Ricetta ali di tacchino al forno. Ala di tacchino: una deliziosa ricetta per la cena

La carne di tacchino è un prodotto molto salutare e gustoso. In cucina vengono utilizzate tutte le parti della carcassa dell'uccello, comprese le ali. Le parti della spalla e del gomito dell'ala possono fungere da spuntino indipendente, oltre ad essere utilizzate in combinazione con altri prodotti per preparare varie zuppe e piatti caldi. Le ricette per cucinare le ali di tacchino saranno discusse in modo più dettagliato in questo articolo.

Le ali di tacchino sono spesso vendute confezionate. La confezione deve indicare la data di scadenza del prodotto, a cui prestare attenzione al momento dell'acquisto. Per quanto riguarda la tipologia di confezionamento, meglio dare la preferenza alle ali sottovuoto. È anche importante prestare attenzione al tono della pelle del tacchino. Sulla superficie delle ali non dovrebbero esserci muco, danni meccanici e macchie scure. La pelle dovrebbe essere chiara, giallastra.

È meglio se le ali sono refrigerate, non congelate.

Decapaggio

La fase di marinatura è necessaria per molti metodi di cottura delle ali di tacchino, poiché la marinata consente di ottenere una carne morbida e succosa dopo il trattamento termico. La pelle può essere forata in più punti con la punta di un coltello in modo che la marinata venga assorbita meglio dalla carne. Esistono un numero abbastanza elevato di opzioni di marinata, mentre il principio della sua preparazione e decapaggio è praticamente invariato: i componenti sciolti e liquidi sono combinati tra loro, le ali vengono deposte nella miscela risultante per diverse ore. Una semplice marinata a base di senape funziona bene per le parti della spalla e del gomito di una carcassa di uccello. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

Digione o senape normale nella quantità di 70 grammi;
due cucchiai di succo di limone;
quattro cucchiai grandi di panna acida;
un pizzico di coriandolo macinato e pepe bianco.

La senape viene mescolata con succo di limone e panna acida fino a ottenere un composto liscio. Il composto viene condito con coriandolo e pepe e mescolato nuovamente. Il sale viene aggiunto alla marinata a piacere. Le ali vengono poste nella miscela risultante e lasciate per almeno due ore. Il prodotto in salamoia può essere cotto al forno o cotto alla griglia.

Un'altra opzione popolare per la marinatura del tacchino sono le salse al miele, soia e miele, arancia e soia. Per preparare una marinata di miele e soia, è necessario mescolare cinque spicchi d'aglio tritati, un cucchiaio grande di miele e due cucchiai grandi di salsa di soia. Il composto viene condito con sale e pepe a piacere, dopodiché vengono adagiate le ali di marinatura. La seconda salsa si differenzia dalla prima solo aggiungendo un paio di cucchiai di succo d'arancia.

Come cucinare?

Tutti i metodi popolari di trattamento termico dei prodotti sono adatti per cucinare le ali di tacchino. Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto. Il tempo di cottura del prodotto in forno dopo una lunga decapaggio sarà di circa 40-45 minuti. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 gradi. Allo stesso tempo, questi indicatori di tempo e temperatura possono essere considerati generalizzati, poiché anche altri fattori influenzano la preparazione delle ali. Ad esempio, la loro dimensione, la qualità del forno e la ricetta del piatto.

Puoi cuocere le ali sia su una teglia unta con olio vegetale, sia in una manica da forno o un foglio.

La cottura su un fornello a gas richiederà più tempo rispetto alla cottura in forno. Ci vuole circa un'ora e mezza per spegnere le ali. Le parti fritte di spalla e gomito del tacchino possono essere cucinate sia in padella che alla griglia. Se sui carboni puoi portare facilmente il prodotto a prontezza, quindi quando si utilizza una padella e un fornello a gas, si consiglia di friggere parti della carcassa dell'uccello fino a doratura, quindi inviarla al forno. Quando viene cotta in padella, la pelle può friggere troppo velocemente e la carne non raggiunge lo stato di cottura, quindi le ali vengono portate alla prontezza nel forno. Non è così difficile preparare piatti deliziosi con ali di tacchino: l'importante è osservare le proporzioni degli ingredienti principali e seguire la ricetta.

con patate

Le parti della spalla e del gomito della carcassa dell'uccello, al forno con patate, sono un piatto caldo a tutti gli effetti che può essere servito come secondo a pranzo oa cena. Questa ricetta è conveniente in quanto non è necessario preparare un contorno separato per la carne, poiché il raccolto di radici sarà già una buona aggiunta. Per preparare un chilogrammo di ali, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

700 grammi di patate;
due cucchiai grandi di olio vegetale;
quattro cucchiai di maionese;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Se lo desideri, puoi anche aggiungere un condimento multiuso per patate o carne. Prima della cottura, le ali alle giunture devono essere tagliate a pezzi porzionati. Parti della carcassa devono essere ben salate e pepate, quindi poste nella maionese per almeno un'ora. Dopo che le parti della spalla e del gomito della carcassa dell'uccello sono state marinate nella maionese, puoi iniziare a preparare le patate. I tuberi vengono sbucciati e tagliati a fette grandi. Il raccolto di radice deve essere salato, pepato e irrorato con olio, quindi collocato in una manica da forno.

Pezzi di carcassa di tacchino sono disposti su un "cuscino" di patate e una busta da forno è legata su entrambi i lati. Il piatto viene cotto a una temperatura di 200 gradi per un'ora. Per evitare che i tuberi si brucino durante la cottura, è necessario capovolgere periodicamente la manica con il contenuto. Puoi servire salsa tartara o barbecue sul piatto caldo finito.

Aspic

La versione classica dell'aspic prevede l'utilizzo di parti di carcasse di manzo o maiale. Tuttavia, anche il tacchino è buono per cucinare questo piatto. Le ali di tacchino contengono molta cartilagine, che conferisce al prodotto eccellenti proprietà gelificanti. Per preparare la gelatina vi serviranno i seguenti prodotti:

ali di tacchino per un importo di sei pezzi;
due cosce di uccello;
due carote medie;
un paio di lampadine;
sei piselli di pepe nero aromatico;
foglia di alloro nella quantità di cinque pezzi;
sale qb.

Prima di iniziare a cucinare l'aspic, si consiglia di lasciare le parti della carcassa dell'uccello in ammollo in acqua fredda per un paio d'ore. Questo pulirà la carne dalle impurità e otterrà un brodo leggero e pulito. Parti della carcassa dell'uccello devono essere poste in una casseruola profonda e versate con acqua pulita in modo che sia più alta di cinque centimetri. Il contenuto della padella deve essere portato a ebollizione, quindi rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo e ridurre al minimo il fuoco. Cipolle e carote intere, così come il pimento, vengono poste nel contenitore. Dopo due ore di cottura, le cipolle e le carote devono essere tolte dalla padella.

In totale, ci vogliono circa cinque ore per cuocere la carne. Un'ora prima della cottura, si può aggiungere nella padella sale e alloro. Dopo che le parti della carcassa dell'uccello sono state bollite, devono essere rimosse dal brodo, raffreddate e la carne separata dalle ossa. La carne deve essere tagliata a pezzetti e mescolata con l'aglio tritato. I pezzi di tacchino sono disposti in forme in cui la gelatina si solidificherà e versati con il brodo. I piatti con carne in gelatina devono essere rimossi durante la notte per solidificare in frigorifero.

ala di tacchino marinato

Avremo bisogno:

Ali di tacchino da 2 kg
una lattina di pomodori nel loro stesso succo,
1 kg di patate
2 spicchi d'aglio
un cucchiaino di zenzero macinato
spezie qb (paprika, basilico, aneto, pepe nero macinato)

Cucinare così:

Macinare l'aglio, tritare finemente le verdure.
Quindi, mescolare i pomodori con un cucchiaio di paprika (macinata) e un cucchiaino di zenzero. Aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe nero.
Ricoprire accuratamente le ali con la marinata risultante e lasciarle per un'ora. Aggiungere il sale prima della cottura.
Quindi, stendere le ali su una teglia unta, mettere le patate crude a fette tra le ali, quindi mettere la teglia in forno a una temperatura di 190 gradi Celsius per 45 minuti.

Deliziosa zuppa di pomodoro con le ali

Avremo bisogno:

2 ali di tacchino
2 carote medie
2 lampadine
½ peperone dolce
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
5 piselli di pimento,
2 patate
mazzo di aneto,
2 spicchi d'aglio
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio vegetale,
pepe nero a piacere.

Cucinare così:

Per prima cosa, prepariamo il brodo. Per fare questo, sciacquare tutte le ali con acqua fredda e metterle in una casseruola. Quindi tritare le cipolle e le carote (abbastanza grandi) e aggiungerle alla carne. Versate nella padella 5 piselli di pimento e versate tutti gli ingredienti con 3 litri di acqua potabile pulita. Portare a bollore il brodo. Rimuovere la schiuma risultante con un mestolo forato, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio socchiuso per 40 minuti.
Mentre il brodo cuoce, preparate il condimento per la zuppa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla a cubetti, tagliare il peperone a listarelle. Friggere la cipolla in una padella in olio vegetale caldo per 5 minuti. Quindi aggiungere il peperone dolce alla cipolla e soffriggere per altri 5 minuti. Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e 0,1 l di acqua potabile pulita nella padella. Mescolare la massa risultante e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando l'acqua non evapora.
A parte, tagliate le patate (cubetti di media grandezza). Tritiamo le verdure e tritiamo l'aglio.
Filtriamo il brodo. Liberiamo le ali dalla pelle e dalle ossa. Tagliare le carote dal brodo a listarelle. Dopodiché mettere sul fuoco la pentola con il brodo, aggiungere al brodo tutti gli ingredienti precedentemente preparati, ad eccezione dell'aglio e delle erbe aromatiche tritate. Puoi aggiungere un po' più d'acqua se ti piacciono le zuppe più sottili. Cuocere la zuppa fino a quando le patate non saranno cotte (circa 10 minuti). Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche alla zuppa finita, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 20 minuti.

Ecco come cucinare un'ala di tacchino gustosa e sana. Buon Appetito.

Cucino sempre il tacchino, perché la mia famiglia preferisce la carne dietetica. Oggi vi propongo di cuocere le ali di tacchino con le patate al forno. Il piatto è sostanzioso e gustoso, perfetto per il pranzo o la cena. Dalle verdure, a parte le patate, ho utilizzato i porri, e per la luminosità del piatto ho aggiunto i peperoni in scatola. Si è rivelato molto gustoso!

ingredienti

Per cuocere le ali di tacchino con le patate al forno, abbiamo bisogno di:

ali di tacchino - 2 pezzi;

salsa di soia - 4 cucchiai. l.;

sale, pepe, peperoncino macinato - a piacere;

patate - 6-7 pezzi;

porro (può essere sostituito con cipolle) - 1 pz.;

Pepe bulgaro - 1 pz. (opzionale);

paprika macinata - 1 cucchiaino;

basilico - a piacere;

olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;

cipolle verdi per servire.

Fasi di cottura

Tagliare ogni ala in 2 parti lungo l'articolazione, metterla in un contenitore adatto, aggiungere la salsa di soia e il peperoncino macinato.

Strofinare accuratamente le ali con salsa e pepe, lasciare per il tempo fino a quando le verdure non sono preparate.

Tagliare le patate a fette, metterle in una ciotola. Eliminate la parte verde del porro, tagliate a rondelle la parte bianca.

Aggiungere in una ciotola la paprika macinata, il basilico secco, il sale e il pepe.

Ho aggiunto i peperoni in scatola per rallegrare il piatto, dato che il fresco non era disponibile, ma si è rivelato comunque molto gustoso. Aggiungere anche l'olio vegetale e mescolare bene.

Metti le patate in una forma resistente al calore, metti sopra le ali di tacchino.

Coprire il modulo con un foglio e mettere la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi.

Cuocere le ali di tacchino con le patate in forno per 1,5 ore, quindi rimuovere la pellicola e rosolare la carne.

Per servire, mettere le patate su un piatto, coprire con un'ala, cospargere il piatto con cipolle verdi.

Buon Appetito!

Ali di tacchino stufate in salsa di verdure

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Un piatto meraviglioso e, soprattutto, puoi mangiare senza paura di ingrassare o danneggiare la tua salute.

Necessario:

2 ali di tacchino;
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
6 pezzi di scalogno;
400 ml di acqua;
3/4 cucchiaini di pepe nero macinato;
sale - a piacere;
80 ml di olio vegetale;
15 g di prezzemolo.

Come cucinare:

Sciacquare le ali di tacchino e asciugarle.

Tagliare ciascuno alle articolazioni e, se necessario, eliminare la pelle in eccesso.

Tritare finemente le cipolle e le carote, sbucciate dallo strato superiore.

Versare l'olio vegetale in una pirofila o in un calderone e accendere un fuoco forte.

Friggere i pezzi di pollo fino a doratura per un minuto, rigirandoli velocemente con una pinza o una forchetta.

Mettere la cipolla in una ciotola, versare acqua calda, portare a bollore e cuocere per 40 minuti a temperatura media.

Quindi aggiungere le carote, salare e pepare il piatto e cuocere per 30-40 minuti.

Tira fuori le ali.

Schiacciare le verdure con il brodo con un frullatore, unire l'aglio grattugiato, restituire il tacchino e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

Cospargete di prezzemolo tritato prima di servire.

Ali di tacchino in bella glassa

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Questo piatto estetico decorerà non solo i menu di tutti i giorni, ma anche quelli festivi.

Necessario:

2 ali di tacchino;
1 limone;
40 ml di salsa di soia;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
0,5 cucchiaini di sale;
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato, zenzero essiccato e noce moscata;
olio vegetale - a piacere.

Come cucinare:

Preparare le ali, tagliarle a falangi, strofinarle con sale e spezie.

Versare lo zucchero di canna nella salsa di soia e spremere il succo di limone.

Ricoprire il tacchino con questa salsa, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per un'ora.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di pollo.

Versateli con il resto della marinata, chiudete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, girandoli di tanto in tanto per non bruciarli.

Ali di tacchino al forno con verdure

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Goditi la tenerezza e la semplicità di un piatto delizioso.

Necessario:

2 ali di tacchino;
2 pomodori;
2 peperoni;
2 lampadine;
1 melanzana;
1 zucchina;
5 spicchi d'aglio;
1/2° un cucchiaio di senape;
30 g basilico;
1 cucchiaino di erbe provenzali e sale.

Come cucinare:

Eliminare i gambi e i semi dai peperoni.

Sbucciate le cipolle e gli spicchi d'aglio dalle “camicie”, i pomodori dalla buccia.

Tagliare a pezzi le verdure indicate, metterle nel contenitore di un frullatore o robot da cucina insieme alla senape, alle erbe aromatiche e al sale e frullare fino ad ottenere una purea liscia. Trattare le ali di tacchino come accennato in precedenza, immergerle in una marinata densa e conservare in frigorifero per 2-6 ore.

Tagliare la pelle alle zucchine, togliere la "coda" alle melanzane e tagliare entrambi i frutti a cubetti grandi.

Unire le verdure e il pollame con la marinata in una pirofila e cuocere per 1 ora a 200°C, metà di questo tempo coperti, l'altra metà senza.

Mescolate di tanto in tanto il piatto con una spatola di legno.

Buon Appetito!