Torte di lievito al forno con carne. Torte al forno ricetta passo dopo passo con foto con carne
Cosa potrebbe esserci di più gustoso e aromatico delle torte di carne fatte in casa, appetitose e rubiconde? Possono essere inviati come merenda sostanziosa O piatto indipendente. Le torte sono considerate un simbolo comodità domestica e il benessere della famiglia, sono molto convenienti per uno spuntino in viaggio. Nessuna meraviglia in Rus' eccellenze culinarie la padrona di casa è stata giudicata da come impasta la pasta e cuoce le torte. Le torte sono fatte con lievito, azzimo, sfoglia e pasta frolla Con ripieno diverso sono cotti e fritti. E cosa piacerà alla tua famiglia, lo scoprirai solo a seguito di esperimenti. Parliamo di come cucinare le torte di carne in modo che la tua famiglia non possa staccarsi da loro!
Ripieno di cottura per torte di carne
Per condimenti deliziosi soffriggere la cipolla in una piccola quantità olio vegetale, aggiungere 350 g di carne macinata e 350 di carne macinata di maiale e friggere, mescolando, fino a evaporazione succo di carne. La carne macinata deve risultare friabile, ben cotta e senza grumi.
Deliziose torte di carne di pasta frolla
Le torte di sabbia sono incredibilmente tenere, quindi assicurati di provare a cucinarle, ad esempio su cena festiva o a ricevimento solenne ospiti. In una ciotola setacciate 200 g di farina, aggiungete 2 uova, 70 g di burro morbido, formate una palla e lasciatela per mezz'ora in frigorifero coperta da pellicola.
Per il ripieno macinare in un tritacarne o frullatore 300 g di carne di maiale bollita tagliata a pezzi, cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio, erbe secche o fresche, pepe nero macinato fresco e sale. Stendiamo la pasta, ne ritagliamo dei cerchi, mettiamo la carne al centro, facciamo delle torte e cuociamo per un massimo di 25 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Ricetta per torte con carne da pasta non lievitata
Per torte azzime mescolare 300 g panna acida grassa e 180 g di burro morbido, aggiungere 1 cucchiaino. sale e 800 g di farina. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora. In altre ricette pasta non lievitata ci sono uova, acqua, latte, kefir e olio vegetale: scegli l'opzione che ti sembra più deliziosa.
Stendiamo la pasta in uno strato di 4 cm di spessore, ritagliamo dei cerchi, li ungiamo con un uovo, mettiamo il ripieno al centro e facciamo delle crostate. Per il ripieno, lessare 800 g di carne di manzo, mescolare con cipolla fritta e 2-3 uova sode, tagliato a cubetti. Condire il ripieno con sale, pepe e aneto e aggiungere un pezzo di burro per renderlo succoso. Cuociamo torte per 15-20 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Straordinariamente gustoso torta salata di carne preparato da crema pasticcera, cagliata e pasta di patate che i tuoi cari ameranno sicuramente. L'aroma delle torte di carne fritte o al forno non può essere nascosto. Fritto, incredibilmente morbido, succoso e torte sostanziose puoi mangiare almeno tutti i giorni, e per non danneggiare la figura, assottiglia l'impasto, ma metti più ripieno!
Poiché le torte di carne vengono cotte molto velocemente, è necessario occuparsi in anticipo del ripieno. Questo perché nel momento in cui si formano le torte, non deve essere crudo e già raffreddato, se prima è stato sottoposto a trattamento termico.
A proposito, vorrei dire subito che queste torte possono essere fatte con qualsiasi ripieno. E dolce, ad esempio mele con uvetta o con marmellata spessa... E verdure - cavolo in umido con cipolle verdi e un uovo, per esempio ... E con pollo affumicato- molto gustoso ... beh, s carne bollita, ovviamente, i più amati: questi sono quelli che ho preparato oggi.
Ho cucinato la carne il giorno prima. La carne deve essere tritata in qualsiasi modo - scorrere un tritacarne o, ancora più facile - con un frullatore.
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo - la tagliamo a cubetti.
Soffriggere la cipolla tritata a fuoco vivo finché non si ammorbidisce e diventa dorata.
Quindi mettere la carne tritata e mescolare. Per la succosità versare il brodo avanzato dalla cottura della carne, un po', non tutto in una volta. Il ripieno non deve essere secco, ma nemmeno liquido, in generale, alla fine, vorrei ottenere un ripieno piuttosto succoso, come ingrediente aromatizzante principale. Assicurati di assaggiare e, se necessario, pepare e aggiungere sale, se vuoi, puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto ed erbe essiccate. Fate sobbollire ancora un po' fino a quando tutti i sapori si saranno amalgamati e lasciate raffreddare.
Ora prepariamo l'impasto. Iniziamo rompendo leggermente con una frusta le uova con lo zucchero e il sale.
In una ciotola separata, estinguere prima la soda con la panna acida, quindi mescolarla con la zangola.
Aggiungere ora la farina e impastare un impasto morbido e docile per crostate.
Dividi l'impasto in pezzi uguali.
Spolverando altra farina se necessario, allunghiamo ogni pezzo di pasta con le dita (stendiamolo) in una torta sottile ... Certo, puoi stenderlo con un mattarello, ma mi piace così, alla vecchia maniera .
Distribuiamo un cucchiaio di ripieno di carne al centro di ogni tortino e facciamo degli sformati di carne, pizzicando bene i bordi (tipo gnocchi).
La capanna non è rossa negli angoli, ma rossa nelle torte! I nostri antenati sapevano molto di torte, ospiti trattati, indossati tavola festiva, l'hai portato con te in viaggio .. Che tu voglia incontrare bene l'ospite o meno, devi assolutamente imparare a cucinare le torte con la carne dalla pasta lievitata! Anche solo per la tua famiglia. Oggi vi racconterò in dettaglio e mostrerò come preparo le torte di carne al forno.
Ricetta per torte di carne al forno
Ingredienti della pasta:
- Kefir - 300 ml (più acido è, meglio è)
- Uova di gallina - 2 pz.
- Olio vegetale - 150 ml. (Io ho usato il girasole, puoi usare l'oliva senza un forte odore)
- Lievito secco - 11 g (bustina standard) Se si utilizza crudo - saranno necessari 30 g.
- Latte - 100 ml.
- Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
- Sale - 1,5 cucchiaini
- Farina - 500 -550 g (può richiedere un po' più o meno a seconda della densità della farina)
Da riempire:
- Carne bollita (in questa ricetta ho il maiale) - 300 gr.
- Cipolla - 1 cipolla grande o 2 di media grandezza
- Sale, pepe a piacere
Per spennellare le torte:
- Tuorlo di un uovo
- Latte - 2 cucchiai. cucchiai
Come cucinare le torte di carne dalla pasta lievitata al forno
Iniziamo a preparare la birra. Il segreto principale buona prova- far lavorare il lievito. Per fare questo scaldare il latte (100 ml) a una temperatura calda (non più di 40 gradi, altrimenti il lievito morirà!). Se immergi il dito in tale latte, dovrebbe essere piacevole, comodo, caldo. 
Versare il lievito in latte caldo, aggiungere all'impasto 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, mescolare. Ci vorranno 20-30 minuti affinché l'impasto aumenti di dimensioni e sia pronto per far lievitare la pasta lievitata. Mettiamo l'impasto in un luogo senza correnti d'aria. 
Per creare un ambiente confortevole, coprire l'impasto pellicola trasparente o un asciugamano.
Anche il kefir viene riscaldato, versare l'olio vegetale (150 ml.) 
Guidiamo in 2 uova di gallina (le uova possono essere rotte in una ciotola separata e mescolate, solo allora versare nell'impasto). 
Quindi, l'impasto si è alzato con un cappello, poi hanno cominciato ad apparire delle bolle sulla sua superficie e l'impasto ha cominciato a depositarsi, il che indica che è maturo e possiamo continuare a impastare la pasta lievitata.
Versare il kefir con il resto degli ingredienti in un impasto adatto. Mescoliamo. 
Ora è il momento del dolore. Setacciarlo in parti, mescolando periodicamente e controllando la consistenza dell'impasto. A seconda dell'umidità nella stanza e della densità Farina di frumento, l'impasto può prendere poco più di 500 gr. o un po' meno. 
L'impasto deve risultare morbido, gradevole, leggermente appiccicoso. Non aggiungere tutta la farina in una volta, altrimenti l'impasto potrebbe risultare troppo denso e abbiamo bisogno di aria torte soffici con la carne, giusto? 
Coprire la pasta impastata asciugamano pulito e pulire in un luogo caldo senza correnti d'aria per 1 ora. Il tempo di lievitazione dell'impasto è individuale, se le condizioni sono buone (caldo, senza correnti d'aria, umido), pasta lievitata raddoppierà di dimensioni in 1 ora. Se l'appartamento è freddo e l'impasto "si adatta" lentamente, dagli più tempo per farlo. 
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. La carne bollita (ho carne di maiale, 300 grammi) viene posta in una ciotola del frullatore, precedentemente divisa in pezzi. 
Accendi il frullatore, trasforma i pezzi in briciole. Aggiungi la cipolla fritta. Mescolare gli ingredienti, sale, pepe. 
Formare torte di carne
Quindi, l'impasto per le torte con la carne è già arrivato, procediamo alla cosa più interessante: formiamo le torte.
Lubrificare le mani con una piccola quantità di olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e non si strappi piccoli pezzi, formando una palla. Quindi allunghiamo la palla in una torta in modo che sia conveniente stendere il ripieno. Metti un cucchiaio di ripieno di carne al centro della torta. Colleghiamo i bordi dell'impasto e formiamo una torta. 
Su una teglia cosparsa di farina, adagiare le torte con la cucitura rivolta verso il basso a una distanza di 4-5 cm l'una dall'altra. 
In modo che le torte abbiano una croccantezza crosta dorata, ricoprire le torte con tuorlo mescolato con 2 cucchiai. cucchiai di latte. Puoi aggiungere un pizzico di sale al composto ottenuto, con il quale copriremo le torte. 
Ungiamo le torte con un pennello da cucina e le inviamo a un forno preriscaldato (fino a 170 C).
Cuocere le torte di carne in forno per 20-25 minuti. Ci concentriamo sulla crosta dorata: le torte dovrebbero diventare rosse. 
Distribuiamo le paste finite in un cesto di vimini o su una gratella (in modo che il fondo delle torte non si bagni durante il raffreddamento). È meglio coprire le torte con un canovaccio in modo che la crosta diventi morbida.
Le torte di carne al forno secondo questa ricetta sono "lanuginose", con pasta rigogliosa E ripieno succoso. Buon appetito!
Sarò lieto di rispondere a tutte le tue domande sulla ricetta, sentiti libero di condividere recensioni, foto delle torte risultanti.
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Cottura di torte di carne al forno: pasta lievitata tenera e morbida, e dentro - molto succosa e ripieno profumato. È soddisfacente spuntino caldo o un'aggiunta adatta a una tazza di tè. È chiaro che le torte sono più gustose bollenti, ma è meglio dare pasticcini pronti raffreddare un po' per godere appieno del loro ottimo gusto e del meraviglioso aroma.
Puoi prendere la tua pasta lievitata preferita per fare torte di carne. Ho usato la pasta lievitata su panna acida, che ho impastato in una macchina per il pane ( ricetta dettagliata), ma può essere fatto facilmente a mano. Questo è di gran lunga il mio preferito tra tutti gli impasti lievitati che ho provato. In un tale test, puoi cucinare sia il vento che torte fritte con qualsiasi ripieno (sia dolce che non dolce).
Per quanto riguarda il ripieno di carne: io ho usato quello magro maiale macinato, ma puoi tranquillamente prendere pollo, manzo o misto. Scegli la quantità di cipolle e carote secondo i tuoi gusti: ottengo verdure decenti. Ti consiglio di scegliere il riso al vapore per il ripieno: mantiene meglio la sua forma, ma è adatta anche un'altra varietà. A proposito, puoi riempire le torte di lievito con carne macinata senza riso se non ti piace (basta usare più carne o verdure). Olio vegetale, prendi qualcosa che sia inodore e adatto alla frittura.
Ingredienti:
(1 kg ) (550 grammi) (200 grammi) (200 grammi) (100 grammi) (100 millilitri) (1 cucchiaio ) (1 pezzo ) (0,5 cucchiaino) (1 pizzico)
Cucinare passo dopo passo con le foto:
In generale, il ripieno può essere preparato mentre la pasta lievitata è in lievitazione (fermentazione). Versare circa 70 millilitri di olio vegetale raffinato in una padella profonda, scaldarlo e mettere le verdure. carote e cipolla(Dò il peso in una forma già purificata) pulito e macinato in un cubetto piuttosto piccolo.
Friggere a fuoco medio, mescolando, fino a renderle morbide e di un delizioso colore rossastro. Spostiamo le verdure fritte in una ciotola separata e versiamo l'olio rimanente nella padella.
Friggere, mescolando, a fuoco medio fino a quando la carne macinata cambia colore e diventa leggermente dorata. Volendo si può aggiungere alla fine un po' (circa mezzo bicchiere) di acqua o brodo per rendere il ripieno ancora più succoso.
Nel processo di frittura di verdure e carne macinata, il riso dovrebbe essere bollito. Per fare questo, lavare i cereali in più acque finché non diventano trasparenti, trasferire il riso in un pentolino e riempirlo d'acqua per 2 dita. Cuocere a fuoco basso, coperto, senza mescolare, fino a quando tutta l'umidità è evaporata, quindi raffreddare.
Sale e pepe a piacere: il ripieno per le torte è pronto. A proposito, se vuoi, puoi anche aggiungere verdure tritate (la mia famiglia ha chiesto senza, ma per me mi piacerebbe usare prezzemolo fresco e aneto).
Stavo per dividere la carne macinata in porzioni, quando mio marito si è avvicinato e ha visto cipolle e carote nel ripieno - in GRANDI PEZZI. Mi sono reso conto che la probabilità di rifiutare le torte per questo motivo è abbastanza rilevante e sono andato al trucco. Ho appena passato il ripieno al tritacarne: sembra che alcuni pezzi siano visibili, ma non è molto chiaro quali. Penso che anche i bambini storcerebbero il naso alla vista verdure fritte nelle torte, ma ora le mangeranno con piacere.
Dividiamo il ripieno in pezzi della stessa misura e li arrotoliamo in palline. Da questa quantità di pasta, di norma, ottengo 15 torte di media grandezza (più vicine a quelle grandi), quindi ci sono lo stesso numero di preparazioni di carne. Per gli amanti dei numeri: ogni pallina di ripieno pesa 60 grammi.
Dividiamo anche la pasta lievitata in pezzi identici: 15 pezzi da 67 grammi ciascuno. Li adagiamo su un tagliere cosparso di un po' di farina di grano.
Arrotonda ogni pezzo per eliminare le bolle d'aria in eccesso. Mentre scolpiamo una torta, copriremo il resto dell'impasto con un canovaccio in modo che non si avvolga e si ricopra di crosta. Quindi impastiamo il panino in uno strato con il dorso della mano. Puoi stenderlo con un mattarello, ma il mio impasto è molto flessibile e tenero, quindi non è necessario un mattarello.
Metti una pallina di ripieno di carne al centro della torta. A peso, risulta approssimativamente lo stesso riempitivo e pasta.
Lode alla cucina russa per l'ingegnosità nella cottura al forno! Che tipo di diversità non troverai. Propongo di cuocere deliziose torte dalla pasta lievitata fatta in casa con ripieno di carne. Cucinare torte è problematico, ma ne vale la pena. Torte al burro quasi cotto metodo spugna si ottengono ariosi e teneri. È possibile scambiarli con pasticcini del supermercato? Non sono un sostenitore del "test" acquistato e agisco secondo le regole di una hostess premurosa: " cibo fatto in casa- utile e gustoso!
Quindi prepariamoci torte al forno con la carne al forno...
Innanzitutto, la pasta lievitata viene impastata. Per la sua preparazione, i prodotti vengono presi dall'elenco.
Sbriciolare il lievito fresco in una ciotola.
Aggiungi al lievito acqua calda e mescolare accuratamente. Quello che ho fatto si chiama "imbiancatura".
Cospargere la pancetta con lo zucchero e la farina. Mescolare leggermente. Lasciare caldo per 30 minuti.
La miscela si è trasformata in un soffice cappello: questo è ciò di cui hai bisogno.
Preparare un recipiente capiente adatto alla fermentazione dell'impasto. Mi sono sistemato su una bacinella smaltata.
Setacciare 600 g di farina in una ciotola.
Aggiungi una soffice calce.
Aggiungi sale, caldo uova di gallina e caldo burro. Tutti gli ingredienti della pasta lievitata devono essere solo caldi, non bollenti. Lievito a alta temperatura stanno morendo.
Impastare la pasta frolla con la farina e il lievito. Aggiungere il resto della farina. Iniziare a impastare manualmente l'impasto.
Portare l'impasto all'elasticità e adagiare sul fondo del contenitore. Coprire con un canovaccio e tenere al caldo per 2 ore.
L'impasto dovrebbe lievitare bene.
Dopodiché, viene eseguito un buon riscaldamento. L'impasto viene arrotolato e nuovamente formato in un panino. Fate lievitare di nuovo bene il panino in un luogo caldo sotto un canovaccio.
Mentre l'impasto lievita, preparate Carne tritata. I prodotti saranno richiesti dall'elenco.
Tagliare a pezzetti la carne e la cipolla.
Passare attraverso un tritacarne.
Invia in una padella e stufare con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
In fase di tempra ripieno di carne mescolare regolarmente.
Non dimenticare di salare e condire con aneto. Uso l'aneto congelato per l'inverno.
Mentre il ripieno si raffredda, torneremo al test. Si alzò elegantemente nel bacino. Cospargilo di farina e portalo in tavola.
Mi piace molto lavorare con l'impasto su un asciugamano per waffle. Praticamente non si attacca ad esso. C'è sempre un po' di farina per spolverare.
Immergi la punta delle dita nella farina. Prendi l'impasto e posiziona i mini kolobok sulla tavola. Dai loro un po' di spazio.
Stendi i kolobok in cerchi sottili.
Metti un cucchiaio di carne macinata al centro di ogni cerchio.
Torte cieche in qualsiasi forma. Mi piacciono le barche.
Trasferisci i pezzi, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta. Lubrificare con tuorlo montato con acqua.
Cuocere in forno preriscaldato a 240°C per 15-20 minuti. Torte pronte con la carne al forno, "scendono" facilmente dalla teglia quando vengono inclinati. Riguarda l'aria.
Le torte di carne al forno si sciolgono in bocca zucchero filato. Scherzo!
Torte di carne fatte in casa a base di pasta dolce SU lievito fresco sono davvero impareggiabili. Rompere la torta fredda! Non è una favola?
