Pepe di Kuban: una ricetta passo passo con una foto. Insalata di verdure per l'inverno in pepe Kuban Kuban con pomodori e aglio

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Chi ama il peperone dolce bulgaro tanto quanto me, allora la ricetta del peperone dolce Kuban è solo per te. In inverno stappo volentieri un barattolo e prima mi godo l'aroma, poi comincio a mangiare. Questo esce succoso, agrodolce-piccante e il suo gusto diventa semplicemente magico. Chi non conosce una ricetta del genere, mettila in servizio, dato che le mie amiche sanno già come cucinare un tale peperone, poiché mi hanno chiesto come si prepara il peperone di Kuban, ti ho descritto la ricetta.

Prodotti richiesti:

- 700 grammi di peperone dolce;
- 500 grammi di pomodori, maturi, succosi;
- 1-2 peperoncini:
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 60 grammi di olio di semi di girasole;
- 30 grammi di aceto;
- 30 grammi di sale;
- 15 grammi di zucchero semolato;

Per questa ricetta seleziono appositamente peperoni dolci di varie sfumature: dal giallo al rosso. Pertanto, il pezzo sarà più elegante e presentabile, il che può stimolare l'appetito. Taglio il peperone dolce in 4-5 parti uguali, tolgo i semi e le code.

Metto le fette di peperone dolce ben strette nei barattoli, ma lascio anche un po 'di spazio tra loro per una salsa deliziosa.

I miei pomodori, tagliano l'intero gambo. Sbuccio l'aglio e lavo il peperoncino, tagliando la coda. Passo verdure succose attraverso un tritacarne. Prepara questo semplicissimo.

Aggiungo l'olio di semi di girasole alla salsa di pomodoro piccante, poi aggiungo il sale e verso un po' di zucchero semolato.

Scaldo la salsa di pomodoro fino alle prime bolle, quindi verso l'aceto e aspetto che riprenda il bollore.

Dopo la comparsa delle bolle, togliere dal fuoco e versare la salsa calda sui peperoni nei barattoli. Fa caldo, poiché il peperone diventerà morbido molto più velocemente e non dovrà più essere sterilizzato per molto tempo. Cucino spesso anche questa, vi consiglio di provarla anche voi.

Ho messo i peperoni nella salsa da sterilizzare in un contenitore con acqua tiepida.

Sterilizzo in questo modo per 10 minuti, quindi arrotolo i barattoli con i coperchi.
Pepe bulgaro a Kuban, la ricetta è molto semplice, pronta!

Buon appetito!

Questa volta voglio presentarvi un'insalata di verdure per l'inverno con melanzane e zucchine, oltre a peperoni e pomodori. Come capisci, una tale combinazione di ingredienti è semplicemente destinata al successo! A proposito, tale conservazione si chiama: insalata di verdure per l'inverno a Kuban: è così che è stata registrata nel libro di cucina di mia madre. Quindi questa ricetta è stata testata nella nostra famiglia molti anni fa e la adoriamo moltissimo.

La mamma non ricorda nemmeno da dove viene: non abbiamo parenti o conoscenti nel Kuban, e forse gli abitanti di questa regione non conoscono affatto la ricetta dell'insalata Kuban, ma, come spesso accade caso con piatti diversi, è solo un nome. Ma non è così importante, fidati di me. L'importante è che si tratti di una preparazione molto gustosa, che sarà un ottimo spuntino o contorno di verdure nella stagione fredda.

E un altro fatto importante: preparare un'insalata di verdure Kuban è molto semplice, anche senza sterilizzazione. Quindi assicurati di provarlo: sono sicuro che ti piacerà anche il processo di cottura e il risultato!

Ingredienti:

1 kg di melanzane;
1 kg di zucchine;
1 kg di peperone;
1 kg di carote;
0,5 kg di pomodoro;
200 g di aglio (4 teste);
100 ml di aceto al 9%;
0,5 l di olio vegetale;
200 g di zucchero;
70 g di sale (o 4 cucchiai con un piccolo scivolo);
1 mazzetto di prezzemolo.

È indicato il peso delle verdure preparate. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 5,8 litri di insalata.

Come cucinare un'insalata di verdure per l'inverno in stile Kuban:

Sbucciare la pelle delle zucchine. Se i frutti sono freschi e giovani, la buccia non può essere sbucciata. Tagliare le zucchine ad anelli o semianelli spessi 5-8 mm. Le carote vengono sbucciate, sciacquate e strofinate su una grattugia grossa.

Pepe bulgaro tagliato a metà nel senso della lunghezza, tagliare il gambo, i semi e le partizioni. Tagliate il peperone a quadratini di circa 2x2 cm, tagliate entrambe le estremità delle melanzane e tagliatele a semianelli o quarti di 5-8 mm di spessore.

Tagliare i pomodori a metà, eliminare i punti di attacco dei gambi e tagliarli a pezzi di media grandezza - arbitrariamente. Giriamo i pomodori attraverso un tritacarne o maciniamo con un frullatore.

Puliamo l'aglio dalla buccia e passiamo attraverso la pressa. Versare la massa di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto, mettere l'aglio.

Mescolare e dare fuoco; portare ad ebollizione.

Aggiungere le verdure preparate alla marinata bollente e mescolare.

Metti a fuoco medio e porta ad ebollizione. quindi ridurre al minimo il fuoco e cuocere l'antipasto sotto il coperchio per 40-45 minuti. Mescolare 2-3 volte durante la cottura.

Distribuiamo lo spuntino finito in un barattolo pre-sterilizzato e lo chiudiamo immediatamente ermeticamente.

Buon appetito!