Ricetta frittelle di miglio al lievito. Come preparare tu stesso frittelle veloci con il miglio

Sin dai tempi antichi, le casalinghe della Rus' hanno risparmiato e raccolto Deliziose prelibatezze possono essere cotte con miglio, semolino o grano saraceno e servite con panna acida, caviale o miele. Spesso avvolto in frittelle condimenti sostanziosi da carne, pollo, ricotta o marmellata. In questo articolo vogliamo raccontarvi come cucinare e accontentare parenti e amici con questo dolce.

Frittelle russe a base di farina di miglio

Pancake fatti da questa ricetta, molto più soddisfacente che precoce. Risultano delicati, delicatissimi e profumati. Certo, ci vorrà più tempo per prepararli, ma ne vale la pena. E faremo frittelle di lievito di miglio in questo modo:

• Prendi mezzo bicchiere di semole di miglio, sistemalo e sciacqualo.
• Versare due bicchieri d'acqua in una casseruola, salare, mettere i piatti sul fuoco e attendere che il liquido bolle. Dopodiché, versa i cereali nei piatti e porta di nuovo a ebollizione il suo contenuto. Scolare l'acqua, lasciando dentro i cereali, e invece versare tre tazze di latte bollito e cuocere il porridge finché sono teneri. Salare e aggiungere due cucchiai di zucchero.
• Per preparare un pan di spagna scaldate un bicchiere di latte e diluiteci 20 grammi. lievito fresco. Aggiungere un bicchiere di farina e mezzo cucchiaino di zucchero. Mescola tutto bene. Posizionare il prodotto in un luogo caldo e attendere che si alzi. Successivamente, l'impasto dovrebbe essere mescolato e lasciato lievitare di nuovo.
• Passare il porridge finito al setaccio, unire all'impasto e due tuorli. Sciogliere 30 grammi di burro e aggiungere all'impasto.
• Mescolare tutti gli alimenti. Se l'impasto è troppo denso, può essere diluito con il latte. Chiudete la padella con un coperchio, mettetela in un luogo caldo e lasciate lievitare l'impasto.
• Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, versatelo dentro e mescolate ancora bene.

I pancake sono meglio cotti in padella perché hanno una struttura porosa e si girano piuttosto male.

Frittelle di miglio mordoviano

Nella sua terra natale, questo prodotto è noto come "pachat", ed è anche preparato con porridge di miglio. Lussureggiante e frittelle sostanziose Si consiglia di servire con tè con miele o marmellata preferita. Miglio mordoviano? Leggi la ricetta qui sotto:

• Per prima cosa devi cucinare un bicchiere di semole di miglio in acqua o latte.
• Per preparare un impasto, scaldate mezzo bicchiere di latte e stemperateci dentro 10 grammi di lievito secco, un cucchiaio di farina e un po' di zucchero.
• Schiaccia il porridge finito con uno spintore fino a che liscio. E se vuoi ottenere il miglior risultato, puoi farlo con un frullatore.
• Aggiungere al porridge due tazze di farina setacciata, due uova, sale e zucchero a piacere. Versare nella ciotola e mescolare bene il tutto.
• Dopo un'ora, quando l'impasto è lievitato, deve essere assediato e mescolato di nuovo bene.

Dopo altri quaranta minuti, puoi iniziare a cuocere. Tradizionalmente, tali frittelle vengono fritte su strutto unto.

Frittelle di porridge di miglio

Questa ricetta ti aiuterà a diversificare menù giornaliero e sorprendi la tua famiglia con un nuovo piatto. Cucinare i pancake con il porridge di miglio non sarà affatto difficile.

• Cuocere da 50 grammi di miglio porridge viscoso, aggiungere 125 grammi di latte, mescolare e raffreddare.
• Quando la temperatura del porridge raggiunge i 30 gradi, mescolalo con il lievito (un grammo).
• Aggiungere dieci grammi di zucchero, un po' di sale, un uovo, 25 grammi di miele e 200 grammi di farina. Alla fine mettete 40 g di burro fuso.
• Lasciare l'impasto in un luogo caldo per un paio d'ore in modo che abbia il tempo di lievitare.

Friggere i pancake in una padella unta olio vegetale. Servire caldo con tè e marmellata fatta in casa.

Frittelle di farina

Se non hai grande quantità tempo, prova questa ricetta. Le frittelle di lievito di miglio non devono essere cotte su porridge o pasta. Ti suggeriamo di farlo molto più facilmente. Quindi, scopriamo come cucinare i pancake con la farina di miglio. La ricetta prevede la seguente sequenza di azioni.

• Prendi un bicchiere di farina di miglio, sistemalo, sciacqualo e asciugalo in forno. Successivamente, macina i cereali in un macinino da caffè.
• Impastare una pasta densa di miglio, un bicchiere di farina di frumento, latte, due uova, sale, zucchero qb e due cucchiai di olio vegetale. Alla fine aggiungete la bustina e mescolate bene.
• Copri la padella con l'impasto con un panno o un asciugamano, quindi mettila in un luogo caldo per un paio d'ore.

I pancake di un tale impasto sono morbidi, delicati e hanno gusto gradevole. Ricorda che i pancake sono un pacchetto universale per vari ripieni. Puoi servirli con carne, ricotta, funghi o marmellata.

Frittelle di miglio senza lievito

Questa semplice ricetta ti aiuterà a preparare gustosa sorpresa per tutta la famiglia. Le frittelle di miglio su kefir hanno gusto speciale e cuociono molto velocemente. Cuocere una tale delizia è un piacere. Questi pancake non si rompono, non si strappano nella padella durante la rotazione. Le frittelle di miglio senza lievito vengono preparate come segue:

• Mescola due tazze di farina con il lievito in una ciotola capiente.
• Sbattere due uova con due cucchiai zucchero a velo finché non appare una schiuma solida.
• Versare delicatamente nella farina le uova sbattute, mezzo litro di kefir e tre cucchiai di burro fuso. Mescolare delicatamente, aggiungere sale a piacere.

Quando l'impasto è pronto, puoi iniziare immediatamente a cuocere i pancake.

Frittelle "Rustiche"

I pancake preparati secondo questa ricetta assomigliano a grandi pancake. Risultano molto rigogliosi, spugnosi e soddisfacenti. E le frittelle di lievito di miglio sono preparate in questo modo:

• Cuocere il porridge da un bicchiere di miglio, un bicchiere d'acqua, due bicchieri di latte e mezzo cucchiaino di sale.
• Un cucchiaio lievito crudo diluire con mezzo bicchiere latte caldo. Quando inizia la fermentazione, aggiungi l'impasto al porridge di miglio raffreddato e mescola bene il tutto.
• Per ottenere un impasto denso e viscoso, aggiungi al porridge due tazze di farina, due tazze di latte, un cucchiaio di zucchero e due uova.
• Metti la ciotola con l'impasto in un luogo caldo, prima coperto con un canovaccio. Dopo un'ora, quando l'impasto è aumentato di volume, deve essere nuovamente impastato.

Friggere le frittelle in una padella calda con olio vegetale. Servire il trattamento finito con miele, panna acida o marmellata.

Frittelle magre finlandesi

Se vuoi coccolare te stesso e la tua famiglia durante il digiuno, presta attenzione a questa ricetta. Le frittelle di miglio magro sono facili da preparare e non richiedono ingredienti speciali. A differenza di altri pancake di miglio, questi sono sottili e delicati. Per preparare i pancake al lievito di miglio, avrai bisogno di:

• Versare un bicchiere di fiocchi di miglio con tre bicchieri di acqua bollente, dare fuoco e cuocere per qualche minuto.
• Quando il porridge si è raffreddato, aggiungi tre tazze di farina, una tazza di acqua, due cucchiai di zucchero e 20 grammi di lievito, precedentemente diluito in acqua calda.
• Mescolare bene l'impasto in modo che non rimangano grumi, coprirlo con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo.
• Quando l'impasto lievita, versateci dentro un bicchiere e mezzo d'acqua, mescolate ancora e lasciate lievitare per un altro quarto d'ora.

Cuocere i pancake in una padella unta con olio vegetale.

Frittelle di miglio con ricotta

Se non hai ancora trovato un modo per nutrire il miglio con i bambini che rifiutano completamente i cereali, usa la nostra ricetta. La cosa più semplice che puoi fare è cuocere frittelle o frittelle con farina di miglio. Ricetta deliziose frittelle dal porridge leggi sotto:

• Versare mezzo bicchiere di miglio in una casseruola, riempirla d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per alcuni minuti.
• Versare un bicchiere di latte nella padella e cuocere il tutto insieme per altri cinque minuti.
• Quando il porridge si è raffreddato, aggiungete 100 grammi di ricotta, due uova, tre cucchiai di panna acida, tre cucchiai di farina setacciata con il lievito, un cucchiaio di zucchero e un po 'di sale a piacere. Mescolare accuratamente tutti i prodotti.
• Friggere le frittelle in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

I pancake lussureggianti si sposano bene con panna acida, marmellata e miele.

Rotoli di frittelle di miglio

Sorprendentemente, con l'aiuto della ricetta di una nonna, puoi creare abbastanza piatto moderno. Per questo abbiamo bisogno verdure fresche, formaggio, porridge di miglio, farina. Frittelle con riempimento originale preparato così:

• Bollire senza sale polenta liquida da quattro cucchiai di grano.
• Quando si raffredda temperatura ambiente, aggiungere due uova, sale, due cucchiaini di lievito e 150 grammi di farina. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in un luogo caldo per due ore e mezza.
• Preparare il ripieno da formaggio grattugiato, verdure fresche, foglie di lattuga e carote grattugiate.
• Cuocere i pancake, spalmare ciascuno con lo yogurt, mettere il ripieno e arrotolare.

Conclusione

IN società moderna frittelle di miglio trasformate in vera delicatezza. Molto raramente le casalinghe li cucinano nelle loro cucine, perché non sono pronte ad aspettare che l'impasto lieviti, il porridge sia cotto e impasto adatto. Preferiscono pasticcini semplici e ricette semplici. Pertanto, se decidi davvero di sorprendere i tuoi cari, scegli una delle ricette sopra e inforna fragrante frittelle traforate. Siamo sicuri che la tua famiglia ti ringrazierà più di una volta e chiederà anche di più.

Come cucinare le frittelle di miglio vecchia ricetta - Descrizione completa cottura per rendere il piatto molto gustoso e originale.

Frittelle di miglio - lievito e senza lievito

Sin dai tempi antichi, le casalinghe della Rus' hanno risparmiato e raccolto ricette per i pancake. Una deliziosa prelibatezza può essere cotta con miglio, semolino o grano saraceno e servita con panna acida, caviale o miele. Spesso i pancake sono avvolti in abbondanti ripieni di carne, pollo, ricotta o marmellata. In questo articolo, vogliamo parlarti di come cucinare i pancake al miglio e accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con questo dolce.

Frittelle russe a base di farina di miglio

I pancake preparati secondo questa ricetta sono molto più soddisfacenti di quelli primi. Risultano delicati, delicatissimi e profumati. Certo, ci vorrà più tempo per prepararli, ma ne vale la pena. E faremo frittelle di lievito di miglio in questo modo:

• Prendi mezzo bicchiere di semole di miglio, sistemalo e sciacqualo.
• Versare due bicchieri d'acqua in una casseruola, salare, mettere i piatti sul fuoco e attendere che il liquido bolle. Dopodiché, versa i cereali nei piatti e porta di nuovo a ebollizione il suo contenuto. Scolare l'acqua, lasciando dentro i cereali, e invece versare tre tazze di latte bollito e cuocere il porridge finché sono teneri. Salare e aggiungere due cucchiai di zucchero.
• Per preparare l'impasto scaldare un bicchiere di latte e diluirvi 20 grammi di lievito di birra fresco. Aggiungere un bicchiere di farina e mezzo cucchiaino di zucchero. Mescola tutto bene. Posizionare il prodotto in un luogo caldo e attendere che si alzi. Successivamente, l'impasto dovrebbe essere mescolato e lasciato lievitare di nuovo.
• Passare il porridge finito al setaccio, unire all'impasto e due tuorli. Sciogliere 30 grammi di burro e aggiungere all'impasto.
• Mescolare tutti gli alimenti. Se l'impasto è troppo denso, può essere diluito con il latte. Chiudete la padella con un coperchio, mettetela in un luogo caldo e lasciate lievitare l'impasto.
• Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, versate gli albumi montati a neve e mescolate ancora bene.

I pancake sono meglio cotti in padella con rivestimento antiaderente, poiché hanno una struttura porosa e girano piuttosto male.

Frittelle di miglio mordoviano

Nella sua terra natale, questo prodotto è noto come "pachat", ed è anche preparato con porridge di miglio. Si consiglia di servire frittelle rigogliose e sostanziose con tè con miele o marmellata preferita. Come cuocere i pancake al miglio mordoviano? Leggi la ricetta qui sotto:

• Per prima cosa devi cucinare un bicchiere di semole di miglio in acqua o latte.
• Per preparare un impasto, scaldate mezzo bicchiere di latte e stemperateci dentro 10 grammi di lievito secco, un cucchiaio di farina e un po' di zucchero.
• Schiaccia il porridge finito con uno spintore fino a che liscio. E se vuoi ottenere il miglior risultato, puoi farlo con un frullatore.
• Aggiungere al porridge due tazze di farina setacciata, due uova, sale e zucchero a piacere. Versare nella ciotola e mescolare bene il tutto.
• Dopo un'ora, quando l'impasto è lievitato, deve essere assediato e mescolato di nuovo bene.

Dopo altri quaranta minuti, puoi iniziare a cuocere. Tradizionalmente, questi pancake sono fritti padella in ghisa unta di strutto.

Frittelle di porridge di miglio

Questa ricetta ti aiuterà a diversificare il tuo menu quotidiano e sorprendere i tuoi cari con un nuovo piatto. Cucinare i pancake con il porridge di miglio non sarà affatto difficile.

• Cuocere il porridge viscoso da 50 grammi di miglio, aggiungere 125 grammi di latte, mescolare e raffreddare.
• Quando la temperatura del porridge raggiunge i 30 gradi, mescolalo con il lievito (un grammo).
• Aggiungere dieci grammi di zucchero, un po' di sale, un uovo, 25 grammi di miele e 200 grammi di farina. Alla fine mettete 40 g di burro fuso.
• Lasciare l'impasto in un luogo caldo per un paio d'ore in modo che abbia il tempo di lievitare.

Friggere le frittelle in una padella unta con olio vegetale. Servire caldo con tè e marmellata fatta in casa.

Frittelle di farina

Se non hai molto tempo, prova a utilizzare questa ricetta. Le frittelle di lievito di miglio non devono essere cotte su porridge o pasta. Ti suggeriamo di farlo molto più facilmente. Quindi, scopriamo come cucinare i pancake con la farina di miglio. La ricetta prevede la seguente sequenza di azioni.

• Prendi un bicchiere di farina di miglio, sistemalo, sciacqualo e asciugalo in forno. Successivamente, macina i cereali in un macinino da caffè.
• Impastare una pasta densa di miglio, un bicchiere di farina di frumento, latte, due uova, sale, zucchero qb e due cucchiai di olio vegetale. Alla fine aggiungete una bustina di lievito secco e mescolate bene.
• Copri la padella con l'impasto con un panno o un asciugamano, quindi mettila in un luogo caldo per un paio d'ore.

I pancake di un tale impasto sono morbidi, delicati e hanno un gusto gradevole. Ricorda che i pancake sono un pacchetto universale per vari ripieni. Puoi servirli con carne, ricotta, funghi o marmellata.

Frittelle di miglio senza lievito

Questa semplice ricetta ti aiuterà a preparare un delizioso dolcetto per tutta la famiglia. Le frittelle di miglio su kefir hanno un gusto speciale e vengono preparate molto velocemente. Cuocere una tale delizia è un piacere. Questi pancake non si rompono, non si strappano nella padella durante la rotazione. Le frittelle di miglio senza lievito vengono preparate come segue:

• Mescola due tazze di farina con il lievito in una ciotola capiente.
• Sbattere due uova con due cucchiai di zucchero a velo fino a quando non appare una schiuma persistente.
• Versare delicatamente nella farina le uova sbattute, mezzo litro di kefir e tre cucchiai di burro fuso. Mescolare delicatamente, aggiungere sale a piacere.

Quando l'impasto è pronto, puoi iniziare immediatamente a cuocere i pancake.

Frittelle "Rustiche"

I pancake preparati secondo questa ricetta assomigliano a grandi pancake. Risultano molto rigogliosi, spugnosi e soddisfacenti. E le frittelle di lievito di miglio sono preparate in questo modo:

• Cuocere il porridge da un bicchiere di miglio, un bicchiere d'acqua, due bicchieri di latte e mezzo cucchiaino di sale.
• Diluire un cucchiaio di lievito crudo con mezzo bicchiere di latte tiepido. Quando inizia la fermentazione, aggiungi l'impasto al porridge di miglio raffreddato e mescola bene il tutto.
• Per ottenere un impasto denso e viscoso, aggiungi al porridge due tazze di farina, due tazze di latte, un cucchiaio di zucchero e due uova.
• Metti la ciotola con l'impasto in un luogo caldo, prima coperto con un canovaccio. Dopo un'ora, quando l'impasto è aumentato di volume, deve essere nuovamente impastato.

Friggere le frittelle in una padella calda con olio vegetale. Servire il trattamento finito con miele, panna acida o marmellata.

Frittelle magre finlandesi

Se vuoi coccolare te stesso e la tua famiglia durante il digiuno, presta attenzione a questa ricetta. Le frittelle di miglio magro sono facili da preparare e non richiedono ingredienti speciali. A differenza di altri pancake di miglio, questi sono sottili e delicati. Per preparare i pancake al lievito di miglio, avrai bisogno di:

• Versare un bicchiere di fiocchi di miglio con tre bicchieri di acqua bollente, dare fuoco e cuocere per qualche minuto.
• Quando il porridge si sarà raffreddato, aggiungete tre tazze di farina, una tazza d'acqua, due cucchiai di zucchero e 20 grammi di lievito, precedentemente diluito in acqua tiepida.
• Mescolare bene l'impasto in modo che non rimangano grumi, coprirlo con un canovaccio e metterlo in un luogo caldo.
• Quando l'impasto lievita, versateci dentro un bicchiere e mezzo d'acqua, mescolate ancora e lasciate lievitare per un altro quarto d'ora.

Cuocere i pancake in una padella unta con olio vegetale.

Frittelle di miglio con ricotta

Se non hai ancora trovato un modo per nutrire il miglio con i bambini che rifiutano completamente i cereali, usa la nostra ricetta. La cosa più semplice che puoi fare è cuocere frittelle o frittelle con farina di miglio. Leggi la ricetta per deliziose frittelle di porridge qui sotto:

• Versare mezzo bicchiere di miglio in una casseruola, riempirla d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per alcuni minuti.
• Versare un bicchiere di latte nella padella e cuocere il tutto insieme per altri cinque minuti.
• Quando il porridge si è raffreddato, aggiungete 100 grammi di ricotta, due uova, tre cucchiai di panna acida, tre cucchiai di farina setacciata con il lievito, un cucchiaio di zucchero e un po 'di sale a piacere. Mescolare accuratamente tutti i prodotti.
• Friggere le frittelle in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

I pancake lussureggianti si sposano bene con panna acida, marmellata e miele.

Rotoli di frittelle di miglio

Sorprendentemente, con l'aiuto della ricetta di una nonna, puoi creare un piatto completamente moderno. Per fare questo, abbiamo bisogno di verdure fresche, formaggio, porridge di miglio, farina. I pancake con ripieno originale sono preparati come segue:

• Cuocere il porridge liquido non salato da quattro cucchiai di grano.
• Quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungete due uova, sale, due cucchiaini di lievito e 150 grammi di farina. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in un luogo caldo per due ore e mezza.
• Preparare un ripieno di formaggio grattugiato, erbe fresche, foglie di lattuga e carote grattugiate.
• Cuocere i pancake, spalmare ciascuno con lo yogurt, mettere il ripieno e arrotolare.

Nella società moderna, le frittelle di miglio sono diventate una vera prelibatezza. Molto raramente le casalinghe li cucinano nelle loro cucine, perché non sono pronte ad aspettare che l'impasto lieviti, il porridge sia cotto e l'impasto sia pronto. Preferiscono pasticcini semplici e ricette semplici. Pertanto, se decidi davvero di sorprendere i tuoi cari, scegli una delle ricette di cui sopra e cuoci fragranti frittelle traforate. Siamo sicuri che la tua famiglia ti ringrazierà più di una volta e chiederà anche di più.

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Frittelle di miglio mordoviano, ricetta passo passo con foto

Presto Shrovetide non voleva frittelle regolari. Nostra nonna ha ricordato che nella sua terra natale, in Mordovia, si preparano da tempo frittelle di miglio, Pachat. SU frettolosamente non puoi farli, ma il risultato vale il tempo speso.

2 commenti sull'introduzione

▪ Ciao! Mi sono ricordato che il piccolo ha mangiato frittelle di miglio con i parenti in Mordovia, ha trovato una ricetta sulla tua pagina e l'ha preparata. Consiglio a tutti tanta prelibatezza, mio ​​\u200b\u200bmarito si è persino dimenticato di me, ha mangiato di tutto e ha chiesto di più. Grazie. Ciao! Mi sono ricordato che il piccolo ha mangiato frittelle di miglio con i parenti in Mordovia, ha trovato una ricetta sulla tua pagina e l'ha preparata. Consiglio a tutti tanta prelibatezza, mio ​​\u200b\u200bmarito si è persino dimenticato di me, ha mangiato di tutto e ha chiesto di più. Grazie.

Tatiana Vladimirovna Lyubimtseva Ciao! Mi sono ricordato che il piccolo ha mangiato frittelle di miglio con i parenti in Mordovia, ha trovato una ricetta sulla tua pagina e l'ha preparata. Consiglio a tutti tanta prelibatezza, mio ​​\u200b\u200bmarito si è persino dimenticato di me, ha mangiato di tutto e ha chiesto di più. Grazie. Ciao! Mi sono ricordato che il piccolo ha mangiato frittelle di miglio con i parenti in Mordovia, ha trovato una ricetta sulla tua pagina e l'ha preparata. Consiglio a tutti tanta prelibatezza, mio ​​\u200b\u200bmarito si è persino dimenticato di me, ha mangiato di tutto e ha chiesto di più. Grazie.

▪ Tatyana Vladimirovna, sono molto contenta che tutto abbia funzionato. Anche nostra nonna li cucinava spesso durante l'infanzia, quindi ha scritto la ricetta per non dimenticarli deliziose frittelle.

Per miglior risultato abbiamo usato un frullatore.

4 commenti per questo passaggio

▪ Raffreddare il porridge? O come in farina di crema pasticcera a caldo seminare e impastare?

▪ Julia, usiamo il porridge caldo. Buon appetito.

▪ Mia madre usava il porridge non caldo

valentino Mia madre usava il porridge non caldo

▪ Valentina, ognuno ha le sue ricette ei suoi segreti :).

L'impasto raddoppierà di volume. Rovesciamo l'impasto, lo impastiamo di nuovo per diversi minuti.

Osserviamo la consistenza del test. L'impasto dovrebbe essere più denso rispetto a quando si cuociono i pancake ordinari. Se l'impasto è sottile, è necessario aggiungere un po 'più di farina, se è troppo denso - latte caldo.

Lasciamo riposare l'impasto per altri 30-45 minuti, lieviterà di nuovo.

2 commenti per questo passaggio

▪ Dove altro è andato a finire mezzo bicchiere? latte, nella ricetta si scrive un bicchiere, ma nella preparazione c'è mezzo bicchiere?

▪ Amore ciao, grazie per il commento. Aggiungiamo la seconda metà del latte tiepido al punto 6, insieme all'impasto e alle uova. aggiunto)

05 Febbraio – Svetlana SSI GEL
Katya ringrazia tua nonna per questo meravigliosa ricetta. Nella mia patria i pancake si chiamano pachalksit in Erzya.

05 febbraio - Anna Alekseevna Bezikova
Katherine, grazie mille per questo. ricetta interessante. I pancake sono così spessi, soddisfacenti :) Per favore dimmelo. Il sapore del porridge di miglio è forte? non è amaro?

05 febbraio - Katerina Alekseevna K
Svetlana, c'è qualche differenza tra la ricetta dei nostri pancake e la pachalksite?

Anna, i pancake si sono rivelati sostanziosi e gustosi. Il gusto del miglio si fa sentire, ma non predomina. I pancake non sono amari, poiché il miglio viene scottato in anticipo.

06 febbraio – Svetlana SSI GEL
Cuoceranno per noi frittelle sottili www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Ricordo che mia nonna cuoceva in padelle di ghisa, che usava solo per le frittelle, e poi metteva le frittelle, precedentemente unte di burro chiarificato, in un forno caldo perché non si raffreddassero. Anche la nonna cuoceva frittelle e lievito, ma la ricetta, purtroppo, non è rimasta.

21 luglio - Elena
Ragazze, in modo che il miglio non abbia un sapore amaro, è necessario rimuovere la schiuma con acqua dalla superficie durante la cottura.

21 luglio - Katerina Alekseevna K
Elena, sì, esiste davvero un'opzione del genere: rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.
Con l'opzione che ho descritto, anche il miglio non è amaro

26 gennaio - Giulia
Mio nonno se lo ricordava sempre. come sua madre ha cotto queste frittelle in un forno russo. Sì, ha detto così bene. la saliva scorreva. Non ha funzionato sulla lavagna. Ora ho un forno a casa. Cuocio con piacere. Proverò anche la tua ricetta!

19 febbraio - Olga
Mia nonna faceva questi pancake! MMMMM! Consolidamento. Solo per la lubrificazione abbiamo usato questa miscela: sciogliere il burro e versare le uova sbattute nell'ancora leggermente caldo, mescolando energicamente - si scopre che le uova si arricciano un po '. Durante l'infanzia lo chiamavamo 'kisya-misya'. E ora mio padre lo fa con lo stesso lubrificante. Questo è quello che voglio imparare.

03 marzo - Katerina Alekseevna K
Olga, i pancake sono semplicemente magici, una ricetta un po' confusa, ma ne vale la pena :). Buon appetito.

Condividiamo la nostra esperienza e i nostri segreti: come cucinare correttamente e gustosi PANCAKES DI MILLET MORDOVAN: la ricetta più deliziosa, ti leccherai le dita! La ricetta ha 25 commenti; voti: 206.

La tua domanda o commento:

Frittelle di miglio secondo la ricetta della nonna

• porridge di miglio - 1 tazza
• uova - 2 pz
• farina circa due tazze
• latte - 450 ml
• kefir - 100 ml
• zucchero - 2 cucchiai.
• sale sulla punta di un coltello
• soda sulla punta di un coltello (o lievito in polvere 1 cucchiaino)
• olio vegetale inodore - 3 cucchiai.
• burro per ungere i pancake
• zucchero per spolverare i pancake

Come cucinare i pancake al miglio:

Cuocere il porridge di miglio in anticipo. Non importa se si tratta di latticini o acqua. Cucino in anticipo il porridge in una pentola a cottura lenta in modalità "porridge di latte", a colazione e importo richiesto Risparmio per i pancake che preparo per pranzo o cena. Se cucini il porridge appositamente per i pancake, prendi quattro parti di liquido per mezzo bicchiere di miglio, cioè 2 bicchieri di acqua o latte, oppure puoi prendere il latte a metà con acqua. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero al porridge.

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, il kefir e il sale.

Quindi aggiungere raffreddato porridge di miglio, mescolata.

Aggiungere la farina e il lievito (o la soda). Mescolare bene. Risulta un impasto denso.

Riscalda il latte a caldo, puoi persino portarlo a ebollizione e versarlo nell'impasto. Mescolata.

L'impasto è quasi pronto. Resta solo da aggiungere olio vegetale. L'impasto non è molto liquido e le frittelle non saranno molto sottili.

Iniziamo a cuocere. Cuocio frittelle di porridge di miglio in una vecchia padella di ghisa. Ho provato a cuocere su moderne padelle in teflon - non mi piaceva.

Ungete la teglia con l'olio. Lo faccio con una patata tagliata, infilzata su una forchetta, immersa in un piattino di burro e poi passata in padella. Qualcuno lubrifica con un pezzo di grasso, non importa. Poiché c'è già olio nell'impasto, dopo il primo pancake non è necessario ungere la padella.

Cuociamo le frittelle in una padella ben riscaldata su entrambi i lati, le impiliamo su un piatto.

Sciogliere il burro, ungere ogni pancake con un cucchiaino di burro fuso e cospargere con un pizzico di zucchero. Mentre il resto delle frittelle cuoce, copro le frittelle al forno su un piatto con una grande ciotola capovolta in modo che siano calde, imbevute di burro e zucchero.

Servire i pancake caldi. Buon appetito.

Per la ricetta delle frittelle di miglio, ringraziamo Baibakova Oksana!

Altre ricette dal sito:

Dolci fatti in casa sani e deliziosi - frittelle di miglio, ricette con foto

Miglio - esclusivamente prodotto utile contenente molte vitamine e minerali importanti per l'uomo. Ma ad adulti e bambini non piace mangiare il porridge di questo tipo di cereale. Ma non c'è bisogno di costringere nessuno a mangiare frittelle di miglio. Sono sempre i benvenuti e colazione abbondante, sia come sostituto del pane a pranzo, sia come piacevole spuntino pomeridiano oa cena.

Ricetta frittelle di miglio al lievito con foto

L'insolito di questo metodo di preparazione è che la maggior parte dei componenti per l'impasto deve essere preparata in anticipo, ad esempio la sera. E al mattino basta aggiungere acqua bollente all'impasto e si può subito procedere direttamente alla cottura.

Frittelle di porridge di miglio

Ingredienti richiesti:

• miglio - 1 cucchiaio
• acqua - 1,5 l
• Farina di frumento premio- 1 °
• uova - 4 pezzi
• zucchero - 3 cucchiai
• semolino - 1 cucchiaio
• lievito di birra fresco - 40 g
• burro fuso - 100 g
• sale - ¼ cucchiaino

Istruzioni passo dopo passo

1. La sera, cuoci il porridge di miglio. Per fare questo, sciacquare bene un bicchiere di cereali, far bollire finché sono teneri e raffreddare completamente.

Come preparare i pancake con il porridge di miglio

I pancake preparati secondo questa ricetta sono molto soddisfacenti, rigogliosi, spessi e spugnosi. È possibile ottenere un effetto così sorprendente grazie al fatto che le semole di miglio vengono bollite in acqua o latte fino a quando ogni chicco non è completamente ammorbidito.

Frittelle di miglio lievitato

Ingredienti richiesti:

• semole di miglio - 250 g
• latte 3,2% - 250 ml
• uova - 3 pz
• farina di frumento - 625 g
• lievito secco - 20 g
• zucchero - 2 cucchiai
• sale - ½ cucchiaino

Istruzioni passo dopo passo

1. Bollire le semole di miglio in 1 litro d'acqua fino a ottenere una poltiglia, raffreddare leggermente e macinare con uno spintore in una massa plastica omogenea.
2. Sciogliere il lievito, lo zucchero (1 cucchiaio) e la farina (1 cucchiaio) in mezzo bicchiere di latte tiepido. Lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo.
3. Setacciare la farina rimanente, unire al porridge e alle uova, quindi aggiungere l'impasto, lo zucchero, il sale e mescolare senza fermarsi per 15-20 minuti. IN impasto pronto non dovrebbero esserci grumi di farina o grumi di cereali.
4. Coprite il recipiente con l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora. Far riposare e mescolare per almeno altri 5-6 minuti. Se la massa è troppo densa, versa un po 'di latte. Lasciare agire per 45 minuti e attendere che il volume raddoppi.
5. Riscaldare bene la padella e ungerla con lo strutto. Versate con un mestolo una porzione della massa della frittella e lasciatela stendere da sola sulla superficie. Cuocere le frittelle a fuoco basso e girarle con molta attenzione in modo che non si rompano a metà.
6. Servire con panna acida e miele.

Come cuocere i pancake al miglio mordoviano

Questa antica ricetta è considerata quasi un tesoro nazionale in Mordovia. Viene conservato con cura inalterato e tramandato di generazione in generazione attraverso la linea femminile. L'impasto così preparato è piuttosto sottile, ma allo stesso tempo ricco e poroso. La parte centrale, anche fredda, rimane morbida e tenera, e i bordi sono ben cotti e deliziosamente croccanti.

Ingredienti richiesti:

• farina di miglio fine - 150 g
• farina di grano tenero di prima scelta - 600 g
• zucchero - 30 g
• sale - 1 cucchiaino
• lievito - 30 g
• margarina - 50 g
• burro - 100 g
• latte 1,5% - 1.150 ml
• acqua - 1 cucchiaio

Istruzioni passo dopo passo

1. Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida insieme alla farina di miglio e di frumento (1 cucchiaio a testa) e far lievitare.
2. Quindi precipitare, aggiungere i restanti componenti, mescolare molto bene e inviare per 3-4 ore in un luogo caldo per la fermentazione.
3. Accendi la padella fuoco forte e ungere con grasso di agnello. Friggere i pancake su ogni lato fino a doratura e servire immediatamente.

Come cucinare i pancake dalla farina di miglio senza lievito

Per questa ricetta non sono necessari né porridge di miglio né semole di miglio. Tutto ciò di cui hai bisogno è la migliore farina di miglio. Se non puoi acquistare un prodotto del genere in un negozio, puoi farlo a casa macinando circa mezzo chilogrammo di miglio in un macinino da caffè allo stato polveroso.

Ingredienti richiesti:

• farina di miglio - 400 g
• kefir senza grassi - ½ l
• zucchero - 2 cucchiai
• lievito per dolciumi - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 3 cucchiai
• sale - ½ cucchiaino

Istruzioni passo dopo passo

1. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca.
2. Setacciare la farina in una ciotola di ceramica e unire con il lievito. Fare una fontana con gli ingredienti secchi e versarvi il composto di uova. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola di legno, spostando la mano dai bordi verso il centro.
3. Versare il kefir a temperatura ambiente in un filo sottile, aggiungere olio, sale e mescolare nuovamente. Impasto pronto dovrebbe essere completamente omogeneo e scorrere dal coltello in gocce spesse e viscose.
4. Cuoci il pancake per 4-45 secondi su ciascun lato, mettilo su un piatto e servi con la tua salsa o sciroppo preferito.

Frittelle di miglio con latte e uova, istruzioni video

Per trasformare le frittelle di miglio in un piatto squisito e nobile, devi servirle con un ripieno originale. L'autore del video si offre di mangiare del cibo con crema delicata da panna, formaggio, aglio ed erbe fresche. C'è solo un modo per scoprire quanto è delizioso: iniziare immediatamente a preparare un trattamento insolito e profumato.

I pancake sono tradizionalmente preparati per Maslenitsa. Tuttavia, puoi accontentarti di questa prelibatezza non solo in vacanza, ma anche in qualsiasi altro giorno. L'uso del miglio ti darà non solo nuovo gusto ma anche facilità. Ti suggeriamo di provare la ricetta con una foto di un piatto del genere.

Ingredienti per frittelle di miglio

Per preparare una tale prelibatezza servono gli stessi ingredienti dei dolci tradizionali. La differenza è solo nel miglio, che è il componente principale.

Devi preparare i seguenti prodotti:

• 1 bicchiere di miglio;
• 2 tazze di farina (puoi prendere il grano normale o esaltare il gusto del miglio);
• 1 bicchiere di latte;
• 2 uova;
• 10 g di lievito secco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 3 bicchieri d'acqua per cucinare;
• burro o strutto per ungere la teglia.

Ricetta

La preparazione di questo piatto è un processo laborioso che prevede diversi passaggi.

1. Prima di tutto, devi cucinare il porridge. Per fare questo, i cereali vanno lavati bene, messi in una casseruola e versati sopra dell'acqua. Se vuoi, puoi sostituire l'acqua con la stessa quantità di latte. Lasciar cuocere a fuoco basso.
2. Mentre il componente principale arriva alla prontezza, è necessario prestare attenzione all'impasto. È la versione lievitata della prelibatezza che è la più apprezzata. Per l'impasto è necessario scaldare metà del latte e diluirlo quantità specificata lievito secco. Aggiungere un pizzico di zucchero e 1 cucchiaio di farina.

Segreti di cucinare frittelle di miglio

1. Le torte di lievito devono prima essere lasciate lievitare almeno tre volte.
2. Se c'è molto zucchero nell'impasto, saranno di colore più scuro e potrebbero persino bruciare.
3. Il fuoco per friggere non dovrebbe essere forte, ma nemmeno debole, altrimenti il ​​\u200b\u200bprodotto non sarà cotto, ma languito. Se sulla superficie del foglio si formano delle bolle, puoi capovolgerle.
4. Per rendere succose le frittelle, dopo la frittura, devono essere unte d'olio e impilate l'una sull'altra. Servire bene le frittelle di miglio con il miele.

Frittelle al latte lussureggianti senza ricetta di lievito

Ecco che arriva di nuovo Maslenitsa. Quest'anno la Pancake Week va dal 16 al 22 febbraio. Ogni giorno di Maslenitsa ha il suo nome e ogni giorno prepariamo frittelle. Ci sono così tante ricette per i pancake che non puoi ripetere non solo tutta la settimana, ma anche un mese intero. Oggi voglio proporvi una ricetta delle frittelle che preparava mia nonna. Queste sono deliziose frittelle a base di miglio. Non sono molto sottili, ma rigogliosi, morbidi e succosi.

Ingredienti:

• porridge di miglio - 1 tazza
• uova - 2 pz
• farina circa due tazze
• latte - 450 ml
• kefir - 100 ml
• zucchero - 2 cucchiai.
• sale sulla punta di un coltello
• soda sulla punta di un coltello (o lievito in polvere 1 cucchiaino)
• olio vegetale inodore - 3 cucchiai.
• burro per ungere i pancake
• zucchero per spolverare i pancake

Come cucinare i pancake al miglio:

Saldare in anticipo. Non importa se si tratta di latticini o acqua. Cucino in anticipo il porridge in una pentola a cottura lenta in modalità "porridge di latte", a colazione, e conservo la quantità richiesta per i pancake che preparo a pranzo oa cena. Se cucini il porridge appositamente per i pancake, prendi quattro parti di liquido per mezzo bicchiere di miglio, cioè 2 bicchieri di acqua o latte, oppure puoi prendere il latte a metà con acqua. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero al porridge.

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, il kefir e il sale.

Quindi aggiungere il porridge di miglio raffreddato, mescolare.

Aggiungere la farina e il lievito (o la soda). Mescolare bene. Risulta un impasto denso.

Riscalda il latte a caldo, puoi persino portarlo a ebollizione e versarlo nell'impasto. Mescolata.

L'impasto è quasi pronto. Resta solo da aggiungere olio vegetale. L'impasto non è molto liquido e le frittelle non saranno molto sottili.

Iniziamo a cuocere. Cuocio frittelle di porridge di miglio in una vecchia padella di ghisa. Ho provato a cuocere su moderne padelle in teflon - non mi piaceva.

Ungete la teglia con l'olio. Lo faccio con una patata tagliata, infilzata su una forchetta, immersa in un piattino di burro e poi passata in padella. Qualcuno lubrifica con un pezzo di grasso, non importa. Poiché c'è già olio nell'impasto, dopo il primo pancake non è necessario ungere la padella.

Cuociamo le frittelle in una padella ben riscaldata su entrambi i lati, le impiliamo su un piatto.

Sciogliere il burro, ungere ogni pancake con un cucchiaino di burro fuso e cospargere con un pizzico di zucchero. Mentre il resto delle frittelle cuoce, copro le frittelle al forno su un piatto con una grande ciotola capovolta in modo che siano calde, imbevute di burro e zucchero.

Servire i pancake caldi. Buon appetito!!!

Per la ricetta delle frittelle di miglio, ringraziamo Baibakova Oksana!

Il miglio è molto utile e delizioso cereale. Ma fondamentalmente il suo uso in cucina è limitato sotto forma di porridge e zuppe con la sua aggiunta.

Ma, come ora potete vedere, può essere ottimamente utilizzato in pasticceria, più precisamente per fare le frittelle.

Le frittelle di miglio possono essere cotte utilizzando il porridge appena cotto e refrigerato, nonché preparato in anticipo (o disponibile negli avanzi).

Inoltre, ci sono ricette tradizionali che utilizzano farine ricavate da questo cereale.

Sì, il processo di preparazione per la frittura è per lo più lungo, poiché viene utilizzato il lievito. Tuttavia, esiste anche una ricetta senza lievito che può competere per il primato tra questi piatti.

Frittelle di lievito di miglio

Il processo di cottura, o meglio la preparazione di tutti i prodotti, è piuttosto lungo. Secondo questa ricetta, il porridge viene prima preparato, l'impasto viene posto separatamente. L'impasto impastato viene mantenuto caldo.

E solo dopo le frittelle di porridge di miglio puoi iniziare a cuocere. Ma nonostante l'intera durata di questa procedura, vale la pena cuocere questi pancake almeno una volta.

Per il porridge: per 1 bicchiere di cereali - 3 bicchieri d'acqua (o latte);
Per l'impasto: farina - 2 tazze; 2 uova; ½ tazza di latte; 1 cucchiaio zucchero granulare; lievito secco.

La fotoricetta si presenta così:

1. Versate il lievito nel latte tiepido, aggiungete la farina e lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta.
2. L'impasto dovrebbe riposare per almeno mezz'ora.
3. Cucino il porridge, senza dimenticare di pre-risciacquare i cereali e sistemarli.
4. Sbattere i cereali finiti con un frullatore fino a che liscio.
5. Macinare le uova con lo zucchero, aggiungere il sale. Lo aggiungo al porridge.
6. Verso il lievito lievitato, mescolo.
7. In piccole porzioni aggiungo la farina pre-setacciata.
8. Pulisco l'impasto finito con il lievito in un luogo caldo per 1 ora.
9. Cuocio i pancake nel solito modo in una padella oliata.
10. Servo queste frittelle di lievito di miglio secondo una vecchia ricetta con burro chiarificato o miele.

Frittelle di porridge di miglio con salsa di formaggio

Questa ricetta, sebbene ne preveda l'utilizzo cereali pronti, come la precedente, ma leggermente diversa nel procedimento di cottura. Inoltre, al momento di servire, viene utilizzata una salsa a base di panna e formaggio fatto in casa.

Per preparare tali frittelle, è necessario il seguente set di prodotti:

• per l'impasto: 1 bicchiere di latte; 4 cucchiai di cereali finiti e farina semplice; un paio di uova; 1 cucchiaio di zucchero semolato; lievito secco;
• per la salsa: 0,1 kg di formaggio varietà di grano duro; 160 ml di panna da bere; spicchio d'aglio; verdure fresche.

La fotoricetta si presenta così:

1. Verso la farina setacciata nel cereale finito (devi cuocere il miglio in rapporto 1: 3 con acqua).
2. Aggiungo il lievito al latte riscaldato (1/2 tazza) e zucchero granulare.
3. Lo verso nella massa risultante.
4. Frullare con un frullatore fino a che liscio. Pulisco per un'ora in calore.
5. Aggiungo il resto del latte riscaldato.
6. Macino i tuorli separatamente. Lo unisco all'impasto.
7. Montate a neve ferma l'albume e incorporatelo al composto con una spatola. Lo lascio per un'altra ora.
8. Friggo i pancake nel solito modo.
9. Schiaccio le erbe fresche tritate finemente e l'aglio tritato nella panna calda.
10. Strofino il formaggio su una grattugia media e lo verso nella panna. Aggiungo il sale.
11. Le deliziose frittelle di miglio sono pronte! Servire con sugo pronto in una ciotola separata.

Frittelle di lievito con latte

La particolarità di questo metodo di preparazione delle frittelle è che ad un certo momento viene versato il latte bollente, che, per così dire, prepara il nostro impasto. I pancake sono molto teneri e porosi.

Per preparare tali frittelle, è necessario il seguente set di prodotti:

4 bicchieri di latte; 3 tazze di farina; 1 tazza di cereali finiti; 4 uova; 3 cucchiai olio di semi di girasole; 2 cucchiai zucchero granulare; lievito secco.

Il metodo di cottura è il seguente:

1. Il porridge pronto viene utilizzato freddo dopo la cottura. Pertanto, per questa ricetta ha senso cucinare i cereali in anticipo.
2. In ½ litro di latte, un po' scaldato, sciolgo il lievito e lo zucchero semolato.
3. Versate la farinata e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi. Puoi usare un mixer.
4. Setaccio la farina e aggiungo in piccole porzioni. L'impasto dovrebbe essere simile allo spessore allo spessore panna acida fatta in casa. Lascio per 1-1,5 ore.
5. Sbatto le uova con un mixer, aggiungo il sale.
6. Versare il latte rimanente in una casseruola e portare a ebollizione. È molto importante.
7. Subito dopo l'ebollizione, versare l'impasto in un filo sottile e mescolare continuamente.
8. aggiungo composto di uova e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
9. Friggo le frittelle di miglio su entrambi i lati nel solito modo.

Frittelle di miglio e semolino

Questi pancake sono moderatamente densi e spessi grazie a combinazione insolita due tipi di cereali. Ma la cosa principale è che è molto soddisfacente e piatto originale, preparato in autonomia e pensato per sorprendere anche gli ospiti più esigenti.

Per preparare tali frittelle, è necessario il seguente set di prodotti:

0,4 l di acqua; 0,2 kg di miglio e semolino; 3 uova; 2 bicchieri d'acqua; zucchero semolato - 3 cucchiai; burro e olio di semi di girasole - 2 cucchiai ciascuno; lievito; lievito in polvere.

La fotoricetta si presenta così:

1. Cucino il miglio, lo raffreddo.
2. Sto versando semolino, lievito e lievito.
3. Sbatto le uova con lo zucchero, aggiungo alla massa.
4. Aggiungo acqua e due tipi di olio. Faccio sciogliere il burro in anticipo.
5. Mescolo e lascio per un'ora in calore.
6. Faccio le frittelle di miglio con la semola nel solito modo.

Frittelle a base di farina di miglio

Questa ricetta prevede l'uso sia di farina di miglio già pronta acquistata in negozio che fatta in casa. L'opzione di cottura risale al passato. E un piatto del genere è comune tra i Mordoviani.

Per i pancake è necessario il seguente set di prodotti:

0,4 l di latte; 2 tazze di farina; 1 bicchiere di cereali; 2 uova; 50 g di zucchero semolato; lievito.

Il metodo di cottura è il seguente:

1. Lavo i cereali, ci verso sopra dell'acqua bollente.
2. Asciugare e macinare nella farina.
3. Impastare con la normale farina setacciata.
4. Aggiungo il lievito e lo zucchero semolato al latte riscaldato.
5. Rompo le uova e sbatto con una frusta fino a ottenere una schiuma soffice.
6. Verso nella farina il lievito e le uova.
7. impasto. Lo lascio per un'ora.
8. Friggo le frittelle di miglio secondo un'antica ricetta nel solito modo.

Frittelle senza lievito su pasta di kefir

Una moderna interpretazione di antiche ricette tradizionali per un trattamento delizioso e soddisfacente. I pancake sono morbidi e soffici. E la cosa più importante è la velocità di preparazione dovuta all'assenza di lievito.

E se ne hai un po' polenta pronta, allora questa ricetta ti permetterà di cuocere frittelle interessanti e originali in un breve lasso di tempo.

Per prepararli, è necessario il seguente set di prodotti:

0,5 litri di kefir; 0,2 kg di cereali finiti; 250 g di farina; un paio di uova; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 1 cucchiaio di olio di girasole; lievito in polvere.

Il metodo di cottura si presenta così:

1. Ho sbattuto le uova in una schiuma forte.
2. Macino i cereali finiti in un frullatore.
3. Aggiungere la farina setacciata, mescolare con le uova.
4. Dissolvo il lievito (o la soda veloce) nel kefir riscaldato. Sto aspettando una reazione.
5. Verso il kefir, l'olio e impasto la pasta.
6. Friggo le frittelle di miglio nel solito modo. Al momento di servire, puoi utilizzare sia marmellate, marmellate e pesce salato, caviale, ecc.

La mia videoricetta

Si ritiene che le frittelle di miglio appartengano alla cucina mordoviana, ma nel tempo sono apparse diverse varianti della loro preparazione. Diamo un'occhiata al massimo ricette popolari frittelle di miglio o patchat, come vengono chiamate in Mordovia.

Ci vorrà molto tempo per cucinare, tuttavia, ogni casalinga almeno una volta nella vita dovrebbe coccolare la sua famiglia con tali frittelle. Risultano nutrienti e gustosi.

calorie

Il contenuto calorico delle frittelle di miglio in tutte e tre le ricette differisce leggermente e varia da 90 kcal (per ricetta senza lievito), 150 kcal (per normali frittelle di lievito), fino a 200 kcal (per pachat). La variante più popolare delle frittelle di miglio è vicina ricetta classica Cucina mordoviana.

Frittelle di miglio (pachat) secondo un'antica ricetta

Ingredienti:

• semole di miglio - 100 grammi;
• farina di frumento - 100 grammi;
• latte - 450 ml;
• uova di gallina- 2 pezzi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale - ½ cucchiaino;
• burro - 50 grammi;
• lievito secco istantaneo - 10 grammi.

Come cucinare:

1. Risciacquare accuratamente le semole di miglio, asciugarle su un tovagliolo e padella bollente. Usando un frullatore o un macinino da caffè, porta alla consistenza della farina.
2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire il composto alle uova sbattute con sale e zucchero. Versare la farina di grano e miglio nella massa risultante. Mescola tutto bene. Metti l'impasto in un luogo caldo per due o tre ore.
3. Cottura al forno nel solito modo, ungendo la teglia con il burro fuso.

Videoricetta

Frittelle di miglio spesse al lievito

Ingredienti (per 10 porzioni):

• semole di miglio - 1 bicchiere;
• acqua - 600 ml;
• farina di frumento - 3 tazze;
• lievito secco - 2,5 cucchiaini;
• latte - 1 litro;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale a piacere.

Cucinando:

1. Il porridge è meglio cucinare in anticipo, puoi farlo la sera. Non dovrebbe essere troppo denso, più bolle, meglio è.
2. Mentre il porridge si raffredda, prepara l'impasto. Nel latte riscaldato (ma non caldo), aggiungi il lievito e lo zucchero. Quando gli ingredienti si sciolgono nel latte, introdurre gradualmente il porridge, mescolando bene la massa per evitare grumi. Puoi usare un frullatore invece di una frusta a mano. Dopo aver raggiunto più o meno massa omogenea, incorporare delicatamente la farina.
3. L'impasto dovrebbe essere tra panna acida liquida e pasta per frittelle. La massa va coperta con un tovagliolo di cotone pulito e lasciata in un luogo caldo per diverse ore.
4. Mentre l'impasto lievita, facciamo la seconda fase di preparazione. Bollire il latte rimanente e sbattere le uova separatamente. Latte pronto versare nell'impasto lievitato, è molto importante impastare velocemente la massa. Successivamente, aggiungi le uova e l'olio vegetale. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, lasciare disperdere la massa per altri 10 minuti.
5. I pancake sono cotti secondo lo schema standard.

Videoricetta

Frittelle di grano senza lievito

Una delle ricette più semplici per i pancake al miglio è la cottura impasto senza lievito.

Ingredienti:

• Miglio - art. l.;
• Latte - 4 tazze;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Farina di frumento - 1,5 tazze;
• Soda schiacciata con aceto - ½ cucchiaino

Cucinando:

1. Come nella ricetta precedente, prima fai bollire i cereali. In questo caso, il porridge viene bollito nel latte, ma questo non è fondamentale: puoi anche usare l'acqua.
2. Dopo il raffreddamento, macinare il miglio con un frullatore. Successivamente, aggiungi le uova, il sale e lo zucchero. Mescoliamo tutto accuratamente. Aggiungere la farina e impastare una pasta dura. Raggiunta la "vellutata", versare il latte in modo che la consistenza sia uguale a quella delle normali frittelle.
3. Ultimo passo: versare schiacciato con aceto bibita.
4. I pancake sono preparati nel solito modo.

Le frittelle di miglio si abbinano a quasi tutti i ripieni, sia dolci che più soddisfacenti. Allo stesso modo, sono deliziosi e semplici con burro fuso. I pancake nutrienti possono servire come dessert o come pranzo completo.

Per rendere i pancake ariosi e teneri, ricorda alcuni suggerimenti.

1. È meglio raccogliere l'impasto non dal fondo del contenitore, ma dall'alto (quindi le frittelle risulteranno con i caratteristici buchi).
2. È meglio ungere la padella non con olio vegetale, ma con un pezzo di strutto.
3. Capovolgi il pancake solo quando non c'è più niente in cima pasta cruda.
4. Si consiglia di servire il piatto ben caldo.
5. È meglio mettere i pancake pronti sotto il coperchio in una ciotola profonda, quindi rimarranno caldi e freschi più a lungo.

Ho rivisto le ricette di base per i pancake al miglio. Ci sono molte altre opzioni per fare l'impasto, oltre a cuocere i pancake a casa, ma le loro differenze sono insignificanti, a causa di tradizioni culinarie e le preferenze della padrona di casa e della famiglia.