Ricetta torta di fegato passo dopo passo. Torta di fegato di manzo

Torta di fegato- è indipendente piatto da spuntino e insalata allo stesso tempo. È molto facile prepararlo. Pertanto, un prodotto epatico così insolito - ottima opzione e per la tavola solenne, e come piatto "di dovere".

Caratteristiche di cottura

Perché questa merenda si chiama torta? Dopotutto, la torta è solitamente associata al dessert. L'antipasto consiste in torte spalmate come una crema con un ripieno.

Un argomento importante a favore della preparazione di questo piatto insolito- il beneficio incondizionato del fegato per il corpo: esso vero tesoro vitamine e oligoelementi benefici.

Le opzioni di cottura sono molte. Il fegato può essere utilizzato non solo di manzo, ma anche di maiale, ma anche di uccello. Non c'è niente di complicato in cucina, anche un cuoco alle prime armi può cucinarlo.

Ricetta classica della torta di fegato di manzo

La torta di fegato è interessante perché ogni hostess ha la sua proprio segreto. E, naturalmente, ognuno considera il proprio metodo di cottura il migliore. Ma questa ricetta per la torta di fegato è universale e piacerà a tutti. Delizioso, economico e per niente complicato.

Prodotti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Latte - 1 bicchiere.
• Uova - 2 pz.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Cipolla "rapa" - 4-5 teste medie.
• Maionese.
• Olio vegetale.
• Sale a piacere.
• Aneto, prezzemolo.

Algoritmo di cottura passo dopo passo:

1. Risciacquare il fegato, pulirlo da film e vene (sembra che questi siano dotti biliari, ma non importa).
2. Tagliare il fegato grossi pezzi, versare il latte e lasciare in ammollo per 30 minuti. Quindi macinare in un tritacarne, aggiungendo il latte in cui era inzuppato il fegato.
3. Salare la massa, incorporare le uova e la farina (volendo si può sostituire con la semola).
4. Muovi il composto. Dovrebbe avere una consistenza simile pasta per frittelle. Se l'impasto per gli strati di torta è troppo liquido, aggiungere la farina. Se invece risultasse troppo denso, aggiungete un po' di latte e mescolate ancora.
5. Friggere i pancake in una padella calda. Il tempo di frittura su ogni lato è di circa 1 minuto. È meglio usare una padella speciale per pancake, perché le torte sono morbide e facili da danneggiare.
6. Cucinare la "crema": sbucciare, sciacquare e tritare finemente la cipolla. Quindi friggerlo fino a doratura chiara.
7. Lavare e tagliare le verdure.
8. Mescolare la cipolla con la maionese e le erbe.

Ora rimane, come nella preparazione del classico confetteria, spalmare le torte con il ripieno di maionese alla cipolla e metterle dentro luogo fresco meglio di notte.

Il piatto ha uno svantaggio: si mangia all'istante, quindi non sbadigliare!

Ricetta passo dopo passo con i funghi

La ricetta è unica e deliziosa.

Componenti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Uova - 4 pz.
• Latte - 200 ml.
• Farina di frumento - 300 g.
• Sale, pepe - a piacere.

Riempimento:

• Cipolla "rapa" - 4 teste.
• Carota (media) - 4 pz.
• Funghi - 0,5-0,6 kg.
• Formaggio a pasta dura - 100 g.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Maionese.

La procedura è la seguente:

1. Macinare il fegato lavato, pulito dai film e tritato con un tritacarne.
2. Mescolare il latte e la farina. Salate e pepate il composto. Mescolare accuratamente. La consistenza dell'impasto esce come una frittella.
3. Cuocere o friggere i pancake in una padella.

Ora procedi con la farcitura:

1. Risciacquare le carote, sbucciarle, grattugiarle.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti.
4. Soffriggere verdure e funghi (separatamente).
5. Grattugiare il formaggio.
6. Sbucciare e tritare l'aglio.
7. Mescolare la maionese con formaggio e aglio.

Piegare la torta di fegato, spennellando ogni torta con una miscela di formaggio, aglio e maionese. Non dimenticare di sovrapporre le torte con funghi e verdure fritti.

Cucinare con formaggio fuso

Preparare una torta di fegato con formaggio fuso. Risulta molto gustoso e insolito.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 1,0 kg.
• Uova di gallina - 4 pz.
• Farina di frumento - 6 cucchiai. l.
• Cipolle - 4 pz.
• Panna acida - 4 cucchiai. l.
• Pepe, sale.
• Olio quaresimale.

Riempimento:

• Uova sode - 4 pz.
• Formaggio fuso - 2 pz.
• Maionese - 350 g.
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano.

Ordine di cottura:

1. Sbucciare e tagliare la cipolla in quarti.
2. Tritare il fegato preparato insieme alle cipolle usando un tritacarne o un frullatore.
3. Unire il composto risultante con uova, farina e panna acida, sale e pepe (senza fanatismo) e mescolare fino a che liscio.
4. Cuocere i "pancake" di fegato in una padella.

Ora per il ripieno:

1. uova e formaggio fuso grattugiare.
2. Tritare l'aglio e unirlo alla maionese.
3. Spalmare la prima torta con salsa all'aglio e maionese, cospargere con formaggio tritato sopra.
4. Il ripieno per la torta successiva è aglio + maionese, uova tritate sopra.
5. Impila gli strati di torta in una pila, alternandoli tipi diversi farciture.

La torta è pronta. Ora lascialo fermentare per un paio d'ore in frigorifero e puoi iniziare la sua distruzione sistematica.

Delicata torta di fegato con verdure

Gli strati di torta secondo questa ricetta sono i più teneri, si sciolgono letteralmente in bocca. E il ripieno sarà un po' insolito e originale, con melanzane o, come le chiamano gli abitanti di Odessa, “quelle blu”.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 1 kg.
• Latte - 250 ml.
• Uova - 4 pz.
• Farina - 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole.
• Lievito in polvere per pasta - 0,5 cucchiaini
• Cipolla di rapa - 2 teste medie.
• Sale - a piacere.

Riempimento:

• Melanzane - 2 pz.
• Pomodori freschi - 2 pz.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Aneto, prezzemolo.
• Noccioli di noci - 50 g.
• Maionese.
• Formaggio fuso - 2 pz.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Lavare, staccare le pellicole e tagliare il fegato.
2. Sbucciare la cipolla, tagliare ciascuna cipolla in 4 parti.
3. Macina il fegato in un tritacarne o in un frullatore con le cipolle.
4. Mescolare il latte, le uova, la farina, il sale. Per facilitare la cottura delle torte, aggiungi un cucchiaio di burro. L'impasto sembra panna acida di media densità.
5. Cuocere i pancake in una padella.

È il momento del ripieno:

1. Cuocere i "blu" in forno, sbucciare e tritare finemente.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente, privarli della pelle, tagliarli a cubetti.
3. Tritare le noci, l'aglio e le erbe aromatiche.
4. Unire tutti gli ingredienti per il ripieno, quindi incorporare la maionese.
5. Piega la torta, spalmando la "crema" su ciascuno degli strati. Puoi decorare il prodotto a tua discrezione.
6. Mettere prodotto pronto in frigorifero per almeno mezz'ora.

Buon appetito a tutti!

Hai deciso di provare la torta di fegato? Soprattutto per te in dettaglio come cucinare una torta di fegato secondo tutte le regole. Certo, la torta di fegato sembra che solo uno chef professionista possa farcela. Ma in realtà, tutto è più semplice di quanto sembri. C'è un modo semplice per assicurarsi che le frittelle di fegato che compongono la torta non si sfaldino, risultino morbide, non brucino o abbiano un sapore amaro. Ti daremo proporzioni ideali prodotti per dolci. Ti diciamo quanta maionese è necessaria per l'impregnazione. E non è affatto necessario iniziare con un'alta costruzione di 10-12 strati. Per iniziare, preparati torta di fegato, come nella foto. Davvero, è carino? E devi solo friggere cinque frittelle per lui. Qualsiasi abilità può essere sviluppata con l'esperienza. Più semplice è il compito iniziale, più impressionante sarà il risultato finale. Quindi, al lavoro!

Ingredienti:

per 3 torte (o 1 alta):

• fegato di maiale (o manzo) - 700 g;
• latte - 100 ml;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 150 g;
• olio di semi di girasole - 20 ml;
• sale - a piacere;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• maionese - 2 confezioni;
• aglio - facoltativo (sono necessari circa 5 chiodi di garofano);
• verdi - per la decorazione.

Come fare la torta di fegato

Innanzitutto, concentriamoci su errori comuni coloro che non sono in grado di cucinare una torta di fegato:

1. proporzioni errate degli ingredienti (ad esempio, poca farina - frittelle sbriciolate),
2. non c'è abbastanza burro nell'impasto - i pancake bruciano,
3. troppo fuoco forte- i pancake non vengono fritti fino a cottura,
4. maionese insufficiente - la torta non è abbastanza bagnata,
5. molto aglio: il piatto sarà amaro.

E ora in dettaglio su come cucinare una torta di fegato in modo che risulti gustosa, bella e "corretta".

Per prima cosa devi occuparti del fegato. Questo è un prodotto molto stravagante che deve essere acquistato fresco. Non consiglio di prendere il fegato congelato, perché dopo lo scongelamento il suo gusto si perde. Per la preparazione del fegato la torta andrà bene sia maiale che fegato di manzo. Non c'è alcuna differenza fondamentale, l'unica cosa è il costo (la carne di manzo è 2 volte più costosa).

Mettere a bagno il fegato in acqua o latte per diverse ore, quindi tritare insieme a una cipolla sbucciata o tritare questi prodotti con un robot da cucina.

Rompi le uova lì dentro.

Versare il latte. Batti tutto bene fino a che liscio. L'impasto per la torta di fegato dovrebbe uscire qualcosa di simile panna acida densa, senza grumi. Aggiungere la farina o il latte se necessario.

Versare l'olio di semi di girasole direttamente nell'impasto, mescolare.

Ora puoi friggere le "torte". Preriscalda la padella, accendi il fuoco a fuoco lento. Quindi versare l'impasto con un mestolo, distribuirlo in uno strato sottile su tutto il fondo. friggere frittella di fegato ne hai bisogno su entrambi i lati, ma sempre a fuoco lento in modo che l'interno del pancake possa cuocere bene.

L'impasto dovrebbe produrre circa 15 frittelle, sufficienti per 3 torte basse (5 frittelle per ciascuna). A proposito, se vuoi, puoi fare una torta di fegato alta con tutti i pancake. Mentre gli strati di torta per la torta di fegato si raffreddano, grattugiare le carote e friggerle leggermente in padella, raffreddare. Lubrificare ogni pancake con la maionese, quindi stendere la carota (bastano 2-3 cucchiaini), coprire con il pancake successivo e ripetere più volte.

Lubrificare la parte superiore della torta con la maionese, decorare con erbe o uovo sodo grattugiato. Lasciamo la torta in frigorifero per diverse ore in modo che sia ben bagnata. Prima di servire, non dimenticare di tagliare la torta di fegato a pezzi porzionati.

Buon appetito!

Victoria Panasiuk

Uno dei più insoliti, deliziosi, soddisfacenti e spuntini teneri Questa è una torta di fegato. Sul tavolo sembra molto bello, mangiato all'istante. Ti diremo come preparare una torta di fegato.

Come cucinare la torta di fegato di manzo?

La torta consiste in una pila di frittelle di fegato, tra le quali si spalma un delizioso ripieno.

Avremo bisogno:

Da riempire

• aneto fresco - un mucchio;
• cipolla - 3 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• carote - 4 pezzi;
• salsa maionese - 300 ml;
• olio - 80 ml;

Per le torte:

• latte - 150 ml;
• uovo - 4 pezzi;
• olio di semi di girasole - 45 ml;
• fegato di manzo - 1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• crema 10% - 200 ml;
• farina - 75 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Lavoriamo tutte le verdure e il fegato, sbucciando da pellicole, bucce, bucce e sciacquando sotto un rubinetto.
2. Tagliare il fegato a pezzetti e macinare in un frullatore, aggiungendo fette di una cipolla
3. Versare nella ciotola del frullatore uova di gallina, versare la panna, l'olio di semi di girasole, il latte, aggiungere sale, farina e pepe a piacere. Accendere elettrodomestico da cucina. Si è scoperto una specie di pasta per i pancake.
4. Lo versiamo in una padella trattata con olio e prepariamo frittelle sottili. Cuocere per 2 minuti per lato.
5. Lascia raffreddare i pancake. Veniamo al ripieno.
6. Tritare finemente la cipolla con le radici di carota su una grattugia, metterla in una padella sott'olio e farla rosolare finché i prodotti non si ammorbidiscono.
7. Tritare finemente il mazzetto di aneto lavato, passare gli spicchi d'aglio attraverso la pressa. Mescola gli alimenti lavorati con la maionese.
8. Raccogliamo la torta. Distribuiamo la prima torta su un piatto largo e piatto.
9. Lo copriamo con uno strato di maionese alle erbe e aglio e massa di carote e cipolle, copriamo con un secondo pancake.
10. Quindi continuiamo fino a quando gli ingredienti e le frittelle si esauriscono.
11. Se il ripieno è ancora avanzato, non gettarlo via, ma ricoprire i lati della torta con esso.
12. Cospargetela di erbe aromatiche e chiudetela in frigorifero per 4 ore, poi tagliatela a pezzi e gustatela.

Dal fegato di pollo

Più dietetico e opzione facile cibo.

Ingredienti della ricetta:

• sale qb;
• uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 120 gr;
• carote - 1 pz.;
• Pepe macinato gusto;
• fegato di pollo - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• farina - 60 gr;
• aneto - 5 gambi;
• burro - 30 gr;
• aglio - 1 spicchio;
• olio liquido - 30 ml.

Come fare la torta di fegato di pollo:

1. Esamina il fegato di pollo. Se ci sono strisce, pellicola: rimuovile.
2. Passiamo il fegato attraverso un tritacarne.
3. Versare nella massa di uova risultante, versare sale e pepe nero. Impastare.
4. Metti l'impasto risultante con un cucchiaio sul fondo della padella e aggiungi olio di semi di girasole cuocere i pancake.
5. Macina le verdure su una grattugia o con un coltello.
6. Friggere in fuso burro prima la cipolla e poi la carota.
7. Distribuiamo loro la panna acida, versiamo l'aglio tritato, le erbe aromatiche e il sale.
8. Copriamo ogni frittella con il ripieno risultante e stendiamo sopra una nuova frittella.
9. Elaboriamo la restante massa di panna acida del lato della torta.
10. Rimuovere il piatto per infondere in frigorifero per 3 ore.

Con formaggio

Lista della spesa:

• una lampadina;
• formaggio - 90 grammi;
• sale qb;
• latte - 100 ml;
• pomodorini ciliegini - 5 pezzi;
• un uovo;
• due spicchi d'aglio;
• fegato di manzo - 0,6 kg;
• una manciata di erbe fresche;
• farina di frumento - 150 gr;
• panna acida - 60 gr.

Come preparare la torta di fegato di manzo:

1. Lavorare il fegato e far scorrere i suoi pezzi attraverso un tritacarne.
2. Poi mettete l'aglio sbucciato e la cipolla. Si è scoperto carne macinata.
3. A parte, sbattere l'uovo e versarlo nella massa del fegato, aggiungere sale, farina, latte. Formiamo l'impasto, la sua densità è simile alla panna acida.
4. Cuociamo i pancake in una padella.
5. Macina un pezzo di formaggio su una grattugia, mescolalo con panna acida.
6. Distribuiamo il primo pancake, ungendolo con una massa cremosa. Lo facciamo con ogni strato. Formiamo una torta.
7. Riscaldiamo il forno ad una temperatura di 18 gradi. Cuciniamo la nostra torta per altri 15 minuti.
8. Durante questo periodo, il formaggio si scioglierà e la torta si solidificherà. Lo decoriamo con metà di pomodoro, erbe tritate e formaggio. Puoi mangiare caldo.

Torta di fegato di maiale appetitosa e sostanziosa

Cosa prendere:

Per le torte:

• due uova di gallina;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• 10 grammi di sale;
• 0,1 kg di farina;
• 100 ml di latte;
• 10 grammi di lievito per dolci;
• 500 grammi fegato di maiale;

Da riempire:

• due carote;
• 8 grammi di pepe macinato;
• 100 grammi di maionese;
• due spicchi d'aglio;
• due lampadine;
• 60 ml di olio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Macina pezzi di fegato con un frullatore.
2. Versare il latte nella carne macinata e uova crude.
3. Cospargere la farina unita al lievito.
4. Mescolare bene con olio di semi di girasole.
5. Friggere le frittelle dall'impasto di fegato in una padella.
6. Mentre la pila di torte si raffredda, prepara il ripieno.
7. Tritare finemente le restanti verdure e friggerle finché non diventano morbide. Non dimenticare di aggiungere olio vegetale.
8. Spremiamo l'aglio con una pressa e lo tritiamo in maionese, versiamo pepe nero.
9. Lubrificare ogni torta con questa miscela e adagiare le verdure saltate sopra la massa di maionese. Formiamo una torta.
10. Decoriamo la delicatezza con erbe tritate e la mettiamo in frigorifero.

Ciao amici miei! Oggi ho deciso di scrivere molto deliziosa selezione ricette torta di fegato. Questo piatto starà benissimo sulla tavola delle feste. Ma anche nei giorni feriali non sarà superfluo. Questo antipasto è facile da preparare e non serve il forno.

Sarà necessario cuocere frittelle di fegato, fare ripieno di verdure e assemblare la torta stessa. Questo richiederà circa 40-50 minuti. Ma non dovresti mangiare subito il piatto risultante. Per gustarle appieno, lasciate macerare le “torte” per un paio d'ore in frigorifero. E dopo, sentiti libero di mettere in tavola il tuo capolavoro culinario.

Nella ricetta classica, il ripieno è a base di cipolle e carote e le frittelle sono cosparse di maionese. Ma puoi anche sognare. Ad esempio, aggiungi funghi, formaggio, pomodori. Preparare la salsa cremosa alla senape. In generale, leggi il contenuto e scegli la tua opzione.

Questa opzione è semplice, ma allo stesso tempo lo spuntino finito risulta essere molto gustoso. Tutti gli ingredienti sono disponibili, possono essere acquistati in qualsiasi supermercato o mercato. Tutto questo sarà abbastanza economico. Ingredienti minimi - massimo gusto!

IN versione classica torte di questo torta merenda spalmato di maionese. E ti consiglierei di preparare tu stesso una salsa del genere. - non è più un segreto. E in uno dei miei articoli ho descritto in dettaglio come farlo. Per un risultato al 100% basta un frullatore ad immersione e seguire i miei consigli!

Il ripieno sarà anche nella versione classica: cipolle e carote stufate.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 800 gr.
• carote - 2 pz.
• cipolla - 2 pz.
• uova - 5 pz.
• maionese - 100 ml
• farina - 2 cucchiai.
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere
• aneto fresco - per guarnire

Cucinando:

1. In effetti, puoi prendere qualsiasi fegato: pollo, maiale o manzo. Non influenzerà il metodo di cottura. Per i miei gusti, il pollo rende di più torta delicata perché è il più morbido. Sarà anche molto buono fegato di vitello, ha meno bile del manzo e oligoelementi più utili.

E il primo passo è togliere tutti i film. Questo può essere fatto facilmente se usi un buon modo.

Riempi il fegato acqua calda(circa 70º), ma non acqua bollente, e lasciare agire per 3-5 minuti. Successivamente, il film può essere facilmente rimosso.

Un'altra opzione è strofinare sale grosso la superficie delle frattaglie o versare succo di limone. Aiuterà anche a rimuovere facilmente i film non necessari.

2. Scorrere il prodotto principale pulito attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore. In quest'ultimo caso si otterrà una massa più uniforme e liscia.

3. Poiché all'impasto non viene aggiunto latte, è necessario sbattere 5 uova. Pertanto, i pancake si gireranno bene, non si romperanno e avranno lo spessore desiderato. Salate a piacere e potete pepare. Mescolate il tutto, potete farlo con un frullatore ad immersione o con una frusta a mano.

4. Quando la massa è omogenea, aggiungi due cucchiai di farina setacciata e mescola di nuovo in modo che non rimangano grumi. Su questo, l'impasto è pronto e puoi iniziare a friggere gli strati di torta per la torta di fegato.

5. Friggeremo in padella. Versa dell'olio vegetale in un contenitore e scaldalo. Versare l'impasto e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Lo spessore del pancake dovrebbe essere di circa 5 mm. Se è troppo sottile, potrebbe strapparsi quando viene capovolto.

6. Devi cuocere a fuoco medio, non alto. Quando la parte superiore si è solidificata, capovolgi il pancake con una spatola. Friggere per circa 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura.

7. Se dopo la prima torta rimane dell'olio nella padella, non è necessario versarlo di nuovo. Oppure puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio all'impasto stesso. Continuare a cuocere il resto delle torte allo stesso modo.

8. Impila tutti gli spazi vuoti di fegato, lasciali raffreddare. Ora devi fare una "crema" per la torta. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia fine. Metti le verdure a caldo olio vegetale e cuocere a fuoco lento fino al termine coperchio chiuso. Questo richiederà circa 10 minuti. Salare leggermente il ripieno durante il languore. Puoi aggiungere spezie a piacere se lo desideri.

9. Raffredda il ripieno finito e puoi iniziare a raccogliere la torta. Non dimenticare di prepararti per ungere i pancake. Adagiare sul piatto il primo tortino di fegato, spalmarvi sopra la passata di verdure, poi spennellare con la maionese.

Per rendere la torta più facile e veloce, basta mescolare la maionese e il ripieno. E puoi anche uccidere la massa risultante con un frullatore, sembrerà vera crema. Gli amanti delle verdure possono aggiungerlo fresco alle verdure.

10. Coprire il ripieno con il secondo pancake, pressandolo leggermente. E poi continua a lubrificarlo con passivazione e maionese. Raccogli l'intera torta in questo modo.

11. La torta superiore non ha bisogno di essere unta con il ripieno di carote e cipolle, sarà sufficiente una maionese. Spennellare anche i lati della torta di fegato con la salsa.

12. Tritare finemente l'aneto. Cospargilo sulla parte superiore e sui lati dell'antipasto. Metti il ​​\u200b\u200bpiatto quasi finito in frigorifero. Ha solo bisogno di ammollo, non ha bisogno di mangiare subito. Ma dopo due ore puoi servirlo in tavola e deliziare la tua famiglia o gli ospiti.

Anche popolare è decorare la torta con uova sode. Puoi anche aggiungerli al ripieno, tritati finemente.

13. Bene, ti è piaciuta la ricetta? Non c'è niente di complicato, puoi aggiungere in aggiunta secondo i tuoi gusti ingredienti aggiuntivi a questa base.

Quindi, puoi mettere i funghi nel ripieno, uova sode, non usare le carote, ma prendi solo le cipolle. La maionese può essere sostituita con panna acida con senape e spezie. Assicurati di scrivere nei commenti quale opzione ti piace di più.

Deliziosa torta di fegato di pollo con aglio e maionese: una ricetta passo dopo passo

Questo ottima ricetta, una tale torta di fegato può essere tranquillamente indossata tavola festiva SU Capodanno o compleanno. E nei giorni feriali puoi accontentare i tuoi cari con questo spuntino freddo. Il clou di questa opzione di cottura sono le noci e all'impasto viene aggiunto anche un ingrediente "segreto". Continua a leggere per un elenco.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 700 gr.
• uova - 3 pz.
• farina - 70-80 gr.
• amido - 2 cucchiai.
• carote - 150 gr.
• cipolla - 130 gr.
• aglio - 1 spicchio
• noci - 130 gr.
• verdure tritate - 2-4 cucchiai.
• uovo sodo - 1 pz.
• maionese - 200 gr.
• olio vegetale - 5 cucchiai.
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

1. Risciacquare il fegato, controllare che non ci sia cistifellea, rimuovere l'eventuale pellicola in eccesso. Passare le frattaglie preparate attraverso il tritacarne.

2. Aggiungi tre uova, sale, pepe, amido e farina alla massa risultante. Impastare un impasto omogeneo, che sarà simile per consistenza alla panna acida densa. Cerca di rompere tutti i grumi di farina, altrimenti si sentiranno sgradevolmente nelle frittelle.

Per velocizzare e semplificare le cose, mescolo tutto con un frullatore sommergibile: risulta efficiente e rapido.

3. Spennellare la padella con una spazzola in silicone olio vegetale e versare un po' di pasta con un mestolo. Lisciare la superficie con un cucchiaio o una spatola e cuocere fino a quando Marrone dorato, quindi capovolgi. Cuocere l'altro lato per circa un paio di minuti.

Se è disponibile un anello per insalata, puoi usarlo mentre cuoci il primo lato in modo che i bordi siano uniformi.

4. Cuocere tutte le torte, impilarle in una pila appetitosa e iniziare a preparare il ripieno. Tagliare la carota a listarelle e la cipolla a cubetti. Friggere queste verdure insieme in olio vegetale finché sono teneri. Puoi leggermente salare e pepare. Assaggia la morbidezza che vuoi sentire nella tua torta e lascia quella. Metti la passivazione su un piatto e aspetta che si raffreddi.

5. Per carote e cipolle, tagliare uno spicchio d'aglio (in piatti grandi) e un uovo sodo. Usa un frullatore per trasformare tutto in una massa pastosa.

6. Mescolare accuratamente il ripieno risultante con la maionese e ottenere una "crema" già pronta per uno spuntino al fegato. Prova per il sale e puoi procedere a raccogliere la torta.

7. Qui è tutto semplice: ungi ogni pancake con il ripieno e mettilo sopra torta successiva. La parte superiore non ha bisogno di essere lubrificata, lasciala così com'è per ora. Mettere in frigorifero per l'impregnazione per 2-3 ore.

8. Prima di servire, devi dare all'antipasto un aspetto finito. Per fare questo, ungere la parte superiore e i lati con solo maionese. Cospargere con noci tritate ed erbe fresche. Le noci possono essere tritate solo con un coltello, oppure puoi metterle in un sacchetto e camminare più volte con un mattarello.

Avrà un sapore migliore se Noce preriscaldare in una padella asciutta, mescolando continuamente.

9. Una tale torta e torte saranno teneri, dato che abbiamo preso il fegato di pollo. E il ripieno, interrotto da un frullatore, darà ulteriore tenerezza, i pezzi di verdura non si faranno sentire. La consistenza è come una vera crema. Provate questa ricetta e fatemi sapere se il risultato vi è piaciuto.

Spuntino torta di fegato di fegato di maiale con aglio (ricetta senza latte)

Questa ricetta differisce nella composizione del ripieno. Questa volta non useremo le carote, ma ce la caveremo con una cipolla. Le carote aggiungono ulteriore dolcezza pasto pronto, le cipolle vanno sempre molto bene con la carne di maiale (e le frattaglie). È chiaro che l'aglio darà piccantezza. Ebbene, il processo di cottura in sé non è affatto complicato. Iniziamo...

Ingredienti:

• fegato di maiale - 1 kg
• uova - 2 pz.
• cipolle - 5-6 pezzi. medio
• aglio - 3-4 chiodi di garofano
• farina - 4 cucchiai. con uno scivolo
• sale, pepe nero - a piacere
• olio vegetale - 4 cucchiai.

Cucinando:

1. Risciacquare il fegato, rimuovere i film e i pezzi di grasso in eccesso. Tagliare a pezzi arbitrari e passare attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.

2. Nella massa risultante, sbattere due uova, sale e pepe a piacere. Spremi l'aglio con una pressa e mescola bene.

3. Resta da aggiungere la farina in modo che i pancake non si allarghino e non si strappino. Per prima cosa, metti quattro cucchiai, mescola. Se sembra che l'impasto sia acquoso, aggiungi un po 'più di farina.

Setacciare sempre la farina attraverso un setaccio per ossigenarla. Pertanto, la cottura sarà più ariosa.

4.b massa finita versare quattro cucchiai di olio di semi di girasole, mescolare.

5. Riscalda bene la padella. Per la prima volta versate un filo d'olio, la prossima volta non avrete bisogno di ungere la superficie, c'è abbastanza grasso nell'impasto. Prelevare la pastella con un cucchiaio e livellarla fino a formare una frittella rotonda.

6. Friggere a fuoco medio. Quando il primo lato è dorato e la parte superiore del pancake è pronta, non è liquida, puoi girarla. Non preoccuparti, i pancake al fegato si girano facilmente con una spatola.

7. In un'altra padella, puoi friggere la cipolla (a dadini) in parallelo fino a doratura. L'importante è non esagerare, non dimenticare di interferire in modo che il ripieno non si bruci.

8. Quando cuoci tutte le torte, inizia a raccogliere la merenda. Metti la prima frittella sul piatto, ungila con la maionese (basta un cucchiaio). Successivamente, metti un cucchiaio di cipolla e distribuisci su tutta la superficie. Coprire con il secondo pancake e continuare a ungere nello stesso ordine.

9. Lubrificare la torta superiore con maionese e cipolle. Puoi decorare se lo desideri. Ad esempio, cospargere con erbe tritate o uova sode tritate.

10. Non dovresti mangiare subito uno spuntino, sarà ancora un po 'secco. Mettilo in frigorifero per almeno un paio d'ore, poi puoi servirlo in tavola. Bene, come ti piace questa ricetta? Ti è piaciuto?

Ricetta per una torta di fegato nel latte attraverso un tritacarne: cuciniamo uno spuntino delizioso a casa

Se aggiungi il latte all'impasto, ottieni una massa più liquida. Si può fare di più frittelle sottili che senza latte. Tale pasta viene versata con un mestolo, non con un cucchiaio. In generale, è più simile a .

Ingredienti:

• fegato (qualsiasi) - 800 gr.
• uova - 2 pz.
• latte - 300 ml
• farina - 160 gr.
• sale - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 3 cucchiai.
• maionese - 150 ml
• carote - 2 pz.
• cipolla - 2 pz.
• verde

Metodo di cottura:

1. Come al solito, i film e le vene devono essere rimossi dal fegato. Passare le frattaglie preparate attraverso il tritacarne.

2. Sbattere due uova e versare il latte, anche il sale. Mescolare fino a che liscio.

3. Setacciare la farina nell'impasto e mescolare. Aggiungere l'olio di semi di girasole.

Per ottenere di più massa omogenea, liscio e lucido, senza grumi, ammazza tutto con un frullatore.

4. Per la prima torta, ungere la padella con olio e scaldarla. Versate la pastella sul mestolo, stendetela inclinando la padella in cerchio. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Sebbene i pancake siano piuttosto sottili, si girano meravigliosamente.

5. Preparare una passata di verdure. Per prima cosa soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote, salare e continuare la cottura fino a renderla morbida. Cospargere ripieno pronto in una ciotola, raffreddare. Aggiungere la maionese, preferibilmente fatta in casa, mescolare.

6. Metti la prima frittella e ungila con la salsa. Metti sopra la seconda torta di fegato, ungila. Raccogli l'intera torta in questo modo.

7. Lubrificare anche la parte superiore e i lati con il ripieno. Cospargere con erbe tritate finemente. Se stai cucinando su un tavolo festivo, puoi decorare con metà di uova di quaglia sode e pezzi tagliati in modo figurato carote bollite. Penso che ti piacerà questa ricetta. Buon appetito!

Come fare una torta di fegato su panna acida e come decorarla

Mi piace molto quando la panna acida viene aggiunta all'impasto di fegato. Questi due prodotti si amano molto e in tandem "suonano" molto bene. Offro molto versione gentile prova per la nostra torta. E alla fine decoreremo magnificamente il nostro piatto per servirlo efficacemente alla tavola festiva.

Ingredienti:

• fegato (qualsiasi) - 500 gr.
• uova - 2 pz.
• cipolla - 1 pz.
• panna acida - 3 cucchiai
• farina - 4 cucchiai.
• olio vegetale - 2-3 cucchiai.
• spezie - a piacere

Per il ripieno e la decorazione:

• carote - 2 pz.
• cipolla - 2 pz.
• pomodoro - 1 pz. grande
• maionese - 300 ml
• uova di quaglia- 3 pz.
• salsiccia affumicata cruda - 5-6 pezzi
• cipolla verde - mazzo
• carote bollite

Cucinando:

1. Passare il fegato e le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere due uova e mescolare. Quindi mettere la panna acida, il sale e le spezie a piacere, mescolare.

Si sposa bene con i biscotti paprika dolce, timo, aglio essiccato, Pepe nero macinato. Abbastanza per mezzo cucchiaino di ciascuna di queste spezie.

2. Resta da introdurre la farina e impastare la pasta, in consistenza, come una spessa panna acida. Scaldare l'olio vegetale in una padella e stendere l'impasto con un cucchiaio. Appiattire e friggere fino a doratura. Quindi capovolgi il pancake e friggi l'altro lato.

3. Piegare tutte le torte una sopra l'altra e lasciarle raffreddare.

4. Per il ripieno è necessario soffriggere la cipolla, tagliata a dadini e le carote, grattugiate su una grattugia fine fino a cottura. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a semicerchi sottili.

5. Resta da raccogliere uno spuntino. Lubrificare il primo pancake con la maionese, adagiarvi sopra il ripieno di verdure (circa 1 cucchiaio). Coprire con la seconda frittella, ungerla con la maionese e adagiarvi sopra le fette di pomodoro.

Se lo desideri, puoi aggiungerne un po 'al ripieno. formaggio grattugiato. Ci sarà un nuovo gusto cremoso. Questo è più adatto per un'opzione festiva.

7. Tritare finemente la cipolla verde. Le uova di quaglia vengono pre-bollite (circa 4-5 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua) e tagliate in 4 pezzi. Dovrai anche cucinare in anticipo una carota, che servirà da decorazione. tagliato a carote bollite a fette lunghe e sottili e trasformarle in rose.

8.Cospargere cipolla verde parte superiore e laterale della torta. Adagiare le uova di quaglia lungo il bordo. Metti i fiori di carota nel mezzo. Tagliare sottilmente la salsiccia, fare un'incisione su un lato. Metti questi pezzi tra le uova, arrotolandoli un po ', come nella foto. Disponete al centro le foglie di prezzemolo. Bene, ora lascia riposare lo spuntino in frigorifero per diverse ore.

9.Questa è una delle opzioni di decorazione. Puoi sognare e inventare qualcosa di originale. Guarda in che altro modo puoi decorare una torta di fegato. Ho selezionato per voi delle bellissime foto.

Torta di fegato con frittelle sottilissime: video ricetta con maionese e carote

Amici, ho trovato per voi bel filmato Con in modo delizioso cucinare la torta di fegato. Inoltre, dura solo due minuti. I pancake secondo questa ricetta sono sottili, l'impasto è uniforme e liscio. Consiglio di usare un frullatore per macinare le frattaglie per ottenere lo stesso risultato.

Come crema, come nella maggior parte dei casi, ci sarà la maionese. Ma se lo si desidera, può essere diluito a metà con panna acida. Solo in questo caso sarà necessario aggiungere un po 'di sale alla massa risultante.

Scriverò quanto cibo devi prendere. E il resto - guarda il video qui sotto.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 gr.
• carote - 160 gr. (2 pz.)
• cipolla - 1 pz. grande
• farina - 80 gr.
• uova - 2 pz.
• aglio - 3-4 chiodi di garofano
• panna acida - 2 cucchiai
• maionese - 6-7 cucchiai
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale raffinato per friggere

Torta di fegato dietetica. Ricetta con fegato di pollo e latte senza farina

E se volessi mangiare una deliziosa torta di fegato, ma non vuoi assumere molte calorie che sono nella maionese? Per te lì opzione dietetica cucinando. In 100 grammi di tale snack - 102 kcal. Quindi prepariamo questo pasto leggero.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 700 gr.
• uova - 3 pz.
• crusca d'avena - 2,5 cucchiai
• amido di mais - 2,5 cucchiai.
• latte - 100 ml
• olio vegetale - 1 cucchiaino
• sale, pepe - a piacere

Da riempire:

• carote - 300 gr.
• cipolla - 300 gr.
• acqua - 100 ml

Per la salsa:

• senape - 2 cucchiaini
• aglio - 3-5 chiodi di garofano
• scremato yogurt naturale— 300 millilitri
• tuorli bolliti - 2 pz.
• sale, spezie - a piacere

Per la decorazione:

• proteine ​​​​bollite - 2 pz.
• verdure - mazzo

Cucinando:

1. Non mi soffermerò sulla preparazione dell'impasto in dettaglio, visto che ho già scritto più volte sopra. Il fegato deve essere schiacciato con un tritacarne o un frullatore. Aggiungere le uova, sale, pepe, latte, mescolare. Quindi aggiungere la crusca, l'amido e versare l'olio vegetale. Impastare un impasto omogeneo.

2. Ora prepara la salsa. Basta mescolare yogurt a basso contenuto di grassi con senape, aglio spremuto con una pressa, sale e pepe. Schiaccia due tuorli bolliti con una forchetta e uniscili alla "crema". Mescola di nuovo e assicurati di provare. Portare la miscela risultante al gusto desiderato aggiungendo le spezie necessarie.

3. La padella deve essere tolta rivestimento antiaderente in modo da non versare olio durante la frittura delle torte. C'è già del grasso nell'impasto, basta. Scaldate molto bene la padella e versate l'impasto con un mestolo. Stenderlo su tutta la superficie con un movimento circolare.

4. Friggere i pancake su entrambi i lati e metterli su un piatto.

La torta di fegato viene raccolta in una forma raffreddata. Quindi lascia che tutti gli ingredienti arrivino a temperatura ambiente.

5. Ora devi fare un ripieno di verdure. Metti le cipolle e le carote, pre-tritate, in una padella asciutta. Versare 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida sotto un coperchio chiuso. Salate e pepate un po' la passivazione.

6. Assemblare la torta. Metti la prima torta sul fondo del piatto, ungila con la salsa. Metti sopra le verdure in umido e alcune erbe fresche (verdure tritate in anticipo). Scava con la seconda torta e continua a lubrificarla nello stesso ordine.

7. Lubrificare la torta più in alto con la miscela di yogurt e cospargere con tritato finemente albume. Decorare i bordi con la vegetazione. Mettilo al freddo per infondere e puoi iniziare a coccolarti cibo delizioso senza calorie extra.

Cucinare una torta di fegato con funghi e panna acida a casa

I funghi non saranno mai superflui in cucina. Possono essere aggiunti a grande quantità i piatti e il gusto miglioreranno solo. Pertanto, se questo ingrediente è disponibile, assicurati di aggiungerlo al ripieno. E in questo caso è meglio prendere la panna acida invece della maionese, sarà molto gustosa!

Ingredienti:

• fegato di pollo o manzo - 500 gr.
• funghi champignon o funghi ostrica - 300 gr.
• uova - 1 pz.
• farina - 3 cucchiai.
• cipolla - 2 pz.
• carote - 2 pz.
• aglio - 4 chiodi di garofano
• panna acida - 200 gr.
• senape, sale, pepe - a piacere
• verde
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1. Prepara l'impasto per i pancake. Sciacquare il fegato, rimuovere tutto l'eccesso e pestarlo con un frullatore. Sbattere un uovo, salare e pepare a piacere, aggiungere la panna acida (3 cucchiai) e mescolare.

2. Versare tre cucchiai di farina, mescolare. Non è necessario mettere troppa farina, ostruirà l'impasto e la torta sarà asciutta. La miscela finita dovrebbe essere leggermente più densa di quella accesa.

3. Metti da parte l'impasto in modo che sia infuso. E tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote. In una padella, con l'aggiunta di olio di semi di girasole, soffriggere prima la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote. Friggere per un paio di minuti, quindi cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco basso finché sono teneri.

4. Nel frattempo, taglia i funghi a cubetti. Devono essere fritti separatamente. Versate anche un filo d'olio nella padella e versate tutti i funghi. All'inizio daranno molto succo. Li salate e pepate a piacere e fate cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato.

5. Friggere i pancake. La padella deve essere calda. Lubrificare con olio vegetale e versare un po 'di pasta. Appiattire con un cucchiaio per fare una torta abbastanza sottile. Quando la parte superiore si blocca, è asciutta, puoi girarla dall'altra parte. Per fare questo, basta fare leva con una spatola e capovolgere.

6. Quando tutte le frittelle sono pronte, puoi iniziare a preparare la salsa. Metti tutta la senape nella panna acida che vuoi ottenere piccante. E spremi l'aglio (puoi grattugiarlo su una grattugia fine) per piccantezza. Mescola tutto bene.

7. Tritare finemente l'aneto e metterlo sulle cipolle e sulle carote. Lascia un po' di verde per la decorazione. Aggiungi anche le verdure salsa di panna acida e funghi. Mescolate il tutto per ottenere un ripieno omogeneo. Quando tutto è collegato insieme, è molto più veloce e più facile assemblare la torta in un secondo momento. Prova che sapore aveva la massa totale. Portarlo alla perfezione di gusto, aggiungendo, se necessario, sale, pepe, paprika.

8. La questione rimane piccola. Stendere tutti i pancake sottili uno per uno ripieno di funghi impilandoli uno sopra l'altro. Prestare attenzione a ungere i bordi in modo che non rimangano asciutti.

9. Cospargere la torta di fegato con le erbe sopra e conservare in frigorifero per diverse ore. Può essere lasciato in ammollo per una notte.

10. Taglia questo elegante antipasto in porzioni e servi. Si scopre piatto tenero dove ogni ingrediente si sente bene. Anche i funghi in panna acida sono molto utili qui. E mi piacciono molto i pancake molto sottili. Quindi prova questa ricetta!

Questa è la fine della mia raccolta di ricette. Credo davvero che tu abbia trovato qui quello che stavi cercando. Scrivi quale opzione di cottura ti è piaciuta di più. E mi scuso per questo. Vieni a visitare il mio blog più spesso, cerco sempre di scrivere per te i più golosi.

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Per una vita sana corpo umanoè necessario consumare ogni giorno molti microelementi e vitamine. Ma con il ritmo moderno della vita, risulta essere conforme dieta sana non tutti. Molte persone lo pensano mangiare sano- è necessario ma questa è un'illusione. Anche i pasti più sani possono essere incredibilmente deliziosi. Una di queste prelibatezze sarà discussa nell'articolo: la classica ricetta della torta di fegato.

Qual è il vantaggio del fegato

Non a tutti piace mangiare il fegato, perché ha un gusto specifico, per usare un eufemismo. Se lo cucini in modo errato, ottieni una massa completamente incomprensibile. Ma devi mangiare regolarmente il prodotto, perché i suoi benefici sono enormi.

Basta mangiarne solo 100 g per ottenere una dose giornaliera di vitamine e minerali: A, C, B, E, K, PP e D, ferro, rame, zinco e cromo, e in forma facilmente digeribile. Inoltre, il fegato contiene potassio, che rimuove il liquido in eccesso dal corpo. La sua carenza può causare edema. Un'altra conseguenza della mancanza di questa sostanza sono i crampi ai polpacci, la debolezza e l'aumento della fatica.

Molti medici consigliano alle persone con anemia da carenza di ferro di mangiare il fegato più spesso. Contiene uno speciale oligoelemento di ferro, responsabile della produzione di emoglobina.

Quale scegliere

Di solito si possono trovare in vendita tre tipi di fegato:

• pollo;
• manzo;
• maiale.

Ognuno è utile a modo suo. Il più dietetico, che viene spesso prescritto sia ai bambini che agli adulti, in particolare alle donne incinte, è il manzo. Contiene una quantità enorme sostanze utili che vengono facilmente assorbiti dall'organismo.

Anche pollo e maiale fanno bene al corpo umano, ma il primo è meglio non usarlo quando livello elevato colesterolo, e il secondo ha un gusto specifico che non piace a tutti.

Per cucinare torta classica hai bisogno di fegato di manzo.

ingredienti

Va notato che i grammi di prodotti presentati di seguito sono progettati per un piccolo volume. Pertanto, se vuoi preparare una grande torta di fegato fatta in casa, devi aumentare la quantità di ciascun ingrediente di conseguenza.

• 500 g di fegato;
• 3 cipolle di media grandezza;
• 1/2 tazza di latte;
• 2 uova di gallina;
• farina.

Da riempire:

• carota;
• funghi;
• sale, pepe e maionese (a piacere).

Quando si tratta di scegliere, molte persone si chiedono se uno dei componenti possa essere sostituito. Ciò accade a causa dell'intolleranza a un particolare prodotto o antipatia personale per esso. COSÌ, latte di mucca può essere sostituito con qualsiasi altro, uova di gallina - quaglia, fegato di manzo - pollo o maiale.

Il ripieno può anche essere assolutamente qualsiasi cosa: normale formaggio grattugiato, verdure, uova sode tritate, ecc. La classica ricetta della torta di fegato implica che ci saranno carote troppo cotte con cipolle e funghi tra i pancake. Anche altre opzioni sono buone, quindi cucina ciò per cui hai abbastanza immaginazione.

cucinando

Ora passiamo a una ricetta passo passo per una torta di fegato da fegato di manzo. Nel processo di cottura, puoi utilizzare qualsiasi tecnica conveniente: un frullatore, una mietitrebbia o un normale tritacarne.

• Macina il fegato allo stato di un impasto omogeneo. Tritare la cipolla alla stessa consistenza, aggiungerla all'ingrediente principale. Sbattere le uova, versare il latte e aggiungere un po' di farina. Mescolare. L'impasto dovrebbe essere viscoso, ma non troppo denso, altrimenti le frittelle sembreranno più frittelle e non funzionerà per formare una torta.
• Iniziamo a cucinare "torte" di carne. La massa deve essere fritta su entrambi i lati fino a cottura. Puoi girarlo quando il bordo è un po '"dorato".
• Mettiamo il primo pancake su un piatto piatto. Lubrificare uniformemente con la maionese e stendere il ripieno selezionato. Quindi friggiamo la seconda "torta", la mettiamo sopra, aggiungiamo anche la maionese e il ripieno. Continua fino a quando tutti gli ingredienti sono finiti. L'altezza e il diametro dipenderanno dalla quantità di cibo e dalle dimensioni della padella.

Torta di fegato cotta ricetta classica dovrebbe essere messo in frigorifero in modo che tutti gli strati siano completamente bagnati e si raffreddi. Prima di servire si può guarnire con erbe fresche, tuorlo bollito o formaggio grattugiato. La torta di fegato con carote e cipolle si sposa bene con le verdure fresche.

Per rendere più facile cucinare un tale gustoso e piatto sano, di seguito sono riportati suggerimenti per le casalinghe.

• Quando scegli un fegato, determinalo qualità gustative impossibile. È importante prestare attenzione alla data di scadenza. Ma anche prodotto fresco può essere amaro (e dovrebbe essere dolciastro). Per eliminare l'amarezza, devi immergere il fegato di manzo per una torta di fegato ( ricetta passo passo sopra) nel latte per diverse ore.
• Prima della cottura, il prodotto principale deve essere attentamente esaminato per la presenza di vene, pellicole e dotti biliari e rimosso. Se ciò non viene fatto, i pancake risulteranno non così teneri e ci saranno molti meno benefici.
• Per rendere più morbido un fegato duro, devi versarci sopra dell'acqua bollente. Quindi acquisirà la consistenza sciolta desiderata e la torta sarà ben satura.