Ricetta sugo di maiale. Sugo di maiale - universale per qualsiasi contorno

carne di maiale – 300 g,
carote - 1 radice vegetale,
cipolla – 1 testa media,
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai,
panna acida – 1 cucchiaio grande,
farina - 2 cucchiai colmi,
verdure - 1 cucchiaio (se le avete congelate),
olio di semi di girasole - solo un po' per friggere la carne,
spezie o sale - a piacere,
1,5 tazze di acqua per preparare la salsa

Processo di cottura:

Versarne un po' in una padella profonda olio di girasole e indossalo calore medio. Bene, cominciamo subito a mangiare la carne. Dovrebbe essere scongelato al momento della cottura. Per prima cosa lo tagliamo a medaglioni sottili, che tagliamo a listarelle.

Salatela un po' e trasferitela padella calda. Senza ridurre il calore, lasciarlo prendere. I pezzi diventeranno bianchi e diventeranno morbidi. Quindi ridurre il calore quasi al minimo e coperchio chiuso cuocere a fuoco lento la carne per 10 minuti, non di più. Inizierà a secernere il succo e successivamente non friggerà, ma cuocerà a fuoco lento. Successivamente, mettere nella padella le carote grattugiate su una grattugia media e la cipolla tritata finemente.

Mescolare, se necessario, aggiungere un po' d'acqua, se le carote sono asciutte e hanno assorbito velocemente tutto il liquido, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti.

Trascorso questo tempo, preparate la salsa in una ciotola a parte. Per fare questo aggiungi acqua tiepida (io prendo sempre solo acqua bollita), aggiungere la farina.

Mescolare bene finché i grumi non si saranno dissolti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Infine aggiungere la panna acida, mescolare e versare la salsa risultante sulla carne e sulle verdure.

Ho indicato le proporzioni di acqua e farina per me ottimali. Non mi piace il sugo liquido. Puoi regolare tu stesso la consistenza del piatto. Se aggiungi più acqua, il sugo risulterà sottile, ma se aumenti la quantità di farina, il piatto sarà così denso che ci rimarrà letteralmente un cucchiaio.

Aggiungere le erbe, le spezie, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa di pomodoro sotto il coperchio per 15-20 minuti.

Per dare maggiore piccantezza potete aggiungere uno spicchio d'aglio a fine cottura. Servire il piatto caldo con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

L'appetitoso maiale con concentrato di pomodoro è molto semplice da preparare e non richiede spese particolari. Grazie alla combinazione concentrato di pomodoro Con spezie aromatiche, la carne ha un ricco gusto brillante. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con verdure di stagione. Come contorno sono adatte patate, pasta o cereali.

Ingredienti

Per preparare il maiale al concentrato di pomodoro avrete bisogno di:

500 g di polpa di maiale;

1-2 cipolle;

2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso;

2 bicchieri d'acqua;

1 cucchiaio. l. farina;

1 cucchiaio. l. spezie “per carne” o “per shurpa”;

1 foglia di alloro;

sale: a piacere;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Tagliare il maiale in piccoli pezzi e friggere olio vegetale fino a doratura.

Quindi versare 0,5 tazze d'acqua e in quest'acqua diluire un cucchiaio di farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi (la farina viene aggiunta per addensare la salsa, se non si vuole che la salsa sia densa, non aggiungere farina). Versare nuovamente l'acqua e la farina nella padella con la carne, mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, salare e aggiungere una foglia di alloro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti fino a quando piena disponibilità carne.

Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!

Oggi molte casalinghe stanno cercando di selezionare semplici e piatti deliziosi in modo da non solo ridurre il tempo trascorso in cucina, ma anche ottenere ottimi risultati.

Sugo di maiale

Il sugo di carne di maiale è proprio un pasto del genere: abbastanza economico, veloce da preparare, gustoso e soddisfacente. Il sugo è proprio ciò che serve per evitare di stare a lungo ai fornelli e per nutrire adeguatamente tutta la famiglia.

Il sugo di maiale preparato in questo modo vi delizierà con la sua morbidezza, tenerezza e succosità. Pezzi di carne aromatici salsa di pomodoro si disintegrano in fibre e si sciolgono letteralmente in bocca. Questa è una ricetta per un secondo piatto con sugo che riesce sempre a tutti, anche ai cuochi alle prime armi!

Ingredienti

Per il sugo abbiamo bisogno di:

Maiale - 700 grammi
Cipolla - 1 pezzo
Acqua - 500 millilitri
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai
Farina di frumento - 2 cucchiai
Olio vegetale - 50 millilitri
Foglia di alloro - 2 pezzi
Sale da cucina - 0,5 cucchiaino
- 1 pizzico

Preparazione del sugo di carne di maiale passo dopo passo:

Passaggio 1. Per preparazioni gustose e soddisfacenti sugo di carne prendere la polpa di maiale (ad esempio parte di una scapola), una cipolla media, salsa di pomodoro(può essere sostituito con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o anche ketchup), farina di frumento premium o di prima scelta, olio vegetale raffinato, normale acqua potabile, un paio di foglie di alloro, sale e pepe nero macinato a piacere.

DI carne di maiale: Controfiletto le scapole sono perfette per lo stufato: sono moderatamente grasse, quindi piatto pronto sarà succoso.

Passaggio 2. Lavare la carne sotto l'acqua corrente fredda e asciugarla accuratamente con carta assorbente o tovaglioli. Il fatto è che la carne di maiale per friggere velocemente in olio bollente deve essere asciutta in modo da non rilasciare sostanze preziose succo di carne, che dovrà rimanere nei pezzi di carne. Tagliare la carne a strisce sottili lungo la grana.

Passaggio 3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Durante la cottura i pezzi di cipolla saranno completamente bolliti e non li vedrete.

Passaggio 4. Versare l'olio vegetale inodore in una padella di volume adeguato e scaldarlo bene. Mettere i pezzi di maiale in porzioni nell'olio caldo e friggerli, mescolando, per circa 5 minuti. È importante non aggiungere tutta la carne in una volta, in modo che i pezzi non siano molto vicini tra loro, altrimenti il maiale non verrà fritto, ma stufato.

Passaggio 5. Quando la carne sarà fritta, aggiungere le cipolle tritate e cuocere il tutto insieme a fuoco medio per altri cinque minuti, ricordandosi di mescolare.

Passaggio 6. Quando la cipolla sarà diventata morbida aggiungete un paio di cucchiai farina di frumento, sale e pepe a piacere. Mescolando continuamente, scaldare il contenuto della padella per circa 3 minuti.

Passaggio 8 Mescolare ancora finché i pomodori non ricoprono completamente i pezzi di carne.

Passaggio 9 Versare sulla carne 500 ml di acqua bollente, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne di maiale per circa 30 minuti.

Passaggio 10 Durante questo periodo, la carne cuocerà, diventerà insolitamente morbida, succosa e molto tenera. Il sugo inizialmente sottile si addenserà grazie all'aggiunta di farina di frumento. Puoi buttare via le foglie di alloro: hanno già ceduto il loro sapore al sugo.

Passaggio 11 Serviamo deliziosi sughi di carne con qualsiasi contorno a vostra scelta, verdure fresche o in salamoia ed erbe aromatiche. Il purè di patate si sposa molto bene con il sugo.

Prova a preparare il sugo, è semplice, gustoso e secondo abbondante un piatto con salsa: la famiglia lo apprezzerà!

Con l'aiuto del sugo puoi “arricchire” qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Semplice e ricette semplici aiuterà a girare di più piatto ordinario in un pasto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere carne, pollo, verdure, panna o pomodoro. Per preparare il sugo di carne, utilizzare una varietà di carni: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per preparare un tenero sugo di pollo, è meglio usare il filetto o il petto per questo scopo. La ricetta più semplice per la salsa ai funghi prevede l'uso di funghi prataioli regolari, ma stagione dei funghi Naturalmente, i funghi selvatici freschi sono i più adatti: il sugo con loro sarà molto aromatico, ricco e gustoso.

Per preparare il sugo di verdure si utilizzano principalmente cipolle, carote e concentrato di pomodoro ( pomodori freschi), erbe e spezie. Se non c'è casa grande quantità ingredienti, potete preparare il sugo per " una soluzione rapida"a base di concentrato di pomodoro, cipolla, farina e pepe con sale. A proposito, la farina è un ingrediente integrale in quasi tutti i sughi. È la farina che dà spessore e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Il sugo a base di latte, panna acida o panna è molto gustoso e leggero. Per preparare questa salsa ti servirà ingrediente caseario, cipolla, un po' d'acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo pronto per circa 15 minuti in modo che si infondi e si addensi un po '.

Sugo: preparazione di cibi e utensili

Per preparare il sugo è necessario preparare un kit utensili da cucina e utensili, compresi i seguenti articoli: ciotola, pentola, padella o casseruola a pareti spesse, tagliere, coltello e grattugia. Il sugo viene servito insieme al contorno su normali piatti da portata per le portate principali.

Prima di iniziare a preparare il sugo, devi preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare quantità richiesta farina, prodotti liquidi e spezie.

Ricette di sugo

Ricetta 1: Sugo per la pasta (opzione 1)

Aggiungere il sugo alla pasta aggiungerà varietà a un piatto normale, rendendolo più gustoso e soddisfacente. Questa ricetta suggerisce di preparare il sugo per la pasta a base di carne.

Ingredienti richiesti:

280-300 g di carne qualsiasi;
Cipolle - 140 g;
Carote - 140-150 g;
Farina - 20-25 g;
Concentrato di pomodoro - 25-30 ml;
Aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Preparare il cibo: lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Per prima cosa friggere i pezzi di carne fino quasi a cottura. Quindi aggiungi le verdure e friggi tutto insieme per altri 4 minuti. Aggiungere la farina alla frittura e cuocere a fuoco lento per altri 2-4 minuti. Tritare l'aglio, versare l'acqua nella padella in modo che copra gli ingredienti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Dopo che il contenuto della padella bolle, abbassare la fiamma, pepare, salare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 14-15 minuti. Cospargere il sugo con le erbe tritate e lasciare macerare per 1315 minuti.

Ricetta 2: Sugo per la pasta (opzione 2) “Cremoso”

Molto semplice e ricetta deliziosa sughi per pasta. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e profumato.

Ingredienti richiesti:

Fresco o pomodori in scatola— 380-400 grammi;
Crema pesante— 80-100ml;
15 ml di burro;
Cipolle - 1 pz.;
Aglio - 1 spicchio;
Basilico (secco o fresco);
Olio d'oliva;
2 g di origano;
4-5 g di sale;
Zucchero - 0,5 cucchiaini;
Pepe - 3 g.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli. Lavare i pomodori, eliminare la buccia e tritarli. Mettetela nella padella con l'aglio e la cipolla. Aggiungete un po' di zucchero, origano e basilico, condite il composto con pepe e sale. Dopo che la maggior parte del liquido è evaporata, aggiungere burro e panna. Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Ricetta 3: sugo di maiale

Il sugo di maiale è un'ottima scelta per i secondi piatti: purè di patate, pasta, riso o porridge di grano saraceno. Il sugo viene preparato abbastanza velocemente, durante il quale puoi facilmente cuocere il grano saraceno o fare la purea.

Ingredienti richiesti:

350-400 g di carne di maiale;
1 carota;
Cipolle - 2 pezzi .;
Olio di semi di girasole;
Un cucchiaio di farina incompleto;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
Condimenti;
Verde.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti. Friggere nell'olio, poi aggiungere l'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rosolare le verdure in una padella separata. Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. Togliere le verdure dal fuoco. Disporre il soffritto sulla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro acqua calda, condire con sale e pepe. Versare la pasta sulla carne e continuare a cuocere a fuoco basso. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete nella padella le erbe aromatiche tritate. Infondere il sugo preparato per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Sugo di pollo tenero salsa di panna acida — modo perfetto diversificare pasta, grano saraceno o purea. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

Piccolo petto di pollo;
2-3 cipolle piccole;
Sale;
Pepe;
Panna acida (o maionese) - 100 g;
Un po' d'acqua;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavare e tritare il pollo piccoli cubetti e cominciate a friggere in padella con olio. Sbucciare e tritare la cipolla (puoi usare un frullatore per la velocità). Non appena la carne diventa bianca, aggiungete la cipolla e fate rosolare il tutto insieme a fuoco basso, quindi aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Ricetta 5: Salsa di pomodoro

Classico salsa di pomodoroÈ molto facile da preparare. Non hai bisogno di carne per cucinarlo: hai solo bisogno di verdure e condimenti.

Ingredienti richiesti:

1 cipolla;
4. Olio vegetale;
Sale;
Pepe;
Concentrato di pomodoro o pomodori maturi- 150-160 g;
cucchiaio di farina;
Foglia di alloro;
Un po' di zucchero;
Acqua - 250 ml (per aroma o più) gusto ricco potete aggiungere un paio di dadi da brodo).

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Sciogliere 2 in acqua calda cubetti di brodo. Versare il brodo ottenuto sulla farina e mescolare accuratamente per evitare grumi. Versare immediatamente il composto nella cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e un po 'di zucchero. Aggiungete un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate addensare il sugo. Il sugo preparato è molto gustoso da versare sopra polpette, carne o cotolette di pesce.

Ricetta 6: sugo di grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare il sugo di verdure aromatiche per il grano saraceno.

Ingredienti richiesti:

2 teste grandi cipolle;
2 carote;
25-30 ml di concentrato di pomodoro;
1 cucchiaio. l. Sahara;
Condimenti profumati- a piacere;
Sale;
Pepe;
15 ml di panna acida o panna con alto contenuto grasso

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Per prima cosa friggi la cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote. Diluiamo il concentrato di pomodoro in acqua o brodo e versiamo il composto sulle verdure saltate. Condisci gli ingredienti con le tue spezie preferite, sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero (senza scivolo). Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida o la panna. Se necessario potete aggiungere altra acqua o brodo.

Ricetta 7: sugo di carne

Questo sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne si abbina perfettamente con grano saraceno, riso o pasta. IN questa ricetta vengono utilizzati due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

400 g ciascuno di manzo e maiale;
Lampadine - 3-4 pezzi .;
Ketchup di pomodoro— 45-50ml;
Foglia di alloro;
10-12 g di farina;
Sale;
Pepe.

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. IN pentola a pareti spesse oppure scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, aggiungere la cipolla e farla soffriggere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere una foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere e versare il ketchup. Versare circa due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Aggiungere la farina e mescolare energicamente finché non si sarà sciolta uniformemente. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il sugo.

Ricetta 8: sugo di funghi

La salsa ai funghi è ideale per porridge di grano saraceno, spaghetti e purè di patate. Puoi prepararlo con normali funghi prataioli o con funghi selvatici freschi, quindi il sugo sarà ancora più aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

400 g funghi di bosco;
Un bicchiere di panna (21-22%);
1 cucchiaio. l. farina;
80-100 g di cipolla;
65 g di burro;
Sale.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi finché sono teneri, quindi friggerli nel burro. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Friggere tutti gli ingredienti per altri 9-10 minuti, aggiungere sale. Quindi cospargere i funghi e le cipolle con la farina, mescolare e versare la panna. Portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare la salsa di funghi per qualche minuto.

Ricetta 9: Sugo per cotolette

Molto ricetta veloce sugo delizioso alle cotolette. Potete preparare questo sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrete bisogno di grasso.

Ingredienti richiesti:

Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
Mezza cipolla;
cucchiaio di farina;
65-70 g di concentrato di pomodoro;
200 ml di acqua;
Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e farla soffriggere nel grasso e nel succo rimasti dalla frittura delle cotolette.

Quindi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Condire la salsa con eventuali condimenti e spezie. Versare l'acqua e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ricetta 10: Sugo per riso

Anche il più ordinario riso bollito può diventare incredibilmente gustoso se prepari una salsa succosa. Questo sugo è molto semplice da preparare e non richiede l'utilizzo di prodotti complessi.

Ingredienti richiesti:

Manzo - 300 g;
1 cipolla e carota ciascuno;
15-20 ml di concentrato di pomodoro;
cucchiaio di farina;
Tazza acqua calda;
Olio vegetale;
Erbe piccanti;
Pepe;
Sale.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti e friggerla fino a cottura. Trasferisci la carne in una ciotola. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Fate soffriggere le verdure nella stessa padella dove avete fritto la carne. Condire le verdure con concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate cuocere il tutto per 4-5 minuti, poi versate l'acqua. Condire il sugo erbe, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ricetta 11: sugo di fegato

Il sugo di fegato non è solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto salutare, poiché il fegato ne contiene molto nutrienti. Il sugo di fegato si abbina perfettamente a qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

Ingredienti richiesti:

Mezzo chilo - 600 g fegato di manzo;
2 cipolle;
Panna acida - 350-400 g;
Prezzemolo secco;
Farina.

Metodo di cottura:

Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti, arrotolarli ciascuno nella farina. Friggere il fegato fino a doratura crosta bruno-dorata. Trasferisci il fegato in una casseruola. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Metti la cipolla nella padella accanto al fegato. Versare la panna acida sul fegato e sulle cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. 4-5 minuti prima della preparazione, salare il sugo di fegato e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Il sugo di manzo è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno ed è facile da preparare. Per preparare il sugo di manzo avrete bisogno di carne, verdure e concentrato di pomodoro, che potete sostituire con pomodori freschi.

Ingredienti richiesti:

Mezzo chilo polpa di manzo;
1-2 pezzi. Luca;
2 cucchiai di farina;
15 ml di concentrato di pomodoro;
Un cucchiaio di olio vegetale;
350-400 ml di acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a listarelle sottili e friggerla in olio vegetale in una casseruola. Quindi aggiungere sale e pepe. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Aggiungere 2 cucchiai di farina e il concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Versare l'acqua calda e mescolare nuovamente il tutto finché i grumi non si saranno sciolti. Portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso, coperto, finché diventa tenero. Lascia riposare il sugo finito per 10 minuti.

Ricetta 13: sugo per purea

Ottima ricetta sugo veloce per purè di patate. Per prepararti avrai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

Ingredienti richiesti:

Filetto di pollo- 300 g;
2 cipolle;
Sale e pepe - a piacere;
Olio vegetale;
Un po' d'acqua.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e friggerlo in olio vegetale finché è tenero. Sbucciare la cipolla, tritarla e aggiungerla al pollo. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condire la carne con le cipolle con sale, pepe e altri condimenti o erbe aromatiche. Perfetto per questa salsa al curry. Quindi aggiungere acqua al pollo e alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 14-15 minuti. Lascia fermentare il sugo finito, dopodiché può essere servito con purè di patate.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per prepararvi avrete bisogno di latte, farina e burro.

Ingredienti richiesti:

100 ml di latte;
35 ml di acqua;
Burro - 45 g;
Condimenti;
Sale;
Farina - "a occhio".

Metodo di cottura:

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro, condire con spezie e sale. In una ciotola separata, mescolare la farina con acqua calda e diluire accuratamente fino a sciogliere i grumi. Versare la farina nel latte a filo e cuocere, mescolando, finché non si addensa a fuoco basso. Devi scegliere tu stesso le proporzioni, poiché a tutti piace un sugo diverso: alcuni sono più spessi, altri sono più sottili.

— La regola più importante da seguire nel processo di preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina devi prendere circa 1 tazza di liquido. Potrebbe essere acqua, verdura o brodo di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per di più sugo denso devi prendere un po 'più di farina;

— Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e aromatico, è necessario cuocerlo nello stesso contenitore in cui sono state fritte le cotolette stesse;

- Per evitare la formazione di grumi, dovete prima sciogliere la farina in poca acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

— Se non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano, puoi prenderlo pomodori freschi. Per fare questo è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare la polpa o macinarla in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Sono perfetti coriandolo, basilico, aneto secco e prezzemolo, cardamomo, ecc.;

— Sugo di pollo va bene con aglio secco e condimento al curry;

- Se state preparando un sugo cremoso, la panna va aggiunta all'ultima fase e non fatela bollire, ma semplicemente portate a ebollizione. Dopodiché la padella deve essere immediatamente tolta dal fuoco e lasciata macerare per qualche minuto;

— Al posto della farina potete usarla anche come addensante. amido di mais;

— Per preparare il famoso sugo da mensa, non è necessario l'uso ingredienti a base di carne. Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. IN miscela di verdure bisogna versare mezzo litro di acqua calda o vegetale (o brodo di carne). Quindi condire il sugo con sale, pepe e aggiungere qualche foglia di alloro. In una ciotola separata, fai bollire una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. La farina deve prima essere fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire insieme per qualche altro minuto.

Con l'aiuto del sugo puoi arricchire qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Ricette semplici e senza complicazioni aiuteranno a trasformare il piatto più ordinario in un pasto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere carne, pollo, verdure, panna o pomodoro. Per preparare il sugo di carne, utilizzare una varietà di carni: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per preparare un tenero sugo di pollo, è meglio usare il filetto o il petto per questo scopo. La ricetta più semplice per il sugo di funghi prevede l'uso di funghi prataioli ordinari, ma durante la stagione dei funghi, ovviamente, i funghi freschi sono i migliori: il sugo con loro sarà molto aromatico, ricco e gustoso.

Per preparare il sugo di verdure si utilizzano principalmente cipolle, carote, concentrato di pomodoro (pomodori freschi), erbe aromatiche e spezie. Se non hai molti ingredienti a casa, puoi preparare un sugo veloce con concentrato di pomodoro, cipolla, farina e pepe con sale. A proposito, la farina è un ingrediente integrale in quasi tutti i sughi. È la farina che dà spessore e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Il sugo a base di latte, panna acida o panna è molto gustoso e leggero. Per preparare questa salsa avrete bisogno di un ingrediente come il latte, cipolla, un po' d'acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo pronto per circa 15 minuti in modo che si infondi e si addensi un po '.

Sugo: preparazione di cibi e utensili

Per preparare il sugo, è necessario preparare un set di utensili e utensili da cucina, compresi i seguenti articoli: una ciotola, una casseruola, una padella o una casseruola a pareti spesse, un tagliere, un coltello e una grattugia. Il sugo viene servito insieme al contorno su normali piatti da portata per le portate principali.

Prima di iniziare a preparare il sugo, devi preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare la quantità necessaria di farina, liquidi e spezie.

Ricetta 1: Sugo per la pasta (opzione 1)

Aggiungere il sugo alla pasta aggiungerà varietà a un piatto normale, rendendolo più gustoso e soddisfacente. Questa ricetta suggerisce di preparare il sugo per la pasta a base di carne.

280-300 g di carne qualsiasi;
Cipolle - 140 g;
Carote - 140-150 g;
Farina - 20-25 g;
Concentrato di pomodoro - 25-30 ml;
Aglio - 2 spicchi.

Ricetta 2: Sugo per pasta (opzione 2) Cremoso

Una ricetta molto semplice e deliziosa per il sugo della pasta. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e profumato.

Pomodori freschi o in scatola - 380-400 g;
Crema pesante - 80-100 ml;
15 ml di burro;
Cipolle - 1 pz.;
Aglio - 1 spicchio;
Basilico (secco o fresco);
Olio d'oliva;
2 g di origano;
4-5 g di sale;
Zucchero - 0,5 cucchiaini;
Pepe - 3 g.

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli. Lavare i pomodori, eliminare la buccia e tritarli. Mettetela nella padella con l'aglio e la cipolla. Aggiungete un po' di zucchero, origano e basilico, condite il composto con pepe e sale. Dopo che la maggior parte del liquido sarà evaporata, aggiungere il burro e la panna. Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Ricetta 3: sugo di maiale

350-400 g di carne di maiale;
1 carota;
Cipolle - 2 pezzi .;
Olio di semi di girasole;
Un cucchiaio di farina incompleto;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
Condimenti;
Verde.

Tagliare la carne lavata a pezzetti. Friggere nell'olio, poi aggiungere l'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Rosolare le verdure in una padella separata. Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. Togliere le verdure dal fuoco. Disporre il soffritto sulla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua tiepida, condire con sale e pepe. Versare la pasta sulla carne e continuare a cuocere a fuoco basso. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete nella padella le erbe aromatiche tritate. Infondere il sugo preparato per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Il sugo di pollo in salsa delicata di panna acida è il modo ideale per diversificare pasta, grano saraceno o purè di patate. Il sugo risulta molto tenero, aromatico e gustoso.

Petto di pollo piccolo;
2-3 cipolle piccole;
Sale;
Pepe;
Panna acida (o maionese) - 100 g;
Un po' d'acqua;
Olio vegetale.

Lavate il pollo, tagliatelo a cubetti e cominciate a friggerlo in una padella con olio. Sbucciare e tritare la cipolla (puoi usare un frullatore per la velocità). Non appena la carne diventa bianca, aggiungete la cipolla e fate rosolare il tutto insieme a fuoco basso, quindi aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Ricetta 5: Salsa di pomodoro

La classica salsa di pomodoro è molto semplice da preparare. Non hai bisogno di carne per cucinarlo: hai solo bisogno di verdure e condimenti.

1 cipolla;
4. Olio vegetale;
Sale;
Pepe;
Concentrato di pomodoro o pomodori maturi - 150-160 g;
cucchiaio di farina;
Foglia di alloro;
Un po' di zucchero;
Acqua - 250 ml (per un aroma e un gusto più ricco è possibile aggiungere un paio di cubetti di brodo).

Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Sciogliere 2 cubetti di brodo in acqua calda. Versare il brodo ottenuto sulla farina e mescolare accuratamente per evitare grumi. Versare immediatamente il composto nella cipolla. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e un po 'di zucchero. Aggiungete un paio di foglie di alloro e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate addensare il sugo. Il sugo preparato è molto gustoso da versare sopra polpette, cotolette di carne o pesce.

Ricetta 6: sugo di grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare il sugo di verdure aromatiche per il grano saraceno.

2 cipolle grandi;
2 carote;
25-30 ml di concentrato di pomodoro;
1 cucchiaio. l. Sahara;
Condimenti profumati - a piacere;
Sale;
Pepe;
15 ml di panna acida o panna ad alto contenuto di grassi.

Ricetta 7: sugo di carne

Questo sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne si abbina perfettamente con grano saraceno, riso o pasta. Questa ricetta utilizza due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

400 g ciascuno di manzo e maiale;
Lampadine - 3-4 pezzi .;
Ketchup di pomodoro - 45-50 ml;
Foglia di alloro;
10-12 g di farina;
Sale;
Pepe.

Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio in una casseruola a pareti spesse o in una padella e aggiungere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, aggiungere la cipolla e farla soffriggere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere una foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere e versare il ketchup. Versare circa due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Aggiungere la farina e mescolare energicamente finché non si sarà sciolta uniformemente. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il sugo.

Ricetta 8: sugo di funghi

400 g di funghi selvatici;
Un bicchiere di panna (21-22%);
1 cucchiaio. l. farina;
80-100 g di cipolla;
65 g di burro;
Sale.

Ricetta 9: Sugo per cotolette

Una ricetta molto veloce per un delizioso sugo per le cotolette. Potete preparare questo sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrete bisogno di grasso.

Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
Mezza cipolla;
cucchiaio di farina;
65-70 g di concentrato di pomodoro;
200 ml di acqua;
Condimenti e spezie.

Tritare la cipolla e farla soffriggere nel grasso e nel succo rimasti dalla frittura delle cotolette.

Ricetta 10: Sugo per riso

Anche il riso bollito più comune può diventare incredibilmente gustoso se prepari un sugo succoso. Questo sugo è molto semplice da preparare e non richiede l'utilizzo di prodotti complessi.

Manzo - 300 g;
1 cipolla e carota ciascuno;
15-20 ml di concentrato di pomodoro;
cucchiaio di farina;
Un bicchiere di acqua calda;
Olio vegetale;
Erbe piccanti;
Pepe;
Sale.

Tagliare la carne a cubetti e friggerla fino a cottura. Trasferisci la carne in una ciotola. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Fate soffriggere le verdure nella stessa padella dove avete fritto la carne. Condire le verdure con concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate cuocere il tutto per 4-5 minuti, poi versate l'acqua. Condire il sugo con erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ricetta 11: sugo di fegato

Il sugo di fegato non è solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto salutare, poiché il fegato contiene molte sostanze nutritive. Il sugo di fegato si abbina perfettamente a qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

Mezzo chilo - 600 g di fegato di manzo;
2 cipolle;
Panna acida - 350-400 g;
Prezzemolo secco;
Farina.

Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti, arrotolarli ciascuno nella farina. Friggere il fegato fino a doratura. Trasferisci il fegato in una casseruola. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Metti la cipolla nella padella accanto al fegato. Versare la panna acida sul fegato e sulle cipolle e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. 4-5 minuti prima della preparazione, salare il sugo di fegato e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Mezzo chilo di polpa di manzo;
1-2 pezzi. Luca;
2 cucchiai di farina;
15 ml di concentrato di pomodoro;
Un cucchiaio di olio vegetale;
350-400 ml di acqua.

Ricetta 13: sugo per purea

Un'ottima ricetta per un sugo veloce per purè di patate. Per prepararti avrai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

Filetto di pollo - 300 g;
2 cipolle;
Sale e pepe - a piacere;
Olio vegetale;
Un po' d'acqua.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per prepararvi avrete bisogno di latte, farina e burro.

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro, condire con spezie e sale. In una ciotola separata, mescolare la farina con l'acqua calda e mescolare bene fino a quando i grumi si saranno sciolti. Versare la farina nel latte a filo e cuocere, mescolando, finché non si addensa a fuoco basso. Devi scegliere tu stesso le proporzioni, poiché a tutti piace un sugo diverso: alcuni sono più spessi, altri sono più sottili.

— La regola più importante da seguire nel processo di preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina devi prendere circa 1 tazza di liquido. Può essere acqua, brodo vegetale o di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per un sugo più denso è necessario utilizzare un po' più di farina;

— Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e aromatico, è necessario cuocerlo nello stesso contenitore in cui sono state fritte le cotolette stesse;

- Per evitare la formazione di grumi, dovete prima sciogliere la farina in poca acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

— Se non avete il concentrato di pomodoro a portata di mano potete utilizzare i pomodorini freschi. Per fare questo è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare la polpa o macinarla in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Sono perfetti coriandolo, basilico, aneto secco e prezzemolo, cardamomo, ecc.;

— Il sugo di pollo si sposa bene con l'aglio essiccato e il condimento al curry;

— Al posto della farina potete usare anche l’amido di mais come addensante;

— Per preparare il famoso sugo come in una mensa, non è necessario utilizzare ingredienti a base di carne. Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. Nel composto di verdure è necessario versare mezzo litro di acqua calda o brodo vegetale (o di carne). Quindi condire il sugo con sale, pepe e aggiungere qualche foglia di alloro. In una ciotola separata, fai bollire una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. La farina deve prima essere fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire insieme per qualche altro minuto.