Pomodori nel loro succo con ricetta al burro. Pomodori nel loro succo per l'inverno: le ricette fatte in casa sono una vera delizia

Prova un rapido e ricetta deliziosa pomodori in scatola V proprio succo. Il vantaggio di questa ricetta è che i pomodori vengono inscatolati senza un lungo e noiosa sterilizzazione, che accelera e semplifica notevolmente l'intero processo. I pomodori non sono troppo cotti, il che li migliora notevolmente qualità del gusto. Quindi ti dirò in dettaglio come preparare i pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione.

Ingredienti:

(SU barattolo da un litro)

600-700 gr. pomodori densi da mettere in un barattolo
700-800 gr. pomodori maturi per il succo
1 cucchiaio. zucchero senza vetrino
1/3 cucchiaio. sale (salgemma normale)
1 cucchiaio. Aceto da tavola 9%.

Lavate accuratamente tutti i pomodori e cambiate più volte l'acqua. Metti i pomodori in una ciotola pulita e lascia scolare l'acqua. I pomodori dovranno asciugarsi completamente.
Lavare accuratamente barattoli e coperchi, sterilizzare i piatti per la conservazione.
Mettiamo i pomodori secchi ben stretti in un barattolo sterile da un litro, e subito li selezioniamo: quelli maturi grandi serviranno per il succo di pomodoro, quelli densi e medi li mettiamo in un barattolo.
Quanti pomodori verranno utilizzati per la conservazione e quanti per il succo dipende dalla dimensione dei pomodori. Come pomodori più piccoli, quanto più strettamente possono essere imballati, tanto più pomodori entreranno nel barattolo. Più grandi sono i pomodori, maggiore sarà lo spazio libero nel barattolo e maggiore sarà la quantità di succo di pomodoro necessaria.
Riempi un barattolo di pomodori con acqua bollente fino ai bordi del barattolo. Per evitare che il barattolo scoppi, in primo luogo, deve essere ancora caldo dopo la sterilizzazione e, in secondo luogo, versare acqua bollente al centro del collo, cioè sui pomodori stessi, e non sul vetro.
Coprire il barattolo con i pomodori con uno sterile coperchio in metallo, avvolgiamo il barattolo stesso in una coperta o in un asciugamano di spugna spesso. Lasciare il barattolo/i barattoli avvolti per 30 minuti. Si tratta infatti di sterilizzazione, solo non tradizionale in acqua bollente o in forno, ma termica a lungo termine.
Mentre i barattoli di pomodori sono sotto la coperta, preparate il succo di pomodoro. Il succo può essere preparato in diversi modi: in uno spremiagrumi, in uno spremiagrumi, oppure puoi semplicemente tagliare i pomodori, lessarli e poi passarli al setaccio o allo scolapasta per rimuovere bucce e semi di pomodoro. Come preparare il succo di pomodoro, vedi.
Per ogni barattolo da un litro di pomodori in scatola nel loro stesso succo, saranno necessari circa 0,4-0,5 litri di succo di pomodoro.
Aggiungi sale e zucchero al succo di pomodoro bollente. Se necessario aggiustate di sale e zucchero secondo i vostri gusti. Cuocere il succo di pomodoro per 15 minuti.
Scartare i barattoli di pomodori. Senza rimuovere i coperchi, scolare attentamente l'acqua da ciascun barattolo.
Versare 1 cucchiaio di aceto in ogni barattolo di pomodori, quindi versare il succo di pomodoro bollente sui pomodori. L'ordine è il seguente: versare il succo nel primo barattolo, arrotolarlo, quindi versare il succo bollente nel secondo barattolo, arrotolarlo, ecc.
Capovolgete i vasetti, avvolgeteli bene e lasciateli così per 24 ore. Questo è tutto, i deliziosi pomodori nel loro succo sono pronti, conservali al buio posto fantastico(dispensa, cantina) lontano da apparecchi di riscaldamento.
Ecco la ricetta per chi preferisce

I pomodori nel loro stesso succo non sono solo ottimo spuntino alla carne o piatto di pesce, ma anche un ottimo prodotto sulla base del quale potrete preparare sughi di ogni tipo per tutto l'inverno. Ad esempio, lo faccio spesso.

Ne ho già scritto per l'inverno, oh, . E voglio dire che preparando le verdure estive per un utilizzo futuro, si risparmia notevolmente sull'acquisto degli stessi colpi di scena nei negozi durante la stagione fredda.

Quindi non pensare a cosa preparare per l’inverno, è molto difficile. In effetti, tutto è molto più semplice. Certo, devi dedicare tempo a questo, ma ne vale la pena!

Come nella maggior parte dei casi, esistono molte ricette per i pomodori nel loro stesso succo. Ma la cosa principale è che mantengono il loro gusto e il loro aroma. Ma ciò che è ancora più importante è che saranno realizzati con le tue mani e senza l’uso di tutti i tipi di addensanti e di vari prodotti chimici di cui sono così pieni i prodotti acquistati in negozio. Iniziamo!

La ricetta più semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione

Questa è davvero la ricetta più semplice che non richiede spezie, sale o aceto. Niente... solo pomodori!

Questi pomodori sono perfetti per cucinare salse varie per pasta o pizza. Possono essere utilizzati non solo nelle salse, ma anche come antipasto per qualsiasi piatto.

Avremo bisogno di:

pomodori.

Preparazione:

Per prima cosa versare l'acqua con il maggese in modo che non ci sia uno sbalzo di temperatura troppo brusco. E poi puoi versarlo da una casseruola o da un bollitore.

Per questo è meglio usare frutti grandi e succosi.

Pomodori nel loro succo con aceto: ti leccherai le dita!

L'aceto è spesso usato nei colpi di scena. Dona ai pomodori ulteriore gusto e aroma. Ma funge anche da conservante, grazie al quale i vasetti di pomodori si conserveranno per molto tempo.

Avremo bisogno di:

pomodori;
sale – 1,5 cucchiai per 1 litro di succo di pomodoro;
zucchero – 3 cucchiai per 1 litro di succo di pomodoro;
mela o aceto di vino 6% - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro.

Preparazione:

Basato su 1 litro passata di pomodoro 1,5 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero.

Deliziosi pomodori invernali con rafano

Questa ricetta combina tutta una gamma di sapori e sapori. verdure estive. Questo e peperone dolce, pomodori e aglio. E il rafano completa questa incredibile composizione, riempiendo i pomodori con il suo aroma. Questo è un piatto incredibilmente salutare che puoi gustare tutto l'inverno!

Avremo bisogno di:

pomodori maturi per succo – 3 kg;
pomodori medi maturi – 3 kg;
aglio – 100 g;
rafano – 100 g;
peperone dolce – 500 g;
sale – 80 g;
zucchero – 100 g;
essenza di aceto – 1 cucchiaio;
grani di pepe - facoltativi;
peperoncino - facoltativo.

Preparazione:

Se lo preferite più piccante potete anche tritare il peperoncino.

Grazie a questo foro i nostri pomodori sodi potranno marinare più velocemente.

Video su come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sbucciarli

In questo video imparerai come preparare i pomodori pelati. Dopotutto, a molte persone non piace, ma preferiscono mangiare solo la polpa. Ecco perché esiste una ricetta così meravigliosa!

Voglio avvertirti che dovrai armeggiare con la pulizia della pelle. Ma il risultato vale la candela! Sono sicuro che i tuoi cari rimarranno piacevolmente sorpresi.

Avremo bisogno (per barattolo da 1 litro):

pomodori - 1,5 kg;
piselli dolci;
grani di pepe piccante;
foglia di alloro;
cannella - facoltativa;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto

E, naturalmente, per quei cuochi a cui non piace usare l'aceto, c'è sempre un'alternativa. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per il twist sono pomodori e sale. Ottima ricetta, che vale sicuramente la pena provare quest'estate.

Avremo bisogno di:

Preparazione:

Per ogni litro di succo di pomodoro aggiungere 10 g di sale. Per 2 litri – 20 g, ecc.

Mettete la padella sul fuoco, lasciate bollire e fate cuocere per circa tre minuti a fuoco lento.
Versare il succo in un barattolo.

Posizionare il barattolo sulla lama di un coltello per evitare che scoppi.

L'acqua dovrebbe avere la stessa temperatura del ripieno di pomodoro.

Cominciano già a maturare i primi pomodori che, ovviamente, verranno mangiati fresco. Ma molto presto ce ne saranno così tanti che dovranno essere elaborati in qualche modo. E ti consiglio di preparare un paio di lattine di pomodori nel tuo succo. E come? Ora sarai sicuramente interessato!

Buon appetito!

I pomodori preparati per l'inverno nel loro stesso succo sono chiamati ricetta da secoli. Abbastanza lavoretti semplici, ma il risultato è da leccarsi le dita, indipendentemente dall'opzione di inscatolamento scelta. E ce ne sono molti. Il ripieno può essere preparato direttamente con i pomodori oppure è possibile utilizzare quelli già pronti concentrato di pomodoro.

La preparazione può essere effettuata senza sterilizzazione. Decidi tu stesso se preparare i pomodori senza aceto o marinare i pomodori.

Come scegliere i pomodori

Scegli due varietà di pomodori per la preparazione.

Non prenderne troppo direttamente per riempire i vasetti. pomodori grandi. Le varietà "Slivka" e "ciliegia" sono adatte per la cucitura. Hanno polpa densa e poco succosa.
Quelli più adatti per fare il succo sono: pomodori maturi- carnoso, grande e succoso.

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta da secoli

Poiché prepareremo noi stessi il succo, senza aggiungere conservanti e aceto, risulterà completamente prodotto naturale. La cosa positiva è che la preparazione avviene senza sterilizzazione, il che non impedisce ai pomodori di resistere tutto l’inverno, che è proprio quello che stiamo cercando di ottenere.

Prendere:

Pomodori da raccolta – 3 kg.
Pomodori morbidi per succo – 3 kg.
Grani di pepe – 8 pz.
Aneto, prezzemolo - diversi rametti.
Per versare un litro di succo avrai bisogno di un cucchiaino zucchero semolato e molto sale.

Come prepararsi per l'inverno:

Lavare le verdure, eliminare il gambo. Pungere quelli piccoli sul gambo con uno stuzzicadenti. Riempi bene i barattoli.
Tagliare in quarti i pomodori grandi destinati alla produzione del succo.
Mettere in una casseruola. Inizia a riscaldare il contenuto a fuoco basso. Quando apparirà il succo, alzate la fiamma e portatelo quasi a ebollizione.
Versare il composto in uno scolapasta posto sopra una pentola capiente. Macinare fino a quando le bucce e i chicchi rimangono nello scolapasta. La quantità di succo risultante è sufficiente per riempire i barattoli.
C'è un'altra opzione che voglio presentarti. Puoi prima tritare i pomodori passandoli attraverso un tritacarne o usando un frullatore. Ma poi la torta rimarrà nel succo. Pertanto è preferibile il primo metodo.
Riporta il succo risultante sul fornello. Aggiungi sale e zucchero. Tritare finemente le verdure e metterle in una casseruola.
Provatelo. Tieni presente che il succo deve essere leggermente salato, poiché i pomodori assorbiranno parte del sale. Far bollire il ripieno per 25-30 minuti.
Allo stesso tempo, prendi i pomodori in barattoli. Versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare riscaldare per 10-15 minuti.
Versare il liquido; non servirà più. Versare invece il succo preparato.
Arrotolare i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Trasferimento in deposito in cantina o dispensa.

Pomodori tagliati a pezzi da leccarsi le dita con aglio in succo di pomodoro

La ricetta sarà utile per i proprietari di dacie che effettuano preparativi enormi quantità. Pianta pomodori grandi. Per farli entrare più comodamente nei barattoli, tagliali. Non aver paura, non si sfalderanno. Scegli verdure carnose, dolci e forti.

Cosa vi occorre per un barattolo da 3 litri:

Pomodori.
Zucchero – 7 cucchiai. cucchiai
Zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai.
Aglio, chiodi di garofano, pepe in grani.

Come marinare:

Dividete i pomodori sodi in 2-4 parti. Mettere in un barattolo.
Tagliare anche esemplari troppo maturi e morbidi, macinarli in un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne. Passare al setaccio eliminando bucce e semi.
Lascia sobbollire il succo.
Allo stesso tempo, mettete i pomodori sodi nei barattoli. Versarci sopra dell'acqua bollente. Dopo 5 minuti, scolare il liquido. Aggiungi i grani di pepe, i chiodi di garofano e gli spicchi d'aglio nel barattolo.
Quando il succo bolle, fatelo cuocere per 10 minuti e versatelo in un barattolo.

Pomodori nel loro succo con concentrato di pomodoro senza aceto

Vuoto con pasta già pronta– un’opzione più economica, ma il risultato è da leccarsi le dita. Per garantire la sicurezza della conservazione, lo faremo con la sterilizzazione.

Avrai bisogno di:

Acqua: mezzo litro.
Pasta – 500 gr.
Pomodori.
Zucchero – 100 gr.
Sale – 60 gr.

Come marinare deliziosamente:

Se lo si desidera, è possibile sbucciare i pomodori. Taglia una X sulla parte superiore della verdura. Scottare, versare immediatamente acqua fredda, la pelle si staccherà con un solo movimento. È consentito fare a meno di questa procedura. Ma poi pungere più volte il frutto alla base.
Metti le verdure nei barattoli.
Prepara il tuo ripieno. Sciogliere la pasta nell'acqua, aggiungere sale e pepe.
Far bollire e versare nei barattoli.
Sterilizzare coprendo con i coperchi. Per un contenitore da 500 ml. 20 minuti sono sufficienti. Barattoli da litro processo per 30 minuti.

Pomodori marinati in succo con pomodoro e aglio - una ricetta semplice

Pomodori in salamoia classici a base di salsa di pomodoro. I pomodori sono dolci, piccanti e molto gustosi. Merita anche di essere definita una ricetta per secoli. Consiglio di prepararlo in vasetti piccoli.

Prendere:

Pomodori.
Acqua – 700 ml.
Pomodoro – 4 cucchiai grandi.
Foglia di alloro, aneto, pimento piselli
Aglio – 5 spicchi.
Essenza – ½ cucchiaino.
Zucchero semolato: un cucchiaino.
Sale: la stessa quantità.

Come marinare:

Cuocere la marinata con il pomodoro, l'acqua e le spezie suggerite nella ricetta. Lascialo bollire. Cuocere per 5-7 minuti. Se necessario, renderlo più piccante aggiungendo dell'essenza.
Riempi i vasetti con i pomodori, aggiungi un rametto di aneto.
Versare sopra la marinata bollita. Se intendete conservarlo in casa, è meglio sterilizzare il barattolo. Quando si conserva in cantina è consentito fare a meno della sterilizzazione.

Video ricetta per preparare deliziosi pomodori nel tuo succo per l'inverno

Buoni tramonti e deliziosi pasti invernali!

Le migliori ricette di verdure in salamoia

pomodori nel loro succo per le ricette invernali

4 lattine, capacità 1 litro

40 minuti

30 kcal

5 /5 (1 )

In estate e in autunno conserviamo attivamente frutta e verdura. Ho un piccolo appezzamento dove crescono tutte le piante di cui ho bisogno. Io e mio figlio amiamo davvero i pomodori in qualsiasi forma, ma soprattutto quelli freschi. Sfortunatamente non vengono conservati fino all'inverno, quindi prepariamo i pomodori in ogni modo possibile.

Pomodori nel loro stesso succo con bucce

Necessario utensili da cucina e piatti: barattoli da litri, coperchi, contenitore per succhi, cucchiaio e stuzzicadenti.

Ingredienti

Come scegliere i pomodori giusti

Per l'inscatolamento è meglio usare pomodorini.
Ispeziona le verdure per individuare eventuali macchie e marciumi. I pomodori che sembrano interi, ma sono molto morbidi, non possono essere conservati in scatola perché hanno già iniziato a deteriorarsi.
I pomodori fatti in casa sono molto succosi e si deteriorano più velocemente, quindi devono essere selezionati con cura.
Scegli frutti densi; tali pomodori mantengono bene la loro forma e non si trasformeranno in poltiglia una volta conservati. Se hai acquistato i pomodori al mercato o al negozio, tagliali prima di conservarli.
Succede che i frutti sono rossi e belli nell'aspetto, ma all'interno sono duri e bianchi. Non devono essere utilizzati; rimarranno duri dopo la lavorazione.

Pomodori nel loro succo per l'inverno: ricetta passo passo

Pomodori nel loro succo: video di cucina

Pomodori nel loro stesso succo. Il modo più semplice. Beh, molto preparazione deliziosa!

Ciao a tutti! Sono felice che tu sia venuto sul mio canale! Suggerisco ricetta facile pomodori nel loro stesso succo. Lo auguro a tutti preparativi di successo per l'inverno e grazie per le vostre opinioni e i vostri Mi piace!
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https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13:42:26.000Z

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 lattine, capacità 1 litro.
Utensili e stoviglie da cucina necessari: coltello, 6 lattine, cucchiaini e cucchiai e un contenitore per la sterilizzazione.

Ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente per 5 minuti.
Quindi scolare l'acqua bollente e far scorrere sopra l'acqua fredda. Questo viene fatto per facilitare la separazione della pelle.
Sbucciateli ed eliminate il torsolo.
Prendi 6 lattine con una capacità di 1 litro. Metti 2 foglie di alloro e qualche chiodo di garofano sul fondo di ogni barattolo.
Quindi metti 1 cucchiaino in ogni barattolo. cucchiai di sale (colmo), 2 cucchiaini. zucchero e 1 cucchiaio. l. 9% aceto.
Scaldate leggermente i pomodori pelati.
Metti i pomodori nei barattoli: dovrebbero adattarsi abbastanza strettamente. Dopo aver messo tutti i pomodori, rimarrà del succo nel contenitore in cui sono stati conservati. Deve essere versato uniformemente nei barattoli.
Metti i barattoli preparati in un contenitore per la sterilizzazione. Dovrebbe adattarsi a tutte le lattine. Posiziona i barattoli in modo che non tocchino le pareti del contenitore, altrimenti il vetro si romperà. Versa l'acqua in questa ciotola in modo che copra i barattoli per più della metà.
Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 1 ora dopo l'ebollizione.
Se si utilizzano tappi a vite, non avvitarli saldamente. Se si stanno cucendo, copri semplicemente i barattoli con loro.
Avvitare saldamente i coperchi sui barattoli sterilizzati oppure arrotolarli, girarli e avvolgerli in un asciugamano o una coperta. Lascialo per un giorno.

Videoricetta

Pomodori in salamoia senza pelle! Preparativi per l'inverno.

Pomodori in salamoia senza pelle! Una ricetta meravigliosa e molto gustosa per preparare i pomodori per l'inverno! Ricetta nella descrizione qui sotto, dettagli nel video!
Ricetta per barattolo da 1 litro: pomodori - quanto ne entrerà; foglia di alloro - 1-2 pezzi .; chiodi di garofano - 2-3 pezzi .; sale - 1 cucchiaino colmo; zucchero - 1-2 cucchiaini; aceto 9% - 1 cucchiaio.

Ciao amici! Oggi faremo un'altra preparazione per l'inverno. Pomodori in salamoia senza pelle. Abbiamo acquistato pomodorini di media grandezza. Sono più densi e carnosi. Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per cinque minuti. Quindi è necessario scolare l'acqua e sciacquare i pomodori con acqua fredda. Ciò renderà più semplice rimuovere la pelle da essi. Peliamo i pomodori e tagliamo la coda. Prepariamo i vasetti. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un paio di foglie di alloro e diversi bastoncini di chiodi di garofano. Un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiaini di zucchero e un cucchiaio di aceto al 9%. Abbiamo sbucciato i pomodori e li abbiamo scaldati un po'. Mettete i pomodori pelati e scaldati nei barattoli. Posizionalo il più stretto possibile. Da questa parte. I barattoli riempiti venivano riempiti con il succo rimasto. Li mettiamo nei piatti per la sterilizzazione. Esca i coperchi. Sterilizziamo per un'ora dal momento dell'ebollizione. Dopo la sterilizzazione, avvitare saldamente i coperchi.
Barattoli chiusi capovolgetelo, avvolgetelo bene con una coperta e lasciatelo riposare per 12 ore o fino a completo raffreddamento. Eccoli meravigliosi preparativi L'abbiamo fatto con i pomodori.
Cucina con noi! Buon appetito!

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2017-08-14T10:00:04.000Z

Come conservare

È meglio conservare eventuali preparativi nel seminterrato.È l'ideale per questo, perché lì fa più fresco d'estate e molto più caldo d'inverno che fuori. Lo svantaggio di alcuni scantinati è l'elevata umidità, che provoca il deterioramento dei coperchi dei barattoli.
Ma questo accade se mantieni la cucitura troppo a lungo. Se non si dispone di un seminterrato, ma si dispone di alcuni locali tecnici, è possibile utilizzarli anche come ripostiglio. La cosa principale è che in inverno la temperatura al loro interno non scende sotto lo zero.
Molte persone conservano i pezzi grezzi nella dispensa, ed è giusto, abbastanza luogo adatto. Se hai un appartamento grande, puoi attrezzare un angolo separato per conservare gli alimenti conservati. In un piccolo appartamento con una dispensa affollata, puoi riporre i barattoli nei mobili della cucina o in qualsiasi angolo.
La cosa principale è che si trova lontano da radiatori o altri dispositivi di riscaldamento. La conservazione, preparata secondo tutte le regole, sarà perfettamente conservata temperatura ambiente.

Con cosa servire

Questi pomodori possono essere serviti come antipasto con carne o pesce. I pomodori sono perfetti per qualsiasi piatto di patate. Può essere purè, patate fritte o bollite.
Per porridge e pasta, anche questa preparazione sarà un'ottima aggiunta.
Possono essere utilizzati non solo come spuntino, ma anche come condimento per borscht, carne e spezzatino di verdure. Possono essere un sostituto pomodori freschi, succo di pomodoro e concentrato di pomodoro. Con questi pomodori potete preparare piatti a base di fagioli.

Puoi sterilizzare i barattoli usando il vapore caldo. Per fare questo, avrai bisogno di una pentola e di un colino di metallo abbastanza grande da coprire la pentola. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e copritela con un colino in modo che rimanga stabile. Posizionare i barattoli sopra con il collo rivolto verso il basso. Quindi dovrebbero rimanere sul vapore per 10 minuti. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in qualsiasi contenitore.
I pomodorini nel loro succo vengono preparati allo stesso modo dei pomodori normali. Consiglio di conservarli con la buccia perché sono piccoli e ci vorrà molto tempo per sbucciarli.
I pomodori nel loro stesso succo vengono talvolta cotti con concentrato di pomodoro. Prendi 500 g di concentrato di pomodoro, 500 ml di acqua, 100 g di zucchero 60 g e sale. Fate bollire questa marinata per 15 minuti e versatela sui pomodori come indicato nella prima ricetta.

Opzioni della ricetta

Per l'inverno vi consiglio la ricetta del pomodoro da leccarsi le dita.
C'è anche . Saranno un ottimo antipasto e un'aggiunta a qualsiasi pasto.
Se non hai trovato una ricetta adatta a te, dai un'occhiata ad altre ricette per conservare i pomodori per l'inverno.

Una preparazione invernale semplice e incredibilmente gustosa, naturale senza alcun tipo di conservante e colorante. Con delizioso e pomodori succosi, succo di pomodoro ricco dal gusto gradevole.

Per evitare i pomodori freschi acquistati in inverno, per noi stessi e soprattutto per i bambini, facciamo preparazioni fatte in casa. Oggi ti offro la ricetta più deliziosa: "Ti leccherai le dita". varie opzioni preparativi.

Apriamo il barattolo in inverno, ecco un meraviglioso antipasto già pronto e base per preparare pizza, salsa, sugo e zuppa. Fino alla fine della stagione della raccolta autunnale, stiamo cercando di preparare più di questi barattoli.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione

Tutto ciò che serve per questa ricetta sono pomodori, sale e zucchero. Per 1 litro di succo è necessario 1 cucchiaio. cucchiaio di sale

Per due barattoli da 1 litro avremo bisogno di:

pomodorini - 1,2 kg
pomodori grandi - 1,8 kg
sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 3 cucchiai. l.
aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

IN in questo caso Se sia necessario l'aceto non è una domanda per me. Sì, mi serve perché la ricetta non prevede la sterilizzazione, e non voglio che i miei vasetti esplodano in inverno.

Per preparare il succo di pomodoro utilizziamo frutti grandi, troppo maturi, carnosi, dal colore rosso vivo uniforme. Eliminare i gambi e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Sbollentare i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, poi raffreddarli subito con acqua fredda.

La buccia del frutto si separa facilmente dalla polpa.

Tagliate i pomodori pelati a fette e metteteli in una casseruola.

Macinare i frutti tritati con un frullatore fino a quando massa omogenea.

Aggiungere sale e zucchero alla massa di pomodoro e dare fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma. A fine cottura aggiungere l'aceto.

Per mettere in barattolo prendiamo pomodori interi di piccole dimensioni, a forma di prugna o forma rotonda. Con polpa densa e buccia elastica.

Nella zona del gambo foriamo il frutto con uno stecchino ad una profondità di 1 cm. Questo proteggerà i pomodori dalle screpolature una volta riscaldati. acqua calda e non rovinerà la presentazione. Li mettiamo nei barattoli, ben stretti.

Riempire i barattoli con acqua calda, in piccole porzioni, fino al bordo superiore e lasciare agire per 10 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, far bollire per 3 minuti e versare nuovamente i pomodori per 2-3 minuti. Se hai piccoli frutti Con pelle delicata, non è necessario riempirli una seconda volta.

Scolare l'acqua e versare immediatamente il succo di pomodoro bollente fino al coperchio. È importante che nel barattolo non rimanga aria. Chiudere bene con i tappi a vite, capovolgere e verificare la presenza di perdite. Avvolgetelo in una coperta e lasciatelo riposare per un giorno finché non si raffredderà completamente, durante il quale i pomodori verranno sterilizzati.

Li teniamo d'occhio per un paio di settimane perché non esplodano e poi li mettiamo via conservazione a lungo termine in una stanza fresca e buia.

Spero che questo ricetta passo passo ti aiuterà a preparare fantastici pomodori dolci senza alcuna sterilizzazione. D'inverno li utilizziamo come contorno per piatti di carne e pesce.

Pomodori nel loro succo per l'inverno con concentrato di pomodoro

Questa ricetta di pasta è molto semplice e veloce. Non perdiamo tempo a preparare succhi, macinare e tagliare i pomodori.

Ingredienti:

frutti interi - 1,5 kg
concentrato di pomodoro - 200 gr.
acqua - 2 litri
sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 3 cucchiai. l.
miscela peperoni macinati- 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

Prepariamo il succo. Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola.
Mescolare il concentrato di pomodoro in una ciotola acqua calda fino a che liscio e versare in una casseruola.
Aggiungere sale, zucchero, pepe e far bollire per 5 minuti.
Proviamo! Non è troppo tardi per adattare i tuoi gusti.
Metti i pomodorini in uno scolapasta.
Immergere in acqua bollente per 1-2 minuti e raffreddare con acqua.
Separare la pelle dalla polpa.
Metti i pomodori pelati nei barattoli preparati e riempili con succo caldo.
Sterilizziamo i barattoli pieni, con una capacità di 0,5 l - 8 minuti, 1 l - 15 minuti. Contiamo il tempo dal momento in cui l'acqua bolle.
Lo arrotoliamo e lo conserviamo in cantina.

In inverno utilizziamo pomodori interi in scatola senza buccia per insalate e come contorno per piatti di carne e farina.

Pomodorini nel loro succo con sterilizzazione

I bambini ciliegia sono diventati di moda ultimamente. Questi bellissimi frutti in miniatura hanno un aspetto molto luminoso e ricco gusto di pomodoro. Hanno un alto contenuto di zucchero, altro ancora sostanze utili e vitamine rispetto alle loro controparti più grandi. Portano frutto fino al gelo, e a lungo conservato fresco, mantenendosi eccellente aspetto e gusto, ottimo da conservare per l'inverno.

Ingredienti:

Per preparare 1 litro di cibo in scatola sono necessari 1,2-1,5 kg di pomodorini.

Per 1 litro di succo avrai bisogno di 30 grammi di sale.

Preparazione:

Per l'inscatolamento di grandi varietà di pomodori, abbiamo preso barattoli da 1 e 3 litri, e per questi "bambini" è meglio prendere barattoli più piccoli con una capacità di 1 litro, 0,7 litri o 0,5 litri.
Lavate i pomodorini e divideteli per grado di maturazione. Quelli più teneri e maturi andranno nel succo, mentre quelli più forti andranno in un barattolo.
Prepariamo il succo. Passiamo i pomodori morbidi al tritacarne precedentemente scottati con acqua bollente.
Macinare al setaccio fine, separare i semi e la buccia. Di conseguenza, otteniamo una polpa pulita.
Versatelo in una casseruola, salate, mettete a fuoco. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, mescolare continuamente ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Far bollire finché la schiuma non scompare completamente.
Mettere le ciliegie dure in uno scolapasta, metterle in acqua bollente per 1-2 minuti, raffreddare in acqua fredda e separare facilmente la buccia dalla polpa.
Metti i frutti preparati strettamente nei barattoli.
Riempire con succo caldo (70-80 gradi) e coprire con i coperchi bolliti.
Mettere i vasetti pieni in una pentola con acqua tiepida, portare ad ebollizione e sterilizzare a 100 gradi, con una capacità di 1 litro - 10, con una capacità di 0,5 - 8 minuti.
Arrotolare e abbassare il coperchio.

Si è rivelato delizioso: ti leccherai semplicemente le dita! Conservare a temperatura ambiente su uno scaffale della dispensa. Lo usiamo per insalate e come contorno per pasta e carne. Utilizziamo il succo come bevanda o per preparare primi piatti al posto del pomodoro.

Pomodori grandi in scatola a fette nel loro stesso succo per l'inverno

Nel giardino crescevano pomodori grandi che pesavano più di 150 grammi. Bellissimi, con carne tenera e carnosa, ma semplicemente non vogliono entrare nel barattolo. Per risparmiare per l'inverno, tagliare a fette grandi.

Avremo bisogno di:

Il calcolo del prodotto è dato per un barattolo da 1 litro.

pomodori: quanti ne stanno in un barattolo
sale - 1 cucchiaio. l. senza cima
zucchero - 1 cucchiaino. con uno scivolo
foglia di alloro - 1 pz.
miscela di peperoni - 5-8 pezzi.

Pomodori nel loro succo per l'inverno con rafano e aglio

Questa ricetta produce piatti gustosi, speziati, succulenti gusto speciale pomodori nel loro stesso succo.

Per un barattolo da 3 litri avremo bisogno di:

pomodori in un barattolo: quanti ne possono contenere?
pomodori per succo - 1,5 kg
rafano - 1 cucchiaio. l.
aglio - 1 cucchiaio. l.

Il calcolo di sale e zucchero è dato per 1 litro di succo:

sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
zucchero - 2 cucchiai. l.

È difficile parlare dell'esatto rapporto tra pomodori e succo se confezionati in barattoli da 3 litri. Se i pomodori sono più grandi, ne andranno meno nel barattolo, ma sarà necessario più succo e viceversa.

Preparazione:

Prepariamo il succo di pomodoro dai frutti troppo maturi scartati. Dopo averli lavati, tagliateli a pezzi, metteteli in una casseruola e, mescolando, fate bollire per 10 minuti. Mentre è caldo, passalo al setaccio fine.
La radice di rafano sbucciata e gli spicchi d'aglio vengono grattugiati su una grattugia fine. Affido questo procedimento a mio marito; lui lo chiama “strappare l'occhio”. Dalla massa grattugiata avremo bisogno di un cucchiaio di entrambi gli ingredienti.
Riscaldare nuovamente il succo, aggiungere il rafano e l'aglio preparati, sale e zucchero. Portare a ebollizione. Se ottieni molto succo, fai sobbollire più a lungo senza coprire la padella con un coperchio. Se normale, fai bollire sotto il coperchio per 20 minuti. Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
Mettere i pomodori interi strettamente in un barattolo preparato, versare il composto di pomodoro caldo sotto il collo, coprire con un coperchio e sterilizzare.
Il tempo di sterilizzazione a 100 gradi per vasetti da 3 litri è di 20 minuti.
Conservateli fino all'inverno in un luogo fresco e buio.

Pomodori dolci in succo di pomodoro per l'inverno - Ricetta "Finger lickin' good".

Per un barattolo da 3 litri vi serviranno:

sale - 5 cucchiai. l.
zucchero - 6 cucchiai. l.
aceto - 3 cucchiai. l.

Ora sai come cucinare i pomodori nel loro stesso succo.

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