasciata raffreddare completamente. Quando la salamoia si sarà raffreddata a temperatura ambiente, sarà possibile riempire i vasetti.

Distribuire il pesce, il limone e la cipolla a strati. Versare delicatamente la salamoia sopra e coprire i barattoli con un coperchio o un involucro di plastica.

Saliamo lo sgombro a casa in più fasi. Lascia riposare a temperatura ambiente per due o tre ore, quindi mettilo in frigorifero.

Se togliete le lische al pesce e salate solo il filetto, lo sgombro in salamoia sarà pronto in 5 ore. Pezzi medi di sgombro - 4-5 centimetri di spessore, saranno pronti per l'uso in un giorno, e piccoli - 2-3 centimetri possono essere gustati in 12 ore.

Nel video, come mettere sott'aceto lo sgombro, puoi vedere tutte le fasi della preparazione di questo fantastico spuntino. Se hai intenzione di cucinare una grande quantità di pesce, prova a rispettare le proporzioni di sale e zucchero - 2: 1. Può essere usato al posto del limone succo di limone o un po' di aceto di frutta: questo renderà il pesce più tenero.

Per la salatura piccante, puoi usare qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti: puoi sperimentare e aggiungere zenzero, aglio, aneto o prezzemolo. Tutte le verdure che contengono oli essenziali ottimo per fare ripieni piccanti.

Quando il pesce è completamente pronto, rimuovilo con cura dal barattolo e apparecchia la tavola. Buon appetito!

Ricetta 6: sgombro al forno in barattolo (con foto)

Oggi voglio offrire una ricetta per cucinare lo sgombro al forno, nel solito barattolo di vetro. Il numero di ingredienti può essere preso a occhio, più verdure di diversi gusti e anche spezie. Puoi anche usare qualsiasi pesce che ti piace.

sgombro fresco congelato - 1 pz;
carote - 1-2 pezzi;
cipolla - 1-2 pezzi;
succo di limone - 1-2 cucchiaini;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
spezie - a piacere;
olio vegetale - 1 cucchiaio.

Per cominciare mi occupo dello sgombro, tolgo la testa e la coda, le interiora e risciacquo bene, tagliato a pezzi, cosparso di succo di limone e aggiungo le spezie, non il sale.

Ho tagliato le carote a cerchi, la cipolla a semianelli, ma puoi tagliarla come preferisci, puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa

Ora tutto può essere impilato in un barattolo. Il barattolo deve essere integro, senza scheggiature o crepe. Prima metto le verdure, poi il pesce e così via fino a quando tutto è finito. Completare con un paio di foglie di alloro, qualche granello di pepe e un cucchiaio di olio vegetale inodore (non si può aggiungere)

Copro bene il barattolo con un foglio, puoi coperchio in ferro copertina senza elastico che, basta non torcere, ma semplicemente coprire. Mando il vasetto in forno FREDDO per 40 minuti a 180 gradi.

Delizioso, succoso pesce utile pronto e già con le verdure, non ho bisogno di nessun contorno.

Ricetta 7: sgombro con verdure, cotto in barattolo

Di solito quando si cuoce il pesce si usano le spezie in piccole quantità, ma in questa ricetta tutto è diverso. Devi prendere più spezie, quindi il pesce risulterà molto gusto ricco, qualcosa ricorderà pesce in scatola O Stufato di pesce. Lavrushka, pepe in grani, sale con zucchero, succo di limone, condimento pronto per il pesce insieme di base, che può essere integrato con qualcos'altro a tua discrezione.

Il pesce in barattolo al forno, la cui ricetta con foto è descritta di seguito, viene cotto nel proprio succo, senza aggiungere acqua o brodo. Pezzi di pesce e verdure vengono impilati a strati, il barattolo pieno viene posto nel forno, dove il pesce langue a bassa temperatura per un'ora esatta. Si scopre piatto dietetico molto gustoso e salutare. Questa ricetta utilizza lo sgombro, ma puoi cucinare qualsiasi altro fiume o pesce di mare senza piccole ossa. Se il pesce è a basso contenuto di grassi (ad esempio pollock o nasello), è necessario aggiungere altro olio.

sgombro grande fresco surgelato - 1 pz. (700gr.);
cipolla - 1 testa grande;
carote - 0,5 pezzi;
foglia di alloro - 4 pezzi;
pepe nero e pisello dolce- 5-6 pezzi;
sale - a piacere (circa 1 cucchiaino);
zucchero - 0,5 cucchiaini (opzionale);
limone - 0,5 piccolo (solo succo);
spezie e condimenti per pesce - 1-1,5 cucchiaini (gusto);
olio vegetale - 1-2 cucchiai.

Puliamo lo sgombro scongelato, togliamo l'interno, la testa, la coda. Quindi separiamo l'osso spinale e le pinne. In modo che il pesce sia meno danneggiato e durante il taglio si ottengono anche filetti, tagliamo lo sgombro lungo il dorso fino alla coda. Dal lato dell'addome, tagliamo anche la coda. Apriamo il pesce e separiamo la cresta con le ossa.

Tagliamo ogni metà in pezzi di 3-4 cm (o più grandi - a tua discrezione).

Condire con spezie, sale. Spremere il succo dal limone. Aggiungere un po' di zucchero (senza di esso il gusto non è lo stesso, lo zucchero dà l'accento desiderato e il contrasto di sapore).

Mescola tutto, strofinando spezie e succo di limone in ogni pezzo di pesce. Lasciate marinare per 10-15 minuti.

Tagliamo la cipolla a semianelli, ma non molto sottilmente. Carote tagliate a cubetti o cerchi. Sul fondo di un barattolo da mezzo litro adagiamo due foglie di alloro, versiamo i grani di pepe.

Disporre circa metà del pesce. Chiudere con le cipolle. Aggiungi qualche cerchio di carote, un paio di grani di pepe.

Mettiamo il resto del pesce sulla cipolla con le carote. Versare sopra la cipolla rimanente, adagiare i cerchi di carote vicino alle pareti del barattolo. Aggiungiamo olio vegetale. Lasciamo uno spazio libero dal bordo del barattolo, almeno 3 cm, altrimenti, bollendo, fuoriusciranno grasso e succo, maccherete il forno.

CON coperchio in metallo rimuovere il bordo in gomma (guarnizione). Coprire il barattolo con un coperchio, metterlo su una gratella in un forno freddo. Accendere fuoco medio, portare la temperatura a 200 gradi. Non appena si nota l'ebollizione nel barattolo (le bolle d'aria iniziano a salire), ridurre la temperatura a 160 gradi e cuocere esattamente per un'ora.

Tiriamo fuori dal forno un barattolo di pesce, lo lasciamo per un po 'in modo che il pesce assorba tutti i succhi e si raffreddi un po', insiste. In questo momento, puoi preparare un contorno da patate bollite o fare una purea. Servire il pesce nel suo sugo con un contorno, caldo o freddo. Buon appetito!

Cari amici, condivido con voi un semplice e deliziosa ricetta della sua famiglia: sgombro con verdure. Non sarà difficile per te cucinarlo. Cosa potrebbe esserci di più facile che mettere verdure e pesce in un barattolo e mandare tutto al forno. Movimento minimo del corpo - e gusto succoso di conseguenza. Lo sgombro al forno con verdure non è solo delizioso, ma fa anche molto bene alla salute. Lo sgombro è ricco di acidi omega-3, che sono molto utili per la nostra salute. Tutti sanno perfettamente che il pesce è utile a tutti e che i suoi grassi sono particolarmente utili. Cuciniamo insieme oggi, questo è un piatto semplice e salutare.

Ingredienti:

due grosse carcasse di sgombro;
due lampadine medie;
una carota media;
peperone dolce medio;

Spezie:

succo di mezzo limone;
un cucchiaino di sale;
mezzo cucchiaino di zucchero;
12 piselli di pepe nero profumato;
5 foglie di alloro;
olio (girasole raffinato o oliva) - 3 cucchiai.

Abbiamo anche bisogno di un barattolo da un litro e di un coperchio di latta.

Sgombro con verdure. Ricetta passo dopo passo

Iniziamo con lo sgombro. Scongelalo nello scomparto frigorifero. Quindi lavare con acqua corrente fredda, rimuovere tutti gli interni e rimuovere l'umidità in eccesso. Trasferisci il pesce su una superficie di taglio. Ora devi separare il filetto.
Per questo processo, abbiamo bisogno di un coltello per sfoltire. Differisce dal fatto che ha una lama lunga e sottile con cui fa un ottimo lavoro filetto tenero qualsiasi pesce. Se non hai un coltello del genere, usa un coltello il più affilato e comodo possibile per te.
Metti il pesce sul tabellone. Facciamo un'incisione leggermente sotto la testa, vicino alla pinna, giriamo la lama del coltello verso la coda e premendola contro la cresta, tagliamo con cura il filetto. Ripetiamo lo stesso sul retro.
Quando avremo separato i filetti dai nostri due sgombri, procederemo a togliere le lische. Qui devi stare attento e non affrettarti. Prima tagliamo le ossa centrali e poi quelle intercostali. (Puoi vedere come farlo nel video sotto la ricetta). Non preoccuparti troppo se non funziona la prima volta.
Il pesce rimarrà nel forno per un tempo sufficiente e se da qualche parte ti sono mancate anche delle piccole ossa, saranno quasi impercettibili.
Ora taglia il pesce a pezzi e mettilo in una ciotola profonda. Salare lo sgombro, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Consiglio di spremere il succo a mano attraverso un colino direttamente sul pesce. Quindi mescolare delicatamente tutto e dare un po 'di tempo per marinare.
Una volta ho letto che nel pesce, oltre alla carne, sono molto utili anche le ossa. I giapponesi, ad esempio, usano la polvere di ossa di pesce macinata per rafforzare il loro sistema scheletrico. Pertanto, se incontri un paio di ossa, non ti faranno male.
Ora tagliamo le nostre verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle. Dividiamo le verdure in pile separate, quindi sarà conveniente metterle in un barattolo a strati.
Prendiamo pulito e asciutto barattolo da litri. Sul fondo del barattolo gettiamo l'intera foglia di alloro, poi metà delle carote, delle cipolle, dei peperoni dolci e cinque grani di pepe tritati. Ora prendiamo, approssimativamente, il filetto di un pesce e lo distribuiamo, premendo leggermente il tutto sul fondo del barattolo. Dopo lo sgombro, ripetiamo gli strati di verdure: di nuovo finendo con i grani di pepe. Quindi adagiare i restanti pezzi di filetto di sgombro e di nuovo, al piano di sopra, disporre le verdure a strati. Ora prendi l'olio d'oliva o di girasole e aggiungilo al pesce nel barattolo. Copriamo il barattolo coperchio di latta dopo aver rimosso la guarnizione in gomma.
Metti il barattolo in un forno freddo. Non appena il forno si riscalda fino a 180 * C e il contenuto bolle, abbassare la temperatura a 150 * C e lasciare a languire in forno lo sgombro con le verdure per un'ora. Trascorso il tempo specificato, non togliere il pesce dal forno, ma lasciarlo raffreddare lì.

Lo sgombro, cotto in barattolo al forno, è molto gustoso, tenero e succoso. È molto facile cucinare questo pesce, è perfetto per purè di patate, grano saraceno o polenta di riso. Prepara deliziosi panini e insalate. Dato che cuciniamo lo sgombro in un barattolo, il pesce non si secca, ma risulta succoso. Il pesce può essere cucinato non solo a pranzo oa cena, ma anche, marinato la sera, preparato per la colazione, sia in modo rapido che conveniente. Provalo!

ingredienti

Per cuocere lo sgombro in un barattolo nel forno, avrai bisogno di:
sgombro fresco congelato - 1 pz. (500 grammi);
cipolla- 1 PC.;
limone (snocciolato) - 2 anelli;
sale, nero Pepe macinato- gusto;

foglia di alloro - 1-2 pezzi (opzionale);
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Inoltre:
Foglio;
sale - 2-3 cucchiai. l.

Fasi di cottura

Per preparare il piatto ho utilizzato questi ingredienti: Pulite lo sgombro dall'interno, togliendo la testa e la coda. Lavare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente. Lavare l'interno con particolare cura, rimuovendo la pellicola nera. Tagliare il pesce in porzioni. Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle o semianelli.
Aggiungere sale e pepe nero macinato al pesce a piacere, anelli di limone, spremere il succo e cipolle. Mescolare e lasciare per un paio d'ore in frigorifero (io l'ho lasciato tutta la notte).
Quindi, sul fondo di un barattolo pulito e asciutto, versare 1 cucchiaio di olio vegetale, mettere uno strato di cipolla, alloro (facoltativo), poi pezzi di sgombro e rimettere la cipolla con i limoni. Copri la parte superiore del barattolo con un doppio strato di pellicola.

Lo sgombro, cotto in barattolo al forno, è molto succoso, tenero e saporito.

Servi questo pesce verdure fresche ed erbe aromatiche per purè di patate o porridge.

Buon appetito!