Corretto dosaggio degli ingredienti della pasta per gnocchi. Gnocchi pigri con ricotta

Vareniki con patate, cavoli, ricotta e fragole, sono tutti deliziosi a modo loro, con qualsiasi ripieno, dolce e non dolce. Impasto per gnocchi gioca un ruolo non irrilevante, ma addirittura quello principale.

Come preparare l'impasto per gli gnocchi?

delizioso pasta per gnocchi puoi impastare con buona farina, latte, kefir, acqua, senza uova, ecc. Ricetta pasta per gnocchi dipende dal ripieno da utilizzare.

Il processo di preparazione dell'impasto per gnocchi è abbastanza semplice: si setaccia la farina, si aggiungono un uovo, sale, latte o acqua, kefir, si mescolano bene tutti gli ingredienti fino a quando massa omogenea. Impasto pronto dovrebbe essere elastico e non troppo morbido, in modo che aderisca bene quando si scolpiscono gli gnocchi. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti prima di utilizzarlo. La prontezza dell'impasto per gli gnocchi può essere verificata pizzicando leggermente o premendo con le dita.

Ingredienti della pasta:

Latte - 1 cucchiaio. ( temperatura ambiente)
Farina di frumento - 4 cucchiai. (a seconda della varietà, può essere inferiore o superiore)
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaini
Lo zucchero viene aggiunto se disponibile. ripieno dolce- 1 cucchiaino

Preparazione della pasta per gnocchi al latte:

L'impasto per gnocchi al latte risulta sempre molto tenero e gustoso con qualsiasi ripieno.

Prendete una ciotola profonda, setacciateci dentro due tazze di farina, fate una piccola rientranza con un cucchiaio e sbattete l'uovo, cospargete di sale, versate il latte. Iniziare a impastare la pasta con un cucchiaio, quindi aggiungere ancora un po 'di farina e impastare la pasta con le mani, aggiungere olio di semi di girasole e impastare di nuovo bene, coprire con un canovaccio per cialde per 30 minuti.

L'impasto per gnocchi al latte è pronto e potete iniziare a scolpire gli gnocchi con il vostro ripieno preferito.

Ingredienti della pasta:

Acqua - 1 bicchiere
Farina - 2-3 tazze
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.

Preparazione dell'impasto per gnocchi sull'acqua:

Per preparare l'impasto per gnocchi sull'acqua, è necessario setacciare la farina al setaccio e versarla in una ciotola profonda, fare una piccola depressione nella farina e sbattere un uovo, sale. Ora prendi un cucchiaio in una mano e inizia a mescolare lentamente il contenuto nella ciotola, e nell'altra prendi un bicchiere d'acqua e versa l'acqua a filo, continuando a mescolare l'impasto. Quando tutta l'acqua è stata versata, aggiungere un po 'di farina e impastare con le mani, aggiungere l'olio vegetale e impastare bene la pasta per gnocchi sull'acqua. Lasciare riposare per 30 minuti.

L'impasto per gnocchi su kefir è molto gustoso e tenero. Ma ci sono alcune particolarità nella sua preparazione. Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente. Sciogliere il sale nel kefir. La soda è necessaria per lo splendore degli gnocchi. Gli gnocchi di pasta di kefir non possono essere bolliti a lungo, non appena galleggiano per un paio di minuti, far bollire e togliere dall'acqua.

È meglio cucinare gli gnocchi su kefir subito dopo averli attaccati piuttosto che dopo il congelamento.

Ingredienti della pasta:

Kefir - 500 ml. (temperatura ambiente)
Farina di frumento, premio- 5-6 bicchieri (con un margine)
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 1 cucchiaino (senza scivolo)
Soda - 1 cucchiaino

Preparazione dell'impasto per gnocchi su kefir:

Oltre a kefir, puoi usarne qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato(siero di latte, latte cagliato).

Per preparare l'impasto per gnocchi su kefir, devi versare il kefir in una ciotola profonda e versarci dentro la soda, mescolare, la soda si spegnerà in questo modo, ora sbattere l'uovo, aggiungere il sale, mescolare bene con un cucchiaio e versare gradualmente attraverso un colino o farina già setacciata. Lavorate prima l'impasto con un cucchiaio, poi quando l'impasto sarà molto denso continuate ad impastare con le mani morbide e pasta elastica, aggiungi la farina, l'impasto non deve attaccarsi alle mani. Formate una palla dall'impasto, copritela con la ciotola in cui l'avete impastata e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

L'impasto di kefir per gnocchi è pronto. Puoi iniziare a stendere la pasta e scolpire gli gnocchi con il tuo ripieno più delizioso.

Ingredienti della pasta:

Acqua - 1 tazza (temperatura ambiente)
Farina di frumento - 3-4 tazze (dovrebbe esserci sempre una scorta)
Sale - 1 cucchiaino (non completo)
Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Preparazione della pasta per gnocchi senza uova:

C'è un ripieno nel tuo frigorifero, ma niente uova non fanno paura, esiste anche una ricetta per gnocchi senza uova, l'impasto si impasterà perfettamente e gli gnocchi non si sfalderanno in una casseruola e tutto andrà bene con gusto. È auspicabile che la farina sia buona varietà, poiché con la farina cattiva l'impasto galleggerà e anche le uova non si salveranno.

Bene, iniziamo a impastare la pasta per gnocchi senza uova. Prendi una ciotola profonda, versa la farina setacciata, prima un bicchiere, aggiungi il sale e versa gradualmente l'acqua, non dimenticare di mescolare con un cucchiaio e poi impastare con le mani. Non dimenticare l'olio di semi di girasole, viene aggiunto quasi prima del completamento dell'impasto. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Questo e qualsiasi altro impasto dovrebbe stendersi un po' prima di procedere con la modellazione vera e propria. L'impasto per gnocchi senza uova è pronto, potete già stendere la pasta, spremere dei cerchi con un bicchiere, scolpire e cuocere deliziosi gnocchi.

Buon appetito!!!

Puoi riunire una famiglia a tavola non solo a pranzo oa cena. Ce n'è un altro, niente di meno modo effettivo per una comunicazione amichevole, e questa è una modellazione collettiva di gnocchi. Il processo richiede molto tempo, ma se lo affronti con tutta la famiglia, puoi presto assaggiare il piatto.

Per impastare la pasta per gnocchi avrete bisogno di un minimo di prodotti, ma scegliete voi stessi il ripieno. Può essere sia salato che dolce, tutto dipende dal tipo di piatto in cui verranno serviti gli gnocchi e da quali tradizioni esistono nella tua famiglia.

Per gli gnocchi viene utilizzato un ripieno di ricotta, frutti di bosco, purè di patate con cipolla fritta o fegato tritato. Ci sono molte opzioni, devi solo cucinare e determinare il meglio.

Storia dell'occorrenza

Da tempo si crede che la patria degli gnocchi sia l'Ucraina, perché non per niente le ricette di questo piatto sono incluse in tutti i libri di cucina di cucina nazionale questo paese. Tuttavia, se andiamo oltre e studiamo la questione in modo più dettagliato, si scopre che questo piatto è stato preparato anche prima in Turchia.

Lì, per i moderni gnocchi, c'era un altro nome: "dushbara".

Una volta in territorio slavo, gli gnocchi sono leggermente cambiati, i tipi di ripieno e l'impasto stesso si sono diversificati. Oggi molte famiglie preferiscono cucinare una tale delizia, perché insieme a gusto eccellenteè anche conveniente e fa risparmiare il budget.

Il posto d'onore nel ripieno è occupato dalle patate.

Uno dei ripieni più apprezzati per gli gnocchi era e rimane la patata. CON vari additivi(cipolle fritte, erbe aromatiche, funghi, formaggio grattugiato), purè patate bollite rende il piatto molto soddisfacente e gustoso.

L'impasto per gnocchi è fatto secondo famosa ricetta, per quanto riguarda le patate, viene bollito fino a cottura e interrotto in una massa omogenea con qualsiasi modo accessibile. Salate l'acqua di cottura 5 minuti prima che i tuberi siano pronti, per non rallentare la cottura.

La cipolla, prima di aggiungerla al ripieno, tagliata a cubetti e friggere fino a doratura in olio vegetale.

I funghi, se indicati nella ricetta, vengono tritati finemente prima della frittura e fritti fino a quando l'umidità evapora. Prima della modellazione, il ripieno viene raffreddato in modo che l'impasto non si diffonda e gli gnocchi non scoppino in acqua calda.

Come impastare correttamente la pasta

Ci sono molte ricette che puoi seguire per preparare delizioso impasto Per Gnocchi. In generale, differiscono poco l'uno dall'altro nella loro composizione, ma i metodi di impasto presentano alcune differenze. Ci concentreremo ora sul tipo più comune di test: azzimo.

Ed ecco un elenco degli ingredienti che devi impastare:

Impasto azzimo: 6 tazze di farina; 2 cucchiaini di sale e 2 tazze acqua pura.

L'impasto è molto facile da fare:

Sciogliere in acqua fredda giusta quantità sale.
Setacciare la farina di frumento in una ciotola e fare un imbuto al centro.
Versare dentro soluzione salina e mescolare.
Per prima cosa lavorate l'impasto in una ciotola, poi mettetelo sul tavolo e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto per gnocchi liscio ed elastico. Sintonizzati sul fatto che dovrai lavorare sodo per 15-20 minuti, ma il risultato non ti deluderà.

Per evitare problemi durante la scultura, lasciare riposare l'impasto sul tavolo, coprendolo con un tovagliolo pulito. Dopo mezz'ora, quando il glutine si gonfia, impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in più parti. Da ognuno di essi ora puoi stendere la pasta e ritagliare degli spazi vuoti rotondi usando un bicchiere.

Un prodotto simile viene preparato non solo sull'acqua, ma ora ti dirò un'altra ricetta.

Impasto lussureggiante su kefir

IN Cucina ucraina l'impasto viene impastato sulla base di latte cagliato o kefir. È in questa versione che il piatto risulta essere particolarmente gustoso, ogni gnocco diventa come senza peso e si mangia molto velocemente.

Un'altra caratteristica che ha l'impasto è l'assenza di agenti atmosferici durante il processo di modellazione. Sì, e gli gnocchi vengono fatti bollire in acqua bollente per non più di un minuto dopo l'affioramento.

Elenco degli ingredienti da cui viene impastato l'impasto:

liquido (2/3 acqua e 1/3 kefir) - 1 tazza; 2,5 bicchieri d'acqua; mezzo cucchiaino di sale e bicarbonato di sodio.

Per impastare la pasta, mescolare acqua e kefir in un bicchiere. Poi:

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il bicarbonato e il sale.
Versare gli ingredienti liquidi nella farina.
Impastare un impasto che non si attacchi alle mani. Se hai bisogno di più farina, puoi aggiungerla, l'importante è che l'impasto sia elastico e comodo per fare gli gnocchi.

L'impasto dovrebbe essere infuso per mezz'ora. Durante questo periodo avrai il tempo di cuocere e raffreddare il ripieno alla temperatura desiderata.

Pasta lievitata per fare gnocchi

cucinare impasto morbido con l'aggiunta di lievito vale ogni casalinga. Dopotutto, questo è l'unico modo per assicurarti che la base per gli gnocchi sia molto ariosa e si sciolga in bocca.

Quindi, l'impasto è composto da:

7,5 tazze di farina (o poco più, tutto dipende dal contenuto di umidità del prodotto); un cucchiaio di zucchero; 700 ml di acqua; 20 g di lievito; mezzo cucchiaino di sale e la stessa quantità di soda.

Cucinando:

Scaldare l'acqua e versarne un bicchiere per sciogliere lo zucchero e il lievito.
In una ciotola separata, mescolare farina, sale e soda.
Aggiungere il lievito diluito e, versando gradualmente il resto dell'acqua, impastare un impasto elastico.

L'impasto è quasi pronto, non resta che aspettare che lieviti. Per fare questo, coprilo e mettilo in un luogo caldo per un'ora. Appena l'impasto aumenta di volume, stendetelo sul tavolo e iniziate a formare gli gnocchi.

Pasta choux

Molte casalinghe sono interessate a preparare gli gnocchi per il futuro, poiché questo metodo può far risparmiare molto tempo senza compromettere la qualità del piatto. E ora puoi verificarlo.

Prendi ingredienti come:

250 ml di acqua pura; 650 g di farina bianca; 30 ml di qualsiasi olio vegetale; ½ cucchiaino di sale.

E ora diamo un'occhiata più da vicino al processo di impasto per gnocchi:

Far bollire l'acqua e sciogliervi il sale.
Versare metà della farina setacciata al setaccio in una ciotola profonda e versare la farina calda nell'imbuto. soluzione salina mescolando costantemente la massa con una spatola.
Setacciare il resto della farina e aggiungerla alla ciotola, impastare una pasta liscia e dura.

Prima di modellare gli gnocchi, è necessario mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Ora pasta choux pronto all'uso. Se risultasse troppo, puoi congelare gli avanzi e iniziare a fare gli gnocchi la prossima volta.

Ma penso che non dovrai fare una lunga pausa, perché la tua famiglia te lo chiederà piatto gustoso molto presto.

Impasto per gnocchi pigri

Gli gnocchi "pigri", cioè quelli che non richiedono lo stampaggio, ti faranno risparmiare tempo e ti permetteranno di nutrire molti ospiti con il tuo piatto preferito e delizioso.

Impastare la pasta avrai bisogno:

mezzo chilo di purè di patate; 5 cucchiai grandi di farina; uno un uovo crudo e sale a piacere.

Se gli invitati sono più numerosi del previsto, lavorate l'impasto aumentando le proporzioni.

Fasi di miscelazione:

Nel raffreddato purè di patate sbattere in un uovo.
Salare la massa e aggiungere la farina.
Mescolare e lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti.

Ora iniziamo a formare gli gnocchi:

Cospargi di farina su un piano di lavoro e sforma l'impasto.
Arrotolare la "salsiccia" e tagliarla a pezzetti.
Appiattire ogni pezzo e mandarlo a bollire in acqua bollente.
Dopo 3 minuti dall'affioramento, togliere gli gnocchi con una schiumarola in un piatto fondo e versarvi sopra il burro fuso.

Gnocchi di modellazione

Prima di tagliare l'impasto in porzioni, preparate il vostro piano di lavoro spolverandolo di farina. Coprite con un tovagliolo la parte della base che al momento non è coinvolta nella lavorazione e mettete da parte. In questo modo eviterai che l'impasto si screpoli e ne salverai le proprietà.

Stendere parte dell'impasto in uno strato sottile di 3 mm di spessore e ritagliare degli spazi vuoti rotondi.
Per fare questo, usa un bicchiere normale, puoi trovarlo in qualsiasi cucina.
Puoi fare le torte in un altro modo, per questo non hai bisogno di un bicchiere: stendi l'impasto a forma di salsiccia e taglialo in cerchi di 1 cm.
Prendi il cerchio con le mani e arrotolalo in una torta con un diametro di 5 cm.
Distribuire il ripieno su una metà, facendo un passo indietro dal bordo del pezzo.
Coprite con l'altra metà e formate uno gnocco.
Guarda la qualità dell'adesione dei bordi, altrimenti il \u200b\u200bripieno sarà nell'acqua durante la cottura e avrai un impasto bollito sul piatto.
La cucitura allo gnocco può essere resa ordinaria o, avendo mostrato immaginazione, traforata. Nella versione di tutti i giorni potrebbe non essere necessario compiere ulteriori sforzi, ma per trattare gli ospiti, ti consiglio di non essere troppo pigro e di sigillare le cuciture con un "codino".

Quando ti riempirai la mano, realizzerai un tale ornamento molto rapidamente. Quindi, prendi lo gnocco finito con la mano sinistra (la cucitura guarda a destra) e piega l'angolo verso l'alto dal bordo inferiore. Muovendoti lungo l'intera cucitura, fai delle pieghe lungo l'intera cucitura.

Dare agli gnocchi bella forma puoi usare una forchetta normale, devi appiattire i bordi con essa. Otterrai delle scanalature che decoreranno il piatto.

A proposito, gli gnocchi non sono solo a forma di mezzaluna. Sono preparati e squadrati. Per fare questo, stendi uno strato di pasta, dividilo in strisce. A una certa distanza l'uno dall'altro, stendere il ripieno, aderendo al centro della striscia.

Ricoprire con l'altra parte di pasta e schiacciare i bordi e gli spazi tra il ripieno. Usando un tagliapizza, dividere il pezzo in lavorazione in singoli gnocchi e far bollire in acqua bollente.

Non importa quale metodo di scultura preferisci. La cosa principale in questo processo è la pace e l'attenzione al risultato finale.

Buon appetito e a presto!

Molti di noi hanno in testa un'immagine in cui una donna con un enorme grembiule si precipita intorno al tavolo, cercando di impastare la pasta. Una colonna di fumo di farina non si disperde intorno a lei e la famiglia affamata non aspetterà presto la cena promessa. Ma seriamente, non ha senso evitare di fare gnocchi fatti in casa solo perché è difficile per te pasticciare con l'impasto. Ne abbiamo preparati 3 semplice prescrizione impasto per gnocchi che non vi darà fastidio.

Impasto per gnocchi sull'acqua

Ciò che ci serve:

2 tazze di farina
¾ tazza d'acqua
1 uovo
1 pizzico di sale

Versare la farina, aggiungere l'acqua riscaldata a 30-35 gradi, l'uovo e il sale. Impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Coprire l'impasto preparato per gnocchi con un canovaccio umido e attendere 40 minuti affinché maturi.

Impasto per gnocchi su kefir

Ciò che ci serve:

5 tazze di farina
0,5 litri di kefir
1 uovo
1 pizzico di sale
1° un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di soda

Come preparare la pasta per gli gnocchi:

1. In una ciotola profonda, mescola lo zucchero e un uovo crudo, quindi sbatti con una frusta. Setacciare la farina e versarla gradualmente in una ciotola, mescolando continuamente. Quindi aggiungere la soda e il sale, mescolare di nuovo.
2. Distribuire la farina in modo che si formi un buco al centro della ciotola. Versare gradualmente il kefir, mescolando costantemente l'impasto, quindi impastare con le mani. L'impasto deve essere elastico, ma non troppo appiccicoso. Quando avrete finito di impastarlo, trasferitelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciatelo sul tavolo per 30-40 minuti.

Impasto per gnocchi in macchina per il pane

Ciò che ci serve:

3-4 bicchieri d'acqua
1 uovo
1 cucchiaino di sale
3 tazze di farina

Come preparare la pasta per gli gnocchi:

Aggiungere acqua, uova e sale nel contenitore della macchina del pane. Quindi versare la farina setacciata e posizionare il contenitore nella macchina del pane. Impostare il programma per impastare la pasta (tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti). L'impasto deve essere denso e uniforme.

Questo impasto può anche funzionare bene per fare gnocchi. Ma se decidi ancora di cucinare gli gnocchi, dovresti stenderli un po 'più spessi in modo che non si sfaldino durante la cottura. Se lo gnocco non può essere modellato magnificamente, metti il \u200b\u200bripieno al centro del cerchio e ungi i bordi con acqua, quindi aderirà meglio.

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Tutti amano gli gnocchi, soprattutto se serviti con panna acida fresca, sugo succoso, marmellata dolce o latte condensato profumato. Tutto questo è possibile implementare e preparare un piatto delizioso se cucini impasto giusto. E su come preparare l'impasto per gli gnocchi, poi parleremo.

Un tale impasto può essere facilmente definito classico, perché solo standard e ingredienti necessari: farina, sale, acqua e uova. Non c'è assolutamente nulla di superfluo qui, il che significa che è abbastanza facile prepararlo.

2 tazze di farina;
0,25 tazze d'acqua;
1 uovo di gallina;
1 pizzico di sale.

Ricetta

Come pasticceria classica ti permette di cucinare in poco tempo deliziosi gnocchi, una varietà di ciucci e gnocchi, che sono così belli da fare.

Impasto per gnocchi su kefir

Per preparare correttamente un delizioso impasto per gnocchi, a volte puoi sperimentare e provare a usare il kefir, con il quale diventerà molto più magnifico e gustoso, e questo è esattamente ciò che ottiene ogni casalinga.

Set di prodotti per cucinare

3 tazze di farina;
1 bicchiere di kefir;
0,5 cucchiaini di sale;
0,25 cucchiaini di soda.

Ricetta

Se tutto è fatto correttamente, il risultato è un delizioso impasto morbido, adatto per scolpire gnocchi con qualsiasi ripieno.

Pasta choux per gnocchi

Cos'è la pasta frolla? Questo è un impasto per cucinare, che utilizza acqua bollente. Pertanto, non c'è nulla di soprannaturale in esso, solo farina, acqua, olio e sale. La differenza è solo nella temperatura.

Set di prodotti per cucinare

2 tazze di farina;
1 bicchiere d'acqua;
1 cucchiaio di olio vegetale;
1 pizzico di sale.

Ricetta

Prendiamo una ciotola in cui è necessario setacciare la farina di prima o prima scelta.
Nella ciotola dove si trova la farina, versare il sale e mescolarlo con la farina.
Facciamo una piccola rientranza in cui versiamo olio vegetale.
Parliamo ora dell'acqua. Ha bisogno di essere riscaldato, per questa ricetta hai bisogno di acqua bollente.
Quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, è necessario mescolare l'impasto con una spatola di legno o solo un cucchiaio.
Dopo che l'impasto inizia ad addensarsi, deve essere adeguatamente impastato con le mani fino a quando non è pronto.
Copriamo l'impasto plastico e flessibile con un tovagliolo e lasciamo riposare per 40 minuti. Successivamente, l'impasto può essere utilizzato.

Pasta choux - ottima ricetta l'impasto per gnocchi, ovviamente, è un po 'difficile da impastare, tuttavia è molto più denso di qualsiasi altro.

Impasto per gnocchi su acqua minerale

Semplice pasta magra sull'acqua minerale, che è molto facile da preparare a casa e per molto poco tempo. La ricetta per gnocchi su acqua minerale ti consente di ottenere un impasto plastico e resistente per i piatti più deliziosi.

Set di prodotti per cucinare

4 tazze di farina;
1 bicchiere di acqua minerale frizzante;
1 uovo di gallina;
4 cucchiai di olio vegetale;
0,5 cucchiaini di zucchero;
0,5 cucchiaini di sale.

Ricetta

Prendi una ciotola profonda e setacciala Farina di frumento. La farina dovrebbe essere della massima qualità, quindi gli gnocchi saranno facili da modellare e, una volta setacciati, l'ossigeno renderà soffice l'impasto.
Aggiungere un po' di zucchero e sale alla farina. Mescolare.
Fare un piccolo pozzo nella farina, rompere 1 uovo e versarvi l'olio. Inizia a impastare la pasta.
Versare l'ultimo ingrediente - acqua minerale e inizia a impastare la pasta elastica per deliziosi gnocchi.
Per prima cosa iniziamo a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, quindi impastiamo gradualmente l'impasto con le mani. Questo deve essere fatto con molta attenzione. Se necessario, aggiungere un po' di farina. Il risultato deve essere un impasto elastico che non si attacchi alle mani e al tavolo.
Copriamo l'impasto finito con un tovagliolo e lo lasciamo sul tavolo a riposare per 20 o 30 minuti. Successivamente, puoi preparare gnocchi con vari ripieni dall'impasto.

Consiglio: da questo impasto puoi fare non solo gnocchi, ma anche gnocchi.

La cottura non richiederà più di un'ora, e questo fa risparmiare tempo, inoltre, grazie a questo impasto, gli gnocchi finiti avranno una pasta sottile e crosta appetitosa e il ripieno sarà in grado di bollire bene.

cucinare migliori gnocchi più spesso per la tua famiglia. scegliere ricette corrette E non aver paura di scoprire qualcosa di nuovo.

Buon appetito!

Oggi abbiamo gli gnocchi in agenda! Ho preparato l'impasto per loro dal più semplice e più prodotti disponibili- si è rivelato davvero meraviglioso, e preferisco condividere con voi la sua ricetta. Ma il ripieno può essere utilizzato assolutamente qualsiasi - secondo i tuoi gusti! Questa volta abbiamo mangiato gnocchi con verza...

Propongo di iniziare preparando i prodotti secondo l'elenco:

250 ml di acqua molto fredda

un pizzico di sale

Come puoi vedere, questo è forse il massimo insieme minimo prodotti che dovevi usare per impastare la pasta per gli gnocchi.

Livello di difficoltà di questa ricetta: tutto è molto, molto semplice

Tempo necessario per impastare la pasta: ci vorranno 5 minuti di preparazione, 10-15 minuti per lavorare l'impasto e circa mezz'ora (o più) per farlo riposare

Passaggi proposti per questa ricetta:

Iniziamo l'intero processo, ovviamente, con la setacciatura della farina - questo è il passaggio quando si lavora con qualsiasi tipo di impasto, che è consigliabile non trascurare mai - così mi ha insegnato mia nonna, così fa sempre mia madre, io segui sempre questi consigli.

Propongo di prendere la farina da qualche parte ¾ del totale - se necessario, è meglio aggiungerla a poco a poco, piuttosto che lasciare l'eccesso.

Ora gettiamo un pizzico di sale in una ciotola di farina: un cucchiaino incompleto per una tale quantità di farina andrà bene.

Resta solo da aggiungere l'ultimo ingrediente che abbiamo nell'elenco dei prodotti utilizzati - acqua fredda. Inoltre, l'acqua non dovrebbe essere solo fredda, ma molto fredda: è consigliabile misurarla prima dell'uso importo richiesto e mettete in freezer per 10-15 minuti.

Quindi, versate l'acqua in una ciotola e iniziate a mescolare il tutto, prima con un cucchiaio, per poi passare gradualmente all'impasto manuale, aggiungendo se necessario un po' della farina rimanente.

Immediatamente voglio notare che è necessario impastare a lungo l'impasto, esattamente 10-15 minuti. La durata dell'impasto dipende da quanto risulterà morbida, elastica e gradevole.

Qui abbiamo un tale panino.

Ora lo copriamo con un asciugamano, un film o lo mettiamo in una borsa: non importa. L'importante è coprire con qualcosa in modo che l'impasto non si insinui e lasciarlo in pace per almeno 30 minuti. Idealmente 45-50. Non so davvero cosa gli accada durante questo periodo, ma durante il suo "riposo" cambia completamente: diventa molto fluido e gentile.

Ora puoi iniziare a scolpire gli gnocchi: li ho cucinati con cavolo in umido.