Congelamento totale: come e perché congelare gli alimenti. Come congelare correttamente? Cosa si può congelare e cosa no

Ingredienti: melanzane, cetrioli, peperoni, funghi, bacche, frutta, verdura

Per ogni casalinga moderna, l'estate non è solo un momento di relax, ma anche un momento in cui è necessario fare i preparativi per l'inverno. Dopotutto, vuoi mangiare verdure, frutta e bacche così sane non solo di stagione, ma durante tutto l'anno.

Inoltre, utilizziamo abbastanza spesso cibi surgelati, utilizzandoli nella preparazione di vari piatti.

Ma cosa esattamente congelare, come farlo correttamente e come assicurarsi che i prodotti non perdano le loro proprietà benefiche, lo scopriremo ulteriormente.

Caratteristiche della conservazione degli alimenti nel congelatore e regole di base per il congelamento

Non è difficile congelare correttamente tutti gli ingredienti, ma dovresti seguire alcuni consigli per ottenere e goderti immediatamente gli spazi vuoti in futuro.

1. I prodotti per il congelamento devono essere preparati in modo tale da non dover essere lavati successivamente, ma possono essere consumati immediatamente.
2. Scegli solo frutta e verdura intere, mature e non danneggiate.
3. Prima di caricare un nuovo lotto di spazi vuoti, attivare la modalità a freddo massimo in modo che gli ingredienti nuovi e vecchi non si influenzino a vicenda.
4. Conservare il cibo in porzioni facili da ottenere e utilizzare subito.
5. La temperatura ottimale nel congelatore è di 18-20 gradi: questo è abbastanza per qualsiasi tipo di prodotto.
6. Si sconsiglia di ricongelare solo gli ingredienti scongelati.
7. Mettere ogni elemento in contenitori o sacchetti sigillati separati.
8. Prima di inviare le verdure al congelatore, asciugale e mettile in contenitori.
9. Le scorte non devono essere salate o zuccherate.
10. Qualsiasi ingrediente può essere conservato in forma tagliata: anelli, cubetti, cannucce, grattugiati, ecc. Quale tipo di conservazione scegliere è affare di tutti.

Separatamente, è possibile annotare gli spazi vuoti realizzati con il metodo sbollentato. Sono immagazzinati finché i prodotti grezzi.

Periodo di validità dei cibi surgelati

La durata di conservazione di ciascun tipo di alimento è diversa:

• verdure - 3-12 mesi;
• frutta - 9-12 mesi;
• bacche - 6-12 mesi;
• verdi - 3-4 mesi;
• prodotti a base di funghi - 3-6 mesi;
• Pepe bulgaro ripieno di carne macinata - 3-6 mesi.

Per non utilizzare prodotti la cui data di scadenza è scaduta da tempo, si consiglia di firmare tutti gli spazi vuoti e indicare la data di collocamento nella camera.

Qual è il contenitore migliore per conservare gli alimenti surgelati?

Affinché verdure, frutta, erbe e bacche vengano conservate correttamente, è necessario sapere dove è possibile posizionarle e dove è indesiderabile.

Gli spazi vuoti possono essere inseriti in:

• contenitori per alimenti in plastica;
• vassoi per alimenti;
• pellicola di plastica;
• prodotti in latta realizzati appositamente per i frigoriferi;
• pellicola di polietilene;
• stampi per ghiaccio;
• foglio di alluminio;
• scatole di carta;
• sacchetti di plastica per alimenti;
• pacchetti di clip.

Opzioni di imballaggio non idonee alla refrigerazione: carta da imballaggio, tessuti, sacchi della spazzatura, sacchetti, carta oleata, pergamena.

Preparare le verdure per l'inverno è una delle attività preferite dalle donne. Il congelamento domestico è particolarmente rilevante per le giovani madri che preparano da sole il cibo per un neonato. Pertanto, è importante osservare tutte le sfumature per preservare l'utilità di ogni verdura nelle condizioni del congelatore.

Le verdure vengono poste e conservate nella camera ad una certa temperatura. L'intervallo di temperatura ottimale è di 18-23 gradi sotto zero, a cui le verdure possono essere conservate per un periodo sufficientemente lungo.

Per il posizionamento, è meglio utilizzare sacchetti o piccoli contenitori come imballaggio. Allo stesso tempo, non raccogliere troppe verdure. Ci sono tutte le possibilità di credere che prima della stagione non mangeranno insieme.

Per prolungare la shelf life del prodotto, anche in condizioni sotto zero, scegliere verdure fresche e intere, lavarle accuratamente e asciugarle prima di congelarle. Nel processo di taglio, tutte le ossa e i semi dovrebbero essere rimossi, ma molte verdure non dovrebbero essere pulite in questo modo, altrimenti potrebbero perdere il loro aspetto originale.

Sbiancare o no è affare di tutti. Ma ti consigliamo comunque di versare acqua bollente sulle verdure prima di caricarle. Questo è necessario per non lavare il prodotto durante il processo di scongelamento.

Sì, e sarà molto più difficile farlo, e spesso molti6 mandano subito le verdure in padella. Pertanto, la scottatura è un passo importante nel processo di preparazione.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno:

• Asparago. Togliamo le code e tagliamo a pezzetti circa tre cm, sbollentiamo per 2-3 minuti e scartiamo gli asparagi in uno scolapasta. È importante fare tutto in questo ordine, altrimenti gli asparagi scongelati risulteranno poco saporiti e fibrosi. Dopo aver sbollentato, asciugare i pezzi, metterli in sacchetti di plastica e inviarli al congelatore.
• Pois. I piselli sono facili da conservare: basta rimuoverli dal baccello e confezionarli in sacchetti.
• Peperone. Quando decidi di congelare i peperoni, dovresti scegliere verdure belle, prive di difetti e letargiche. Lavare accuratamente, eliminare semi e coda, quindi sciacquare e asciugare. Se il pepe verrà aggiunto ai piatti principali, puoi tagliarlo a strisce oa fette. E se in futuro si prevede di iniziare con carne macinata o riso, conservarlo intero.
• Cavolfiore e broccoli. Prima del congelamento, tali verdure devono essere divise in infiorescenze e sbollentate in acqua leggermente salata per 2 minuti. È più conveniente conservarli nel congelatore in sacchetti di plastica.
• Pomodori. I pomodori non devono essere cotti prima del congelamento. Se sono di piccole dimensioni, possono essere salvati nel loro insieme. I pomodori grandi vanno tagliati a fette oa rondelle, adagiati su un piatto capiente, coperti con della plastica e congelati. Quindi la verdura può essere estratta e riposta nel vassoio del cibo.
• Oltre alle verdure elencate per l'inverno, puoi preparare zucchine, zucchine, melanzane, carote e persino cipolle.

Da alcune verdure si possono raccogliere set di zuppe intere o un composto di verdure per stufati, uova strapazzate, che vengono poi semplicemente tolte e aggiunte a piatti caldi.

Puoi scegliere qualsiasi verdura. Ma prima di raccoglierli in un'unica composizione, dovresti capire quali verdure devono essere sbollentate e quali no.

Quali frutti possono essere congelati per l'inverno

Dall'assortimento di frutta si possono realizzare le seguenti preparazioni invernali: mele, ciliegie, ciliegie, pesche, albicocche, prugne, lamponi, fragole, mirtilli, more, agrume, pere, uva, ribes nero e rosso, uva spina.

Prima del congelamento, qualsiasi tipo di frutta deve essere accuratamente lavata, asciugata, rimossa dalla frutta marcia o pigra, quindi messa in sacchetti e inviata al congelatore.

Bacche o frutti congelati possono essere combinati tra loro, quindi questa miscela può essere aggiunta a composte o gelati.

Fragola. Quando sono congelati, i frutti di bosco tendono a perdere il loro sapore, quindi molti aggiungono zucchero. Le fragole possono essere congelate in diverse varianti: disposte in uno strato sottile e poi, dopo il congelamento, poste in una teglia o contenitore.

Per mantenere dolci le fragole, per prima cosa bisogna ricoprirle di zucchero, metterle in frigorifero senza congelarle, attendere che le bacche rilascino il succo. Poi trasferite le fragole in un altro vassoio in modo che aderiscano bene l'una all'altra e versateci sopra lo sciroppo che si era precedentemente formato.

Un'altra opzione per conservare le bacche è il purè di patate. Per fare questo, le fragole vengono interrotte da un frullatore e distribuite in contenitori.

Ciliegia. Puoi congelare le ciliegie in due forme: con e senza nocciolo. Allo stesso tempo, in ogni caso, per l'uso non necessita di essere scongelato, ma messo subito nei piatti. Puoi conservarlo in contenitori o sacchetti sigillati.

Come preparare le verdure prima del congelamento

Non solo alcune verdure possono essere raccolte per l'inverno, ma anche inviare in sicurezza alcuni tipi di verdure per la conservazione.

Per mantenere le verdure commestibili e mangiarle gustose e sane, dovresti seguire alcuni suggerimenti per congelarle:

I verdi dovrebbero essere lavati in una ciotola capiente, ma non sotto la pressione dell'acqua del rubinetto.

Asciugare accuratamente, quindi tritare finemente e confezionare in sacchetti.

Come opzione, stendilo su una vaschetta del ghiaccio in una piccola quantità e versaci sopra dell'acqua. I cubetti di ghiaccio con verdure possono essere aggiunti durante il processo di cottura, dove il ghiaccio si scioglierà e le verdure aggiungeranno sapore al piatto.

Adatto per preparazioni:

• prezzemolo;
• aneto;
• cipolle verdi;
• foglie di lattuga;
• lattuga iceberg;
• acetosa (pre-immergere in acqua bollente, quindi raffreddare e asciugare);
• menta;
• Melissa e altri

Cos'altro puoi congelare per l'inverno

Oltre alle verdure e alle erbe aromatiche, anche i funghi si prestano bene alla lavorazione a freddo.

Prima di caricarli nel congelatore, i funghi devono essere accuratamente lavati, bolliti un po ', raffreddati e solo successivamente confezionati.

Potete conservarli nei sacchetti sia interi che tagliati a fette.

I funghi o i funghi ostrica possono anche essere conservati crudi. Questo è un grande vantaggio se dopo la cottura ce ne sono ancora molti, perché nel frigorifero si scuriscono e si deteriorano rapidamente.

Molte casalinghe ampliano le loro scorte e congelano anguria, melone, mais e altra frutta e verdura di stagione per l'inverno.

Il mais può essere congelato come kachan e, separandoli, i chicchi. Ma è imperativo abbassarlo in acqua bollente e far bollire per 3-5 minuti, quindi metterlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Dopo che tutta l'acqua e il succo sono stati drenati, disponi i chicchi in sacchetti.

Tutto questo può essere congelato, ma bisogna stare attenti, il gusto si perderà un po 'durante lo scongelamento e l'aspetto cambierà un po'.

Molte persone congelano le patate per cucinare le patatine fritte in seguito.

Prepararsi per l'inverno da verdure, frutta, bacche ed erbe surgelate è un processo semplice e facile. È molto più facile congelare gli alimenti che conservarli. E i benefici delle verdure surgelate sono molto maggiori di quelli in scatola.

Il congelatore è una delle migliori invenzioni del XX secolo. Le bacche raccolte in estate, le scatole con le erbe aromatiche, la carne acquistata per un uso futuro vengono conservate al suo interno a una temperatura di -18 gradi Celsius. Anche zuppe e brodi vengono congelati da zelanti casalinghe. Ma molto spesso vengono commessi errori irreparabili durante la conservazione a lungo termine dei prodotti. Ti diciamo cosa non fare quando conservi alimenti congelati.

scatole

Manca sempre il congelatore. E quindi voglio stiparci dentro più bacche per le bevande alla frutta invernali, un'altra porzione di cotolette e qualche grosso pesce. Ma ricorda che non puoi riempire le scatole in modo che si chiudano a malapena. Il cibo nel congelatore dovrebbe trovarsi liberamente, nei cassetti dovrebbe esserci spazio libero per la circolazione dell'aria. Altrimenti, come raffreddare?

Pacchetto

I normali sacchetti di plastica e la pellicola trasparente non funzioneranno. Nel congelatore si sbricioleranno e si romperanno per il freddo. Abbiamo bisogno di polietilene denso. Queste possono essere confezioni speciali, come quelle che vengono ora vendute, o semplicemente confezioni dense, ad esempio, le confezioni di latte morbido spesso hanno una seconda vita nel congelatore.

Tanta aria nella confezione

Non puoi semplicemente mettere un pezzo di carne in un sacchetto e metterlo nel congelatore. Innanzitutto, deve essere ben imballato in modo che rimanga meno aria possibile nella confezione. Quindi il prodotto si congelerà più velocemente, sarà meglio conservato. L'imballaggio ben chiuso assicura che la tua carne non assorba gli odori del pesce congelato che si trova nelle vicinanze.

Grandi porzioni

È meglio imballare i prodotti per il congelamento in piccoli sacchetti e contenitori. Quindi puoi ottenere la quantità di verdure di cui hai bisogno per il piatto, ad esempio, e non scongelare un pacchetto grande per prendere un bel po '.

Prodotti sbagliati

Non tutti gli alimenti possono essere conservati nel congelatore. Alcuni si deteriorano solo dal gelo:

Cavolo, sedano, lattuga, cetrioli, pomodori, pastinaca, cicoria, ravanello, ravanello. Inoltre contengono molto liquido e perdono il loro sapore solo con il congelamento.

Patata. Gli ortaggi a radice cruda dopo lo scongelamento diventano letargici, acquosi e dolci.

Uova. Dopo il congelamento, acquisiscono un sapore sgradevole e i batteri penetrano attraverso il guscio rotto, il che rende questo prodotto del tutto inadatto al consumo umano.

Kefir, yogurt, formaggio. Le proprietà utili e il gusto gradevole dei prodotti a base di latte acido si deteriorano, inoltre, a causa delle basse temperature, possono cagliare.

Panna, panna acida, salse al latte, crema pasticcera, maionese. Dopo il congelamento, possono essere gettati via: si delaminano, diventano acquosi e grumosi.

Pasta cotta, spaghetti, riso. Questi contorni perdono consistenza e sapore quando sono congelati. Astuzia

Data di scadenza

E infine, il punto più importante. Il fatto è che nessun prodotto può essere conservato nel congelatore per molti anni. Il massimo è di 1 anno. E nella maggior parte dei casi anche meno.

Va ricordato che durante la conservazione, anche allo stato congelato, la qualità del prodotto si deteriora. Ciò è particolarmente vero per i cibi grassi: i pesci grassi, ad esempio, perdono molto il loro gusto se conservati congelati per più di 2-3 mesi.

Per evitare errori con la durata di conservazione, è possibile applicare etichette con la data di congelamento su ogni prodotto. È anche meglio firmare ciò che è nel pacchetto in modo da non aprirlo ancora una volta.

Quindi il massimo che puoi memorizzare:

Uccello- 9 mesi

Manzo, maiale, agnello, carne di cavallo– 4-6 mesi

Pesce: oleoso - 2-3 mesi, il resto - 6 mesi

Frutti di mare– 3-4 mesi

Prodotti semi-finiti(gnocchi, gnocchi, cotolette, frittelle, involtini di cavolo, carne macinata, ecc.) - 3-4 mesi

Frutta e verdura fino a 1 anno, eccetto pomodori (2 mesi), peperoni (3-4 mesi), zucchine e zucche (10 mesi), mele (4 mesi), albicocche (6 mesi), pesche (4 mesi)

Funghi: bollito fino a 1 anno, crudo - 8 mesi

Frutti di bosco generalmente conservato per sei mesi.

Verdure ed erbe aromatiche– 6-8 mesi

Gelato conservato per 2 mesi

Margarina e burro– circa 9 mesi

Pane e altri dolci– 2-3 mesi

Nella stagione fredda, molti di noi sono così ansiosi di accontentarsi con verdure fresche o piatti preparati non con ingredienti in scatola. Ma l'inverno è tradizionalmente considerato un momento per mangiare tutti i tipi di deliziose conserve, che le hostess preparano amorevolmente in anticipo. Grazie ai moderni gruppi frigoriferi, che non trasformano più i cibi in pezzi di ghiaccio congelati come prima, è diventato possibile gustare verdure fresche che praticamente non hanno perso il loro gusto. Inoltre, allo stesso tempo, si ottiene un enorme apporto di vitamine che, grazie a questo metodo di raccolta del prodotto, si conservano quasi completamente. Vediamo quali verdure possono essere congelate per l'inverno a casa.

Congelare le verdure oggi è uno dei modi preferiti per conservare il cibo dalle casalinghe. E questo è abbastanza comprensibile. Dopotutto, di conseguenza, otteniamo verdure che hanno conservato completamente le loro qualità gustative e l'intero magazzino di vitamine. Inoltre, il fatto che le verdure scongelate entro la primavera saranno più utili delle loro controparti raccolte di recente dall'orto può essere considerato un notevole vantaggio. Quando congeli le verdure, ovviamente, avrai bisogno di un congelatore di alta qualità. Inoltre, è necessario seguire alcune regole che ti aiuteranno a goderti appieno il prodotto in futuro:

Consiglio. Durante il congelamento, tenere conto del fatto che una volta scongelate le verdure non possono essere ricongelate.

Sebbene la maggior parte della frutta e della verdura possa essere congelata per l'inverno, affinché non si trasformino in una massa poco attraente una volta scongelata, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze del corretto congelamento dei prodotti:

• Per il congelamento, dovresti scegliere solo verdure intatte con una buccia intera (se presente).
• Prima del congelamento, le verdure devono essere accuratamente lavate, asciugate e private di semi e semi. L'eccezione sono le verdure, che possono perdere il loro aspetto originario a causa della rimozione delle "interne".
• Alcune verdure sono meglio sbollentate (bollite per pochi minuti) prima di congelarle. In questo modo, tutti i microbi possono essere distrutti e i processi ossidativi possono essere fermati.
• Le verdure surgelate devono essere conservate a una temperatura di almeno -18 gradi per non più di un anno, a una temperatura più alta - non più di una stagione.

Disporre le verdure in lotti

Verdure adatte al congelamento invernale

Asparago. Occorre togliere le code agli asparagi e tagliarli a pezzetti lunghi circa 2-3 cm, quindi sbollentarli per circa 2 minuti in acqua bollente e scolarli in uno scolapasta. Questo è un prerequisito, senza il quale gli asparagi scongelati in futuro saranno fibrosi e insipidi. Quindi asciugalo accuratamente e invialo al congelatore in sacchetti di plastica.

Pisello verde. Solo una cosa può essere considerata un requisito obbligatorio per i piselli surgelati: la sua maturità lattiginosa. I piselli devono essere rimossi dai baccelli, messi in sacchetti e inviati al congelatore.

Peperone. I peperoni devono essere selezionati senza difetti, approssimativamente della stessa dimensione. Prima di tutto va lavato accuratamente, ripulito da semi e zampe e asciugato bene. Esistono diversi modi per tagliare una verdura. Se prevedi di usarlo per stufati, zuppe, borscht, ecc., Allora devi tagliare il peperone a listarelle, dopo averlo diviso in 3-4 parti. Se il pepe inizia (carne macinata, verdure, ecc.), Dovresti congelarlo intero.

Consiglio. Non buttare via i semi del peperone: possono anche essere usati. Innanzitutto, devono essere accuratamente lavati e asciugati. Dopo aver macinato in un macinino da caffè, avrai un condimento al pepe assolutamente naturale nella tua cucina.

Cavolfiore. Assicurati di smontare in infiorescenze di medie dimensioni e sbollentare in acqua bollente salata per un paio di minuti. Quindi viene accuratamente essiccato, confezionato in polietilene e inviato al congelatore. Una verdura scongelata sarà un'ottima aggiunta a uno stufato o una zuppa. Puoi persino preparare speciali zuppe. Ad esempio, cavolfiore, piselli, carote, ecc.

Pomodori. Diverse opzioni sono accettabili qui. Ma prima ricorda: i pomodori non vengono cotti prima del congelamento! Quindi, prima di tutto, i pomodori vengono lavati e asciugati. Se sono molto piccoli, puoi congelarli interi, se sono piuttosto grandi, dovresti tagliarli a fettine o cerchi. Quindi mettere su un piatto, coprire con polietilene sopra e inviare al congelatore. Dopo poco tiratele fuori e mettete la verdura già congelata in un contenitore comodo per la conservazione.

La maggior parte delle verdure è adatta al congelamento.

Zucchine e zucchine. Proprio come le altre verdure, il primo passaggio è il lavaggio e l'asciugatura. Se la verdura verrà utilizzata come uno degli ingredienti per zuppa o spezzatino, tagliare le zucchine a cubetti, disporle in porzioni in sacchetti di plastica e inviarle al congelatore. Non dovresti mettere molte verdure in un sacchetto, perché in tal caso sarà difficile separare la quantità richiesta di prodotto dalla massa totale congelata o dovrai scongelare tutto.

Carota. Le carote lavate e asciugate vengono strofinate su una grattugia grossa, disposte in piccole porzioni in sacchetti e inviate al congelatore. Se le verdure sono necessarie per le miscele di verdure, tagliare a cubetti le carote precedentemente sbollentate e raffreddate e quindi inviarle al congelatore.

Oltre alle verdure, puoi anche tranquillamente inviare alcuni tipi di verdure al congelatore per la conservazione a lungo termine e goderti una zuppa calda con prezzemolo fresco e altro ancora nel freddo inverno. Affinché ciò sia davvero possibile, è necessario seguire alcune regole per la preparazione delle verdure in modo che si conservino in forma commestibile. In primo luogo, i verdi devono essere prima lavati in una ciotola capiente (in nessun caso sotto la pressione dell'acqua).

Congelamento di porzioni di verdure

In secondo luogo, i verdi devono essere asciugati bene. Quindi tagliare (e piuttosto finemente) e mettere in un contenitore o in piccoli sacchetti. In alternativa, puoi congelare piccole porzioni di verdure in pezzi di ghiaccio. Per fare questo, viene sovrapposto a poco a poco in uno stampo di ghiaccio, riempito d'acqua e posto nel congelatore.

Così abbiamo imparato con voi quali verdure possono essere conservate per goderne appieno il gusto fresco in seguito. Usa i suggerimenti forniti e ti verrà fornita una varietà di deliziosi piatti di verdure sulla tua tavola invernale!

Congelare le verdure: video

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno: foto

Congelamento per l'inverno, come congelare correttamente verdure, frutta, bacche, funghi, erbe aromatiche

L'estate è un periodo generoso per frutta, verdura, erbe, bacche. È nei prodotti stagionali che contiene la maggior quantità di vitamine e minerali. Ma nessuno ha cancellato l'inverno, l'inverno sta arrivando ... Certo, oggi e in inverno puoi trovare verdura, frutta e bacche sugli scaffali dei supermercati. Ma chi si impegnerà ad affermare che hanno sia vitamine che proprietà utili?! Del resto sono state coltivate in serra, perché non è stagione. Sì, e i prezzi mordono.

Congelare per l'inverno verdure, bacche, frutta e altri regali dal tuo orto o dal mercato più vicino è un'ottima soluzione . E puoi congelare quasi tutto ciò che cresce nel giardino. Tutto ciò di cui hai bisogno è un congelatore, contenitori di plastica per alimenti, sacchetti, vaschette per i cubetti di ghiaccio e un po' di tempo.

Ma Le proprietà benefiche si conservano se congelate?? Sì, fino al 90% sono conservati, a condizione che vengano seguite le regole di congelamento.

Eccole, le regole:

1. Puoi congelare solo bacche fresche, verdure, frutta, funghi. Le bacche sono meglio congelate immediatamente dopo essere state rimosse da un cespuglio o da un ramoscello. Funghi congelati - non appena sono stati portati dalla foresta. I frutti o le bacche troppo maturi non possono essere congelati: una volta scongelati, si trasformeranno in porridge.
2. I prodotti surgelati si conservano da 8 mesi a 1 anno, quindi è meglio usarli fino alla prossima stagione.
3. Prima del congelamentoi prodotti devono essere lavati e asciugati su un asciugamano. Dopo lo scongelamento non possono essere lavati.
4. Piccoli prodotti(frutti di bosco, funghi, pomodorini), nonché tagliare, sminuzzare,Distribuire piccole fette sul tagliere e mettere in freezer.E solo dopo che sono stati congelati, mettili in sacchetti o contenitori. Grosse fette di cibi densi possono essere inizialmente congelate in sacchetti e contenitori.
5. Imballare bene il congelatore in un contenitore/sacchetto, far uscire l'aria in eccesso. Meno aria rimane, minore è l'evaporazione e migliore è la "presentazione" durante lo sbrinamento. E anche impacchettare bene in modo che l'odore non si diffonda e non venga assorbito da altri prodotti.
6. È meglio confezionare in piccole porzioni - per 1-2 porzioni. Ad esempio, congelare il ribes non in un sacchetto da chilogrammo, ma in sacchetti da 200 gr. Lo stesso vale per verdure e miscele di verdure. Prestare attenzione ai piccoli contenitori quadrati. Si adattano molto bene alla forma dei cassetti del congelatore.
7. La temperatura corretta va da 18 C a 22 CIn caso contrario, il congelamento viene conservato per non più di 3 mesi.
8. Scongelare gli alimenti a temperatura ambiente.La pressione del microonde o dell'acqua calda porterà alla perdita della presentazione. Se vuoi estrarre un prodotto congelato dal contenitore, tienilo per 1-3 minuti in acqua fredda.
9. Il cibo non può essere ricongelato.Una volta scongelato, un prodotto viene utilizzato o gettato via.
10. Bene, l'ultima regola è quellanon può essere congelato:

E ora i dettagli:

Bacche congelate per l'inverno

Quali bacche possono essere congelate? Tutto quanto. Qualsiasi bacca viene prima congelata su un foglio o una tavola e solo allora la metti in sacchetti o contenitori. Le bacche morbide congelate (, irga e altre) sono meglio conservate in contenitori per mantenere la loro forma. E le bacche dure (ad esempio ribes o uva spina) possono essere conservate in sacchetti.

Funghi congelati per l'inverno

Si crede che i funghi debbano essere fritti o cotti prima del congelamento. Questo non è affatto necessario, poiché puoi anche congelare i funghi freschi. I funghi al miele sono meglio congelati interi prima sulla tavola e poi versati in un sacchetto o contenitore. È meglio tagliare i funghi grandi.

Frutta congelata per l'inverno

Prima del congelamento, viene prelevato un osso dal frutto. Successivamente, congelarli a fette in contenitori per evitare di schiacciarli. La frutta può essere congelata come purea. Se vuoi aggiungere lo zucchero, lascia che sia zucchero di canna.

Cospargi le pesche e le pere con il limone prima di congelarle, ma possono ancora scurirsi leggermente. Ecco fatto, sono meglio congelati sotto forma di purè di patate.

Congelare le verdure per l'inverno

Sbollentare in anticipo o congelare fresco: qui le opinioni sono divise. Durante il trattamento termico si perdono alcune vitamine, ma alcune verdure devono essere sbollentate, altrimenti, dopo lo scongelamento, risultano molto amare.

melanzana- questo ortaggio deve essere lavorato, altrimenti viene fornita una forte amarezza dopo lo scongelamento. Ci sono 3 opzioni qui. Per prima cosa tagliate le melanzane a cerchi, quindi: 1. Cospargete di sale, lasciate riposare per 30 minuti 2. Immergete in acqua bollente per 2 minuti, quindi asciugate bene 3. Cuocete leggermente in forno, lasciate raffreddare. E poi congelalo dopo.

Piselli e maissolo i chicchi stessi sono congelati. Può essere congelato crudo. E puoi abbassarlo in acqua bollente per 3 minuti, quindi asciugarlo su un asciugamano e solo allora congelarlo.

Broccoli e cavolfioriè necessario tenere per 30 minuti in acqua salata (per rimuovere gli insetti). Quindi, ordina per infiorescenze e congela. Alcuni cavolfiori vengono prima sbollentati con acido citrico. Se hai un bambino piccolo a casa, puoi preparare immediatamente il purè di patate.

Pepe.Il congelamento del pepe può avvenire in diversi modi. Rimuovere prima il gambo e i semi. Lavare bene, asciugare e mettere il peperone nel peperone (come una bambola da nidificazione) per mantenerne la forma. I peperoni possono anche essere tagliati a fette o cubetti. Oppure fai subito una preparazione di peperoni ripieni - congela i peperoni con il ripieno: carne macinata mescolata con riso, cipolle e carote.

Pomodoripuò essere tagliato prima del congelamento in cerchi (comodo per la pizza) o cubetti. Disponeteli su un foglio e nel congelatore, e dopo averli congelati versateli in un sacchetto. Puoi frullare immediatamente in un tritacarne o in un frullatore e versare negli stampini per il ghiaccio. Quindi, metti i cubetti congelati in un sacchetto o contenitore. Un tale cubo può essere aggiunto alla zuppa o allo stufato: il gusto sarà sorprendente. Fai delle forature nei pomodorini in modo che non si rompano quando sono congelati.

Se una cetriolipiccoli, vengono congelati sul tagliere e versati in un sacchetto. I cetrioli medi e grandi sono meglio tagliati a piacere.

Congelamento per l'invernozucchine e zucca simile . Prima di congelare, rimuovere i semi e far bollire leggermente. Molte persone congelano zucchine e zucca crude, ma una volta scongelate possono avere una leggera amarezza. Congelarezucchinerealizzato secondo il principio del congelamento delle zucchine.

Carotaprima di congelare, strofinare su una grattugia grossa o tagliare a cubetti.

Congelare per i verdi invernali

Aneto, coriandolo, dragoncello, basilicodeve essere lavato e asciugato molto bene dall'umidità su un asciugamano. Quindi trita finemente e distribuisci in buste da 50 grammi o un pizzico: tutto dipende dalle dimensioni della tua famiglia e da quanto spendi in una volta sola. Ricorda che le borse devono essere strettamente legate e far uscire l'aria da esse.

Inoltre, le verdure possono essere congelate in stampi per cubetti di ghiaccio. 1 cubetto = 1 zuppa.

Menta, melissa, rucolacongelato in singole foglie. Se vuoi congelare l'acetosa, immergila prima in acqua bollente per 60 secondi e poi asciugala su un canovaccio.

Le verdure surgelate possono essere utilizzate per cucinare o per il tè senza scongelare.

Che le vostre tavole siano piene di cibi sani e genuini!

Con amore e preoccupazione per il tuo umore, il team del blog "Cibo e figura"

Il congelatore può essere riempito non solo con carne, pesce e frutti di bosco. Ci sono molti alimenti che possono essere congelati senza perdere il gusto. Il cibo congelato aspetterà tranquillamente il suo turno e non dovrai buttarlo via o mangiarlo velocemente per non rovinarlo. Ecco 20 alimenti che puoi congelare e come farlo.

1. Formaggio

Puoi congelare un grosso pezzo di formaggio e, una volta scongelato, non si sbriciolerà. Se preferisci affettare il formaggio prima di congelarlo, aggiungi un cucchiaino di amido di mais o farina nel contenitore per evitare che le fette si attacchino durante lo scongelamento.

Se ti piace aggiungere formaggio grattugiato ai tuoi piatti, puoi acquistare un grosso pezzo di parmigiano, tritarlo in un robot da cucina e metterlo nel congelatore in sacchetti per congelatore. Si conserva in freezer per diversi mesi, e durante la preparazione basterà aprire un contenitore o un sacchetto da freezer e procurarsi un paio di cucchiaini di formaggio.

2. Pancake fatti in casa, waffle e toast alla francese

Se desideri mangiare più pancake, waffle e toast fatti in casa a colazione, puoi semplicemente cuocerne di più nel tuo giorno libero, congelarli su una teglia per biscotti e conservarli in sacchetti per congelatore.

In qualsiasi momento puoi tirarli fuori dal congelatore, riscaldarli nel microonde e fare colazione. In ogni caso, risulterà più economico e gustoso rispetto all'acquisto di pasticcini surgelati nel negozio.

3. Frutta

I frutti sono meglio congelati su carta pergamena e solo successivamente inseriti in sacchetti per congelatore. È meglio congelare subito i pezzi tagliati in modo da poterli ottenere per dessert e frullati secondo necessità.

Se sei un amante dei frullati, puoi prepararti subito un mix di frutta congelata. Congelare separatamente pezzi di mele, pere, pesche, banane e altri frutti che ti piacciono. In qualsiasi momento, puoi prepararti un nuovo frullato mescolando diversi tipi di frutta.

Se non ti piace fare pezzi di banana scongelati e viscidi, congelali interi, con la buccia. Quando decidi di cucinare qualcosa con una banana, devi tirarla fuori dal congelatore, scongelarla nel microonde, tagliare la parte superiore e spremere il contenuto nella miscela di cottura.

4. Riso

Invece di aspettare troppo a lungo per il riso (soprattutto il riso integrale, che impiega circa 50 minuti per cuocere), puoi congelarlo. Per prima cosa, il riso viene congelato su un vassoio o su una pergamena, quindi posto in un sacchetto per congelatore.

Il riso scongelato può essere fritto, usato per zuppe o casseruole. Il tempo di cottura sarà ridotto di circa un'ora (compresa non solo l'ebollizione, ma anche il risciacquo e l'ammollo).

5. Torte

Puoi fare più torta di mele e godertela per diversi mesi. Avvolgilo in freezer paper, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo nel congelatore. Quando vuoi assaggiare la torta, mandala in un forno preriscaldato (circa 150 gradi) per 2 ore.

6. Mais

Il modo più semplice per congelare il mais non è estrarlo dalle foglie, ma metterlo semplicemente nel congelatore. Quando vuoi il mais, tiralo fuori e scaldalo nel microonde per 5 minuti. Le foglie proteggono i chicchi di mais, quindi ha un sapore fresco.

7. Passata di pomodoro

Cuocere a fuoco lento i pomodori Roma con aglio, erbe fresche e olio d'oliva per circa 4-5 ore. Una volta che il composto si sarà raffreddato, mettetelo in sacchetti da freezer. Puoi usare questa miscela per la base di peperoncino o salse di pomodoro.

8. Pasta

Bollire più pasta e congelare piccole porzioni in sacchetti diversi: è possibile utilizzare un sacchetto piccolo per zuppe e sformati.

Prima di congelare, assicurati di rilasciare l'aria dal sacchetto: dovrebbe essere il più piatto possibile. Per scongelare, immergere la busta sigillata in acqua calda per alcuni minuti.

9. Purè di patate

Usa una pallina di gelato per raccogliere una pallina di purè di patate e posiziona una pallina su carta pergamena.

Congelare fino a quando le palline sono sode e quindi conservare in sacchetti per congelatore. La purea si conserva nel congelatore per almeno due mesi.

10. Pasta per biscotti

L'impasto per biscotti viene congelato su pergamena e conservato in un sacchetto per congelatore. Puoi dividerlo in porzioni separate o realizzarlo immediatamente nella forma desiderata.

Usando questo impasto, puoi cuocere i biscotti in 1-2 minuti, senza sporcare piatti e tavoli.

11. Patatine fritte

Se acquisti abbastanza patatine e le congeli nella stessa confezione in cui sono arrivate, farai sempre uno spuntino.

Inoltre, le patatine surgelate sono ancora più gustose delle normali patatine, quindi non è necessario scongelarle prima di mangiarle.

12. Latte

Se il tuo latte viene consumato molto lentamente e i resti diventano acidi e fuoriescono, è del tutto possibile congelarlo fino alla volta successiva.

Basta scegliere una bottiglia che lasci spazio mentre i liquidi congelati si espandono. Il latte scongelato deve essere ben miscelato e può essere utilizzato (basta non scongelarlo nel microonde).

13. Succo

L'unico criterio per congelare il succo, proprio come per congelare il latte, è una bottiglia abbastanza grande da permettere alla bevanda congelata di espandersi.

14. Pane

Per non dover buttare via il pane secco, potete tagliare più pagnotte e congelarle. Se necessario, estrarre i pezzi di pane desiderati e scongelarli nel forno o nel microonde. Per evitare che il pane si asciughi fino al mattino, potete lasciarlo per tutta la notte nel microonde spento e ben chiuso.

15. Pezzi di verdure

Puoi congelare cipolle tritate, peperoni o peperoncini in sacchetti per congelatore. Quando sono abbastanza freddi, puoi segnare le "linee delle porzioni" sulla busta in modo da sapere quanto prenderne alla volta.

16. Succo di limone e lime, scorza di limone

Spremete il limone e il lime nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e mettete nel congelatore. Ora avrai succo di agrumi fresco in qualsiasi momento. La scorza può anche essere congelata e utilizzata in una varietà di piatti.

17. Erbe

Puoi congelare le erbe aromatiche in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua o brodo da utilizzare tutto l'anno in zuppe, stufati o sformati.

18. Carne marinata

Metti la carne in un sacchetto per congelatore, versa sopra la marinata e mandala nel congelatore. Quando lo tiri fuori, sarà marinato e pronto per essere cucinato subito.

19. Casseruole fatte in casa

Quando stai preparando una casseruola, come le lasagne, perché non farne una più grande e congelarne metà per goderti un po' di cibo fatto in casa durante la settimana lavorativa.

Puoi utilizzare diverse opzioni per il congelamento:

1. Congelare l'intera casseruola in un piatto rivestito con carta da freezer. Quando la casseruola è abbastanza fredda, rimuovere il piatto, riconfezionare la casseruola in carta da freezer e rimetterla nel congelatore. La cosa buona è che puoi usare il piatto mentre la casseruola è conservata nel congelatore. Quando ne avrai di nuovo bisogno, mettilo nello stesso piatto e cuocilo.
2. Congelare in lotti. Preparare la casseruola, lasciare raffreddare, tagliare a pezzi e congelare. Può essere riscaldato nel microonde.

20. Bastoncini di pesce

I semilavorati venduti nei negozi difficilmente possono essere definiti gustosi, quindi perché non preparare bastoncini di pesce fatti in casa?

Per fare questo è necessario acquistare pesce fresco, tagliarlo a pezzetti, arrotolarlo nell'uovo, nella farina o nel pangrattato, metterlo su una teglia e congelarlo.

Dopodiché, puoi conservare i bastoncini di pesce fatti in casa nei sacchetti del congelatore: sono molto più gustosi di quelli acquistati in negozio, all'interno dei quali c'è carne macinata incomprensibile invece del pesce.

Hai provato a congelare del cibo?