Una ricetta semplice per l'impasto degli gnocchi: preparatelo in diversi modi. Gnocchi deliziosi
Gnocchi – piatto preferito bambini e adulti. Sono preparati con tutti i tipi di ripieni, per tutti i gusti. In inverno si tratta di ricotta tritata con frutta secca o patate con funghi. E nella stagione estiva dei frutti e delle bacche, come non preparare gli gnocchi con ciliegie o fragole.
L'impasto degli gnocchi dovrà risultare sodo ma morbido, senza grumi né farina non mescolata. Questo è il risultato di un impasto durato circa 10-15 minuti. I veri gnocchi hanno una superficie liscia senza rompere l'impasto.
Per un impasto di qualità, la farina deve essere setacciata. Non provare a comprare la farina premio, se si utilizza la 1a o la 2a scelta, l'impasto risulta essere più elastico e malleabile per la modellazione. Se necessario, aggiungere la farina durante l'impasto. Poiché il glutine non è sempre lo stesso, potrebbe essere necessario aggiungerne di più o di più. meno farina rispetto a quanto scritto nella ricetta.
Per menù per bambini, provate a realizzare dei ravioli colorati aggiungendoli all'impasto coloranti naturali dal succo di barbabietola o spinaci.
Impasto classico per gnocchi
Eccedenza gnocchi crudi Disporre su una tavola infarinata e riporre nel congelatore. Quando i prodotti si saranno induriti trasferiteli in un sacchetto di plastica. Questo pezzo è conservato in casa congelatore fino a un mese.
Tempo: mezz'ora. Resa – 500 gr.
Ingredienti:
- farina di frumento – 2,5 tazze;
- uova – 1 pezzo;
- acqua – 135 ml;
- sale extra - sulla punta di un coltello;
- zucchero – 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Setacciare la farina per saturarla di ossigeno e incorporare lo zucchero.
- Sbattere l'uovo con sale, aggiungere gradualmente l'acqua.
- Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.
- Lasciare “maturare” l'impasto per mezz'ora in modo che il glutine della farina si gonfi.
Impasto per gnocchi con tuorli e latte
Questo impasto è adatto per gnocchi con ripieno di cagliata. Assicurati di lasciare maturare l'impasto dopo l'impasto. Coprire con un canovaccio di lino e lasciare in tavola per 30 minuti.
Tempo – 45 minuti. Resa – 0,5 kg.
Ingredienti:
- crudo tuorlo d'uovo– 1 pezzo;
- Farina di 1° scelta – 325-375 g;
- latte – 125ml;
- zucchero – 1 cucchiaino;
- sale da cucina – 1 pizzico;
- farina per spolverare – 50 gr.
Metodo di cottura:
- Versare il tuorlo d'uovo sbattuto e il sale nella farina preparata e iniziare a lavorare l'impasto.
- Quindi aggiungere il latte mescolato con zucchero semolato. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
- Disporre la palla di impasto su un tavolo infarinato e impastare fino a quando non rimangono grumi.
- Dopo 30 minuti di esposizione iniziate a preparare gli gnocchi.
Per cucinare gnocchi al vapore, è meglio cuocere l'impasto prodotti a base di latte fermentato– kefir, siero di latte o panna acida. Dal lotto questa ricetta otterrai 8-9 porzioni.
Tempo – 40 minuti. Resa – 750 gr.
Ingredienti:
- kefir 2-3% di grassi – 175 ml;
- farina setacciata – 0,5 kg;
- uovo – 1 pezzo;
- sale – ¼ cucchiaino;
- zucchero - a piacere.
Metodo di cottura:
- Nel kefir temperatura ambiente Sbattere l'uovo, aggiungere il sale e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la massa di kefir alla farina, aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero a piacere. Lavorare prima l'impasto in una ciotola, quindi spostarlo sul tavolo. Impastate bene, non risparmiate la farina sulla tavola.
- Coprite l'impasto ottenuto con un tovagliolo, lasciate gonfiare il glutine della farina per 20-25 minuti.
Pasta choux per gnocchi
Impasto morbido e maneggevole, dal quale è facile formare gnocchi con tutti i tipi di carne macinata. Questo tipo di impasto è avvolto pellicola trasparente, dura 3-5 giorni camera di refrigerazione o fino a un mese - nel congelatore. Puoi cucinarlo con latte e acqua.
Tempo – 1 ora. Resa – 700 gr.
Prima di attaccare gli gnocchi con la ricotta, per esempio. Per prima cosa devi impastare l'impasto per gli gnocchi. Offro abbastanza versione tradizionale, testato nel tempo. Questa ricetta richiede forza fisica bruta.
Come preparare l'impasto per gnocchi e gnocchi - video ricetta:
Ingredienti:
un uovo
circa 2 tazze di farina
mezzo bicchiere d'acqua
cucchiaio olio vegetale
pizzico di sale
Preparazione dell'impasto per gli gnocchi:
La ricetta può essere divisa grosso modo in due parti. Il primo sta impastando una pasta leggera, il secondo sta impastando una pasta dura.
Per impastare impasti leggeri, tutto qui ingredienti liquidi versare in una ciotola, rompere l'uovo, salare e aggiungere un quarto della farina. Impastare pastella. Aggiungere poi altra farina (in più porzioni), in piccole porzioni e impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto che si può lavorare con le mani.
Quando non riesci a maneggiare l'impasto con un cucchiaio. Versare un po 'di farina sul tavolo e stendere un impasto leggero su questa farina. È piuttosto appiccicoso. Cospargete l'impasto con la farina e iniziate a lavorarlo con le mani. Ma ora aggiungiamo semplicemente la farina al tavolo e impastiamo l'impasto, cospargendolo costantemente con questa farina. L'impasto dovrà risultare duro, appiccicoso, ma si staccherà dalle mani. Se l'impasto è troppo ripido, non si stenderà e non cuocerà bene. Pertanto, anche se si attacca un po' alle tue mani, resta indietro senza lasciare traccia. Coprite l'impasto lavorato con una ciotola e lasciate riposare per 20-30 minuti. Dopo il riposo sarà più elastico. E puoi iniziare a preparare gli gnocchi. Cosa faremo domani?
Sarà facile preparare gli gnocchi dall'impasto impastato. Non diventerà molliccio durante la cottura prolungata, ma risulterà molto gustoso. Buon appetito!!!
Tutti vogliono fare impasto delizioso per gli gnocchi, in modo che siano teneri e gli gnocchi non si sfaldino. Ma non tutti sanno come preparare correttamente l'impasto per gli gnocchi. Ti diremo e ti mostreremo come cucinare pasta per gnocchi in modo che i tuoi gnocchi si sciolgano semplicemente in bocca. Una volta imparato a preparare l'impasto per i ravioli, puoi prepararlo per altri piatti, come i ravioli.
Potete scegliere la ricetta dell'impasto per gli gnocchi secondo i vostri desideri. Non può essercene uno impasto migliore per gnocchi. Quando pensi a come preparare l'impasto per gli gnocchi, sarai guidato dai tuoi gusti e, come sai, sono diversi per tutti. Ad esempio, ci sono gnocchi con pasta al kefir, gnocchi senza uova, gnocchi con acqua, gnocchi con latte, gnocchi con pasta lievitata. L'impasto per gnocchi con patate, l'impasto per gnocchi con ricotta possono essere preparati in diversi modi. La ricetta dell'impasto per gnocchi con patate può essere ascetica: acqua, farina, sale. Ma è meglio sostituire l’acqua con il latte, così otterrete degli gnocchi più gustosi. Se usi la ricetta con kefir, l'impasto risulterà più soffice. Di conseguenza, ce ne sarà di più gnocchi teneri. La ricetta dell'impasto al kefir è adatta anche per preparare gnocchi alle ciliegie. La ricetta dell'impasto per gli gnocchi può utilizzare anche la panna acida; spesso viene aggiunta anche all'impasto. Gli gnocchi alle ciliegie sono una ricetta che piace sia ai grandi che ai bambini. Impasto per gnocchi con frutti di bosco viene preparato con l'aggiunta di olio vegetale e kefir. Utilizzando l'impasto per gnocchi con kefir, potete preparare l'impasto per gnocchi alle ciliegie, l'impasto per gnocchi ai mirtilli, l'impasto per gnocchi alle fragole. Se avete intenzione di preparare i ravioli alle ciliegie, pasta choux ci sarà anche un'ottima opzione. L'impasto per gnocchi al vapore viene preparato con l'aggiunta di kefir. Quindi risultano molto gnocchi morbidi per una coppia. La ricetta dell'impasto include anche un uovo, che tiene bene insieme l'impasto, in modo che i vostri gnocchi al vapore non si sfaldino. L'impasto, di cui vi consigliamo la ricetta anche per gli gnocchi al vapore, è preparato con il lievito.
Impasto per gnocchiÈ conveniente impastare nella macchina per il pane, perché la macchina per il pane mantiene a lungo la temperatura impostata e l'impasto per gli gnocchi riposa bene nella macchina per il pane. La ricetta per questo impasto per gnocchi non è diversa dalla solita, solo che la macchina per il pane renderà il processo di cottura più conveniente. Qualche parola su come impastare l'impasto per gli gnocchi. Setacciare la farina, fare un buco, sbattere l'uovo e versare il liquido: acqua, kefir, latte. Successivamente, impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani. Puoi guardare le nostre ricette fotografiche per vedere come impastare l'impasto per gli gnocchi.
In questo articolo abbiamo cercato di raccoglierne di più buone ricette, come preparare l'impasto per gli gnocchi: semplice, con acqua, con siero di latte, con kefir, crema pasticcera. Prendi nota!
Impasto per gnocchi - ricette deliziose
Impasto classico per gnocchi
Ingredienti:
- farina - 2 tazze,
- acqua – 0,5 tazze,
- uova – 2 pezzi,
- sale a piacere.
Preparazione:
- Setacciare la farina in una ciotola e ricavarvi un imbuto.
- Sbattere le uova con acqua salata e versarle nell'imbuto.
- Raschiando con cura la farina dai lati dell'imbuto, impastare la pasta di medio spessore.
- Disponetela quindi su un tagliere ben infarinato, lavoratela nuovamente bene, copritela con un canovaccio o una ciotola rovesciata e lasciatela maturare per circa mezz'ora.
- Il risultato impasto elastico dividetelo in pezzetti e usatelo per fare gli gnocchi.
- Conservare l'impasto non utilizzato per il taglio coperto in modo che non si secchi.
Impasto per gnocchi in acqua con olio vegetale
Ingredienti:
- farina di frumento – 500 g,
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.,
- sale – 1-2 pizzichi.
Preparazione:
- Per preparare gli gnocchi in acqua, è necessario prima scaldare un bicchiere d'acqua (la temperatura dovrebbe essere di 85-90 gradi, solo allora l'impasto sarà forte e non si sfalderà durante la cottura), aggiungere sale e olio vegetale.
- Versate la farina in una ciotola e versateci dentro il composto. Impastare la pasta per gnocchi, avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare per un'ora.
Impasto per gnocchi in acqua con uovo
Ingredienti:
- farina di frumento – 500 g,
- uovo di gallina – 2 pezzi,
- acqua – 150 g,
- sale: un pizzico.
Preparazione:
- Per preparare gli gnocchi, setacciate la farina in una ciotola, ricavate un imbuto, sbattete le uova nell'imbuto, aggiungete il sale e versate l'acqua fredda.
- Impastare un impasto liscio che non si attacchi alle mani e ricavarne immediatamente degli gnocchi.
Impasto per fare gnocchi con latte
Ingredienti:
- uovo di gallina – 1 pz.,
- latte – 100 ml,
- farina di frumento – 400 g.
Preparazione:
- Per preparare l'impasto per gli gnocchi con il latte, è necessario rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo. Aggiungere il latte e mescolare.
- Mettete la farina in una ciotola e versate il liquido nella fontana. Mescolare delicatamente con una forchetta, quindi impastare con le mani.
- L'impasto dovrebbe essere fresco.
Impasto per gnocchi con kefir
Composto:
- kefir – 400 ml,
- uovo di gallina – 1 pz.,
- soda – 1/3 cucchiaino,
- sale – 1/2 cucchiaino,
- farina di frumento – 700-800 g.
Preparazione:
- Per preparare i ravioli al kefir, versare il kefir in una ciotola. Sbattere l'uovo, aggiungere al kefir e mescolare.
- Versare un po' di farina in una ciotola e versare nella cavità il composto di uova e kefir. Mescolare delicatamente con una forchetta e aggiungere la farina secondo necessità.
Impasto per gnocchi a base di siero di latte
Composto:
- farina di frumento – 1000-1100 g,
- uovo di gallina – 1 pz.,
- siero di latte – 0,5 l,
- sale – 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
- Rompi l'uovo in una ciotola e sbattilo. Aggiungere il siero di latte e il sale, mescolare.
- Versate in una ciotola capiente 800-900 g di farina (il resto lo aggiungeremo dopo), fate una fontana e versate il siero e le uova.
- Mescolare delicatamente con una forchetta e aggiungere la farina secondo necessità.
- Impastate finché non smetterà di attaccarsi alle mani.
