Ricetta del formaggio fuso fatto in casa. Ricette di crema di formaggio fai da te dalla ricotta con foto e video

Molti prodotti richiesti dai consumatori potrebbero non fornire particolari benefici per la salute. Sono prodotti su scala industriale da componenti dubbi utilizzando una varietà di sostanze chimiche. Questi prodotti includono di più salsicce diverse e salsicce, salse acquistate in negozio e formaggio fuso. Ma possono essere preparati da soli a casa con prodotti collaudati. Parliamo su www.site di come fare il formaggio fuso in casa, per questo forniremo una ricetta collaudata.

Formaggio fuso fatto in casa - ricetta n. 1

Per preparare questa versione di formaggio fuso fatto in casa, è necessario preparare mezzo chilo di formaggio ad alto contenuto di grassi di alta qualità). Avrai anche bisogno di un cucchiaino di soda, un po' di sale, spezie ed erbe aromatiche (a seconda delle tue preferenze di gusto).

Preparare un paio di pentole di diverso diametro, poiché il formaggio fuso deve essere cotto a bagnomaria. Riempi una pentola grande con acqua e mettila a fuoco medio.

Metti la ricotta e la soda in una seconda casseruola. Schiaccia bene la ricotta con una forchetta in modo che non ci siano grumi e anche in modo che si mescoli bene con la soda.

Non appena l'acqua nella pentola grande inizia a bollire, è necessario ridurre il fuoco. Metti una casseruola con la ricotta in un tale bagnomaria.

Dopo circa un minuto la ricotta inizierà poco a poco a sciogliersi, cambiando la sua consistenza diventando più liquida ed omogenea. Deve essere mescolato costantemente in modo che non si attacchi al fondo della padella.
Ad un certo stadio della cottura, la ricotta diventerà completamente liquida, ma al suo interno saranno visibili piccoli grani. Conservare questa massa a bagnomaria mescolando continuamente finché non diventa completamente liquida e scompare. odore specifico(acido e cagliata).

Dopo che la ricotta diventa un liquido denso, di colore lattiginoso, il formaggio fuso può essere considerato pronto. Senza toglierlo dal bagnomaria, salatelo, pepatelo e aggiungete spezie ed erbe aromatiche (a seconda delle vostre preferenze di gusto). Quindi versare il formaggio preparato in uno stampo e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi, mettilo in frigorifero. Si prega di notare che questo formaggio può essere conservato per non più di cinque giorni.

Come preparare il formaggio fuso fatto in casa dalla ricotta (ricetta n. 2)

Per preparare questa versione del piatto, è necessario preparare mezzo chilo di ricotta (grasso, fatto in casa), cento grammi di burro di alta qualità, uno uovo fresco e mezzo cucchiaino ciascuno di sale e soda.

Unisci la ricotta con burro (pezzi), uovo, sale e soda. Macinare questa miscela utilizzando un frullatore fino a renderla omogenea. Mettere la massa della cagliata a bagnomaria (come organizzarla è descritta nella ricetta precedente) e cuocere mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolta.

Ungere lo stampo per formaggio con il burro. Versare il composto di formaggio e mettere da parte fino a completo raffreddamento. Conservare il formaggio fuso preparato esclusivamente in frigorifero.

Formaggio fuso ricetta casalinga n. 3

Per preparare questa versione di formaggio fuso è necessario preparare mezzo chilo di ricotta, mezzo bicchiere di latte, un paio di cucchiai di burro. Avrai bisogno anche di un po' di sale (a seconda delle tue preferenze di gusto) e di mezzo cucchiaino di soda.

Prima di tutto schiacciate la ricotta con una forchetta in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungi la soda e mescola. Quindi versare il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Metti la massa preparata a bagnomaria. Cuocere mescolando continuamente. Una volta che la cagliata inizia a sciogliersi, aggiungere burro e spezie. Puoi usare il formaggio fuso fatto in casa Pepe macinato, aglio (passato allo spremiaglio), erbe aromatiche, paprika, cumino, ecc. All'impasto è possibile aggiungere anche prosciutto o salame tritati. Versare il composto caldo nei contenitori e far raffreddare.

Formaggio fuso fatto in casa con funghi

Per preparare questo piatto delizioso devi preparare duecentocinquanta grammi ricotta morbida, cento grammi di burro, mezzo cucchiaino ciascuno di sale e soda. Avrai bisogno anche di un uovo, duecento grammi di funghi prataioli e tre cucchiai di olio vegetale.

Schiacciare la ricotta con una forchetta, unirla con l'uovo, il sale, la soda e il burro temperatura ambiente. Macinare con un frullatore fino a che liscio. Mettere il contenitore con la massa risultante a bagnomaria e far bollire per quindici-venti minuti mescolando continuamente.

Tritare i funghi e friggerli in olio vegetale, aggiungendo un po 'di sale. Mescolare i funghi preparati nella miscela calda di formaggio. Trasferire il composto preparato in un contenitore adatto e lasciarlo raffreddare completamente.

Il formaggio fuso fatto in casa lo è ottima alternativa prodotto acquistato. Può essere utilizzato per preparare la maggior parte spuntini vari, panini normali e deliziose zuppe. Questo formaggio può essere dato anche ai bambini, perché è realizzato con prodotti completamente sicuri.

Il formaggio fuso industriale è molto gustoso, ma per nulla salutare. Dal momento che non è preparato da alta qualità e ingredienti naturali. Esiste però una meravigliosa alternativa: produrre il formaggio da soli.
Contenuto della ricetta:

Il formaggio fuso dalla consistenza cremosa è un tipo speciale di formaggio ideale come spalmabile per panini o bolliti zuppe cremose. La gamma di formaggi simili in vendita è così vasta che puoi confonderti. Tuttavia, non per questo meno gustoso e formaggio interessante Risulta cucinato a casa.

Il vantaggio del formaggio fatto in casa è che può essere prodotto con l’“accento” che più vi piace, invece di accontentarvi del formaggio industriale. Ad esempio, classico crema di formaggio soggetto a miglioramento. Puoi aromatizzare o aggiungere note di sapore aggiungendo erbe secche, spezie, pancetta, funghi, prosciutto, pomodori, olive, olive, aglio... Insomma, tutto ciò che puoi immaginare. Puoi anche aggiungere cioccolato o cacao in polvere durante la cottura e ottenere un formaggio fuso al cioccolato.

I componenti principali del formaggio fuso fatto in casa - buona ricotta, uovo, burro, soda, sale. Il processo di produzione è semplice e il risultato è meraviglioso. Il formaggio fatto in casa viene utilizzato per tutti gli stessi piatti del formaggio acquistato in negozio: per insalate, salse, patè, panini, dessert e aggiunto ai prodotti da forno.

Le caratteristiche principali della produzione del formaggio fatto in casa sono le seguenti.

• In primo luogo, è consigliabile utilizzare il latte di campagna o quello acquistato in negozio, che è il più grasso e ha una durata di conservazione minima.
• In secondo luogo, il miglior formaggio fuso fatto in casa è prodotto con una grande quantità di latte.
• In terzo luogo, il formaggio nella sua composizione è latte concentrato. Quelli. Mangiare 2 panini al formaggio equivale a bere un bicchiere di latte.
• La quarta qualità è che durante il processo di maturazione il formaggio si arricchisce di vitamine del gruppo B.
• E quinto: consiglio. Se il formaggio non si è addensato o è simile fiocchi di latte, e non sulla massa di plastica, ciò è dovuto alla quantità insufficiente di soda. Poiché ogni ricotta ha il suo certo livello di acidità, e di conseguenza ricotta diversaÈ necessario un volume diverso di soda per equalizzare il livello di PH. Tuttavia, dovrebbe essere aggiunto con cautela, altrimenti si sentirà dentro prodotto finito. Aggiungere un po' di soda e sciogliere il formaggio fino alla consistenza desiderata.

• Contenuto calorico per 100 g - 257 kcal.
• Numero di porzioni - 800 g
• Tempo di cottura: 20 minuti più 8 ore di raffreddamento

Ingredienti:

• Latte - 1,5 l
• Ricotta - 1 kg
• Burro - 120 g
• Uova - 3 pezzi
• Sale - 1 cucchiaio.
• Bicarbonato di sodio- 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Versare il latte in una pentola e far bollire.
2. Schiacciare la ricotta e dividerla in quattro parti. In alternativa, immergere ciascuna parte nel latte e portare a ebollizione.
3. Metti il ​​contenuto su una garza e appendilo per drenare il siero.
4. Sbattere le uova con soda e sale.
5. Sciogliere il burro a bagnomaria o in forno a microonde. Aggiungere il composto di uova e cagliata. Mescolare accuratamente.
6. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente.
7. Trasferire nella teglia e lasciare raffreddare in frigorifero per 8 ore.

Ingredienti:

• Ricotta - 350 g
• Burro - 70 g
• Uovo - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Soda - 0,5 cucchiaini.
• Aneto essiccato - 0,5 cucchiaini.

1. Tagliare il burro a pezzi medi e metterlo in un contenitore profondo.
2. Scaldalo leggermente a bagnomaria o nel forno a microonde. Quindi aggiungere l'uovo, la soda e mescolare.
3. Utilizzando un frullatore, sbattere la base della cagliata fino a quando tutti i chicchi saranno sminuzzati il ​​più finemente possibile. Ciò gli consentirà di sciogliersi più velocemente.
4. Fate bollire l'acqua in una pentola, abbassate la fiamma e mettetela sul fuoco bagnomaria contenitore con ricotta.
5. Mescolare continuamente. La cagliata si scioglierà e diventerà una massa viscosa.
6. Quando tutti i chicchi si saranno sciolti, la ricotta è pronta. Aggiungi sale, spezie e aneto.
7. Amalgamate bene il composto e versatelo in stampi piani dai quali sarà conveniente togliere la delizia.
8. Lasciare raffreddare il formaggio in frigorifero, dove potrà essere conservato per una settimana.

Ingredienti:

• Ricotta morbida - 250 g
• Burro - 100 g
• Uovo - 1 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Soda - 0,5 cucchiaini.
• Champignon - 200 g
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

1. Unisci la ricotta con l'uovo, la soda, il sale e il burro a temperatura ambiente.
2. Sbattere i prodotti con un frullatore fino a ottenere una crema.
3. Mettere il composto a bagnomaria e cuocere per 20 minuti mescolando continuamente.
4. Porta la massa su una struttura di plastica elastica.
5. Lavare i funghi prataioli, tritarli e friggerli nell'olio, aggiungendo un po 'di sale.
6. Mescolare i funghi nel composto di formaggio.
7. Trasferire il formaggio in uno stampo e far raffreddare in frigorifero.

2 settembre 2017

Cosa sono i formaggi fusi?

Cosa sono questi formaggi, come fare il formaggio fuso in casa, quanto è utile, tutto questo è di grande interesse per coloro che conducono uno stile di vita sano, monitorano la propria salute e sono interessati a come preparare determinati piatti e prodotti alimentari con il proprio proprie mani. Cercheremo quindi di rispondere a queste domande nel seguente articolo.

Si ottengono formaggi fusi formaggi a caglio fusione della massa casearia ad una temperatura di 75–95 °C in presenza di additivi - sali di fusione (citrati e fosfati di sodio e potassio).

Si trova in vendita in cassette, bricchetti e tranci.

I formaggi fusi sono apprezzati per il loro gusto delicato, la capacità di dare alla massa qualsiasi forma e una varietà di additivi: erbe aromatiche, funghi, pezzi di carne e verdure, ecc.

La tecnologia di cottura è stata inventata nel 1911 in Svizzera. La produzione di massa iniziò negli anni '50.

Si ritiene che l'idea della preparazione sia associata al formaggio brie, ricoperto da una crosta e morbido all'interno. Questa varietà non era disponibile per tutti, quindi si è tentato di creare un analogo più economico.

La tecnologia tradizionale per la produzione del formaggio fuso è la pastorizzazione del misto prodotti caseari, burro, latte e additivi a una temperatura di 75–95 °C. In cui massa di formaggio diventa viscoso e omogeneo e, sotto l'influenza della temperatura, lo sviluppo di microrganismi viene soppresso, aumentando così la durata di conservazione del formaggio fuso.

Esiste un'altra tecnologia in cui la lavorazione avviene ad una temperatura di 140 °C, che contribuisce alla completa sterilizzazione della massa casearia.

Esistono diversi tipi di formaggi fusi:

Pastoso hanno una consistenza panna acida densa, differire alto contenuto grasso e umidità, plasticità, gusto delicato e aroma.

Quelli a fette hanno una consistenza più densa e sono facili da tagliare a fette. Il contenuto di grassi del prodotto è del 50-70%.

Formaggio con salsiccia tra tutti i formaggi fusi ha la consistenza più densa e basso contenuto grasso L'affumicatura può essere utilizzata come elaborazione aggiuntiva.

I formaggi fusi dolci contengono prodotti naturali o identici sapori naturali. Particolarmente apprezzate sono le varietà con cacao, caffè, miele, noci, sciroppi, frutti di bosco e cicoria.

I formaggi fusi, a differenza dei formaggi a pasta dura, sono digeribili quasi al 100%, hanno un contenuto di colesterolo molto più basso e allo stesso tempo contengono vitamine salutari e microelementi: calcio, sodio, fosforo, aminoacidi, acidi grassi semisaturi, vitamine liposolubili A, D, E. È anche una fonte di proteine ​​necessarie per la normale crescita e lo sviluppo dei muscoli e del funzionamento del cervello.

Il valore energetico (contenuto calorico) dei formaggi fusi è 220–360 kcal per 100 g.

I formaggi fusi dovrebbero essere consumati con cautela da chi soffre di allergie e da persone con intolleranza al lattosio (il suo contenuto è di circa il 2%). Nelle persone con aumento dell'acidità succo gastrico, si osserva un lento assorbimento del prodotto.

Additivi per formaggi fusi:

Per migliorare il gusto, ai formaggi fusi vengono aggiunti vari prodotti.

Gastronomico:

– carne: pollo, anatra, oca, coniglio, manzo, agnello, maiale, lardo, carni affumicate;

- pescare: diversi tipi pesce, caviale, gamberetti, granchi, gamberi;

– verdure e funghi: peperoni, pomodori, olive, cetrioli freschi, salati e sottaceto, funghi;

– spezie: chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, cannella, coriandolo, foglia d'alloro, noce moscata e colore, vari tipi di pepe, cumino;

– spezie: basilico, coriandolo, maggiorana, prezzemolo, aneto, mediterranea e Erbe provenzali;

– verdure piccanti: vari tipi di cipolle, aglio, rafano, senape.

– frutta secca: nocciole e noci, mandorle, pistacchi;

- semi di girasole;

– dolciumi: vaniglia, cioccolato, toffee, caramello, creme brulée, miele;

– frutta, bacche, agrumi, ecc.

Come preparare il formaggio fuso cremoso?

Ingredienti:

400 g di ricotta, 100 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaino. bibita

Impastare bene la ricotta con le mani massa omogenea. Aggiungere la soda, l'uovo e mescolare bene. Quindi aggiungere il burro alla massa e impastare nuovamente bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Adagiare il composto preparato caldo medio per 15 minuti fino a quando tutti i grumi si saranno sciolti. Riscaldare, mescolando continuamente, in modo che la miscela non bruci. Versare il formaggio fuso fatto in casa preparato in un contenitore pre-preparato con coperchio, raffreddare e mettere in frigorifero.

Come fare il formaggio con l'aneto?

Ingredienti:

500 g di ricotta, 120 ml di latte, 2 cucchiai. l. burro, ½ cucchiaino. soda, aneto, sale qb.

Aggiungere la soda, il latte alla ricotta (preferibilmente fatta in casa) e sbattere con un frullatore. Versare la massa risultante in una casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando la ricotta inizia a sciogliersi, aggiungere sale, burro e aneto tritato. Tenete a fuoco finché la ricotta non sarà completamente sciolta. Versare il composto negli stampini e riporre in frigorifero.

Come preparare il formaggio Hochland a casa?

Ingredienti:

500 g di ricotta, 100 g di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaino. sale, ½ cucchiaino. bibita

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola: ricotta, burro, tuorli, sale, soda. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Metti la padella a bagnomaria e inizia a scaldare la miscela di cagliata. Da alta temperatura la ricotta inizierà a sciogliersi e la massa diventerà liquida. Non è necessario portare a ebollizione. Quando il composto sarà diventato liquido e omogeneo, togliete dal fuoco. Trasferire il formaggio fuso in uno stampo, lasciare raffreddare, coprire pellicola trasparente oppure coprire e riporre in frigorifero per un giorno. Se lo si desidera, prima di riporre il formaggio in frigorifero, è possibile aggiungere erbe aromatiche, cipolla fritta, funghi, ecc.

Come preparare il formaggio fuso dal kefir?

Ingredienti:

2 litri di kefir ad alto contenuto di grassi, 1 uovo, 1 cucchiaio. l. burro, 1 cucchiaino. sale, ½ cucchiaino. soda, paprika e pepe nero macinato a piacere

Metti il ​​kefir bagno turco. Attendere fino a quando il kefir inizia a formare grumi e il siero si separa. Scolare il composto su una garza in uno scolapasta. Spremete il liquido in eccesso e lasciate riposare per mezz'ora. Trasferisci la ricotta in una casseruola e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescolare e impastare tutto. Mettere la padella in un bagno d'acqua o di vapore, accendere il fuoco e attendere che il formaggio inizi a sciogliersi. Successivamente, mescolare il prodotto con un cucchiaio o una spatola in modo che lo scioglimento avvenga in modo uniforme e tutti i pezzi di ricotta si dissolvano. Dovreste ottenere una massa giallastra omogenea; di solito ci vogliono circa 15 minuti. Ungere lo stampo per formaggio con burro - burro o olio vegetale. Versare la massa sciolta nello stampo, raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 1-2 ore.

Come preparare il formaggio Yantar?

Ingredienti:

500 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, ½ bicchiere di latte, 2 cucchiai. l. burro, ½ cucchiaino. soda, sale qb.

Schiacciare bene la ricotta con una forchetta fino a renderla omogenea, aggiungere la soda, mescolare bene. Versare il latte nel composto e mescolare nuovamente accuratamente. Trasferire la massa risultante in una casseruola pulita e adagiarla fuoco lento. La massa deve essere mescolata costantemente, questo può essere fatto con un normale cucchiaio o una spatola di legno. Non appena la massa inizia a sciogliersi, acquisendo una consistenza omogenea, aggiungere sale a piacere (sarà sufficiente 1 cucchiaino), così come il burro. Puoi aggiungere spezie e additivi secondo i tuoi gusti alla ricotta che si scioglie: 1-2 spicchi d'aglio schiacciato, una miscela di erbe secche, aneto essiccato, paprika tritata, semi di cumino, pepe. Mescolando continuamente, portate il composto a completo scioglimento e togliete dal fuoco.

Versare il formaggio risultante contenitori di plastica o forme. Raffreddare leggermente la miscela a temperatura ambiente, quindi chiudere ermeticamente il contenitore e lasciarlo raffreddare. Dopo un'ora e mezza è possibile utilizzare il formaggio fuso. Il formaggio fuso viene conservato a bassa temperatura in contenitori chiusi per 5-7 giorni.

Formaggio affumicato:

Ingredienti:

200 g di formaggio fuso

Arrotolare il formaggio in una salsiccia, metterlo in un sacchetto di pergamena, metterlo in un affumicatore e tenerlo lì per circa 10 minuti.

Formaggio affumicato al gusto di arancia:

Ingredienti:

300 g di formaggio fuso, ½ tazza di succo d'arancia

Grattugiare il formaggio grattugia grossa, formare delle salsicce e immergerle succo d'arancia, asciugare leggermente, riporre in un sacchetto di pergamena e appendere al gancio nella camera dell'affumicatoio. Lasciare agire per 3 minuti.

Formaggio al cioccolato:

Ingredienti:

400 g di ricotta, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, 2 cucchiai. l. zucchero, 75 ml di latte, 1 cucchiaino. bibita

Macinare la ricotta con un frullatore o un tritacarne. Aggiungi latte e soda e batti fino a che liscio. Mettere il tutto in un pentolino, aggiungere il burro morbido e mettere a bagnomaria per 20 minuti, mescolando continuamente, finché il composto di cagliata non si scioglie. Il risultato sarà una massa omogenea, senza un solo chicco, con la consistenza del latte condensato. Togliere il formaggio dal fuoco, aggiungere il cioccolato e lo zucchero. Mescolare il tutto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il cioccolato sciolto. Versare in un contenitore adatto, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero per non più di una settimana.

Formaggio fuso con funghi:

Ingredienti:

500 g di ricotta, 2 uova, 2-3 cucchiai. l. panna acida o burro, 1–1½ cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. soda, 5 rametti di prezzemolo o aneto, 200 g di funghi prataioli, 2 spicchi d'aglio (facoltativo), olio vegetale.

Tritare finemente i funghi e friggerli in olio vegetale finché sono teneri, salare e raffreddare. Tritare finemente il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti (eccetto funghi ed erbe aromatiche) e sbattere con un frullatore ad immersione. Mettere il contenitore con la massa della cagliata a bagnomaria e, mescolando, cuocere per circa 15 minuti o poco più finché la massa non si addensa. Aggiungere il prezzemolo e funghi fritti, mescolare e versare in un contenitore di vetro. Lasciare raffreddare completamente il formaggio e riporre in frigorifero.

Formaggio fuso al gusto di funghi e cetriolo:

Ingredienti:

500 g di ricotta, 100 g di burro, ½ cucchiaino. soda, 1 ½ cucchiaino. sale, 1 uovo.

Per l'additivo ai funghi: 100 g di funghi prataioli, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, sale, pepe qb

Per l'aggiunta di cetrioli: 50 g di cetriolini sottaceto

Metti la ricotta in una tazza di smalto profonda. Usando un frullatore, macina la ricotta in una massa omogenea. Se non hai un frullatore, puoi strofinare la ricotta attraverso un setaccio. Aggiungi la soda e il sale, il burro a temperatura ambiente e un uovo in una tazza con la ricotta tritata. Mescolare bene il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti la tazza con la massa di cagliata risultante a bagnomaria. Cuocere la massa della cagliata a bagnomaria, mescolando continuamente con un cucchiaio. Cagliata si scioglierà e diventerà viscoso.

Lavare i funghi prataioli, sbucciarli se necessario, asciugarli e macinarli in un frullatore, ma non frullarli. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi prataioli tritati per 2 minuti, aggiungendo sale e pepe nero macinato a piacere. Freddo. Tagliare le code dei cetriolini. Tagliare i cetriolini a pezzetti.

Mentre il formaggio fuso è ancora caldo dividetelo in due parti uguali. Aggiungi l'additivo ai funghi preparato a uno e mescola bene fino a che liscio. In un'altra parte aggiungete i cetriolini tritati e mescolate anch'essi bene. Mettete il formaggio fuso preparato con funghi prataioli e cetriolini nei barattoli e lasciatelo indurire.

Oggi vorrei proporre una ricetta per preparare il formaggio fuso fatto in casa con la ricotta. Probabilmente tali prodotti non vengono preparati così spesso a casa, ma invano. Il formaggio fuso preparato in casa risulta essere molto gustoso, deliziosamente tenero e, se si aggiungono spezie e ingredienti aggiuntivi, il suo sapore diventerà piccante.
Vorrei sottolineare che gli “ingredienti” più comuni che si possono acquistare in un negozio vicino casa sono perfetti per preparare questo prodotto.
Il formaggio fatto in casa fatto in casa è molto più salutare del formaggio acquistato in negozio, poiché è naturale, sai che non vengono aggiunti vari prodotti elettronici, conservanti e altri riempitivi. Puoi preparare zuppe con formaggio fuso fatto in casa, panini grassi, pane pita e aggiungerlo a insalate e snack vari. Per il formaggio fuso è preferibile utilizzare la ricotta grassa fatta in casa, il gusto del formaggio preparato dipende dalla sua qualità.

Informazioni sul gusto Snack vari

ingredienti

• latte (contenuto di grassi 3,2%) – 1/2 l;
• ricotta – 350-400 g;
• burro – 100 g;
• bicarbonato di sodio – 1/2 cucchiaino;
• qualsiasi olio vegetale – 1/2 cucchiaino;
• sale (preferibilmente fine) – 1/2 cucchiaio. l.

Come preparare il formaggio fuso fatto in casa dalla ricotta

Versare il latte in un pentolino o in un mestolo e mettere a fuoco medio.


Scaldare finché non si formano le bolle, ma non farlo bollire. Non appena iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie del latte, aggiungere la cagliata.


Da questo momento in poi, non puoi distrarti dal processo, mescola costantemente il contenuto della casseruola.
La cagliata inizierà a cagliarsi in 4-5 minuti.


Non appena la cagliata si sarà arricciata e si sarà formato il siero nel pentolino, spegnete il fuoco.
Versare il composto di cagliata e latte in uno scolapasta, precedentemente rivestito con due strati di garza, quindi appendere la massa, lasciando defluire il liquido in eccesso.


Sciogliere il burro in una casseruola o in una casseruola o in una padella.

Aggiungere sale, soda e mescolare accuratamente, aggiungere con cura la ricotta.


Il processo di cottura del formaggio fuso dura 13-15 minuti, per tutto questo tempo è necessario mescolare continuamente il contenuto.


Dopo un po ', la massa inizierà ad addensarsi, quando smetterà di assomigliare alla ricotta, è ora di togliere la casseruola dal fuoco. Raffreddare un po 'il formaggio, quindi trasferirlo in una forma preparata, che si consiglia di leggermente unta. Lisciare delicatamente la superficie con una spatola o un cucchiaio


Lasciare raffreddare leggermente e mettere in frigorifero per 3-5 ore.


Il formaggio fuso fatto in casa è pronto e può essere mangiato.

Rete teaser

Formaggio fuso fatto in casa "Yantar"

Qualunque sia il formaggio sandwich che prendi dallo scaffale del negozio, indipendentemente dal prezzo, gli ingredienti ti spaventeranno nel peggiore dei casi e nel migliore dei casi ti confonderanno con un sacco di parole incomprensibili. UN formaggio casereccio- eccola qui, dalla cagliata naturale (puoi scioglierla tu stesso dal kefir della fattoria), più la soda, con cui tua madre ti preparava i biscotti da bambino... Un prodotto semplicemente meraviglioso: questa cagliata fatta in casa può essere spalmata su un panino per i bambini a scuola, e zuppa di formaggio aggiungere. E come lo apprezzerà tuo marito! In generale, la ricetta è semplice: leggi, memorizza e cucina!

Hai bisogno:

• 500 g di ricotta (latte fermentato, senza “chimica” - questo è importante),
• 1 cucchiaino di soda,
• un pizzico di sale
• 0,5 cucchiaino di "provenzale" o " Erbe italiane».

Ricetta del formaggio tipo ambra passo dopo passo

Preparare la ricotta (in in questo caso veniva riscaldato in casa usando il kefir). Il formaggio non deve essere troppo acquoso, quindi prima di “sciogliersi” lo si lascia appendere in un colino di metallo per circa 20 minuti per far scolare il siero.


Ora costruisci un dispositivo per il bagnomaria. Di norma vengono prese due padelle: una più grande, l'altra più piccola. L'acqua viene versata nella prima e in quest'acqua viene posta un'altra padella. Mettete il formaggio in una seconda casseruola, strofinandolo leggermente con un cucchiaio per eliminare eventuali grumi. Aggiungi la soda.


Metti le pentole sul fuoco. Quando l'acqua nel contenitore inferiore bolle, la cagliata inizierà a sciogliersi. Non andare lontano, mescola e allo stesso tempo controlla se va tutto bene e se sono rimasti grumi nel formaggio. Se hai già bollito lo "Yantar" fatto in casa per circa 10 minuti, ma in esso sono ancora presenti chicchi e chicchi di ricotta, aggiungi un altro pizzico di soda.

Il formaggio fuso dovrebbe avere all'incirca questa consistenza.

C'è una vasta selezione di formaggi fusi sugli scaffali dei negozi e spesso le tue mani raggiungono naturalmente una scatola di deliziosi crema al burro. Tuttavia, dopo aver osservato l'impressionante composizione del prodotto, l'interesse per esso svanisce rapidamente. Ti suggeriamo di studiare una ricetta che ti spiegherà come preparare il formaggio fuso a casa. Per alcuni, una procedura del genere sembrerà estremamente difficile, ma credetemi, non è difficile da fare e non richiede molto tempo, quindi comprendiamo le complessità della preparazione di questo piatto.

Di cosa, di cosa è fatto il nostro formaggio fuso? Il nome di questo prodotto parla da solo: sì, per ottenerlo è necessario semplicemente sciogliere le materie prime che compongono la base del formaggio. Questo è ciò che accade nella produzione industriale.

Il formaggio più comune, ad esempio Tilsit o Emmental, viene fuso, viene aggiunto burro, latte in polvere, scioglisale (additivi E che ci spaventano tanto) e acqua.

E questa è la composizione del bene prodotto di qualità realizzati in azienda produttori coscienziosi. Si può solo immaginare che tipo di polveri e gusci E vengano aggiunti ai formaggi più economici e prodotti da qualcuno sconosciuto e dove.

Ma il formaggio fuso fatto con le tue mani può essere consumato senza paura anche da chi lo mangia Bambino piccolo, perché contiene solo ingredienti naturali e anche molto salutari.

A casa semplicemente non abbiamo quegli additivi che sono così necessari affinché il formaggio prodotto in fabbrica migliori il gusto, aumenti i volumi di produzione e addirittura non si attacchi alla pellicola!

Quindi, il formaggio fuso fatto in casa è il più banale, ma molto prodotto utile– dalla ricotta o dal latte con l'aggiunta di ricotta! E la soda è usata come agente di fusione. È tutto così semplice fino al punto di essere geniale.

Realizzare questo prodotto deve essere sempre sembrato difficile. processo tecnologico, cosa fattibile solo nei laboratori di produzione dotati di numerose apparecchiature automatizzate e apparecchiature di dosaggio.

Ma vi assicuriamo che ogni massaia ha tutto il necessario per prepararlo nella sua cucina. E il processo stesso dura circa mezz'ora, tenendo conto di tutte le procedure culinarie. La nostra ricetta passo passo ti spiegherà come ottenere facilmente e rapidamente un delizioso formaggio fuso.

Formaggio fuso fatto in casa a base di ricotta

ingredienti

• - 100 grammi + -
• — 500 gr + -
• - 2 pezzi. + -
• — 1 pizzico o a piacere + -
• Soda - 1 cucchiaino. (o 5 g) + -

Ricetta crema di formaggio fatta in casa

Per prima cosa prepariamo l'attrezzatura da cucina.

Avremo bisogno:

• frullatore o mixer;
• una pentola con acqua bollente sul fornello - per sciogliere il formaggio a bagnomaria;
• contenitore per montare tutti gli ingredienti. Va tenuto presente che questo contenitore deve essere convenientemente posizionato sulla padella sopra il bagnomaria;
• contenitori resistenti al calore per il prodotto finito.

1. Mettete la ricotta in un contenitore e frantumatela con un frullatore in modo che non si crei la situazione in cui i chicchi di cagliata si trovano formaggio casereccio non si scioglie. Potete però passarlo al setaccio o tritarlo, perché no. La ricotta montata risulta avere una consistenza molto densa, quasi come la plastilina.
2. Aggiungi burro e uova alla ricotta. Aggiungi bicarbonato di sodio e un pizzico di sale, oltre alle spezie se lo desideri. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
3. Ora posiziona il contenitore con la miscela risultante sull'acqua bollente in una casseruola e mescola continuamente. Il tempo di fusione è di circa 5 - 10 minuti. Quando il composto sarà completamente sciolto e avrà l'aspetto di un formaggio fuso liquido, versatelo nel contenitore preparato.

Dopo il raffreddamento il prodotto è pronto per l'uso. In totale risultano essere circa 700 g, il che non è poi così poco, sarete d'accordo.

Come potete vedere, è molto semplice preparare il formaggio fuso in casa, l'importante è che in casa abbiate abbondante pane croccante su cui spalmare tutto questo splendore. E non appena il formaggio finisce, puoi cucinarlo di nuovo facilmente.

Formaggio fuso: ricetta del latte

Se per qualche motivo la tua famiglia non mangia uova, puoi preparare il formaggio per la tua famiglia con il latte, a condizione che non puoi fare a meno della ricotta in questa ricetta. Ti diremo come realizzare questo prodotto a casa con le tue mani.

Ingredienti:

• Burro a temperatura ambiente – 100 g;
• Latte intero – 1 l;
• Ricotta (preferibilmente fatta in casa) – 1 kg;
• Soda – 1 cucchiaino;
• Sale – 1 cucchiaino;

Naturalmente ci sono anche particolarità per i buongustai. Puoi aggiungere qualsiasi condimento a questo formaggio a tuo piacimento: paprika, aglio secco, pepe nero o rosso macinato, erbe aromatiche tritate finemente. Sì, anche prosciutto tritato finemente, sottaceti o funghi fritti. In generale, tutto ciò che il tuo cuore desidera.