Uova finte dalla Cina: come si fanno e come riconoscere un falso. Uova di gallina finte

Come le uova finte cinesi

Un tempo, ho ricordato l'informazione secondo cui i cinesi hanno iniziato a falsificare le uova di gallina (vedi, ad esempio,). Certo, dai cinesi ci si può aspettare di tutto, ma per le uova questo è il massimo dell'originalità. E l'altro giorno ho trovato su Internet cinese la storia di un cinese che lavorava in un ufficio per la produzione di uova artificiali. Racconta come sono fatti e quanto è redditizio.

Secondo i cinesi, la tecnologia per la produzione di uova artificiali ha raggiunto una tale perfezione che è abbastanza difficile distinguerle in apparenza da quelle reali.

I seguenti componenti sono utilizzati per la loro produzione. Fornisco termini chimici tradotti dal cinese, quindi non sono completamente sicuro che siano corretti. Il carbonato di calcio (碳酸钙) è usato per il guscio, l'alginato di potassio (海藻酸钠), l'allume di potassio (明矾), la gelatina (明胶), il cloruro di calcio alimentare (食用氯化钙) e il pigmento (色素) sono usati per il tuorlo e proteine.

Per prima cosa, sciogliamo il carbonato di potassio in acqua tiepida, ottenendo una massa simile a una proteina. Quindi, mescolando, aggiungi la gelatina, l'acido benzoico (苯甲酸), l'allume (白矾). La miscela risultante sostituirà la proteina. Per il tuorlo viene utilizzata la stessa miscela, ma con l'aggiunta di acido citrico e pigmento giallo.

La miscela di tuorli viene versata in uno stampo speciale e posta in una soluzione di carbonato di potassio. Come risultato della reazione, sulla superficie del tuorlo si forma una pellicola. Affinché il tuorlo assuma un aspetto sferico e venga lavorato uniformemente con una soluzione, la forma viene scossa. Quando la superficie del tuorlo si è sufficientemente indurita, il tuorlo viene lasciato nella soluzione per un'ora. Quindi vengono estratti, lavati con acqua e asciugati.

Il tuorlo risultante viene posto in uno stampo proteico, riempito con una miscela proteica, e allo stesso modo, ponendolo in una soluzione di carbonato di potassio, si crea un uovo pronto, che resta da coprire con un guscio.

Per fare questo, usando un filo speciale, l'uovo viene immerso più volte in una soluzione di paraffina (石蜡), polvere di gesso (石膏粉) e carbonato di calcio, che, dopo l'essiccazione, forma un guscio.

Le principali differenze tra un uovo artificiale e uno naturale:

1. Il guscio è un po' più lucido e ruvido. Ma le differenze sono abbastanza insignificanti, quindi non è facile determinare un uovo artificiale dall'aspetto.

2. L'albume e il tuorlo di un uovo artificiale rotto formano dopo un po' una massa omogenea, poiché sono fatti dello stesso materiale.

Un chilogrammo di uova naturali costa sei yuan e mezzo. E la produzione di un chilogrammo di artificiali costa 55 fen (0,55 yuan). Il negozio in cui lavoravano i cinesi produceva mille uova al giorno, con un introito netto di oltre cento yuan. (100 yuan = 450 rubli).

Non voglio crederci, ma i media spaventano i lettori con il fatto che tali, se così posso dire, “uova” a volte si trovano già in vendita in Estremo Oriente, nelle regioni confinanti con la Cina. Proviamo a capire se questo è vero.

I componenti per la produzione di uova finte sono:

carbonato di calcio,
carbonato di potassio,
alginato di potassio,
allume di potassio,
Cloruro di calcio,
acido benzoico,
paraffina,
gesso,
acido citrico,
gelatina,
colorante alimentare.

Il processo tecnologico si presenta così. Innanzitutto, il carbonato di potassio viene diluito in acqua calda. Viene quindi miscelato con sali di potassio, gelatina, acido benzoico e allume. Come risultato della combinazione di queste sostanze si ottiene una "proteina".

Per ottenere il "tuorlo", agli stessi ingredienti vengono aggiunti acido citrico e colorante alimentare giallo. Successivamente, il "tuorlo" risultante viene versato in uno stampo e abbassato in una soluzione di carbonato di potassio. Allo stesso tempo, agitalo leggermente in modo che il "tuorlo" diventi rotondo. Si conserva in questa soluzione per circa un'ora, quindi si estrae, si risciacqua e si lascia asciugare un po'.

Dopo che il “tuorlo” si è asciugato, viene calato nello stampo “proteico” e la stessa azione viene ripetuta con una soluzione di carbonato di potassio. Quindi l '"uovo" risultante viene posto in una miscela di paraffina, gesso e carbonato di calcio, con conseguente formazione del guscio.

Un uovo di gallina naturale è composto da albume e tuorlo. Il tuorlo contiene proteine, grassi e colesterolo. Le proteine sono il 90% di acqua e il 10% di proteine.

Lo standard statale russo obbliga i produttori a etichettare ogni uovo rilasciato da un allevamento di pollame. Questa marcatura è composta da lettere e numeri.

Il primo carattere indica il periodo di conservazione consentito:

"D" - un uovo dietetico, il periodo di attuazione è di 7 giorni,
"C" - un uovo da tavola, il periodo di attuazione è di 25 giorni.

Il secondo carattere nella marcatura indica la categoria dell'uovo:

"3" - la terza categoria, peso fino a 44,9 g,
"2" - la seconda categoria, peso fino a 54,9 g,
"1" - la prima categoria, peso fino a 64,9 g,
"O" - uovo selezionato, peso fino a 74,9 g,
"B" - la categoria più alta, peso superiore a 75 g.

Perché sono falsi

La risposta è semplice: è un business molto redditizio. Il costo delle uova artificiali non supera il 25% del costo di quelle vere. Allo stesso tempo, la loro durata è molto lunga, è quasi illimitata, perché i prodotti chimici non si deteriorano.

Cina, Stati Uniti d'America e India sono i leader mondiali nella produzione di uova di gallina. Ma in termini di consumo di uova, il Messico è al primo posto, dove il residente medio mangia 1,5 uova al giorno. La Russia è al 12° posto in questa lista.

Si ritiene che i falsi si possano trovare più spesso nelle grandi città cinesi: Pechino, Shanghai, Guangzhou. Lì possono essere trovati nei bazar locali.

Fondamentalmente, tali falsi non entrano nel negozio al dettaglio. Sono utilizzati nella produzione industriale di semilavorati e vengono utilizzati anche per cucinare in bar, ristoranti e altri esercizi di ristorazione.

La Cina è famosa per i suoi modi insoliti di lavorare il cibo. La mole gigantesca della popolazione costringe i suoi abitanti a inventare nuovi modi di mangiare il cibo, che in altri paesi è considerato immangiabile.

Quindi, ad esempio, in Cina, le uova di anatra invecchiate per 100 giorni in una miscela di acqua, tè, sale, carbonato di potassio e legno di quercia bruciato sono considerate una prelibatezza. E in una delle province cinesi, le uova bollite nelle urine di ragazzi di età inferiore a 10 anni sono considerate particolarmente gustose.

Nel sud-est asiatico, le uova di anatra con un frutto quasi formato all'interno sono considerate una prelibatezza speciale ...

Non si può escludere che alcune delle uova finte finiscano in Russia. Ad esempio, i media hanno riferito che in uno dei distretti del Territorio di Perm, un residente ha acquistato uova finte al mercato locale. È vero o? Le autorità non hanno confermato queste informazioni.

Una domanda importante: come distinguerli

La tecnologia per la produzione di uova artificiali viene costantemente migliorata, quindi sembrano vere. A prima vista, sono difficili da riconoscere. È particolarmente negativo che un falso sia difficile da distinguere quando bollito o fritto.

Ma comunque, una persona attenta può farlo. Innanzitutto, le uova finte sono più arrotondate di quelle vere. In secondo luogo, il loro guscio è più lucido e ruvido. In terzo luogo, se rompi un uovo finto, il tuorlo e le proteine diventeranno una miscela omogenea dopo qualche tempo. Ma questo non accadrà con un vero uovo: se lo rompi con cura, il tuorlo e le proteine manterranno la loro forma separatamente. Un'altra differenza: se dai fuoco a un falso, il suo guscio brucia. E nelle uova vere, non è infiammabile.

Un'altra caratteristica importante. Se ne fai bollire uno finto, poi sbuccialo e mettilo in frigorifero per diverse ore, si comporterà in modo diverso rispetto al prodotto naturale. Il tuorlo non diventerà blu intorno ai bordi (come accade con le uova naturali). Non si sbriciolerà in grani, come al naturale, ma manterrà una struttura elastica. Anche la proteina sarà diversa: il suo colore diventerà giallastro e la struttura andrà in pezzi.

Dopo l'ebollizione, i falsi si trasformano in una palla dal gusto e dall'odore gommosi. È chiaro che le sostanze chimiche che contengono non sono legate agli alimenti naturali. In particolare, l'allume di potassio in esse presente, con un uso costante, può danneggiare gravemente la salute umana.

L'uso di pseudo-uova nell'alimentazione dei bambini è particolarmente pericoloso!

Rospotrebnadzor è il servizio federale della Federazione Russa per la supervisione nel campo della protezione dei consumatori e del benessere umano (in effetti, l'ufficio del procuratore dei consumatori). Il Servizio svolge attività di vigilanza a tutela del consumatore, nonché di controllo sanitario ed epidemiologico. Lavora su richieste dei cittadini. Esiste una hotline telefonica in cui qualsiasi consumatore può contattare e segnalare violazioni. Il Servizio risponde tempestivamente ed efficacemente alle richieste dei cittadini.

Per la capacità di produrre falsi molto simili all'originale, i cinesi sono conosciuti in tutto il mondo. Copiano non solo vestiti, scarpe, dipinti, ma anche, più recentemente, uova.

Un falso alimentare unico è così simile alla fonte originale che non è così facile riconoscere la frode. Scopriamo insieme come non cadere nell'esca dei truffatori.

Distribuzione e vendita di uova artificiali

Per molti anni, la Cina ha estratto regolarmente riso di plastica artificiale. A volte il riso è fatto anche con patate per imitare il riso. Questi finti chicchi di riso sembrano esattamente come il riso ma rimangono sodi una volta cotti. Sono anni che cercano di intrufolarsi nel loro riso finto per ridurre i costi e la maggior parte dei consumatori americani non è più saggia.

In ogni sacchetto, una piccola quantità di vero riso viene mescolata con riso finto, spruzzata di profumo per imitare l'odore del riso, quindi confezionata e spedita in tutta la Cina. Ancora più disgustoso, è stato scoperto che mangiare tre tazze di questo riso consuma un intero sacchetto di plastica, che è pericoloso per la salute e terribile per il tuo sistema digestivo.

Uova artificiali a sinistra, uova naturali a destra

Come distinguere un uovo artificiale da uno vero

Le uova di gallina artificiali sono un manichino che non solo non porterà benefici, ma può causare danni irreparabili alla salute.

Per risparmiare denaro, per la produzione di tali ciucci i cinesi utilizzano ingredienti economici: carbonato di potassio, gelatina, alginato di potassio e cloruro di calcio per uso alimentare. Secondo la composizione, è chiaro che il corpo non ha affatto bisogno di tali ingredienti e, inoltre, è pericoloso.

Il "riso" si ottiene mescolando patate, patate dolci e plastica. Le patate vengono prima formate a forma di chicchi di riso. Nello stesso anno, la melamina è stata trovata anche nelle uova cinesi. L'ovvia motivazione per questo schema sarebbe il denaro, dal momento che il "riso" sintetico è più economico da produrre. Questo è un altro, anche se un po' più preoccupante, in una lunga serie di prodotti viziati o difettosi apparentemente in uscita dalla Cina. Questi includono muro a secco velenoso e latte sporco.

Gli studi hanno dimostrato che alcune risaie in Cina stanno producendo "falsi sostituti del riso" invece del popolare e più costoso riso "Wuchang" per maggiori profitti. Questi ingredienti vengono mescolati insieme e trasformati in "chicchi" che ricordano da vicino l'aspetto dei veri chicchi di riso.

Un'attività illegale redditizia ogni giorno porta profitto agli imprenditori cinesi, il che non sorprende: il costo di produzione di alimenti artificiali è minimo.

In Cina, puoi trovare prodotti artificiali nei mercati e nei negozi di molte grandi città, ma non molto tempo fa sono entrati anche prodotti contraffatti in Russia. E questo significa che dovresti essere vigile ed esaminare attentamente la confezione e le uova stesse prima di acquistare.

Il sostituto del riso viene quindi spruzzato con una fragranza per imitare l'odore del riso Wuchang, rendendo difficile la decifrazione tra le due versioni. Come ci si potrebbe aspettare, mangiare questo "riso di plastica" è estremamente malsano e tossico e fa molto rumore. Un funzionario cinese ha avvertito che mangiare tre ciotole di questo riso artificiale sarebbe l'equivalente di ingoiare un sacchetto di plastica.

Le voci vecchie di decenni sul riso di plastica portano tutti i segni distintivi del panico standard del "cibo dalla Cina", comprese affermazioni identiche che si ripetono un anno fa e senza giustificazione. Il "funzionario del ristorante cinese" avverte sempre che mangiare il presunto prodotto è come mangiare un sacchetto di plastica e affermare che il motivo alla base del consumo è cinicamente finanziario. Un altro segno del panico per i prodotti alimentari cinesi è la presenza di diversi video che ritraggono la losca produzione di riso finto nelle fabbriche.

I seguenti segni ti aiuteranno a riconoscere un falso:

Levigatezza della conchiglia. Le uova finte di solito non hanno rugosità, tuttavia, questo punto non può sempre aiutare, poiché le differenze rispetto al guscio reale possono essere molto lievi.
Uniformità di tuorlo e proteine. Puoi vederlo solo dopo aver rotto l'uovo. Sia il tuorlo che le proteine sono realizzati con lo stesso materiale, quindi sono un tutt'uno.
Un uovo sodo non avrà una sfumatura blu sul tuorlo, come fa con uno naturale. Inoltre, non si sbriciolerà, ma al contrario diventerà gelatinoso. La proteina assumerà una sfumatura giallastra.
La proteina è eterogenea, può sfaldarsi.
Un uovo poco cotto ha una consistenza gelatinosa chiara.

Le barriere linguistiche sono spesso efficaci nel promuovere tali voci perché i video non correlati possono essere facilmente contrassegnati come "prove" di cattive pratiche in cui la maggior parte degli spettatori non è in grado di comprendere il contenuto audio dei clip. L'angolazione rivista del video è stata in prima linea in un altro panico da esportazione cinese che ha coinvolto lavori ad alta intensità di manodopera offerti con un video clip tagliato da un programma televisivo asiatico sulla creazione di "prodotti per la visualizzazione" che non sono destinati al consumo. E come le voci sul riso di plastica, l'appello alla cera di canapa si diffuse con l'inverosimile suggerimento che le persone non avrebbero saputo che l'insalata che stavano mangiando aveva il sapore di una candela o che il loro riso aveva polistirolo.

Sfortunatamente, durante la frittura, non noterai alcun gusto strano o altre differenze evidenti, poiché i cinesi aggiungono condimenti e migliorano il gusto con il glutammato monosodico.

Come i cinesi fanno le uova artificiali

Lo schema generale per la produzione di un tale prodotto è abbastanza semplice.

Cosa serve?

Le prime e prime versioni delle affermazioni di plastica dipendevano da "rapporti", presunte indagini, informazioni che facevano paura "se vere", il riso che "si credeva" e il tipo di contenuto che generalmente era più sicuro che dispiaciuto. impressionare i lettori senza aver bisogno qualsiasi rigoroso seguito. Naturalmente, il riso di plastica è un contendente, che gioca costantemente sulle pagine dei social media del santuario del cibo con o senza giustificazione.

Una fonte in lingua inglese ha riportato il panico iniziale e questo test ha mostrato che l'affermazione era falsa. Il rapporto esortava gli indonesiani a essere vigili, sebbene riconoscesse che non c'era certezza che il riso di plastica fosse comune in Indonesia. Ha affermato che il riso non si è trasformato in un vero porridge, ma invece si è congelato, facendo ammalare lei, sua sorella minore e suo nipote dopo averlo mangiato.

Innanzitutto, il carbonato di potassio viene immerso in acqua e sciolto. Si scopre una massa simile alle proteine. Ad esso vengono aggiunti gelatina, allume e acido benzoico.
Per ottenere una massa simile al tuorlo, alla stessa composizione si aggiungono acido citrico e un po' di pigmento per dargli un colore giallo.
La massa di tuorlo viene posta in uno stampo e in una soluzione con carbonato di potassio per formare una pellicola sulla superficie. Lo stampo viene leggermente scosso per rendere rotondo il tuorlo. Dopo un'ora, la massa si indurirà. Resta da estrarlo, sciacquare con acqua e asciugare.
Il tuorlo viene immerso in una miscela proteica e nuovamente rimosso in una soluzione con potassio. L'uovo finito viene ricoperto da un guscio, immergendolo in una soluzione di polvere di gesso, paraffina e carbonato di potassio. Dopo l'essiccazione, sull'uovo si forma un rivestimento che imita il guscio.

DESCRIZIONE VIDEO

La polizia ha interrogato il venditore e uno dei suoi fornitori e ha chiuso il negozio. Anche il negozio di cashmere di Devi è stato chiuso in attesa delle indagini. Non elenca la percentuale di materiali sintetici che ha trovato. Oh caro. Badrodin ha affermato che Sukofindo potrebbe aver utilizzato diversi metodi di analisi o apparecchiature contaminate. Il ministro del Commercio Rahmat Gobel ha detto che i suoi omologhi in Cina e Malesia gli hanno assicurato che non c'era riso contraffatto nei loro paesi.

Si è scoperto che lo stesso presunto incidente con lo stesso venditore di porridge aumenta la paura del riso di plastica, portando a una convinzione radicata che l'alimento base abbia fatto ammalare gli indonesiani. La polizia di Jakarta ha affermato di aver interrotto le indagini sul riso, che si diceva contenesse plastica pericolosa, perché i risultati di laboratorio hanno mostrato che i campioni di riso non contenevano tali materiali.

Si possono mangiare

Il consumo di questo "prodotto" è altamente sconsigliato, poiché il suo valore nutritivo è pari a zero. Non contiene sostanze utili e, inoltre, se consumato regolarmente, può causare seri danni alla salute.

I medici avvertono che gli ingredienti nelle uova artificiali possono:

Direttore speciale della polizia di Jakarta per il controllo del crimine. Ha annunciato che le sostanze potrebbero causare problemi ai reni, al fegato, ai polmoni e al cancro se consumate. Non hanno trovato alcuna sostanza plastica nei campioni. Come tutti sappiamo, molte persone si ammalano ogni giorno.

Se non fosse stato per i social media, l'"uovo cinese" non avrebbe raggiunto il suo splendore attuale. Ci sono stati casi simili in cui i fumi del pesce o del riso di plastica sono stati portati al mercato o la tintura è stata iniettata nelle angurie. Sfortunatamente, tutti questi rapporti si sono fatti strada nei media elettronici e in alcune sezioni della carta stampata, il che ha quasi confermato i timori delle persone sui casi che hanno visto per la prima volta sui social network.

causare perdita di memoria, cecità,
rallentare lo sviluppo psicofisico dei bambini,
eccitare il sistema nervoso
portare a reazioni allergiche.

Se hai visto uova a un prezzo sospettosamente basso nel negozio, non risparmiare sulla tua salute: forse questo è il falso molto pericoloso del Regno di Mezzo.

Come distinguere un uovo falso da un vero uovo?

Tuttavia, il motivo per cui gli stessi social media o i media mainstream non hanno prestato molta attenzione ai rapporti che smascherano la bufala rimane poco chiaro. Gli stessi media che diffondevano la bufala dovrebbero assumersi la responsabilità di purificare l'aria, fidarsi di persone dotate di potere scientifico e temperamento.

La gente comune si sbaglia su tali video e notizie, afferma Thomas Biju Mathew, professore e capo del laboratorio di pesticidi presso la Kerala Agricultural University. Ha partecipato a una serie di test riguardanti le "uova cinesi" e altre questioni. "I social media, piuttosto che un'aggiunta alle nostre vite, ora si stanno quasi ammalando", aggiunge.

I cinesi sono grandi maestri dell'imitazione. Hanno imparato a copiare perfettamente abiti e accessori, gadget e dipinti, strutture architettoniche e intere città. Ma se, grazie alla voglia di falsi, compaiono sul mercato uova artificiali, dovresti pensare alla tua stessa sicurezza.

Il talento degli abitanti del Regno di Mezzo nel campo degli alimenti contraffatti non è affatto nuovo. Potresti aver già letto di falsi alimentari unici, tra cui carne di maiale incandescente e panini di cartone. Sembrerebbe che fare un uovo sia molto più difficile. Ma no! Artificiale che difficilmente puoi distinguere dal pollo.

Matthew prende sul serio le notizie false che vengono diffuse attraverso i media e afferma che il governo dovrebbe escogitare una sorta di legge informatica per risolvere il problema perché il crimine crea paura e confusione. Esistono metodi per azzerare le persone che diffondono notizie non verificate su personalità di spicco. Le tecniche devono essere utilizzate per trovare la fonte delle notizie false, aggiunge.

Il governo ha la capacità di controllare qualsiasi aspetto dell'adulterazione e della contaminazione degli alimenti e gli uffici e gli ispettori per la sicurezza alimentare sono disponibili in tutte le aree. Shibu, vice commissario per la sicurezza alimentare Ernakulam. Come la salsa di soia, presumibilmente a base di capelli umani, o la suddetta insalata di cera o un avvertimento al riguardo ed esportata dalla Cina, la voce sul riso di plastica è servita come un modo socialmente accettabile per le persone di fare riserve su ingredienti esotici o culturalmente poco attraenti nelle esportazioni cinesi.

Nelle uova vere c'è un intero magazzino di sostanze nutritive: grassi, proteine, glucosio, carboidrati, minerali, molti enzimi e un insieme di vitamine (A, E, D, gruppo B). C'è anche il colesterolo, che non danneggia la salute umana. Ecco perché gli esperti consigliano di mangiare un uovo al giorno e nel menu per bambini questo prodotto è considerato indispensabile.

Gli appelli sono stati pubblicati sia dal giornale locale che dal consiglio sanitario sussurrando che queste chiusure fossero il risultato del ritrovamento di gatti morti in ogni armadietto della lavanderia. Ignora il fatto che il giorno prima il giornale locale aveva una storia sulla chiusura di tutti i 51 ristoranti di questa particolare catena: le voci sulla palla di gatto non sono state respinte.

La cultura asiatica è notevolmente diversa dalla cultura occidentale, e la lingua è il primo ostacolo da superare. Usanze, pratiche religiose, tradizioni: sono tutte molto diverse dalle loro controparti nordamericane. Come per tutte le reazioni xenofobe, ciò che non è lo stesso viene diffamato. La pratica culinaria asiatica di creare un minuscolo pezzo di carne per sfamare una famiglia, tagliandolo bene e trasformandolo in un piatto più grande di verdure o noodles, trasforma la paura in un'auto per "loro" per far entrare qualcosa di inaccettabile nei nostri stomaci inconsapevoli.

Un uovo finto è un "manichino" assoluto, non c'è nulla di utile in esso. Il guscio è costituito da gesso, calcio e paraffina. Le proteine e il tuorlo sono formati da una miscela di gelatina e alginato di calcio, con l'aggiunta di pigmenti.

Goditi un'opera d'arte del genere più volte e le conseguenze possono essere imprevedibili.

L'uso prolungato influisce negativamente sul sistema nervoso. I bambini possono sperimentare una mobilità eccessiva, mentre lo sviluppo mentale è inibito.

Allo stesso modo, che i cinesi generalmente non tengono cani e gatti come animali domestici, che sono presi come una volontà di schiaffeggiare l'animale da compagnia di qualcun altro nello stufato. Qualsiasi cosa per il dollaro, dice la leggenda, e se scommetti sui diavoli bianchi nel processo, tanto meglio. Come dettagliato nell'esempio indonesiano, la voce era autoaffermativa: una donna esposta al riso di plastica si ammalò e presumeva che la colpa fosse del falso cibo accusato di cui aveva sentito parlare.

Gli scarsi test iniziali rafforzarono la fede e presto molte persone attribuirono tutte le malattie allo spettro del riso di plastica. Chiunque abbia fatto questo finto riso stava facendo un lavoro eccezionalmente buono - a prima impressione sarei stato ingannato. Hanno inviato un campione al laboratorio per determinare esattamente di cosa fosse fatto il "riso".

Come lo fanno

Fanno uova finte così abilmente che ricreano persino la membrana d'aria nella parte inferiore del guscio. Non trattenerti!

Inizia con il tuorlo. La miscela chimica viene tinta di giallo con pigmenti e immersa in uno stampo per diventare sferica.

Tutto questo pasticcio chimico è immerso nel carbonato di potassio, quindi si forma un film protettivo e in futuro il tuorlo artificiale non si diffonderà. In un'altra forma, il tuorlo è avvolto in proteine.

Avvertono anche il pubblico di non consumare cibi segreti in quanto possono essere pericolosi. Gli scandali del cibo falso sono fortunatamente rari in Nigeria se li confronti con paesi come la Cina. Era possibile che un lotto di riso contaminato da sostanze chimiche o comunque non idoneo al consumo fosse considerato un leggendario riso di plastica da persone soggette ad anni di voci, o che il riso fosse in qualche modo contraffatto. Tuttavia, la natura dei grani è rimasta in discussione e lo scenario è stato probabilmente un esempio.

Coprono il pezzo con un guscio artificiale, immergendolo più volte in una soluzione di paraffina, carbonato di potassio e polvere di gesso.

Asciugato e fatto! Esternamente, un uovo fatto da un artigiano non è diverso da quello prodotto da una gallina.

Il significato di falso

Se qualcuno è disposto a passare il tempo a manipolare scrupolosamente le sostanze chimiche, cerca un vantaggio. La contraffazione delle uova di gallina nel Celeste Impero ha da tempo superato gli esperimenti amatoriali e si è trasformata in un'attività molto redditizia.

Si scopre che il costo per realizzare un falso non supera il 25% del prezzo di un vero uovo. Puoi metterli in vendita a un prezzo leggermente inferiore rispetto al valore di mercato e guadagnare molto!

Quindi, ovviamente, lo fanno. I visitatori dei mercati di Pechino, Shanghai, Guangzhou e di altre grandi città cinesi rischiano comunque di acquistare una dozzina o due uova "chimiche".
Pensi che non valga la pena preoccuparsi, lasciare che i cinesi si preoccupino? Invano. Le uova finte sono state a lungo vendute in tutto il mondo.

Come riconoscere

Un acquirente stanco dopo una dura giornata di lavoro non noterà sicuramente nulla di sospetto. A meno che il prezzo non possa sorprendere piacevolmente, ma questo non è un motivo per accusare qualcuno di falsificazione. Tuttavia, se confronti attentamente due uova, finte e naturali, puoi comunque trovare alcune differenze.

Il guscio artificiale brilla di più, ma questo è un punto controverso. Rompi un tale uovo e lascialo in un contenitore per un po ', gradualmente il tuorlo e le proteine si mescoleranno in una massa, perché sono fatti di materiali simili.

Hai notato che un uovo sodo rimasto in frigorifero per circa 6 ore ha un tuorlo leggermente bluastro? Quindi con la "chimica" questo non accadrà. Il tuorlo non si sbriciolerà, ma diventerà più gelatinoso, ma la proteina diventerà leggermente gialla e potrebbe rompersi in pezzi.

Durante la frittura, non vedrai le differenze e il piatto non avrà uno strano retrogusto.

La vendita di prodotti alimentari surrogati è vietata, ma questo non ferma gli imprenditori che vogliono fare soldi. Ci sono molte persone nel Regno di Mezzo che devono risparmiare sul cibo, quindi ci sarà sempre una richiesta di uova a buon mercato. È triste che tali prodotti penetrino in sicurezza oltre il confine e possano finire sul nostro tavolo. Bene, stiamo attenti.

Nel nostro tempo, la Cina sta fornendo potentemente alla Russia prodotti alimentari per bambini e adulti. Ciò è in gran parte dovuto alle conquiste della scienza cinese e dell'ingegnosità cinese.
In particolare, ora la tecnologia cinese per la produzione di uova artificiali ha raggiunto una tale perfezione che è abbastanza difficile distinguerle da quelle vere nell'aspetto e nel gusto.

Indovina quale uovo è naturale e quale artificiale?

Per la loro produzione vengono utilizzati i seguenti componenti: carbonato di calcio per il guscio, alginato di potassio, allume di potassio, gelatina, cloruro di calcio alimentare e pigmento colorante giallo per il tuorlo e le proteine.
La foto mostra gli ingredienti chimici di fabbricazione cinese (sono molto più economici di altri produttori) necessari per creare uova artificiali.

Per prima cosa, sciogliamo l'alginato di potassio in acqua tiepida, ottenendo una massa simile a una proteina. Quindi, mescolando, aggiungi la gelatina, l'acido benzoico, l'allume. La miscela risultante sostituirà la proteina.
Per il tuorlo viene utilizzata la stessa miscela, ma con l'aggiunta di acido citrico e un pigmento colorante giallo.

La miscela di tuorli viene versata in uno stampo speciale e posta in una soluzione di carbonato di potassio. Come risultato della reazione, sulla superficie del tuorlo si forma una pellicola. Affinché il tuorlo assuma un aspetto sferico e venga lavorato uniformemente con una soluzione, la forma viene scossa.
Quando la superficie del tuorlo si è sufficientemente indurita, il tuorlo viene lasciato nella soluzione per un'ora.
Quindi vengono estratti, lavati con acqua e leggermente asciugati.

Il tuorlo risultante viene posto in uno stampo proteico, riempito con una miscela proteica, e allo stesso modo, ponendolo in una soluzione di carbonato di potassio, si crea il contenuto finito dell'uovo, che resta da coprire con un guscio.

Per fare questo, usando un filo speciale, l'uovo viene immerso più volte in una soluzione di paraffina, polvere di gesso e carbonato di calcio, che, dopo l'essiccazione, forma un guscio.

Le principali differenze tra un uovo artificiale e uno naturale:
1) Il guscio è leggermente più lucido e ruvido. Ma le differenze sono abbastanza insignificanti, quindi non è facile determinare un uovo artificiale dall'aspetto.
2) L'uovo è privo di filamenti proteici che trattengono il tuorlo naturale al centro dell'uovo e la camera d'aria.
3) Non vi è alcun granello dell'embrione sul tuorlo.
4) L'albume e il tuorlo di un uovo artificiale rotto formano dopo un po' una massa omogenea, poiché sono fatti dello stesso materiale.

La produzione di uova artificiali è 12 volte più economica di quelle naturali. Ad esempio, in Cina, 1 chilogrammo di uova naturali (1 chilogrammo contiene circa 20 uova di gallina di medie dimensioni) costa 6,5 yuan (100 yuan = 450 rubli), mentre la produzione di un chilogrammo di uova artificiali costa solo 0,55 yuan (55 fen ).

Uova fritte artificiali.
Buon Appetito!

Maggiori informazioni su alcuni prodotti sintetici per l'alimentazione della gente comune

I pigmenti prodotti dall'industria chimica consentono di colorare gli alimenti artificiali in qualsiasi colore "naturale".
Ebbene, la chimica ha imparato a dare a un prodotto alimentare artificiale costituito da reagenti chimici il gusto e l'odore appetitoso desiderati negli anni '80.
Alginato di sodio miracoloso

Un metodo per produrre un prodotto alimentare granulare che imita i frutti. Una varietà di polveri secche e alginato di sodio viene miscelata con zucchero, amido o farina (gelificante - amido), glicerina, sostanze coloranti, aromatizzanti e aromatizzanti e viene aggiunta una piccola quantità di acqua (fino al 6%).

La massa viscosa risultante viene granulata, ad esempio mediante agitazione, e le dimensioni dei granuli vengono calibrate (da 1,6 a 12,5 mm). Il prodotto si conserva a temperatura ambiente per 6 mesi. senza alcun cambiamento. Allo stesso modo vengono preparati prodotti per dessert istantanei e condimenti.

Questa tecnica viene utilizzata per produrre molti prodotti alimentari granulari: piselli, ciliegie, simulanti di caviale, cereali e particelle alimentari colorate per la decorazione decorativa degli alimenti.

Per ottenere ciliegie artificiali, nella soluzione zuccherina vengono introdotti alginato di sodio, coloranti e aromatizzanti, dopodiché la miscela viene alimentata sotto forma di gocce in un bagno di coagulazione contenente una soluzione di sali di calcio. Sulle gocce della soluzione si forma rapidamente un guscio di gelatina di alginato di calcio. Il suo spessore e la sua struttura dipendono dalla durata di permanenza delle goccioline nel bagno di coagulazione e dalla sua composizione. (Un processo simile con foto dettagliate è mostrato sopra nella descrizione della produzione di uova di gallina artificiali.) Le materie prime per le ciliegie artificiali sono sciroppo di mais, zucchero, alginato di sodio, colorante e aroma artificiale. Il prodotto è prodotto sotto forma di granuli di tre dimensioni.

Torta al cioccolato di soia con ciliegia artificiale, proprio come una vera nell'aspetto e nel gusto.
Per somiglianza con quelli naturali, i recessi sono realizzati su "ciliegie" artificiali, da cui presumibilmente sporgevano ramoscelli.
Esistono tecnologie che consentono di inserire all'interno delle ciliegie artificiali i semi che sono scarti quando si puliscono le ciliegie naturali.

Ai nostri giorni, i produttori coscienziosi, per convincere l'acquirente della genuinità delle ciliegie, devono lasciare sulle bacche delle code sporgenti, che non hanno ancora imparato a falsificare.
I piselli artificiali si ottengono in modo simile, utilizzando l'amido come gelificante, ad esempio sotto forma di farina di frumento.

Piselli artificiali.
Poiché i piselli naturali non sono del tutto sferici, i granuli sono leggermente deformati per una maggiore somiglianza. Allo stesso scopo si producono dei granuli, di colore leggermente diverso, che vengono poi miscelati.
Nella produzione di bacche artificiali e altri prodotti che non vengono poi sottoposti a cotture prolungate, il processo con alginato di calcio si è rivelato tecnologicamente avanzato, poiché in questi casi è sufficiente ottenere gusci sottili di gelatina di alginato di calcio su granuli.

Il vantaggio delle bacche e dei piselli artificiali è che resistono bene al calore e al congelamento, sono uniformi per peso e dimensioni.

Piselli artificiali surgelati.
Per ottenere noci artificiali vengono utilizzate fibre proteiche, che vengono preparate nel solito modo della filatura a umido, tagliate (lunghezza 12,5 mm), riscaldate per 20 minuti. a 130°C fino a fusione e disidratazione e plastificazione, mantenendo 2 ore in quattro volte (in peso) la quantità di glicerina. La glicerina in eccesso viene rimossa e al prodotto viene aggiunta una fragranza che imita l'odore di una noce.

Un metodo per ottenere ostriche artificiali e altri molluschi commestibili è stato proposto nel 1999 da Denisenko. Per fare ciò, viene aggiunto l'1,5-2,5% di albume d'uovo, una piccola quantità di acido citrico a una soluzione di alginato di sodio al 2-4% e vengono emulsionati il 2-6% di olio di cocco e olio di pesce, nonché composizioni aromatiche (ad esempio , brodo di pesce, granchio, estratto di cetriolo e glutammato monosodico). L'emulsione viene posta in uno stampo avente le dimensioni e la forma di un'ostrica, le cui pareti sono impregnate con una soluzione di sale di calcio. Il metodo di fissaggio della forma del prodotto, quindi, è simile a quello utilizzato per ottenere artificiali bacche, cereali e caviale.

Le chips artificiali, aromatizzate e colorate nel colore desiderato, sono prodotte a partire da una miscela di idrolizzato proteico vegetale, farina di frumento e avena, a cui vengono aggiunti sale, colorante, aromatizzanti e agenti aromatizzanti. L'impasto viene steso, tagliato a fette, asciugato per 10 minuti. a 140-220° e poi impregnato con olio vegetale.

Le patate fritte artificiali sono fatte con gelatine miste ricche di proteine di alginato o pectinato di calcio e amido. Tali gelatine sono ottenute riscaldando soluzioni di polisaccaridi acidi contenenti amido dispersi, proteine e gluconato di calcio. Quest'ultimo funge da fonte di ioni calcio rilasciati quando il sistema viene riscaldato. Il gusto delle patate fritte artificiali è quasi indistinguibile da quelle naturali.

I cereali artificiali sono ampiamente utilizzati come cereali istantanei, ovvero non richiedono un trattamento idrotermale a lungo termine, nonché per ottenere piccole porzioni di prodotti culinari. Per prevenire la perdita di sostanze nutritive e limitare il grado di rigonfiamento, si propone di far bollire i cereali artificiali in una quantità d'acqua più piccola e rigorosamente definita, in modo che i cereali assorbano tutta l'acqua di cottura durante il rigonfiamento, o far bollire nel latte, e inoltre, usa i cereali artificiali per imitare prodotti come il porridge di semola o come ripieno per zuppe

La solita preparazione di piatti a base di cereali artificiali è difficile, perché gli svantaggi dei cereali artificiali sono determinati dalla loro composizione. Di solito sono gelatine di amido granulare con un alto contenuto proteico. La cottura di tali cereali è accompagnata da gelatinizzazione e idrolisi dell'amido, rigonfiamento rapido ed eccessivamente elevato dei grani, loro adesione e distruzione con formazione di un prodotto pastoso.

Inoltre, la cottura è accompagnata dalla diffusione nell'acqua di cottura dei nutrienti dai chicchi dei cereali artificiali. Di conseguenza, le proprietà organolettiche e il valore nutritivo dei loro prodotti culinari possono diminuire drasticamente. Particolarmente evidente è la mancanza di stabilità dei cereali artificiali durante il trattamento idrotermale prolungato e lo stoccaggio a caldo. In queste condizioni è possibile la completa digestione dei cereali artificiali.

Quindi cerca di non acquistare cereali istantanei e prepara il tuo cibo solo con i prodotti più elementari, acquistati crudi e non trasformati.
In realtà, questo è il principio base di una buona cucina da ristorante.
Pertanto, in un ristorante decente, non ti verrà mai servito succo di confezioni o maionese industriale acquistata in un negozio.
Informazioni dal sito SuperCook.ru

Uova di gallina finte prodotte in Cina sono apparse nei negozi russi. Esternamente, era quasi impossibile distinguerli da quelli veri.

Per la produzione di tuorlo e proteine, i cinesi usano alginato di calcio, gelatina e pigmenti. Il "cocktail" è posto a forma semicircolare, che viene immerso in una soluzione di carbonato di potassio per creare una pellicola protettiva che non permette al "tuorlo" di diffondersi.

All'inizio dell'anno, nei negozi del territorio di Perm sono apparse false uova di gallina di fabbricazione cinese. Era quasi impossibile distinguerli da quelli veri.

Alla fine di luglio, il quotidiano governativo The New Light of Myanmar ha annunciato ufficialmente ai lettori che la maggior parte delle uova di gallina in vendita erano false. Il Myanmar, alias Birmania, ha recentemente ricevuto un prestito preferenziale dalla Cina a condizione che la Birmania, alias Myanmar, spenda questo prestito esclusivamente in merci cinesi. Comprese le uova. In Birmania si vociferava da tempo che le uova di gallina fossero contraffatte nei negozi e nei mercati, i chicchi di mais fossero fatti da una miscela di farina, gelatina e cellulosa e il pepe macinato fosse mescolato in proporzioni uguali con la polvere della stessa cellulosa.

Birmani, sono anche i medici del Myanmar che hanno pubblicato parte del loro rapporto sull'esame delle uova di gallina ottenute dai punti vendita al dettaglio. Dal rapporto, gli acquirenti birmani hanno appreso che una percentuale significativa di queste uova era contraffatta. Gli esperti del Myanmar non sono riusciti a determinare la composizione delle uova finte, scrivendo qualcosa come il fatto che, dicono, ci siano polveri e liquidi non identificabili, un polo, acido benzoico.

Allo stesso tempo, ovviamente, le autorità hanno rassicurato i residenti che, dicono, avrebbero fatto tutto il possibile e l'impossibile per ritirare dalla circolazione le uova di benzoino e impedire loro di colpire ulteriormente gli scaffali.

I residenti, come al solito, non hanno creduto alle autorità e hanno controllato le uova quando qualcuno gli entra in testa: per l'odore, per il suono, per il tatto e solo a caso.

In alcuni altri paesi si parla di uova finte da più di uno o due anni. E nel giugno 2010, gli esperti hanno studiato attentamente e in dettaglio la loro composizione chimica e alcune pubblicazioni hanno persino mostrato e descritto la tecnologia per produrre uova di gallina finte.

Tenendo conto dei prezzi dei componenti chimici, da cui astuti alchimisti cinesi modellano la cellulosa "uova di gallina della prima categoria" e confrontandoli con il prezzo delle uova naturali, otteniamo una differenza del seicento per cento a favore di quelle artificiali. Quindi c'è un incentivo economico. E se si considera che un piccolo “laboratorio di uova” cinese produce mille di questi mestieri al giorno, è chiaro che farlo è molto redditizio.

L'altro giorno ho trovato su internet cinese la storia di un cinese che lavorava in un ufficio per la produzione di uova artificiali. Racconta come sono fatti e quanto è redditizio.

Secondo i cinesi, la tecnologia per la produzione di uova artificiali ha raggiunto una tale perfezione che è abbastanza difficile distinguerle in apparenza da quelle reali.

I seguenti componenti sono utilizzati per la loro produzione. Fornisco termini chimici tradotti dal cinese, quindi non sono completamente sicuro che siano corretti. Per il guscio viene utilizzato carbonato di calcio, per il tuorlo e le proteine - alginato di potassio, allume di potassio e alluminio, gelatina, cloruro di calcio e pigmento alimentare.

Per prima cosa, sciogliamo il carbonato di potassio in acqua tiepida, ottenendo una massa simile a una proteina. Quindi, mescolando, aggiungi la gelatina, l'acido benzoico, l'allume. La miscela risultante sostituirà la proteina. Per il tuorlo viene utilizzata la stessa miscela, ma con l'aggiunta di acido citrico e pigmento giallo.

Per fare questo, usando un filo speciale, l'uovo viene immerso più volte in una soluzione di paraffina, polvere di gesso e carbonato di calcio, che, dopo l'essiccazione, forma un guscio.

Le principali differenze tra un uovo artificiale e uno naturale:

1. Il guscio è un po' più lucido e ruvido. Ma le differenze sono piuttosto minime, quindi non è facile determinare un uovo artificiale dall'aspetto.

2. L'albume e il tuorlo di un uovo artificiale rotto formano dopo un po' una massa omogenea, poiché sono fatti dello stesso materiale.

Un'altra prova fotografica di un testimone oculare cinese sulla realtà dell'esistenza di uova di gallina finte. La loro produzione sta diventando sempre più perfetta sia in termini di mimetismo per uova vere sia in termini di costo, che è il 25% del prezzo di negozio. Non possedendo alcun valore nutritivo, le uova finte rappresentano un serio rischio per la salute a causa delle sostanze chimiche nocive che contengono. Le fotografie sottostanti mostrano che un uovo finto rotto è molto simile a uno vero, ma il suo tuorlo ha un guscio più forte, quindi può essere facilmente tenuto con le dita. Altrimenti, non ci sono praticamente differenze. Se il tuorlo è rotto, in apparenza è indistinguibile da quello reale. Anche il guscio è realizzato in modo molto abilmente, c'è persino una membrana d'aria nella sua parte inferiore. È quasi impossibile distinguere un uovo sodo da uno vero.

Video che mostra il processo di produzione delle uova di "pollo" cinesi