Pilaf di riso rosso rubino. Quanto e come cucinare il riso rosso nella sua forma pura e con le verdure

Nell'antica Cina, il riso rosso era disponibile solo per persone molto ricche e nobili. Era apprezzato (e continua ad esserlo) per il suo alto contenuto di oligoelementi, vitamine e antiossidanti. Al giorno d'oggi, chiunque sappia cucinare il riso rosso può gustare il cibo imperiale. Il suo guscio è più digeribile rispetto al bianco tradizionale. Per questa ragione questa varietà non sottoposto a macinazione, che fornisce un così alto contenuto di fibre, minerali e vitamine. Il riso rosso a grani lunghi è particolarmente apprezzato. Come prepararlo per usarlo come contorno? In quali piatti è opportuno utilizzarlo? Queste sono le domande principali, le cui risposte renderanno il suo utilizzo non solo utile, ma anche divertente.

Come cucinare per un contorno

Si prendono circa 800 ml di acqua e mezzo cucchiaino di sale per bicchiere di cereali. Prima di cuocere il riso rosso, viene lavato più volte in acqua fredda fino a quando non diventa trasparente (in linea di principio, questo vale anche per qualsiasi altra varietà di questo cereale). Quindi i cereali vengono versati con acqua bollente, salati e lasciati cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda della particolare varietà di riso rosso (ce ne sono diversi). Di norma, è indicato sulla confezione. È difficile digerire tali cereali, quindi non devi preoccuparti troppo. Tutta l'umidità dovrebbe evaporare e i chicchi dovrebbero diventare morbidi.

Dopodiché, il fuoco viene spento e il porridge viene lasciato fermentare per altri 20 minuti, puoi aggiungere un po 'di cremoso o olio d'oliva. Risulta abbastanza nutriente, ma non pesante. Un contorno del genere viene solitamente servito con le verdure (è possibile anche con la frutta). Carne e pesce sono raramente consumati con esso.

Come cucinare il riso rosso con pollo e piselli

Per preparare un piatto delizioso, nutriente, ma non pesante, potete utilizzare questa ricetta. per pound filetto di pollo vi serviranno un bicchiere e mezzo di riso e piselli (si possono prendere surgelati), 2 bicchieri di brodo (preferibilmente naturale, ma va bene anche un cubetto), 3 peperoni, una cipolla, 3 cucchiai di pomodoro e olio d'oliva , spicchio d'aglio e sale qb. Dalle spezie prendi l'origano, pepe di Caienna e paprika - 1 cucchiaio ciascuno.

Prima di cuocere il riso rosso, viene lavato, il pollo viene tagliato a cubetti di media grandezza, le verdure vengono pulite e tritate finemente. In una padella o casseruola profonda, scalda l'olio e mandaci dentro la carne, friggendo per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, peperone e origano. Dopo 3-4 minuti, aggiungi il resto dei condimenti, il riso e mescola tutto. Poi arriva il turno del brodo con il pomodoro. Dopo che il liquido inizia a bollire, ridurre il fuoco, salare e cuocere sotto il coperchio fino a completo assorbimento del brodo (circa 25 minuti). Alla fine si aggiungono i piselli, si mescolano e dopo 2 minuti si spengono, lasciando fermentare per qualche tempo. Servito caldo.

Pilaf vegetariano

Il riso rosso è molto popolare tra i non mangiatori di carne. Per questo motivo, la maggior parte delle ricette con esso sono vegetariane. Per un bicchiere di riso rosso, prendi 750 ml di acqua, 2 carote e cipolle, 100 g di fagiolini, peperoncino, un cucchiaio di oliva e burro. Avrai anche bisogno di sale qb e pochi

In una casseruola, mescolare il burro con l'olio d'oliva. Cipolle sbucciate e tritate con le carote sono fritte su di esso. Poi ci sono i fagioli tritati e il riso lavato. Dopo 5-7 minuti di frittura, la massa viene versata con acqua, salata, si aggiunge il peperoncino. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco è ridotto al minimo. Gli anacardi vengono tritati e fritti separatamente, aggiungendoli anche al pilaf. Cuocere fino a quando il riso è cotto - circa mezz'ora.

Ora vediamo chi ha qualche ricetta!)))

Kontakt (Shahrukh) tot...il riso viene prima lavato in acqua fredda per 5 minuti...poi lo "gettiamo" nel cuociriso (ci mettiamo anche del glutommato monosodico))) (il segreto di XD) per 35-40 minuti... dopo averlo scaricato nell'obon, versare il sushi... ci vogliono diversi minuti per assorbire, mescolare ogni 5-10 minuti per 30-40 minuti... eccolo) il riso è pronto per fare gli involtini) ) e tu come stai?))

Sasha (Neima) E abbiamo 3 kg.

Riso, lavare 5-6 razze, poi in un cuociriso per 35 minuti, quindi versare il mitsukan nell'hangiri, mescolare ogni 5 minuti per 30 minuti :) :) :)

Kontakt (Shahrukh) Mitsukan? hmm ....))) cosa ne pensi hangiri?))

Sasha (Neima) E.e.e. una canoa di legno, grande, come una bacinella di legno :) :) :) :)

Kontakt (Shahrukh) aaaaaaa..lo chiamiamo shnyaga-obon))))

Alibek (Vayshon) puoi cucinare il riso allo stesso modo ovunque) questo non cambierà il gusto! Ma mi chiedo chi il filo stenderà la ricetta per condire il riso?)))

Denis (Randal) - il condimento è a base di aceto, e cos'altro ... è così puzzolente che in 2 mesi di lavoro sono riuscito a non cucinarlo affatto)

Alibek (Vayshon) Di cosa stai parlando?)) So che è aceto) è solo che ogni sushi bar ha la sua tecnologia di cottura!

Denis (Randal) Hai una ricetta? postalo, sarà interessante)

Vladimir (Yaacov) nero...

insomma ci sono condimenti neutri, agrodolci.... come si cucina non ve lo dico... il riso si cuoce in diversi modi, dipende dal cuociriso, dalla quantità di acqua, e se si avere uno speciale. borsa...

Max (Haamid) Mitsukan, zucchero, mirin, sale, in una certa proporzione, si scalda sul fornello fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, la combo viene aggiunta quando la salsa si raffredda.

Tyunechka (Gavish) E prepariamo la salsa di riso in modo leggermente diverso: mirin, zucchero, sale, mescoliamo tutto in un secchio fino a completo scioglimento. E poi prima dell'uso diretto, versare quanto necessario nella padella e scaldare un po '. Come questo...)))))))))))

Alexey (Septimius) "Niyama" - per 14 kg di zucchero, 2 kg di sale, Mitsukan 10 litri Mirin 2 litri, foglia combinata!!!
"Little Japan"-Mitzukan 12 litri, sale 1400 grammi, zucchero 10.
"Maki Maki" è lo stesso di niyama ma senza mirin.
E cuciniamo il riso in modo semplice, come altrove...
Ops Massimo!! Qui!!! =))))

Andrey (Amul) Il riso viene prima lavato con noi (il tempo di risciacquo dipende da... se c'è vapore o meno...))) Quindi cuocere per 1 ora. Usiamo il mitsukan per condire il riso... Ma la ricetta è molto interessante!!! qui è stato citato solo il 50% dei suoi ingredienti... Abbiamo ancora tante cose da andare a letto per cucinare... Ecco perché il nostro riso piace a tutti =)

Anna (Hadewig) Mitsukan, zucchero, sale, limoni e arancia. scaldare sul fornello.

Vladimir (Yaacov) Davvero? Il riso ha bisogno di essere cotto così tanto che è sufficiente fino alla fine della giornata lavorativa e per questo non c'è vapore :)

Oleg (Wild) Chi ha che tipo di riso? solo non dire che cucini tutte le nicchie ...)

Vladimir (Yaacov) Combo I don't lay down è fondamentalmente già obsoleto :) il glutammato monosodico sinistro (E 621) può essere la causa di malattie oncologiche, non consiglierei particolarmente di spingere :) obon-hangiri, non molte persone conoscono il Lingua giapponese, quindi non c'è nulla di fatale nell'errore, beh, forse cosa succede se non provi a dimostrarlo con una sfida :) Bene, per quanto riguarda la preferenza per il riso, al momento è difficile nel nostro paese con Nishiki :) quindi ci sono alternative, riso Ho Chi e Ashihara.

Maria (Narcisa) ma per quanto riguarda l'ichiban??? maestro premio??? sansuimei (varietà cinesi) ochennama anche niente
nishiki))) ci hanno portato qui una borsa finta, l'hanno saldata 2 per 2 ... tale plastilina si è rivelata divertente, anche se il sistema taj mahal)))

Tag: Come cucinare il riso rosso rubino in una pentola a cottura lenta

Come cucinare il riso integrale: -150 g di riso integrale -50 g di lenticchie - spezie: cumino, cumino, cardamomo, barba...

10 marzo 2015 - Dirò subito, il riso rosso viene bollito e stufato a lungo, per la sua preparazione ... riso rosso in una pentola a cottura lenta riso rubino in una pentola a cottura lenta.

Come cucinare il riso "rubino" in una pentola a cottura lenta a cucù? | Autore dell'argomento: Gennady

Eugene Risciacquare il riso rosso, versarlo nella ciotola del multicooker, aggiungere acqua in rapporto 1:2, salare, chiudere il coperchio del multicooker, selezionare la modalità KRUPA George, sul pannello del multicooker e premere il pulsante di avvio.
Dopo il segnale acustico, apri il coperchio e prova il riso per la prontezza, se il riso non è un po 'cotto, quindi chiudi il multicooker e mantieni la modalità RISCALDAMENTO per altri 10 minuti, riprova, dovrebbe essere sicuramente pronto.

Valentin leggi le istruzioni lì

Riso rosso Agroalliance Rubin - "Riso rosso, quanto costa, come ...

6 maggio 2015 - Riso rosso, quanto costa, che aspetto ha, cosa farne, come si cucina. ... Dato che scrivono che il riso cuoce più a lungo del riso bianco, l'ho fatto bollire per circa 5 minuti in una casseruola, quindi l'ho inviato alla pentola a cottura lenta Redmond.

La mia cucina - Come cucinare il riso rosso - Diete

Il riso rosso è ancora un piatto piuttosto esotico sulla nostra tavola, ... io avevo il riso Ruby, e come contorno per una famiglia di quattro persone...

Riso - il prodotto più popolare molti, a volte dissimili cucine nazionali. Ma più spesso in questo caso si parla di riso bianco. Ma come cucinare il riso rosso è una domanda che solleva alcuni dubbi a causa di un certo "esotismo" di questa specie.

Tuttavia, sugli scaffali dei negozi compaiono sempre più varietà colorate di riso. Forse il prodotto rosso è il più richiesto (Fig. 1).

Prima di imparare a cucinarlo correttamente, dovresti prestare attenzione ai suoi benefici nutrizionali.

Riso. 2. Il valore nutritivo riso rosso.

Il riso rosso è una delle varietà più antiche di questa coltura. È stato coltivato fin dalle antiche civiltà, principalmente in Asia. Inoltre, nella sua famiglia occupava un posto privilegiato, poiché, di regola, lo mangiavano i membri delle famiglie reali. Sin dai tempi antichi, il riso rosso è stato apprezzato per il suo proprietà curative: è stato utilizzato attivamente in medicina orientale.

È coltivato in paesi diversi il mondo oggi. Le più famose sono le sue varietà:

Riso a chicco corto Camargue (sud della Francia). Come risultato della cottura, diventa leggermente appiccicoso.
Riso rosso himalayano (India). I chicchi teneri di questa specie hanno un complesso aroma speziato.
Rhys Rubin (India). Utilizzato per il cibo e come parte di rituali religiosi.
Riso rosso tailandese (Thailandia). Ha un gusto raffinato con un pronunciato aroma di fiori.
Rubino della California (USA). Ha un colore più saturo (bordeaux). Apprezzato tra i buongustai.

Con tutte le differenze, tutte le varietà rosse hanno proprietà comuni: ricchezza fibra alimentare(figura 2) e alto contenuto nel guscio di antociani - pigmenti naturali che conferiscono alla cultura un colore originale.

Piatti a base di riso rosso un'ampia gamma. È buono sia come ottimo contorno per carne, pollame, pesce, sia come piatto separato in abbinamento, ad esempio, con funghi o verdure. Oltre che piacevole sapore dolce e buona digeribilità, questo riso ha anche benefici per la salute.

Vantaggi del prodotto

Il crescente interesse per le specie a grana rossa è spiegato non tanto dal fatto che è semplicemente delizioso, ma dall'elevato potenziale curativo di tale riso e dal suo ruolo nell'organizzazione mangiare sano.

I nutrizionisti notano l'equilibrio del prodotto in termini di vitamine, proteine, carboidrati, minerali, lipidi. Il riso rosso è ufficialmente classificato come un alimento che aiuta ad aumentare l'immunità, ridurre il rischio di insorgenza e sviluppo di malattie oncologiche e cardiovascolari e normalizzare la digestione.

Una menzione speciale dovrebbe essere fatta di antociani - pigmenti glicosidici, che nel corpo umano possono apparire solo con il cibo. Questi sono antiossidanti molto energetici che legano efficacemente i radicali dell'ossigeno e prevengono il rapido invecchiamento e la morte cellulare.

Poiché gli antociani sono concentrati principalmente nei gusci di crusca dei cereali, i prodotti non lucidati (leggermente lucidati) sono particolarmente preziosi per una dieta sana.

Dai cereali a grana rossa, puoi cucinare un gran numero di varietà di piatti. Ma indipendentemente da questa o quella ricetta, sarà delizioso solo quando le semole di riso saranno bollite correttamente.

Prima di tutto, va tenuto presente che le varietà di sfumature rosse sono cotte un po 'più a lungo delle varietà bianche. Ma non temere che tale riso possa essere digerito, poiché ciò sarà impedito dal guscio non lucidato dei chicchi precedentemente menzionato.

Oggi, molti produttori di questo prodotto di valore nelle loro istruzioni indicano separatamente come cucinarlo in modo tale da conservare tutto il gusto utile e proprietà curative. Ma le differenze qui sono minori. Inoltre, le regole di base su come cucinare il riso rosso sono così semplici che possono essere seguite anche da principianti assoluti.

Per cominciare, il riso secco dovrebbe essere pulito da impurità e polvere. Alla ricerca di chicchi stranieri, viene selezionato allo stesso modo di qualsiasi altro riso. La pulizia è completata lavando (più volte) dentro acqua pulita.

Puoi cuocere il riso in una pentola a cottura lenta o in una normale casseruola (preferibilmente con un fondo spesso). Le semole vengono versate con acqua bollente (circa 500-550 ml di acqua per bicchiere di chicchi di riso). In questo caso, devi assicurarti che l'acqua bollente copra uno strato di cereali per almeno due dita.

Quindi il contenuto della padella viene salato e inizia a bollire. Dopo che l'acqua bolle, è necessario ridurre il calore e rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Successivamente, copri la padella con un coperchio e continua a cuocere il riso per 30-40 minuti.

Riso. 3. Riso con gamberi e fagiolini.

Molti chef notano che il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà. Ma persone che sanno cucinare semole di riso per un ulteriore utilizzo in vari piatti, di solito aspettano la completa scomparsa (evaporazione) dell'acqua dalla superficie del riso. I chicchi stessi dovrebbero essere morbidi e ben cotti.

Pur sapendo in generale come cucinare il riso rosso, non dovresti trascurare le seguenti "piccole cose":

Il pre-ammollo del riso rosso riduce i tempi di cottura cottura completa Prodotto. Inoltre, il riso ammollato diventa più leggero una volta cotto.
Un piatto di riso è particolarmente gustoso se lo cospargi prima di servire. succo di limone(succo di lime).
Il riso bollito pronto può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni. Allo stesso tempo, dovrebbe essere in un contenitore sotto un coperchio.
Con una dieta sana al riso rosso bollito bolognese meglio non aggiungere. In questo caso, il piatto sarà troppo calorico.

Due facili ricette di riso rosso

Riso con gamberi e fagiolini (Fig. 3)

Ingredienti:

Figura 4. Riso rosso con funghi.

riso rosso - un bicchiere e mezzo;
gamberi surgelati - 300 g;
fagioli freschi (congelati) - 100 g;
cipolla verde - 1 mazzo;
radice di zenzero - 15 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
olio di sesamo - 3 cucchiai;
salsa di ostriche - 70 g.

Riso rosso bollito. In una padella calda olio di sesamo l'aglio tritato e la radice di zenzero vengono fritti. Qui è dove vengono aggiunti i fagioli. Dopo 3-4 minuti mettere nella padella il riso, i gamberi (pre-scongelamento), le cipolle, aggiungere la salsa e le spezie a piacere. Il contenuto della padella, mescolando, viene fritto fino a cottura a fuoco vivo per un minuto.

Riso rosso con funghi (Fig. 4)

Ingredienti:

riso - un bicchiere e mezzo;
funghi (champignon o altri) - 300 g;
carote di media grandezza - 1 pz .;
lampadina - 1 pz.;
basilico - 1 mazzetto;
burro;
pepe rosso macinato.

Il riso è bollito. I funghi grandi vengono tagliati in piatti, quelli piccoli in 4 parti. Le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte in padella sopra sciolte burro. Le fette di funghi vengono aggiunte a cubetti di verdure leggermente fritte e, mescolando continuamente, friggere fino a quando Marrone dorato. Salare e pepare la miscela risultante e aggiungere a riso bollito. È particolarmente delizioso mangiare questo piatto se il riso è cosparso di basilico tritato.

Invece di una conclusione

Varietà rosse di riso ottimo modo e soddisfa la tua fame e divertiti gusto raffinato.

Ma è ancora necessario rispettare la misura. Inoltre, con tale prodotto deliziosoè molto difficile non lasciarsi trasportare e non dimenticare la propria figura.

Il riso rosso con curcuma è molto facile da preparare, soddisfacente e piatto gustoso. Inoltre, questo piatto è un esempio cucina sana: dopotutto, consiste esclusivamente di ingredienti magri. La base è riso integrale con un piacevole colore marroncino e un delizioso sapore di nocciola. La curcuma giallo brillante dona al piatto gusto piccante e una leggera tonalità dorata, l'olio vegetale è il collegamento. E il contorno è stato preparato utilizzando un moderno gadget da cucina: un multicooker, che ti salverà dal costante mescolamento del riso durante il processo di cottura e ridurrà leggermente il tempo di cottura.

Gli ingredienti elencati sono per 4 porzioni.

Ingredienti:

riso integrale (marrone) a grana lunga non lucidato - 250 g
olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l.
curcuma - 1 cucchiaino
sale - a piacere

Metodo di cottura cottura in pentola a cottura lenta riso rosso con curcuma e olio vegetale

Mettere il riso rosso in una ciotola acqua fredda e sciacquare la grana con un movimento circolare, cambiando l'acqua più volte. Quindi trasferire in uno scolapasta e risciacquare nuovamente con acqua corrente.

Versare in una pentola multipla olio di semi di girasole e versare i cereali.

Aggiustare di sale e condire con la curcuma. Mescolare bene.

Versare 700 ml di acqua filtrata.

Chiudere il coperchio del multicooker ruotando la valvola in posizione "Chiuso". Imposta la modalità Riso su 35 minuti. Se questa modalità richiede meno tempo nel tuo modello multicooker, dopo il segnale acustico, imposta il tempo aggiuntivo in modo da ottenere in totale 35 minuti.

Se non è presente la modalità "Riso", impostare la modalità "Porridge" o "Pilaf". Inoltre, per cucinare i cereali in una pentola a cottura lenta, la modalità stufato è ottima.

Quando si sente il segnale acustico, rilasciare il vapore e aprire il coperchio. Mescolare bene il riso.

Disposizione riso integrale con la curcuma su piatti porzionati e servire subito. Questo contorno lo farà ottima aggiunta a piatti a base di carne e pollame, in particolare si accompagna bene pollo in umido o carne.

Da piatti di carne questo contorno può essere consigliato anche spezzatino di manzo con verdure, tagli di carne all'uovo, cotolette al forno con besciamella.

A proposito, per gli amanti della curcuma piccante, c'è una fantastica ricetta per il pane arcobaleno con ripieno di formaggio cotto in una pentola a cottura lenta.

Buon appetito!

Ricetta passo dopo passo la cottura del riso rosso con la curcuma in una pentola a cottura lenta è stata preparata da Anna.

www.vkusnonatalie.ru

Riso rosso in una pentola a cottura lenta

I vantaggi del riso rosso in una pentola a cottura lenta oltre alla massa sostanze utili e un effetto benefico sul corpo è l'impossibilità di bollire a causa di un guscio più morbido. Ciò significa che non si trasformerà mai in porridge, ma se sei preoccupato e non sei sicuro di cucinare. Usa una pentola a cottura lenta, sicuramente non funzionerà mai farinata di riso.

A proposito, il riso rosso ha diverse varietà, ognuna delle quali ha un gusto e un'ombra diversi. Durante la cottura capita che l'acqua acquisisca un colore rosato, non dovresti aver paura, ma se sei preoccupato puoi scolarla e raccoglierla pulita.

La cosa più importante prima della cottura è smistare e sciacquare bene il riso, questa è in realtà una garanzia del 40% di un piatto ben cotto.

Ingredienti:

bicchiere di riso rosso
2,5 tazze d'acqua
olio d'oliva o burro

Cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta

Per cominciare, il riso deve essere smistato e i chicchi avariati oi piccoli detriti, che a volte sono presenti, devono essere rimossi.

Mettiamo il riso nella ciotola del multicooker, lo riempiamo d'acqua quantità specificata, ma per risparmiare tempo sulla cottura, si consiglia di versare il componente acqua calda. Forse anche acqua bollente. Salare e impostare il programma per la cottura del "riso".

Dopo il segnale acustico, assaggiamo il riso per il sale, aggiungiamo sale se necessario, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d'oliva o burro, mescoliamo e lasciamo fermentare sotto coperchio chiuso.

Se il burro è gelato, attiva il programma "riscaldamento", una bassa temperatura aiuterà a sciogliere il burro e allo stesso tempo renderà più tenero e arioso il nostro riso rosso nella pentola a cottura lenta. Serviamo l'ingrediente con piatti di carne o verdure.

multivariki.ru

Come cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta?

Il riso è il prodotto più popolare di molte cucine nazionali, a volte dissimili. Ma più spesso in questo caso si parla di riso bianco. Ma come cucinare il riso rosso è una domanda che solleva alcuni dubbi a causa di un certo "esotismo" di questa specie.

Tuttavia, sugli scaffali dei negozi compaiono sempre più varietà colorate di riso. Forse il prodotto rosso è il più richiesto (Fig. 1).

Prima di imparare a cucinarlo correttamente, dovresti prestare attenzione ai suoi benefici nutrizionali.

Riso rosso e sue varietà

Riso. 2. Valore nutrizionale del riso rosso.

Il riso rosso è una delle varietà più antiche di questa coltura. È stato coltivato fin dalle antiche civiltà, principalmente in Asia. Inoltre, nella sua famiglia occupava un posto privilegiato, poiché, di regola, lo mangiavano i membri delle famiglie reali. Sin dai tempi antichi, il riso rosso è stato apprezzato per le sue proprietà curative: è stato utilizzato attivamente nella medicina orientale.

Oggi è coltivato in diversi paesi del mondo. Le più famose sono le sue varietà:

Riso a chicco corto Camargue (sud della Francia). Come risultato della cottura, diventa leggermente appiccicoso.
Riso rosso himalayano (India). I chicchi teneri di questa specie hanno un complesso aroma speziato.
Rhys Rubin (India). Utilizzato per il cibo e come parte di rituali religiosi.
Riso rosso tailandese (Thailandia). Ha un gusto raffinato con un pronunciato aroma di fiori.
Rubino della California (USA). Ha un colore più saturo (bordeaux). Apprezzato tra i buongustai.

Nonostante tutte le differenze, tutte le varietà rosse hanno proprietà comuni: ricche di fibre alimentari (Fig. 2) e un alto contenuto di antociani nel guscio - pigmenti naturali che conferiscono alla coltura un colore originale.

Una vasta gamma di piatti viene preparata con riso rosso. È buono sia come ottimo contorno per carne, pollame, pesce, sia come piatto separato in abbinamento, ad esempio, con funghi o verdure. Oltre ad un gusto gradevole, dolce e ad una buona digeribilità, questo riso ha anche benefici per la salute.

Vantaggi del prodotto

Il crescente interesse per le specie a grana rossa è spiegato non tanto dal fatto che sia semplicemente delizioso, ma dall'elevato potenziale curativo di tale riso e dal suo ruolo nell'organizzazione di una dieta sana.

I nutrizionisti notano l'equilibrio del prodotto in vitamine, proteine, carboidrati, minerali, lipidi. Il riso rosso è ufficialmente classificato come un alimento che aiuta ad aumentare l'immunità, ridurre il rischio di insorgenza e sviluppo di malattie oncologiche e cardiovascolari e normalizzare la digestione.

Poiché gli antociani sono concentrati principalmente nei gusci di crusca dei cereali, i prodotti non lucidati (leggermente lucidati) sono particolarmente preziosi per una dieta sana.

cottura del riso rosso

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti a base di cereali a grana rossa. Ma indipendentemente da questa o quella ricetta, sarà delizioso solo quando le semole di riso saranno bollite correttamente.

Oggi molti produttori di questo prezioso prodotto nelle loro istruzioni indicano separatamente come cucinarlo in modo tale da preservare tutto il gusto benefico e le proprietà curative. Ma le differenze qui sono minori. Inoltre, le regole di base su come cucinare il riso rosso sono così semplici che possono essere seguite anche da principianti assoluti.

Riso. 3. Riso con gamberi e fagiolini.

Molti chef notano che il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche di una particolare varietà. Ma le persone che sanno come preparare i chicchi di riso per un ulteriore utilizzo in vari piatti di solito aspettano la completa scomparsa (evaporazione) dell'acqua dalla superficie del riso. I chicchi stessi dovrebbero essere morbidi e ben cotti.

Pur sapendo in generale come cucinare il riso rosso, non dovresti trascurare le seguenti "piccole cose":

Il pre-ammollo (prima della cottura) del riso rosso riduce i tempi di cottura completa del prodotto. Inoltre, il riso ammollato diventa più leggero una volta cotto.
Un piatto di riso è particolarmente gustoso se cosparso di succo di limone (succo di lime) prima di servire.
Il riso bollito pronto può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni. Allo stesso tempo, dovrebbe essere in un contenitore sotto un coperchio.
Con una dieta sana, è meglio non aggiungere ragù di carne al riso rosso bollito. In questo caso, il piatto sarà troppo calorico.

Due facili ricette di riso rosso

Riso con gamberi e fagiolini (Fig. 3)

Ingredienti:

Figura 4. Riso rosso con funghi.

riso rosso - un bicchiere e mezzo;
gamberi surgelati - 300 g;
fagioli freschi (congelati) - 100 g;
cipolla verde - 1 mazzo;
radice di zenzero - 15 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
olio di sesamo - 3 cucchiai;
salsa di ostriche - 70 g.

Riso rosso bollito. In una padella, l'aglio tritato e la radice di zenzero vengono fritti in olio di sesamo riscaldato. Qui è dove vengono aggiunti i fagioli. Dopo 3-4 minuti mettere nella padella il riso, i gamberi (pre-scongelamento), le cipolle, aggiungere la salsa e le spezie a piacere. Il contenuto della padella, mescolando, viene fritto fino a cottura a fuoco vivace per un minuto.

Riso rosso con funghi (Fig. 4)

Ingredienti:

riso - un bicchiere e mezzo;
funghi (champignon o altri) - 300 g;
carote di media grandezza - 1 pz .;
lampadina - 1 pz.;
basilico - 1 mazzetto;
burro;
pepe rosso macinato.

Il riso è bollito. I funghi grandi vengono tagliati in piatti, quelli piccoli in 4 parti. Le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte in padella con burro fuso. Le fette di funghi vengono aggiunte a cubetti di verdure leggermente fritte e, mescolando continuamente, vengono fritte fino a doratura. La miscela risultante dovrebbe essere salata e pepata e aggiunta al riso bollito. È particolarmente delizioso mangiare questo piatto se il riso è cosparso di basilico tritato.

Invece di una conclusione

Le varietà di riso rosso sono un ottimo modo per soddisfare la tua fame e goderti il gusto squisito.

Ma è ancora necessario rispettare la misura. Inoltre, con un prodotto così delizioso è molto difficile non lasciarsi trasportare e non dimenticare la propria figura.

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Come cucinare il riso rosso soffice

Se guardi da vicino gli scaffali con i pacchi di riso in un supermercato, noterai come l'assortimento si sia ampliato negli ultimi anni. Ora è possibile acquistare non solo il solito per qualsiasi russo varietà bianca riso, ma anche nero, marrone e rosso.

Tuttavia, molte persone hanno una domanda su come preparare correttamente un contorno da tali cereali e su quali piatti dovrebbe essere aggiunto per ottenere Cena gustosa. Nell'articolo qui sotto, puoi conoscere i vantaggi del riso rosso come prodotto e altro ancora modi efficaci la sua preparazione.

I benefici e i danni del riso rosso

Per la prima volta il riso rosso iniziò a diffondersi in tutta la Cina, dove veniva servito in tavola solo da persone molto ricche e di alta provenienza. Ora è diventato disponibile per tutti.

Infatti, di tutti i tipi disponibili, è il riso rosso che è considerato il più utile. Ciò è dovuto al fatto che tali grani non sono affatto soggetti a macinazione. Di conseguenza, il riso rosso conserva completamente tutto fibra utile. Inoltre, questo grano è pieno grande quantità aminoacidi, vitamine e minerali. Tutto ciò è estremamente benefico per il corpo.

Il riso rosso è vero tesoro vitamina B, fosforo, magnesio, rame, calcio, ferro e altri minerali. Le donne che lo usano costantemente non hanno problemi con capelli e unghie.

Sorprendentemente, il magnesio contenuto nel riso aiuta anche chi ha problemi di insonnia e pressione, oltre a rafforzare il tono muscolare. A causa della presenza di calcio, il tessuto osseo viene rafforzato e l'osteoporosi e l'artrite semplicemente non daranno fastidio.

Tuttavia, uno dei principali proprietà utili tale riso è che è considerato uno dei più potenti antiossidanti. Con il suo uso costante, il rischio di tumori cancerosi diminuisce. I panathionidi in esso contenuti migliorano le condizioni della pelle, rendendola più elastica e riducendo il numero delle rughe.

Come ogni tipo di riso, il rosso ne contiene molto fibra alimentare. Il suo utilizzo è utile per chi ha problemi di digestione. Una delle funzioni è rimuovere le tossine e prevenire lo sviluppo di colesterolo e diabete.

Ciao amici! Oggi ti parlerò del riso rosso e condividerò come cucinarlo in una pentola a cottura lenta.

Il riso è probabilmente il cereale più diffuso e popolare al mondo. Insieme al noto riso bianco, ci sono selvaggio, marrone (o marrone), nero e rosso. A differenza del bianco, sono tutti esposti elaborazione minima e conservare il guscio di crusca. Per questo motivo, queste varietà sono considerate più utili e adatte alle diete. Sono anche molto apprezzati dai sostenitori di una dieta sana, dai vegetariani e dai piatti di riso semplicemente gourmet.

Molti, soprattutto quelli che non sono molto esperti di cereali, confondono il riso rosso e integrale (o integrale), pensano che i cereali siano esattamente la stessa cosa. Sebbene questi due chicchi siano preparati quasi allo stesso modo e siano utilizzati per gli stessi piatti, la differenza tra rosso e marrone è ancora evidente sia nel colore che nel gusto. Il marrone ha un colore marrone, per cui il suo secondo nome è "marrone". E il colore rosso è più luminoso e più saturo, più vicino alla tonalità del rubino. Differiscono nel grado di elaborazione. Marrone - di solito non lucido. E il rosso è sia grezzo che leggermente lucido.
Il riso rosso viene coltivato per la maggior parte in Asia, Thailandia, India, Francia meridionale e Stati Uniti. Esistono diverse varietà di riso rosso (ne conosco personalmente cinque). Nei grandi supermercati o nei negozi specializzati puoi acquistare costosi e varietà d'élite. Tuttavia, i produttori Agro-Alliance e Yarmarka vendono prodotti abbastanza normali e gustosi e, soprattutto, convenienti. A Yarmarka ho visto il riso rosso lungo ed è più costoso che ad Agro-Alliance. TM "Agro-Alliance" ha riso della varietà "Rubin", che è considerata una delle più famose. Il più delle volte compro Ruby e l'ho cucinato in una pentola a cottura lenta per questa ricetta.

Sia Ruby che altre varietà di chicco rosso sono utilizzate per piatti caldi (prettamente come contorno, per insalate calde, per pilaf di verdure) e per piatti freddi (insalate e stuzzichini).
Di seguito nella ricetta vi presenterò la base, la base per preparare i cereali utilizzando una pentola a cottura lenta. E in conclusione, ci sarà un piccolo bonus: condividerò in quale forma ai miei casalinghi piace usare il riso rosso.

ingredienti

Riso rosso - 2 tazze multiple
Acqua - 4 bicchieri multipli
Sale - a piacere

Come cucinare il riso rosso in una pentola a cottura lenta

1. Preparare il riso rosso (io ho "Ruby"), l'acqua per la cottura dei cereali e il sale. Misuriamo riso e acqua con un multibicchiere fornito con il multicooker. Poiché qualsiasi riso, e il rosso non fa eccezione, assorbe vari sapori e odori estranei, è meglio usare acqua filtrata.

2. Per prima cosa lava bene il riso. Quindi versiamo i cereali puliti in un contenitore di profondità sufficiente, versiamo acqua fredda(di nuovo meglio filtrato) e lasciare agire per 30 minuti. Quindi gettiamo il riso rosso in un setaccio e lo lasciamo per 10 minuti in modo che tutta l'acqua sia glassata. Chi cucinerà il riso rosso per la prima volta, non temere che l'acqua durante il lavaggio dei cereali, soprattutto il primo, sia rossa. O meglio una specie di marrone. Il tuo prodotto non è "lasciato" e non è affatto colorato con alcuna sostanza chimica. È solo che c'è un pigmento rosso nel guscio del grano, che viene sbiadito. Questo conferisce all'acqua un aspetto così "terribile". Dopo il lavaggio, anche il riso stesso può cambiare leggermente colore.

3. Versare il riso nella ciotola del multicooker.

4. Versare acqua, sale qb e mescolare. Chiudiamo la pentola a cottura lenta e cuociamo i cereali per 35 minuti in modalità "Riso / Cereali".

5. Dopo la cottura (dopo il segnale), apri il multicooker e mescola il riso. Chiudiamo di nuovo il dispositivo e lasciamo riposare il riso sotto il coperchio sul "Riscaldamento" per 10-15 minuti. Alla fine, puoi versare il riso con olio vegetale (mi piace l'olio d'oliva).

6. Il riso rosso cotto come contorno viene servito immediatamente. Si abbina bene con carne magra, uccello o pesce. Se sei vegetariano, servi con verdure o funghi.

7. Come promesso, ti dirò come si mangia meglio il riso rosso nella mia famiglia. La mia famiglia lo adora molto con le verdure e le uova strapazzate. Per fare questo, stufato (può essere in una pentola a cottura lenta) tritato cipolla(1-2 pezzi) e carote (1-2 pezzi), tagliate a cubetti, aggiungere curcuma e nero a piacere Pepe macinato(le spezie interrompono il gusto del riso, quindi non dovresti lasciarti trasportare). A parte friggo una frittata (3-4 uova, poca acqua, un pizzico di sale). La frittata finita viene tagliata e aggiunta alle verdure al termine della loro preparazione. Poi aggiungo lì riso cotto, mescolare e tenere un po 'sul fuoco in modo che il cereale si riscaldi. Mangiamo cibi caldi.