Cucinare il cioccolato per la torta. Glassare con miele e latte di cocco

glassa per dolciumiè un dolce semilavorato progettato per coprire vari confetteria. Questo prodotto aggiunge un sapore più attraente ai dessert. aspetto esteriore e migliorarli caratteristiche gustative. Anche la torta più ordinaria, dopo essere stata ricoperta di glassa, acquisisce un gusto e un aroma speciali. Spesso panini, torte, dolci, waffle, gelati, marshmallow e formaggi dolci sono ricoperti di glassa dolciaria.

Al momento, ci sono quattro tipi principali di questo semilavorato:

• glassa al cioccolato (ganache) - il venticinque percento è costituito da prodotti naturali di cacao e questo numero include il dodici percento di burro di cacao;
• glassa al latte - include cacao secco (15%), latte in polvere(12%), burro di cacao (5%), latte grasso (2,5%);
• glassa bianca - include burro di cacao (10%), latte in polvere (14%), grasso prodotto lattiero-caseario (2,5%);
• zucchero a velo: il settantotto percento è costituito da solidi, oltre a zucchero e acqua purificata.

Oltre a questo, c'è anche glassa reale, ma di solito non è usato come crema, ma per creare decorazioni di pasticceria. Da un tale semilavorato è conveniente realizzare sia figure semplici che composizioni molto complesse.

Molto comuni sono anche le glasse a specchio e colorate per dolciumi. Nel primo caso il prodotto viene preparato con gelatina e nel secondo con colorante alimentare. Mescolando questi due semilavorati si ottiene una glassa insolita, ma molto originale.

Oggi puoi acquistare la glassa per dolciumi in quasi tutti i negozi con i dolci. Di solito sembra Barretta di cioccolato o piccoli dischi (vedi foto). Prima dell'uso, il dolce semilavorato deve essere sciolto ad una temperatura di 55 gradi. La glassa già fusa può anche essere venduta, ad esempio, in tubi o in secchielli.

Come fare la glassa per dolciumi a casa?

Per preparare correttamente la glassa per dolciumi a casa, si raccomanda di tenere conto di alcune sottigliezze nel processo di preparazione.

• La glassa fatta in casa non dovrebbe essere troppo sottile o molto spessa. In entrambi i casi, sarà scomodo lavorare con il prodotto. La consistenza della glassa dolciaria dovrebbe assomigliare alla panna acida.
• Per fare la glassa, è meglio usare quella fatta in casa zucchero a velo. Inoltre, è molto facile farlo da soli. Per fare questo, devi solo macinare con cura zucchero granulare in un macinino da caffè.
• L'acqua ordinaria può essere sostituita succo naturale Limone. Questo darà più glassa gusto ricco e aroma. Il succo di limone può essere mescolato con acqua se lo si desidera.
• A glassa fatta in casa si consiglia di aggiungere le uova. Questi prodotti addensano la sua consistenza e gli conferiscono anche una tinta gialla.
• Se la glassa è preparata per torte, si consiglia di includerla Burro. Così il dolce semilavorato diventa tenero e morbido, e la consistenza ricorda una crema.
• La glassa per dolciumi diventerà molto più luminosa e attraente se aggiungerai coloranti alimentari, grazie ai quali il prodotto può essere dipinto in qualsiasi colore.
• Non è consigliabile cucinare questo prodotto dal cioccolato aerato.

La tabella seguente mostra diversi modi per preparare in casa glassa per dolciumi, che consigliamo di utilizzare ciascuno di voi.

Il vantaggio principale dei tipi di glassa sopra menzionati è che contengono solo ingredienti naturali. Sulla base di ciò, tali semilavorati dolci possono essere tranquillamente considerati prodotti utili per il corpo.

La glassa per dolciumi è molto delizioso semilavorato e un prodotto indispensabile nella preparazione di molti dolci.

Scopri come preparare in casa una deliziosa glassa al cioccolato dalla nostra selezione di ricette: densa e viscosa, a specchio e persino magra. La scelta è tua!

• crema 33% - 110 ml
• cioccolato amaro - 100 gr
• burro - 30 gr

Versare la panna nella casseruola. Aggiungi il burro.

Sciolto.

Aggiungere il cioccolato tritato.

Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Ricetta 2: come fare la glassa al cioccolato per una torta

• Cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 3 Arte. cucchiai
• Latte - 4 Arte. cucchiai
• Burro - 60 grammi

Versare il latte in una casseruola e aggiungere il cacao e lo zucchero. Accendiamo un fuoco lento.

Mescolando continuamente, cuocere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Quindi aggiungere il burro e cuocere il composto per alcuni minuti fino a quando il burro si scioglie e la massa diventa omogenea.

Applichiamo la glassa finita sulla torta prima che si raffreddi. Ecco una tale bellezza.

Ricetta 3: glassa al cacao in polvere al burro

Questa ricetta di glassa al cioccolato sarà utile per decorare un'ampia varietà di torte e dessert. Una porzione è sufficiente per decorare una piccola torta.

• Cacao in polvere - 2 cucchiaini
• Zucchero - 4 cucchiai
• Latte - 1 cucchiaio.
• Burro - 50 g

Versare lo zucchero in un mestolo o in un pentolino e setacciare il cacao in polvere.

Aggiungere un cucchiaio di latte e mescolare.

Metti sul fornello e porta ad ebollizione. Quindi aggiungere il burro morbido.

Continuando a mescolare, fai bollire la glassa per 2-3 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente prima di applicare la glassa al cacao e cioccolato sulla torta. Dopo aver applicato la glassa, mettete il dolce in frigorifero. Buon Appetito!

Ricetta 4: come fare la glassa al cioccolato dal cacao

• cacao in polvere - 4 cucchiaini
• latte - 3 cucchiai
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
• zucchero - 8 cucchiai

Ricetta 5: glassa al cioccolato con amido magro

Questa glassa non ha bisogno di essere bollita, non contiene una goccia d'olio, si comporta magnificamente quando viene applicata ai pasticcini e ha un aspetto abbastanza decente sui prodotti culinari. Può essere applicato sia caldo che pasta fredda, eppure la glassa non si congela alla velocità della luce, quindi puoi lavorarci lentamente.

• Cacao in polvere - 3 cucchiai senza scivolo
• Zucchero a velo - 3 cucchiai senza scivolo
• Fecola di patate - 1 cucchiaio. senza scivolo
• Acqua (bollita, ghiaccio) - 3-4 cucchiai.

Setacciare la fecola, lo zucchero a velo e il cacao attraverso un colino. Il cacao è meglio prendere comprovato, di buona qualità.

Pre-raffredda l'acqua aggiungendo un pezzo di ghiaccio o tienilo dentro congelatore. In una ciotola unire il cacao setacciato, lo zucchero a velo, la fecola, amalgamare bene il tutto.

Aggiungi acqua fredda alla miscela secca e mescola accuratamente con un cucchiaio, come se stessi strofinando l'acqua nella miscela.

Aggiungendo 3 cucchiai di acqua, otterrai glassa densa che funziona bene sui cupcakes.

La glassa si adagia saldamente e risulta vellutata, dopo l'asciugatura non si attacca, si può passare sopra con la mano, non lascia segni.

Aggiungendo un po' più di acqua, letteralmente un cucchiaino, ne otterrete di più glassa liquida. Ma si spalma anche bene e non cola dai muffin.

Ricetta 6: glassa al cacao e panna acida (foto passo dopo passo)

Questa glassa si manterrà in frigorifero fino a una settimana o, se lo desideri, puoi farne una scorta e congelarla (riscaldala a bagnomaria prima dell'uso).

• burro - 2 cucchiai pieni;
• zucchero - 2 cucchiai;
• cacao in polvere - 2 cucchiai (senza scivolo);
• panna acida - 1/3 di tazza.

La glassa deve essere preparata esclusivamente a bagnomaria. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola (2/3 della casseruola) e adagiarvi sopra un piatto fondo o un'insalatiera, il cui diametro è uguale o maggiore del diametro della casseruola.

Il primo ingrediente che va a bagnomaria- è olio. Lo portiamo in uno stato in cui l'olio diventa liquido.

Quindi aggiungere lo zucchero al burro e mescolare tutto fino a che liscio. Aspettiamo un paio di minuti finché lo zucchero non si scioglie.

Unite poi al composto il cacao in polvere e con un cucchiaio o una spatola di legno mescolate energicamente il composto per un minuto.

Versare la panna acida nella miscela (il contenuto di grassi non ha importanza) e portare la glassa a uno stato omogeneo. Ci vorranno dai due ai tre minuti. La prontezza della glassa può essere determinata da un aspetto lucido uniforme e dall'assenza di granelli di zucchero al suo interno.

Stiamo filmando smalto finito dal cacao a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente (ma non indurire). Quindi lo copriamo con una torta, pasticcini o cesti di sabbia con la frutta, raccogliendola con un cucchiaio e stendendola sulla superficie con movimenti leggeri.

Ricetta 7: glassa al cioccolato per torta pasquale (con foto)

Non ci vuole molto tempo per preparare la glassa al cioccolato dal cacao per la torta pasquale. Tale glassa al cioccolato è adatta non solo per i dolci pasquali, ma anche per muffin e torte. Ed è anche meno calorico della glassa con l'aggiunta di burro e cioccolato.

• Albume d'uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 70 grammi
• Cacao - 1 Arte. un cucchiaio

Unire le proteine ​​\u200b\u200be lo zucchero in una casseruola, mettere a bagnomaria.

Sbattere con un mixer per 5 minuti.

Quindi aggiungere il cacao in polvere e mescolare delicatamente. Una tale glassa non si indurisce, come lo zucchero ordinario, ma rimane morbida.

Ricetta 8: come preparare la glassa al cioccolato a specchio

• 1 bicchiere di zucchero (200 g),
• 110 ml di acqua
• 0,5 tazze di panna intera al 33~35% (125 g)
• 50 g di cacao o 100 g di cioccolato fondente
• 10 g di gelatina

Mettere a bagno la gelatina in 50 grammi di acqua.

Versare lo zucchero in una casseruola e versare 60 grammi di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la panna.

Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Mettere nello sciroppo il cioccolato spezzettato o il cacao setacciato.

Mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto o fino a quando tutto il cacao si sarà amalgamato al liquido senza lasciare grumi.

Metti la gelatina gonfia nella massa calda.

Continuare a mescolare delicatamente fino a quando tutta la gelatina non si sarà sciolta.

Puoi frullare la glassa con un frullatore ad immersione, tenendolo inclinato e senza sollevarlo dalla superficie della glassa in modo che non si formino bolle nella glassa.

Filtrare la glassa attraverso un setaccio fine.

Coprire la glassa con pellicola trasparente in modo che si trovi sulla superficie senza un traferro. Ciò eviterà che la glassa si asciughi.

Lasciar raffreddare la glassa. Per stabilizzare adeguatamente la glassa, deve essere rimossa durante la notte in frigorifero dopo il raffreddamento.

Se non c'è tempo, porta la glassa a temperatura corporea o leggermente inferiore: non si dovrebbe sentire una goccia di glassa applicata sulla piega interna della mano.

Se la glassa è stata conservata in frigorifero, riscaldala allo stato liquido nel microonde oa bagnomaria.

Quindi raffreddare nuovamente fino alla temperatura corporea (temperatura di lavoro della glassa 30~35°C).

Dopo aver raggiunto la glassa temperatura desiderata, versarlo sulla superficie livellata del prodotto. Maggiore è la glassa, più liscia sarà sul prodotto. La glassa si applica meglio in due fasi: versare il primo strato, attendere 2-3 minuti e versare una seconda volta.

Affinché la glassa non coli dalla crema, ma si solidifichi subito, il prodotto deve essere conservato per 8~10 ore in frigorifero o 2 ore in freezer prima di ricoprire con la glassa.

Per coprire i lati della torta con la glassa, devi mettere la torta su una gratella. Posizionare un vassoio foderato con un foglio sotto la griglia. Dopo aver coperto la parte superiore, versare la glassa uniformemente in un cerchio attorno al bordo della torta. In questo caso parte della glassa colerà sul pallet.

La glassa gocciolante può essere raschiata via dalla padella, riscaldata e riutilizzata.
Mettere il prodotto ricoperto di glassa in frigorifero fino a completa solidificazione.

Succede che con elevata umidità nella stanza, la glassa sul prodotto, dopo essere stata tolta dal frigorifero, si ricopra di gocce d'acqua.

In questo caso le gocce vanno tamponate delicatamente con un angolo di un tovagliolo ben assorbente, cercando di non toccare la glassa.

La glassa può essere conservata in frigorifero in un contenitore con coperchio per 5~7 giorni.

Ricette per creme e altre decorazioni dolciarie

glassa al cioccolato

25 minuti

475 kcal

5 /5 (1 )

Come rendere una torta più bella, più gustosa e darle uno status o un aspetto nobile? Ovviamente, coprilo con la glassa al cioccolato. Con lei, anche i più torta normale avrà un aspetto completamente diverso. Può essere fatto abbastanza rapidamente con ciò che è a portata di mano. Nelle mie ricette, ti mostrerò come realizzare una glassa al cioccolato deliziosa e super brillante per una torta con ingredienti diversi.

ricetta glassa al cioccolato per torta al cioccolato

Elettrodomestici da cucina: frusta, casseruola grande e piccola.

Elenco degli ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Avremo bisogno di due padelle di diverso diametro. Versare l'acqua in una grande in modo che tocchi il fondo di una piccola casseruola e dare fuoco.
2. Quando l'acqua è calda, spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino.
   
   
   Puoi prendere cerchi o gocce di cioccolato invece di una tessera.
3. Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, aggiungere lo zucchero.
   
   
4. Prendete una frusta e mescolate fino a quando il cioccolato e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
   
   
5. Aggiungere il latte o la panna e continuare a mescolare fino a che liscio.
   
   
6. Togliere la padella dal bagnomaria e aggiungere l'olio.
   
   
7. Mescolare energicamente con una frusta fino a quando il burro e il cioccolato non saranno completamente amalgamati.
8. Abbiamo ottenuto un liscio smalto lucido che deve essere raffreddato prima dell'uso.
   
   

videoricetta

Guarda come fare la glassa al cioccolato dal cioccolato, in ricetta dettagliata in video.

COME FARE LA GLASSA AL CIOCCOLATO DAL CIOCCOLATO #glassa al cioccolato

Glassa al cioccolato con cioccolato al latte e burro
GLASSA AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
Cioccolato 100 gr.
Latte da 100 ml
Zucchero 35 gr.
Olio 1 cucchiaio da dessert
fare su bagno turco.
=========================
==================================================================
Iscriviti: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Tale glassa può essere utilizzata dentro o sopra.

Ricetta per la glassa al cioccolato per una torta a base di cacao in polvere e latte

• Porzioni: uno.
• Tempo per la preparazione: 25 minuti.
• Elettrodomestici da cucina: frusta, ciotola, casseruola, setaccio.

Elenco degli ingredienti

• 150 g di cacao in polvere;
• 150 g di zucchero;

• 220 ml di latte;
• 100 grammi di burro.

Cottura passo dopo passo

glassa semplice

Ci sono molti dessert sul nostro sito che utilizzano una glassa simile, incluso.

smalto a specchio
Questo smalto crea una superficie perfettamente liscia e brillante. E le torte con esso sembrano semplicemente perfette.


Si prepara un po 'problematica. Ma offro la sua versione semplificata. Oltre agli ingredienti per la ricetta principale, abbiamo bisogno di:

• 14 g di gelatina granulare;
• 70-80 ml di acqua.

1. Immergere la gelatina in acqua, mescolare e dargli il tempo di assorbire il liquido.
2. Prepariamo la glassa secondo la ricetta principale.
3. Alla fine introduciamo la gelatina e mescoliamo la massa fino a completa dissoluzione.
4. Raffreddare la glassa a temperatura corporea e versarla sulla torta.

Cucino spesso questa glassa per.

videoricetta

Devi decorare una torta, ma non sai come fare la glassa al cioccolato dal cacao? Quindi guarda questo video, che mostra in dettaglio quanto sia facile farlo.

Glassa al cioccolato dal cacao

Ingredienti:
6 cucchiai Sahara;
6 cucchiai polvere di cacao;
100 gr. Burro;
15 cucchiai latte.

Compro il cacao in polvere qui http://cacaogold.com.ua/
Sconto del 10% con il codice promozionale Kulinarnye prikljuchenija

Gruppo a Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Pagina Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Glassa al cioccolato di cacao e panna acida

• Porzioni: uno.
• Tempo per la preparazione: 25 minuti.
• Elettrodomestici da cucina: frusta, casseruola.

Elenco degli ingredienti

• 150 g di zucchero;
• 150 g di panna acida;
• 150 g di cacao in polvere.

La glassa al cioccolato più semplice e veloce senza cioccolato

Per la glassa bisogna mescolare in parti uguali cacao, panna acida e zucchero, la glassa si prepara all'istante ed è adatta per torte, pasticcini, frutta, per tutto, Buon appetito
Sono in VK - https://vk.com/mashakavylina
Gruppo VK - https://vk.com/club80310272
il mio facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
il mio instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
per collaborazione scrivi - [e-mail protetta]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Come glassare una torta

Esistono diversi modi per applicare la glassa su una torta. Dipendono dalla densità, dallo scopo e dall'idea. Coprire la torta con la glassa usando una spatola da pasticceria o una spatola. È rivestito con l'intera torta o solo con la sua parte superiore. Per non appesantire la torta, viene posta su un apposito supporto girevole. E per ricoprire solo la parte superiore con la glassa, si mette un anello staccabile sulla torta, si fissa e si versa la glassa. Dopo che si è indurito, resta solo da rimuovere l'anello. Invece, puoi usare una striscia di cartone attaccata intorno alla torta con un filo.

Per riempire l'intera torta con uno strato uniforme di glassa, viene posizionata su un supporto o una gratella. E loro, a loro volta, sono posti su un vassoio o grande piatto su cui scorrerà il cioccolato. Il riempimento inizia dal centro e si sviluppa a spirale verso il bordo. In questo modo potrete ricoprire l'intera torta o realizzare delle bellissime sbavature sui lati.

Se hai bisogno di rendere perfettamente uniforme strato di cioccolato, quindi prima di applicare la glassa, la torta viene livellata con ricotta o, ed è adatta anche a questo.

Siete riusciti a decorare i vostri capolavori con la glassa secondo le mie ricette? Attendo un tuo feedback. E se hai le tue opzioni per la glassa al cioccolato, condividile con noi.

Per fare una torta avrai bisogno di:

• 200gr. biscotti al forno (idealmente "savoyardi");
• 6 grandi uova di gallina;
• 125gr. zucchero granulare;
• 1 bicchiere di succo di agrumi, come l'arancia;
• 75gr. Burro;
• 1 limone o 2 lime;
• 50 ml. liquore all'arancia;
• 300 ml. crema pesante per frustare;
• 1° un cucchiaio di gelatina granulare secca.

Per preparare la glassa:

• 2-3 arance succose;
• 550gr. zucchero a velo.

Ogni casalinga affronta la questione della decorazione di un piatto, soprattutto dopo aver imparato a cucinare. panificazione casalinga. Servire bello torta casalinga, su cui è applicato smalto colorato per la torta, per la padrona di casa è considerata l'apice dell'eccellenza culinaria.

Ma molti sono preoccupati e diffidenti che qualcosa possa andare storto e spesso rifiutano un simile progetto. Ma invano!

La glassa per torte dai colori lucidi è lo strumento più semplice ed economico, non solo come decorazione per la cottura, ma anche per nascondere e mascherare piccoli difetti dopo la cottura, per rendere il dolce elegante e appetitoso.

Come fare la glassa giusta per decorare le torte?

La classica ricetta della glassa è abbastanza semplice e consiste in normale zucchero semolato o in polvere e acqua. Ma l'elenco degli ingredienti non finisce qui, perché come parte della glassa colorata fatta in casa da cioccolato bianco l'acido citrico può anche essere presente per la torta.

Oltre a cioccolato e cacao in polvere, latte condensato e burro, sciroppo di frutta o bacche, marmellate e confetture, agar-agar o gelatina, che consentono alla glassa di indurirsi saldamente in superficie, e persino noci tritate per la consistenza.

È facile convincersene guardando le torte con glassa colorata, le cui foto possono essere facilmente trovate su Internet.

Altrettanto importante è la corretta distribuzione della glassa sulla superficie, ad esempio, la glassa liquida deve essere versata al centro in modo che dreni. naturalmente Ai lati. Quello spesso viene distribuito su tutta la superficie livellandola con pennellate nette con apposita spatola in silicone. Ma non tutti sanno come fare la glassa colorata per una torta.

Le parti laterali della torta devono essere decorate separatamente, quindi per comodità torta finita deve essere posto su un apposito "podio", che coincide con le dimensioni della cottura stessa, anche se è del tutto possibile cavarsela con una griglia tonda. Mi chiedo quanto sia bello smalto a specchio per torte colorate su qualsiasi pasticceria.

Facciamo un esempio di come preparare velocemente, con poca o nessuna fatica, una glassa colorata per la ricetta di una torta con foto. Per il gusto principale nel nostro dessert sarà responsabile agrumi, così la nostra glassa sarà luminosa e solare in estate. Glassa per torta ricetta del colore che ti piacerà sicuramente, sarà descritto di seguito.

Ricetta per torta di mousse al limone con glassa color arancia

Incredibilmente semplice e ricetta veloce perfetto per quelle casalinghe che hanno poco tempo per preparare i dolci. La torta non necessita di precottura, poiché per la sua preparazione vengono utilizzati i biscotti, e vi diremo in dettaglio come realizzare la glassa colorata per la torta.

Fare la torta di mousse passo dopo passo:

1. Macina i biscotti in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio. briciole di pane. Dopo che la "pasta" per la torta è pronta, puoi preparare una mousse o una glassa colorata per sbavature sulla torta.
2. Aggiungi il burro ammorbidito, forma una "somiglianza" di pasta con le mani, mescolando accuratamente il burro in briciole secche. Formare una palla, avvolgere in pergamena o pellicola trasparente e mettete in frigorifero per raffreddare un po 'la massa risultante.
3. Stendere l'impasto sopra l'olio forma staccabile facendo piccoli paraurti. Mettete lo stampo in frigorifero e, mentre la torta si indurisce, iniziate a preparare la mousse. Ricordiamo che dobbiamo ancora preparare la glassa colorata per la torta, la ricetta senza glucosio è perfetta per i diabetici.
4. Per fare questo, rimuovere la scorza dagli agrumi strofinando la pelle su una grattugia fine. Affinché il dolce non risulti amaro, è necessario asportare solo lo strato colorato, senza intaccare la base bianca vicino alla polpa. Trasferisci la scorza in un contenitore adatto. belle torte con macchie di glassa colorata e foto provocherà appetito non solo per i più golosi.
5. Arrotolare i limoni sbucciati sul tavolo, quindi spremerne bene tutto il succo. Mescolare con la scorza e il succo d'arancia, aggiungere lo zucchero semolato, il liquore e mescolare bene. La glassa al cioccolato colorata per la torta andrà bene con l'aroma degli agrumi.
6. Separare i bianchi dai tuorli, i bianchi possono essere congelati per la cottura zucchero a velo, e sbattete un po' i tuorli e aggiungeteli al succo e alla scorza. Metti il ​​​​peso fuoco medio e mescolando regolarmente, attendere che la massa risultante si indurisca. Filtralo attraverso un setaccio o una garza. Questa torta può essere decorata con glassa colorata per torte al cioccolato.
7. Sciogliere la gelatina acqua fredda e mentre si gonfia montate bene la panna. mescolare mousse di frutta, gelatina e panna, spalmate sulla superficie della torta raffreddata. Puoi preparare una glassa colorata per una torta con sbavature, la cui ricetta ti sorprenderà piacevolmente per la sua velocità.
8. Trasferite con cura lo stampo in frigorifero e attendete che si solidifichi completamente, ci vorranno un paio d'ore. Intanto torta di mousse indurisce, c'è tempo per fare la preparazione della glassa. Come preparare in casa la glassa colorata per torte?
9. Spremere tutto il succo dalle arance, mescolare con lo zucchero a velo. Per dare alla glassa un sapore leggermente caramellato aiuterà schiacciato in polvere zucchero di canna o una piccola quantità di miele liquido.

Come fare la glassa a specchio colorata per una torta? Riscalda la massa e falla bollire in modo tale che risulti densa, sciroppo chiaro arancia. Dopo che la massa diventa densa, deve essere raffreddata versandola in un altro piatto e non perdere il momento dell'applicazione sulla torta di mousse.

Quando la glassa a specchio per la torta, secondo la ricetta, viene applicata sulla torta e inizia ad indurirsi, la torta decorata con glassa colorata deve essere nuovamente raffreddata, e dopo un paio d'ore può essere servita al tavolo apparecchiato per il tè potabile.

Dolce, lucido, lucido: è tutta glassa. È molto difficile per i pasticceri farne a meno. Ne ricoprono torte e pasticcini, disegnano biscotti e biscotti di pan di zenzero, versano le cime di cupcakes e.

La glassa non è solo bella, ma anche utile. Grazie ad esso, i pasticcini rimangono freschi più a lungo. Inoltre, preparare questa decorazione per un cupcake è molto semplice e non costoso. Tutto ciò di cui hai bisogno è zucchero e acqua. Questo è per la glassa più semplice. Ma ci sono tante ricette per questa decorazione, a volte sembra che quanti pasticceri ci siano, ci sono tante ricette, o anche molte di più: ognuno ha almeno due preferiti.

Leggi anche:

La glassa, come ogni altro prodotto, ha le sue regole e, se le segui, la cottura sarà sempre bella, fragrante e spettacolare.

Consistenza

La glassa non deve essere né troppo densa né troppo liquida. Quasi come panna acida. Quindi sarà ben applicato al prodotto, afferrerà rapidamente e non si scaricherà. Se hai seguito la ricetta e la glassa è troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo e se è troppo densa, aggiungi un cucchiaino. acqua calda.

scopi diversi

La glassa liquida viene versata sopra i cupcakes o le ciambelle. La glassa della consistenza del 20% di panna acida viene utilizzata per motivi e disegni su torte. E puoi rendere la glassa ancora più densa e usarla per incollare una metà della torta con l'altra. Un pennello ti aiuterà in questo.

Polvere

Deve essere macinato con molta attenzione. Proprio in pochi minuti. E quando apri il coperchio del macinacaffè, il "fumo di zucchero" dovrebbe uscire dalla polvere. Sì, e ovviamente la polvere fatta a mano è la cosa migliore, non acquistata. Inoltre, è fatto molto rapidamente.

Inoltre, è meglio setacciare la polvere.

Succo di limone

Sono spesso usati come sostituti dell'acqua quando si fanno gli smalti. E a volte alcune gocce vengono aggiunte alla glassa per insaporire. Il succo di limone aggiunge glassa buon gusto e odore. E se i pasticcini sono molto dolci, ha senso usarne di più succo di limone, questo creerà un gusto contrastante, voluminoso e interessante.

Su albumi e tuorli

Con le uova la glassa acquista un gusto ricco e una consistenza morbida e densa. Glassa proteica spesso usato per torte pasquali o modelli di disegno. E i tuorli danno alla glassa una tinta giallastra - molto bella. Ma per motivi di sicurezza, è meglio asciugare una tale glassa nel forno. Anche se spesso nelle ricette questo non è menzionato.

Metti il ​​​​prodotto in un forno riscaldato a 100 C o poco più, anche un piccolo calore ti proteggerà dalla salmonella, poiché muore a 70 C.

Con burro

Quando si prepara la glassa per torte, spesso vengono aggiunti grasso e burro. La glassa con essa è morbida, cremosa, si adatta bene alle torte. L'opzione con cioccolato o cacao e burro sembra particolarmente bella.

Segreto: Se la torta viene spalmata con un sottile strato di marmellata prima della glassa, la glassa risulterà perfettamente uniforme e risplenderà magnificamente

Coloranti

Si consiglia spesso di aggiungere coloranti alimentari alla glassa, con essi il colore risulta brillante e il prodotto assume un aspetto festoso e allegro. Certo, non c'è niente di sbagliato nell'usare colorante alimentare da un sacchetto, ma puoi metterci lo smalto e i prodotti naturali che lo colorano. Ad esempio, un cucchiaio marmellata di lamponi- quindi il colore rosso risulterà e magico sapore di lampone. Una tinta arancione intensa darà un pizzico di curcuma e un pezzo di burro.

Segreto: per la glassa è meglio non prendere il cioccolato poroso. E se aggiungi un cucchiaio di cacao al cioccolato, il colore sarà più saturo.

Come applicare?

La glassa liquida per torte e muffin pasquali viene applicata con un pennello. Può essere applicato in più strati. La glassa per il disegno viene applicata utilizzando una siringa per dolciumi. Puoi, a proposito, usare una normale siringa usa e getta.

glassa semplice

200 g di zucchero a velo

4 cucchiai. l. acqua calda

Passo 1. Mescolare polvere e acqua, accendere un piccolo fuoco.

Passo 2 Cuocere, mescolando, fino a quando la glassa è liscia. Circa 5-7 minuti.

Passaggio 3 Versare la glassa calda sui biscotti o sui panini al pan di zenzero.

Glassa di tuorlo d'uovo

5 tuorli

1,5 tazze di zucchero a velo

3-4 cucchiai succo d'arancia appena spremuto

Passo 1. Sbattere i tuorli con il succo d'arancia fino a formare una schiuma stabile.

Passo 2 Introdurre gradualmente la polvere, precedentemente setacciata. Mescola tutto fino a che liscio.

Passaggio 3 Ricoprire la torta o i biscotti con la glassa, asciugare in forno a ca. 100 C.

Glassare con il rum

1 tazza di zucchero a velo

3 cucchiai Roma

1° l. acqua calda

Passo 1. Setacciare lo zucchero a velo.

Passo 2 Aggiungere acqua e rum e macinare molto bene. Coprire cupcakes o torte.

Glassa al cioccolato

100 grammi di cioccolato

3 art. l. acqua

1° l. Burro

100 g di zucchero a velo

Passo 1. Spezzettare il cioccolato, aggiungere acqua calda e scaldare finché il cioccolato non si sarà sciolto.

Passo 2 Quindi mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo e macinare in una glassa omogenea.

Glassa proteica

Buono da usare per i modelli

1 tazza di zucchero a velo

1 cucchiaino succo di limone

Passo 1. Sbattere le proteine ​​\u200b\u200bfino a ottenere una schiuma ripida.

Passo 2 Setacciare la polvere nelle proteine ​​​​e sbattere di nuovo molto bene. Aggiungi il succo di limone.

Passaggio 3 Riempi una siringa o un sacchetto per dolciumi con la glassa. Applica il motivo alla torta, ai biscotti o al pan di zenzero.

Glassa al caramello

200 g di caramello duro

40 grammi di burro

1/4 di tazza di latte

1-2 cucchiai. l. zucchero a velo

Passo 1. Scaldare il burro e il latte in una casseruola.

Passo 2 Aggiungere la caramella mou e la polvere, cuocere fino a quando i dolci sono completamente sciolti, mescolando continuamente.

Passaggio 3. Applicare sulla torta in più strati.