Cucinare il fegato di manzo con il sugo. Sugo di manzo in salsa cremosa

Un tale fegato viene preparato in pochi minuti, il che piacerà molto alle casalinghe impegnate. Prima di iniziare a cucinare il fegato con il sugo, prendi Attenzione speciale Per liberare il prodotto dalla rigidità, il latte è perfetto per questo, ma per il resto la ricetta non richiede alcuno sforzo. Tutti gli ingredienti sono disponibili e facili da usare, quindi il piatto sarà preparato abbastanza presto e potrai goderti il ​​meraviglioso gusto con tutta la famiglia. Bene, diamo un'occhiata alla ricetta stessa.

Per preparare il fegato con sugo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Circa 500-600 grammi di fegato di manzo, maiale o pollo;
- due bulbi di media grandezza;
- 70 ml di maionese (o 100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi);
- un cucchiaio di farina di frumento;
- olio di semi di girasole;
- sale qb;
- Pepe nero appena macinato.

Il processo di preparazione di un delizioso e appetitoso fegato con sugo

1. Per prima cosa, sciacqua bene il fegato. Dopo, rimuovere i dotti biliari. Tieni presente che se il fegato è di maiale, può essere pre-immerso nel latte o nell'acqua per un'ora in modo che non dia amarezza.
2. Ora taglia il fegato in piccoli pezzi lunghi.

3. Sbucciare la cipolla, sotto acqua fredda sciacquare e poi tagliare a semianelli o cubetti, a piacere.

4. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere il fegato e friggere velocemente su entrambi i lati.
5. Ora aggiungi la cipolla tritata nella padella e friggi per 5 minuti.

6. Nel frattempo, mescolare la maionese con acqua tiepida e mescolare bene. Per 70 ml di maionese occorrono circa 7-6 cucchiai d'acqua.
7. Aggiungere la maionese con l'acqua nella padella, pepare un po ', aggiustare di sale, coprire e cuocere per circa 2 minuti.

8. Aggiungi un cucchiaio di farina, mescola e il gioco è fatto, puoi spegnerlo.
Questo è tutto, il fegato con il sugo è pronto. Può essere servito sia caldo che freddo. E buon appetito a tutti!

Le frattaglie sono uno dei piatti preferiti della nostra famiglia. Ci piacciono particolarmente i piatti di fegato. Mia madre mi ha insegnato a cucinarli. Molte casalinghe pensano che il fegato sia un prodotto capriccioso molto difficile da cucinare. Tuttavia, sono sicuro che non lo è.

Perché vale la pena cucinare il fegato alla Stroganoff?

Questo piatto viene spesso chiamato anche "manzo alla Stroganoff". Va però ricordato che il nome dell'ultimo piatto implica l'utilizzo del fegato di manzo.

In secondo luogo, È delizioso. succoso e fegato molle, sugo salato! Sono sicuro che amerai molto questo delizioso piatto e lo cucinerai molto spesso. Un punto importante è che questo piatto viene preparato abbastanza velocemente. La preparazione richiederà meno di mezz'ora. Quindi, in poche parole, di seguito è una ricetta con una foto fegato in panna acida.

L'ingrediente principale di questo piatto è il fegato. Il gusto finale del piatto dipende dalla sua qualità. È importante ricordare che il fegato è molto prodotto di valore che deve essere presente nella dieta umana.

Al fine di fegato correttamente, è necessario rispettare le seguenti regole:

1. È meglio scegliere un prodotto refrigerato piuttosto che congelato. In primo luogo, contiene più vitamine e aminoacidi. In secondo luogo, i venditori spesso congelano il prodotto per nasconderlo scarsa qualità o scaduto validità.
2. Se vedi del ghiaccio rosa su un fegato congelato, è stato scongelato e ricongelato. È meglio non prendere un prodotto del genere.
3. Il fegato deve avere superficie lucida e liscia.
4. Il colore opaco del prodotto indica che giace da molto tempo.
5. Il prodotto deve essere uniformemente colorato in tutto. Il vitello ha un colore rosso vivo e il fegato di manzo ha una tonalità ciliegia.
6. Per evitare il fastidio di rimuovere le vene dal fegato, è necessario scegliere pezzo giusto. Di fronte al fegato ci sono sempre meno flussi.
7. Assicurati di annusare un pezzo prima di acquistare. Devi sentire aroma dolciastro. Se senti un odore aspro, questo indica un prodotto stantio.
8. Quando si preme sul fegato, dovrebbe recuperare rapidamente la forma.
9. Non dovrebbe esserci alcuna rugosità sul taglio. Un buon prodotto avrà un taglio liscio.
10. È meglio acquistare il fegato sul mercato, poiché nei negozi è spesso confezionato in contenitori sotto il film. Questo rende difficile il processo di selezione.

Come puoi vedere, la ricetta è il più semplice possibile. Sarà facile da realizzare anche per chi non ha mai cucinato il fegato. Il meglio per questo la prescrizione andrà bene Esattamente fegato di manzo. Ma anche il fegato di maiale, pollo o coniglio sarà delizioso.

Il miglior contorno per il fegato è il riso. Ma andrà bene anche con la pasta e anche con le patate. Ci sarà abbastanza sugo nella padella, che farà risaltare perfettamente il contorno. Le verdure fresche tritate finemente enfatizzeranno il gusto del fegato.

Se sei stanco del sugo di carne e vuoi aggiungere varietà alla tua dieta, acquista un buon fegato di manzo e cucinane un piatto principale molto gustoso: il sugo. Una combinazione molto interessante di sapori di panna acida, verdure rosolate e fegato di manzo renderà questo piatto il tuo preferito e lo cucinerai abbastanza spesso. Inoltre ci vuole pochissimo tempo per cuocerlo, il fegato viene fritto in olio vegetale per 10-12 minuti, non ha più senso, altrimenti risulterà molto duro e insapore. Insieme alle verdure, lo facciamo stufare per altri 5 minuti, quindi aggiungiamo panna acida, sale, spezie e facciamo sobbollire per altri 5 minuti. Un totale di 20-25 minuti e hai sulla tua tavola un sugo di fegato di manzo molto gustoso, una ricetta con una foto di cui viene offerta alla tua attenzione di seguito. Servitelo con un contorno di pasta o una leggera insalata di verdure e in mezz'ora avrete un delizioso pranzo domenicale di tre portate.
Per rendere il fegato di manzo più morbido e tenero, assicurati di immergerlo prima in acqua o latte. Quando friggi il fegato in olio vegetale, salalo alla fine, altrimenti diventerà duro. Quando acquistate un fegato fate attenzione che sia di taglia piccola, più piccolo è il fegato, più giovane è l'animale, e quindi più saporita la carne. E, naturalmente, il fegato non dovrebbe avere cistifellea e dotti, coaguli di sangue incrostati ed escrescenze. Un buon fegato fresco ha un bel colore brillante brillante e un piacevole aroma dolciastro.
Se vuoi, allora verdure tritate finemente, aglio, frutto maturo pomodoro e fettine di peperone dolce. Tutti questi additivi decoreranno il gusto del sugo di fegato a tua discrezione.



Ingredienti:

- fegato di manzo - 0,5 kg
- un grande raccolto di radici di carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- panna acida -100 g
- aglio fresco- 1-2 chiodi di garofano
- olio vegetale raffinato per friggere il fegato
- sale, spezie, erbe aromatiche facoltative

P Odliv dal fegato è un piatto gustoso e salutare. La preparazione è incredibilmente facile e abbastanza veloce. A proposito, è noto che il fegato è incluso nella dieta di molti atleti, poiché si ritiene che il prodotto aumenti la resistenza. Inoltre, ha un numero enorme di utili nutrienti necessario per lo sviluppo di un organismo in crescita. Pertanto, le ricette con il fegato devono essere nella mente di una buona padrona di casa. Ma prima di preparare un prodotto del genere, devi sceglierlo correttamente nel negozio.

Come determinare la qualità del fegato nel negozio per il sugo?

E quindi, dobbiamo guardarlo bene. Non dovrebbero esserci graffi e bolle incomprensibili sulla superficie, dovrebbe essere liscia sopra. E, naturalmente, l'odore del fegato può trasmettere la qualità della freschezza. Un buon fegato fresco dovrebbe avere un odore forte e leggermente dolce.

O decisa la scelta, passiamo alla preparazione di questo sugo. In totale, presenteremo alla tua attenzione diverse ricette per il sugo di fegato. E la scelta di come cucinarlo rimarrà solo per te.

Il menu delle ricette presentate:

• Fegato di manzo - 500 g.
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina - 4 cucchiai. l (con scivolo)
• Olio vegetale
• Acqua - 300 ml

Come cucinare il sugo di fegato di manzo?

1. Per prima cosa occupiamoci del fegato, se il prodotto è congelato, è necessario scongelarlo completamente, quindi sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare la carne a pezzi grossi. Se necessario, puoi tritare abbastanza finemente, questo può aiutare ad accelerare un po 'il processo di cottura.

2. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente.

3. Sbucciare lo strato superiore di carote e strofinare grattugia grossa.

4. Scaldiamo la padella e aggiungiamo un po 'di olio di semi di girasole, quindi stendiamo il fegato di manzo preparato e friggiamo per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

5. Ridurre al minimo il fuoco e aggiungere le cipolle e le carote tritate al fegato in una padella. E continua a friggere continuando a mescolare fino a quando le cipolle e le carote sono pronte. Questo richiede circa 10-20 minuti. Sale, pepe a piacere.

6. Quindi, aggiungi la farina nella padella e mescola bene per non ottenere grumi di farina.

7. Versare l'acqua bollita nella padella e mescolare immediatamente bene. È meglio farlo per almeno 3-5 minuti. Passando dal fuoco basso a quello medio, porta a ebollizione il nostro sugo. Dopo che il sugo bolle, riduci il fuoco a fuoco basso e cuoci per altri 5-10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Il sugo di fegato di manzo è pronto.

P Questa ricetta è molto semplice e deliziosa. Questo sugo può essere servito con vari cereali, pasta e semplice purè di patate.

• fegato di maiale- 300g
• Carote (taglia media) - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Farina (grano) 4 cucchiai. l
• Acqua (bollita) - 175 ml
• Sale (a piacere)

Come cucinare il sugo di fegato di maiale?

1. Rimuovere il film dal fegato e tagliarlo a pezzi di media grandezza.

2. Successivamente, sbucciate e strofinate grossolanamente le carote e tritate finemente la cipolla.

3. Riscaldare la padella e aggiungere un filo d'olio. Salare il fegato, impanare la farina e mandare a friggere. Devi friggerlo su entrambi i lati fino a quando appare una caratteristica crosta dorata.

4. E solo ora versiamo cipolle e carote nel fegato di maiale, lasciamo sobbollire il tutto per un minuto e mezzo, quindi versiamo 175 ml di acqua, stendiamo foglia d'alloro, salare un po 'e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Il sugo di fegato di maiale è pronto

H nonostante la somiglianza degli ingredienti con la ricetta precedente (come puoi vedere), la stessa tecnologia di preparazione del sugo è leggermente diversa. Naturalmente questo è dovuto alla scelta del fegato. La carne di maiale tende a cuocere un po' più velocemente e ha un sapore diverso. Tuttavia, questo non perde la sua utilità.

• Fegato (pollo) - 1000 g
• Panna acida - 200 g
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina di frumento- 0,5 m.
• Olio di semi di girasole- 4 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato - 1 (pizzico)
• Sale 1 cucchiaino

Come cucinare il sugo di fegato di pollo?

1. Prendiamo il fegato e rimuoviamo il grasso, vari flagelli, controlliamo la presenza di bile.

2. Sbucciate, grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio fino a doratura.

3. Fegato migliore friggere tutto in una volta allo stesso tempo, per questo, durante l'impanatura, è possibile utilizzare il pacchetto. Quindi mettiamo tutta la carne in un normale sacchetto trasparente, versiamo la farina all'interno, mescolandola preventivamente con sale e pepe, e la scuotiamo bene per alcuni minuti.

4. Friggere il fegato lavorato in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio e friggere su entrambi i lati.

5. Aggiungere le cipolle e le carote, mescolare bene e soffriggere per qualche minuto.

6. Diluiamo la panna acida con acqua, dovrebbe risultare circa 700 ml, versiamo un pizzico di sale e zucchero e mescoliamo bene.

7. Versare tutti gli ingredienti con il ripieno risultante, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando la massa diventa più densa.

La salsa di fegato di pollo è pronta.

E Se ti piacciono di più i fegatini di pollo meno grassi, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile. Questo sugo è comodo da cucinare in fretta. E il suo gusto affascinante delizierà gli ospiti e le famiglie.

IN Dopo aver scelto una delle ricette, non dimenticare che puoi sperimentarne qualcuna e migliorarla secondo i tuoi gusti. Queste ricette danno solo tecnologia comune cucinare il sugo dal fegato. E dopo aver preparato il tuo capolavoro, non dimenticare l'amore e buon umore. Buon Appetito!

Il sugo di fegato è originale, ma allo stesso tempo semplice e piatto economico, che aggiungerà piccantezza e gusto a qualsiasi contorno.

Inoltre, è anche molto piatto sano. Dopotutto, il fegato, non importa quale, contiene grande quantità sostanze benefiche per il corpo umano. Ecco perché questo sugo è amato da tempo da molti di noi ed è diventato un piatto frequente sulle tavole di migliaia di famiglie. Come cucinare il sugo di fegato in modo che sia davvero gustoso e apprezzato dai tuoi familiari e dagli ospiti a casa? Esistono molte ricette per preparare la salsa di fegato. In questo articolo, ti offriremo, a nostro avviso, le ricette più deliziose. Quindi, cominciamo!

Sugo di fegato - Ricetta numero 1.

Iniziamo la cottura tagliando il fegato a pezzetti. Tagliamo anche carote e cipolle, le friggiamo in olio vegetale, aggiungendo un po 'di sale. Dopo che la cipolla diventa dorata, aggiungi il fegato nella padella e friggi fino a cottura completa. A parte, diluiamo la farina con acqua e versiamo il composto già tostato di fegato, cipolle e carote. Portare a ebollizione, aggiungere pepe, erbe aromatiche e, se necessario, sale. È tutto! Il nostro "sugo di fegato" è pronto. Come puoi vedere, questa ricetta è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità culinarie.

Ricetta numero 2.

Iniziamo la cottura pulendo il fegato dalle pellicole, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in piccoli pezzi. Mescolare farina, sale e spezie e, rotolando ogni pezzo di fegato nella miscela, friggerlo su tutti i lati nel burro. Se ti impegni a seguire una dieta sana e priva di colesterolo, puoi utilizzare olio di oliva raffinato o di girasole. Ma nel burro, tuttavia, è più gustoso. Per preparare la salsa abbiamo bisogno di panna acida, un bicchiere d'acqua e maionese. Mescoliamo tutto questo in un pentolino e lo mettiamo a fuoco in modo che la nostra salsa bolle. Distribuiamo i pezzi di fegato fritti e cuociamo a fuoco lento per 5-7 minuti. Nel frattempo puliamo, tagliamo e soffriggiamo la cipolla. Quando la cipolla è pronta, aggiungila alla casseruola con la massa principale. Per l'acidità, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Ricetta numero 3.

Laviamo, puliamo e tagliamo il nostro fegato piccoli cubetti. Tritare grossolanamente la cipolla e la carota. Salare il fegato, impanare nella farina e friggere in olio vegetale. Dopo la formazione nel fegato Marrone dorato, aggiungere cipolle e carote e far sobbollire il tutto coperchio chiuso pochi minuti. Quindi aggiungere acqua, sale qb, alloro e condimenti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Questa ricetta è abbastanza semplice. E, soprattutto, non ci vuole molto tempo. È molto adatto a donne impegnate che hanno poco tempo davanti ai fornelli.

Il sugo di fegato è un'ottima alternativa al gulasch di carne.

Il piatto si sposa bene con diversi contorni, ma cuoce molto più velocemente.

In mezz'ora puoi preparare un delizioso sugo con salsa di panna acida, pomodoro, verdure o latte.

Che ne dici di cucinare un fegato con i funghi? Nessun problema!

In realtà Un sacco di opzioni di sugo e tutti si distinguono per semplicità e preparazione senza complicazioni.

Sugo di fegato - Principi generali di cottura

Il fegato per sugo può essere usato fresco o congelato. Il prodotto deve essere accuratamente risciacquato, pulito dai film, poiché interferiscono con la penetrazione dei succhi. Quindi il fegato viene tagliato. Non fare troppo piccoli pezzi, poiché durante la frittura si asciugheranno rapidamente e il prodotto diventerà duro. Il segreto principale fegato succoso - tempo di cottura. Il prodotto sarà irrimediabilmente danneggiato se è sovraesposto al fuoco.

Come preparare il sugo:

1. Friggere le verdure. Di solito sono cipolle, pomodori, carote. Puoi usarli tutti insieme o solo uno.

2. Aggiungi i pezzi di fegato. Molto spesso, prima di questo, il fegato viene arrotolato nella farina, che ti permette di ottenere crosta croccante e addensa la salsa.

3. Aggiungi panna acida, brodo, latte o qualsiasi altro liquido specificato nella ricetta. Metti le spezie.

4. Lascialo bollire, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire. Di solito questa fase non supera i 15 minuti.

Sugo pronto condito con erbe, mettere una foglia di alloro alla fine. Al fegato non piace molto sale, quindi è necessario mettere le spezie nel piatto con moderazione. Ma il sugo si sposa bene con diverse spezie. Puoi aggiungere miscele già pronte per la carne o usare separatamente pepe, coriandolo, paprika dolce. Si abbina bene al prodotto Erbe provenzali, che può essere aggiunto a metà cottura o alla fine.

Ricetta 1: salsa al latte di fegato di pollo

Per preparare il sugo con fegato di pollo secondo questa ricetta, è meglio usare latte grasso superiore al 4%. Può essere sostituito con panna magra diluita a metà con acqua bollita.

ingredienti

500 grammi di fegato;

200 grammi di cipolla;

300 grammi di latte;

50 grammi di olio;

20 grammi di farina;

Pepe, sale, alloro e aneto essiccato.

cucinando

1. Tagliamo fegato di pollo per 2-3 pezzi. Lasciare su un tagliere.

2. Cospargi la farina sopra, mescola con le mani.

3. Riscaldare l'olio, abbassare il fegato e friggere per 2 minuti fino a quando Marrone dorato.

4. Tagliare la cipolla a cubetti, mandarla al fegato e friggere per altri 2 minuti.

5. Bollire il latte in una casseruola separata.

6. Versare il latte nel fegato.

7. Salare il piatto, pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti. Il fuoco è ridotto al minimo.

8. Aprire il coperchio, cospargere di aneto, mettere la foglia di alloro e spegnere il fuoco. Lasciare riposare il sugo sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Ricetta 2: sugo di fegato di manzo con pomodori

Secondo la ricetta, il piatto è preparato con pomodori freschi, ma questo sugo di fegato può essere preparato anche con o pomodori a botte. Il gusto del piatto sarà più luminoso e ricco.

ingredienti

500 grammi di fegato;

3 pomodori;

200 grammi di brodo;

1 cipolla;

50 grammi di olio;

15 grammi di farina;

5 cucchiai di olio;

cucinando

1. Soffriggere la cipolla tritata a semianelli con il burro.

2. Laviamo il fegato di manzo, rimuoviamo le pellicole, tagliamo a listarelle e cospargiamo di farina. Metti la cipolla nella padella, friggi insieme per 2 minuti.

3. Rimuovere le code dai pomodori, tagliarli a fettine. Ogni pomodoro in 8 parti e invia al fegato. Friggiamo tutto insieme. Se usato pomodori in scatola puoi semplicemente tagliarlo a metà.

4. Bollire il brodo e versarlo nel fegato.

5. Salare e pepare il piatto. Scolare e cuocere a fuoco lento fino al termine, circa 8 minuti.

6. Alla fine, al sugo si possono aggiungere verdure, alloro.

Ricetta 3: sugo di fegato di maiale con funghi

La ricetta è molto delizioso sugo di fegato di maiale con funghi prataioli. Puoi usare sia funghi freschi che congelati o in scatola. In quest'ultimo caso, assumiamo il prodotto 2 volte in meno di quanto indicato nella ricetta.

ingredienti

400 grammi di fegato;

300 grammi di funghi;

2 cipolle;

200 grammi di latte;

150 grammi di panna acida;

Mezzo bicchiere di farina.

cucinando

1. Tagliare il fegato a fette di 1 cm di spessore, versare il latte e conservare per 3 ore a temperatura ambiente. Quindi estrailo e asciugalo con un asciugamano.

2. Friggere i funghi a fette nell'olio, aggiungere le cipolle. Portiamo quasi alla prontezza.

3. Versare la farina in un piatto, arrotolare le fette di fegato e friggere in un'altra padella su entrambi i lati.

4. Spostiamo il fegato ai funghi.

5. Diluire la panna acida con un bicchiere acqua calda, mescolare e inviare nella padella.

6. Salare il piatto, pepare, coprire, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e il gioco è fatto! Aggiungiamo spezie ed erbe aromatiche a piacere, ma non molto, per non uccidere sapore di funghi.

Ricetta 4: tenero sugo di fegato di pollo con maionese

Un'altra versione del sugo di fegatini di pollo, ma questa volta la salsa è preparata con la maionese. E l'aggiunta di aglio conferisce al piatto un sapore speciale.

ingredienti

500 grammi di fegato;

200 grammi di maionese;

1 bicchiere d'acqua;

Sale pepe;

2 spicchi d'aglio;

2 lampadine.

cucinando

1. Laviamo il fegato, lasciamo scolare il liquido. Il prodotto non ha bisogno di essere tagliato.

2. Tagliare la cipolla, soffriggere nell'olio.

3. Aggiungi il fegato nella padella, friggi insieme. Non appena il fegato cambia colore e smette di sanguinare, riduciamo il fuoco.

4. Macinare l'aglio, mescolare con la maionese e inviare agli ingredienti principali.

5. Aggiungere un bicchiere di acqua calda. Ora il piatto può essere salato e pepato.

6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Alla fine si possono aggiungere spezie, erbe essiccate o fresche.

Ricetta 5: salsa di fegato di pollo con cipolle e carote

ricetta facile sugo vegetale di fegato a base di succo di pomodoro. Invece, puoi usare la pasta diluita. La salsa è piuttosto liquida, ma se necessario potete aggiungere un po' di farina per addensare.

ingredienti

600 grammi di fegato;

2 cipolle;

2 carote;

1 peperone dolce;

600 grammi di succo di pomodoro;

40 grammi di olio;

cucinando

1. Tritare le carote e tritare la cipolla, friggere tutto insieme in una padella capiente fino a cottura quasi ultimata.

2. Laviamo il fegato, lo asciugiamo un po 'e lo aggiungiamo alle verdure. Cuciniamo insieme per 5 minuti, non di più.

3. Tagliare il peperone dolce a cubetti, gettarlo nella padella.

4. Aggiungi succo di pomodoro.

5. Salare il piatto, aggiungere pepe, aglio tritato a piacere. Lasciate bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire coperto per altri 5 minuti.

6. Dentro pasto pronto gettare alloro, aneto o prezzemolo.

Ricetta 6: sugo di fegato di manzo denso con panna acida e formaggio

Ricetta sugo denso di fegato di manzo, che si sposa molto bene con purè di patate e riso bollito. Si può usare qualsiasi formaggio. Delizioso come con varietà dure, oltre che ordinario formaggio fuso.

ingredienti

700 grammi di fegato;

30 grammi di farina;

300 grammi di panna acida;

150 grammi di formaggio;

1 mazzetto di cipolle;

2 lampadine.

cucinando

1. Friggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla trasparente con la velocità dell'olio indicata nella ricetta.

2. Tagliare il fegato di manzo in pezzi casuali. Cannucce, cubetti, bastoncini o fette. Ma non molto grande.

3. Cospargere il fegato con la farina e trasferirlo sulla cipolla. Friggere insieme fino a quando appare una crosta dorata sul fegato.

4. Tre formaggi e unire con panna acida. Aggiungere 120 grammi di acqua calda alla salsa, mescolare. Puoi immediatamente salare e pepare.

5. Versare la panna acida con il formaggio nel fegato fritto.

6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.

7. Tagliare le piume di cipolla, versarle nella padella e spegnere. Lasciamo riposare il sugo sul fuoco per un po ', serviamo con un contorno o da solo. La salsa si addenserà ancora di più man mano che si raffredda.

Ricetta 7: sugo di fegato di maiale in un multicooker

Allo stesso modo, puoi cucinare il sugo non solo dal maiale, ma anche da qualsiasi altro fegato. Puoi preparare il cibo in anticipo, friggere, aggiungere tutto ciò di cui hai bisogno e mettere un timer.

ingredienti

1 carota e cipolla;

¼ tazza di olio;

700 grammi di fegato;

2 cucchiai di farina;

Acqua o brodo.

cucinando

1. Versare l'olio nel contenitore del multicooker.

2. Taglia la cipolla, tre carote e manda all'olio. Cuciniamo per 10 minuti in modalità "frittura", ma puoi anche utilizzare il programma di cottura.

3. Tagliare il fegato pulito dai film in rettangoli di 1 × 3 cm, arrotolare la farina e inviarlo alle verdure. Cuocere per altri 5 minuti.

4. Riempi il fegato acqua calda, che dovrebbe coprire i prodotti di 0,5 centimetri.

5. Salare, pepare, chiudere e accendere lo stufato per 40 minuti.

6. Apri, metti una foglia di alloro, erbe essiccate, coprire di nuovo e lasciare riposare per circa 20 minuti Servire con eventuali contorni.

Ricetta 8: sugo di fegato sfogliato

Questa ricetta del sugo è facile da preparare. I prodotti non devono essere fritti, mescolati. Il piatto non richiede attenzione, basta mettere tutto insieme e lasciare per mezz'ora. Per cucinare, hai bisogno di una casseruola profonda o di un calderone.

ingredienti

3 cipolle;

700 grammi di fegato;

2 carote;

300 grammi di panna acida;

2 pomodori (puoi prendere 2 cucchiai di pasta);

2 spicchi d'aglio.

cucinando

1. Puliamo e tagliamo tutte le verdure. Cipolle a semianelli, carote a listarelle e pomodori a cubetti o fettine. Basta tritare l'aglio.

2. Lavare il fegato, rimuovere i film e tagliarlo a cubetti.

3. Posiamo la cipolla sul fondo del calderone.

4. Quindi uno strato di fegato, cospargere di spezie, sale.

5. Distribuire uno strato di carote, quindi pomodori. Cospargere le verdure con sale e pepe.

6. Aggiungere un bicchiere d'acqua e l'aglio tritato alla panna acida, versare in un calderone.

7. Coprire, far bollire velocemente, abbassare la fiamma al minimo e lasciare languire per 25-35 minuti, a seconda del tipo di fegato. Il più veloce da preparare fegato di pollo, maiale e manzo più lunghi.

8. Appena il tempo è scaduto, apri il calderone, mescola il sugo e il gioco è fatto! Se non c'è abbastanza sale o altre spezie, puoi aggiungere, mescolare e lasciare riposare il sugo per qualche minuto.

Per fare in modo che il sugo abbia successo, al fegato fritto vengono aggiunti solo cibi caldi. Brodo, latte, panna acida vanno riscaldati o diluiti con acqua bollente se la ricetta indica l'aggiunta di acqua.

Il fegato di maiale e di manzo sarà più tenero se immerso in acqua. Lo stesso approccio aiuterà fegato di maiale sbarazzarsi dell'amarezza intrinseca. Ma il fegato di pollo non ha bisogno di tale preparazione, è di per sé tenero e gradevole al gusto.

Per facilitare la pulizia del fegato dal film superiore, puoi scottare il prodotto con acqua bollente e poi raschiarlo con un coltello.

Il fegato ama i grassi, con loro risulta molto più gustoso e succoso. Pertanto, non risparmiare olio durante la cottura. Puoi cucinare il fegato con lardo o friggere le verdure su di esso per il sugo.

Se hai bisogno di mettere in salsa pasta di pomodoro o pomodori, è meglio prefriggerli in un'altra padella e solo successivamente metterli nel piatto principale. Questa tecnica renderà il colore più brillante e il gusto più espressivo.

P Odliv dal fegato è un piatto gustoso e salutare. La preparazione è incredibilmente facile e abbastanza veloce. A proposito, è noto che il fegato è incluso nella dieta di molti atleti, poiché si ritiene che il prodotto aumenti la resistenza. Inoltre, ha un'enorme varietà di nutrienti utili necessari per lo sviluppo di un organismo in crescita. Pertanto, le ricette con il fegato devono essere nella mente di una buona padrona di casa. Ma prima di preparare un prodotto del genere, devi sceglierlo correttamente nel negozio.

Come determinare la qualità del fegato nel negozio per il sugo?

E quindi, dobbiamo guardarlo bene. Non dovrebbero esserci graffi e bolle incomprensibili sulla superficie, dovrebbe essere liscia sopra. E, naturalmente, l'odore del fegato può trasmettere la qualità della freschezza. Un buon fegato fresco dovrebbe avere un odore forte e leggermente dolce.

O decisa la scelta, passiamo alla preparazione di questo sugo. In totale, presenteremo alla tua attenzione diverse ricette per il sugo di fegato. E la scelta di come cucinarlo rimarrà solo per te.

Il menu delle ricette presentate:

• Fegato di manzo - 500 g.
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina - 4 cucchiai. l (con scivolo)
• Olio vegetale
• Acqua - 300 ml

Come cucinare il sugo di fegato di manzo?

1. Per prima cosa occupiamoci del fegato, se il prodotto è congelato, è necessario scongelarlo completamente, quindi sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda. Tagliamo la carne pezzi grandi. Se necessario, puoi tritare abbastanza finemente, questo può aiutare ad accelerare un po 'il processo di cottura.

2. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente.

3. Puliamo le carote dallo strato superiore e strofiniamo su una grattugia grossa.

4. Scaldiamo la padella e aggiungiamo un po 'di olio di semi di girasole, quindi stendiamo il fegato di manzo preparato e friggiamo per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

5. Ridurre al minimo il fuoco e aggiungere le cipolle e le carote tritate al fegato in una padella. E continua a friggere continuando a mescolare fino a quando le cipolle e le carote sono pronte. Questo richiede circa 10-20 minuti. Sale, pepe a piacere.

6. Quindi, aggiungi la farina nella padella e mescola bene per non ottenere grumi di farina.

7. Versare l'acqua bollita nella padella e mescolare immediatamente bene. È meglio farlo per almeno 3-5 minuti. Passando dal fuoco basso a quello medio, porta a ebollizione il nostro sugo. Dopo che il sugo bolle, riduci il fuoco a fuoco basso e cuoci per altri 5-10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Il sugo di fegato di manzo è pronto.

P Questa ricetta è molto semplice e deliziosa. Potete servire questo sugo insieme a vari cereali, pasta e semplice purè di patate.

• Fegato di maiale - 300 g
• Carote (taglia media) - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Farina (grano) 4 cucchiai. l
• Acqua (bollita) - 175 ml
• Sale (a piacere)

Come cucinare il sugo di fegato di maiale?

1. Rimuovere il film dal fegato e tagliarlo a pezzi di media grandezza.

2. Successivamente, sbucciate e strofinate grossolanamente le carote e tritate finemente la cipolla.

3. Riscaldare la padella e aggiungere un filo d'olio. Salare il fegato, impanare la farina e mandare a friggere. Devi friggerlo su entrambi i lati fino a quando appare una caratteristica crosta dorata.

4. E solo ora versiamo cipolle e carote al fegato di maiale, lasciamo sobbollire il tutto per un minuto e mezzo, poi versiamo 175 ml di acqua, mettiamo una foglia di alloro, saliamo un po 'e continuiamo a cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Il sugo di fegato di maiale è pronto

H nonostante la somiglianza degli ingredienti con la ricetta precedente (come puoi vedere), la stessa tecnologia di preparazione del sugo è leggermente diversa. Naturalmente questo è dovuto alla scelta del fegato. La carne di maiale tende a cuocere un po' più velocemente e ha un sapore diverso. Tuttavia, questo non perde la sua utilità.

• Fegato (pollo) - 1000 g
• Panna acida - 200 g
• carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina di frumento - 0,5 cucchiai.
• Olio di girasole - 4 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato - 1 (pizzico)
• Sale 1 cucchiaino

Come cucinare il sugo di fegato di pollo?

1. Prendiamo il fegato e rimuoviamo il grasso, vari flagelli, controlliamo la presenza di bile.

2. Sbucciate, grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio fino a doratura.

3. È meglio friggere il fegato tutto in una volta, per questo puoi usare un sacchetto per impanare. Quindi mettiamo tutta la carne in un normale sacchetto trasparente, versiamo la farina all'interno, mescolandola preventivamente con sale e pepe, e la scuotiamo bene per alcuni minuti.

4. Friggere il fegato lavorato in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio e friggere su entrambi i lati.

5. Aggiungere le cipolle e le carote, mescolare bene e soffriggere per qualche minuto.

6. Diluiamo la panna acida con acqua, dovrebbe risultare circa 700 ml, versiamo un pizzico di sale e zucchero e mescoliamo bene.

7. Versare tutti gli ingredienti con il ripieno risultante, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando la massa diventa più densa.

La salsa di fegato di pollo è pronta.

E Se ti piacciono di più i fegatini di pollo meno grassi, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile. Questo sugo è facile da preparare frettolosamente. E il suo gusto affascinante delizierà gli ospiti e le famiglie.

IN Dopo aver scelto una delle ricette, non dimenticare che puoi sperimentarne qualcuna e migliorarla secondo i tuoi gusti. Queste ricette forniscono solo una tecnologia generale per preparare il sugo di fegato. E dopo aver preparato il tuo capolavoro, non dimenticare l'amore e il buon umore. Buon Appetito!

Il fegato di maiale fresco è una frattaglia meravigliosa e molto salutare, che ha anche brevi termini cucinando. I miti secondo cui ha un sapore amaro e richiede un lungo ammollo sono estremamente stabili.

Ogni pezzo deve essere elaborato con cura: rimuovere il film e rimuovere i dotti biliari. Si mettono in una padella calda e si abbassa subito la fiamma per mantenere la succosità, ma allo stesso tempo ottenere una crosticina dorata. Il metodo di impanatura descritto nella ricetta ti consentirà di preparare in modo rapido, efficiente e simultaneo l'intero volume del prodotto per la frittura.

Ottima alternativa salsa di pomodoro diventerà pomodori maturi senza pelle.

ingredienti

• fegato di maiale 400 g
• cipolla 1 pz.
• acqua 400-500 ml
• concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai. l.
• farina di grano 3-4 cucchiai. l.
• paprika macinata 0,5 cucchiaini
• curry 0,5 cucchiaini
• coriandolo macinato 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato 0,25 cucchiaini.
• sale 0,5 cucchiaini
• olio vegetale per friggere

cucinando

1. Per un sugo delizioso, acquista solo fegato di maiale freddo. È meglio non usare frattaglie congelate, poiché non saranno così gustose e succose. Risciacquare bene il fegato e asciugarlo con un tovagliolo. Rimuovi la pellicola. Tagliare a fettine sottili. Se ci sono vasi grandi, tagliali. Spostati in una ciotola profonda. Immergere in acqua fredda per 1-2 ore. Se possibile riempite il fegato di latte, così risulterà più tenero e morbido. Dopo un'ora, scolare il liquido e versare acqua fresca.

2. Sbucciare una cipolla grande e tagliarla a semianelli sottili.

3. Getta il fegato imbevuto in uno scolapasta e asciugalo con un tovagliolo dall'acqua in eccesso.

4. Prendi un sacchetto di plastica. Versaci dentro la farina, la paprika, il curry, coriandolo macinato, pepe nero macinato, sale. Sollevare i bordi e scuotere per mescolare tutte le spezie nella farina.

5. Immergi i pezzi di fegato essiccati nella miscela di farina preparata. Legare il sacchetto e agitare in modo che l'intero fegato sia impanato nella massa di farina con le spezie.

6. Scaldare l'olio vegetale in una padella (saranno necessari 4-5 cucchiai). Immergi i pezzi di fegato nell'olio ben riscaldato. Friggere per fuoco forte 3-4 minuti. I pezzi di fegato dovrebbero cambiare leggermente colore.

Ingredienti:

500 g di fegato
1 PC. carote di media grandezza
1 PC. cipolla
2 cucchiai. cucchiai di farina
sale e pepe nero

Come preparare il sugo per il fegato:

Prima della cottura, le vene e il film vengono rimossi dal fegato, lavati, tagliati a cubetti.

Sbucciate le cipolle e le carote, tagliate finemente la cipolla e strofinate le carote su una grattugia. Soffriggere il fegato in padella per 8-10 minuti, aggiungendo olio vegetale, cipolle e carote fritte separatamente.

Quindi il fegato viene steso in una padella con carote e cipolle, il piatto viene salato e pepato a piacere, si aggiunge poca acqua e altri 2 minuti. mettere fuori.

A questo punto, la farina viene diluita in una tazza d'acqua e versata in una padella. Il sugo viene portato a ebollizione e spento.

Panna acida e salsa di pomodoro

Ingredienti:

Confezione piccola di panna acida 250 g,
150 ml di brodo o acqua
1° un cucchiaio di farina, concentrato di pomodoro e burro

Sale e pepe nero a piacere

Come cucinare il sugo per il fegato con panna acida:

1. Per prima cosa si scioglie il burro in una padella, poi si frigge la farina per 2-3 minuti, si aggiungono acqua e concentrato di pomodoro, sale e pepe.
2. Quando il sugo bolle, mettici dentro la panna acida, riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 7-10 minuti, mescolando continuamente.
3. Il fegato finito viene aggiunto al sugo e portato a ebollizione. Spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 5-10 minuti, dopodiché il piatto può essere servito in tavola. Puoi sostituire la panna acida in questa ricetta con un bicchiere crema pesante e aggiungere la paprika al sugo.

Salsa cremosa alla senape

Ingredienti:

1 tazza (200 ml) di panna
spicchio d'aglio
1° un cucchiaio di senape granulosa
2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato
sale a piacere

Come cucinare il sugo cremoso alla senape per il fegato:

In una casseruola profonda portare a ebollizione la panna, quindi impostare il fuoco al minimo, aggiungere l'aglio passato al torchio, il sale.

Mescolando continuamente, fai sobbollire per altri 3 minuti, quindi aggiungi il prezzemolo. Il sugo viene versato in un piatto fondo e al centro viene posto il fegato fritto.

Un po 'più di prezzemolo fresco può essere cosparso sopra.

Sugo piccante

Come cucinare il sugo salato per il fegato:

amido e zucchero granulare ha bisogno di dissolversi salsa di soia quindi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene.

La paprika e l'aglio, passati al torchio, vengono messi nella salsa, mescolati nuovamente. Fegato fritto, a dadini, versate la salsa preparata, fate sobbollire per 5 minuti, se risultasse piuttosto densa aggiungete acqua.

Salate a piacere e spegnete il fuoco, chiudete il coperchio e lasciate riposare per altri 10 minuti, dopodiché potete stendere il fegato sui piatti.

Gravy con succo d'arancia e cognac

Ingredienti:

Sono necessari 500 g di fegato
25 ml cognac
arancia
1 cucchiaino di origano e menta
Sale e pepe a piacere

Come fare il sugo di fegato succo d'arancia:

Il fegato viene tagliato e fritto, quindi versato con cognac e stufato per 3 minuti, salato e pepato. Spremere il succo d'arancia, aggiungere la menta, l'origano, cuocere il fegato in tale salsa sotto un coperchio chiuso per 7-10 minuti a fuoco basso.