Marinare correttamente gli spiedini di pollo. Classica marinata di kebab in maionese

La parola "barbecue" è associata a una vacanza, fine settimana, riposo. E con eterne controversie, da quale carne cucinare: maiale, agnello, pollo, vitello? Puoi discutere a lungo su quale carne sia migliore, ma nessun'altra carne può essere paragonata alla tenerezza e alla dolcezza degli spiedini di pollo.

Fritti, cotti al forno, infilzati su spiedini, i classici spiedini di pollo sono straordinariamente deliziosi!

ingredienti

Per 0,5 kg di filetto di pollo fresco per la marinata avrai bisogno di:

salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.
sale, pepe - 0,5 cucchiaini.
per friggere: olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Come cucinare gli spiedini di pollo

Tagliare il filetto a strisce lungo la lunghezza del pezzo (larghezza 1 cm). Metti le strisce in una ciotola per la marinatura. La marinata dovrebbe coprire completamente la carne. Lasciare marinare il filetto di pollo per 30 minuti, il trucco è infilare la carne a forma di nastro. Per prima cosa, dovresti tagliare una striscia su uno spiedino, poi un'altra.

Lascia degli spazi tra i pezzi di filetto, quindi taglia gli spiedini a metà con le forbici, separando gli spiedini. Se hai spiedini sate, non devi tagliare nulla.

Riscaldare una padella, versare l'olio vegetale per friggere. Metti gli spiedini nella padella e friggi a fuoco medio su un lato. Quindi girare dall'altra parte, coprire e cuocere per altri 3 minuti.

Metti la carne cotta su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Come servire a festa gli spiedini di pollo

Metti metà delle patate al forno sul fondo di un vaso profondo. Copri la parte superiore del tubero con una foglia di lattuga. Inserisci gli spiedini di kebab in un supporto improvvisato.

Per mancanza di tempo, gli spiedini possono essere serviti su foglie di lattuga.

Spiedini di pollo alla griglia

Una fantastica serata estiva e l'odore degli spiedini: uno spettacolo familiare? Certo, nel giorno libero. Ma perché aspettare il fine settimana quando puoi cenare in qualsiasi giorno della settimana? Con barbecue. Dalla carne di pollo. Veloce e molto gustoso.

Ingredienti della ricetta

petto di pollo - 4
olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai
succo di lime - un quarto di tazza
peperoncino in polvere - 1 cucchiaino
sale - mezzo cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
mango - 3 molto maturo ma sodo
peperone dolce - 1-2

Come cucinare gli spiedini alla griglia

Togliere la pelle ai petti di pollo e tagliarli in quadrati di 3 cm Tagliare il mango sbucciato a pezzi grandi il doppio di quelli di pollo.

Preparare una marinata con olio, peperoncino, sale, zucchero e succo di lime. Mettici dentro pollo e mango, mescola bene e metti la ciotola in frigorifero per 2-4 ore.

Se hai una griglia, preparala, in caso contrario, accendi il forno per riscaldarlo fino a 200 gradi.
Tagliare il peperone dolce a pezzi, come un mango. Infilare alternativamente i pezzi di pollo, mango e pepe su spiedini di legno. Mettere sulla griglia e cuocere, girando una volta, per 6-10 minuti.

Si può cuocere anche al forno. Rivestire una teglia con un foglio, posizionare gli spiedini a una certa distanza l'uno dall'altro e cuocere fino a cottura ultimata, girando di tanto in tanto. Se la carne è cotta ma non rosolata, sposta la padella fino in cima per qualche minuto.

Servire gli spiedini ben caldi.

Ricetta per spiedini di pollo veloci

Cottura davvero veloce, ma ci vorrà del tempo per marinare.

Ingredienti della ricetta

petto di pollo - 1 (circa 120 grammi)
salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
succo di lime - 0,5 cucchiai. cucchiai
sherry - 0,5 cucchiai. cucchiai
peperoncino - 1 cucchiaino
zenzero fresco - 1 cucchiaino
zucchero - un quarto di cucchiaino

Come cucinare velocemente gli spiedini di pollo

Mescolare in una ciotola il burro, la salsa di soia, lo sherry, lo zenzero finemente grattugiato, il succo di lime e lo zucchero. Tagliare il petto di pollo nel senso della lunghezza in 4 strisce. Mettere la marinata e lasciare in frigorifero per una notte.

Infilare la carne su spiedini a forma di fisarmonica. Puoi cuocerlo come un normale barbecue a fuoco aperto o friggerlo in padella.

Insieme agli spiedini di pollo, cuoci i peperoni al forno, si sposano bene con il pollo. Per fare questo, taglia il peperone a strisce spesse. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, mettere il peperone e soffriggere leggermente a fuoco medio (fino a metà cottura). Spostare da parte e mettere gli spiedini con la carne. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato. Poi togliete il pepe, e versate la marinata sugli spiedini, che creerà una bella e gustosa glassa in superficie.

Al momento di servire, puoi rimuovere il pollo dagli spiedini. Ma un piacere molto più grande è mangiare carne dagli spiedini. Servire separatamente i peperoni arrostiti.

Consiglio: puoi marinare il filetto di pollo solo per un'ora, ma più lunga è l'esposizione nella marinata, più aromatico e gustoso risulterà il barbecue.

Spiedini di pollo secondo la ricetta "estiva".

E anche se lo cucini in inverno, la casa profumerà ancora d'estate.

Ingredienti della ricetta

petti di pollo - 1 kg
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
aglio - 1 spicchio
capperi - 1 cucchiaino
olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
prezzemolo fresco - mazzetto
origano fresco - a piacere
sale

Come cucinare gli spiedini di pollo "estivi".

Tagliare la carne di pollo a cubetti. Infilare sugli spiedini.

In un frullatore, trasforma in una massa omogenea: succo di limone, capperi, aglio, olio d'oliva, prezzemolo e origano. Aggiustare di sale e mescolare. Versare in un contenitore capiente. Metti gli spiedini con la carne, gira più volte in modo che la carne sia ricoperta di marinata. Chiudete il coperchio e mettete in frigo per almeno 2 ore.

Puoi cuocere alla griglia, girando periodicamente e versando la marinata per 7-10 minuti, oppure friggere in una padella con una goccia di olio vegetale (prima sotto il coperchio per 10 minuti, girando nel processo, quindi friggere aprendo il coperchio).

Servire con verdure fresche, pomodori, cetrioli, cipolle.

Spiedini di pollo alla marocchina

Molto piccante e, ovviamente, molto gustoso.

Ingredienti e preparazione

cosce di pollo senza pelle - 4 pz.
aglio - 2-3 chiodi di garofano
peperone giallo dolce - metà
pomodorini - 12 pz.
peperoncino - 1,5 cucchiai. cucchiai

cumino macinato - 1 cucchiaino
sale
Yogurt greco - 60 ml

Taglia le ossa dalle cosce e taglia la carne in piccoli pezzi, preferibilmente identici. Tritare molto finemente l'aglio, mescolare con sale, cumino, pepe, olio d'oliva e yogurt. Mettere i pezzi di carne, mescolare e lasciare marinare per 2 ore (mescolare un paio di volte durante questo tempo).

Infilzare su spiedini, alternando pezzi di carne, pomodori e pezzi di peperone dolce. Puoi cuocere alla griglia (4-5 minuti per lato), friggere in padella o cuocere in forno (t 250, tempo - circa 20 minuti). Servire caldo. Il cous cous è perfetto come contorno.

Ricetta per spiedini di pollo con salsa di cetrioli

Delizioso kebab con deliziosa salsa dip. È difficile dire quale sia più gustoso. Come sempre vince l'amicizia e l'armonia dei prodotti.

Ingredienti della ricetta

petti di pollo senza pelle - 500 grammi
coriandolo fresco - 4 cucchiai. cucchiai
pepe appena macinato a pezzi grossi - 1 cucchiaino
succo di 2 lime
zucchero - 1 cucchiaino
aglio - 2 chiodi di garofano
olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Per tuffo

aceto di riso - 125 ml
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
peperoncino fresco - 1
scalogno - 1
cetriolo - 1

Come cucinare gli spiedini di pollo "cetriolo".

Tritare il coriandolo e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere pepe, succo di lime, aglio, zucchero e olio. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e marinare per almeno un'ora.

Come fare la salsa dip per il barbecue. Preparare la salsa. Scaldare l'aceto e lo zucchero a fuoco basso in una piccola casseruola (lo zucchero dovrebbe sciogliersi). Aumentare la fiamma e cuocere a fuoco lento per tre minuti. Togliere dal fuoco. Tagliare il peperoncino molto finemente e metterlo nell'aceto. Tritate anche lo scalogno e aggiungetelo all'aceto. Mescolare e lasciare raffreddare. Tagliare metà del cetriolo a cubetti, aggiungere alla salsa e mescolare. Tagliare l'altra metà a strisce sottili. Trasferisci la salsa in una piccola ciotola, metti le fette di cetriolo separatamente.

Cuocere gli spiedini alla griglia o al forno. Servire con salsa, bastoncini di cetriolo e guarnire con riso.

Ricetta per spiedini di pollo piccanti con uva

È già difficile sorprendere con la combinazione di frutta e carne, ma questa combinazione è ancora abbastanza fresca, non banale. Provalo e rimarrai sorpreso di quanto sia delizioso.

Ingredienti della ricetta

petto di pollo senza pelle - 500 grammi
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
aglio - 2 chiodi di garofano
cumino macinato - 1 cucchiaino
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
sale - 0,5 cucchiaini
uva verde senza semi - 150-200 grammi
menta fresca - 2 cucchiai. cucchiai
limone - 2

Come cucinare gli spiedini di pollo e frutta

Grattugiate la scorza di un limone, vi servirà mezzo cucchiaino. Metti in una ciotola. Spremere un cucchiaio di succo di limone e aggiungere alla scorza. Versare qui l'olio d'oliva, spremere l'aglio, aggiungere il coriandolo, il cumino e il sale. Agitare.

Tagliare il petto di pollo a cubetti. Aggiungere la marinata e mescolare bene. Marinare per almeno mezz'ora. Quindi, alternando pezzi di pollo e uva, infilati su spiedini. Cuocere gli spiedini di pollo alla griglia o in forno a t 250 per circa 15-20 minuti.

Tritare la menta e cospargere sopra gli spiedini cotti caldi. Serviteli caldi con il secondo spicchio di limone.

Spiedini di pollo molto succosi

Se fai tutto esattamente e non dimentichi i tre componenti magici della cottura degli spiedini di pollo, otterrai una carne incredibilmente tenera, profumata e gustosa.

Ed ecco le condizioni magiche: usare lo yogurt nella marinata, marinare per almeno quattro ore e infilare strettamente i pezzi di pollo sugli spiedini per mantenerli succosi.

Ingredienti della ricetta

Yogurt greco - 4 cucchiai. cucchiai
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
cipolla verde - 1 cucchiaio. un cucchiaio
aglio - 1 spicchio
Tabasco: un paio di gocce
petti di pollo senza pelle - 350 grammi
pepe e sale - secondo i tuoi gusti

Cucinare gli spiedini di pollo nella marinata allo yogurt

Unisci lo yogurt, l'olio d'oliva, le cipolle verdi tritate finemente (sia la parte bianca che quella verde), il tabasco e l'aglio schiacciato.

Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi uguali. Aggiungere la marinata e mescolare bene. Mettere in frigorifero per quattro ore.

Infilare strettamente i pezzi di pollo (3-4 pezzi per spiedino piccolo). Sale e pepe. Grigliare o friggere in una padella con una piccola quantità di olio fino a cottura ultimata, ma non asciugare eccessivamente. Puoi cuocere in forno ad alta temperatura per 10-15 minuti.

Servire subito con verdure fresche.

Spiedini di pollo: sembrerebbe, cosa potrebbe essere più facile? Tuttavia, affinché questo piatto risulti davvero profumato, dall'aspetto appetitoso e gustoso, è importante osservare una serie di sottigliezze culinarie.

Prima di tutto, devi decidere: come marinare il pollo per il barbecue. Dipende dalla scelta di una marinata adatta se il tuo kebab sarà di consistenza tenera e gustoso. Inoltre, non dimenticare che parti diverse della carcassa di pollo (petto, ali, zampe) richiedono un approccio diverso al decapaggio.

È questa tecnica culinaria che distingue il barbecue dalla semplice carne fritta. Marinare gli spiedini di pollo significa dotarlo della stessa "patatina" di kebab per la quale questo piatto è così apprezzato dai buongustai.

Prima di iniziare la marinatura, si consiglia di scegliere la giusta carne di pollo per il barbecue. È meglio acquistare pollo non congelato, ma refrigerato. L'opzione più adatta sarebbe una carcassa refrigerata che pesa fino a un chilo e mezzo. Un pollo piccolo ha la carne più morbida e tenera.

Se hai acquistato un filetto o un'intera carcassa in forma congelata, devi prima scongelarlo. Si consiglia di scongelare in frigorifero sul ripiano centrale o inferiore. Lo scongelamento rapido renderà la carne secca e dura.

Dopo lo scongelamento, la carcassa deve essere tagliata a pezzi medi che possono essere messi su spiedini. Un'intera carcassa è perfetta per il barbecue, puoi usare cosce di pollo, cosce, ali, petto. Tutte le parti si adattano perfettamente, l'importante è che la carne sia giovane.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al decapaggio, perché da questo dipendono il gusto della carne, la sua succosità e l'aroma. Quando si scelgono le salse per la marinata bisogna stare particolarmente attenti, qualcuno vuole rendere la carne piccante, qualcuno dolciastro e qualcuno, al contrario, acido.

Sicuramente vorrai già sapere come marinare velocemente il pollo per il barbecue. Non esiteremo: ecco le migliori ricette per te. Scegli uno qualsiasi!

Come marinare il pollo per il barbecue

Spiedini di pollo con cipolle e zucchine

Ingredienti:

500 g di petti di pollo,
1 zucchina
3 peperoni
1 testa di cipolla,
12 pomodorini,
1 pagnotta
2 cucchiai. l. aceto di mele
2 cucchiai. l. olio vegetale,
2 cucchiai Miele,
3 foglie di lattuga verde
1 mazzetto di prezzemolo
Pepe,
sale a piacere.

Cucinando:

Infilare fette di petto, peperone, cipolla, zucchine, pomodori e pane su spiedini. Preparare una marinata con aceto, olio, miele, pepe, sale ed erbe aromatiche. Friggere lo shish kebab sulla griglia, versando la marinata. Servire su foglie di lattuga verde.

Come marinare le ali di pollo per il barbecue

Le ali sono una parte molto gustosa di una carcassa di pollo. Molti li sottovalutano a causa della scarsa quantità di carne. Ma se marini correttamente le ali, il kebab da loro risulta essere insuperabile. Inoltre, cuoce abbastanza velocemente rispetto ad altre carni di pollo.

Possono essere cotti interi o tagliati a metà per cuocerli più velocemente. Molte persone preferiscono il secondo metodo di cottura, poiché piccole parti della carcassa dopo la frittura sono più gustose e più tenere.

Ingredienti:

grandi ali di pollo - chilogrammo;
salsa di soia - 100 ml;
miele, preferibilmente liquido - 15-20 ml;
una miscela di peperoni - mezzo cucchiaino;
aceto balsamico - 30 ml;
aglio - pochi denti;
senape piccante - 20 gr .;
condimento per pollo - un cucchiaino senza scivolo;
olio raffinato - 30 ml;
sale a piacere.

Cucinando:

Mescolare accuratamente miele, salsa di soia, senape, aglio tritato finemente, aceto, senape e olio vegetale.

Salare la carne e aggiungere pepe nero. Lasciare per mezz'ora in un luogo fresco. Così la carne rilascerà il succo e si impregnerà dell'aroma del pepe nero.

Quindi le ali vengono mescolate con la marinata e lasciate per un'altra ora in un luogo fresco.

Ci vorranno 20-10 minuti per arrostire, a seconda della temperatura della brace e della dimensione delle ali. Nel processo di cottura acquisiranno una piacevole tonalità scura.

Spiedini hawaiani

Ingredienti:

pollo (petto) - 800 g
ananas - 1 lattina
peperone rosso dolce - 2 pz.
aceto di mele - 1/3 di tazza
zucchero di canna - ¼ tazza
amido - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 1 cucchiaio. l.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Cosa fare:

Tagliare l'ananas, il peperone, il petto a pezzi uguali. Versare il succo di sotto l'ananas in un mestolo, aggiungere l'aceto, lo zucchero. Bollire. Sciogliere l'amido in acqua fredda, quindi versare in una ciotola. Lasciare cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando leggermente addensato. Versane metà in una ciotola: questa sarà la salsa in cui dovrai immergere gli spiedini. Stringa in sequenza ananas, pollo, pepe, ananas, pollo, pepe. Condire bene il pollo con sale e pepe. Grigliare su una griglia a carbone, a casa su una griglia o una griglia condita con olio. Friggere fino a "trattini" e portare a prontezza sotto una griglia in forno (5 minuti), spennellando periodicamente con salsa.

Se gli spiedini sono di legno, immergili in acqua fredda per 30 minuti in modo che non brucino.

Spiedini di pollo con verdure

Di che cosa hai bisogno:

carcassa di pollo - 1,2 kg
cuori e fegatini di pollo - 400 g
pomodorini - 6 pz.
cipolle rosse - 3 pz.
zucchine piccole - 2 pz.
peperone dolce verde - 1 pz.
funghi prataioli - 8 pz.

Per la marinata:

succo di limone - 200 ml
olio d'oliva - 100 ml + 4 cucchiai. l.
peperoncino piccante - 1 pz.
aglio - 6 chiodi di garofano

Cucinando:

Prepariamo la marinata. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Rimuovere i semi dai peperoncini piccanti, tritare la polpa. Risciacquare i verdi, smontare in foglie. Mescolare l'aglio, il peperoncino, il sale in una ciotola. Sbattere 100 ml di olio d'oliva con succo di limone, aggiungere in una ciotola con erbe e pepe.

Pulire le frattaglie di pollo dagli strati grassi, sciacquare abbondantemente. Lavare il pollo, separare cosce, cosce, ali, tagliare il petto a pezzi grossi. Metti le frattaglie di pollo in una piccola ciotola, quindi versa 1/3 della marinata. Metti i pezzi di pollo in una ciotola con la marinata rimanente. Coprire entrambe le ciotole e conservare in frigorifero per 2 ore.

Lavare le verdure, togliere l'anima dal peperone. Tagliare le zucchine a metà e poi a fette larghe. Pepe tagliato a pezzi grossi. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti. Lavare i funghi, tagliare le zampe. Mettere le verdure in una ciotola, cospargere con 4 cucchiai. l. olio d'oliva. Immergere gli spiedini di legno in acqua per 10 minuti. Infilare, alternando, su spiedini pollo tritato, cuori di pollo, fegato, verdure e funghi.

Grigliare gli spiedini per circa 20-25 minuti, girandoli spesso, fino a doratura. Servire caldo.

Spiedini di filetto di pollo

Ingredienti:

filetto di pollo 500 g
peperone dolce 2 pz.
pomodorini 8 pz.

per la marinata:

aceto di vino 2 cucchiai. cucchiai
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
pepe di pimento macinato

Cucinando:

Per la marinata, mescolare l'aceto con sale, pepe e olio.
Tritare grossolanamente il filetto, versarvi sopra la marinata preparata e immergere per 30 minuti sotto il coperchio.
Peperoni, sbucciati dai semi, tagliati a pezzi.
Sugli spiedini infilzare, alternando, fette di filetto, peperone e pomodorini. Grigliare gli spiedini sulla brace fino a cottura ultimata, girandoli spesso.
Servi lo shish kebab con pane pita ed erbe aromatiche.

Spiedini di pollo con aglio

Ingredienti:

filetto di pollo 6 pz.
champignon piccoli 24 pz.
porri 3 gambi
aglio 3 spicchi
olio vegetale 4 cucchiai. cucchiai
menta tritata 1 cucchiaio. un cucchiaio
salvia 3 rametti
Pepe nero macinato

Cucinando:

Tagliare ogni filetto in 8-10 pezzi. Tagliate la parte bianca del porro a fette larghe 1,5-2 cm, tagliate le foglie dai rametti di salvia.
Infilzare sugli spiedini, alternando, pezzi di filetto, funghi, foglie di salvia e fettine di porro.
Mescolare l'olio vegetale con aglio schiacciato, menta, sale e pepe macinato.
Friggere lo shish kebab su una copertura per barbecue o sulla brace, spennellando con la miscela di aglio preparata, per 5-6 minuti su ciascun lato fino a cottura ultimata.

Spiedini di pollo con salsa greca

Ingredienti:

500 g di cosce di pollo,
1 zucchina
1 testa di cipolla,
100 g di formaggio feta,
150 ml yogurt naturale,
3°. l. olio vegetale,
1 ora l. origano secco,
2°. l. aceto d'uva,
50 g foglie di menta,
pepe, sale qb.

Cucinando:

Pollo, zucchine, cipolla tagliati a pezzi. Aggiungere olio, origano, aceto, sale e pepe. Mescolare, marinare per 1 ora, infilare alternativamente sugli spiedini. Grigliare sulla griglia fino al termine. Da formaggio, menta e yogurt, preparare una salsa mescolando gli ingredienti. Mettere gli spiedini su un piatto, quindi versarvi sopra la salsa.

Marinata per spiedini di pollo - ricette semplici

Una semplice marinata per morbidezza e sapore

La salsa marinatura alla birra è ideale per ali di pollo o parte di stego. Per cucinare a base di 1 kg di ali, prendere:

5 litri di birra leggera,
3 cipolle di media grandezza,
Spezie a piacere (ma zenzero, origano e coriandolo saranno combinati in modo molto organico con l'aroma e il gusto).

Mettere le ali lavate finite in una ciotola, cospargere di spezie, aggiungere la cipolla a semianelli. Riempire con la birra e mettere in un luogo freddo per 3-4 ore.

Come marinare il pollo alla griglia

Ingredienti:

yogurt 250gr
cipolla 1 teste
aglio 1 spicchio
radice di zenzero macinata
½ cucchiaino
coriandolo, semi di cumino,
cannella in polvere 2 cucchiaini
cardamomo 1 pizzico
grani di pepe nero
½ cucchiaino

Cucinando:

Schiacciare il peperone con la parte piatta della lama di un coltello.
tritare molto finemente la cipolla o passarla al tritacarne. Passare l'aglio attraverso una pressa.
Mescolare tutti gli ingredienti. Mescolare con pezzi di carne o pollame e tenere coperto a temperatura ambiente per 2-3 ore.

Marinata di arachidi

aglio - 1 spicchio,
cipolla - 1 pz.,
arachidi - 2 cucchiai. cucchiai,
olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cucinando:

Tagliare la carne di pollo a pezzetti e strofinare con un composto di cipolla tritata finemente, aglio schiacciato, arachidi sbucciate, tostate e tritate e olio vegetale. Lasciare la carne preparata per mezz'ora, quindi salare e pepare. Adagiare i pezzi di carne ben stretti su spiedini o spiedini e, girandoli continuamente, friggerli sui carboni ardenti finché sono teneri. Servi il ketchup piccante con spiedini caldi.

Marinata a base di kefir

Ingredienti:

aglio - 3 chiodi di garofano
pollo - 2,5-3 kg.
cipolla - 3 pz.
kefir con un contenuto di grassi dell'1% - 550 ml.
condimenti - a piacere

Cucinando:

Lavare la carcassa. Per una marinata a base di kefir è preferibile utilizzare le parti grasse del pollo (stinco, cosce, ali). Tritare l'uccello in pezzi uguali, rimuovere la pelle se lo si desidera.
Prendi un piatto adatto, mettici dentro la carne, versa il kefir. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa, tritare la cipolla a semianelli, aggiungere alla carne.
Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, sale e pepe. Mescola il pollo con le mani, copri il contenitore con la carne con un piatto, mettilo sotto una pressa (una bottiglia d'acqua andrà bene).
Lasciare marinare il pollo per 2-3 ore. Prima di friggere, non sciacquare la carne, versare la marinata sul kebab per tutta la cottura.

La marinata di kebab di pollo è la succosa più deliziosa

Come base, prendi cinque cucchiai di olio vegetale, due cucchiai di succo di limone. Aggiungi loro cipolla grattugiata (piccola cipolla). Invia lì un cucchiaino di sale, zucchero, zenzero macinato, timo essiccato, due spicchi d'aglio schiacciati con una pressa. Salare, condire con pepe nero macinato.

La migliore marinata per spiedini di pollo

Tritare la carcassa di pollo in pezzi più o meno uguali di 30-40 g ciascuno, aggiungere la cipolla tritata. Marinare in una soluzione di acido citrico o aceto di vino, mantenendo la carne al freddo per 2-3 ore. Infilare pezzi di pollame su uno spiedino e friggerli sulla brace, spennellandoli con olio vegetale e versando la restante marinata. Servire il kebab caldo con verdure fresche naturali.

I segreti della marinatura del pollo

Il barbecue, come ogni altro piatto, ha i suoi piccoli segreti e le sottigliezze della cucina. Cosa dovrebbe essere considerato e cosa è meglio rifiutare per ottenere un kebab di pollo fragrante e succoso?

Qualunque sia la marinata scelta, deve coprire completamente i pezzi di carne;
Quando si scelgono i piatti, è meglio dare la preferenza a contenitori profondi con coperchio;
La maggior parte delle marinate funzionerà più velocemente e darà più sapore se la carne è sotto pressione;
Per evitare che vi rimanga sulle mani una marinatura densa, potete utilizzare un sacchetto in cui mettere il pollo con tutti gli ingredienti;
Basta un buon frullato per ricoprire bene la carne con la marinata;
Non dovresti usare la marinata all'aceto per cucinare cosce e ali, altrimenti è probabile che ottenga un kebab secco e duro;
Quando si sceglie una marinata, è imperativo tenere conto di quale carne verrà marinata, non tutte le ricette sono adatte a tutte le parti della carcassa di pollo;
La carne congelata non deve essere marinata. Ed è consigliabile evitare lo scongelamento nel microonde.

Speriamo che ora tu sappia esattamente come marinare correttamente gli spiedini di pollo e cuocere la carne in questo modo nel prossimo futuro. Buon Appetito!

Un enorme saluto a tutti!

Questo breve articolo si concentrerà su una grande idea che mi è venuta in mente di recente. Questa idea riguarda i barbecue. Hai mai desiderato provare questo piatto di diverse marinate contemporaneamente? e scegliere, trovare il più bello, il migliore, in modo da poter friggere succosi pezzi morbidi solo su di esso? Penso di si! Allora prendi nota di questo.

Oggi imparerai a cucinare gli spiedini di pollo e, soprattutto, capirai come provare a preparare 11 tipi di carne incredibilmente gustosa, fragrante e affumicata contemporaneamente, in modo che la carne sia succosa e morbida. I segreti delle salse più fresche, gustose e migliori per marinare in questo articolo.

Potresti pensare che sia molto difficile e che richieda tempo. NO! Assolutamente no, è tutto molto semplice, non potrebbe essere più semplice fare 11 marinate diverse contemporaneamente, in una volta sola.

Quindi andiamo.

Importante! Per risparmiare tempo, prendi e prepara subito una miscela di condimenti aromatici per tutte le varietà di barbecue e poi aggiungi a qualsiasi marinata.

Fase 1 Prepara tutti gli ingredienti per il miglior condimento per le marinate. Le spezie per tutte le marinate saranno le stesse!

Avremo bisogno:

spezie per barbecue o qualsiasi condimento universale per pollo - 1 cucchiaio con uno scivolo
spezie all'aglio essiccate - 2 cucchiai con uno scivolo
coriandolo - 0,5 cucchiai
curry -0,5 cucchiaini
cipolla - 5 kg
filetto di pollo - 5 kg

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto prendete e sbucciate le cipolle, ne avremo bisogno di ben 5 kg. Quindi tagliarlo a semianelli. Tutto questo è fatto in modo abbastanza semplice e veloce, non c'è bisogno di provare a tagliarlo magnificamente, qui in questo caso la bellezza non è importante. Otterrai una quantità gigantesca di cipolle. 😛

Importante! La regola d'oro di qualsiasi barbecue è renderlo il più succoso e profumato, prendi le cipolle tanto quanto la carne!

2. Schiaccia bene la cipolla con le mani. Non avere paura! Migliore è il purè, più succo darà la cipolla! Ora capisci perché non era importante tagliare con cura la cipolla nel passaggio precedente.

3. Se hai dei graffi sulle dita, è meglio indossare i guanti. Affinché la cipolla dia il succo, devi assolutamente salarla generosamente, quindi impastare e mescolare con le mani.

4. Lasciare da parte la cipolla ammorbidita. Oh, che super aroma di cipolla in cucina.

5. Tagliare a pezzi il filetto di pollo, ma non tagliarlo molto finemente.

6. Dopo aver tagliato i pezzi di carne, inviali alla cipolla. Ok, mescola accuratamente il succo di cipolla e il pollo alla cipolla.

Importante! La carne nella cipolla dovrebbe riposare per almeno 30 minuti! E nella marinata liquida dovrebbero essere 2-3 ore!

7. Ora prepara la miscela di condimento per tutti gli usi. Prendi una ciotola qualsiasi e aggiungi 1 cucchiaio di condimento per pollo per tutti gli usi.

8. Quindi aggiungi circa 2-3 cucchiai di aglio essiccato o più, ma non a tutti piace il forte aroma dell'aglio.

9. Quindi aggiungere il coriandolo. E mescola tutto accuratamente.

10. Aggiungi del curry (0,5 cucchiaini).

Importante! Non esagerare, ma questa spezia diventerà gialla

11. E il passaggio finale è aggiungere 2 cucchiai di sale a tutte le spezie.

Quindi mescolare tutto con un cucchiaio. Quindi abbiamo ottenuto esattamente lo stesso set di spezie per tutti i tipi.

12. Ora metti tutte le spezie sulla carne e mescola bene la carne di pollo nelle spezie.

13. Lascia che questa prelibatezza fermenti nelle spezie per circa 20 minuti in modo che le spezie vengano assorbite dalla carne e si dissolvano. Trascorso il tempo, pepe con pepe nero appena macinato a piacere. Ah, la fragranza è molto magica.

Fase 2 Prepara le marinate per gli spiedini in modo che la carne sia morbida e molto succosa.

Importante! Metti tutti i pezzi in un luogo fresco, come un frigorifero o una cantina per 1,5-2 ore.

Marinata per pollo kebab con kiwi - la ricetta più deliziosa

Prendete 4 kiwi e sbucciateli. Quindi, grattugiare il kiwi.

Importante! Poiché il kiwi è un frutto molto acido, marinare la carne per non più di 2 ore, altrimenti i pezzi di carne si trasformeranno in uno stato gelatinoso se lo lasci durante la notte, ci mancherebbe.

Il segreto del kiwi è che ammorbidisce bene le fibre della carne, una tale marinata per l'agnello è particolarmente buona, perché nell'agnello ci sono molte vene di ogni genere.

C'è un sacco di succo. Quindi, il punto più importante, versare il pollo con la marinata, cioè una parte del pollo preparato (circa 5-6 pezzi, e il resto dei pezzi andrà alla vista successiva).

Cucinare spiedini di pollo con pompelmo in modo che la carne sia morbida

1. Spremi il succo di un pompelmo sulla carne.

2. Aggiungi un cucchiaino di miele e mescola. Mettere a marinare.

Spiedini di pollo con variante alla senape

Prendi 2 cucchiai di senape francese e mescola bene la carne. Lascia fermentare la carne in questa marinata.

Come marinare gli spiedini di pollo in una marinata di miele e soia

Prendi 1 cucchiaio di miele e 2 cucchiai di salsa di soia e versali sui pezzi di pollo. Lasciate marinare bene la carne.

Marinata al vino per carne di pollo

Versare circa 1 cucchiaio di vino bianco da tavola sui pezzi. Chiudete il contenitore, lasciate marinare.

Spiedini di pollo in marinata di panna acida

Prendi 2-3 cucchiai di panna acida e applica ai pezzi, mescola.

Spiedini di pollo marinati con ketchup

Prendi 4-5 cucchiai di ketchup Heinz con aglio e spezie o quello che preferisci e marina la carne.

Spiedini di pollo morbidi e succosi con ayran e succo di pomodoro

Aggiungi ayran altamente gassato e succo di pomodoro al contenitore della carne, circa mezzo bicchiere di ogni liquido. Potresti non sentire le spezie dopo la frittura. Pertanto, è per questo tipo che consiglio le spezie per ricoprire i pezzi dopo la marinatura in forma liquida. Per prima cosa, metti la carne nell'ayran e nel succo di pomodoro, quindi estraila e cospargi i pezzi con le spezie.

Marinata di cipolle per spiedini di pollo

Riempi la carne con le spezie con la cipolla in cui giace. Mettere da parte per marinare.

Come marinare la carne di pollo nel kefir

Versare 1,5 cucchiai. kefir con pezzi di pollo a basso contenuto di grassi.

E che capolavoro abbiamo ottenuto! Oh!

Tutto sembra fantastico e molto appetitoso. Corri per un picnic, prova a stupire tutti!

Metti i pezzi sugli spiedini e goditi la frittura. Metti un certo aspetto per ogni spiedino.

Importante! Non mettere le cipolle sugli spiedini, bruceranno e daranno un retrogusto sgradevole a tutto questo piatto fritto.

Si è rivelato fantastico!

Bonus, voglio offrirti cipolle sott'aceto!

Antipasto bonus per cucinare cipolle sott'aceto per barbecue

È solo che una tale cipolla in salamoia andrà via negli anni, e anche durante un picnic, nella natura o durante un'escursione. Usa questa ricetta. Gustoso e salutare!

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Prendi la cipolla e tagliala a semianelli.

2. Il contenitore in cui verrà marinata la cipolla, mettere lo zucchero, il sale e versare acqua tiepida. Agitare. Quindi aggiungere l'essenza di aceto.

3. Aggiungi l'aneto, essiccato o fresco, tritato finemente, al composto.

4. Aggiungi la cipolla, separa i semianelli in piume. Lascia marinare la cipolla per 40-50 minuti (o tutta la notte). Non dimenticare di coprire la ciotola con le cipolle con un coperchio o una pellicola trasparente.

5. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e, se lo si desidera, la cipolla può essere condita con olio vegetale. Buon Appetito! Spero che questa descrizione dettagliata con foto ti sia stata utile.

Il piacevole fardello di cucinare il barbecue nella maggior parte delle famiglie ricade sulle spalle degli uomini. È più facile per gli uomini affrontare la marinatura della carne, che richiede un notevole sforzo fisico quando si impastano le cipolle. Tuttavia, ci sono opzioni di cottura al barbecue che non richiedono affatto l'applicazione della forza fisica, ma richiedono attenzione, immaginazione e persino tenerezza - qualità di cui i rappresentanti della bella metà dell'umanità sono pienamente dotati. Questi spiedini possono essere tranquillamente attribuiti a spiedini di pesce, verdure e, naturalmente, l'eroe della nostra storia di oggi - spiedini di pollo.

Come cucinare il barbecue di pollo? Ci sono molte ricette per preparare gli spiedini di pollo. Le marinate per la carne di pollo non sono aromatizzate con nulla, cercando di cucinare un barbecue delizioso e appetitoso. Vengono utilizzate le salse, le verdure, la frutta più incredibili, le spezie e le erbe più inconcepibili e squisite. A partire dal famoso aglio e limone, per finire con l'inimmaginabile chutney di ananas e mango. Lo shish kebab di pollo, come nessun altro tipo di shish kebab, ti consente di esprimere appieno la tua immaginazione e liberare il tuo potenziale culinario creativo.

E il segreto principale qui sta nella stessa carne di pollo. La carne di pollo tenera e succosa non richiede una lunga marinatura per diventare più morbida. Inoltre, anche se spalmi semplicemente i pezzi di pollo porzionati con la tua salsa preferita, li infili su spiedini e friggi sulla brace, tu e i tuoi amici avrete già la garanzia di un barbecue delizioso e appetitoso. Tuttavia, come nella preparazione di qualsiasi altro piatto, la preparazione degli spiedini di pollo ha le sue sottigliezze ei suoi piccoli segreti.

Oggi "Culinary Eden" ha raccolto per te i consigli e le ricette più importanti che ti diranno sicuramente come cucinare il kebab di pollo in modo che risulti succoso, gustoso e fragrante anche per chi lo cucinerà per la prima volta.

1. Per cucinare spiedini di pollo davvero deliziosi, devi scegliere il pollo giusto. I migliori polli per grigliare, grigliare e arrostire sono uccelli di età compresa tra dieci settimane e dodici mesi e di peso compreso tra 900 grammi e 1 chilo e mezzo. La carne di tali polli ha la tenerezza e la morbidezza necessarie per cucinare lo shish kebab, il che significa che non richiederà ulteriori manipolazioni necessarie per ammorbidirlo. Quando scegli tra polli congelati e refrigerati, prova a optare per quest'ultimo. Il pollame refrigerato è notevolmente superiore al pollame congelato sia nella morbidezza che nel gusto. Se per qualche motivo devi usare il pollo congelato, scongelalo gradualmente posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero, perché il pollo che si scongela rapidamente al calore può diventare secco e duro. È altrettanto importante prestare attenzione alla freschezza dell'uccello. Ispezionalo e annusalo attentamente prima di acquistarlo. Nel pollo giovane fresco, il petto dovrebbe essere arrotondato, la pelle di una delicata tonalità crema uniforme. La punta dell'osso sul petto dovrebbe essere elastica. Pollo fresco e profumato, un po' dolce.

2. Qualsiasi parte del pollo è adatta per il barbecue. Di solito è sufficiente tagliare un'intera carcassa di pollo in porzioni non troppo piccole. Tuttavia, va tenuto presente che gli spiedini di pollo risultano sempre un po 'più secchi degli spiedini di altre parti della carcassa. E si ottiene il barbecue di coscia di pollo più delizioso, tenero e succoso. Se lasciare la pelle è una questione di preferenze di gusto personale, ciò non influirà in alcun modo sulla qualità del kebab finito. Ovviamente, il kebab di pollo con la pelle risulterà un po 'più grasso del kebab di pollo senza pelle.

3. Proviamo a cucinare gli spiedini di pollo più semplici con aglio e limone. Tritare due chilogrammi di pollo in porzioni e metterli in una ciotola profonda. Tagliare una cipolla grande a semianelli e schiacciarla leggermente con sale fino a quando il succo non viene rilasciato. Tagliare quattro spicchi d'aglio in petali sottili. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le erbe al pollo e mescolare, strofinando leggermente gli ingredienti nella carne di pollame. Quindi aggiungere il succo di mezzo limone e pepe nero a piacere. Ancora una volta, mescolare bene il tutto e lasciare marinare in un luogo fresco per due ore. Arrostire sulla brace.

4. Il barbecue di pollo marinato nel vino bianco e pomodori risulta essere più raffinato. Tritare due chilogrammi di pollo in porzioni, farcire con fettine di aglio e strofinare leggermente con pepe nero e coriandolo macinato. Tagliare tre cipolle grandi a rondelle, quattro pomodori a cerchi. In una ciotola a parte, mescolate il succo di ½ limone con ½ bicchiere di vino bianco. Metti metà del pollo in un piatto fondo, mettici sopra metà della cipolla e dei pomodori, quindi mettici sopra il pollo rimanente e la cipolla e i pomodori rimanenti. Versate il tutto con una miscela di vino e succo di limone e ricordate con cura con le mani, cercando di non disturbare l'alternanza degli strati. Lasciare marinare per tre ore in un luogo fresco. Arrostire sulla brace.

5. È molto facile marinare il pollo con concentrato di pomodoro e cumino. Metti tre chilogrammi di cosce di pollo in un piatto di marinatura. Aggiungere 150 gr. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di zira (cumino), pestato nei palmi, ½ cucchiaino di pepe rosso macinato, sale qb. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare per 2 ore. Arrostire sulla brace. Servire con salsa piccante e cipolle sott'aceto. Le cipolle sottaceto per un contorno sono molto semplici. Tagliare quattro cipolle medie a semianelli, metterle in un piatto fondo, cospargere di aceto, cospargere di sale e coriandolo tritato finemente. Mescolare bene e lasciare marinare per un'ora. La cipolla così preparata risulta molto succosa, profumata e per nulla amara.

6. Da polli molto piccoli e giovani si ottiene un barbecue incredibilmente gustoso e tenero. Tre polli, di peso non superiore a 300 gr. ciascuno tagliato a metà. In una ciotola separata, mescolare 30 gr. panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, sale e pepe qb. Ungete le metà del pollo con la salsa pronta, mettete gli spiedini e friggete subito sulla brace. Invece di spiedini, puoi usare una griglia speciale. Guarnire il kebab finito con fette di limone e servire con salsa di verdure.

7. Il barbecue di pollo marinato nello yogurt o nel kefir risulta essere molto tenero. Tritare due chilogrammi di pollo in pezzi di media grandezza e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere 4 cipolle tagliate a semianelli, 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 100 gr. coriandolo o prezzemolo, pepe nero e sale qb. Mescolare tutto accuratamente e versare ½ litro di yogurt o kefir. Lasciare marinare in un luogo fresco per 2 o 3 ore. Arrostire sulla brace.

8. Spiedini di pollo all'ananas e chutney di mango aggiungono un tocco di sapore indiano al tuo picnic. Preparare il chutney in anticipo. Per fare questo, sbuccia e rimuovi il nocciolo da due manghi di media maturazione. Tagliare la polpa di mango a cubetti e friggerla in 2 cucchiaini di burro per 5-7 minuti fino a renderla morbida. Quindi aggiungere un peperoncino piccante tritato finemente, due spicchi d'aglio schiacciati e far sobbollire il tutto per un altro paio di minuti. Raffreddare la miscela finita e macinare in un frullatore fino a che liscio, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, zucchero e curry in polvere a piacere. Lascia il curry in frigorifero per 1 o 2 giorni. 1 kg e mezzo. tagliare il pollo in porzioni e marinare nel chutney di mango per tre ore. Sbucciare e tagliare a fette spesse 1 cm due ananas di media grandezza, infilzare i pezzi di pollo su uno spiedino alternandoli a fette di ananas. Arrostire sulla brace. Servire con il rimanente curry di mango, erbe fresche e verdure.

9. Gli spiedini di pollo possono essere cucinati a casa nel forno. 1 kg e mezzo. tagliare il filetto di pollo a cubetti spessi 2 cm e ripiegare piatti profondi. Aggiungi 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zira macinata (cumino), 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaino di paprika e sale a piacere. Quindi versare 6 cucchiai. cucchiai di yogurt, 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, mescolare bene il tutto e lasciare marinare in un luogo fresco per 2 ore. Infilare il pollo cotto su spiedini di legno. Cerca di non stringere troppo i pezzi in modo che non si attacchino durante la frittura. Friggere gli spiedini per 10 minuti su una teglia, unta d'olio, in forno, riscaldata a 220⁰С.

10. Puoi anche cucinare spiedini di pollo originali in stile giapponese a casa. Preparare la salsa in anticipo. Mettere in una casseruola 2 cucchiai. cucchiai di miele, sciogliere a bagnomaria, aggiungere 6 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, mescolare accuratamente e raffreddare leggermente. Dividi la salsa preparata in due parti uguali. Aggiungi 1 cucchiaino alla prima porzione. coriandolo, ½ cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di olio di sesamo e mescolare accuratamente. Versare 500 gr con questa marinata. filetto di pollo, tagliato a listarelle spesse 1 cm, mescolare bene e lasciare marinare in un luogo fresco per un'ora. Infilare il filetto marinato su spiedini di legno e friggere per 10 minuti su una teglia, unta d'olio, in un forno riscaldato a 220⁰С. Metti gli spiedini finiti su un piatto, versa sopra la parte rimanente della salsa e cospargi di semi di sesamo.

E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi sempre trovare ricette ancora più collaudate che ti spiegheranno come cucinare gli spiedini di pollo.

Zhalnin Dmitry

La carne di pollo bianca o rossa ha molti vantaggi, perché si abbina a molti prodotti e di per sé è gustosa, morbida, tenera e poco costosa. Lo shish kebab di filetto è un frequentatore di picnic e la marinatura gioca un ruolo fondamentale nella preparazione di questo piatto.

Il contenuto calorico del barbecue finito varia tra 120-200 kcal, e tale "dispersione" è spiegata dall'uso di ingredienti aggiuntivi.

Come marinare il pollo per il barbecue: ricette per le migliori marinate

Tradizionalmente, le marinate vengono utilizzate per ammorbidire le fibre della carne e per conferire al piatto finito un certo aroma e gusto. Esistono molte ricette, dalle più semplici all'originale:

Elementare

La composizione di una tale marinata comprende: acqua minerale, aceto, cipolla, sale e pepe, e le proporzioni sono selezionate individualmente, e la cosa principale qui è non "esagerare" con sale e aceto.

kefir

Basato su 1 kg di filetto: 250 ml di kefir, 0,5 kg di cipolla, erbe aromatiche, spezie. L'uso di condimenti già pronti non è vietato, ma è necessario tenere conto del fatto che molti di essi includono già il sale. La carne viene marinata per 3-4 ore (il tempo dipende dalla dimensione dei pezzi).

Maionese-aglio

Per ogni 100 g di maionese è necessaria una testa d'aglio. Spezie e peperoni vengono aggiunti a propria discrezione, e per quanto riguarda il sale, viene utilizzato in quantità molto ridotte, e alcuni cuochi ritengono che ovunque ci sia la maionese, il sale non sia affatto necessario. In tale impasto, il filetto, tagliato a pezzi, viene invecchiato per 60-90 minuti.

Con salsa di soia

Per chilogrammo di carne pura occorrono: 350 g di cipolla tagliata a semianelli più sottili, 2 cucchiai di salsa di soia e succo di limone, pepe e un paio di spicchi d'aglio. Il sale non è necessario, a causa della presenza di salsa di soia nella composizione. Tempo di esposizione della carne - 2-3 ore in un luogo fresco.

Citrico

Un normale limone può fungere da ingrediente chiave, ma gli intenditori dicono che è meglio usare il lime. Per 1 kg di filetto tagliato a pezzi occorrono 1 agrume, salsa di soia, olio d'oliva, salsa chili (2 cucchiai ciascuno). L'aglio e qualsiasi verdura, inclusa una piuma di cipolla, dovrebbero essere tritati in un frullatore. Il filetto sarà pronto per l'uso come previsto in un'ora.

iraniano

A base di 1 kg di filetto di pollo: 100 g di succo di melograno (o vino bianco), 1 cucchiaino ciascuno. zafferano e buccia d'arancia essiccata, schiacciata in polvere, un mazzetto di coriandolo, 2 cucchiai. l. salsa di soia e peperoncino nella quantità preferita. La carne dovrebbe essere marinata in frigorifero per tre ore.

birra

Per un chilo di filetto occorrono: 300 ml di birra, un paio di cipolle tagliate a rondelle, condimento già pronto con sale, origano, pepe. La tecnologia di marinatura prevede lo sfregamento preliminare di pezzi di carne con ingredienti sfusi. Successivamente, il filetto va mescolato con le cipolle e versato con la birra. La carne viene marinata per non più di un'ora.

Nel proprio succo

Per un chilo di filetto - 2 cipolle grosse, grattugiate, pepe, spezie, sale - nella quantità preferita. La carne viene marinata per almeno 4 ore in un luogo fresco e, per un effetto migliore, puoi mettere sopra l'oppressione.

Come fare i classici spiedini di pollo alla griglia

È generalmente accettato che l'aceto debba essere incluso nella composizione della classica marinata. Ma questo componente non è particolarmente benefico per il corpo, quindi deve essere sostituito con un limone, dal quale puoi semplicemente spremere il succo.

La quantità risultante di questo nobile liquido è sufficiente per cuocere spiedini di pollo da 1,5 kg di carne.

La composizione della ricetta classica, oltre al succo di limone, comprende:

un paio di cipolle tritate finemente (o meglio - grattugiate su una grattugia grossa);
mezzo bicchiere d'acqua;
un cucchiaio di zucchero.

Le proporzioni di pepe e sale sono determinate indipendentemente.

La carne di pollo in salamoia viene infilata su spiedini e durante la frittura alla griglia si possono annaffiare i pezzi non solo con acqua, ma anche con birra.

Ricetta per spiedini di pollo al forno

Per quattro porzioni avrai bisogno di:

filetto di pollo - 800 g;
lampadina;
2 cucchiai. l. salsa di soia e panna acida;
erbe, spezie e condimenti preferiti.

Tecnologia:

Acquista spiedini di legno e immergili in acqua prima del barbecue.
Tagliare il filetto a pezzi e la cipolla ad anelli. Mescolare gli ingredienti.
Preparare una miscela dei restanti prodotti, versare sopra il pollo, mescolare bene e mettere in frigorifero per un'ora.
Infilare i pezzi di carne negli spiedini, alternandoli alle cipolle.
Togliere la griglia dal forno a microonde, posizionarla su una teglia e adagiarvi sopra gli spiedini in modo che i pezzi di carne non si tocchino.
Metti la struttura in un forno ben riscaldato per 30-40 minuti.

Spiedini di petto di pollo su spiedini

Ingredienti per porzione:

petto di pollo di media grandezza;
condimenti e spezie o "miscela di pepe".
un cucchiaio di salsa di soia e olio d'oliva.

Cucinando:

Tagliare il petto a pezzi e metterli in una ciotola.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare, coprire con pellicola e lasciare marinare per mezz'ora, anche a temperatura ambiente.
Immergere gli spiedini di legno in acqua per evitare che si carbonizzino.
Prendete una pirofila e versateci dentro abbastanza liquido in modo che copra il fondo di un paio di centimetri.
Prova a posizionare la carne infilata su spiedini in modo che "penda" su una forma piena d'acqua. Cioè, gli spiedini sono installati sui lati.
Gli spiedini saranno pronti in 20-25 minuti dopo essere stati messi in un forno preriscaldato a duecento gradi.

Se lo si desidera, oltre alla carne, si possono infilare sugli spiedini anelli di cipolla, cubetti di zucchine e boccali di pomodoro.

Lo shish kebab è meglio cucinato con filetto di pollo freddo che non è stato congelato.
I pezzi devono avere le stesse dimensioni.
Il tempo medio di marinatura per la carne di pollo è di 1,5 ore.
La maionese non è l'ingrediente migliore, perché quando viene riscaldata si formano agenti cancerogeni.
Il tempo di cottura degli spiedini di pollo non supera la mezz'ora.
Se le fiamme escono dal barbecue, si combattono con una bottiglia d'acqua.
Per rendere il barbecue finito ancora più morbido e succoso, si consiglia di introdurre una piccola quantità di olio vegetale nella composizione di tutte le ricette, preferibilmente olio d'oliva.