Regole per la migliore ricetta delle cotolette morbide di pollo. Cotolette di pollo Deliziose cotolette di pollo

Le cotolette di pollo sono fatte con carne macinata o carne macinata. Questo prodotto è ricco di proteine, aminoacidi e microelementi. Dai petti o dalle cosce di pollame si ottengono deliziose cotolette dietetiche a basso contenuto di grassi. La carne macinata per le cotolette viene spesso preparata con diversi tipi di carne. Ad esempio, vengono aggiunti vitello, maiale o tacchino.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di cotolette di pollo sono:

Includono anche uova, pane bianco, latte, sale e spezie. A volte la carne viene mescolata con verdure tritate, maionese, formaggio, funghi e ricotta. Per gusto, aggiungere l'aglio tritato o le erbe tritate alla carne macinata. Le cotolette vengono arrotolate nel pangrattato, nel semolino e nella farina d'avena. Il piatto viene fritto in olio vegetale o in umido in salsa di pomodoro.

Come cucinare le cotolette di pollo

Chiunque può imparare a cucinare un piatto abbondante per pranzo o cena.

Cinque delle ricette a basso contenuto calorico per le cotolette di pollo tritate:

1. Per preparare la carne macinata, la carne refrigerata viene tagliata a pezzetti, passata al tritacarne o sbattuta in un frullatore. Per le cotolette tritate, tagliare il filetto a cubetti.
2. Le cotolette dietetiche sono preparate senza pane, farina, semola o cereali. La carne preparata viene mescolata con albumi e vengono aggiunte cipolle tritate, sale e spezie. Puoi aggiungere crusca macinata e formaggio grattugiato alla carne macinata. Disporre le cotolette su pergamena e cuocere in forno fino a cottura. Questo piatto viene servito con verdure stufate o fresche.
3. Le cotolette classiche sono fatte con carne macinata, pane, uova e cipolle imbevute di latte. I prodotti sono ben miscelati, aggiustati a piacere con sale e spezie. Successivamente si formano delle cotolette rotonde o ovali. I pezzi vengono arrotolati nella farina o nel pangrattato e poi fritti a fuoco medio sotto un coperchio chiuso. Questo piatto viene servito con porridge, pasta e purè di patate.
4. Il pollo Kiev è fatto con petti di pollo interi. Sono ripieni di burro ed erbe aromatiche. I preparati vengono fritti fino a doratura in padella, quindi cotti in forno fino a cottura ultimata. Il piatto risulta succoso e soddisfacente, è adatto per una tavola festiva.

Prima di servire, il dolcetto può essere decorato con rametti di prezzemolo e aneto.

Le cotolette di pollo possono essere utilizzate per preparare deliziosi hamburger con salsa di senape e verdure.

L'ingrediente principale delle cotolette di pollo tritate è la carne di pollame tritata. È considerato una fonte essenziale di proteine, vitamine, aminoacidi ed è necessariamente incluso nel menu durante la dieta. Il petto di pollo in qualsiasi forma è consigliato per il consumo agli atleti per costruire massa muscolare e alle persone che aderiscono ai principi di una corretta alimentazione. Il contenuto calorico di questa parte dell'uccello è di soli 101 kcal. Nelle cotolette finite, il contenuto calorico sarà significativamente più alto. In questo caso, tutto dipende dal metodo di trattamento termico.

Se parliamo di cotolette in generale, il piatto cotto al forno o al vapore sarà il più benefico per l'organismo. Il contenuto calorico di tali prodotti per 100 g sarà rispettivamente di 115 e 120 kcal. Nel nostro articolo ti diremo come cucinare le cotolette di pollo tritato in padella, al forno o al vapore. Le casalinghe possono scegliere tra interessanti ricette di piatti con l'aggiunta di zucchine, formaggio, farina d'avena e semolino di seguito. Descrizioni dettagliate passo dopo passo ti aiuteranno a evitare difficoltà nel processo di cottura. Di conseguenza, le cotolette risulteranno succose, soffici e dall'aspetto appetitoso.

Videoricetta passo passo

Molte casalinghe si lamentano del fatto che le loro cotolette di petto di pollo tritate risultano troppo secche e piatte, come le frittelle. Ecco perché, invece della carne dietetica sana, nella preparazione di questo piatto viene ancora utilizzata la carne di maiale grassa. Le raccomandazioni seguenti aiuteranno a correggere la situazione. Usandoli, puoi facilmente imparare come selezionare gli ingredienti e imparare a cucinare correttamente le cotolette di pollo tritate in modo che risultino succose e soffici.

1. Quando si prepara il pollo tritato per le cotolette, è importante mantenere determinate proporzioni. Ad esempio, per 1 kg di carne tritata non dovresti assumere più di due uova. Altrimenti, i prodotti formati inizieranno a disintegrarsi nella padella e diventeranno duri. La quantità ideale di pangrattato nelle cotolette è di 250 g per 1 kg di carne macinata.
2. Per rendere il piatto succoso, alcuni ingredienti vengono aggiunti alla carne di pollame tritata. Questi includono: pangrattato, preferibilmente ammollato nel latte, cipolle crude o fritte, zucchine o carote, formaggio, ghiaccio tritato e persino burro.
3. Il petto di pollo senza pelle è ideale per preparare la carne macinata in casa, poiché la pelle contiene una quantità significativa di grasso. Mentre si friggono le cotolette in una padella, inizia a sciogliersi. Di conseguenza, il piatto finito risulta essere troppo grasso.
4. Le cotolette saranno più tenere e sicuramente non si sfalderanno nella padella durante la frittura se si sbatte prima la carne macinata. Per fare questo, metti una piccola quantità di carne tritata nel palmo della mano, sollevata ad un'altezza di 40-50 cm dal tavolo, e gettala con forza nella ciotola. Azioni simili dovrebbero essere ripetute 5-10 volte.
5. Si consiglia di conservare la carne macinata finita in frigorifero per mezz'ora prima di preparare le cotolette.
6. L'impanatura aiuterà a mantenere succose le cotolette durante la frittura. Per fare questo, i prodotti formati vengono arrotolati nel pangrattato macinato e solo dopo vengono adagiati in una padella con olio di semi di girasole o di mais.
7. Innanzitutto, le cotolette vengono fritte rapidamente a fuoco vivo su entrambi i lati, consentendo di sigillare tutto il succo all'interno dei prodotti. E vengono portati a prontezza a fuoco basso e coperti.
8. Puoi aggiungere erbe fresche e secche, erbe aromatiche e spezie alla carne macinata. L'importante è non esagerare con le spezie, per non sopraffare il gusto della carne di pollo nei prodotti finiti.

Le ricette seguenti ti aiuteranno a trovare la ricetta perfetta per la cotoletta. Le descrizioni passo passo ti permettono di prepararli velocemente e senza troppi sforzi.

Cotolette di pollo secondo la ricetta tradizionale in padella

Tutti i negozi vendono carne macinata già pronta. Può essere utilizzato non solo per le cotolette, ma anche per involtini di cavolo, polpette, sformati e altri piatti a base di carne macinata. Ma la qualità di tali semilavorati spesso non ispira fiducia. Ad esempio, al pollo tritato viene aggiunto non solo il filetto, ma anche la cartilagine, il grasso, i tendini e la pelle. Di conseguenza, i prodotti che ne derivano non risulteranno sicuramente delicati e dietetici.

Le più deliziose cotolette di pollo tritate fatte in casa in padella sono preparate solo dal filetto. Si consiglia di macinarlo con un tritacarne o utilizzando un frullatore. E allo stesso tempo, gli altri ingredienti per le cotolette vengono attorcigliati insieme alla carne. La tradizionale ricetta passo passo per le cotolette di pollo tritate prevede i seguenti passaggi:

1. Eliminate la crosta da una fetta di pane bianco raffermo (150 g) e ammollate la mollica in 50 ml di latte.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio (2 spicchi). Tagliateli in più pezzi.
3. Passare al tritacarne elettrico 500 g di filetto, cipolla, aglio e la mollica strizzata dal latte.
4. Aggiungere 1 uovo, sale e pepe nero alla carne macinata risultante. Mescolalo accuratamente con le mani. Se lo desideri, puoi utilizzare i consigli dei professionisti presentati sopra e sbattere la carne macinata con le mani. Ciò ti consentirà di cucinare cotolette più tenere e succose.
5. Versare l'olio di semi di girasole in una padella ad un'altezza di circa 5 mm.
6. Con le mani bagnate formare delle cotolette, arrotolarle nell'impanatura e friggerle a fuoco medio per cinque minuti da un lato e dall'altro.

Per servire il piatto finito è adatto qualsiasi contorno, compreso purè di patate, riso o qualsiasi verdura fresca.

Cotolette di pollo tritate e impanate

Il pangrattato macinato, in cui i prodotti formati vengono arrotolati prima della frittura, aiuta a preservare la succosità del piatto finito. Ma la seguente ricetta per le cotolette di pollo tritate utilizza un paio di ingredienti in più. In primo luogo, per la succosità, alla carne tritata viene aggiunto formaggio a pasta dura grattugiato e, in secondo luogo, viene versata una crema fredda con un contenuto di grassi del 10%. Non c'è dubbio che il piatto finito non risulterà sicuramente asciutto.

Puoi imparare come preparare le cotolette di pollo tritato seguendo le seguenti istruzioni passo passo:

1. Il filetto (500 g) viene tagliato in qualsiasi modo conveniente.
2. Il pangrattato (100 g) viene messo a bagno in acqua per 10 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla a cubetti utilizzando un coltello affilato.
4. Tutti e tre gli ingredienti vengono combinati in una ciotola profonda per mescolare la carne macinata. Aggiungere il formaggio grattugiato (2 cucchiai), la panna (3 cucchiai), l'uovo, sale e pepe. La carne macinata viene impastata bene con le mani, sbattuta e messa al freddo per 30 minuti. Si consiglia di pre-serrare la ciotola con pellicola.
5. In questo momento viene preparata l'impanatura. Ai cracker macinati (5 cucchiai) viene aggiunto un pizzico di curcuma, erbe provenzali e altre spezie. In questa impanatura la crosta delle cotolette risulterà luminosa, croccante e aromatica.
6. Le cotolette sono formate da carne macinata refrigerata, arrotolata nel pangrattato e messa in una padella con olio vegetale.
7. I prodotti finiti vengono immersi in un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso e serviti caldi.

Cotolette di pollo tritato e farina d'avena

La succosità del piatto successivo non deriva dalla mollica di pane imbevuta nel latte, ma da un ingrediente completamente diverso. Invece di una fetta di pane raffermo, questa ricetta utilizza farina d'avena al vapore. Le cotolette di pollo tritate sono tenere, dietetiche e salutari allo stesso tempo. Possono essere serviti in qualsiasi momento della giornata non solo agli adulti, ma anche ai bambini di età superiore ai tre anni.

Passo dopo passo, le cotolette di pollo tritate con farina d'avena vengono preparate nella seguente sequenza:

1. La farina d'avena (½ tazza) viene versata con acqua bollente (½ tazza), dopo di che la ciotola viene coperta con un coperchio per 15 minuti. Durante questo periodo, la farina d'avena dovrebbe diventare densa e morbida.
2. Aggiungere la cipolla tritata in un frullatore e uno spicchio d'aglio spremuto attraverso una pressa alla carne macinata finita (500 g).
3. La farina d'avena raffreddata viene aggiunta alla carne macinata insieme a un uovo crudo. La massa viene accuratamente impastata con le mani, salata e pepata.
4. I prodotti formati vengono fritti a fuoco vivo su entrambi i lati. Puoi preparare delle cotolette di pollo tritate con o senza impanatura oppure utilizzare la farina di frumento normale al posto del pangrattato macinato. Per fare questo, i prodotti formati con le mani imbevute d'acqua vengono arrotolati in un impasto secco e immediatamente adagiati in una padella.
5. Le cotolette fritte vengono poste in una casseruola.
6. Una volta pronti tutti i prodotti, versare un po' d'acqua sul fondo della padella. Cuocere le cotolette a fuoco basso per alcuni minuti o finché il liquido non sarà completamente evaporato.

Cotolette di pollo tritate al vapore

È meglio macinare la carne di pollame per il piatto successivo in un frullatore. Quindi la carne macinata avrà una consistenza più delicata, cosa molto importante per le cotolette al vapore. Non è necessario aggiungere l'uovo alla massa schiacciata. Le cotolette al vapore a base di pollo tritato e senza mantengono perfettamente la loro forma e non si sfaldano durante il trattamento termico. A proposito, puoi cucinarli in diversi modi. L'opzione ideale è utilizzare una doppia caldaia. Ma poiché non tutti hanno questa attrezzatura in cucina, potete cuocere le cotolette direttamente in un colino, mettendolo sopra una pentola con acqua bollente. Un altro modo è versare l'acqua in una padella e cuocere i prodotti sotto il coperchio finché il liquido non sarà completamente evaporato.

La ricetta passo passo per preparare le cotolette al vapore è la seguente:

1. Il filetto di pollo (300 g) viene macinato in carne macinata insieme alle cipolle (20 g) e al pangrattato (50 g) precedentemente ammollati nel latte e poi strizzati.
2. Aggiungere il parmigiano grattugiato (30 g) o qualsiasi altro formaggio alla massa preparata, oltre a sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
3. Le cotolette formate con le mani bagnate vengono poste su un setaccio, in una vaporiera o in una padella e cotte a vapore per 30 minuti. Si consiglia di servirli ancora caldi con panna acida o un contorno.

Cotolette di pollo cotte al forno

Molte casalinghe non amano cuocere le cotolette, perché con questo metodo di cottura spesso risultano troppo secche. Ma questo problema viene completamente eliminato nella ricetta seguente. Le cotolette di pollo tritate risultano succose all'interno e croccanti all'esterno. Una ricetta passo passo per la loro preparazione consiste in pochi passaggi:

1. Al filetto (0,5 kg), attorcigliato attraverso un tritacarne, vengono aggiunti il ​​formaggio fuso (100 g) e le patate crude, precedentemente grattugiate su una grattugia grossa.
2. Aggiungere 1 uovo, mezza cipolla tritata con un coltello e le spezie a piacere alla carne macinata.
3. Successivamente, sono consentiti 2 metodi di preparazione delle cotolette. Nel primo caso i prodotti vengono fritti a fuoco medio su entrambi i lati per 1 minuto, quindi adagiati in una pirofila e messi in forno preriscaldato per 30 minuti. Dovranno essere cotti in modalità convezione negli ultimi 10 minuti.
4. Il secondo metodo è cuocere immediatamente le cotolette di pollo tritate al forno su una teglia unta. In questo caso si cuociono prima per 20 minuti da un lato, e poi altri 10 minuti dall'altro.

Cotolette di petto di pollo dietetiche al forno

Quando si cuoce il piatto seguente, non viene utilizzata un'oncia di grasso. Secondo questa ricetta, le cotolette di pollo dietetiche possono essere preparate appositamente per i bambini. Come impanatura dei prodotti viene utilizzata la mollica di pane essiccata, che consente di ottenere una crosta bella e croccante. Inoltre, l'impanatura impedisce alle cotolette di seccarsi.

La sequenza di cottura di questo piatto è la seguente:

1. Il petto di pollo (350 g) senza pelle e grasso viene tagliato a pezzetti e posto nella ciotola del frullatore.
2. Qui viene aggiunta anche una piccola cipolla tagliata in più pezzi.
3. Nella ciotola del frullatore, gli ingredienti vengono macinati in un trito omogeneo dalla consistenza delicata. Se lo desideri, puoi utilizzare un tritacarne invece di un frullatore.
4. Il petto, tritato con le cipolle, viene trasferito in una ciotola profonda. Aggiungere alla carne macinata 100 ml di panna acida e pangrattato grossolano essiccato al forno (½ cucchiaio). Sale e spezie sono usati per insaporire. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.
5. La ciotola di carne macinata viene coperta con pellicola trasparente e posta in frigorifero per 30 minuti.
6. Successivamente, è necessario formare delle cotolette dalla massa preparata e arrotolarle in briciole. Il pangrattato macinato non è adatto a questo piatto. Ciò che vi occorre è una mollica grossolana, che può essere ottenuta dal pane asciugato e schiacciato con il mattarello.
7. In forno, le cotolette di pollo tritate vengono cotte per non più di 25 minuti ad una temperatura di 180 °C. Durante la cottura è possibile girare il prodotto una volta dall'altro lato.

Ricetta per cotolette di pollo senza pane

Quando si prepara il piatto successivo, si consiglia di utilizzare la carne di altre parti dell'uccello anziché il filetto. Il fatto è che poiché alla carne macinata non viene aggiunta alcuna briciola, le cotolette di pollo tritate senza pane possono risultare secche. La carne più grassa e succosa, ad esempio quella delle cosce, aiuterà a correggere la situazione. È necessario rimuovere la pelle da loro, rimuovere prima il nocciolo e passare la polpa rimanente attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Il risultato sarà un'ottima carne macinata per cotolette di pollo.

Questo delizioso piatto è molto semplice da preparare:

1. Alla carne macinata fatta in casa (700 g) vengono aggiunti un uovo, una cipolla tritata, sale e spezie.
2. Prezzemolo e coriandolo vengono tritati finemente e aggiunti alla massa della cotoletta.
3. La carne macinata viene prima impastata bene con le mani e poi sbattuta in una ciotola 10-20 volte. In questo modo diventerà più uniforme e tenero e i prodotti formati non si sfalderanno nella padella.
4. Dopo 30 minuti puoi iniziare a preparare le cotolette. Si formano con due cucchiai bagnati e si mettono su una padella ben calda.
5. Le cotolette vengono prima fritte su un lato, quindi girate e cotte sotto il coperchio per altri 5 minuti. Questo metodo di trattamento termico garantisce che i prodotti siano completamente cotti. Non è necessario cuocere ulteriormente le cotolette in acqua o salsa. Il piatto può essere servito su un letto di verdure fresche o di riso bollito.

Succose cotolette di pollo con zucchine

Secondo la maggior parte delle casalinghe, uno degli ingredienti che rendono succosa la carne macinata sono le zucchine giovani. Ma la cosa più interessante è che nel piatto finito non si sente assolutamente. Il risultato sono cotolette di pollo tritate molto gustose, succose, tenere e con molte verdure all'interno. A proposito, le zucchine in questo piatto possono essere sostituite con carote crude, grattugiate su una grattugia fine. I prodotti con l'aggiunta di questa verdura arancione non sono solo gustosi, ma sembrano anche appetitosi e presentabili.

Puoi imparare come preparare le cotolette dal succoso pollo tritato dalla seguente descrizione passo passo:

1. Le zucchine giovani (200 g) vengono grattugiate direttamente con la buccia su una grattugia fine. Una piccola cipolla viene tritata in modo simile.
2. Il petto di pollo tritato (850 g) viene preparato in un frullatore o tritacarne.
3. Alla carne tritata vengono aggiunti un uovo, aneto tritato finemente, coriandolo e prezzemolo (10 g ciascuno) e una massa vegetale grattugiata. Dalle zucchine uscirà molto liquido, che non ha bisogno di essere versato nella carne macinata. Altrimenti risulterà troppo liquido e sarà difficile ricavarne delle cotolette.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme, così come sale (1 cucchiaino) e pepe (½ cucchiaino).
5. Le cotolette vengono fritte in olio vegetale letteralmente per un minuto da un lato e dall'altro. Il fuoco deve essere abbastanza forte.
6. A questo punto il forno viene preriscaldato a 180 °C.
7. Posizionare le cotolette finite su una teglia rivestita con pellicola o pergamena. I prodotti vengono cotti in forno per 15 minuti. Successivamente, le cotolette possono essere servite calde con un contorno. Ma anche freddi non sono meno gustosi e appetitosi.

Ricetta per soffici cotolette di pollo con semolino

Molto spesso, le cotolette di tenera carne di pollo risultano piuttosto piatte. Per renderli più soffici, si consiglia di aggiungere un ingrediente segreto alla carne macinata. È semola. Ad alcuni, questa combinazione di prodotti nella carne macinata può sembrare strana. In effetti, la semola non si sente affatto nel piatto finito. Ma quello che ottieni sono soffici cotolette di pollo tritate e tenere all'interno. La ricetta di questo piatto si compone di pochi passaggi:

1. Le cipolle (3 pezzi) e lo spicchio d'aglio vengono tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne.
2. Aggiungere 3 uova, semolino (7 cucchiai) e maionese (5 cucchiai) al pollo tritato (1 kg). L'ultimo ingrediente può essere sostituito con panna acida. Puoi anche usarne una miscela in qualsiasi rapporto. Qui viene aggiunta anche la massa di cipolla e aglio tritata.
3. La carne macinata è ben impastata, ma non è affatto necessario sbatterla. Se lo si desidera, vengono aggiunte erbe, spezie, erbe provenzali o italiane e sale. Ora devi lasciarlo sul tavolo per circa 30 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà e le cotolette di pollo finite risulteranno soffici.
4. I prodotti a base di pollo tritato vengono formati con le mani bagnate e arrotolati nel pangrattato o nella farina.
5. Le cotolette di pollo tritate con semolino vengono fritte in modo tradizionale in olio vegetale. Se lo si desidera, possono essere ulteriormente cotti a fuoco lento con una piccola quantità di acqua sotto il coperchio per renderli più morbidi.

Cotolette di pollo tritate sorprendentemente succose: un piatto dietetico delicato. È apprezzato non solo dagli intenditori adulti di deliziose prelibatezze, ma anche dai piccoli buongustai. Ciò non sorprende, perché in tali cotolette di pollo, la carne tenera e succosa convive in modo molto sottile e organico con una crosta croccante, creata grazie al pangrattato. Deliziose cotolette di pollo tritate saranno un'aggiunta meravigliosa a quasi tutti i contorni: riso, grano saraceno, purè di patate, pasta, ecc. Inoltre, ci sono molte ricette per questo piatto. Così puoi sempre sperimentare e servire in tavola questo capolavoro culinario in un modo nuovo.

Ricetta per cotolette di pollo tritate in padella

Molte casalinghe spesso non sanno cosa cucinare per cena o pranzo. Se sorge una domanda del genere, può essere risolta in modo inequivocabile: è meglio ricavarne pollo o cotolette. Questo piatto è preparato in modo semplice e veloce. Risulta leggero, gustoso, dietetico.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Numero di porzioni – 8.

Ingredienti

Per preparare cotolette abbondanti e deliziose in padella, è necessario preparare il seguente set di ingredienti:

• pollo tritato – 0,5 kg;
• pane bianco – 2 fette;
• uovo – 1 pz.;
• latte – 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 50 g;
• cipolla - 1 testa;
• pepe, erbe essiccate, sale e spezie - secondo necessità.

Metodo di cottura

Cucinare le cotolette di pollo tritate in padella non crea alcuna difficoltà. Questa ricetta è molto facile da seguire.

Potete servirli con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Ricetta per cotolette di pollo tritate al forno

Le cotolette di pollo tritate risultano sorprendentemente aromatiche e gustose se le cuoci al forno. In questo caso puoi subito preparare un contorno per la carne. Quindi non dovrai preoccuparti dell'aggiunta.

Numero di porzioni – 2.

Ingredienti

Per preparare deliziose cotolette dietetiche, è necessario preparare i seguenti ingredienti elencati di seguito:

• filetto di pollo macinato – 0,5 kg;
• formaggio fuso – 100 g;
• uovo – 1 pz.;
• pangrattato - 4 cucchiai. l.;
• patate di media grandezza - 1 pz.;
• cipolla (facoltativa) – ½ pezzo;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• sale e altri condimenti - a piacere.

Metodo di cottura

Utilizzando questa ricetta per le cotolette di pollo tritate, prepararle sarà un gioco da ragazzi.

Nota! Se non si friggono le cotolette, durante la cottura in forno devono essere girate una volta.

Deliziose cotolette di pollo tritate con zucchine

Le cotolette di pollo tritato con zucchine ed erbe aromatiche sono incredibilmente tenere, gustose e succose. Prendendo nota di questa ricetta passo passo con foto, non devi preoccuparti della tua figura. Non corre alcun pericolo.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 6.

Ingredienti

Per realizzare queste cotolette leggere e incredibilmente succose dal gusto delicato, non è necessario acquistare ingredienti rari e costosi. Tutto è estremamente semplice e abbastanza accessibile:

• filetto di pollo tritato – 900 g;
• coriandolo – 1 mazzetto;
• zucchine di medie dimensioni – 1 pz. (circa 200 g);
• aneto – 2 rametti;
• uovo – 1 pz.;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 20 ml;
• cipolla – 100 g;
• pepe nero macinato – 1/3 cucchiaino.

Nota! Non è necessario aggiungere il pane a questa versione di carne macinata. La carne tenera ti permetterà di ottenere un piatto succoso senza di essa.

Metodo di cottura

Questa ricetta per le cotolette di pollo macinate è molto semplice, nonostante l'elenco degli ingredienti sembri impressionante. Non c'è niente di cui aver paura! Utilizzando una ricetta passo passo con foto, tutto funzionerà sicuramente.

Le cotolette finite possono essere decorate con rametti di erbe fresche, fette di pomodoro e fette di peperone dolce.

Come cucinare le cotolette di pollo al vapore

Le cotolette di pollo risultano molto leggere se cotte al vapore. Questa è un'ottima opzione per un piatto dietetico che può essere preparato per un bambino o per qualcuno che è malato. Inoltre, tali cotolette di filetto di pollo sono parte integrante della dieta delle persone che aderiscono a diete terapeutiche e si sforzano di perdere peso.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Numero di porzioni – 5.

Ingredienti

Di cosa hai bisogno per cucinare cotolette di pollo così tenere a bagnomaria? Ecco un elenco degli ingredienti che saranno necessari nel processo di creazione di un piatto leggero ma nutriente:

• filetto di pollo (o petto) – 350 g;
• uovo – 2 pezzi;
• sale – 1-1,5 cucchiaino;
• formaggio a pasta dura – 80 g;
• olio vegetale - per friggere;
• cipolla – 100 g.

Metodo di cottura

Le cotolette di pollo al vapore sono abbastanza facili da preparare. Allo stesso tempo, non ci vuole molto tempo per cucinare.

Le cotolette di pollo al vapore vengono preparate per mezz'ora, dopodiché possono essere tranquillamente servite con erbe aromatiche, verdure fresche o altri contorni a piacere.

Cotolette di pollo tritate con fiocchi d'avena

Tuttavia, non solo le cotolette di pollo al vapore risultano deliziose e leggere. Il menu fitness dovrebbe includere anche cotolette di filetto originali con l'aggiunta di farina d'avena.

È molto semplice cucinare le cotolette di pollo tritate a casa: con maionese o amido, in padella o al forno.

La differenza tra queste cotolette è che sono preparate con filetto di pollo tritato finemente, e alcuni chef le chiamano “Sissies”. Perché - "Sissies"?

Penso che si chiamino così più per il gusto delicato delle cotolette che per il loro aspetto, ma in un modo o nell'altro il piatto è degno di qualsiasi menù casalingo.

Gli ingredienti sono minimi e non ci vorrà molto tempo, quindi iniziamo a prepararli cotolette di pollo tritate

• Filetto di pollo - 500 g.
• Uovo - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Amido - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aneto - 1 mazzo
• Maionese - 100 g.
• Olio vegetale
• Spezie a piacere

Tagliare il filetto di pollo a pezzi il più piccoli possibile in modo che sembrino carne macinata.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Lavare e poi tritare l'aneto.

Ora mescola pezzi di filetto di pollo tritati con cipolle ed erbe aromatiche, rompi 2 uova, aggiungi la maionese e un cucchiaio di amido. Puoi anche aggiungere un altro pezzo di burro e schiacciare uno spicchio d'aglio.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Formiamo delle cotolette, io lo faccio sempre con le mani.

Scaldare una padella con una quantità normale di olio vegetale e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Le cotolette sono pronte, puoi iniziare a degustare. Come contorno ho utilizzato patate bollite e cetrioli e pomodorini freschi affettati.

Ricetta 2: cotolette di petto di pollo tritate fatte in casa

Cotolette di petto di pollo morbide e molto succose. Preparati velocemente e facilmente!

Nelle nostre cotolette il petto di pollo viene tagliato a pezzi con un coltello e non con un tritacarne. E grazie allo yogurt (o alla panna acida), la carne risulta essere molto tenera e succosa. Rimarrai sorpreso da quanto possano essere deliziose le cotolette di pollo.

Anche cucinare le cotolette è francamente una gioia: si preparano in pochi minuti. Basta preparare in anticipo un coltello grande e affilato. Rende il processo di taglio ancora più semplice. Ai bambini piacciono molto queste cotolette e la carne di pollo fa bene! E, naturalmente, per le ragazze che tengono conto del proprio peso. E gli uomini? E agli uomini piace tutto ciò che è fatto di carne! Soprattutto se prepari qualche altra salsa o sugo per le cotolette appositamente per loro. Quindi friggi le cotolette per tutta la famiglia!

• petto di pollo - 300
• uovo di gallina - 1 pezzo
• yogurt denso non zuccherato senza additivi (o panna acida) - 2 cucchiai
• pepe nero macinato - a piacere
• sale da cucina - a piacere
• olio vegetale - per friggere le cotolette

Prepariamo il filetto di pollo. Se lo hai pronto, non ci saranno problemi. Basta scongelare (se l'hai acquistato congelato), lavare in acqua fredda. Poi la asciughiamo, lasciamo scolare l'acqua da sola, adagiando la carne su un canovaccio, oppure immergendola in un panno asciutto che non lasci pelucchi.

Se hai bisogno di cucinare tu stesso il filetto di pollo intero, non ci sono problemi. Prendete il pollo (è meglio lasciarlo leggermente congelato) e con un grosso coltello affilato tagliate parte del petto da un lato e poi dall'altro. Se raccogli un osso o una cartilagine, tagliala. Rimuovere la pelle. Questo è tutto! Ora tritare finemente la carne con un coltello affilato. Lavorare con il seno è un piacere. È facile da tagliare e non salta dalle tue mani.

Metti la carne in una ciotola profonda. Il grosso del lavoro è fatto. Rimangono solo piccole cose.

Ora misuri due cucchiai di panna acida o yogurt nella carne. Sottolineiamo ancora una volta che lo yogurt (se lo usate e non la panna acida) dovrebbe essere denso, del tipo che si mangia con un cucchiaio, non da bere.

Salare la carne macinata, cospargere con pepe nero macinato o altri condimenti a proprio gusto.

Mescolare accuratamente.

Laviamo l'uovo e lo rompiamo con un coltello in una ciotola con la carne. Assicurati di non prendere pezzi di guscio.

E ancora mescolare accuratamente.

Metti una padella con olio vegetale sul fuoco e scaldala. Non formiamo le cotolette in anticipo, altrimenti si allargheranno. Non appena l'olio si scalda al livello desiderato, raccogliete la carne macinata con un cucchiaio e mandatela a friggere.

Friggere per due o tre minuti su ciascun lato, cioè. molto rapidamente.

Questo non dovrebbe disturbarti, perché... La carne di pollo, soprattutto il pollo tritato, non richiede molto tempo per friggere.

Se per qualche motivo le cotolette si sfaldano nella padella, prova a rimpicciolirle o ad aggiungere amido o farina (solo un po').

Tutto è pronto! Disporre le cotolette sui tovaglioli per rimuovere l'olio in eccesso.

Servi con il tuo contorno preferito!

Ricetta 3: cotolette di pollo tritate a casa

• Filetto di pollo 300 gr
• Uovo di gallina 2 pz
• Farina 2 cucchiai
• Maionese 2 cucchiai
• Aneto 1 cucchiaino
• Sale 1 cucchiaino.
• Pimento 0,5 cucchiaino
• Olio vegetale 3 cucchiai

Lavare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzetti.

Aggiungere le uova, la maionese, la farina, il sale, il pepe e mescolare bene.

Aggiungere l'aneto secco o il prezzemolo e mescolare nuovamente il tutto.

Versare un po 'di olio vegetale in una padella riscaldata e versare la carne macinata.

Friggere su entrambi i lati per qualche minuto fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente e servire con un contorno o delle verdure. Buon appetito.

Ricetta 4, semplice: cotolette di pollo tritate con maionese

La bellezza delle cotolette di pollo tritate è che cuociono molto velocemente e possono essere servite a colazione o a cena. Queste pigre cotolette di filetto di pollo non richiedono un tritacarne. Sebbene la loro "pigrizia" sia relativa, tagliare i filetti a cubetti è più difficile che passarli attraverso un tritacarne. Ma il risultato ti piacerà davvero. Puoi servire le cotolette tritate come piatto separato o con un contorno. Sembrerebbero prodotti ordinari, ma non c'è da vergognarsi nel servire un piatto del genere su una tavola festiva.

E un'altra caratteristica del piatto: più a lungo la carne macinata viene infusa e marinata, più gustose e tenere saranno le cotolette.

• filetto - 500 gr.
• maionese - 3 cucchiai.
• fecola di patate - 3 cucchiai.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• prezzemolo - a piacere
• aglio - 2 spicchi
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere

Inizieremo con il filetto, lo laveremo accuratamente e lo asciugheremo con un tovagliolo di carta, taglieremo a pezzi il filetto preparato e ciascuno dei pezzi a cubetti, più piccolo è il cubo, meglio è. Metti tutto in una ciotola separata.

Prendi due uova medie e rompile in una ciotola con il cibo.

Al posto del prezzemolo potete usare l'aneto; sconsiglio l'uso di coriandolo e basilico; Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo ai cubetti di filetto. Riempire il tutto con la maionese. Dovresti scegliere una maionese non molto grassa; le cotolette tenere tritate saranno più gustose. Ma non consiglio di sostituirlo con panna acida, non è affatto la stessa cosa.

Aggiungi l'amido e mescola tutto. È necessario mescolare molto bene in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati tra loro, soprattutto le uova.

Spremi gli spicchi d'aglio in questo piatto attraverso uno spremi-aglio e mescola di nuovo tutto accuratamente. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe nero. La carne macinata è pronta, ma non potete friggere subito le cotolette, perché... deve insistere. Si consiglia di conservarlo in frigorifero per almeno 1,5 ore. Più a lungo la carne verrà infusa, più ricco sarà il gusto delle cotolette. Se coprite la carne macinata con pellicola trasparente, potete conservarla in frigorifero per tre giorni, il sapore non verrà alterato e sarà anche più buono.

Versate un po' di olio nella padella (la carne macinata lo assorbe bene) e versatevi un po' di carne macinata per ottenere delle tortine ovali. Non preoccuparti che la carne macinata si diffonda, ciò non accadrà. Devi friggere a fuoco medio in modo che le cotolette non brucino. Friggere le cotolette di filetto di pollo su ciascun lato per circa 5 minuti; le cotolette saranno pronte quando avranno una crosticina dorata.

Adagiateli su un canovaccio in modo che la carta assorba il grasso in eccesso. Pronto! Puoi servire cotolette pigre di pollo con qualsiasi contorno, caldo o freddo. Buon appetito!

Ricetta 5: cotolette di pollo tritate con amido (con foto)

Il risultato è uno straordinario piatto di carne in cui il petto di pollo risulterà succoso e molto tenero. Le cotolette di pollo tritate sono chiamate tritate perché il filetto di pollo non viene attorcigliato in carne macinata, ma tagliato (tritato) a cubetti. A causa di questa procedura, nelle cotolette di pollo finite si possono sentire pezzi di carne, che sono succosi e per niente asciutti.

Nella ricetta noterò che fornisco una base per preparare cotolette di pollo tritate dal petto di pollo. Puoi aggiungere formaggio tritato, peperoni freschi, mais in scatola e altri ingredienti che ti piacciono alla carne macinata.

• petto di pollo – 500 gr
• uova di gallina - 2 pezzi
• panna acida - 2 cucchiai.
• fecola di patate - 1 cucchiaio.
• sale - 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 1 pizzico
• olio vegetale - 80 ml

Il piatto è molto semplice e lo prepareremo molto velocemente. Per prima cosa sciacquate velocemente il petto di pollo freddo sotto l'acqua corrente fredda (lasciate scongelare completamente quello congelato) e asciugatelo bene. Quindi tagliare la carne a cubetti, preferibilmente non più di 1 centimetro. Metti i pezzi di petto in una ciotola adatta alla miscelazione.

Quindi aggiungi semplicemente il resto degli ingredienti secondo l'elenco: fecola di patate o di mais (se non ce l'hai, usa la farina di frumento) per l'adesione, un paio di uova di gallina, panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Sale e pepe a piacere, come preferisci.

Non resta che mescolare bene il tutto per ottenere questo tipo di carne macinata, come l'impasto per le frittelle. A mano o con un cucchiaio, non importa. Assaggiate di sale e aggiungetene altro se necessario.

Scaldare una padella con olio vegetale raffinato (io uso olio di semi di girasole) e aggiungere la carne macinata preparata con un cucchiaio. Regola tu stesso lo spessore delle cotolette di pollo. Friggerli a fuoco medio finché la parte inferiore non sarà dorata.

Quindi giriamo le cotolette di pollo tritate e le cuociamo fino a cottura (coperte, se possibile) dall'altro lato. Non ci vorranno più di 8-10 minuti per fare tutto in una padella. Preparare allo stesso modo il resto delle cotolette. Dalla quantità specificata di ingredienti ho ottenuto 13 cotolette di medie dimensioni.

Serviteli caldi con qualsiasi contorno a vostra scelta, verdure fresche ed erbe aromatiche. A proposito, queste cotolette di pollo tritate sono deliziose non solo calde, ma anche fredde. Puoi toglierlo e preparare dei panini.

Sono sicura che adorerai questo piatto di petto di pollo facile da preparare, ma gustoso e succoso. Inoltre, viene preparato letteralmente in mezz'ora.

Ricetta 6: cotolette di pollo tritate con formaggio al forno

Deliziose, succose e tenere cotolette di filetto di pollo con formaggio, cotte al forno. I petti di pollo tritati uniti alla cremosità del formaggio rendono questo piatto incredibilmente delizioso!

• Filetto di petto di pollo – 500 g
• Formaggio Brynza (o altro formaggio a scelta) – 60 g
• Peperone rosso dolce – 150 g
• Cipolla – 50 g
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 40 g
• Sale, pepe nero macinato - a piacere
• Per ungere lo stampo:
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio

Disporre i peperoni sulla griglia del forno preriscaldata al massimo. Cuocere fino a quando annerito, girando, 10 minuti.

Trasferire i peperoncini piccanti in un sacchetto di plastica sigillato, sigillare e lasciare agire per 10 minuti.

Tagliare il formaggio a cubetti molto piccoli.

Tritare la cipolla.

Rimuovere la pelle e il torsolo dal peperone finito. Tagliare la polpa a cubetti.

Lavare il filetto di petto di pollo e asciugarlo.

Tritare finemente il filetto, quindi tritarlo con un coltello pesante o una mannaia in una carne macinata grossolana.

Unisci carne macinata, peperoni, cipolle e formaggio. Aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo crudo, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Bagnare le mani nell'acqua e formare delle piccole cotolette allungate con la carne macinata. Disporre le cotolette su una teglia unta.

Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 190 gradi. Cuocere per 20 minuti.

Puoi servire le cotolette con qualsiasi contorno o insalata. Buon appetito.

Ricetta 7, passo dopo passo: cotolette di petto di pollo tritate

Ogni brava casalinga ha più di una ricetta per deliziose cotolette fatte in casa. La popolarità di questo piatto è comprensibile: qui non ci sono prodotti difficili da trovare e le cotolette vengono preparate abbastanza rapidamente e risultano sempre sorprendentemente appetitose e soddisfacenti. Oggi sostituiremo la tradizionale carne di maiale/manzo macinata per questo piatto con carne di pollame più leggera e prepareremo delle cotolette di petto di pollo tritate alle erbe semplici ma sorprendentemente gustose. Provalo anche tu! Forse questa particolare ricetta diventerà la tua “preferita”!

• petto di pollo - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchi d'aglio (facoltativo) - 1-2 pezzi .;
• uova - 2 pezzi .;
• panna acida (o maionese) - 4 cucchiai. cucchiai;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• aneto: un mazzetto;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Lavare il petto di pollo, eliminare l'umidità in eccesso, asciugarlo su carta assorbente/tovaglioli, quindi rimuovere la pelle e le ossa. Tagliare il filetto di pollame a cubetti e metterlo in un contenitore profondo.

Cospargere di sale, pepe, aggiungere uova crude, panna acida (o maionese). Cipolle viola o bianche normali, dopo aver privato la buccia, tagliatele a cubetti o tritatele con un frullatore, quindi mettetele in un contenitore con la carne di pollo. Se lo si desidera, aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa per un aroma ricco. Aneto pulito e asciutto, tritato finemente, aggiungere anche alla carne.

Mescolare la massa di carne, quindi aggiungere la farina in modo che le cotolette mantengano la loro forma e non si diffondano durante la frittura (è possibile sostituire il dosaggio della farina con 2 cucchiai di amido). Mescolare nuovamente il pollo e lasciarlo così per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo specificato, raccogliere il composto di pollo con un cucchiaio e adagiarlo sotto forma di cotolette sulla superficie calda e oliata della padella.

Friggere i pezzi a fuoco medio per circa 3-5 minuti su ciascun lato. Successivamente, riduci il fuoco e, coprendo la padella con un coperchio, cuoci il pollo fino a completa cottura entro 10-15 minuti.

Le cotolette di petto di pollo tritate sono un piatto principale abbondante e gustoso, servito con qualsiasi contorno, verdure a fette o sottaceti, nonché erbe aromatiche.

Ricetta 8: cotolette di pollo tritate dal petto (foto passo passo)

Dal filetto o dal petto di pollo puoi preparare un secondo piatto molto gustoso e semplice: cotolette tritate. Questa ricetta piacerà soprattutto a chi non ha un tritacarne in casa.

Cotolette di pollo tritate molto gustose e succose. A volte ti annoi con le cotolette di maiale e vuoi preparare cotolette di pollame dietetiche più leggere e tenere. Questo piatto è meno grasso, ottimo per i bambini e semplicemente delizioso. Il contorno può essere purè di patate, cereali vari, pasta, verdure al forno e ovviamente puoi servire un'insalata di verdure fresche.

Se avete acquistato il pollo tritato vi consigliamo di preparare le cotolette secondo la nostra ricetta morbidezza e succosità sono garantite! Questo piatto è adatto anche per una tavola festiva. I vantaggi di tali cotolette sono l'accessibilità, la facilità e la velocità di preparazione e, soprattutto, il gusto eccellente! E se prepari una salsa cremosa ai funghi e la versi sulle cotolette, il piatto risulterà davvero regale!

Ingredienti:

• Pollo tritato - 500 g
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Pezzo di pane bianco- 2 pezzi.
• Latte - 3 cucchiai
• Olio vegetale- 50 g
• Sale e pepe macinato- a piacere

Preparazione:

Preparare la carne macinata. Puoi acquistarlo già pronto o prepararlo tu stesso macinando il filetto di pollo con un tritacarne.

Versare il latte sul pane e lasciare riposare per un paio di minuti. Quindi è necessario spremere il liquido e macinarlo attraverso un tritacarne.

Maciniamo anche la cipolla sbucciata in un tritacarne.

Quindi maciniamo gli ingredienti, ora devono essere mescolati.

Mescolare la cipolla, la carne macinata e la pagnotta e aggiungere l'uovo di gallina. Salare e pepare, mescolare ancora bene.

Adesso bisogna formare le cotolette, bisogna batterle bene, questo si fa lanciando la carne macinata da una mano all'altra. In modo che risultasse uno schiaffo.

Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale e aggiungere le cotolette di pollo. Friggere su tutti i lati per tre minuti.

Quindi aggiungere un po' d'acqua nella padella, abbassare il gas al minimo e coprire con un coperchio. Cuocere sotto la padella per 10 minuti.

Questo è tutto, deliziose e succose cotolette di pollo tritate sono pronte!

Può essere servito. Con purè di patate e cetrioli freschi - l'opzione migliore) E puoi anche condirlo con una deliziosa salsa a base di panna e funghi prataioli.

Buon appetito!

1. Puoi aggiungere un po 'di aglio alla carne macinata, passata alla pressa. Se ti piace il sapore dell'aglio, questa è la tua opzione perché l'aglio si abbina perfettamente al pollo.
2. Inoltre, aggiungi un po 'di erbe tritate alla carne macinata, quindi le cotolette diventeranno più attraenti.