Ricetta: Eglefino al forno - Con cipolle e carote, in un piatto di vetro. Eglefino cotto al forno

L'eglefino è uno dei tipi più comuni di pesce e spesso viene preparato con esso una varietà di piatti. Parleremo delle opzioni per i piatti più deliziosi e salutari di questo meraviglioso pesce.

L'eglefino è un pesce economico, puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati, ma allo stesso tempo è molto gustoso e salutare. È interessante notare che, in termini di quantità di proteine, è al secondo posto tra i pesci dell'Atlantico dopo il pollock. Tra le sostanze utili contenute in questo pesce ci sono gli acidi grassi polinsaturi, gli aminoacidi, il selenio, contiene molte vitamine del gruppo B: B3, B6, B12.

È una scelta popolare di pesce, solitamente associata al popolare piatto britannico fish and chips. L'eglefino è un pesce bianco e sciolto, spesso paragonato al sapore del merluzzo, che può essere acquistato affumicato o non affumicato, tinto o tinto. Lo zafferano nero colorato viene solitamente "affumicato" con aromi o metodi moderni, quindi tinto. L'eglefino affumicato tradizionale e non trasformato è naturalmente di colore bianco sporco o giallo pallido.

L'eglefino può essere riconosciuto da una linea nera che corre lungo il lato dell'eglefino e da un'impronta digitale distinta sul lato. L'eglefino si trova intorno al Nord Atlantico durante l'alta stagione durante i mesi invernali e primaverili. In primavera si può portare anche la pizza al capriolo, che può essere lesso o fritto. Come il merluzzo, l'eglefino è stato ingannato, quindi mangia con parsimonia o acquista in modo sostenibile: cerca la trappola o il logo del Marine Stewardship Council. Ancora meglio, scegli pesce bianco comparabile come koils e pollock.

L'eglefino è un pesce di grandi dimensioni, può raggiungere fino a 20 kg di peso e fino a 1 metro di lunghezza. È considerato un pesce magro, come tutti i merluzzi.

Per rendere deliziosi i piatti di eglefino, ovviamente, devi scegliere quello giusto:

L'eglefino fresco ha un buon profumo di mare;
Gli occhi del pesce non dovrebbero essere torbidi;
Il colore delle lamelle non dovrebbe essere marrone scuro;
I bordi del pesce non dovrebbero essere asciutti e il filetto dovrebbe essere bianco, non giallo.

È meglio acquistare eglefino fresco, ma molti deliziosi piatti possono essere preparati con pesce congelato.

Cosa cercare quando si acquista l'eglefino

L'eglefino è solitamente disponibile in filetti, ma può anche essere acquistato intero o in tranci, scegli sempre il più fresco possibile. L'eglefino fresco avrà una carne soda, bianca perlacea, impeccabile e odore di mare, per niente sgradevole. Per scoprire se c'è un eglefino intero, guarda gli occhi e le branchie, che dovrebbero essere rispettivamente luminose, chiare e rosse.

Come con tutti i pesci bianchi, l'eglefino può essere difficile da ottenere all'inizio, ma con cura e pratica, questo pesce dal sapore delicato è facile da padroneggiare. La paura di cuocere troppo poco si traduce spesso in pesce troppo cotto: spegni il fuoco quando il pesce sta appena iniziando a scoppiare e caldo nel mezzo, il calore residuo finirà di cuocere il pesce mentre stai tagliando.

Puoi conservare l'eglefino fresco in frigorifero per non più di 2 giorni sul ripiano inferiore.

Quali piatti possono essere preparati dall'eglefino

L'eglefino può essere cotto, anche al cartoccio, fritto, bollito, ma il modo migliore sarebbe cuocere a vapore, che, come sapete, consente di risparmiare il massimo dei nutrienti che vengono distrutti durante la frittura e il trattamento termico prolungato. Per quanto riguarda i piatti specifici, ce ne sono moltissimi: puoi cucinare sottaceti, stufati, zuppe di pesce, sformati, polpette, stufati, grigliate e persino ripieni per gnocchi!

Ricetta per cucinare l'eglefino al forno

L'eglefino al forno è un modo eccellente per cucinare un intero eglefino. Assicurati che sia sventrato, branchie e squame rimosse. Come tutti i pesci interi, anche l'eglefino può essere grigliato, cotto al cartoccio o fritto. Se stai arrostendo l'eglefino, aggiungi una quantità generosa alla cavità del pesce intero e alla carne tagliata prima della cottura: questo aggiungerà profondità al sapore. Per verificare se il pesce è molto caldo, infila lo spiedo nella parte più spessa: dovrebbe uscire caldo, anche la carne dovrebbe essere friabile.

I filetti di eglefino sono facilmente reperibili dal tuo pescivendolo. Quando cucini un filetto di eglefino, assicurati che sia arrivato per primo. L'eglefino è probabilmente il metodo più popolare, ma prova padelle o padelle. Per sbucciare la pelle dell'eglefino quando si salta una padella, metterla su un lato rivolto verso il basso in una padella preriscaldata per la maggior parte del tempo di cottura e girarla solo all'ultimo minuto per finirla.

Un'opzione molto gustosa è farcire l'eglefino e cuocerlo in forno.

Ricetta per eglefino ripieno al forno

Vi serviranno: 1,5 kg di eglefino, 750 g di patate, 350 ml di vino bianco secco, 200 g di finferli, 25 g di burro, 5 strisce di pancetta affettata, 4 fette di pane per toast, 3 spicchi d'aglio , 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. rosmarino, succo di limone, 1 cucchiaino paprika in polvere, pepe.

Cosa si può cucinare dall'eglefino?

Come cucinare lo stufato di pesce con l'eglefino. Tagliare le melanzane a cerchi, salare abbondantemente, versare acqua, sciacquare con acqua corrente dopo 10 minuti. Tagliare il peperone dolce a listarelle, la cipolla a cubetti, l'aglio finemente. Sciacquare il pesce, asciugarlo, strofinare con sale e cospargere con succo di limone. Mescolare le verdure, metterle in una ciotola di ceramica, adagiare il pesce sulle verdure. Tritare finemente la salvia, cospargere con essa il pesce e le foglie di timo, si può anche cospargere con erbe secche piccanti, versare il tutto con brodo, pepe, coprire con un coperchio e mettere in forno freddo. Fai sobbollire il tutto per 30-40 minuti a una temperatura di 250 gradi.

I cuochi si sono rivolti al forno per non doversi preoccupare degli arrosti grassi, ma spesso gli arrosti al forno scarseggiano. Il rivestimento non diventa mai molto croccante e il pesce di solito finisce troppo cotto. Volevamo riportare la croccantezza all'arrosto. Abbiamo usato filetti spessi in modo che il pesce e la delicatezza cucinassero allo stesso tempo. Il merluzzo traballante e l'eglefino hanno fornito il miglior contrasto con l'esterno croccante che avevamo immaginato. La semplice farina di cotone, l'uovo e il pangrattato fresco non sono croccanti come volevamo, quindi abbiamo tostato il pangrattato con un po' di burro.

Puoi usare una vaporiera per preparare questo piatto salutare.

L'opzione successiva per un piatto quotidiano di eglefino sono gli gnocchi.

Ricetta gnocchi di eglefino

Avrai bisogno di: 1 kg di filetto di eglefino, 200 g di cipolle, 100 g di burro, pimento, sale.

Come cucinare gli gnocchi di eglefino. Torcere il filetto in un tritacarne con le cipolle, mettere il burro nella massa, tagliarlo a pezzi, pepare e salare, mescolare bene.

Eglefino al forno con salsa

Posizionare il pesce coperto su una gratella durante la cottura ha permesso all'aria di circolare intorno al pesce, raccogliendo tutti i lati. Abbiamo esaltato il sapore in due modi aggiungendo scalogno e prezzemolo all'impanatura e rafano, pepe di Caienna e paprika al lavaggio delle uova. Per il tocco finale, prepariamo una cremosa salsa tartara con maionese, capperi e un dolcetto.

Preferiamo il latte intero in questa ricetta, ma è possibile sostituire l'1 o il 2% di latte scremato. Non sostituire le ciliegie congelate con le ciliegie fresche. Regolare le griglie del forno nelle posizioni inferiore e superiore; Metti una padella da 12 pollici sulla griglia inferiore e preriscalda il forno a 425 gradi. Le linee bordano la teglia di alluminio e posizionano le ciliegie, con il lato tagliato verso l'alto, sulla teglia. Arrostire le ciliegie sulla griglia superiore fino a quando solo i lati teneri e tagliati sembrano asciutti, circa 15 minuti.

Solo un paio di istanti e un ripieno così insolito per gnocchi è pronto, prova a cucinare questi gnocchi e tutti gli amanti del pesce li apprezzeranno sicuramente. Un'altra opzione su come sorprendere la tua casa è cucinare sottaceti con eglefino.

Ricetta sottaceto di eglefino

Avrai bisogno di: 1,5 litri di brodo di pesce, 500 g di eglefino, 5 patate, 1 cipolla ciascuno, cetrioli sottaceto, carote, ½ radice di prezzemolo, ½ tazza di orzo perlato, 2 cucchiai. margarina, 1 cucchiaio. verdure tritate, 4 cucchiaini panna acida, cetriolo sottaceto, spezie, sale.

Trasferisci le ciliegie in una ciotola media, aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare per 5 minuti. Mescolare 2 cucchiaini di farina e cannella in una piccola ciotola; spolverare uniformemente il composto di farina sulle ciliegie e mescolare per ricoprire accuratamente. Sbattere in panna e latte fino a incorporarli.

Incluso nel tuo abbonamento di prova

Togliere la teglia dal forno e posizionarla su una gratella. Aggiungere l'olio e agitare per ricoprire il fondo e i lati della padella. Versare la pastella nella padella e distribuire uniformemente le ciliegie sopra. Trasferisci la padella su una griglia e lasciala raffreddare per 25 minuti. Troverai ricette di meduse in tutte le varietà. Sei alla ricerca di deliziosi piatti di pesce con meduse? Qui troverai deliziosi piatti di corteccia della nuova cucina di pesce. Il verme appartiene al genere del merluzzo e vive nella parte europea del Nord Atlantico dal Golfo di Biscaglia al Mare del Nord fino al Mare di Barents e al Mar Bianco.

Come cucinare il sottaceto con l'eglefino. Sciacquare l'orzo, versare acqua bollente in un rapporto da 1 a 3 parti di acqua, far bollire a fuoco basso sotto un coperchio. Tagliare il pesce a filetti, scartare le lamelle e far bollire il brodo della testa e delle lische, filtrarlo. Tagliare a striscioline le radici e la cipolla, rosolarle nella margarina. Tritate il cetriolo con il latte, tagliate la buccia e privatelo dei semi, mettete in una padella un po' di brodo. Portare a ebollizione il brodo, mettere l'orzo perlato, far bollire per 20 minuti a ebollizione bassa, aggiungere il filetto di eglefino tagliato a pezzi, le patate a cubetti, le radici, far bollire per 10 minuti, aggiungere il cetriolo, il prezzemolo, il pepe, versare la salamoia bollita, sale qb, far bollire la zuppa finché è tenera, al momento di servire, condire con panna acida ed erbe aromatiche.

La medusa contiene pochissimi grassi. Ingredienti 500 g Pomodoro 500 ml Latte Olio Fecola di patate da forno Sale Pepe Preparazione. Pomodoro - Terrina Pomodoro - Terrina Pomodoro - Terrina. Stufato di manzo. Non deve essere sempre carne. Palline di pozzanghere Palline di pozzanghere. Ecco una deliziosa ricetta di rafano.

Eglefino in stile provenzale Eglefino in stile provenzale Eglefino in stile provenzale. Ricetta delicata per pesce leggero. Un bicchiere di vino bianco e tutto è perfetto. Cazzo cazzo cazzo. L'eglefino è un pesce molto gustoso che i pesci adorano. Mousse all'aglio con purea all'aglio Mousse all'aglio con purea all'aglio Deliziosa insalata con purea all'aglio.

Questo sottaceto di pesce è molto gustoso. Inoltre, l'eglefino può essere servito a tavola friggendolo in una panatura al limone.

Ricetta per l'eglefino croccante in panatura al limone

Avrai bisogno di: 700 g di filetto di eglefino, 100 g di burro, 75 g di pangrattato fresco, 1 cipolla piccola, ½ limone (scorza e succo), 2 cucchiai. prezzemolo tritato, pepe nero, sale.

Come cucinare l'eglefino fritto. Sciogliere metà del burro in una casseruola, soffriggere la cipolla per 5 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere le briciole, mescolare, aggiungere prezzemolo e scorza di limone, salare e aggiungere i condimenti a piacere. Togliere la pelle al pesce, piegare il pesce a metà, metterlo in una pirofila, ricoprire con le briciole, infornare per 20-25 minuti fino a doratura in forno preriscaldato a 190 gradi. Con il succo di limone a fuoco basso, sciogliere il resto del burro, versarlo sul pesce prima di servire.

Da questo pesce puoi cucinare tanti piatti gustosi e salutari che possono essere serviti sia per tutti i giorni che per la tavola festiva, se tu e i tuoi cari amate il pesce, allora vi piaceranno sicuramente i piatti di eglefino!

Se non l'hai provato, scopri questa ricetta per un piatto di eglefino molto gustoso. Può essere fritto in padella, cotto al forno, cotto alla griglia. Buon eglefino con insalata. Puoi far bollire il filetto, fare un delizioso patè. L'eglefino al cartoccio nel forno piacerà a tutta la famiglia.

Eglefino della famiglia del merluzzo

Vive nell'Oceano Artico e Atlantico. È nel Libro rosso, ma la sua cattura non si ferma. Questo è da 0,5 a 0,7 milioni di tonnellate all'anno. Più pesca è solo per il merluzzo e l'eglefino in un onorevole 3° posto. Lei pesa in media 3 kg. e lungo circa 70 cm, ci sono anche individui lunghi un metro fino a 17 o 19 kg.

L'eglefino al forno è eccellente. La carne rimane soda e tenera allo stesso tempo. Se cuoci a vapore il filetto, ci sarà poco grasso. È raccomandato per le persone a dieta o dieta. L'eglefino viene affumicato e salato. Il pesce risulta molto gustoso, ma l'eglefino è un piatto più delicato.

L'eglefino cotto nel forno contiene molte proteine, vitamina B12, utile selenio. Contiene: potassio con ferro, zinco con iodio, sodio con piridossina, bromo con fluoro. Molte utili vitamine D e A.

Gli acidi grassi hanno un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso centrale. Grazie a loro aumenta l'immunità, migliora il lavoro di tutti gli organi. Questi sono Omega-3 e altri acidi. Il lavoro del cervello e della vista migliora, il colesterolo viene rimosso attivamente dal sangue. Al forno al cartoccio, cotto nel proprio sugo, il pesce conserva queste sostanze benefiche.

Solo 73 kcal per 100 gr. eglefino. Il pesce cotto al forno è fragrante e salutare.

filetto di eglefino - 2 pz.
cipolla grande - 1 pz.
- 4 cose.
carote grandi - 1 pz.
pomodoro medio - 4 pz.
3 art. bugie. olio di semi di girasole
pepe (nero macinato) a piacere
salare il piatto quanto vuoi.

cucinando

Eglefino al forno nel suo stesso succo con le verdure, risulta molto gustoso. Fa 2 o 3 porzioni. Preparare in 1 ora.

Sbucciare la cipolla dalla buccia. Sciacquare le carote sotto l'acqua corrente. Ora grattugia il raccolto di radici su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti medi.
Prendi una padella. Getta la cipolla e friggi fino a renderla morbida. Ecco le carote e lasciate stufare il tutto per 3 minuti.
Tagliare a pezzi il filetto di eglefino. Pepe e sale a piacere.
Disporre la pellicola sul tavolo. Mettici sopra 2 o 3 cucchiai. bugie. verdure pre-stufate e filetto su di esse, in modo che l'eglefino venga cotto rapidamente nel forno. Completare con 2 fette di pomodoro. L'eglefino al forno risulta ottimo con le verdure.
Completare con un pizzico di pepe nero macinato e qualsiasi altra spezia preferita + 2 funghi prataioli (tagliati a cerchi) e 2 foglie di basilico. Al forno nel suo stesso sugo con verdure e condimenti si ottiene un ottimo piatto.
Avvolgi le porzioni in un foglio. Preriscaldate il forno a 200 gradi e lasciate cuocere per 15-20 minuti. languire lì.

Il filetto di eglefino al forno è un piatto eccellente. Mangialo con le patate, un altro contorno.

Da asporto e buon appetito a tutta la famiglia!

Sin dai tempi antichi, c'erano molti pesci nei fiumi e nei mari settentrionali della Russia, e quindi la nostra cucina è piena di piatti di questo prodotto. Sevryuzhin con rafano e caviale nero, storione e salmone: tutto questo i nostri antenati cucinavano, friggevano, stufavano e al forno. Oggi vedremo come cucinare il pesce al forno. Sono rimaste poche vere stufe russe anche nei villaggi, ma non importa: un buon prodotto non perderà le sue preziose qualità nemmeno nel microonde.

Eglefino cotto al forno

Pulire, sventrare, tagliare a pezzi, sciacquare un grosso pesce. Spremere alcuni spicchi d'aglio sotto pressione, versare la salsa di soia e dare alla carcassa il tempo di nuotarci dentro. Ungere una teglia profonda con olio vegetale. Ci ho messo dei pezzi di eglefino. Versare un po 'd'acqua, aggiungere le spezie (foglia di alloro, pepe bianco e pepe in grani), le erbe aromatiche (timo, timo, prezzemolo). Non serve aggiungere sale perché la salsa di soia l'ha già fatta. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Da qualche parte in un quarto d'ora o venti minuti, quando il pesce ha già fatto uscire il succo, bisogna fare una salsa: mescolare la panna acida con la maionese in proporzioni uguali e aggiungere il ketchup fino ad ottenere un colore rosa. Versare i pezzi con questo sugo e friggere per un altro quarto d'ora.

Eglefino al forno con verdure

Grattugiare il merluzzo preparato con rosmarino e sale, cospargere con succo di lime. Metti alcuni rametti interi di coriandolo e aneto nell'addome. Tagliare le estremità dalla melanzana, tagliarla a rondelle spesse. Tagliare la cipolla a semianelli grandi. Quindi friggere in due cucchiai da minestra di olio d'oliva fino a quando diventano traslucidi (ma non giallo-marroni). Aggiungere alla cipolla le melanzane e il pomodoro a pezzetti. Le verdure daranno il succo, ma questo è normale. Cuocili a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. Ungere una teglia con olio d'oliva con una spazzola in silicone. Mettiamo il pesce al centro, sopra - il composto di verdure. Il forno dovrebbe già essere preriscaldato a 200 C. Il piatto impiegherà circa mezz'ora lì. Dopodiché, tiriamo fuori il modulo, cospargiamo generosamente il contenuto con parmigiano grattugiato e lo mandiamo a guadagnare "abbronzatura" per altri cinque-dieci minuti.

Eglefino festivo cotto nel forno

La ricetta è laboriosa, ma ne vale la pena. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggerli in olio vegetale. Aggiungi le spezie: un cucchiaio di paprika dolce e coriandolo. Con la miscela raffreddata, spalmare accuratamente i pezzi di pesce, aggiungere un po 'di sale. Copriamo il contenitore con l'eglefino con pellicola trasparente e lasciamo marinare per un'ora. A questo punto smontiamo il porro in singole foglie e facciamo bollire per 2-3 minuti in acqua leggermente salata. Avvolgiamo ogni pezzo di pesce in un porro (come il cavolo ripieno) e lo mettiamo su una teglia. Il piatto viene cotto per 20 minuti a 180 gradi.

Eglefino cotto al forno con contorno

Ungere una teglia densamente con olio. In fondo mettete metà delle fette sottili

cerchi di patate, su di esso - verdure tritate (carote, peperoni dolci, broccoli o cavolfiori). Adagiare il filetto di pesce sopra le verdure, salare. Copriamo con le restanti patate, versiamo la panna acida e tre formaggi a pasta dura. Avvolgiamo la forma nella carta stagnola e la inviamo al forno per un'ora a 180 C. Quando mancano dieci minuti alla fine della cottura, togliamo l'alluminio in modo che appaia una crosta.

Triglia cotta al forno

La triglia si prepara in modo simile, con l'unica differenza che questo pesce deve essere marinato prima del forno per almeno due ore in una miscela di due cucchiai abbondanti di panna acida, un cucchiaino di senape e due cucchiai di curry.

Tagliare il pesce a pezzi grossi. Quindi salare e pepare, versare generosamente con succo di limone. Tritare finemente la cipolla, fare lo stesso con un mazzetto di aneto e prezzemolo. Lubrificare un foglio di alluminio con un pezzo di burro. Ci mettiamo sopra metà della cipolla e delle verdure, su questo cuscino verde: salmone amico. Copriamo con le cipolle e le erbe rimanenti. Condire con la maionese. Avvolgere bene nella carta stagnola e infornare. Lascialo stridere per circa un'ora a 250 gradi.

L'eglefino è un pesce ipocalorico, ma molto tenero e saporito. I nutrizionisti consigliano la sua carne bianca a chi ne controlla il peso, così come ai bambini, alle persone in età adulta. L'eglefino in umido con carote e cipolle è un ottimo piatto che diversifica la tavola dei pp-shnik.

Il processo di preparazione dello stufato di eglefino è molto semplice, non richiede molto tempo e non richiede componenti costosi - in generale, tutto ciò che mi piace. Segui i consigli, usa i segreti della cucina.

Come stufare deliziosamente l'eglefino con cipolle e carote

L'eglefino è un pesce che si vede raramente nel menu.

Sfortunatamente, è raramente disponibile per la vendita nella nostra regione.

Ma se sei fortunato hai comprato questo pesce, cucinalo o cena.

Perché questo pesce fa bene ai sostenitori di una corretta alimentazione?

Il contenuto calorico del prodotto è di circa 80 kcal per 100 grammi di pesce.

Le proteine vengono facilmente assorbite dall'organismo.

Come altri pesci del nord, l'eglefino contiene una grande quantità di acidi polinsaturi omega-3, sostanze che rendono la pelle e i capelli semplicemente perfetti!

100 grammi di pesce forniranno all'organismo il fabbisogno giornaliero di selenio. E in termini di contenuto di iodio, è generalmente una campionessa tra i suoi simili!

Quando si sceglie il pesce, prestare attenzione all'odore e al colore del prodotto. Dovrebbe profumare di mare, freschezza. Se senti odori estranei, è meglio rifiutare l'acquisto.

La carne di eglefino dovrebbe essere bianca. Il giallo è la prova che il prodotto è congelato o che le condizioni di conservazione sono state violate. Le branchie del pesce fresco sono rosa chiaro.

Per preparare il nostro piatto taglieremo il pesce o il filetto di pesce a pezzetti. È meglio farlo quando il pesce è ancora leggermente congelato.

Stufare l'eglefino con le verdure al forno

L'eglefino brasato con cipolle e carote, la ricetta di cui state leggendo ora, decorerà qualsiasi tavola festiva.

Puoi servire questo piatto appetitoso nella stessa forma che hai scelto per cucinare.

Coperto da una crosta rossiccia, fragrante, gustoso, verrà mangiato all'istante.

Il contenuto calorico di una porzione (circa 300 g) è di 230 kcal, bzhu è di 47 g di proteine, 0,1 g di grassi, 10 g di carboidrati.

Ingredienti:

filetto di pesce - 1 kg (per 4-5 porzioni)
pomodori - 2-3 pezzi
carote - 2 pz.
cipolla - 2 pz.
sale, spezie (a piacere)

Cucinando:

Condire i pezzi di pesce cotto con sale e pepe.
Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a fettine sottili.
Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle. Macinali in un frullatore.
Ungere una teglia con olio vegetale.
Mescolare le verdure, metterle in uno stampo, salare leggermente, aggiungere pepe nero. Disporre i pezzi di eglefino sul letto di verdure.
Riempire con concentrato di pomodoro.
L'eglefino in umido con carote e cipolle al forno viene cotto per non più di 30-40 minuti a una temperatura di circa 200 gradi.
Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito!

A proposito, l'eglefino con le verdure può essere stufato al forno e secondo le ricette.

Ricetta con panna o panna acida

L'eglefino in umido con carote e cipolle può essere cotto in padella e in una casseruola.

In panna acida o in crema, con funghi e aneto, l'eglefino risulta essere molto tenero e fragrante.

Scegliamo panna acida o panna con una percentuale minima di contenuto di grassi, tenendo presente i principi della pp-nutrizione, soprattutto se stai perdendo peso.

Il contenuto calorico di una porzione (circa 300 g) è di 270 kcal, bzhu è di 46 g di proteine, 6 g di grassi, 8 g di carboidrati.

Di che cosa hai bisogno:

eglefino (filetto o carcassa) - 700-800 g
carote - 1-2 pezzi
cipolla - 1 pz.
funghi prataioli - 150 gr
panna o panna acida - 150-200 ml
aneto - un mazzetto
miscela di sale e pepe (a piacere)

Preparazione passo dopo passo:

Lavare e pulire le verdure.
Tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote a bastoncini grandi (può essere grattugiato).
Tagliare i funghi a fette.
Cuocere a fuoco lento verdure e funghi in una casseruola o in una padella, aggiungendo un po 'd'acqua. Salare leggermente la miscela quasi finita, aggiungere le spezie.
Metti i pezzi di pesce preparati (sale e pepe) sulle verdure.
Chiudi la padella o la casseruola con un coperchio e fai sobbollire per 10-15 minuti a fuoco medio.
Aggiungere la panna o la panna acida, l'aneto tritato finemente.
Portare alla prontezza (abbastanza 10 minuti dopo l'ebollizione).
Benvenuti a tavola!

Gli stufati cotti in pentole in ghisa o ceramica sono più gustosi.
Ognuna di queste ricette è adatta per una pentola a cottura lenta..
Le spezie per i piatti di pesce sono selezionate in base alle preferenze personali. L'importante è non interrompere il gusto del prodotto, ma enfatizzarlo!
L'eglefino può essere cotto in una manica, al cartoccio. Questo pesce bollito è gustoso e salutare.
Puoi prendere patate novelle o verdure fresche come contorno per il pesce in umido.
Qualsiasi pesce può causare una reazione allergica. Quando lo dai ai bambini per la prima volta, fai attenzione!

Video ricetta

Non puoi semplicemente stufare l'eglefino con carote e cipolle, ma praticamente cuocerlo, avvolgendolo in un foglio. Pomodori e basilico renderanno il pesce più succoso e saporito. Ecco una semplice ricetta:

Eglefino della famiglia del merluzzo

Vive nell'Oceano Artico e Atlantico. È nel Libro rosso, ma la sua cattura non si ferma. Questo è da 0,5 a 0,7 milioni di tonnellate all'anno. Più pesca è solo per il merluzzo e, e l'eglefino in un onorevole 3° posto. Lei pesa in media 3 kg. e lungo circa 70 cm, ci sono anche individui lunghi un metro fino a 17 o 19 kg.

L'eglefino cotto nel forno contiene molte proteine, vitamina B12, utile selenio. Contiene: potassio con ferro, zinco con iodio, sodio con piridossina, bromo con fluoro. Molte utili vitamine D e A.

Solo 73 kcal per 100 gr. eglefino. Il pesce cotto al forno è fragrante e salutare.

filetto di eglefino - 2 pz.
cipolla grande - 1 pz.
- 4 cose.
carote grandi - 1 pz.
pomodoro medio - 4 pz.
3 art. bugie. olio di semi di girasole
pepe (nero macinato) a piacere
salare il piatto quanto vuoi.

cucinando

Eglefino al forno nel suo stesso succo con le verdure, risulta molto gustoso. Fa 2 o 3 porzioni. Preparare in 1 ora.

Sbucciare la cipolla dalla buccia. Sciacquare le carote sotto l'acqua corrente. Ora grattugia il raccolto di radici su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti medi.
Prendi una padella. Getta la cipolla e friggi fino a renderla morbida. Ecco le carote e lasciate stufare il tutto per 3 minuti.
Tagliare a pezzi il filetto di eglefino. Pepe e sale a piacere.
Disporre la pellicola sul tavolo. Mettici sopra 2 o 3 cucchiai. bugie. verdure pre-stufate e filetto su di esse, in modo che l'eglefino venga cotto rapidamente nel forno. Completare con 2 fette di pomodoro. L'eglefino al forno risulta ottimo con le verdure.
Completare con un pizzico di pepe nero macinato e qualsiasi altra spezia preferita + 2 funghi prataioli (tagliati a cerchi) e 2 foglie di basilico. Al forno nel suo stesso sugo con verdure e condimenti si ottiene un ottimo piatto.
Avvolgi le porzioni in un foglio. Preriscaldate il forno a 200 gradi e lasciate cuocere per 15-20 minuti. languire lì.

Il filetto di eglefino al forno è un piatto eccellente. Mangialo con le patate

Il pesce ideale per alimenti per bambini e dietetici è l'eglefino al forno con verdure. In questa forma risulta essere insolitamente profumato, gustoso e succoso, sebbene l'eglefino sia adatto sia per la cottura al forno che per la cottura a vapore. Anche insalate, polpette, gnocchi e patè sono incredibilmente gustosi.

Pesce eglefino al cartoccio

Ingredienti:

Pesce eglefino intero - 1 pz .;
Cipolla - 1 pz.;
Melanzane - 1 pz.;
Pomodoro - 1 pz.;
Coriandolo, aneto e verdure - diversi rami ciascuno;
parmigiano (formaggio) - 50 g;
Limone - 0,5 pezzi;
Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
Pepe, sale e rosmarino - a piacere.

Metodo di cottura:

Prendi l'eglefino intero e puliscilo prima dalle squame e dalle viscere, poi lavalo e taglia le pinne. Strofinare con rosmarino, pepe nero, sale e versare sopra il succo di limone. Metti coriandolo e aneto all'interno dell'eglefino in modo che il pesce sia saturo dell'aroma di queste erbe. In questo momento, è necessario far fronte alle verdure, le laviamo e poi tagliamo i pomodori a fettine, le cipolle a rondelle spesse e le melanzane a pezzi grossi. Scaldate una padella antiaderente e versateci dentro un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Fare fuoco medio e spalmare la cipolla già tritata, che soffriggiamo per 5 minuti. Quindi aggiungere le melanzane e i pomodori e, mescolando continuamente, friggere le verdure per altri 10 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, ungendo la carta stagnola con olio d'oliva, ci mettiamo sopra pesce e verdure, che mettiamo in forno a cuocere per non più di 40 minuti. Tiriamo fuori il piatto 5 minuti prima della prontezza e lo cospargiamo di parmigiano grattugiato. Cuocere altri cinque minuti e il nostro eglefino è pronto. Buon appetito.

Eglefino con salsa di soia

Ingredienti:

Eglefino - grande;
Ketch;
Salsa di soia;
Maionese;
Panna acida;
Foglia d'alloro;
Pepe - piselli e macinato bianco;
Aglio.

Ricetta:

Prima di cuocere il pesce in forno, come sempre, è necessario pulirlo, sventrarlo e lavarlo bene in modo che non rimanga nulla in più. Quindi può essere lasciato intero o tagliato a filetti, ma in ogni caso l'eglefino va lasciato asciugare. Successivamente, mescola l'aglio con la salsa di soia, versa l'eglefino con questa marinata e lascia fermentare per 20 minuti.

Ora ungi una teglia con olio e mettici sopra i tranci di pesce, aggiungi anche un po 'd'acqua in modo che l'eglefino stesso inizi il succo. Ora pepate, ma non salate, perché la salsa di soia è già salata, mettete una foglia di alloro e dei grani di pepe - mettete l'eglefino in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

E mentre l'eglefino cuoce, c'è tempo per preparare la salsa da versare: frullare il ketchup con la maionese e la panna acida. Versare il composto sopra l'eglefino e cuocere fino a cottura ultimata. Tuttavia, non dovresti servirlo subito in tavola, lascialo fermentare bene in modo che il pesce sia più piccante e saporito. Può essere servito non solo come antipasto, ma anche con un contorno, ad esempio verdure o patate lesse sotto forma di purè di patate si sposano bene con l'eglefino.

Eglefino con funghi

Ingredienti:

Pesce eglefino - 4 pezzi;
Panna acida - 250 ml;
Cipolle - 3 pezzi;
Funghi freschi - 400 g (non usare secchi);
Crema - 250 ml;
Formaggio - 200 g;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare le squame della cipolla, lavarlo e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Scaldiamo la padella e soffriggiamo la cipolla in olio vegetale fino a doratura, ci vorranno circa 5 minuti, ricordando di mescolarla continuamente. Con i funghi facciamo come con le cipolle, solo che non le tagliamo molto finemente. Stufare tutto insieme, coperto con un coperchio per altri 7 minuti, quindi mescolare, salare e mettere su un piatto.

Come puoi vedere, nel processo di cottura del pesce tutto è semplice e comprensibile, ma continuiamo e procediamo alla sua preparazione. È in questa ricetta che usa il filetto di eglefino o tutta la sua carcassa. Risciacquare bene il pesce, quindi rimuovere tutti gli interni da esso. lasciala asciugare, e se il tempo è molto breve, asciuga l'eglefino con un tovagliolo di carta pulito. Successivamente, salamo il pesce, utilizzando sale marino commestibile, che ha una quantità significativa di sostanze nutritive.

Nel frattempo, è salato, è necessario fare un ripieno cremoso, la panna liquida, che aggiungiamo alla panna acida, è la più adatta per questo piatto.

Il ripieno è necessario solo per rendere l'eglefino fragrante e succoso. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'di aneto tritato.

Grattugiamo il formaggio su una grattugia grossa, quindi ungiamo la teglia con olio e ci mettiamo sopra il pesce, che copriamo con funghi e cipolle sopra. Condire con il ripieno e cospargere di formaggio. Quanto tempo deve essere cotto il piatto? Per 40 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Se si tratta di un filetto, il tempo si riduce di 15 minuti. Durante la cottura aprire periodicamente il forno e versare sopra il pesce con il ripieno. Servito con eglefino, guarnito con erbe fresche tritate, condito con succo di limone o olio d'oliva.