Ragù di verdure con carne e patate. Ragù di verdure con carne

Puoi cucinare un delizioso stufato di verdure tutto l'anno. ingresso estivo vai verdure fresche dal mercato o dai propri letti, in inverno si possono usare quelli surgelati. Se aggiungi carne, funghi o le tue spezie preferite, il piatto suonerà ogni volta in modo diverso.

Stufato di verdure con manzo

Tempo: 120 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Difficoltà: facile.

Qualsiasi verdura è adatta allo stufato e puoi aggiungerla al piatto secondo le tue proporzioni: non mi piace peperone- togliere dalla ricetta, le zucchine scompaiono in frigorifero - aggiungere al piatto. Scegli eventuali verdure per il piatto, in base alle preferenze personali.

Ingredienti:

manzo - 700 g;
cipolle - 3 pezzi;
carote - 3 pezzi;
peperone dolce - 3 pezzi;
melanzane - 150 g;
Ketchup fatto in casa- 100 grammi;
patate - 400 g;
coriandolo: un mazzo;
regan (basilico rosso) - 2 rametti;
olio vegetale - 50 ml;
condimenti - a volontà.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzetti.
Carote sbucciate tagliate a cubetti grandi, cipolle a semianelli. Versare l'olio in una padella profonda, soffriggere cipolle e carote, aggiungere la carne.
Quando la carne è ricoperta da una crosta, versate il ketchup, coprite la padella e fate sobbollire a fuoco basso. Patate, tritate grossolanamente, messe in padella dopo mezz'ora.
Tagliare le melanzane e il peperone, aggiungerli allo spezzatino, cospargere il piatto con condimenti ed erbe aromatiche, mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri quaranta minuti.

Ragù di maiale con verza e patate

Tempo: 90-100 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Difficoltà: facile.

Lo stufato di verdure con carne implica variabilità. In questa ricetta, invece del cavolo fresco, puoi prendere i crauti: il gusto non peggiorerà.

Ingredienti:

maiale - 500 g;
forchette di cavolo - 1 pz .;
patate - 200 g;
Pepe macinato- 1/3 cucchiaino;
cipolla bianca - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
olio di semi di girasole- 4 cucchiai. l.;
zucchero granulare- 0,5 cucchiaini;
spezie - facoltativo;
qualsiasi verdura - un mucchio.

Metodo di cottura:

In una padella dal fondo spesso soffriggere nell'olio il filetto tagliato a pezzi.
Tritare la cipolla in quarti, tritare la carota su una grattugia. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, le patate a cubetti.
Metti un tappo di verdure senza patate sul maiale rosolato. Salare, condire con condimenti e aglio.
Invia le patate al resto degli ingredienti dopo venti minuti. Coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco medio per mezz'ora.

Un piatto di diversi tipi di carne

Tempo: 140 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Difficoltà: media.

Un piatto sostanzioso e semplice in cui puoi usare qualsiasi parte: collo, prosciutto o spalla di maiale.

Ingredienti:

tacchino - 200 g;
maiale - 300 g;
manzo - 200 g;
peperone giallo e rosso - 400 g;
cipolla - 3 pezzi;
pomodori sbollentati - 5 pezzi;
prezzemolo: un mazzetto;
olio - 60 ml;
acqua - 200 ml;
timo - 15 g;
condimenti - a volontà.

Metodo di cottura:

Tagliare tutti i tipi di carne in pezzi uguali. Tritare arbitrariamente la cipolla, pepare a listarelle, pomodorini più piccoli.
In una capiente padella dal fondo spesso soffriggere la carne di manzo e di maiale, dopo averli rosolati unire il filetto di tacchino. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti, metti le verdure sulla carne. Condire con spezie, sale, erbe tritate, versare acqua. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco medio per non più di mezz'ora.

Ricetta in forno

Tempo: 90 minuti.
Porzioni: 10 persone.
Difficoltà: facile.

Lo spezzatino con carne e verdure nel forno cuoce velocemente, quando tutte le verdure sono ugualmente morbide, puoi spegnerlo. Se non ti piace il piccante, non usare il peperoncino.

Ingredienti:

filetto di pollo- 1 kg;
zucchine - 600 g;
peperoncino - 1 baccello;
carote - 4 pezzi;
cipolla rossa - 3 pezzi;
succo di pomodoro- 200ml;
broccoli - 300 g;
olio vegetale - 50 ml;
condimenti - a volontà.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a listarelle spesse, mescolare con le spezie e 3 cucchiai di olio.
Sbucciare le verdure, togliere i semi dai peperoni. Tagliare le cipolle in quattro parti e dividerle in piatti, tritare il peperoncino a listarelle, tagliare a cubetti tutti gli altri ingredienti. Usa i broccoli interi.
Cospargere la forma con abbondante olio, disporre i prodotti. Aggiungi sale, spezie, condimenti. Versare lo spezzatino con il succo di pomodoro, mettere la pirofila in forno a 200 gradi. Cuocere per 40-50 minuti.

con carne di maiale

Tempo: 100 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Difficoltà: facile.

Il piatto si consuma caldo come contorno, freddo come antipasto. Se aggiungi più liquido durante la cottura, risulterà denso. minestra ricca.

Ingredienti:

maiale - 0,3 kg;
cipolla - 0,1 kg;
melanzane - 1 pz.;
patate - 4 pezzi;
acqua - 0,15 litri;
fagioli verdi- 0,1kg;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
condimenti - a volontà.

Metodo di cottura:

Soffriggere i semianelli di cipolla e le fette di carne in una casseruola, unta d'olio, fino a quando la carne non sarà dorata. A questo punto, sbucciate le melanzane e le patate, tritatele in piccoli pezzi.
Versare l'acqua in una casseruola, cuocere a fuoco lento la carne per 60 minuti.
Versare patate, fagioli, melanzane. Salare, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 40 minuti.

Con carne in una pentola a cottura lenta

Tempo: 80 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Difficoltà: facile.

La cottura richiederà meno tempo se lo stufato viene cotto in una pentola a cottura lenta. Non aggiungere acqua: i pomodori daranno il succo, in cui la carne sarà stufata.

Ingredienti:

vitello - 400 g;
funghi bianchi - 150 g;
cipolla bianca - 2 pezzi;
Peperone- 300 grammi;
burro - 2 cucchiaini;
pomodori - 3 pezzi;
sedano - 1 gambo;
condimenti - a volontà.

Metodo di cottura:

Tagliare il vitello a fette, ungere il contenitore del multicooker con olio. Metti la carne nella ciotola, avvia la macchina in modalità frittura.
tagliare grossolanamente ingredienti vegetali. Uniteli al vitello quando sarà arrossato. Mescolare aggiungendo spezie e sale.
Cuocere a fuoco lento su "Estinzione" per circa un'ora.

nei vasi

Tempo: 110 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Difficoltà: media.

Deliziosa ricetta per spezzatino con carne e verdure. Più verdure aggiungi, più saporito sarà il piatto.

Ingredienti:

manzo - 500 g;
crema - 200 ml;
cipolla bianca - 3 pezzi;
patate - 200 g;
olio di semi di girasole - 50 ml;
aneto - 0,5 mazzetto;
condimenti - a volontà.

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, mescola la carne tritata con la panna. Aggiungere a loro la cipolla, tagliata a rondelle, e le patate, tagliate a cubetti. Condire con le spezie.
Lubrificare le pareti delle pentole con olio, distribuire uniformemente il piatto tra le pentole. Versare 100 ml di acqua in ciascuno. Coprire con i coperchi e infornare a 210 gradi. Tempo di cottura - 1 ora.

video

Stufato di verdure con carne e patate risulta molto profumato, gustoso e appagante. Questo il piatto perfetto per una cena in famiglia in una fresca sera d'autunno. Tutte le verdure nella ricetta dello stufato di verdure con carne e patate si combinano perfettamente tra loro, completandosi a vicenda. La carne è morbida e succosa grazie a pre-frittura si scioglie proprio in bocca.

Cucinare lo spezzatino con carne e patate non richiede particolari abilità culinarie, quindi anche un cuoco alle prime armi può ripetere questa ricetta. Invece di pomodoro fresco puoi usare succo di pomodoro o pasta.

Ingredienti:

400 g di maiale o manzo
6-7 patate
5 pomodori
2 melanzane
1 carota
1 peperone
1 lampadina
100 ml di olio vegetale
1,5 litri di acqua
prezzemolo e aneto
foglia d'alloro
3 piselli pimento
sale a piacere
0,5 cucchiaini Pepe nero macinato
0,5 cucchiaini paprika dolce
0,5 cucchiaini erbe provenzali

Come cucinare lo stufato di verdure con carne e patate:

Lavare la carne (per la ricetta ho usato carne di maiale). Puliamo la polpa da film e grasso. Tagliare il filetto a pezzetti.

Versare un po' di olio di semi di girasole sul fondo di una casseruola dal fondo pesante. Lascialo scaldare e mettici dentro i pezzi di maiale. Mescolando, friggi la carne per 5 minuti.

Poi lo riempiamo acqua calda e coprire con un coperchio. Stuferemo la carne per 40 minuti in modo che diventi morbida, come prevede la ricetta dello spezzatino di verdure con carne e patate.

In questo momento, lavare e tagliare pezzi grandi Patata.

Quando la carne sarà cotta, versate le patate nella padella con il brodo.

Tagliare le melanzane a cerchi, quindi tagliare ogni cerchio in 4 parti. La pelle blu non ha bisogno di essere sbucciata. Se le melanzane sono amare, cospargile di sale e lasciale per 20 minuti in modo che rilascino il succo e l'amaro sia sparito da loro.

Quindi friggi quelli blu olio vegetale fino a quando morbido.

Aggiungere le melanzane allo spezzatino di carne con le patate.

Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi di media grandezza. Macinare a cubetti la cipolla e il peperone dolce, come richiesto dalla ricetta dello stufato di verdure con carne e melanzane.

Friggere in una piccola quantità di olio fino a renderle morbide. cipolla e pepe. Quindi aggiungi le carote e continua a cuocere gli ingredienti per un altro paio di minuti.

Lavare i pomodori, tagliare il gambo. Li tagliamo in 6 parti e li maciniamo in una ciotola del frullatore o con un tritacarne.

Aggiungere i pomodori tritati alle verdure fritte.

Mescolare, cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 1-2 minuti e versarli nella padella.

Stufato di verdure con carne - un piatto considerato universale cucine nazionali pace. Inizialmente, lo stufato di verdure svolgeva il ruolo di antipasto. Oggi lo stufato è un po' cambiato e può essere servito non solo come antipasto, ma anche come secondo piatto.

Ci sono molte ricette per questo piatto meraviglioso. Offro una ricetta per lo stufato di verdure con carne di manzo.

Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi. Mettere in una padella, versare un po 'd'acqua, salare e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Quindi versare l'olio di semi di girasole nella padella e friggere la carne per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la carne cuoce? tagliare le carote ad anelli (se piccoli) o semianelli (se grandi). Tagliare la cipolla a quarti di anelli.

Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, soffriggere per 5-10 minuti.

Tritare il peperone e le zucchine e versare nella padella. Versare un po 'd'acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Aggiungere i pomodori e l'aglio tritati grossolanamente, grattugiati su una grattugia fine. Cospargere di sale e pepe, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Spegnere il fuoco, cospargere lo spezzatino con aneto tritato. Lo stufato di verdure con carne di manzo è pronto. Buon appetito!

Scopri le perfette ricette di stufato di carne provate e testate nel sito web dello studio di idee gastronomiche. Prova le opzioni con vari tipi carne, carne macinata, verdure preferite, funghi. Cuocere lo spezzatino sul piano cottura o nel forno. Crea il tuo piatto unico!

Il ragù viene dalla Francia. La composizione del cibo può includere tutti i tipi di verdure, fagioli, pesce, funghi, verdure profumate. Ma il più appetitoso è ancora lo stufato di carne. E se sperimenti con le spezie, puoi ottenere nuovo gusto, sapore e aspetto. Lo spezzatino può essere preparato sia con la polpa che con la carne con l'osso (ad esempio le costolette). La combinazione e la composizione degli ingredienti dipende solo dalla fantasia e dai gusti personali dello chef.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette dello stufato di carne sono:

Ricetta interessante:
1. Lavare la carne e tagliarla a cubetti.
2. Friggere in una padella calda per circa 20 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote. Aggiungi alla carne. Immergere per circa 10 minuti.
4. Tagliare patate, melanzane, cavolfiore, peperoni e pomodori in pezzi uguali di media grandezza.
5. Collegare tutti i componenti. Aggiungere acqua o brodo.
6. Salare, pepare, cospargere di condimenti aromatici.
7. Cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti.
8. Dieci minuti prima della prontezza, aggiungi le verdure tritate e l'aglio tritato.

Cinque delle ricette di stufato di carne più veloci:

Suggerimenti utili:
. Per evitare che il piatto si bruci, mescola di tanto in tanto durante la cottura dello stufato.
. Sia le verdure fresche che quelle surgelate possono essere utilizzate nello stufato di carne.
. Se aggiungi le prugne al piatto, puoi vivere un'esperienza indimenticabile. piatto profumato.
. Per cucinare lo spezzatino con la carne, è più adatto un calderone o una casseruola con un fondo spesso.

Cosa cucinare per pranzo in modo veloce e gustoso

L'articolo ti parlerà dei metodi di cottura, dei vantaggi dello stufato per cibo dietetico. Con queste ricette per lo stufato di verdure con carne, puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti

2 ore

100 kcal

5/5 (1)

Lo spezzatino è un piatto che riscuote ugualmente successo sia per chi ama e sa cucinare, sia per i pigri culinari.

Nessuno può dire esattamente dove e quando sia sorto. Ma ogni nazione ha un piatto del genere.

È noto che la stessa parola stufato ha radici francesi e si traduce come "stimolare l'appetito". Cosa più precisamente può riflettere la sua essenza! Voglio mangiare anche dall'odore quando cucino lo stufato.

Lo stufato era originariamente chiamato pezzi di carne, fritto in olio e condito con salsa. Poi hanno iniziato ad aggiungere le verdure.

Anche il gulasch e il manzo alla Stroganoff sono varietà di stufati.

Ma non indugiamo a lungo riferimenti storici. Cuciniamo prima questo piatto e poi lo scopriremo Fatti interessanti su di lui!

"Ci sediamo" a dieta, godendoci lo stufato

stufato piatto sano . I nutrizionisti consigliano alle persone con problemi di mangiarlo tratto gastrointestinale obesi, con alcuni bassi conteggi del sangue.

Questo piatto interessante, può aumentare o diminuire il numero di calorie.

Quindi, durante la frittura, le calorie aumentano e se getti immediatamente le verdure nel calderone, lo stufato sarà poche calorie, ovviamente, se lo cucini con varietà a basso contenuto di grassi carne, e ancora meglio con il pollo.

Lo stufato è molto utile per i bambini, è una fonte di vitamine per la crescita. Gli esperti consigliano di cucinare lo stufato per un bambino almeno due volte a settimana, inoltre, utilizzando un diverso set di verdure.

Lo stufato è buono anche perché ognuno può scegliere un certo insieme di prodotti necessari per il proprio corpo.

Proprietà utili delle verdure che costituiscono la base dello stufato

Le melanzane sono molto poche calorie e può costituire base di stufato per persone in sovrappeso.
Le zucchine sono al 90% di acqua e nel residuo solido un gran numero di vitamine B, E, C, PP. Oltre a fosforo, potassio, magnesio. Ideale per combattere il gonfiore.
Il cavolfiore contiene un set ancora più ricco di vitamine e minerali. È completamente digerito e allo stesso tempo rimuove l'acqua. Praticamente nessuna controindicazione per l'uso.
I pomodori a basso contenuto calorico attenuano la sensazione di fame. Sono chiamati rimedio universale per tutte le malattie.
Le carote sono una nota fonte di carotene.
Pepe bulgaro ─ un magazzino di vitamine LA, SI, C, iodio e magnesio.

Come cucinare lo stufato di carne

Esistere tre fondamentalmente vari modi stufato di cottura.

Primo modo adatto a chi cucina con piacere, rigorosamente secondo ricetta e non ha fretta. Questo è un modo in cui ogni verdura e carne viene stufata o fritta separatamente e già quasi dentro già pronto si fondono in uno.
Secondo modo: tutta la cottura avviene in un recipiente, ma gli ingredienti vengono aggiunti gradualmente.
E la terza via─ per chi non ama passare molto tempo in cucina. Tutte le verdure, la carne, i condimenti vengono messi in una casseruola e stufati con olio e acqua per circa un'ora. Tutto, il piatto è pronto.

A proposito, il più delle volte l'ultimo modo in cui lo stufato risulta molto buono, soprattutto se cotto pentola o calderone messo nel forno o, nel peggiore dei casi, nel forno.

E se metti le verdure e la carne su una teglia profonda e le metti in forno per circa mezz'ora, quindi cospargile di formaggio grattugiato, nessuno rifiuterà un tale stufato. E l'insieme di verdure qui può essere il più vario. Un consiglio: le verdure devono essere tagliate più grandi che su uno stufato in una casseruola.

Ragù di pollo georgiano

Iniziamo cottura passo dopo passo stufato.

Cuciniamo i seguenti ingredienti per lo stufato georgiano:

Questo è il secondo tipo di spezzatino in cui tutti gli ingredienti vengono disposti gradualmente.

Puliamo le melanzane, le tagliamo a semianelli sottili e mettiamo a bagno in acqua fredda.
Laviamo e puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le mettiamo a bollire.
Mentre le patate cuociono, preparate la cipolla: tritatela finemente, lavate il peperone e tagliatelo anch'esso a cubetti.
Soffriggere cipolla e pepe Prima Marrone dorato Luca. Metti la cipolla e il pepe in una ciotola.
Gettiamo le melanzane in uno scolapasta e le friggiamo nell'olio in una padella dove c'era una cipolla.
Restituiamo le melanzane con le patate.
Preparazione della passata di pomodoro. Per fare questo, grattugiare i pomodori lavati (dovrebbero essere morbidi) e scartare la pelle. Metti il concentrato di pomodoro sulla padella. Aggiungere un po' d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento.
Friggere i pezzi di pollo su tutti i lati, aggiungere l'aglio schiacciato all'olio per friggere. Ci siamo diffusi alle verdure.
Tritare finemente le erbe e unirle alle verdure.

Il nostro spezzatino è pronto.

Ragù di maiale con patate

Ingredienti:

Maiale 400 gr
Patate 4 pezzi
Melanzane 2 pezzi
Zucchine 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 2 pezzi

Cavolfiore 1 testa piccola
Piselli 1 tazza
Passata di pomodoro 1,5 tazze
pepe, sale, erbe aromatiche, olio vegetale.

Iniziamo a cucinare:

Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.
Mettiamo un calderone sul fornello e iniziamo il processo. Ma non dimenticare di mettere i pezzi di melanzana ammollati in acqua fredda.
Versare l'olio vegetale. Abbiamo bisogno di circa mezzo bicchiere.
Non abbiate fretta, aspettate che bolle. Abbassiamo la cipolla nell'olio bollente, aspettiamo che l'olio bolle di nuovo e abbassiamo la carne, anch'essa tagliata a pezzetti.
Mescolando, portare la carne a metà cottura e versare un po 'd'acqua.
Diamo di nuovo l'opportunità di far bollire e abbassare le carote e il cavolfiore, mescolare e aspettando cinque minuti, aggiungere le melanzane.
Adesso è il turno delle patate. Deve essere tagliato a cubetti.
Poi vengono le zucchine. Distribuiamo il concentrato di pomodoro e portiamo il piatto alla prontezza. Distribuiamo i piselli e cuociamo ancora per qualche minuto a fuoco medio.
Cospargere le verdure già nei piatti.

È consentito aggiungere carne macinata al posto della carne allo spezzatino con le patate, questo ti farà risparmiare molto tempo per cucinare.

Ragù con carne macinata di maiale

Questa ricetta spezzatino di carne si riferisce al terzo metodo di preparazione.

Una caratteristica di questo stufato sarà il fatto che c'è un porro.

Avremo bisogno:

Macinato di maiale 500 gr.
Fagiolini 300 gr
Porro almeno 100 gr (altrimenti non ha senso metterlo ─ non lo sentirai).
Carote 3 pz.
Pomodori 3 pz.

Zucchine Zucchine 2 pz.
Verde piselli in scatola 2 bicchieri.
Cavolo broccolo, se possibile 1 testa
Spezie, sale, olio.

Tagliamo tutte le verdure a cubetti e le mettiamo in un calderone con olio bollente. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Aggiunta pisello verde, spezie, erbe tritate finemente. Facciamo sobbollire ancora per qualche minuto e chiamiamo i membri della famiglia che languiscono per l'odore.

Master class: stufato di zucca

Con questo piatto puoi facilmente sorprendere i tuoi ospiti!

Bisogno di trovare zucca di medie dimensioni. Non ne prendiamo uno grande, lo stufato non si impregnerà lì come dovrebbe.
Lavate e asciugate la zucca. Quindi tagliare con cura la parte superiore a forma di cappuccio. Non lo buttiamo via, questo è un dettaglio importante.
Togliamo con cura la polpa. Basta tagliare con un coltello e scavare con un cucchiaio. Buttiamo via i semi: questa è l'unica cosa di cui non avremo bisogno in una zucca.
Quindi facciamo il ripieno. Abbiamo bisogno di lei: carota, cavolfiore, sedano, cipolla, melanzana. Meglio non aggiungere le zucchine: rilascia troppo liquido e se nel piatto c'è polpa di melone, sarà superfluo). Puoi aggiungere i piselli.
Carne tritare finemente. Idealmente, è meglio mescolare carne di maiale e manzo. Ma puoi fare qualsiasi cosa, anche il pollo.
Stufare in una padella profonda fino a metà cottura, stendendo gradualmente, come già sappiamo.
Prima le cipolle in olio bollente, poi la carne.
Poi melanzane (vi siete dimenticati di metterle a bagno?), cavolfiore, carote, sedano, polpa di zucca.
Se decidi di aggiungere i piselli, questo è, come sempre, proprio alla fine. (I fan della sperimentazione possono prendere il mais invece dei piselli). Ma in questo caso, aggiungiamo tutto rapidamente. Le verdure dovrebbero essere leggermente crude.
Stendiamo questa massa in una zucca, chiudiamo il coperchio e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Lo tiriamo fuori, lo decoriamo su un piatto e lo mettiamo in tavola davanti agli occhi stupiti degli ospiti.

Cosa mettere in uno stufato e se mettere affatto?

La base di ogni stufato è un insieme quasi costante di verdure. Non è un caso: mettono sempre le cipolle. Si attacca piccantezza e sapore, i pomodori servono per una nota acidula, le zucchine rilasciano liquido e permettono di ridurre la quantità di acqua naturale e quindi rendono il piatto più saturo. Le carote aumentano la quantità di vitamine e migliorano l'aspetto del piatto. Non fare a meno di erbe e spezie.

Ma dobbiamo usa l'aglio con parsimonia.

E se decidi di mettere erba nuova o spezia, prima annusatela, strofinatela tra le dita, assaggiatela, aggiungetela a una piccola quantità di cibo, come il brodo. Quindi decidere se aggiungerlo o meno. Anche se questo condimento è incluso nella ricetta, ciò non significa che sia giusto per te.

In molte ricette delle cucine nazionali dell'Europa meridionale e orientale, è ampiamente utilizzato peperoncino O semplice peperoncino . Per una persona che vive nel nord, un cibo così piccante è semplicemente dannoso.

Negli stufati alcune verdure si trovano quasi costantemente, mentre altre vengono dimenticate raramente o del tutto ingiustamente.

Questo è principalmente cavolo. Tutte le varietà di cavolo possono essere utilizzate con successo nello stufato: bianco, rosso, cavolo rapa (di solito viene strofinato sopra grattugia grossa), broccoli, cavoletti di Bruxelles(i piccoli cavoli vengono messi nello stufato intero, e questo diventa il piatto forte del piatto).

Allo spezzatino è bene aggiungere lenticchie, fagioli, sia bianchi che rossi in scatola, e precotti in acqua salata. Dona originalità al piatto e ai fagiolini.

Un raro ortaggio finora scorzonera o carote nere, ricchissime di vitamine. Viene pulito e anche strofinato su una grattugia grossa. Ci sono ricette di stufato che includono ravanelli e ravanelli.

Ecco un insieme approssimativo di prodotti per un piatto del genere: carne, cipolla, ravanello, ravanello, peperone, radice di sedano, cavolo bianco.

Gli amanti della sperimentazione e della creazione di nuove ricette si aggiungono allo stufato lime, sottaceti, limone.

Molte ricette per lo spezzatino con i funghi. Prima di mettere i funghi nello stufato, devono essere lessati. È meglio farlo anche allora. Quando li fai saltare in padella.

Non sapevi dello stufato

salsa italiana bolognese, che improvvisamente è diventato così popolare tra noi─ anche lo stufato. Sono talmente tante le ricette bolognesi che l'Associazione Italiana Ristoratori e Cuochi ha reso nota la composizione ufficiale del sugo: manzo, maiale, pancetta (grassa petto di maiale), cipolle, carote, sedano, pasta di pomodoro, brodo di carne e vino rosso. Ora puoi provare a fare la bolognese, universalmente riconosciuta in Italia.

In Gran Bretagna si chiama stufato stu e soprattutto non preoccuparti degli ingredienti. Mettono tutto ciò che hanno attualmente in frigorifero: qualsiasi carne e qualsiasi set di verdure. Fai lo stesso e annuncia con orgoglio alla tua famiglia che hai preparato lo stufato.

E in un paese lontano dalle isole britanniche vivono anche persone pratiche. Le scuole addestrano lottatori di sumo in Giappone chankonabe─ spezzatino, dove mettono tutto ciò che è a disposizione del cuoco. Se i tuoi cari si annoiano, sentiti libero di passare a chankonabe.

Il prossimo piatto che dovrebbe rendere tutti i tuoi cari orgogliosi di te è fricassea.

Fricassea classica ─ fritta burro pezzi di carne. Dopo la frittura, vengono cosparsi di farina e stufati brodo di carne. Quindi aggiungere la panna mescolata con tuorlo d'uovo. All'ultimo momento, tutti condiscono succo di limone e pepe. Inoltre niente di complicato, ma in questo caso bisogna pensare al contorno.

Per chi ama unire la carne con un contorno in una padella, adatto stufato irlandese. Era preparato dalle donne irlandesi per i mariti pastori. Tritare finemente la carne (di solito in Irlanda si prende l'agnello, ma si usa anche qualsiasi altra carne), mentre le verdure si tagliano al contrario, grossolanamente. Tuttavia, l'elenco delle verdure è breve: patate e cipolle. Tutto questo è piegato in una padella profonda o padella dalle pareti spesse e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Questo piatto non era per tutti i gusti. Una delle eroine della storia di Agatha Christie ha definito lo stufato irlandese "cena per cani, patate e salsa". Tutti stufano carne con patate e cipolle, ma non tutti sanno che si tratta di uno stufato irlandese. Quindi per favore la tua famiglia: oggi non hai carne e patate, ma stufato irlandese.

In Russia, Alexander Radishchev scrisse per la prima volta sullo stufato nel XVIII secolo. Ma, naturalmente, i nostri antenati mangiavano lo stufato senza sapere esattamente cosa stavano mangiando! Così nelle famiglie contadine nei giorni festivi cucinavano le rape con la carne. Perché non stufare?

Il ragù è un piatto versatile. Classico da un lato e molto vario dall'altro. Il suo gusto dipende dall'insieme delle verdure e dalle loro proporzioni. Ogni casalinga che si rispetti ha le sue versioni di questo piatto.

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