Orzo perlato come cucinare velocemente. Porridge d'orzo - le migliori ricette

Come cucinare l'orzo perlato? Cuocere l'orzo con i cereali in ammollo velocemente o cuocere a lungo orzo perlato sull'acqua senza pre-ammollo. L'orzo viene lavato, versato con acqua, si mette la pentola con il contenuto sul fuoco e si fa bollire il porridge senza ammollo per ore. Con l'ammollo dell'orzo in acqua, cuoce velocemente e risulta friabile.

Non sarà possibile cuocere l'orzo senza ammollo velocemente, e se riduci il tempo di ebollizione, l'orzo risulterà duro e poco cotto. L'orzo perlato, come sai, bolle a lungo e ci vuole molto tempo per cucinarlo.

Come e quanto cucinare l'orzo in sacchi

La preparazione più semplice dell'orzo perlato è quella dei cereali in busta: si butta un sacchetto di orzo perlato in acqua bollente e si aspetta che sia cotto, come indicato nelle istruzioni sulla confezione con l'orzo perlato. Fino a quando il porridge d'orzo non è pronto, il tempo approssimativo dopo l'ebollizione dell'acqua è di 45 minuti.

Come cucinare l'orzo per contorno, per zuppa? Come cucinare l'orzo per la pesca? Conoscendo le proporzioni di acqua e cereali, è più facile cucinare il porridge friabile, ma oltre alle proporzioni, dovresti conoscere il tempo di cottura per renderlo friabile farinata morbida sull'orzo o quasi cotto per la pesca, o zuppa.

I consigli dello chef dei miracoli. Quando l'orzo viene bollito in acqua da 50 minuti a 2 ore, il tempo di cottura dipende dal tipo di cereale e dalla freschezza dei chicchi. Per cucinare correttamente l'orzo, bisogna guardare la data sulla confezione e scegliere il cereale più fresco.

L'orzo viene cotto in pentole al forno, al microonde, delizioso cotto, a bagnomaria, in una casseruola sul fornello, nel latte e il più farinata semplice porridge d'orzo - sull'acqua. Per cuocere velocemente l'orzo, le semole vengono versate con acqua, il tempo di ammollo è di 3 ore, per ebollizione veloce i chicchi vengono messi a bagno per 12 ore.

Ingredienti per bollire l'orzo: le proporzioni di acqua e cereali

• orzo perlato - 1 bicchiere;
• acqua calda - 3 tazze.

Come cucinare l'orzo sull'acqua in una casseruola

1. Prima della cottura, separiamo i cereali dai detriti, estraiamo grani e ciottoli estranei.
2. Se cuciniamo velocemente l'orzo, riempiamo i cereali lavati con acqua in modo che i chicchi siano completamente nell'acqua. Durante l'ammollo, i chicchi si gonfiano e aumentano di dimensioni, quindi dovrebbe esserci molta acqua.
3. Lasciar gonfiare l'orzo in ammollo in acqua per almeno 3 ore.
4. Scolare l'acqua, trasferire l'orzo perlato nella padella. Per cuocere correttamente l'orzo, versare la grana con acqua bollente.
5. Le proporzioni di orzo perlato e acqua sono 1: 3, ovvero tre bicchieri di acqua calda per bicchiere di cereali.
6. Mettiamo la padella sul fuoco, copriamo con un coperchio, portiamo a ebollizione il contenuto e riduciamo il fuoco a fuoco lento.
7. Togliere il coperchio dalla padella e cuocere l'orzo per 60 minuti, fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata dalla padella.
8. Togliere, salare e aggiungere burro o olio vegetale a piacere.
9. Mescolare e servire orzo friabile come indipendente , come contorno a , o polenta d'orzo senza olio, mettere dentro, aggiungere alla fine durante la cottura.

Il porridge d'orzo migliora il funzionamento dello stomaco, colpisce delicatamente l'intero tratto gastrointestinale persona.

Ce ne sono molti nell'orzo perlato componenti utili: iodio, calcio, ferro, nonché vitamine per la bellezza, la salute e la longevità.

L'orzo a lunga cottura è l'unico inconveniente del porridge d'orzo gustoso e salutare. Ma per la velocità di cottura, i cuochi hanno trovato semplice metodo casalingo- pre-ammollo dell'orzo in acqua prima della bollitura dell'orzo.

Il porridge d'orzo o l'orzo perlato è noto fin dall'antichità. È economico, nutriente e salutare, è incluso in molti altri piatti, quindi c'è posto per lui in ogni cucina e ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare correttamente l'orzo.

Cos'è l'orzo e a cosa serve?

L'orzo perlato è un cereale ricavato dall'orzo. Si chiama così perché sembra perle d'acqua dolce (perla). Ne esistono diverse varietà:

• Orzo - un chicco intero lavorato in un certo modo, si presenta in diverse pezzature a seconda della varietà.
• Semole d'orzo - semole d'orzo tritate finemente, non sono levigate, quindi hanno una forma angolare.

Le semole sono note per la loro varietà proprietà utili, che ha permesso al porridge d'orzo di essere uno dei piatti principali sulla tavola dei nobili. Il porridge d'orzo amava molto lo zar Pietro I.

L'orzo è vicino al grano in termini di calorie, presenza di proteine, vitamine e minerali: da utile all'uomo micro e macronutrienti l'orzo perlato contiene fosforo, magnesio, potassio e ferro.

Quando si cucina l'orzo aumenta di 5 volte. Questo è uno dei cereali più economici, quindi è stato ampiamente utilizzato nel menu dell'esercito in ogni momento.

Come cucinare l'orzo perlato?

Per rendere il porridge d'orzo gustoso e friabile, devi sapere come cucinarlo correttamente. E devi cucinarlo a lungo e questo è il principale svantaggio di questo cereale. Il porridge d'orzo viene solitamente bollito per circa un'ora e mezza, a volte anche di più. La differenza di tempo dipende dalla qualità del cereale e dal metodo di preparazione. Se il porridge è poco cotto, sarà duro e insapore.

Con l'avvento dei multicooker e dei vari metodi di trattamento termico dei chicchi d'orzo, il tempo di cottura ha cessato di essere un fattore importante, influenzando la scelta dei cereali per il porridge, quindi l'orzo perlato sta gradualmente guadagnando di nuovo popolarità.

La velocità di cottura del porridge dipende dalla granulometria. Esistono diverse varietà di orzo, i chicchi di ciascuna varietà hanno determinate proprietà, che influiscono sulla qualità dell'orzo perlato. L'orzo a grana grossa cuoce più a lungo, a grana fine con chicchi quasi tondi cuoce più velocemente.

Devi anche tenere conto di quando questo cereale viene coltivato. L'orzo dell'anno scorso viene cotto più a lungo del grano del raccolto dell'anno in corso. È utile guardare la data di confezionamento sulla busta con i cereali.

Come cucinare l'orzo in modo tradizionale

• dosare giusta quantità cereali;
• Lavala via acqua fredda ripetutamente;
• Mettere l'orzo lavato in una casseruola profonda, versare acqua fredda in proporzione a 1 tazza di cereali 3-4 tazze d'acqua;
• Da indossare fuoco forte, Bollire;
• Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere sotto l'orzo coperchio chiuso circa 2 ore prima completamente preparato. Il sale è migliore nel mezzo della cottura;
• Periodicamente, il porridge deve essere controllato in modo che l'acqua non bolle completamente;
• Quando il porridge è pronto, aggiungi il burro. Si consiglia di non stenderlo subito sui piatti, ma lasciarlo riposare in un luogo caldo per altri 30 minuti.

Come cucinare l'orzo in modo veloce

Questo metodo può essere definito veloce solo in modo condizionale, poiché richiede molto più tempo, solo il tempo di cottura è ridotto. Per cuocere il porridge d'orzo per mezz'ora, la grana deve essere prima messa a bagno.

• Dosare la giusta quantità di cereali e risciacquare con acqua fredda;
• Versare l'orzo con acqua fredda nella proporzione di 1 bicchiere di orzo per 1 litro d'acqua, lasciare agire per 5 ore o più, durante la notte;
• I cereali assorbiranno molta acqua, drenare il liquido rimanente prima della cottura. Risciacquare nuovamente i cereali, quindi versare acqua. Per cucinare, l'orzo perlato gonfio viene versato con meno acqua, circa 2 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali secchi. Questa quantità è difficile da calcolare esattamente, poiché dipende dal tempo di ammollo e dal cereale stesso.
• Salare, mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo il fuoco;
• Far bollire per circa 30 minuti.
• Burro aggiunto alla fine.

Come determinare la prontezza dell'orzo perlato?

Determinare la prontezza è semplice: provalo. Le semole bollite sono gonfie, morbide, gradevoli al gusto.

Il porridge d'orzo friabile è un ottimo contorno per carne e pesce. Inoltre, l'orzo bollito viene utilizzato nelle insalate e negli spuntini, nonché nelle zuppe: pesce, funghi, carne. La zuppa d'orzo più popolare è il sottaceto.

Come cucinare l'orzo in una pentola a cottura lenta

• Lavare l'orzo e metterlo a bagno acqua fredda per 2-3 ore.
• Scolare l'acqua, mettere l'orzo in una pentola a cottura lenta, unta di burro.
• Aggiungi tre volte più acqua dell'orzo (1 tazza di orzo 3 tazze di acqua).
• Impostare il multicooker in modalità "Grano saraceno", chiudere il coperchio e cuocere da 50 minuti a 1 ora e 10 minuti, a seconda del tipo di orzo.

È importante assicurarsi che l'orzo non scappi. Il porridge aumenta notevolmente di volume, circa 5-6 volte, per questo volume e conta una porzione. Se il porridge d'orzo sembra poco cotto, aggiungi il burro e imposta la pentola a cottura lenta in modalità "riscaldamento" per 10-15 minuti.

L'orzo perlato è un cereale semplice, economico e immeritatamente dimenticato da molti. Nel frattempo, può diventare non solo un ottimo contorno per carne, pesce, funghi o verdure, ma anche la base di molte insalate, antipasti e zuppe. Che dire, l'orzo perlato può essere molto gustoso, anche solo condito con un pezzetto di burro e cosparso di erbe aromatiche.

Un po 'di questo cereale

Non è un segreto che ora molte persone trattano l'orzo perlato con leggero disprezzo, credendo che il porridge di questo cereale sia preparato esclusivamente per i soldati. Quanto è ingiusto! Dopotutto, non per niente ha preso il suo nome romantico dalla parola "perla", che in francese significa "perla". E se consideriamo più in dettaglio il suo più ricco composizione vitaminica, allora questo cereale è giustamente perla tra tutti gli altri.

Ha tutto per corpo umano Sono sempre stata sana e bella. Per capelli splendidi e pelle chiara, vitamina B, per denti e ossa forti, vitamina D, vitamina A migliorerà la vista e proteggerà dalle infezioni e la vitamina E prolungherà la tua giovinezza.

Per chi non lo sapesse, spiegheremo subito che l'orzo si chiama chicco d'orzo intero levigato e l'orzo crudo schiacciato si chiama orzo.

Quindi iniziamo a cucinare! L'importante è cucinare correttamente il porridge, e poi farai amicizia con esso per molto tempo. Soprattutto per chi non riesce a trovare il giusto approccio ai cereali, raccontiamo in dettaglio come cucinare l'orzo sull'acqua. Nella ricetta troverai non solo dettagliato descrizione passo passo processo, ma anche una foto.

Gusto Info Secondo: cereali

ingredienti

• orzo perlato - 1 bicchiere;
• acqua per ammollo cereali - 1 l;
• acqua per cucinare i cereali - da 2,5 bicchieri (a seconda della viscosità desiderata del porridge);
• sale - a piacere;
• burro - secondo i tuoi gusti al momento di servire.

Come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua sul fornello

Si sconsiglia di cuocere l'orzo in acqua senza ammollo, altrimenti sarà molto lungo. Il cereale va prima tenuto in acqua e poi il processo di cottura andrà dimezzato.

Misura prima importo richiesto cereali e risolverlo, poiché anche nella migliore confezione di fabbrica possono verificarsi piccoli ciottoli e detriti.

Quindi versarlo in uno scolapasta a fori piccoli o in un colino e sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente fredda. Nel processo di lavaggio dei cereali, sistemalo costantemente con le dita. Successivamente, invia l'orzo lavato in una ciotola di dimensioni adeguate e riempila anche con acqua fresca.

Lasciare l'orzo in acqua per almeno 5 ore, idealmente durante la notte. Durante questo periodo, la groppa dovrebbe aumentare decentemente di dimensioni. Dopo l'ammollo, rimandalo in uno scolapasta (setaccio), risciacqua abbondantemente. Ora l'orzo pulito e gonfio è pronto per la cottura.

Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e aggiungere i cereali.

Le proporzioni di acqua e cereali dipendono dalla viscosità del porridge che si vuole ottenere come risultato. Ad esempio, quanta acqua è necessaria per un bicchiere di orzo? Per porridge friabile prendere 2,5 bicchieri d'acqua; per il porridge di media viscosità - il rapporto sarà 1: 3; per uno striscio di porridge molto viscoso (molti lo ricordano da asilo) - da 3,5 tazze a un litro d'acqua.

Copri bene la casseruola con un coperchio e mettila su un fornello acceso al massimo del calore. Non appena il contenuto della padella gorgoglia intensamente, accendi il fornello a riscaldamento lento e, senza togliere il coperchio, fai bollire l'orzo per circa 25 minuti.

Trascorso il tempo specificato, sollevare il coperchio: dall'alto il porridge sembra essere completamente pronto, la parte superiore del cereale ha già assorbito completamente l'acqua, ma sul fondo è rimasto ancora un po 'di liquido. Salare il porridge secondo i propri gusti (di solito 1 cucchiaino è sufficiente), mescolare delicatamente e rimettere il coperchio.

Cuocere a fuoco lento il porridge a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi spegnere il fornello, ma non togliere ancora la casseruola, lasciarlo cuocere a vapore per 5-7 minuti e il porridge d'orzo sull'acqua sarà pronto!

L'orzo va servito caldo o tiepido. Condirla con del burro, magari anche con una manciata di verdure. Oppure servi il porridge come contorno con sugo di carne (pesce, funghi), verdure in qualsiasi forma.

Il porridge risulterà particolarmente gustoso ei chicchi rimarranno intatti se la grana viene prima fritta leggermente in una padella asciutta.

Il porridge d'orzo è meglio cucinato in piatti dalle pareti spesse. L'orzo andrà bene a bagnomaria o. Ma ce n'è un altro modo interessante, provalo e questo porridge diventerà per sempre il tuo preferito. Al mattino stendere le semole ammollate la sera vasi d'argilla e versare acqua bollente (il livello del liquido dovrebbe essere 2-2,5 cm sopra il cereale). Non coprire con i coperchi e inviare al forno, riscaldato a questo punto a una temperatura di 100-120 gradi. Dopodiché portate la temperatura in forno a 200-220 gradi e da quel momento tenete per 40 minuti. Servire direttamente in tavola in pentole, aggiungendo sale o zucchero a piacere e burro.

Puoi cucinare il porridge a bagnomaria. Per prima cosa far bollire per 15 minuti, quindi mettere i piatti con i cereali a bagnomaria, avvolgere ed evaporare per 30-40 minuti.

Dall'orzo perlato si ottiene non solo buon porridge, puoi cucinare con esso molti piatti interessanti:

• zuppa con funghi secchi o ;
• polenta con cuori di pollo o con pollo e verdure;
• Natale kutya;
• o con ;
• involtini di cavolo;
• perlotto (questo è qualcosa come il risotto, ma non con il riso, ma con l'orzo perlato);
• cotolette d'orzo;
• orzo con carne in pentole al forno.

Metodi non standard di cottura dell'orzo

Come cucinare in pentola a pressione
1. Risciacquare e immergere per 6-12 ore, scolare e riempire con acqua fresca 1:3.
2. Impostare la valvola della pentola a pressione sulla posizione "Chiuso" e cuocere dopo aver aumentato la pressione per 20 minuti, quindi 40 minuti modo naturale rilasciare la pressione.

Come cucinare l'orzo nel microonde
1. Per 1 tazza di orzo perlato, prendi una tazza e mezza di salato acqua bollita e cuocere in un contenitore forno a microonde, coperto con un coperchio, 25-30 minuti a una potenza di 400 watt.
2. Metti l'orzo trasformato (in un sacchetto) in un contenitore con acqua salata bollita, mettilo nel microonde per 20 minuti a una potenza di 400 watt.

Come cucinare l'orzo a bagnomaria
1. Lavare l'orzo, scolare i rifiuti vegetali, metterli nella vasca a bagnomaria.
2. Orzo liscio, versare acqua e lasciare per 6-12 ore.
3. Assicurarsi che ci sia abbastanza acqua nel compartimento del fluido.
4. Accendi il piroscafo per 1 ora (senza ammollo - 2 ore).
5. Salare e mescolare l'orzo: è cotto.

Come cucinare l'orzo in sacchi
Le semole dei sacchetti non hanno bisogno di essere pre-ammollate: sono già lavorate e dopo la cottura possono essere aggiunte a zuppe, contorni o altri piatti.
1. Metti un sacchetto di orzo in una casseruola e versaci sopra dell'acqua fredda in modo che il sacchetto sia coperto d'acqua con un margine di 1 centimetro.
2. Metti la padella sul fuoco, aspetta che bolle e cuoci l'orzo in un sacchetto per 45 minuti, coperto con un coperchio.

Molti sottovalutano l'orzo perlato, considerandolo insapore. Viene così solo se cucinato nel modo sbagliato. Per rendere questo cereale friabile e gustoso, deve essere cotto a lungo - da una a due ore, a volte anche di più. Tutto dipende dalla qualità del cereale e dal metodo di preparazione. Il grado di prontezza è determinato dal tipo e dalla consistenza dell'orzo: il cereale finito è morbido, gonfio, da grano a grano.

Per ridurre il tempo di cottura dell'orzo perlato, è necessario pre-immergerlo in acqua. Per cominciare, sciacquare bene i cereali fino a quando l'acqua è il più limpida possibile. Versalo con acqua in proporzione: per un bicchiere di orzo - un litro d'acqua. Il tempo di ammollo è di 10-12 ore. Tuttavia, può essere ridotto a 3-4 ore.

L'orzo risulterà molto più gustoso se immergerlo nel siero di latte o cagliato. Se lo cucini per cibo dietetico, cuocere i cereali solo sull'acqua.

Come cucinare l'orzo dopo l'ammollo

L'orzo può essere cotto diversi modi. Il più comune è la cottura in una casseruola. Per fare questo sciacquare il cereale gonfio e riempirlo d'acqua in ragione di 2 litri di liquido per bicchiere di orzo. Sfumatura importante- l'acqua deve essere fredda, anche ghiacciata. Portare a ebollizione i cereali e cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti. Togliere la padella dal fuoco, avvolgerla bene con una coperta calda o un asciugamano e lasciarla così per mezz'ora. Durante questo periodo, la groppa riposerà bene e diventerà più tenera.

Non dimenticare di tenere conto del fatto che il volume dell'orzo durante la cottura aumenta di circa 5-6 volte. Ecco perché cuocere i cereali in una casseruola spaziosa. Aggiungere il burro e il sale alla fine della cottura.

Come cucinare l'orzo secco

Puoi cucinare l'orzo perlato senza pre-ammollo. Per fare questo sciacquare bene l'orzo, versare acqua in ragione di 4 tazze di liquido per bicchiere di cereali, mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Quindi ridurre al minimo il fuoco e cuocere i cereali sotto un coperchio chiuso per due ore. Controllare periodicamente l'orzo in modo che tutta l'acqua non sia evaporata. Cereali pronti lasciamo sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora.

C'è un altro modo per preparare l'orzo. Portare a ebollizione il cereale, come nel metodo precedente, e poi metterlo a cuocere sul bagnomaria . Allo stesso tempo tenere sempre chiuso il coperchio della pentola con l'orzo.

L'orzo sfuso diventerà ottimo contorno al pesce o alla carne. Inoltre, può essere utilizzato in snack e insalate, nonché in zuppe: funghi, pesce, carne. La zuppa d'orzo più popolare è il sottaceto. Tuttavia, va ricordato che l'orzo perlato crudo non dovrebbe essere aggiunto alle zuppe: il piatto potrebbe acquisire una tinta bluastra poco appetitosa. È meglio pre-cuocerlo fino a metà cottura e aggiungerlo alla zuppa a metà cottura.

Si consiglia di utilizzare l'orzo piccante. In questo caso non è solo gustoso, ma anche più benefico per il corpo. I nutrizionisti affermano che l'orzo perlato raffreddato è meno benefico e meno assorbito dall'organismo.