Ricetta per cavolo sott'aceto piccante con barbabietole. Cavolo istantaneo con barbabietole

Il cavolo cappuccio con barbabietole a pezzetti grandi in barattolo è un ottimo antipasto che può essere servito come aggiunta alle portate principali durante una vacanza o una tavola da pranzo. La delicatezza vegetale può essere quotidiana o preparata per un uso futuro. Grazie alla straordinaria combinazione di prodotti e marinata aromatica, lo spuntino risulta essere molto appetitoso, croccante e gustoso. Preparare un pasto veloce non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi.

Verdure assortite

Il cavolo con pezzi di barbabietola rossa è un antipasto istantaneo. Nella maggior parte dei casi, la prelibatezza può essere consumata entro un giorno dall'inizio della marinatura. I vasetti di verdure miste si possono conservare in frigorifero per diverse settimane.

A seconda degli ingredienti aggiuntivi utilizzati per preparare i sottaceti, il gusto finale dello spuntino cambierà. Il piatto può essere caldo, acido, dolce o piccante. Tale diversità di sapori può essere ottenuta utilizzando carote, aglio, pimento, aceto di mele o da tavola, foglie di alloro, olio vegetale raffinato o aromatico, cipolle, zucchero, erbe aromatiche, coriandolo e molto altro.

Le varietà tardive di cavolo bianco sono adatte per creare uno spuntino croccante. Tali frutti hanno una struttura più elastica e foglie forti. Se sono presenti danni sulla superficie o all'interno della verdura, è necessario rimuoverli. Le foglie rimanenti possono essere tranquillamente utilizzate per preparare un'insalata.

Le barbabietole per spuntini dovrebbero avere un colore ricco e uniforme, senza striature bianche. Solo in questo caso il piatto avrà un bel colore rosa. Per garantire che i pezzi di verdura abbiano un gusto brillante, dovresti utilizzare barbabietole di varietà adatte: Bordeaux, Piatto Egiziano, Palla Rossa, Detroit, Mulatto o Bona. Il prodotto deve essere solido e privo di danni o ammaccature.

I barattoli in cui verrà posto lo spuntino devono essere accuratamente lavati e asciugati. Se l'insalata non viene preparata come preparazione invernale, non è necessario sterilizzare i contenitori.

È molto facile marinare cavoli e barbabietole a pezzi grandi. Ricette passo passo comprovate ti aiuteranno a creare uno spuntino delizioso e appetitoso con il minimo sforzo.

Ricetta classica

Le verdure preparate secondo la ricetta classica hanno un sapore croccante, agrodolce con una leggera nota speziata. L'antipasto è ottimo come complemento alle portate principali e si armonizza perfettamente con i piatti di carne. Potete consumare l'insalata già 3 ore dopo l'inizio della preparazione, ma le verdure raggiungono il loro sapore migliore il giorno successivo.

Prodotti richiesti:

Procedura passo dopo passo:

Suggerimento: non compattare troppo le verdure. Basta premerli leggermente con le mani.

Verdure in coreano

Il cavolo alla coreana con fette di barbabietola è una prelibatezza speziata e aromatica che decorerà ogni tavola festiva. Il piatto completerà i piatti principali e sarà un ottimo spuntino per forti bevande alcoliche. Puoi mangiare il cavolo 20 ore dopo l'inizio del processo di decapaggio.

Avrai bisogno di:

Istruzioni per la cottura:

Consiglio: per rendere l'antipasto più piccante, aggiungete i baccelli di peperoncino pulito a un barattolo di verdure tritate.

Snack senza aceto

Una ricetta per uno spuntino senza aceto piacerà a coloro che per qualche motivo non amano questo prodotto concentrato. Le verdure hanno un sapore dolciastro e un aroma magico dovuto al pimento e ai chiodi di garofano. Barbabietola rossa e cavolo, preparati senza aceto, possono essere offerti ai bambini. I bambini adoreranno sicuramente le bellissime foglie rosa con il loro gusto croccante.

Prodotti richiesti:

Procedura passo dopo passo:

Suggerimento: l'aspetto dello spuntino diventerà più elegante e il gusto sarà più brillante se aggiungete erbe fresche al piatto. Il tipo e la quantità possono essere modificati a tua discrezione.

Stile di cucina georgiano

La ricetta georgiana prevede l'utilizzo di una grande quantità di verdure diverse, grazie alle quali il piatto risulta molto aromatico e appetitoso. Per preparare uno spuntino caucasico sono adatte piccole teste di cavolo, tagliate in quattro parti. Puoi consumare il cibo tre giorni dopo l'inizio della marinatura. Tuttavia, dovresti ricordare: più a lungo l'antipasto rimane in salamoia, più intenso sarà il suo sapore.

Avrai bisogno di:

Istruzioni per la cottura:

Suggerimento: per preparare uno spuntino georgiano, puoi utilizzare spezie, erbe ed erbe aromatiche. La cucina caucasica incoraggia solo tali esperimenti.

Cavolo marinato con barbabietole e mele

Se aggiungi le mele al cavolo marinato con le barbabietole, l'antipasto avrà un gusto originale e completamente indescrivibile. I frutti donano al piatto un'interessante nota delicata. L'armoniosa combinazione di tutti gli ingredienti piacerà sicuramente a tutti i propri cari e agli ospiti riuniti al tavolo festivo.

Prodotti richiesti:

Procedura passo dopo passo:

Consiglio: per preparare questo spuntino sono adatte varietà di mele agrodolci. Sono questi tipi che daranno al piatto un gusto impeccabile.

Piccoli trucchi per un grande piacere

Il cavolo marinato rapidamente con barbabietole è uno spuntino gustoso, elegante e salutare. Il piatto può essere servito per ogni occasione, sia esso un semplice pranzo o una cena di gala. La parte migliore è che non ci sono difficoltà o insidie nel preparare i sottaceti. Anche una casalinga alle prime armi può preparare questo piatto. E affinché lo spuntino risulti sempre appetitoso, croccante, aromatico e gustoso, dovresti conoscere alcuni trucchi:

Il cavolo cappuccio a pezzetti, marinato con bietole e spezie, piacerà sicuramente a tutti coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiarlo. La prossima volta che decidi di fare uno spuntino, è meglio aumentare la quantità di ingredienti in modo che tutti quelli che ti circondano possano godersi il delizioso piatto. Buon appetito e cavoli croccanti!

In inverno, vuoi solo qualcosa di gustoso con acidità. Forse il corpo non ha abbastanza vitamina C quando fa freddo, o forse siamo semplicemente già abituati agli snack freddi in salamoia. Spesso nei villaggi si possono gustare i crauti con patate bollite.

Prova almeno una volta a preparare una prelibatezza così ricca di vitamine per l'inverno e i tuoi ospiti richiederanno sempre solo uno spuntino così appetitoso. E i bambini prima guarderanno con interesse e poi divoreranno con piacere le foglie triturate viola.

Cavolo sott'aceto con barbabietole: una deliziosa ricetta veloce

Sebbene un piatto del genere possa essere servito dopo 12 ore, nessuno vieta di prepararlo per un utilizzo futuro per l'inverno.

La marinata è abbastanza semplice, ma grazie all'aggiunta di carote e aglio, la “bellezza” del cavolo bianco acquisisce un gusto sorprendente.

Avremo bisogno di:

Cavolo – 1kg.
Acqua bollita, olio di semi di girasole - 125 ml.
Aceto di mele – 60 ml.
Spicchio d'aglio – 4 pz.
Carote – 3 pz.
Barbabietole – 2 pezzi
Zucchero – 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Una testa di cavolo fresca deve essere prima liberata dalle foglie superiori, leggermente appassite e danneggiate. Quindi separali dal gambo a strati: non ne avremo bisogno.

Per aggiungere più tenerezza, è meglio eliminare le venature troppo spesse sulle sfoglie. Tritare finemente gli strati sottili rimanenti per formare delle cannucce ordinate.

2. Dopo un accurato lavaggio, sbucciate le barbabietole e le carote e tagliatele a listarelle sottili oblunghe usando una grattugia coreana.

In linea di principio, puoi usare una grattugia normale, ma poi sarà molto diversa dall'affettare il cavolo e l'aspetto estetico andrà perso. Inoltre, spessori diversi non consentiranno all'insalata di marinare in modo uniforme.

3. Tutte le verdure tagliate allo stato desiderato possono essere riunite in una ciotola capiente e mescolate bene. È auspicabile che vengano riordinati tra loro e assomiglino a un'intera composizione multicolore.

4. Togliete la buccia degli spicchi d'aglio e lavateli. Asciugarli in modo che non rimangano gocce d'acqua, quindi tritarli in qualsiasi modo conveniente.

Puoi passarlo alla pressa, usare una grattugia fine o tagliarlo a listarelle sottili con un coltello. Mettere in una ciotola comune con gli ingredienti precedenti.

5. Ora devi fare la marinata, perché senza di essa non sarà possibile alcuna cottura veloce. Versate l'acqua e l'olio in una pentola e mettete sul fuoco. Aggiungi sale e zucchero e lascia bollire la soluzione risultante. Ricordarsi di mescolare periodicamente in modo che i prodotti sfusi siano completamente disciolti nel liquido.

6. Versare la salamoia bollente nell'insalatiera. Lasciarlo raffreddare un po '(circa 15 minuti) e solo allora versare l'aceto di mele in modo che conferisca alle verdure al vapore una piacevole piccantezza e non evapori nei primi secondi dall'interazione con l'acqua troppo calda. Mescolare bene il tutto e coprire con un piatto grande o un coperchio.

Tutti i tagli devono essere liquidi, altrimenti i suoi frammenti rimarranno crudi.

7. Lasciare raffreddare prima sul bancone della cucina per 4 ore e poi per circa 8 ore nel frigorifero. Questa volta sarà sufficiente per preparare completamente l'insalata di verdure unica.

Una volta cotta servire con patate bollite ben calde. E se non l'hai mangiato tutto in una volta, dovresti conservare questa insalata in frigorifero.

Cavolo con barbabietole, marinato a pezzi grossi in un barattolo

Le teste di cavolo tagliate a quadretti, colorate con le barbabietole, diventano simili a delicati petali di rosa. Se la verdura rossa è molto succosa e dolce, i pezzi acquisiranno una delicata dolcezza.

In sostanza, la marinata è simile a quando si mettono in salamoia i cetrioli. Sebbene, come già notato, la composizione contenga olio.

Avremo bisogno di:

Acqua – 1100 ml.
Aceto al 9% - 150 ml.
Olio di semi di girasole – ½ tazza + 2 cucchiai. l. sul barattolo.
Cavolo cappuccio – 2000 gr.
Barbabietole – 300 gr.
Carote – 150 gr.
Zucchero – 6 cucchiai. l.
Grani di pepe nero – 6 pz.
Spicchio d'aglio – 5 pz.
Foglia di alloro – 3 pezzi.
Sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Pulisci le forche dalle foglie e dai gambi superiori. Tagliare le fette risultanti in quadrati di cinque centimetri.

2. Sbucciare le carote e le barbabietole e tagliarle a barre oblunghe spesse mezzo centimetro. Prepara delle fette sottili di aglio. Mescola questi tre tagli.

3. Disporre le verdure molto strette a strati in barattoli sterili: prima i cubetti di cavolo cappuccio, sopra le barrette rosse e arancioni con l'aglio. Questo può essere ripetuto due o tre volte. La cosa principale è che sopra c'è uno strato di colore brillante.

4. Far bollire l'acqua. Aggiungere gli ingredienti sfusi, le foglie di alloro e i grani di pepe. Dopo un paio di minuti è meglio togliere le foglie in modo che l'aroma non diventi troppo piccante.

Versare l'olio (1/2 tazza) con l'aceto. Dopo 20 secondi la salamoia è completamente pronta.

5. Versare il liquido bollente in ciascun barattolo quasi fino al collo. Aggiungiamo sopra un paio di cucchiai di olio per formare una pellicola ermetica che eviterà che il nostro pezzo diventi acido.

Sigillare e avvolgere per 12 ore.

Dopo la cottura, adagiare su un piatto in modo che le verdure di tutti gli strati vi penetrino uniformemente e mangiare con piacere, come uno spuntino incredibilmente gustoso.

Cavolo in marinata georgiana

I georgiani non solo sanno molto del buon vino, ma preparano anche così tanti antipasti che la tavola è sempre semplicemente piena di varietà.

Questo antipasto dolce-speziato con una sfumatura rosata, solitamente servito con carne, ti conquisterà fin dai primi minuti! Perché siamo peggio? Deliziamo i nostri ospiti con un piatto originale! Inoltre, è preparato “uno-due-tre”.

Avremo bisogno di:

Acqua – 1,8 l.
Zucchero – 11 cucchiai. l.
Sale – 3,5 cucchiai. l.
Aceto al 9% - 2 tazze.
Cavolo bianco – 2 pz.
Barbabietole, carote - 2 pezzi
Peperoncino – 2 baccelli.
Aglio - 2 teste.

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure, sciacquarle e asciugarle.

Tagliare la bellezza del cavolo in pezzi abbastanza grandi. cercando di evitare che cadano in frammenti. Tritare succose carote e barbabietole color bordeaux in barrette o tritarle con una grattugia grossa.

Tritare finemente l'aglio e il peperoncino. Uniamo il tutto in una ciotola capiente e mescoliamo finché tutte le verdure non assomiglieranno ad un'insalata dalla consistenza uniforme.

2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mettilo sul fuoco e portalo a ebollizione. Dopodiché potete spegnere il fuoco e versare l'aceto, senza scaldarlo.

3. Metti l'insalata di verdure in barattoli puliti e sterili di qualsiasi dimensione, cercando di riempirli il più strettamente possibile. E puoi riempire lo spazio libero con salamoia calda.

4. Sigillare con i coperchi, a vite o normali in plastica, e lasciare raffreddare. Non è necessario avvolgere il contenitore pieno.

Conservare in un luogo fresco e buio, preferibilmente in frigorifero. Anche se uno spuntino del genere viene conservato anche in una cantina fredda.

Per facilitare la conservazione, puoi mettere in salamoia le verdure in barattoli da un litro. Di norma, metà di un barattolo del genere, o anche di più, viene immediatamente mangiata alla volta.

Cavolo sott'aceto piccante con barbabietole (molto gustoso)

Negli ultimi decenni, le insalate piccanti coreane sono diventate parte della nostra vita. I piatti salati completano idealmente piatti insipidi o di carne.

E sebbene il rappresentante di Pechino di questa specie sia solitamente utilizzato nei paesi asiatici, nello spazio post-sovietico la “nostra” gente ha già imparato a marinare il cavolo cappuccio secondo varie ricette nazionali.

Avremo bisogno di:

Acqua – 2 litri.
Cavolo – 1,5 kg.
Barbabietola rossa - 1 pz.
Sale – 2/3 tazza.
Peperoncino – 3 baccelli.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
Aglio – 1 testa.
Zucchero – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Separare le forche in foglie separate. Se sono molto grandi potete tagliarli a metà. Le vene molto grandi dovrebbero essere rimosse, ma se ti piace sgranocchiare puoi lasciarle.

2. Far bollire l'acqua e sciogliervi il sale. Versare questa salamoia “ripida” sulle sfoglie preparate.

Si consiglia di posizionare sopra un piatto largo, che sarà leggermente più piccolo del diametro del piatto per il pezzo posizionato. Ed è anche necessario mettere l'oppressione. Lasciare salare in questo stato per una notte.

3. Sciacquate bene le foglie croccanti sotto l'acqua corrente in modo che tutto il sale in eccesso che non hanno assorbito se ne vada.

4. Sbucciare l'aglio, le barbabietole e i peperoni e passarli al tritacarne a maglia fine. Unisci la massa piccante risultante con zucchero e burro. Mescolare bene fino a formare una salsa omogenea.

5. Mescolare accuratamente le sfoglie preparate con la marinata preparata in modo che siano completamente “rivestite” nel condimento piccante. Lasciare marinare sotto carico per un paio di giorni, preferibilmente in un luogo freddo.

Quindi mettilo nei barattoli e conserva uno spuntino del genere, ovviamente, preferibilmente in frigorifero.

La quantità di piccantezza, e quindi l'aggiunta di peperoncino, va adattata ai vostri gusti. Ad alcune persone piacciono i piatti coreani più piccanti, ad altri meno. In base a questi, dovresti preparare questo magnifico antipasto.

Cavolfiore marinato con barbabietole

Un rappresentante colorato piuttosto originale e molto gustoso di questa specie può essere ottenuto se lo cucini con le barbabietole. Le infiorescenze bianche si coloreranno e l'antipasto rossastro diventerà una decorazione da tavola.

E poiché non smetterà di sgranocchiarsi, sarà richiesto alla pari dei cetrioli in scatola. E ancora di più, grazie alla sua originalità.

Avremo bisogno di:

Cavolfiore – 1,2 kg.
Barbabietole – 400 gr.
Acqua – 2 litri. + 1,5 l.
Grani di pepe nero – 10 pz.
Aglio – 1 testa.
Peperoncino – 1 baccello.
Prezzemolo – 1 mazzetto.
Sale – 1,5 cucchiai. l.
Zucchero – 1 cucchiaio. l.
Acido citrico – ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Immergere completamente il cavolfiore in acqua fredda per 10 minuti in modo che tutti gli insetti galleggino fuori e i detriti vengano rimossi. Questo libererà la testa di cavolo da tutto ciò di cui non abbiamo bisogno.

Quindi toglietelo dall'acqua, agitatelo bene, eliminando l'umidità in eccesso, e separatelo in singole infiorescenze.

2. Versare l'acqua (2 litri) in una casseruola e farla bollire. Aggiungere l'acido citrico e versare le infiorescenze preparate nella soluzione leggermente acida risultante.

Far bollire per non più di 3 minuti in modo che la croccantezza non scompaia, ma l'ingrediente principale è pronto per metà.

3. Tagliare a metà le barbabietole sbucciate e tagliarle a fettine sottili. Tritare il peperone ad anelli e tagliare gli spicchi d'aglio a fettine.

4. Affinché il preparato possa essere consumato in una sola volta, è preferibile utilizzare barattoli da mezzo litro, che è consigliabile sterilizzare preventivamente.

Disporre sul fondo alcuni rametti di prezzemolo e distribuire in parti uguali l'aglio tritato.

5. Metti le teste di cavolo mescolate con i semicerchi di barbabietola in un contenitore. Versatevi sopra la marinata bollente e lasciate riposare per un terzo d'ora.

6. Versa nuovamente la marinata rosa nella padella e rimettila sul fuoco. Dopo aver riscaldato l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe nero in grani.

Dopo la successiva bollitura, versatelo in un contenitore pieno e chiudete bene con l'eventuale coperchio. È meglio riscaldare accuratamente un pezzo del genere prima di riporlo. Per fare questo, avvolgilo e lascialo in questo stato per 24 ore, cioè finché non si raffredda completamente.

Se dopo un giorno il contenitore con il contenuto è ancora caldo, lascialo riposare.

Lo spuntino finito non rimane a lungo in magazzino. Piccole teste di cavolo volano via con un "Evviva!"

Cavolfiore in salamoia per l’inverno “come quello della nonna”

Se vuoi un gusto più piccante, puoi aggiungere alla preparazione le tue spezie preferite. E per una conservazione più lunga, è meglio utilizzare la sterilizzazione.

Sebbene nel nostro paese uno spuntino del genere non venga conservato a lungo, viene consumato più velocemente. Pertanto, non vedo alcun motivo per conservarlo per l'inverno. Inoltre, le barbabietole e la "bellezza" colorata vengono vendute nei negozi tutto l'anno. E puoi sempre fare un nuovo lotto.

Ma comunque, se lo vuoi davvero, allora c'è anche una ricetta per prepararlo per l'inverno. Mia nonna preparava così i normali cavoli bianchi, ora ha iniziato a preparare anche i cavoli colorati.

Avremo bisogno di:

Cavolfiore – 1 testa.
Barbabietola rossa - 1 pz.
Sale grosso – 50 gr.
Zucchero – 30 gr.
Essenza di aceto 70% - 3 cucchiai. l.
Acqua - per il riempimento.
Spezie, aglio - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente l'intera "bellezza" colorata sotto l'acqua corrente. Lasciarlo quindi scolare e smontarlo in singole piccole infiorescenze.

Metterli in acqua bollente per 2,5 - 3 minuti e sbollentarli praticamente senza bollire.

3. Sbucciare le barbabietole, sciacquarle nuovamente in acqua e asciugarle. Quindi disegnalo a forma di cannuccia non molto sottile. Per fare questo, puoi utilizzare una grattugia per carote coreana utilizzando l'apposito accessorio.

3. Nei barattoli presterilizzati, aggiungi sul fondo le spezie che usi abitualmente per le marinate o quelle che preferisci. E non dimenticare gli spicchi d'aglio preparati. Sarà sufficiente mettere su ogni contenitore 3 pezzi di ogni tipo di spezia.

Le spezie possono includere chiodi di garofano, cannella, foglie di alloro, pimento o pepe nero in grani.

Quindi, disponendoli uno alla volta, disporre a strati le teste di cavolo e le fette di barbabietola preparate.

5. Versare acqua bollente nei contenitori pieni e lasciarla lì per 3 minuti. per riscaldare completamente il contenuto. Quindi scaricare il liquido attraverso un apposito coperchio con fori. Versatelo nuovamente nella padella, dove continueremo a farlo bollire. Ma prima aggiungi sale e zucchero.

Dopo che la marinata bolle, spegni il fuoco e aggiungi l'essenza di aceto.

La quantità di aceto può essere regolata a vostra discrezione e secondo i vostri gusti.

6. Versare la marinata calda in contenitori di vetro pieni. Assicurati che penetri in tutti gli strati del nostro pezzo senza lasciare bolle d'aria. Se necessario agitate i vasetti o picchiettateli leggermente sul tavolo.

Chiudere con coperchi di latta usa e getta. Capovolgere e lasciare raffreddare in questa posizione, non è necessario avvolgerlo. Dopodiché puoi riporre il pezzo in lavorazione; una cantina buia o una dispensa in un appartamento è perfetta.

È bello togliere questo antipasto dal freddo e metterlo su un piatto e servirlo con patate bollite calde. Non ci sarà bisogno di carne. Una cena con una preparazione del genere è sempre molto gradita.

Buon appetito e tanti cavoli sottaceto croccanti sulla vostra tavola!

Cucinato da Alexandra Motrich

19 settembre 2018 Olga

L'ortaggio più comune che si trova in quasi tutte le casalinghe è il cavolo. È ottimo per il rimessaggio invernale. Perché, qualunque sia la lavorazione a cui viene sottoposto, conserva tutti i microelementi e le vitamine benefiche.

Il decapaggio è uno dei modi più diffusi per conservare varie verdure, incluso il cavolo. Ci sono molte ricette con foto e video su Internet su come preparare correttamente il cavolo sott'aceto.

Inoltre, puoi utilizzare diverse varietà di cavolo: cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, broccoli. E ognuno aggiunge ingredienti ausiliari secondo i propri gusti: cumino, rafano, cipolla, peperoncino, miele, succo di limone.

Oggi esamineremo i modi più interessanti e deliziosi per preparare preparazioni fatte in casa con cavolo bianco e barbabietole.

C'è un modo rapido per preparare il cavolo con le barbabietole. La ricetta è famosa con il nome “Pelyustka” (in ucraino “petalo”). Molto probabilmente, la gente gli ha dato questo nome perché il cavolo sott'aceto con barbabietole a pezzi grandi ricorda vagamente i petali di rosa.

Il contenuto calorico di un tale prodotto è basso, quindi chiunque stia perdendo peso può tranquillamente aggiungerlo alla propria dieta.

Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole

Ingredienti

Porzioni: – + 25

cavolo bianco 4 chilogrammi
barbabietola 220 g
aglio 9 chiodi di garofano
foglia di alloro 2 pezzi
pimento 9 pezzi
acqua 2 l
sale 4,5 cucchiai.
zucchero 4,5 cucchiai.

Per porzione

Calorie: 26 kcal

Proteine: 1 g

Grassi: 0 g

Carboidrati: 6 g

30 minuti Stampa videoricetta

Prendiamo i prodotti necessari per cucinare. Risciacquiamo e puliamo accuratamente.

Ora occupiamoci del cavolo. Lo puliamo, tagliamo le teste di cavolo in 8 parti, togliamo i gambi, solo in modo che le foglie stesse non si separino l'una dall'altra.

Sbucciare l'aglio. Poi lo tagliamo a fette.

Le barbabietole possono essere tagliate come preferisci, ma per un aspetto esteticamente più gradevole, devi tagliarle in pezzi più o meno simili al cavolo.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, metteteli in un secchiello smaltato (o in barattoli di vetro).

Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aggiungete lo zucchero e il sale, aspettate che raggiunga il bollore. Quindi gettare le foglie di alloro e aggiungere il pimento. Mentre la salamoia cuoce, mescolare per circa tre minuti e togliere dal fuoco. È necessario mettere da parte la marinata finita per un'ora e lasciarla raffreddare.

È necessario riempire il cibo con salamoia già raffreddata. Se si decide di arrotolare la conserva in barattoli con coperchio in ferro, è necessario sterilizzarla per almeno 15 minuti. Se ti è conveniente usare un secchio, devi pesare il cavolo e metterlo in un luogo fresco.

Il tempo di preparazione dei prodotti non richiederà più di mezz'ora. E ci vogliono tre giorni per preparare il cavolo stesso in modo che sia pronto per l'uso, ma arrotolato potrà resistere tutto l'inverno e avrà solo un sapore migliore.

Ricetta per crauti con barbabietole in armeno

Puoi dare un nuovo gusto a un ortaggio normale utilizzando ricette della cucina armena.

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero di porzioni: 35

Valore energetico del prodotto

Per 100 g di prodotto finito:

calorie – 38 kcal;
proteine – 1 g;
grassi – 0 g;
carboidrati – 8 g.

Ingredienti

cavolo – 2 kg;
aglio – 1 spicchio;
carote – 1 pz.;
barbabietole – 2 pezzi;
peperoncino – 2 pezzi;
prezzemolo e sedano rapa - 50 g ciascuno;
ciliegia – 100 gr;
coriandolo - 1 mazzetto.
acqua – 3 l;
sale – 150 gr.;
grani di pepe – 10 pezzi;
alloro – 3 pz.

Fasi di cottura

Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe e lasciare raffreddare.
Peliamo il cavolo dagli strati superiori. Rimuovere con attenzione il gambo. Tagliare in quattro parti.
Puliamo le carote e le tagliamo a fette.
Sbucciare l'aglio e il pepe. Puliamo le barbabietole e le tagliamo a fettine sottili. Dividete il prezzemolo e la radice di sedano in quattro parti.
Iniziamo a disporre a strati prima le foglie di cavolo, poi i pezzi di verdura, poi le bietole e il resto delle verdure. Anche l'ultimo strato è costituito da foglie di cavolo.
Versare la marinata raffreddata e mettere sotto pressione a temperatura ambiente per 5 giorni, quindi riporre in frigorifero.

Cucinare il cavolo marinato piccante con le barbabietole

L'acutezza è inerente all'ardente popolo georgiano. Quindi da lì è stata presa in prestito la ricetta del cavolo piccante e delle barbabietole marinate.

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero di porzioni: 4

Valore energetico

Per 100 g di prodotto finito:

calorie – 30 kcal;
proteine – 6 g;
grassi – 0 g;
carboidrati – 9 g.

Ingredienti

cavolo – 1 pz.;
peperoncino rosso – 1 pz.;
barbabietole – 1 pz.;
aglio – 2 teste;
30% aceto – 2 cucchiai;
sale – 1 cucchiaio;
zucchero – 1 cucchiaio.

Fasi di cottura

Puliamo e laviamo le verdure.
Il cavolo cappuccio deve essere tagliato a quadretti o fette grandi.
Tritare barbabietole e peperoni a fettine sottili.
Mettere in una casseruola a strati, cospargendo il tutto con aglio e aneto (è possibile il prezzemolo). Puoi usare barattoli di vetro con coperchio in nylon.
Far bollire un litro d'acqua, aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale.
Versate questa salamoia sulle verdure e lasciatele in un luogo buio e caldo per 2-3 giorni.
Dopo che il cavolo è pronto, deve essere messo in un luogo fresco.

Ricetta per cavolo marinato con barbabietole e carote

Questa ricetta differisce dalla precedente solo per la presenza delle carote, ma è proprio questo prodotto che vi regalerà nuove sensazioni di gusto e diversificherà le vostre conserve.

La ricetta è più familiare alle persone come cavolo sott'aceto con barbabietole in coreano o marinata di barbabietola rossa.

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero di porzioni: 4

Valore energetico

Per 100 grammi di prodotto finito:

calorie – 34,08 kcal;
proteine – 1,20 g;
grassi – 0,04 g;
carboidrati – 8 g.

Ingredienti

cavolo – 1,5 kg;
barbabietole – 400 gr.;
carote – 200 gr.;
aglio - 1 testa.
Aceto da tavola 9% – 150 ml;
zucchero – 150 gr.;
sale – 2 cucchiai;
alloro – 4 pezzi;
grani di pepe nero – 2 pezzi;
olio vegetale – 2 cucchiai.

Dalla quantità di verdure sopra indicata si ottengono circa sei litri di cavolo marinato con barbabietole. Pertanto, data la quantità di verdure, avrete bisogno di tre litri di marinata.

Consiglio:È più facile usare barattoli stretti e alti. Inoltre, per ridurre i tempi di cottura, potete mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versarli semplicemente in un barattolo, chiudendolo ermeticamente.

Fasi di cottura del cavolo

Se la testa del cavolo è troppo grande, tagliatela a quadretti. Se il cavolo non differisce in dimensioni, è sufficiente tagliarlo in quarti. Tali quarti possono essere marinati, ad esempio, in barattoli da tre litri.
Puoi tritare aglio, carote e barbabietole nel modo che preferisci. Da loro abbiamo solo bisogno dell'aroma e del colore.
Per preparare la marinata prendete acqua, sale, zucchero, pepe, alloro e mescolate il tutto. Lasciamo bollire sul fuoco. Quando tutto bolle, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. È necessario raffreddare la miscela a una temperatura calda.
Mentre la marinata bolle, è necessario preparare un contenitore per il nostro cavolo. Per prima cosa, ovviamente, devi sterilizzare i barattoli.
Ora disponiamo le verdure a strati: cavolo, carote, barbabietole, aglio e ripetiamo ancora fino in cima.
Dopo che la marinata si è raffreddata, versare il cavolo fino in cima.
Condire con olio vegetale. L'unica cosa che devi ricordare è che l'olio non dovrebbe avere odore.
Dopodiché avvitare i coperchi e riporre in un luogo buio, dopo 5 giorni il cavolo marinato è pronto.

Questo cavolo può essere conservato anche per tutto l'inverno. Il colore della marinata risulta essere un bel colore barbabietola.

Questa ricetta può essere utilizzata anche per il cavolo rosso. La composizione è la stessa, tutto è fatto allo stesso modo. Questo rende delizioso il cavolo viola sottaceto.

Queste ricette di cavolo marinato con barbabietole colpiscono per la loro facilità di preparazione e versatilità. Il cavolo può essere aggiunto al porridge, alla pasta e alle patate in qualsiasi tipo di preparazione. Inoltre, la combinazione di un simile antipasto con la carne è semplicemente incomparabile.

E soprattutto non è necessario modificare l'insalata, è appetitosa da sola e non richiede l'aggiunta di salse, spezie o condimenti.

Rispettare tutte le proporzioni e le condizioni di cottura. Poi avrai un buon spuntino salato che diversificherà perfettamente il menu.

Le fette di cavolo sott'aceto con barbabietola piccanti e dall'odore pungente sono insostituibili su ogni tavola di tutti i giorni e delle vacanze. Un gusto così piccante è incomparabile!