Ricetta per zuppa di guazzabuglio fatta in casa. Solyanka: cucinare un miscuglio fatto in casa secondo deliziose ricette

Il miscuglio di carne è una zuppa meravigliosa per la stagione fredda, abbondante e gustosa, che ti riscalda con il calore dall'interno in una giornata fredda e fangosa. Senti il fascino speciale del miscuglio il giorno in cui ti sei vestito fuori stagione, in qualche modo sei tornato a casa, tutto freddo, rauco, congelato con l'umore a zero, e ora c'è una tazza con un miscuglio fumante in piedi sul tavolo di fronte a te !

Ricette:

Cosa può essere paragonato ad esso in un momento simile?.. Sì, forse, solo la famosa zuppa di farina d'avena inglese in brodo di carne forte.

Bene, riguardo alla zuppa di farina d'avena, ho divagato dall'argomento, e il nostro argomento oggi è il miscuglio di carne e le sue opzioni di cottura a casa.

A proposito, miscuglio, questa è l'unica zuppa che ordino in un bar o in un ristorante, esattamente per lo stesso motivo: sono passato, mi sono bloccato e volevo davvero mangiare. E quindi, ovviamente, preferisco fare a meno della zuppa, perché non mi piacciono molto le zuppe in generale.

Va bene, cuciniamo un guazzabuglio oggi. Anche se sembra che questa zuppa sia preparata da tutto ciò che è a portata di mano, non è vero. Scommetto che metà del cibo nel frigorifero semplicemente non sarà, e senza una cosa, il guazzabuglio non sarà lo stesso.

Pertanto, è meglio avere un elenco di componenti su un pezzo di carta alla vecchia maniera o scattare una foto con un telefono cellulare e andare al negozio. E così non dicono su Internet, ma non molte persone riescono a trasformare un miscuglio in un piatto normale in tavola.

Un vero miscuglio, preparato secondo tutte le regole e con una gamma completa di prodotti, è più adatto per un pranzo domenicale, quando cucini lentamente, con sentimento, davvero, con disposizione e trai piacere estetico dalla cucina.

Molti degni cuochi non sono d'accordo con la presenza di patate nel guazzabuglio, ma noi russi capiamo che senza patate non c'è da nessuna parte nella zuppa: cosa ha mangiato, cosa ha guardato, ha lasciato il tavolo per mezz'ora ed è stato di nuovo fame.

Quali prodotti sono necessari per un classico guazzabuglio:

una libbra di carne di qualsiasi tipo a vostra discrezione, maiale, vitello o agnello, ma sempre con un osso di midollo;
200 g di salsicce bollite, affumicate e di lombo;
patate 5 pezzi medi;
bulbo grande;
carota grande;
mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro;
un paio di cetrioli sottaceto;
un cucchiaio con sopra le olive;
verdure - un mazzetto di prezzemolo e basilico;
limone;
olio vegetale un paio di cucchiai;
panna acida, preferibilmente fatta in casa.

Come cucinare un classico miscuglio di carne a casa:

Cuociamo il brodo di carne in tre litri d'acqua per almeno tre ore, a fuoco basso, chiudiamo il coperchio dopo l'ebollizione e togliamo la schiuma, in modo che il brodo sia trasparente, un terzo dell'acqua dovrebbe gradualmente evaporare.
Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti, togliamo la carne dal brodo e la mettiamo a raffreddare su un piatto a parte, mettiamo le patate nel brodo e aumentiamo l'intensità del riscaldamento.
Friggere leggermente la salsiccia e il lombo in una piccola quantità di olio vegetale e inviarlo nella padella.
Passiamo la cipolla tritata finemente in una padella fino a doratura, aggiungiamo le carote grattugiate, friggiamo, aggiungiamo i cetrioli e il concentrato di pomodoro tagliato a cubetti. Versare nella padella mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto e liquido da un barattolo di olive, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso e mandare la frittura in una casseruola con un miscuglio.
Tagliamo la carne raffreddata in un cubetto, tagliamo le olive, tritiamo finemente le verdure e le mettiamo in una casseruola. Due minuti dopo l'ebollizione, aggiustare di sale e pepe. Spegni il fuoco e chiudi bene il coperchio, lascia fermentare.
Versare nei piatti, aggiungendo a ciascuno una fetta sottile di limone e un cucchiaio di panna acida.

Buon appetito!

Miscuglio di carne di salsicce: una ricetta tradizionale passo dopo passo

Una ricetta molto veloce, un tale miscuglio può essere preparato per cena, dopo una dura giornata. Risulterà soddisfacente, appetitoso e gustoso!

Ingredienti:

salsiccia bollita 200 g;
salsicce di caccia o salsiccia affumicata cruda 300 g;
patate 5 pezzi selezionati;
una carota;
una lampadina;
cetrioli sottaceto 3 pezzi;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
un vasetto di olive o olive da 100 grammi;
qualche fettina sottile di limone;
un paio di cucchiai di olio vegetale;
sale e spezie qb;
panna acida.

Ricetta:

Versare tre litri d'acqua in una casseruola e dare fuoco.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e immergerle in acqua bollente.
Soffriggere la cipolla tritata in una padella fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, soffriggere leggermente, aggiungere i cetrioli tritati finemente e il concentrato di pomodoro. Mescolare e tenere a fuoco basso per un po'.
Distribuiamo nella padella la salsiccia e le salsicce tagliate a listarelle, dopo l'ebollizione aggiungiamo il condimento dalla padella.
Le ultime a cadere nella padella sono le olive, tagliate a rondelle, si versa la salamoia delle olive e si può aggiungere il cetriolo.
Lasciare bollire un po ', salare e pepare. Spegni e lascia fermentare sotto un coperchio ben chiuso.
Al momento di servire, aggiungi un paio di fette di limone e panna acida in ogni piatto. Puoi cospargere con erbe appena tritate.

Gustoso e salutare!

Ricette incredibilmente deliziose - dovresti vedere questo:

Stufato di verdure - 10 ricette con zucchine, patate, carne, melanzane

Questa non è più una zuppa, ma un piatto di carne completamente indipendente, o meglio, salsiccia, che può essere servito come secondo pranzo. E se ci aggiungi purè di patate, la cena sarà generalmente un successo!

crauti mezzo chilo;
testa di cipolla;
5 salsicce;
cetriolo sottaceto;
un paio di spicchi d'aglio;
un cucchiaio di zucchero;
un cucchiaio con una cima di concentrato di pomodoro;
olio vegetale 3-4 cucchiai.

Cucinando:

Soffriggere la cipolla in olio vegetale in una padella profonda, tagliata a cubetti fino a doratura.
Mettere i crauti lavati e strizzati in una padella e soffriggerli con le cipolle.
Aggiungere il pomodoro e il cetriolo, versare mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Aggiungere le salsicce tagliate a cerchi, lo zucchero, il pepe e l'aglio tritato, mescolare e chiudere bene con un coperchio.
Dopo un paio di minuti, spegni la stufa e lascia fermentare.

Buon appetito!

Te lo dico subito e onestamente: secondo me una pentola a cottura lenta è adatta solo per preparare in fretta un miscuglio veloce, o quando in casa non c'è la classica stufa, beh, diciamo che ci sono studenti in un ostello . Perché nessuna casalinga esperta sana di mente si preoccuperà di preparare il brodo, che dovrà essere tolto in una ciotola calda per liberare la pentola a cottura lenta per friggere, versare e filtrare! Ecco a pasticciare in modo rapido ovunque sia andato!

Prodotti:

pezzi di patate 5 medi;
una lampadina;
una carota;
100 g di capperi;
petto affumicato 200 g;
salsiccia bollita 200 g;
dado da brodo;
due cucchiai di concentrato di pomodoro;
un mucchio di verde - qualunque cosa tu voglia;
foglia d'alloro,
limone;
panna acida;
un paio di cucchiai di olio vegetale;
sale e pepe con spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Attiva la modalità frittura per 15 minuti e metti i prodotti nella ciotola del multicooker uno per uno in questa sequenza, dando loro il tempo di friggere e non dimenticare di mescolare: cipolla tritata, carote grattugiate, cetrioli tritati finemente, petto tritato e salsiccia.
Con questa osservanza dell'ordine, la modalità frittura dovrebbe semplicemente terminare. Mettere le patate tritate in una ciotola. Versare da un litro e mezzo a due litri di acqua bollente dal bollitore. Attiva la modalità di spegnimento per 40-50 minuti.
Versare il pomodoro e il dado da brodo diluito in un bicchiere di acqua calda.
10 minuti prima della fine della cottura, stendere le verdure e salare, pepare, gettare il prezzemolo.

Metti una fetta di limone e panna acida su ogni piatto quando servi. Buon appetito!

Una versione facile del miscuglio, perché il pollo è molto più facile da digerire nello stomaco: puoi cucinarlo in estate! Non friggeremo, alleggeriremo comunque la zuppa.

filetto di un petto di pollo;
200 g di salsicce bollite e affumicate;
una grande lampadina;
cetriolo sottaceto;
pezzi di patate 5;
un mucchio di verdure;
un vasetto di olive snocciolate;
limone;
panna acida;
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Mettiamo sul fuoco una pentola con due litri d'acqua, dopo l'ebollizione abbassiamo il filetto di pollo tagliato a pezzetti.
Dopo 10-15 minuti lanciate le patate a cubetti.
Dopo altri 15 minuti, iniziamo tutto il resto - cipolla, a dadini, salsiccia - anche a dadini, cetriolo e olive tritati finemente. Cuocere un po 'e aggiungere verdure, tritate finemente, sale e pepe.
Spegni il fornello e lascia fermentare.
Aggiungi limone e panna acida al piatto a piacere.

Buon appetito!

Miscuglio di carne classico - ricetta con funghi, cavoli e salsiccia

Si prepara velocemente e il gusto è ottimo, adatto anche alla cottura estiva.

400 grammi di salsiccia affumicata;
200 grammi di funghi bolliti;
300 grammi di cavolo, a scelta fresco o crauti;
lampadina;
carota;
5 patate;
grande pomodoro;
tre spicchi d'aglio;
olio vegetale per friggere;
pepe e sale a piacere.

Cucinando:

Cucineremo in un calderone o in un grande braciere profondo.
Versare un filo d'olio e dare fuoco.
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura.
Aggiungere carote e funghi grattugiati, soffriggere leggermente.
Versare due litri d'acqua e far scorrere le patate, tagliate a cubetti.
Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti a fuoco basso e spalmare il cavolo con il cetriolo tritato finemente, la salsiccia, tagliata a listarelle.
Dopo un po ', salare e pepare a piacere e spegnere il fornello, dare il tempo di infornare.
Verdure tritate, limone e panna acida vengono aggiunti al piatto se lo si desidera.

Buon appetito!

Il miscuglio classico più delizioso con i rognoni: una ricetta per cucinare con salsiccia, pollo, salsicce e sottaceti

Tutto è come nella ricetta con il pollo, solo che al posto del petto di pollo si usano i rognoni, precedentemente messi a bagno in acqua fredda per un giorno, bolliti e leggermente fritti in padella. A proposito, puoi scegliere sia rognoni di manzo che di maiale.

Solyanka con i reni è spesso amata dagli uomini, per una donna la versione classica del guazzabuglio è più vicina.

Inoltre, il processo di preparazione di una tale zuppa è ritardato a causa del fatto che è necessario immergere prima i reni per rimuovere tutto l'odore. Per fare questo, i reni vengono posti in acqua fredda e, cambiando ogni 2 ore, vengono lasciati in ammollo per un giorno.

Il giorno successivo, devi tagliare i reni a spicchi e farli bollire 2-3 volte: ci vorrà circa un'ora. Ma sii paziente, perché il guazzabuglio con i reni ha un gusto completamente diverso.

Ingredienti:

700 grammi di rognoni di maiale o di manzo;
3 litri di brodo di carne;
200 grammi di petto di pollo affumicato, salsicce, salsiccia affumicata;
2 cetrioli sottaceto medi;
una carota;
cipolla - 3 cipolle;
2 spicchi d'aglio;
100 grammi di concentrato di pomodoro;
3 foglie di lavrushka;
20 olive - un vasetto;
limone e panna acida;
sale, pimento e pepe macinato - a piacere.

Ora iniziamo a cucinare:

Per prima cosa devi tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggere.
Versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto e aggiungerli alla nostra frittura.
Il passo successivo sarà la preparazione e l'assemblaggio dei prodotti a base di carne. Friggere i rognoni già ammollati, bolliti e tritati finemente.
Aggiungi loro la salsiccia tritata, il petto e le salsicce.
Portare a ebollizione il brodo di carne con lavrushka e pimento. Metti lì la squadra di carne. Puoi versare la salamoia da olive e cetrioli.
Dovresti far bollire un po 'di tempo e aggiungere la frittura di verdure al miscuglio. Produciamo.
Le olive possono essere aggiunte direttamente nel piatto se non piacciono a tutti i membri della famiglia.
Per lo stesso motivo il limone non va messo in una comune padella.

Video Carne Solyanka con costolette affumicate: veloce, economica e gustosa

E ora un bonus per coloro che hanno imparato il mio intero articolo: delizioso, meglio che in un ristorante, miscuglio di zuppa di carne veloce con carni affumicate:

Bene, probabilmente per oggi è tutto!

Molti dicono che il miscuglio di carne sia una zuppa contadina. Sì, gli uomini lo adorano e lo adorano, ma non è vero: anche alle donne piace il guazzabuglio.

Prepara una zuppa così abbondante e varia e tratta tutti i membri della tua famiglia. Almeno ogni giorno la mia gente è pronta a godersi un così delizioso miscuglio di carne di una squadra di vari prodotti salati - non ne hanno mai abbastanza ...

Tra i primi piatti conosciuti e amati, come borsch, sottaceti, cavoli, un posto speciale è occupato dalla ricetta del classico miscuglio con salsiccia e carni affumicate. Senza esagerare, possiamo dire che l'accozzaglia di carne combinata è la regina dei primi piatti. Molti non sanno come cucinare questo primo piatto o hanno completamente paura di accettare la ricetta, credendo che questo processo sia lungo e complicato.

Sì, in effetti, cucinare il miscuglio di carne in casa richiede più tempo che cucinare un brodo di pollo leggero, e ci sono alcune sfumature e sottigliezze nel modo di tagliare gli ingredienti e nell'ordine in cui vengono aggiunti. Tuttavia, padroneggiare l'arte di creare un delizioso miscuglio è molto possibile anche per quelle casalinghe che non hanno molta esperienza culinaria.

La cosa più importante è la ricetta giusta, prodotti di qualità e buon umore. E per darti fiducia nelle tue capacità, ho preparato una ricetta passo passo con una foto di come preparare questo delizioso piatto. Bene, andiamo in cucina - per cucinare il miscuglio più delizioso del mondo?

Bisogno di ingredienti

Per 4 porzioni:

1 cipolla piccola;
1 carota piccola;
2 cetrioli sottaceto di media grandezza;
300-400 g di carni affumicate e salsicce;
2 cucchiai pasta di pomodoro;
olio vegetale per friggere.

Per il brodo:

1,2-1,5 litri di acqua;
3-4 costine di maiale;
1 cipolla piccola;
1 carota piccola;
sale;
3-4 grani di pepe nero.

Per la decorazione:

limone;
olive;
verde.

Fasi di cottura

Un componente molto importante nel guazzabuglio è un buon brodo di carne. Lo cucino su costine di maiale, quindi risulta gustoso e ricco.

Mettiamo le costole nell'acqua, accendiamo il fuoco. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco e rimuovi con cura la schiuma risultante.

Aggiungi carote e cipolle sbucciate, sale e pepe in grani nella padella. Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo il brodo sulle costole per 1,5 - 2 ore.

Dopodiché, tiriamo fuori le costole, le raffreddiamo, separiamo la carne dall'osso e la tritiamo finemente. Togliamo anche il brodo e le carote dal brodo. Useremo poi la carne, ma possiamo dire addio alle verdure bollite.

Ora passiamo al ripieno per il guazzabuglio. Tagliare la cipolla a cubetti e farla rosolare fino a renderla traslucida.

Tre carote su una grattugia fine, aggiungere nella padella alla cipolla, mescolare e rosolare il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti.

Cetrioli tagliati a cubetti. Aggiungere alle cipolle e alle carote e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti.

Carni affumicate tagliate a cubetti. Puoi mettere quello che ti piace nel guazzabuglio. Questa volta ho cacciato salsicce, prosciutto e balyk di vitello.

Friggere le carni affumicate a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel brodo, portato a ebollizione, aggiungere le verdure con il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Quindi aggiungere carne di maiale tritata e carni affumicate fritte. Mescolare, portare a ebollizione il brodo. Quindi coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Spegni il fuoco e lascia fermentare il miscuglio per altri 20-30 minuti.

In precedenza, l'hodgepodge era considerato un piatto rurale. Aveva persino un nome corrispondente: "selyanka". Ora questo piatto è nel menu dei ristoranti. Il principio della cottura non è cambiato molto: usano ancora diversi tipi di carne, sottaceti e concentrato di pomodoro. Di seguito sono presentate alcune opzioni interessanti su come cucinare il guazzabuglio.

Come cucinare salato

In generale, la zuppa di guazzabuglio può essere cucinata da tutto ciò che è nel frigorifero. L'unica condizione è la presenza di olive o olive nere, sottaceti, limone e carne. Nel modo tradizionale, come cucinare l'hodgepodge, il piatto ricorda la zuppa di cavolo con sottaceti. Anche se tutto ciò che trovi nella tua cucina può essere aggiunto. Il miscuglio di cucina accoglie solo esperimenti.

Solyanka - ricetta con foto

Qualunque sia la ricetta per un delizioso miscuglio che scegli, in ogni caso, la sua caratteristica sarà un'ombra acida. Si ottiene mediante l'utilizzo di salamoia di cetriolo. Puoi prendere quasi tutte le carni: maiale bollito, salsiccia affumicata, carne in scatola, prosciutto o le salsicce più semplici. Se ne usi diversi contemporaneamente, puoi ottenere una squadra di zuppa di hodgepodge.

Solyanka ha combinato carne classica

Porzioni: 4 persone

Contenuto calorico del piatto: 98 kcal

Destinazione: a pranzo

Cucina: russa

Se usi la classica ricetta del guazzabuglio, ottieni una zuppa abbondante e profumata. La sua base non è un brodo molto grasso e la salsiccia con salsicce e carne affumicata viene utilizzata dalla carne. Una semplice ricetta di miscuglio non prevede il condimento di patate. Può essere aggiunto se si desidera un brodo denso e sostanzioso. Per il condimento servono olive e concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

cetriolo sottaceto - 3 pezzi;
manzo - 300 g;
salsicce - 6 pezzi;
carote, cipolle - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
olive in scatola - 1 lattina;
patate - 3 pezzi;
limone - qualche fetta;
olio vegetale - un po 'per friggere;
salsiccia affumicata bollita - 200 g;
carne affumicata - 200 g;
sale, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti;

Metodo di cottura:

Lessare la carne, quindi tritarla e tornare al brodo.
Quindi, tritare i cetrioli e le cipolle, grattugiare le carote. Soffriggere le verdure aggiungendo la pasta.
Invia la frittura di verdure al brodo, fai sobbollire il piatto a fuoco basso.
Tritare finemente i restanti tipi di carne, friggerli leggermente.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, buttarle nel brodo.
Successivamente, aggiungi i prodotti a base di carne fritta.
Alla fine gettare olive, limone ed erbe aromatiche.

con le salsicce

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 4 persone

Contenuto calorico del piatto: 78 kcal

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

Usando la ricetta dell'hodgepodge con le salsicce, puoi cucinare la zuppa molto più velocemente. Questo è un piatto semplice. Se un paio di salsicce sono in giro nel frigorifero, puoi tranquillamente usarle per la zuppa di guazzabuglio. Gli ingredienti principali rimangono gli stessi, quindi la tecnologia di cottura praticamente non cambia. Assicurati di provare questa ricetta facile che ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
acqua - 2,5 litri;
spezie, limone - a piacere;
salsicce - 3 pezzi;
olio vegetale - 2 cucchiai;
cipolla - 1 pz.;
olive - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate tritate.
Tritare le salsicce a cerchi, friggerle velocemente e mandarle anche al brodo.
Sciacquare la cipolla con le carote, tritarla finemente. Soffriggere le verdure con la pasta nell'olio per 10 minuti.
Tagliare olive e cetrioli. Insieme alla frittura di verdure, invia al brodo. Condire con spezie, limone.

Con i funghi

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 5 persone

Contenuto calorico del piatto: 44 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

La seguente ricetta per la zuppa di guazzabuglio piacerà agli amanti dei funghi. Aggiungono sapore alla zuppa. Anche la ricetta del miscuglio di funghi è buona perché è un po' più facile e veloce da preparare rispetto a quella della carne. Per questo motivo ogni cuoco è semplicemente obbligato a conoscere un piatto del genere. I funghi vengono utilizzati in più forme contemporaneamente: freschi, secchi e in salamoia.

Ingredienti:

carote - 2 pezzi;
foglia di alloro - 1 pz .;
funghi freschi - 100 g;
succo di limone - 2 cucchiaini;
crauti con salamoia - 250 g;
cipolle - 3 pezzi;
funghi in salamoia - 250 g;
pomodoro - 2 pezzi;
cavolo fresco - 300 g;
aneto - secondo i tuoi gusti.
grani di pepe - secondo i tuoi gusti;
funghi porcini secchi - 70 g;
olio vegetale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i funghi secchi in 2 litri d'acqua, dopo un'ora mettere a fuoco aggiungendo una carota intera. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli, farla rosolare fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti, quindi aggiungere il cavolo con la salamoia. Farcire con i grani di pepe.
Quindi, aggiungi il cavolo fresco.
Togliere le carote dalla padella, trasferire i funghi in un piatto separato. Filtrare il brodo stesso.
Quindi, aggiungi tutti i funghi.
Aggiungere il brodo vegetale al brodo bollente.
Bollire di nuovo, aggiungere le verdure tritate, il sale.

Salsiccia

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 5 persone

Contenuto calorico del piatto: 64 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

Se non c'erano semplici salsicce a portata di mano, assicurati di studiare la ricetta del guazzabuglio con la salsiccia. Questo prodotto a base di carne sarà sicuramente nel tuo frigorifero. Andrà bene anche un piccolo avanzo di salsiccia, e non importa se è bollita o affumicata. Per il rifornimento, avrai bisogno di tutte le stesse olive e sottaceti. Servire il piatto con panna acida e un paio di spicchi di limone.

Ingredienti:

olive snocciolate - 10 pezzi;
patate - 5 pezzi;
acqua - 3 litri;
olio di girasole - 2 cucchiai;
cipolla - 1 pz.;
cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
salsiccia bollita e semiaffumicata - 200 g ciascuna;
sale, spezie, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua in una casseruola, quindi gettare i cubetti di patate.
Sciacquare i pomodori, tagliarli a fette, tritare la salsiccia a listarelle e i cetrioli a cubetti.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente, fatela soffriggere nell'olio fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere i pomodori, i cetrioli, la salsiccia e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Invia l'arrosto al brodo.
Alla fine condire con spezie, erbe aromatiche, olive, sale.

dal cavolo

Tempo di cottura: 3 ore

Porzioni: 5 persone

Contenuto calorico del piatto: 156 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

Questo piatto ti farà venire l'acquolina in bocca. La zuppa Solyanka con cavolo è molto appetitosa e ricca. Assicurati di registrare questa ricetta con una foto nel tuo libro di cucina. I crauti nella zuppa mettono in ombra quasi tutti gli ingredienti. L'unica competizione è il maiale. Non sarà meno gustoso con la carne di manzo, soprattutto nel caso di carne con l'osso.

Ingredienti:

maiale - 400 g;
carote - 1 pz.;
crauti - 125 g;
margarina - 1 cucchiaio;
prezzemolo, sale, alloro - a piacere;
cipolla - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 25 g.

Metodo di cottura:

Tagliare il maiale a pezzi, mettere a bollire.
Sciacquate la verza, strizzatela, aggiungete un po' d'acqua o brodo, la pasta e la margarina. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora e poi altre 2 ore a fuoco basso.
Macina le carote con le cipolle, rosolale, quindi uniscile al cavolo. Mescolare e inviare al brodo.
Condire con alloro, spezie, erbe aromatiche.

In una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 7 persone

Contenuto calorico del piatto: 62 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

Oggi la preparazione della zuppa di miscuglio e di qualsiasi altro alimento è stata notevolmente facilitata da una pentola a cottura lenta. Devi solo tagliare correttamente tutti gli ingredienti, metterli nella ciotola del dispositivo e attivare la modalità appropriata. La zuppa Solyanka in una pentola a cottura lenta può essere cucinata in più programmi contemporaneamente. Si consiglia di utilizzare come "Stufato", "Cottura", "Zuppa" o "Multipovar".

Ingredienti:

limone - metà;
sottaceti - 400 g;
concentrato di pomodoro - 140 g;
olio vegetale - 5 cucchiai;
olive - 100 g;
carni affumicate - 1 kg;
carote - 100 g;
sale, alloro, pepe - a piacere;
cipolla - 150 g.

Metodo di cottura:

Friggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate in modalità stufato.
In 10 minuti. condire le verdure con la pasta.
Tritare i cetrioli più piccoli, inviare al resto delle verdure insieme alla salamoia. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Tagliare le carni affumicate a pezzetti, inviarle a una pentola a cottura lenta.
Successivamente, aggiungi le olive e le fette di limone, versa l'acqua fino al segno massimo.
Nella modalità "Zuppa" o "Stufato", cuocere per mezz'ora.

con carne di manzo

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 7 persone

Contenuto calorico del piatto: 94 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

Un guazzabuglio con carne di manzo risulta sostanzioso. Una lunga fase della sua preparazione è la bollitura della carne. In questa ricetta è facile regolare il gusto della zuppa. Se aggiungi più sottaceti, sarà più acido. Anche le proporzioni degli altri ingredienti possono essere modificate a tua discrezione e la ricetta della zuppa passo passo di seguito è solo una delle opzioni per combinarli.

Ingredienti:

cipolle - 5 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
olio vegetale - 2 cucchiai;
sale, pepe, luppolo suneli - secondo i tuoi gusti;
cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
erbe fresche - 70 g;
manzo - 600 g.

Metodo di cottura:

Asciugare la carne lavata, tagliata a pezzi rettangolari. Mettere a bollire per 1,5 ore.
Tritare la cipolla a semianelli, farla appassire nel burro fino a renderla morbida, quindi condire con la pasta e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Quindi togliere la carne preparata dal brodo, mandarla nella padella con le verdure insieme ai cetrioli tritati.
Dopo un paio di minuti, trasferisci questa massa nella padella.
Condire con aglio, erbe aromatiche, spezie, sale.

con i reni

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 4 persone

Contenuto calorico del piatto: 45 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Un piatto più complesso è il guazzabuglio con i rognoni. Queste frattaglie devono prima essere messe a bagno per un'intera giornata. L'acqua deve ancora essere cambiata ogni 4 ore. Tale procedura è necessaria affinché l'odore specifico dei reni scompaia. Se ciò accade, il prodotto può essere tagliato. Le istruzioni dettagliate per cucinare contengono una ricetta con una foto sotto.

Ingredienti:

pollo affumicato - 180 g;
carote - 120 g;
paprika - 0,5 cucchiaini;
rognoni di manzo - 350 g;
cipolla - 1 pz.;
olio di semi di girasole - 4 cucchiai;
olive - 50 g;
cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
brodo - 1,3 litri;
pancetta - 80 g;
patate - 3 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare i rognoni a striscioline, rosolarli in metà dell'olio.
Friggere la pancetta separatamente. Quindi introdurre rognoni, pollo affumicato, cipolle e carote. Cuocere gli alimenti fino a doratura.
Condire l'arrosto con paprika, pasta, cetrioli tritati. Far sobbollire altri 10 min.
Gettare la frittura nel brodo, introdurre le patate.
Far sobbollire altri 15 min.

Con costine affumicate

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 6 persone

Contenuto calorico del piatto: 145 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: difficile

Quando prepari un miscuglio con costolette affumicate, dovrai anche armeggiare, ma poi puoi divorarlo su entrambe le guance. È meglio mangiare la zuppa calda, pre-condire con un cucchiaio di panna acida e un paio di fette di limone. A causa degli ingredienti utilizzati, il piatto combina sia il primo che il secondo. Per questo motivo, puoi averne abbastanza di una sola zuppa e un paio di costolette.

Ingredienti:

sale, pepe - secondo i tuoi gusti;
costolette affumicate - 400 g;
cipolla - 1 pz.;
olive - 1 cucchiaio .;
foglia di alloro - 4 pezzi;
concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
olio di girasole - 3 cucchiai;
limone - 1 pz.;
salsiccia affumicata - 800 g;
patate - 3 tuberi;
cetrioli sottaceto - 6 pz.

Metodo di cottura:

Disponete le costine sul fondo di una pentola capiente, coprite con acqua, fate cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Sbucciare le patate, sciacquarle, quindi tagliarle a cubetti. Getta la verdura sulle costole.
Tritare la cipolla sbucciata, soffriggere nell'olio fino a farla arrossire, mandare al brodo.
Tagliare la salsiccia, soffriggere anche, quindi condire con la pasta e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere nella padella insieme ai cetrioli.
Dopo 10-15 min. condire la zuppa con olive, sale, prezzemolo, pepe.

Pescare

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 6 persone

Contenuto calorico del piatto: 96 kcal

Destinazione: pranzo/cena

Cucina: russa

Difficoltà di preparazione: media

Un'altra opzione dietetica per un pranzo gustoso e salutare è una zuppa di miscuglio di pesce misto. Aroma incredibile, aspetto piacevole e sazietà. Una tale zuppa ha questi vantaggi. Il pesce per cucinare dovrebbe essere preso più carnoso e non molto piccolo. Sterlet adatto, storione stellato, salmone e storione. L'opzione migliore è il filetto, perché contiene un minimo di ossa.

Ingredienti:

cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
olio di girasole - 2 cucchiai;
pesce - 500 g;
cipolle - 2 pezzi;
foglia di alloro - 1 pz .;
pepe - 1 pizzico;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
olive - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Bollire il brodo dal filetto, quindi tagliarlo e buttarlo indietro.
Soffriggere la cipolla nell'olio, quindi condire con la pasta.
Manda l'arrosto nella padella insieme a cetrioli e olive.
Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, pepare e lasciare fermentare.

Per preparare un miscuglio davvero gustoso a casa, non dovresti risparmiare sulle carni affumicate. Più ce ne sono, più aromatica e ricca risulterà la zuppa. I cetrioli non devono essere morbidi, ma croccanti, altrimenti potrebbero spargersi nel brodo. Non dovresti aggiungere molte spezie, perché il piatto ha il suo gusto unico, che emana acidità.

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Il miscuglio di carne è un piatto tradizionale russo, conosciuto da tempo immemorabile e che ha subito molte modifiche. Le casalinghe parsimoniose lo adorano per la sua semplicità, sazietà e versatilità, perché il miscuglio di carne può essere preparato dai resti di qualsiasi prodotto a base di carne trovato nel frigorifero. Solyanka è particolarmente rilevante dopo una festa festiva, quando sono rimasti molti salumi. Tuttavia, se non ce ne sono, non sarà difficile acquistare 100-150 g di una varietà di prelibatezze di carne.

La carne Solyanka è una zuppa incredibilmente sostanziosa, densa e molto profumata, la cui base è il brodo di carne con l'aggiunta di carne affumicata, salsicce o salsicce. Ecco perché il miscuglio di carne viene spesso chiamato la squadra nazionale: non c'è carne dentro. Il miscuglio più delizioso risulterà se usi quanti più tipi di carne possibile: manzo o maiale sulle costole, cosce di pollo o ali, braciola di maiale, salsicce da caccia, salsicce bollite, affumicate o stagionate, prosciutto, salsicce e persino le salsicce sono adatte qui. Per quanto riguarda il brodo, è meglio che prenda carne con l'osso. Si ritiene che il brodo di guazzabuglio più delizioso sia ottenuto da due diversi tipi di carne. Come hai già capito, il componente principale del miscuglio sono i prodotti a base di carne, quindi a questo oggetto dovrebbe essere prestata particolare attenzione. Se vuoi che la tua zuppa non sia solo gustosa, ma anche bella, taglia tutta la carne a listarelle della stessa misura.

Anche i cetrioli sottaceto, il limone, le olive o le olive sono attributi integrali del guazzabuglio. Solyanka viene solitamente guarnito con fette di limone al momento di servire, ma se si desidera ottenere un sapore più ricco del brodo, è possibile aggiungere il succo di limone direttamente durante la cottura. Si consiglia di prendere le olive essiccate: sono più aspre. A proposito, nel miscuglio ci saranno i capperi, che conferiranno alla zuppa un sapore aspro-salato - ne servono parecchi, circa 50-70 g La versione classica del miscuglio di carne è preparata senza patate, ma molte casalinghe ancora usalo per rendere la zuppa più nutriente. Inoltre, al miscuglio vengono aggiunte cipolle e carote fritte, concentrato di pomodoro e, naturalmente, verdure. Quando si tratta di miscuglio di carne, la fantasia culinaria non si limita a quasi nulla! Dopotutto, il miscuglio di carne è per questo e per il team, che può combinare un'ampia varietà di prodotti. Quindi, ad esempio, qualcuno vorrà aggiungere il riso al miscuglio e qualcuno - peperone o funghi. Sperimenta con vari ingredienti, escludi e aggiungi nuovi componenti e da una normale zuppa il guazzabuglio può trasformarsi in un vero capolavoro gastronomico che merita il massimo elogio.

È meglio se il tuo miscuglio viene infuso dopo la fine della cottura per 1-2 ore, grazie a ciò diventerà ancora più saturo. Non dimenticare di aggiungere una fetta di limone al momento di servire e una zuppa incredibilmente deliziosa è pronta! E infine, un consiglio: quando cucini, sentiti libero di prendere una pentola più grande: il miscuglio di carne viene mangiato così velocemente che non avrai il tempo di accorgertene. Bene, scegliamo la ricetta giusta?

Classico miscuglio di cinque tipi di carne

Ingredienti:
300 g di maiale con l'osso,
100 grammi di prosciutto
100 g di salsicce,
100 g di carne affumicata,
100 g di salsiccia bollita,
4 sottaceti,
1 cipolla
1 limone
1 barattolo di olive
3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
5-7 piselli di pimento,
2-3 foglie di alloro,
sale a piacere
burro,
prezzemolo,
panna acida (facoltativa)

Cucinando:
Mettere il maiale in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, scolare l'acqua, versare la carne con acqua pulita, aggiungere le spezie e cuocere finché sono teneri, togliendo di tanto in tanto la schiuma. Mentre il brodo cuoce, sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Tagliare prodotti a base di carne e sottaceti.
Quando la carne di maiale sarà cotta, toglietela dal brodo, fatela raffreddare, separate la carne dall'osso e tritatela. Metti la cipolla fritta, i cetrioli e tutti i tipi di carne nel brodo. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il miscuglio per almeno mezz'ora. Versare il guazzabuglio nei piatti, aggiungendo a ciascuno una fetta di limone e qualche oliva. Se lo si desidera, servire l'hodgepodge con panna acida.

Miscuglio di carne con carni affumicate

Ingredienti:
500 g di petto di manzo,
100 g di petto affumicato,
100 grammi di prosciutto
100 g di salsiccia affumicata,
100 g di salsicce,
2 lampadine
2 sottaceti,
Cetriolo sottaceto da 1/2 tazza
2 patate piccole (opzionale)
100 g di olive
1/2 limone
50 g di capperi (facoltativi)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1/2 cucchiaino di zucchero
3-4 foglie di alloro,
sale, pepe nero macinato e spezie qb,
aneto o prezzemolo,
verdura e burro.

Cucinando:
Mettere il petto di manzo e una cipolla in una casseruola, versare 3 litri di acqua e cuocere per circa 1,5 ore. Quando il brodo è pronto, togliere la cipolla e le spezie. Raffreddare la carne e tagliarla a listarelle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere le carote tritate e lo zucchero, friggere per 2-3 minuti. Aggiungi sottaceti a dadini. Versare un po' di brodo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti. Versare la salamoia di cetriolo e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Tagliare i prodotti a base di carne a listarelle e friggerli leggermente in una padella separata nel burro. Aggiungi la carne al brodo, insieme alla carne tritata, le verdure saltate in padella, le olive tritate e le patate e i capperi tritati, se li usi. Portare a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro e cuocere per 10-15 minuti. Salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere. Togli la padella dal fuoco, copri con un coperchio e lascia fermentare il guazzabuglio per 30 minuti a 1 ora. Versare il guazzabuglio finito nei piatti, cospargere con le erbe tritate e guarnire con fettine di limone.

Solyanka con salumi e salsiccia

Ingredienti:
200 g di manzo,
200 grammi di maiale
200 grammi di pollo
200 g di salsiccia bollita,
200 g di salsiccia affumicata,
4 sottaceti,
2-3 patate (opzionale)
1 cipolla
100 g di olive
100-200 ml di sottaceti di cetriolo,
3-4 foglie di alloro,
1/2 limone

olio vegetale,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:
Bollire il brodo di carne di manzo, maiale e pollo. Separare la carne finita dalle ossa, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo. Aggiungere le patate tritate se necessario. Tagliate la salsiccia a striscioline o cubetti e fatela soffriggere in una padella, aggiungendo un filo d'olio. Aggiungi la salsiccia alla zuppa insieme all'alloro. Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale. Aggiungere i sottaceti tritati e friggere per 2-3 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e friggere per 1 altro minuto. Aggiungi l'arrosto alla zuppa insieme al cetriolo sottaceto. La salamoia va aggiunta con cura in modo che la zuppa non risulti troppo salata. Salare la zuppa, se necessario, e condire con pepe nero. Dopo la cottura, lasciare fermentare il guazzabuglio per 20-30 minuti. Servire guazzabuglio, guarnito con olive e fettine sottili di limone.

Carne Solyanka "Paradiso della salsiccia"

Ingredienti:
300 g di polpa di maiale,
150 g di salsiccia bollita,
150 g di salsicce bavaresi,
100 g di salsiccia affumicata cruda,
100 g di olive
2 sottaceti,
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
2-3 foglie di alloro,

fettine di limone per guarnire.

Cucinando:
Bollire il brodo di maiale e 2 litri di acqua. Soffriggere la cipolla tritata e i cetrioli grattugiati in olio vegetale per 3-4 minuti. Mescolare con concentrato di pomodoro, versare 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mentre la frittura cuoce, tagliare i prodotti a base di carne e il maiale bollito. Aggiungere il brodo al brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la carne con l'alloro e cuocere per altri 10 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza aggiungere le olive tritate. Lascia fermentare la solyanka e servi con fette di limone.

Solyanka con pollo e funghi

Ingredienti:
400-500 g di carne di pollo,
200 g di salsiccia affumicata,
150 grammi di prosciutto
3-4 salsicce
3-4 patate
200-300 g di champignon freschi o in salamoia,
100 g olive o olive,
2 sottaceti,
1 cipolla
1 carota
1 peperone
2 gambi di sedano o radice di prezzemolo
2-3 spicchi d'aglio,
1/2 limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio vegetale,
sale e spezie qb,
aneto.

Cucinando:
Preparare un brodo profumato facendo bollire il pollo con la radice di prezzemolo o il sedano. La cottura del brodo richiede, in media, 20-25 minuti. Scartare la radice di prezzemolo o il sedano. Togliere il pollo dal brodo e tagliarlo a pezzi, tornare alla zuppa. Aggiungere i funghi e le patate tritati. Far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere il prosciutto tritato, le salsicce, i cetrioli e le olive, oltre a un arrosto di cipolle, carote e peperoni fritti in olio vegetale, mescolati con concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare a piacere, mescolare con l'aglio passato alla pressa. Lasciare fermentare il miscuglio, quindi versare nei piatti e servire, cosparso di aneto tritato e guarnito con fettine di limone.

Miscuglio di carne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
500 g di manzo,
300 g di carne affumicata,
3-4 sottaceti,
100 g di olive
2 lampadine
1 carota
1/2 limone
50 g di capperi (facoltativi)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio vegetale,
alloro e piselli pimento,
prezzemolo,
sale e pepe nero macinato a piacere
panna acida.

Cucinando:
Metti la carne nella ciotola del multicooker, versa l'acqua e imposta la modalità "Spegnimento" per 1,5 ore. Quando il brodo è pronto, togliere la carne di manzo, raffreddarla e tagliarla a pezzi e filtrare il brodo. Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate in una piccola quantità di olio vegetale in modalità "Cottura" per circa 10 minuti. Aggiungere i cetrioli e le olive tritati, friggere per 5 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e friggere per 5 minuti. Tagliare la carne affumicata a listarelle e unirla alle verdure, soffriggere per circa 10 minuti. Versare il brodo di carne, aggiungere i capperi (se usati), la foglia di alloro e il pimento. Aggiungere sale e pepe a piacere. Impostare la modalità "Cottura" per 25 minuti. Lasciare fermentare il guazzabuglio finito e versarlo nei piatti, aggiungendo prezzemolo tritato e fettine di limone a fettine sottili. Servire con panna acida.

Il miscuglio di carne è una zuppa così abbondante e nutriente che non è necessario un secondo piatto. Provalo e guarda tu stesso! Buon appetito!