Pilaf con carote e cipolle senza carne. Pilaf senza carne: ricette deliziose e semplici per i piatti di tutti i giorni

Contenuto:

Il pilaf quaresimale non è affatto un porridge di riso con carote e cipolle, come la maggior parte delle persone è abituata a credere. Senza carne, se studi attentamente qualunque ricetta ti piaccia, puoi preparare un piatto molto gustoso, che risulterà anche molto salutare. Tale cibo diversificherà meravigliosamente la dieta di coloro che sono a dieta e sono stanchi di una dieta monotona. E questo piatto può essere facilmente inserito nel menù per bambini, poiché non contiene una quantità eccessiva di grassi animali.

Il pilaf quaresimale è una manna dal cielo per la cena dopo una calda serata estiva, quando il corpo richiede cibi nutrienti e allo stesso tempo leggeri. Può essere servito nei giorni festivi come ottimo contorno. Affinché il riso risulti friabile, è necessario conoscere alcuni segreti e aderire al corretto algoritmo di cottura. Se vuoi imparare come preparare un pilaf gustoso e sano senza carne, studia attentamente i consigli descritti in questo articolo e avrai sicuramente successo.

Pilaf con cipolle e carote: la ricetta più veloce

Questa ricetta piacerà davvero a chi di voi è abituato a risparmiare tempo e allo stesso tempo vuole mangiare cibi deliziosi e sani. Diventerà indispensabile per le persone coinvolte nello sport. Questo piatto è un'ottima opzione se aderisci al digiuno o sei un sostenitore dei principi dell'alimentazione vegetariana. La ricetta del pilaf è molto semplice e, se tutto è fatto correttamente, il gusto del riso e delle verdure supererà tutte le vostre aspettative.

Ingredienti:

carote di media grandezza - 3 pezzi
riso - 2 tazze
olio di semi di girasole - 200 millilitri
sale, spezie - a piacere

Metodo di cottura:

Nel caso del pilaf magro, occorre prestare particolare attenzione alla scelta del riso. Il fatto è che se nella versione con carne non è l'ingrediente principale, allora qui la qualità dell'intero piatto nel suo insieme dipende dal suo gusto. Non dovresti comprare il riso chiamato parboiled, poiché il trattamento termico lo ha già reso, per così dire, neutro. Meglio prestare attenzione ai cereali con chicchi tondi bianchi. Naturalmente funzionerà anche il riso lungo, ma potrebbe non risultare soffice.

Quindi, ecco la ricetta su come preparare un sano pilaf di verdure. Sciacquare accuratamente il riso; l'acqua scaricata dovrebbe diventare limpida. Quindi immergerlo e metterlo da parte per un'ora e mezza. A questo punto sbucciate e lavate le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli. Cercate di non farlo troppo sottile, perché è importante che frigga il meno possibile durante la cottura. Ma le carote, al contrario, devono essere tagliate a listarelle dello spessore di un fiammifero in modo che possano essere stufate più velocemente. Possiamo dire che i segreti del corretto taglio delle verdure, fornito dalla ricetta del pilaf magro, ti sono già stati svelati.

Ora bisogna scegliere il recipiente giusto in cui preparare questo piatto. Se hai un calderone o una padella con pareti spesse, prendi quello. Inoltre, il contenitore deve essere spazioso in modo che l'acqua non “scappi”, ma si trasformi gradualmente in vapore, grazie al quale il riso viene cotto. Versare l'olio vegetale nel calderone e, quando si sarà ben riscaldato, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e cuocere a fuoco vivace. È molto importante evitare fritture o bruciature eccessive. Quindi mescola costantemente le cipolle finché non diventano traslucide e leggermente dorate.

Mettete quindi i bastoncini di carota nel calderone e continuate la cottura finché non diventeranno morbidi. Non è necessario friggere, quindi non smettere di mescolare il tuo zirvak vegetale. Quando sarà sufficientemente sobbollito potrete scolare il riso. Versate l'acqua bollente nel calderone; per questa quantità di ingredienti avrete bisogno di circa 3 tazze. Ora salate e condite il sugo. Rendi il suo sapore ricco di spezie; lo zirvak dovrebbe essere salato. Ora mettete il riso nel calderone e coprite con un coperchio.

È ora di passare ai segreti delle condizioni di temperatura, grazie alle quali il pilaf non si trasformerà mai in porridge. Quindi la ricetta prevede di cuocere il piatto in 12 minuti. I primi 3 sono a fuoco alto, poi altri 7 a fuoco medio e gli ultimi 2 minuti del processo a fuoco basso. Per tutto questo tempo, il vapore non dovrebbe fuoriuscire dal calderone. Pertanto, se il coperchio non è molto stretto, posizionare sopra un asciugamano.

Dopo 12 minuti, togli il pilaf dal fuoco, ma non aprirlo. Deve, come si suol dire, "arrivare lì" o "riposare". Ma dopo 20 minuti puoi ammirare il risultato delle tue fatiche. Se lo si desidera, aggiungere l'aglio tritato finemente al piatto o cospargere un piatto di pilaf con erbe aromatiche al momento di servire. Se hai fatto tutto correttamente e non hai violato la ricetta di cucina, il riso ti sorprenderà con la sua freschezza e il suo gusto eccellente. E se non ha funzionato la prima volta, cosa ti impedisce di migliorare le tue abilità culinarie e riprovare?

Pilaf quaresimale con uvetta

Questa ricetta, a giudicare dal numero di ingredienti in essa indicati, è pensata per una grande azienda. Può essere un ottimo contorno e completare il menu delle feste. Questo pilaf può essere un pasto abbondante e gustoso per ospiti inaspettati, poiché viene preparato in modo abbastanza rapido e semplice e ogni casalinga di solito ha tutti gli ingredienti necessari. A proposito, la ricetta per un piatto del genere piacerà anche a coloro che amano rilassarsi in mezzo alla natura e allo stesso tempo mangiare deliziosamente senza ulteriori sforzi e costi finanziari. E se vuoi cucinare questo pilaf per cena per una piccola famiglia, riduci semplicemente la quantità di ingredienti. Fallo solo per non sconvolgere le proporzioni.

Ingredienti:

riso - 1 chilogrammo
uvetta - 150 grammi
cipolle grandi - 3 pezzi
carote - 500 grammi
olio di semi di girasole - 250 grammi
cumino nero - 2 cucchiaini
pepe nero macinato - 1 cucchiaino
sale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Sbucciare e lavare le verdure. Tritare le carote a listarelle non più spesse di 3 millimetri e la cipolla a semianelli. Prendi un calderone, versaci dentro l'olio e mettilo sul fuoco per scaldarlo. Quando appare il primo fumo, aggiungi la cipolla nella ciotola e friggila fino a renderla leggermente dorata. Tieni presente che il colore del pilaf dipenderà dalla qualità delle cipolle. Quindi aggiungere le carote e cuocere fino a renderle morbide. Per garantire una cottura uniforme delle verdure nel paiolo, non dimenticare di mescolarle (almeno 3-5 volte durante l'intero periodo di frittura).

Quando lo zirvak viene portato alla condizione desiderata, aggiungere circa 2 litri di acqua fredda, aggiungere sale, pepe nero macinato e cumino. Il gusto del sugo dovrebbe essere salato e ricco. Mettete nel calderone anche l'uvetta prelavata e scolata. Sciacquare il riso in acqua tiepida, scolarlo finché non sarà limpido e adagiarlo sopra le verdure e l'uvetta. Questa ricetta non prevede l'ormai consueto ammollo dei cereali. Livellare lo strato di riso e accendere al massimo il fuoco sotto il calderone in modo che tutta l'acqua lasci la superficie.

Ora devi fare come fanno di solito le casalinghe uzbeke. Raccogliete il riso dai bordi al centro in una collinetta e con un coltello fate dei buchi, arrivando fino al fondo del calderone. Lascia evaporare l'umidità rimanente. Quindi copri il calderone con un asciugamano e un coperchio sopra e abbassa il fuoco al minimo. Ciò eviterà che il vapore fuoriesca rapidamente dal calderone, quindi il riso cuocerà correttamente. In genere, il processo dura circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, il pilaf va mescolato e posto su un piatto grande. Servitelo con insalata ed è meglio accompagnarlo con il tè verde. Buon appetito!

Pilaf senza carne con funghi prataioli

Le casalinghe che hanno mai cucinato il pilaf con i funghi diranno con sicurezza che sono un ottimo sostituto della carne. È importante scegliere un riso di alta qualità, non lesinare su condimenti e verdure e mantenere tutte le proporzioni e le fasi di preparazione necessarie. Allora i tuoi cari apprezzeranno il piatto che hai servito per cena e probabilmente ne chiederanno di più. Nonostante la ricetta per il pilaf magro con funghi sia semplice, il gusto di questo piatto è ricco e ricco. E come raggiungere questo obiettivo, leggi sotto.

Ingredienti:

riso a grani lunghi - 900 grammi
cipolle grandi - 3 pezzi
carote grandi - 3 pezzi
funghi prataioli - 800 grammi
olio di semi di girasole - 300 millilitri
aglio - 2 teste piccole
miscela di spezie (paprika, coriandolo, peperoncino) - a piacere
cumino nero
sale - a piacere

Come al solito, iniziate dalle verdure: lavatele e sbucciatele. Rimuovere tutte le bucce dall'aglio. Tritare le carote a listarelle sottili e la cipolla a semianelli. Lavate i funghi e tagliateli abbastanza grossi, preferibilmente a metà. Se sono molto grandi, allora - in pezzi più piccoli. Sciacquare molto bene il riso e poi immergerlo in acqua fredda per 30 minuti.

Prendi un calderone, scalda l'olio vegetale e inizia a preparare lo zirvak. Per fare questo, friggere la cipolla a fuoco medio fino a doratura, quindi le carote fino a renderle morbide. Aggiungi la miscela di sale e spezie. Successivamente, aggiungi i funghi prataioli al calderone e aumenta il fuoco. Friggere i funghi per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Dovrebbero assorbire l'aroma delle spezie. Quindi versare 1,5 tazze di acqua bollente nel calderone, aggiungere l'aglio e lasciare cuocere lo zirvak a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo assaggiate il sugo e aggiustate di sale se necessario, tenendo conto che al riso non verrà aggiunto altro sale. Non dimenticate di togliere l’aglio dallo zirvak, perché ha già sprigionato tutto il suo aroma. Filtrare i cereali di riso e disporli in uno strato uniforme sopra le verdure e i funghi. Con attenzione, in modo che gli ingredienti non si mescolino prematuramente, aggiungere acqua. Dovrebbe coprire a malapena il riso. Rendi massimo il fuoco sotto il calderone. L'acqua, salendo dal basso, passerà attraverso tutti gli strati del futuro pilaf e lo vaporizzerà, per così dire. Se il riso non viene cotto a vapore in modo uniforme, la ricetta consente di mescolarlo con una spatola. Ma questo deve essere fatto con molta attenzione per non prendere lo zirvak.

Quando noti che i cereali sono diventati trasparenti e l'acqua è scesa al livello delle verdure e dei funghi, copri il calderone con un coperchio. Prima di ciò, raccogli il riso dai bordi in una collinetta e mettici dentro l'aglio, cospargi il tutto con il cumino e abbassa il fuoco al minimo. Per evitare che il vapore fuoriesca troppo velocemente, copri il calderone con diversi asciugamani. Dopo 30 minuti il pilaf è pronto. Mescola e servilo velocemente su un piatto grande e bello.

Pilaf vegetariano con fagioli rossi

Chi ha almeno un po’ di dimestichezza con la cucina vegetariana si è spesso imbattuto in piatti che prevedono nella ricetta i legumi. E questo è del tutto naturale, perché grazie al loro utilizzo è possibile preparare cibi molto nutrienti e gustosi. Il pilaf quaresimale con fagioli è considerato un alimento tradizionale indiano. È molto utile, insolito e sembra molto appetitoso, quindi decorerà qualsiasi tavola, sia festiva che quotidiana. La ricetta di questo piatto è così semplice che anche una persona senza particolare talento culinario può facilmente padroneggiarla.

Ingredienti:

riso a grani lunghi “Basmati” - 500 grammi
fagioli rossi - 350 grammi
carote - 300 grammi
cipolla grande - 1 testa
aglio - 1 testa
uvetta - 100 grammi
olio di semi di girasole - 50 grammi
sale - a piacere

Metodo di cottura:

I fagioli devono essere messi a bagno per una notte in acqua fredda. Questo le permetterà di cucinare più velocemente in seguito. Sciacquare bene il riso e lasciarlo anche in acqua fresca, anche se solo per 30 minuti. Durante questo tempo, lavare e sbucciare le verdure. Come sempre, per il pilaf, tagliare la cipolla a semianelli e per le carote la ricetta prevede un metodo di triturazione molto insolito. Deve essere grattugiato e anche su una grattugia fine. Questo è necessario per dare al pilaf un bel colore.

Prendere una casseruola dal fondo spesso, versarvi l'olio di semi di girasole, quindi adagiare i fagioli scolati, le carote grattugiate, i semianelli di cipolla e l'uvetta. Aggiungi sale ad ogni strato. Come potete vedere, la ricetta non prevede la prefrittura degli ingredienti, praticamente non ci sono spezie; Pertanto, il piatto può essere definito dietetico, perché contiene anche una quantità trascurabile di olio vegetale.

Dopo aver adagiato tutti i prodotti a strati in un calderone o in una padella, stendervi sopra con cura il riso, non dimenticare di scolare prima l'acqua. Infilateci dentro l'aglio, smontando la testa in spicchi, ma senza togliere la pelle. Ora versa acqua bollente sul futuro pilaf in modo che il riso sia coperto da circa 2 dita. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio senza mescolare.

Trascorso il tempo specificato, utilizzare una spatola di legno per collegare insieme gli strati e posizionare il pilaf vegetariano con fagioli su un piatto grande. Servire con insalata di verdure. Come puoi vedere, puoi cucinare il pilaf anche senza il tradizionale zirvak. Se dubiti che andrà bene, assicurati di provare questa ricetta e, di conseguenza, rimarrai molto sorpreso da quanto possa essere gustoso questo semplice piatto di riso.

Nel nostro Paese l'osservanza del digiuno religioso ortodosso è diventata recentemente sempre più popolare. Alcune persone trovano davvero in questo un modo di purificazione spirituale, mentre altri, con un pretesto così plausibile, cercano di sbarazzarsi del peso in eccesso e usano semplicemente un deterrente significativo. Ma sia nel primo che nel secondo caso, le persone si trovano ad affrontare la monotonia del loro menu. D'accordo, inventare capolavori da un elenco molto limitato di prodotti è incredibilmente difficile. Quasi ogni ricetta familiare include carne o pesce.

Pertanto, il pilaf magro, che può essere facilmente preparato seguendo gli esempi sopra descritti, diventerà sicuramente il piatto caratteristico della vostra dieta, per qualche periodo, piuttosto magra. È stato apprezzato anche dai vegetariani che, per le loro convinzioni, generalmente rifiutano prodotti a base di carne e pesce. Pertanto, non dovresti sospirare tristemente ancora una volta, soffocando con la tua noiosa farina d'avena. È meglio scegliere la ricetta che ti piace e iniziare a preparare cibi deliziosi, anche se magri.

Discussione 2

Materiali simili

Il pilaf quaresimale senza carne è un tipo semplificato di pilaf che puoi preparare con ingredienti che tutti hanno. Cinque ingredienti, escluse le spezie, ti aiuteranno a creare un gusto aromatico e appetitoso di pilaf. Anche senza utilizzare prodotti a base di carne, puoi preparare un piatto molto soddisfacente e appetitoso, che sarà sano e vario allo stesso tempo. Nella mia ricetta per il pilaf senza carne e strutto, ti invito ad approfondire le complessità della cucina uzbeka e a preparare un piatto sostanzioso per la tua famiglia.

Voglio dire che la ricetta proposta è molto semplice e senza pretese, più adatta per un pranzo in famiglia che per una cena festiva. Ma puoi anche preparare per gli ospiti un pilaf aromatico e ricco senza utilizzare carne. Usa condimenti, bacche, frutta e spezie. In grandi quantità e in una combinazione riuscita, puoi preparare il pilaf che sorprenderà ogni ospite. Quindi, puoi usare la mela cotogna fresca; viene aggiunta allo zirvak e fritta nell'olio dopo aver fritto una grande quantità di carote, cipolle e una testa d'aglio. Uvetta o crespino: entrambi questi condimenti aggiungeranno aroma e gusto. Vengono aggiunte anche ciliegie cosparse di zucchero, peperoni e prugne secche per un gusto più piccante e più ricco. Per le spezie secche, usa zafferano, cumino, curcuma, paprika ed erbe essiccate.

Ingredienti

Riso 250 g;
Olio di semi di girasole 30 g;
Cipolle 215 g;
Carote 280 g;
Aglio 1 testa;
Sale – 1 cucchiaino;
Pepe nero macinato – 1 pizzico;
pimento;
Foglia di alloro;
Semi di cumino 1 cucchiaino;
Coriandolo macinato 1 cucchiaino.

Preparazione

Mettete il riso bianco a grani lunghi in una ciotola. Sciacquare sotto acqua corrente tiepida 2-3 volte fino a quando l'acqua diventa limpida. Se hai il riso devzira, puoi usarlo, poiché è da questo che viene preparata la cucina nazionale uzbeka.

Per preparare il pilaf utilizzo una padella alta in ghisa con coperchio. Per preparare il pilaf, utilizzare un calderone, una pentola per anatre o una padella profonda con un fondo spesso.

Facciamo uno zirvak. Aggiungere l'olio vegetale nella padella, scaldarlo leggermente, aggiungere i semi di cumino (cumino) e il coriandolo macinato. Scaldare a fuoco medio per 1-2 minuti finché non appare un sottile aroma di spezie.

Preparare la cipolla tagliata a semianelli, cubetti o quarti. Friggere in una padella con le spezie fino a doratura, 4-5 minuti. Per un colore più interessante del pilaf, puoi usare le cipolle di Crimea.

Lavare e sbucciare le carote. Grattugiare su una grattugia media o tagliare a cubetti medi. Aggiungere alle cipolle saltate e continuare a soffriggere per 10 minuti. Durante il processo di frittura, puoi aggiungere olio vegetale.

Più a lungo lo zirvak viene fritto, più gustoso sarà il pilaf, quindi non abbiate fretta.

A questo punto, puoi aggiungere allo zirvak il crespino, l'uvetta, le ciliegie, il cumino e la mela cotogna.

Disporre il riso pulito sopra le verdure saltate. Distribuirlo in tutta la padella.

Aggiungere le spezie: sale, pimento, pepe nero macinato, alloro e altre a piacere.

Mettete al centro della padella la testa d'aglio sbucciata e lavata.

Riempire il contenuto della padella con acqua calda bollita, circa 1-1,5 cm sopra il livello del riso, e coprire con un coperchio. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento senza mescolare per 25-35 minuti.

Il pilaf senza carne è pronto, il risultato è un piatto delizioso che sarà particolarmente rilevante durante la Quaresima.

Puoi decorarlo con erbe o altre erbe. Servire immediatamente. Buon appetito!

Tuttavia, qualsiasi pilaf è preparato da due componenti: carne, pesce o altro condimento (nella versione dell'Asia centrale "zirvak" o nella "gara" iraniana) e riso o, molto meno spesso, altri cereali - grano, piselli, mais, fagioli verdi. In effetti, il pilaf ricorda un po' il porridge di riso con carne; i primi dizionari esplicativi russi lo definivano così. Tuttavia, la differenza principale tra pilaf e porridge è che il grano per pilaf non viene bollito, ma in umido. Cucinare il pilaf- vera arte. È molto importante scegliere il riso giusto per il pilaf: non dovrebbe essere troppo cotto, i chicchi dovrebbero essere facilmente separati l'uno dall'altro. Ci sono due opzioni principali come cucinare il pilaf, o due tecnologie principali per preparare il pilaf: uzbeko e azerbaigiano.

Pilaf, ricetta che prevede la preparazione congiunta di zirvak e cereali, è chiamato centroasiatico o uzbeko. L'unica eccezione è il pilaf di Samarcanda, preparato utilizzando la tecnologia azera. Vari ricette pilaf derivano dalla scelta e dalla combinazione di zirvak, cereali, verdure, spezie, dalla sequenza di posa e dalla durata della lavorazione dei prodotti, specificati nella ricetta pilaf. Come sai, in Asia di solito cucinano pilaf di agnello. Il riso per preparare il pilaf utilizzando la tecnologia dell'Asia centrale deve essere speciale: si tratta del riso rosso Uzgen o "devzira". Solo le carote gialle sono considerate un ortaggio obbligatorio. Le spezie di solito includono cumino, peperoncino, crespino, aglio, nonché albicocche secche, mele cotogne e uva passa. Per Pilaf uzbeko La precalcinazione dell'olio è molto importante. Tradizionalmente viene utilizzata una miscela di olio vegetale (di solito semi di cotone, meno spesso girasole, sesamo) e grasso animale (agnello, capra). Il pilaf uzbeko viene preparato esclusivamente in un grande calderone di ghisa, alluminio o rame a pareti spesse, sul fuoco aperto e per strada, perché anche un ottimo cappuccio è difficile da far fronte alle conseguenze della calcinazione dell'olio.

Nella versione azera (iraniana o turca) del pilaf, il condimento, la “gara” e i cereali vengono preparati separatamente e abbinati solo su un piatto comune o addirittura su un piatto. Gara può essere carne, pesce, uova, verdure. Quasi tutte le ricette per il pilaf azerbaigiano utilizzano frutta: prugna, melograno, albicocca, ecc. Per esempio, pilaf di pollo Lo stile persiano è preparato esclusivamente con succo di melograno. Il riso per pilaf viene sempre bollito con burro: burro o burro fuso. A differenza del pilaf uzbeko, il pilaf azero viene servito non caldo, ma leggermente tiepido, ma con burro non ancora solidificato.

Qui dovremmo ricordare il proverbio turco "Quante città musulmane esistono nel mondo, ci sono altrettante ricette per pilaf nel mondo", e fare una riserva che in diversi paesi puoi trovare molte varianti che combinano entrambi i metodi di preparazione pilaf. Allo stesso tempo, oggi la versione più comune del pilaf è ancora il pilaf uzbeko. Unendo riso e carne con verdure e spezie in un calderone, si preparano pilaf di maiale(cosa praticamente impossibile nei paesi musulmani), pilaf con pollo, pilaf di manzo– prodotti che non sono popolari in Asia centrale. Ha un gusto originale dolce pilaf Stile indiano con frutta secca. In generale, scegli una ricetta pilaf, prepara questo meraviglioso piatto e lascia che sia delizioso! Come cucinare il pilaf. I nostri consigli Riso per pilaf. Non utilizzare varietà di riso indiane o tailandesi: basmati o gelsomino. Sono troppo morbidi, bolliranno velocemente e si trasformeranno in porridge. Se non trovate scottatura o scottatura, utilizzate il riso italiano destinato alla paella. Olio per pilaf. Utilizzare solo olio raffinato; l'olio aromatico attutirà l'odore del pilaf. Spezie per pilaf. Sono obbligatori solo il cumino, il peperoncino piccante e il crespino. Tutto il resto dipende dai tuoi gusti.

Ogni casalinga ha momenti tali che non c'è un pezzo di carne nel frigorifero e la sera aspettano gli ospiti. Cosa cucinare, velocemente, gustoso e preferibilmente insolito? Che ne dici di servire pilaf senza carne ai tuoi ospiti? Sorpreso? In effetti, questo piatto ha centinaia di varianti, ognuna delle quali può essere uno splendido contorno o un pasto a sé stante. Aiuterà in una situazione in cui le finanze non ti consentono di comprare carne. E se stai digiunando o decidi di seguire una dieta, le ricette che diamo ti aiuteranno a renderlo facile e gustoso.

Ricetta classica

Prima di parlare di pilaf senza carne, diamo un'occhiata alla storia. Da dove ci viene questo piatto? Le prime informazioni si possono trovare nell'epopea dei popoli d'Oriente. Anche i medici consideravano questo piatto curativo e lo prescrivevano per vari disturbi e per il recupero dopo una grave malattia. Nell'antica Persia veniva preparato utilizzando sette ingredienti. Queste sono cipolle, carote e carne, grasso, sale, acqua e riso.

Ma da allora è passato molto tempo. La ricetta è stata adottata da italiani intraprendenti. Lo chiamarono risotto e ne inventarono decine di versioni diverse: con gamberi e funghi, con verdure e salsa di pomodoro, con formaggio. La questione non si è fermata qui. Il pilaf senza carne si è fatto strada in quasi tutte le culture. Non c'è da stupirsi, perché il piatto risulta essere economico e molto gustoso.

Ricetta base

Può fungere da ottimo contorno, che, in effetti, è quello che è. Ma aggiungi il formaggio alla ricetta base e otterrai un ottimo pilaf senza carne. Ma parliamo di tutto in ordine. Per prepararsi è necessario prendere 200 g di riso e 400 ml di acqua. Inoltre, avrai bisogno di piatti dalle pareti spesse, un calderone o una pentola per anatre. Si consiglia di posizionare sul fondo una piastra metallica piatta rovesciata. Versare il riso sopra e riempire con acqua. Ciò garantisce che i cereali vengano cotti a vapore. Dopo circa 15 minuti bisognerà aggiungere il burro, circa 20 g, oltre a mezzo cucchiaino di sale. Altri 15 minuti a fuoco basso e il riso soffice sarà pronto.

Riso con legumi

Se decidi di rinunciare alla carne, devi assolutamente trovare un'altra fonte di proteine. I legumi sono considerati l'opzione ideale. Questa è una straordinaria fonte di proteine vegetali. I legumi sono disponibili ed economici, e sono facili e veloci da preparare. Cucinare il pilaf senza carne ti sorprenderà con la sua semplicità. Inizieremo con l'opzione più popolare. Questo è pilaf con fagioli. La ricetta richiede 500 grammi di riso a grani lunghi e 300 g di fagioli. Inoltre, avrai bisogno di 1 cipolla, 2 carote, 1 testa d'aglio, 100 g di uvetta, 50 g di olio vegetale.

Il processo di cottura inizia con l'ammollo dei fagioli. Questo è un must, soprattutto se sei incline alla flatulenza. L'ammollo riduce al minimo questo effetto. Quindi puoi improvvisare come desideri:

Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale, adagiarvi sopra i fagioli e coprire con il riso. Non resta che salare, chiudere il coperchio e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Disporre le verdure sul fondo, aggiungere i fagioli e il riso sopra, versare acqua bollente e cuocere per 40 minuti.

La seconda opzione è dietetica, sebbene la prima sia considerata più gustosa.

Fagioli e non solo...

Recentemente la selezione nei nostri negozi è stata limitata. Tra tutti i legumi potresti comprare i piselli o i fagioli. Oggi la situazione è cambiata. Assicurati di provare a preparare il pilaf con i ceci. Il gusto è sorprendente e la preparazione non è affatto difficile. I chicchi di ceci devono prima essere messi a bagno e fatti bollire per 40 minuti. Successivamente friggere le verdure, aggiungere riso e ceci. Dopodiché coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Gli esperti dicono che il piatto risulta sorprendentemente gustoso. Un altro trucco è quello di posizionare al centro della padella una testa d'aglio con la buccia. Una volta terminata la cottura potete buttarlo.

Pilaf con funghi

E continuiamo a parlare di come cucinare il pilaf senza carne. Quali altre fonti di proteine conosci? Sicuramente ora tutti si ricorderanno dei funghi. In termini di proprietà nutrizionali, non sono inferiori alla carne e il gusto e l'aroma del piatto finito saranno ricordati per molto tempo. Avrai bisogno di due tazze di riso. Puoi scegliere qualsiasi varietà, ma la grana lunga è la migliore.

Ora la cosa più importante è preparare la frittura. Per fare questo, tagliare a cubetti due grandi melanzane e versarle in un calderone. Una volta fritti, aggiungere 4 pomodorini tagliati a pezzetti e continuare la cottura. Quindi stendete due peperoni tagliati a listarelle, una carota grande e un paio di cipolle tagliate a rondelle. Cinque minuti dopo è il turno dei funghi. Friggere separatamente nell'olio circa 20 funghi prataioli, bianchi o finferli e aggiungerli al composto di verdure.

Linea per riso. Sciacquarlo in diverse acque e cospargerlo sopra. Aggiungere acqua fino a coprire leggermente e coprire per 30 minuti. Puoi mescolare prima di servire. Gli ospiti apprezzeranno questo meraviglioso pilaf senza carne. La ricetta è semplice e ogni casalinga può modificarla secondo i propri gusti.

Ricetta vegetariana con pomodorini

Se pensi che il riso si abbini meglio all'acidità del pomodoro, prova questa ricetta. Sarà sicuramente apprezzato dai vegani che per le proprie convinzioni non mangiano carne e pesce. Si consiglia di mettere a bagno il riso in acqua la sera. La nostra ricetta ne richiederà 400 g, ma potete adattarla alle vostre esigenze.

Ora scalda l'olio in un calderone e friggi 1 cipolla, 3 carote, 2 cucchiai di cumino e 1 cucchiaio di coriandolo. Successivamente aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare sopra il riso e aggiungere acqua fino a coprirlo completamente. Ora devi preparare i pomodori. Tagliare il tappo superiore ed eliminare i semi. Quando l'acqua sarà evaporata, fate dei buchi nel riso e metteteci dentro i pomodorini, e in ognuno versate un uovo. Ora puoi chiudere il coperchio e attendere 20 minuti. Il risultato è un fantastico pilaf senza carne. La ricetta di cucina è universale al posto dei pomodori, puoi aggiungere lime o altre verdure a tuo gusto.

Pilaf con tonno e verdure

Se vi piacciono gli abbinamenti insoliti, allora la seguente ricetta è fatta apposta per voi. Il piatto preparato con esso ha un gusto fresco e un basso contenuto calorico. Puoi sostituire il tonno con i gamberetti: otterrai un pilaf ancora più delizioso senza carne. Ma per ora restiamo alla ricetta. Avrai bisogno di un bicchiere di riso e 30 g di burro, cipolle verdi e un bicchiere e mezzo di brodo di pollo, 500 g di tonno in scatola sott'olio o nel suo succo, un bicchiere di piselli surgelati, erbe aromatiche e il succo di un limone .

Il metodo di cottura è classico. Friggere la cipolla in un calderone, aggiungere il riso, versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Ora è il turno del tonno e piselli. Cucinano velocemente, letteralmente 3-5 minuti. Il succo di limone e le erbe aromatiche possono essere serviti separatamente.

Pilaf ai frutti di mare

Dato che abbiamo accennato alla possibilità di preparare un piatto orientale senza carne e grassi, vorremmo suggerirvi di preparare il pilaf con i frutti di mare. Questo è un piatto magro che unisce due vantaggi. Verdure e frutti di mare sono la combinazione perfetta che si possa immaginare. Avrai bisogno di 200 g di riso e 300 g di miscela di frutti di mare.

Scaldare l'olio d'oliva in un calderone e aggiungere le cipolle e l'aglio, oltre alle carote, tagliate a listarelle. Non appena le verdure diventano morbide, è necessario aggiungere 100 g di piselli. Dopo 10 minuti si aggiungono i frutti di mare e si conservano per altri 10-12 minuti. Contemporaneamente si cuoce il riso ripiegato e si versa sopra. Non è necessario aggiungere liquidi, le verdure ne forniranno abbastanza. Dopo 10 minuti puoi aprire il coperchio e provare il pilaf senza carne. Le foto del piatto finito non trasmetteranno lo straordinario aroma che sarà nella tua cucina. Dopodiché, il normale pilaf con manzo o agnello sembrerà noioso.

Ricetta dolce

Ti piace Kutya? Questo è un piatto funebre tradizionale che prevede una combinazione di riso e uvetta. E allo stesso tempo è un dessert molto gustoso, salutare e persino squisito. Per analogia, viene preparato anche il dolce pilaf. Inoltre, come riempitivo è possibile utilizzare solo uvetta e burro. Se volete aggiungete albicocche e prugne secche, mandorle e miele. Il gusto ne trarrà solo beneficio.

Per un bicchiere di riso avrete bisogno di tre cucchiai di albicocche secche, uvetta e prugne secche. Oltre a questo, prendi quattro cucchiai di burro chiarificato e una manciata di mandorle. Aggiungi il miele a piacere. Poi è una questione di tecnologia. Prepariamo un pilaf regolare e pieghevole. Ora il tocco finale. Friggere le noci e la frutta secca nell'olio, aggiungere il miele diluito con acqua 1:1 e far bollire. Versare questo composto sul riso e mescolare.

Pilaf con frutta

Il riso è un cereale unico che si sposa in modo ottimale con carne e pesce, verdure e frutti di mare. Mostriamo un po' di fantasia e ora abbiamo un piatto delizioso che unisce note dolci e salate. Oggi possiamo considerare un'altra ricetta per pilaf senza carne. Dalla foto in basso vediamo un piatto così appetitoso che vogliamo iniziare subito la ricerca culinaria. Quindi, per cucinare avrai bisogno di 1,5 tazze di riso. Deve essere lavato e messo a bagno per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo i restanti ingredienti.

Sciogliere un paio di cucchiai di burro in una casseruola e aggiungere 500 g di zucca tagliata a fettine sottili. Versarvi sopra un terzo del riso e un terzo del composto di frutta. Poi hai riso, frutta e altro riso. Sciogliere due cucchiai di burro e versarli sopra. Aggiungete ora acqua salata e fate cuocere coperto per un'ora.

Invece di una conclusione

Le ricette di Pilaf possono essere considerate all'infinito. Cambia la composizione, aggiungi spezie, formaggio, panna, verdure diverse e ottieni ogni volta un nuovo piatto. Se non avete tempo potete friggere le verdure, aggiungere il prosciutto, aggiungere il riso e cuocere finché saranno teneri. E grattugiare generosamente il formaggio sopra. Il risultato è un piatto lussuoso e fresco. Inoltre, non dovresti limitarti alle classiche cipolle e carote. Puoi aggiungere le verdure che preferisci, cospargere con erbe aromatiche e cospargere con succo di pomodoro o lime. Ogni volta il risultato sarà un piatto straordinario che tutta la tua famiglia apprezzerà. Anche cambiando il bouquet delle spezie otterrai una sfumatura di gusto completamente nuova.

Il pilaf è probabilmente il piatto di riso più famoso. Le prime notizie a riguardo si trovano nei poemi epici dei popoli d'Oriente e in numerose leggende storiche. La medicina di quei tempi considerava il pilaf molto curativo e lo consigliava per vari tipi di disturbi, esaurimento del corpo, conseguenze del digiuno a lungo termine e per la riabilitazione di pazienti gravemente malati. Si consigliava di consumare questo piatto sia prima che dopo aver svolto un'attività fisica intensa.

Informazioni storiche. Diverse nazioni affermano di essere le prime a inventare un piatto chiamato “pilaf”. Nome « Palov Osh » significa dall'antico persiano composto dalle prime lettere dei 7 componenti del pilaf:
P (piyoz) “arco”
A (ayoz) “carota”
L (lahm) "carne"
O (olio) "grasso"
V (veterinario) "sale"
O (su) "acqua"
Sh (shaly) "riso"

E il piatto porta il nome niente meno che Ibn Sina (Avicenna). Secondo lui il “palov osh” aveva proprietà curative e nutritive.
Gli italiani chiamano pilaf “risotto”. Gli italiani hanno adottato questo piatto dagli arabi e lo hanno lavorato tanto da contarne decine di varianti, con vari abbinamenti: con gamberi, funghi, carne, prosciutto, verdure, salsa di pomodoro e formaggio.
Gli spagnoli chiamano pilaf paella; probabilmente è stato adottato anche dai conquistatori arabi ed è molto popolare non solo nella stessa Spagna, ma in tutto il mondo.
Una versione del pilaf di lenticchie è popolare in Iraq.
Inoltre, il pilaf esiste anche in bulgaro, indonesiano, filippino e molti altri. E i musulmani scherzano, dicendo che il pilaf ha tante ricette quante sono le città musulmane nel mondo.
Le ricette di Pilaf differiscono tra i diversi popoli del pianeta. La modifica di almeno uno dei suoi componenti porta alla nascita di nuove ricette, gustose e, senza dubbio, salutari.

Il pilaf viene preparato secondo la ricetta classica in un calderone di ghisa, ma se una tale nave non è disponibile in casa, è possibile utilizzare padelle a pareti spesse, pentole per anatre, pentole e casseruole: il risultato non sarà peggiore .

Anche le fasi di preparazione del pilaf sono più o meno le stesse: preparare i componenti del pilaf, riscaldare l'olio (o il grasso), preparare la frittura chiamata "zirvak" e, ovviamente, il riso stesso.