Preparazione delle polpette. Come cucinare le polpette più deliziose? Polpette di pollo con salsa di funghi

La zuppa con le polpette è gustosa, fragrante, soddisfacente. Il tempo di preparazione della zuppa è minimo. Le variazioni di sapore della zuppa con polpette sono diverse: dipendono dalla composizione della carne macinata e dagli ingredienti inclusi nella zuppa.

Per rispondere alla domanda come fare le polpette Definiamo i loro tipi:

Tipi di polpette:

• Polpette;
• polpette di pesce;
• polpette di pollame.

Informazioni generali:

• Alla carne macinata vengono aggiunte cipolle e spezie tritate finemente, le verdure sono consentite secondo la ricetta.
• È possibile aggiungere uova alla carne macinata, ma il brodo perde trasparenza.
• È possibile aggiungere alla carne macinata una pagnotta (pane) ammollata in acqua o latte. Allo stesso tempo, la consistenza della carne macinata diventa più elastica.
• Ma l'introduzione di cereali o verdure è inaccettabile. La carne macinata con cereali o verdure non è polpette, queste sono polpette.

Tipo di lavorazione della polpetta:

• Cottura in acqua bollente, brodo o zuppa.

Se hai visto da qualche parte la ricetta delle "polpette fritte", allora ti risponderò: queste non sono polpette! Queste sono piccole polpette, polpette o zrazy, ecc ... Le polpette sono solo bollite! - in acqua, brodo, zuppa.

Come fare le polpette di carne macinata Ricetta.

Prepara le tue polpette di carne macinata. La carne macinata che viene venduta nel negozio può contenere vari additivi, la carne macinata che può essere acquistata sul mercato è senza dubbio composta da scarti.

Le polpette sono fatte con manzo, maiale, agnello o con una combinazione di diversi tipi di carne. Ad esempio: maiale e manzo, manzo e agnello in rapporto 1:1 o in altri rapporti, a piacere.

Tuttavia, i requisiti dietetici per la pancreatite impongono restrizioni sulla scelta della carne. Maiale e agnello vietati, manzo grasso. Leggi di più su cosa puoi mangiare con la pancreatite.

Puoi usare carne magra, vitello, coniglio. Il tessuto connettivo e i tendini devono essere rimossi dalla carne.

La ricetta descritta di seguito può essere utilizzata nella nutrizione clinica per la pancreatite - dieta n. 5p.

Ingredienti:

• Manzo (carne di cotoletta) - 500 g
• Cipolla - 42,3 g (1/2 pezzo di media grandezza)
• Uova - 1/3 pezzi (puoi prendere 1 pezzo, non puoi deporre le uova)
• Sale - 10,6 g (1 cucchiaino)

Metodo di cottura:

1. Carne, ben lavata, liberata da tendini e grasso, saltiamo 2-3 volte attraverso un tritacarne.
2. Tritare finemente la cipolla (cioè "scottare" con acqua bollente).
3. Unire la massa di carne, la cipolla sbollentata, l'uovo. Potete aggiungere dell'acqua per rendere elastico il ripieno. Mescolare accuratamente.
4. Dalla carne macinata formiamo delle palline delle dimensioni di una noce.
5. Lessare le polpette in acqua bollente, nel brodo o aggiungerle alla zuppa.
6. Buon Appetito!

Come preparare correttamente la carne macinata per cotolette e polpette

Polpette ManzoContenuto calorico di 100 g del piatto - 221 Afeci

• Proteine ​​- 26,27 g
• Grassi - 12,63 g
• Carboidrati - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C-0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Come fare la ricetta delle polpette di pesce

I piatti di pesce sono molto utili. I piatti di pesce contengono sostanze ed elementi vitali: fosforo, calcio, ferro, zinco, grassi e proteine ​​​​insaturi, vitamine B e D.

- I piatti di pesce devono essere inclusi nella dieta del cibo per bambini, nella dieta delle persone che conducono uno stile di vita sano.

- I piatti a base di pesce di specie a basso contenuto di grassi fanno parte delle diete proteiche, nelle diete per la perdita di peso.

- I piatti di pesce fanno parte di numerose diete terapeutiche, comprese quelle con pancreatite. La ricetta proposta corrisponde alla dieta numero 5. Lascia che ti ricordi che la dieta numero 5 è meno rigida rispetto alla dieta numero 5p. Il passaggio dalla dieta n. 5p alla dieta n. 5 viene effettuato con il permesso del medico durante il periodo di remissione stabile.

Ingredienti:

• Pollock - 900 g
• Cipolla - 150 g (2 pezzi di media grandezza)
• Uova - 1 pz.
• Sale - 5 g (0,5 cucchiaini)

Metodo di cottura:

1. Cottura del filetto di pesce. Per fare questo sciacquate bene il pesce, eliminate la testa e liberatelo dalle lische. La pelle potrebbe non essere rimossa. Tagliare a pezzi;
2. Usando un tritacarne, macinare il filetto;
3. Tritare finemente la cipolla e (cioè "scottare" con acqua bollente).
4. Unire la massa di pesce, la cipolla sbollentata, l'uovo. Potete aggiungere dell'acqua per rendere elastico il ripieno. Mescolare accuratamente.
5. Dalla carne macinata formiamo delle palline del peso di 15-20 g.
6. Lessare le polpette di pesce tritato in acqua bollente, nel brodo o aggiungerle alla zuppa.
7. Buon Appetito!

Polpette dal pescecalorie Pasti da 100 g – 67,79 Afeci

• Proteine ​​- 12,78 g
• Grassi - 1,05 g
• Carboidrati - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

Insomma: Le polpette di carne macinata sono un piatto sostanzioso, cucinato velocemente, risulta delizioso. Se includi le polpette nella tua dieta, questo ti farà risparmiare un sacco di tempo: in un giorno - cuoci carne macinata, scolpisci da esse delle polpette e congelale, preconfezionandole in sacchetti porzionati. Il giorno in cui c'è voglia di cucinarli, prendi uno dei pacchetti e

• cuocere la zuppa con le polpette. Ricette di zuppe dietetiche in arrivo

oppure lessare le polpette e servire come piatto indipendente:

• , ad esempio, la dieta è adatta
• con purè di patate;
• con le verdure.

Buon Appetito!

In questo articolo tratteremo:

1. Come fare le polpette per la zuppa?

2. Come fare le polpette con il sugo?

Come fare le polpette per la zuppa?

Per preparare deliziose polpette, dobbiamo selezionare solo i migliori prodotti per loro. Avremo bisogno:

Carne (maiale e manzo in quantità uguali)

Pepe nero macinato

Perché abbiamo preso due tipi di carne? Sì, perché sarà molto più gustoso. Tieni presente che la carne non dovrebbe essere troppo grassa.

1. Andiamo a lavorare con la carne. Deve essere lavato molto bene. Puoi mettere in acqua fredda per 20 minuti, quindi scolare. Quindi tagliare a pezzi.

3. Mettiamo la cipolla e la carne in una mietitrebbia e maciniamo molto bene. Basta non mettere la mietitrebbia alla massima potenza, altrimenti la carne sarà molto difficile da scolpire in futuro. Se non c'è una mietitrebbia, puoi usare un tritacarne.

4. Trasferiamo la carne macinata finita in un altro contenitore e aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo il tutto. Questi additivi saranno abbastanza, quindi non è necessario lasciarsi trasportare da condimenti diversi.

5. Facciamo le polpette.

Le polpette sono pronte! Ora puoi tranquillamente cucinare una deliziosa zuppa con loro.

Come fare le polpette con il sugo?

Anche le polpette al sugo sono un piatto molto gustoso e molto soddisfacente. Dovresti tenere conto del fatto che le polpette sono molto grasse e questo non è molto salutare per i bambini, quindi quando scegli la carne, cerca di assumere non grassi. Prepariamo i nostri ingredienti:

Carne macinata, 500 g.

Carne di maiale macinata, 200 g.

Lampadina, 1 pz

Pangrattato, 200 g

Latte, 100 ml.

Uova, 2 pz.

Farina, 3 cucchiai

Burro, 10 cucchiai.

Sale, 1 cucchiaino

Pepe, 1 cucchiaino

E così, possiamo iniziare a cucinare.

1. Prendete una cipolla, sbucciatela e tritatela molto finemente. Possiamo usare un frullatore per una migliore macinatura.

2. Friggere la cipolla nel burro fino a doratura.

4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un grosso pezzo di carne macinata.

5. Formiamo piccole polpette dalla massa risultante e le friggiamo nel burro. Non friggerli troppo.

6. Spostiamo le polpette in una ciotola profonda.

7. Ora arriva al sugo. Prendiamo una padella dove abbiamo fritto le polpette e se non c'è olio bruciato, lo useremo. Aggiungi un po 'più di burro e farina, mescola tutto accuratamente fino a quando la nostra massa diventa marrone.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Secondo la storia, le polpette al sugo appartengono alla cucina italiana, ma le loro varietà si trovano in tutto il mondo. Questo piatto di carne è una pallina di materie prime tritate, può essere integrata con verdure e cereali. È meglio farli con sugo di pomodoro o salsa di panna acida, cuocere con formaggio e guarnire gli spaghetti.

Come cucinare le polpette al sugo

Ci sono molte caratteristiche su come cucinare le polpette con il sugo. Devi iniziare con la preparazione della carne macinata: puoi torcere la carne rimanente in un tritacarne o tritare la carne rimanente con un frullatore, acquistare materie prime già pronte e integrarla con riso, cipolle o spezie a piacere. Puoi aggiungere verdure, pane, un po 'di pancetta alla carne macinata. Le polpette cotte su carne di pollo o vitello sono un prodotto dietetico dalla consistenza morbida, adatto all'alimentazione dei bambini piccoli.

Come cucinare le polpette al sugo: torcere la carne in carne macinata o prenderla pronta, riempirla di spezie e arrotolarla in palline delle dimensioni di una noce. Non resta che lavorarli termicamente: farli bollire nella zuppa, stufarli in una salsa profumata e servire. La salsa per le polpette può essere diversa: pomodoro leggero, panna acida, burro, panna o formaggio.

Alcuni consigli utili per realizzare deliziose polpette succose adatte ad ogni pasto:

• è meglio unire un misto di carne alla carne macinata: maiale, manzo, vitello, pollo;
• prendi un pezzo di carne senza grasso;
• un pezzetto di carne cruda affumicata aggiunta alla carne macinata conferirà alle polpette un gradevole aroma;
• la cipolla cruda tritata conferisce ai prodotti la succosità e l'aroma fritto;
• puoi aggiungere un uovo alla carne macinata per mantenerne la forma durante la cottura, ma questo non è necessario - alcuni cuochi affermano che l'albume rende le polpette nel sugo ruvide e dure;
• puoi fare a meno delle uova se torci la carne due volte attraverso un tritacarne con una grata fine;
• sale, pepe nero macinato, pane o semolino vengono aggiunti al gusto della carne macinata - 20 g di cereali per chilogrammo di carne;
• una leggera crosta di formaggio sopra le polpette al forno le rende più appetibili, e risultano tenere se cotte al cartoccio;
• opzioni aggiuntive: cavolo, zucchine grattugiate, fagioli, frittura di carote e cipolle, orzo perlato, riso, salsicce, formaggio;
• prima di infornare le polpette vanno leggermente fritte, versate con il sugo e infornate;
• la densità del sugo varia con farina e latte;
• condire deliziosamente le palline già pronte con sugo di mirtilli rossi, basilico e menta, yogurt, semi di sesamo, capperi;
• le polpette dietetiche si ottengono a bagnomaria, pentola a cottura lenta o pentola a pressione.

Polpette con sugo in padella

Il modo più semplice per cucinare le polpette con il sugo in padella, perché questo processo richiede poco tempo. Per prima cosa bisogna formare delle palline, impanarle e friggerle in olio per cinque minuti per lato, quindi versare la salsa. Il sugo con le polpette viene cotto per 20 minuti a fuoco basso, dopo aver mescolato occorrono altri 15 minuti per un riscaldamento uniforme.

Polpette al forno con sugo

Più a lungo che in padella, le polpette vengono cotte al forno con il sugo. Sono formati da carne macinata, impanata con pangrattato o farina, leggermente fritta. Resta solo da preparare la salsa per le polpette - pomodoro o panna acida, mettere le palline preparate in una pirofila e infornare per 40 minuti. La temperatura di cottura ottimale è di 180 gradi.

Polpette in una pentola a cottura lenta con sugo

Per facilitare la cottura aiuterà una ricetta, secondo la quale le polpette in una pentola a cottura lenta con sugo vengono cotte in meno di un'ora. Le cotolette preparate vengono messe in una ciotola multicooker, pre-oliate, versate con concentrato di pomodoro o panna, cosparse di formaggio grattugiato. Resta solo da impostare la modalità "Spegnimento" o "Cottura a vapore" e attendere 40 minuti. Le polpette appetitose sono pronte.

Polpette con sugo - ricetta con foto passo dopo passo

Qualsiasi specialista culinario adorerà la ricetta delle polpette al sugo, che ti racconterà passo dopo passo tutte le fasi di cottura. Vale la pena iniziare con tecnologie semplici, secondo le quali le polpette sono realizzate in un semplice ripieno, e puoi complicarlo con prodotti in cui vengono aggiunti i cereali. Puoi scegliere la salsa per le polpette a tua discrezione, ma non trascurare le opzioni classiche: pomodoro e panna acida.

Polpette al sugo di pomodoro

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 178 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.

Le solite polpette in salsa di pomodoro sono facili da diversificare se la carne macinata è condita con spezie piccanti al curry e il ripieno stesso è il succo d'arancia. Per cucinare, è l'ideale per prendere carne macinata mista di maiale e manzo. La salsa di pomodoro è meglio preparata sulla base del succo di pomodoro, piuttosto che della solita pasta. Guarnire le palline risultanti con grano saraceno o riso ben fritti.

Ingredienti:

• carne macinata - 300 g;
• succo di pomodoro - 150 ml;
• succo d'arancia - mezzo bicchiere;
• curry - 5 g;
• farina - 20 g;
• sale - 2 g;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Condire la carne macinata con curry, sale, impastare. Se lo si desidera, aggiungere pimento, paprika, cumino.
2. Formare delle palline, rotolare nella farina, friggere.
3. Versare i succhi, mescolare, cuocere fino a quando non si addensa.
4. Guarnire con purè di patate.

Polpette in salsa di panna acida

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 198 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le polpette in salsa di panna acida risultano fragranti e gustose, diventano le preferite dai bambini per ricchezza e sazietà. Un piatto semplice si prepara in pochi minuti, si può congelare per un uso futuro, e poi la prossima volta che lo si cucina non resta che fare il sugo. Le polpette al sugo servono come cena nutriente, piace a tutta la famiglia per il suo gusto gradevole e raffinato e l'aroma cremoso.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• riso - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 20 ml;
• panna acida o maionese - un bicchiere;
• acqua - 175 ml;
• carote - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il riso fino a renderlo trasparente, cuocere fino a metà cottura in acqua salata, sciacquare.
2. Tagliare una cipolla a cubetti, friggere fino a renderla trasparente, mescolare con carne macinata, uova, riso. Condire con le spezie, mescolare fino a che non sia denso.
3. Formare le polpette con le mani, inviare per qualche minuto nel congelatore.
4. Grattugiare le carote su una grattugia media, tritare la cipolla a cubetti, unire la panna acida con acqua e sale.
5. Metti le palline nella padella, scaldale, aggiungi le verdure, fai sobbollire per 10 minuti. Versare la salsa, cuocere per 10 minuti, dopo aver spento il fuoco, lasciare per cinque minuti prima di servire.

Ricetta per polpette di carne macinata con sugo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 174 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

La ricetta delle polpette di carne macinata al sugo prevede l'utilizzo di un impasto di carne macinata di maiale e manzo fatta in casa in modo che il gusto dei prodotti finiti sia più ricco. Una particolarità del piatto è una salsa profumata, simile a quella preparata all'asilo. Le polpette al sugo diventeranno una vera decorazione della tavola, le famiglie le spazzano via velocemente e ne richiedono di più.

Ingredienti:

• carne macinata - mezzo chilo;
• riso - 80 grammi;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 20 ml;
• farina - 20 g;
• concentrato di pomodoro - 10 ml;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• acqua - 300 ml.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il riso fino a metà cottura, mescolare con la cipolla, la carne macinata, far scorrere un tritacarne. Salare, pepare, formare le polpette, arrotolare la farina.
2. Friggere in padella senza coperchio.
3. Versare acqua bollente, concentrato di pomodoro, condire con alloro.
4. Cuocere coperto per 15 minuti a fuoco medio.
5. Mescolare la farina con la panna acida, mescolare in modo che non ci siano grumi, versare in una padella.
6. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Guarnire con grano saraceno o riso.

Polpette di pollo al sugo

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 171 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le polpette di pollo tritate con sugo si distinguono per un gusto più delicato, una consistenza morbida e un carattere dietetico. Sono piacevoli da mangiare per grandi e piccini, serviti con purè di patate o semplici tagli di verdura. La piccantezza del piatto e le note della cucina italiana sono date da un sugo di formaggio, olio d'oliva e pomodori in scatola, preso al posto della pasta.

Ingredienti:

• pollo tritato - 450 g;
• pane bianco - un pezzo;
• latte - 50 ml;
• uovo - 1 pz.;
• formaggio - 50 g;
• origano - 7 grammi;
• aglio - uno spicchio;
• olio d'oliva - 10 ml;
• pomodori in scatola - 800 g.

Metodo di cottura:

1. Macinare il pane in uno stato di briciole, strofinare il formaggio.
2. Aggiungi metà del pangrattato, il latte, l'albume (non serve il tuorlo), le spezie alla carne macinata.
3. Formare delle palline con le mani bagnate e rotolare nelle restanti briciole.
4. Mettere in una padella, soffriggere per cinque minuti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti.
5. Aprire il coperchio, condire con i pomodori a pezzetti, cuocere per 15 minuti.
6. Servire con gli spaghetti, cospargere con aglio tritato.

Spaghetti con polpette al sugo di pomodoro

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 160 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Gli spaghetti con le polpette al sugo di pomodoro sono considerati quasi un piatto italiano. Questo piatto sostanzioso e salutare si prepara velocemente e si sposa bene con il vino giovane. Il sugo di polpette, preparato sulla base di salsa di pomodoro naturale, olio d'oliva e condito con basilico fresco, conferisce alla prelibatezza un gusto e un aroma gastronomico speciali.

Ingredienti:

• spaghetti - 200 g;
• carne macinata - 300 g;
• salsa di pomodoro - 300 ml;
• cipolla - 1 pezzo;
• olio d'oliva - 40 ml;
• basilico fresco - un mazzo;
• pimento - 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, aggiungere alla carne macinata, basilico tritato. Salare, pepare, fare delle palline.
2. Friggere finché non diventano dorati. Versare la salsa, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3. Lessare gli spaghetti in acqua salata, condirli con olio, adagiarli su un piatto.
4. Coprire con il sugo e disporre le polpette. Decorare con l'adika.

Polpette di riso al sugo di pomodoro

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 183 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le polpette con riso al sugo di pomodoro risulteranno come se fossero cotte in una mensa scolastica. Sugo profumato a base di carote, concentrato di pomodoro con l'aggiunta di farina renderà i prodotti luminosi e gustosi. Vale la pena immergersi in piacevoli ricordi d'infanzia e preparare deliziose polpette per tutta la famiglia. Anche i bambini li apprezzeranno, perché sono facili da masticare e delicati nella consistenza.

Ingredienti:

• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 40 ml;
• farina di frumento - 60 g;
• carne macinata - 800 g;
• riso - 80 grammi;
• uova - 1 pz.;
• brodo - litro;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• cipolle - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Friggere la farina fino a doratura in una padella asciutta a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
2. Strofinare grossolanamente le carote, tagliare la cipolla a listarelle, friggere fino a doratura.
3. Mescolare le verdure con la farina, il concentrato di pomodoro, versare il brodo. Portare a ebollizione, cuocere per un paio di minuti.
4. Lessare il riso fino a metà cottura, mescolare con carne macinata, uovo. Versare sale, pepe, sbattere.
5. Formare delle palline, adagiarle su una teglia, versarvi sopra la salsa.
6. Cuocere per 40 minuti a 200 gradi.

Video: deliziose polpette al sugo

Discutere

Polpette con sugo - ricette passo passo con foto. Come cucinare le polpette in salsa al forno, pentola a cottura lenta

L'abbondanza di polpette e gnocchi nelle vetrine dei negozi sembra voler vanificare l'industria della cottura della vera carne macinata fatta in casa!

E numerosi consigli degli chef di Internet trattano gli utenti con fatti distorti su cosa siano le polpette in generale. Iniziamo ricordando che i piatti di carne macinata con additivi oltre a sale, pepe e altre spezie sono molto probabilmente cotolette o polpette.

Come scegliere la carne per preparare deliziose polpette?

Le polpette, come le bistecche, sono fatte con carne macinata senza riempitivi.

Da dove vengono le polpette? La parola "fricadelle" è di origine italiana e significa "polpette". Ma la carne macinata è stata imparata a cucinare dalle casalinghe di tutti i paesi del mondo quasi contemporaneamente.

Le polpette non sono un piatto per una tavola ricca, scoppiettante per l'abbondanza di piatti che vi si trovano sopra. Questo è cibo economico. per le famiglie lavoratrici, e vale la pena parlare della “tenerezza” del gusto delle polpette solo se ci si può permettere di non risparmiare e cucinare carne macinata dalla polpa del primo o anche del grado più alto. In alternativa si possono cuocere i loro ritagli (goulash), che servono per la carne macinata per risparmiare, mentre le polpette possono risultare gustose, ma difficilmente si possono definire tenere.

Tuttavia, questi prodotti sono molto apprezzati perché possono essere conservati congelati per un tempo piuttosto lungo. Possono essere utilizzati come materiale per la preparazione veloce di primi o secondi piatti.

Segreti e trucchi della cucina

Puoi migliorare il gusto delle polpette mescolando due varietà di carne macinata. (manzo e maiale) in un rapporto di 1:3. Puoi aggiungere altra carne macinata (tacchino, pollo, agnello) e questo aggiungerà spezie al piatto.

Classicamente, le polpette sono fatte solo leggermente più grande del volume della carne macinata, si trova negli gnocchi. E questo viene fatto solo per velocità di preparazione. In qualsiasi momento, la padrona di casa può prendere le polpette rotonde dal congelatore e cucinarle in un tempo minimo.

Molti sostengono che cucinare le polpette senza riempitivi "non sia economico". E questa è di nuovo una disputa sulle preferenze di gusto! Alcune persone preferiscono mangiare una piccola ciotola di deliziosa zuppa di polpette senza pane, riso, semolino o simili, e qualcuno vuole una grande ciotola di zuppa di polpette con carne macinata.

Ricetta delle polpette classiche

1. Per un chilogrammo di manzo, prendi da trecento a quattrocento grammi di magro maiale e tritare la carne in un tritacarne. Sale, pepe, timo - a piacere. Nella massa risultante, puoi aggiungere 1/6 di un bicchiere d'acqua per dare succosità. Una cipolla grande è meglio macinata mescolata con carne. Qualche spicchio d'aglio - trita con un coltello (tuttavia puoi usare uno spremiaglio) e aggiungi anche alla massa. Mescola tutto molto attentamente. Da questo dipenderà il grado di tenerezza delle nostre polpette. Nel caso di carne macinata male o impastata pigramente, non saranno comunque troppo teneri!
2. L'ultimo passaggio della cottura sarà il rotolamento palline delle dimensioni di una piccola prugna. Al momento del congelamento dividere le polpette in tante porzioni quante si intende utilizzarle per sfamare un certo numero di persone.

Cosa puoi cucinare con polpette surgelate o appena cotte nel tuo arsenale? Prima di tutto, tante deliziose zuppe. La più veloce è la zuppa di vermicelli.

Come cucinare la zuppa con vermicelli e polpette

1. Mentre l'acqua bolle, rosolare in una padella le verdure tritate: cipolle, carote, prezzemolo, aneto, basilico e così via. Se ti piace, aggiungi pomodori o concentrato di pomodoro. Getta le polpette e le patate tritate in acqua bollente. Infine, metti i vermicelli, leggi quanto dovrebbe cuocere. Non dimenticare di salare e pepare la zuppa 2-3 minuti prima della fine della cottura.
2. Volume degli ingredienti: per 150 grammi di polpette, un paio di patate di media grandezza, una carota, verdure - a piacere, vermicelli - 50 grammi. Otterrai due porzioni di zuppa. Naturalmente, il volume del piatto finito può essere aumentato prendendo più ingredienti.
3. Oltre ai vermicelli, puoi usare il riso, grano saraceno, fagioli, ma vanno cotti per tempi diversi. Ad esempio, getta i fagioli nell'acqua 20 minuti prima di inviare lì le polpette. Il riso è sufficiente per 10 minuti di cottura prima delle polpette e da dieci a quindici con esse. Il grano saraceno viene cotto per un totale di non più di dieci minuti. Puoi aggiungere le patate alla zuppa (il tempo di cottura dipende dalla varietà), oppure puoi farne a meno. Anche la zuppa di patate e polpette (senza pasta e cereali) è molto gustosa!

Come cucinare deliziose polpette in umido

1. Come cucinarli? Dopo aver fritto le polpette surgelate in olio vegetale con cipolle e carote, potete metterle in poca acqua bollente, in modo che l'acqua raggiunga quasi la superficie delle polpette in umido. Se c'è una pentola a cottura lenta, allora è ancora più facile con essa: basta eseguire la prima fase di cottura in modalità frittura, quindi accendere lo stufato.
2. Inoltre, puoi preparare la besciamella da una piccola quantità di brodo qualsiasi + sale, pepe, un cucchiaio di farina (per mezzo bicchiere di brodo). La farina viene aggiunta all'ultimo momento e la salsa non viene più portata a forte ebollizione. Le polpette in umido possono essere servite con o senza contorno, a seconda del vostro desiderio. La quantità di ingredienti dipenderà dal numero di ospiti.

Deliziose polpette fritte

1. Rotolando le polpette non congelate nel pangrattato macinato, nella semola o nella farina, puoi farlo friggerli fino a cottura(non congelato - 4-5 minuti) e servire con un contorno.
2. Per sazietà potete friggerle insieme a pezzi di lardo (non affumicato e non salato). Sulle polpette calde, se lo desideri, puoi mettere un po 'di formaggio grattugiato. Ricorda che sia il formaggio che lo strutto sono già troppi, scegli l'uno o l'altro.

Deliziosa zuppa di piselli con polpette

1. Avendo le polpette surgelate nel frigorifero o cuocendole fresche, puoi preparare una zuppa di piselli molto gustosa.
2. Mettere a bagno i piselli durante la notte(Si noti che i piselli pre-ammollati non cuociono a lungo). Sciacquare e riempire con acqua. Metti la pentola sul fuoco e cuoci fino a cottura ultimata. Metti le polpette nel brodo. Volendo, per una ricchezza di gusto, si può aggiungere un pezzetto di lardo affumicato o di pollo. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella. Quando le polpette sono pronte, trasferisci le verdure nella padella, aggiungi sale ed erbe aromatiche.

Se sei molto limitato nel tempo, puoi acquistare le polpette semilavorate al negozio. Tuttavia, ovviamente, il loro gusto sarà diverso da quelli fatti in casa.

Polpette fatte in casa - opzioni

Puoi preparare polpette con carne macinata o pesce. Queste polpette sono particolarmente deliziose quando due o tre tipi di carne vengono mescolati e conditi con cipolla tritata finemente, aglio, sale, pepe, erbe aromatiche. La maggior parte delle ricette contiene uova e pangrattato.

Puoi anche aggiungere verdure e cereali alle polpette per dare al piatto un gusto brillante.

1. Polpette

ingredienti

• 300 g di carne macinata di maiale o 150 g di carne macinata di maiale e manzo;
• ½ cipolla media;
• 1 mazzo di verdure;
• 1 uovo di gallina;
• sale, pepe - a piacere;
• 1 cucchiaio di latte in polvere o panna.

cucinando

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Metti la carne macinata in una ciotola e aggiungi la cipolla.

Tagliare le verdure e aggiungerle alla carne macinata.

Rompi l'uovo di gallina nella carne macinata. Sale pepe.

Mescola bene la massa risultante in modo che la carne macinata sia omogenea e tenera.

Per rendere le polpette ancora più tenere e dare loro un gusto cremoso, aggiungete alla carne macinata 1 cucchiaio di latte in polvere o panna.

Puoi sostituire la polvere con una combinazione di burro e pane bianco ammollato. Mettere a bagno 150 g di mollica di pane in 100 ml di acqua o latte per 10 minuti. Scolare il liquido in eccesso e aggiungere il panino alla carne macinata. Quindi inviare 30 g di burro.

Con le mani bagnate, modellare la carne macinata in polpette. Scegli la dimensione a tua discrezione, ma ricorda che una polpetta con un diametro di 2-3 cm è ottimale.

2. Polpette di pesce

ingredienti

• 300 g di filetto di pesce bianco disossato;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• sale, pepe - a piacere;
• 50 g di burro;
• mazzetto di cipolle verdi

cucinando

Pat il filetto di pesce con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso, trita con un tritacarne o un frullatore. Aggiungere al composto l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente la massa fino a che liscio. Grattugiare il burro, tritare finemente la cipolla verde. Aggiungi gli ingredienti alla carne macinata e mescola di nuovo il tutto. Formare delle polpette dalla carne macinata.

3. Polpette di pollo

ingredienti

• 250 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• un mazzetto di coriandolo;
• 100 g di pane bianco;
• 75 ml di acqua o latte;
• 1 uovo di gallina;
• ½ cucchiaino di sale;
• pepe - a piacere.

cucinando

Sciacquare il filetto di pollo, togliere le vene, il grasso in eccesso e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla in più pezzi. Metti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e frulla a media velocità per 2-3 minuti.

Lavare il coriandolo o altre verdure, tritarle finemente. Mettere a bagno la mollica di pane in acqua o latte per 5-7 minuti, quindi strizzarla per eliminare l'umidità in eccesso. Aggiungere l'uovo, il pane ammorbidito, il coriandolo, il sale, il pepe alla carne macinata. Macinare a velocità media per 3-4 minuti.

Bagnate le mani con acqua e ricavate delle polpettine di diametro non superiore a 4 cm.

4. Polpette con verdure

ingredienti

• 250 g di carne;
• 150 g di cavolfiore;
• 1 uovo;
• 20 grammi di zenzero;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• sale - a piacere.

cucinando

Scorri la carne (idealmente pollo) in un tritacarne o in un frullatore. Sciacquare il cavolfiore, separare le infiorescenze, mettere in acqua bollente per 5-7 minuti. Dopodiché, raffredda un po 'il cavolo, tritalo in un frullatore e mettilo nella carne macinata. Aggiungere l'uovo, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e il pangrattato. Mescolare bene e fare delle palline.

5. Polpette IKEA

ingredienti

• 1 patata media;
• 1 cipolla;
• 40 gr di pangrattato;
• 250 g di macinato di maiale;
• 250 g di carne macinata;
• 1 uovo;
• 50 ml di latte;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Lessare le patate, raffreddarle, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Tritare la cipolla e soffriggerla con un cucchiaio di olio d'oliva fino a renderla traslucida. Aggiungi il pangrattato, le cipolle fritte, entrambi i tipi di carne macinata, l'uovo e il latte al purè di patate. Salare, pepare e mescolare bene con le mani. Per ottenere una massa più omogenea, sbattere più volte la carne macinata. Quindi formare delle palline.

Cosa cucinare con le polpette

Le polpette sono utilizzate sia come ingrediente che come piatto indipendente. Sono bolliti, fritti, in umido, al forno.

1. Come cucinare la zuppa di polpette

ingredienti

• ½ peperone;
• 1 carota;
• 2-3 patate;
• ½ cipolla media;
• 2 litri e mezzo di acqua;
• polpette da 300 g di carne macinata;
• sale, pepe - a piacere;
• verdure, panna acida - per servire.

cucinando

Lavare le verdure. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti. Tritare anche le carote.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Tritare la cipolla.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Una volta che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla. Quando compaiono nuovamente delle bolle sulla superficie del liquido, aggiungi carote e peperoni.

Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate nella pentola.

10-12 minuti dopo la cottura (circa finché l'acqua e le patate bolliscono), unire le polpette alla zuppa.

Se in superficie si forma una schiuma bianca dalla carne, toglietela. Se vuoi un brodo chiaro, fai prima bollire le polpette per 2-3 minuti. Quindi scolare l'acqua e preparare la zuppa secondo la ricetta.

Lessare la zuppa con le polpette per 10-12 minuti. Quindi salare e pepare la zuppa. Quindi togliere la pentola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti per far riposare la zuppa. Servire la zuppa calda con erbe, panna acida e pane nero.

Questa zuppa è buona come base. Puoi farne varie varianti aggiungendo vermicelli, orzo perlato, riso.

2. Come cuocere le polpette

Ungere una teglia con olio vegetale. Disporre le polpette e inviarle a un forno riscaldato a 180 ° C. Polpette di pollo e pesce cuoceranno in 20–25 minuti, polpette di carne in 30–35.

3. Come stufare le polpette in salsa di pomodoro

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di burro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla media;
• 5-6 pomodori medi;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero;
• sale, pepe - a piacere;
• ½ cucchiaino di curcuma;
• polpette da 700 g di carne macinata.

cucinando

Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio, aggiungere il burro e soffriggere l'aglio. Dopo un paio di minuti togliete l'aglio, buttate in padella la cipolla tritata e fatela rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Tritare i pomodori, metterli in un frullatore e frullare. Aggiungere alla cipolla i pomodori, l'acqua, lo zucchero, il sale, il pepe e la curcuma. Mescolare e lasciare bollire per 10-15 minuti.

Passate le polpette nel sugo di pomodoro in modo che le cime facciano capolino. Girare con cura le palline e versarvi sopra la salsa. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento le polpette di pollo per 15 minuti e le polpette di pesce o carne per 20-25 minuti sotto il coperchio. Servire caldo con salsa di pomodoro.

4. Come friggere le polpette

È secondo questa ricetta che vengono preparate le famose polpette IKEA svedesi.

ingredienti

Per friggere:

• polpette da 500 g di carne macinata;
• Farina di frumento;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di burro.

Per la salsa ai frutti di bosco:

• 50 ml di acqua;
• 30 g di zucchero;
• un pizzico di cannella;
• zenzero essiccato;
• 100 g di mirtilli rossi o mirtilli rossi.

Per la salsa alla panna:

• 200 ml di brodo di carne;
• 100 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Passate le polpette nella farina. Versare l'olio d'oliva nella padella e aggiungere il burro. In questa miscela friggere le polpette finché sono teneri per 10-12 minuti, ricordandosi di girare. Rimuovi le polpette finite dal fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio. A questo punto, prepara la salsa.

Inizia con le bacche. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Portare ad ebollizione. Aggiungere le bacche e mescolare bene. Coprire la salsa con un coperchio e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un secondo pentolino scaldare il brodo di carne, aggiungere il latte e portare a bollore. Diluire la fecola e la farina con un cucchiaio d'acqua e aggiungere alla salsa. Versare la salsa di soia, sale e pepe. Cuocere fino a quando non si addensa a fuoco basso.

Queste polpette sono servite al meglio con patate bollite, versando con salsa cremosa. Metti la salsa di bacche separatamente.