Salamoia per alghe. La ricetta classica per le alghe in salamoia a casa

Un saluto, miei cari lettori. Dimmi, ti piacciono le alghe? Se sì, l'argomento dell'articolo di oggi ti sarà molto vicino. Condividerò con te ricette comprovate su come vengono preparate le alghe in salamoia a casa. Credetemi, uno spuntino fatto in casa è molto più gustoso di uno acquistato in negozio. E i vantaggi sono molto maggiori.

Se prendiamo il contenuto calorico della versione in scatola di alghe, ci sono solo 122 kcal per 100 grammi di prodotto. Contiene 1 g di proteine, 10 g di grassi e 7 g di carboidrati. Questo prodotto contiene una discreta quantità di iodio. Ed è necessario per il pieno funzionamento della tiroide, soprattutto nel nostro clima. Ci sono anche un gran numero di e. Tra i minerali, un alto contenuto di potassio, ferro e magnesio.

Grazie a questa composizione, questo prodotto è molto utile. Si consiglia anche di mangiare per dimagrire. È solo meglio mangiare in piccole quantità in modo che il liquido dovuto al sale non indugi nel corpo. Tuttavia, l'alga marinata non è accettabile per tutti. Il suo consumo va abbandonato in caso di nefrite, nefrosi, ipersensibilità allo iodio e patologie epatiche.

Come preparare le alghe per il decapaggio

Puoi acquistare le alghe essiccate o congelate. Per rendere delizioso l'antipasto, le alghe devono essere adeguatamente preparate. Se hai acquistato un prodotto essiccato, risciacqua il cavolo più volte. Quindi riempire la laminaria con acqua fredda. Il rapporto consigliato è 1:30. Diciamo che hai 50 g di prodotto secco, quindi versa 1,5 litri di acqua. E partire per 10-12 ore.

Le alghe congelate devono essere scongelate a una temperatura non superiore a 20 gradi per mezz'ora. Dopodiché, deve essere risolto, se necessario, tagliare pezzi grandi in pezzi più piccoli. E poi questo prodotto deve essere lavato più volte dalla sabbia con acqua fredda.

Come marinare le alghe per l'inverno

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 500 g di alghe congelate;
• 2 cipolle medie (o prendi una testa grande);
• 2 pezzi lavrushki;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• un paio di pezzi Chiodi di garofano;
• 600 ml di acqua;
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo;
• 3-4 pezzi grani di pepe nero;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto da tavola al 9% o 3 cucchiai. cucchiai di mela 6%;
• 1° cucchiaio di sale.

Immergere le alghe preparate in acqua bollente e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. Risciacquare poi con acqua fredda. E di nuovo tuffati in acqua bollente pulita. Questa volta, cuocere per un massimo di 10 minuti. Controlla le condizioni delle alghe. Non dovrebbe essere difficile, ma anche la consistenza del lievito madre è inaccettabile. Quando sei sicuro che l'alga è pronta, mettila in uno scolapasta e lasciala raffreddare.

Nel frattempo mettete in una pentola d'acqua lo zucchero, il prezzemolo e il sale. Per le spezie, aggiungere pepe, coriandolo e chiodi di garofano. Portare a ebollizione questa miscela. Quindi riduciamo il fuoco e cuociamo per altri 5 minuti, dopodiché togliamo la salamoia dal fornello e lasciamo raffreddare.

Puliamo le carote e strofiniamo il raccolto di radici su una grattugia fine. Cipolla sbucciata tagliata a semianelli. Spostiamo le alghe, le cipolle e le carote in un barattolo. Puliamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo a fettine sottili e aggiungiamo l'aglio nel barattolo.

Rimuovere la lavrushka dalla marinata raffreddata e aggiungere l'aceto qui. Versare la salamoia in un barattolo, coprire con un coperchio e mandarla in frigorifero. Dopo una giornata, lo spuntino è pronto. Un'insalata preparata secondo questa ricetta può essere conservata a lungo sotto un coperchio di nylon in frigorifero.

Ed ecco una video ricetta per il cavolo cappuccio sott'aceto con olio e aceto. E qui cucinano dalla versione secca. Dopo una giornata di marinatura, il piatto può essere già gustato.

Cucinare un'insalata veloce con burro e salsa di soia

Un piatto del genere sarà apprezzato anche da coloro che non sopportano il cavolo di mare. Credimi, non comprerai un piatto del genere in nessun supermercato.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 50 g di alghe secche;
• 1° un cucchiaio di salsa di soia;
• succo di mezzo limone;
• 1° un cucchiaio di olio di sesamo o di lino;
• 1° un cucchiaio di condimenti per le carote coreane.

Questo antipasto è incredibilmente facile da preparare. Mescolare olio, salsa, succo e condimenti. Versare l'alga preparata con questa massa profumata. Mescoliamo tutto accuratamente.

Quindi spostiamo tutto in una casseruola o barattolo, copriamo il contenitore con un coperchio. Mandiamo l'insalata per un'ora in frigorifero. Durante questo periodo, l'alga sarà saturata di spezie e ben marinata. E poi puoi servire deliziose in tavola.

Insalata di mare e crauti

Puoi preparare un piatto delizioso con le tue alghe in salamoia. È facile e semplice da preparare. Tutto quello che serve è:

• 100 g di alghe marinate;
• 100 g di crauti;
• mezza cipolla;
• un paio di pizzichi di zucchero;
• 1° un cucchiaio di mirtilli rossi o ribes rosso (andranno bene sia freschi che congelati);
• un po' di olio vegetale per condire.

Tagliare le alghe a pezzi più corti e unirle ai crauti. Se hai varietà dolci di cipolle, tagliale ad anelli. Ma prima di aggiungere al piatto, vi consiglio di pre-marinare la cipolla amara. Per fare questo, puoi versarlo con aceto di mele. Aggiungere un po' di sale e zucchero qui e lasciare riposare per 40-60 minuti. Aggiungere la cipolla al cavolo cappuccio, arricchire la composizione con zucchero, frutti di bosco e una piccola quantità di olio.

Mescolare tutto delicatamente e lasciare fermentare l'insalata per circa 5-10 minuti. E poi serviamo questo delizioso in tavola. Buon Appetito.

Amici, come si sottraggono le alghe? Se hai le tue ricette firmate, assicurati di condividerle. E ci sono tante altre sorprese davanti a te. Io vi dico: a presto!

Ora è il momento della marinata. Ecco un paio di semplici opzioni:

1. Versare 0,5 litri di acqua nel contenitore. Quindi aggiungere 50 grammi di zucchero, la stessa quantità di sale e aceto. Cospargete con un pizzico di semi di coriandolo. Metti una foglia di alloro e qualche granello di pepe nero. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2-3 minuti. Assaggialo, forse devi aggiungere qualcosa. Raffreddare a temperatura ambiente. Ora versate le alghe con la marinata e lasciate riposare per almeno 6 ore. Scolare il liquido e servire.
2. Far bollire 1 litro d'acqua. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di sale, la stessa quantità di aceto, 0,5 cucchiai di zucchero, 1-2 foglie di alloro, alcuni chiodi di garofano e 0,5 cucchiaini di pimento. Amalgamate il tutto e aspettate che si raffreddi completamente. Versare la marinata sulle alghe. Aspetta 6-8 ore. Successivamente, scolare tutto il liquido. Il piatto è pronto.

La quantità di sale e zucchero nella marinata viene regolata a piacere, perché ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Puoi usare qualsiasi aceto o sostituirlo con il succo di limone. Conservare le alghe marinate in frigorifero con un coperchio ben chiuso. Le cipolle tritate, le carote crude tritate finemente possono essere aggiunte alle alghe già preparate. Inoltre, non dimenticare di annaffiare le alghe in salamoia con olio vegetale.

Alghe in scatolaè un gradito ospite per chi si prende cura della propria salute. È molto utile, perché contiene una grande quantità di iodio. Molto spesso i medici ne consigliano l'uso a chi ha malattie della tiroide.

Le alghe entrano nella rete commerciale sotto forma di cibo in scatola, essiccato o congelato. Se decidi di conservare le alghe da solo, puoi utilizzare sia il cavolo secco che quello congelato per questo scopo.

Ingredienti:
- cavolo cappuccio fresco congelato - 650 g
Per la marinata:
- sale
- zucchero
- Foglia d'alloro
- garofano
- acqua - 2 bicchieri

Cucinando:
1. Scongelare le alghe in acqua fredda, risciacquare.
2. Ora il cavolo cappuccio deve essere bollito. Fallo nel modo seguente: metti il ​​cavolo cappuccio in una casseruola, copri con acqua fredda, fai bollire, fai bollire per venti minuti. Scolare il brodo, versare nuovamente il cavolo cappuccio con acqua tiepida, dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere per altri 20 minuti. Quindi devi farlo 3 volte. A causa del fatto che questa procedura viene eseguita 3 volte, il cavolo di mare acquisisce un gusto, un odore e un colore eccellenti.
3. Raffreddare il cavolo bollito, tritarlo sotto forma di noodles, versarvi sopra la marinata fredda, lasciare riposare per 10 ore.
4. La marinata si prepara come segue: aggiungere i chiodi di garofano, l'alloro, lo zucchero, il sale all'acqua calda, cuocere per 15 minuti. Scolare la soluzione risultante, raffreddare, aggiungere l'aceto.
5. Le alghe in salamoia possono essere consumate immediatamente o possono essere arrotolate in barattoli sterilizzati. Questo è così originale!

Prova anche a preparare varie insalate di alghe.

Insalata di alghe in scatola e calamari.

Ingredienti:
- calamari - 120 g
- alghe in scatola - 250 g
- olio di semi di girasole - due cucchiai
- carota
- pepe e sale
- prezzemolo

Cucinando:
1. Sbucciare i calamari, far bollire in acqua (aggiungere sale) per cinque minuti, tagliare a listarelle.
2. Tagliare la carota a cubetti, tritare la cipolla.
3. Mescolare le alghe in scatola con gli ingredienti preparati, aggiungere aceto, pepe, sale, olio di semi di girasole, lasciare in un luogo a bassa temperatura per dieci ore.
4. Decorare l'insalata finita con il prezzemolo.

L'alga è un prodotto che ci viene regalato dal mare. È ricco di un'enorme quantità di vitamine che sono così necessarie per il nostro corpo. Ma il valore principale delle alghe è lo iodio.

Molti sottovalutano l'utilità delle alghe, poiché hanno un sapore specifico. Ma c'è un modo che aiuterà a sbarazzarsi di questo odore e allo stesso tempo a preservare tutte le proprietà benefiche di questo prodotto. E oggi impareremo come marinare le alghe a casa.

Alga marinata sarà il prodotto perfetto per la tua tavola. Sulla base di esso, puoi cucinare un numero enorme di deliziose insalate che porteranno solo un beneficio al nostro corpo.

Cavolo cappuccio marinato - ricetta fatta in casa.

Avremo bisogno:

400 grammi di alga congelata

5 pezzi. garofano

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 foglie di alloro

3 art. cucchiai di aceto da tavola

pepe a piacere

1 litro d'acqua

Mettiamo il cavolo cappuccio congelato in una pentola di acqua fredda, lo mettiamo sul fuoco e lo cuociamo per 20 minuti.

Quindi scoliamo l'acqua e laviamo le alghe bollite, la riempiamo di acqua fredda e la rimettiamo sul fuoco per 20 minuti.

Scarichiamo di nuovo l'acqua, laviamo di nuovo il cavolo e lo strizziamo bene.

Perché è necessario cambiare l'acqua così tante volte e cuocere le alghe così a lungo? Grazie a questa procedura, le alghe si liberano di un odore sgradevole e diventano morbide.

Ora prepariamo la marinata. Versare l'acqua in un pentolino e aggiungere sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano, alloro. Mettiamo la miscela risultante sul fuoco, portiamo a ebollizione. Quando la marinata si sarà raffreddata, aggiungete l'aceto.

Mescoliamo l'alga con la cipolla, la tagliamo ad anelli e la riempiamo con la marinata risultante.

Dopo 8 ore alga marinata sarà pronto. Si conserva bene in frigorifero per una settimana.

Ginseng di mare, alghe, cavoli di mare: tutti questi sono i nomi della stessa pianta che vive sotto l'acqua salata del mare. Le alghe vengono utilizzate sia come piatto indipendente, sia come parte di varie insalate e persino piatti caldi. Inoltre, l'alga, ricca di vitamine e minerali, viene utilizzata nella produzione di cosmetici decorativi e per la cura della pelle, farmacologia e medicina tradizionale. Il cavolo di mare in salamoia, che è giunto al gusto degli abitanti del nostro paese per il suo sapore agrodolce, ha ricevuto la maggiore distribuzione sugli scaffali dei negozi di alimentari.

Descrizione e composizione

Nel caso in cui il cavolo cappuccio sia in salamoia senza l'aggiunta di salse grasse, può essere considerato un piatto dietetico. Il contenuto calorico di 100 g di un tale prodotto sarà di soli 22-25 kcal, a seconda della composizione della marinata. Il suo valore nutritivo: 1 g di proteine, 2 g di grassi e solo 3 g di carboidrati per la stessa quantità di prodotto. Allo stesso tempo, il valore principale della prelibatezza del mare non è nel suo basso contenuto calorico, ma nell'alto contenuto di vitamine e minerali. La composizione chimica di questa pianta comprende:

• vitamine del gruppo B, vitamine A, C, 33 ed E;
• acido folico e pantotenico;
• macro e microelementi come bromo, calcio, magnesio, potassio, ferro e altri.

Tuttavia, soprattutto, le alghe sono apprezzate per il contenuto di una grande quantità di iodio, così necessario per qualsiasi abitante della città. Con la mancanza di questo elemento, il funzionamento della ghiandola tiroidea può essere interrotto. Basta mangiare solo 250 grammi di prelibatezze in salamoia in modo che il corpo reintegra le riserve perse.

Beneficio e danno

Oltre agli ovvi benefici dello iodio, che fa parte del ginseng di mare, ha altre proprietà utili e persino curative.

• Riduce il rischio di coaguli di sangue e ha un effetto benefico sull'intero sistema cardiovascolare. Indicato per l'uso dopo un ictus e nell'ipertensione cronica.
• Riduce il rischio di sviluppare diabete e livelli di colesterolo nel sangue. Previene la crescita e lo sviluppo di tumori maligni, quindi è particolarmente utile per le persone che soffrono di malattie oncologiche.
• Le alghe hanno un effetto antivirale sul corpo a causa dell'alto contenuto di molte vitamine diverse. Aiuta a combattere il raffreddore e aumenta l'immunità.
• Gli alginati contenuti nella composizione delle alghe contribuiscono all'escrezione di acido urico dal corpo. Questo è particolarmente importante per le persone con malattie renali, in particolare la gotta. La fibra naturale deterge delicatamente l'intestino e aiuta a curare la stitichezza.
• I benefici delle alghe saranno apprezzati sia dalle donne che dagli uomini. Aiuta ad aumentare la potenza nel primo e regola la produzione di estrogeni nel secondo. I medici raccomandano l'uso di questo spuntino per le donne in gravidanza, poiché ha un effetto positivo sullo sviluppo del feto.
• Un decotto di foglie di alghe è considerato un ottimo antisettico. Può essere usato per trattare l'infiammazione delle gengive e della gola, sciacquare il naso chiuso e trattare le articolazioni doloranti.
• Infine, il cavolo cappuccio è un ottimo modo per dimagrire per coloro che seguono diete diverse. Puoi utilizzare questo prodotto praticamente senza restrizioni, poiché il suo contenuto calorico è troppo basso. Allo stesso tempo, un barattolo di prelibatezze in salamoia lascerà dietro di sé una sensazione di sazietà per non meno di mezza giornata.

Laminaria è usata non solo come prodotto alimentare: maschere e impacchi con queste alghe detergono e rassodano perfettamente la pelle, curano piccole ferite e alleviano l'infiammazione.

Non ci sono praticamente controindicazioni per il suo utilizzo, solo intolleranza individuale al prodotto. Allo stesso tempo, è necessario assicurarsi che le alghe siano state coltivate in bacini artificiali, poiché sono in grado di assorbire molte sostanze nocive quando crescono in condizioni naturali. Un produttore onesto scrive sempre che tipo di alga è stata raccolta e confezionata in un sacchetto sottovuoto, che si trova sulla vetrina del negozio.

Caratteristiche della marinatura

Nel caso in cui la merce nel negozio non ispiri fiducia o non ti piaccia il gusto, puoi cucinare un piatto sottaceto a casa. Per fare ciò, è necessario acquistare alghe fresche o congelate, che a volte vengono vendute nei grandi mercati o nei grandi centri commerciali.

Il prodotto congelato deve essere lasciato scongelare naturalmente in frigorifero o sul tavolo della cucina. Successivamente, il cavolo cappuccio deve essere lavato più volte con acqua corrente, pulendo accuratamente ogni foglia a mano. Il fatto è che c'è un muco speciale sulle foglie di alga, che non viene rimosso da loro durante la raccolta in modo che il prodotto non si secchi e non si deteriori nella confezione. Non vale la pena mangiarlo, quindi deve essere rimosso prima di tagliare le foglie a strisce sottili. Un'altra caratteristica della preparazione è che, a differenza del normale cavolo bianco o di Pechino, l'alga non ha bisogno di essere pressata con oppressione: marina perfettamente senza di essa.

ricetta della marinata

Preparare una marinata per le alghe da solo è abbastanza semplice: anche un principiante può gestire questa ricetta.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 0,5 kg di alghe;
• 0,5 l di acqua filtrata o bollita;
• 1 carota media;
• 2 teste di cipolla;
• 3 art. cucchiai di aceto di mele 6%;
• 1° un cucchiaio di sale;
• 1° un cucchiaio di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 3 art. cucchiai di olio vegetale;
• 1° un cucchiaio di piselli di coriandolo;
• 1 cucchiaino di pepe macinato.

Il processo di cottura inizia con lo scongelamento e il lavaggio delle foglie di alga. Dopo aver pulito dal muco, le alghe vengono tagliate a striscioline e messe in una casseruola profonda, versate con acqua e messe sul fuoco. Affinché il cavolo cappuccio sia morbido, ma allo stesso tempo scricchioli piacevolmente sui denti, basta bollirlo per 5-10 minuti (a seconda dello spessore delle foglie), quindi metterlo su un setaccio e lasciare che l'eccesso scarico dell'acqua.

Mentre le alghe si stanno raffreddando, devi preparare una marinata per loro. Prima di tutto, è necessario schiacciare i piselli di coriandolo in un mortaio o schiacciarli con un coltello. Nel caso in cui questa spezia non sia di tuo gusto, puoi sostituirla con semi di aneto, erbe provenzali o finocchio. Versare 0,5 litri di acqua in un mestolo o in una casseruola, aggiungere il coriandolo tritato, il sale, l'alloro e il pepe e far bollire per 1-2 minuti. Mentre il liquido bolle, puoi sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla al cavolo cappuccio. Le carote vengono sbucciate, tagliate a strisce lunghe o strofinate su una grattugia speciale, dopodiché vengono aggiunte anche alle alghe. La miscela viene miscelata, posta in un contenitore di plastica e compattata con un normale cucchiaio.

In un mestolo con una miscela di acqua e spezie raffreddata, aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare bene fino a quando tutti i grani di zucchero si sono sciolti nell'acqua. Versare il contenitore con le verdure con la marinata risultante e conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo che l'alga è satura del gusto e dell'aroma della marinata, il liquido in eccesso può essere drenato e la miscela può essere condita con olio vegetale.

Il cavolo cappuccio cotto può essere conservato in un contenitore chiuso per circa 3-4 settimane, pur rimanendo fresco e succoso. Un tale antipasto è perfetto sia come piccolo spuntino con pane tostato o una fetta di pane nero, sia come aggiunta a vari contorni o piatti di carne.

Per imparare a cucinare le alghe in salamoia a casa, guarda il video qui sotto.