Ricetta filetto di maiale al forno: le migliori opzioni. Maiale al cartoccio al forno

Cos'è un prodotto da forno? Si tratta di un grosso pezzo di carne, solitamente di maiale, farcito e marinato per quasi un giorno con aglio ed erbe aromatiche, quindi cotto in forno intero. In precedenza, cucinavano carne d'orso in un vero forno russo. Adesso tutto è più semplice ed elegante, solo l'appetito è come ai bei vecchi tempi: quando la cucina si riempie inevitabilmente degli odori di carne arrostita con spezie, confermi volontariamente il tuo legame con gli antenati cacciatori:
Sì, carne!

Le ricette per il maiale bollito sono varie. Condimenti diversi, modi diversi di cuocere: nell'impasto, nella manica, nella pellicola, nel forno, nella pentola a cottura lenta. E sebbene il prosciutto di maiale sia un classico del genere, la carne al forno viene preparata da altre parti e da altre carni. Qualcuno - con riluttanza ("perché è sbagliato"), e qualcuno con straordinaria facilità ("il mio gusto è il mio maestro"). Pertanto, se ti imbatti in carne di maiale bollita di agnello e persino di tacchino, non stupirti. Queste, ovviamente, sono libertà culinarie, ma poiché c'è domanda, ci sarà offerta.

Ho raccolto in questa pagina diverse ricette per cucinare il maiale bollito in casa: in primo luogo, una ricetta fotografica passo-passo per un classico filetto di maiale. E in secondo luogo, diverse varianti culinarie "libere" da rigide tradizioni, ma popolari di questo piatto.

Cosa c'è dentro: 5 ricette di prosciutto tra cui scegliere

Inizierò con i classici corretti, collaudati e collaudati della cottura casalinga del maiale bollito.

Maiale bollito al cartoccio

Ma, indipendentemente dall'opzione che scegli, cucinare il maiale bollito fatto in casa richiede tempo e non puoi cucinarlo in un paio d'ore. Per prima cosa la carne va farcita con aglio, cosparsa di spezie e lasciata marinare per almeno 12 ore. Quindi avvolgere in un foglio e mettere in forno. Non estraggono immediatamente il maiale bollito finito dalla pellicola, ma lo lasciano raffreddare lentamente nel forno spento e solo allora lo aprono. Ma non affrettarti a servire subito il maiale bollito in tavola. Il gusto finale della carne apparirà dopo che è rimasta per una notte in frigorifero: è allora che puoi provare. Quindi la preparazione del piatto dovrebbe essere pianificata almeno un giorno prima della vacanza.

Ingredienti per la ricetta del prosciutto al cartoccio

• maiale di moderato contenuto di grassi - 1 kg;
• aglio - 1 testa grande;
• timo essiccato - 1 cucchiaino;
• senape pronta (piccante o secondo i tuoi gusti) - 2 cucchiaini.
• pepe nero e rosso macinato - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• sale - 1 cucchiaino

Come cucinare un delizioso maiale bollito fatto in casa al cartoccio

Lavate la carne sotto l'acqua corrente, asciugatela con della carta assorbente o lasciatela in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, trasferiscila in una ciotola adatta.

Mentre la carne si asciuga, tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati in piatti sottili e lunghi.

Preparare il mix di spezie. Mescolare pepe nero, peperoncino e basilico in una ciotola (scegliere le spezie a piacere).

Arrotolare gli spicchi d'aglio nelle spezie.

Aggiungi sale. La quantità di sale dipende dal peso del pezzo di carne. Il calcolo è questo: per 1 kg di polpa si prende un cucchiaino di sale (con un piccolo vetrino).

Ora puoi fare la carne. La carne deve essere asciutta, altrimenti si scoleranno sale, tutte le spezie e la senape. Con un coltello affilato forare la carne e inserire nei buchi l'aglio, arrotolato con spezie e sale.

Farcire la carne su tutti i lati. Cospargilo con una miscela di sale e spezie.

Spremi la senape già pronta sulla carne (puoi prenderne qualsiasi - piccante, leggermente piccante, con grani) e ricopri i pezzi su ciascun lato.

In questa forma, la carne viene inviata in frigorifero per 12 ore (non dimenticare di coprire i piatti con un coperchio).

Trascorso il tempo specificato, togliere la carne, lasciare a temperatura ambiente per un'ora. Quindi trasferire su un foglio di alluminio.

Coprire con il secondo pezzo e pizzicare i bordi in modo che non rimanga un solo buco. Il risultato finale dipende dalla cura con cui impacchi la carne. Se la pellicola non è ben avvolta, il succo di carne uscirà e il maiale bollito risulterà asciutto.

Trasferire con cura la carne su una teglia, metterla in un forno freddo. Fate un piccolo fuoco, dopo 10 minuti alzate la fiamma e scaldate il forno a 180 gradi.

Cuocere a questa temperatura per 1-1,5 ore. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e tenere la carne per altri 15-20 minuti.

Spegni il fuoco, lascia raffreddare il maiale nel forno.

Srotolalo dopo 1,5-2 ore. Trasferire su un piatto. Scolare il succo di carne in una ciotola separata. Coprire la carne e conservare in frigorifero durante la notte.

Servire il maiale bollito come antipasto freddo, tagliato a fettine sottili.

Il miglior condimento è il rafano grattugiato con le barbabietole, ma funzionerà anche la senape.

SU UNA NOTA. Per evitare che il maiale bollito si bruci durante la cottura in casa, versare periodicamente acqua calda sulla teglia.

Il prosciutto cotto può essere cucinato in diversi modi. Aggiungo altre 4 ricette fatte in casa collaudate a quella principale.

Prosciutto marinato (zenzero + senape)

Ingredienti per la ricetta del prosciutto cotto

• maiale un chilo e mezzo
• zenzero (radice) 2 cm
• senape 2 cucchiai
• aglio 5 + 4 spicchi
• sale, pepe nero macinato

Come marinare e cuocere il maiale bollito in salsa di senape allo zenzero

Sbucciare l'aglio e lo zenzero. Sciacquare bene un pezzo di maiale, immergerlo con un tovagliolo di carta, farcire con aglio (5 spicchi), quindi strofinare con una miscela di sale e pepe.

Macina il resto dell'aglio attraverso l'aglio. Grattugiare finemente lo zenzero. Mescolare il tutto con la senape. Spennellare il maiale con la miscela di senape all'aglio preparata, metterlo in un contenitore o in un sacchetto e conservare in frigorifero per una notte.

Al mattino mettete la carne nella manica, mettetela in forno e infornate il bollito di maiale a 200 gradi per un'ora e mezza, con un calcolo di venti minuti per ogni mezzo chilogrammo e altri 20 minuti per l'intero pezzo. Alla fine, puoi aprire la manica e dorare leggermente.

Lasciare raffreddare il piatto, affettare e servire.

Successivamente andranno le ricette "non di maiale". Pertanto, se hai appena assaporato il gusto del maiale al forno, troverai altre ricette per la carne più popolare, anche se non sempre la più sana del mondo. Tuttavia, se è a basso contenuto di grassi, allora hai cibo sano sulla tua tavola.

Bollito di vitello

Maiale bollito di vitello - speziato, tenero, fragrante. Non difficile da fare in casa, ma una ricetta molto gustosa, e forse quella di maggior successo.

Ingredienti della ricetta

• vitellone 1 kg. (può essere sostituito con manzo, maiale)
• sale, aglio
• miscela di pepe o miscela per arrosti di carne
• foglia d'alloro
• olio d'oliva o maionese

Come cucinare l'arrosto di vitello

Sbucciate gli spicchi d'aglio e, se grandi, tagliateli a metà. Salare il pezzo di carne su tutti i lati, cospargere con una miscela di peperoni. Fare dei piccoli tagli con un coltello e farcire con l'aglio. Condire la carne di vitello con olio d'oliva e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Metti la carne in una pirofila (è adatto un piatto di ceramica o un vetro profondo resistente al calore). E mettere a cuocere in forno già preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 40-60 minuti. Per rendere succoso il piatto, nel processo di cottura della carne, non dimenticare di versarlo con il succo rilasciato.

Cos'altro? Il vino rosso è servito con carne di maiale bollita con vitello.

Insalata con carne di maiale bollita

Il bollito di maiale è buono sia da solo che come ingrediente di altri piatti. Prova a risparmiare per una raccolta di ricette fatte in casa per un'insalata di maiale bollita. L'insalata è molto abbondante e gustosa. È meglio dargli un po 'di tempo per fermentare prima di servire. L'altro ingrediente principale sono i fagioli: quindi questo è un piatto super proteico.

ingredienti dell'insalata

• maiale bollito (magro) 250 grammi
• fagioli rossi in scatola 200 grammi
• fagioli bianchi in scatola 200 grammi
• cipolla rossa 1 pezzo
• cetrioli sottaceto 2 pezzi
• piume di cipolla verde - 30 grammi
• qualche rametto di coriandolo
• aceto balsamico 1 cucchiaio
• zucchero semolato 1 cucchiaino senza scivolo
• olio d'oliva 2 cucchiai
• pepe nero macinato, sale marino qb

Come cucinare un'insalata con carne di maiale bollita e fagioli

Getta i fagioli in uno scolapasta, sciacquali in acqua fredda, lasciali scolare. Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a semianelli sottili. Mettere in una piccola ciotola e cospargere con sale marino, zucchero e pepe nero macinato. Mescolare, versare l'aceto balsamico e l'olio d'oliva, lasciare agire per 10 minuti.

Mentre la carne sta marinando, taglia a listarelle i cetrioli e il maiale bollito. Tritare le cipolle verdi e il coriandolo.

Mescolare fagioli, verdure e carne di maiale bollita in un'insalatiera profonda. Aggiungere la cipolla tritata con il condimento e mescolare delicatamente. Buon Appetito!

prosciutto di tacchino

Versione "leggera" dietetica del bollito di maiale. Molto buono per i panini. Molto meglio della salsiccia acquistata in negozio. Come mai? Sì, se non altro perché non siamo sicuri della composizione della salsiccia o che i tempi di conservazione siano attentamente osservati. E qui - tutto loro, fatto in casa. La ricetta è adatta a bambini e persone a dieta. Progettato per 4 porzioni.

Ingredienti della ricetta

• filetto di tacchino 600-800 grammi
• spicchi d'aglio 3 pezzi
• cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di paprika
• olio vegetale 2 cucchiai
• per la marinata:
• zucchero semolato 0,5 cucchiai
• acqua 200 millilitri
• sale 1 cucchiaio

Come cucinare il prosciutto di tacchino dietetico

Preparare la marinata: sciogliere il sale, lo zucchero nell'acqua, versarci sopra la carne. La marinata dovrebbe coprire completamente il pezzo, è meglio coprirlo sopra con un piatto sotto un piccolo carico.

Lasciare marinare la carne per due o quattro ore. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa, aggiungere la paprika, l'olio vegetale, il sale e mescolare il tutto.

Rimuovere la carne dalla marinata, asciugarla delicatamente con salviette di carta per rimuovere il liquido in eccesso. La carne deve avere una forma adatta per essere tagliata in panini, quindi legarla con lo spago da cucina. Strofina il pezzo con la miscela di spezie preparata.

Preriscaldate il forno a 250 gradi, rivestite una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra il tacchino. Posizionare la teglia sul livello inferiore del forno. Il tempo di cottura sarà di circa 25 minuti. Questo è approssimativamente: la cottura richiede più tempo, più grande è il pezzo. Trascorso il tempo, spegnere il forno, ma non aprirlo. Lascia prima raffreddare la carne, ci vorranno circa un paio d'ore in più.

Libera la carne finita dai fili. Tagliare a fettine sottili e servire con una fetta di pane aromatico fresco.

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È difficile immaginare una persona a cui non piacerebbe la carne fragrante, contenente molte vitamine e minerali, al forno, bollita o fritta. Tutti almeno una volta nella vita hanno provato il maiale bollito, che non solo è abbastanza facile da preparare, ma conserva anche tutta la succosità se cotto al cartoccio utilizzando un dispositivo indispensabile in cucina come il forno.

Ricetta facile passo dopo passo

Il gusto dei prodotti a base di carne dipende direttamente dalla scelta di un pezzo di carne fresco, dal suo decapaggio nelle spezie e dal metodo di preparazione. Per preparare in casa un piatto così profumato e terribilmente gustoso come il maiale bollito, ci vorrà un po' più di tempo, ma il gusto risulterà più luminoso, ricco e aromatico.

Cotto al forno, può essere servito per un'abbondante e abbondante colazione, pranzo o sarà un'ottima aggiunta ai piatti della tavola festiva.

L'intero processo di creazione di un piatto meraviglioso può essere suddiviso in tre fasi principali (decapaggio, cottura al forno, stagionatura). Ma una ricetta passo passo per cucinare un piatto consiste nel seguire questi passaggi:

È meglio tagliare la carne a freddo: non si sbriciolerà. Dando più tempo all'ammollo, il maiale bollito risulterà più morbido e tenero.

Come cucinare lo stufato di manzo con la senape

I benefici della carne di manzo sono noti da più di settemila anni, da quando l'uomo è riuscito a domare e addomesticare il bestiame. Porta saturazione, soddisfa rapidamente la sensazione di fame di maiale bollito al forno da un prodotto a base di carne molto utile e rapidamente digeribile: il manzo.

Per preparare un piatto al forno è necessario:

• polpa di manzo - 1 kg;
• aglio - 20 g;
• vino rosso - 100 ml;
• senape (in grani) - 3 cucchiaini;
• sale e spezie (basilico essiccato, coriandolo, pepe nero e paprika) - 15 g ciascuno (1,5 cucchiaini);
• olio d'oliva - 17 g (1 cucchiaio);
• olio vegetale - 17 g.

Il tempo impiegato per la marinatura è di dodici ore (basta metterlo in frigorifero per tutta la notte per l'ammollo) e due ore sono necessarie direttamente per il processo di cottura. Ci sono solo 185 chilocalorie in cento grammi di carne di maiale al forno.

Se il pezzo di polpa selezionato è troppo denso, per un migliore ammollo con tutte le spezie, tagliarlo in due parti, eliminare le vene, filmare e sciacquare sotto l'acqua corrente. Dopo aver rimosso l'umidità in eccesso con salviette di carta, metti la carne in una ciotola profonda.

Dopo aver fatto diversi tagli in diversi punti della carne, mettici dentro l'aglio sbucciato e tagliato a metà. Versare sopra le spezie selezionate, salare, strofinare bene e ricoprire l'intera superficie. Quindi versare il vino, l'olio d'oliva e cospargere di senape - strofinare il composto con le mani strofinate e trasferire la carne a marinare in un sacchetto di plastica, che deve essere chiuso e messo in frigorifero per dieci ore.

Foderare una teglia con carta stagnola e spennellare con olio. Dopo aver steso la carne marinata, avvolgere strettamente la pellicola attorno a tutto il bordo in modo che l'aria non fuoriesca e il succo secreto dalla carne non evapori. Invia il modulo al forno preriscaldato a 160 ° per un'ora. Dopo aver aperto leggermente la carta stagnola, puoi bucare il maiale bollito e, se il succo non fuoriesce molto, il piatto è pronto.

Il raffreddamento dovrebbe essere lasciato nel forno: durante questo periodo, il succo profumato saturerà ancora di più il maiale bollito. Tagliato a fette sottili, il piatto può essere servito a tavola, è in perfetta armonia con formaggi a pasta dura, erbe aromatiche.

Prosciutto di agnello con aglio e carote al forno al cartoccio

Il maiale bollito succoso, tenero e morbido può essere preparato con qualsiasi tipo di carne. Quando si sceglie l'agnello, vale la pena ricordare l'odore e il gusto specifici. Pertanto, per cuocere un piatto al forno, sarà necessario utilizzare carote, aglio e pre-ammollare la carne e preparare adeguatamente la marinata. Per creare il prosciutto di agnello hai bisogno di:

• agnello (polpa) - 0,8 kg;
• carote - 100 g;
• aglio - 20 g (1 spicchio = 4 g);
• vino bianco - 250 ml;
• spezie per carne (con cannella) e sale - 15 g ciascuna;
• panna acida - 100 ml;
• senape secca - 25 g.

Ci vorranno due ore per cucinare e altre tre per il decapaggio separatamente. Il valore nutrizionale del piatto sarà pari a 170 kcal per cento grammi.

La carne non ha bisogno di essere lavata, basta asciugarla con un tovagliolo di carta, togliere pellicole e tendini dalla superficie, che danno un odore specifico all'agnello. Quindi versare il vino e mettere da parte per mezz'ora.

Sbucciare le carote, l'aglio e tagliarle a cubetti. Su un pezzo di agnello, fai dei tagli profondi con un coltello e mettici dentro carote e aglio. Macinare la carne con sale, spezie e, mettendola in un contenitore, coprire con pellicola, mettere in frigo per due ore per l'ammollo (marinatura).

Metti un foglio spesso su una teglia, sopra l'agnello in salamoia. Mescolare la panna acida con la senape, spalmare bene e generosamente sulla superficie della carne. Coprire con un altro pezzo di carta stagnola, avvolgendo i bordi degli strati inferiore e superiore in modo che il succo rilasciato dalla carne non evapori e l'aria non entri all'interno. Invia la teglia per un'ora in un forno preriscaldato a 200 °.

Il maiale bollito fragrante e succoso dovrebbe raffreddarsi gradualmente nel forno. Potete servirlo tagliato a fettine sottili, in un ottimo abbinamento con fettine di limone.

Preparazione del filetto di maiale alle prugne

Molte meravigliose ricette per cucinare il maiale bollito ti permettono di servire il piatto al tavolo solenne. Utilizzando un pezzo di maiale morbido e tenero (collo, petto) con piccoli strati di grasso, il piatto diventerà molto succoso e la perfetta combinazione di carne con prugne aggiungerà un aroma unico e un gusto dolciastro. Per cuocere il prosciutto, avrai bisogno di:

• maiale (scollatura) - 1,2 kg;
• prugne - 150 g;
• sale, spezie qb;
• salsa di soia - 15 g (5 g = 1 cucchiaino);
• senape - 20 g;
• aglio - 15 g (4 chiodi di garofano).

La marinatura richiederà due ore e lo stesso tempo per il processo di cottura. Il valore energetico del prosciutto di maiale è di 247 kcal per cento grammi.

Prima di tutto, è necessario immergere le prugne in acqua calda per dieci minuti, e usare uno scolapasta per drenare il liquido, lasciare scolare bene l'umidità residua. Per la marinata, unire la salsa di soia, la senape, l'aglio tritato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciacquare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. In un pezzo di maiale, fai dei tagli regolari (solo da un lato) e mettici dentro le prugne. Cospargere la superficie con spezie selezionate, salare e strofinare leggermente con le mani sulla superficie per l'ammollo.

Metti un taglio su un pezzo di carta stagnola e versa uniformemente sopra la marinata. Avvolgendo strettamente la pellicola attorno all'intero bordo, manda la carne in ammollo in frigorifero per un paio d'ore.

Successivamente, il maiale bollito va cotto in forno preriscaldato a 180 ° per un'ora e mezza. Quindici minuti prima della fine, svitare la pellicola e lasciare rosolare la carne, acquisire una bella crosta. Dopo aver forato un pezzo al centro, dovrai verificare la prontezza: il succo risalta trasparente - il maiale bollito è pronto. Può essere servito caldo o tiepido, senza farlo raffreddare troppo, con un contorno di patate.

Per ogni tipo di carne ci sono i tipi di condimento più adatti: cumino e cumino sono adatti per l'agnello, cardamomo e zenzero sono adatti per il maiale, cannella e curcuma sono adatti per il manzo. Importanti consigli culinari per creare un bollito di maiale delizioso e profumato sono:

1. Il forno dovrebbe essere ben riscaldato, è possibile ridurre la temperatura dopo l'inizio dello "stridio" della carne
2. Per una crosta dorata e sorprendentemente appetitosa, dieci minuti prima della fine della cottura, svitare e rimuovere lo strato superiore di pellicola;
3. Qualsiasi tipo di carne perderà meno succo se fritta in padella prima della cottura;
4. Per aumentare l'aroma, la succosità, lasciare fermentare il maiale bollito, raffreddarlo leggermente e immergerlo nel gusto dei condimenti, dei succhi naturali.

Il piatto può essere servito sulla tavola festiva, ma può anche essere una colazione semplice e abbondante. Il maiale bollito fatto in casa al forno al cartoccio è molto più salutare e contiene una serie di aminoacidi che contribuiscono alla buona digeribilità del cibo nel corpo.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: casalinga
• Tipo di piatto: secondo piatto
• Porzioni: 6-8
• 2 ore e 30 min

Ingredienti:

• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di limone
• 5 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaini di senape bavarese
• succo di 0,5 limone
• 1° un cucchiaio di olio d'oliva
• 0,3 cucchiaini di rosmarino secco
• 1,2 kg di maiale (lombo)
• miscela di pepe

Cucinando:

Fase preparatoria. Lavare il filetto di maiale in acqua fredda. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il concentrato di limone, immergervi la carne. Lasciare per un paio d'ore a temperatura ambiente. Quindi estrarre e asciugare il maiale.

Il concentrato di limone può essere sostituito con il succo fresco di mezzo limone.

Preparare la marinata. Sbucciate l'aglio, lavatelo, passatelo alla pressa. Unire in un'insalatiera il succo di limone, la senape, l'olio d'oliva, il rosmarino e la miscela di pepe. Mescola: otterrai una massa simile al porridge.

Salare il filetto di maiale, ricoprire su tutti i lati con una miscela di aglio e senape.

Metti il ​​\u200b\u200bpezzo di carne preparato in una forma rivestita di carta stagnola.

Avvolgere strettamente il maiale, quindi mettere il modulo in frigorifero per 1-1,5 giorni.

Il giorno della cottura preriscaldare il forno a 230 gradi, cuocere la carne per un'ora e mezza con riscaldamento alto/basso (tempo indicato per un forno elettrico). Quindi aprire la carne e cuocere per altri 30 minuti: sul filetto dovrebbe formarsi una crosta dorata.

Dopo aver spento, coprire la forma con un foglio e lasciare per un'altra mezz'ora in forno. Trasferire la carne finita in un piatto, tagliarla a fette, decorare con erbe aromatiche e verdure fresche. Buon Appetito!

Il maiale bollito della nonna

Ingredienti:

• 700-800 g di maiale, preferibilmente non magro, con una piccola quantità di grasso (fesa)
• 0,5 carote di media grandezza
• 2-3 spicchi d'aglio
• Pepe nero macinato
• Maionese

Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a bastoncini spessi. Rimuovere la buccia dall'aglio, tagliare ogni spicchio nel senso della lunghezza in più pezzi. Usa un coltello largo per fare dei buchi in un pezzo di carne, inseriscici pezzi di carota e aglio, aggiungendo un po 'di sale e pepe. Salare e pepare la groppa, ricoprire con la maionese e avvolgere nella carta stagnola. Lasciare riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Trasferire il maiale in una pirofila resistente al calore, cuocere per 40 minuti a una temperatura di 250 gradi. Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi, aprire la pellicola e fare un buco nella carne con un coltello. Versare sopra il succo assegnato, infornare per altri 40-60 minuti. Avvolgi nuovamente la carne nella carta stagnola e lasciala raffreddare completamente nel forno.

Un contorno ideale per il maiale bollito sono le verdure fritte con le spezie. Prendete 1 kg di patate piccole, 100 g di piselli freschi o surgelati, 150 g di pomodorini e un paio di spicchi d'aglio. Lavare le patate con un pennello, far bollire con la buccia finché sono teneri. Gettare i tuberi in uno scolapasta, asciugarli e friggerli per 5 minuti in olio vegetale caldo, aggiungendo aglio tritato, piselli, pomodori tagliati a metà, verdure piccanti a piacere. Disporre il contorno di verdure attorno alla carne e servire.

Ingredienti:

• 1 kg di maiale
• 100 g di maionese
• 30 ml di olio d'oliva
• un pizzico di spezie per carne e basilico essiccato
• Pepe nero macinato

Lavare e asciugare la carne, condire con sale e pepe. Lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti. Preparare la salsa mescolando maionese, olio d'oliva e spezie fino a renderla omogenea.

Ricoprire il pezzo di carne con la salsa, avvolgere nella carta stagnola e lasciare marinare per 30 minuti. Mettere in uno stampo, infornare a 180 gradi per 1,5-2 ore. Quindi scoprire e lasciare rosolare per 10-15 minuti. Servire sul tavolo, guarnito con verdure.

Prosciutto al forno con pastinaca

Ingredienti:

• Filetto di maiale da 2 kg
• 2 cucchiai. cucchiai di miele
• 2 cucchiai. cucchiai di senape
• 1 pizzico ciascuna di spezie essiccate: basilico, menta, rosmarino, aneto e semi di cumino
• 1 carota
• 1 radice di pastinaca
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe nero macinato

Sciacquare il filetto di maiale e asciugarlo con salviette di carta. Praticare tagli profondi nella carne a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro. Pestare le spezie con il sale in un mortaio, unire con miele e senape. Strofinare la marinata sul filetto e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Lavare le carote e le pastinache, sbucciarle, tagliarle a bastoncini sottili e gli spicchi d'aglio senza buccia - nei piatti. Inserire le verdure nei tagli della carne. Avvolgere il maiale in diversi strati di carta stagnola, adagiarlo su una teglia e infornare per 3 ore a 200 gradi.

Prosciutto piccante al rosmarino al forno

Ingredienti:

• Coscia di maiale da 1,5 kg
• 2 cucchiaini di senape
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cm di radice di zenzero fresco
• 3-4 spicchi d'aglio
• 3 rametti di rosmarino
• sale, pepe nero macinato

Tagliare la pellicola e il grasso in eccesso dalla carne, lavare e asciugare. Strofinare con sale e pepe nero. Tritare l'aglio sbucciato e lo zenzero, mescolare con miele e senape. Lubrificare il prosciutto con la miscela risultante, coprire i piatti con pellicola trasparente e metterli al freddo per 6-8 ore.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Avvolgete la carne nella carta stagnola, mettetela in una pirofila ignifuga e infornate per almeno un'ora e mezza. Versare il piatto preparato con il succo ottenuto, guarnire con rametti di rosmarino e servire.

Ingredienti:

• 1 kg di collo o braciola di maiale
• 3 art. cucchiai di senape di Digione
• sale, pepe a piacere
• 5 spicchi d'aglio

Sciacquare la carne, asciugarla su carta assorbente, condire con sale e pepe. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello affilato, mescolare con la senape e strofinare il maiale con il composto ottenuto. Avvolgere strettamente il collo in un foglio e conservare in frigorifero per almeno 5-6 ore.

Marinare il collo di maiale in anticipo e non il giorno della preparazione: la carne che è rimasta nella marinata per un giorno sarà più succosa e gustosa.

Cuocere la carne in forno caldo a 200 gradi per 1,5-2 ore. Apri mezz'ora prima della fine della cottura: il maiale sarà ricoperto da una deliziosa crosta.

Maiale bollito marinato in kvas

Ingredienti:

• 800 grammi di maiale
• 750 ml di pane kvas
• 60 grammi di cipolla
• 30 grammi di aglio
• 90 g di grasso fuso
• 2 foglie di alloro
• 4-5 pezzi Pepe nero
• 2 chiodi di garofano

Sciacquare il maiale in acqua fredda, metterlo in un piatto di vetro, aggiungere la cipolla tritata, l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe, versare il kvas e metterlo in un luogo freddo per due giorni. Asciugare la carne, strofinare con sale e aglio tritato finemente, versare il grasso fuso e avvolgere nella carta stagnola. Mettere in uno stampo e cuocere a 200 gradi per 1,5 ore. Quindi srotolare e far cuocere sopra il prosciutto, ungendo di tanto in tanto con grasso.

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Delizioso maiale bollito può essere preparato in casa cuocendo la carne al cartoccio nel forno. Il processo di preparazione del maiale bollito è semplice, ma richiede tempo. Di solito ci vogliono un paio di giorni. Per prima cosa la carne viene farcita con aglio e strofinata con spezie, marinata in un contenitore per almeno 12 ore. Quindi viene cotto e poi riposa in frigorifero per un altro giorno. Fatte salve queste regole, il bollito di maiale risulta essere molto tenero, ma denso, al taglio non si rompe e non si sbriciola. Puoi usare questo maiale bollito come antipasto freddo, cucinare panini e insalate con esso.

Per cuocere il filetto di maiale al cartoccio in forno, preparare tutti i prodotti necessari.

Sciacquare bene la carne e asciugarla con carta assorbente. La carne deve essere completamente asciutta.

Sbucciate l'aglio, eliminate il torsolo verde e tagliate gli spicchi nel senso della lunghezza.

Mescolare i peperoni rossi e neri insieme al basilico.

Arrotolare l'aglio nelle spezie e nel sale.

Con un coltello forare tutta la carne e inserire l'aglio.

Spennellare la carne su tutti i lati con la senape e cospargere con la miscela di spezie rimanente.

Mettere la carne in un contenitore, chiudere bene il coperchio e mettere in frigorifero per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo, posiziona la pellicola nella forma, mettici sopra la carne.

Coprire la carne con il secondo pezzo di pellicola e pizzicare su tutti i lati, in modo che non ci siano spazi vuoti. Metti la forma con la carne in un forno freddo, imposta la temperatura a 180 gradi e cuoci la carne per 1,5 ore. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere il prosciutto di maiale al cartoccio in forno per altri 15 minuti.

Spegni il forno e lascia la carne lì dentro per un altro paio d'ore. Successivamente, apri con cura la pellicola e scola il succo di carne risultante, che può essere utilizzato per preparare i cereali.

Trasferire il maiale bollito su un foglio di carta stagnola pulito, avvolgere e mettere in frigorifero per un giorno. Quindi la carne può essere tagliata e servita.

Buon Appetito!

Se stai programmando molto presto una sorta di celebrazione e non sai come sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale, prova a cucinare carne che non hanno mai mangiato prima. Offriamo una ricetta passo passo per il maiale bollito al forno al cartoccio e assicurati che questo sia esattamente ciò di cui hai bisogno.

Prosciutto di maiale al forno al cartoccio

Il prosciutto di maiale al cartoccio è in realtà un piatto molto facile da preparare. Se scegli una buona carne, dopo un po 'otterrai un piatto insolitamente tenero e inebriante.

Ingredienti richiesti:

• 1 cucchiaino basilico secco;
• un cucchiaio abbondante di senape;
• una miscela di peperoni macinati;
• circa un chilogrammo di maiale senza grasso (ad esempio balyk);
• qualche spicchio d'aglio a piacere

Processo di cottura:

1. Assicurati di sciacquare il pezzo di carne e asciugarlo bene. L'umidità sul balyk non dovrebbe rimanere affatto.
2. In un contenitore mescolare il peperone con il basilico, quindi arrotolare l'aglio in questo composto, che deve essere precedentemente tagliato a fettine sottili.
3. Sulla carne si praticano dei tagli su tutta la superficie, si sala un po' e si spalma di senape su tutti i lati.
4. Mettere l'aglio nelle fessure e cospargere con le spezie miste.
5. Posizionare il pezzo in un contenitore sigillato e lasciare al freddo per almeno 12 ore. Quindi avvolgere completamente la carne in un foglio.
6. Infornare a 180 gradi per 90 minuti e poi altri 15 minuti a 160.
7. Togliere la pirofila dal forno solo dopo un paio d'ore. Scolare il liquido, mettere la carne in frigorifero per un'altra ora, quindi servire agli ospiti.

Cucinare dalla carne di manzo

Non meno gustoso è lo spezzatino di manzo. Inoltre, non è grasso come il maiale, e quindi soddisferà il gusto raffinato anche delle signore più eleganti.

Ingredienti richiesti:

• una miscela di condimenti e spezie, una miscela di peperoni;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un pezzo di polpa di manzo del peso di circa 600 grammi;
• 3 - 4 spicchi d'aglio;
• due cucchiaini mostarda;
• 30 millilitri di vino bianco secco.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne, togliamo tutto il superfluo e lasciamo asciugare la carne o la asciugiamo.
2. Cospargere con sale e tutte le altre spezie ed erbe selezionate, oltre a senape, olio e vino. Tutto questo viene strofinato direttamente sulla carne con le nostre mani.
3. Facciamo dei piccoli tagli e li riempiamo con aglio pre-tritato.
4. Mettiamo il pezzo in lavorazione in un contenitore o in un sacchetto di plastica e lo mettiamo in frigorifero per 10 ore.
5. Quindi avvolgere strettamente il pezzo in salamoia con un foglio su tutti i lati e cuocerlo per circa 70 minuti a 180 gradi in forno.

Come cuocere un tacchino

Il prosciutto cotto di tacchino non è così popolare, e invano, perché risulta molto appetitoso e tenero.

Ingredienti richiesti:

• tre spicchi d'aglio;
• una varietà di spezie a tuo piacimento;
• un cucchiaio di senape;
• circa un chilogrammo di filetto di tacchino.

Processo di cottura:

1. Come sempre, assicurati di lavare prima la carne e asciugarla. Quindi praticare molte piccole incisioni, non più di 2 cm.
2. Metti dentro i pezzi di aglio sbucciato e tritato.
3. Unire tutti gli altri componenti indicati in un contenitore, mescolare e ricoprire completamente il filetto con essi. Mettilo in frigorifero per 12 ore.
4. Trascorso questo tempo, avvolgere la carne in un foglio in modo che aderisca perfettamente su tutti i lati del pezzo. Cuocere per circa 35 minuti a 250 gradi.

Pollo al forno fatto in casa al cartoccio

Il prosciutto di pollo fatto in casa è un'ottima alternativa alla salsiccia malsana. Può essere utilizzato per panini o semplicemente servito in tavola come piatto a sé stante.

Ingredienti richiesti:

• due cucchiai di olio vegetale;
• qualche pezzo di filetto di pollo;
• aglio a piacere;
• due cucchiai di sale;
• mix di spezie per pollo o altro.

Processo di cottura:

1. Risciacquare il pollo e metterlo in un contenitore profondo. Riempire con acqua in modo che il liquido lo copra completamente. Versare il sale. Lasciare la carne per almeno due ore, quindi risciacquarla di nuovo accuratamente.
2. Strofinare il pezzo con le spezie, aggiungere l'aglio schiacciato e l'olio. Distribuire bene gli ingredienti e trasferire la carne sulla carta stagnola.
3. Avvolgilo strettamente in modo che non ci siano aree aperte e cuoci per 20 minuti a 250 gradi.

Non estrarre subito il prosciutto di pollo e non aprire il forno. Lasciate riposare in forno caldo per almeno altri 30 minuti.

Pancetta di maiale marinata

Cerchi come cuocere il filetto di maiale? La tua ricerca finisce qui! Offriamo una ricetta abbastanza semplice, che però richiede del tempo per essere eseguita.

Ingredienti richiesti:

• circa due cucchiai di sale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• circa 800 grammi di petto di maiale;
• varie spezie ed erbe aromatiche;
• due foglie di alloro.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua nel contenitore, mettere lì tutte le spezie selezionate e il sale, far bollire e raffreddare.
2. Immergiamo la carne nella salamoia e la lasciamo in questo liquido per 12 ore, dopodiché la laviamo.
3. Condire nuovamente il maiale. Iniziamo il pezzo con l'aglio tritato, dopo aver praticato dei tagli sulla sua superficie. Avvolgi la carne di maiale in un foglio.
4. Togliamo la carne in forno per circa un'ora e mezza, accendendo il fuoco a 190 gradi. Dopo un po' di raffreddamento del maiale bollito, ci godiamo il suo aspetto appetitoso e il suo gusto unico.

Ricetta passo dopo passo di carne in confezione doppia

Ingredienti richiesti:

• una miscela di peperoni macinati;
• circa un chilogrammo di maiale;
• qualche spicchio d'aglio a piacere

Processo di cottura:

1. Laviamo e asciugiamo bene il pezzo di carne selezionato, lo strofiniamo bene con spezie e aglio schiacciato, lo mettiamo in frigorifero per circa 10 ore per l'impregnazione.
2. Cospargere nuovamente il pezzo con le spezie, avvolgerlo con pergamena, quindi con un foglio e infornare prima per 45 minuti a 250 gradi, quindi per un'ora e mezza a 180.
3. Lasciare raffreddare un po 'la carne, riconfezionarla in pergamena pulita e lasciarla in frigorifero per altre 6 ore.

Prosciutto di maiale marinato alla senape

Ingredienti richiesti:

• tre cucchiai di senape;
• vari condimenti;
• chilogrammo di carbonata;
• quattro spicchi d'aglio.

Processo di cottura:

1. Mescolate la senape con tutte le spezie che preferite, l'aglio schiacciato e il sale.
2. Grattugiare bene la carne con questa massa, che deve essere preventivamente lavata e asciugata.
3. Mettilo in frigorifero durante la notte o 10 ore.
4. Quindi avvolgere strettamente il pezzo con un foglio in modo che tutti i suoi bordi siano coperti e infornare per almeno 90 minuti a 200 gradi.