Torte di sabbia con crema. La crema giusta per una torta di sabbia: sottigliezze e segreti

I cestini sono una meravigliosa invenzione culinaria inventata per decorare dolci dessert, nonché per disporre insalate e snack. Servire in un tale design è sempre accattivante: i prodotti sembrano belli sul tavolo e invariabilmente sono la sua decorazione. Un grande vantaggio è che il piatto in questa forma è porzionato.

Quindi, ad esempio, puoi cuocere una torta dolce ripiena di bacche o frutta. Durante il taglio, la componente liquida della torta uscirà sicuramente, il che rovinerà l'aspetto del piatto nel suo insieme.

E con questo metodo di progettazione, tutto risulta bello e ordinato. Inoltre, qui si possono usare varie creme: panna acida, proteine ​​e sarà già una bella torta maestosa che è comoda da mangiare.

Di norma i cestini sono cotti dalla pasta frolla, che, come sapete, è piuttosto friabile. Pertanto, ancora una volta, se il prodotto è grande, durante il taglio si formano molte briciole, la base può rompersi nel momento più inopportuno. Il che è completamente fuori discussione quando il trattamento è di piccole dimensioni. Non è necessario tagliare nulla, puoi servirlo come lo hai preparato.

E quindi, lascia che ti ricordi che oggi useremo la pasta frolla per la cottura. Cercherò di portare alla vostra attenzione le sue diverse ricette, sia dolci che salate. E cucineremo anche prodotti con burro e uova e in olio vegetale senza uova. Cioè, ognuno può trovare una ricetta di proprio gradimento.

Se hai domande specifiche sulla preparazione di tale test, puoi seguire il link - la sua preparazione. E ci sono anche varie ricette interessanti e insolite.

Ci piace cucinarne diversi a casa, dove c'è una certa base che viene farcita con ripieno di frutta o bacche, ed è anche integrata con la panna. Può essere a base di panna acida o proteine ​​​​montate. Queste torte sono molto gustose, ma non sempre convenienti. Ciò è particolarmente evidente durante il taglio: una crema delicata può fuoriuscire e la torta, a sua volta, perderà il suo aspetto.

E poi un amico mi ha suggerito un'opzione del genere, in cui fai tutto come per cuocere le torte, ma cucini tali pasticcini in stampini per cuocere cestini o muffin.

Risulta molto conveniente: niente si diffonde, tutto sembra bello e pulito e, cosa importante, puoi servire un dolce del genere in porzioni.

E oggi vi propongo questa ricetta fatta in casa e deliziosa. L'ho preparato per il tè della sera e quindi non l'ho decorato particolarmente. Ma se lo desideri, puoi decorare la parte superiore con bacche o frutti freschi.

Abbiamo bisogno di 16 pezzi:

• farina - 240 - 250 gr (1,5 tazze)
• zucchero - 125 gr (0,5 tazza)
• burro - 100 gr
• uovo - 1 pz
• lievito in polvere - 2/3 cucchiaini
• vanillina: un pizzico
• sale - un pizzico

Il volume del bicchiere è di 250 ml.

Da riempire:

• frutti di bosco - 150 gr (io li ho congelati)
• panna acida - 200 - 250 gr
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai per panna e 3 cucchiai. cucchiai per cospargere di bacche

Cucinando:

1. Prendi in anticipo gli ingredienti necessari dal frigorifero, vale a dire burro e un uovo. Tagliare il burro a pezzetti in modo che si sciolga leggermente. È meglio farlo in modo naturale. Non è consigliabile scioglierlo nel microonde. È sufficiente che giaccia sul tavolo della cucina per 30-40 minuti.

Uso l'82,5% del prodotto, trovo più difficile contraffarlo e secondo me i prodotti da forno hanno un sapore migliore.

Ma questa è solo la mia preferenza. Puoi anche usare la margarina per fare l'impasto.

2. Rompi un uovo in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Sbattere con un mixer fino a quando sulla superficie appare una leggera schiuma. Inoltre, il criterio per la prontezza sarà che tutti i cristalli bianchi si siano dissolti.

3. Metti burro e vanillina. L'olio non dovrebbe essere liquido, il suo stato desiderato è questo: quando si preme il dito sulla sua superficie, rimane un segno stabile su di esso.

Puoi anche usare lo zucchero vanigliato al posto della vaniglia. In questo caso, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero principale nella ricetta. E se ti piace più dolce, non puoi ridurlo.

4. Continua a sbattere con un mixer fino a "rompere" tutto il burro. Allo stesso tempo, nella massa totale, possono rimanere i suoi piccoli grumi non abbattuti. Va bene, impastando ulteriormente l'impasto risulterà liscio e uniforme.

5. Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere prima metà della quantità richiesta. Aggiungi il lievito e il sale qui. Se all'improvviso non hai il lievito in polvere al momento, puoi sostituirlo con la soda. Ci vorranno 0,5 cucchiaini e dovrà essere spento con un paio di gocce di aceto.

La miscelazione in questa fase può essere continuata con un mixer. I grumi rimanenti si romperanno e la farina si combinerà bene con gli altri ingredienti.

6. È meglio impastare il prossimo lotto di farina con le mani. Per prima cosa lo facciamo in una ciotola, e quando si sarà formato un grumo più o meno, lo mettiamo su un piano di lavoro cosparso di farina e finiamo lì.

Non è necessario impastare a lungo l'impasto. Non appena raccogli tutte le parti di "sabbia" in decomposizione in un grumo uniforme, allora questo è un segnale che basta. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

7. Metti l'omino di pan di zenzero in un sacchetto di plastica o avvolgilo in un film e invialo in frigorifero per 20-30 minuti. Lì l'impasto si congelerà un po 'e sarà più facile formare degli spazi vuoti per i cestini.

8. Quando il tempo è scaduto, tira fuori il panino e schiaccialo leggermente sul tavolo, dividendolo in due parti uguali. Rimuovere uno di loro sotto il film e può essere rimesso in frigorifero. E lavoreremo con il secondo.

9. Arrotolarlo in una salsiccia di 4 cm di spessore (circa) e dividerlo in 8 parti uguali. Stendi con un mattarello, impostando la forma di un cerchio, mentre non è necessario esercitare pressione sul mattarello, devi solo "designare" la figura data.

Quindi posizionare il grezzo nello stampo preparato e formare un cestino all'interno con le mani. Allo stesso tempo, cerca di assicurarti che l'impasto lungo tutte le pareti abbia lo stesso spessore, o almeno approssimativamente lo stesso. Quello che sicuramente non dovrebbe esserci sono i "buchi". Lo stampo dovrebbe essere uniforme. Altrimenti, tutto il succo uscirà dal buco.

10. Quindi, forma tutti gli spazi vuoti e anche dal secondo kolobok. Ho 16 pezzi. Potresti ottenere una quantità diversa, poiché la dimensione degli stampi può essere diversa per tutti.

11. Gli spazi vuoti pronti possono essere immediatamente posizionati su una teglia.

12. E ora passiamo al ripieno. Oggi uso le bacche congelate. Mi piace di più questo dessert con mirtilli rossi, mirtilli rossi e mirtilli. Nei primi due casi, oltre alla dolcezza, il dolce presenta una leggera nota di gusto amaro, che lo decora molto. I mirtilli sono una delle migliori bacche per la cottura. ! (a proposito, ecco la ricetta anche solo dalla pasta frolla).

Puoi anche prendere bacche fresche. D'estate facciamo solo un dolcetto con quelli freschi, e d'inverno, soprattutto per questo dolcetto, li congeliamo in grandi quantità.

13. Metti un cucchiaino di mirtilli rossi congelati in ogni spazio vuoto (non è necessario scongelare). Non metterne molto, la bacca darà il succo e poi non ci sarà nessun posto dove spalmare la crema. E cospargere mezzo cucchiaino di zucchero sopra. Non di più, altrimenti risulterà troppo dolce.

Compiliamo tutti i moduli in questo modo.

14. Quando tutto è pronto, dovremmo già avere un forno preriscaldato a 180 gradi. Le bacche con lo zucchero non dovrebbero essere lasciate riposare e aspettare a lungo.

È importante che la bacca non lasci uscire il succo in anticipo, quindi agiamo in questa fase piuttosto rapidamente.

15. Cuocere gli spazi vuoti per 20-25 minuti. Il tempo dipende dalle dimensioni degli stampi, dallo spessore dei prodotti ottenuti e dalle caratteristiche del forno. I cestini finiti dovrebbero essere leggermente dorati sul bordo. Non tenere più a lungo in modo che non si irrigidiscano proprio lungo questo bordo.

16. Mentre il processo di cottura è in corso, occupiamoci del ripieno di panna acida. Ad essere onesti, non osa nemmeno chiamarla crema. È così semplice. Sono sicuro che lo apprezzerai! Sto dicendo.

Metti la panna acida in una ciotola e mescola con lo zucchero, aggiungendola a piacere. Per 200 grammi, aggiungo 1,5 cucchiai. cucchiai, non molto dolci, ma gustosi. Amici, questo è tutto!

Nessuno ci crede, perché quando mangi "dolci", la panna acida sembra davvero e sa di panna. Quindi cosa sta succedendo? Ed è tutto molto semplice, ora tireremo fuori dal forno i nostri spazi vuoti rubicondi e ti dirò cosa faremo dopo.

17. Tiriamo fuori gli spazi vuoti, le bacche bolle all'interno. Lo zucchero si è sciolto e si è rivelata una tale "mini marmellata". Gli diamo un minuto o due (ma non di più) in modo che il succo venga assorbito.

E ora basta spalmare la panna acida mescolata con lo zucchero. Allo stesso tempo, chiudi le bacche e il succo rimanente. Ora devi solo aspettare che il trattamento si raffreddi. Nel frattempo, la panna acida, sotto l'influenza di componenti caldi, acquisirà uno stato cremoso e lo zucchero si dissolverà completamente in essa.

Succede che esageri con le bacche: le metti nella base più del necessario. Appare così tanto succo che quando metti la panna acida, spreme questo succo e si concentra lungo il bordo del pezzo. L'aspetto non è molto...

La situazione può essere corretta. Attendere circa 7 minuti fino a quando il primo strato di panna acida è "sigillato", e stendere il secondo, proprio sopra la striscia scura, e poi uno strato sopra la panna già congelata. Questo strato avrà anche il tempo di acquisire uno stato cremoso.

Se non c'era abbastanza panna acida per questa manipolazione, mescola una nuova piccola porzione con lo zucchero.

18. Questo è l'intero processo di cottura. Tutto è molto semplice. Servire con il tè e godersi il gusto. Se stai preparando un dolce del genere per l'accoglienza degli ospiti, tieni presente che tutti non si fermeranno a una porzione. Tutti ne mangiano due o tre. Pertanto, impasto sempre una doppia porzione prima dell'arrivo degli ospiti.

Un altro vantaggio di questo dolce è che l'impasto può essere preparato in anticipo. Alla fine dell'impasto, adagiare il "panino" in una pellicola e metterlo nel congelatore. Estrarre 2-3 ore prima della cottura, lasciare scongelare e cuocere. Questa pasta può essere conservata nel congelatore per un massimo di 1 mese.

Video su come cucinare i cestini di pasta frolla con panna acida

Soprattutto per questo articolo, abbiamo girato un video in cui puoi vedere l'intero processo di preparazione di questo delizioso dessert. Dopo averlo visto, rimarrai sorpreso di quanto sia semplice e veloce tutto.

E quando proverai un dolcetto già pronto, rimarrai sorpreso di quanto possa essere gustoso un piatto dolce così semplice.

Ancora una volta voglio attirare la tua attenzione sul ripieno di panna acida. Nonostante non abbiamo preparato appositamente la panna acida, il ripieno ha sia la sua struttura che il suo gusto. Pertanto, come in molte altre cose, tutto ciò che è geniale si è rivelato abbastanza semplice.

Puoi anche fare i brownies con questa ricetta. Per fare questo, nella descrizione del procedimento, tutto rimane invariato, ma la crema può essere preparata con le proteine, proprio quelle che da bambino amavamo mangiare per prime nei dolci culinari.

E nella prossima ricetta ti dirò come cucinarlo. E ora è in preparazione un video su questo argomento. Pertanto, non dimenticare di iscriverti al nostro canale YouTube, condividiamo davvero tutti i segreti.

Pasta frolla con crema proteica

Qui voglio offrirti un altro modo di fare la pasta frolla: sui tuorli e sull'acqua. E questo è dovuto al fatto che prepareremo una crema sulle proteine ​​e aggiungeremo i tuorli per impastare la pasta con l'acqua come componente liquida mancante.

Anche in questa ricetta prestare attenzione alla preparazione della crema pasticcera proteica. Questa è l'opzione perfetta: incredibilmente semplice e con una garanzia di qualità al 100%. Nella foto i cestini sono riempiti con questa crema, guardate come tiene bene la forma.

Questa è esattamente la stessa crema dal gusto dell'infanzia, che viene utilizzata per riempire bignè, cannucce e, naturalmente, cestini di pasta frolla.

Avremo bisogno:

• farina - 250 gr
• burro - 130 gr
• zucchero - 50 gr
• tuorli - 2 pz
• acqua - 2 cucchiai. cucchiai (freddi)
• vanillina: un pizzico
• sale - un pizzico

Per la crema (per 10 - 12 pezzi):

• zucchero - 170 gr
• acqua - 80 gr
• scoiattoli - 2 pz
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• acido citrico - 1/4 cucchiaino
• sale - un pizzico

Cucinando:

1. In questo caso, avremo bisogno di burro freddo. Pertanto, lo tireremo fuori dal frigorifero immediatamente prima dell'uso. E ancora meglio tenerlo per 15 minuti nel congelatore.

Dobbiamo grattugiarlo su una grattugia media e grossa.

2. Setacciare la farina e versarla in una ciotola con il burro. Macina tutto insieme in briciole e aggiungi sale, zucchero e vaniglia.

3. Nel mezzo della miscela risultante, fai una piccola fossetta e versa due tuorli freddi. Sbattere con una forchetta fino a quando il tuorlo si sarà unito alla farina.

4. Quindi versare acqua fredda nello stesso foro. Si consiglia di tenerlo per un breve periodo in frigorifero o anche nel congelatore.

Agitare, quindi continuare ad impastare con le mani, prima in una ciotola. e poi metti l'impasto sul tavolo.

Non farti spaventare dal fatto che tutto l'impasto si sbriciola, per questo si chiama pasta frolla. Si raccoglie facilmente in una palla con l'aiuto delle mani. Inoltre, non è necessario impastarlo con forza per non scaldarlo tra le mani, basta raccoglierlo in una palla in modo che non si sbricioli.

5. Avvolgere il panino risultante nella pellicola trasparente e inviarlo al congelatore per 15-20 minuti.

6. Quindi tiralo fuori, arrotolalo in uno strato spesso 0,5 cm.

7. Metti lo stampo sullo strato con il rovescio e taglia il pezzo con un margine di circa 1 cm.

Distribuire il cerchio ritagliato nella forma, schiacciandolo delicatamente con le dita su tutta la superficie interna.

Allo stesso modo, forma tutti gli spazi vuoti. Bucherellate il fondo di ognuno con una forchetta. C'è molto olio nell'impasto, quindi bolle e il fondo potrebbe risultare irregolare.

In questo caso cuoceremo gli spazi vuoti, ma se lo desideri puoi farlo con le bacche, come nella ricetta precedente.

8. A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato da noi. La temperatura richiesta è di 210-220 gradi e il tempo di cottura degli spazi vuoti in questo caso è di 15-17 minuti.

Dopo la cottura, l'impasto si restringerà leggermente, questo è normale. Ma i cestini vengono rimossi dagli stampi abbastanza facilmente. Li tiriamo fuori e li lasciamo raffreddare un po '. Quindi procediamo alla preparazione della crema e del ripieno.

Crema pasticcera proteica da cucina

1. Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua, portare a ebollizione e far sobbollire lo sciroppo a fuoco basso. Per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo, tenetelo d'occhio e mescolate il composto di tanto in tanto.

Deve essere ridotto a uno stato abbastanza denso. La prontezza può essere verificata in questo modo. Prendi un cucchiaino di sciroppo e versalo in acqua fredda. Se la massa non si è sciolta, ma rimane sotto forma di una formazione plastica, simile a un morbido grumo di gelatina, allora è pronta.

2. Nel frattempo è cotto, dobbiamo abbattere gli scoiattoli. Devono essere raffreddati. Metterli in una ciotola e sbattere con un mixer a media velocità.

3. Quando le proteine ​​\u200b\u200bsi impadroniscono, aggiungi lo zucchero vanigliato e il sale e abbassa fino a quando appare una spessa schiuma.

4. Nel frattempo abbiamo cotto lo sciroppo, lo abbiamo controllato e ci siamo assicurati che fosse pronto. Aggiungi ad esso, proprio sul fornello, acido citrico e mescola velocemente.

5. Versare lo sciroppo negli albumi montati a filo, sbattendo il tutto con un mixer ad alta velocità. Ci vorranno circa 10 minuti per battere, questo è il momento in cui versiamo lo sciroppo nella miscela proteica. Dobbiamo raggiungere uno stato tale che appaiano picchi stabili.

6. Ora resta da mettere la crema in una tasca da pasticcere e decorare con essa il nostro dolce. Ma prima riempi lo spazio vuoto con bacche o marmellata. Se li hai già cotti con loro, decorali semplicemente con sostanze ariose bianche.

Tale crema può essere utilizzata non solo in questo caso: possono decorare torte e pasticcini, ricoprire torte e realizzare decorazioni. Mantiene perfettamente la sua forma, non si allarga e non cade.

Dessert di frutta fatto in casa con ripieno di ricotta e gelatina

L'impasto può essere preparato senza burro, e in questo caso può essere sostituito con olio di semi di girasole. E usa anche la ricotta come ripieno. Si sposa bene con la frutta e il dessert risulterà non solo gustoso, ma anche salutare.

Puoi usare i frutti che ti piacciono di più. E se lo desideri, puoi usare di nuovo le bacche.

Abbiamo bisogno per il test:

• farina - 200 gr
• zucchero - 80 gr
• tuorli - 2 pz
• acqua ghiacciata - 3 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 50 ml
• sale - un pizzico

Da riempire:

• ricotta - 200 gr
• panna acida - 100 gr (4 cucchiai con uno scivolo)
• zucchero -30gr
• purea di frutti di bosco (marmellata o marmellata)

Per la gelatina:

• succo - 150 ml
• agar-agar - 1 cucchiaino con uno scivolo

E avremo anche bisogno di qualsiasi frutto.

Cucinando:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.

2. Aggiungere i tuorli e agitare il composto per far sciogliere lo zucchero.

Io uso un uovo intero e un tuorlo. Potete prendere due uova intere, in questo caso seguite la quantità di farina in modo che l'impasto abbia la giusta consistenza.

Aggiungere l'acqua e mescolare ancora, lo zucchero dovrebbe dissolversi quasi completamente. Quindi puoi versare l'olio e mescolare la massa con una spatola, impastando l'impasto dal centro e mescolando lentamente la farina.

Impastare l'impasto e assicurarsi che ci sia abbastanza acqua o farina. Aggiungere un po' se necessario.

3. Per prima cosa impastare la pasta in una ciotola e poi sul tavolo.

Non è necessario impastare energicamente, quando la massa viene raccolta in un grumo, copritela con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.

4. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Per fare questo, mescola la ricotta, la panna acida e lo zucchero. Se la ricotta è a grana grossa, è meglio perforarla in anticipo con un frullatore. I chicchi grandi non daranno il senso dell'unità del dolce.

5. Dopo che l'impasto si è riposato e infuso, tiralo fuori dal frigorifero e impastalo di nuovo sul tavolo. Cospargete il piano di lavoro di farina se necessario.

6. Stendere uno strato di pasta di circa 5 cm di spessore, ritagliare dei cerchi con un incavo adatto, o un bicchiere, che sarà più grande degli stampi in silicone preparati.

Quindi posizionali nella forma, livellando lì con le mani.

7. Metti un cucchiaino di marmellata o marmellata frullata sul fondo.

8. Quindi stendere uno strato di ripieno di cagliata.

9. Mettere in forno a cuocere per 20 minuti, ad una temperatura di 180 gradi. Per alcuni forni, il tempo di cottura può essere compreso tra 15 e 25 minuti. Non cuocere molto, i bordi dovrebbero essere solo leggermente dorati, ma in nessun caso marroni.

10. Mentre cuociono, prepara la gelatina. Per fare questo, versa il succo in una casseruola, può essere qualsiasi. Se non c'è, puoi semplicemente diluire la marmellata in acqua. Per ottenere ciò era gustoso e usa questo morsik.

11. Aggiungere un cucchiaio colmo di agar-agar e mescolare bene.

Quindi dare fuoco e, mescolando, portare a ebollizione. Conta esattamente 1 minuto, fai bollire questa volta, anche mescolando, quindi spegni il fuoco.

Dopo il raffreddamento, la miscela diventerà una gelatina, quindi è necessario lavorarla mentre è ancora calda. Ma il suo vantaggio è che può essere riscaldato se non hai avuto il tempo di riempire tutti gli stampini.

12. Togliere dal forno i cestini finiti e versare in ognuno di essi un cucchiaio di gelatina calda.

13. Quindi mettici dentro la frutta tritata, come ti dice la tua fantasia. Le composizioni possono essere uguali e diverse. E guarnisci di nuovo con un cucchiaio di gelatina.

Dopo 10 minuti si indurirà e il dolcetto potrà essere rimosso dagli stampini. A questo punto è già completamente congelato e puoi mettere i cestini su un piatto e chiamare tutti per il tè.

Se non hai l'agar-agar, puoi diluire la gelatina. Può anche essere diluito nel succo. Ogni pacchetto di gelatina è scritto su come farlo. I metodi sono diversi, quindi non li descriveremo tutti qui ora.

Tartellette di pasta frolla ripiene di pollo

I cestini snack, o come vengono anche chiamati tortini, possono essere preparati secondo una qualsiasi delle ricette offerte oggi. L'unica cosa che devi rimuovere dalla composizione dello zucchero. E ti parlerò del test quaresimale "svizzero".

Si differenzia dagli altri in quanto viene cotto in olio vegetale, senza uova.

Da esso puoi cuocere non solo tortine. È ottimo per realizzare torte e crostate varie, nonché basi di pasta frolla per crostate.

Avremo bisogno:

• farina - 200 gr
• acqua ghiacciata - 80 ml
• olio vegetale - 70 ml
• sale - un pizzico

Da riempire:

• petto di pollo affumicato - 1 pezzo
• cipolla rossa - 1 pz.
• formaggio a pasta dura - 100 gr
• mandarino - 2 pz
• maionese - 4 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe a piacere
• prezzemolo o aneto per guarnire

Se ti piacciono i piatti più piccanti, puoi anche aggiungere due cucchiai di rafano grattugiato.

Cucinando:

1. Setacciare la farina in una ciotola e metterla da parte per ora. È meglio farlo subito, perché la fase successiva sarà veloce e non tarderà ad aspettare.

2. In una ciotola separata, mescola l'acqua ghiacciata del congelatore con sale e olio vegetale. Usiamo molto olio, se questo è troppo per te, puoi aggiungere 50 g a questa quantità di farina. In questo caso la frolla risulterà un po' meno friabile, ma risulterà deliziosa.

Sbattere con un mixer fino a formare una schiuma bianca. Questa miscela è molto instabile e, se lasciata per un po', si separerà nuovamente nei suoi componenti.

Non possiamo permetterlo. Pertanto, subito dopo la zangolatura, versalo nella farina e impasta la pasta.

3. Impastare è facile. Per prima cosa, mescola tutto con un cucchiaio. Quindi metti su un tavolo infarinato e continua a impastare lì.

Se aggiungi meno olio, versa gradualmente la farina. Potrebbe essere necessario un po 'meno di quanto dichiarato. In ogni caso, punta sulla coerenza. L'impasto dovrebbe essere morbido e flessibile, ma allo stesso tempo non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Non devi impastarlo per molto tempo. Basta che si raccolga in un'unica consistenza. Quindi lasciarlo riposare sotto la ciotola per 15 minuti per consentire alla farina di disperdersi.

L'impasto è risultato piuttosto oleoso. Questo è normale, si sdraierà e diventerà più uniforme. Inoltre, durante il rotolamento, ci vorrà un po 'più di farina.

La cosa principale è che i prodotti finiti stessi non sembreranno unti.

4. Quindi dividere l'impasto in due parti, rimetterne una sotto la ciotola. E dal secondo arrotolare la salsiccia e tagliarla a pezzi. Stendi i cerchi.

Oppure stendete uno strato di pasta e ritagliate dei cerchi con uno stampo.

5. Posizionare gli spazi vuoti negli stampi. Bucherellare il fondo con una forchetta.

6. Cuocere a una temperatura di 190 gradi per 15-20 minuti fino a quando i prodotti non saranno leggermente dorati. Quindi estrailo e lascialo raffreddare.

7. E mentre cuociono, puoi preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciare il petto di pollo e tagliarlo a cubetti. Tagliare la cipolla negli stessi cubetti. Puoi anche usare un normale fiocco bianco, ma quello rosso sembrerà più bello una volta finito, ed è di per sé una decorazione.

8. Dividi i piccoli mandarini a fette e rimuovi la pellicola protettiva da ciascuno di essi. Quindi smontare le fette in fibre, la dimensione è arbitraria, a quanto pare.

9. Mescolare pollo, cipolla e formaggio grattugiato in una ciotola. Condisci il tutto con la maionese, puoi aggiungere rafano e sale a piacere, se necessario. Aggiungere un pizzico di pepe macinato.

10. Versare i pezzi di mandarino sbucciati. E mescola tutto. Riempire i cestini al forno con il composto di insalata. Decorare con erbe fresche.

Voglio sottolineare che questo è solo uno dei tanti condimenti possibili. Puoi cucinarlo da qualsiasi pesce, carne, verdure e frutti di mare, cuocendolo sotto forma di insalata o semplicemente stenderlo in sequenza. L'importante è che gli ingredienti siano "amici" tra loro e diano un'ottima combinazione di sapori.

E così, cari amici, oggi abbiamo rivisto con voi diverse ricette per fare la pasta frolla e una deliziosa base per frutta, bacche e topping non zuccherati. Tra questi ci sono vari metodi in cui il burro viene utilizzato come parte degli ingredienti e le cosiddette opzioni magre senza uova con olio vegetale. Puoi scegliere la ricetta in base ai tuoi gusti.

E abbiamo anche visto come puoi preparare vari ripieni. Abbiamo imparato a preparare una deliziosa panna acida senza agitare e una crema pasticcera proteica unica, un gusto fin dall'infanzia.

E ora possiamo facilmente decorare magnificamente la tavola per le vacanze e nutrire deliziosamente i nostri ospiti. Quello che ti auguro sinceramente.

Cucina e mangia con piacere! Buon appetito!

Per l'arrivo della mia figlioccia, cerco sempre di cucinare qualcosa di particolarmente gustoso. Ieri ho già condiviso con voi la ricetta della Cheesecake Angel's Tears. E oggi vi parlerò delle torte che ho cucinato il secondo giorno per la mia Alexandra :)

Se non esageri con la farina, le torte sono molto, molto tenere! Friabile… Delizioso! COSÌ...

Livello di difficoltà: piccolo

Tempo richiesto: 2 ore e 20 minuti (di cui per cottura attiva - solo 40 minuti)

Per 10 torte mi servivano:

2 cucchiai zucchero a velo

3 cucchiai maionese (provenzale)

1 cucchiaino bibita

0,5 cucchiaini sale

gocce di cioccolato per la decorazione

Cucinando:

Ho tolto l'olio in anticipo, l'ho tagliato a cubetti e ho aspettato che si ammorbidisse. Dopo circa un'ora e mezza, ho iniziato a intraprendere ulteriori azioni.

Ha versato lo zucchero a velo. A proposito, ho smesso di comprarlo nel negozio, lo faccio sempre da solo. Prima macinavo in un macinacaffè elettrico e ora in un frullatore.

Si può usare anche lo zucchero, ma io non lo consiglio. È molto gustoso se l'impasto è tenero, morbido. La polvere fa questo.

Montato di nuovo. E ora ha setacciato qui un bicchiere di farina, soda e amido.

Quindi versò gradualmente altri due bicchieri di farina. Non ho più bisogno. L'impasto non deve essere duro. Per trasformarlo da una massa abbastanza morbida in una palla, l'ho accarezzato con i palmi delle mani da tutti i lati.

L'ho messo in un sacchetto per alimenti e l'ho messo in frigorifero per 1 ora.

Poi lo tirò fuori, lo divise in 2 parti, ognuna delle quali arrotolò in una salsiccia.

Con un coltello spolverato di farina, tagliate a pezzi spessi circa un centimetro e mezzo. L'ho fatto con molta attenzione, perché. l'impasto è molto morbido.

Ho arrotolato la seconda salsiccia della stessa misura e l'ho nuovamente tagliata a pezzi.

Li adagiò su una teglia unta con olio di semi di girasole. Li ho presi misurando 5 x 4 x 1,5 cm.

Ho decorato 10 pezzi su 20 con gocce di cioccolato, le ho stese sulla superficie e pressate un po'.

L'ho mandato in forno ad una temperatura di 180-200"C per circa 20 minuti.

si è dato da fare Riempimento. Anche se ci sarà ancora tempo per farlo, ad esempio puoi cucinarlo quando i biscotti si stanno già raffreddando.

Quindi, ricotta (acquistata in negozio, non secca) unita a latte condensato bollito.

Montato con un mixer. Pronto! Buonissimo ... L'importante è non mangiare in anticipo))

Metti i biscotti finiti sulla tavola e lasciali raffreddare. Questo ha richiesto circa 20-25 minuti.

Nonostante il fatto che la mia figlioccia non abbia ancora 11 anni, sta già osservando la sua figura)) Ma anche questo non poteva trattenerla - ne sono stati mangiati tre pezzi)) È vero, non sono molto grandi e contengono molti meno dolci rispetto ai prodotti in negozio. Bene, il gusto ... si sta solo sciogliendo;)

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Ma tali creme sono uno strato ideale per torte di pasta frolla secca.

Preparare la crema pasticcera è facile se segui rigorosamente le raccomandazioni fornite in. Per fare questo, in un pentolino, meglio smaltato, zucchero, amido o farina, le uova vengono mescolate accuratamente, quindi il latte viene versato e riscaldato.

Allo stesso tempo, mescola quasi continuamente e assicurati che la miscela non bruci. Il fuoco può essere spento quando il porridge "sbuffa". Per un bicchiere e mezzo di latte o fresco, di solito prendono 4 uova o 8 tuorli, 2 cucchiai. cucchiai di farina e un bicchiere di zucchero incompleto.

Ci sono molte opzioni per diversificare questa crema. Quando la massa è quasi pronta, puoi spremere il succo di un limone o mettere delle mandorle all'inizio del riscaldamento.

Perfetto per la crema della torta di sabbia. Per fare questo basta sostituire lo zucchero con il caramello. Di conseguenza, il gusto familiare della classica crema pasticcera suonerà in un modo nuovo.

E se si usa la panna al posto del normale latte, ottengono un incredibile gusto vellutato e una consistenza cremosa piuttosto densa.

Le ricette di crema pasticcera spesso stabiliscono che il latte può essere sostituito con acqua. Non farlo, altrimenti il ​​\u200b\u200bgusto sarà rovinato.

Crema su crema

Per impostazione predefinita, per tali creme viene presa una crema con un contenuto di grassi del 35%, se non diversamente specificato nella ricetta.

La crema meno grassa non darà la densità richiesta durante la montatura e.

Quando si utilizza una crema preparata sulla base di crema di latte di vacca naturale, si tenga presente che nella forma finita un tale prodotto non mantiene bene la sua forma, si diffonde e si inacidisce rapidamente. Ma è estremamente morbido e delizioso.

Per facilitarne la cottura, la panna viene fortemente raffreddata, al punto che vengono montate senza togliere i piatti dal ghiaccio, e si utilizzano attrezzature appositamente refrigerate per questo scopo.

Se la ricetta prevede l'aggiunta di burro, viene posizionato per primo. Nel processo di montatura, senza spegnere il mixer, aggiungere lo zucchero a velo in porzioni e, se necessario, riempitivo di frutta o vino dolce / cognac.

Se si usano le bacche, vengono bollite per diversi minuti in zucchero molto concentrato. La prontezza del semilavorato viene controllata gocciolando da un cucchiaio su un piattino.

Se sulla goccia compaiono delle rughe e nell'aria si ricopre di una pellicola sottile, è possibile aggiungere la confettura alla crema. Naturalmente, prima viene raffreddato.

La cosa principale in una torta di sabbia sono le torte sottili. Più sottili sono, meglio saranno saturi di crema e più tenera risulterà la torta finita.

Panna acida fatta in casa

Di norma, tali giovani casalinghe vengono ereditate da madri e nonne. E per una buona ragione sono conservati con tanta cura nei quaderni di casa. Nonostante l'apparente semplicità di preparazione, tali creme sono molto gustose e vengono spesso utilizzate nei dolci delle feste.

Leggera, con un'acidità appena percettibile, la panna acida enfatizza favorevolmente il gusto delle torte di pasta frolla.

Secondo il classico, per preparare una panna acida deliziosa, non zuccherina, prendi 600 g di panna acida e 450 g di zucchero a velo o zucchero semolato.

Se la panna acida è troppo liquida, può essere addensata con la gelatina. Sciolto secondo le istruzioni, viene aggiunto alla fine della montatura.

Spesso la panna viene aggiunta alla panna acida (si prende una confezione da 250 grammi di burro per la quantità indicata di panna acida).

Una crema insolitamente gustosa e profumata si ottiene aggiungendo latte condensato bollito alla panna acida. Grazie a ciò, diventa più saturo e denso. Anche la scorza di limone aggiunge un fascino speciale.

Devi solo cercare di non toccare la polpa bianca quando raschi via la crosta gialla, altrimenti la scorza nella crema sarà un po 'amara.
I fan aggiungono albicocche secche, prugne secche passate attraverso un tritacarne.

La panna acida è una base universale che si sposa bene con molti prodotti: banane, pesche, lamponi.

La torta con panna acida va fatta meglio il giorno prima in modo che abbia il tempo di bagnarsi bene. Quindi si scioglierà letteralmente in bocca.

Qual è la crema migliore per la torta? Sembrerebbe che il miglior compagno per un impasto fragile, ma piuttosto grasso sarebbe un partner leggero e arioso.

D'altra parte, può essere una crema pasticcera umida che può bagnare bene le torte o un burro ricco. La scelta finale dipende dall'effetto che si desidera ottenere come risultato.

Di solito dicono di queste torte: "Un gusto familiare fin dall'infanzia". Sì, infatti, la torta “Cesto” di pasta frolla con crema proteica è la prelibatezza che un tempo si vendeva in tutte le pasticcerie. E quelli la cui infanzia è trascorsa durante l'era sovietica ricorderanno sicuramente un delizioso dolce.

Ora pasticcini simili si trovano spesso anche nei caffè e nei ristoranti, sebbene vari "concorrenti" siano più popolari. Ad esempio, quelli alla moda sono completati dalle stesse creme, ma puoi trovare molte più idee per decorare cupcakes che per cestini più convenienti e non meno gustosi.

Vuoi ricordare il gusto dei cestini?

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Puoi cuocerli a casa con le tue mani: non è difficile!

Queste torte si preparano molto velocemente. I cestini risultano friabili, e la marmellata e la crema più delicata danno al dolce un aspetto finito. Se lo si desidera, le torte possono essere decorate in diversi modi, ci saranno sicuramente diverse idee per decorare con una foto. Nel frattempo, propongo di iniziare provando la versione classica tradizionale: cestini di pasta frolla con crema proteica. Questi erano quelli che un tempo si vendevano in cucina vicino a casa nostra.

Attenzione!

Ricetta passo dopo passo

Questa ricetta dettagliata di pasta frolla è versatile. Puoi prenderlo come base e scegliere qualsiasi ripieno, non solo proteine: anche la ricotta, le creme all'olio sono adatte.

Ingredienti:

per il test:

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: torte
• Metodo di cottura: in forno
• Porzioni:15
• 45 min
• Valore nutrizionale per 100 g:
  • Calorie: 350 kcal

• farina di grano premium - 2 cucchiai.
• burro (per l'impasto) - 150 g
• burro (per stampi) - 1 cucchiaio. cucchiaio
• uova di gallina - 2 pz.
• zucchero semolato - 190 g
• zucchero vanigliato - 1 bustina

Da riempire:

• marmellata (qualsiasi) - 200-250 g
• albumi d'uovo - 2 pz.
• zucchero semolato - 200 g
• acqua - 70 g
• colorante alimentare.

Fasi di cottura

Per prima cosa devi preparare l'impasto per i cestini. Mettere l'olio fuori dal frigorifero per un'ora e mezza, preparare il resto degli ingredienti.

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, le uova, lo zucchero vanigliato e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.

Il burro deve essere esattamente morbido, e non sciolto, altrimenti l'impasto sembrerà acquoso, la tentazione di aggiungere la farina è tanta, ma non si può! Se la pasta frolla viene "martellata" con la farina, nella sua forma finita non sarà tenera, friabile, ma densa, dura.

Impastare una massa di plastica omogenea morbida. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 5-10 minuti solo sul tavolo. Se giace più a lungo, i cestini di pasta frolla con crema proteica non risulteranno così teneri.

Ungete gli stampini per muffin o per cupcake con il burro. Questo passaggio è facoltativo, solo per essere al sicuro. E se hai stampi in silicone, non puoi lubrificare affatto.

Stendere la pasta in uno strato spesso 5 mm e ritagliare dei cerchi leggermente più grandi dello stampo. Mettere un cerchio di pasta sullo stampo, pressarlo e rifilare i bordi. Metti gli stampi per pasta su una teglia.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 12-15 minuti.

Prima di infornare i cestini di pasta frolla, potete coprirli con un cerchio di carta stagnola, versarvi all'interno dei fagioli o dei piselli e solo successivamente mandarli in forno. In questo caso, il fondo dei cestini sicuramente non si solleverà, cioè più ripieno si adatterà all'interno della torta.

Mettere i cestini finiti negli stampini su un canovaccio freddo e umido per 5 minuti (per facilitare la rimozione delle torte), quindi scuoterli dagli stampini, capovolgerli e raffreddarli.

Mentre i cestini stessi cuociono, occupiamoci della crema, avendo prima preparato tutti gli ingredienti necessari per il ripieno.

Poiché il nostro obiettivo è fare torte come durante l'infanzia, prepareremo cestini con crema proteica secondo GOST, cioè con proteine ​​​​di crema pasticcera. La preparazione di questa crema non è un processo facile. La difficoltà principale è cucinare lo sciroppo. È importante cogliere l'attimo in cui una goccia di sciroppo bollente in acqua fredda assume la forma di una pallina di plastica e non si trasforma in caramello o si spalma.

Versare lo zucchero in una piccola casseruola e aggiungere l'acqua. Cuocere lo sciroppo mescolando a fuoco medio. In media, ci vogliono circa 8-10 minuti dopo l'ebollizione.

Sbattere le proteine ​​\u200b\u200braffreddate nella schiuma, quindi, continuando a sbattere, introdurre lo sciroppo caldo in un filo sottile.

In questa fase è molto importante assicurarsi che lo sciroppo sia il più caldo possibile (idealmente, direttamente dal fuoco) e che le proteine ​​\u200b\u200bnon abbiano il tempo di "sfondare". Consiglio ai principianti di mettere lo sciroppo finito in acqua bollente in modo che non abbia il tempo di raffreddarsi mentre le proteine ​​\u200b\u200bsi trasformano in schiuma. Con l'esperienza imparerai a indovinare l'ora e a combinare entrambi i processi.

A proposito, questa crema è molto simile a.

Per dare un bel colore, puoi aggiungere un po' di colorante alimentare alla crema proteica. Basta asciugare, in modo che non influisca accidentalmente sulla consistenza.

Ora formiamo torte. In ogni cestino mettiamo un cucchiaio di marmellata o marmellata.

Le migliori opzioni di progettazione

Solo una crema proteica per cestini di pasta frolla e marmellata - sebbene sia molto gustosa, è in qualche modo noiosa. Soprattutto se hai preparato dei dolci per qualche vacanza. In questo caso, l'arredamento è proprio quello che è. Tutto tornerà utile: dalla normale guarnizione di pasticceria alla frutta gelificata.

Patatine al cioccolato

Il modo più semplice è cospargere i normali cestini con cioccolato grattugiato o noci prima di servire.

Una tale decorazione avrà anche un buon effetto sul gusto delle torte.

Basta macinare con cura il cioccolato o le noci e non esagerare con la quantità.

Il fatto è che da un pesante "fardello" una crema proteica ariosa può perdere la sua forma.

Condimenti, sciroppi

Un'opzione altrettanto meravigliosa per decorare a casa sono vari sciroppi.

Può essere glassa al cioccolato fatta in casa e alcune opzioni acquistate.

Decorare i cestini già ben freddi.

Anche le salse dovrebbero essere raffreddate prima.

Cestini con frutti di bosco

Il "cestino" di torta con crema proteica è ben integrato dai frutti di bosco.

E quanto sono appetitosi!

Preparare le bacche in anticipo: sciacquare, tagliare troppo grosso.

Aggiungere un po' meno panna.

Metti le bacche colorate sopra.

È meglio cospargere di zucchero a velo, poiché alcune bacche possono sembrare aspre nel dessert.

Lamponi, fragole mature, uva, gelsi faranno a meno dello zucchero, ma il ribes o l'agrume non sembreranno affatto dolci.

In questa versione sarà più corretto e più gustoso, o escludere del tutto la marmellata, oppure sostituirla con latte condensato bollito.

Integriamo con frutta

Anche pezzi di frutta diversa sono fantastici, ma qui c'è una piccola caratteristica: mele, banane, prugne, ecc. finire molto velocemente.

Cioè, dopo 1-2 ore, i cestini con panna e frutta non sembreranno affatto appetitosi.

Ripieno di gelatina: questa è la soluzione al problema!

Sciogliete un bel po' di gelatina in acqua calda, secondo le istruzioni (1 cucchiaino è sufficiente per il numero di torte indicato nella ricetta), potete aggiungere un po' di zucchero vanigliato per aroma e gusto. Versare con cura i cestini già decorati con la gelatina liquida da un cucchiaio. Far raffreddare in frigorifero.

spruzzi di pasticceria

Elementi decorativi già pronti - perle commestibili, confettini colorati, trucioli - anche questa è un'idea buona e semplice.

Prendi decorazioni dai colori vivaci per le feste dei bambini.

E per il capodanno che si avvicina, tingi anche la crema con una tintura verde: perché non un albero di Natale con palline colorate?

Videoricetta

Come puoi vedere, la preparazione delle torte non è facile da chiamare, e se stai meglio percepire le informazioni visivamente, ecco un buon video con una ricetta e un consiglio di decorazione:

Cari amici, voglio proporvi una ricetta per i cestini di pasta frolla, che non sono solo belli, ma anche buonissimi. Ho deciso di farli con crema pasticcera e ribes e lamponi freschi. La crema può anche essere fatta con latte condensato o proteine. Puoi anche sostituire le bacche con quello che preferisci.

Un cestino per dolci è reso molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Lo spessore del cestino può essere ridotto se si prende meno pasta per esso. E puoi realizzarli in stampi di ferro o silicone, poiché sia ​​​​l'una che la seconda opzione sono convenienti.

Esistono varie torte: ricette con foto a casa, che sorprendono per la facilità di preparazione e il bel design. Questo dolce può essere decorato in diversi modi, l'importante è realizzare correttamente i cestini stessi, e con questa ricetta di pasta frolla ci riuscirai sicuramente.

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 1 pz.
• Zucchero - 0,5 cucchiai. (1 cucchiaio = 200 ml.)
• Soda - 0,3 cucchiaini
• Margarina - 125 gr
• Farina di frumento - 230 g

• Latte - 500 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Farina - 1,5 cucchiai

Quantità: 15 pezzi

Come fare la pasta sfoglia alla crema

Per fare una crostata del genere, prima preparo la crema pasticcera e poi la base. Per prepararlo, guido un uovo in una casseruola dal fondo spesso, aggiungo zucchero e farina.

Mescolo bene questi prodotti e comincio ad aggiungere il latte a un composto omogeneo, ma lo verso solo un paio di cucchiai e mescolo in modo che non ci siano grumi.

Poi metto la panna su un piccolo fuoco e mescolo tutto il tempo in modo che non bruci.

Non appena inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Più fredda è la crema pasticcera, più densa diventa.

Ora sto facendo l'impasto, per questo guido un uovo in una ciotola profonda, aggiungo zucchero e soda. Non è necessario battere la massa, ma mescolare bene.

Poi impasto la pasta frolla, che risulterà molto morbida, ma ben modellata. Non martellarlo con la farina, altrimenti lo rovinerai.

Spolverate di farina un piano di lavoro e adagiatevi sopra l'impasto. Poi l'ho tagliato a pezzetti. Poi prendo degli stampini di ferro, che non ungo, perché la pasta è già unta. Metto un pezzo tagliato in ogni forma e lo distribuisco uniformemente su tutta la forma per creare una rientranza e i lati. Ecco come viene fuori una torta di cestini, la ricetta è semplice, penso che tu l'abbia già vista.

Per verificare cosa è meglio cuocerli, ho realizzato alcuni dei cestini in stampi di silicone.

Li cuocio in forno preriscaldato a una temperatura di 180 gradi per 15 minuti o fino a doratura. La prontezza può essere verificata perforandoli con una torcia, che dovrebbe rimanere asciutta dopo aver perforato i prodotti. E quando capovolgi gli stampi, loro stessi cadono da loro. I cestini di sabbia sono pronti e ora è il momento di sistemarli.

Spalmo la crema pasticcera fredda nella rientranza risultante e decoro sopra con lamponi e ribes freschi.

Ora sai anche come fare una torta con pasta frolla e deliziosa crema.

Ecco una meravigliosa ricetta per i cestini di pasta frolla. Spero vi siano piaciuti e vogliate ripeterli. Invece di crema pasticcera, puoi produrre proteine ​​​​e lamponi e ribes possono essere sostituiti con altre bacche o pezzi di frutta dolce.

Secondo me questo è un dolce molto gustoso, adatto anche a una tavola festiva. Prova, sperimenta e avrai successo. Buon appetito!