Ricetta biscotti con latte acido. Torta molto al cioccolato con latte acido

Ingredienti:

280 g di farina

50 grammi di cacao

1/2 cucchiaino lievito in polvere

un pizzico di sale,

1 cucchiaino bibita,

200 grammi di zucchero

125 ml di olio vegetale,

250 ml di latte acido.

2,5 tazze di latte

0,5 tazza di zucchero

4 cucchiai. l. farina,

1 cucchiaino zucchero vanigliato.

Cioccolato bianco e fondente per la decorazione!

Come cucinare:

Mescolare gli ingredienti della pasta secca.

Sbattere le uova, l'olio vegetale e il latte in un mixer. Aggiungi gli ingredienti secchi a questa miscela e mescola di nuovo.

Versare l'impasto in uno stampo oliato. Cuocere a 180 C per 35 minuti. Lascia il biscotto finito nella forma finché non si raffredda!

Crema: far bollire 1,5 tazze di latte con lo zucchero.

Sbattere il latte rimanente con l'uovo e la farina fino a formare una massa omogenea.

Introdurre con cura la miscela risultante nel latte bollente.

Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando continuamente, per 7-8 minuti fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente!

Usando bicchieri di diverso diametro, ritaglia dei cerchi dal biscotto. Taglia ogni cerchio a metà nel senso della lunghezza.

Per le torte ai funghi avrai bisogno di 3 cerchi piccoli e 1 grande. Raccogli i funghi, spalmando di crema - 2 piccoli cerchi - "gamba", poi grande, e poi di nuovo piccolo - "cappello". Ungere generosamente la parte superiore della torta con la panna.

Sciogli 2 tipi di cioccolato separatamente a bagnomaria! Lubrificare la "gamba" del fungo con il bianco e il "cappello" con il cioccolato fondente!

Invece del latte acido, puoi usare il latte cagliato. E anche il latte normale è facile da inacidire aggiungendo il succo di limone!
Per 2 tazze di latte fresco - succo di 1/4 di limone, lasciate riposare per 30 minuti e il gioco è fatto, il latte acido è pronto!
I dolci sono morbidissimi e si sciolgono in bocca!

Per mio figlio, un piccolo amante del cioccolato, preparo sempre torte molto al cioccolato per il suo compleanno, quest'anno abbiamo avuto una torta del genere. La torta è risultata succosa, ricca di cioccolato e molto gustosa. Preparare una torta del genere è molto semplice e il gusto delizierà tutti gli amanti del cioccolato. Per fare una torta al cioccolato con latte acido togliete preventivamente dal frigorifero tutti i prodotti e lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora in modo che siano alla stessa temperatura, poi sarà più facile cuocerli.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: forno .

Porzioni: 1 torta .

Ingredienti per una torta dal diametro di 22 cm:

150 g di burro (ammorbidito)
200 g di farina di grano tenero premium
30 g di cacao in polvere
2 cucchiaini lievito per pasta
170 grammi di zucchero
1 cucchiaio zucchero vanigliato
4 uova
125 ml di latte acido

Da riempire:

200 g di cioccolato fondente
100 grammi di burro
200 ml di panna da montare
70 g di zucchero a velo
statuine di cacao e cioccolato per la decorazione.

cucinando

Setacciare la farina in una ciotola capiente, unire il lievito e il cacao e amalgamare il tutto.
Versate in una tazza lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro ammorbidito.
Aggiungi le uova e versa il latte acido in una tazza.
Mescolare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi, la consistenza di una panna acida densa.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia a cerniera con carta da forno e spennellare con il burro. Versare l'impasto nello stampo, livellarlo e scuoterlo più volte per distribuire uniformemente l'impasto. Bagnate un semplice canovaccio in acqua fredda, avvolgete con esso lo stampo, così la lievitazione dell'impasto sarà uniforme, senza scivolo al centro. Cuocete la torta con un canovaccio per i primi 20 minuti, poi sfornatela e toglietela dal forno, altrimenti inizierà a bruciare. Cuocere la torta per un totale di circa 45 minuti, fino a quando un bastoncino di legno esce asciutto quando viene forato attraverso la torta.
Rimuovere la torta, raffreddare per 10 minuti nella forma, quindi rimuovere con cura la forma e raffreddare la torta su una gratella.
Tagliare la torta orizzontalmente in tre pezzi uguali.
Mettere tutti gli ingredienti per il ripieno in una piccola ciotola. Spezzettare il cioccolato.
Sciogliere il ripieno a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia ad addensarsi. Raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Per addensare meglio ho messo il ripieno in frigorifero, però non ho aspettato un po ', la torta doveva essere servita, ma i resti del ripieno si sono addensati molto bene.
Lubrificare le torte con un ripieno denso e metterle una sopra l'altra. Spennellare la parte superiore e i bordi della torta al cioccolato. Decorare con figurine e cospargere di cacao.

Buon pomeriggio a tutti!

I pasticcini fragranti e dolci sono sempre stati considerati un simbolo di eccesso. Questo non è pane quotidiano, progettato per mantenere la salute e la forza. Tutto è esattamente l'opposto. I pasticcini sono serviti per dessert, per piacere e raramente sono associati a una dieta sana. Ma l'uomo è così organizzato che non può sempre avere ragione. Anche quelli che si tormentano con le diete più rigide e l'attento conteggio delle calorie, no, no, e si concedono minuscole porzioni del loro dolcetto preferito.

Ingredienti:

300 ml di latte acido;

100 g di zucchero semolato;

1 cucchiaino bibita;

1° l. polvere di cacao;

1° farina;

70 g di burro e 200 g di latte condensato bollito per panna;

3-4 noci per guarnire

Sbattete le uova, unendo gli albumi ai tuorli.

Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere. I grani devono dissolversi.

Versare il latte acido.

Quindi aggiungere la farina mescolata con la soda o il lievito. L'impasto deve risultare piuttosto liquido.

Per ultimo aggiungete un po' di cacao amaro.

Rivestire una teglia con carta da forno. Versateci sopra metà dell'impasto e infornate.

La temperatura deve essere impostata a 170 gradi. Ci vogliono circa 15 minuti per cuocere una torta. Controlla con una partita. In totale, per questa torta avrai bisogno di due torte.

Durante la pausa, puoi avere il tempo di preparare la crema. Il burro può essere grattugiato per farlo sciogliere più velocemente.

Sbattilo insieme al latte condensato fino a che liscio.

Ungere ogni torta con la panna e poi impilarli uno sopra l'altro.

Cospargere la torta con noci grattugiate.

Il latte è spesso utilizzato nella preparazione della pasta frolla. Molte ricette di biscotti al latte ne sono un esempio.

Fondamentalmente, viene ripetuto il set di prodotti per tale test, oltre all'ingrediente principale: zucchero, farina, uova, lievito e burro. Tuttavia, puoi diversificare la torta aggiungendo farina di cereali al posto del grano. Ad esempio, prendi grano saraceno, semolino o farina d'avena. Lo zucchero vanigliato, il liquore o il cioccolato contribuiranno a sottolineare l'esclusività del gusto. E se prepari un'impregnazione per un biscotto, diciamo, dallo sciroppo di zucchero con purea di frutti di bosco e una crema semplice, puoi ottenere una torta di compleanno a tutti gli effetti!

Biscotto al latte - principi generali di preparazione

Il latte per biscotti è meglio usare marchi fatti in casa o di fiducia. È meglio se il latticino è il più fresco possibile. Le uova per biscotti devono essere fresche. Possono essere montati separando i bianchi dai tuorli, o semplicemente spezzati, mescolati a una spessa schiuma con lo zucchero. Il latte va versato nell'impasto in porzioni per non rovinare la leggerezza della torta. Il burro è desiderabile prendere di alta qualità e con un odore gradevole. Deve prima essere sciolto e raffreddato, aggiunto alle uova. La farina deve essere di primissima qualità. Dovrebbe prima essere mescolato con tutti gli ingredienti secchi e successivamente aggiungere la farina gradualmente all'impasto.

Prima di aggiungere il latte bollito all'impasto, dovrebbe essere raffreddato a uno stato leggermente caldo, altrimenti le uova nell'impasto potrebbero cagliare. Il latte freddo deve essere tenuto a temperatura ambiente per almeno cinque minuti prima di essere aggiunto all'impasto. Se si utilizza latte acido, non dovrebbe passare più di una settimana dalla data di scadenza.

Il biscotto dovrebbe essere cotto fino a doratura. Non è necessario cuocere troppo, altrimenti risulterà asciutto. Il biscotto finito dovrebbe essere lasciato raffreddare e dopo può essere estratto dallo stampo.

Biscotto al latte e semolino con crema di fragole

Ingredienti:

Sei uova di gallina;

310 ml di latte;

150-170 g di zucchero semolato;

3 g di sale;

20 ml di olio di semi di girasole;

Una bustina di lievito per dolci;

150 g di semolino;

per la crema:

220 g di fragole o altri frutti di bosco di stagione;

65 g di burro;

120 g di zucchero a velo;

100 g di panna acida grassa o panna al 33% di grassi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le uova in acqua tiepida e asciugarle con un asciugamano. Separare albumi e tuorli.

2. Unire i bianchi con il sale e sbattere fino a ottenere una schiuma stabile.

3. Mescolare i tuorli con una spatola con lo zucchero e la vaniglia.

4. Versare la semola nei tuorli e mescolare, mettere da parte per cinque minuti per infondere i cereali. Aggiungere il latte tiepido, il lievito e mescolare ancora. Lasciare per cinque minuti.

5. A questo punto, accendere il forno per riscaldarlo fino a 180°C.

6. Unisci delicatamente le proteine \u200b\u200be la massa del tuorlo.

7. Coprire una forma o una teglia con i lati alti con carta speciale e ungere con olio.

8. Distribuire l'impasto in forma.

9. Invia al forno per la cottura.

10. La torta finita si alzerà e sarà rubiconda. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente.

11. Per fare la crema, smistare e sciacquare le bacche. Quindi metterlo in una ciotola del frullatore e macinare in una poltiglia.

12. Aggiungere il resto degli ingredienti per la crema alla purea di frutti di bosco e sbattere fino a che liscio.

13. Metti la crema a raffreddare.

14. Quindi tagliare le torte dalla torta e ungerle generosamente con la panna. Mettere in frigorifero ancora per qualche minuto.

Biscotto di grano saraceno con latte freddo

Ingredienti:

150 g di grano saraceno o farina;

50 g di farina di grano tenero di primissima qualità;

Sei uova di gallina;

Un quarto di tazza di latte freddo;

Mezzo bicchiere di zucchero;

Una bustina di lievito per impasti;

15 grammi di burro.

Metodo di cottura:

1. Ordinare e macinare il grano saraceno in briciole di farina fine in un macinino da caffè. Se prendi la farina già pronta, setacciala. Combina con il grano.

2. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere il latte e lo zucchero. Mescolare con un mixer.

3. Versare la farina e il lievito nello stesso posto, mescolare fino a che liscio.

4. Lasciare l'impasto per gonfiare i chicchi di grano saraceno per 15-20 minuti, coprendo la ciotola con un coperchio.

5. Lubrificare generosamente la tortiera con il burro e versarvi l'impasto.

6. Infornare l'impasto ad una temperatura di 180-200°C.

7. Quando la torta è lievitata e dorata in superficie, toglila dal forno e lasciala raffreddare.

Biscotto al latte caldo con glassa al cioccolato

Ingredienti:

310 g di cioccolato fondente;

255 g di burro;

260 g di zucchero;

Tre uova di gallina;

120 ml di latte grasso;

Lievito in polvere;

170 g di farina di grano tenero (di altissima qualità);

200 g di mirtilli;

5 ml di liquore;

20 ml di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il latte bollito con il burro (60 g) e scaldare ancora un po'. L'olio dovrebbe disperdersi.

2. Rompere le uova in una ciotola. Aggiungere lo zucchero (150 g) e la vanillina. Sbatti un po 'fino a che liscio.

3. Versare la farina e il lievito nella massa di uova. Mescolare.

4. Aggiungere il latte con il burro e mescolare.

5. Foderare una teglia con carta speciale e ungere con olio di semi di girasole.

6. Versare l'impasto sulla carta. Distribuire uniformemente con una spatola.

7. Mettere in forno caldo a 180-200°C.

8. Separare i mirtilli, sciacquare e asciugare un po '. Macinare in purea in qualsiasi modo conveniente.

9. Mescolare i mirtilli con lo zucchero rimanente e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione mescolando. Cuocere per pochi minuti. Quando il composto inizia ad addensarsi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po'. Aggiungere il liquore e mescolare. Metti da parte per ora.

10. Rompere il cioccolato a fette e scioglierlo a bagnomaria.

11. Aggiungi il burro al cioccolato, mescola.

12. Quando la massa di cioccolato cremoso acquisisce una consistenza uniforme, togliere dal fuoco.

13. Estrarre il biscotto finito dal forno. Raffreddare per mezz'ora e tirare fuori dallo stampo.

14. Tagliare il biscotto in due piatti e ricoprire con lo sciroppo di zucchero e mirtilli.

15. Collega gli strati di biscotto.

16. Ungere con glassa al cioccolato su tutti i lati e conservare in frigorifero fino a quando non si indurisce.

Biscotto al latte e cioccolato

Ingredienti:

Un sacchetto di lievito per dolci;

Un bicchiere e mezzo di farina di grano tenero della migliore qualità;

20 g di cacao amaro;

100 g di zucchero;

130 g di cioccolato fondente;

50 g di burro;

Tre uova di gallina;

50 ml di latte.

Metodo di cottura:

1. Rompere il cioccolato fondente a fette e mescolare con il burro. Metti a bagnomaria. Riscaldare fino a quando le fette si sciolgono.

2. Sbattere lo zucchero con le uova fino a che liscio.

3. Aggiungi il latte allo zucchero. Mescolare.

4. Setacciare la farina. Mescolare con il cacao.

5. Mescolare la miscela di uova e zucchero con il cioccolato. Aggiungere la farina mescolata con il cacao e il lievito.

6. Impastare la pasta.

7. Metti l'impasto in una forma foderata con carta speciale e livellalo.

8. Mettere in forno a cuocere a una temperatura di 180-200°C.

Biscotto al latte con farina d'avena e crema alla vaniglia

Ingredienti:

120 ml di latte grasso;

tre uova;

6-7 g di bicarbonato di sodio;

150 g di zucchero;

100 g di farina d'avena;

70 g di farina di grano tenero di primissima qualità;

10 g di buccia di mandarino o arancia;

per la crema:

tre uova;

100 g di zucchero;

bustina di vanillina;

100 ml di latte intero o panna.

Metodo di cottura:

1. Macina la farina d'avena nella farina in un macinino da caffè. Mescolare con farina e soda. Setacciare tutto insieme attraverso un setaccio fine.

2. Sbattere lo zucchero con le uova. Aggiungere il mandarino precedentemente tritato e la scorza d'arancia.

3. Bollire il latte e raffreddare. Dovrebbe essere caldo, ma non bollente. Altrimenti le uova si arricciano.

4. Aggiungi il latte alla massa di zucchero e mescola.

5. Ora aggiungi la farina in porzioni e mescola.

6. Impastare la pasta. Mettere da parte per qualche minuto per "maturare".

7. Inviare l'impasto in uno stampo e cuocere fino a cottura in forno caldo a 200 ° C.

8. Lasciare raffreddare il biscotto cotto. E poi tagliare a fette.

9. Per la crema, separa i tuorli e le proteine.

10. Sbattere i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una buona schiuma.

11. Unire i tuorli con il latte e mettere a fuoco moderato. Assicurati di mescolare con una frusta. Cuocere fino a quando non si addensa. Sottoporre a tensione. Raffreddare un po'.

12. Unire i tuorli agli albumi e sbattere ancora per un minuto.

13. Ricoprire le torte con la panna e unire. Lasciare in frigorifero a raffreddare per qualche minuto.

Biscotto su latte acido con semi di papavero

Ingredienti:

300 g di farina di frumento;

Una bustina di lievito per impasti o 6 g di bicarbonato;

100 ml di olio di semi di girasole;

200 ml di latte acido;

tre uova;

150 g di zucchero;

4 grammi di papavero.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il latte acido con il burro. Aggiungere le uova e lo zucchero. Batti un po 'con una frusta normale.

2. Mescolare la farina con il lievito.

3. Unire la miscela di latte e uova e gli ingredienti secchi. Impastare un impasto leggermente acquoso.

4. Macina il papavero in briciole o schiaccialo in un mortaio con un po 'di zucchero.

5. Aggiungi i semi di papavero all'impasto finito e mescola in modo che sia distribuito uniformemente sull'impasto.

6. Trasferire l'impasto in una forma unta e cuocere fino a cottura in forno caldo a una temperatura non superiore a 200 ° C.

Prima di sbattere le uova, è meglio raffreddare l'intero inventario in modo che la schiuma proteica sia più densa.

Prima di aggiungere gli ingredienti secchi all'impasto, dovrebbero essere setacciati.

È meglio non aprire il forno durante la cottura, altrimenti si romperà tutta l'ariosità.

Il biscotto risulterà più morbido se si utilizza latte con un contenuto di grassi più elevato.

La forma con l'impasto va posta solo in un forno preriscaldato.

Il biscotto freddo può essere tagliato a pezzi e formato in una torta.