Peperoni ripieni di pollo al forno metà ricetta. Peperone bulgaro ripieno di pollo e verdure

Preparare gli ingredienti necessari.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia media.

Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, mettere le carote e le cipolle, friggerle, mescolando, a fuoco medio per 2-3 minuti.

Metti metà delle verdure fritte sulla carne macinata.

Mettere il succo di pomodoro con le verdure a fuoco basso e, mescolando, far bollire per 10 minuti.

Risciacquare il riso 3-4 volte con acqua fredda e adagiarlo sulla carne macinata. Il riso non ha bisogno di essere cotto prima. A piacere, aggiungere sale e pimento macinato alla carne macinata, mescolare accuratamente.

Preparare il peperone intero per il ripieno, liberandolo dalla scatola dei semi.

Farcire bene tutti i peperoni con il ripieno preparato di pollo, verdure fritte e riso. In una padella profonda, "metti" i peperoni uno accanto all'altro, come nella foto.

Allo stesso modo, metti la seconda fila di peperoni ripieni nella padella dall'alto.

Versare sopra il condimento di pomodoro preparato e l'acqua fredda (il liquido deve coprire completamente tutti i grani di pepe), aggiungere altro sale e pepe nero macinato a piacere. Copri la casseruola con un coperchio.

Metti la padella sul fuoco, dopo l'ebollizione, riduci la fiamma al minimo e continua a cuocere per 45 minuti.

Deliziosi, succosi, profumati peperoni ripieni di pollo e riso, adagiati su un piatto, spolverati di prezzemolo tritato e serviti caldi.

Facoltativamente, come aggiunta ai peperoni, potete versare la salsa di pomodoro in cui sono stati cotti.

Buon appetito! Cucina con amore!

I peperoni ripieni possono essere giustamente definiti un piatto universale, conta tre in uno. Qui e insalata, carne, contorno e salsa. E non dire che è fast food. non facile, data la varietà di condimenti e salse, in genere questo è spesso campo di fantasia.

Ora pochi chef aderiscono alle tradizioni e ai canoni culinari, per la maggior parte ogni chef ha in testa un libro di consultazione individuale, solitamente costituito dalle proprie delusioni e fantasie. Anche se, non discuto, di solito tutto è molto gustoso e insolito.

Il ripieno è estremamente diffuso nelle cucine del mondo e spesso si è trasformato in un fine a se stesso per i cuochi. In precedenza, la capacità di farcire era un criterio per valutare l'abilità di un cuoco.

Ad esempio, in Bulgaria, la mia meta preferita per le vacanze estive, ho provato diversi peperoni ripieni e ovunque. Francamente, pensavo fosse già difficile sorprendermi con questo piatto, ma ogni volta c'era qualcosa di nuovo in un posto nuovo.

Una volta ho provato e poi mi sono fatto un fantastico trito ripieno pronto da mangiare a base di latte acido. Un'altra scoperta sono stati i peperoni ripieni di pollo e riso in salsa di pomodoro leggera o panna acida.

Come cucinare i peperoni ripieni

ingredienti

pepe bulgaro 6 pz
Filetto di pollo 1 pz
Riso 0,5 tazze
Cipolla 2 pz
succo di pomodoro fatto in casa 2 bicchieri
Olio vegetale 50 ml
Panna acida a piacere
Sale, pepe nero macinato, peperoncino dolce, santoreggia, zucchero Spezie

Lavate il peperone e privatelo di semi, tramezzi e radici, facendo attenzione a non danneggiare il frutto stesso. Ungere leggermente la superficie esterna con olio vegetale.
Peperoni per il ripieno
Metti i peperoni preparati in un sacchetto di plastica e cuoci nel microonde per 10 minuti.
Cuocere i peperoni nel microonde
Quindi togliere i peperoncini ancora piccanti dal microonde e lasciarli in polietilene fino a quando non si raffreddano. Questo è importante per la successiva pulizia dal guscio esterno.
Il riso è meglio prendere piccolo e friabile. Lessare il riso fino a completa cottura in abbondante acqua. Quindi mettere il riso in uno scolapasta e risciacquare.
Filetto di pollo, riso, cipolla
Macina il filetto di pollo con un tritacarne per fare il pollo tritato.
Sbucciate la cipolla, tritatela non molto grossa e fatela soffriggere in olio vegetale fino a doratura.
Friggere la cipolla fino a doratura
Aggiungi il pollo tritato alle cipolle fritte. Soffriggere la cipolla e il pollo per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere sale, santoreggia, paprika a piacere e pepe con pepe nero. Per i miei gusti si può aggiungere molto salato, è molto profumato e dona al piatto un gusto squisito.
Aggiungi il pollo tritato alle cipolle fritte
Mescolare bene la carne macinata fino a renderla omogenea e aggiungere il riso bollito. Mescolare la carne macinata con il riso, ridurre al minimo il fuoco e, coprendo la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento la carne macinata per 15 minuti.
Mescolare bene la carne macinata fino a renderla omogenea e aggiungere il riso bollito
Farcire i peperoni al forno non pelati con carne macinata.
Farcire i peperoni non pelati al forno con carne macinata
Successivamente, i peperoni ripieni di pollo devono essere puliti dalla pellicola esterna. Un piccolo trucco: bisogna sbucciare solo dopo che i peperoni sono ripieni di carne macinata, poi mantengono la loro forma e non si danneggiano.
Mettere i peperoni in una padella preriscaldata con un po' di olio vegetale.
Metti i peperoni sulla padella calda.
Soffriggere i peperoni a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati.
Arrostire i peperoni a fuoco medio
Versare 2 tazze di succo di pomodoro naturale (fatto in casa) in una casseruola con i peperoni. In alternativa potete utilizzare pomodori freschi. È meglio non usare il concentrato di pomodoro. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero, sale, pepe a piacere e aggiungere acqua calda dal bollitore in modo che il peperone sia mezzo immerso nella salsa di pomodoro.
Versare 2 tazze di succo di pomodoro naturale in una casseruola con i peperoni

Prepariamo i prodotti necessari. Le mie verdure e filetti, asciugali. Il riso viene lavato in diverse acque, essiccato.

Filetto di pollo tagliato a cubetti. Ovviamente puoi passarlo al tritacarne, ma il filetto tagliato a pezzi nel piatto finito risulterà più succoso. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lessare il riso fino a metà cottura e scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.

Aggiungi il riso raffreddato al pollo tritato. Mandiamo lì anche cipolla e aglio tritati, sale, pepe e mescoliamo bene. Il ripieno è pronto.

Ora prepariamo i peperoni. Per ogni verdura tagliare il "coperchio" con il gambo. Scava i semi con un coltello o con le mani. Quindi versiamo acqua bollente sui peperoni in modo che non diventino così fragili e non si rompano quando li riempiamo di ripieno.

Strofiniamo le zucchine su una grattugia grossa e le stendiamo uniformemente sul fondo di un'ampia padella dal fondo spesso.

Farcire finemente ogni peperone. Il ripieno dovrebbe essere esattamente al bordo del peperone. I peperoni ripieni vengono posti in una casseruola su un "cuscino" di zucchine verticalmente - fette verso l'alto.

Tagliamo 3 pomodori in cerchi uniformi e maciniamo il resto in purè di patate in un frullatore. Versare i peperoni adagiati nella padella con la salsa di pomodoro ottenuta, cospargere di sale e aiutare il pomodoro a filtrare tra le verdure con un cucchiaio. Mettere la casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere coperto per 10 minuti.

Un piatto di carne delizioso e amato da molti - peperoni ripieni di pollo tritato - può essere congelato con successo per un uso futuro. Quanto è più facile cucinare la cena tirando fuori dal congelatore alcuni peperoni tritati e stufandoli in padella o anche in una pentola a cottura lenta. In generale, il ripieno per i peperoni può essere il più vario: verdura, funghi, con cereali e legumi, e la carne macinata può essere maiale e manzo, tacchino, solo maiale o solo manzo.

ingredienti

10-12 peperoni dolci
300 g di carne di pollo
1 cipolla grande
6 art. l. riso bollito
1 uovo di gallina
1,5 cucchiaini sale
1 cucchiaino spezie
1,5 m. l. pasta di pomodoro
3 art. l. panna acida
350 ml di acqua
3-4 foglie di alloro
5-6 piselli neri o pimento
verdi prima di servire

cucinando

1. Risulta sempre più gustoso se fai tu stesso la carne macinata. Ma, con il ripieno acquistato in negozio, risulterà molto più veloce. Nella prima opzione, attorciglia i pezzi di pollo (puoi sfilettarli) e una cipolla grande sbucciata attraverso un tritacarne.

2. Puoi usare il riso avanzato dalla cena per il ripieno. Trasferirlo in una ciotola con carne macinata, aggiungere sale e spezie, sbattere in un uovo fresco.

3. Mescola tutto in modo che il ripieno sia omogeneo. Se non esiti a provare la carne cruda, puoi valutare il ripieno per la quantità di sale speziato, forse devi aggiungerlo.

4. Lavare il peperone e togliere il picciolo, tagliare la parte centrale con i semi. Risciacquare le verdure dall'interno, scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso.

5. Usando un cucchiaino, riempire i peperoni dolci con il ripieno di carne macinata e riso, schiacciandolo in modo che ci sia meno spazio vuoto possibile.

6. Metti i peperoni ripieni in una padella o casseruola dai bordi alti.

ingredienti

4 peperoni grandi;
350 g di filetto di pollo;
2-3 pomodorini;
1 cipolla;
2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
100-150 g di formaggio a pasta dura;
1/2 zucchina piccola;
Sale, pepe, curcuma;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

I peperoni ripieni sono un piatto comune in molte cucine del mondo. Bulgari, moldavi, rumeni e azeri lo cucinano e lo considerano “loro”. Tradizionalmente, per il ripieno vengono utilizzati carne macinata di manzo (o agnello, come nella cucina azerbaigiana), riso e pomodori. La parte superiore del peperone viene tagliata, viene ripulita da grani, tramezzi e farcita. La parte superiore tagliata serve da coperchio, che a cottura ultimata non permette al ripieno di fuoriuscire dai bordi del peperone Questa ricetta è ben nota ad ogni casalinga moderna per la facilità di preparazione, la possibilità di raccolta per il futuro (congelando) e il gusto eccellente. Ma l'immaginazione degli chef è illimitata e non c'è limite alla perfezione. Vi presento quindi una variante della classica ricetta dei peperoni ripieni con filetto di pollo e verdure. Il peperone viene tagliato a metà e farcito. Con questo metodo di cottura, esteriormente sembra molto più appetitoso e festoso, quindi, servendo questo piatto in tavola, sorprenderete i vostri ospiti con la sua semplicità ed eleganza. Il pollo al pepe risulta essere molto tenero e, in alleanza con le verdure, viene inzuppato nel loro succo. Il culmine del gusto è una crosta di formaggio croccante che copre i peperoni.

Un'altra differenza significativa è la cottura in forno. Allo stesso tempo, il gusto del peperone stesso è significativamente diverso da quello che è stato cotto. Smette di essere solo un guscio, che alcuni non mangiano nemmeno se il peperone è preparato in modo inadeguato. I peperoni arrostiti danno al piatto una scorza, una nota aromatica unica.

Come cucinare i peperoni ripieni di pollo e verdure:

Tagliare a metà i peperoni lavati e asciugati, conservando le code. Pulisci accuratamente i semi e ritaglia le partizioni.
Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti (2 × 2 cm).
Sbucciare la cipolla. Tagliatela a cubetti. Tagliare anche i pomodori a cubetti.

Sbucciare le zucchine, togliere i semi (se le zucchine non sono giovani). Tritarlo finemente.
Metti le verdure e i filetti preparati in un contenitore. Salare, aggiungere la panna acida, le spezie e mescolare. Zucchine delicate e pomodori succosi aggiungeranno spezie al piatto e lo renderanno succoso. Anche se se non ci fossero zucchine a portata di mano, è del tutto possibile farne a meno.

Farcire i peperoni con il ripieno finito, applicandolo con cura con un cucchiaino. Inumidisci una teglia con olio vegetale e mettici dentro i peperoni ripieni. Invia il modulo con i peperoni al forno (t = 180-200? C) per mezz'ora.

Macinare il formaggio con una grattugia grossa.
Rimuovere le metà del peperone ripieno e cospargere con formaggio grattugiato. Rimettete la teglia in forno per altri 10-15 minuti. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà, cuocerà leggermente e formerà una bella crosticina appetitosa sul ripieno.
I peperoni ripieni di pollo e verdure sono pronti! Buon appetito!