Preparare la pizza hawaiana. Pizza hawaiana con ananas

Pizza hawaiana con ananas e prosciutto

Mentre passeggiavamo tranquillamente per la Bucarest primaverile, mia moglie ed io ci siamo fermati per una tazza di caffè in una pizzeria molto carina. Sfogliando il menù abbiamo visto un'offerta allettante: pizza hawaiana con ananas: ne prendi una, la seconda è a metà prezzo. Ordiniamo qualcosa di esotico? Dai! Abbiamo mangiato una pizza grande e da allora la ricetta della pizza hawaiana è migrata nella nostra cucina. Faccio la pizza secondo la ricetta classica con ananas e prosciutto, formaggio e ketchup fatto in casa. A volte aggiungo il pollo. Faccio la base con un normale impasto per il pane, soffice in modo che ci sia qualcosa da masticare, ma puoi stenderlo più sottile e ottenere una pizza dalla crosta sottile.

Ingredienti:

Impasto per pizza lievitato:

• farina di frumento - 2 tazze;
• acqua calda – 2/3 tazza;
• lievito fresco – 15 g;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l;
• sale fino – 1 cucchiaino;
• zucchero – 0,5 cucchiai. l.

Condimenti per la pizza hawaiana con ananas:

• prosciutto cotto – 200 g;
• ketchup fatto in casa o salsa di pomodoro densa – 4-5 cucchiai. l;
• ananas in scatola – 0,5 lattine o 4 tazze fresche;
• formaggio a pasta dura – 150-200 g;
• pepe nero macinato, origano - a piacere.

Come preparare la pizza hawaiana con ananas e prosciutto. Ricetta con foto

Lavoreremo l'impasto in una ciotola profonda. Versare lo zucchero e il sale, sbriciolare il cubetto di lievito, assicurandosi che la data di scadenza non sia scaduta. Il vecchio lievito non farà lievitare l'impasto, la torta risulterà piatta e insapore. Macinare per mezzo minuto fino a formare una pasta brunastra.

Riscaldiamo l'acqua in modo che non sia molto calda, ma notevolmente calda. Versare nel lievito, mescolare.

Setacciare la farina. Versarne poco più della metà, aggiungere il resto mentre si lavora l'impasto. All'impasto della pizza lievitata è meglio aggiungere la farina in porzioni, questo renderà più facile impastare e controllare la consistenza.

Versa l'olio d'oliva o altro olio vegetale che solitamente aggiungi all'impasto.

Mescolare gli ingredienti fino a formare una massa di farina appiccicosa. Disporre sul tavolo, impastare con le mani, aggiungendo poco alla volta il resto della farina. Durante l'impasto, l'impasto risulterà dapprima appiccicoso e grumoso; man mano che si impasta, diventerà liscio e morbido, ma rimarrà elastico e ritornerà indietro quando viene pressato. Arrotolare in un panino e riporlo in un contenitore profondo per lievitazione.

Assicurati di coprire i piatti e di posizionarli vicino al termosifone o in un forno caldo (riscaldalo e spegnilo) o in una padella con acqua calda. Dopo un’ora l’impasto lieviterà e triplicherà di volume.

Lavorare leggermente l'impasto soffice, adagiarlo su carta e stenderlo con le mani fino a formare una torta rotonda spessa circa un centimetro. Oppure facciamo una pizza grande su una crosta sottile, stendendo l'impasto ad uno spessore di 3-4 mm. Lubrificare con ketchup e salsa di pomodoro (ho preparato una miscela di ketchup e adjika fatta in casa). Spolverare con pepe nero macinato e origano. Lasciare la base per 10-15 minuti per renderla più densa. Se stai cucinando su una crosta sottile, aggiungi subito il ripieno.

Preparare il condimento per la pizza hawaiana con l'ananas. Tagliamo il prosciutto a strisce e piatti. Disporre sulla base in ordine casuale. Se lo desideri, puoi aggiungere il filetto di pollo bollito al prosciutto, prendine la metà del prosciutto.

Riempi gli spazi vuoti con pezzetti di ananas. È necessario scolare il succo da quelli in scatola (tenere in uno scolapasta), tagliare la parte centrale densa di quelli freschi.

Mettete la pizza hawaiana con ananas e prosciutto nel forno preriscaldato a 200 gradi a livello medio. Cuocere per 20 minuti, una crosta sottile richiederà 15 minuti. Lo tiriamo fuori, lo cospargiamo di formaggio grattugiato e lo lasciamo riposare per altri 3-5 minuti finché il formaggio non si scioglie.

Ora la pizza hawaiana all'ananas è completamente pronta. Tiriamo fuori velocemente i piatti, il ketchup, tagliamo le verdure fresche e serviamo.

Dividiamo la pizza in spicchi con un coltello, la mettiamo nei piatti. La pizza hawaiana con ananas e prosciutto è particolarmente gustosa calda, mentre il formaggio è morbido ed elastico, quindi non esitate a tagliare un pezzo e godetevi l'esotico abbinamento. sapori. Buon appetito! Il tuo Peluche.

La prima pizza a nascere era un piatto umile composto da una focaccia, salsa di pomodoro e olio d'oliva. Questo era cibo per i poveri, che era conveniente mangiare proprio per strada. Tuttavia, i tempi sono passati, le tradizioni sono cambiate e oggi la pizza è una deliziosa prelibatezza per tutti, indipendentemente dalla professione, dal livello di reddito e dal paese di residenza. Anche la gamma delle farciture si è ampliata notevolmente nel corso degli anni. Probabilmente non ci sono più gusti e combinazioni che non sarebbero incarnati in questo piatto. Una delle più interessanti è la ricetta per la quale imparerai da questo articolo.

L'evoluzione della pizza: dalla Margherita all'Hawaiana

La prima trasformazione avvenne alla tavola reale, quando iniziarono ad aggiungerlo su richiesta speciale della regina Margherita. In suo onore è stata intitolata una delle pizze più apprezzate al mondo. Successivamente il piatto cambiò, diffondendosi in tutto il mondo e adottando le caratteristiche delle cucine nazionali di diversi paesi. In alcuni luoghi per la sua preparazione veniva utilizzata carne macinata, in altri frutti di mare, alcuni aggiungevano molte verdure, mentre altri combinavano diversi tipi di carne in un'unica ricetta. Cosa c'è di diverso nella pizza hawaiana? La sua ricetta ha una svolta, che è l'ananas. È stato questo ingrediente a dare il nome al piatto. La combinazione di componenti in esso non è del tutto ordinaria, ma molto sottile.

Il segreto per fare la pizza hawaiana

Questo piatto non viene preparato sempre allo stesso modo, ma la versione più comune è quella hawaiana. La sua ricetta è molto apprezzata in America, ma anche in Canada, Svezia e Australia. Il succoso ananas agrodolce e la tenera carne di pollo si combinano perfettamente e si completano a vicenda. Per prepararlo vengono utilizzati anche altri ingredienti, ma andiamo con ordine.

Dove inizia la pizza, ovvero come preparare l'impasto

E inizieremo dalla base, cioè dall'impasto della pizza. Per fare questo è necessario diluire un cucchiaino di lievito secco con la stessa quantità di zucchero in acqua tiepida (mezzo bicchiere). Mescolare per 10 minuti finché non appare la schiuma in superficie. Quindi potete impastare la pasta aggiungendo un terzo di cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio d'oliva e 200 grammi di farina di grano setacciata. Ora l'impasto dovrebbe riposare e riposare per 30 minuti. E noi faremo il ripieno.

Evocare il ripieno

Paesi diversi (e anche famiglie diverse) preparano la propria pizza hawaiana. La sua ricetta può variare notevolmente a seconda delle preferenze di chi lo prepara. Per il ripieno utilizzeremo i seguenti ingredienti: filetto di pollo (bollito e tagliato a pezzetti sottili), ananas fresco o in scatola (tagliato a fettine), funghi (champignon o altri, a piacere), nonché parmigiano ed erbe aromatiche .

Fase finale: assemblaggio della pizza

Quando l’impasto sarà lievitato potete iniziare a preparare la pizza. Stendete una focaccia sottile (se possibile potete allungarla con le mani) e adagiatela su una teglia rotonda unta con olio vegetale (o speciale). Ungete la base con concentrato di pomodoro, disponete i pezzi di pollo e ananas , cospargere con le erbe tritate e sale, se necessario. Premere leggermente il ripieno con le mani, quindi aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e cospargere con formaggio grattugiato. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20 minuti marrone dorato. Il suo gusto, così come il suo aroma e il suo aspetto, non lasceranno nessuno indifferente.

Altre opzioni per la pizza hawaiana

La versione più comune del piatto popolare è stata proposta sopra. Tuttavia, non è l'unico. La pizza hawaiana viene spesso preparata con una composizione del ripieno leggermente diversa. La sua ricetta prevede la pancetta al posto del pollo, abbinata ad ananas, mozzarella e cipolle. A volte per prepararlo viene utilizzato il prosciutto e vengono aggiunti sesamo e altri ingredienti minori. Tutti fantasticano più che possono. Scegli l'opzione che ti piace o creane una tua. Buon appetito.

I pensieri sulle isole hawaiane non sono solo associazioni con il sole, il mare, le palme e le danze fino al mattino. Queste sono anche fantasie sui veri gusti esotici, dove le salse piccanti si uniscono alla tenerezza del latte di cocco, e la freschezza del pesce e della carne con la dolcezza dei frutti tropicali.

Questo è esattamente il modo in cui è esotica la pizza hawaiana, forse la più insolita tra tutte le pizze famose in tutto il mondo. È vero, gli storici della cucina ora presteranno attenzione al fatto che la pizza hawaiana non ha praticamente nulla a che fare con le Hawaii stesse, ad eccezione dell'influenza fantasiosa della cucina locale sulla ricetta classica.

Questa pizza è apparsa in America intorno agli anni '70 del secolo scorso. E la ricetta è stata creata, ovviamente, per un motivo. Il fatto che la combinazione di carne "leggera" e ananas produca un gusto molto interessante è noto da tempo: una tale coppia gastronomica veniva utilizzata nelle insalate, nei piatti principali e persino nelle zuppe (a proposito, sulle isole tropicali).

In generale, tutto stava andando al punto che un giorno qualche chef intraprendente avrebbe combinato questi ingredienti nella pizza. E così è successo. Solo, ahimè, il nome di questo cuoco è sconosciuto.

"Hawaii russe"

Le due combinazioni principali per la pizza hawaiana sono pollo + ananas e prosciutto + ananas. E il pollo è “leader” con sicurezza, poiché il prosciutto, già pronto per il consumo, non tollera al meglio la cottura ad alte temperature. Tutti concordano nel dire che la pizza è più buona e più tenera con il pollo.

La ricetta si diffuse in tutto il mondo. Tutti i servizi di consegna di cibo che si rispettino in Russia offrono immediatamente la pizza hawaiana nei loro menu. A volte con diverse varianti nella ricetta.

Ad esempio, gli chef del servizio di consegna di cibo PlayCafe a Kurgan preparano questa pizza in un modo nuovo, con l'aggiunta di pollo affumicato. Il gusto è familiare, ma diverso: più "affumicato" e ricco.

Puoi ordinare questa pizza, come molti altri piatti, sul sito ufficiale dell'azienda - playcafe45.ru.

Naturalmente anche il formaggio gioca un ruolo importante in questo piatto. Idealmente, dovrebbe essere mozzarella, ma gli specialisti culinari “domestici” affermano autorevolmente che può essere sostituito con qualsiasi formaggio di alta qualità prodotto localmente acquistato in negozio (“russo”, “Poshekhonsky”). L'importante è grattugiarlo il più sottile possibile.

Una situazione interessante con l'ananas. Gli chef di pizzerie decenti non metteranno mai la frutta in scatola sulla pizza hawaiana, ma per la maggior parte dei servizi di consegna questa è una pratica comune. E, in generale, questo è normale: non vi è alcuna garanzia che l'ananas fresco sia abbastanza dolce e morbido.

Gli ananas “ring” a base di sciroppo di zucchero non deludono in questo senso. E non influiscono in alcun modo sulla qualità finale della pizza, ma riducono il costo del piatto e lo rendono disponibile in qualsiasi periodo dell’anno.

Cucinare la pizza hawaiana a casa

Preparare questa meravigliosa pizza a casa è abbastanza semplice. Ananas e pollo (prosciutto) rilasciano parecchio liquido durante la cottura, quindi la pizza risulta piuttosto succosa e, alla temperatura corretta (200 gradi), non brucia quasi mai.

Gli chef americani preparano la pizza hawaiana con pasta lievitata, ma non impastarla a lungo e non stenderla troppo sottile. Inoltre, viene spesso utilizzata farina premium ben setacciata (cosa non del tutto tipica della cucina italiana).

Al lievito diluito in acqua si aggiunge un po' di zucchero, poi sale e farina. Successivamente aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto e lasciare il tutto nella padella in un luogo caldo per circa un'ora.

Molte persone hanno qualche difficoltà con la salsa. Diciamo subito: non dovresti essere troppo fantasioso, perché i normali pomodori grattugiati (o anche il concentrato di pomodoro) sono adatti per la pizza hawaiana. L'unica cosa è che devi aggiungere 2-3 spicchi d'aglio.

Possono essere strizzati direttamente nel sugo, oppure fritti nell'olio, che verrà poi utilizzato per lubrificare la base della pizza.

Dopo la frittura, l'aglio deve essere gettato nella spazzatura: ha già dato all'olio tutto il “necessario”.

Una pizza sottile impiegherà solo 10-20 minuti per cuocere in forno caldo.

A proposito, in alcuni paesi la pizza hawaiana viene servita come dessert. E questa è una soluzione molto interessante e “gustosa”. L'abbinamento gastronomico ideale per un piatto del genere sarebbe con spumanti dolci, cocktail o anche fresche composte di frutta fresca. I vostri ospiti rimarranno deliziati da questo “digestivo”.

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Pizza Hawaii

L'origine di questa pizza non è conosciuta esattamente, ma si ritiene comunque che questa pizza sia di origine americana e non italiana. La pizza hawaiana, essendo una variante di quella americana, consiste oltre ai prodotti tradizionali: sugo sotto forma di salsa e mozzarella, oltre a prosciutto e ananas, che sono gli ingredienti principali della pizza. Il prosciutto è proprio l'ingrediente che indica che il piatto ha radici americane, perché non è messo sulla pizza italiana.

A quanto pare, a causa della presenza dell'ananas, a questa pizza è stato dato il nome “Hawaiana”, anche se non ha nulla a che fare con le Isole Hawaii. È improbabile che la incontrerai lì. Ma questo tipo di pizza è particolarmente apprezzato nella parte occidentale dell'America, così come in Australia, Canada e Svezia.

Prodotti richiesti

• Uscita: Pizza 35 cm
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo di cottura: 20-30 minuti
• Tempo di cottura totale: 1 ora e 30 minuti

• Impasto per pizza - circa 500 g
• Salsa di pomodoro - 2 cucchiai
• Prosciutto - 100 grammi
• Mozzarella – 150 grammi
• Ananas in scatola - 4-6 anelli
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio
• Origano
• Mozzarella - facoltativa

Per prima cosa dovremo preparare l'impasto per la pizza hawaiana. può essere letto Qui. Quando l'impasto sarà pronto, stendetelo e stendete il cerchio (non dimenticate che la vera pizza non si tira con il mattarello, ma solo con le mani). Lasciare la base in modo che si alzi un po' e diventi soffice.

Cospargere la base di pasta con la salsa di pomodoro. Prima di stendere la salsa è consigliabile bucherellare la pasta con una forchetta in più punti. Ecco come preparare la salsa per pizza hawaiana:

Salsa per pizza hawaiana

Prendi un pomodoro maturo. Lo puliamo dai semi e dalla buccia, lo maciniamo in un frullatore insieme a 1 spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Se lo desiderate potete aggiungere qualche erba aromatica (origano, basilico o santoreggia). Versare la purea risultante in una ciotola riscaldata con 1 cucchiaio. olio d'oliva in una padella e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa diventa abbastanza densa.

Spalmare la salsa preparata sulla base e disporre i pezzetti di ananas e prosciutto. Puoi usare la pancetta al posto del prosciutto. Tagliare il prosciutto a pezzetti sottili. Se l'ananas è ad anelli, taglia l'anello in 4-6 pezzi. Distribuire uniformemente su tutta la circonferenza della pizza, lasciando mezzo centimetro dal bordo.

Cospargere un pizzico di origano secco e irrorare la pizza con un filo d'olio d'oliva. Grattugiare la mozzarella e distribuirla uniformemente sulla superficie, in modo che da sotto lo strato di formaggio spuntino pezzi di prosciutto e ananas.

Metti la pizza finita in un forno riscaldato a 200 gradi. La cottura della pizza hawaiana richiede circa 20 minuti. Monitoriamo la prontezza della pizza sollevando il bordo e guardando il fondo. Appena sarà dorata la pizza sarà pronta.

La pizza finita può essere cosparsa con qualche foglia di basilico fresco. Ciò aggiungerà sapore alla pizza hawaiana. Taglia la pizza con il coltello e goditi il ​​gusto unico!

Buon appetito!

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Saluti, cari amici e ospiti del sito culinario Home Restaurant! Come probabilmente avrai intuito dal nome della ricetta, oggi nel menu abbiamo la pizza hawaiana con pollo e ananas fresco. Posso solo immaginare come viene preparata la pizza nel cinquantesimo stato degli Stati Uniti, e le Isole Hawaii sono ancora un mio tranquillo sogno turistico, ma ho cercato di trasmettere tutta l'atmosfera di questo piatto e, sai, sembra che ci sia riuscito !

Posso assicurarti che la pizza hawaiana fatta in casa risulta molto più gustosa che in pizzeria, soprattutto grazie agli ingredienti perfettamente selezionati e, ovviamente, all'impasto sottile. Ho preparato la salsa per la pizza secondo una ricetta sicuramente collaudata e senza sorprese.

Che sapore ha?

La pizza con pezzi di filetto di pollo e ananas fresco è venuta esattamente come l'avevo immaginata: l'ananas in agrodolce si sposa perfettamente con il filetto di pollo dal sapore neutro, e note di aglio in salsa di pomodoro in compagnia della mozzarella completano la tavolozza dei sapori di questa piatto.

Ingredienti dell'impasto

(per 4 pizze dal diametro di 22-25 cm):

• 400 gr. farina
• 200ml. acqua acqua calda (36-40 gradi)
• 4 cucchiaini lievito secco
• 2 cucchiai. Sahara
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiai. olio d'oliva (o qualsiasi olio vegetale)

Ingredienti per la salsa:

• 600 gr. pomodorini (o 500 grammi di succo di pomodoro)
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 2 cucchiaini amido
• 1 cucchiaino Sahara
• 1 pizzico di sale
• 0,5 cucchiaini Erbe mediterranee

Ingredienti per il ripieno

• 350 gr. ananas (fresco o in scatola)
• 300 gr. filetto di pollo bollito
• 300 mozzarelle

Fasi di cottura

Iniziamo a preparare la pizza preparando gli ingredienti per la farcitura. Per rendere il ripieno succoso e non troppo umido, consiglio di far bollire il filetto di pollo finché è tenero in acqua salata con una foglia di alloro. Il petto di pollo bollito deve essere raffreddato e tagliato a fettine sottili, più o meno come nella mia foto.

Puoi anche utilizzare il filetto di pollo affumicato già pronto, ma se stai preparando la pizza hawaiana per bambini, ti consiglio comunque di far bollire tu stesso il petto di pollo.

Successivamente sbucciare e tagliare l'ananas a fettine sottili. Se usi l'ananas in scatola, prova a tagliarlo il più sottile possibile. Per questa ricetta scegliete l'ananas in scatola a pezzi: sarà più facile da tagliare. Idealmente, ovviamente, è meglio usare l'ananas fresco: aromatico, con un gusto agrodolce tropicale e unico.

Grattugiare la mozzarella utilizzando una grattugia grossa. Mettiamo tutti gli ingredienti per la nostra pizza in frigorifero.

Preparare un impasto sottile per la pizza:

In un piatto fondo, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e zucchero.

Aggiungere acqua tiepida e olio d'oliva.

Mescolare con una frusta o un cucchiaio.

Quindi raccogliamo l'impasto in una palla con le mani e lo lavoriamo accuratamente con le mani fino a quando la palla diventa uniforme e liscia. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti.

Trascorso il tempo specificato, l'impasto diventerà più morbido e aumenterà di circa 1,5 volte, non di più. Questo è normale e non dovresti aspettarti un forte aumento del volume dell'impasto lievitato, come ad esempio la torta di mele.

Preparazione della salsa di pomodoro

Per la ricetta ho preparato un sugo per la pizza tradizionale, come in pizzeria, che non mi delude mai. Ho scritto prima come preparare la salsa per la pizza con foto passo passo. E insomma: grattugiate i pomodori su una grattugia fine, preservando il più possibile la pelle. Se non avete i pomodori freschi non preoccupatevi, usate il succo di pomodoro senza sale e zucchero, così non avrete bisogno di grattugiare nulla.

Aggiungi olio d'oliva, sale, zucchero e spezie ai pomodori grattugiati. Mescolare e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione la salsa, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi aggiungere l'amido. Mescolare l'amido in modo che non si formi un grumo, aggiungere l'aglio passato alla pressa e togliere la salsa dal fuoco. Dobbiamo aspettare che la salsa si raffreddi a temperatura ambiente e acquisisca la consistenza di cui abbiamo bisogno.

Stendere e aggiungere il ripieno

Prendiamo una pallina da lavorare, la stendiamo sul piano del tavolo con l'aiuto del mattarello in un cerchio di 22-25 cm, e copriamo il resto dell'impasto con un canovaccio in modo che non si secchi.

Disporre il pezzo di pasta su una teglia con carta da forno e spennellare con la salsa.

Metti sopra i pezzi di filetto di pollo.

E poi è il turno dell'ananas.