Preparare il soffritto di melanzane. Come cucinare il soffritto di melanzane: padroneggiare la tecnologia classica, cucinare in una pentola a cottura lenta e in forno

Il soffritto di melanzane è da tempo uno dei piatti preferiti, iniziano a cucinarlo non appena compaiono le prime verdure sul mercato, lo cucinano per tutta l'estate e fino all'autunno inoltrato. Il soffritto va benissimo come contorno per qualsiasi carne, e anche senza carne funziona anche solo un soffritto o con patate lesse: ti leccherai le dita. Quindi, sto condividendo una ricetta su come cucinare un delizioso soffritto di melanzane con pomodori, peperoni, carote e cipolle.

Ingredienti:

(4-6 porzioni)

4 cose. melanzana
3 pomodori maturi
2 pz. peperone rosso di lattuga
3-4 spicchi d'aglio
2 pz. cipolla
2 pz. carote
sale pepe
olio vegetale per friggere
prezzemolo, basilico

Compriamo al mercato o raccogliamo quattro melanzane di media grandezza nel nostro orto, si tratta di circa 1 kg. Lavare le melanzane, tagliare le code e poi tagliarle a cerchi. Tagliare piuttosto spesso.

Le melanzane a fette devono essere messe a bagno in acqua salata in modo che ne esca l'amaro. È sufficiente immergere le giovani melanzane per 15-20 minuti.
I cerchi vengono spremuti dall'acqua e poi fritti in olio vegetale. Non è necessario friggere fino a cottura, friggere leggermente da un lato, poi dall'altro e togliere dalla padella.

Il processo di frittura procede abbastanza rapidamente, 10-15 minuti, e ottieni una tale montagna di melanzane fritte.

Poiché le melanzane, come le zucchine fritte, assorbono parecchio olio: assorbono tutto, non importa quanto ne versi, aggiungi l'olio poco alla volta.
Lavare accuratamente il peperone di lattuga, tagliarlo a metà, rimuovere le code, i torsoli, tagliarli grossolanamente. A proposito, il peperone di lattuga è spesso chiamato peperone, puoi anche trovare il nome pepe italiano - peperone di lattuga verde con una buccia sottile, molto profumato.
Friggere leggermente la lattuga in una piccola quantità di olio vegetale. Risulta un soffritto molto bello se usi peperoni multicolori (rossi, gialli, verdi).

Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli oa cubetti.
Puliamo le carote, le tagliamo a cerchi o cannucce, potete semplicemente strofinarle su una grattugia grossa.
Tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa per aglio. Se ti piace l'aglio, puoi prendere più spicchi di quanto indicato nella ricetta.
Tagliamo un pomodoro grosso a lamelle sottili, gli altri due tre su una grattugia.
Questo completa il processo preparatorio, e si può procedere direttamente alla preparazione del soffritto di melanzane.
Prendiamo una casseruola o una padella larga con un fondo spesso.
In una piccola quantità di olio vegetale, prima stufare la cipolla.
Quando la cipolla sarà morbida e traslucida, aggiungete le carote. Facciamo sobbollire tutto insieme fino a metà cottura delle carote, salamo un po', togliamo la padella dal fuoco.

Mettere le melanzane fritte sullo strato di carote e cipolle, cospargere di aglio.

Nonostante abbiamo messo a bagno le melanzane per saltarle in acqua salata, devono comunque essere salate. Sale.
Stendete uno strato di peperoni arrostiti.

Ancora uno strato di melanzane, aglio, un po' di sale. Adagiate su ogni melanzana una fetta sottile di pomodoro.

Continuiamo ad alternare strati di melanzane fritte e verdure.

Quando l'ultimo strato è steso, versate sopra i pomodori grattugiati. Invece di pomodori grattugiati, puoi prendere 100-150 ml. fatti in casa

Ora parecchie persone cucinano sauté, ma poche persone conoscono il significato di questa parola. "Saute" - tradotto dal francese "salta, salta", rispettivamente "sauter" - "salta, salta". Perché un piatto famoso si chiama così?

Ed è tutto molto semplice, la caratteristica principale di questo piatto è che la preparazione di un eventuale soffritto si divide in due fasi. La prima fase è la preparazione preliminare, che comprende la lavorazione e la marinatura. E la seconda fase è il trattamento termico, che dovrebbe avvenire in tempi relativamente brevi.

Cioè, c'è una certa discontinuità tra le fasi. Il "salto" avviene dopo che il prodotto si è fermato, è stato preparato in anticipo. E poi ancora - e rapidamente portato al risultato.

Puoi cucinare il soffritto usando carne, pollo, selvaggina, pesce e persino funghi. Ma oggi prepareremo questo delizioso piatto utilizzando deliziose verdure di stagione che possono sostituire la carne. Queste sono le melanzane preferite da tutti, o come vengono affettuosamente chiamate "azzurre" tra la gente. E insieme a loro prenderemo le verdure che ora sono nel succo stesso. Vale a dire, da tale, e solo da tale, si ottiene un piatto prelibato chiamato "Melanzane saltate con verdure".

Prenoterò subito che non cucinerò sauté in francese. Cioè, non "scuoterò" tutte le verdure e non sempre. In più, oggi sto preparando una padella grande, in attesa degli ospiti. E per cucinare questo piatto secondo tutte le regole, deve essere cotto in piccole porzioni. Per 1-2 persone. Quindi - quindi riesci a scuoterlo costantemente.

Come cucinare il soffritto di melanzane

Avremo bisogno (per 5 porzioni):

melanzane - 1 kg
cipolla - 3 pezzi (medio)
carote - 2 pezzi (medie)
peperone - 3 - 4 pezzi
pomodori - 5 - 6 pz
aglio - 3 chiodi di garofano
sale - a piacere
pepe nero macinato - a piacere
peperoncino rosso - per gustare e desiderare
spezie - Erbe provenzali, coriandolo - 2 cucchiaini
olio vegetale - per friggere
olio d'oliva - 0,5 cucchiai. cucchiai

Addestramento:

Le melanzane per cucinare il soffritto devono essere scelte mature. Possono essere sbucciati se sono grandi e la loro pelle è diventata ruvida. Ma è meglio usare melanzane mature, non molto grandi, e lasciare la buccia. La buccia assicura che le melanzane, una volta prefritte e successivamente stufate, non si sfaldino, non si trasformino in purea, ma rimangano belle, il che permetterà al piatto di apparire esteticamente più gradevole.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili
Il pepe bulgaro è meglio prendere colori diversi per rendere il piatto più bello. Devi anche dare la preferenza ai frutti carnosi, con semi maturi. Puliamo i semi e tagliamo il peperone a listarelle non molto larghe.
Le carote assumono un colore arancione brillante. È gustoso e luminoso. Lo strofiniamo su una grattugia per cucinare le carote coreane
I pomodori devono anche scegliere colori maturi, succosi e luminosi. Devono essere versati con acqua bollente per 5 minuti. In precedenza, puoi eseguire incisioni a forma di croce. Quindi sciacquarli con acqua fredda e sbucciare la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti.
tritare l'aglio

Cucinando:

Tagliamo le melanzane a fette spesse 0,8 cm, per togliere loro l'amarezza non necessaria, salatele su entrambi i lati e lasciate riposare per 15-20 minuti. Quindi mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente.
Lasciare in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso. Quindi strizza leggermente ogni pezzo o asciugalo con un tovagliolo di carta.
Friggere le melanzane in poco olio. Dato che abbiamo precedentemente messo a bagno le melanzane nel sale e poi lavate, sarà necessario molto meno olio per friggere. Di solito, le melanzane prendono molto olio durante la frittura ed è desiderabile rimuovere l'olio in eccesso. Ma qui non devi pulire nulla, le melanzane risulteranno per niente unte.
Mentre le melanzane sono fritte, occupiamoci dell'aglio. Versalo con tre cucchiai di acqua bollita, aggiungi le spezie 1 cucchiaino e mezzo cucchiaio di olio d'oliva e lascia fermentare.
Mettere le rondelle di melanzane leggermente raffreddate su un piatto, salarle e ricoprirle ciascuna con il composto ottenuto. Lasciamo marinare.
Nel frattempo iniziate a friggere tutte le altre verdure. Versare un po' d'olio in una padella o casseruola, scaldarlo e spalmare la cipolla. Rosolatela a fuoco abbastanza alto, ma in modo che non bruci.
E proprio per evitare che la cipolla bruci, scuoti periodicamente la padella o lo stufato.
Se usi una padella per cucinare, è necessario che abbia pareti spesse. Niente brucerà su questo e tutte le verdure friggeranno abbastanza velocemente. E ricordiamo che il soffritto è un piatto in cui le verdure non vanno sottoposte a trattamenti termici prolungati.
Non appena la cipolla diventa leggermente dorata, aggiungi le carote grattugiate. Friggere, ricordando di agitare, per 5 minuti.
Aggiungere il peperone e friggere tutto insieme per altri 5 minuti.
Quindi mandiamo i pomodori nella padella, sale e pepe a piacere e continuiamo a scuotere leggermente, anche 5 minuti.
È difficile per me tremare. Pertanto, prendo una spatola di silicone e mescolo delicatamente il contenuto. La spatola in silicone mi aiuta a mescolare delicatamente le verdure senza danneggiarle. Tutto il succo rimane dentro.
Trascorso il tempo, sempre con una spatola di silicone, mettere 2/3 delle verdure in un'altra ciotola. Sulle verdure fritte rimanenti, mettere metà delle melanzane, con la parte imbrattata di aglio rivolta verso il basso.
Copriteli con metà delle verdure rimaste.
Metti le melanzane rimanenti sopra con il "lato aglio" verso il basso .. Versaci sopra l '"acqua all'aglio".
Adagiare sopra le verdure rimanenti. Allo stesso tempo, non li pressiamo, non li premiamo. Tutto dovrebbe essere gratuito.
Coprite con un coperchio, fate bollire e spegnete il fuoco. Dopo 20 minuti di ebollizione, spegnere il gas e lasciar riposare per 10 minuti sotto il coperchio.
Mettere il soffritto finito in piatti porzionati a strati. Decoriamo il piatto secondo i tuoi gusti e mangiamo con piacere.

Soffriggere con le melanzane

Ingredienti:

600 grammi di melanzane blu;
200 grammi di carote dolci;
200 grammi di cipolla bianca;
300 grammi di peperone dolce, possono essere di diversi colori;
400 grammi di pomodori rossi freschi;
2 spicchi d'aglio;
sale fino;
Una miscela di peperoni macinati;
Un cucchiaino di zucchero semolato;
Olio vegetale;
Un po' di farina di grano tenero di primissima qualità.

Ricetta:

Preparare le verdure per il soffritto di melanzane. Lavare e sbucciare le carote. Grattugiatela su una grattugia grossa.
Puliamo la cipolla dalla buccia, tagliamo le code e tritiamo finemente.
Lavate bene il peperone, tagliate la coda e pulite tutti i semi e le partizioni. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente. Tagliate ora il peperone a pezzi grossi.
Lavate bene le melanzane e togliete il picciolo. Tagliare a metà e tagliare a fette spesse mezzo centimetro. Tieni presente che la melanzana tonda ha una polpa più saporita.
Lavate bene i pomodori e privateli del picciolo. Conserva metà di un pomodorino per dopo. I restanti pomodori vengono tagliati in due parti e tagliati a strati, come le melanzane.
Strofiniamo la restante metà del pomodoro su una grattugia grossa. Mettiamo la padella sul fuoco e vi versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale. È meglio prendere l'olio d'oliva, ha un sapore migliore con esso. Setacciare un po' di farina in un piattino. Prendi le fette di melanzane, arrotolale nella farina.
Ora metti tutti i pezzi in una padella riscaldata.
Friggere fino al termine su entrambi i lati. Facciamo il fuoco medio, perché se lo fai troppo piccolo, le melanzane saranno sature di olio, e se lo fai troppo grande, bruceranno.
Una volta fritte tutte le melanzane, prepariamo le carote e le cipolle per fare un delizioso soffritto di melanzane. Riscalda l'olio vegetale in una padella e mettici prima la cipolla tritata.
E dopo un paio di minuti carote grattugiate.
Spegnere il gas e coprire la padella con un coperchio. Fai sobbollire le verdure per cinque minuti finché non sono morbide.
Versare un filo d'olio in un'altra padella e scaldarlo. Gettare il peperone tritato.
Lubrificare la teglia con olio vegetale e disporre a strati le verdure per il soffritto di melanzane.
Il primo strato è di melanzane. Disponine metà in uno strato.
Successivamente, mettiamo i pomodori freschi, che tagliamo a fette. Cospargere con una miscela di peperoni appena macinati e un po' di sale a piacere.
Quindi, disponi le carote e le cipolle troppo cotte in uno strato uniforme.
Ora arriva lo strato di peperone.
L'ultimo strato sarà la melanzana fritta.
Adesso prendiamo una padella antiaderente, la scaldiamo e ci versiamo sopra i pomodori grattugiati. Salare, pepare e aggiungere lo zucchero.
Puliamo l'aglio dalla buccia e lo spremiamo nella salsa di pomodoro usando una pressa.
Portare a ebollizione la salsa e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Versare il soffritto di melanzane con la salsa di pomodoro e mettere in forno, che doveva essere preriscaldato a 180 gradi.
Preparare le verdure per servire il soffritto di melanzane. Risciacquare bene le erbe fresche e tritarle. Dopo 20-30 minuti, tiriamo fuori le melanzane saltate e cospargiamo di erbe fresche.
Distribuire il soffritto di melanzane nei piatti.
E lo portiamo in tavola. Buon Appetito! Leggi di più:

Il soffritto preparato risulta essere molto appetitoso, dal gusto ricco e ricco di verdure, dove la melanzana svolge il ruolo di primo violino. Tutte le altre verdure svolgono un ruolo secondario, ma molto importante. Senza di loro, il gusto dei "blu" non potrebbe aprirsi con tanta forza.

Il pepe bulgaro ha dato solo un aroma divino. Non appena apri la padella, il suo odore ti stordisce, è così fragrante! Le carote danno un meraviglioso colore dorato e dolcezza, compresa la stessa melanzana. I pomodori hanno aggiunto una leggera acidità, una consistenza ricca all'intero piatto e, soprattutto, un bel colore brillante. Cipolle e aglio aggiungono spezie, così come le spezie.

Le melanzane e le verdure saltate possono essere consumate sia calde che fredde. Puoi cucinarlo come contorno per secondi piatti o come piatto indipendente. Ottimo da servire in tavola e come antipasto. In qualsiasi forma, sarà gustoso e richiesto.

Anche questo piatto viene preparato utilizzando le zucchine. E risulta anche essere il più delizioso.

Oggi abbiamo cucinato il soffritto a gas, oppure potete cuocerlo in pentola a cottura lenta o in forno. Certo, non lo scuoti dappertutto, ma se segui tutti gli altri principi, ottieni comunque esattamente il soffritto e non lo stufato.

Le melanzane saltate vengono preparate come preparazione per l'inverno. Proverò a dare due deliziose ricette per una tale preparazione il prima possibile. In inverno, ovviamente, si vendono anche "quelli blu", e in inverno sarà possibile cucinare il proprio piatto preferito. Tuttavia, può essere cucinato in modo così gustoso solo all'inizio dell'autunno, quando tutte le verdure sono maturate sulla vite, sotto il sole splendente dell'estate. Quando sono deliziosi da soli, ciascuno separatamente.

E quando ognuno è gustoso separatamente, il piatto risulterà sicuramente gustoso, fragrante e appetitoso. E ovviamente utile. A causa del breve trattamento termico, le verdure hanno conservato la maggior parte delle loro proprietà e qualità benefiche.

Pertanto, cuoci il soffritto di melanzane, goditi l'aroma e il gusto e ottieni i benefici!

Buon Appetito!

Un antipasto molto gustoso che può essere consumato sia freddo che caldo. Le melanzane saltate si sposano bene con qualsiasi tipo di carne. Opzione perfetta per un menu del pranzo!

ingredienti

Per fare il soffritto di melanzane avrete bisogno di:
melanzane - 2 pezzi;
carote grandi - 1 pz .;
cipolla media - 1 pz .;
peperone rosso - 1 pz .;

aglio - 5 chiodi di garofano;
pomodoro fresco - 3 pezzi;
olio vegetale - a piacere;
sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura

Lavare accuratamente le melanzane, tagliarle ad "anelli" spessi poco meno di 1 cm e metterle a bagno per poco tempo in acqua fredda in modo che non abbiano un sapore amaro (non si può salare troppo l'acqua).

Scolare l'acqua e asciugare le melanzane. Salare e pepare leggermente ogni "anello" se lo si desidera. Stendiamo gli "anelli" su una padella ben riscaldata con olio (non versare molto olio!, poiché la melanzana assorbe molto olio!). Friggere le melanzane fino a cottura quasi completa su entrambi i lati.

Mettiamo le melanzane fritte su un piatto coperto di tovaglioli in modo che l'olio in eccesso "lasci" le melanzane.

Parallelamente, siamo impegnati nel resto delle verdure. Tritare finemente la cipolla, il peperone (ma non grattugiare!).

Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia grossa. I pomodori possono essere sbucciati (pre-riempirli con acqua calda), oppure puoi lasciare la pelle. Tagliare il pomodoro a cubetti (circa 1 per 1 cm). Carote, pomodori, peperoni, cipolle vengono mandati a stufare in padella in poco olio. Quando le verdure avranno assorbito tutto l'olio, bisogna aggiungere un po' d'acqua, sale (pepe facoltativo), tritare l'aglio (o tritare finemente l'aglio, o spremerlo con uno spremiaglio, o metterlo intero, se lo si desidera, si puoi anche aggiungere qualsiasi verdura a tua scelta) e cuocere a fuoco lento fino alla prontezza.

Dopo che tutte le verdure sono pronte, mettiamo le melanzane sul fondo del piatto termico (io l'ho fatto in uno stampo di silicone. Prendete un piatto adatto o al microonde o al forno, a seconda di dove mettete i "languenti" "soffitto). Adagiare le verdure sopra le melanzane. Premiamo bene le verdure sulle melanzane e mandiamo il nostro soffritto a "languire" nel microonde per 10 minuti a una potenza di 700 W, oppure nel forno a una temperatura di 100 gradi per 8 minuti Se lo si desidera, tale soffritto può essere "filato" in barattoli. Per fare questo, mentre si stufano le verdure, bisogna aggiungere loro circa mezzo cucchiaino di aceto (ma non essenze !!). Sterilizzate bene i vasetti e arrotolate il soffritto di melanzane! Un soffritto di melanzane srotolato può essere conservato in frigorifero per circa un mese (basta non chiuderlo bene, altrimenti il soffritto semplicemente “soffocherà” in un barattolo non sterilizzato e comincerà a deteriorarsi in fretta).

Le melanzane saltate sono un piatto saporito per una cena fatta in casa o una festa festiva. Melanzane succose, paprika, cipolle, carote vengono fritte separatamente, condite con aglio e servite. Il cibo vitaminico attira l'attenzione con la sua ricchezza e il gusto ricco.

La tecnologia di cottura del soffritto di verdure con melanzane

Mistero del nome

Il piatto è nato in Francia. Tradotto dal fr. "saute" significa rimbalzare. Qual è la connessione? No, la padrona di casa non ha bisogno di saltare in cucina durante la cottura. Ma i prodotti devono solo essere agitati durante una breve frittura. E niente forchette/cucchiai da mescolare/girare. I francesi sono convinti che in questo modo la struttura e la succosità delle verdure verranno preservate il più possibile.

Di cosa sono fatti

La composizione comprende:

melanzana;
peperone;
carota;
cipolla;
pomodori;
aglio.

Cosa è stagionato

Le spezie variano a seconda delle preferenze delle hostess. Pepe nero macinato, una miscela di peperoni, alloro, zucchero semolato, sesamo tostato; zafferano; ucho suneli e altri.

Molti lo fanno con le zucchine. Ci sono ricette per arrotolare per l'inverno.

Come saltare le verdure con le melanzane

Melanzane tagliate a cerchi o cubetti grandi / cannucce. Dopo l'immersione in acqua fredda salata per circa mezz'ora. L'acqua viene scolata, i pezzi vengono fritti brevemente in olio vegetale. E, soprattutto: scuotere la padella per capovolgerla. Non si usano forchette e cucchiai.
Gli ingredienti rimanenti vengono macinati e fritti separatamente per 10 minuti.
Poi il tutto viene mescolato con melanzane, condito con aglio e spezie, salato e lasciato in infusione.
Dopo un giorno, servire, cosparso di erbe. Di norma, prendono coriandolo o prezzemolo.

Le 3 migliori ricette di sauté di melanzane di successo

È chiaro che il popolare piatto ha acquisito molte varianti di esecuzione. Le hostess esperte hanno le loro ricette proprietarie. Per chi si imbatte per la prima volta in questo piatto, diciamo che non c'è niente di complicato. Ecco le tre versioni più famose e ricordate: un buon piatto è quello preparato con amore. Un po 'di pazienza, buoni prodotti, pochi minuti per leggere la pubblicazione e puoi andare in cucina a fare un capolavoro.

Numero uno: melanzane saltate e pomodori

Melanzane (3 pz.) Lavare, tagliare a cerchi di 5-8 mm (non sbucciare!), Versare acqua fredda, versare 2 cucchiaini. sale. Una pressa è posizionata sopra. In modo che i cerchi siano completamente nell'acqua. Dopo mezz'ora si scola il liquido e si mettono le verdure in uno scolapasta. In questo modo si liberano di possibili amarezze.

Versare l'olio vegetale in una padella. Distribuire le melanzane e friggere per 30 secondi su ciascun lato. Il processo è lungo, ma ne vale la pena. Le melanzane saltate sono spesso cotte solo in padella o al forno, meno spesso in una pentola a cottura lenta.

Pomodori (5 pz.) Scottati, pelati. Taglia a caso.

Carota (1 pz.), Cipolla (2 pz.) Tritare a proprio piacimento. È più conveniente su una grattugia e semianelli.

Si frigge tutto insieme in olio bollente: pomodori, cipolle, carote. Salare, condire con le spezie dopo 5 minuti. Quindi friggere per altri 5 minuti e spegnere il fuoco.

Le melanzane vengono poste in una casseruola con un fondo spesso o una padella dalle pareti spesse, salate. Condito con spezie. Completare con le verdure. Coprire con un coperchio e a fuoco lento. Dopo dieci minuti vengono adagiati su piatti porzionati e serviti, cosparsi di erbe tritate.

Numero due: deliziosa ricetta del soffritto di melanzane

Cerchi di due o tre melanzane (con la buccia) vengono messi a bagno per 30 minuti in acqua molto salata (3 cucchiaini per litro) sotto pressione. Dopo un po ', vengono messi in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, friggere in olio bollente in una padella di ghisa fino a doratura su entrambi i lati.

Cipolla (2 pz.) Sbucciare, tagliare a rondelle / semianelli, soffriggere per 3 minuti - e la casseruola sul fondo.

Anche le carote tagliate a rondelle (2 pezzi) vengono fritte, salate, condite con spezie e cipolle.

Per ottenere un delizioso soffritto di melanzane si aggiunge la paprika. Il pepe bulgaro (da due a quattro colori diversi) viene tagliato a semianelli e, senza friggere, viene disposto in un terzo strato sopra le carote.

Puoi aggiungere del peperoncino. Cospargere con aglio tritato.

Coprire con i pomodori sbollentati (due pezzi), tagliati a rondelle, coprire con l'aglio e le erbe rimanenti.

Versare un bicchiere di acqua fredda. Attendere l'ebollizione e stufare per 30-50 minuti. Il piatto finito è disposto su piatti porzionati, cosparsi di erbe. Mangiato freddo o caldo.

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Pochi sanno che il blu contiene un gran numero di macronutrienti della tavola periodica. Contengono anche fibre e pectina, che svolgono un ottimo lavoro con il colesterolo dannoso nel corpo. Pertanto, si consiglia di includere le melanzane nella dieta per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi e malattie coronariche.

Dal blu puoi cucinare un gran numero di piatti gustosi e salutari che sia gli adulti che i bambini divoreranno avidamente. Qual è il segreto della ricetta? Come cucinare un delizioso soffritto di melanzane? Scopriamolo.

Ora ti insegneremo come cucinare il soffritto di verdure secondo la ricetta classica. Questa ricetta è abbastanza semplice, quindi piacerà anche alle casalinghe inesperte.

Prodotti:

blu - 4 pezzi di media grandezza;
cipolla - 1 pezzo;
carote - 2 pezzi di media grandezza;
peperone - una coppia;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
olio d'oliva;
verdi.

Cucinando:

Quelli blu vanno tagliati a cerchi di 5 mm di spessore, salati e lasciati in modo che la verdura dia il succo.
Nel frattempo procediamo a sbucciare la cipolla, il pomodoro e il peperone. Peliamo le verdure e tagliamo i pomodori a cubetti e il peperone e la cipolla a semianelli. Mescoliamo tutto bene.
Scaldare una padella con olio a fuoco medio e stendere le verdure, salare e cuocere a fuoco lento.
A questo punto, il blues dovrebbe aver prodotto succo che deve essere scartato. Quindi friggere ogni fetta su entrambi i lati fino a doratura.
Mettiamo i giri fritti in una casseruola e mettiamo sopra le verdure cotte. Quindi tritare l'aglio e le erbe aromatiche, cospargere sopra.
Coprire la padella con un coperchio e accendere un piccolo fuoco, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mescola il piatto finito. Si è rivelato un soffritto di melanzane molto gustoso. Buon appetito!https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Ricetta raccolta invernale

A volte nei freddi periodi invernali vuoi provare qualcosa di insolito. C'è una ricetta facile e veloce per preparare uno spuntino insolito per l'inverno.

Per cucinare avrai bisogno di:

5 chilogrammi di blu;
1,5 chilogrammi di peperone;
peperoncino - 1 pezzo;
mezzo chilo di cipolla;
1 testa d'aglio;
olio vegetale;
1° l. aceto;
Verdi;
sale a piacere.

Processo di cottura:

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti: tritiamo le verdure e facciamo scorrere le verdure attraverso un tritacarne. Uniamo il tutto in una casseruola e mettiamo sul fuoco, a fuoco medio. Stufare le verdure con i condimenti per mezz'ora. 5 minuti prima della cottura, salare il piatto a piacere e alla fine aggiungere l'aceto.
Quelli blu vengono tagliati in cerchi uguali, posti in una ciotola e salati. Tutto, possono essere messi da parte in modo che l'amarezza scompaia e la verdura dia il succo. Dopo un'ora, il succo viene scolato e quelli blu vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.
Metti i cerchi fritti in barattoli pre-sterilizzati. Le azioni si svolgono come segue: hanno disposto uno strato di cerchi - lo hanno versato con verdure in umido, poi lo strato successivo, ecc. Quando il barattolo è pieno, resta da arrotolare. Le melanzane saltate per l'inverno sono pronte.https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Con le zucchine

Il classico soffritto è a base di melanzane e condimento vegetale, ma puoi aggiungere nuove note a un piatto familiare e utilizzare le zucchine come componente aggiuntivo. La preparazione acquista un nuovo aroma e un gusto insuperabile. È molto facile cucinare il soffritto di melanzane e zucchine, guardare e annotare subito la ricetta, perché questo piatto piacerà sicuramente a parenti e ospiti.

Prodotti:

blu - 2 pezzi;
midollo vegetale;
pomodori - 4 pezzi di media grandezza;
carote - una coppia;
cipolla - 1 pezzo;
aglio: una piccola testa;
olio vegetale;
sale qb;
pepe a piacere.

Cucinando:

Sbucciare quelli blu e tagliarli a cubetti di qualsiasi dimensione. Si consiglia di fare piccoli cubetti. Mettere le melanzane in una ciotola, in acqua salata per 10 minuti.
Sbucciamo anche le zucchine e le tagliamo a bastoncini. Tagliamo la cipolla e tre carote su una grattugia. In una padella con olio vegetale friggiamo carote e cipolle.
Prendiamo un'altra padella, versiamo l'olio e stendiamo le zucchine tritate e quelle blu. Soffriggere le verdure per 5 minuti. Dall'alto aggiungiamo la nostra frittura. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti. Mescoliamo tutto bene.
Sbucciare e tritare l'aglio nel solito modo. Aggiungi sale, spezie e aglio al soffritto. Mescola tutto bene e porta a tuo gusto. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Melanzane saltate all'ungherese

Saute in ungherese è un piatto insolito per il popolo russo. L'intero segreto sta nel fatto che le verdure non vengono cotte nell'olio, ma sulla griglia. A causa di ciò, il piatto diventa meno ipercalorico.

Ingredienti:

blu - 600 grammi;
pomodori - 800 grammi;
agnello tritato - 700 grammi;
peperone - 600 grammi;
patate - 300 grammi;
cipolla - 3 pezzi;
basilico sciolto a piacere;
4 spicchi d'aglio;
2 bicchieri di latte;
¼ parte di una confezione di burro;
3 art. l. Farina;
uovo - 2 pezzi;
Formaggio olandese - 300 grammi;
noce moscata a piacere;
sale.

Cucinando:

Macina i pomodori, l'aglio e le cipolle in un frullatore.
Modalità di melanzane in cerchi e patate a tua discrezione e invia al forno. Le verdure vengono cotte fino a metà cottura.
Mescolare la carne macinata con la massa di pomodoro e cospargere di noce moscata, mescolare.
Metti il burro nella padella, aggiungi la farina, mescola in modo che non ci siano grumi. Versare il latte, mescolare e togliere dal fuoco.
Quando la composizione si è raffreddata, è necessario aggiungere le uova e metà del formaggio grattugiato.
Copriamo la teglia con un foglio, versiamo un po 'di salsa sul fondo e stendiamo le patate in uno strato. Seguono gli anelli di peperone. Completare con la salsa.
Quindi, stendi lo strato di carne, seguito dalle melanzane. Cospargere di basilico e versare la salsa.
Metti i pomodori sopra e cospargi di formaggio. Cuocere il piatto per 40 minuti.

Cucinare in un multicooker

Molte casalinghe sono passate da tempo all'uso di multicooker. Lì il cibo viene cucinato più velocemente e mentre viene preparato puoi svolgere altre faccende domestiche.

Ingredienti:

peperone dolce - 3 pezzi;
carote - 2 pezzi;
blu - 3 pezzi;
pomodori - 4 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
cipolla - 1 pezzo;
zucchero a piacere;
sale a piacere.

Cucinando:

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette. Mettere a bagno per 10 minuti in acqua salata.
Pepe tagliato a semianelli.
Tagliare i pomodori a cerchi e tagliare le carote a grosse barrette.
Tritare la cipolla e l'aglio.
Versare l'olio in una ciotola multicooker e aggiungere le verdure. Aggiungi le spezie a piacere e attiva la modalità "pilaf". Dopo il segnale, il piatto può essere servito.https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Con peperoni e pomodori

Il blu saltato con pomodori e peperoni risulta succoso e dolce.

Prodotti:

blu - 2 pezzi;
pomodori - 10 pezzi;
peperone - 5 pezzi;
olio di semi di girasole;
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Tagliare il blu in cerchi e lasciare in ammollo in acqua salata.
Tagliare il peperone a fette e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Strizzate le melanzane e friggetele da entrambi i lati.
Metti melanzane, peperoni, pomodori e aglio su una teglia.
Cuociamo il soffritto in forno.

Il piatto finito può essere servito sia caldo che freddo.

Ajapsandali - un piatto della cucina tradizionale georgiana

Le verdure per ajapsandali vengono stufate in un grande calderone di ghisa senza aggiungere acqua, ed è particolarmente gustoso il giorno successivo. Prova a cucinare questo delizioso piatto a casa.

Prodotti:

blu - 1 chilogrammo;
pomodori - 500 grammi;
peperone - 500 grammi;
lampadina;
carota;
peperoncino - 1 pezzo;
aglio - testa;
verdi;
sale;
Pepe;
olio vegetale.

Cucinando:

Blu tagliato a cubetti, preferibilmente piccoli. Cospargere di sale e mettere da parte. Dopo 10 minuti, friggi i cerchi su entrambi i lati.
Facciamo una frittura di cipolle, peperoni e carote. Friggiamo, senza dimenticare di mescolare.
I pomodori vengono pelati e tritati. Tritare l'aglio e unirlo ai pomodori. Mescolare tutte le verdure preparate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Tagliare le verdure, aggiungere al calderone, cospargere di spezie. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare per mezz'ora sotto un coperchio chiuso. Buon appetito!https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc