Eglefino al forno: metodi di cottura. Ricetta: Eglefino al Forno - Con Cipolle e Carote, in uno Stampo di Vetro

L'eglefino è un pesce molto sano e gustoso, ricco di proteine, vitamine A, B, C e praticamente privo di grassi. L'eglefino al forno con formaggio e funghi è molto profumato e tenero, nonostante il processo di cottura sia veloce.

Eglefino con funghi - preparazione del cibo

Ingredienti: - carcasse di eglefino (misura media) - 4 pz.; - cipolle - 3 pezzi; - panna acida - 250 ml; - funghi freschi - 400 g; - formaggio - 200 g; - crema - 250 ml; - sale - a piacere.

Sbucciare la cipolla di media grandezza, lavarla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente. Mondate i funghi, sciacquateli bene, tagliateli, ma non troppo finemente, aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere, coperti, per circa 5-7 minuti. Successivamente, salare, mescolare e mettere su un piatto largo.

Non utilizzare funghi secchi per questo piatto.

Ora inizia a cuocere il pesce. In questa ricetta puoi usare carcasse intere o filetti di eglefino. Puoi cuocere intere carcasse. Sciacquare bene il pesce ed eliminare tutte le interiora. Ora lascialo asciugare un po', ma se hai poco tempo, asciugalo tamponando con un tovagliolo di carta pulito.

Quindi salare l'eglefino. È meglio usare il sale marino commestibile per questo scopo, praticamente non differisce nel gusto dal sale normale, ma allo stesso tempo ha un gran numero di proprietà utili. Puoi acquistare il sale marino nel negozio.

Non perdere l'occasione di coccolare il tuo corpo con elementi utili

Mentre il pesce sta salando, procedete al ripieno cremoso per l'eglefino. È meglio usare la panna liquida, a cui aggiungere la panna acida. Il ripieno è necessario per rendere questo piatto dietetico più succoso e profumato. Se lo desideri, puoi aggiungere una piccola quantità di aneto tritato. Successivamente, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Arrostimento dell'eglefino

Adagiate il pesce su una teglia, pre-oliata, e ricopritelo con uno strato di cipolle e funghi. Versare sopra il tutto e cospargere di formaggio.

Inviare l'eglefino in forno preriscaldato a 180–200 ° C e cuocere per 30–40 minuti. Se avete preso il filetto, riducete il tempo di cottura di circa 10-15 minuti. Mentre il pesce cuoce, aprire periodicamente il forno e spennellare l'eglefino con il ripieno.

Trascorso questo tempo, togliere l'eglefino, guarnire con erbe aromatiche fresche tritate e servire questo delizioso piatto con un contorno, come patate lesse e insalata di verdure condita con olio d'oliva o succo di limone. Potete utilizzare questo piatto anche come antipasto freddo senza contorno.

Se hai pochissimo tempo, puoi semplicemente friggere il pesce in padella, risulterà anche molto gustoso.

L'eglefino è un pesce ipocalorico, ma molto tenero e gustoso. I nutrizionisti consigliano la sua carne bianca a chi controlla il proprio peso, così come ai bambini, persone in età adulta. L'eglefino in umido con carote e cipolle è un ottimo piatto che diversifica la tavola dei pp-shniks.

Il processo di preparazione dello stufato di eglefino è molto semplice, non richiede molto tempo e non richiede componenti costosi - in generale, tutto ciò che mi piace. Segui i consigli, usa i segreti della cucina.

Come stufare deliziosamente l'eglefino con cipolle e carote

L'eglefino è un pesce che si vede raramente nel menu.

Sfortunatamente, è raramente disponibile per la vendita nella nostra regione.

Ma se sei fortunato hai comprato questo pesce, cucinalo o cena.

Perché questo pesce fa bene ai sostenitori di una corretta alimentazione?

Il contenuto calorico del prodotto è di circa 80 kcal per 100 grammi di pesce.

Le proteine ​​sono facilmente assorbite dall'organismo.

Come altri pesci del nord, l'eglefino contiene una grande quantità di acidi polinsaturi omega-3, sostanze che rendono la pelle e i capelli semplicemente perfetti!

100 grammi di pesce forniranno al corpo il fabbisogno giornaliero di selenio. E in termini di contenuto di iodio, è generalmente una campionessa tra i suoi compagni!

Quando si sceglie il pesce, prestare attenzione all'odore e al colore del prodotto. Dovrebbe odorare di mare, freschezza. Se senti odori estranei, è meglio rifiutare l'acquisto.

La carne di eglefino dovrebbe essere bianca. Il giallo indica che il prodotto è congelato o sono state violate le condizioni di conservazione. Le branchie del pesce fresco sono rosa chiaro.

Per preparare il nostro piatto, taglieremo il pesce o il filetto di pesce a pezzetti. È meglio farlo quando i frutti di mare sono ancora leggermente congelati.

Stufato di eglefino con verdure al forno

L'eglefino brasato con cipolle e carote, la ricetta di cui stai leggendo ora, decorerà qualsiasi tavola delle feste.

Potete servire questo piatto appetitoso nella stessa forma che avete scelto per cucinare.

Ricoperto da una crosta rubiconda, fragrante, gustoso - verrà mangiato all'istante.

Il contenuto calorico di una porzione (circa 300 g) è di 230 kcal, bzhu è 47 g di proteine, 0,1 g di grassi, 10 g di carboidrati.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 1 kg (per 4-5 porzioni)
• pomodori - 2-3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• sale, spezie (a piacere)

Cucinando:

1. Condire i pezzi di pesce cotti con sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a fettine sottili.
3. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle. Tritateli in un frullatore.
4. Ungere una teglia con olio vegetale.
5. Amalgamare le verdure, metterle in uno stampo, salare leggermente, aggiungere il pepe nero. Disporre i pezzi di eglefino sul letto di verdure.
6. Farcire con il concentrato di pomodoro.
7. L'eglefino stufato con carote e cipolle al forno viene cotto per non più di 30-40 minuti a una temperatura di circa 200 gradi.
8. Il piatto è pronto per essere servito. Buon Appetito!

A proposito, l'eglefino con le verdure può essere stufato al forno e secondo le ricette.

Ricetta con panna o panna acida

L'eglefino in umido con carote e cipolle può essere cotto in una padella e una casseruola.

In panna acida o in panna, con funghi e aneto, l'eglefino risulta essere molto tenero e profumato.

Scegliamo panna acida o panna con una percentuale minima di grasso, tenendo presente i principi della pp-nutrizione, soprattutto se stai perdendo peso.

Il contenuto calorico di una porzione (circa 300 g) è di 270 kcal, il bzhu è 46 g di proteine, 6 g di grassi, 8 g di carboidrati.

Di che cosa hai bisogno:

• eglefino (filetto o carcassa) - 700-800 g
• carote - 1-2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• funghi prataioli - 150 gr
• panna o panna acida - 150-200 ml
• aneto - un mazzetto
• sale, miscela di pepe (a piacere)

Preparazione passo passo:

1. Lavate e mondate le verdure.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare le carote a bastoncini grandi (si possono grattugiare).
3. Tagliare i funghi a fette.
4. Fate bollire verdure e funghi in una casseruola o in una padella, aggiungendo un po' d'acqua. Salare leggermente il composto quasi finito, aggiungere le spezie.
5. Metti i pezzi di pesce preparati (sale e pepe) sulle verdure.
6. Chiudere la padella o la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
7. Aggiungi panna o panna acida, aneto tritato finemente.
8. Portare a prontezza (abbastanza 10 minuti dopo l'ebollizione).
9. Benvenuto in tavola!

• Gli stufati cotti in pentole di ghisa o ceramica sono più gustosi.
• Ognuna di queste ricette è adatta per una pentola a cottura lenta..
• Le spezie per i piatti di pesce sono selezionate in base alle preferenze personali. L'importante è non interrompere il gusto del prodotto, ma enfatizzarlo!
• L'eglefino può essere cotto in una manica, in un foglio. Questo pesce bollito è gustoso e salutare.
• Puoi prendere sia patate novelle che verdure fresche come contorno per il pesce in umido.
• Qualsiasi pesce può causare una reazione allergica. Quando lo dai ai bambini per la prima volta, fai attenzione!

Video ricetta

Non puoi semplicemente stufare l'eglefino con carote e cipolle, ma praticamente cuocerlo, avvolgendolo in un foglio. Pomodori e basilico renderanno il pesce più succoso e gustoso. Ecco una ricetta semplice:

L'eglefino, le cui ricette possono essere molto diverse, con il giusto approccio al business, risulta sempre essere gustoso, succoso e appetitoso. Anche le impressionanti caratteristiche nutrizionali delle composizioni culinarie di questo pesce, considerato un prodotto molto prezioso, sono accattivanti.

Come pulire l'eglefino?

Per chi preferisce acquistare il pesce intero, ecco i consigli su come sfilettare l'eglefino:

Quanto è delizioso cucinare l'eglefino in padella?

L'eglefino fritto, la cui ricetta sarà presentata di seguito, non richiede abilità e conoscenze speciali nel campo della cucina. Puoi friggere sia le fette di filetto porzionate che il pesce intero tagliato a pezzi. Il classico set di sale e pepe può essere integrato con un armonioso mix di condimenti per pesce o erbe secche.

Ingredienti:

• eglefino - 1 kg;
• farina - 150 g;
• limone - 1 pz.;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Porzioni di eglefino vengono salate, pepate, infarinate e spalmate su una padella riscaldata.
2. Friggere le fette fino a ottenere un delizioso fard su entrambi i lati.
3. I pezzi grandi dopo la doratura su un lato vengono cotti sotto il coperchio.
4. Eglefino servito con fette di limone.

Cotolette di eglefino - ricetta

Se è disponibile l'eglefino fresco, le ricette per fare le cotolette con questo pesce ti aiuteranno a trovare un uso rapido e degno per un prodotto prezioso. Uno di questi verrà descritto di seguito e, volendo, può essere adattato aggiungendo carote fritte, verdure tritate finemente o condimenti a piacere nella carne macinata.

Ingredienti:

• eglefino - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• uova - 2 pezzi;
• pane imbevuto di latte - 2 fette;
• farina - 150 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Torcere il pesce, le cipolle, l'aglio e il pane.
2. Aggiungere un uovo, sale, pepe, mescolare bene la massa, sbattere leggermente.
3. Arrotolano le cotolette di eglefino, le infarinano e le friggono in olio bollente in una padella da entrambi i lati.

Eglefino in pastella - ricetta

Quindi, come cucinare l'eglefino in pastella. Il pesce fritto in questo modo risulta essere il più succoso possibile e allo stesso tempo rubicondo e appetitoso. L'impasto per immersione può essere costituito solo da uova e farina oppure essere integrato con latte, birra o, in questo caso, panna acida. Per l'esecuzione della ricetta vi servirà un filetto di pesce.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Tagliate il filetto a fette porzionate.
2. Sbattere le uova con il sale, aggiungendo nel processo la panna acida.
3. Versare la farina, mescolare la massa con una frusta fino a renderla completamente omogenea.
4. Il pesce viene salato, pepato, immerso nella pastella e subito adagiato in una padella con olio bollente.
5. Dopo che l'eglefino in pastella è stato fritto su entrambi i lati, stenderlo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

Eglefino in salsa di panna acida

Se hai bisogno di un contorno per riso o patate, l'eglefino, le cui ricette di cucina prevedono lo stufato di pesce in tutti i tipi di salse, sarà un'ottima aggiunta. Il gusto delicato e delicato del piatto risultante e il suo sorprendente aroma appetitoso non lasceranno indifferente nessun mangiatore capriccioso, provocando una tempesta di emozioni positive.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• panna acida - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• verdure - 1-2 mazzi;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, pepe - 1 cucchiaino ciascuno.

cucinando

1. Le fette di filetto di pesce vengono rosolate leggermente su entrambi i lati in una padella.
2. Friggere la cipolla tritata nell'olio, mescolare con la panna acida, aggiungendo aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, versare sul pesce, stufare a fuoco medio.
3. Quando la salsa si sarà leggermente addensata, l'eglefino ricoperto di panna acida in padella è pronto per essere servito.

Eglefino stufato con cipolle e carote

Non meno gustoso è l'eglefino stufato in padella o stufato con cipolle e carote. Molti conoscono questa ricetta con l'aggiunta di concentrato di pomodoro o salsa, grazie alla quale il pesce risulta più piccante e piccante. Senza tali additivi dai pomodori, il piatto si divertirà con un gusto dietetico delicato e delicato.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• carote - 700 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• verdure - 0,5 mazzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale, pepe, condimenti.

cucinando

1. Friggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere le carote grattugiate, soffriggere mescolando fino a renderle morbide.
2. Tagliate il filetto di pesce a fette e fatelo rosolare un po' a piacere.
3. Distribuire i pezzi di pesce su un soffritto di cipolle e carote, aggiungere un po' d'acqua, condire il cibo a piacere e far sobbollire sotto un coperchio a fuoco moderato.
4. Dopo circa 10 minuti, il piatto sarà pronto per essere servito.

Quanto è delizioso cucinare l'eglefino al forno?

Ancora più prelibato è l'eglefino al forno, le cui ricette possono essere eseguite semplicemente su una teglia, in un foglio o in una manica, in una forma con l'aggiunta di verdure e altri prodotti. Il modo più semplice per cuocere è inviare le fette in salamoia, insieme agli ingredienti della marinata, a un dispositivo riscaldato per 20-30 minuti.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• olio vegetale - 140 ml;
• aceto di lamponi - 40 ml;
• salsa di soia - 40 ml;
• aglio - 4 spicchi;
• condimento per pesce - 2 cucchiaini;
• alloro - 2 pezzi;
• pimento - 5 pezzi;
• sale - a piacere.

cucinando

1. Strofinare l'aglio con sale e condimenti.
2. Si aggiungono olio, aceto, salsa di soia, il pesce viene strofinato con la miscela risultante e lasciato per 40 minuti al freddo, coperto con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.
3. Si spostano l'eglefino in uno stampo insieme alla marinata, si aggiungono l'alloro, il pepe.
4. Infornate la teglia per 20-25 minuti a 180 gradi.

Eglefino al forno al cartoccio

Se vuoi ottenere un succoso eglefino, devi prima considerare. È preferibile utilizzare il filetto di pesce per l'esecuzione di ricette, integrandolo, se lo si desidera, con carote, cipolle, pomodori a pezzetti, altre verdure, erbe aromatiche, limone, formaggio.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• pomodoro e cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• erbe provenzali - 2 pizzichi;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Il pesce viene tagliato in porzioni, salato, pepato, steso su tagli di carta stagnola oliati su un cuscino di fettine di limone.
2. Spalmare sopra cipolle e pomodori tritati, insaporire il tutto con le erbe aromatiche.
3. La pellicola viene sigillata, posta su una teglia e inviata in un forno preriscaldato a 200 gradi.
4. Dopo 30 minuti, l'eglefino al cartoccio sarà pronto per essere servito.

Eglefino sotto una pelliccia nel forno

Gustoso e nutriente sarà l'eglefino cotto al forno con il formaggio. In questo caso, un classico set di carote e cipolle grattugiate viene utilizzato come “pelliccia” per il pesce. Tuttavia la composizione può essere modificata aggiungendo altre verdure o sostituendole con quelle proposte. La maionese è un ottimo sostituto della panna acida mista alla senape.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• carote e cipolle - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 350 g;
• una miscela di peperoni - a piacere;
• maionese - 200 g;
• sale.

cucinando

1. Le fette di filetto di pesce vengono poste in una forma oliata, che vengono salate e condite a piacere con una miscela di pepe macinato.
2. Sopra vengono posizionati mezzi anelli di cipolla e poi le carote grattugiate.
3. Coprire le verdure con la maionese, cospargere di formaggio.
4. Il modulo viene inviato a un forno preriscaldato a 200 gradi e cotto per 25 minuti sotto un foglio e la stessa quantità senza un foglio.

Eglefino con verdure al forno

Appetitoso, le cui ricette di cottura differiscono per la composizione dell'accompagnamento vegetale e le spezie utilizzate, può essere preparato in forma generica o in tagli porzionati al cartoccio, i cui bordi vengono girati 15 minuti prima della fine del trattamento termico e si lascia evaporare un po' l'umidità e si fa rosolare il formaggio.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 1 kg;
• patate - 8 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori e peperoni - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• Erbe italiane, timo, miscela di peperoni - a piacere;
• panna acida - 400 g;
• succo di limone - 40 ml;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale.

cucinando

1. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cerchi, bollite dopo aver fatto bollire l'acqua per 5 minuti, scolate, lasciate scolare.
2. Preparare e tagliare il resto delle verdure.
3. I componenti vengono posti in un contenitore oliato, posizionando il pesce condito tra due strati di patate, spalmando ogni livello con panna acida condita con erbe e spezie.
4. Distribuire sopra cipolle, pomodori e peperoni, coprire il modulo con un coperchio o stringere con un foglio.
5. L'eglefino con patate al forno sarà cotto per 50 minuti a 180 gradi.

Torta Di Eglefino

Un altro piatto in cui si comporta al meglio è una torta rossa profumata e gustosa a base di pasta in gelatina. Il filetto di pesce può essere condito con cipolle, riso bollito o semplicemente condito a piacere e utilizzato come ripieno monocomponente. La seguente versione del prodotto è preparata in tre conteggi.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• uova - 3 pezzi;
• panna acida - 100 g;
• farina - 2/3 tazza;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

1. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il filetto di pesce tritato, soffriggere un po'.
2. Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, aggiungere panna acida, lievito, farina.
3. Mescolare il pesce con le cipolle e le erbe aromatiche nell'impasto, trasferire in una forma oliata.
4. Infornate la torta per 30-40 minuti a 180 gradi.

Eglefino per una coppia

Se lo scopo della cucina è dietetico, sono perfetti per decorare un pasto sano. Condimenti e spezie possono essere aggiunti secondo il vostro gusto. È meglio marinare in anticipo il filetto di pesce. Il piatto risulterà molto gustoso se resisti al taglio per 10 minuti in salamoia dalle olive.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• salamoia d'oliva e olio d'oliva - 40 ml ciascuno;
• cipolle - 0,5 pezzi;
• alloro - 2 pezzi

cucinando

1. L'eglefino viene marinato in salamoia per 10 minuti, quindi lubrificato con olio e disposto su una griglia a bagnomaria.
2. Adagiare sopra gli anelli di cipolla e l'alloro.
3. L'eglefino viene cotto a bagnomaria per 20-30 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.

Eglefino in una pentola a cottura lenta

Semplice e facile da cucinare. Le fette di pesce possono essere fritte nella modalità "Cottura" per 10 minuti per lato, dopo aver condito a piacere, oppure puoi usare un'idea interessante di creare un piatto con verdure e salsa, le cui sfumature sono presentate nella seguente ricetta.

Ingredienti:

• filetto di eglefino - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• maionese e ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 1,5 tazze;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

1. La cottura dell'eglefino inizia con la frittura delle verdure. Le carote grattugiate e le cipolle tritate vengono poste in una ciotola oliata e cotte su "Cottura" per 15-20 minuti.
2. Adagiate le fettine di pesce sulle verdure.
3. La maionese, il ketchup, l'acqua e le spezie vengono mescolate, la salsa viene versata sul contenuto della padella multipla.
4. Il piatto viene preparato sullo "stufato" per 40 minuti.

Orecchio di eglefino

Puoi saldare il primo. Idealmente è preferibile utilizzare il pesce intero con la testa e la coda, così il brodo risulterà particolarmente ricco. Tuttavia, per mancanza di disponibilità, è adatta anche una carcassa semplicemente sventrata, che deve essere tagliata in più parti affinché il brodo si adatti alla padella.

L'eglefino è un pesce da cui puoi cucinare un gran numero di piatti diversi, sorprendendo costantemente la tua famiglia e i tuoi amici con talenti culinari. Viene grigliato, cotto al forno, si preparano insalate con filetti, si preparano patè.

L'eglefino appartiene alla famiglia dei merluzzi. Vive nei mari settentrionali degli oceani Atlantico e Artico. Puoi incontrare questo pesce al largo delle coste del Nord America, Europa, Islanda, nonché nei mari di Barents e Norvegia. Il suo habitat preferito sono gli stagni completamente salati.

In termini di volumi di cattura, l'eglefino è al 3° posto tra tutti i rappresentanti della sua specie, subito dopo il merluzzo bianco e il merluzzo bianco. Nel Mare del Nord e nel Mare di Barents, sulle coste della Nuova Scozia e dell'Inghilterra, questo pesce è il soggetto più importante della pesca. Nonostante sia elencato nel Libro rosso, il pescato annuale è di circa 05,0,7 milioni di tonnellate.

L'eglefino è un pesce molto grande, la sua lunghezza media è di 70 cm e il suo peso è di 3 kg. Ma a volte i pescatori catturano individui che raggiungono una lunghezza di 1 m e il loro peso è di 17-19 kg!

Il corpo dell'eglefino è leggermente appiattito lateralmente e in alto. Il colore è argento, l'addome è bianco latte, anche i lati sono chiari, ma il dorso è grigio scuro con una sfumatura lilla. Un po 'sotto la schiena, lungo tutto il corpo, l'eglefino ha una linea orizzontale nera e vicino alla testa su ciascun lato c'è un puntino ovale scuro. È questo punto che è la principale differenza tra i pesci di questa specie. Da esso, gli individui si riconoscono, si radunano in grandi greggi. Questo stile di vita consente loro di notare prima foche, grandi pesci e altri predatori. Un'altra differenza tra gli eglefini è 3 pinne dorsali e 2 anali.

Nei negozi di alimentari, questo pesce viene venduto fresco, affumicato ed essiccato, ma la maggior parte è congelata. La carne di eglefino, bianca, non grassa, dal gusto delicato, è un prodotto dietetico. È compatibile con salse piccanti piccanti, verdure varie e condimenti.

L'aspetto appetitoso e le proprietà utili di questo pesce, così come l'elasticità della carne, si conservano dopo ogni metodo di cottura. Se l'eglefino viene bollito o cotto al vapore, il suo filetto non conterrà praticamente grasso, il che gli consente di essere incluso nella dieta per le persone a dieta. Anche dopo la frittura, questo prodotto mantiene un sapore delicato, non è necessario staccarne la pelle e, una volta arrostito, forma una crosta piacevolmente croccante. La bella tonalità dorata di questo pesce può essere ottenuta utilizzando il pangrattato durante la cottura. Puoi anche cucinare cotolette, torte, gnocchi, patè, insalate di eglefino. E se viene salato o affumicato, acquisirà un nuovo aroma, più luminoso e più ricco.

A causa del fatto che la carne di questo pesce, come quella di altri rappresentanti della specie di merluzzo, è povera di grassi, è eccellente per l'alimentazione dietetica. Il grasso principale in lei si accumula nel fegato, spesso lo sciolgono e lo usano per esigenze mediche.

L'eglefino è ricco di proteine, selenio, vitamina B 12, contiene anche sodio, potassio, piridossina, ferro, bromo, zinco, fluoro, iodio, vitamine A e D.

Questo prodotto è ricco di aminoacidi necessari per il corpo umano e il suo grasso contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, cioè acidi alfa-linolenico ed eicosapentaenoico. Questi acidi contribuiscono al normale funzionamento degli occhi e del cervello, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e aiutano il corpo a combattere l'infiammazione. La composizione dell'eglefino non prevede la proteina insolubile elastina, che ne garantisce una facile e rapida digestione da parte del tratto gastrointestinale, rispetto alla carne animale.

100 grammi di questo pesce contengono solo 73 kcal. Si sconsiglia di mangiarlo solo a chi ha un'intolleranza individuale.

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Eglefino al forno: ricetta

Puoi cucinare una varietà di piatti dall'eglefino, è davvero universale. Ma quando viene cotto al forno, il pesce ha un gusto speciale e brillante.

Eglefino al forno con salsa

Composto:

1. Eglefino - per numero di persone
2. Salsa di soia - a piacere
3. Ketchup - a piacere
4. Maionese - a piacere
5. Panna acida - a piacere
6. Grani di pepe bianchi e neri macinati - a piacere
7. Foglia di alloro, aglio - a piacere

Cucinando:

• Pulite il pesce, lavatelo, tagliatelo a pezzetti e fatelo asciugare.
• Successivamente, versare il filetto con la salsa di soia, dopo averlo strofinato con l'aglio schiacciato e lasciare marinare per 20 minuti.
• Prendere una teglia, ungerla con olio vegetale, metterci sopra il pesce e aggiungere un po' d'acqua, pepe, mettere le foglie di alloro e i grani di pepe, quindi mettere in forno preriscaldato per mezz'ora.
• Mentre il pesce cuoce, puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, sbatti la panna acida con la maionese in proporzioni uguali, aggiungi il ketchup, mescola tutto accuratamente e dopo 15 minuti, dopo che l'eglefino è stato messo in forno, deve essere versato con questa miscela.
• Potete servire questo piatto con un contorno di verdure.

Eglefino al forno con verdure

Composto:

1. Eglefino (carcassa intera) - 0,8 kg
2. Melanzane - 1 pz.
3. Cipolla - 1 testa
4. Pomodoro - 1 pz.
5. Coriandolo verde e aneto - 2 rametti
6. Formaggio (Parmigiano) - 70 g
7. Limone - ¼
8. Olio d'oliva - 3 cucchiai
9. Sale, rosmarino, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

• Mondate la carcassa, pulitela, mondate le alette e sciacquatela in acqua fredda.
• Strofinare il pesce con sale e rosmarino, spruzzare con il succo di limone e mettere all'interno aneto e coriandolo.
• Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti grandi.
• Scaldare 2 cucchiai in una padella. olio d'oliva e mettere la cipolla tagliata a semianelli larghi, soffriggere un po' finché non diventa trasparente, circa 5 minuti a fuoco medio.
• Quindi aggiungere le melanzane e il pomodoro tritato alla cipolla, soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
• Dopo che le verdure iniziano a spremere, aggiungere il fuoco e far sobbollire per altri 5 minuti.
• Ungete una teglia con dell'olio d'oliva e adagiatevi sopra il pesce e le verdure.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi e inserire lo stampo per 30-40 minuti.
• 5 minuti prima che il piatto sia pronto, cospargetelo di formaggio grattugiato.

Eglefino al forno con latte

Composto:

1. Eglefino - 1 kg
2. Latte - 1 cucchiaio.
3. Formaggio a pasta dura - 50 g
4. Olio vegetale - 1 cucchiaio.
5. Maionese - 5 cucchiai
6. Condimento per pesce - 2 cucchiaini
7. Cipolla - 2 pezzi
8. Sale - a piacere

Cucinando:

• Pulite il pesce, privatelo della spina dorsale e delle lische, lavatelo, tagliatelo a pezzetti.
• Lubrificare la teglia con olio vegetale e adagiarvi il filetto.
• Mescolare la maionese con il condimento per il pesce e ungere l'eglefino con questo composto.
• Mondate e tagliate a rondelle la cipolla e cospargetene abbondantemente il pesce, quindi versate il tutto con il latte.
• Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra il contenuto della teglia.
• Ora il piatto può essere inviato al forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
• Potete servire questo piatto con purè di patate o riso bollito.

Eglefino al cartoccio

Per non seccare eccessivamente la carne di eglefino piuttosto tenera, può essere cotta al forno al cartoccio.

Eglefino al cartoccio con cipolle

Composto:

1. Eglefino - 2 pezzi
2. Olio vegetale - per lubrificazione
3. Sale, pepe nero macinato, aneto - a piacere
4. Succo di ½ limone
5. Cipolla - 1 pz.

Cucinando:

• Pulite e lavate il pesce, tagliatelo in 4 parti uguali.
• Mondate la cipolla, tritatela finemente e farcitela con il pesce, oppure distribuitela uniformemente sopra.
• Lubrificare il foglio con olio vegetale, metterci sopra 1 pezzo di pesce, cospargere con succo di limone, sale e pepe, avvolgere in un foglio, mettere su una teglia e cuocere per mezz'ora in forno a 200 gradi.
• Cospargere il piatto finito con aneto.

Eglefino al cartoccio con vino bianco e panna

Composto:

1. Filetto di eglefino - 1 kg
2. Burro - 3 cucchiai.
3. Succo di limone - ½ cucchiaino
4. Aglio - 2 spicchi
5. Prezzemolo - 4 rametti
6. Dragoncello - ¾ cucchiaino
7. Vino bianco - ¼ cucchiaio.
8. Crema - ¼ cucchiaio.
9. Sale, pepe nero macinato - a piacere

Cucinando:

• Pulite il pesce, lavatelo e conditelo con sale e pepe.
• In una ciotola a parte, mescolare il burro ammorbidito con l'aglio schiacciato e il succo di limone.
• Applicare la miscela risultante sul pesce, mettere tutto su un grande foglio di carta stagnola, cospargere di erbe aromatiche e avvolgere in una busta, lasciare un bordo aperto, versare la panna e il vino e chiudere ermeticamente.
• Cuocere la teglia per mezz'ora in forno a 180 gradi.

Eglefino al cartoccio con pomodori

Composto:

1. Eglefino (filetto) - 4 pz.
2. Pomodori nel proprio succo - 400 g
3. Olio d'oliva - 1 cucchiaio
4. Cipolla - 1 testa
5. Timo - 1 rametto
6. Zucchero - 0,5 cucchiaini
7. Salsa di soia - 1 cucchiaio.
8. Pepe nero macinato, sale - qb

Cucinando:

• Tritare la cipolla e soffriggere in olio d'oliva per 8 minuti fino a doratura. Manda lì pomodori, timo, zucchero e salsa di soia. Amalgamare bene il tutto e portare a bollore.
• Fate sobbollire per circa 5 minuti, quindi adagiate con cura il filetto nella teglia, coprite il tutto con un foglio di alluminio e mettete in forno per 20 minuti a 180 gradi.
• Potete servire questo piatto con patate al forno.

L'eglefino è un pesce dietetico con carne insolitamente gustosa e tenera. Il processo della sua preparazione non richiede molto sforzo e il risultato è in grado di superare tutte le aspettative! Buon Appetito!

Sin dai tempi antichi, c'è stato molto pesce nei fiumi e nei mari settentrionali della Russia, e quindi la nostra cucina è piena di piatti di questo prodotto. Sevryuzhin con rafano e caviale nero, storione e salmone: tutto questo i nostri antenati cucinavano, fritti, stufati e al forno. Oggi vedremo come cucinare il pesce al forno. Sono poche le vere stufe russe rimaste anche nei villaggi, ma poco importa: un buon prodotto non perderà le sue pregevoli qualità nemmeno nel microonde.

Eglefino al forno

Pulite, sventrate, tagliate a pezzi, lavate un pesce grosso. Spremere alcuni spicchi d'aglio sotto pressione, versare la salsa di soia e dare alla carcassa il tempo di nuotarci dentro. Ungere una teglia profonda con olio vegetale. Ci ho messo sopra pezzi di eglefino. Versare un po' d'acqua, aggiungere le spezie (foglia di alloro, pepe bianco e grani di pepe), le erbe aromatiche (timo, timo, prezzemolo). Non è necessario aggiungere sale perché la salsa di soia l'ha già fatta. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Da qualche parte in un quarto d'ora o venti minuti, quando il pesce ha già fatto uscire il succo, devi fare una salsa: mescola la panna acida con la maionese in proporzioni uguali e aggiungi il ketchup fino a ottenere un colore rosa. Versare i pezzi con questo sugo e friggere per un altro quarto d'ora.

Eglefino al forno con verdure

Grattugiare il merluzzo preparato con rosmarino e sale, spruzzare con il succo di lime. Metti alcuni rametti interi di coriandolo e aneto nell'addome. Tagliare le estremità delle melanzane, tagliarle a rondelle spesse. Tagliate la cipolla a semianelli grandi. Quindi friggere in due cucchiai da minestra di olio d'oliva fino a quando non saranno traslucidi (ma non giallo-marroni). Aggiungere le melanzane e il pomodoro tritato alla cipolla. Le verdure daranno il succo, ma questo è normale. Cuoceteli a fuoco lento, sempre mescolando, per circa 10 minuti. Ungete una teglia con olio d'oliva con una spazzola di silicone. Mettiamo il pesce al centro, su di esso - la miscela di verdure. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 200 C. Il piatto trascorrerà circa mezz'ora lì. Dopodiché, estraiamo il modulo, cospargiamo generosamente il contenuto con parmigiano grattugiato e lo mandiamo a guadagnare un "abbronzatura" per altri cinque-dieci minuti.

Eglefino festivo cotto al forno

La ricetta è laboriosa, ma ne vale la pena. Tritare finemente l'aglio e la cipolla e friggerli in olio vegetale. Aggiungere le spezie: un cucchiaio di paprika dolce e coriandolo. Con il composto raffreddato, spalmare bene i pezzi di pesce, aggiungere un po' di sale. Copriamo il contenitore con l'eglefino con pellicola trasparente e lasciamo marinare per un'ora. A questo punto smontiamo il porro in singole foglie e facciamo bollire per 2-3 minuti in acqua leggermente salata. Avvolgiamo ogni pezzo di pesce in un porro (come il cavolo ripieno) e lo mettiamo su una teglia. Il piatto viene cotto per 20 minuti a 180 gradi.

Eglefino al forno con guarnizione

Ungete una teglia da forno densamente con olio. In fondo metti metà delle fette sottili

Triglia al forno

La triglia è fatta in modo simile, con l'unica differenza che questo pesce deve essere marinato prima del forno per almeno due ore in un composto di due cucchiai grandi di panna acida, un cucchiaino di senape e due cucchiai di curry.

Tagliate il pesce a pezzi grossi. Quindi salare e pepare, versare generosamente con il succo di limone. Tritare finemente la cipolla, fare lo stesso con un mazzetto di aneto e prezzemolo. Lubrificare un foglio di carta stagnola con un pezzo di burro. Mettiamo metà della cipolla e delle verdure su questo cuscino verde - salmone amico. Copriamo con le cipolle e le erbe rimanenti. Irrorate con la maionese. Avvolgere bene nella carta stagnola e infornare. Lasciarlo stridere per circa un'ora a 250 gradi.