Ricetta per fare la ricotta fatta in casa. Prodotto a base di latte trasformato

Forse non esiste una persona del genere che non amerebbe la ricotta. Il prodotto con il gusto cremoso più delicato e l'aroma gradevole può facilmente completare qualsiasi piatto o diventare un'ottima opzione per uno spuntino leggero. Ma, purtroppo, nel moderno mercato dei latticini, sta diventando sempre più difficile trovare una cagliata di alta qualità che sia il più utile possibile e non perda il suo gusto.

Tuttavia, non disperare, perché al momento ci sono molte ricette per il prodotto presentato, che ogni casalinga può padroneggiare.

Classico formaggio a pasta filata fatto in casa

Chi non ama la ricotta fatta in casa? Oltre all'ottimo gusto, il prodotto presentato è anche ricco di vitamine e minerali. Un pezzo di formaggio contiene vitamine A, D, E, B1, B2, B12, PP, C e calcio.

Secondo molti nutrizionisti altamente qualificati, 100 gr. Il prodotto presentato aiuterà a saturare il corpo con una dose giornaliera di macronutrienti.

Per fare una deliziosa ricotta, devi prendere:

• 1 kg di prodotto a base di latte fresco fermentato
• 1 litro di latte
• 2 uova di gallina
• 120 g di burro
• spezie

Come fare la ricotta in casa:

1. Versare il latte in un recipiente capiente e far bollire. Aggiungere gradualmente la ricotta al liquido riscaldato. Far bollire la massa risultante per 5 minuti. a fuoco basso fino a quando il siero non viene rilasciato
2. Raffreddare leggermente la massa di cagliata preparata e metterla con cura in una garza. Appendere il panno con il prodotto sopra il lavandino in modo che il siero possa staccare completamente la massa
3. Prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi. Unire la massa di uova con il burro pre-sciolto, mescolare bene. Nella miscela risultante, aggiungi 1 cucchiaino di soda e sale a tua discrezione
4. Quando la massa di cagliata si asciuga, rimuoverla dalla busta di garza. Mescolare il prodotto risultante con la miscela di uova. Condire a piacere
5. La massa di cagliata preparata deve essere bollita a bagnomaria per 10 minuti. Il formaggio deve essere liquido e allungarsi bene
6. Versare la massa risultante in una forma pre-oliata e premere con qualcosa di pesante sopra, creando un effetto pressa.
7. Metti il ​​​​prodotto a base di formaggio in frigorifero per 2 o 3 ore. Trascorso il tempo consigliato, può essere tirato fuori, tagliato e mangiato.

Ricotta bollita con muffa

Forse tutti hanno sentito parlare dei meravigliosi formaggi erborinati. Questo squisito prodotto è un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi piatto ed è considerato una vera prelibatezza. Tuttavia, non tutti hanno abbastanza soldi per provare la varietà presentata. Fortunatamente, puoi cucinare questo prodotto da solo, soprattutto perché cucinare il formaggio fatto in casa è molto semplice!

Per preparare il formaggio erborinato bollito fatto in casa vi occorrono:

• 500 g di prodotto a base di latte fermentato fresco fatto in casa
• 75 g di burro
• 200 ml di panna o panna acida
• 1 uovo di gallina
• sale e spezie

Come cucinare il formaggio bollito fatto in casa? La sequenza è:

1. Trasferire la ricotta in una casseruola capiente. Rimuovere il contenitore in un luogo caldo e poco illuminato per 3 o 4 giorni. È durante questo periodo che il prodotto si ricoprirà di muffe alimentari e acquisirà un sapore e un odore caratteristici. Per ottenere un formaggio di alta qualità, la ricotta deve essere fatta in casa. Un prodotto acquistato in negozio non sarà in grado di sviluppare muffe alimentari che sarebbero sicure per la salute.
2. Passare la ricotta cagliata attraverso un tritacarne. Aggiungi panna, sale, spezie e burro fuso alla massa risultante.
3. Successivamente, è necessario cuocere il formaggio a fuoco basso fino a quando non acquisisce una consistenza omogenea.
4. Versare l'uovo di gallina nella massa di formaggio preparata, mescolare accuratamente e scaldare bene, senza far bollire
5. Togliere il formaggio dal fuoco, raffreddare e versare negli stampini imburrati.
6. Installa una pressa sulla massa e mettila al freddo per 120 - 180 minuti. Durante il tempo presentato, è necessario rimuovere costantemente il siero in eccesso mentre viene escreto.

Formaggio suluguni fai-da-te di ricotta

Il formaggio Suluguni è uno spuntino preferito di molte persone. È noto che il prodotto originale è composto da latte di bufala, che gli conferisce un caratteristico biancore, gusto e odore ricchi. Tuttavia, per regalare a te stesso e ai tuoi cari un delizioso formaggio suluguni fatto in casa, non è necessario cercare ingredienti rari. Il prodotto presentato può essere fatto in casa con ingredienti a disposizione di tutti.

Per fare il formaggio suluguni fatto in casa occorrono:

• 10,2 litri di latte vaccino fresco
• 1 g di pepsina (necessaria per fare l'antipasto)
• aceto di vino

Si consiglia di dividere il processo di preparazione dei suluguni fatti in casa in 2 fasi.

Primo stadio. Produzione di cagliata naturale

1. Separare 200 ml di latte dalla massa principale. Riscaldare il liquido a temperatura ambiente, aggiungere la pepsina e 2 cucchiaini di aceto di vino
2. I restanti 10 litri di latte vengono filtrati attraverso una garza o un setaccio a maglia fine in un grande contenitore. Il liquido va scaldato ad una temperatura di 30°C, ma non bollito, e mescolato con il siero di latte preparato in precedenza. Puliamo la miscela risultante in un luogo buio e caldo per mezz'ora.
3. Trascorso il tempo consigliato, estraiamo il latte infuso e lo mettiamo a fuoco lento per 5 minuti in modo che il siero continui a cagliare. La ricotta risultante viene separata dalle pareti della padella

Seconda fase. Cucina suluguni

1. Versare la ricotta fatta in casa preparata con siero di latte, con una concentrazione media di sale. Rimuoviamo per vagare in un luogo caldo per 120 - 180 minuti. Per essere sicuri che il formaggio sia pronto, è necessario tagliarne una sottile striscia e gettarlo in acqua calda per 1 - 2 minuti. Se il pezzo tagliato non è strappato, ma solo leggermente disteso, il formaggio è pronto.
2. Tiriamo fuori il prodotto preparato da un luogo buio, scoliamo il liquido in eccesso e lo tagliamo a strisce larghe 2 cm, gettiamo i pezzi risultanti in acqua calda in modo che si attacchino tra loro. Quando le striscioline sono completamente sciolte e il formaggio acquisisce una consistenza uniforme, il prodotto può essere tolto dal fuoco. Formiamo una testa dal formaggio bollito
3. Raffreddiamo il prodotto finito. Successivamente, il formaggio può essere tagliato e servito.

Ricotta elaborata fai-da-te

Il formaggio fuso è una prelibatezza preferita da bambini e adulti. Il gusto cremoso leggero e l'aroma gradevole non possono lasciare nessuno indifferente. Tuttavia, per gustare un prodotto prelibato, non è più necessario recarsi al negozio, perché il formaggio fuso lo si può cucinare a casa.

Per cucinare il formaggio fuso a casa, devi prendere:

• 500 ml di latte
• 1 uovo di gallina
• 50 g di burro
• fruttosio

Ecco la sequenza di come fare il formaggio fuso naturale:

1. Unire il latte e la ricotta in un contenitore e mettere su fuoco medio per riscaldare la massa. È necessario riscaldare la miscela fino a quando le proteine ​​​​non iniziano a separarsi dal siero di latte.
2. Metti la massa di cagliata risultante in una garza e drena l'umidità in eccesso.
3. Mentre il siero si separa dalla base del formaggio, sbattere bene l'uovo di gallina. Aggiungi ½ cucchiaino di fruttosio, ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di sale al composto.
4. Tiriamo fuori la ricotta secca dalla loro garza e mescoliamo con la massa di uova. Distribuiamo la massa di cagliata preparata in una casseruola con un fondo denso, precedentemente unta di burro, e iniziamo a scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente. È importante assicurarsi che il formaggio non bollisca. Altrimenti, diventerà troppo morbido e non manterrà la sua forma.
5. Dopo il riscaldamento, versate il formaggio negli stampini e fate raffreddare. Affinché il prodotto si infonda meglio e acquisisca una struttura solida, è necessario metterlo in frigorifero per 12 ore. Trascorso il tempo consigliato, il formaggio può essere estratto, tagliato e mangiato.

Mascarpone di ricotta fatta in casa

Probabilmente ogni massaia ha sentito e vorrebbe cucinare una squisita cheesecake leggera da dessert, a base di non meno nobile mascarpone. Sfortunatamente, il prodotto del negozio è molto costoso e non tutti possono permetterselo. La soluzione a questo problema può essere la preparazione del più delizioso mascarpone fatto in casa per la cheesecake alla ricotta.

Per preparare il mascarpone abbiamo bisogno di:

• 200 g di prodotto a base di latte fresco fermentato
• 200 ml di panna ad alto contenuto di grassi (33%)
• zucchero

Ecco una ricetta per fare il mascarpone fatto in casa:

1. Strofinare accuratamente la ricotta fino ad ottenere una consistenza uniforme. Versare la panna fredda nella massa risultante e sbattere accuratamente con un mixer fino a ottenere una massa soffice omogenea.
2. Sempre sbattendo, aggiungete al mascarpone un cucchiaio di zucchero.
3. Distribuiamo il formaggio fatto in uno stampo e lo mettiamo in frigorifero per 1 - 2 ore

Affinché il mascarpone abbia una struttura più densa, si consiglia di aggiungere un uovo di gallina. Nel processo di cottura, mescolare delicatamente l'ingrediente presentato con lo zucchero e sbattere nella massa di cagliata principale. G

Quando si prepara il formaggio per la cheesecake al mascarpone, si consiglia di utilizzare le proteine, poiché questa parte dell'uovo può tenere perfettamente insieme gli ingredienti principali e mantenere il suo colore bianco originale. Quando si aggiunge il tuorlo, la massa può assumere un colore giallo chiaro e modificare leggermente la sua struttura.

Filadelfia di ricotta fatta in casa

Il Sushi Philadelphia è uno dei piatti preferiti dai buongustai e dagli appassionati della cucina giapponese. Molti hanno provato a fare questo piatto da soli. Tuttavia, per la preparazione del sushi, è necessario utilizzare il formaggio philadelphia, che non tutti possono acquistare.

Fortunatamente, per molti fan della cucina giapponese fatta in casa, puoi preparare tu stesso la massa di formaggio presentata senza spendere soldi extra.

Per fare il philadelphia, abbiamo bisogno di:

• 500 g di prodotto a base di latte fresco fermentato
• 200 ml di panna ad alto contenuto di grassi (33%)
• 200 ml di panna acida

La ricetta per come preparare da soli il Philadelphia cagliata è la seguente:

1. Versate la panna in una ciotola e iniziate a montare. Il liquido dovrebbe addensarsi
2. Aggiungere la ricotta alla massa cremosa risultante, mescolare fino a formare una consistenza omogenea. Per facilitare il processo di combinazione dei prodotti, iniziare ad aggiungere gradualmente la panna acida. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa omogenea, simile a una crema nella sua consistenza.
3. Versare la massa omogenea di ricotta preparata in un contenitore precedentemente preparato e lasciare in infusione al freddo per 24 ore. Trascorso il tempo consigliato, il formaggio può essere tirato fuori e utilizzato come aggiunta ai piatti o semplicemente consumato.

Il formaggio fai-da-te è un alimento gustoso e salutare. Fare il formaggio con la ricotta non è mai stato così facile! Con un piccolo sforzo, dedicando tempo e facendo abbastanza pratica, ogni casalinga sarà in grado di preparare un prodotto di qualità superiore a tutti i punti di vista per conservare le merci. Buon Appetito!

Il formaggio fuso fatto in casa è molto facile da preparare, l'importante è cucinarlo con ricotta (reale) di alta qualità. Delizioso, bello, sano, vero formaggio fuso di ricotta.

Per fare il formaggio fuso, compro la ricotta fatta in casa al mercato. La ricotta non dovrebbe essere acida, di alcun contenuto di grassi, va bene anche la ricotta congelata. Cucinare il formaggio fuso è anche un buon modo per lavorare un po' di ricotta raffermo.

INGREDIENTI


ricotta - 0,5 kg;
soda - 0,5 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino;
uovo di gallina - 1 pz.

METODO DI COTTURA

Versare l'acqua nella padella (circa 1/3) e dare fuoco. Devi anche prendere una ciotola di metallo o una casseruola più piccola, cucineremo il formaggio fuso a bagnomaria.
Macinare bene la ricotta, il sale, la soda e l'uovo in un frullatore.

Questa è una ricetta base di formaggio fuso. Se la ricotta è a basso contenuto di grassi, puoi aggiungere 50-100 grammi di burro. Il formaggio fuso può essere preparato con zucchero e vaniglia, si possono aggiungere erbe aromatiche, aglio e spezie. Fa anche un buon formaggio senza uova. Prova, sperimenta e prepara il formaggio fatto in casa secondo i tuoi gusti.

Ciao cari amici! Oggi vi dirò come fare un formaggio fatto in casa molto gustoso. Ci sono molte ricette di cucina, ma ho preso le più semplici e veloci.

Naturalmente, la base di tutte le varietà e tipi è il latte o i prodotti che ne derivano. Quando lo compriamo in negozio, questa è una cosa. Quello che ci hanno messo dentro, abbiamo mangiato. Ma nel processo di cottura a casa, puoi sperimentare e aggiungere varie spezie e riempitivi, mettere tutto il sale che vogliamo.

Nella selezione di oggi ci sono sia semplici opzioni classiche che idee per esperimenti. Ad esempio, mi piace aggiungere del verdone fresco. E anche al mio piace quando vengono aggiunti pezzi di peperone dolce o addirittura prosciutto bollito. Si scopre solo uno spuntino fantastico.

Prova almeno una volta a realizzare un prodotto del genere a casa e tratta i tuoi cari. Vedrai, lo apprezzano. Inoltre, sarà molto più economico acquistare prodotti per cucinare rispetto a un prodotto finito in un negozio.

Per fare il formaggio, puoi usare il latte di qualsiasi contenuto di grassi. Adatto sia per la casa che per il negozio. Lo stesso vale per altri ingredienti caseari.

Ecco una delle classiche ricette di formaggi a pasta dura. Tutto è fatto molto facilmente e rapidamente. Nessuno sforzi speciali Non è necessario presentare domanda e nel tempo non impiegherai più di 20 minuti.

Ingredienti:

• Ricotta - 700 gr
• Latte - 1 l
• Soda - 1 cucchiaino senza scivolo
• Sale - 2 cucchiaini
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 30-50 gr

Cucinando:

1. Metti la ricotta in una casseruola e impasta in modo che non rimangano grumi. Quindi versare il latte e mettere a fuoco lento. Continuando a mescolare, attendere che la cagliata inizi a rapprendersi e che appaia un siero di latte giallo chiaro.

2. In uno scolapasta, metti una garza piegata in più strati e trasferisci lì la ricotta. Lasciare finché tutto il siero non sarà scolato attraverso una garza in una ciotola su cui verrà posizionato uno scolapasta.

3. Quindi, mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere sul fuoco, quindi trasferire lì la ricotta preparata. Sbattere le uova e aggiungere sale e soda. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. La massa sarà molto spessa.

Mescolare energicamente in modo che la cagliata non bruci. Puoi anche rimuovere periodicamente dal fuoco.

4. Preparare il contenitore e stendervi la pellicola trasparente. Quindi trasferisci la massa e modellala. Una volta steso nella forma, coprire la parte superiore con i bordi della pellicola trasparente e mettere in un luogo freddo fino a quando non si raffredda.

5. Il risultato è un formaggio a pasta dura fatto in casa molto gustoso e tenero.

Una ricetta semplice per cucinare con latte e panna acida

Un'altra opzione facile e conveniente. Preparate in anticipo una casseruola, meglio se con un rivestimento antiaderente. Oltre a uno scolapasta e una garza pulita. Se non c'è una garza, andrà bene una materia semplice e non densa. Hai anche bisogno di un carico adatto, come un barattolo d'acqua da un litro. E puoi iniziare a cucinare.

Ingredienti:

• Latte - 2 l
• Panna acida 15% - 180 gr
• Sale - 1 cucchiaio colmo
• Limone - 1 pz.

Cucinando:

1. Versare il latte in una casseruola. Aggiungi la panna acida e il sale. Metti la pentola sul fuoco finché non bolle.

Il latte puoi assumere qualsiasi contenuto di grassi. Puoi anche prendere pastorizzato, in generale, ciò che è a portata di mano.

2. Nel frattempo prendete un limone e spremetene il succo attraverso un colino in modo che la polpa non penetri. Non appena il latte inizia a bollire e si forma la schiuma. Versare il succo in una casseruola e mescolare.

Dopo aver aggiunto il succo di limone, la massa di formaggio inizia a delaminarsi.

3. Cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso fino a quando appare un siero di latte trasparente.

4. Quindi rimuovere dal fornello. Metti un colino in un'altra padella, mettici dentro una garza e filtra. Metti da parte il siero di latte. Non è necessario qui, ma è ottimo per preparare altri piatti, ad esempio per.

5. Avvolgere la massa in una garza e spremere il liquido rimanente. Quindi, proprio nella garza, fai la massa a forma di torta. Coprire con un piattino e mettere sotto peso in un luogo freddo per un'ora.

6. Dopo un'ora, tutto il liquido rimanente è di vetro. Togliete la pressa, eliminate la garza e avrete tra le mani un prodotto finito molto gustoso, che potrà essere subito tagliato a pezzi e mangiato. Risulta essere molto elastico e in qualche modo sa di "Adyghe".

Cottura del formaggio a pasta dura con ricotta e latte

Secondo questa ricetta, non devi mettere nulla sotto il carico, ma avrai comunque bisogno di una garza pulita. Il prodotto finito si ottiene, come da un negozio, solo più gustoso. Perché cucini tu stesso e metti tutto a tuo piacimento. Questa è una buona cucina casalinga.

Ingredienti:

• Ricotta (a basso contenuto di grassi) - 1 kg
• Latte - 1 l
• Burro - 100 gr
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio
• Soda - 1 cucchiaino

Prima di iniziare la cottura, impastare bene la ricotta con una forchetta in modo che non si formino grumi.

Cucinando:

1. Versare il latte in una casseruola e immergervi la ricotta tritata. Mettere a fuoco medio, mescolare e portare a bollore. Mescolando continuamente, cuocere per 15 minuti.

2. Prendi un'altra padella, mettici dentro uno scolapasta. Metti la garza in uno scolapasta in modo che i bordi rimangano.

La garza può essere piegata in due o tre strati.

3. Quindi versare lì la massa risultante. Tutto il siero cola sul fondo della padella. Lasciare agire per un po' in modo che tutti i residui si scolino.

4. In una ciotola separata, rompi 2 uova, aggiungi la soda e un cucchiaio incompleto di sale. E mescolare bene fino a che liscio.

Metti il ​​sale secondo il tuo gusto. Mi piace un gusto più salato, quindi metto un po' più di sale di quanto indicato nella ricetta.

5. Versare l'acqua in una pentola capiente, circa 1/3 della pentola, e dare fuoco. Dall'alto, sui bordi della padella, adagiate un piatto fondo. Spremere correttamente la massa di cagliata in una garza e metterla in questo piatto. Aggiungere il composto di burro e uova ad esso.

6. Mescolare tutto fino a che liscio. E così, sempre mescolando, fatelo sciogliere per circa 10 minuti. La massa dovrebbe diventare densa e viscosa.

7. Prendi il modulo e ungilo con il burro. Quindi trasferire lì il prodotto finito e livellarlo.

8. Inviare in frigorifero per un'ora a raffreddare. Successivamente, può essere consumato. Risulta naturalmente di colore giallo, piuttosto duro e ha un sapore non peggiore del formaggio acquistato in negozio.

Delicata "Philadelphia" di panna acida e yogurt

Ecco un'altra ottima ricetta di cucina. Si scopre un meraviglioso prodotto cremoso "Philadelphia". Molto tenero e gustoso. Al posto del lievito naturale, qui viene utilizzato lo yogurt, che contiene già tutto il necessario per il formaggio.

Ingredienti:

• Panna acida 25-30% di grassi - 300 gr
• Yogurt naturale (senza additivi aromatizzanti) - 280 gr
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mescolare la panna acida con lo yogurt. Versare lì il succo spremuto dal limone e aggiungere il sale. Mescolare tutto questo accuratamente.

La quantità di succo di limone dipende dal grado di acidità. Se il limone non è molto acido, aggiungi 1,5 cucchiaini.

2. Metti uno scolapasta in un piatto libero e copri con una garza piegata in tre strati. Quindi versare la massa in una garza e chiudere accuratamente i bordi. Metti un piatto sopra la massa e posizionaci sopra un peso. Invia in frigorifero per 12 ore.

3. Dopo 12 ore, togliere dal frigorifero e liberare dalla garza. Capovolgere delicatamente la garza su un piatto e ottenere una crema di formaggio meravigliosamente tenera. Può essere trasferito in una ciotola e messo sul tavolo.

Video su come fare il formaggio a casa dal latte

Con il caldo può succedere di tutto e il latte può diventare acido. Se lo hai acido, non importa! Puoi fare un meraviglioso formaggio fatto in casa con pepe ed erbe aromatiche. E in soli 20 minuti.

Ingredienti:

• Latte acido - 2 litri
• Peperoncino - 10 gr
• Aneto - 50 gr
• Uovo - 3 pezzi
• Pepe bulgaro - 50 gr
• Sale - a piacere

Ho già provato a realizzare questo prodotto in questo modo e posso solo dire una cosa: tutto si è rivelato rapido, economico e gustoso.

Una ricetta passo passo per il formaggio Adyghe da latte e kefir

Per provare il formaggio morbido e tenero, non è necessario cercarlo in negozio. Puoi cucinarlo da solo dai prodotti più semplici e convenienti. Fatto in casa è sempre più buono e gustoso. Ci vorrà del tempo per l'antipasto, ma il risultato sarà sorprendente.

Ingredienti:

• Latte - 3 l
• Kefir - 1 l
• Sale - 3 cucchiaini

Cucinando:

1. Versare il kefir in una casseruola e mettere sul fuoco per riscaldare fino a quando appare il siero di latte e la cagliata inizia a coagularsi. Questo richiede circa 5 minuti.

2. Scolare il siero di latte in una ciotola separata attraverso un colino o una garza. Per un'ulteriore preparazione, la ricotta non è necessaria, quindi mettila in frigorifero o puoi mangiarla subito. E lasciare il siero stesso in acido a temperatura ambiente per due giorni.

3. Dopo due giorni, continueremo a preparare il nostro prodotto. Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore. Quindi abbassare la fiamma e versare il siero di latte. Cuocere a fuoco basso per 7 minuti fino a quando il formaggio non galleggia e si separa dal siero.

4. Metti lo scolapasta in una ciotola profonda in modo che il liquido possa defluire da esso. Mettere una garza in uno scolapasta e scolare il contenuto della padella, salare e aggiungere le spezie a piacere, ma non necessarie. Chiudere il prodotto sopra con una garza, metterci sopra qualcosa di piatto e quindi pesante (premere). E in questa forma, lascia per un giorno in frigorifero.

5. Trascorso un giorno, togliete dal frigorifero, senza garze, trasferite su un piatto e potete usare del formaggio Adyghe molto gustoso e tenero.

Spuntino morbido di panna acida e kefir alle erbe

Ecco un'altra ricetta per il philadelphia morbido e tenero. solo gli ingredienti e la tecnica di cottura sono già diversi dalla ricetta sopra, il che non intaccherà assolutamente la qualità del suo gusto.

Ingredienti:

• Kefir 3,2% di grassi - 1 l
• Panna acida 25% - 800 gr
• Aneto - 1 mazzo
• Aglio - 4 spicchi
• Sale - 2 pizzichi

Cucinando:

1. In un piatto fondo, mescolare il kefir, la panna acida e il sale in una massa omogenea. Puoi anche usare un mixer per sbattere un po' la massa.

2. In un'altra ciotola, piega la garza in 4 strati in modo che i bordi rimangano verso l'esterno e versaci la massa. Quindi annoda le estremità della garza e portala nel lavandino per 4-5 ore in modo che il liquido in eccesso fuoriesca.

3. Quindi trasferire su un colino e mettere sotto pressione in frigorifero per una notte.

4. Dopodiché, libera dalla garza, trasferisci la massa su una pellicola trasparente e avvolgila in una salsiccia.

5. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e tritare finemente l'aneto. Scartare un'altra pellicola trasparente e cospargerla con le erbe aromatiche e l'aglio. Quindi srotolare il formaggio dal film e trasferirlo sull'aneto, come se rotolasse. Avvolgete poi completamente con pellicola.

6. Metti in frigorifero per un paio d'ore e poi puoi goderti un formaggio meravigliosamente morbido e dal sapore delizioso.

ricetta del latte di capra a casa

Il latte di capra è molto più salutare del latte di mucca. È il più vicino possibile alla madre. Ha più proteine ​​e calcio. I prodotti lattiero-caseari sono incredibilmente gustosi. Voglio presentarvi una ricetta molto semplice ed economica.

Ingredienti:

• Latte di capra - 2 l
• Limone - 1 pz.
• Sale e condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola e mettere a fuoco lento. Riscaldare fino a raggiungere 82-87 gradi. Quindi togliere dal fuoco e spremere il succo di limone. Lascia stare un po'. Dopo circa 30 secondi inizierà il processo di coagulazione del latte.

2. Scolare il siero attraverso uno scolapasta e una garza posizionata su di esso. Quindi puoi metterlo da parte e usarlo per le tue esigenze, come frittelle o frittelle. E puoi semplicemente bere, è molto utile.

3. Lega le estremità della garza e appendi sopra il lavandino o sopra la padella con un cucchiaio. È necessario che il liquido rimanente sia di vetro, quindi lasciarlo in questa posizione per 30-60 minuti finché non smette di gocciolare.

4. Quindi slegare, mettere su un piatto, mescolare con sale e spezie a piacere. Formare e servire delizioso formaggio di capra. Anche senza sale e spezie, il gusto sarà incredibile.

Come preparare un delizioso formaggio con latte e ricotta in una pentola a cottura lenta

Per coloro a cui non piace giocherellare con i fornelli, ma sono abituati a cucinare in una pentola a cottura lenta, ho anche una ricetta per dei buonissimi formaggi. Guarda la video ricetta molto dettagliata che ho raccolto. Anch'io cucino in questo modo e amo aggiungere tali prodotti. Ma solo che ci sono più abituato sul fornello, e il povero fornello lento sta in disparte e mi guarda con rimprovero e triste.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Ricotta friabile - 500 gr
• Latte - 0,5 l
• Burro - 15 gr
• Uovo - 1 pz.
• Prosciutto - 80 gr
• Aneto: un piccolo mazzo
• Sale - a piacere
• Soda - 1/4 di cucchiaino

Ora guarda un metodo di cottura semplice e non avrai dubbi e momenti incomprensibili.

Non hai idea di quanto sia delizioso. Assicurati di provare. Di sicuro non lo troverai in negozio.

Naturalmente, ci sono un numero incredibile di ricette per fare il formaggio in casa. Ho selezionato per te il più semplice e veloce. Ha mostrato che uno spuntino così delizioso può essere preparato da quasi tutti i latticini liquidi. Scegli e prova. Uno dei metodi diventerà sicuramente il tuo preferito, perché tutto ciò che viene cucinato in casa è sempre più gustoso di quello del negozio.

Buon Appetito!

Il formaggio fatto in casa con ricotta e latte è un ottimo modo per ottenere un prodotto sano e naturale senza la presenza di impurità e sostanze chimiche nocive. Un prodotto caseario fatto in casa presenta una serie di vantaggi rispetto a uno acquistato in negozio, sia in termini di qualità che di gusto, poiché la padrona di casa stessa sceglie i prodotti per la base.

Come fare il formaggio con ricotta e latte?

La ricetta del formaggio fatto in casa di ricotta e latte si basa sulla fusione dei latticini. Oltre ai componenti principali, in cucina vengono utilizzati uova, burro, soda e sale. Una miscela di ricotta e latte viene bollita, il siero di latte viene separato. La massa secca viene mescolata con burro, uova e soda e fatta cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Il prodotto viene modellato e raffreddato.

1. Affinché la ricetta per il formaggio di ricotta e latte soddisfi la qualità, è necessario cucinare il formaggio di ricotta fatta in casa o di fattoria, poiché nei negozi c'è un prodotto di ricotta che non si scioglie.
2. Usa il latte di fattoria e, in assenza di tale, scegli quello intero acquistato in negozio.
3. Il formaggio pronto maturerà più velocemente se il suo peso non supera i 500 g.
4. La durezza del formaggio dipende dalla quantità di burro, dalla durata della bollitura e dalla pressione della pressa.
5. Più alto è il contenuto di grasso della massa, più grasso e tenero sarà il formaggio.

Il formaggio a pasta dura fatto in casa dalla ricotta richiederà alcuni componenti in più: latte e burro. Quest'ultimo viene aggiunto in quantità minime per ridurre il contenuto di grasso e raggiungere la densità desiderata. Far sobbollire la massa per 10 minuti consente di ottenere una durezza ottimale. Per aumentarlo, devi solo far bollire più a lungo il latte con la ricotta.

Ingredienti:

• ricotta - 550 g;
• latte - 550 ml;
• burro - 60 g;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• soda - 1/2 cucchiaino.

cucinando

1. Sbattere la ricotta con un frullatore e mettere nel latte bollente.
2. Mescolando, cuocere per 10 minuti.
3. Metti la massa in una garza e filtra il liquido.
4. Spostare. Aggiungi sale, soda e olio. Sbatti velocemente.
5. Dare fuoco per un minuto.
6. Raffreddare leggermente, modellare la testa di formaggio.
7. Il formaggio a pasta dura fatto in casa a base di ricotta e latte è pronto 20 minuti dopo il raffreddamento.

Il formaggio a base di latte, ricotta e uova si distingue per il suo valore nutritivo, il gusto brillante e il colore gradevole. Lo schema di produzione del formaggio in questo caso è semplice: la ricotta con il latte viene bollita e filtrata, quindi viene combinata con una massa di burro, soda e uova e langue fino a diventare densa. Durante la cottura, utilizzare un bagnomaria a temperatura moderata.

Ingredienti:

• ricotta - 900 g;
• latte - 900 ml;
• tuorlo - 2 pezzi;
• soda - 5 g;
• olio - 180 g.

cucinando

1. Diluire la ricotta nel latte, far bollire.
2. Tenere sul fuoco fino a cagliata.
3. Spremere la massa attraverso una garza.
4. Sbattere i tuorli con la soda e il burro a bagnomaria.
5. Aggiungere la massa di ricotta e cuocere per 7 minuti.
6. Versare il formaggio fatto in casa dalla ricotta e dal latte in uno stampo e conservare in frigorifero per 4 ore.

Il formaggio a base di latte, kefir e ricotta appartiene alla categoria dei formaggi freschi. Il prodotto bianco brillante ha una struttura morbida, senza crosta e un sapore delicato, leggermente acidulo. Si cucina semplicemente e matura velocemente al freddo. La densità del formaggio può essere regolata indipendentemente mantenendo il prodotto sotto pressione per più di 3 ore.

Ingredienti:

• latte - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• uovo - 3 pezzi;
• sale - un pizzico.

cucinando

1. Sbattere il kefir con le uova.
2. Aggiungere al latte bollente per 5 minuti.
3. Filtrare il composto di cagliata.
4. Avvolgere in una garza e mettere sotto oppressione per tre ore.

Ricotta fusa a casa

Il formaggio fuso a base di ricotta e latte è un ottimo sostituto di quelli costosi acquistati in negozio. Durante la cottura, è necessario tenere conto di diverse caratteristiche: per la corretta consistenza, alla ricotta deve essere aggiunta la ricotta a pezzetti. L'uso del succo di limone rallenterà la velocità di cagliatura durante lo scioglimento e aiuterà a raggiungere l'uniformità.

Ingredienti:

• ricotta - 400 g;
• crema secca - 100 g;
• latte - 850 ml;
• succo di limone - 50 ml;
• formaggio a pasta dura - 350 g;
• aglio essiccato - 35 g.

cucinando

1. Pulisci la cagliata.
2. Sciogliere la panna nel latte caldo, aggiungere l'aglio.
3. Mescolare le briciole di formaggio a pasta dura con la ricotta.
4. Mettere la massa di cagliata nel latte, versare il succo e cuocere a bagnomaria per 5 minuti.
5. Versare il formaggio fuso fatto in casa dalla ricotta e dal latte negli stampi e raffreddare.

Fare il formaggio fatto in casa dal latte è un processo che ti consente di mostrare la tua immaginazione e creare la tua varietà preferita. Questa ricetta è adatta agli amanti dei formaggi molli e freschi, in quanto descrive la bollitura dei suluguni. Non differisce affatto da quello tradizionale, se non per una caratteristica: la massa langue per 40 minuti, dopodiché, già strizzata, viene abbondantemente salata.

Ingredienti:

• ricotta con un contenuto di grassi del 18% - 900 g;
• latte - 900 ml;
• sale - 20 g;
• uovo - 3 pezzi;
• olio - 80 g.

cucinando

1. Far bollire il latte, mettere la ricotta e cuocere per 40 minuti.
2. Filtrare la massa con una garza.
3. Aggiungere sale, uova, olio e sbattere.
4. Lessate il formaggio per 10 minuti.
5. Refrigerare la ricotta fatta in casa e il formaggio di latte per 3 ore.

Fare il formaggio in casa dalla ricotta è un modo per ottenere un prodotto a basso costo. La crema di formaggio acquistata in negozio è tutt'altro che alla portata di tutti e spesso viene preparata a casa. Per fare questo, aggiungere il succo di limone a una miscela di panna e latte, attendere la cagliatura, filtrare la ricotta con una garza e lasciarla per 6 ore.

Ingredienti:

• latte - 1 l;
• crema - 250 ml;
• succo di limone - 40 ml;
• yogurt - 30 ml.

cucinando

1. Mescolare la panna con il latte, aggiungere il succo e attendere che si rapprenda.
2. Spremere la ricotta attraverso una garza, aggiungere lo yogurt, sbattere.
3. Appendere in una garza per 6 ore. Trasferire a freddo.

Il formaggio di ricotta e latte diventerà uno dei prodotti più utili se usi il latte di capra. Tale formaggio ha un valore nutritivo speciale e contiene molte vitamine, tra le altre cose ha un gusto gradevole, ma particolare. Questo tipo di formaggio trova largo impiego nella preparazione di snack leggeri e dolci.

Ingredienti:

• latte di capra - 1,9 l;
• panna acida - 40 g;
• ricotta - 140 g;
• sale - 5 g.

cucinando

1. Scaldare il latte, aggiungere la ricotta e il sale.
2. Far bollire, aggiungere la panna acida.
3. Aspetta che si formi la massa.
4. Gettare il formaggio su una garza e premere con un carico per 2 ore.

La ricetta della ricotta fatta in casa ti delizierà con gusto, semplicità e velocità se una pentola a cottura lenta si mette al lavoro. Grazie a un moderno assistente, la tradizionale caseificazione a bagnomaria non è più rilevante. Il riscaldamento uniforme e una ciotola resistente al calore mantengono il prodotto succoso e tenero per mezz'ora di cottura.

• Per prima cosa devi scaldare il latte con la ricotta. Per fare questo, unire il latte con la ricotta e far bollire per 15 minuti a fuoco basso, mescolando con una spatola di legno in modo che la ricotta non bruci. Quindi togliere il latte dal fuoco e filtrare la ricotta attraverso un colino. Lasciar sdraiare la ricotta in modo che il bicchiere di siero di latte.
• Quindi, unisci il burro morbido con la soda e un uovo in una casseruola profonda a fuoco basso. Il burro dovrebbe sciogliersi, quindi versare il latte cagliato. Cuocere a fuoco molto basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la cagliata non si bruci. Con la ricotta molto secca, puoi versare un po 'di siero di latte.
• Dopo la perfetta combinazione di tutti gli ingredienti, versare la massa nella forma preparata. La forma dovrebbe avere dei fori per far scolare il siero. Quando il siero smette di scorrere, il formaggio deve essere rimosso in frigorifero.
• Il formaggio a pasta dura fatto in casa a base di ricotta e latte è pronto il giorno successivo. Il contenuto di grasso del formaggio è regolato dal contenuto di grasso della cagliata da cui è prodotto il formaggio. Se ti piace il formaggio salato, durante il processo di cottura devi aggiungere 1 cucchiaino di sale.