Ricetta per il condimento del borscht. Condimento semplice per borscht senza pomodori

2018-09-04

Ciao miei cari lettori! Dimmi, per favore, per l'amor del cielo, questo è ciò che fa fare la nostra donna anno dopo anno preparazioni in scatola? Risponderò a questa domanda sacramentale un po' più in basso. Nel frattempo ti dirò che anch’io sono suscettibile ad un’epidemia chiamata “ Inscatolamento domestico" Il mio, e a molti è piaciuto. Lo spero rifornimento facile per il borscht per l'inverno, qualcuno sarà molto utile.

Quindi, sembrerebbe, nei negozi tutto l'anno Sono disponibili frutta e verdura provenienti da tutto il mondo. Signore, perché hai prurito: compra un barattolo di borscht al supermercato e sarai felice. Ah, no! Non cerchiamo strade facili. Inoltre in estate avete la possibilità di acquistare, procurarvi o raccogliere frutta e verdura di qualità assolutamente straordinaria dal vostro orto o dalla vostra dacia. Barbabietole estive - con i lati stretti spruzzati di succo, pomodori - dolci, zuccherini, fragranti, "allevati" sotto la steppa o semplicemente sotto il sole di campagna. Di peperone In generale, puoi piegare i versi. Questa ricchezza non renderà il borscht, ma una canzone!

Ma non tutti hanno una cantina dove conservare queste scorte fino al nuovo raccolto. Pertanto, non siamo pigri, armiamoci di una sorta di miracolo della tecnologia in cucina o semplicemente di un coltello di ceramica e iniziamo. Dopotutto, quante volte capita che il "capofamiglia" guardi con occhi pietosi e non vogliamo preoccuparci di cucinare. È qui che il prezioso barattolo viene in soccorso. " Kribble-krabble-boom! e borscht dal profumo estivo una soluzione rapida già sul tavolo.

Condimento per borscht per l'inverno - ricette

Condimento alla barbabietola

Ingredienti

Il peso è indicato al lordo.

Come cucinare

Per prima cosa prepariamo le verdure. Nel mio caso devo togliere le barbabietole dal giardino, pulirle dal terreno e lavarle con una spazzola. Tali esemplari non sono rari tra noi. Pulire la bellezza.
Ora ci sono diverse opzioni per tagliare: manualmente, utilizzando una sorta di tagliaverdure o robot da cucina. Ho un vecchio e collaudato bruciatore,
ma ora, dicono, ce ne sono altri.

Infilo il pezzo tagliato sui raggi del cappuccio protettivo.

Lavoro duro.

I pezzi risultanti sono belli, ma non del tutto uniformi nello spessore. Se ami tagliare con il coltello grandi quantità barbabietole, quindi i cubetti risulteranno più belli. Ma passare così tanto tempo a tagliare una montagna di barbabietole... mi dispiace.

Metti le barbabietole nella padella. Ho una nave con un fondo a risparmio energetico. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando le barbabietole saranno morbide.

Prendiamoci cura dei pomodori. Gettateli in acqua bollente per 1-2 minuti.

Poi fai raffreddare acqua fredda.

Togliere la pelle e staccare la parte superiore con un coltello.
Eccoli, puliti.

Tagliare a cubetti.

Mettere su una padella riscaldata.

Cuocere a fuoco lento fino a completa morbidezza e massima evaporazione del liquido.

Le mie carote quest'anno sono eleganti. Non ha piovuto molto, quindi è più magra che grassa. Lo pulisco con una cosa così conveniente.

Strofino quelli grandi come barbabietole e taglio quelli sottili a strisce strette.
Non mi piacciono le verdure miste grattugiate su una grattugia normale. Se sei abituato allo sfregamento, non ho nulla in contrario.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Sbucciare l'aglio e tritarlo in briciole.

Riscaldare una padella a pareti spesse, preferibilmente in ghisa o. Aggiungi cipolle e carote.

Friggere fino a doratura leggermente, aggiungere l'aglio e mescolare.

Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi, tagliarlo a listarelle.

Mettetelo in una padella e fate rosolare il composto per circa 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungi le verdure alle barbabietole.

Lo inviamo lì pomodori stufati, sale.

Aggiungere l'aneto tritato finemente.

Fai bollire tutto insieme per 10 minuti (mi sono perso la rimozione dell'aneto, ma è nel condimento).

Confezionato in vasetti sterili.

Arrotolare con i coperchi sterilizzati, capovolgere, coprire con qualcosa di caldo e lasciare raffreddare completamente. Ci vorrà circa un giorno. Tutto! Il condimento alla barbabietola per il borscht per l'inverno è pronto!

I miei commenti

• Se durante la cottura nelle barbabietole c'è poco liquido, è possibile aggiungere un po' d'acqua. Le mie barbabietole si sono rivelate così succose che non ho dovuto farlo.
• Lo strutto può essere sostituito con olio di girasole raffinato.
• Questa versione del condimento al borscht è la più accettabile per me: tutto in una bottiglia. Solo senza cavoli, patate e brodo: aggiungili in inverno e l'estate sarà molto buona borscht delizioso pronto!
• Il condimento alla barbabietola è una preparazione molto variabile. Le sue ricette possono differire in modo significativo l'una dall'altra. Alcune persone fanno il twist solo con le barbabietole, senza peperoni e pomodori. In inverno potete invece aggiungerli, se lo desiderate, lecho già pronto da pomodori e peperoni, .
• Alcune persone cucinano anche per l'inverno con il cavolo, ma non ne vedo il punto.
• Anche il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori è un'opzione. Ma è ancora più buono con i pomodori freschi.
• Se vuoi preparare un condimento senza aceto, usa acido citrico o succo.

Condimento al pomodoro

Questo condimento è adatto a chi vuole preparare vasetti per l'inverno senza barbabietole, peperoni e carote. Anche molto buona opzione. Dopotutto, zuccherino, carnoso, pomodori profumati sono completamente assenti in inverno dagli scaffali dei mercati e dei negozi. Ma in qualche modo non voglio condire il borscht con pomodori “di plastica”.

Ingredienti

• Un chilo dei migliori pomodori;
• da cinque a sei spicchi d'aglio;
• peperoncino piccante (facoltativo);
• aneto, santoreggia, timo (facoltativo);
• sale.

Come preparare il condimento per l'inverno

I miei commenti

• Scegli quello più adatto per preparare il condimento per il borscht i migliori pomodori. Abbiamo bisogno di un minimo di succo e semi e di un massimo di polpa zuccherina. Questi criteri sono soddisfatti non solo dalla “crema” amata da molte casalinghe. Buoni pomodori" cuore di toro"e altre varietà "di villaggio" a frutto grosso.
• Non utilizzare frutta andata a male. Possono rovinare irrimediabilmente il gusto del condimento al borscht!
• Consiglio vivamente di inserire nella preparazione almeno una minima quantità di peperoncino. Dona non solo piccantezza, ma anche un gusto piccante unico.

Condimento per borscht di peperoni e pomodori

Una variante del condimento al pomodoro, solo con l'aggiunta di peperoni succosi e carnosi. Per preparare il condimento ai peperoni, è meglio prendere frutti aromatici, rossi e dalle pareti spesse.

Ingredienti

• Un chilo di peperoni;
• due chili di pomodori;
• baccello di peperoncino;
• sale, zucchero a piacere.

Come fare

1. È meglio spellare i pomodori, ma potete cuocerli anche con la buccia. Passare i pomodori puliti attraverso un tritacarne o un potente frullatore.
2. Lavate i peperoni, tagliateli a listarelle o passateli al tritacarne.
3. Se stai preparando un condimento con peperoni tritati, lessali fino a metà cottura in acqua bollente.
4. Cuocere i pomodori schiacciati per trentacinque minuti, aggiungere pepe bollito, sale, piccante capsico, zucchero. Cuocere insieme per altri dieci minuti, confezionare in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere, avvolgere in qualcosa di caldo e fresco.
5. Se prepari un condimento con pepe macinato, cuoci insieme i pomodori e il pepe per mezz'ora, aggiungi peperoncino, sale, zucchero, cuocere per altri cinque minuti. versare nei barattoli, arrotolare e poi tutto è come sempre.

Ricetta ungherese per il condimento borscht a base di peperone rosso

Una tale pasta da Pepe fresco Puoi condire non solo il borscht, ma anche qualsiasi zuppa, gulasch, arrosto.

Ingredienti

• 700 g di peperoncino fresco polposo;
• 300 g di sale;
• olio vegetale.

Come fare

1. Macinare il peperone seminato in un tritacarne o in un frullatore.
2. Versare in vasetti sterili piccoli (150 - 200 ml). Non aggiungere circa un cm al collo olio vegetale, chiudere con un coperchio sterile.
3. Conservare in frigorifero o in cantina fredda. Usa solo un cucchiaio pulito e asciutto per condire il borscht o altri piatti.

Cos'altro puoi mettere nel condimento del borscht?

Tutti i tipi di additivi diversificano il gusto del borscht. Sperimenta e aggiungi i tuoi ingredienti alla mia lista.

Recentemente un buon amico mi ha chiamato: "Mi sono reso conto che stai pubblicizzando tutti i tipi di gadget da cucina per supportare il tuo blog". Quindi, ho comprato un robot da cucina e un mixer, e solo tu sei responsabile di questo. Adesso dobbiamo sfruttarli al meglio. Altrimenti come posso giustificare un simile acquisto alla mia amata? Per favore, scrivine qualcuno ricette adatte per loro, altrimenti mi prudono le mani!” Abbiamo parlato e riso. Sono andato a lavorare e il mio amico è andato al mercato a comprare le verdure per condire. Ecco come succede.

Per coloro che hanno apprezzato il nostro incontro di oggi, sarei molto grato se condividessi questo articolo con i tuoi amici su reti sociali. Iscriviti agli aggiornamenti del blog per non perdere notizie interessanti.

Ricorda che il giorno più bello è oggi. Buona fortuna! Ci vediamo di nuovo!

Sempre tua Irina.

Dopo la ricetta prosaica, ascolta della musica assolutamente magicamente bella.

Shigeru Umebayashi - Amanti

La verdura principale del borscht sono le barbabietole, quindi, non importa quante varianti di questa preparazione per l'inverno presentiamo, le barbabietole rimarranno un componente invariato. Oggi vedremo diverse ricette di borscht per l'inverno in barattolo, con cavolo e concentrato di pomodoro, senza cavolo e senza concentrato di pomodoro, con fagioli, peperoni e sceglierai quella che ti piace di più. Ti dirò come sigillare le lattine in modo che non si rovinino o esplodano.

Cuocere in piccole quantità preparativi invernaliè irrazionale, quindi considereremo come volume minimo una pentola da 5 litri, che richiede circa 5,5 kg di verdure crude tritate per essere riempita. L'output sarà 5 lattine da litro o 10 mezzo litro, con ripieno già pronto.

Saranno richiesti sale e zucchero per questa quantità almeno 2 cucchiai, aceto 9% - 100 g, olio vegetale per friggere - mezzo bicchiere. Spezie e condimenti lo mettiamo in base alle preferenze personali e alle preferenze di gusto dei membri della famiglia, ma Tradizionalmente, per una padella da 5 litri, sarà sufficiente prendere 3 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino ciascuna. pepe nero macinato, coriandolo, 1 cucchiaino ciascuno. erbe secche – aneto e basilico. Durante il processo di cottura, l'equilibrio acido-dolce-salato viene regolato in modo indipendente fino ad ottenere una piacevole combinazione di gusto.

Borscht per l'inverno in barattoli: ricette con cavolo e concentrato di pomodoro

A pieno titolo versione classica il borscht preparato per l'inverno ti consentirà di risparmiare notevolmente tempo nella cucina in autunno e stagioni invernali. Borsch in scatola Potete consumarlo freddo come antipasto, oppure preparare primi piatti caldi.

Cosa dovremmo prendere:

• Barbabietole, cavoli, cipolle, carote - in volumi uguali, in una padella da 5 litri - 1,1 kg ciascuno (durante la frittura e la cottura, il volume diminuirà alla quantità richiesta);
• Olio vegetale, aceto da tavola 9% – mezzo bicchiere;
• Concentrato di pomodoro – 200 g;
• Sale, zucchero;
• foglie di alloro;
• Pepe nero macinato;
• Acqua purificata: un bicchiere.

Prepariamo delle padelle profonde, una casseruola dal fondo spesso, dei barattoli di vetro, dei coperchi, una macchina aggraffatrice e delle presine.

1. Lavare le carote e le barbabietole con una spazzola dura, sbucciare la cipolla e togliere le foglie che la ricoprono dalla forchetta del cavolo. Tagliare tutte le verdure a listarelle sottili.
2. Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere le cipolle e le carote, friggerle fino a doratura e trasferirle nella padella.
3. In un'altra padella fate soffriggere un po' le barbabietole, aggiungetele nella padella con le carote e le cipolle e fate stufare le verdure.
4. Schiacciamo un po 'il cavolo tritato con le mani e lo cospargiamo con un po' di sale: in questo modo raggiungerà la prontezza più velocemente. Mettete il cavolo in una padella e, mentre le verdure stufano, diluite con acqua concentrato di pomodoro.
5. Versare nel composto di verdure, mescolare, coprire con un coperchio. Il nostro condimento dovrebbe bollire per 15-20 minuti, dopodiché aggiungiamo sale, pepe, zucchero, alloro, mescoliamo bene e cuociamo per altri 10 minuti.
6. A fine cottura aggiungete l'aceto secondo la ricetta e mettete il borscht caldo nei barattoli, arrotolate i coperchi, girate e lasciate raffreddare.

Al salvadanaio consigli utili: come chiudere le verdure in scatola in modo che non si rovinino - maneggiare con cura il contenitore e preparare con cura anche le verdure - sbucciare, lavare, eliminare gli esemplari malati e marci, tenere puliti posto di lavoro e mani.

Preparare il borscht per l'inverno: una ricetta semplice con cavolo

Per creare i tuoi condimenti esclusivi per l'inverno, scoprine uno ricetta base, quindi usa la tua immaginazione e prendi in considerazione le preferenze di gusto della tua famiglia. Proveremo una ricetta semplice per il borscht con cavolo cappuccio per l'inverno; la preparazione risulta molto gustosa a freddo, e anche le persone più esigenti ne mangiano il borscht.

Cosa dovremmo prendere:

• Barbabietole, carote, cavoli, pomodori, peperoni in rapporto 2:1:1:1:1 (in chilogrammi equivalenti);
• 3 – 4 cipolle;
• Radice di prezzemolo;
• Sale, zucchero - a piacere;
• Spezie: foglia di alloro, pepe nero macinato, aglio macinato essiccato - a piacere.

Prepariamo barattoli di vetro, coperchi, un tritacarne, una casseruola, una macchina aggraffatrice e dei guanti da forno.

1. Lavare accuratamente le verdure, sbucciare le carote, la radice di prezzemolo e le barbabietole, grattugiarle grattugia grossa, tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
2. Togliere la camera dei semi dal peperone, tagliarlo a listarelle e macinare i pomodori in un tritacarne.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, versare l'olio, aggiungere sale, zucchero, spezie e, mescolando continuamente, cuocere il composto di verdure per 20-30 minuti, quindi confezionarlo in barattoli puliti e asciutti e arrotolare i coperchi.
4. Capovolgete i barattoli, coprite e lasciate raffreddare.

Quando assaggi il borscht, non dimenticare la panna acida e le erbe tritate!

Come preparare il borscht di barbabietola per l'inverno

Ti suggerisco di prepararti per l'inverno opzione di bilancio condimento per il borscht. Secondo loro qualità del gusto non si arrenderà affatto ricette complesse. E ti dirò sicuramente come preparare il borscht di barbabietola per l'inverno in modo che risulti gustoso e aromatico.

Cosa dovremmo prendere:

• Barbabietole, carote, pomodori, cipolle nella proporzione: 2:1:1:1 (in chilogrammi);
• Sale (macinato grossolanamente) e zucchero;
• Olio vegetale (a scelta), aceto 9% - mezzo bicchiere ciascuno;
• Basilico essiccato, aglio macinato essiccato, pepe;
• Foglia di alloro.

Prepariamo barattoli di vetro, coperchi, pentole, padelle, una macchina aggraffatrice e guanti da forno puliti.

1. Lavare bene le verdure, sbucciare le cipolle, le carote, le barbabietole, tritare finemente le cipolle, grattugiare le carote e le barbabietole, tritare finemente i pomodori.
2. Diamo fuoco a due grandi padelle, versare l'olio, friggere insieme carote e cipolle in una, pomodori nell'altro, appena si ammorbidiscono aggiungere loro le barbabietole. Non è necessario friggere troppo; le verdure resteranno cotte fino a cottura.
3. Mettere le verdure fritte in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, spezie e mescolare bene, cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando continuamente in modo che la massa non bruci.
4. Prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto al condimento e confezionarlo immediatamente in barattoli caldi e asciutti.
5. Chiudete con i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare.

Aggiunta di consigli utili: per aromatizzare condimenti per zuppe aggiungerne un po' al composto di verdure durante la fase di frittura burro, darà straordinario buon gusto piatto caldo già pronto.

Se ne prepari qualcuno d'estate funghi secchi e macinateli in polvere, poi durante la cottura dei primi piatti basta aggiungere al brodo un paio di cucchiai di polvere di funghi per migliorare sensibilmente il gusto della zuppa o del borscht.

Borscht invernale per studenti con patate

Quanto è meraviglioso aprire un barattolo della tua preparazione in inverno - praticamente piatto già pronto e mangialo con il pane o prepara un delizioso borscht semplicemente aggiungendo acqua bollente! Condividerò con voi una ricetta studentesca borscht pigro con patate in barattolo.

Cosa dovremmo prendere:

• Barbabietole, patate, cavoli, cipolle, carote - ugualmente (in chilogrammi);
• Peperoni dolci – 2 pezzi;
• Concentrato di pomodoro – 0,5 l;
• Olio vegetale, aceto 9%, mezzo bicchiere;
• Sale grosso e zucchero;
• Aneto, foglie di prezzemolo, basilico, spicchi d'aglio;
• Condimenti: pepe macinato, 0,5 cucchiaini di paprika, alloro.

Prepariamo contenitori di vetro puliti, coperchi, una casseruola, una macchina aggraffatrice, una padella, guanti da forno e un asciugamano.

1. Laviamo le verdure con un pennello, le sbucciamo, togliamo i semi dai peperoni e laviamo accuratamente le verdure.
2. Tagliare le patate a cubetti, le carote e le barbabietole a cubetti, le cipolle a semianelli, i peperoni a fettine, tritare il cavolo cappuccio a listarelle, tritare le verdure.
3. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere in successione le cipolle, le carote e i peperoni. Stufato sempre le barbabietole con concentrato di pomodoro o pomodorini a pezzetti, mantengono bene il loro sapore. colore brillante dovuto agli acidi organici dei pomodori. Se necessario aggiungete un po' d'acqua al composto di barbabietola e pomodoro.
4. Mettere il cavolo cappuccio e le patate in una casseruola, aggiungere le verdure fritte, far bollire per 15-20 minuti a fuoco medio, aggiungere sale, zucchero, erbe tritate, condimenti e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. A fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e confezionare nei barattoli preparati. Sigillare con i coperchi, girare e lasciare raffreddare sotto un asciugamano spesso.

Aggiungi alla raccolta di consigli utili: se vuoi sapere come rendere originale qualche piatto, non aver paura di aggiungerlo alla ricetta piatti di verdure nuovi ingredienti in piccole quantità: foglie di melata, cime di gambi di ortica, foglie di acetosella, frecce di aglio, foglie di rabarbaro, cime di barbabietola.

Puoi preparare diversi barattoli di botvinya per l'inverno - dalle "radici e cime" delle barbabietole, e quindi utilizzare questa preparazione per primi piatti freddi e caldi.

Condimento per borscht per l'inverno a base di pomodori e peperoni dolci

Se hai il tuo raccolto di pomodori e peperoni, probabilmente vorrai utilizzare saggiamente la frutta in eccesso. Oppure ci sono verdure di forma non standard, piccole, storte, che non vuoi mettere in salamoia. Per questi casi, ho una ricetta per condire il borscht per l'inverno con pomodori e peperoni. Verrà utilizzata qualsiasi frutta, perché... Vengono ancora schiacciati. Proviamo a fare un roll-up così semplice. È meglio prendere contenitori da mezzo litro per la conservazione.

Cosa dovremmo prendere:

• Pomodori, peperoni – ugualmente;
• Sale e zucchero - a piacere (circa 1 kg messa finita- 1 cucchiaio. senza piano);
• Pepe rosso macinato – un po’ per dargli una leggera piccantezza.

Prepariamo barattoli, coperchi, una pentola, una macchina aggraffatrice, un asciugamano e dei guanti da forno puliti e asciutti.

1. Lavate i pomodori, tritateli con un tritacarne o tritateli in un frullatore, privateli dei semi dei peperoni e tritateli finemente. Mettere il composto di peperoni e pomodori in una casseruola e adagiarlo calore medio e cuocere finché non cessa la formazione di schiuma.
2. A fine cottura aggiungere sale, zucchero, peperoncino. Mescolare e mettere il condimento nei barattoli mentre è caldo e arrotolare i coperchi. Capovolgilo, avvolgilo e lascialo raffreddare.

Se i pomodori non vengono passati al tritacarne, ma semplicemente tagliati e fritti con pepe sott'olio finché sono teneri, otterremo una classica frittura per il borscht per l'inverno in barattoli.

Borscht in scatola con fagioli

Per i vegetariani i legumi – piselli, lenticchie, fagioli – possono diventare una fonte di proteine. Se prepariamo un condimento per il borscht con fagioli per l'inverno, questo piatto risulterà non solo gustoso, ma anche nutriente. Penso che sarai soddisfatto di questa ricetta.

Cosa dovremmo prendere:

• Barbabietole, pomodori, carote, cipolle, peperoni - ugualmente (per chilogrammo);
• Fagioli – 500 g (bianchi o rossi – dipende dalla vostra preferenza);
• Olio vegetale, aceto 9% - mezzo bicchiere ciascuno;
• Sale (macinato grossolanamente), zucchero;
• Spezie e condimenti: pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini, basilico essiccato e aneto - 1 cucchiaino ciascuno, alloro.

Prepariamo contenitori di vetro, coperchi, macchina aggraffatrice, padella, pentola e presine.

1. La sera immergere prima i fagioli in acqua depurata e al mattino cuocere fino a metà cottura.
2. Lavare accuratamente le verdure, sbucciarle ed eliminare i semi dai peperoni.
3. Macinare i pomodori con un tritacarne, grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e il pepe.
4. Versare il composto di pomodoro in una casseruola profonda, scaldarlo, aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco medio.
5. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere in successione carote, cipolle, peperoni, trasferirli in una padella, aggiungere i fagioli, aggiungere sale, zucchero e cuocere per 20 minuti mescolando, quindi aggiungere tutte le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5- 10 minuti.
6. A fine cottura aggiungere l'aceto, mescolare e confezionare subito barattoli di vetro. Sigillare con i coperchi, girare, avvolgere e lasciare raffreddare.

Può essere utilizzato fagioli in scatola, ma in questo caso va aggiunto proprio a fine cottura.

Le deliziose preparazioni invernali non sono solo diversi sottaceti e marmellate. Prova a preparare come miscele di verdure, che in inverno si trasformano facilmente in borscht aromatico, nonché in semplici condimenti per il tuo delizie culinarie. Per aiutare le casalinghe - video da ricette dettagliate borscht per l'inverno in barattoli, con cavolo e concentrato di pomodoro, pomodori e peperoni.

Se riesci con qualche condimento per l'inverno, la preparazione della barbabietola, assicurati di condividere le ricette, dicci come prepararci, come sigillare qualcosa di sano e gustoso in barattoli per l'inverno!

Cucinare in estate prima il preferito il piatto è semplice, perché i negozi traboccano di tutto il necessario per la sua preparazione verdure fresche. Per gestire saggiamente il raccolto (e preservare i benefici delle verdure, e piatto delizioso cucinare), devi fare una preparazione: barbabietole per l'inverno per il borscht. Questa opzione per preparare gli ortaggi a radice è pratica; fa risparmiare tempo nella preparazione del borscht periodo invernale e ti consente di risparmiare il massimo proprietà benefiche feto

Avendo preparato la barbabietola per il borscht in estate, la finirai rapidamente in inverno. Invece delle solite 1-1,5 ore di cottura, non ci vorranno più di 20-25 minuti. Il condimento del borscht può essere diverso; può includere diversi ingredienti principali del borscht oppure può consistere di tutti i prodotti necessari.

La prima ricetta per il condimento di barbabietola per l'inverno sarà “a grandezza naturale”. Non conterrà altro che patate.

Condimento per borscht di barbabietola rossa per l'inverno

Ingredienti

• Cavolo - 2 kg + -
• — 1 chilogrammo + -
• — 3 chilogrammi + -
• — 1 chilogrammo + -
• - 3-4 cucchiai. + -
• — 1 chilogrammo + -
• — 200 g + -
• — 500 g + -
• —250 ml + -
• — 250 g + -

Preparare il borscht fatto in casa

1. Lavare le cipolle, i pomodori, i peperoni, sbucciarli e tagliarli a pezzetti.
2. Tritare il cavolo.
3. Grattugiare separatamente le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Se disponi di un robot da cucina, affidagli questo processo che richiede tempo. Ci vorrà molto meno tempo.
4. Per stufare le verdure, prendi una pentola grande progettata per 8 litri. Se non disponi di un contenitore grande, esegui 2 approcci all'estinzione.
5. Metti i tagli in una casseruola. L'ordine di piegatura è arbitrario, ma si consiglia di aggiungere le barbabietole per ultime.
6. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento la salsa borscht per 20 minuti. Durante il processo di cottura, il piatto deve essere mescolato frequentemente.
7. Mettiamo il panace caldo nei barattoli, li chiudiamo con i coperchi e li avvolgiamo in una coperta o in un asciugamano spesso. I vasetti dovranno rimanere coperti finché non si saranno raffreddati completamente. Conserviamo le barbabietole borscht posto fantastico: frigorifero, cantina, dispensa.

In base alla quantità degli ingredienti sopra descritti, otterrete vasetti da 7 litri di condimento al borscht. Puoi utilizzare questa fornitura per un periodo piuttosto lungo.

Barbabietole per l'inverno per borscht senza aceto

Per chi non ama gli odori forti essenza di aceto, possiamo offrire un ottimo ricetta facile preparati a base di barbabietola per borscht senza aceto. La ricetta differisce anche per l'assenza di cavolo cappuccio e la presenza grande quantità verdure fresche. Il tempo di cottura di questo panace è di 1 ora e 10 minuti.

Ingredienti

• Peperone – 3 kg;
• Barbabietola – 3 kg;
• Pomodori – 2 kg;
• Sale: a piacere;
• Carote – 2 kg;
• Radice di prezzemolo - a piacere;
• Aneto, sedano, prezzemolo - a piacere.

Come preparare il condimento invernale “barbabietola per borscht”

1. Macinare i pomodori pelati in un tritacarne.
2. Tagliare il peperone a listarelle sottili.
3. Grattugiare le carote, la radice di prezzemolo e tre barbabietole su una grattugia grossa.
4. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
5. Versare i pomodori tagliati a pezzi in una pentola capiente, metterla a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento le verdure per 7-10 minuti.
6. Successivamente, aggiungi la barbabietola, le radici tritate, il sale e le carote nella padella. Infine, aggiungi le erbe tritate al panace e fai sobbollire il piatto per un altro quarto d'ora.
7. Quando è caldo, mettete il condimento alle barbabietole in contenitori sterilizzati, chiudeteli con i coperchi, capovolgeteli, avvolgeteli in una coperta e lasciateli raffreddare per un po'. Successivamente lo conserviamo in frigorifero o in qualsiasi altro luogo con basse temperature.

Oltre alle verdure, puoi aggiungere spezie alle preparazioni invernali di barbabietola, ad esempio peperoncino, rafano, nero pepe macinato o basilico. Pomodori freschi, volendo, può essere facilmente sostituito con concentrato di pomodoro. Se prepari il condimento per il borscht in estate, in inverno dovrai solo compiere un paio di semplici passaggi culinari.

Come cucinare il borscht con barbabietole dal condimento per borscht

Quando arriva l'inverno, puoi facilmente iniziare a svuotare i rifiuti. E non appena la tua famiglia richiede reale borscht estivo con un colore bordeaux naturale e un aroma gradevole indescrivibilmente persistente: tira fuori con orgoglio i tuoi preparativi invernali a base di barbabietola.

Preparare il borscht basandosi su di essi è più che semplice; tutto ciò che devi fare è:

• nel brodo bollente (se cotto Borsch quaresimale utilizzare acqua) aggiungere le patate a pezzetti (100 g);
• poi aggiungete 150 g di cavolo cappuccio tritato (ma solo se non è presente nel preparato) e fate bollire il tutto per 15-20 minuti, finché completamente cotto verdure;
• quando le verdure saranno cotte, aggiungere al brodo +/- 0,5 kg di panace preparato (dipende dai gusti), portare il tutto a ebollizione, quindi cuocere la pirofila per 10-12 minuti a fuoco medio.

Prima di servire, diluire il borscht con le barbabietole con panna acida. Se non hai messo le verdure nel condimento stesso, puoi aggiungere un po 'di aneto o prezzemolo al piatto con il borscht. Con pane bianco, un pezzo di aglio, strutto o pepe, il borscht scomparirà semplicemente dalla tavola in pochi minuti.

Borscht con barbabietole per l'inverno

Puoi preparare non solo singole verdure per l'inverno, ma anche un piatto intero. Se ami il borscht e lo mangi abbastanza spesso, prova a preparare non il condimento per l'inverno, ma il borscht stesso. Apri dentro freddo invernale vaso con borscht aromatico da fresco verdure estive ti ricorderà immediatamente i tempi passati dell'estate e ti permetterà di arricchire il tuo corpo con un intero complesso di vitamine “chiuso” in un barattolo.

Ingredienti

• Carote – 1 kg;
• Acido citrico – 1 cucchiaino;
• Cavolo – 1 kg;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Cipolla – 0,5 kg;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Barbabietola rossa – 1 kg;
• Olio vegetale - a piacere;
• Pomodori – 1 kg.

Cucinare il borscht con le barbabietole

1. Sbucciare le verdure, lavarle, tritarle:

• tre barbabietole su una grattugia grossa;
• tagliare i pomodori a cubetti o a fette;
• tagliare il cavolo cappuccio a listarelle;
• tritare le carote utilizzando una grattugia grossa;
• Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti.

1. Mescolare le verdure tritate, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e l'acido citrico.
2. Mettete la padella con il contenuto sul fuoco, portate a ebollizione il composto, fate cuocere il borscht a fuoco moderato per circa 40 minuti. Mescola periodicamente il piatto.
3. Laviamo accuratamente i barattoli per torcerli e sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente.
4. Versare il prodotto cotto caldo in contenitori sterilizzati, arrotolarli, raffreddarli e riporli per la conservazione. Il borscht di barbabietola è pronto per l'inverno.

Preparare le barbabietole per l'inverno per il borscht è molto semplice. Scegli qualsiasi ricetta a tua discrezione e prepara il tuo condimento preferito come preferisci. In inverno le vostre preparazioni saranno semplicemente insostituibili e diventeranno dei veri e propri aiutanti in cucina. Con loro cucinerai il tuo borscht preferito quando fa freddo molto più spesso.

Buon appetito!

Per i nostri classici preferiti abbiamo bisogno di:

*Pesiamo tutte le verdure dopo averle pulite.

• Barbabietola rossa - 2 kg
• Carote - 2kg
• Cipolle - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Olio vegetale - 600-650 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 130 g (circa 5 cucchiai)
• Aceto (da tavola, 9%) - 100 ml
• Acqua potabile - 150 ml
• Grani di pepe nero - 15-20 pz.
• Foglia di alloro - 4-5 pezzi

Dettagli importanti:

• Tempo di cottura 2-3 ore.
• Hai bisogno di piatti grandi, ad esempio una pentola o un serbatoio da 10 litri. Smalto o acciaio inossidabile.
• Dalla quantità data lo sarà 10 vasetti da 700 ml e 1 litro.
• Se vuoi preparare meno condimento, semplicemente dividi tutti i componenti per 2. Allora ti basterà una pentola da 7-8 litri.
• Fai meno rifornimento redditizio per la prima volta. In questo modo potrai valutare se il pezzo ha i tuoi gusti e sarà più facile affrontare la prima fase del trattamento termico.

Preparare gli ingredienti.

Lavare le barbabietole e le carote. Insieme alla cipolla togliamo la pelle. Lo pesiamo.

Lavare i pomodori ed eliminare il gambo verde. Lo pesiamo.

Ci piace risparmiare tempo, quindi macineremo i pomodori in un frullatore.

Puoi farlo diversamente: sbucciare e tagliare i pomodori a cubetti medi. Quindi facciamo dei tagli sui mozziconi dei frutti e versiamo acqua calda per 1 minuto. Togliere dall'acqua bollente e togliere facilmente la pelle dei pomodori facendo leva con un coltello.

Tritare le verdure.

Il modo più breve per gli ortaggi a radice è un tritacarne con una grattugia per verdure o un robot da cucina. Allo stesso modo puoi grattugiarlo a mano su una grattugia grossa.

Seconda opzione: grattugiare su una grattugia Berner - con un accessorio per cannucce sottili. Abbiamo bisogno di cannucce corte, quindi posizioniamo la verdura senza un'inclinazione significativa verso le lame. Questa scelta è la più raffinata, perché... dà le classiche cannucce di barbabietola, come in borscht già pronto nei ristoranti.

La cipolla può essere passata al tritacarne, o alla grattugia Berner, oppure tritata finemente con un coltello.

Pomodori: a tua scelta tra due opzioni, come abbiamo descritto appena sopra. Frullare rapidamente con un frullatore direttamente sulla pelle. Oppure tagliate i pomodori pelati (ci sarà più confusione).

Fai bollire la salsa borscht.

Versare metà dell'olio nella padella e aggiungere le barbabietole, le carote e le cipolle tritate. Versate sopra l’altra metà dell’olio e mescolate bene massa vegetale in modo che ci sia olio sia sul fondo che all'interno della massa vegetale. Separato 1/3 di acqua e aceto e versare nelle verdure.

Mescolare e mettere a fuoco basso (!).

Le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo, poi non dovete preoccuparvi che brucino.

Non appena il composto avrà rilasciato il succo, alzate la fiamma al massimo e lasciate bollire il condimento. Ridurre immediatamente il calore a ebollizione bassa(in modo che le verdure gorgoglino un po').

Coprire con un coperchio e scaldare la massa per 10-15 minuti, mescolando 1-2 volte durante questo periodo, dal basso verso l'alto.

Il passo successivo è aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e l'aceto e l'acqua rimanenti. Aggiungere zucchero, sale e pepe in grani. Mescolare. Portare nuovamente a ebollizione e abbassare la fiamma.

Cuocere a fuoco lento il condimento finché sarà tenero a fuoco moderato sotto il coperchio - altri 30 minuti.

Il nostro obiettivo è ammorbidire le barbabietole e le carote. Dopo 20 minuti di ebollizione, aggiungere l'ultima spezia alla padella: la foglia di alloro. Può essere inserito prima - con zucchero e sale. Ma c'è il rischio che abbia un sapore amaro. Andiamo sul sicuro aggiungendo sempre l'alloro 10 minuti prima della fine della cottura.

In totale, le verdure impiegano circa 1 ora per cuocere.

Breve algoritmo.

Con l'olio e 1/3 di acqua e aceto, attendere che il succo si rilasci a fuoco basso - Alzare la fiamma e portare a ebollizione - Tenere coperto a fuoco moderato per 10-15 minuti - Aggiungere il resto dell'aceto e dell'acqua, zucchero, sale, pepe e lasciar bollire a fuoco vivace - Cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, coperto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono - Aggiungere la foglia di alloro 10 minuti prima della fine.

Rotoliamo il pezzo in barattoli.

Quando il condimento sarà pronto, i barattoli e i coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Ti consigliamo di scegliere quelli piccoli: 500-700 ml.

Disporre il condimento il più caldo possibile. Ridurre il fuoco al minimo, ma non spegnerlo (!).

Teniamo il mestolo in acqua bollente per 2-3 minuti: ora potete usarlo per mettere il composto nei vasetti. Regoliamo equamente la parte densa e quella liquida e riempiamo i vasetti fino in fondo.

Chiudiamo i barattoli pieni con i coperchi. Adatto a chiunque conservazione a lungo termine- twist-off o normali con chiave di cucitura.

Giriamo il sigillo e controlliamo la presenza di perdite. Osserviamo cioè se appaiono delle gocce sul collo. Mettiamo il condimento preparato per il borscht in un luogo remoto, dove avvolgiamo i barattoli per un raffreddamento lento (lo avvolgiamo strettamente in una coperta).

Come utilizzare il panace in inverno per una zuppa veloce e deliziosa.

Con questa preparazione di barbabietole per una grande pentola di borscht avrete bisogno di semplici sciocchezze: fate bollire il brodo, tritate le patate e sminuzzate il cavolo. A piacere è possibile aggiungere concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, aglio e spezie. Alla fine, quando le patate saranno completamente pronte, metti il ​​borscht da un barattolo aperto.

E quanto velocemente tutto funzionerà! Soprattutto se ti piace il borscht in acqua o sei abituato a cucinare e congelare il brodo in anticipo. Ti ringrazierai più di una volta per le tue ragionevoli faccende estive.

Conserviamo il borscht in temperatura ambiente in un armadio buio.

Il segreto dello stoccaggio per una stazione di servizio già aperta.

Conserviamo qualsiasi cibo in scatola aperto nel frigorifero. Ma anche lì, sul prodotto può apparire della muffa, soprattutto se contiene concentrato di pomodoro. Come assicurarti contro questa cosa brutta e pericolosa per la salute? Molto semplice! Apri il barattolo e ungere l'interno del coperchio con la senape, sotto il quale conserveremo il pezzo. Pasta in polvere secca o pasta dal negozio: non importa. La conservazione sotto un coperchio “senape” prolunga la freschezza del prodotto per settimane.

Condimento Borscht per l'inverno con barbabietole, carote e concentrato di pomodoro

Abbiamo bisogno di:

Pesiamo tutte le verdure dopo averle pulite.

• Barbabietola rossa - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Cipolle - 600 g
• Aglio: 6-7 spicchi grandi
• Peperone - 400-500 g
• Concentrato di pomodoro - 400 ml
• Olio di semi di girasole (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aceto da tavola (9%) - 90 ml

Dettagli importanti:

• Avremo bisogno di una pentola capiente da 7-8 litri.
• Da questa quantità otterrai circa 4 litri di pezzo.
• Se alla tua famiglia non piace il borscht peperone dolce, lascia semplicemente fuori quell'ingrediente minore. Ma sostituisci la sua quantità con carote e barbabietole (a metà). Altrimenti dovrai contare lo zucchero e il sale.
• Puoi aggiungere il peperoncino piccante, rimuovendo i semi - ½ baccello piccolo.
• Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con passata di pomodoro (1 kg di pomodori). Come realizzarlo è descritto nel 1° rotolo.

Preparazione.

Prepariamo ortaggi a radice e cipolle utilizzando qualsiasi metodo della ricetta sopra. Tritare l'aglio allo stesso modo della cipolla. Puliamo il peperone dal gambo e dai semi e lo tagliamo a piacere - a strisce o cubetti. Scegliamo il concentrato di pomodoro domestico: di alta qualità e denso.

Versa 1/2 olio (125 ml) in una pentola capiente e mettila a fuoco medio.

Mettete tutte le verdure in una casseruola una per una. Cuocere a fuoco lento ogni taglio per 3-5 minuti e aggiungere ingrediente successivo. Mescolare e cuocere a fuoco lento di nuovo. Puoi aggiungere un po' d'acqua, ma di solito non è necessario. Le verdure rilasciano abbastanza succo.

Ordine delle verdure:

• Barbabietole + 1/2 aceto - Carote - Cipolle + aglio - Peperoni.

Dopo aver messo i peperoni e fatto bollire la massa vegetale per 3-5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e la seconda metà del burro (125 ml) alle barbabietole e alle carote. Mescolare e portare a ebollizione. Ancora una volta, fai sobbollire tutte le verdure a fuoco medio per 20-25 minuti.

Alla fine aggiungere la seconda metà dell'aceto, mescolare bene il composto dal basso verso l'alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e versare il condimento in barattoli asciutti e sterilizzati, ben stretti fino al collo. La padella, come nella ricetta sopra, rimane per tutto il tempo a fuoco basso.

Coprire con i coperchi, girare e avvolgere. Conservare senza refrigerazione, ma al riparo dalla luce.

Condimento alla barbabietola per borscht con carote e fagioli

Il raccolto più lungo di barbabietole per l'inverno a causa della necessità di fagioli bolliti. Dovrai seguire l'intero processo di cottura, iniziando con l'ammollo dei fagioli per 6-8 ore in acqua fredda.

Ma questo roll-up è anche vantaggioso. Elaborerai i fagioli solo 1 volta. E da vasetti già pronti prendilo già ingredienti pronti Per zuppa veloce nella sua famosa versione quaresimale.

Saremo lieti se parteciperai con idee intelligenti per deliziosi piatti fatti in casa. Il condimento Borscht per l'inverno con barbabietole e carote è uno dei migliori esempi, come risparmiare energia, tempo e denaro pur rimanendo un cuoco divertente.

Ci vediamo nelle “Ricette Facili” - “Preparazioni fatte in casa”..

PS Video interessante da ricetta rara, che riduce i tempi di creazione successi invernali- aringhe sotto una pelliccia, borscht e insalate. La storia passo dopo passo inizia alle 2:33.

Grazie per l'articolo (3)

Mi piace molto creare spazi vuoti. Sono questi che riducono i tempi di cottura. Ad esempio, carote pre-grattugiate e congelate o. Che fungono da spuntino a tutti gli effetti. Aprì il barattolo e diede da mangiare alla famiglia. E ora ho anche cominciato a chiudere il borscht nei barattoli per l’inverno. È anche conveniente. Le verdure sono già arrivate forma finita, non resta che immergerli nel brodo e aggiungere le spezie. Alla fine spenderai per zuppa deliziosa solo 20 minuti, purché il brodo venga preparato in anticipo.

Naturalmente le ricette sono tutte diverse, possiamo mettere il cavolo cappuccio nel condimento del borscht e sostituire i pomodori con il concentrato di pomodoro. Possiamo anche cucinare? piatto abbondante se aggiungiamo dei fagioli. In generale oggi ho fatto una selezione di 6 ricette che (secondo me) hanno più successo e sono pronte a soddisfare tutti i gusti. Dopotutto, ad alcune persone piace la zuppa rossa con acidità e aggiunge aceto, mentre altri ne fanno a meno.

Questa preparazione per l'inverno mi piace anche perché raccoglie tutti gli ingredienti necessari. bellissime verdure: carote piccole e ondulate, barbabietole piccole. Al gusto aspetto non ci riguarda affatto e abbiamo una produzione quasi senza sprechi.

Una delle opzioni preferite per condire il borscht, quando tutte le verdure sono già nel barattolo. Quindi, se chiudi una bottiglia da mezzo litro, puoi usarla immediatamente per tre litri d'acqua. Dovranno essere tagliate solo le patate. E tutto il resto lo metteremo, anche il cavolo, nei barattoli.

A proposito, vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che non vale la pena usare piatti smaltati per stufare le verdure. La medicazione al suo interno brucia costantemente. Basato sull'esperienza di molte casalinghe.

Si possono utilizzare barattoli di qualsiasi dimensione, ma è sempre più conveniente svuotare un contenitore da mezzo litro o da 700 grammi. Piuttosto che aprire una bottiglia da due litri e temere che il prodotto rimanente si ammuffisca.

Puoi usare qualsiasi coperchio. Ma per la conservazione in un appartamento, è meglio prendere quelli di metallo con una vite o una chiave sigillata.

Esistono molti modi per preparare le verdure: possono essere tagliate a cubetti, a listarelle o attorcigliate in un tritacarne o in un frullatore. Dipende dai tuoi gusti. Alla mia famiglia piace che la zuppa abbia qualcosa di gommoso. Mio marito lo spiega dicendo che in questo modo si sazia più velocemente. Beh, forse.

Composto:

• 1,2 kg di barbabietole,
• 900 g di cavolo cappuccio,
• 600 g di peperoni,
• pomodori - 900 g,
• 500 g di cipolle,
• 500 g di carote,
• aceto 9% - 4 cucchiai.,
• 1 cucchiaio. zucchero semolato,
• sale - 1 cucchiaio,
• 120 ml di olio di semi di girasole,
• 8 spicchi d'aglio.

Laviamo i pomodori e li tagliamo a fette. Li mettiamo subito in un contenitore capiente nel quale verranno stufati.
Togliamo la coda e i semi dai peperoni e li tagliamo come al solito.

Tagliare la cipolla a pezzi o semianelli.

Tritare le carote sul lato centrale della grattugia. Togliere la buccia alle barbabietole e tagliarle a pezzetti.

Versare mezzo bicchiere di olio di semi di girasole in un contenitore comune con massa vegetale.

E cuocere a fuoco medio. Mentre bolle, riducilo e fai sobbollire per altri 40-45 minuti, mescolando.

Durante questo tempo tritate il cavolo cappuccio e preparate i barattoli con i coperchi. Li sterilizzo a vapore.

Non appena la massa vegetale inizia a bollire, versare l'aceto.

Dopo 45 minuti, aggiungere sale, zucchero, aglio tritato e cavolo alle verdure.

Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti senza togliere il coperchio.

Mettete il composto di verdure in barattoli sterili. Sotto contenitori di vetro Mettiamo un coltello sotto per evitare che si rompa.

Riavvitare il coperchio e attendere che i contenitori si raffreddino.

Buon appetito!

Preparazione per il borscht per l'inverno con cavolo e concentrato di pomodoro

In autunno, le ore diurne stanno diminuendo, di notte ci sono cali di temperatura, e quindi molte casalinghe stanno già raccogliendo frutti verdi dai pomodori. Vengono messi nell'armadio a diventare rossi.

Ma, vedi, quei pomodori che crescono d'estate e sono saturi di sole sono molto più aromatici e gustosi. Pertanto, se stai preparando un condimento per il borscht in autunno, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungerà la dolcezza e il colore desiderati all'intera preparazione.

Composizione per contenitore da 5 litri:

• 500 g di peperoni dolci,
• 5 cipolle,
• 550 g di carote,
• 1 kg di pomodori,
• testa di cavolo,
• barbabietole - 800 g,
• 10 spicchi d'aglio,
• 2,5 cucchiaini sale,
• zucchero semolato- 4 cucchiaini,
• 6 cucchiai. concentrato di pomodoro,
• 6 cucchiai. aceto 9%,
• 130 ml di olio di semi di girasole.

Cominciamo con la cipolla. Lo puliamo, lo tagliamo a piacere e lo friggiamo in olio vegetale fino a renderlo morbido. Ci vorranno 5 minuti.

Tritare le carote e adagiarle sulla cipolla. Friggere per altri 4 minuti.

Prendiamo tutti i pomodori scadenti e li maciniamo in un frullatore.

Togliere i semi e tritare il peperone.

Mettete dentro i pomodori e i peperoni padella comune e cuocere coperto per circa 8 minuti.

Quindi grattugiamo le barbabietole e le mandiamo a cuocere a fuoco lento.

Aggiungere l'aceto, aggiungere sale, zucchero e cuocere sotto il tetto per 30-35 minuti.

Quindi tritare il cavolo, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Fai bollire per 10 minuti.

Riempiamo barattoli sterili e disinfettiamo il collo con un panno privo di pelucchi imbevuto di alcool. Ciò è necessario affinché i germi non penetrino nella conservazione.

E avvita i coperchi sui contenitori. Aspettiamo che la stazione di servizio si raffreddi completamente e la mettiamo nel seminterrato per la conservazione.

Una ricetta molto gustosa per preparare i fagioli per la conservazione a lungo termine.

Mi piacciono molto le insalate con fagioli. Sia in scatola che normale. Adoro la morbidezza di questi fagioli.

Questa opzione è interessante anche per chi non mangia carne. Dopotutto, i fagioli sono ricchi di proteine ​​vegetali. In questo caso l'intero condimento può essere messo in una pentola con semplice acqua e fatto bollire. La zuppa esce ancora più velocemente.

Composto:

• 1,2 kg di barbabietole,
• 1,2 kg di pomodori,
• 500 g di peperoni,
• 600 g di carote,
• 400 g di cipolle,
• 250 ml di olio di semi di girasole,
• 90 ml aceto 9%,
• sale - 1 cucchiaio,
• 100 g di zucchero semolato,
• 0,3 kg di fagioli.

Riempi i fagioli con acqua fresca, è meglio farlo la sera.

Al mattino versateli in una casseruola e riempiteli d'acqua in modo che copra i fagioli da qualche parte sullo stinco.

Mettete sul fuoco e fate bollire fino quasi a cottura e scolate tutto il liquido rimasto.

Ora passiamo al resto degli ingredienti. Lavare accuratamente le carote e le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle.

Laviamo il peperone, togliamo il centro e tagliamo a listarelle. Tritare la cipolla a semianelli.

Passiamo i pomodori in un robot da cucina o utilizzando un tritacarne.

Versare i pomodori e l'olio vegetale in una padella comune.

Portare a ebollizione questa miscela, quindi aggiungere le barbabietole. Per evitare che perda colore versateci sopra 40 grammi di aceto.

Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Quindi aggiungere le cipolle e le carote e cuocere nuovamente per 10 minuti.

Non resta che aggiungere pepe, fagioli, zucchero e sale.

Mescolare, far bollire e cuocere per altri 15 minuti. Ma cinque minuti prima della fine della cottura versare altri 40 g di aceto.
Sterilizziamo barattoli da mezzo litro.

Riempiamo i contenitori fino in cima, arrotoliamo i coperchi con una chiave speciale e li mettiamo via per la conservazione. Questa preparazione è perfettamente conservata nell'appartamento.

In inverno si apre il condimento, lo si versa in 3 litri di brodo e si aggiungono patate e cavoli a piacere. La vostra zuppa sarà pronta in un quarto d'ora.

Come cucinare il borscht per l'inverno senza pepe e cavolo (senza sterilizzazione)

Il peperone ha un sapore particolare, non a tutti piace; Mia madre, ad esempio, non mangia questi frutti bolliti o in umido. Lo piantiamo solo per la gente comune insalate di verdure da mangiare crudo.

Naturalmente è per questo che cuciniamo il borscht senza. La composizione dei prodotti che ho indicato in questa ricetta è quella più adatta alla mia famiglia. Perché questa è la zuppa a cui ci piace aggiungere il cavolo fresco. Naturalmente non lo metterò nei barattoli.

Ingredienti:

• 2 kg di barbabietole,
• 1 kg di carote,
• 1 kg di cipolla,
• 2 teste d'aglio,
• concentrato di pomodoro - 380 grammi (1 lattina),
• olio di semi di girasole - 200 grammi,
• 250 ml di acqua,
• aceto 9% - 4 tavola. cucchiai,
• zucchero semolato - 2 tavoli. cucchiai,
• sale - 1 tavolo. cucchiaio.

Spezie:

• pepe nero macinato,
• prezzemolo secco e aneto,
• foglia di alloro.

Tagliare la cipolla a pezzi. Friggerlo padella calda con olio vegetale. Non appena si ammorbidisce e diventa dorato, spremi l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere prezzemolo, pepe e aneto.

Aggiungere a questa massa 70 g di concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Utilizzando un robot da cucina, tritare carote e barbabietole.

Versare le carote e le barbabietole nella padella. Versare 1 bicchiere d'acqua in modo che le verdure diano più succo. Stiamo aspettando che la miscela bolle.

Quindi lo versiamo dentro olio di girasole, stendere la cipolla e il pomodoro.

Versare l'aceto e condire con sale e zucchero.

E con il coperchio aperto, lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere la foglia di alloro.

Metti il ​​composto in barattoli sterili e chiudi con i coperchi.

Puoi conservarlo anche a temperatura ambiente.

Condimento Borscht a base di barbabietole senza pomodori - ricetta "Finger lickin' good".

Niente pomodori? Bene, puoi prendere il concentrato di pomodoro. Basta leggere attentamente la sua composizione prima dell'acquisto. Non dovrebbe esserci nulla di superfluo, ad esempio amido modificato e altre sciocchezze.

Puliamo anche acido acetico e aggiungi un po 'di limone per gusto. Allo stesso tempo, fungerà anche da conservante.

Ingredienti:

• olio vegetale - 500 ml,
• acido citrico - 0,5 cucchiaini,
• 6 cucchiai. concentrato di pomodoro,
• barbabietole - 2,5 kg,
• cipolla - 500 g,
• peperone dolce - 500 g,
• sale – 1 cucchiaio, zucchero semolato – 1,5 cucchiai.

Tagliare la cipolla a cubetti o grattugiarla.

Versare un filo d'olio in una padella profonda e friggere la cipolla fino ad ammorbidirla, aggiungere le carote grattugiate.
Cuocere per 5 minuti.

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.

Metti le barbabietole nell'olio riscaldato. Metti sopra il peperone tritato.

E poi cipolle e carote stufate.

Accendere il fuoco basso e cuocere a fuoco lento finché le barbabietole non danno il succo. Ci vorranno circa 30 minuti.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungi sale, zucchero e un po ' acido citrico. Cuocere per altri 20 minuti.

Lo assaggiamo e lo mettiamo nei barattoli senza togliere la padella dal fuoco. Se le vostre barbabietole hanno dato troppo poco succo, il condimento può essere diluito con acqua e fatto bollire.

Video ricetta per preparare il condimento senza aceto in barattolo

Questo la ricetta funzionerà per le persone con elevata acidità di stomaco. A cui la parola “aceto” provoca subito un attacco di bruciore di stomaco. Ma questo non significa che devi rinunciare al borscht!

C'è una meravigliosa video ricetta per preparare un condimento delizioso.

Il video descrive l'intero processo passo dopo passo, in modo molto dettagliato e chiaro. Penso che non sarà difficile riprodurre questi passaggi nella vostra cucina e con i vostri prodotti.

Grazie per l'attenzione e spero che questi consigli e ricette semplifichino la vita a tante donne meravigliose e molto impegnate. Buona cucina!