Pancake soffici. Pancake soffici con latte

Solo pochi riescono a resistere all'eccesso di cibo quando vengono servite in tavola frittelle fresche e soffici, e solo in casi eccezionali. Ciò è dovuto al fatto che i pancake sono molto gustosi, aromatici e appetitosi.

Guardate la foto per capire che queste non sono solo parole abbellite. Sarebbe meglio provare davvero la ricetta per realizzarli.

Vorrei dare qualche consiglio da solo: cuocere più spesso soffici pancake, riempirli con il ripieno preferito, servire con zucchero e panna acida, guarnire con miele fuso o latte condensato.

In questo articolo ho raccolto ricette per preparare soffici pancake che potrete preparare facilmente a casa.

Ho deciso di integrare gli algoritmi di cottura con foto e descrivere tutti i passaggi passo dopo passo. Spero che le ricette vi siano utili e che i miei sforzi non siano vani.

Frittelle con latte e lievito

Componenti: 800ml latte fresco; 30 gr. psh. farina; 100 gr. sah. sabbia; 2 pezzi. polli uova; 20 gr. lievito secco; sale; Pianta da 120 ml. oli

Algoritmo di cottura:

Riscaldo il latte, lascia che sia circa 40 g. Versare lo zucchero e il lievito secco nel liquido caldo. Mescolo bene la miscela in modo che i componenti si dissolvano in essa.
Copro la ciotola con il composto di latte, è meglio prendere asciugamano caldo. Lascio così per circa 20 minuti. Il lievito inizierà a funzionare e quindi apparirà della schiuma in superficie.
L'ho messo in una ciotola con una miscela di latte di pollo. uova. Devi battere fino a quando la massa diventa omogenea.
Semino la farina e la aggiungo nella stessa ciotola. La ricetta non richiede di seminare farina, ma lo faccio sempre, perché questo renderà le frittelle più soffici e saturerà la massa con l'ossigeno. Mescolo in modo che non ci sia un solo grumo. Quando l'impasto sarà pronto, mettetelo un po' di sale e lasciatelo in un luogo tiepido per circa 40 minuti. La rassodamento dell'impasto è importante, non trascurate questo punto.
Prima di iniziare a cuocere le frittelle, aggiungo un po 'di olio vegetale all'impasto. oli Mescolo tutto bene. È meglio farlo manualmente. Ciò è necessario affinché la padella non debba essere costantemente unta durante la cottura. Altrimenti i pancake si attaccheranno. Come nota, vorrei sottolineare che nel caso in cui l'impasto risulti molto denso, è necessario diluirlo con 0,5 cucchiai. acqua calda.
Cucino i pancake in una padella.

Ti consiglio di disporre tutte le frittelle una sopra l'altra su un piatto e di cospargerle con l'impasto. olio Anche i principianti che stanno appena imparando le abilità culinarie possono preparare una tale delizia.

Assicurati di provare a preparare i pancake fatti in casa a casa, la tua famiglia sarà felice. Inizia a cucinare buon umore, il risultato non ti deluderà.

Frittelle con lievito e semola

La ricetta può essere considerata originale, perché spesso la semola non si trova nelle frittelle. Questa volta sostituirà la farina, che renderà ancora più gustose le soffici frittelle a base di latte. Preparare le frittelle con la semola non è difficile.

Ingredienti: 250 ml ciascuno di latte e acqua (tutto tiepido); 100 gr. Sahara; 1 pezzo polli uovo; 1 confezione lievito secco; 1 cucchiaio. semola e farina; sale; vanillina; Pianta da 100 ml. oli

Algoritmo di cottura:

Sto frustando i polli. uova con lo zucchero, è necessario separare i cristalli. Versare il latte e l'acqua nel composto e mescolare.
Aggiungo lievito, vanillina e sale. Mi mescolo. Aggiungo la farina, poi la semola. Frullo il composto con il latte in modo che non ci siano grumi.
Aggiungo la pianta. olio. Sono d'intralcio.
Copro la ciotola con la plastica e la lascio per diverse ore in un luogo calmo e caldo. Durante questo periodo la semola aumenterà più volte la sua massa, l'impasto diventerà soffice e poroso.
Lubrificato la pianta. oliare una padella e cuocere le frittelle. Verso un mestolo di impasto e lo distribuisco su tutta la superficie della pirofila. Friggo le frittelle, ma copro la padella con un coperchio. Friggere ogni pancake per 2 minuti su entrambi i lati.
Ungo soffici frittelle fatte in casa con il latte. burro per rendere il loro gusto ancora più intenso.

Un simile piacere volerà via all'istante se lo servi a colazione con caffè, tè o un bicchiere di latte caldo.

Frittelle di lievito sull'acqua

Ingredienti: 0,5 litri di acqua; 10 cucchiai. farina; 100 gr. Sahara; sale; vanillina; 50 gr. lievito secco; Pianta da 120 ml. oli

Algoritmo di cottura:

Riscaldo l'acqua, aggiungo zucchero e lievito. È importante che i componenti si dissolvano bene. Per questi scopi lascio l'acqua accesa per 35 minuti. in un luogo caldo.
Trascorso questo tempo aggiungete sale e vanillina. Impasto tutto.
Semino la farina e batto la massa. Riempio la pianta. olio. Non dovrebbe esserci un solo grumo nell'impasto. Copro il composto con un asciugamano e lo lascio riposare per 30 minuti.
Dopo altri 30 minuti. l'impasto deve essere mescolato. Quindi lasciare agire per 30 minuti. a parte.
Quando il composto diventa più volte più grande, dovrai scaldare la padella e iniziare a cuocere i pancake. La ricetta indica che non dovresti più mescolare l'impasto.

Ho messo le frittelle finite in una pila, spargendo la sospensione. olio Ma questo punto è per la tua considerazione personale.

Soffici pancakes senza uova né lievito

Componenti:

1 litro di latte fresco, preferibilmente scremato; 600 gr. farina; 50 gr. sl. oli; 2 cucchiai. rast. oli; 100 gr. zucchero semolato; mezzo cucchiaino soda; sale.

Algoritmo di cottura con allegate foto passo passo:

Aggiungo lo zucchero. sabbiare in una ciotola con la farina, il sale e il sale macinato con l'aceto. Verso il latte e mescolo in modo che non ci siano grumi. Per questi scopi utilizzo un mixer o una frusta. La miscela assomiglierà alla panna.
Verso la pianta. olio e iniziare a mescolare.
Scaldo il resto del latte e lo verso nell'impasto. Sto scaldando la padella. Cucino i pancake in una padella unta. olio in una padella.

Frittelle di pizzo rigogliose con lievito acido

Ingredienti: 850 ml di latte acido; 30 gr. lievito secco; 100 gr. sah. sabbia; sale; 2 pezzi. polli uova; 50 gr. sl. oli; 2 cucchiai. rast. oli; 0,5 kg di farina.

Algoritmo di cottura:

È necessario aggiungere lo zucchero nella ciotola in cui viene versato il latte acido. sabbia e portare la massa a uno stato caldo sul gas. Aggiungete il lievito al latte, ma non usatelo tutto come indicato nella ricetta. Mescolare e lasciare riposare al caldo per 30 minuti.
Rasto. Faccio sciogliere il burro. Pollo Sbatto le uova in una ciotola a parte, le mescolo con l'impasto e il resto del kefir caldo. Ho messo sale, zucchero, uova. Mi mescolo.
Aggiungete la farina poco a poco e mescolate. Escludo tutti i grumi. Coprite la ciotola con pellicola e un coperchio. Mescolerò per 30 minuti. in un luogo caldo in modo che l'impasto lieviti. Dopo un po' rabbocco l'impianto. burro e mescolare. Ho lasciato riposare per altri 50 minuti.
Riscaldo la padella e cuocio i pancake. Ogni pancake richiede 2-3 minuti.

È necessario che pastella non era rimasto nulla e i bordi si erano abbassati. Impilo i pancake finiti uno sopra l'altro, formando una pila.

Se lo si desidera, possono essere lubrificati. olio e coprire la parte superiore della padella. In questo caso i pancake rimarranno freschi più a lungo.

Questo conclude la ricetta. Come puoi vedere, cuocere una porzione di soffici pancake fatti in casa non è affatto difficile.

Questa delizia piacerà a tutta la tua famiglia, cucinerà i pancake a tuo piacimento e per rendere il compito più semplice, di seguito ti dirò alcuni trucchi culinari.

Quando prepari i pancake segui i miei consigli, poi il risultato non deluderà sicuramente nessuno:

Durante l'impasto, sbattere bene il composto. Per questi scopi è necessario utilizzare un mixer. In questo modo potrete rompere i grumi, migliorando così la qualità del dolcetto.
Sa. La sabbia dovrebbe essere aggiunta al lotto, ma dovrebbe essere con moderazione. Altrimenti c'è un'alta probabilità che l'impasto inizi a bruciare e che i pancake si rovinino.
È meglio prendere padella in ghisa per cuocere i pancake. La dimensione del fondo non dovrebbe avere un diametro troppo grande.
Sul tavolo con i pancake è meglio posizionare piattini con miele, marmellata o panna acida. I tuoi ospiti apprezzeranno un'aggiunta così piacevole alla prelibatezza principale.

Come puoi vedere, i pancake soffici possono essere preparati senza uova, senza lievito, usando latte acido e anche sull'acqua.

Ricetta classica La ricetta delle frittelle al latte è stata modificata più di una volta, e quindi ci sono molti modi per preparare questa delizia. Tutti i pancake sono nutrienti e gustosi.

Condividi le mie ricette di pancake con i tuoi amici, sarai sicuramente felice di sapere che i tuoi consigli sono stati utili anche a loro.

La mia videoricetta

Le curvy sono amate non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Così abbondante e prodotti deliziosi può essere cucinato perfettamente metodi diversi. In questo articolo presenteremo 2 ricette. Uno di questi richiede l'uso di un normale impasto all'uovo e l'altro richiede una base di lievito.

Frittelle al latte: ricetta

Le frittelle spesse e soffici fatte in casa sono buone da servire agli ospiti insieme a pezzetti di frutta o bacche. Questo dessert può anche essere versato glassa al cioccolato o sciroppo d'acero.

Quali componenti devono essere preparati per preparare soffici frittelle con il latte? Per fare questo dovresti acquistare:

uova di media grandezza - 2 pezzi .;
farina di grano tenero - 300 g;
latte vaccino ad alto contenuto di grassi - 310 ml;
zucchero bianco - circa 2 cucchiai grandi (secondo i tuoi gusti);
lievito in polvere - 1 cucchiaio grande;
sale da cucina - 1-2 pizzichi;
olio di semi di girasole - 60 ml.

Preparazione dell'impasto (latte)

Come dovresti cucinare i pancake con il latte? Ricetta (spessa soffici frittelle risulterà gustoso solo se saranno soddisfatti tutti i requisiti descritti) questi prodotti richiedono un'attenta preparazione dell'impasto.

Per prima cosa sbatti energicamente le uova con una frusta, quindi aggiungi lo zucchero di barbabietola. Aggiunta agli ingredienti sale da cucina e il lievito, mescolateli bene. Successivamente, aggiungi la farina di grano tenero al composto di latte e uova.

Mescolando i componenti si ottiene un impasto viscoso. Non deve essere liquefatto aggiungendo ulteriore acqua o latte.

Come friggere in padella?

Le soffici frittelle al latte dovrebbero essere cotte su una padella calda. Per fare questo, scalda una padella spessa fuoco alto insieme a 2-3 cucchiai olio di girasole. Successivamente, stendere una porzione dell'impasto viscoso (sotto forma di 3-4 frittelle) e friggerla su entrambi i lati fino a doratura.

Rimuovendo prodotti finiti dalla padella, adagiateli su un piatto e ungeteli subito con il burro. Tutti gli altri pancake vengono fritti allo stesso modo.

Servire per la colazione in famiglia

Le frittelle al latte soffici serviranno come un molto soddisfacente e colazione nutriente per tutti i membri della tua famiglia. Dopo che tutti i prodotti sono stati fritti, vengono disposti in pila piatto piatto, e poi aromatizzato con glassa al cioccolato, miele, latte condensato o sciroppo d'acero. I pancake sono anche decorati con frutta o bacche tritate finemente.

Prepararne di rigogliosi con il latte

Per preparare questo dolce vengono utilizzati i seguenti prodotti:

latte vaccino intero - circa 400 ml;
uova di media grandezza - 2 pezzi .;
zucchero di barbabietola - circa 4 cucchiai grandi (a piacere);
sale da cucina: un cucchiaio da dessert completo;
farina di frumento - circa 600 g;
lievito secco - circa 1,5 cucchiai grandi;
olio vegetale e burro - a tua discrezione.

Impastare la pasta lievitata per i pancake

Tutte le casalinghe dovrebbero conoscere la ricetta passo passo per soffici frittelle fatte con latte e lievito. Ciò è dovuto al fatto che tali prodotti non sono solo incredibilmente gustosi, ma anche abbastanza sazianti.

Per impastare la base di lievito, circa 400 ml di latte vengono versati in una ciotola profonda e riscaldati fino a cottura a vapore. Successivamente, sciogliere in questo prodotto zucchero semolato e lievito secco. Dopo che l'ultimo componente si è gonfiato, alla miscela di latte vengono aggiunte uova di gallina, sale e farina.

Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, copriteli con un coperchio e lasciateli in un luogo tiepido per circa 30 minuti. Successivamente, iniziano a friggere direttamente le frittelle.

Come friggere le frittelle di lievito?

Come nella ricetta precedente, il dolce in questione va cotto in una padella calda e a pareti spesse. Si scalda fortemente insieme ad alcuni cucchiai di olio vegetale, quindi si stende l'impasto lievitato.

Friggere piccole ma soffici e frittelle morbide preferibilmente fino a quando entrambi i lati saranno completamente dorati. In questo caso, tutti i prodotti dovrebbero essere coperti con fori sufficientemente grandi. A proposito, è questo fatto che indica la corretta miscelazione pasta lievitata. Se in corso trattamento termico i buchi nelle frittelle non compaiono, allora qualcosa è andato storto.

Una volta che tutto è fritto su entrambi i lati, vengono rimossi in un piatto separato. Per ottenere frittelle più deliziose e ipercaloriche, devono essere aromatizzate con burro. Questo viene fatto immediatamente dopo il trattamento termico, mentre il dessert non si è raffreddato.

Servire a tavola

I pancake fatti con pasta lievitata hanno gusto speciale e aroma. Inoltre, tali prodotti sono molto più morbidi di quelli realizzati utilizzando una base convenzionale.

Avendo spiegato tutto frittelle di lievito impilati, sono decorati con bacche o frutti e anche cosparsi di una sorta di sciroppo. Si consiglia di servire questo dolce insieme al tè (caldo).

Se dopo il pasto sono avanzate delle frittelle, è consigliabile metterle in un contenitore con coperchio e riporle dentro frigorifero. Il dolce può essere conservato in questa forma per non più di un giorno. Altrimenti diventerà acido e rappresenterà un pericolo alimentare (dopo il consumo potrebbero verificarsi avvelenamenti, problemi al tratto gastrointestinale, ecc.).

Deliziose frittelle soffici possono essere cotte utilizzando qualsiasi base: può essere non solo latte, ma anche acqua, yogurt e maionese.

Prepara soffici pancake seguendo ricette passo passo.

Pancake soffici con latte

IN questa ricetta frittelle soffici tranne ingredienti tradizionali C'è l'aceto, grazie al quale dona acidità.

Ingredienti:

latte: un bicchiere;
aceto - 2 cucchiai;
farina: un bicchiere;
zucchero – 2 cucchiai;
un cucchiaio di lievito;
soda – 0,5. cucchiaini;
sale;
uovo.

Preparazione:

Mescolare l'aceto con il latte e lasciare agire per 5 minuti.
Mescolare in una ciotola lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato.
Aggiungere l'uovo al latte, sbattere, unire agli ingredienti secchi e sbattere finché non scompaiono i grumi.
Friggere in una padella riscaldata cosparsa di olio.

Quando inizieranno a comparire delle bolle sul pancake, puoi girarlo.

Pancake soffici con maionese

Pancake soffici fatto con maionese gusto insolito. Puoi aggiungere erbe fresche, formaggio, aglio e pepe all'impasto per deliziose frittelle soffici.

Ingredienti richiesti:

maionese – 100 g;
olio vegetale – 50 g;
300 ml di acqua;
due uova;
cucchiaio. Sahara;
soda – 0,5 cucchiaino;
farina – 200 g;

Preparazione passo dopo passo:

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la maionese, il sale, la soda e lo zucchero, l'olio vegetale.
Mescola tutto massa omogenea e aggiungere la farina precedentemente setacciata. Creare un impasto denso e senza grumi.
Aggiungere acqua fino consistenza desiderata test.
Friggere le frittelle in una padella calda e oliata.

Pancake soffici con yogurt

Alla ricetta preparazione passo dopo passo Per soffici pancake con yogurt, puoi aggiungere il kefir se non hai lo yogurt a portata di mano.

Ingredienti:

farina – 2,5 tazze;
latte cagliato – 2,5 tazze;
due uova;
cucchiaio di zucchero;
sale;
olio vegetale – 4 cucchiai;
soda schiacciato con aceto– 1/3 cucchiaino.

Fasi di cottura:

Sbattere lo zucchero, le uova, il burro e il sale, aggiungere mezzo bicchiere di farina, mescolare.
Aggiungere lo yogurt e la farina all'impasto, mescolando.
Aggiungere la soda schiacciata all'impasto. Dovrebbero apparire delle bolle.
Friggere le frittelle in una padella calda.

In alcune fonti si possono trovare informazioni che i primi ad iniziare a cuocere le frittelle furono gli egiziani nel V secolo a.C. Quindi, ovviamente, non hanno nominato i risultati ottenuti. focacce acide frittelle. Così li chiamavano gli storici che studiano la storia della cucina mondiale.

È noto che le frittelle apparvero nella dieta delle famiglie slave solo nel IX secolo d.C. C'è una leggenda molto interessante sulla loro origine. Presumibilmente, un giorno un uomo, cercando di scaldare la sua gelatina di farina d'avena, fu brevemente distratto e non notò come la sua bevanda si trasformò in una torta croccante e rubiconda. L'uomo non era turbato e ha deciso di provare ciò che aveva imparato da lui. Il sapore del piatto lo stupì. Ha raccontato di lui a tutto il villaggio. E da allora hanno cominciato a essere cotti ovunque.

Inizialmente venivano preparati con il lievito e venivano chiamati mlins. Questo nome, come testimonia lo scienziato V. Pokhlebkin, non è nato per caso. Deriva dalla parola “macinare”. Dopotutto per ottenere la farina per i dolci era necessario macinare il grano. I Mlin venivano preparati il giorno dei defunti. Erano considerati pane sacrificale, che doveva essere distribuito ai poveri affinché potessero mangiare e ricordare la persona defunta.

Nel X secolo, i mlins erano già chiamati frittelle e venivano preparati esclusivamente per la festa pagana di addio all'inverno: Maslenitsa. La gente credeva che l'aspetto delle frittelle fosse molto simile al sole primaverile, quindi le cuocevano proprio in questo giorno, invitando così alla primavera. È interessante notare che anche allora ogni casalinga impastava l'impasto dei pancake secondo la sua ricetta personale. Solo uno versione classica Non c'era la cottura dei pancake.

Oggi abbiamo quantità enorme ricette diverse cucinare frittelle che ci sono giunte fin dai tempi antichi.

C'era una tradizione importante che non poteva essere violata in nessuna circostanza: le frittelle potevano essere mangiate solo con le mani, perché questo piatto significava il sole divino. Chiunque tentasse di tagliare una frittella con un coltello veniva picchiato a morte con dei bastoni, credendo di aver contaminato Dio Yarilo.

A proposito, i pancake sono popolari non solo nei paesi slavi. Anche in Europa sono molto utilizzati, ma le ricette vengono leggermente modificate. Per esempio:

In Inghilterra all'impasto dei pancake vengono aggiunte birra speciale e farina di malto;
Negli Stati Uniti, la pastella per pancake viene preparata utilizzando la panna montata albumi, così risultano soffici, spessi e assomigliano di più ai nostri pancake;
In Germania le frittelle vengono servite esclusivamente con zucchero e spicchi di limone;
In Spagna, l'impasto delle frittelle è fatto esclusivamente con... farina di mais e vengono serviti frollini donati con ripieno di carne.

Tutti i metodi di cottura soffici frittelle per Maslenitsa nel nostro paese ti presenteremo di seguito in questo articolo.

Pancake soffici con kefir

Ti presentiamo ricetta di frittelle soffici sul kefir. Il nostro compito è garantire che i pancake siano spessi, ma allo stesso tempo ariosi. Questo può essere fatto realisticamente seguendo la seguente sequenza di azioni:

Mescolare l'impasto con un mixer:

Preparare il kefir- miscela di uova(sbattere questi ingredienti con un frullatore o un mixer)
Aggiungere sale e soda alla miscela preparata (mezzo cucchiaino ciascuno)
Aggiungere lo zucchero a piacere, la farina setacciata e qualche cucchiaio di olio di semi di girasole

Preparazione della padella:

Per prima cosa mettete la padella sul fuoco finché non sarà calda.
Ungere una padella calda con il burro o un pezzetto di strutto (come siete abituati)

Pancake al forno:

Con l'aiuto di un mestolo raccogliete l'impasto e versatelo nella padella (dovreste ottenere una torta spessa 5 mm)
È meglio cuocere il primo lato del pancake coperto
Dopo un paio di minuti è possibile girare la frittella

Puoi servire queste frittelle con burro, miele, latte condensato e panna acida.

Pancake soffici con latte

Ognuno di noi probabilmente ricorda il gusto straordinario fin dall'infanzia. le soffici frittelle della nonna con il latte. Per avere l'opportunità di tornare brevemente a tempi spensierati, ti suggeriamo di utilizzare questa ricetta per preparare i pancake:

Batti con un mixer due uova di gallina con latte (circa 300 ml) e zucchero (non ve ne serviranno più di due cucchiai)
Setacciare la farina (300 g necessari)
Aggiungi il lievito (3 cucchiai) alla farina
Unire la farina con il composto di uova e lavorare l'impasto (dovrebbe avere un aspetto denso)
Versare l'impasto fuso nell'impasto burro(60 g)
Lasciare lievitare l'impasto per 5 minuti
Nel frattempo preparate la padella: dividetela e ungetela con olio o strutto
Versate l'impasto nella padella aiutandovi con un mestolo: fate friggere prima la frittella da un lato per 2 minuti, poi fate la stessa cosa dall'altro

Utilizzando la stessa ricetta, se aderisci alle tradizioni vegetariane, puoi cucinare soffici pancake senza uova. Potete servire questi pancake con la farcitura che preferite. Risulta delizioso se li riempi Insalata ebraica o carne macinata fritta con cipolle.

Pancake soffici con maionese

Se mescoli l'impasto con la maionese, il risultato sarà cotto soffici frittelle con buchi. Ti diciamo come farlo:

Versare nella padella 500 ml di acqua pulita acqua potabile
Aggiungere all'acqua 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale, un uovo e due cucchiai di maionese.
Tutti gli ingredienti devono essere miscelati utilizzando un mixer per ottenere un liquido di consistenza uniforme.
Aggiungere 3 tazze di liquido setacciato al liquido risultante. farina di frumento, mezzo cucchiaino di soda e 3 cucchiai di olio vegetale
L'impasto risultante dovrebbe essere denso (simile nella consistenza alla panna acida)
Queste frittelle vanno fritte in una padella calda unta con olio o strutto.

Prova a servire questi pancake con marmellata di frutta o confettura.

Frittelle soffici e acide

Le “frittelle acide” sono antiche Piatto slavo. Si chiama così non perché le frittelle risultino acide, anzi, sono altrettanto dolci, aromatiche e soffici; L'intero segreto è che all'impasto viene aggiunto latte acido. Queste frittelle possono essere servite con ripieno di funghi.

Vi diremo nel dettaglio come prepararlo pancake spessi e soffici:

Prendi 2 uova di gallina e separa i tuorli dagli albumi;
Sbattere gli albumi con un mixer, aggiungendo un pizzico di sale;
In un contenitore a parte sbattere i tuorli con due cucchiai di zucchero e un bicchiere di acqua depurata;
Quando avrai ottenuto una consistenza omogenea, miscela di zucchero devi aggiungere 2 tazze di farina di frumento setacciata, un quarto di cucchiaino di lievito, una tazza di latte acido, un paio di cucchiai di olio vegetale e una miscela proteica;
L'impasto deve essere ben impastato e poi fritto in frittelle secondo il metodo tradizionale.

Risultano uguali soffici frittelle con latte acido.

Ricetta per soffici frittelle di lievito con latte

Vi presentiamo uno dei classici, più comunemente usati ricette per pancake spessi e soffici con lievito e latte:

Setaccia la farina (saranno necessarie circa 2-3 tazze) e aggiungi una bustina di lievito (puoi asciugarla, puoi liquidarla, qualunque cosa tu voglia);
Preparare l'impasto versando il latte nella farina e sbattendo le uova;
Stagione pasta per frittelle sale, zucchero a piacere e non dimenticare di aggiungere olio vegetale;
Friggere le frittelle in una padella calda per 2 minuti su ciascun lato.

Questi pancake sono ottimi con la panna acida.

Soffici frittelle sull'acqua

Niente di meno pancake deliziosi e soffici ottenuto se impasti la pasta per loro in chiave quaresimale- in acqua normale. Ti offriamo questa opzione per cuocere i pancake fatti in casa:

Versare nella padella mezzo bicchiere di acqua potabile pulita
Preparare il composto uova-zucchero e aggiungere un po' di sale per rendere l'impasto soffice.
Versare la farina nel pezzo di pasta e versare un po 'di olio vegetale
Impastare la pasta e friggere le frittelle secondo il metodo noto a tutti

Qualsiasi ripieno si adatterà a questi pancake. Molto spesso, le casalinghe li servono con miele o crema spalmabile al cioccolato.

Pancake soffici con siero di latte

Ce n'è un altro ottima ricetta, come cucinare soffici frittelle. Devi usare il siero. Questo prodotto, unico nella sua composizione, darà ai pancake un bel colore e ariosità. Allo stesso tempo, non assorbiranno la salsa o lo sciroppo che sceglierai per servire. Cosa dovete fare per renderli gustosi e aromatici:

Riscaldare tre bicchieri di siero di latte
Mescolare il siero di latte con le uova (3 pezzi) e lo zucchero a piacere
Dopo aver mescolato il composto risultante, è necessario aggiungere sale, farina (setacciata in anticipo) e un po 'di olio vegetale.

Frittelle soffici su semolino

L'impasto per frittelle di semola è una novità per la maggior parte delle famiglie. Ma usando questo metodo di impastare, puoi preparare frittelle elastiche e molto gustose. La gente chiama anche le frittelle di semolino "obbedienti". Condivideremo con voi come prepararli pancake soffici e veloci:

Versare un paio di bicchieri di latte in un contenitore profondo con la stessa quantità di acqua potabile normale e un pizzico di sale
Aggiungi un po' di zucchero al composto ottenuto (se preferisci che i tuoi pancake siano più dolci, puoi aggiungere più di tre cucchiai)
Il passo successivo è sbattere 4 uova nell'impasto e mescolare tutto accuratamente utilizzando gli utensili da cucina
Resta da aggiungere semola e farina (5 cucchiai ciascuna) e per evitare che le frittelle si brucino, aggiungere altro olio di semi di girasole
Riscaldare una padella e friggere le frittelle fino a quando crosta bruno-dorata su entrambi i lati

Pancake soffici: foto

Divertiti a preparare deliziose frittelle soffici e delizia la tua famiglia con questa prelibatezza popolare!

Video: "Ricetta per soffici pancake"

Ricette passo passo per preparare frittelle spesse nel latte con lievito, lievito, bicarbonato di sodio: come cucinare frittelle spesse nel latte con e senza cottura

2018-02-12 Oleg Michajlov

Grado
ricetta

3467

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

5 gr.

4 gr.

Carboidrati

30 gr.

173 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per frittelle spesse con latte e lievito

Coloro che amano i pancake soffici apprezzeranno tutte le ricette proposte. Ma il primo e giustamente classico, senza dubbio, lo sarà frittelle di lievito sul latte. Non è consuetudine arrotolarli con i ripieni, ma è un piacere immergerli soffice frittella in marmellata dolce, latte condensato o miele, vale qualsiasi frittella ripiena.

Ingredienti:

mezzo chilo di farina;
uova fresche selezionate;
60 gr. Sahara;
litro di latte;
11 gr. lievito in granuli “veloce”;
due cucchiai di olio vegetale non profumato.

Ricetta passo passo per frittelle di lievito spesse con latte

Versate il latte nel pentolino e accendete il fuoco al minimo possibile. Dopo aver riscaldato un po ', a circa 40 gradi, togliere dal fuoco e versare metà del bicchiere in una ciotola a parte. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, aggiungere il lievito e mescolare bene. Lascia riposare il composto di lievito per un po’, posizionando la ciotola vicino alla fonte di calore.

Setacciare la farina in una grande ciotola asciutta. Aggiungete mezzo cucchiaio di sale e lo zucchero rimasto, mescolate.

Una volta precedentemente preparato miscela di lievito sale in un cappello schiumoso, versatelo nella farina. Qui rompi l'uovo e aggiungi il resto, un po' latte caldo. Sbattere leggermente e mescolare composizione della frittella frusta, non dovrebbero rimanere grumi evidenti di farina nell'impasto.

Mescolare una porzione di olio vegetale nell'impasto preparato per i pancake, coprire la parte superiore della ciotola con pellicola e posizionarla più vicino al fuoco. Prestare attenzione alla consistenza: l'impasto deve essere più sottile rispetto a quello dei pancake, ma leggermente più spesso rispetto a quello dei pancake sottili.

Mescolare bene l'impasto per frittelle ben lievitato con un cucchiaio e iniziare a friggere. Impostare a fuoco medio padella a pareti spesse, inumidire il fondo imbevuto olio vegetale con un tovagliolo e scaldarlo bene. Utilizzando una piccola paletta, raccogliete e versate un po' di pasta lievitata nella padella, distribuendola su tutto il fondo con movimenti uniformi e oscillanti. Dopo aver fritto la frittella dal basso, giratela e rosolatela altrettanto bene anche dall'altro lato.

Opzione 2: ricetta veloce per frittelle spesse con latte

Non solo la ricetta è veloce, ma l’elenco degli ingredienti per questi pancake è piuttosto modesto. Usa assolutamente qualsiasi latte, da quello fatto in casa a quello ipocalorico, pastorizzato, ma dovrai prestare attenzione alla farina. I pancake verranno fuori anche con farina di seconda scelta, ma dopo aver riposato per un po 'e essersi raffreddati, i prodotti da forno perderanno tutta la loro tenerezza e fascino. Utilizzare rigorosamente la farina massima qualità oppure potete utilizzare la cosiddetta miscela per pancake. Nel secondo caso accertatevi dalla descrizione sulla confezione che non ne richieda condizioni speciali preparativi.

Ingredienti:

uova selezionate - 2 pezzi;
un bicchiere e mezzo di latte e due di farina di alta qualità;
due cucchiai colmi di zucchero;
1/3 confezione di crema dolce al burro;
lievito per pasta - 11 grammi;

Come cucinare velocemente frittelle spesse con il latte

In una comoda ciotola, sbattere le uova con l'aggiunta di zucchero fino a quando appare la schiuma.

Mentre mescoli il composto di uova con un movimento circolare, versa lentamente il burro fuso. Raffreddarlo accuratamente prima di entrare in contatto con l'olio caldo; le uova potrebbero arricciarsi.

Misuriamo quantità richiesta farina, mescolata con il lievito, setacciare la farina in una ciotola asciutta separata.

Dopo aver aggiunto un pizzico di sale alla base di burro e uova, iniziamo ad incorporare il composto di farina. Aggiungetelo in piccole porzioni, rompendo ogni volta con attenzione i grumi con una frusta. Al termine di questa fase dovrà uscire un impasto omogeneo e leggermente denso. Lascia riposare per un po'.

Non appena la superficie della base del pancake (pastella) sarà ricoperta di piccole bolle, iniziamo a friggere. Scaldare una padella unta con olio vegetale a temperatura media. Abbassando leggermente la fiamma, versateci sopra l'impasto delle frittelle, a porzioni, con un mestolo piccolo, e fate rosolare bene ciascuna frittella su entrambi i lati.

Opzione 3: frittelle dolci e spesse con latte e salsa di mele

Ed ecco le meravigliose frittelle calde: vere e spesse per le quali vale la pena agitarsi ai fornelli. Tuttavia, non pensare che sia così difficile. È generalmente accettato che il primo pancake non abbia avuto successo. Questo succede quasi sempre, quindi sentiti libero di esercitarti, ma il secondo probabilmente funzionerà, e quando il terzo sarà dorato, una fila di amanti dei dolci si metterà sicuramente in fila davanti alla ciotola dei pancake.

Ingredienti:

tre bicchieri di latte pastorizzato, 3% e due bicchieri di farina;
quattro uova;
un quarto di confezione di burro “Farmer”;
cucchiaio di zucchero raffinato;
seicento grammi di mele in agrodolce;
bicarbonato di sodio;
cucchiaio di olio vegetale.

Come cucinare

A fuoco basso, sciogliere il burro in un pentolino, quindi farlo raffreddare bene.

Quando si rompono le uova, versare con cura gli albumi separatamente dai tuorli. Rompere i gusci con attenzione per non rompere accidentalmente l'integrità dei tuorli.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete un po', circa un terzo di cucchiaio, sale e un pizzico di soda, versate il latte e agitate ancora. È importante dissolvere completamente i componenti sfusi.

Aggiungendo la farina in parti e sbattendo accuratamente ogni nuova porzione con una frusta, otteniamo un impasto leggermente denso.

Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma forte e unirli all'impasto dei pancake. Dopo aver mescolato fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere il burro fuso e lasciare riposare per dieci minuti.

Tagliare la buccia delle mele in uno strato sottile. Dopo aver tolto la parte centrale con i semi e tutti i tramezzi, tagliamo i frutti a fettine sottili.

Mettere la padella a fuoco medio, ungere il fondo con olio e scaldare bene.

Disporre le fette di mela sul fondo della padella e riempirle subito con l'impasto dei pancake. Quando il lato inferiore sarà leggermente dorato, giratelo con attenzione e portate l'altro lato allo stesso colore. Puoi farlo in modo leggermente diverso: versa uno strato sottile di pasta, quindi distribuiscici sopra velocemente le mele e versaci subito sopra l'impasto. Al momento di servire, queste frittelle possono essere condite con miele, panna acida o latte condensato. Sarà delizioso se li cospargerai di zucchero a velo.

Opzione 4: frittelle spesse non zuccherate con latte condite con cipolle verdi e uova

Quasi ripieno classico per torte da pasta magra, è perfetta anche come pirofila. Zucchero dentro pasta per frittelle, una componente obbligatoria, ma questa volta ce n'è relativamente poca. Salate la cottura secondo la vostra voglia e gusto; il contrasto di sapore dell'impasto leggermente dolce con il ripieno salato è molto efficace. I pancake sono buoni sia caldi che freddi.

Ingredienti:

latte intero - mezzo litro:
tre uova grandi;
olio di semi di girasole, congelato - due cucchiai;
mezzo cucchiaio di zucchero;
170 gr. farina;
bicarbonato di sodio;
un quarto di cucchiaio di sale.

Per la cottura:

tre uova sode;
un rigoglioso mazzo di cipolle verdi.

Ricetta passo dopo passo

Montare in schiuma uova fresche, aggiungere lo zucchero, un pizzico di soda e sale. Dopo aver mescolato, versare tutto il latte nel composto, aggiungere il burro e mescolare ancora bene. Aggiungere la farina in porzioni e preparare l'impasto per i pancake. Dovrà risultare omogeneo, senza grumi, quindi sbatti bene ogni nuova porzione di farina.

Togliere il guscio alle uova sode. Dopo aver sciacquato con acqua, asciugare gli albumi, quindi tagliare le uova a cubetti.

Risciacquo cipolle verdi, asciugate le piume e tagliatele ad anelli sottili. Unisci le cipolle verdi con le uova e mescola bene.

Applicare uno strato sottile sul fondo di una padella ben riscaldata con un tovagliolo di garza. olio vegetale e scaldarlo per almeno un altro minuto.

Coprire il fondo con la pastella per frittelle, cospargervi subito il “ripieno” di cipolla e riempirlo velocemente con una piccola quantità di pastella. Cuocere a fuoco medio, girando quando il fondo sarà sufficientemente dorato.

Opzione 5: frittelle spesse al cioccolato con latte e kefir

Le frittelle al cioccolato risultano incredibilmente gustose; vengono servite con panna acida e ricotta fresca. Kefir, secondo la ricetta, è a basso contenuto di grassi, ma è adatto anche un prodotto a base di latte fermentato all'1%.

Ingredienti:

tre cucchiai di cacao senza zucchero (in polvere);
un bicchiere e un altro paio di cucchiai di kefir magro;
un bicchiere di latte;
un terzo di una confezione di burro “Tradizionale”;
uova fresche grandi - 2 pezzi .;
120 ml di acqua;
bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaio;
60 gr. zucchero a velo.

Come cucinare

Porta l'acqua a ebollizione. Versare in una piccola ciotola, sciogliere lo zucchero e il cacao, fare raffreddare.

Passaggio 2:
In un'altra ciotola di smalto, sciogliere il burro a fuoco basso e, come la massa precedentemente preparata, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Unisci il composto di cioccolato raffreddato con il latte, aggiungi un pizzico di sale, versa il burro raffreddato e mescola.

Versare il kefir in una ciotola separata, aggiungere la soda, mescolare bene. Rompi due uova nel kefir e sbattile bene.

Unisci le miscele di kefir e cioccolato. Continuando a mescolare e sbattendo leggermente se necessario, aggiungere gradualmente la farina. Dopo aver raggiunto l'omogeneità, mettere da parte l'impasto delle frittelle per un quarto d'ora.

I pancake al cioccolato vengono cotti proprio come quelli normali. L'impasto va versato solo su una padella ben riscaldata, pre-inumidita con olio.