La ricetta degli spiedini di pollo più gustosi. Cucinare spiedini di pollo con pompelmo in modo che la carne sia morbida

Continuando il tema della stagione del "barbecue", parliamo di non meno popolare le vacanze di maggio- Questi sono spiedini di pollo.

Il pollo, in particolare il suo filetto di petto, si riferisce a prodotti dietetici ricco di proteine. La carne di pollo contiene acidi polinsaturi, utili per del sistema cardiovascolare persona. E le vitamine del gruppo B aiutano a rafforzare capelli e unghie.

Inoltre, il pollo non è solo ... preziosa carne dietetica, ma anche un prodotto redditizio e conveniente: il basso costo del prodotto (influirà favorevolmente sul tuo budget). E gli spiedini di pollo sono una scelta meravigliosa per i picnic e solo per incontri amichevoli. Cucinarlo in casa è facile, friggerlo sulla brace o al forno è abbastanza semplice. Devi conoscere solo alcune sottigliezze su come marinare il pollo per il barbecue.

È il kebab di pollo che risulta sempre incredibilmente tenero, ma in caso di preparazione impropria può risultare un po' secco. Pertanto, prima di iniziare a cucinare spiedini di pollo, dovresti scegliere il pollo giusto.

Cari lettori, per prima cosa voglio chiedervi di prestare un po' di attenzione e di deviare un po' dall'argomento principale. Perché voglio ricordarti che molto presto, il 14 giugno, uscirà un libro su come creare e mantenere il tuo blog, qualcosa come il mio. Grazie a un blog, puoi gestire un'attività comodamente da casa tua, con un computer e un accesso a Internet a portata di mano. Tutto il resto lo troverete proprio nel libro curato da Denis Povaga. In precedenza ne abbiamo già parlato e c'era un post separato su questo blog ().

Oggi, 14 giugno, Blogger's Day, ricevi un link a una pagina speciale dove puoi scaricare il libro gratuitamente, per un tempo limitato. Entro un certo tempo il libro sarà disponibile, non perdere questo momento importante, scaricalo subito. Questo link è già attivo per il download gratuito del libro. Ora torniamo alle nostre ricette. deliziosa grigliata dal pollo.

Come marinare il pollo per il barbecue per rendere il piatto fragrante, succoso e tenero

L'opzione migliore sarebbero uccelli di età compresa tra 10 settimane e 1 anno e di peso compreso tra 900 grammi e 1,5 kg.
Come con altre carni, cerca di evitare le carni congelate e opta in primo luogo per le opzioni refrigerate. Se non riesci a trovare il pollo freddo, scongelalo in frigorifero. Non scongelare mai la carne mentre temperatura ambiente poiché il pollo potrebbe perdere tutta la sua tenerezza e la carne risulterà più ruvida e secca.
La carne di pollo fresca si distingue per l'aroma e la pelle tenera, che avrà una sfumatura rosata. pollo fresco avrà un buon profumo e un aroma leggermente dolce.

La parte ideale per cuocere gli spiedini di pollo sarà la coscia. Naturalmente, anche i filetti di pollo sono ottimi per cucinare, ma saranno notevolmente più asciutti. Pertanto, il filetto di pollo dovrebbe essere pre-marinato marinata succosa, che trovi di seguito. Non buttare via le ali: risultano croccanti e ci sono amanti pronti a preferirle a tutte le altre parti "carnose" dell'uccello.
Per quanto riguarda la pelle, qui tutto dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto della persona che preparerà proprio questo kebab. La carne con la pelle sarà notevolmente più succosa, ma aumenta il rischio di scottature durante la cottura al carbone.

Passaggio 2. Preparare e marinare i pezzi di pollo per il barbecue

Il mio pollo, tagliato a pezzi porzionati(preferibilmente senza ossa e tendini), salare, pepare, aggiungere le erbe tritate, l'aglio tritato (schiacciato). Mescolare il tutto con le mani, lasciare marinare. Il pollo si immergerà nella salsa e sarà pronto in mezz'ora. Successivamente, a seconda della ricetta della marinata, versare la salsa - kefir (yogurt, yogurt).

Il pollo viene immerso nella salsa della marinata quasi all'istante. Le basta mezz'ora per assorbire tutto il meglio. È intriso di spezie e condimenti solo per ottenere gusto raffinato e non per ammorbidire le fibre. L'unica cosa che vorrei chiarire è che non è consigliabile cuocere la marinata di kebab di pollo nel vino rosso, ma usare solo bianco. Per il resto, dovremmo fare affidamento sui nostri gusti e preferenze.

Una selezione di deliziose marinate per succosi spiedini di pollo

1. Marinata al limone per spiedini di pollo

Composizione:
1 dente aglio
mazzo di verde
2 pz. Limone
7-8 cucchiai olio d'oliva
sale pepe
Cucinando:
Macina le verdure, trita l'aglio il più finemente possibile e spremi quanto più succo possibile da due limoni. Mescolare aglio, erbe aromatiche, succo di limone, peperoni macinati neri e rossi, 7 - 8 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale e attendere che tutto il sale si sia sciolto.
Distribuiamo il pollo nella marinata e lo lasciamo per 1,5 - 2 ore.

Buon appetito!

2. Marinata per pollo con yogurt

Composizione:
2 cipolle
2 denti aglio
0,5 l yogurt, sale,
cumino, cardamomo, zenzero,
pepe rosso macinato

Cucinando:

Abbastanza gusto gradevole avrà spiedini di pollo nello yogurt bianco (non zuccherato). Per mezzo litro di questo tenero prodotto a base di latte fermentato bisogna prendere due cipolle, due spicchi d'aglio e passarli al tritacarne. Ovviamente non è vietato usare un frullatore: il risultato sarà esattamente lo stesso. mescolare massa vegetale con lo yogurt, aggiungere un cucchiaino di cumino, zenzero, sale, paprika, aggiungere un pizzico di cardamomo e peperoncino piccante. Marinare la carne in questa miscela solo per un paio d'ore. Resta da infilare spiedini, friggere e buon appetito!

3. Marinata Teriyaki per spiedini di pollo

Composizione:
½ m. salsa di soia
½ cucchiaio polvere di zenzero
4 cucchiai succo di limone
2 cucchiai miele
3 denti aglio
Cucinando:
Spremete l'aglio e unitelo agli altri ingredienti. Mescolare la marinata risultante fino a che liscio.
Versateci sopra la carne, pressando bene ogni pezzo in modo che la carne assorba più succo possibile e mettetela in frigorifero per 3 ore.
Questo tipo di marinata è ottimo per il pollame.

4. Spiedini di pollo in marinata di agrumi

Composizione:
1/2 cucchiaio succo di limone
1/2 cucchiaio succo di lime
1/2 cucchiaio miele
1 dente aglio

Cucinando:

Mescolare mezzo bicchiere di succo di limone, la stessa quantità di succo di lime, aggiungere mezzo bicchiere di miele e uno spicchio d'aglio tritato. Versare ¼ della marinata risultante in un sacchetto ermetico, metterci dentro tutto il pollo preparato e metterlo in un luogo fresco per mezz'ora.
La restante marinata dovrà essere versata sulla carne già in cottura. Lo shish kebab di pollo con limone, lime e miele ha un gusto molto delicato e delicato. Provalo: lo adorerai!

5. Marinata per barbecue di pollo su acqua minerale

Composizione: cosce di pollo- 2 kg, acqua minerale - 750 ml, limone - 1 pz, aglio - 1 testa, cipolla - 3 pz, nero Pepe macinato, sale, cannella - a piacere.

Cucinando:

Dividere le cosce di pollo in coscia e coscia, lavare. Tritare grossolanamente l'aglio, farcire ogni pezzo di carne con esso. Tagliare la cipolla a rondelle con uno spessore di 7 mm. Pepe, grattugiare il prosciutto con la cannella (2 volte più del pepe macinato). Aggiungi alla carne acqua minerale, succo di limone. Condividere padella smaltata spiedini di pollo, alternati a strati di anelli di cipolla. Mettere a bagno gli spiedini di pollo per quattro ore, o meglio - per 10-12 ore, friggere su spiedini o su una griglia.

6. Ricetta marinata al peperoncino e lime per pollo

Composizione:
4 denti aglio
2 pz. lime
4 cucchiai burro di arachidi
2 pz. foglia d'alloro
1 cucchiaio timo
1 cucchiaio ciliegia essiccata
mazzetto di prezzemolo
garofano
sale pepe
Cucinando:
4 spicchi d'aglio, sale e pepe con un frullatore portano allo stato di purea. Aggiungere il succo di due lime alla miscela e mescolare accuratamente fino a quando il sale non si scioglie.
Rimuoviamo la marinata in frigorifero per 2 ore, dopodiché aggiungiamo chiodi di garofano, 4 cucchiai burro di arachidi, 2 foglie di alloro, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaio di timo secco e un cucchiaio di ciliegie o ribes macinati a secco.
Questa marinata viene solitamente utilizzata per il pollo: l'uccello dovrebbe marinare al suo interno per 4-6 ore.

7. Marinata per spiedini di pollo con senape

Composizione: 1 cucchiaio. l. senape in polvere, 2 cucchiai. maionese, 1 cucchiaino miele, 1 cucchiaino curry, succo di 1 limone, 2-3 cipolle, sale

Cucinando:

Gli spiedini di uccelli preparati secondo la seguente ricetta hanno un gusto insolito: mescolare un cucchiaio di senape in polvere e due cucchiai di maionese, aggiungere un cucchiaino di miele e condimento al curry, succo di un limone, cipolla tritata (due - tre cipolle), sale. Ricopri ogni pezzo con tutta questa composizione, versa il resto sopra. Piccante e aspro allo stesso tempo. È impossibile staccarsi!

8. Grigliata di pollo in marinata di arance

Composizione:
100 grammi di miele
3 pz. arancia
2 cucchiaini curry
2 cucchiai. l. olio vegetale
pepe rosso macinato a piacere
sale a piacere

Cucinando:
Spremete il succo di due arance, tagliate la terza a cerchi sottili.
Versare gambe, cosce, ali o petto (o tutto in una volta) succo d'arancia e lasciare per 15-20 minuti.
Unire miele, olio, curry, pepe. Entra massa omogenea.
Marinare il pollo per 2-4 ore.
Mettere l'uccello finito in uno stampo, adagiarvi sopra le fette d'arancia, ungere nuovamente con la marinata e infornare finché sono teneri. Salare immediatamente prima dell'uso.
La ricetta di questa marinata è ottima sia per cuocere il pollo al forno che alla brace. La piacevole nitidezza leggera si combina armoniosamente con note di arancia e spezie al curry. Pollo rubicondo, dorato e lussuoso!

9. Marinata di noci per pollo

Composizione:
1° Noci
3 denti aglio, 1 pz. cipolla,
200 ml. olio vegetale
1 cucchiaino Pepe nero macinato
Cucinando:
Friggere un bicchiere di pelati Noci in una padella asciutta. Tritare 3 spicchi d'aglio.
Mescoliamo tutti gli ingredienti (noci, cipolle, aglio, 200 ml di olio vegetale e pepe nero) con la carne e teniamo in frigorifero per un'ora. Questa è una delle opzioni di marinata di pollo più gustose.

10. Spiedini di pollo alla birra

1 bicchiere di birra leggera, 1 bicchiere di kefir, radice di zenzero, 2 spicchi d'aglio, sale.

Cucinando:

Si ottengono spiedini di pollo succosi e teneri nella birra. La sua ricetta è abbastanza semplice: mescolare un bicchiere di birra leggera e kefir, strofinare una radice di zenzero, spremere un paio di spicchi d'aglio, sale qb. Versare i pezzi di pollo con questo liquido, lasciar riposare per diverse ore e cuocere. A proposito, nonostante la presenza nella composizione bevanda schiumosa, il cibo è adatto anche ai bambini - alla fine esce ancora analcolico.

Successivamente, i pezzi di carne marinati vengono infilati su uno spiedino intervallati da cipolle, tagliate a rondelle. Inoltre, pomodori freschi, melanzane e altre verdure vengono messi su uno spiedino insieme ai soliti ingredienti, a seconda della ricetta del barbecue.

Se hai intenzione di cucinare il barbecue dalle ali, allora è meglio usare una griglia per barbecue, se filetto, allora gli spiedini sono migliori. Il tempo medio stimato per friggere un kebab sugli spiedini è di 10-15 minuti, su una griglia - grill 15-20 minuti. Gli spiedini di maggior successo per friggere sono quelli il cui spessore è di circa 2 mm e la larghezza è di circa 7 mm. È facile rimuovere i pezzi porzionati da loro, non si piegheranno sotto il peso della carne.

Una semplice marinata per pollo alla griglia con maionese alla griglia

Cosce di pollo (cosce, cosce) - 1 kg
Maionese - 100-150 g
Burro - 50 g
Aglio - 3 chiodi di garofano
Sale - 0,5-1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Prezzemolo per la decorazione - 1-2 rametti

Cucinando:

Prepara da mangiare.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Tagliare il prosciutto a pezzi porzionati. Per fare questo, separa gli stinchi, taglia le cosce in due parti lungo l'osso.

Grattugiare le cosce di pollo preparate con l'aglio tritato finemente, cospargere di sale e pepe.

Sciogliere il burro. Fare qualche taglio e ungere con olio e maionese.
Mescolare, lasciare per 1-2 ore.

Infilzare i pezzi di pollo sugli spiedini. Pezzi di corde con osso lungo l'osso. Friggere su spiedini fino a cottura, senza dimenticare di girarli in tempo.
Decorare il piatto finito con le erbe.

Buon appetito!

A volte non abbiamo l'opportunità di uscire nella natura, la pioggia o la neve interferiscono. E voglio davvero un delizioso kebab appetitoso. A volte i problemi di salute interferiscono e la carne del fuoco è controindicata. Quindi gli spiedini di pollo al forno o in padella verranno in soccorso. A casa, un barbecue del genere non risulta peggiore e persino i nutrizionisti raccomandano la carne di pollo, a differenza del barbecue di manzo o maiale.

Ami il pollo? Allora questa ricetta di pollo è solo per te. pollo dentro salsa di soia al miele puoi friggere in padella, cuocere in forno o friggere sulla griglia.

Come cucinare il pollo in salsa di soia al miele in una padella

Composizione:
Cosce di pollo - 1 kg
Salsa di soia - 100 ml
Miele - 2-3 cucchiaini
Aglio - 2 chiodi di garofano
Cipolla - 1 pz.
Verdi - 1 mazzo
Olio vegetale - 30 g
Cucinando:

Lavare e asciugare le cosce di pollo, tagliarle in porzioni.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili. Lavare le verdure e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o schiacciarlo nello spremiaglio.

cucinare marinata di soia al miele Per fare questo, mescola il miele con la salsa di soia. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le erbe. Mescola tutto bene.

Mettere il pollo nella marinata. Lasciar marinare in frigorifero per 2-4 ore, tutta la notte.
Riscaldare la padella, versare olio vegetale. Mettere i pezzi di pollo in salsa di soia al miele in olio bollente (sbucciare bene le cipolle e le verdure).

Friggere il pollo in miele e salsa di soia fino a doratura a fuoco vivace (5-7 minuti). Quindi capovolgere e friggere anche dall'altra parte. Quindi mettere le cipolle e le erbe aromatiche, aggiungere un po 'di marinata, mescolare e coprire. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il pollo al miele e salsa di soia è pronto. Servi con il tuo contorno preferito, le erbe.

Buon appetito!

Spiedini di pollo al forno: veloci e gustosi

Carne di pollo (cosce, bacchette, ali, petto) - 1 kg
Cipolla - 5-7 pezzi.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Adika - 100 g
Maionese - 100 g
Cucinando:
Preparare gli ingredienti per cuocere gli spiedini di pollo al forno.
Mondate e lavate la cipolla. Tagliare a semianelli.

Lavare e asciugare la carne. Tagliare a pezzi. Sale e pepe. Lasciare per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate la marinata per gli spiedini di pollo. Metti la cipolla in una ciotola, schiacciala leggermente con le mani. Aggiungi la maionese e l'adika. Sale e pepe.
Mescola tutto bene.
Lubrificare la carne con la maionese. Lasciare riposare 10 minuti.

E poi metti la carne nella marinata, mescola bene. Coprire con un coperchio. Marinare a temperatura ambiente per 4 ore, in frigorifero per 10 ore.
Accendi il forno. Disporre il pollo sulla griglia. Adagiare la cipolla su una teglia. Metti la teglia sul ripiano centrale e sopra, sul ripiano successivo, la griglia con il pollo.
Arrostire gli spiedini di pollo in forno a 200 gradi per 25 minuti su un lato, quindi girarli e friggerli dall'altro lato fino a cottura.

Gli spiedini di pollo al forno sono pronti. Un tale barbecue non è diverso da quello cotto alla brace.

Buon appetito!

In quale altro modo puoi marinare gli spiedini di pollo? Ricetta per barbecue di pollo in kefir

Ci sono buongustai per i quali il modo preferito è il "kefir".

Il processo di preparazione di questo piatto a casa è semplice, ma devi conoscere alcune sottigliezze che ti aiuteranno a evitare errori. Ad esempio, la marinata di pollo per barbecue può essere preparata sulla base non solo di kefir, ma anche di yogurt naturale (senza zucchero e additivi), matsoni, yogurt.
Tuttavia, tieni presente che questi prodotti hanno un contenuto di grassi diverso e più a lungo vengono conservati, più diventano acidi. Quindi per la carne dura scegli di più kefir acido. Dopotutto, il compito dell'acido è rendere più tenera la struttura della carne, pur conservando il succo.
Il secondo punto è il contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato. Se hai scelto un filetto di petto dietetico ma leggermente asciutto per il barbecue, la base per la salsa dovrebbe essere grassa. Se preferisci le cosce succose, usa il kefir "zero".
Le spezie tradizionali vengono aggiunte alla marinata per spiedini di pollo in kefir: pepe macinato (nero e rosso), timo. Ma puoi e devi anche mostrare la tua immaginazione aggiungendo tutte le erbe e i condimenti che ti piacciono. Ad esempio, timo, basilico, origano, prezzemolo secco, ecc.

Se prendiamo una carcassa del peso di circa 2 chilogrammi, avremo bisogno di 4 cipolle di media grandezza, 3-4 spicchi d'aglio, sale, spezie secondo le preferenze di gusto e mezzo litro di kefir.

Cucinando:

Il mio pollo, tagliato in porzioni (preferibilmente senza ossa e tendini), sale, pepe, aggiungere erbe aromatiche tritate, aglio tritato (schiacciato). Mescoliamo tutto con le mani, quindi versiamo la salsa - kefir (yogurt, yogurt). Il pollo si immergerà nella salsa e sarà pronto in mezz'ora. Ma se hai preparato la preparazione in anticipo, conserva il pollo in salamoia in un luogo fresco o in frigorifero., Non più di 3-4 ore. Se lasci la carne sotto la marinata più a lungo, la carne risulterà troppo morbida, cosa che non piace a molte persone.

friggere kebab di pollo su una gratella o su dei normali spiedini, ricordando di girarli di tanto in tanto. Questo ricetta universale, può essere cucinato a casa in forno o in padella. Per fare questo, invece degli spiedini, infiliamo il petto di pollo tritato su spiedini di legno. Friggere le cosce o le gambe su una teglia o in una padella. Buon appetito!

Come cucinare un semplice spiedino di pollo in fretta. Filetto di pollo marinato in olio d'oliva e spezie.

Filetto di pollo- 4 cose.
Condimenti per pollo - 1-2 cucchiaini.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Sale - a piacere

Cucinando:

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti.

Salare la carne a piacere. Aggiungere l'olio d'oliva e i condimenti, mescolare bene.

Infilare pezzi di carne su spiedini, avvolgere pellicola trasparente e marinare gli spiedini di pollo per 30 minuti. Friggere il kebab di pollo su una griglia, sui carboni ardenti, 10-15 minuti.

Qualunque capolavoro di cucina necessita di un degno accompagnamento, o meglio di un contorno e di bevande adatte. Nel nostro caso vincente ci sarà quasi sempre abbondanza di verdure fresche, insalate a foglia, pomodori, peperone. Adatti patate precoci, giovani, bollite in uniforme o riso a grani lunghi, con spezie.

Completa il tuo pasto con un bicchiere di vino secco, semisecco, rosso e ancora meglio bianco. Non esagerare, è meglio scegliere la bevanda più costosa, ma di migliore qualità. Buon appetito!

Alla vigilia delle nostre amate, meritate e tanto attese vacanze di maggio, ho cercato di regalare in questo articolo molti dei più ricette diverse barbecue. Sperimentali, condividi con i tuoi amici le opzioni che ti piacciono. Qual è la tua ricetta collaudata preferita? Scrivi nei commenti!

Si ritiene che lo siano gli spiedini di pollo un'opzione di bilancio pietanze cotte alla brace. E infatti lo è. La carne di pollame è molto più economica di maiale, agnello, vitello e manzo. Ma, nonostante questo, gli spiedini di pollo risultano sempre molto succosi e gustosi.

Esistono molti modi per preparare un piatto del genere per un tavolo festivo o da campeggio. Allo stesso tempo, il gusto del kebab dipende completamente dalla marinata scelta.

In questo articolo, ti presenteremo diverse opzioni su come immergere la carne per arrostirla ulteriormente sul carbone.

Selezione di carne

Quale parte dell'uccello dovrebbe essere usata per fare un molto gustoso e succosa grigliata? Di norma, per questo vengono presi petti di pollo, cosce, cosce, carne bianca o ali. Per quanto riguarda la schiena e il collo dell'uccello, non sono adatti a un piatto del genere, come hanno un gran numero di ossatura.

È impossibile non dire che il kebab di cuori e ventricoli di pollo risulta essere molto insolito. Tuttavia, una cena a base di frattaglie non piace a tutte le casalinghe. Pertanto, abbiamo deciso di presentare diversi modi per cucinare piatti di carne alla brace.

La ricetta degli spiedini di pollo più semplice

Il più semplice da preparare è lo shish kebab, a base di carne bianca di pollame. Questo piatto è molto tenero, succoso e gustoso.

Quindi come preparare gli spiedini di pollo sugli spiedini? Per fare ciò, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

maionese medio grassa (è meglio prendere l'oliva) - 150 g;
cumino essiccato - ½ cucchiaio da dessert;
grandi petti di pollo - 4 pezzi;
sale da cucina - 1,5 cucchiai da dessert;

Lavorazione e marinatura della carne

Prima di mettere in salamoia gli spiedini di pollo, la carne di pollame deve essere lavorata correttamente. Se i seni sono stati congelati, vengono completamente scongelati e lavati. Allo stesso tempo, la pelle e le ossa vengono accuratamente rimosse da loro. Per quanto riguarda la polpa rimanente, viene tagliata a pezzi grossi. Anche i bulbi vengono puliti separatamente e tagliati a rondelle spesse.

Dopo che la carne è stata lavorata, viene stesa in una ciotola e poi aromatizzata con sale da cucina, cumino essiccato, maionese e pepe macinato. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, vengono aggiunti gli anelli di cipolla, coperti con un coperchio e lasciati in questa forma per 1-2 ore. Durante questo periodo, la carne dovrebbe marinare bene, diventare più morbida e aromatica.

Trattamento termico

Dopo aver marinato la carne, viene infilata con cura su grossi spiedini, alternati a spessi anelli di cipolla. Successivamente, il piatto viene posto sui carboni ardenti e cotto per circa 20-25 minuti. Affinché la carne di pollame diventi rosea e morbida, viene regolarmente girata e assicurata che non bruci.

Non appena il kebab di petto di pollo è pronto, viene tolto dalla griglia e posto su un piatto grande guarnito con foglie di lattuga verde. Una cena del genere viene servita a tavola insieme a verdure fresche o qualche altro contorno.

Fare spiedini di pollo

Abbiamo parlato di come cucinare gli spiedini di pollo sugli spiedini sopra. Ma se per un piatto del genere decidi di usare non carne di pollame bianca, ma prosciutti, allora avrai bisogno di veri spiedini. Ma prima le cose principali.

La ricetta del kebab di pollo presentata è buona da usare per coloro che vogliono cucinare in modo abbondante e piatto gustoso ma non vuole spendere molti soldi. Per implementare questa opzione, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

vino rosso semidolce - 150 ml;
rosmarino essiccato - ½ cucchiaio da dessert;
grandi prosciutti di pollo - 6 pezzi;
sale da cucina - 1,5 cucchiai da dessert (aggiungi a tuo piacimento);
cipolla bianca - 2 teste medie;
pepe macinato - qualche pizzico.

Processo di lavorazione e marinatura della carne

Come marinare gli spiedini di prosciutto di pollo? Per prima cosa devi lavorare la carne. È completamente scongelato e accuratamente lavato. Successivamente, i pezzi vengono tagliati in cosce e stinchi (non dovrebbero risultare molto grandi). Dopo di che prodotto a base di carne mettilo in una ciotola profonda e inizia a metterlo in salamoia. Per fare questo, le teste di cipolla vengono sbucciate e strofinate su una grattugia fine. La pappa risultante viene spalmata sulla carne insieme a pepe macinato, rosmarino essiccato e sale da cucina.

Dopo aver mescolato tutti i componenti, vengono coperti con un coperchio e lasciati in questa forma per 60 minuti. Nel tempo, nella carne viene versato un po 'di vino rosso semidolce. Dopo aver nuovamente miscelato i prodotti, vengono lasciati a temperatura ambiente per 1,5 ore.

Come cucinare?

Gli spiedini di prosciutto di pollo devono essere cotti su carboni molto caldi. Per fare ciò, le cosce e le bacchette vengono posizionate con cura su spiedini e assicurarsi che non abbiano estremità pendenti.

A causa del fatto che un tale kebab risulta essere piuttosto grande, dovrebbe essere fritto un po 'più a lungo rispetto alla versione precedente. Dopo aver installato gli spiedini sulla griglia, il piatto deve essere cotto per 35-40 minuti. In questo caso la carne va girata continuamente in modo che sia ben rosolata, ma non bruciata. A proposito, è stato per questo scopo che non abbiamo rimosso la pelle dalle cosce e dalle gambe.

Non appena il kebab di prosciutto di pollo è cotto, viene tolto dalla griglia e rimosso dagli spiedini. È desiderabile consumare un piatto del genere caldo insieme patate bollite e grande quantità verdure fresche.

Cucinare le ali di pollo al barbecue

Usando Ali di pollo Il barbecue è sempre tenero e succoso. È molto importante usare la marinata di pomodoro e miele. Con lui il piatto otterrà gusto insolito e brillantezza appetitosa.

Allora come si fanno le ali di pollo alla griglia? Per questo abbiamo bisogno di:

ali di pollo fresche - 10 pezzi;
luppolo-suneli - 2 cucchiai da dessert;
olio d'oliva - 2 cucchiai grandi;
sale, pepe nero - aggiungi a tuo piacimento;
miele fresco - 1,5 cucchiai grandi;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi;
cipolla verde - 1 mazzo grande.

Come lavorare e marinare correttamente la carne?

Prima di cuocere il kebab di pollo marinato, il prodotto a base di carne deve essere adeguatamente lavorato. Le ali sono completamente scongelate e accuratamente lavate acqua fredda. Se ci sono peli sulla pelle, dovrebbero essere bruciati su un fuoco aperto.

Non tagliare a metà le ali di pollo. Ma se pensi che tali pezzi siano troppo grandi, allora possono essere divisi in 2 parti.

Dopo che la carne è stata lavorata, viene asciugata con carta assorbente e adagiata in una ciotola profonda. Quindi, inizia a preparare la marinata. Per fare questo, unisci l'olio d'oliva in una ciotola, miele fresco, sale da tavola, luppolo suneli, concentrato di pomodoro, pepe nero e tritato finemente cipolla verde.

La miscela risultante viene distribuita sulle ali e mescolata bene. Dopo aver coperto il prodotto a base di carne con un coperchio, viene lasciato riposare per 60-180 minuti. Durante questo periodo, le ali dovrebbero marinare, acquisire un aroma e un colore gradevoli.

Cottura alla griglia

A causa del fatto che le ali di pollo sono una parte piuttosto ossuta di un uccello, è meglio friggerle non su spiedini, ma su una normale griglia per barbecue. Si mette sulla griglia, sopra i carboni ardenti, e poi si adagiano a turno tutti i pezzi di carne.

Girando regolarmente le ali, utilizzando una pinza da cucina, vengono periodicamente unte con la salsa rimasta nella ciotola dopo la marinatura del prodotto. Dopo 25-35 minuti, il kebab dovrebbe diventare completamente morbido e acquisire un piacevole rossore.

Dopo aver preparato le ali di pollo in salsa di pomodoro e miele, vengono disposte grande piatto e subito portato in tavola. È desiderabile mangiare un pranzo del genere con molte verdure e un contorno sotto forma di patatine fritte.

Cucinare deliziosi barbecue nel forno

Sicuramente molti hanno sentito dire che gli spiedini di pollo al forno non sono in alcun modo inferiori a un piatto preparato con carboni ardenti. Certo, una cena del genere non ha il sapore del fumo e l'aroma insito in un barbecue classico. Ma se non hai l'opportunità di uscire nella natura, allora servirà il barbecue di cuore di pollo nel forno ottima alternativa piatto da campeggio.

Quindi di quali ingredienti abbiamo bisogno per preparare la suddetta cena a casa? In effetti, non c'è niente di difficile nella preparazione di un piatto del genere. Per realizzarlo è necessario acquistare i seguenti prodotti:

sale da cucina, luppolo suneli, pepe macinato - aggiungi secondo il tuo gusto personale;
cuori di pollo (se possibile, usa solo quelli grandi) - 400-600 g;
salsa di soia - circa 100 ml;
concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai grandi;
oliva o qualsiasi altro olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

Preparazione del prodotto principale

Prima di fare questo piatto insolito nel forno, dovrebbe essere ben lavorato rigaglie di pollo. I cuori congelati vengono scongelati, quindi lavati e rimossi vene e condotti non necessari. Successivamente, le frattaglie vengono stese su un canovaccio, asciugate e poste in una ciotola profonda.

Affinché il barbecue dai cuori di pollo risulti il più gustoso e fragrante possibile, deve essere marinato. Per fare questo, in una ciotola si uniscono olio d'oliva, salsa di soia, sale da tavola, concentrato di pomodoro, pepe macinato e luppolo suneli. Distribuire il composto ottenuto sui cuori e mescolarli bene. In questa forma, le frattaglie vengono coperte con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per 60-90 minuti.

Come formare un barbecue dai cuori e cucinarlo nel forno?

Ottenere vera grigliata in forno si consiglia di mettere i cuori di pollo su spiedini di legno. Puoi farlo in qualsiasi modo (lungo o attraverso).

Non appena tutte le frattaglie sono infilate su una specie di spiedini, vengono disposte su una teglia, dove vengono adagiate in anticipo carta da forno. Se c'è un desiderio, allora un piatto del genere può essere cucinato su una griglia. Tuttavia, dovrai installare un vassoio al piano di sotto, sul quale drenerà il succo dei cuori. A proposito, puoi versarci un po ' fumo liquido. In questo caso il barbecue risulterà più fragrante e gustoso.

Dopo che le frattaglie sono state poste nel forno, viene chiuso e la temperatura viene impostata a 190 gradi. In questa modalità, il barbecue viene cotto per mezz'ora. Allo stesso tempo, i cuori di pollo dovrebbero diventare morbidi e rubicondi.

Come e con cosa presentare a tavola?

Dopo aver preparato in casa il kebab di pollo, viene subito presentato in tavola. Per fare questo, vengono disposti spiedini di legno con i cuori piatto piano guarnito con foglie di lattuga.

Si consiglia di consumare un tale pranzo con salsa profumata o qualsiasi contorno. cuori di pollo Perfettamente combinato con patate, verdure fresche ed erbe aromatiche. Buon appetito!

E questa volta cucineremo questo delizioso piatto di pollo. Si ritiene che barbecue classico a base di carne di agnello o di maiale. Ma ultimamente, il pollo è diventato un alimento più popolare. E non è solo il suo costo inferiore. La carne di pollame è molto più morbida e ben fritta, è ancora più gustosa.

Per quanto riguarda la scelta dell'una o dell'altra parte della carcassa, a differenza della carne di maiale, puoi prendere quello che vuoi per gli spiedini di pollo. Se preferisci le ali - per favore prendile, coscia - prendi coscia o petto.

È meglio prendere carne da giovani uccelli, specialmente da polli da carne. È desiderabile marinare ogni parte della carcassa in una marinata speciale.

I petti, ad esempio, vengono marinati con maionese e spezie o aglio e limone. Stinco e cosce - in aceto o in una miscela di diversi tipi di pepe. Ali - infuse in una marinata di maionese e ketchup.

Per gli spiedini di pollo, devi usare solo prodotti freschi.

La carne è polli di età non superiore a 1 anno e di peso compreso tra 900 ga 2 kg. Il pollame è il migliore.

La carcassa non deve essere congelata, ma refrigerata.

Come marinare gli spiedini di pollo in modo che la carne sia succosa e morbida

Prima di iniziare a marinare, devi decidere i piatti. È meglio marinare in contenitori di vetro, smalto o ceramica. È auspicabile escludere utensili in alluminio o legno. È inoltre indesiderabile utilizzare piatti di plastica.

La carne di pollo viene tagliata a pezzi 3x3 cm Le cipolle vengono tagliate a rondelle. Separatamente, il condimento viene preparato secondo la ricetta selezionata. Successivamente, il pollo con anelli di cipolla viene posto in una ciotola profonda, tutto viene versato con la marinata, mescolato e messo in frigorifero per un'ora a marinare. Successivamente, puoi iniziare a friggere il barbecue.

Se usi le ali per il barbecue, possono essere cotte intere o tagliate a metà. Vengono fritti per 10-20 minuti finché non acquisiscono un'ombra scura.

La parte inferiore della gamba rispetto alle ali è di più carne dura, quindi la marinata dovrebbe bagnarli molto bene. Una marinata con birra, salsa di soia e cipolle funziona bene per questo.

Per prima cosa la carne va strofinata con sale, pepe nero, aglio tritato e basilico tritato finemente e messa in frigorifero per 20-30 minuti in modo che la carne sia ammollata. La cipolla viene sbucciata, passata al tritacarne e mescolata con il resto degli ingredienti della marinata. Dopo di che marinata pronta versato nella carne, si mescola tutto e si mette in frigorifero per due ore. La carne viene fritta per mezz'ora.

Ricette per la marinata di pollo

Ci sono molte diverse ricette di marinata. Tuttavia, esiste una versione standard di questa salsa, in cui puoi aggiungere l'ingrediente che ti piace di più.

carne di pollo - 1 kg; maionese grassa - 150 gr .; una lampadina; spezie per pollo - 1 cucchiaino; pepe nero - 0,5 cucchiaini; senape piccante - 1 cucchiaio; sale a piacere.

Cosa si può usare in una marinata?

Alla ricetta di cui sopra possono essere aggiunti ingredienti come succo di limone, sale o salsa di soia, cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Puoi usare kefir (yogurt) o ketchup (concentrato di pomodoro) o panna acida. Puoi anche aggiungere vino bianco alla marinata.

Tutto questo può essere utilizzato sia separatamente che variare un prodotto con un altro. Ed ecco la ricetta per la marinata con la birra:

Per 1 kg carne di gallina avrai bisogno di 1 cucchiaino. origano secco, 0,5 l di birra chiara, due cipolle, pepe e sale.

In questa marinata, la carne dura circa 3 ore. Prossima ricetta già analcolico e include kefir.

Per 2 kg di pollo avrai bisogno di 0,5 litri di yogurt grasso, 3 cipolle, 1 spicchio d'aglio, spezie.

Dopo che la carne è stata versata con una tale marinata, viene coperta con un piatto e sopra viene posto un carico. Dopo due ore, puoi iniziare a friggere il barbecue. Se ti attacchi marinata classica con l'aceto puoi fare così:

Per 1 kg di pollo prendiamo 3 cipolle, 1 cucchiaio aceto di vino, sale pepe.

In una tale marinata, la carne viene invecchiata sotto il coperchio per circa tre ore. E questa è una ricetta per la marinata con acqua minerale.

carne di pollo - 1,5 kg; acqua minerale (altamente gassata) - 0,5 l.; una lampadina; aceto - 1 cucchiaio; spezie per pollo, sale e pepe qb.

Ecco un'altra ricetta per la marinata di pompelmo interessante, per così dire sperimentale.

Per 1 kg di carne prendiamo 2 pompelmi, 3 teste cipolla, 3 cucchiai. l. salsa di soia, pepe, alloro, condimento per barbecue.

Il processo di cottura dello shish kebab in una tale marinata è il seguente. Spremere il succo di pompelmo e versarlo nella ciotola con il pollo. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e metterla lì. Aggiungere la salsa di soia e le spezie. Mescolare tutto e lasciare in frigorifero per quattro ore. Il contenitore con il barbecue deve essere agitato periodicamente. Dopo il tempo di marinatura, puoi friggere il kebab.

Pollo al forno su spiedini

Se improvvisamente vuoi un barbecue, puoi cucinarlo in forno velocemente e senza difficoltà. È meglio usare il filetto di pollo per questo scopo. Puoi fare qualsiasi marinata che ti piace. Qui usiamo la seguente ricetta.

Per 1 kg di carne di pollo occorrono 2 cucchiai di olio vegetale, due spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, pepe e sale qb

Come cucinare gli spiedini di pollo al forno?

Iniziamo immergendo gli spiedini in acqua. Mentre sono in ammollo, taglia a pezzi la carne di pollo.

Tagliamo la cipolla a rondelle. Prepariamo la marinata stessa mescolando olio vegetale, salsa di soia, aglio spremuto e altri ingredienti. Aggiungere la marinata preparata alla carne, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Dopo due ore tiriamo fuori la carne e la infiliamo sugli spiedini con una fisarmonica.

Dopodiché mettete la carne sugli spiedini nel forno preriscaldato a 180 gradi e infornate per circa 20 minuti.

Durante la frittura è necessario monitorare il processo e, quando un lato è fritto, girare i pezzi dall'altro lato. C'è un'altra opzione per rendere il piatto più gustoso. Per fare questo sbucciate le patate, tagliatele a fette, aggiungete i condimenti e mettetele su una teglia. Metti sopra il pollo infilzato sugli spiedini e metti tutto in forno per 30-40 minuti.

Non dimenticare di capovolgere il kebab rosolato sopra. Non appena si forma una crosta dorata su tutti i lati, il barbecue può essere rimosso.

Spiedini di pollo in barattolo (risulta più gustoso che alla griglia)

Oltre al fatto che gli spiedini di pollo possono essere semplicemente fritti su spiedini al forno, questo può essere fatto anche in un barattolo. Utilizzo barattolo da tre litri anche meglio della semplice frittura di carne. Si evitano schizzi di grasso su tutto il forno e, allo stesso tempo, tutto questo grasso rimane sulla carne.

Per preparare un tale barbecue, usiamo la seguente ricetta.

Per 1 kg di carne di pollo, abbiamo bisogno di 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele, 400 ml. Petrolio raffinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape, una cipolla, tre pomodori, un peperone, sale e condimenti qb e, naturalmente, spiedini.

Iniziamo preparando la marinata. Tagliamo tutti gli ingredienti per la marinata e mescoliamo tra loro. Puoi usare un frullatore per ottenere una massa omogenea. Mescolando con un frullatore, aggiungere gradualmente olio vegetale.

Dopo che la marinata è pronta, versatela nella carne, mescolate e mettete a marinare per 2 ore.

Al termine del periodo di marinatura, estraiamo la carne e la infiliamo su spiedini. La carne può essere alternata a pomodori e anelli di cipolla.

Mettiamo la carne infilata su spiedini in barattoli, che mettiamo in forno freddo. Successivamente, accendi il forno e inizia il processo di frittura. Dopo 20 minuti il barbecue sarà pronto.

Marinata per pollo in salsa di soia, miele e senape

La marinatura della carne ha lo scopo non solo di dare un certo sapore alla carne, ma anche di ammorbidirla in modo da ridurre i tempi di frittura. Ma se parliamo di gusto, allora iniziamo ad aggiungere alcuni ingredienti alla marinata. E se inizi a sperimentare una combinazione di vari additivi, il gusto potrebbe rivelarsi originale. Proviamo a cucinare una marinata su salsa di soia con l'aggiunta di miele e senape.

Per 1 kg. Per il pollo abbiamo bisogno di un cucchiaio di miele, un cucchiaino di senape, un cucchiaio di salsa di soia, tre spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio vegetale, spezie e sale qb.

Versare l'olio vegetale e la salsa di soia in un contenitore. Mescolare bene e aggiungere miele e senape. Mescola di nuovo tutto bene. Ora prendiamo la carne e la strofiniamo con aglio, sale e cospargiamo di spezie. Quindi lo mettiamo in una pirofila e lo riempiamo di marinata. Mescolare bene il tutto, chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per quattro ore. Dopodiché, tiriamo fuori la carne, la mettiamo su spiedini o spiedini, se la cuociamo in forno, e iniziamo a friggere.

Spiedini di pollo in kefir - ricetta in 1 ora

La marinata su kefir è abbastanza semplice da preparare. Non richiede prodotti speciali a meno che tu non sia disposto a sperimentare. Nella forma standard, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti.

Per 2 chilogrammi di carne abbiamo bisogno di mezzo litro di kefir, 4 cipolle di media grandezza, 3-4 spicchi d'aglio, sale, spezie qb.

Iniziamo, come di consueto, tagliando il pollo a pezzi di shish kebab e mettendoli in una ciotola. Salare e pepare, aggiungere l'aglio grattugiato e i condimenti. Mescola tutto bene, quindi versa il kefir. Invece di kefir, puoi usare qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato (yogurt, yogurt). Tutto questo viene marinato per mezz'ora e poi fritto. Indipendentemente da dove friggi il kebab: sulla griglia o nel forno, non dimenticare di girarlo periodicamente.

Marinata per spiedini di pollo con aceto

Questo ricetta classica marinata con aceto. La maggior parte degli amanti del barbecue preferisce marinare la carne nell'aceto. Preparare una tale marinata è abbastanza semplice. La soluzione acetica è necessaria in una concentrazione del 3%.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente o grattugiarla. Mescolare l'aceto con l'acqua. Strofinare il pollo con sale e pepe e metterlo in una ciotola. Qui aggiungiamo zucchero, cipolla, soluzione di aceto e mescolare tutto accuratamente. La carne viene marinata per circa 10 ore, dopodiché si può iniziare a friggere il barbecue.

Marinata di petto di pollo per mantenere tenera la carne

Il petto di pollo può essere marinato in qualsiasi marinata. Questo è sia aceto classico che vari additivi. Marinata con miele, secondo me, abbastanza opzione interessante per spiedini di pollo.

Per cucinare marinata al miele abbiamo bisogno di 4 cucchiai di miele, secco verdure piccanti, 2 cucchiai di salsa di soia, 5-6 cucchiai di olio d'oliva, pepe qb.

Il sale può essere omesso qui, poiché la composizione include salsa di soia, che darà un sapore salato. Prepariamo la marinata come segue: sciogliamo il miele a bagnomaria. Per fare questo, metti il \u200b\u200bcontenitore con il miele in una casseruola con acqua e scaldalo a gas, mescolando continuamente. Mescoliamo il miele liquido con la salsa di soia, aggiungiamo l'olio d'oliva e amalgamiamo bene il tutto. Aggiungi erbe secche e peperoni. Versare tutto questo in un contenitore con carne e marinare per circa un'ora. Successivamente, puoi iniziare a friggere il barbecue.

Prima di iniziare a cucinare deliziosi spiedini di pollo, alcuni consigli.

- prima della marinatura, la carne deve essere lavata e asciugata

- per lo shish kebab è necessario utilizzare solo una carcassa fresca, ed è meglio se è refrigerata, non congelata

- il sale negli spiedini di pollo viene messo un po 'di più rispetto alla sua solita preparazione. Ma se usi la salsa di soia, il sale può essere omesso.

- eventuali noci tritate e tostate andranno bene nella marinata di pollo

- se per marinata di pollo Se stai usando l'aglio, allora deve essere tritato finemente. Puoi farlo con uno spremiaglio o passare attraverso un tritacarne.

- è preferibile aggiungere olio vegetale alla marinata. Puoi non solo girasole, ma anche oliva. Allora il tuo barbecue diventerà bellissimo crosta dorata e non brucerà.

- la carne va girata sul fuoco e più spesso è meglio è.

Se ti avvicini correttamente e in modo creativo al processo di preparazione degli spiedini di pollo, risulterà delizioso per te.

Buona fortuna affari culinari e buon appetito!

Per preparare deliziosi spiedini di pollo, scegli carne refrigerata piuttosto che congelata: deve avere buon odore e colore rosa pallido intervallato da grasso giallo pallido. Se dovessi ancora utilizzare carne congelata, va scongelata gradualmente sul ripiano inferiore del frigorifero, ma in nessun caso nel microonde o in acqua calda, poiché la carne potrebbe perdere la sua tenerezza. Per quanto riguarda l'età dell'uccello, è meglio se sono polli giovani - in questo caso, con un minimo di manipolazione, otterrai uno spiedino tenero e succoso. I polli adatti al barbecue hanno un peso medio da 800 ga 1,2 kg, hanno un petto elastico arrotondato e una pelle di una delicata tonalità crema. Dovresti rifiutarti di comprare vecchi uccelli, poiché tale carne richiede un lungo trattamento termico.

Per il barbecue, puoi usare qualsiasi parte del pollo: petto, ali, cosce, coscia e talvolta anche la parte posteriore. Va notato che gli spiedini di filetto possono risultare secchi, ma questo problema può essere risolto utilizzando la marinata giusta e abbastanza tempo per marinare la carne. Forse si ottiene il kebab più delizioso e succoso cosce di pollo, eppure un vero maestro può creare un capolavoro culinario da qualsiasi parte carcassa di pollo. Se hai intenzione di cucinare il barbecue sulla griglia, l'opzione più adatta in questo caso- tritare la carcassa di pollo in porzioni. Suggerimento sulla nota: anche se non hai intenzione di mangiare la pelle di pollo, è meglio cucinarci il kebab, poiché la pelle dà parte del grasso alla carne e protegge la carne di pollo dall'asciugarsi. In questo caso, dovresti monitorare attentamente il barbecue, poiché questa stessa pelle può bruciare a tradimento.

La tenera carne di pollo assorbe perfettamente gli aromi della marinata, delle erbe e delle spezie, quindi la versatilità di questo tipo di carne consente di abbinarla a quasi tutte le marinate e un'ampia varietà di condimenti. In questa materia, la parola decisiva rimane solo per le tue preferenze di gusto. A qualcuno piace una semplice marinata a base di maionese, a qualcuno piace la carne "pepata" e a qualcuno piacciono le varietà esotiche di marinate con salsa di soia e frutti tropicali. Qualunque cosa tu scelga, non esitare: la carne di pollo resisterà a tutto. A questo proposito, può essere considerato una base ideale per esperimenti culinari e la realizzazione di fantasie gastronomiche. La cosa più importante è assicurarsi che il pollo venga marinato per un tempo sufficiente in modo che tutti i sapori e gli ingredienti abbiano il tempo di assorbirsi nella carne. La marinatura di un pollo di solito richiede in media dalle 2 alle 4 ore, ma più lungo è il tempo in cui la carne rimane nella marinata, più morbida risulterà. Se ti piace marinare la carne nell'aceto, tieni presente che solo gli aceti a base naturale, come il vino o la mela, sono adatti per il pollo - aceto da tavola farà di gallina tenera suola dura. Tuttavia, è meglio sostituire l'aceto con il succo di limone. Un consiglio a parte sul petto di pollo: per prepararlo, scegli marinate più grasse, poiché questa parte della carne è di per sé asciutta.

In presenza di buoni carboni gli spiedini di pollo vengono fritti per circa 15-20 minuti. Poiché la carne di pollo cuoce molto velocemente, gira il kebab ogni 3-5 minuti. E, infine, ricorda quello servito con il barbecue alimenti ricchi di amido, come le patate, interferiscono con la normale digestione della carne, quindi è meglio mangiare barbecue con erbe fresche, cetrioli, pomodori, peperoni, cavoli, cipolle e fagiolini. Ora diamo un'occhiata alle ricette.

Spiedini di pollo marinati con maionese e senape

Ingredienti:
200 g di maionese,
4 cucchiai di senape,
1 cucchiaio di curcuma macinata
sale e pepe nero macinato a piacere,
1,5 kg di carne di pollo.

Cucinando:
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti della marinata fino ad ottenere una consistenza omogenea. Ungere uniformemente la carne di pollo marinata risultante e marinare in frigorifero per 3-8 ore.

Spiedini di pollo in marinata di kefir-aglio con cipolle

Ingredienti:
400 ml di kefir,
5-6 spicchi d'aglio,
2 lampadine
2 cucchiaini di luppolo-suneli,
1 1/2 cucchiaini di sale
pollo da 2 kg.

Cucinando:
Versare il kefir in una ciotola capiente. Aggiungere l'aglio passato al torchio, la cipolla tagliata a semianelli, il sale e le spezie. Mescolare. Metti la carne di pollo preparata in una ciotola e mescola bene con le mani per ricoprire uniformemente il pollo con la marinata. Metti la ciotola coperta in frigorifero a marinare per 4-5 ore, quindi friggi il kebab.

Spiedini di pollo in marinata di senape al limone

Ingredienti:
1/2 tazza di succo di limone,
3 cucchiai di senape,
3 spicchi d'aglio,
80 g di zucchero o 2 cucchiai di miele
6 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
1 1/2 cucchiaini di sale
pepe nero macinato a piacere
1 kg di carne di pollo.

Cucinando:
Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con succo di limone, senape, zucchero, sale e pepe nero. Versare l'olio e sbattere fino a che liscio. Metti la carne di pollo in una ciotola, mescola accuratamente con le mani, copri e metti in frigorifero per 3-4 ore o durante la notte, dopodiché puoi iniziare a cucinare il barbecue.

Spiedini di pollo in marinata di pompelmo

Ingredienti:
1/3 di tazza di succo di pompelmo appena spremuto
polpa avanzata di un pompelmo spremuto,
2 cucchiai di salsa di soia,
2 spicchi d'aglio
500 g di carne di pollo.

Cucinando:
In una ciotola mescolate il succo di pompelmo, la polpa di pompelmo, la salsa di soia e l'aglio tritato. Marinare il pollo nella miscela risultante per diverse ore, quindi cuocere il barbecue.

Spiedini di pollo orientali

Ingredienti:
150 ml di salsa di soia
1-2 cucchiaini di miele
3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di zenzero grattugiato,
1 cucchiaino di olio vegetale
1/2 cucchiaino di miscela di pepe
1 kg di carne di pollo.

Cucinando:
Risciacquare la carne di pollo acqua fredda e asciugateli con della carta assorbente, quindi tagliateli a pezzetti. Tritare o spremere l'aglio e mescolare con il resto degli ingredienti della marinata in una ciotola capiente. Metti il pollo in una ciotola e mescola per assicurarti che tutti i pezzi di carne siano uniformemente ricoperti di marinata. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Friggere gli spiedini fino a doratura. Se lo si desidera, il kebab finito può essere cosparso di semi di sesamo.

Spiedini di pollo marinati allo yogurt

Ingredienti:
6-7 cucchiai di yogurt bianco
4 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
3 cucchiai di succo di limone,
2 cucchiaini di condimento per pollo
1 cucchiaino di peperoncino macinato
sale e pepe nero macinato a piacere
500 g di carne di pollo.

Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola. Mettere il pollo a pezzetti in una ciotola e mescolare bene. Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per 4 ore o durante la notte. Infilare il pollo sugli spiedini alternativamente con le cipolle e friggere.

Spiedini di pollo in marinata di pomodoro

Ingredienti:
3 cucchiai pasta di pomodoro o 5 cucchiai di ketchup,
2 lampadine
3 spicchi d'aglio,
2 cucchiaini di timo essiccato,
2 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaino di coriandolo macinato,
1 cucchiaino di noce moscata macinata
100 ml di succo di limone,
80 ml di olio vegetale,
1/2 cucchiaino di sale
700-800 g di carne di pollo.

Cucinando:
Unire tutti gli ingredienti della marinata in un robot da cucina o frullatore fino a che liscio. Immergere la carne di pollo nella marinata risultante e mescolare con le mani. Coprire il contenitore con il pollo e marinare in frigorifero per 4-8 ore.

Con un'adeguata preparazione, il kebab di pollo può dare probabilità anche al kebab di maiale, che è considerato il leader nel suo genere appetibilità. Segui i nostri consigli, mostra un po 'di fantasia e cucina sempre con piacere - e poi, ne siamo certi, un risultato eccellente non tarderà ad arrivare. Buon appetito!

Le vacanze di primavera sono dietro l'angolo. E per tradizione li associamo sempre all'apertura della stagione estiva e alla preparazione del barbecue. Da cui semplicemente non lo preparano: carne di maiale, agnello, pesce e, naturalmente, carne di pollo.

Il vantaggio della carne di pollo è che è più morbida e tenera. Inoltre marina più velocemente e cuoce. È anche considerato più dietetico, soprattutto se preparato con filetti.

La carne di pollo ha carne morbida e tenera e praticamente non richiede pretrattamento, soprattutto per un ulteriore ammorbidimento della polpa. E fondamentalmente, le marinate servono per dare sapori aggiuntivi, oltre che per conservare tutto proprietà utili e succosità quando arrostito.

Per fare questo, completamente ingredienti semplici come sale, pepe, cipolla e acqua minerale, per esempio. Ma ci sono variazioni più complesse, tra cui molte spezie diverse, scorza di limone, zafferano, varie salse e prodotti a base di latte fermentato come panna acida, kefir, ayran.

Ora la carne pronta per il barbecue può essere acquistata presso il negozio, ma comunque cucinata da sola, non può essere paragonata a nessuna controparte del negozio. Dopotutto, puoi aggiungere tutto ciò che ami: varie spezie preferite, additivi aromatici. E saprai sicuramente cosa c'è nella composizione e quale qualità. Ecco perché tutti tendono a cucinare da soli la marinata per la carne.

Puoi friggerlo sia sulla brace sulla griglia che nel forno.

Forse questo è il metodo più popolare di tutti quelli che conosco. In ogni caso, la maggior parte dei miei amici usa questa opzione.

E questa non è una coincidenza, kefir è con moderazione sapore aspro, che contribuisce a un moderato ammorbidimento della carne. E il fatto che il kefir sia grasso e piuttosto denso, avvolga bene ogni pezzo di carne e non scoli, permette di trattenere tutto il succo all'interno, friggerlo velocemente e ottenere una bella crosta dorata.

Questo è giusto opzione perfetta marinata.

Per cucinare, puoi usare qualsiasi parte del pollo e noi useremo cosce di pollo. La loro carne non è secca, inoltre, è ricoperta da una pelle. Ciò manterrà il succo all'interno del pezzo e darà alla carne un bel marrone dorato croccante.

Avremo bisogno:

cosce di pollo - 2 kg
kefir 3,2% di grassi - 500 ml
cipolla - 1 kg
prezzemolo - mazzetto
spezie - qualsiasi per barbecue o pollo - 1,5 - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Lavare la carne e asciugarla con salviette di carta.

2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Cerca di tagliarlo il più sottile possibile, così nutrirà ciascuno fetta di carne con il tuo succo

3. Piegare il pollo in un grande contenitore e cospargere con le cipolle leggermente schiacciate tra le mani. Mescolare e schiacciare ancora un po 'la cipolla.

4. Versare il kefir. In linea di principio, può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi. Ma di solito compro il 3,2% di grassi. Tale kefir è di per sé più gustoso, il che significa che la marinata da esso risulta essere la più deliziosa.

5. Aggiungi le spezie. Puoi anche aggiungerne uno qualsiasi, comprese le spezie già pronte per il barbecue. Ebbene, se contengono timo, o rosmarino, o santoreggia, daranno un gradevole aroma al piatto. Puoi aggiungere il coriandolo macinato, insieme alla zira, è una delle spezie asiatiche preferite.

Inoltre aggiungo sempre almeno un pizzico di zenzero macinato, lo adoro gusto piccante. Inoltre la carne con il suo utilizzo risulta sempre più morbida e gustosa.

Per diventare belli Marrone dorato puoi aggiungere un po 'di curcuma o paprika. Ma questo è solo consigli utili, aggiungi quelle spezie che ti piacciono di più tu stesso. Avranno bisogno di un volume totale di circa 2 - 2,5 cucchiai.

6. Aggiungi un cucchiaino di sale e pepe a piacere.

7. Tagliare e aggiungere il prezzemolo. Non è necessario tagliarlo molto finemente, in seguito sarà necessario rimuoverlo in modo che non bruci durante la frittura della carne. Mescolare e premere bene con la mano. Coprire con un piatto piano e premere leggermente in modo che la marinata copra ogni pezzo del nostro pollo.

8. I pezzi sono grandi, quindi lasciamoli marinare per 3 - 4 ore. Si consiglia di non lasciarli al sole, è meglio mettere il contenitore con la carne in un luogo fresco.

9. Infilare i pezzi su spiedini o posizionarli su una gratella. Puoi cucinare in qualsiasi modo suggerito. Rimuovere con cura i pezzi di cipolla e le erbe dalla carne.

10. Friggere fino a cottura e fino a quando appare un bel marrone dorato per circa 25-30 minuti. Assicurati che le fiamme non divampino e non brucino la carne tenera e succosa.

11. Servi il barbecue finito con le cipolle tritate, puoi pre-marinarlo. Puoi anche cospargere con erbe fresche.

Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare il barbecue in acqua minerale. L'unico cambiamento è che al posto del kefir usiamo qualsiasi acqua minerale gassata.

Il resto della ricetta rimane invariato.

Con maionese e aglio

Questa è un'altra delle opzioni di marinata più popolari. E molto probabilmente tutti sanno come cucinarlo. In effetti, è molto simile alla ricetta precedente. Puoi anche dire che puoi lasciare tutto invariato, aggiungi solo maionese invece di kefir e basta, otteniamo un gusto completamente diverso.

Avremo bisogno:

pollo - 1 pz.
aglio - 1 testa
maionese - 100 ml
sale, pepe - a piacere
spezie per pollo

Cucinando:

Secondo questa ricetta, cucineremo il barbecue alla griglia pezzi grandi.

1. Lavare il pollo e tagliarlo in 6 - 8 pezzi.

2. Sbucciare e tagliare l'aglio nel senso della lunghezza in piatti sottili. Unire le spezie con sale, pepe e maionese. Puoi usare le spezie che preferisci.

3. Adagiare i piatti di aglio sotto la pelle del pollo.

4. Quindi ricoprire i pezzi con la miscela di maionese.

5. Metti i pezzi in un contenitore adatto e lasciali per un'ora e mezza.

6. Quindi metti la carne sulla griglia e friggi sui carboni ardenti fino a cottura. Il kebab finito risulterà roseo, fragrante e molto gustoso.

Servire e mangiare con piacere.

Ho incontrato un'opinione tale che non è consigliabile cucinare spiedini di pollo con maionese, perché contiene molto grasso. E con un forte riscaldamento, vengono rilasciate molte sostanze nocive.

Piaccia o no, si può solo immaginare. Ma la ricetta per una tale marinata esiste e la descrivo. Pertanto, cucinare il barbecue in questa versione o meno, ognuno determinerà da solo.

Marinata con aceto e cipolla

Questa opzione di preparare la carne per friggere è attualmente molto controversa. C'è un'opinione secondo cui la carne con l'uso dell'aceto è dura e insapore. Pertanto, questa opzione è stata sostituita da metodi più delicati che utilizzano panna acida, maionese, kefir e altri ingredienti non così aggressivi.

Ma in linea di principio, se non sei zelante con la quantità e la percentuale di aceto, puoi ottenere uno shish kebab piuttosto gustoso, morbido e succoso.

Pertanto, non lasceremo questo metodo senza attenzione e cucineremo il pollo usandolo. Lo consiglierei per pezzi di pollo più grandi come cosce o bacchette. Cioè, quando la carne grosso osso e abbastanza grande. Di norma, non utilizzo questa opzione per petto e filetto.

Puoi anche cucinare secondo questa ricetta se fuori fa troppo caldo e la carne deve essere trasportata alla dacia al caldo. Anche se secondo me è meglio trasportare un pollo intero e marinarlo già sul posto.

Avremo bisogno:

pollo - 2 kg
cipolla - 1 kg
pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
sale - 1,5 cucchiaini
foglia di alloro - 1-2 pezzi
spezie - a piacere
sidro di mele o aceto di vino - 100 ml

Cucinando:

Per il barbecue, puoi usare un pollo intero e tagliarlo a pezzi. Oppure acquista cosce o bacchette e usale.

Puoi friggere su una griglia o spiedini, come preferisci di più.

1. Se usi il pollo, lavalo e taglialo in pezzi più o meno uguali. Regola le loro dimensioni a seconda del metodo di frittura che scegli.

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli molto sottili. Mettilo in un piatto in cui marineremo. Cospargere di sale e spremere fino a quando non appare il succo.

3. Metti sopra i pezzi di pollo e mescola.

4. Aggiungi le spezie, circa 2 - 2,5 cucchiaini. Puoi usarli a tuo piacimento, sono adatti quelli già pronti che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Aggiungere anche la foglia di alloro e il pepe. Per mescolare tutto.

5. Versare l'aceto di mele. Può anche essere usato aceto normale 6 o 9%, ma in questo caso è meglio diluirlo con un po' d'acqua. Mescolare bene la carne con la marinata e premere con le mani, quindi coprire con un coperchio.

6. Lasciare in infusione. Sarà sufficiente sdraiarsi per 1 ora, in casi eccezionali due ore. Non vale più.

7. Friggere la carne, come al solito, fino a renderla tenera e dorata.

Marinata con salsa di soia

Per un tale barbecue, sono adatte anche tutte le parti di carne di pollo. Pertanto, lascio a voi la scelta.

Avremo bisogno:

pollo - 2 kg
cipolla - 700 gr
salsa di soia - 4 - 5 cucchiai. cucchiai
olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai
aglio - 2 chiodi di garofano
pepe - a piacere

Cucinando:

1. Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi se è intero. Prova a tagliarlo in modo tale che siano tutti della stessa dimensione. Ciò è necessario per un decapaggio e una frittura uniformi dei pezzi.

E se è possibile cucinare, ad esempio, dalle cosce o dalle bacchette, allora sarà semplicemente perfetto. Qui tutte le parti hanno già le stesse dimensioni.

Se vuoi che il kebab risulti più dietetico, puoi rimuovere la pelle da ogni pezzo. A proposito, in questo caso, la marinata assorbirà meglio tutti i pezzi.

2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare l'aglio.

3. Mescolare la salsa di soia con succo di limone e pepe. Nella ricetta non ho specificato che è necessario utilizzare spezie e sale. Il fatto è che la salsa di soia è già abbastanza salata, quindi non è necessario aggiungerla.

Anche le spezie, secondo me, qui non servono, tutti gli ingredienti hanno il loro gusto e odore, e saranno abbastanza per ottenere un risultato eccellente.

Anche se, se lo desideri, puoi aggiungere spezie a tuo piacimento.

4. Prepara un contenitore in cui cucineremo la carne. Mettici dentro i pezzi di pollo e condisci con l'olio. Se non c'è olio d'oliva, puoi usare un normale olio vegetale senza odore.

Mescolare con la carne in modo che ogni pezzo sia ricoperto di olio.

5. Tritare la cipolla con le mani, premendola in modo che inizi il succo. Puoi schiacciare la cipolla in una ciotola separata, quindi unirla alla carne e mescolare.

6. E ultimo passo versare la marinata preparata. Mescolare tutto e lasciare per 2 - 3 ore in un luogo fresco.

Durante questo periodo, puoi mescolare il contenuto un paio di volte in modo che ogni pezzo sia meglio saturo di succo.

7. Infilzare la carne sugli spiedini o posizionarla su una gratella. Pulire accuratamente i pezzi di cipolla.

8. Friggere sui carboni ardenti per 20-25 minuti, rigirando periodicamente la carne e non permettendo alle fiamme di divampare.

Il kebab finito sarà ricoperto da una bella crosta rossiccia, sarà morbido, succoso e gustoso.

Con salsa di soia e miele

Secondo questa ricetta, cucineremo gli spiedini di pollo utilizzando anche la salsa di soia, ma aggiungeremo nuove note di miele, grazie alle quali la carne acquisterà un sapore completamente diverso.

Avremo bisogno:

pollo - 700 gr
salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio
miele leggero - 1 cucchiaio. cucchiaio
succo di limone - 1 cucchiaino
scorza - da mezzo limone
paprika, curcuma - 0,5 cucchiaini ciascuno
spezie per pollo - facoltativo

Cucinando:

1. Risciacquare la carne e asciugarla con salviette di carta. Tagliare a pezzetti.

2. Per preparare, mescolare salsa di soia, miele e succo di limone. Eliminate la scorza di mezzo limone e aggiungetela al composto liquido. Devi rimuovere solo la parte gialla della scorza. La parte bianca è amara e la carne può assumere un sapore amaro.

3. Aggiungi la curcuma e la paprika, queste spezie aggiungeranno un bel colore alla carne cotta.

Puoi aggiungere spezie se vuoi. Ma non aggiungo, poiché tutti i componenti sono già abbastanza forti nel gusto e nell'olfatto.

4. Versare la carne con la marinata risultante e strofinarla sulla polpa. Lasciare in infusione per 30 minuti.

5. Quindi infilare gli spiedini e friggere sui carboni ardenti fino a quando non sono cotti e si forma un bel marrone dorato.

La marinata dolce penetra molto bene nella struttura della carne e ha un sapore assolutamente sorprendente e insolito.

Queste opzioni di cottura non vengono utilizzate così spesso come quelle acide, ma se vuoi sperimentare, allora cucina, sarà insolito e delizioso!

E se aggiungi peperoncino e senape a una ricetta simile, puoi cucinare ali di pollo piccanti. Ho già una ricetta del genere in uno degli articoli. E se sei interessato a una ricetta del genere, allora, e lì troverai la sua descrizione.

Come cucinare un delizioso pollo con ketchup e olio d'oliva

Ancora uno opzione deliziosa, che ti permette di ottenere non solo carne morbida, ma anche una bella crosta croccante.

Avremo bisogno:

filetto di pollo - 1000 gr
ketchup - 12 cucchiai. cucchiai
olio d'oliva - 8 cucchiai. cucchiai
spezie - paprika, timo, zenzero essiccato
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

Questo metodo può essere utilizzato per qualsiasi parte del pollo. Ma oggi useremo il filetto di pollo.

1. Lavate il filetto e asciugatelo con della carta assorbente, quindi tagliatelo a pezzi abbastanza grandi. Condire con olio e mescolare.

L'olio creerà una leggera pellicola sulla superficie del pezzo e non permetterà al succo di fuoriuscire. Inoltre, grazie a lui, il barbecue risulterà di un bel colore dorato.

2. Pepare la carne a piacere. Aggiungi le spezie. Puoi usare quelli che usi di solito. Non è particolarmente importante. Puoi aggiungere una miscela già pronta per spiedini di pollo o solo per il pollo.

L'unica spezia che aggiungo sempre oltre ad altre è lo zenzero macinato essiccato. Adoro aggiungerlo alle marinate per spiedini di maiale e qualsiasi altro. Dona una leggera speziatura, piccantezza e consente di ottenere la morbidezza della carne.

Se ti piace il sapore dell'aglio, puoi tritare un paio di spicchi d'aglio e aggiungere anche quello.

3. Aggiungi il ketchup e mescola tutto. Puoi anche usare qualsiasi ketchup. A qualcuno piace più piccante, quindi aggiungi una varietà piccante. O quello in frigo. Mescolare la carne con tutti gli ingredienti.

4. Lasciare agire per 30 minuti. Questa volta sarà abbastanza perché ogni pezzo sia saturo di succo e gusto.

5. Alla fine del tempo assegnato, sale. Ma non molto, il sale è già presente nel ketchup. Mescolare ancora e infilare negli spiedini.

6. Grigliare sulla brace sulla griglia. È meglio usare carboni da qualsiasi alberi da frutta, o anche la betulla è adatta.

Friggere per 15 minuti La carne è tenera e friggerà abbastanza velocemente. Condire con un filo d'olio un paio di volte durante la frittura. Il filetto di pollo stesso è piuttosto secco e per mantenere il succo all'interno e ottenere una crosta dorata, sarà necessario farlo.

7. Servire con cipolle tritate e in salamoia, verdure fresche e ketchup. Mangia con piacere.

Spiedini di pollo marinati con lime ed erbe aromatiche

Avremo bisogno:

petti di pollo - 2 pz
cipolla rossa grande - 1 pz.
Peperone verde o rosso bulgaro - 2 pz.
lime - 1 pz.
menta - 0,5 pz
coriandolo - 0,5 pz
cipolla verde - 4 piume
aglio - 2 chiodi di garofano
salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
salsa di peperoncino - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Petto di pollo Risciacquare abbondantemente, asciugare tamponando con salviette di carta, rimuovere la pelle se lo si desidera e tagliare a cubetti grandi della stessa dimensione.

2. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi e rimuovere il gambo. Tagliare a quadrati grandi, delle dimensioni di un pollo a dadini.

3. Sbucciare e tagliare la cipolla a grandi anelli.

4. Metti la carne e le verdure in una ciotola e mescola.

5. Preparare la marinata. Per fare questo, sciacquare il coriandolo e la menta, trasferirli in una ciotola del frullatore. Aggiungere la cipolla verde e l'aglio tritati.

Spremete anche il succo del lime nella ciotola del frullatore, aggiungete salsa di soia, salsa chili, olio d'oliva, sale e pepe.

6. Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea e metterla sulla carne e sulle verdure. Mescolare fino a che liscio. Lasciare marinare in un luogo fresco per 1 ora, puoi anche per due ore.

7. Quindi infilare gli spiedini, alternando pezzi di pollo, peperone e cipolla rossa.

8. Arrostire sui carboni ardenti per circa 30 minuti. Assicurati che la fiamma non esca dai carboni e non bruci la carne tenera.

Puoi anche friggere in forno.

Servire con cipolle fresche tritate e verdure fresche o grigliate.

Come avrai notato, nella ricetta viene utilizzato il coriandolo. So che non tutti amano il suo profumo. Ma questo non può essere un ostacolo e un rifiuto della prescrizione. Puoi usare il prezzemolo al posto del coriandolo. E sarà anche molto gustoso!

Marinata piccante per ali di pollo alla griglia

Avremo bisogno:

ali di pollo - 1 kg
limone - 1 pz.
aglio - 3 chiodi di garofano
olio d'oliva - 100 ml
peperoncino - 2 pz
cumino - 1 cucchiaio. cucchiaio
curcuma - 1 cucchiaio. cucchiaio
coriandolo macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio
condimento al curry - 2 cucchiaini
sale - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Pulire le ali di pollo dalle piume, sciacquare abbondantemente e asciugare con salviette di carta.

2. Preparare la marinata. Per fare questo sbucciate l'aglio e tritatelo, passandolo attraverso una pressa. Togliere i semi dal peperoncino e togliere il picciolo e tritarlo finemente.

Il pepe varia in forza di amarezza, quindi vedi tu stesso se aggiungere uno o due peperoni a te.

3. Lavate e asciugate bene il limone e grattugiate la scorza e solo la sua parte gialla.

4. Mescolare l'olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino, la scorza, tutte le spezie e il sale.

5. Grattugiare le ali con il composto ottenuto, metterle in un comodo contenitore e adagiarvi sopra il resto della marinata. Premi verso il basso con la mano.

Lasciare in un luogo fresco per 3-4 ore.

6. Lubrificare la griglia con olio e metterci sopra le ali.

7. Arrostire sui carboni ardenti per circa 20 minuti. 10 minuti per lato.

Le ali pronte diventeranno rosse e diventeranno belle e fritte.

Shish kebab di pollo con marinata di panna acida di Stalik Khankishiev,

Ma un'opzione così interessante è offerta dal famoso specialista culinario Stalik Khankishiyev. La ricetta utilizza buccia d'arancia, spezie varie e persino zafferano. E questo non è casuale, perché la ricetta è iraniana.

Pertanto, non è affatto semplice, ma con un misterioso aroma orientale e una sottile raffinatezza.

Guarda velocemente, questa è una vera arte culinaria!

Bene, ti è piaciuta la ricetta? Quindi prendilo piuttosto in considerazione e cucina un barbecue del genere per sorprendere tutti coloro che hanno la fortuna di mangiarlo.

Come marinare il pollo per il barbecue in modo che la carne sia tenera

E quindi, riassumiamo la nostra recensione di oggi. Abbiamo recensito vari modi marinata alla griglia.

Come probabilmente avrai notato, sono tutti divisi in 4 modi principali:

acido
dolce
affilato
neutro

Modo "aspro".

Il pollo ha una carne morbida e tenera che non richiede una lunga marinatura.

Quindi, ad esempio, se vuoi cuocere velocemente la carne, questa ha solo bisogno di un ambiente acido, che la renda morbida. Può essere vari prodotti a base di latte fermentato: kefir, panna acida, ayran, yogurt o succhi acidi- melograno, ananas, mela e altri. Anche in questa categoria può essere attribuito ketchup, o pomodori freschi, e lo shish kebab risulta sempre morbido con l'aggiunta di kiwi, limone, lime o ananas.

A ingredienti acidi vale anche per regolare, vino o aceto di mele. Devi stare attento con loro, poiché ammorbidiscono notevolmente la carne. Lasciare la carne in tale marinata per un tempo molto breve, preferibilmente non più di un'ora.

Come ingredienti aggiuntivi le spezie sono ampiamente utilizzate. Di norma si usano varie erbe con odori, come santoreggia, timo, rosmarino, maggiorana, alloro e spezie come coriandolo, zenzero e una miscela di peperoni. La paprika e la curcuma vengono aggiunte per il colore e lo zafferano viene aggiunto per il colore e l'aroma.

La cipolla viene aggiunta a quasi tutte le marinate, rilascia succo e impregna ogni pezzo, rendendolo succoso.

In modo che la carne mantenga il succo meglio e dentro già pronto sembrava bello, si aggiunge olio d'oliva o altro olio vegetale, ma inodore.

Puoi aggiungere senape, miele, un po 'di zucchero alla composizione.

Modo "dolce".

Se il primo metodo viene utilizzato abbastanza spesso nella cottura del barbecue, quello dolce viene utilizzato molto meno frequentemente.

Di norma, quando vuoi qualcosa di "tale", un altro, allora puoi usarlo.

Come componenti per tali opzioni, viene utilizzata la salsa di soia o salsa di soia con miele o senape. Per piccantezza, aglio, erbe aromatiche.

La paprika e la curcuma sono utilizzate per il miglior gusto e colore. E per il profumo della scorza di limone o arancia, o del succo di agrumi.

Una tale marinata penetra molto bene nella struttura della carne, la satura di un nuovo gusto e in forma finita acquisisce caratteristiche completamente nuove. proprietà gustative. Quindi, se "fantasie" con gli ingredienti, potresti anche non capire che tipo di carne mangiamo. Ma risulta delizioso! L'insolito e il piccante affascinano e ti fanno tornare ancora e ancora a tali ricette.

Modo "acuto".

Di norma, tali opzioni vengono utilizzate se la carne è abbastanza dura o è con l'osso. Quindi, tali marinate vengono spesso utilizzate per preparare ali piccanti.

Come ingredienti si usa anche la salsa di soia, ma si aggiungono peperoncino, aglio, senape, la nostra senape di Digione russa o francese.

Bene, per un gusto equilibrato, puoi usare miele o zucchero. Affinché la carne non risulti dura, viene aggiunto olio vegetale. E per una migliore percezione dell'olfatto, viene aggiunto il succo di limone o la scorza.

Modo "neutro".

In effetti, non so se esista una categoria del genere. Ma ci sono modi per marinare che non rientrano nelle descrizioni precedenti.

Quindi, ad esempio, puoi cucinare un delizioso barbecue usando acqua minerale, cipolle, spezie, sale e pepe. . Nell'articolo di oggi non ho ripetuto questa ricetta, per chi fosse interessato potete seguire il link e leggere come si fa, e perché in questo caso la carne risulta morbida e succosa.

Puoi anche mettere sott'aceto senza acqua minerale, semplicemente usando spezie, sale, pepe e cipolle. Questo è il modo più semplice di tutti.

per rendere la carne succosa e gustosa, prova a usare pollo fresco o refrigerato
se tuttavia la tua carne è congelata, in nessun caso non scongelarla in acqua o nel microonde. Un forte calo di temperatura lacera le fibre della carne e ne rompe la struttura. Il kebab risulterà ovattato e non gustoso. Scongelare il pollo solo a temperatura ambiente
tagliare la carne per il barbecue in pezzi uguali in modo che sia uniformemente marinata e fritta
non marinare a lungo la carne di pollo, soprattutto in marinate acide. È inutile. Di norma, il tempo è sufficiente da 30 minuti a 2 ore
Non sono un fan della marinatura del pollo nella maionese. È piuttosto grasso e quando riscaldato rilascia sostanze cancerogene che non sono affatto benefiche per la salute.
quando infili la carne sugli spiedini o la metti sulla griglia, assicurati di rimuovere le cipolle e le erbe. Dal riscaldamento, bruceranno e questo danneggerà aspetto esteriore la carne lo renderà brutto. Inoltre, a causa della loro combustione, il kebab sarà amaro, il che ne rovinerà il gusto.
per i carboni, usa rami di alberi da frutto o betulla. Il loro fumo ha un odore gradevole. Non usare l'albero di Natale o il pino, hanno un odore resinoso e un sapore amaro quando vengono bruciati.
arrostire la carne sui carboni ardenti. Il calore dovrebbe essere sufficiente per una frittura veloce. Se il kebab rimane a lungo sulla brace, la carne si asciugherà. Se scoppia un fuoco sulle braci, brucerà la carne dall'alto e la lascerà cruda all'interno
quando si frigge la carne, non lasciare la griglia. Di tanto in tanto scoppieranno insidiose lingue di fuoco che bruceranno la carne. Prepara una bottiglia d'acqua in anticipo per estinguerli.
se i carboni bruciano a malapena e il calore non è sufficiente, agitali con speciali "ondeggi" per questi casi in modo che il calore dei carboni sia sufficiente. È meglio rimuovere la carne in questo momento dalla griglia
di norma è necessario friggere il kebab da 15 a 30 minuti, a seconda dei pezzi tagliati
fai tutto con piacere e buon umore!

E proprio perché risulti sempre gustoso, morbido e tenero per tutti, l'articolo di oggi aiuterà.

Buon appetito!