Ricetta polenta d'orzo con verdure. Come cucinare il porridge d'orzo con le verdure

Cuciniamo il porridge d'orzo, in qualche modo semplice, ma non usuale. Il contenuto calorico del porridge d'orzo è inferiore a quello dei cereali secchi, perché è consuetudine immergerlo e cuocerlo più a lungo rispetto a tutti gli altri porridge. L'orzo perlato è fatto dall'orzo. C'è anche un parente dell'orzo perlato - semole d'orzo. Anche l'orzo, solo tritato. Ci sono ancora meno calorie in una cella, solo 322. Ci sono 324 calorie nell'orzo perlato e solo 123 kcal nel porridge sull'acqua.

Poche calorie, ma tanti benefici. Per contenuto: RR,L'orzo D è in vantaggio sugli altri cereali. E la mancanza di queste vitamine influisce sulle condizioni della pelle, delle ossa e dei denti. Ha rivelato antibiotici naturali che distruggono i microrganismi putrefattivi e virali nell'intestino umano. Forse è per questo che l'orzo può essere mangiato con le allergie più terribili, quando è più facile elencare gli alimenti consentiti rispetto a quelli proibiti.

Il fosforo, gli aminoacidi, in particolare la lisina e le fibre contribuiscono al sano funzionamento dell'apparato digerente, attivano, aiutano il sistema immunitario a combattere le infezioni batteriche e fungine.

Quindi, è stato scoperto il contenuto calorico del porridge d'orzo. I vantaggi sono innegabili. Smetti di convincerti.

L'orzo viene solitamente cotto in acqua. Il suo gusto è neutro e amichevole con varie aggiunte. Ad esempio, secondo la tradizione, viene prodotta esclusivamente con essa. Anche la zuppa di funghi è deliziosa. Ma oggi è il porridge.

Di solito cucino l'orzo con le verdure, come il pilaf. Ma dopotutto, durante la lunga cottura, le verdure perdono vitamine. Quindi, le tattiche devono essere cambiate.

Ricetta porridge di orzo perlato con acqua e verdure

Per un bicchiere di orzo perlato occorrono due bicchieri e mezzo e preferibilmente tre bicchieri d'acqua. Non ammollo l'orzo. Si ritiene che sia cotto a lungo e quindi debba essere ammollato per diverse ore. Era così. Ma ora l'orzo, a quanto pare, è diventato più sbucciato dal guscio. L'orzo perlato non è così denso. Non mi ammollo mai. Mi dispiace per aver cancellato le sue proprietà benefiche.

Lavo la mia grana e la verso in acqua bollente. Il fuoco deve essere regolato in modo che la groppa gorgogli tranquillamente nell'acqua. Assicurati di coprire la pentola con un coperchio. Quindi meno vitamine evaporeranno e l'acqua non bollirà.

Mentre il porridge cuoce a fuoco lento, preparo il condimento alle verdure.

Calcolo delle calorie del condimento vegetale per il porridge d'orzo sull'acqua

1 cipolla - 30 kcal,

2 carote medie - 53 kcal,

2 pomodori - 30 kcal,

1 cucchiaio pomodoro - 31 kcal,

1 cucchiaio olio vegetale - 177 kcal.

Solo 320,6 kcal per quasi mezzo chilo di condimento.

Tagliate tutte le verdure e friggetele. Comincio con le cipolle, ci aggiungo le carote, poi i pomodori e il concentrato di pomodoro. Il solito condimento vegetale, che si sposa bene con la zuppa di cavolo cappuccio, il borsch, il pesce e la carne.

Se guardi da vicino la foto, puoi vedere che non c'è pomodoro. Esatto, questa volta il rifornimento è stato abbastanza semplice. Ho versato paprika, curcuma e luppoli suneli. Mmm, cos'era quel porridge!

A volte aggiungo peperoni o funghi al composto di verdure, gli champignon acquistati basta tritarli e friggerli, quelli surgelati di bosco, senza scongelarli, cuocere con l'orzo, quindi aggiungere il condimento vegetale. Pre-ammollo i funghi secchi, ma non scolo l'acqua. Ci cucino il porridge. E i funghi stessi sono fritti con le verdure.

Il porridge d'orzo viene cotto per 30-40 minuti. Il grano è triplicato. Sembravano perline. Ha bollito, ma non ha bollito. Ora è il momento di salare e mescolare. Non è necessario salare l'acqua in cui viene versato il cereale. Cucinerà più velocemente, ma non ci saranno vitamine. Il sale distruggerà.

Puoi ancora tenerlo acceso. Ne ho avuto abbastanza. Scarico il condimento nel porridge e mescolo. Spengo il fuoco e lascio fermentare per 5-10 minuti.

Come ho scritto, ecco cosa ho pensato. In precedenza, in Russia venivano seminati solo quei cereali in grado di resistere a condizioni meteorologiche avverse. E non era affatto grano. E segale, avena, miglio e orzo! Sono loro che hanno la forza e l'apporto di nutrienti necessari per raggiungere la regione della Terra non nera. Sia le persone che il bestiame li mangiavano, ottenendo energia e salute, e non pesantezza allo stomaco e bruciore di stomaco, come lo siamo ora.

Passaggio 1: preparare i cereali.

Passaggio 2: far bollire i cereali.

Passaggio 3: preparare le verdure.

Passaggio 4: preparare l'orzo con le verdure.

Passaggio 5: servire l'orzo finito con le verdure.

Se non riesci a immaginare un piatto senza carne, puoi friggerlo insieme a funghi e cipolle e mescolarlo con l'orzo. Questo porridge è buono con tutti i prodotti.

Uno degli ingredienti può essere olive o olive, che sono anche molto convenienti per decorare il porridge d'orzo.

Burro o margarina possono essere usati al posto dell'olio vegetale.

Coloro che sono a dieta dovrebbero apprezzare l'opzione di porridge d'orzo con verdure fresche o verdure al vapore. Queste verdure contengono più vitamine e meno calorie.

Le semole d'orzo sono chicchi d'orzo che vengono puliti dalla crusca. Il porridge cucinato correttamente da questo cereale, usando una buona ricetta, diventerà il piatto preferito della tua famiglia. Il porridge d'orzo non è solo molto gustoso, ma anche salutare, grazie alle proteine, ai grassi, ai carboidrati e alle fibre che contiene. È una fonte di sostanze utili, oligoelementi, vitamine e minerali che aiutano il corpo umano a funzionare efficacemente. Una porzione di orzo perlato carica il corpo di energia, forza, vivacità e positività per l'intera giornata.

L'orzo con le verdure, preparato secondo la ricetta presentata, diventerà il preferito sulla tua tavola. La combinazione di cereali reali, erbe e verdure è la migliore soluzione per una colazione sana, soddisfacente e completa per tutta la famiglia. La ricetta del piatto è abbastanza semplice. Questo piatto non solo saturerà il tuo corpo, ma migliorerà la tua salute, umore? figura. Qualsiasi casalinga alle prime armi affronterà questa ricetta, grazie a una descrizione dettagliata, consigli e fotografie presentate.

cucinando

1. Il passaggio più importante di questa ricetta è la preparazione dell'orzo perlato. Sciacquare sotto l'acqua corrente, riempirlo con acqua tiepida per 7-10 ore. Si consiglia di farlo di notte, per non perdere tempo al mattino e iniziare a cucinare.

2. Quindi scaricare l'acqua, sciacquare con acqua fredda. Versare in una casseruola e versare un litro d'acqua, sale. Portare a bollore, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Getta il porridge finito in uno scolapasta, lascia scolare tutto il liquido.

3. Nel frattempo, passa alle verdure. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, la cipolla dalla buccia. Tritare finemente a cubetti, bastoncini - come desideri. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una casseruola o padella, scaldare. Versare le verdure tritate, friggere per 10 minuti, mescolando continuamente.

4. Versare l'orzo in una casseruola e mescolare. Tenere sul fuoco per 5 minuti, mescolare.

5. Lavare il pomodoro con acqua. Tagliare a cubetti medi. Tritare finemente il prezzemolo.

6. Aggiungere nella casseruola, mescolare, lasciare stufare per due minuti, disporre sui piatti. L'orzo con verdure ed erbe aromatiche è pronto. Puoi tranquillamente servirlo in tavola e deliziare la tua famiglia con i tuoi capolavori culinari.

L'orzo con le verdure, cotto 3+ secondo questa ricetta, risulta essere tenero, fragrante, appetitoso, che si scioglie in bocca. Questo porridge merita un posto su ogni tavola. Il contenuto calorico del porridge finito con le verdure sarà di 350 chilocalorie.
Questo piatto è sano, appagante, nutriente e gustoso, ideale per un'alimentazione sana e nutriente per tutta la famiglia. È molto facile cucinarlo. Usa le verdure che hai per cucinare. Seguendo la ricetta passo passo con le foto, ci riuscirai e non ci saranno problemi.

1. Non riesci a immaginare questo piatto senza carne? Quindi friggerlo audacemente con funghi, cipolle e mescolare con l'orzo. Questo porridge è universale ed è combinato con tutti i prodotti.
2. Puoi usare olio d'oliva o burro per friggere cipolle e peperoni.
3. Se sei a dieta, cuoci a vapore questo piatto. Quindi, più vitamine verranno preservate e il contenuto calorico del piatto diminuirà.
4. Puoi anche aggiungere olive o olive snocciolate e decorare con loro il porridge finito.

Sentiti libero di sperimentare, fantasticare, aggiungere i tuoi ingredienti e sorprendere la tua casa con un orzo sempre diverso, ma molto gustoso e salutare.

Videoricetta

Il porridge è considerato un piatto dietetico per il suo basso contenuto calorico. 100 grammi di porridge contengono 320 kcal. La composizione dei cereali contiene fibre, che affrontano efficacemente la rimozione di grassi, tossine, acqua dal corpo, che contribuisce alla perdita di peso. Pertanto, molti nutrizionisti raccomandano di mangiare l'orzo perlato almeno due volte a settimana con moderazione. Esistono alcune ricette per la sua preparazione, ma non tutte sono corrette e affidabili. Per cucinare un delizioso porridge, devi fare scorta di tempo, pazienza, buon umore e prodotti di qualità.

Caratteristiche vantaggiose

Molte persone sottovalutano i benefici di questo cereale, quindi dimenticano di includerlo nella loro dieta.

• È ricco di vitamine, minerali e sostanze utili necessarie per il normale funzionamento dell'organismo. L'orzo contiene potassio, iodio, fosforo, cobalto, ferro, bromo, zinco, molibdeno. Contiene anche fibre, carboidrati, proteine, grassi, oligoelementi. i cereali contengono importanti vitamine: A, B, E, PP. Ognuna di queste vitamine svolge un ruolo importante nella vita umana e svolge determinate funzioni.
• Tale porridge è un potente antiossidante, grazie al selenio in esso contenuto. Rimuove tossine, scorie, sostanze nocive, grassi, acqua dal corpo. La fibra contenuta nei cereali aiuta a purificare il corpo e il tratto gastrointestinale. Migliora il metabolismo, si attivano i processi digestivi, migliora la motilità intestinale, migliorano l'ambiente interno e la microflora.
• Ha un effetto benefico sul lavoro del cuore, sul sistema circolatorio. Riduce il colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna. Pulisce i vasi sanguigni, riducendo il rischio di coaguli di sangue, placche di sangue.
• Migliora la condizione di pelle, capelli, unghie. Ringiovanisce il corpo, grazie al collagene e alla lisina contenuti nel porridge.

Proprietà nocive

Nonostante i benefici dell'orzo perlato, ci sono controindicazioni per l'uso.

Dalla nostra selezione di ricette imparerai come cucinare il porridge d'orzo in modo rapido, gustoso, corretto, passo dopo passo e in vari modi: con carne, pollo, funghi, verdure - latte o acqua!

L'orzo è un cereale unico che è utile sia per gli adulti che per i bambini. Puoi cucinare sulla sua base molti piatti e tutti saranno gustosi e vari. A molti non piace l'orzo perlato solo per un motivo: ci vuole molto tempo per cucinarlo. Oggi voglio parlare di come cucinare il porridge d'orzo in acqua senza ammollo. Secondo questa ricetta, cucinerai rapidamente l'orzo e, sono sicuro, sarai soddisfatto del risultato. Dopotutto, il porridge risulta gustoso e friabile. Provalo!

• orzo perlato - 1 bicchiere;
• acqua - 4,5-5 bicchieri;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Per prima cosa devi scegliere un buon cereale, senza chicchi danneggiati e in decomposizione. Sciacquare più volte l'orzo perlato in acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida.

L'orzo perlato è diverso, quindi il tempo di cottura può aumentare di altri 10 minuti.Se cucino il porridge d'orzo per un contorno, aggiungo semplicemente il burro chiarificato o il burro al porridge cotto. Avvolgo la padella e lascio fermentare il porridge per circa 10-15 minuti. L'orzo, cotto in acqua senza preammollo, risulta gustoso e friabile.

Se faccio bollire l'orzo per la preparazione del primo piatto (sottaceto, ad esempio), getto il cereale finito bollito in uno scolapasta e lo sciacquo (in modo che la zuppa non diventi torbida in futuro). Congelo anche l'orzo pronto per i primi piatti: lo faccio raffreddare e lo confeziono in bustine. È molto conveniente prendere un pacchetto di tali cereali bolliti dal congelatore e cuocere rapidamente il sottaceto. E questo porridge può essere preparato per la pesca. Provare!!!

Ricetta 2: come cucinare deliziosamente l'orzo (foto passo passo)

Questa ricetta del porridge d'orzo insegnerà alle massaie come cucinare deliziosamente il porridge d'orzo friabile (con un minimo di muco) in acqua, che è buono per guarnire con carne, funghi, pesce e anche solo verdure.

• orzo perlato -350 gr;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro (ho fatto in casa) - 80 gr.

Per preparare un delizioso porridge d'orzo, di solito cerco di scegliere il cereale più bello del negozio, dove ci sono meno chicchi e rifiuti avariati. Anche se l'orzo perlato che hai scelto sembra pulito e bello, lo versiamo comunque su un tagliere o un tavolo e lo sistemiamo.

Quindi, versare i chicchi d'orzo selezionati in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua fredda e far gonfiare il chicco per due ore.

Trascorso il tempo richiesto, la groppa aumenta di dimensioni, come si può vedere anche nella foto sotto.

Scolare l'acqua dall'orzo perlato e sciacquarla più volte con acqua corrente.

Quindi, versare di nuovo il cereale con acqua in modo che l'orzo perlato ne sia coperto con due dita e mettere sul fuoco a bollire.

Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e far bollire i cereali a fuoco medio per cinque minuti. Successivamente, adagiamo l'orzo in uno scolapasta e scoliamo l'acqua. La grana deve essere nuovamente lavata accuratamente sotto il rubinetto e la padella - dal muco d'orzo.

Successivamente, inviamo il nostro orzo per ripetute "procedure idriche". Ripetiamo tutto come descritto sopra.

Nella fase successiva, finiremo finalmente l'orzo perlato. Per fare questo, riempi il cereale con 0,7 litri. acqua, sale e portate a bollore.

Facciamo, a fuoco basso, copriamo la padella con un coperchio e cuociamo l'orzo fino a cottura per 30-40 minuti.

Se cucini il porridge d'orzo in acqua, seguendo rigorosamente la mia ricetta, guarda che bel e gustoso porridge ottieni: vere perle.

Aggiungi l'olio al porridge d'orzo finito, mescola e servi con carne o qualunque cosa ti piaccia.

Ricetta 3: porridge d'orzo friabile al forno

• Orzo - 250 g
• Acqua - 600 ml
• Burro - 40 g
• Sale - 1 cucchiaino (a piacere)

Fai bollire il bollitore. Accendi il forno.

Riordina l'orzo perlato.

Sciacquare l'orzo, versare acqua calda e portare a bollore.

Quindi scolare l'acqua.

Versare di nuovo il porridge con acqua calda, salare.

Aggiungere l'olio, mescolare bene.

Coprire il porridge con un coperchio, mettere in forno. Portare a cottura in forno a 160 gradi (circa 70-90 minuti).

Quindi mescolare di nuovo il porridge. Il porridge d'orzo friabile è pronto.

Servire il porridge con burro, latte o ciccioli fritti con le cipolle. Buon Appetito!

Ricetta 4: come fare l'orzo perlato nel latte (con foto)

• orzo perlato - 1 tazza
• acqua (3 tazze
• latte - 3 tazze
• zucchero - 1-2 cucchiaini
• sale - a piacere
• burro - 30 gr

Sciacquare più volte l'orzo in acqua fredda. Quindi immergere la grana durante la notte (per 8-12 ore). Scolare l'acqua.

Prendete la padella in cui andrete a cuocere il porridge. Versaci dentro l'orzo. Versare acqua bollente sui cereali e mettere la padella sul fuoco. Far bollire l'acqua e poi scolarla con cura.

Versare una quantità sufficiente di latte nel porridge gonfio. Aggiungere lo zucchero e il sale al porridge, quindi mescolare. Assaggiate, se non basta aggiungete altro zucchero o sale. Abbassate il fuoco e cuocete fino a quando il latte non sarà completamente assorbito.

Prima di servire in tavola il porridge d'orzo finito, versarlo con l'olio (scioglierne un pezzo). Mescolate il porridge se vi piace. Ora sai come cucinare il porridge d'orzo.

Ricetta 5: porridge d'orzo con carne in una pentola a cottura lenta

• Carne - 400 gr.
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Carote - 1-2 pezzi
• Orzo perlato 2 tazze
• Acqua 5 bicchieri.
• foglia d'alloro
• Spezie

Tagliate la carne a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Friggere la carne nella modalità "Frying" per 10-15 minuti, non chiudere il coperchio del multicucina durante la frittura.

Aggiungere le cipolle e le carote alla carne. Mescolare e friggere nella stessa modalità per altri 10 minuti. Spegnere il multicucina alla fine.

Aggiungere l'orzo perlato lavato, il sale e le spezie.

Versare la quantità d'acqua necessaria e aggiungere l'alloro.

Chiudere il coperchio del multicucina, impostare la modalità "Pilaf". Dopo il segnale, mescolare il porridge d'orzo con la carne in una pentola a cottura lenta.

Ricetta 6, passo dopo passo: porridge d'orzo con carne

L'orzo perlato risulta friabile, il maiale è tenero e si rompe in fibre e le carote con cipolle e pomodori completano perfettamente carne e porridge. L'orzo con carne è un piatto sostanzioso, sano e nutriente per tutta la famiglia da prodotti convenienti e poco costosi.

• 400 g di maiale magro;
• 240 g di orzo perlato;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 carota;
• 2 baccelli di peperoncino fresco;
• 2 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di luppolo-suneli;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
• 25 ml di olio vegetale per friggere;
• sale.

Misuriamo l'orzo perlato, una tazza grande è sufficiente per quattro porzioni, contiene circa 230-250 g È necessario cuocere il piatto in un braciere con coperchio o in una casseruola con pareti spesse e fondo spesso.

Immergere i cereali in acqua fredda per qualche minuto, scolare l'acqua, sciacquare sotto il rubinetto con acqua fredda. Versare due tazze d'acqua nel braciere, versare l'orzo perlato, mettere il braciere sul fuoco, portare a bollore.

A proposito, ti consiglio di sistemare l'orzo perlato in modo che non ci siano sorprese sotto forma di piccoli ciottoli nel piatto finito.

Friggere una testa di cipolla tritata grossolanamente in vegetale raffinato riscaldato o olio d'oliva.

Aggiungiamo anche le carote tritate grossolanamente alla cipolla, potete aggiungere un po' più di sedano se vi piace questa verdura.

Quando le verdure saranno morbide, mettete in padella la carne di maiale tagliata a cubetti. Friggere la carne con le verdure per qualche minuto, in modo che il maiale sia solo un po' grippato.

Distribuiamo la carne con le verdure in un braciere con orzo bollente.

Quindi aggiungere i peperoncini freschi, l'alloro, l'aglio tritato e i pomodori. Al posto dei pomodori, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di passata di pomodoro.

In un mortaio versare sale qb, luppolo suneli e semi di coriandolo macinati grossolanamente. Al posto di queste spezie, puoi usare il curry in polvere per la carne o la paprika rossa macinata.

Chiudiamo bene il braciere, accendiamo il fuoco più piccolo, cuociamo per 1 ora. Quindi rimuovere il porridge dal fuoco, avvolgerlo con un asciugamano, lasciare per 15-20 minuti a vapore.

Servire l'orzo con la carne ben caldo, buon appetito! Insalata di verdure fresche e ketchup fatto in casa completano bene il piatto.

L'orzo con carne può essere in scatola. È necessario decomporre il porridge caldo con carne e verdure in barattoli sterilizzati da mezzo litro, coprire con coperchi, mettere in una grande casseruola su un asciugamano. Versare acqua calda in modo che raggiunga le spalle, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare. Raffreddare il cibo in scatola e conservare in frigorifero per non più di 1 mese.

Ricetta 7: come fare il porridge d'orzo con i funghi

L'orzo con funghi e cipolle stufato in salsa di latte con spezie è un piatto gustoso, semplice ed economico. Il piatto è adatto ai latto-vegetariani. È molto equilibrato in termini di contenuto di grassi vegetali, proteine ​​(nei funghi), carboidrati, satura bene, con una porzione individuale di orzo con funghi e cipolle opportunamente selezionata.

• Orzo perlato - 1 kg;
• Funghi di bosco - 2 kg;
• Cipolla con una piuma - 800 g;
• Aneto - 1 mazzo;
• Latte di capra (può essere di mucca) - 800 ml;
• Farina - ½ cucchiaio;
• Olio vegetale - 170 ml;
• Pepe nero lungo - 3 pezzi;
• Sale - a piacere.

Se vuoi cucinare l'orzo perlato, dovresti prenderti cura di questo cereale in anticipo mettendolo a bagno per diverse ore (o durante la notte). Puoi accelerare il tempo di cottura di questo tipo di porridge usando una pentola a pressione: sarà pronto in venti minuti.

In una padella normale, l'orzo perlato viene cotto allo stato pronto per circa un'ora, alcuni tipi di orzo cuociono più velocemente, quindi si nota che l'orzo da un sacchetto viene cotto più velocemente.

Iniziate a preparare la besciamella facendo asciugare la farina di frumento setacciata in una padella profonda e asciutta.

Coloralo mescolando continuamente.

Tale farina è chiamata rossa dagli specialisti culinari.

Aggiungere alla farina colorata il latte fresco di capra intero (facilmente sostituibile con latte di vacca intero).

Usa un mortaio e un mortaio per macinare un insolito pepe nero lungo con un leggero odore di aghi.

Pepare la salsa al latte.

Tritare grossolanamente i funghi selvatici puliti.

Tritate finemente anche la parte bianca della cipolla.

Soffriggere la cipolla in olio vegetale caldo usando un grande wok.

Aggiungere i funghi selvatici tritati alla cipolla.

Tritare le piume di cipolla.

Aggiungere le cipolle verdi tritate al soffritto.

Trita l'aneto.

Aggiungere la salsa bianca al latte preparata alla salsa di cipolle e funghi.

Metti l'aneto tritato.

Mescolare la salsa. Preparalo.

Lessate l'orzo ammollato in una pentola a pressione, versando due litri d'acqua. Il processo richiederà venti minuti.

Aggiungi un delizioso olio vegetale al porridge d'orzo.

Dividere l'orzo in ciotole da zuppa da portata profonda.

Servire il porridge d'orzo con funghi e cipolle calde, cosparso di erbe fresche, come l'aneto.

Ricetta 8: porridge d'orzo con verdure - contorno

Contorno d'orzo economico e non difficile da preparare, se lo diversifichi con diverse verdure può benissimo servire come piatto indipendente. L'orzo perlato, dal quale si preparano pietanze di ogni genere, è un prodotto disponibile anche nei periodi di scarsità delle materie prime.

Un delizioso contorno di orzo viene preparato, anche se semplicemente, ma per molto tempo. L'orzo perlato viene cotto per più di un'ora e si gonfia bene, ma i chicchi mantengono perfettamente la loro forma. Ma la cellula diventa molto viscosa durante la cottura. Pertanto, una guarnizione d'orzo accettabile può essere preparata solo da cereali integrali. Delizioso orzo come contorno si sposa bene con quasi tutti i piatti di carne o pesce, pollo o può essere un ottimo piatto vegetariano.

• Orzo perlato 2 pz
• Cipolla 1 pz
• Carota grande 2 cucchiai
• Olio vegetale
• Sale o salsa di soia, pepe nero, aneto e prezzemolo

Se guardi da vicino l'orzo perlato, puoi vedere che è molto simile al grano e spesso viene confuso con esso. Lo strato superiore rimosso (guscio) dell'orzo rende la superficie dell'orzo molto simile a un chicco di grano liscio. Inoltre si trova in vendita orzo di diverse granulometrie, diversi gradi di purificazione. Preferisco che l'orzo perlato sia senza segni di conchiglie residue, grande e leggero.

In realtà, l'orzo secco cuoce bene. Ma io preferisco metterlo in ammollo per 2-3 ore in acqua fredda, sciacquandolo in acqua corrente finché i segni di torbidità non scompaiono. Inoltre, nella groppa si trovano spesso manufatti: resti di conchiglie, ciottoli, ecc.

Sciacquare nuovamente l'orzo ammollato con acqua fredda, versarlo in una casseruola e versare 2 litri di acqua fredda. Mettere la padella sul fuoco, portare l'acqua a bollore e cuocere l'orzo sotto il coperchio a fuoco basso per almeno un'ora. L'orzo dovrebbe diventare morbido all'interno e aumentare di volume - gonfiarsi. Gettare l'orzo bollito in uno scolapasta e far scolare il liquido il più possibile. La guarnizione d'orzo non deve essere bagnata e appiccicosa.

In generale, se sai come, puoi cuocere l'orzo friabile in una quantità misurata di acqua, che sarà completamente assorbita dal cereale. Ma, di regola, pochi possono farlo con sicurezza, quindi è più conveniente cucinare l'orzo in una grande quantità d'acqua, è semplicemente impossibile commettere un errore. Bollire i cereali - a tua discrezione.

Durante la cottura dell'orzo perlato, è necessario preparare e friggere le verdure. Delle verdure si prediligono cipolle e carote, ma sono ottimi anche sedano rapa, pastinaca e spicchi d'aglio con la buccia. Sbucciare le verdure. Tagliare la carota a cubetti grandi, il doppio delle verdure per l'insalata Olivier. Cipolla tagliata a striscioline.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. È necessario far bollire l'olio per 1-2 minuti a fuoco basso. Quindi friggere le carote tritate nell'olio. Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Il tempo di tostatura delle carote è di circa 5 minuti, è necessario che la superficie dei cubetti di carota inizi a arrossire leggermente e la carota stessa diventi morbida.

Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare le verdure, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà di un bel colore dorato. La frittura simultanea di carote e cipolle in questa sequenza vi permetterà di preparare bene le verdure e la guarnizione con l'orzo sarà gustosa e profumata.

Dopo aver fritto le cipolle e le carote, pepare leggermente le verdure a piacere, preferibilmente pepe nero appena macinato. Non è necessario salare le verdure. Aggiungi l'orzo perlato bollito alle verdure fritte, con le quali il liquido è ben glassato. Mescolare delicatamente i cereali e le verdure. Utilizzando una spatola di legno, disporre l'orzo e le verdure in uno scivolo al centro della casseruola, cercando di non lasciare nulla sulle pareti. Abbassare la fiamma al minimo e coprire la casseruola con un coperchio. La guarnizione d'orzo deve essere cotta a vapore nell'umidità rimanente per 10 minuti.

Successivamente, la guarnizione d'orzo dovrebbe essere salata a piacere. Puoi salare con sale normale oppure puoi aggiungere 1-2 cucchiai. salsa di soia naturale e di qualità. La salsa di soia è abbastanza salata, e ha un gusto brillante che esalta perfettamente il piatto. Dopo aver salato la guarnizione d'orzo, mescolare i cereali, metterli in uno scivolo e lasciarli cuocere a vapore sotto il coperchio per almeno altri 10 minuti. La guarnizione è pronta, ma puoi, se lo desideri, mescolare i cereali più volte, cuocendoli a vapore nell'umidità rimanente, quindi la guarnizione sarà molto più friabile.

La guarnizione d'orzo si sposa bene con fritture di carne, cotolette di maiale al naturale, fritture di pesce o selvaggina. Inoltre, la guarnizione d'orzo è un piatto vegetariano completo che non contiene alcun ingrediente di origine animale.

Quando si serve la guarnizione d'orzo in tavola, vi consiglio di cospargere l'orzo con le verdure con una piccola quantità di prezzemolo e aneto tritati finemente.

Ricetta 9: porridge d'orzo con pollo e verdure

Per gli amanti dell'orzo perlato, offriamo di cucinare un delizioso porridge, che è completato da pollo e verdure. Questo piatto è un ottimo suggerimento per un menu del pranzo. Il porridge d'orzo con pollo e verdure è sostanzioso e gustoso.

• pollo - 500 gr
• olio di semi di girasole - 50 ml
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• peperone - 1 pz.
• pomodoro - 1 pz.
• orzo - 1,5 tazze
• aneto - 2 rametti

Iniziamo tagliando a pezzi il pollo. Tagliare le parti del pollo in pezzi proporzionati. Laviamoli.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. In questa ricetta, la preferenza è data all'olio di semi di girasole. Trasferire i pezzi di pollo tritati nell'olio caldo. Iniziamo a friggerli, mescolando periodicamente con una spatola di legno.

Puliamo la cipolla dalla buccia. Con un coltello tritate finemente la cipolla sbucciata.

Il prossimo ingrediente vegetale sono le carote. Prima lo laviamo anche, quindi rimuoviamo la buccia e poi lo maciniamo con una grattugia. Le carote possono anche essere affettate sottilmente (a vostra discrezione).

La composizione dei componenti vegetali per il porridge d'orzo perlato con pollo è variata con peperoni dolci. Per prima cosa, rimuovi la scatola dei semi dal pepe, lavalo. Tagliate il peperone a cubetti.

Abbiamo finito di tagliare le verdure e il nostro pollo è già rosolato.

Trasportiamo le verdure tritate ai pezzi di pollo.

Mescolare, cuocere a fuoco lento gli ingredienti per il porridge per circa 7 minuti.

Laviamo il pomodoro, lo tagliamo a cubetti. Aggiungere al resto degli ingredienti nella casseruola. Fate sobbollire altri 5 minuti.

Ora puoi inserire l'orzo perlato. Le hostess esperte sanno che è meglio immergerlo in acqua prima della cottura. Sciacquare bene l'orzo perlato finché l'acqua non è limpida prima di aggiungerlo.

Non dimenticare di salare tutti gli ingredienti per il piatto.

Versare l'orzo con le verdure con acqua in modo che sia 2 cm più alto del cereale.

Facciamo sobbollire il porridge d'orzo per 30 minuti, fino a cottura.

Alla fine, condite il porridge d'orzo con il pollo e le verdure tritate all'aneto.

Ricetta 10: come cucinare correttamente l'orzo con i ceci

Il vero porridge d'orzo è molto laborioso da produrre. Ma il suo gusto speciale e appiccicoso vale lo sforzo. Anche i ceci asiatici vengono cucinati a lungo. Pertanto, uniamo l'orzo perlato e i ceci in un porridge.

• orzo perlato - 200 gr
• ceci - 200 gr
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 testa
• olio vegetale - 4 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaino

I ceci o il nohud sono venduti in varie forme. Ci sono ceci indiani più piccoli. I ceci dell'Asia centrale sono più grandi. Può essere messo in ammollo per una notte e consumato semplicemente crudo o aggiunto alle insalate. Nessun sapore di pisello. Piuttosto, tali ceci hanno un sapore simile alle noci. Per il nostro piatto non ha senso mettere a bagno ceci e orzo perlato. Questo piatto viene cucinato la sera e cotto al mattino. Stare vicino a una pentola a bagnomaria per 5-6 ore, come suggerito nelle ricette classiche per fare il vero orzo? Sì, nessuno è capace di tali imprese ora. Semplicemente non c'è tempo per questo.

Nel club dei cuochi pigri, è stato sviluppato un metodo per riscaldare periodicamente il porridge d'orzo fino a ebollizione, seguito da una lunga pausa. Quindi, laviamo i ceci e l'orzo, aggiungiamo 1,5 litri di acqua in una casseruola o calderone e mettiamo sul fuoco. Far bollire per 1-2 ore. Quindi spegnere il fuoco e tenere il porridge sotto il coperchio per altre 2-3 ore. Se rimane la notte, niente di grave. Orzo e ceci bevono molta acqua. L'acqua bollente deve essere aggiunta secondo necessità.

Al mattino, puoi cuocere il porridge per un'altra 1 ora e cucinare la sera. In altre parole, non dovresti aver paura delle lunghe pause quando cucini questo porridge. Non ha paura di loro. Cuoce anche a fuoco spento.

Come risultato di queste azioni, che, in effetti, richiedono pochissimo tempo, dovremmo ottenere un orzo viscoso e tenero, che ricorda la consistenza della "farina d'avena" di farina d'avena. I ceci sono diventati morbidi, ma non perdono la loro forma e portano nuovi sapori a questo piatto. Controllare il sale nel piatto e aggiungerlo se necessario.

Andiamo alla stazione di servizio. Preferisco la mia classica "troychatka" in olio vegetale. Cetriolo sottaceto, cipolla e carota. Il cetriolo può essere sostituito con i funghi. Puliamo le verdure.

Tagliamo le nostre verdure e le adagiamo in una padella separata. Mettere a fuoco medio e mescolare continuamente.

Friggere le verdure in olio vegetale fino a quando non si formano bordi marrone chiaro su cipolle e carote. Introduciamo la frittura del condimento in una padella con il porridge. Amalgamare il tutto e cuocere per non più di 10 minuti. Aggiungere sale a piacere. Il porridge d'orzo con verdure e ceci è pronto.

Questa è una versione vegetariana del piatto. È nutriente, gustoso e salutare. Puoi decorare il porridge con le erbe e aggiungere le verdure. L'orzo era il principale porridge dell'esercito russo. Ed era giusto. Puoi leggere interi trattati sui benefici dei ceci. Sfortunatamente, raramente abbiamo iniziato a utilizzare tali prodotti nella nostra dieta. Dobbiamo tornare alle radici.

Non ci siamo dimenticati nemmeno dei carnivori. Queste sono le nostre persone e dobbiamo aiutarle. Una coscia di pollo fritta o un buon wurstel affumicato, scaldato per farne scoppiare la polpa nel microonde, rendono il nostro porridge un contorno completo e potente.

Ricette passo passo per un delizioso porridge d'orzo con verdure con e senza burro, sul fuoco, in un calderone, pentole e pentola a cottura lenta con panna acida e salsa di pomodoro

Grado
prescrizione

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

4 gr.

2 gr.

carboidrati

156 kcal.

Opzione 1: una ricetta classica per il porridge d'orzo con verdure

Oggi molti piatti a base di orzo sono immeritatamente dimenticati. Si ritiene che questo cereale sia insapore e difficile da cucinare. Ma non lo è. Se segui tutte le regole culinarie, puoi realizzare un piatto eccezionalmente gustoso. Inoltre, è utile e molto soddisfacente. Usiamo insieme un buon esempio per cercare di capire come cucinare il porridge d'orzo con le verdure.

ingredienti:

• 205 grammi di orzo perlato;
• 75 grammi di carote;
• 95 grammi di cipolla (bulbo);
• qb sale e spezie "Per le verdure";
• due cucchiai di olio (per friggere);
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un terzo di bicchiere d'acqua per la pasta;
• litro d'acqua per cereali.

Ricetta passo passo per il porridge d'orzo con verdure

L'orzo perlato dovrebbe essere attentamente rivisto. Se sono presenti detriti, rimuoverli. Versare in un contenitore pulito.

Ora versate un bel po' d'acqua. Dovrebbe coprire l'orzo. Lasciare per un paio d'ore direttamente in tavola.

Trascorso il tempo specificato, scolare accuratamente il liquido torbido. Trasferisci i cereali gonfi in una casseruola. Aggiungere acqua filtrata (basta un litro).

A fuoco basso, cuocere l'orzo per renderlo morbido. Allo stesso tempo, cerca di non farlo bollire troppo. Ci vorranno circa 25-30 minuti.

Durante questo tempo, togliere la buccia dalle carote e la buccia dalla cipolla. Lavare entrambe le radici con una spugna.

Grattugiare la carota su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a semianelli.

Scaldare l'olio raffinato sul fondo piatto di una padella. Getta dentro le carote preparate.

Dopo 3-4 minuti, aggiungere la cipolla. Continua a friggere.

Sciogliere velocemente la pasta con l'acqua. Versare il composto omogeneo nella padella. Aggiungi anche le spezie. Salare e mescolare.

Cuocere gli ingredienti per un quarto d'ora, riducendo al minimo il fuoco.

Nel porridge finito, dove non è rimasto liquido, versa il contenuto della padella. Distribuire uniformemente cipolle e carote tra i cereali. Lascia fermentare il porridge d'orzo con le verdure, che impiegheranno al massimo 10-20 minuti.

Le semole di diversi produttori bollono in modo diverso. Pertanto, ti consigliamo di leggere le istruzioni, forse il volume dell'acqua sarà diverso da quello da noi indicato. In ogni caso cuocete l'orzo a fuoco basso in modo che i chicchi cuociono in modo uniforme.

Opzione 2: una ricetta veloce per il porridge d'orzo con verdure surgelate

Per una rapida preparazione dell'orzo, come verrà discusso di seguito, è incredibilmente importante lasciarlo in ammollo durante la notte. Per quanto riguarda il tipo di mix di verdure surgelate, potete sceglierlo in base ai vostri gusti.

ingredienti:

• 205 grammi di verdure surgelate;
• un bicchiere d'orzo;
• tre bicchieri di acqua filtrata;
• acqua bollente per cuocere le verdure al vapore;
• sale fino;
• un pezzo di burro (45 g);
• spezie per verdure.

Come cucinare rapidamente il porridge d'orzo con le verdure

Mettere a bagno l'orzo perlato in acqua fredda per una notte. Ed è importante prima di ciò esaminarlo attentamente per detriti e ciottoli. Utilizzare solo acqua fredda.

Quindi, prendi le verdure surgelate al mattino. Nel nostro caso si tratta di piselli, carote, cipolle, sedano rapa e fagiolini.

Versare la quantità prevista in un colino. Mettere il contenitore sulla ciotola. Versare acqua bollente, che dovrebbe coprire il taglio. Dopo 5-7 minuti, scolare il liquido. Asciugare le verdure su carta assorbente.

Scolare l'acqua da sotto l'orzo. Versare i grani gonfi in una casseruola. Immediatamente immettere tre bicchieri di acqua fredda. Sale.

Far bollire a fuoco medio finché non sarà morbido. Ci vorrà circa un terzo d'ora.

Trascorso il tempo specificato, controllare le condizioni del cereale. Se necessario, far bollire di più o aggiungere un po' d'acqua, a seconda della situazione.

Getta le verdure scongelate nella massa preparata. Inoltre, aggiungere il burro. Mescolare questi ingredienti nel porridge d'orzo con le verdure. Servire subito caldo.

Non senza pre-ammollo. Altrimenti, i cereali risulteranno duri o impiegheranno molto tempo a bollire. Pertanto, non essere troppo pigro per riempire d'acqua l'orzo perlato la sera per cuocere il porridge il più rapidamente possibile al mattino.

Opzione 3: porridge d'orzo con verdure e funghi al forno

Dal momento che la nostra selezione di oggi è dedicata al porridge senza carne, suggeriamo di includere i funghi freschi per cambiare. Riempiranno il piatto con un aroma sorprendente e lo renderanno ancora più delizioso.

ingredienti:

• 125 grammi di funghi prataioli;
• 85 grammi di cipolle;
• 65 grammi di carote;
• olio per friggere;
• 5-6 rami di aneto;
• un bicchiere pieno di orzo perlato;
• un paio di pizzichi di sale;
• tre bicchieri e mezzo d'acqua;
• spezie "erbe italiane".

Come cucinare

Visualizza orzo perlato. Porta fuori e butta via la spazzatura. Lavare e, gettando in una ciotola, versare acqua bollente. Lascialo gonfiare per due ore.

Trascorso il tempo specificato, scolare accuratamente il liquido. I grani (duri, ma gonfi) si spostano in un calderone. Aggiungere tre tazze e mezzo (piene) di acqua. Inserisci il sale. Far bollire 21-22 minuti.

In parallelo, mondate le cipolle, i funghi e le carote. Sciacquare tutti gli ingredienti e tagliarli a cubetti (le carote possono essere grattugiate).

Versare nella padella un cucchiaio di olio raffinato. Accendere a fuoco medio.

Nella fase successiva, getta all'interno i funghi e gli ortaggi a radice. Mescolare e friggere per circa 5-6 minuti fino a completa cottura. Alla fine salate e cospargete di condimento.

Nei cereali morbidi bolliti, in cui non è rimasto praticamente liquido, trasferire la frittura. Cospargere immediatamente con aneto tritato. Mescolare il porridge d'orzo con le verdure. Servire tiepido o caldo.

Dato che stiamo cuocendo a vapore l'orzo perlato, consigliamo di provare a utilizzare non i funghi prataioli acquistati, ma i funghi di bosco. Dopotutto, devono anche essere immersi per un paio d'ore. Cioè, puoi fare entrambe le cose contemporaneamente. Per quanto riguarda i tipi, è consentito prenderne uno a proprio piacimento. Ad esempio, bianchi, funghi, finferli o oleosi.

Opzione 4: porridge d'orzo con diverse verdure in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta è sempre bello cuocere i cereali "a lunga durata". Poiché è in questa macchina che sono particolarmente teneri e friabili. Provate voi stessi! E le verdure lo renderanno ancora più gustoso.

ingredienti:

• peperone grande;
• cipolla media (bulbo);
• un paio di gambi di sedano;
• fiocco medio;
• un bicchiere pieno di cereali (orzo);
• sale (grosso) qb;
• condimenti "Per verdure" a piacere;
• zucchine piccole;
• mezzo mazzetto di prezzemolo;
• Petrolio raffinato;
• due bicchieri d'acqua.

Ricetta passo passo

Lavate i cereali selezionati. Getta i grani puliti in una ciotola adatta. Riempire con acqua (preferibilmente acqua bollente). Lasciare per la preparazione delle verdure.

Tagliare il "fondo" delle zucchine e la parte superiore del peperone. Con un coltello, togliere la buccia e la buccia dalle cipolle e dalle carote medie fresche.

Tagliate ora le zucchine, i peperoni e i gambi di sedano a cubetti puliti. Grattugiare inoltre le carote, tritare la cipolla e tritare le foglie di prezzemolo.

L'olio raffinato (basta un cucchiaio) viene riscaldato in una ciotola multicooker. Modalità - "Frittura".

Quindi aggiungere le fette di verdura (tutte insieme). Sale. Introdurre i condimenti "Per le verdure". Mescolare. Friggere per circa 10 minuti a coperchio chiuso.

Non appena le verdure iniziano a friggere, scolare il liquido da sotto l'orzo. Sposta i chicchi in una ciotola. Versare due bicchieri d'acqua.

Mescolare con pochi movimenti. Richiudere il coperchio. Passare immediatamente a Spegnimento.

Cuocere il porridge d'orzo con le verdure in una pentola a cottura lenta per 40 minuti specificati dal programma.

Per cucinare in una pentola a cottura lenta, hai sempre bisogno di meno acqua. Tuttavia, 25 minuti dopo l'inizio del processo, assicurati di guardare dentro. Allo stesso tempo, mescolate l'orzo. Allo stesso tempo, se c'è ancora poco liquido, aggiungete la quantità necessaria.

Opzione 5: porridge d'orzo con verdure e panna acida (in vaso)

Oltre all'acqua e al condimento al pomodoro, il porridge d'orzo può essere preparato con panna acida. Inoltre, offriamo di cuocere l'orzo con le verdure in pentola. Proprio come facevano le nostre bisnonne.

ingredienti:

• 195 grammi di orzo;
• cipolla grande;
• sale qb in ogni pentola;
• sei cucchiai di panna acida;
• tre bicchieri d'acqua;
• carota media;
• spezie a piacere in ogni pentola;
• tre cucchiaini di olio (vegetale);
• peperoncino rosso medio.

Come cucinare

L'orzo (lavato, senza detriti) gettalo in una ciotola smaltata. Versarci sopra dell'acqua bollente. Accantonare.

Ora mondate e lavate le cipolle, i peperoni e le carote. Tritare finemente le verdure. L'ultimo raccolto di radici è meglio strofinare.

Versare la panna acida in un contenitore alto. Aggiungere gradualmente acqua per ottenere l'uniformità.

Lavate e asciugate ogni pentola. Versare un cucchiaio di olio vegetale.

Unire le cipolle, i peperoni e le carote in parti uguali. Sale. Cospargere di spezie.

Adagiare sopra 65-70 g di vero orzo. È importante drenare il liquido torbido da sotto di esso.

Aggiungi altro sale. Inserisci la stessa quantità di condimento alla panna acida. Non mescolare. Coprire con i coperchi.

Metti il ​​porridge d'orzo con le verdure su una griglia, che viene posta in un forno caldo.

Cuocere il piatto per 55 minuti. Dopodiché, rimuovi con cura le pentole. Copertine aperte. Mescolare. Controllare se c'è abbastanza acqua e aggiungerne altra se necessario.

Continua il processo quel tanto che basta in modo che il cereale sia completamente bollito morbido. Lasciare riposare il porridge prima di servire. Basterà mezz'ora.

È meglio mettere il porridge sul tavolo direttamente nelle pentole. Quindi i cereali rimarranno caldi più a lungo. Inoltre, nella ricetta possono essere incluse altre verdure. La cosa principale, ricorda, l'orzo bolle 4-5 volte. Pertanto, è necessario calcolare con precisione il volume degli ingredienti in modo che il porridge non "scappi" all'esterno.

Opzione 6: porridge d'orzo magro con verdure senza olio

L'orzo è spesso incluso nella dieta che si segue durante la Quaresima. Pertanto, è importante cucinare senza olio. Come farlo? Parleremo di tutte le sottigliezze nell'ultima ricetta.

ingredienti:

• cipolla (media)
• carote fresche (medie);
• un bicchiere di orzo secco;
• sale (poco, a piacere) nel porridge;
• aneto e prezzemolo in parti uguali;
• quattro bicchieri d'acqua (pulita, filtrata);
• sale/zucchero/succo di limone per la marinata;
• peperone dolce di media grandezza.

Ricetta passo passo

Sbucciare la cipolla. Sciacquare in acqua. Taglio. Trasferisci i cubetti in una ciotola. Versare zucchero e sale. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Lasciare marinare.

Carote (sbucciate, lavate) tagliate in 2-3 parti. Metti in casseruola. Sale. Far bollire a fuoco medio fino alla morbidezza desiderata. Tempo - 15-17 minuti.

Tagliare il peperone dolce a pezzi puliti. Inoltre, è importante tagliare prima la parte superiore e rimuovere i tramezzi (insieme ai semi).

Scolare l'acqua da sotto l'orzo cotto a vapore per due ore. Mandalo in un calderone o in una padella adatta.

Inserisci quattro bicchieri di acqua filtrata. Cospargere di sale. Cuocere per 20 brevi minuti.

A questo punto, prendi delle carote morbide. Tagliare a cubetti (dimensione - piccola).

Spremere la cipolla dalla marinata. Quindi lavare e tritare l'aneto e il prezzemolo.

Aggiungere cipolle, carote, peperoni ed erbe fresche al porridge morbido preparato. Mescolare bene. Aggiungere sale se necessario. Coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Servire il porridge d'orzo con le verdure dopo 20-30 minuti.

Quando fai bollire le carote, puoi aggiungere una o due spezie all'acqua. Può essere alloro o garofano. Grazie a ciò, i cubetti di carota risulteranno incredibilmente profumati. Per quanto riguarda la quantità di acqua, poi, come sempre, regolatela in base alla velocità di bollitura del cereale.