Soffici cotolette di maiale macinate. Ingredienti per cotolette di maiale “alla russa” per quattro porzioni abbondanti

Uno di piatti tradizionali Cucina russa - cotolette. Quasi ogni casalinga sa come cucinarli. Allo stesso tempo, molte persone producono carne macinata per cotolette di manzo e maiale ricetta classica. Tuttavia, se lo desideri, puoi entrare nuovo prodotto, che avrà un effetto positivo sul gusto del piatto finito.

Come sono apparse le cotolette?

Prima di scoprire se la carne macinata di manzo e di maiale è succosa e saporita, vale la pena fare un tuffo nella storia. Come è nato un piatto del genere? Vale la pena notare che le cotolette inizialmente avevano un aspetto e una preparazione diverse da quelle attuali. Il piatto è apparso per la prima volta in Francia. E non c'è da stupirsi. Dopotutto, questo paese è considerato il luogo di nascita di numerosi delizie culinarie. Le cotolette erano pezzi di carne non separati dalle costole. Intorno a loro erano avvolti diversi strati di polpa, come una torta. Doveva esserci un osso. Dopotutto, era conveniente trattenerla. Non dimenticare che ai vecchi tempi l'etichetta non prevedeva l'uso di forchetta e coltello quando si mangiavano piatti di carne.

Oggi la cotoletta è composta da funghi, verdure e pesce. Dopo un po 'apparvero piatti simili, come polpette, bistecche e così via.

Di quanto pane hai bisogno?

Perché alcune casalinghe risultano gustose, succose e aromatiche con cotolette, mentre altre risultano dure e secche? Per rendere il maiale succoso e morbido, dovresti seguire alcuni semplici consigli. Ti aiuteranno a ottenere risultati eccellenti.

Non dovresti aggiungere molto pane e altri ingredienti alla carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. Tali additivi vengono utilizzati non per salvare il cibo, ma per ottenere una struttura insolita del piatto finito.

Patate e pane rendono le cotolette succose e ariose. Tuttavia, tali componenti non dovrebbero essere più nella carne macinata che nella carne. Altrimenti, non solo il gusto ne risentirà. Queste cotolette potrebbero sfaldarsi o essere troppo secche. A proposito, molti chef professionisti consigliano di utilizzare questo piatto per evitare appiccicosità.

Prodotti a base di carne macinata

Per garantire una buona carne macinata per le cotolette di manzo e maiale, dovresti scegliere fresca e prodotti di qualità. Non dobbiamo dimenticare che è difficile fare qualcosa di buono e sano con ingredienti insipidi. Pertanto, non dovresti acquistare carne macinata di dubbia qualità nel negozio. È meglio cucinarlo da solo.

Molto spesso, le parti dure della carcassa, dove sono presenti pellicole e cartilagine, vengono utilizzate per preparare la carne macinata in casa. Inoltre la carne delle scapole, del lombo, del collo e del petto è perfetta. Se vuoi connetterti manzo magro e carne di maiale grassa, vale la pena osservare le proporzioni da 2 a 1. Il risultato sono cotolette più succose. Se necessario potete aggiungere un po' di strutto. La carne macinata di questo componente non deve contenere più di un quarto del volume della carne bovina.

Prima di tagliare la carne, è necessario pulire la cartilagine, le vene e le pellicole. Grazie a ciò, la massa diventerà di consistenza gradevole e più omogenea.

Aggiungi le cipolle correttamente

Se aggiungi cipolle, ottieni cotolette deliziose da carne macinata di manzo e maiale. Anche qui però ci sono alcune peculiarità. Non c'è bisogno di aggiungere pezzi di grandi dimensioni Luca. Dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne. Inoltre, è necessario tenere conto delle proporzioni. Per 1 chilogrammo di carne macinata sono necessari circa 200 grammi di cipolle.

Segreti di deliziose cotolette

Se prepari la tua carne macinata per cotolette di manzo e maiale, dovresti ricordare alcuni segreti di un piatto delizioso:

IN carne macinata pronta Vale la pena aggiungere qualche cucchiaio di acqua, preferibilmente fredda. Puoi anche usare un pezzo di ghiaccio. Di conseguenza cotolette pronte risulterà più succoso, poiché durante la cottura evaporerà l'acqua, non il succo.
Il burro a base di panna aggiungerà ariosità.
Dovresti stare attento con le uova di gallina. Questo prodotto non solo consente ai prodotti di mantenere la loro forma, ma li rende anche più rigidi. Non dovresti mettere 3 uova per 1 chilogrammo di carne. È meglio sostituirli con patate grattugiate.
Puoi arricchire notevolmente il gusto delle cotolette in modo semplice- aggiungere zucchine, patate o carote alla carne macinata. Questi prodotti renderanno il piatto più morbido.
Per rendere la carne macinata “appiccicosa”, potete sbatterla sulla superficie del tavolo. Questa manipolazione saturerà il prodotto con aria, rendendo le cotolette finite soffici e tenere.
Varie spezie aggiunte alla carne macinata per cotolette di manzo e maiale conferiranno al piatto un aroma speziato. La ricetta con la foto, ahimè, non riesce a trasmetterne l'aroma. Gli chef consigliano di utilizzare il prezzemolo, paprica dolce, miscela peperoni vari, noce moscata, maggiorana, timo, aglio e così via.
Si consiglia di utilizzare il burro fuso come grasso per la frittura. Se un prodotto del genere non è conveniente, puoi usare lo strutto. Ma se necessario, puoi friggere le cotolette in olio vegetale, ma senza odore.
Per farlo funzionare crosta deliziosa, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a base di carne macinata a fuoco medio. Dovrebbero essere dorati. Portare alla prontezza a fuoco basso. Verso fine cottura potete aumentare la fiamma.

Conoscendo questi segreti, puoi iniziare a preparare le cotolette di carne macinata. Ci sono molte ricette per questo piatto. Ciò richiede la preparazione di diverse carni macinate.

Cotolette classiche

Come cucinare cotolette classiche da carne macinata fatta in casa? La carne di maiale, di manzo e gli altri ingredienti devono essere di alta qualità. Per la preparazione è necessario:

1 kg di carne macinata mista (bovina e suina).
Pane o pagnotta, preferibilmente raffermo e secco - 200 g.
Uovo crudo - 1 pz.
Cipolle- 3 pezzi.
Acqua temperatura ambiente- 1,5 bicchieri.
Pepe e sale.

Preparazione

Per prima cosa devi preparare la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. La ricetta prevede i seguenti passaggi passo dopo passo. Prima di tutto, dovresti mettere il pane in una ciotola profonda e riempirla d'acqua. Anche il latte può essere utilizzato per questi scopi. Quando il pane si ammorbidisce, scolare il liquido.

La cipolla deve essere sbucciata e tritata o tritata finemente. Se lo desideri, puoi friggerlo, ma solo nel burro. Mettere la carne macinata e la cipolla tritata in un contenitore con il pane ammorbidito, sbattere un uovo. Non dimenticare le spezie e il sale. Quando tutti gli ingredienti saranno nella ciotola, mescolateli bene. Questo è tutto, la carne macinata per le cotolette è pronta. Non resta che formare le cotolette e friggerle. Dopo che il piatto è pronto, potete versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a vapore il tutto per 10 minuti.

Cotolette con verdure

Per preparare le cotolette di manzo e maiale macinati alle erbe aromatiche, avrete bisogno di:

Carne macinata mista - 600 g.
Cipolla - 1 testa.
Pane bianco - 3 pezzi.
Latte fresco - ½ cucchiaio.
Uovo - 1 pz.
Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno.
Aglio: non più di 2 spicchi.
Pepe macinato, sale, farina per impanare.

Processo di cottura

Per prima cosa dovreste preparare la carne macinata tritando la carne di manzo e di maiale con un tritacarne. Ma se vuoi puoi prendere messa pronta nel negozio. La cosa principale è che la carne macinata acquistata sia fresca. Dovreste scaldare un po' il latte e poi versarlo sui pezzi di pane. Dovrebbero ammorbidirsi.

Si consiglia di tritare l'aneto e il prezzemolo. Il liquido va scolato dal pane e poi aggiunto al contenitore con la carne macinata. Qui devi anche aggiungere verdure, cipolle, uova, sale e spezie. Devi impastare a mano la carne macinata per le cotolette. Questo è tutto. La messa è pronta. Non resta che ricavare dei pezzetti di forma ovale, passarli nella farina e friggerli.

Cotolette di manzo e maiale macinate "Juicy"

Per preparare queste cotolette vi serviranno:

1 kg di carne macinata di manzo e maiale.
100 g di formaggio a pasta dura.
2 cipolle.
2 uova.
4 fette di pane o cracker.
Pepe e sale.
100 g di burro dalla panna.
1 confezione di pangrattato.
Farina per impanare.
2 cucchiai. cucchiai di aneto.

Fasi di cottura

Queste cotolette sono preparate con ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Burro dovrebbe essere ammorbidito. Dopodiché è necessario macinarlo con una forchetta, mescolare con aneto tritato e formaggio. Dalla massa risultante è necessario rotolare piccole palline ovali. Il ripieno è pronto.

Ora puoi preparare la carne macinata per cotolette di manzo e maiale. Non dovresti farcela senza uova. Il pangrattato va tagliato a pezzi e poi versato sopra. acqua fredda. Quando diventano morbidi, è necessario scolare il liquido. La cipolla deve essere sbucciata e poi tritata. Può essere tritato finemente o grattugiato. La carne di maiale e quella di manzo devono essere tritate in un tritacarne. Metti la carne macinata, i cracker, l'uovo, le spezie e il sale in un contenitore profondo. I componenti devono essere miscelati bene.

Ora la carne macinata viene divisa in porzioni e vi viene avvolto il ripieno. I pezzi devono essere arrotolati nella farina, immersi nell'uovo sbattuto e poi arrotolati nuovamente. pangrattato. Dopodiché, devi friggere le cotolette a fuoco medio.

Cotolette "Ercole"

IN in questo caso Alla carne macinata non vengono aggiunte uova. Vengono sostituiti farina d'avena. Per ottenere succose cotolette di manzo e maiale macinate, avrai bisogno di:

1 kg di carne macinata mista.
300 ml di latte.
140 g di fiocchi d'avena.
2 cipolle.
Pepe, sale.
100 g di farina o pangrattato.
Un mucchio di verde.

Come cucinare correttamente

Manzo e maiale devono essere separati da ossa, cartilagine, vene e pellicole. Successivamente, la carne deve essere tritata. Questo può essere fatto usando un tritacarne. Il latte, preriscaldato a temperatura ambiente, deve essere versato nella carne macinata preparata. Le cipolle devono essere sbucciate e grattugiate o tritate finemente. La polpa risultante deve essere trasferita in un contenitore con carne macinata. È inoltre necessario aggiungere sale, erbe aromatiche, pepe e farina d'avena. Si consiglia di macinare l'ultimo componente utilizzando un macinacaffè.

La carne macinata per le cotolette va mescolata e poi riposta in frigorifero per un'ora, dopo aver coperto il contenitore con pellicola trasparente. Trascorso il tempo specificato, puoi formare delle cotolette e friggerle. Infine si consiglia di stufarli.

Ricetta con riso

La carne macinata per le cotolette può essere preparata con riso. Per fare ciò avrai bisogno di:

1 kg di carne macinata.
200 g di riso, preferibilmente tondo.
2 uova.
2 cipolle.
2 spicchi d'aglio.
Sale, pepe.
Farina.

Come fare le cotolette

Per prima cosa sciacquate il riso in acqua fredda. Ora devi versarlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Allo stesso tempo, 1 parte di riso richiede 2 tazze d'acqua. Le cipolle e l'aglio vanno sbucciate e poi passate al tritacarne insieme alla carne macinata. Aggiungi riso, sale, spezie alla miscela risultante, quindi mescola bene. Con il composto formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale.

Cotolette veloci

Se lo desideri, puoi preparare delle cotolette con carne macinata di manzo, maiale e pollo. In questo caso il piatto risulta avere una struttura insolita. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati solo carne di maiale e manzo. Per cucinare velocemente le cotolette, avrai bisogno di:

600 g di carne macinata mista.
4 uova.
2 patate crude.
Un mazzo di cipolle verdi.
50 g di maionese.
3 cucchiai. cucchiai di farina.
Spezie.

Metodo di cottura

Le cipolle verdi dovrebbero essere tritate finemente. Le patate devono essere sbucciate e poi grattugiate. Dopodiché devi prepararti carne macinata mista. Aggiungere pepe, patate, sale e cipolle verdi. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene. Successivamente, aggiungere la farina e la maionese al composto. Dopo aver mescolato, il composto va tagliato a pezzetti e poi fritto nell'olio.

Insomma

Preparare correttamente la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale è solo metà della battaglia. È importante renderlo leggero, arioso e tenero. Per fare questo, si consiglia di riporre la carne macinata preparata in frigorifero per circa mezz'ora. Si consiglia di miscelare i componenti a mano. Questo determinerà la consistenza del composto ed eliminerà anche eventuali grumi. Quando si formano le cotolette, la carne macinata spesso si attacca alle mani, per evitare che ciò accada potete immergerle in acqua fredda;

Carne macinata per cotolette succose deve contenere almeno una piccola quantità di grasso. Se la carne è magra aggiungere un pezzetto di lardo.

Quando vengono schiacciate in un tritacarne, le patate e le cipolle producono molto succo. Si consiglia di scolarne una parte in modo che il semilavorato non risulti eccessivamente liquido.

Il pezzo finito di carne tritata viene battuto per diversi minuti. Viene leggermente gettato su un tagliere per ammorbidire le fibre della carne.

Alla carne macinata congelata per un uso futuro non vengono aggiunte né verdure né spezie. Questa operazione viene eseguita immediatamente prima della cottura per non perdere valore oli essenziali, fornendo un aroma unico del cibo.

Ingredienti

500 g di collo di maiale
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio
1 patata
1 cucchiaino. sale
0,5 cucchiaini. pepe nero macinato

Come preparare le cotolette di maiale macinate

1. Per le cotolette è necessario acquistare carne con strati grassi o polpa e un pezzo di strutto. La carne macinata per le cotolette deve contenere grasso, altrimenti le cotolette stesse risulteranno secche e dal sapore duro. Ideale per la carne macinata andrà bene collo di maiale– lo comprano anche per fare il barbecue. Sciacquare un pezzo di collo in acqua e tagliarlo a pezzetti in modo che si inseriscano liberamente nel tubo del tritacarne.

2. Sbucciare le patate e le cipolle, sciacquarle in acqua e tagliarle a cubetti medi. Anche pulito spicchi d'aglio e risciacquare.

3. Passare la carne tritata attraverso un tritacarne in un contenitore profondo. È auspicabile che la rete dell'attrezzatura sia a posto. Se la rete ha celle grandi, passare la carne due volte.

4. Quindi tritare le cipolle, le patate e gli spicchi d'aglio tritati. Mescolare bene l'intero contenuto del contenitore e sbatterlo leggermente, sollevandolo e gettandolo nuovamente nella ciotola.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Ingredienti:
- carne di maiale macinata – 400 g;
- uovo di gallina – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- amido – 1 cucchiaio. l.;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- farina – 100 g;
- olio vegetale– 100 ml.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

1. La carne di maiale macinata deve essere posta in un contenitore profondo. Una pentola da 2 litri è l'ideale per questa procedura.

2. Aggiungi un cucchiaio fecola di patate. Chiedi perché è necessario qui? Sì, è semplice: è grazie alla sua presenza che le cotolette acquisiranno una consistenza più ariosa.

3.Aggiungi quantità richiesta sale da cucina. È meglio iniziare ad aggiungerlo gradualmente e (se l'anima lo consente!) assaggiare la carne macinata. Il sale è disponibile in macinature diverse e lo stesso volume di prodotto può dare un gusto completamente diverso.

4. Dividetevi in una massa uovo di gallina. Per questa quantità di ingredienti è meglio utilizzare un uovo più grande.

5. Aggiungi le cipolle. Se volete che non si senta nelle cotolette, passatelo al tritacarne. Se non ti dispiace pezzetti di cipolla piccoli, grattugiala con una grattugia grossa.

6. Aggiungi pepe nero macinato alla miscela.

7. Mescolare delicatamente la carne macinata a mano. Tutti i componenti devono combinarsi bene tra loro in modo che in seguito qualcuno non ottenga, ad esempio, un pezzo di sale nella cotoletta.

8. Prepara delle piccole cotolette. La forma può essere qualunque sia la mano. Non dovresti renderli troppo piccoli, non saranno abbastanza succosi. Ho ottenuto 14 cotolette di medie dimensioni.

9. È bene arrotolare ogni cotoletta nella farina. Puoi anche usare il pangrattato.

10. Prendi una padella di grande diametro e versaci dentro l'olio. Non disperate che lo strato di olio sia troppo sottile; viene facilmente compensato dal grasso che fuoriesce carne di maiale macinata.

11. Metti la padella a fuoco medio, scalda bene e metti le cotolette nell'olio. È meglio cuocere con il coperchio chiuso.

12. Quando le cotolette saranno sufficientemente dorate sul fondo, dovranno essere girate.

13. Dopo aver fritto le cotolette su entrambi i lati, toglietele dalla padella su un piatto in modo che non assorbano l'olio in eccesso e cuocetele

Ricetta per deliziose cotolette di maiale

5 (100%) 1 voto

La carne di maiale congelata che riempie gli scaffali dei nostri negozi non è sempre adatta a trattamenti termici come la frittura, lo stufato o la cottura al forno. Ma la carne macinata risulta piuttosto buona. Certo, deve essere condito con spezie, aggiungi ingredienti necessari e batterlo bene. Faccio cotolette di maiale abbastanza spesso, soprattutto ricetta deliziosa per noi quello che contiene cipolle con aglio, spezie e aggiunta di pane ammollato nell'acqua. Puoi anche grattugiare le patate crude e aggiungere bacche verdi. Se nelle cotolette c'è solo carne, durante la frittura fuoriuscirà. succo di carne, saranno un po' asciutti. Ma non dovresti nemmeno mettere molto pane, tutto dovrebbe essere con moderazione.

La mia ricetta per deliziose cotolette di maiale è abbastanza economica e semplice. Ma né l'uno né l'altro influiscono sul gusto: le cotolette risultano meravigliose: molto succose, morbide, leggermente piccanti, con un'appetitosa crosta fritta.

Ingredienti

Per preparare le cotolette di maiale tritate vi serviranno:

carne di maiale moderatamente grassa – 500 g;
cipolle – 2 teste;
aglio – 4-5 spicchi;
fette pane bianco– 3-4 pezzi;
acqua – 0,5 tazze;
uovo – 1 pz;
pepe nero, peperoncino, basilico - 0,5 cucchiaini ciascuno;
sale - circa 1 cucchiaino. (a piacere);
olio di girasole raffinato – 5-6 cucchiai. l.

Come cucinare deliziose cotolette di maiale. Ricetta

Per cotolette tritate Ho comprato un pezzo in anticipo spalla di maiale con grasso. Puoi prendere carne macinata già pronta, ma considerando la qualità prodotti moderni, è meglio farlo a casa: ci vorranno alcuni minuti. Oppure compra la carne di maiale e chiedi alla macelleria di macinarla in un tritacarne. Almeno saprai da che tipo di carne stai preparando le cotolette e sarai sicuro della sua freschezza.

Sbucciate la cipolla e tagliatela in quarti. Eliminate la buccia dagli spicchi d'aglio. Le cipolle si aggiungono alla carne macinata gusto speciale e succosità, ma nelle cotolette non c'è alcun gusto o odore specifico. Quindi non abbiate paura di rovinare le cotolette, anzi, se non c’è abbastanza cipolla, non avranno abbastanza succosità. Mi concentro sulle seguenti proporzioni: 0,5 kg. maiale, due cipolle delle dimensioni di una mela media.

Ho tagliato le croste dalle fette di pane, ho spezzato la mollica piccoli pezzi. Lo riempio con acqua fredda per un paio di minuti. Poi lo strizzo leggermente in modo che la mollica rimanga bagnata, ma da essa non esca acqua.

Macino i pezzi di carne in un tritacarne con una griglia normale una volta. Per una carne macinata più tenera e omogenea, puoi cambiare la griglia con una fine o scorrere due volte (un'altra opzione è macinare con un frullatore con attacco “coltello superiore”).

Dopo la carne, faccio scorrere le cipolle e l'aglio. Trasferisco la polpa aromatica in una ciotola con la carne macinata.

E infine passo il pane ammollato, pulendo contemporaneamente la vite e il coltello dai resti di carne macinata e cipolla. Aggiungo anche la pappa di pane alla carne macinata.

Mescolare leggermente e sbattere un uovo grande. Puoi sbattere prima con una frusta oppure usare solo l'albume (sbattere anche) e lasciare il tuorlo per la cottura.

Dopo che l'uovo e la carne macinata sono stati mescolati, lo condisco massa di cotoletta spezie, sale. È necessario aggiungere sale con moderazione; se assaggi la carne macinata, dovresti sentire il sale, ma in modo che non si abbia la sensazione di salamento eccessivo.

Le cotolette di maiale saranno più facili da modellare e non si sfalderanno durante la frittura se la carne macinata viene sbattuta a fondo. Ne raccolgo un po' nel palmo della mano, lo rimetto nella ciotola e così via finché non diventa quasi viscoso massa omogenea. I pezzetti di carne macinata si disgregano e aderiscono meglio. Lo copro, lo lascio riposare per una decina di minuti, oppure lo metto in frigorifero mentre si prepara il contorno.

Faccio delle cotolette non molto grandi, ognuna richiede circa 1,5-2 cucchiai. l. carne macinata (o 50-60 grammi). Formo degli spazi vuoti di forma ovale, posizionando periodicamente i palmi delle mani sotto acqua fredda, altrimenti si attaccheranno alle tue mani. Se non riesci a ottenere delle cotolette ordinate, prova a lanciare una porzione di carne macinata da un palmo all'altro, come se stessi facendo delle palle di neve. Dopo alcuni secondi, il pezzo diventerà liscio e denso. Devi solo dargli una forma. Non ho fatto l'impanatura, poiché la composizione contiene pane, assorbe il succo della carne, lo trattiene, per questo le cotolette di maiale risultano molto morbide. Se decidete di impanare, potete utilizzare cracker macinati, farina di frumento o di mais (con quest'ultima la crosta sarà densa, quindi dovrete farla bollire nel sugo).

Verso abbastanza olio nella padella. Lo riscaldo a fuoco medio. Metto le cotolette lasciando spazio tra i pezzi in modo da poterle fare leva con una spatola o una forchetta e girarle.

Dopo 7-8 minuti controllo la doratura del fondo. Se dovesse formarsi una crosticina dorata uniforme, giratela. Il secondo lato viene fritto un po 'meno, anche fino a doratura.

Puoi trasferire le cotolette finite in un calderone o in una casseruola, versare un paio di cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Diventeranno più morbidi e soffici.

Questa volta ho fritto semplicemente le cotolette; volevo proprio quelle con la crosta croccante. Realizzato per contorno purè di patate, fatto crauti, cetrioli sottaceto. Se vi prendete un po' più di tempo potete prepararli; con loro andrà bene qualsiasi contorno. Buon appetito a tutti! Il tuo Peluche.

Una ricetta simile per le cotolette di maiale impanate in formato video

Le cotolette sono sempre state le preferite piatto di carne nella nostra famiglia e mia madre li cucinava spesso. Preparava piccole cotolette fritte, ma quando sono cresciuta e mi sono sposata, mia suocera mi ha insegnato a renderle soffici e succose. Questa ricetta è già diventata una delle preferite nella mia famiglia. E oggi prepariamo le cotolette di maiale, vi presento passo dopo passo la ricetta più deliziosa con le foto, provatela, vi piacerà sicuramente. La ricetta è semplice, il risultato è ottimo. Lessare il riso o il purè di patate, preparare un'insalata di verdure e pranzo meraviglioso oppure la tua cena è pronta.

Ingredienti:

0,5 kg di carne di maiale macinata
1 patata
1 uovo
1 zucchina (o senza)
Qualche spicchio d'aglio
1 cipolla
Sale, pepe
Olio per friggere

Se la carne macinata è già pronta basta metterla in una ciotola, ma io preferisco acquistarla buon pezzo carne e macinarla tu stesso. Quindi sai esattamente cosa c'è nella carne macinata, carne pura e senza additivi sospetti, come accade in un prodotto acquistato in negozio.

Consiglio: quando grattugiate patate e zucchine, lasciatele per 10 minuti, quindi strizzate bene il pesce, altrimenti la carne macinata risulterà liquida.

Ora colleghiamo tutti i prodotti.

Aggiungi sale e pepe. Secondo le mie osservazioni bisogna salare e pepare bene, altrimenti vi ritroverete con delle cotolette insipide. Ma questa è una questione di gusti. Mescola tutto e ottieni carne macinata succosa per le cotolette. Non aggiungo mai il pane.

Successivamente, devi fare questo: solleva la carne macinata dalla ciotola con i palmi delle mani dal basso, sollevala e gettala con forza nella ciotola (senza fanatismo, altrimenti schizzerai la carne sulle pareti!). E così 20 volte. Questo viene fatto in modo che la carne macinata acquisisca una struttura più densa. Se la carne macinata è acquistata in negozio ed è acquosa (a volte), non mettete le zucchine, altrimenti non funzionerà affatto. consistenza liquida funzionerà.

Ora formiamo le cotolette. Scaldare l'olio in una padella e metterlo a friggere.

Opzioni di frittura

Opzione uno: immediatamente a fuoco alto Friggere su entrambi i lati, quindi cuocere a fuoco basso con il coperchio fino a cottura ultimata. Questo è per piccole cotolette.

Opzione due: per rendere le cotolette soffici e succose, è necessario renderle grandi, friggerle a fuoco vivace, metterle in una casseruola, versare un po 'd'acqua e cuocere a vapore sotto il coperchio a fuoco basso. Ho fatto le cotolette non grandi, il fuoco era medio ed erano perfettamente fritte.

Consiglio: dopo aver tolto 1 cotoletta dal fuoco, spezzatela e vedete se è pronta, così saprete subito se necessita di essere cotta al vapore o se è sufficiente. Salare e pepare subito: se necessario è possibile aggiungere altro sale/pepe alla carne macinata per le cotolette successive.

Ecco fatto, le nostre cotolette di maiale, succose e saporite, sono pronte, spero che la mia semplice ricetta vi sia piaciuta?