Ricetta cuore di manzo con funghi. Cuore di maiale con funghi

Propongo di cucinare un secondo piatto gustoso e soddisfacente: cuore di maiale con funghi. Il cibo appetitoso è perfetto per il pranzo o la cena. Si consiglia di preparare purè di patate o il proprio porridge preferito per un piatto del genere. Ottieni un pranzo o una cena completa. Puoi servire un'insalata di verdure fresche o in salamoia.

Cucinare un cuore di maiale è facile e semplice se la tua cucina ha una pentola a pressione. Con un tale assistente, la carne è morbida e tenera. Se la tua pentola a cottura lenta non ha la funzione pentola a pressione, aumenta semplicemente il tempo di cottura. Di conseguenza, otterrai lo stesso risultato.

Prendi i seguenti prodotti: cuore di maiale, cipolla, funghi, concentrato di pomodoro, farina di frumento, olio di semi di girasole, brodo, alloro, sale, pepe nero macinato.

Sciacquare bene il cuore di maiale. Mettere nella ciotola del multicooker. Versa dell'acqua per coprire il cuore. Aggiungi un po 'di sale, alloro. Chiudiamo il coperchio. Avviamo il programma "stufato / carne" per 40 minuti. Dopo aver lavato il cuore, tagliarlo a listarelle. Utilizzeremo parte del brodo nei passaggi successivi.

In olio di semi di girasole, soffriggere la cipolla tritata per circa 3-5 minuti in modalità "frittura".

Immergi ogni pezzo di cuore nella farina e aggiungilo alla ciotola del multicooker. Friggere insieme alle cipolle per altri tre minuti circa e disattivare la modalità "frittura".

Laviamo i funghi, li sbucciamo, li tagliamo a metà. Aggiungi al cuore.

Mescolare il concentrato di pomodoro con il brodo, puoi usare l'acqua, versare in una ciotola. Aggiungere sale, pepe, alloro. Mescoliamo. Chiudere bene il coperchio e avviare il programma "stufato / carne" per 20 minuti.

I cuori sono stati acquistati da me in negozio, sono già puliti nella confezione. Dal congelatore bastava solo scongelare.

Cipolle e carote tritate

Metti i cuori in una padella calda con olio e friggi su tutti i lati, mescolando, per 5-7 minuti.

Aggiungi i funghi. Può essere congelato direttamente. Ridurre il gas a medio e cuocere, senza chiudere il coperchio, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di olio vegetale e metti cipolle e carote in una padella. Friggere tutto insieme per 7-10 minuti. Salate e pepate alla fine.

Aggiungere la panna acida, mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mescolare 2-3 volte durante il processo di stufatura.
La mia panna acida ha una consistenza densa, ne vale la pena un cucchiaio. Quindi ho mescolato 100 grammi di panna acida con acqua. Se la tua panna acida scorre, puoi tranquillamente prendere 200 grammi e non mescolare con acqua.

Aprire il coperchio, cospargere generosamente con aneto e prezzemolo, mescolare.

Servire in tavola con un contorno. Con i cuori di pollo, il mio preferito è, ovviamente, il purè di patate cotto con burro, latte tiepido e un uovo. Invita la famiglia e goditi una cena calda e salutare fatta in casa.
Buon Appetito!

Cucinando: 2 ore e 15 minuti

Ricetta per: 4 porzioni

Ciao miei cari lettori. Oggi ho cucinato il cuore di manzo con funghi in panna acida. Il piatto si è rivelato gustoso e fragrante. La ricetta non è complicata. So che a molte casalinghe non piace molto cucinare questo prodotto, ma invano.

Il cuore di manzo è un prodotto che non ha un valore inferiore alla carne e, in termini di contenuto di ferro, le vitamine del gruppo B non sono inferiori alla carne bovina. Ha una consistenza elastica e quindi deve essere bollito. Nelle ricette culinarie viene utilizzato bollito. Un cuore bollito con funghi in panna acida è forse la ricetta più semplice, ma il piatto è sostanzioso e gustoso.

E ora riguardo al piatto. Bollire il cuore dovrebbe essere in una quantità sufficiente di acqua. Deve essere tagliato a pezzi di media grandezza e versare acqua fredda in modo che i pezzi siano completamente nell'acqua. Portare a bollore e raccogliere la schiuma, quindi abbassare la fiamma, il bollore non deve essere violento. Quando bolle, devi concentrarti sull'aspetto dell'aroma della carne. Puoi verificare la prontezza del cuore di manzo come segue: se fori un pezzo di cuore con un coltello, dalla puntura fuoriesce un liquido limpido, il che significa che puoi spegnerlo. Ma può succedere che il liquido sia rossastro: continuiamo a cucinare.

È molto comodo far bollire il cuore in anticipo (ad esempio nei fine settimana), quindi cucinare la cena dopo una dura giornata non richiederà molto tempo.

Cucinare un cuore con funghi in panna acida

ingredienti

Cuore - 700 grammi
Funghi - 500 grammi
Cipolla - 2 cipolle medie
Panna acida - 200 grammi
Farina - 0,5 cucchiaini
Pepe

Ricetta di cottura passo dopo passo

Ti ho già detto come far bollire queste frattaglie, quindi passo alla fase di cottura successiva. Cuore bollito tagliato a strisce sottili. Si consiglia di non lasciarlo all'aria, perché invecchierà molto rapidamente.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.

Sciacquare i funghi, sbucciare, eliminare le macchie scure, tagliarli a pezzetti.

Puoi procedere come segue: versa l'olio di semi di girasole in una ghisa e scaldalo. Immergere la cipolla preparata nell'olio, soffriggere leggermente. Le cipolle dovrebbero essere morbide, ma non fritte. Quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. I funghi rilasciano il succo, quindi non è necessario aggiungere acqua. Salare i funghi a piacere.

Quando i funghi sono pronti, puoi aggiungere pezzi di cuore. Per mescolare tutto. Mentre gli ingredienti principali del piatto sono in umido, unisci la panna acida con la farina e mescola bene. Non dovrebbero esserci grumi. Versare la panna acida nella pentola, mescolare di nuovo. Bollire. Ecco la ricetta pronta.

Il valore nutritivo:

Calorie: 130 kcal
Grassi: 10gr
Carboidrati: 1,9 gr

Se pensi ancora che il cuore di manzo sia duro e quindi adatto solo alla cottura, allora ti sbagli di grosso. Da tali frattaglie si può cucinare un ottimo spezzatino che avrà un gusto delicato e succoso. Per fare questo, devi fare scorta di vino da tavola, che svolgerà il ruolo di una marinata. Grazie a lui le fibre del cuore diventeranno più morbide e il piatto avrà un sapore migliore. Non dimenticare di integrarlo con funghi, olive, pancetta, ecc. Se lo si desidera, le cipolle tritate finemente possono essere fritte insieme alla pancetta.

ingredienti

0,5 pz. cuore di manzo
200 g di funghi prataioli
100 grammi di pancetta
50 grammi di burro
50 g di olive snocciolate
1° vino da tavola
3 art. l. Farina di frumento
1° acqua bollente
Sale e pepe a piacere
2-3 foglie di alloro

cucinando

1. Per prima cosa, prepara il cuore. Lo puliremo dal grasso: questo è un must, altrimenti otterrai un retrogusto sgradevole nel piatto. Tagliare le pellicole e le anime, tagliarle a cubetti grandi e metterle in una ciotola profonda. Riempire con vino e lasciare per 4 ore.

2. Rimuovere i cubetti di cuore dal vino con una schiumarola, asciugarli con tovaglioli di carta e passarli nella farina di grano (non si può setacciare).

3. Sciogli il burro in un calderone e friggi la pancetta tritata per 3-4 minuti. Allo stesso tempo si può aggiungere la cipolla tritata finemente.

4. Metti i cubetti di cuore nella farina in un calderone e friggi per altri 4-5 minuti.

5. Versare il vino rimanente nel contenitore, aggiungere sale e pepe, foglie di alloro e aggiungere 1 tazza di acqua bollente. Faremo sobbollire i pezzi di cuore a fuoco medio per circa 30 minuti. Ricorda che la salsa conterrà farina, quindi assicurati di mescolare il piatto ogni 3-4 minuti in modo che non si attacchi al fondo.

I cuori di pollo vengono cucinati molto velocemente e la gamma di piatti che ne derivano è piuttosto ampia. Sono usati per fare il brodo, usati come ripieno in vari dolci, e persino usati per fare braciole e cotolette. Il piatto più semplice è lo stufato con un sugo meraviglioso. Oggi cucineremo cuori di pollo in umido con funghi. I funghi aggiungeranno un gusto più raffinato al piatto e una ricetta passo passo con una foto ti aiuterà a far fronte facilmente alla cucina.

Ingredienti:

500 gr di cuori di pollo;

300 gr di champignon freschi;

1 cipolla;

olio vegetale.

Come cucinare i cuori di pollo

Prepariamo gli ingredienti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Lavare bene i funghi e tagliarli a piccole mezze fettine.

Laviamo i cuori spingendo attraverso i coaguli di sangue. Quindi tagliamo tutto ciò che non è necessario (tubi arteriosi, accumuli di grasso). E tagliali a metà.

Non versare molto olio vegetale, non rendere il piatto troppo grasso.

Aggiungi i funghi. I funghi dovrebbero drenare la loro acqua e leggermente dorati.

Ora aggiungi i cuori.

Di solito il succo che rilasciano è sufficiente e non è necessaria acqua aggiuntiva. Sale. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e il piatto è pronto. Se i cuori sono sovraesposti, diventano più gommosi, ma questo non è per tutti. Molti, al contrario, li arrostiscono di più. E io, molto spesso, mi porto in uno stato come nella foto.

Puoi servire come secondo piatto con qualsiasi contorno, oppure aggiungere uova sode e riso e condire con la maionese. Un altro ottimo utilizzo è per tritare e friggere polpette o cuocere una deliziosa torta chiusa. Un ripieno così succoso nell'impasto sarà molto gustoso.

Vale la pena ricordare bene la ricetta dei cuori in umido. Dopotutto, in qualunque forma li prepari, sarà sempre un'aggiunta meravigliosa alla festa di famiglia.