Ricetta per fare la pasta per gnocchi con patate. Vareniki con patate - l'orgoglio dei popoli slavi

I vareniki sono cucinati ovunque, ma sono più popolari in Ucraina. Gli chef locali li ricavano dalla farina di grano con l'aggiunta di kefir, sale e soda. Le uova non vengono utilizzate. I semilavorati acquistati non possono essere paragonati all'impasto autoimpastato per gnocchi.

La ricetta classica è spesso usata, ma ci sono altri modi. In particolare, sostituire il kefir con acqua bollente permette di ottenere la pasta choux, che ben si sposa con le farciture dolci. La panna acida rende la delicatezza più tenera e le uova elastiche.

calorie

Ingredienti:

Farina - 600 g.
Kefir - 0,5 l.
Lievito fresco - 10 g.
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Soda - 0,5 cucchiaini.
Sale - 1 pizzico.

Cucinando:

Unire il kefir riscaldato con zucchero, sale, soda, lievito. Mescolare la miscela risultante con un cucchiaio e mettere da parte per 20 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la base con le mani. Miscela morbida e non appiccicosa, coprire con un asciugamano e tenere in un luogo caldo per mezz'ora.

Se non c'è kefir, prendi il latte acido. Al posto del lievito fresco andrà bene il lievito secco.

Ricetta dietetica sull'acqua senza lievito

Come si preparano gli gnocchi? Appena. Gli ingredienti vengono combinati in una ciotola adatta e mescolati accuratamente. Ma anche con questo semplice compito, non tutti ce la fanno.

Ingredienti:

Acqua - 250 ml.
Uova - 2 pz.
Farina - 800 gr.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Versare metà della farina setacciata in una padella smaltata. Bollire l'acqua. In un contenitore separato, sbattere le uova con l'aggiunta di sale e olio vegetale. Aggiungere il liquido caldo al composto di uova e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
Unire il tutto con la farina e dare fuoco. Mescolare costantemente per diversi minuti.
Dopo il raffreddamento, aggiungere la farina rimanente e impastare la massa elastica. Coprilo con un asciugamano e lascialo per mezz'ora.

L'impasto all'acqua senza lievito è adatto anche per preparare deliziosi gnocchi. Per questo motivo è considerato universale.

Cosa si può fare dall'impasto per gli gnocchi

Spesso, dopo aver cucinato, le massaie hanno la pasta inutilizzata, che è un peccato buttare via. Questo è facoltativo. Da esso vengono preparate varie prelibatezze, caratterizzate da elevata sazietà, gusto incredibile e facilità di preparazione.

Biscotti croccanti

La ricetta è considerata universale perché consente di preparare uno spuntino salato o un'aggiunta dolce al caffè o al tè. I frollini sono spesso usati come base per pasta di funghi o formaggio. Si sposano bene con marmellata, marmellata, zucchero a velo o latte condensato.

Cucinando:

Dividi un pezzo di pasta per gnocchi in palline grandi come una noce. Arrotolare ciascuno con un mattarello per ottenere frittelle spesse 3 mm.
Friggere gli spazi vuoti in una padella con l'aggiunta di olio. Quando i biscotti saranno dorati da un lato, capovolgeteli.
Mettere su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.

Uno dei miei piatti fatti in casa preferiti sono gli gnocchi. La bellezza di tale "stucco" sta nel fatto che può essere congelato nel congelatore e in qualsiasi momento, quando non c'è tempo per stare in cucina, cucinare velocemente la cena. Come cucinare gli gnocchi con le patate in modi diversi, considereremo in questo articolo, che non solo ti insegnerà come ottenere un delizioso ripieno, ma svelerà anche i segreti per impastare un buon impasto.

Impasto ideale per gnocchi con patate

Ci sono molte opzioni per preparare la base. Ecco i più popolari.

Avremo bisogno:

2 uova;
4 cucchiai. l. olio vegetale;
200 ml di acqua tiepida;
4,5 tazze di farina;
1 cucchiaino sale.

Alcune casalinghe sostituiscono l'acqua con il latte.

Mescolare uova, sale, acqua e olio in una ciotola profonda. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata fino a quando l'impasto per gnocchi diventa elastico.
Lo mettiamo in un sacchetto e in un contenitore di plastica e lo inviamo in frigorifero per circa mezz'ora. La prontezza può essere verificata puntando un dito contro il panino. L'ammaccatura dovrebbe guarire lentamente.

Molti chef adorano la versione crema pasticcera della base.

Per fare ciò, prendi gli stessi ingredienti ed esegui i seguenti passaggi:

Mettiamo sul fuoco in una ciotolina l'acqua con sale e olio.
Quando bolle, aggiungi 1 tazza di farina e mescola accuratamente. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
Quindi unire le uova, unire tutti gli ingredienti e unire la farina, che in questo caso potrebbe averne bisogno un po' meno.
Mettere nel cellophane in un luogo freddo.

Un altro modo è usare la pasta senza lievito. Solo la farina dovrebbe essere messa lì di più in modo che sia conveniente stendere la pasta e scolpire gli gnocchi. Dovrai aggiungere 10 g di lievito ai componenti principali.

Ricetta classica

Il modo più comune per preparare il ripieno prevede l'uso di tali componenti:

500 gr di patate;
sale;
uovo;
½ tazza di latte;
50 grammi di burro.

Algoritmo di azione:

Laviamo le patate e togliamo la pelle.
Dopo aver tagliato le radici, metterle in una casseruola, versare acqua fredda e far bollire. Non tagliare le patate a pezzetti: un tale ripieno sarà acquoso.
Quando le patate sono pronte, scolare il liquido e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Rompi l'uovo nella purea e versa il latte salato. Ancora una volta, mescolare tutto e lasciare raffreddare.

Stendiamo l'impasto finito e iniziamo a scolpire gli gnocchi.

Aggiunta di cipolle alla ricetta

Nella versione classica la cipolla veniva tagliata a semianelli, fritta con pezzetti di pancetta in padella e aggiunta agli gnocchi già pronti con le patate al posto del burro. Ma poiché a molti non piacciono i ciccioli, le cipolle tritate finemente vengono saltate con l'aggiunta di olio di semi di girasole e poi semplicemente mescolate con purè di patate.

Nota che in questo metodo non dovresti mettere il burro nelle patate bollite. Ma il purè di patate può essere aromatizzato con pimento.

Gnocchi pigri con patate

Questa ricetta piacerà a coloro a cui non piace perdere tempo a scolpire.

Ingredienti:

100 g di farina;
300 g di patate;
uovo;
lampadina;
30 g di burro;
3 art. l. olio vegetale;
sale;
2 spicchi d'aglio;
un po 'di aneto (può essere secco).

Prepareremo così:

Iniziamo con le patate, che come prima devono essere sbucciate e lessate.
Scolare l'acqua dalla verdura finita, schiacciarla insieme al burro e lasciarla raffreddare leggermente in modo che l'uovo crudo non bolle dopo essere stato aggiunto alla purea. Proviamo per il sale - se non abbastanza, aggiungilo.
Spremere l'aglio nella purea, versare l'aneto, eliminare la cipolla fritta e iniziare ad aggiungere la farina. La massa dovrebbe essere appiccicosa.
Stendiamo una "salsiccia" da una piccola parte della massa finita e, per comodità, la cospargiamo generosamente di farina.
Tagliamo il bianco e formiamo gnocchi pigri con le patate, che in apparenza assomiglieranno ai normali gnocchi.

Opzione per chi digiuna

In un momento in cui è impossibile utilizzare prodotti di origine animale in cucina, questa ricetta può tornare utile.

Innanzitutto, anche l'impasto sarà magro. Per lui, prendi:

250 ml di acqua;
500 g di farina;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
sale.

Per garantire che l'impasto non bolle durante il trattamento termico, seguire rigorosamente le raccomandazioni.

Sciogliere il sale in acqua, aggiungere la farina, impastare una pasta dura.
Per gonfiare il glutine, lasciarlo per 10 minuti e aggiungere olio vegetale.
Impastare la composizione fino a quando non è completamente assorbita e la massa inizia ad aderire ai palmi.
Lasciamo riposare questo bianco leggermente appiccicoso, coprendolo con un tovagliolo.

In secondo luogo, cambieremo la composizione del ripieno:

500 gr di patate;
200 g di cavolo cappuccio;
2 cipolle;
3 art. l. olio vegetale;
pimento e sale.

Mentre si cuociono le patate per farcire gli gnocchi magri, soffriggere la cipolla a parte in una padella, aggiungere i crauti tritati finemente e cuocere a fuoco lento il cibo sotto il coperchio fino a cottura completa. Mescolarli con purea e condire con pepe.

Cucinare con patate crude

Se non vuoi perdere tempo a bollire le patate, impastare e aspettare che il ripieno si raffreddi, allora ti piacerà sicuramente la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

0,5 kg di patate;
0,2 kg di cipolla;
condimenti;
sale;
pepe.

Ci sono due opzioni di cottura. Per prima cosa, quando le patate crude vengono schiacciate con una grattugia, il succo viene spremuto e le patatine vegetali risultanti vengono mescolate con cipolle tritate, sale e condimenti.

Ricorda, dopo aver aggiunto il sale a una patata cruda, la verdura inizierà a dare il succo. Pertanto, è meglio utilizzare immediatamente tale riempimento.

Il secondo modo è il più comune. Le verdure vengono tagliate a cubetti e condite. Puoi aggiungere loro un pezzo di burro morbido o strutto fresco tritato.

Con l'aggiunta di funghi

Questo ripieno è perfetto per gli amanti degli "abitanti della foresta". Tali gnocchi possono essere preparati in riserva e conservati nel congelatore.

Preparare:

350 g di qualsiasi fungo (nel nostro caso ci saranno funghi prataioli);
700 g di patate;
30 g di burro (burro o girasole);
sale e condimenti.

Anche in questo caso tutto è estremamente semplice:

Iniziamo con la purea.
A parte, in una padella, soffriggere la cipolla con l'aggiunta di olio, quindi aggiungere gli champignon tritati finemente.
Senza chiudere il coperchio, friggere i prodotti per circa 5-6 minuti.
Mescolare il ripieno, aggiungendo sale e i condimenti necessari.

Quando tutto si raffredda, puoi iniziare a scolpire un semilavorato con patate e funghi.

Come cucinare

L'importante non è solo cucinare deliziosamente il ripieno e incollare magnificamente gli spazi vuoti, ma anche cuocere gli gnocchi con le patate in modo che non si sfaldino. Ci sono delle regole da seguire se non si vuole raccogliere separatamente nella padella pasta e scaglie di purea di verdure.

Quindi, se stai usando una padella normale, allora:

la quantità di liquido dovrebbe essere sufficiente in modo che i prodotti non siano angusti;
buttare gli gnocchi solo in acqua bollente e salata;
abbassa il fuoco a medio quando galleggiano in superficie.

Se usi una doppia caldaia, assicurati di ungere la superficie della padella con olio e non mettere gli gnocchi accanto.

Quando si cucina in una pentola a cottura lenta, è possibile gettare i semilavorati in acqua bollente e cuocere in modalità "Estinzione", a volte aprendo il coperchio per evitare.

Usando un microonde, versare mezzo piatto d'acqua, stendere i prodotti e attendere che il liquido bolle, accendendo il dispositivo a piena potenza. Quindi abbassare la temperatura e lasciare gli gnocchi per altri 7 minuti.

È interessante notare che un piatto del genere viene spesso preparato nel microonde, sostituendo l'acqua con panna o panna acida.

Quando il ripieno è già completamente utilizzato nella versione finita, dopo che gli gnocchi saranno saliti in superficie, saranno sufficienti 3-4 minuti, dopodiché potrete rimuovere i prodotti con una schiumarola. Tuttavia, per le patate crude, il tempo dovrà essere aumentato di circa 5 minuti.

I vareniki con le patate si sono trasformati da tempo da cibo ordinario in un tesoro nazionale. I popoli slavi in competizione tra loro stanno cercando di appropriarsi dell'origine di questo piatto, ma nessuno ha emesso un verdetto definitivo. Gli gnocchi possono essere trovati non solo sul tavolo, ma anche in varie credenze, predizioni della fortuna, ecc.

Gli gnocchi di patate sono fatti con un impasto non lievitato, quasi insapore. Può essere impastato con acqua, latte o un prodotto a base di latte fermentato. Di solito la preparazione dell'impasto non crea difficoltà. L'importante è impastarlo a fondo fino a ottenere una consistenza omogenea.

Il gusto principale del piatto è, ovviamente, il ripieno. Per aggiungere le patate agli gnocchi, lessarle e schiacciarle con una schiacciata. Volendo si possono mettere anche latte e burro, come nella normale purea. A volte le patate vengono utilizzate crude in modo che vengano cotte già durante la cottura.

Quasi tutte le ricette per gnocchi con patate contengono cipolle. Non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a evitare che le patate diventino marroni. Oltre ad esso vengono aggiunti funghi, fegato, cavolo, strutto, ecc.

La fase principale della produzione domestica di gnocchi è la loro modellazione. Metti il ripieno al centro dell'impasto, quindi pizzica i bordi. In effetti, ci sono diversi modi per formare gli gnocchi, ma il più semplice è semplicemente unire entrambi i lati dell'impasto con le dita e premere con decisione.

Gli gnocchi accecati possono essere inviati al congelatore per la conservazione o bolliti immediatamente in acqua bollente salata. Sono anche facili da cuocere a vapore.

Servire il piatto caldo, aggiungere girasole o burro, panna acida, maionese, ciccioli, cipolle fritte.

Foto di pasta sull'acqua per gnocchi con patate

Una ricetta di pasta più semplice ed economica semplicemente non si trova. Risulta fresco, quindi tutta l'enfasi del piatto va al ripieno. È meglio scaldare leggermente l'acqua prima di aggiungerla alla farina, in modo che l'impasto sia più facile da impastare. Il numero di gnocchi alla fine dipenderà dallo spessore del rotolo che scegli.

Ingredienti:

700 g di farina;
200 ml di acqua;
Sale.

Metodo di cottura:

Scaldare l'acqua e versarla in una ciotola profonda.
Sciogliere il sale in acqua (circa mezzo cucchiaino).
Introdurre la farina in più fasi, mescolando costantemente l'impasto.
Cospargete il tavolo di farina, mettete il contenuto della ciotola e lavorate l'impasto finché non diventa compatto e omogeneo.
Modellare l'impasto in una palla e spennellarlo su tutti i lati con olio vegetale.
Rimuovere l'impasto per mezz'ora in un luogo caldo.
Dividi la palla in 4 parti, arrotolala in salsicce.
Tagliare l'impasto a pezzi larghi circa 2 cm e arrotolare in torte.
Aggiungere il ripieno e fare gli gnocchi.

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Foto di gnocchi fatti in casa con patate e funghi

Preparare gli gnocchi per la fase finale della cottura è, ovviamente, un compito lungo. Tuttavia, il risultato è un piatto gustoso davvero sostanzioso e fatto in casa. Mangiare gnocchi può persino trasformarsi in una buona tradizione di famiglia. Prima di servire, aggiungi un po 'di burro e panna acida nel piatto.

Ingredienti:

2 ½ tazze di farina;
1 bicchiere d'acqua;
1 uovo;
400 g di patate;
400 g di funghi prataioli;
1 cipolla;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina, versarla in un contenitore largo e profondo con uno scivolo.
Fare un pozzo al centro della collina, aggiungere il sale e sbattere l'uovo.
Versare l'acqua nello stesso foro, impastare una pasta dura e impastare per diversi minuti.
Copri la massa con un asciugamano, lascia fermentare per 15 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e lessarle.
Schiacciare le patate bollite fino a ottenere un purè.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
Anche i funghi tritano, uniscono le cipolle in una padella preriscaldata e friggono in olio vegetale.
Mescolare patate, funghi e cipolle. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Stendere l'intera pasta in una torta sottile e ritagliare gli spazi vuoti per gli gnocchi usando una tazza.
Metti abbastanza riempimento al centro di ogni cerchio in modo che i bordi possano essere facilmente collegati.
Pizzica delicatamente ogni cerchio, premendo sui bordi con le dita.
Quando tutti gli gnocchi sono modellati, fai bollire l'acqua, aggiungi sale e mettili tutti insieme in una casseruola.
Mescolare di tanto in tanto fino a quando gli gnocchi non vengono a galla.
Cuocere per altri 5 minuti, quindi togliere dall'acqua con un mestolo forato.

Foto di gnocchi pigri con patate e cipolle

Se non vuoi assolutamente fare la modellazione di gioielli, puoi fare riferimento a questa ricetta "studentesca". Il gusto del piatto è quasi uguale a quello dei normali gnocchi con patate. Lo zucchero può essere aggiunto alle cipolle durante la frittura per aggiungere un sapore speciale. Se non vuoi sperimentare, devi limitarti a 1 pizzico di zucchero nell'impasto.

Ingredienti:

6 patate;
2 cipolle;
3 tazze di farina;
1 bicchiere d'acqua;
1° l. sale;
1° l. Sahara.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, acqua, un pizzico di sale e zucchero in una ciotola profonda.
Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, dividerlo in più salsicce e metterlo nel congelatore.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, mettetele in una casseruola con acqua salata e cuocetele finché sono teneri.
Sbucciate la cipolla, tritatela, mettetela in una padella riscaldata.
Aggiungi un po 'di sale e zucchero alla cipolla, friggi fino a doratura.
Soffio di patate in purè di patate non liquido, mescolare con cipolle.
Togliere l'impasto dal congelatore, tagliarlo a fette sottili.
Far bollire l'acqua e cuocere i pezzi di pasta per 3-5 minuti.
Mescolare l'impasto finito con il "ripieno", mescolare.

Foto di gnocchi magri con patate crude

Gnocchi molto leggeri e soddisfacenti, il basso contenuto calorico consente di mangiarli anche durante una dieta e una composizione semplice - mettere in tavola durante il digiuno. La ricetta ha origine negli Urali, dove gnocchi e gnocchi svolgono un ruolo particolarmente onorevole nella cucina locale. Poiché le patate vengono messe crude, il tempo di cottura degli gnocchi aumenterà.

Ingredienti:

4 patate;
1 cipolla;
1 tazza di acqua bollente;
2 tazze di farina;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
Sale.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina, aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare.
Fare un piccolo pozzo nella farina, versare l'acqua bollente e l'olio vegetale.
Mescolare, raffreddare e impastare l'impasto fino a renderlo liscio.
Coprire l'impasto con un canovaccio, metterlo in un luogo caldo per 20 minuti.
Sbucciare le patate e le cipolle, tagliarle a pezzetti, mescolare insieme.
Dividi l'impasto in 3-4 parti, arrotolale a turno in uno strato e taglia dei cerchi con un bicchiere.
Metti una piccola quantità di ripieno su ogni pezzo di pasta e fai uno gnocco.
Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere gli gnocchi e cuocere per 10-15 minuti.

Foto di gnocchi ucraini con fegato e patate

Alcune persone pensano che i veri gnocchi ucraini possano essere fatti solo con il kefir, ma si rivelano anche molto gustosi e soddisfacenti sull'acqua. Il miglior ingrediente di carne per questo piatto è immancabilmente il fegato, che si sposa perfettamente con patate e cipolle fritte. Questa ricetta produrrà circa 40 gnocchi.

Ingredienti:

500 g di farina;
2 uova;
200 ml di acqua;
1° l. olio vegetale;
1 kg di patate;
3 cipolle;
300 g di fegato di manzo;
50 g di burro;
½ tazza di latte;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola profonda, fare un buco all'interno, sbattere l'uovo.
Versare olio vegetale e acqua nella rientranza, aggiungere 1 cucchiaino di sale.
Impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea elastica.
Sbucciare le patate e lessarle.
Aggiungere il latte e il burro alle patate, schiacciare.
Sbucciare la cipolla, tritarla, friggerla finché è tenera in olio vegetale.
Risciacquare il fegato, rimuovere i film e far bollire (circa 4 minuti).
Passare il fegato e la cipolla al tritacarne, mescolare con le patate.
Salate e pepate il ripieno, schiacciate ancora con una cotta.
Arrotolare l'impasto in salsicce, tagliarne pezzi di 1,5 cm di spessore e arrotolare in torte.
Aggiungi il ripieno, pizzica i bordi.
Cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti dopo che gli gnocchi sono saliti in superficie.

Foto di gnocchi su kefir con patate e cavolo

Risulta molto morbido e tenero, e gli stessi gnocchi diventano "panciuti", come dovrebbe essere nella loro interpretazione originale. I crauti sono tradizionalmente usati per il ripieno. Se è abbastanza salato, non è necessario alcun condimento aggiuntivo. Il piatto finito può essere integrato con cipolle fritte e olio vegetale.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
300 g di farina;
1 uovo;
200 g di crauti;
4 patate;
½ tazza di latte;
1° l. olio di semi di girasole;
½ cucchiaino bibita.

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate, lavare, far bollire finché sono teneri.
Mescolare farina, soda, uova e kefir, impastare una pasta dura.
Coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio e procedere alla preparazione del ripieno.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una padella con olio vegetale e soffriggere un po '.
Scaldare il latte, aggiungere alle patate e schiacciare.
Mescolare cavolo e purea.
Stendere l'impasto in uno strato sottile (puoi farlo in parti), ritagliare dei pezzi rotondi con una tazza.
Aggiungete il ripieno, fate degli gnocchi e versateli in acqua bollente.
Aspettate che gli gnocchi galleggino e continuate la cottura per altri 4 minuti.

Fare gli gnocchi da soli non è un compito così facile come potrebbe sembrare a prima vista. Se anche uno scolaro può far fronte al ripieno, l'impasto e la modellazione sono compiti per uno chef esperto. Per non rovinare il prodotto per la prima volta, è meglio guardare un video di formazione che racconta come realizzare gnocchi belli e gustosi:

Ora sai come cucinare gli gnocchi con le patate secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Gli gnocchi di patate non sono solo un pranzo o una cena, ma un intero rito culinario. Se, ovviamente, non usi prodotti semilavorati acquistati, ma trovi la forza e il tempo per modellare a casa. Affinché tutti gli sforzi non vengano spesi invano, è meglio imparare alcuni segreti su come cucinare da soli gli gnocchi di patate:
L'acqua o il latte, se aggiunti all'impasto, dovrebbero essere caldi - circa 45 gradi;

Prima di scolpire gli gnocchi, l'impasto deve essere lasciato fermentare in un luogo caldo per 30-40 minuti. Questo attiverà la fibra e manterrà meglio la sua forma;

Per verificare se l'impasto è maturo, basta premerlo leggermente con il dito. Non dovrebbe essere deformato;

potrebbe non essere elastico come per gli gnocchi, ma non dovresti nemmeno renderlo troppo morbido. Altrimenti, si spezzerà durante il congelamento;

Il modo più semplice per tagliare i cerchi dall'impasto è con un bicchiere normale;

Se decidi di preparare una grande quantità di gnocchi contemporaneamente, è meglio utilizzare l'impasto in più fasi. È necessario dividerlo in più parti e, mentre si lavora con uno, mettere il resto in pellicola trasparente;

Se durante la modellazione i bordi non si uniscono bene, puoi spruzzarli leggermente con acqua;

Non mettere troppo ripieno, altrimenti gli gnocchi potrebbero sfaldarsi durante la cottura;

Prima di cuocere gli gnocchi, devono essere stesi su una tavola cosparsa di farina. Altrimenti, le prime copie acciottolate potrebbero rimanere attaccate al tavolo mentre hai finito con il resto;

A seconda delle dimensioni degli gnocchi, una porzione per persona sarà di circa 5-7 pezzi;

Per gnocchi di dimensioni standard, il ripieno non dovrebbe superare 1 cucchiaino;

Se usi il latte per fare la purea, deve essere caldo, altrimenti il ripieno si scurirà.

Vareniki è venuto da noi dalla cucina slava. Soprattutto, questo meraviglioso piatto è comune in Ucraina e Bielorussia. Ma nel nostro paese gli gnocchi sono molto popolari. Il fatto è che per la loro preparazione vengono utilizzati i prodotti più semplici e non sono richieste abilità culinarie speciali. Nonostante questo, il piatto è molto gustoso.

Per cucinare gli gnocchi, devi preparare un impasto non lievitato, ma ci può essere una grande varietà di opzioni di riempimento. In questo articolo vedremo le ricette più deliziose per gnocchi con patate.

I Vareniki secondo questa ricetta sono molto gustosi e soddisfacenti e per cucinare è necessario un minimo di prodotti.

Le regole principali per una buona preparazione degli gnocchi sono un impasto ben impastato e un ripieno adeguatamente preparato. Il video qui sotto spiegherà in dettaglio come farlo.

Ingredienti richiesti:

Patate - 5 pz. di medie dimensioni;
Cipolla - 2 pezzi;
Farina di frumento - 400 gr;
Acqua - 200 ml;
Sale - a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto bisogna sbucciare e lessare le patate, non dimenticare di aggiungere il sale a fine cottura.

2. Quando le patate sono pronte, scolare tutta l'acqua e schiacciare le patate. Non è necessario aggiungere nulla, le patate devono risultare asciutte.

3. Ora devi tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a doratura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

4. Mentre la cipolla è fritta, puoi iniziare a impastare la pasta. Per fare questo, versa dell'acqua calda in una ciotola e salala un po '.

5. Ora devi aggiungere circa 1/3 della farina all'acqua e iniziare a impastare la pasta. Non appena l'impasto assume una consistenza omogenea, senza grumi, è necessario versare metà della farina rimanente sul tavolo e adagiarvi sopra l'impasto dalla ciotola, continuare a impastare. Se la farina sul tavolo è finita e l'impasto è ancora appiccicoso alle tue mani, devi aggiungerne dell'altro. Non appena l'impasto smette di attaccarsi alle mani, è necessario rimuoverlo di lato. Se la farina rimane, non è necessario usarla.

6. Mentre l'impasto riposa, è necessario aggiungere circa metà delle cipolle fritte nella padella con le patate schiacciate e mescolare bene.

7. Ora puoi iniziare a scolpire gli gnocchi. Dall'impasto è necessario separare una piccola parte e stendere uno strato con uno spessore di circa 3 mm. Cospargere la tavola e il mattarello con un po' di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Quindi, ritaglia i cerchi con una tazza o un bicchiere per il vino. In questo modo gli gnocchi saranno tutti della stessa dimensione.

8. Ora devi mettere il ripieno sui cerchi preparati. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. Non è necessario spalmare molto ripieno, altrimenti gli gnocchi potrebbero sfaldarsi durante la cottura.

9. Metti delicatamente ogni cerchio con il ripieno sulla mano sinistra, premi leggermente il ripieno e acceca i bordi dell'impasto per formare un gnocco.

10. Distribuire gli gnocchi su un tavolo o una tavola infarinata. Se lo metti in frigorifero, è meglio coprirlo con un canovaccio pulito. Se nel congelatore, non è necessario coprire

11. Ora puoi iniziare a cucinare gli gnocchi. Immergere gli gnocchi in acqua bollita leggermente salata e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Se gli gnocchi sono solo incollati insieme, dopo che l'acqua bolle, devono essere cotti letteralmente per 1-2 minuti. Se gli gnocchi sono stati congelati, è necessario cuocere ancora un po ', circa 4-5 minuti dopo l'ebollizione.

Al momento di servire, aggiungere la cipolla fritta, rimasta dopo la preparazione del ripieno, e cospargere di erbe aromatiche. Può anche essere servito con panna acida. In generale, chi ama cosa. I Vareniki sono pronti! Buon appetito.

2. Vareniki con patate, pancetta e cipolle su pasta choux.

Una delle ricette più apprezzate e deliziose per gli gnocchi con le patate. Il piatto è comodo perché puoi prenderlo velocemente dal congelatore, cucinarlo e nutrire tutta la famiglia con un pasto abbondante. Certo, se sei riuscito a incollarli in anticipo. Altrimenti, non funzionerà rapidamente. Ma questo piatto meraviglioso vale il tuo tempo.

Ingredienti richiesti:

Patate - 5 pezzi;
Grasso di maiale - 100-150 gr;
Cipolla - 2 pezzi;
Farina di frumento - 300 gr;
Sale - a piacere;
Acqua - 200gr.

Cucinando:

1. La prima cosa che devi fare è sbucciare le patate, tagliarle e metterle a bollire. Non dimenticate di aggiungere il sale a fine cottura. Quando la patata è pronta, è necessario coprirla. Le patate dovrebbero essere asciutte, quindi dreniamo tutta l'acqua.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura e aggiungerne metà nella pentola con le patate. Quindi, prendi il grasso e tritalo finemente, dopo aver tagliato la pelle. Successivamente, sciogliere il grasso in una padella.

3. Ora puoi fare il test. Faremo l'impasto. Ma se non ti piace, puoi tranquillamente utilizzare la versione di prova dalla ricetta sopra. Allora, iniziamo: versate 300 grammi di farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e versate un bicchiere di acqua calda, circa 90º. Inizia a mescolare delicatamente. Se le tue mani sono molto calde, prendi un cucchiaio di legno o una spatola. L'impasto deve essere impastato fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Aggiungere un po' di farina se necessario. Mettere da parte l'impasto a riposare per 20 minuti.

4. Metti il ripieno su ogni cerchio e modellalo con cura per formare degli gnocchi.

5. Far bollire in acqua salata per circa 2 minuti dopo l'ebollizione, se gli gnocchi erano congelati, quindi circa 5 minuti.

Aggiungere la restante metà della cipolla fritta allo strutto fuso e versare sopra gli gnocchi finiti al momento di servire. Gli gnocchi deliziosi e sostanziosi sono pronti!

3. Vareniki con patate

Questa è forse l'opzione più semplice per fare gli gnocchi con le patate. Ma questo non lo rende meno gustoso e amato da molti. Il ripieno di questa ricetta è solo patate, senza additivi. Perfetto per chi non ama le cipolle, i funghi o lo strutto.

Ingredienti richiesti:

Burro - 50 gr;
Latte caldo - 50 ml;
Farina di frumento - 300 gr;
Acqua calda - 200 ml;
Sale a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto bisogna sbucciare e lessare le patate, senza dimenticare di salare a fine cottura. Successivamente, scolare tutta l'acqua e schiacciare le patate finite, aggiungere latte caldo e burro. Le patate per gnocchi non devono essere liquide, quindi è meglio aggiungere gradualmente olio e latte.

2. Mentre le patate vengono cotte e poi raffreddate a temperatura ambiente, prepariamo l'impasto. Per fare questo, versa la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e versa lentamente l'acqua calda. Impastare con cura l'impasto. Impastare finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani e al tavolo. Se l'impasto si attacca, è necessario cospargere un po 'di farina sul tavolo e continuare a impastare. Rimuovere l'impasto finito a riposare per 20 minuti. Per evitare che si avvolga, coprilo con un asciugamano pulito o avvolgilo nella pellicola trasparente.

3. Sono trascorsi 20 minuti, il ripieno si è già raffreddato, l'impasto è pronto. Puoi iniziare a fare gli gnocchi. Tagliare circa 1/3 dell'impasto dall'impasto e stendere uno strato di circa 3 mm di spessore. Cospargere la tavola e il mattarello con un po' di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Quindi, ritaglia i cerchi con una tazza o un bicchiere. Scegli tu stesso la dimensione dei cerchi. Più cerchi, più gnocchi risulteranno.

4. Metti il ripieno su ogni cerchio e chiudi con cura i bordi per formare degli gnocchi.

5. Immergi gli gnocchi in acqua bollente salata e, mescolando continuamente, attendi finché non vengono a galla. Dopo l'affioramento, gli gnocchi appena fatti cuocere per circa 2 minuti. Se erano già congelati, quindi circa 5 minuti. Gli gnocchi sono pronti. Al momento di servire, aggiungi burro o panna acida, puoi anche cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

4. Gnocchi pigri con patate

Questa ricetta è utile quando non c'è assolutamente tempo per cucinare, o semplicemente non vuoi pasticciare con l'impasto e scolpire gli gnocchi. Certo, il piatto avrà un gusto leggermente diverso dalla ricetta originale, ma comunque gli gnocchi risulteranno altrettanto deliziosi.

Ingredienti richiesti:

Patate - 4 pezzi;
Cipolla - 3 pezzi;
Farina di frumento - 150-200 gr;
Uovo di gallina - 1 pz;
Burro - 100 gr;
Sale a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto puliamo e facciamo bollire le patate fino a cottura, senza dimenticare di salarle. Non appena le patate saranno cotte, è necessario scolare tutta l'acqua e schiacciarle in una purea, quindi aggiungere 50 g di burro e mescolare.

2. Mentre le patate vengono cotte, è necessario tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a renderla trasparente in olio vegetale. Successivamente, aggiungi 50 g di burro alla cipolla e friggi fino a doratura. Lasciare metà della cipolla nella padella e aggiungere l'altra metà al purè di patate. Ora devi lasciare raffreddare un po 'le patate.

3. Non appena il purè di patate si raffredda un po ', è necessario salarlo, aggiungere 1 uovo, farina e impastare la pasta. Non dovresti aggiungere molta farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri, ma anche un po 'di farina fa male. Gli gnocchi possono semplicemente cadere a pezzi durante la cottura.

4. Non appena l'impasto è pronto, è necessario spostarlo su un tavolo infarinato. Successivamente, è necessario arrotolare la farina e formare una salsiccia tagliata a pezzi rotondi.

6. Dopo che gli gnocchi sono cotti, tirali fuori con una schiumarola e mettili in una padella con la cipolla rimanente e fai soffriggere il tutto per circa 5 minuti.

Al momento di servire, gli gnocchi possono essere guarniti con erbe fresche tritate. Puoi anche aggiungere la panna acida. Buon appetito!

5. Vareniki con patate e funghi

Questa è forse una delle ricette più apprezzate per gli gnocchi con le patate. E a proposito, ben meritato. Cuciniamo gli gnocchi secondo questa ricetta, puoi sfamare tutta la famiglia con una cena deliziosa e abbondante a base di prodotti semplici.

Ingredienti richiesti:

Patate - 8 pz. di medie dimensioni;
Funghi prataioli - 400 gr;
Cipolla - 4 pezzi;
Farina di frumento - 3 tazze;
Acqua - 250 grammi;
Olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale);
Sale - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Prima di tutto, devi sbucciare e far bollire le patate finché sono teneri. Non appena le patate saranno cotte, è necessario scolare tutta l'acqua, poiché le patate per il ripieno devono essere asciutte.

2. Durante la cottura delle patate, è necessario friggere 1 cipolla tritata e 200 g di funghi prataioli in olio vegetale fino a quando le cipolle non saranno dorate. Successivamente, aggiungi i funghi fritti alle patate e mescola bene.

3. Ora puoi fare il test. Setacciare la farina in una ciotola profonda o sul tavolo e fare un pozzo al centro della farina. Mescolare il sale e un paio di cucchiai di olio vegetale in acqua. Successivamente, è necessario versare lentamente l'acqua nella rientranza nella farina e impastare la pasta. Devi impastare finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani e al tavolo. Puoi aggiungere la farina se necessario. Coprire l'impasto finito con un canovaccio e lasciarlo riposare per 20 minuti.

4. Ora l'impasto si è riposato, il ripieno si è un po' raffreddato, quindi è il momento di scolpire gli gnocchi. Per fare questo, dividere l'impasto in 2 o 3 parti e stendere uno strato di circa 3 mm di spessore. Quindi, ritaglia i cerchi con una tazza o un bicchiere. Più grandi sono i cerchi, maggiore è la dimensione degli gnocchi.

5. Su ogni cerchio devi stendere il ripieno e accecare con cura i bordi formando uno gnocco.

6. Lessare gli gnocchi in acqua salata per circa 3-4 minuti dopo che vengono a galla. Fino a questo punto, devono essere costantemente mescolati in modo che gli gnocchi non si attacchino al fondo.

7. Ora devi friggere 3 cipolle e i restanti 200 grammi di funghi prataioli fino a quando la cipolla non sarà dorata. Servire gnocchi con funghi fritti con cipolle. Volendo si possono omettere i funghi e friggere solo 3 cipolle, o viceversa si possono friggere solo i funghi. Puoi anche aggiungere la panna acida al momento di servire. Buon appetito!

6. Vareniki con patate e cavolo

Questa ricetta viene in soccorso quando i normali gnocchi con le patate sono un po' noiosi e vuoi qualcosa di nuovo. Sentiti libero di aggiungere il cavolo al ripieno di patate e ottieni un nuovo piatto gustoso e soddisfacente!

Ingredienti richiesti:

Patate - 7-8 pezzi. di medie dimensioni;
Cipolla - 3-4 pezzi;
Carote - 1 pz;
Cavolo fresco - 250 gr;
Grasso di maiale - 150 gr;
Farina di frumento - 500 gr;
Acqua - 300 ml;
Uovo di gallina - 1 pz;
Sale, pepe e condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto, devi sbucciare e far bollire le patate finché sono teneri. Il sale va aggiunto a fine cottura. Non appena le patate sono pronte, devi scolare tutta l'acqua e schiacciarle in una purea. La purea dovrebbe essere asciutta.

2. Mentre le patate cuociono, devi fare il ripieno. Tagliamo la pelle dal grasso e tagliamo l'aloe a cubetti. Successivamente, è necessario sciogliere il grasso il più possibile allo stato di ciccioli, tirare fuori i ciccioli con una schiumarola e unirli alle patate e lasciare il grasso sciolto nella padella.

3 . Metti 2 cipolle tritate finemente nella padella dove è stato fritto lo strutto e friggi fino a doratura. Aggiungere anche la cipolla alle patate.

4. Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote, tritare finemente 2 cipolle. Soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide e aggiungere il cavolo. Soffriggere insieme per circa 10 minuti, condire con sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura. Non dovrebbe esserci molta acqua. Tirare fuori il cavolo cotto.

5. Aggiungi il cavolo alle patate e mescola.

6. Mentre si prepara il ripieno, devi fare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola e fare un buco nella farina. Versare il sale in questo buco, aggiungere l'uovo, il sale e impastare la pasta. Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto finito con un canovaccio o una pellicola trasparente e mettere da parte per 20 minuti.

7. Ora sono trascorsi 20 minuti, l'impasto ha riposato, il ripieno si è raffreddato, puoi scolpire gli gnocchi. Dividere l'impasto in 2 o 3 parti, stendere in uno strato di circa 3 mm di spessore. Ritaglia dei cerchi con una tazza o un bicchiere. La dimensione degli gnocchi dipende direttamente dalla dimensione dei cerchi.

8. Su ogni cerchio devi mettere il ripieno e accecare delicatamente i bordi formando un gnocco.

9. Bollire in acqua salata per circa 3 minuti dopo che gli gnocchi vengono a galla.

10. Servire con panna acida o burro.

7. Vareniki con patate e carne macinata

Gli gnocchi preparati secondo questa ricetta sono molto gustosi. E nonostante la semplicità del piatto, nessuno rimarrà indifferente.

Ingredienti richiesti:

Patate - 7-8 pezzi;
Cipolla - 2 pezzi;
Carne macinata - 250 gr;
Farina - 300 gr;
Acqua - 200 ml;
Sale a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto, devi sbucciare e far bollire le patate, non appena le patate sono pronte, devi scolare tutta l'acqua e schiacciare le patate. Il sale deve essere aggiunto durante la cottura.

2. Mentre le patate cuociono, occupiamoci del ripieno. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale, letteralmente 2-3 minuti. Quindi aggiungere la carne macinata alla cipolla, salare, pepare e friggere finché sono teneri. Una volta che la carne macinata è pronta, va aggiunta al purè di patate, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Se lo si desidera, la carne macinata può essere sostituita con carne tritata finemente

3. Mentre si prepara il ripieno, è necessario impastare la pasta. Per fare questo, setacciare la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e versare lentamente acqua tiepida e impastare la pasta. È necessario impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Una volta che l'impasto è pronto, copritelo con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 20 minuti.

4. Bene, l'impasto si è riposato e il ripieno si è raffreddato, puoi scolpire gli gnocchi. Dividiamo l'impasto in 2 o 3 parti e stendiamo uno strato di circa 3 mm di spessore.

5. Usando una tazza o un bicchiere, ritaglia i cerchi. La dimensione degli gnocchi dipende direttamente dalla dimensione dei cerchi. Successivamente, adagiate il ripieno su ogni cerchio e chiudete accuratamente i bordi in modo da formare uno gnocco.

6. Lessare gli gnocchi in acqua salata per circa 3 minuti dopo che vengono a galla. Fino a questo punto, devono essere costantemente mescolati in modo che non si attacchino al fondo della padella.

Servi gnocchi già pronti con panna acida o burro, puoi cospargere di erbe. Buon appetito!

8. Vareniki con patate e fegato

Questa ricetta è perfetta quando vuoi diversificare il menu, ma non ti viene in mente nulla. I Vareniki secondo questa ricetta non sono solo gustosi, ma anche molto nutrienti e sono abbastanza adatti per una cena completa.

Ingredienti richiesti:

patate - 0,5 kg;
Fegato di pollo - 300 gr;
Cipolla - 3-4 pezzi;
Uovo di gallina - 1 pz;
Farina - 500 gr;
Acqua - 300 ml;
Olio vegetale;
Sale - 0,5 cucchiaini;
Spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto, lessare le patate, scolare tutta l'acqua e schiacciarle fino a ottenere una purea.

2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale e versando lentamente acqua tiepida, iniziamo a impastare la pasta. Non appena l'impasto smette di attaccarsi alle mani, è pronto. Se necessario, puoi incorporare gradualmente la farina. Una volta che l'impasto è pronto, coprirlo con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e far riposare per 20 minuti.

3. Mentre l'impasto riposa, continuiamo a preparare il ripieno. In una padella in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura e trasferirla sulle patate. Successivamente, nella stessa padella, friggere il fegato di pollo su tutti i lati fino a cottura. Mentre si raffredda un po ', passalo attraverso un tritacarne o un frullatore e aggiungilo alle patate allo stesso modo. Salare, aggiungere i condimenti e mescolare bene. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

4. Dividere l'impasto in 2 o 3 parti, stenderlo in uno strato spesso 3 mm e ritagliare dei cerchi con una tazza o un bicchiere.

5. Metti il ripieno su ogni pezzo e chiudi delicatamente i bordi per formare degli gnocchi.

6. Bollire in acqua leggermente salata per circa 3 minuti dopo l'affioramento.

Servire con panna acida o cipolle fritte. Buon appetito!

In contatto con

Difficile immaginare una persona che almeno una volta nella vita non abbia provato gli gnocchi con le patate. Tutti ricordano e adorano questo piatto. Per imparare correttamente a cucinare, devi padroneggiare alcuni dei segreti dell'abilità di fare la pasta. E poi il risultato, a prescindere dal ripieno, sarà ottimo.

Per molto tempo la preparazione degli gnocchi è stata considerata un'attività prettamente familiare. È così divertente trascorrere del tempo facendo una cosa così eccitante, avendo conversazioni interessanti. Ci sono molte ricette per preparare proprio un piatto del genere. Ogni famiglia ha i suoi ingredienti o metodi di preparazione speciali, che ti permettono di creare un vero capolavoro culinario, ma allo stesso tempo fatto in casa.

Quindi andiamo!

Storia delle origini

Molti credono che l'Ucraina sia il luogo di nascita di questo piatto. E questo è un malinteso comune. È solo che la versione originale, portata attraverso il Mar Nero dalla Turchia, è entrata nel territorio di questo paese. Qui preferiscono chiamare questa creazione "dushbara". I ripieni principali sono considerati carne e una varietà di verdure.

Non appena il cibo è arrivato nel territorio slavo, ha iniziato ad assumere drammatici cambiamenti. Per tentativi ed errori, oltre a numerosi esperimenti gastronomici, sono stati ottenuti gnocchi. Gli alti e bassi con il ripieno continuano ancora oggi.

Sono gli gnocchi considerati incredibilmente gustosi e allo stesso tempo un piatto incredibilmente semplice. E, cosa più importante, quando li fai, hai bisogno dei prodotti più semplici che tutti hanno sempre in frigorifero.

Patate per tutti i ripieni

Trovare il condimento perfetto è facile. È considerata una patata. È importante che ogni volta puoi cambiare i gusti e aggiungere un solo ingrediente e ottenere qualcosa di straordinario allo stesso tempo. Quindi, puoi aggiungere cipolla e cipolle verdi, aneto ed erbe aromatiche, strutto e funghi, formaggi e formaggio e tutto ciò che ti è piaciuto alla purea. E il risultato è incredibilmente delizioso.

Il più semplice, ma non per questo meno gustoso, è il purè di patate con le cipolle, precedentemente fritte nel burro. Alcuni preferiscono combinare con i funghi. Prima di impastare, devono essere ben fritti in olio vegetale in modo da eliminare tutta l'umidità in eccesso. Se lo desideri, puoi sempre aggiungere varie erbe e spezie. Per molti è sufficiente cospargere di purè di patate con aneto e per loro il gusto del piatto aumenta di un ordine di grandezza.

Puoi scegliere una varietà di ripieni e risulta quasi sempre incredibilmente gustoso. L'importante è impastare l'impasto giusto in modo che sia tenero ed elastico allo stesso tempo.

Non esistono due tipi di test uguali. Ognuno di loro ha dei segreti. Non è sufficiente collegare correttamente tutti i componenti. In futuro è importante preparare e conservare adeguatamente l'impasto.

Impasto magro per gnocchi senza uova

L'opzione più comune e vincente. Consente di preparare facilmente grandi volumi. Con una corretta conservazione, anche dopo diversi giorni trascorsi in frigorifero, puoi sempre prenderlo e farne una nuova porzione.

Ingredienti:

Acqua filtrata - 400 millilitri.
Farina di frumento - 5 tazze.
Roccia di sale.

Iniziamo a cucinare:

1. Raffreddare l'acqua. Mescolare in un paio di cucchiaini di salgemma. Semina farina di frumento. Forma una collina con una rientranza al centro. Versare il liquido in piccole porzioni e impastare gradualmente.

2. Non appena la densità dell'impasto aumenta, è necessario estrarlo dal contenitore e metterlo su un piano di taglio. È importante impastare bene. Se non c'è abbastanza farina, puoi aggiungerne gradualmente altra, fino al momento in cui acquisisce una particolare elasticità.

3. In alcuni casi, il processo di impasto può richiedere circa mezz'ora.

4. L'impasto risultante dovrebbe "riposare". Il glutine si gonfia in mezz'ora e gli conferisce l'elasticità richiesta. Formare un panino e coprire con un tovagliolo. Dopo il tempo assegnato, impastare di nuovo.

5. Dividi l'impasto risultante in lunghi fasci. Tagliare a pezzi da portata. Infarinare entrambi i lati e stendere con un mattarello.

Una ricetta semplice, ma il risultato finale è ottimo.

Su kefir

Questa ricetta è stata introdotta in cucina dalla cucina ucraina. L'impasto viene impastato su kefir. Allo stesso tempo, risulta incredibilmente tenero e arioso. È importante non cuocere troppo gli gnocchi, in quanto basta un minuto di cottura per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti:

Kefir - 80 millilitri.
Farina di frumento - 250 grammi.
Acqua bollita - 100 milligrammi.
Sale.
Soda - 0,2 grammi.

Iniziamo ad impastare la pasta:

1. Setacciare la farina in una terrina profonda. Mescolare con sale e soda.

2.Mescolare i liquidi. Versare un piccolo ruscello nella miscela di farina, mescolando.

3. Non appena inizia a formarsi una massa omogenea, puoi smettere di aggiungere farina. In alcuni casi, sarà necessario compiere sforzi per ottenere una massa omogenea. Non appena diventa elastico, è necessario coprirlo con un tovagliolo e metterlo a "riposo" per quaranta minuti.

Letteralmente un'ora e soffici gnocchi sono pronti a deliziare tutti gli intenditori con il loro gusto eccellente.

Lievito

Vale la pena provare questa opzione per tutti coloro che amano l'impasto tenero che si scioglie letteralmente in bocca. Si ricorre raramente a una ricetta del genere e invano lo fanno.

Ingredienti:

Acqua - 3 bicchieri.
Farina premium - 1,2 chilogrammi.
Sale - 2 grammi.
Soda - 2 grammi.
Zucchero - 10 grammi.
Lievito - 20 grammi.

Iniziamo a cucinare:

1. Riscaldare un po' l'acqua. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare bene. Aggiungere il lievito al composto. Mescolare bene. Aggiungere 800 grammi di farina di frumento mescolata con la soda.

2. Iniziare delicatamente a impastare. È importante che tutti i componenti siano ben "afferrati". Aggiungere il resto della farina. Non preoccuparti se hai bisogno di un po' di più.

3. Invia la massa risultante in infusione per circa un'ora e mezza. Può essere riposto in un sacchetto o coperto con un asciugamano per evitare che si secchi.

4. Dividi in più parti. La parte può essere messa in frigorifero se verrà utilizzata nei prossimi giorni.

Pasta choux

Ideale per la conservazione a lungo termine di gnocchi. I prodotti manterranno la loro elasticità e sotto l'influenza delle basse temperature, l'integrità non verrà violata.

Ingredienti:

Farina di frumento - 800 grammi.
Acqua filtrata - 250 milligrammi.
Olio d'oliva - 40 milligrammi.
Roccia di sale - 2 grammi.

Processo di cottura:

1. Setacciare accuratamente metà della farina. Più di una volta è preferibile. Versare in un contenitore profondo. Aggiungi sale all'acqua bollita calda. Sciogliere.

2. Versare l'acqua e il sale nella farina in un filo sottile, mescolando continuamente. Combina tutti i prodotti con cura. Aggiungere la restante farina setacciata. La massa dovrebbe essere molto elastica e non attaccarsi alle mani. Aggiungere un po' di più se necessario.

3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e inviare al frigorifero per 30-40 minuti. Se lo si desidera, una ricetta del genere può sempre essere preparata per il futuro.

L'impasto delizioso e allo stesso tempo incredibilmente arioso delizierà tutti gli intenditori della versione classica degli gnocchi.

Impasto per gnocchi "pigri".

Piatto in fretta. Questo è ciò che dovresti chiamare gnocchi pigri. La ricetta è semplice e il gusto non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

Farina di frumento - 150 grammi.
Purè di patate - 0,5 chilogrammi.
Scelta dell'uovo.
Sale.

Processo di cottura:

1. Impastare bene la purea. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e sbattere l'uovo. Sale a piacere. È importante ottenere una massa omogenea. Lasciare fermentare per mezz'ora, coperto con un canovaccio.

2. Formare dei fagottini densi e tagliarli in porzioni.

3. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere un po' di sale e una foglia di alloro. Lancia gli gnocchi. Bollire non più di tre minuti.

Inviando la ricetta proposta con burro, panna acida e spolverata di erbe, puoi sentire il tuo indirizzo molte recensioni entusiastiche dai tuoi cari.

Sull'acqua minerale

Una ricetta simile piacerà agli intenditori di un impasto incredibilmente morbido che si scioglie in bocca. È importante che durante la cottura non sia necessario inventare qualcosa di straordinario. È sempre possibile aggiungere un componente ben noto e il risultato supererà qualsiasi aspettativa.

Ingredienti:

Scelta dell'uovo.
Farina di frumento - 600 grammi.
Olio d'oliva - 80 milligrammi.
Acqua minerale gassata - 200 milligrammi.
Roccia di sale - 2 grammi.
Zucchero - 2 grammi.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Sbattere l'uovo, aggiungere sale, zucchero e olio d'oliva.

2. Mescolare bene fino a formare una massa omogenea. È importante che il sale e lo zucchero si dissolvano.

3. Setacciare più volte la farina. Versare sulla massa risultante. Mescolare accuratamente. Puoi aggiungere un po 'più di farina per ottenere un impasto elastico.

4. È necessario impastare e saturare la massa con ossigeno per almeno dieci minuti. Durante questo periodo, il glutine inizierà a gonfiarsi. Lasciare riposare per 40 minuti.

5. Preparare il ripieno. Sbucciare i tuberi di patata. Bollire fino al termine. Premere verso il basso con una pressa per patate. Soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere alla purea e mescolare accuratamente. L'impasto è lievitato. Stendi uno strato sottile e grande. Usando una corda speciale, ritaglia i cerchi. Metti i prodotti risultanti direttamente nello stampo e aggiungi il ripieno già raffreddato. Collegare le due metà della corda e serrare saldamente.

6. Far bollire l'acqua. Aggiungi sale. Cospargere gli gnocchi. Dopo tre o quattro minuti, il piatto sarà pronto da mangiare.

Questa prelibatezza va servita a tavola con salsa all'aglio fatta in casa o con panna acida ed erbe aromatiche. Non ci sarà limite al piacere.

Impasto per gnocchi con patate in modo che non si ammorbidiscano

La ricetta proposta è ideale per gli intenditori di pasta sottile e allo stesso tempo tenera. Basta adottare un trucco e il risultato sarà sempre eccellente.

Ingredienti:

Uovo selezionato - un paio di pezzi.
Acqua filtrata - mezzo bicchiere.
Olio vegetale - 40 milligrammi.
Farina di frumento - 400 grammi.
Sale.

Processo di cottura:

1. Setacciare metà della farina in una ciotola profonda.

2. Sbattere con cura le uova con olio vegetale.

3. Riscaldare l'acqua. Aggiungere il composto di uova e olio. Lavorare con una frusta continuamente. Versare il composto ottenuto nella farina setacciata e dare fuoco. Forse un bagno di vapore. Mescolare accuratamente. Se compaiono piccoli grumi, non preoccuparti. Continuare a mescolare per altri 4-5 minuti. Togliere dal fuoco.

4. Aggiungere la restante farina setacciata. L'impasto è già elastico. Coprire con un foglio e lasciare in infusione per mezz'ora.

5. Preparare il ripieno. Bollire le patate con la buccia. Staccare la pelle e tagliarla a cubetti. Soffriggere la cipolla. Aggiungere alle patate e mescolare bene e schiacciare usando un frantoio. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche a piacere.

6. Stendi la massa avvicinata con uno strato sottile. Usando un bicchiere, fai dei cerchi. Mettere il ripieno e aggiustare con cura.

7. Bollire in acqua bollente per 5 minuti. Mettere su un piatto e guarnire con le cipolle fritte.

Una versione semplice di un piatto delizioso che pochi veri intenditori del cibo classico lasceranno indifferenti.

Gnocchi di modellazione

Il processo è creativo. Pertanto, ogni fan crea il proprio piatto secondo la sua personale idea di gnocco ideale.

1. Stendi la massa risultante in fasci. Dividi in pezzi da portata. È importante che non si asciughi.

2. Arrotolare ogni pezzo in un piatto sottile. Usando un bicchiere, crea un cerchio perfetto con un diametro di 5 centimetri. Puoi anche provare in un altro modo. Dalla salsiccia ricavare dei pezzetti porzionati e impastarli fino ad ottenere un cerchio con le dita.

3. Posizionare il ripieno al centro del pezzo risultante. Piega in due. Infarinate le dita e sigillate bene i bordi.

4. Se il pezzo si è già asciugato, è necessario chiudere il prodotto con le dita inumidite con acqua. L'integrità dello gnocco è la chiave del suo gusto.

5. Se lo si desidera, i bordi possono essere chiusi a forma di treccia. Questo non è solo bello, ma anche utile per evitare che il ripieno fuoriesca dai bordi.

6. Per fare un codino, è sufficiente pizzicare con cura il bordo e piegarlo. Potrebbe non funzionare la prima volta, ma ci vuole sempre pratica.

Un modo meno conosciuto ma più veloce per fare gli gnocchi. Dividi l'impasto risultante in 4 parti. Stendete il rettangolo. Ogni due centimetri mettete il ripieno al centro del rettangolo. Piegare l'impasto a metà. Tagliare in porzioni e accecare attorno ai bordi. L'opzione non è standard, ma se hai bisogno di una cottura veloce, puoi anche provare.

Qualunque sia l'opzione scelta, sarà di tuo gradimento. Mentre fai la modella, puoi sempre ricordare la tua infanzia e i tuoi primi tentativi di aiutare tua nonna a cucinare gli gnocchi. Tutte le famiglie saranno lasciate indietro.

Ogni hostess ha i suoi segreti. Avendo adottato ciascuno di essi, la preparazione del piatto perfetto è assicurata.

L'aggiunta di condimenti a ogni gnocco costa un po'. Questo gli impedirà di rompersi.
Per rendere morbido il prodotto, il suo tempo di preparazione non dovrebbe superare i 3 minuti. Altrimenti, puoi ottenere un piatto "di gomma".
L'impasto rimasto dopo la cottura può sempre essere utilizzato per gli gnocchi.
I prodotti cotti su kefir vengono cotti per un minuto. Non appena cadono in acqua bollente, il fuoco deve essere ridotto.
Senza burro, gli gnocchi rimarranno uniti.
I condimenti più deliziosi per il piatto sono: panna acida con erbe e aglio, salsa di formaggio, ciccioli, erbe fresche e maionese fatta in casa.

Per creare un piatto delizioso e allo stesso tempo incredibilmente semplice, non servono ricette complesse. L'impasto per gnocchi con patate può essere preparato velocemente e godersi il piatto per un tempo incredibilmente lungo.