Proprietà utili dell'anatra per la salute e possibili danni. Un prodotto unico: l'anatra, il suo contenuto calorico, le qualità preziose e le regole d'uso

Le anatre sono uccelli di taglia media e piccola con collo relativamente corto e tarso ricoperto anteriormente da scudi trasversali. Il colore del piumaggio è vario, in molte specie c'è uno speciale "specchio" sull'ala. Alcune specie sono caratterizzate da un pronunciato dimorfismo sessuale durante la stagione riproduttiva, che si manifesta più spesso nella diversa colorazione del piumaggio del maschio e della femmina. La maggior parte delle specie muta due volte l'anno; estate - piena, autunno - parziale.

Le anatre domestiche discendono dai germani reali. I draghi (maschi) delle anatre domestiche pesano 3-4 kg, le anatre - 2-3,5 kg. La produzione media annua di uova è fino a 250 uova. Le razze di anatre domestiche sono suddivise in carne (Pechino, ucraino grigio, petto bianco nero), uovo di carne (specchio, campbell cachi), uovo (corridori indiani). Le anatre vengono allevate in molti paesi, inclusa la Russia.

Le anatre includono volpoche, anatre tuffatrici (anatre tuffatrici), anatre, anatre di fiume, anatre a vapore, anatre muschiate e smerghi; in totale più di 110 specie. Le anatre sono ampiamente distribuite e ci sono più di 30 specie.

Durante l'allevamento di varie razze di anatre, il lavoro è stato svolto nelle seguenti aree: aumento del peso vivo, precocità, produzione di uova. Di conseguenza si ottenevano carne, anatre ovaiole e anatre per uso generale.

Gli uccelli della direzione della carne sono caratterizzati da un alto peso vivo e un'elevata precocità. Con la cura adeguata, le anatre di carne all'età di 60 giorni raggiungono un peso di 2-2,5 kg.

Gli uccelli che depongono le uova sono più leggeri delle anatre per la carne e per l'uso generale. Ma in termini di produzione di uova, non sono inferiori ai polli, i leader riconosciuti in questa direzione.

Le anatre dell'utente generale, o, come viene anche chiamata, la direzione di carne e uova, sono ideali per piccoli appezzamenti domestici, poiché questa direzione è considerata universale. All'età di 60 giorni, gli uccelli raggiungono un peso di circa 1,5 kg.

È abbastanza redditizio produrre una normale anatra bianca, ma l'importante è non sovralimentarla. Altrimenti, l'uccello crescerà troppo di grasso e venderà male. È vero, per la sua produzione nelle condizioni di una trama sussidiaria personale, è necessario un buon serbatoio. L'anatra bianca Bashkir o la razza Medeo guadagna 1,8-2 chilogrammi in 56 giorni.

Proprietà utili dell'anatra

Proprietà pericolose di un'anatra

La principale proprietà dannosa dell'anatra è la quantità di grasso che entra nel corpo, poiché è lui la fonte

Le anatre sono molto popolari in Cina e in altri paesi del sud-est asiatico, dove vengono allevate da molte famiglie rurali. Abbiamo l'anatra è meno richiesta del pollo. Molti saranno sorpresi di apprendere che la carne d'anatra è considerata molto più sana della carne di pollo. Quindi qual è l'uso della carne d'anatra, quali nutrienti utili contiene ed è così dannoso, secondo alcuni nutrizionisti. Leggi le risposte a tutte queste domande in questo articolo.

Molti di noi preparano l'anatra per il nuovo anno o la tavola di Natale. Nei normali giorni feriali, l'anatra non si vede spesso nel menu di famiglia. Ci sono un gran numero di piatti che possono essere preparati con questo tipo di carne. Prendi almeno una ricetta per l'anatra con le arance. Ma molti lo considerano un piatto grasso e malsano che puoi permetterti di mangiare solo un paio di volte all'anno.

Tuttavia, questo fondamentalmente non è vero. La carne d'anatra è considerata una prelibatezza. Era usato già 4.000 mila anni fa e la prima menzione della preparazione delle anatre risale alla dinastia Yuan nell'antica Cina.

La famiglia delle anatre è piuttosto ampia e comprende più di 100 specie. La maggior parte delle moderne razze di anatre discendono dal germano reale selvatico o dall'anatra muschiata. Le moderne razze di anatre sono suddivise in:

Uova e carne;

Pechino;

Petto bianco nero;

Grigio ucraino.

L'anatra domestica media, a seconda della razza, pesa da due a 3,5 chilogrammi. Drakes: una media di tre, quattro chilogrammi.

Benefici della carne d'anatra

La maggior parte di noi ama la carne d'anatra per il suo sapore. Ma poche persone si rendono conto che oltre alle proteine ​​animali, contiene altri nutrienti benefici. La carne d'anatra contiene:

Minerali: selenio, fosforo, zinco, rame, sodio, ferro, potassio, calcio e altri;

Vitamine: riboflavina, niacina, tiamina, acido pantotenico, vitamina B 6, B12 e altre;

grassi monoinsaturi;

Grassi polinsaturi;

Una parte importante della carne di pollame sono le vitamine. La vitamina B3 o niacina aiuta a metabolizzare i grassi e abbassa il colesterolo cattivo (LDL). In 100 grammi di carne, contiene quasi la metà della norma giornaliera rispetto all'assunzione consigliata.

Le vitamine B 5 e B 12 sono coinvolte nel mantenimento delle funzioni del sistema nervoso. La vitamina B 5 è coinvolta nella trasmissione dei segnali nervosi. Mentre la vitamina B 12 protegge le cellule nervose dai danni.

Il ferro è coinvolto nel processo di emopoiesi, nel trasferimento di ossigeno e altri nutrienti a vari organi e tessuti del corpo.

La carne d'anatra è una ricca fonte di zinco e selenio. Entrambi questi minerali svolgono un ruolo nella funzione enzimatica e attivano enzimi essenziali per un sano metabolismo cellulare.

Lo zinco aumenta l'immunità e il selenio aiuta nel corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. I suoi 100 grammi di carne contengono un quarto della norma giornaliera di un uomo e una donna adulti.

La proteina nella carne d'anatra, come qualsiasi altra carne, contiene tutti gli aminoacidi necessari per una persona. Le proteine ​​sono necessarie per il sistema immunitario, supportando la rigenerazione dei tessuti e della pelle. 100 grammi di anatra domestica contengono 18 grammi di proteine, mentre il petto e le cosce dell'anatra alla pechinese contengono rispettivamente fino a 28 e 29 grammi.

Molte persone sono interessate a sapere se la carne d'anatra sia dietetica e quante calorie ci siano. No, la carne d'anatra non può essere classificata come carne dietetica. Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico. Molto dipende da come viene preparato e servito il cibo. Il contenuto calorico della carne di petto d'anatra senza pelle può essere di 200 calorie o poco più. Mentre cucinato con la pelle contiene già più di 300 calorie.

I benefici della carne d'anatra

L'anatra è ricca di sapore e sostanze nutritive. Costa più del pollo. Ma includerlo nella tua dieta può fornire benefici per la salute.

Il selenio ha proprietà antiossidanti e può proteggere l'organismo dall'azione dei radicali liberi e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e oncologiche.

Il ferro può aiutare a prevenire l'anemia.

Il fosforo aiuta a convertire il cibo in energia ed è necessario per un forte sistema scheletrico.

Il nostro corpo ha bisogno di rame. È un minerale importante per la salute fisica e mentale.

Il calcio può aiutare a prevenire l'osteoporosi.

Mangiare carne d'anatra gioverà alla pelle e ai capelli. La riboflavina e la niacina sono importanti per mantenere la pelle sana. Omega-6 e Omega-3 sono un ottimo supporto per la crescita dei capelli e la rigenerazione della pelle.

Oltre a quanto sopra, va notato che la carne d'anatra è importante nella dieta delle persone il cui lavoro è associato a costi energetici elevati e stress nervoso.

Danno di carne d'anatra

Indubbiamente, la carne d'anatra dovrebbe essere nel menu della dieta di ogni persona. È nutriente e benefico. Ma non tutti possono permettersi di includerlo nella loro dieta. La carne d'anatra non è consigliata per:

Sovrappeso e obesità;

Esacerbazione di malattie croniche dello stomaco;

malattie del fegato;

Malattie del pancreas.

Eppure questa carne contiene molto grasso. Non dobbiamo dimenticare il colesterolo. Una porzione da 100 grammi di carne cotta con la pelle contiene circa 70 milligrammi di colesterolo e senza pelle - 75 milligrammi. Considerando che l'assunzione giornaliera, secondo i nutrizionisti, è di 300 milligrammi. Pertanto, se soffri di malattie cardiache o vascolari, hai il colesterolo alto, dovresti limitare il consumo di questo tipo di carne.

Quando si cucina, si dovrebbe dare la preferenza all'anatra in umido o al forno e gli alimenti ricchi di colesterolo dovrebbero essere esclusi dal menu. Cucinare l'anatra è meglio senza pelle.

Avere il colesterolo alto può farlo accumulare sulle pareti dei vasi sanguigni, aumentando il rischio di malattie cardiache.

Come scegliere un'anatra

L'anatra ora può essere acquistata non solo sul mercato, ma anche nel negozio. Se possibile, è meglio comprare pollame.

Le anatre vengono macellate in autunno. In questo momento, il mercato ha una vasta selezione. Al momento dell'acquisto, prima di tutto, devi prestare attenzione alla pelle. Dovrebbe essere lucido, con una sfumatura leggermente giallastra, denso e con uno strato di grasso.

Non dovrebbe esserci appiccicosità sulla pelle dell'anatra, la carne dovrebbe essere densa ed elastica. Quando viene premuto, torna rapidamente alla sua forma originale.

Vale la pena prestare attenzione al colore della carne stessa. La carne d'anatra è classificata come carne rossa e dovrebbe essere di colore rosso vivo, non marrone o rosso scuro.

Come cucinare l'anatra

Ci sono molte ricette di anatra. Ogni cucina ha la sua ricetta nazionale. Questa carne può essere sottoposta a tutti i tipi di trattamento termico: friggere, stufare, cuocere al forno, grigliare.

Molto spesso, l'anatra viene cotta intera, farcita con mele o arance. L'acido rende la carne più morbida e saporita. In questo caso, la pelle non viene rimossa in modo che la carne non perda i succhi e viene rimossa prima di servire.

Per rendere la carne morbida, potete marinarla prima della cottura aggiungendo alla marinata il succo di limone.

Non è necessario aggiungere grasso o olio durante la cottura. L'anatra ne ha abbastanza. Durante la cottura, di norma, la carne viene versata con il proprio succo secreto.

Quando si frigge un'anatra con la pelle, è necessario fare dei piccoli tagli nella pelle e friggere prima con il lato in cui si trova la pelle. In questo caso, la maggior parte del grasso sottocutaneo si scioglierà.

L'anatra è tradizionalmente servita con salsa di mirtilli. Si abbina a molte verdure in umido: cavolo cappuccio, pastinaca, barbabietole, carote, purè di patate, riso.

Questo è tutto sui vantaggi e sui pericoli della carne d'anatra. Ora hai abbastanza ragioni per comprare una carcassa di questo uccello e goderti il ​​delizioso sapore della carne.

Informazioni sui benefici e sui pericoli della carne d'anatra, come sceglierla e conservarla

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Anatra arrosto, decorata con frutta e frutta - decorerà qualsiasi tavola. Oggi, l'anatra viene raccolta principalmente dalle anatre muschiate domestiche. Ma sono apparsi nel nostro paese abbastanza di recente, sebbene siano diventati comuni. Le anatre mute ora costituiscono la base degli uccelli acquatici d'allevamento.

Ma in Russia ci sono altre anatre conosciute in Rus', dove sono state allevate da germani reali selvatici. Sebbene tali anatre siano allevate principalmente da proprietari privati, sono ancora popolari. Tuttavia, la loro carne è in qualche modo diversa dalla carne delle anatre muta.

Gli storici credono che per la prima volta questo uccello abbia iniziato ad essere allevato durante il regno della dinastia Yuan - questo è circa 4 mila anni fa. In alcuni villaggi cinesi sono ancora noti stagni dove da secoli vengono allevate le anatre. E ogni singola provincia vanta le proprie ricette di carne d'anatra.

Composto

La carne d'anatra (da cui è stato rimosso il grasso) contiene circa 4,3 mg di ferro, 1,5 mg di vitamina A, 0,4 mg di vitamina B1 e 0,69 di vitamina B2 per 100 grammi. L'anatra ha circa 240 calorie per 100 grammi.

Caratteristiche vantaggiose

L'anatra, come la carne di altri uccelli (che vivono sull'acqua e al freddo), è piuttosto grassa. Ma la maggior parte del grasso si trova vicino alla pelle, quindi può essere facilmente rimosso. Dopo aver rimosso il grasso, la carne è leggermente più facilmente digeribile. Tuttavia, non in tutti i casi vale la pena eliminare il grasso sottocutaneo: contiene molti acidi saturi, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del cervello e del cuore (naturalmente, con moderazione). Il vantaggio del grasso d'anatra è che aumenta la potenza abbastanza bene - dopotutto, gli ormoni sono prodotti da acidi grassi che stimolano il sistema genito-urinario degli uomini.

Tra le varietà di carne di pollame, l'anatra appartiene alle varietà scure, perché ha molti vasi sanguigni e le sue fibre di carne sono molto più dure rispetto, ad esempio, alle fibre della carne di pollo.

La stessa carne d'anatra contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. Poiché l'anatra, a differenza della maggior parte degli altri animali domestici, conduce uno stile di vita attivo, concentra in sé anche le sostanze utili in quelle proporzioni che aiutano i muscoli a lavorare meglio.

Video utile n. 1:

La composizione della carne d'anatra è per molti aspetti diversa dalla composizione di altri tipi di carne. Ha molte proteine, ma non è facilmente digeribile come, per esempio, l'albume d'uovo. Allo stesso tempo, contiene molti più aminoacidi che non vengono prodotti dall'organismo. Ci sono così tante vitamine nella carne stessa che la carne di altri animali domestici non è in grado di confrontarsi con essa. Ad esempio, la vitamina A in essa contenuta è 2 volte maggiore rispetto alla carne di qualsiasi altro pollame conosciuto. Pertanto, l'uso dell'anatra sta anche nel fatto che la sua assunzione aiuta a migliorare la pelle e rendere la visione più nitida. Grazie a queste proprietà, l'anatra è adatta alle ragazze.

Il ferro nell'anatra contiene molto più che in qualsiasi altra carne di animali domestici. Gli uomini hanno bisogno di circa 20 mg di ferro al giorno, le donne hanno bisogno di 30 mg a causa delle perdite regolari ("giorni critici"). Pertanto, l'anatra, grazie alle sue proprietà, si adatterà molto bene alla dieta di donne e ragazze.

Screpolatura

La composizione dell'anatra determina non solo le sue proprietà benefiche, ma anche controindicazioni.

Lo svantaggio principale della carne d'anatra è il suo alto contenuto di grassi. Se rimuovi il grasso da sotto la pelle e dall'interno della carcassa, il contenuto calorico rimarrà comunque molto alto. A causa di questa proprietà, l'anatra può essere dannosa per coloro che sono in sovrappeso, obesi o che stanno perdendo peso. Inoltre, il grasso d'anatra è ricco di colesterolo. Anche se il colesterolo è importante per il nostro organismo, non dimentichiamo che il suo eccesso nel cibo è più comune della sua carenza. Pertanto, l'anatra è inclusa nelle controindicazioni per le malattie cardiache.

Fa meno danni, ma è comunque uno svantaggio piuttosto grave dell'anatra: la sua rigidità. È piuttosto difficile da digerire, quindi mangiare carne d'anatra fa bene solo a chi non ha problemi di digestione. Nelle malattie del tratto gastrointestinale - non mangiare. Inoltre, la carne d'anatra sarà difficile da digerire per bambini e anziani, quindi è meglio escluderla dalla loro dieta per evitare danni.

Selezione di uccelli

Affinché l'anatra faccia più bene che danni alla tua salute, dovresti considerare attentamente la scelta di questo prodotto.

1. Scegli una carcassa non nei negozi, ma nei mercati. Nel negozio non potrai testare l'anatra, poiché sarà molto congelata.
2. Nel mercato, seleziona solo dal venditore che ha tutti i francobolli sulle carte. Presta attenzione se le anatre sono state controllate da un veterinario.
3. Esamina la carcassa. Le parti spellate devono essere leggermente lucide e leggermente giallastre.
4. Una carcassa che è stata conservata senza violare le norme non sarà appiccicosa. La sua pelle rimarrà elastica: quando la premi, il foro risultante si raddrizzerà rapidamente all'indietro.
5. Guarda dentro la carcassa. La carne deve essere di un bel colore rosso brillante.
6. Non dovresti scegliere anatre particolarmente grandi: saranno sicuramente vecchie. Le vecchie anatre hanno un odore pungente specifico, sono molto grasse e piuttosto muscolose. Pertanto, devi prendere una vecchia anatra solo se vuoi riscaldare il grasso da essa, altrimenti serve a poco. Non prendere nemmeno una piccola carcassa: le giovani anatre sono dure. È meglio se la carcassa dell'uccello è di medie dimensioni e abbastanza carnosa.
7. Se il becco e le zampe dell'anatra non sono stati tagliati, puoi anche valutare l'uccello su di essi. Più l'uccello era giovane, più il suo becco era morbido e le zampe più leggere.

Ma è meglio prendere il tuo fornitore da una piccola fattoria dove vivono queste anatre. Quindi l'anatra sulla tua tavola sarà sempre la migliore qualità possibile.

Conservare la carne per non più di 3 mesi.

Anatre selvatiche e domestiche

Oltre alle anatre domestiche, ci sono anche quelle selvatiche. E possono anche essere acquistati nei mercati.

Secondo le sue proprietà, la carne delle anatre selvatiche è molto diversa dalla carne dei loro parenti domestici. Il suo contenuto calorico è 2 volte inferiore (120 calorie per 100 grammi) e contiene 5 volte meno grassi. Tale carne porterà più benefici alle persone in sovrappeso rispetto alla carne di pollame.

Pertanto, se possibile, puoi acquistare o persino fotografare un prodotto utile da solo.

Tuttavia, l'anatra selvatica ha le sue caratteristiche. Ad esempio, a causa di una vita attiva, la carne di una tale anatra sarà molto dura. Tale carne dovrà essere cotta o marinata a lungo prima delle preparazioni principali. È meglio non provare i piatti di anatra selvatica per i bambini. La carne di anatra selvatica sarà pesante o addirittura danneggerà le persone con malattie gastrointestinali.

Sport e perdita di peso

In precedenza, il colesterolo nel sangue era associato in modo affidabile a danni al cuore e ai vasi sanguigni. Ora nel mondo della medicina dello sport non c'è tale unanimità. Inoltre, alcuni medici ritengono che la carne d'anatra grassa, per le sue proprietà benefiche, dovrebbe essere inclusa nella nutrizione degli atleti.

Come argomento a favore della carne d'anatra, citano anche il fatto che il grasso d'anatra è fusibile. Il suo punto di fusione è molto più basso della temperatura all'interno del corpo umano, quindi viene facilmente escreto dal corpo (a differenza di altri grassi animali).

Allo stesso tempo, la composizione del grasso d'anatra è più benefica di altri grassi animali. Il contenuto di grassi polinsaturi in esso contenuto è tale che è giusto confrontarlo con l'olio d'oliva. C'è tanto acido linoleico nella carne d'anatra quanto c'è nella carne di altri animali. Ma è questo acido che aiuta il corpo a convertire il grasso in energia.

L'acido linoleico e i grassi polinsaturi, per le loro proprietà benefiche, sono stati recentemente inseriti sempre più negli integratori alimentari sportivi e sono prescritti dai medici nella cura di molte malattie. Supportano la salute, proteggono il corpo durante la perdita di peso.

Pertanto, coloro che vogliono perdere peso trarranno beneficio dalla carne d'anatra e dagli integratori sportivi.

Video utile n. 2:

La carne d'anatra appartiene alla categoria dei prodotti, le cui proprietà benefiche e nocive dipendono direttamente dalla quantità consumata. Questo è un alimento abbastanza nutriente, che insieme a questo può causare difficoltà di digestione. Tuttavia, in ogni caso, la carne di pollame è molto più facile da digerire dal corpo umano rispetto a quella di manzo o maiale.

I benefici della carne d'anatra

Questo tipo di carne appartiene alla categoria delle varietà scure. Contiene molti vasi e le fibre sono rigide. Ecco perché questo prodotto è utile per chi soffre di anemia e di alcuni disturbi del sistema nervoso.

Poiché l'anatra appartiene alla categoria degli uccelli acquatici, la sua carne è piuttosto grassa. La maggior parte di questa sostanza si trova sotto la pelle. Pertanto, se si desidera rendere la carne dietetica, è necessario rimuovere la pelle. Inoltre, il grasso d'anatra contiene molti acidi omega-3, quindi l'uso di questo prodotto è adatto per normalizzare il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni e del cervello.

Oltre agli acidi omega-3, la carne d'anatra contiene molti minerali e vitamine. Questo prodotto è ricco di vitamine B, A, K, E. Naturalmente, è difficile ottenere la norma giornaliera di vitamine mangiando solo carne d'anatra, ma la corretta selezione di altri prodotti darà al tuo corpo tutto ciò di cui ha bisogno.

Il vantaggio della carne d'anatra è anche che ha un eccellente effetto sulla potenza maschile. A causa della presenza di grasso in esso, il segreto delle gonadi, così come gli ormoni maschili, viene prodotto nel corpo umano. È grazie a ciò che è possibile stimolare il lavoro del sistema riproduttivo maschile.

I benefici della carne d'anatra sono dovuti anche all'alto contenuto proteico. Questo prodotto non è facilmente assorbito dall'organismo, ma è una preziosa fonte di utili aminoacidi. Inoltre, l'anatra contiene il doppio della vitamina A rispetto alle altre carni. Grazie alla sua presenza, è possibile migliorare la vista e le condizioni della pelle.

La carne d'anatra è ricca di proteine, quindi i medici ne consigliano l'utilizzo a chi è fisicamente o mentalmente esausto. Per chi si trova ad affrontare situazioni stressanti, la carne d'anatra aiuta a rafforzare lo stato del sistema nervoso. Inoltre, la carne d'anatra è considerata un potente biostimolante che aiuta a rafforzare il sistema nervoso.

Inoltre, questo prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta durante le esacerbazioni stagionali delle infezioni virali. È utile anche per le persone che sono costantemente impegnate nel lavoro mentale. La carne d'anatra è semplicemente indispensabile per gli atleti.

Il fegato d'anatra è di particolare beneficio. Contiene acido pantotenico, che normalizza i processi metabolici nel corpo. Grazie alla presenza del retinolo e alla composizione ottimale degli aminoacidi, questo prodotto diventa estremamente benefico per la salute dell'uomo.

C'è molta betaina e colina nell'anatra. A causa della presenza di queste sostanze si formano le membrane cellulari, che quindi devono essere presenti nell'organismo. Inoltre, la carne d'anatra contiene molta riboflavina. Contiene anche acido folico e carotene.

Sebbene il grasso d'anatra abbia un sapore molto insolito, è estremamente benefico per la salute, poiché contiene enzimi che hanno proprietà aterogene. Grazie alla loro presenza, è possibile purificare il corpo dagli agenti cancerogeni.

Carne d'anatra per dimagrire

Le persone che sognano di liberarsi dei chili di troppo dovrebbero dare la preferenza alla carne di uccelli selvatici. Contiene un minimo di grasso. La carne d'anatra domestica contiene parecchio grasso, quindi è difficile includerla nella categoria dei prodotti dietetici.

Se combini l'anatra con un'insalata verde, questo accelererà l'assorbimento dei nutrienti, mentre i grassi semplicemente non possono accumularsi. Le diete basate su pasti separati consentono anche l'uso dell'anatra nella dieta.

Danno di carne d'anatra

La proprietà più dannosa della carne d'anatra è il suo contenuto di grassi. Anche se lo pulisci dalla pelle, il contenuto calorico sarà comunque piuttosto alto. Pertanto, la carne d'anatra è controindicata nelle persone che soffrono di obesità o che hanno una grande quantità di sovrappeso. Inoltre, il grasso d'anatra è una fonte di colesterolo, che può causare danni ai vasi sanguigni.

Inoltre, il danno dell'anatroccolo risiede nella sua rigidità e difficoltà di digestione. Pertanto, tale carne è adatta solo a coloro che non hanno problemi nel funzionamento dell'apparato digerente. Se ci sono malattie dell'apparato digerente o del fegato, è meglio non usare l'anatra.

La carne d'anatra ha molte proprietà utili, poiché contiene molte sostanze utili. Questo prodotto può essere utilizzato come prevenzione di varie malattie. Tuttavia, è indispensabile tenere conto delle sue controindicazioni per mantenere una buona salute a lungo.

Un'anatra non è abituata a vedere sul tavolo da pranzo così spesso. Forse è perché i polli sono più popolari, o forse il gusto gioca un ruolo. Non tutte le casalinghe possono dire che fa un piatto tenero con carne dura. E l'anatra molto muschiata, ideale per cucinare, è diventata popolare non molto tempo fa. Ma vale ancora la pena discutere dei vantaggi e dei danni della carne d'anatra. Nei paesi asiatici, un prodotto utile è stato utilizzato per più di 4 mila anni grazie alle sue proprietà.

La composizione chimica della carne d'anatra

La sana carne d'anatra contiene microelementi, macroelementi, vitamine dei gruppi B, A, C, E, K. Ogni gruppo ha le sue funzioni e proprietà.

Uno degli elementi più importanti è il ferro. Si trova con moderazione nell'anatra e lo rende utile. È questo elemento che tende ad essere responsabile della norma dell'emoglobina nel sangue. In caso contrario, la persona soffre di anemia. Senza di essa, le vitamine non vengono assorbite in quantità normali. Affinché questi processi procedano normalmente, una persona ha bisogno di 20 milligrammi al giorno. Ma è auspicabile che il corpo femminile ne consumi la metà, perché perde sangue durante le mestruazioni.

La vitamina A è utile per la vista normale. Questa è una delle proprietà più importanti di cui il corpo di un bambino ha bisogno. Nell'era della tecnologia moderna, questo è importante. L'elemento aiuta a curare le malattie dermatologiche. B1 normalizza l'appetito, energizza, riduce il rischio di insonnia, garantisce un umore normale. La B2 è una vitamina davvero femminile. Aiuta a preservare la bellezza di unghie, capelli, pelle, normalizza il metabolismo.

Gli acidi insaturi si trovano in grandi quantità in questa carne, sono più che in pollo, vitello, maiale. Sono di grande importanza per chi soffre di colesterolo alto. Dopotutto, hanno la capacità di ridurne il danno. Se gli acidi insaturi si trovano in piccole quantità nel corpo, c'è il rischio di malattie del cuore, del cervello e delle arterie.

Valore nutritivo e contenuto calorico della carne d'anatra

Il contenuto calorico e il valore nutritivo delle anatre domestiche e selvatiche sono diversi. Anche gli indicatori di un prodotto utile preparato in modi diversi differiscono, rispettivamente, e i vantaggi del piatto:

1. Il filetto d'anatra contiene 304 kcal.
2. Lombo affumicato - 415 kcal.
3. Nel seno senza pelle - 145 kcal.
4. Anatra al forno - 307 kcal.
5. Carne bollita - 252 kcal.
6. Fritto - una media di 279 kcal.
7. Nel brodo - 25 kcal. Grazie a questo contenuto calorico, il brodo d'anatra ha più benefici che danni.

Benefici della carne d'anatra

Secondo alcuni indicatori, l'anatra è più sana del pollo o del manzo. Ecco un elenco di proprietà che parlano dei benefici della carne d'anatra per il corpo umano:

1. Una grande quantità di vitamina B e altri oligoelementi sono responsabili del normale funzionamento di quasi tutti i sistemi corporei.
2. Gli uomini possono anche evidenziare una proprietà utile per se stessi: una maggiore potenza.
3. La maggior parte degli elementi utili in esso contenuti dovrebbero essere ingeriti quotidianamente.
4. La riboflavina e l'acido folico hanno un effetto positivo sulla salute e sulla bellezza delle donne.
5. L'uso del prodotto giova alla vista e alla salute della pelle.
6. Pulisce i grassi dagli agenti cancerogeni.
7. Normalizza il metabolismo.

È possibile dare carne d'anatra a un bambino

È possibile e persino necessario dare carne d'anatra a un bambino. L'unica domanda è a quale età questa introduzione non sarà dannosa. Il prodotto è sicuramente utile, seppur con i suoi difetti.

È molto difficile per l'apparato digerente del bambino. E una grande quantità di grasso causerà problemi di salute. I bambini inclini alla pienezza non ricevono nemmeno un prodotto così utile anche in età avanzata a causa di questa proprietà. Ma il brodo d'anatra farà più bene che male.

La vitamina B è responsabile del normale sviluppo del corpo del bambino. È utile per il sistema digestivo, riproduttivo, nervoso. E gli aminoacidi sono il componente principale per la costruzione del tessuto muscolare. La vitamina A, come sapete, è responsabile della qualità della vista, della pelle ed è utile anche nelle malattie del derma.

Il ferro e l'acido folico tendono ad aumentare l'emoglobina. La carne d'anatra garantisce il normale sviluppo del bambino, soggetto al normale consumo. Se si utilizza il prodotto dall'età consentita e si osserva il contenuto calorico richiesto della dieta, ne trarrà solo beneficio.

I benefici e gli usi del grasso d'anatra

Le casalinghe cercano di rendere la carne d'anatra meno grassa, rimuovere l'eccesso o scegliere la sua corporatura piccola. Ma anche una buona padrona di casa non butterà via il grasso. Viene raccolto e successivamente utilizzato in cucina, in cosmetologia, in medicina domestica.

Questo grasso è di origine animale e ha molte proprietà utili. Gli Omega 3 e 6 non sono prodotti dall'organismo. L'uso del grasso consente di reintegrare la quantità di elementi vitali. Tutti i processi metabolici del corpo sono forniti da colina, selenio, vitamina E. L'acido oleico aiuta il sistema cardiovascolare.

Come ogni grasso, dovrebbe essere consumato con moderazione, per non superare la percentuale di innocuità richiesta. Altrimenti, c'è il rischio di colesterolo alto. E il resto delle proprietà utili non sarà di alcuna utilità.

I benefici e i danni della carne di anatra selvatica

L'anatra selvatica ha i suoi lati positivi e negativi. La carne ha un buon sapore. Ma deve anche essere cotto a dovere. In primo luogo, non è meno aspro e può anche odorare. Ma c'è un vantaggio: l'individuo selvaggio è meno grasso, meno ipercalorico. Pertanto, per alcuni sarà più utile.

Importante! L'anatra selvatica può essere infetta, quindi viene bollita. Questo è un modo sicuro per proteggersi ed evitare conseguenze dannose.

Come cucinare l'anatra

L'anatra, come qualsiasi altro uccello, viene cucinata in diversi modi: in umido, fritta, ripiena, trasformata in zuppa, gulasch, patè. Ma in questo caso, devi seguire alcune regole. Senza di loro, non sarà possibile cucinare un buon piatto tenero. Spesso, l'anatra è frustrante per la rigidità, l'odore sgradevole e l'eccessivo contenuto di grassi.

Segreti di cucina:

1. La cottura di un'anatra inizia con la scelta di una carcassa. La razza deve essere carne, non portatrice di uova. In questo caso, puoi sperare in un piatto più tenero.
2. L'odore è una proprietà distintiva delle anatre. Affinché il piatto non abbia un odore sgradevole, la carne non deve avere più di due mesi.
3. Prima della cottura, il calcio viene tagliato per evitare l'odore.
4. Il ripieno ideale è mele, agrumi, funghi, frutta secca.
5. In media, se la carcassa pesa 2 chili, la cuociono per almeno 105 minuti.
6. Come ogni uccello, l'anatra viene scongelata prima della cottura.
7. Se l'anatra non viene tagliata, scegli una manica o un foglio.
8. Se non c'è un foglio o una manica, la parte superiore della carcassa viene versata con il proprio grasso.
9. Prima della cottura, l'anatra viene fritta rapidamente in modo che il succo rimanga all'interno.
10. Affinché tutto sia cotto fino all'osso, la carne viene prima bollita.
11. Se c'è della canapa sulla pelle, allora viene bruciata.

Danno dell'anatra e controindicazioni per l'uso

Non tutti preferiscono l'anatra a causa del suo contenuto di grassi. E questa è una delle proprietà più dannose dell'uccello. Con la quantità di grasso che contiene, non stiamo più parlando di perdere peso, ma di pazienti con digestione problematica, alcune altre malattie. Eliminando tutto il grasso, il contenuto calorico può essere ridotto. Ma sarà comunque qualcosa di più di pollo, manzo, vitello, maiale, il che è dannoso per la maggior parte delle persone.

È il grasso che causa eccesso di peso, problemi con i livelli di colesterolo. Chi consuma pollame in presenza di malattie dell'apparato digerente può avere anche più problemi. La carne non ha solo grasso in eccesso, ma anche tenacità, che causa problemi, soprattutto a bambini e anziani.

Il colesterolo, che aumenta dopo aver mangiato cibi grassi, è dannoso. Dopotutto, questo è il rischio di malattie del sistema cardiovascolare, dei vasi sanguigni.

Pancreatite, gastrite, sovrappeso, malattie cardiovascolari, malattie del fegato sono le principali controindicazioni al consumo di anatra.

Come scegliere la carne d'anatra

Scegliere una carcassa d'anatra non è così facile. Devi conoscere alcune regole per accontentare la tua famiglia con una deliziosa cena la sera. Il fatto è che la sua carne è “capricciosa”. La maggior parte delle persone non preferisce l'anatra, ma si ferma lì solo perché l'ha cucinata o l'ha scelta in modo errato. I problemi più comuni sono la carne troppo dura o grassa con un odore.

Per evitare spiacevoli sorprese, è necessario agire correttamente anche quando si acquista:

1. È più probabile che l'anatra sul mercato abbia un sapore migliore, meno dannosa. Dopotutto, è molto probabilmente prodotto internamente e contiene meno additivi chimici.
2. Dovrebbe essere di taglia media. Molti sono attratti dalle grandi carcasse, ma il grasso d'anatra non ha un buon odore.
3. Anche un uccello magro non va bene. Sarà secco e duro.
4. La pelle dovrebbe essere elastica.
5. La carne colore brillante.
6. La pelle normale non è appiccicosa, lucida, leggermente gialla.
7. Se l'odore è molto sgradevole, l'uccello è vecchio.
8. L'età ottimale è di 6 mesi. Il broiler non dovrebbe essere più di 3.
9. Una giovane anatra ha le zampe gialle, un becco leggermente morbido.

Secondo le regole, il pollame refrigerato viene conservato a una temperatura di -4 0°C per non più di tre giorni. Inoltre è desiderabile congelare. Una volta congelata, la carcassa rimane anche per tre mesi a una temperatura di -15 0°C.

Conclusione

I benefici e i danni della carne d'anatra sono dovuti alla presenza di oligoelementi nella sua composizione. Il prodotto ha molte proprietà utili. Ma una grande quantità di grasso in esso è un problema. L'anatra è controindicata per chi soffre di malattie dell'apparato digerente e sovrappeso. Per preparare un piatto delizioso, è importante scegliere la carcassa giusta, prepararla per la lavorazione, altrimenti risulterà dura e avrà un cattivo odore.

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