Ricetta della pagnotta di pane bianco lanuginoso al forno. Pagnotta a fette secondo GOST: una ricetta per cucinare a casa

Immediatamente mi scuso per la foto dal telefono, non ho controllato la fotocamera e ho impastato. Ho pensato che domani avrei fatto una foto almeno a una pagnotta già sfornata, ma la mia giovinezza è venuta dai "gabbiani" e si è avventata sui pani)))

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere tutto il resto a turno. Quale bicchiere è stato usato per misurare l'acqua - quindi misura la farina, non è indicata in grammi, ma nel volume di un bicchiere. Assicurati di setacciare la farina.
Impasta la pasta. Impastare per almeno 5 minuti, sarà un po' sodo, ma flessibile ed elastico e non si attaccherà affatto alle mani. Ti innamorerai subito di lui.

Dividere in tre parti e formare delle salsicce di circa 5 cm di diametro.
La mia teglia è 25x35 cm.

Adagiatele su una teglia unta di margarina, fate dei tagli obliqui con un coltello affilato e mettete in una cella di lievitazione in un luogo caldo per 30-40 minuti.
Rimasi per 40 minuti solo sul tavolo in cucina e mi alzai.

Si adattano bene, quindi non è necessario avvicinare gli archi l'uno all'altro. Non ho ingrassato la parte superiore. Mettiamo in forno preriscaldato a 180*C, cuociamo fino a doratura per circa 30 minuti.

Prova a cuocere, non te ne pentirai.

Cuoce perfettamente.

Puoi aggiungere crusca, erbe aromatiche, aneto, aglio, formaggio grattugiato all'impasto, qualunque cosa ti dica la tua immaginazione. Ma prima prova questi e poi con gli additivi per prendere la mano.

Questa ricetta fa parte della campagna "Cooking Together - Cooking Week". Discussione in cucina sul forum -

Questa master class è per coloro che cercano la ricetta perfetta per la pagnotta a casa. Il modo più semplice è fare l'impasto in una macchina per il pane e poi cuocerlo in forno. Questa opzione di cottura è simile a una baguette francese: molto ariosa e porosa, ha una crosta sottile. Si prepara senza cottura, quindi il prodotto risulta molto leggero. Offriamo di cucinare una pagnotta a fette a casa usando la nostra ricetta con foto passo-passo.

Una tale pagnotta è l'ideale per preparare panini, toast, toast e tartine, da cui il nome. Inoltre, tale pane tollera perfettamente il congelamento: posiziona la pagnotta cotta nella camera del congelatore e scongela nel microonde prima dell'uso: il pane sarà come appena sfornato! La condizione principale per preparare un delizioso panino è lasciare riposare e lievitare correttamente l'impasto.

Video ricetta passo passo

Una macchina per il pane aiuterà a impastare un impasto morbido ed elastico. Questa ricetta passo passo utilizzava un modello di Binatone (BM-2068), che ha la funzione di impostare manualmente il programma di lavoro. Se non ne hai uno, usa l'impostazione "Impasto" del tuo forno o impastalo a mano.

Tempo di cottura: 2,5-3 ore, tenendo conto del tempo di lievitazione dell'impasto

Ingredienti per una pagnotta a fette in casa (la resa è di 900-1000 grammi di pasta e 3 pagnotte):

1 bicchiere pieno d'acqua
1,5 cucchiaini di sale
1,5° cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco istantaneo
4 cucchiai cucchiai di olio vegetale
3,5-4 tazze di farina.

Inoltre, per ungere i pani prima della cottura, prendi 1 uovo, un po' di olio vegetale o panna.

Ricetta del bastone

1) Versare acqua e olio vegetale nella ciotola della macchina per il pane.

2) Versare gli ingredienti secchi in acqua e olio: zucchero, sale, lievito.

3) Poi aggiungete la farina, dopo averla setacciata.

4) Impostare i seguenti parametri nella modalità di impostazione manuale: primo lotto - 10 minuti, riposo - 30 minuti, secondo lotto - 10 minuti, lievitazione - 40-50 minuti.

5) Tieni traccia del tipo di impasto ottenuto durante il processo di impasto. Dovrebbe essere abbastanza stretto.

6) Al termine del programma, l'impasto deve almeno raddoppiare di volume e diventare molto elastico.

7) Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato.

8) Dividilo in tre parti. Arrotolare ogni parte in una torta lunga.

9) Stendete questa torta in un rotolo. Fai lo stesso con le altre parti del test.

10) Disporre i filoncini su una teglia foderata di carta da forno e spolverata di farina.

Ciao cari amici.

Cuciniamo oggi una pagnotta fatta in casa al forno. Una tale pagnotta cotta a casa al forno piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Prepararlo è abbastanza semplice, ma molte persone pensano che sia piuttosto problematico. Prova a cucinare questo pane a casa e capirai che non c'è nulla di complicato al riguardo.

E, naturalmente, una tale pagnotta dal forno risulta essere molto più gustosa di quella acquistata dal negozio. La ricetta è abbastanza economica, quindi non dovrai spendere molto.

Per cucinare avrai bisogno di:

Farina - 480 grammi;
Lievito - 1 cucchiaino secco o 12 grammi vivi;
Zucchero - 1,5 cucchiai;
Sale - 1-1,5 cucchiaini;
Latte (caldo) - 250 millilitri;
Olio vegetale - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Prendiamo una ciotola profonda e setacciamoci dentro, quindi rimuoviamo circa 150 grammi in una ciotola separata. Aggiungere sale, zucchero e lievito alla farina (se il lievito è secco). Il lievito vivo deve essere prima sciolto nel latte caldo. Quindi è necessario mescolare tutto bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

2. Ora dobbiamo aggiungere olio vegetale e latte caldo, quindi impastare l'impasto. L'impasto può risultare un po' umido e dobbiamo aggiungere la farina, che abbiamo appena versato in una ciotola separata.

3. L'impasto deve essere elastico e liscio e non deve attaccarsi alle mani. Quando l'impasto è impastato, deve essere messo in un sacchetto e messo in un luogo caldo in modo che raggiunga. Il nostro impasto raggiungerà circa 50-60 minuti.

4. Quando l'impasto è completamente pronto, deve essere accuratamente impastato e diviso in due parti uguali. Stendete i pezzi di pasta per la pagnotta in una forma rettangolare.

5. Rotoliamo i rettangoli risultanti dall'impasto in rotoli, allungandolo leggermente. Alla fine della laminazione, facciamo le pieghe.

6. Metti le pagnotte risultanti su una teglia unta, pizzica sempre. Preriscaldare il forno a 30 gradi e inviarli a lievitare per 10 minuti. Trascorso il tempo assegnato, estraiamo la teglia e facciamo dei tagli sulle pagnotte, quindi la rimettiamo in forno per 25 minuti. Quando sarà il momento giusto, è necessario prenderli e ungerli con un uovo sbattuto e riscaldare il forno a 180-190 gradi. Mandiamo il pane unto a cuocere per 25-30 minuti.

7. Trascorso il tempo assegnato, controlliamo con uno stuzzicadenti la completa cottura dell'impasto. Dagli aromi della cottura di tali pasticcini, puoi semplicemente soffocare la saliva.

Pasticceria deliziosa e profumata.

Buon Appetito!

Tempo per la preparazione: 2,5-3 ore tenendo conto del tempo di lievitazione dell'impasto

Ingredienti per una pagnotta a fette in casa (la resa è di 900-1000 grammi di pasta e 3 pagnotte):

1 bicchiere pieno d'acqua
1,5 cucchiaini di sale
1,5° cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco istantaneo
4 cucchiai cucchiai di olio vegetale
3,5-4 tazze di farina.

Inoltre, per ungere i pani prima della cottura, prendi 1 uovo, un po' di olio vegetale o panna.

Ricetta del bastone

1) Versare acqua e olio vegetale nella ciotola della macchina per il pane.

2) Versare gli ingredienti secchi in acqua e olio: zucchero, sale, lievito.

3) Poi aggiungete la farina, dopo averla setacciata.

4) Impostare i seguenti parametri nella modalità di impostazione manuale: primo lotto - 10 minuti, riposo - 30 minuti, secondo lotto - 10 minuti, lievitazione - 40-50 minuti.

5) Tieni traccia del tipo di impasto ottenuto durante il processo di impasto. Dovrebbe essere abbastanza stretto.

6) Al termine del programma, l'impasto deve almeno raddoppiare di volume e diventare molto elastico.

7) Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato.

8) Dividilo in tre parti. Arrotolare ogni parte in una torta lunga.

9) Stendete questa torta in un rotolo. Fai lo stesso con le altre parti del test.

10) Disporre i filoncini su una teglia foderata di carta da forno e spolverata di farina.

11) Coprite i filoncini in modo che non si secchino e fateli raddoppiare di volume.

12) Successivamente ungete la superficie dei pani e fate dei tagli obliqui con una lama o un coltello affilato.

13) Cuocere i filoncini a una temperatura di 200 gradi in modalità convezione per circa 25 minuti fino a doratura.

Puoi cuocere questo pane in anticipo, ad esempio, il 29 o il 30 dicembre, in modo da non perdere tempo a Capodanno. Qualcuno potrebbe pensare, perché dovrei preoccuparmi di fare il pane, quando già non è costoso e non c'è abbastanza tempo prima delle vacanze? Questi sono tutti argomenti validi, ma ci sono diversi punti nella direzione di fare il pane con le proprie mani.

In primo luogo, ora al pane che viene venduto in un negozio o in una panetteria vengono spesso aggiunti tutti i tipi di miglioratori di farina, nella mia ricetta vengono utilizzati solo acqua, lievito, farina, sale e olio vegetale.

In secondo luogo, i pani che cuoceremo ti costeranno un centesimo.

In terzo luogo, è sempre bello quando sulla tavola, soprattutto in una vacanza così magica in famiglia, c'è molto cibo e decorazioni fatte in casa.

Metti il tuo amore per i tuoi cari, la cura e il calore in tutto questo, creando nella tua casa un'atmosfera speciale e spirituale di una vacanza e un focolare familiare. Non capisco per niente quando le feste in famiglia si festeggiano con cibi su misura, con una torta cucinata da qualche zia e circondati da persone sconosciute.

È davvero così difficile mettere da parte il tempo e fare una vacanza per i tuoi cari con le tue mani, li ami, quindi dai loro la tua attenzione, calore e cura.

Ingredienti:

1. Farina - 850 - 900 gr.

2. Lievito vivo (pressato) - 20 gr.

3. Acqua - 500 ml.

4. Zucchero - 1 cucchiaio.

5. Sale - 1 cucchiaino

6. Olio vegetale - 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua a circa 36°C e sciogliervi il lievito, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Legare saldamente con un tovagliolo o una pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti fino a quando non compaiono le bolle.

2. Dopo che si sarà formato un “tappo” sulla superficie, potete aggiungere il resto degli ingredienti. Versare l'olio vegetale, aggiungere 300 gr. farina e sale setacciate. Mescolare tutto fino a che liscio. Versare altri 300 gr. farina e impastare ancora.

3. Setacciare 200 - 250 gr. farina sul tavolo e impastare l'impasto. Devi impastare per circa 10 minuti. L'impasto rimarrà un po' appiccicoso, ma non serve più farina.

4. Mettere l'impasto in un contenitore capiente adatto, chiudere ermeticamente e lasciare lievitare in un luogo caldo.

Dopo circa 40-50 minuti, l'impasto lieviterà bene e dovrà essere impastato. Questo può essere fatto su un tavolo spolverato di farina o con le mani immerse nell'acqua fredda, direttamente nella padella. Fatto ciò, rimettete l'impasto sul fuoco.

5. Dopo 40-50 minuti, l'impasto riprenderà a lievitare bene, ora deve essere steso su un tavolo infarinato, eliminato e diviso in parti. Tutto dipende da quanti pani vuoi fare. Ne ho fatti due, ma con questa quantità di impasto se ne possono ricavare tre.

In generale potete cuocere tanti piccoli filoncini (del peso di circa 200 grammi) e decorarli con semi di sesamo, formaggio, aglio con maionese e quello che volete.

6. Formare i pani, metterli su una teglia e fare dei tagli. Ho spalmato una pagnotta sui tagli con paprika macinata mescolata con olio vegetale (potete sostituirlo con olio d'oliva).

Lasciare le pagnotte preparate per la lievitazione in un luogo caldo senza correnti d'aria per 15-20 minuti. Ricorda, non puoi lasciarli a lungo, altrimenti perderanno la loro forma. Inoltre, non dimenticare che più piccolo è il prodotto, minore è il tempo necessario per la prova.

Sforniamo:

7. Preriscaldare il forno a 200-220°C e cuocere i pani finché non saranno teneri, circa 15 minuti. Guarda il tuo forno per vedere se cuociono un po' più velocemente o più lentamente. Mettere il pane finito su una griglia a raffreddare.

8. Questo è tutto, i tuoi pani golosi e profumati per una vacanza o per tutti i giorni sono pronti. Fino a quando non ci incontreremo di nuovo nelle arti culinarie.

Consiglio anche a tutti di dare un'occhiata alla ricetta di una deliziosa baguette francese, magari vi piacerà. Se decidi ancora di cucinarlo, assicurati di lasciare un commento che sapevo che la mia ricetta ti piaceva o meno. Grazie!