Ricette di fegato di manzo fritte con cipolle. Fegato di manzo fritto con cipolle

Il fegato degli animali domestici (e di alcuni selvatici), così come degli uccelli, è molto prodotto utile contenente sostanze necessarie per il corpo umano, vale a dire: vitamine A, C, B, B6, B12, composti di ferro, rame, calcio, zinco, sodio, nonché aminoacidi (triptofano, lisina, metionina), acido folico, ecc. .

Puoi cucinare un delizioso fegato diversi modi: far bollire, friggere e/o cuocere a fuoco lento in padella. Certo, la frittura non è il massimo modo sano cucinando però il fegato cuoce molto velocemente, quindi se si utilizzano determinati grassi, oltre alle modalità e ai metodi di cottura, la quantità che si forma durante il processo di cottura non è sostanze utili sarà minimo. Per friggere è meglio usare grasso fuso di maiale o di pollo, cremoso burro fuso, o oliva, mais, sesamo, olio di semi di soia, ma si può anche il girasole, meglio congelato che raffinato.

Ti diremo come cucinare il fegato in padella in modo corretto e gustoso.

Fegato di pollo in padella - ricetta

Ingredienti:

- circa 300 grammi;
cipolla - 1 pz.;
spezie macinate a secco (nero e pimento, coriandolo, ecc.);
grasso di pollo o olio vegetale.

cucinando

Se il fegato è congelato, deve essere scongelato, lavato acqua fredda e reclinare in uno scolapasta, agitare più volte lo scolapasta per rimuovere l'acqua rimanente. Tagliare la cipolla sbucciata a quarti o semianelli sottili. Scaldare bene il grasso o l'olio in una padella. Soffriggere leggermente la cipolla fino a doratura. Mettiamo il fegato nella padella e friggiamo tutto insieme finché il colore del fegato non cambia, mescolando con una spatola. Ridurre il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata per circa 15 minuti - questo è sufficiente. Se fai sobbollire più a lungo, il fegato diventerà duro e insapore. Servire con qualsiasi contorno (patate, giovani stufato di fagioli, piselli, riso, qualsiasi porridge) e verdure. Va bene anche sottomettersi verdure fresche E vino da tavola, puoi birra scura.

Fegato di maiale in padella - ricetta

Ingredienti:

fegato di maiale;
cipolla - 1 pz. (non richiesto);
grasso di maiale fuso;
spezie macinate secche (pepe rosso e nero, coriandolo e altri).

cucinando

Tagliare il fegato a pezzi o fette. Riscaldare il grasso in una padella. Se stai cucinando fette piccole, è meglio prima friggere la cipolla (come nella ricetta precedente, vedi sopra). I pezzi grossi possono essere sbattuti un po ', si può marinare per 20-40 minuti nella senape con succo di limone e aglio, solo allora il fegato va lavato con acqua fredda e messo in un colino per fare il bicchiere d'acqua.

Scaldiamo il grasso e friggiamo i pezzi di fegato su entrambi i lati, quindi riduciamo la fiamma e friggiamo al grado desiderato (è molto gustoso anche con il sangue), ma non più di 15 minuti. Puoi pre-arrotolare fette di fegato nella farina di frumento. Servire con qualsiasi contorno e verdure, è anche buono servire una salsa piccante, come l'aglio e il limone.

Ricette di fegato di manzo in padella

Fegato di manzo ha un sapore specifico, quindi prima della cottura è meglio tagliarlo a fette e metterlo a bagno nel latte per 1-2 ore con l'aggiunta di spezie macinate o marinare in una miscela di kefir o yogurt con curry e aglio. Quindi laviamo il fegato e lo mettiamo su un setaccio.

Successivamente, il fegato di manzo può essere fritto, proprio come il maiale (vedi sopra), oppure puoi friggere in pastella.

Ingredienti:

o vitello;
uovo di pollo;
birra leggera o latte;
farina di frumento (o mista a mais);
maiale grasso fuso o olio vegetale.

cucinando

Prepariamo una pastella da una miscela di uova con farina con l'aggiunta di birra o latte. Mescolare bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi. (in caso contrario, filtrare attraverso un setaccio). La consistenza della pastella dovrebbe essere simile yogurt denso. Immergere le fette di fegato di manzo nella pastella e friggere in una padella con grasso riscaldato su entrambi i lati fino a doratura. Ridurre il fuoco e cuocere ancora per qualche minuto fino a cottura sotto il coperchio. Servire con vino rosso da tavola o birra scura E salsa piccante Chile. È anche buono servire i cetrioli in qualsiasi forma (freschi, salati, in salamoia), così come altri sottaceti.

In generale, il fegato fritto in padella è gustoso e, in un certo senso, salutare.

Il fegato di manzo o di vitello, come qualsiasi frattaglia, può essere cucinato secondo ricette diverse, comunque, a piacere pasto pronto buongustai sofisticati davvero soddisfatti, è importante conoscere lo speciale sfumature culinarie. Innanzitutto, affinché il fegato sia morbido e succoso, deve essere fresco. La carne del fegato non dovrebbe essere molto scura. Prodotti aggiuntivi(cipolle, spezie, latte, pomodori, ecc.) come ingredienti contribuiranno a migliorare il gusto del fegato finito.

Preparazione del fegato

Lo stesso fegato di manzo contiene vene spesse che impediscono di gustare veramente il gusto di queste frattaglie di carne ed è meglio liberarsene subito durante la cottura. Decidere sulla scelta del fegato non è sempre facile, ma il fegato di manzo fresco ha un odore discreto e delicato, senza sfumature aggiuntive.

Il fegato dovrebbe odorare carne fresca. L'aspetto di un fegato di qualità non dovrebbe essere messo in dubbio. La carne del fegato dovrebbe essere di colore bordeaux, senza bordi secchi. Prima di cuocere il fegato, deve essere ben lavorato. Per fare questo, un pezzo di fegato di manzo viene sciacquato bene sotto l'acqua corrente, ripulito da film e dotti biliari e tagliato a fette della dimensione richiesta. Di norma, per una buona e ottimale frittura, i cuochi tagliano il fegato a fette spesse 1 cm, in questo caso la polpa ha il tempo di sobbollire bene e garantire un gusto eccezionale.

Marinata.

Il fegato è un prodotto raramente sottoposto a pre-ammollo e varie marinate. Ma molto spesso, il fegato di manzo viene immerso nel latte freddo prima della cottura. La soluzione di latte rende il fegato più morbido ed elimina leggermente il gusto e l'aroma amaro. Per fare questo, è sufficiente abbassare il fegato lavato per 40-50 minuti nel latte.

Alcuni praticano questo metodo di ammollo del fegato come succo di pomodoro. Il fegato risulta davvero morbido e succoso, inoltre il suo aroma migliora sensibilmente. Puoi anche provare a marinare il fegato di manzo nel vino rosso: secco o semisecco.

Pastella.

Di solito la pastella è buona da usare per scopi quando il fegato è fritto pezzi grandi e, ad esempio, servito come antipasto tavola festiva. In questo caso, puoi cucinare una pastella di cracker, maionese, panna acida. Il modo più semplice è non inventare nulla e fare una pastella con un uovo, maionese e un po' di birra. Molto versione originale la pastella è seme di sesamo. La pastella di farina è la più semplice, vantaggiosa per tutti, molto gustosa e appetitosa. Il fegato in questo caso è succoso e morbido dentro.

La temperatura di riscaldamento della superficie resistente al calore.

Se friggi il fegato fuoco basso, poi tutto succo di carne fuoriesce e il fegato risulterà secco e poco appetitoso. Pertanto, i pezzi di fegato vengono posti su grasso vegetale caldo e fritti su entrambi i lati per 5 minuti.

Spezie.

Senza sale, il gusto del fegato sarà incompleto, inoltre agisce come una sorta di conservante e uccide i batteri. Un altro buon fegato è amico di peperoncino, noce moscata e altri tipi di pepe. In una padella dove si frigge il fegato, è bene aggiungere pimento, menta, rosmarino. Tutti questi condimenti hanno sfumature aromatiche brillanti e "suonano" bene in collaborazione con il fegato fritto.

Ricette

Diversi disponibili e modi semplici cucinare il fegato fritto con le cipolle:

* fegato di manzo, fritto con cipolle, secondo la ricetta classica:

un pezzo di fegato di manzo - 450-500 g,
farina (2 cucchiai),
Grasso vegetale,
teste di cipolla più grandi (2-3 pezzi).

Lavare il fegato preparato con acqua, tagliare e rimuovere i punti in cui sono presenti i film biliari.
2. Tagliare il fegato a fettine, salarlo, aggiungere le spezie e arrotolare la farina.
3. Metti i pezzi finiti su una padella calda con Grasso vegetale. Friggere senza coperchio prima a fuoco vivo.
4. Tagliare sottilmente la cipolla a semianelli e friggerla separatamente con la farina o solo nell'olio. Puoi friggere subito la cipolla con il fegato, ma per questo la cipolla viene aggiunta ai pezzi di fegato. E poi, quando il fegato è rosolato su entrambi i lati, la cipolla viene distribuita uniformemente nella padella e stufata insieme al fegato.
5. Come contorno, tradizionalmente serviti con fegato fritto sono purè di patate, vermicelli bolliti o porridge di grano saraceno.

* Manzo fegato fritto con cipolle e pomodorini freschi:

Per la ricetta dovresti prendere:

un pezzetto di fegato di manzo (400 g),
cipolla di rapa (2 pz.),
farina (2 cucchiai),
Grasso vegetale,
pomodori succosi (3 pz.),
pepe, paprika, pimento ed estratto salino.

Preparare il fegato secondo la ricetta indicata in precedenza.
2. Tritare la cipolla a listarelle. Versa dell'acqua bollente sui pomodori e rimuovi la pelle in modo semplice.
3. Tagliare i pomodori a fette. In questo caso non si sfaldano e possono essere serviti come contorno.
4. Salare, pepare e arrotolare i pezzi di fegato di manzo nella paprika in polvere e nella farina. Metti il fegato su una padella calda e friggi su entrambi i lati.
5. In una padella a parte, soffriggere la cipolla nell'olio con l'aggiunta di Pepe di Giamaica e pomodori. Dopo che il fegato è quasi fritto, va trasferito nelle cipolle e nei pomodori e fate sobbollire per altri 3-5 minuti sotto il coperchio.
6. Alla fine, puoi aggiungere un po 'di pepe e un cucchiaio di vino rosso secco al piatto di fegato. Questo arricchirà il gusto del piatto e gli darà un nuovo aroma.

* Fegato fritto nel pangrattato e uovo con cipolle:

Necessario:

un pezzo di fegato di manzo - 400 g,
uovo,
briciole di briciole - 2-3 cucchiai,
rapa - 2 teste,
grasso vegetale per friggere
farina - un paio di cucchiai,
latte - 1 cucchiaio,
spezie e sale.

Tagliare il fegato a fette spesse non più di un centimetro.
2. Tritare la cipolla a forma di anelli e friggerla fino a farla arrossire.
3. Preparare l'impanatura. Per fare questo, metti la farina, una miscela di uova e latte grasso e briciole di briciole.
4. Passare prima i pezzi di fegato nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e spezie e infine nella mollica.
5. Metti i pezzi di fegato impanati su una padella calda e friggi a fuoco basso per circa 5 minuti su entrambi i lati.
6. Cuocere le cipolle e il fegato separatamente e decorare il piatto in un piatto, guarnendo con prezzemolo e cipolle verdi.

Ciao, miei cari! Ami i biscotti? Non la sopportavo da bambina. Ho sempre raccolto queste frattaglie dal piatto e non le ho mangiate. E ultimamente mi sono innamorato del fegato. Forse ho appena imparato a cucinarlo deliziosamente 😉 Di recente ho scritto un articolo su come friggere il fegato di pollo in padella. E oggi parleremo di come friggere il fegato in una padella di manzo. Ci sono alcune differenze che descriverò. E condividerò la mia ricetta preferita.

Il gusto del piatto cucinato dipende in gran parte dalla qualità delle frattaglie. Un punto importante mentre la freschezza del fegato è. Questo prodotto ha un breve periodo di implementazione - non più di 3 giorni. Presta attenzione al colore del fegato: può variare dal rosso-marrone al rosso-marrone. Sì, e il tono dovrebbe essere uniforme. Se il colore è molto chiaro, significa che è stato precedentemente immerso in acqua. E chiaramente non lo hanno fatto con un prodotto fresco.

Osserva attentamente l'ombra del sangue che scorre dal fegato. Deve essere scarlatta. Se il sangue è brunastro, non consiglio di prendere questo fegato.

Annusa anche il prodotto che stai acquistando. Il fegato fresco ha un odore dolce. Se ha un odore acido, non comprarlo.

Quando acquisti un fegato congelato, l'importante è guardare la data di produzione e la quantità di ghiaccio. Pezzi di ghiaccio nella confezione parlano della disonestà del produttore. Le frattaglie erano ben pompate con acqua e poi congelate. Pertanto, dovrai pagare per l'acqua, che poi si scioglierà. Ne hai bisogno?

Inoltre, al momento dell'acquisto, cerca di ottenere pezzi di bordo e non la parte centrale del fegato. Ci sono molti vasi e film nei centri spessi: a volte è molto difficile rimuoverli. E il fegato stesso non risulta morbido e tenero come dalle sezioni estreme. Questo è già stato verificato dalla nostra esperienza. Mentre rimuovi le grandi vene, ottieni una specie di prodotto strappato. Da cui non vuoi più cucinare qualcosa.

Preparazione per la cottura

Rimuovere tutte le vene, i vasi e le pellicole dal sottoprodotto. Sarà più facile farlo se versi acqua bollente sul fegato e lo abbassi immediatamente acqua fredda. Quindi asciugare le frattaglie.

Decidi come vuoi cucinare il fegato - pezzi grandi o piccoli bar. Successivamente, taglia il prodotto a pezzi. E poi cucinalo secondo la tua ricetta preferita. Se hai il tuo brand, scrivi qui sotto nei commenti. Adoro provare cose nuove 🙂

Per quanto tempo friggere

Se il fegato viene tagliato a fettine sottili, friggerlo per non più di 10 minuti. Non cuocere troppo il prodotto, altrimenti risulterà duro.

La prontezza del fegato di manzo è facile da determinare. Taglia una fetta. Se è dello stesso colore e consistenza uniforme, il prodotto è pronto.

Ricette

Pezzi con cipolle

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

0,5 kg di frattaglie;
2 cucchiai. oli vegetali + burro;
2,5 cucchiai mostarda;
sale;
Pepe nero macinato;
un paio di cucchiai Farina di frumento;
bulbo grande.

Mescolare la farina con il pepe. Dopodiché, impanate il fegato tagliato a cubetti con il composto di farina. Sbucciate e tritate la cipolla: potete usare semianelli o cubetti.

Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella calda. Salva l'arco. Quindi friggere a fuoco vivo fino a quando il fegato non sarà dorato. Aggiungere la senape e mescolare bene il tutto (la senape deve essere distribuita uniformemente su tutti i pezzi). Quindi, ridurre il fuoco a medio, continuare a friggere fino a cottura. 5 minuti prima di spegnere la stufa, salare il piatto.

Mio marito ed io siamo felicissimi di questo buonissimo. Risulta tenero e appetitoso con aroma sbalorditivo. Questa è un'ottima opzione per il pranzo o la cena. Di solito servo questo fegato con le patate. Tuttavia, altri contorni andranno qui. Assicurati di descrivere l'opzione migliore, secondo te.

Come cucinare in panna acida

Lista della spesa:

500 gr di fegato di manzo;
2 cipolle grandi o 3 medie;
4 cucchiai oli vegetali;
sale;
Pepe nero macinato;
1 cucchiaio farina;
1 cucchiaio concentrato o salsa di pomodoro;
1,5 tazze di panna acida;
verde.

Mettere il fegato tagliato a cubetti (lunghezza - 4 cm, spessore - 1 cm) in una padella con olio caldo. Friggere le frattaglie e un paio di minuti prima della cottura, pepare, salare e spegnere.

Tostare la farina in una padella asciutta fino a renderla cremosa. Sbucciare la cipolla, tritarla e spasser (questo richiederà una ciotola separata). Quindi cospargere il fegato con la farina, aggiungere la cipolla, la panna acida e pasta di pomodoro o salsa. Mescolare bene tutti questi ingredienti e portare a ebollizione. Quindi, abbassando il fuoco al minimo, fai sobbollire il piatto per altri 10-15 minuti. E prima di servire schiacciare il fegato stufato in panna acida con le erbe. Oh, non posso ... sto sbavando 🙂

Il fegato è una frattaglia. Molti lo aggirano, preferendo la carne. Ed è del tutto inutile, perché questo prodotto contiene molte vitamine e altre sostanze utili. Come friggere deliziosamente il fegato con le cipolle, leggi in questo articolo.

Come friggere il fegato di manzo con le cipolle?

Ingredienti:

fegato di manzo - 700 g;
sale;
cipolla - 120 g;
Farina di frumento- 80 grammi;
raffinato.

cucinando

Tagliare il fegato lavato in porzioni. Tagliamo la cipolla a semianelli. Immergi ogni pezzo nella farina. Successivamente, il fegato e la cipolla preparati, tagliati a semianelli, vengono inviati in una padella con olio riscaldato. Da un lato soffriggere per circa 7 minuti, quindi girare, salare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio fino a cottura.

Come friggere il fegato di pollo con le cipolle?

Ingredienti:

fegato di pollo - 450 g;
farina di grano tenero di prima scelta - 40 g;
sale;
cipolla - 130 g;
olio vegetale raffinato;
Pepe nero macinato.

cucinando

Lavate il fegato di pollo e asciugatelo. Rimuoviamo tutti i tessuti connettivi e le vene. Tagliamo il fegato a pezzi. Tritiamo la cipolla sbucciata a semianelli. Aggiungere sale e pepe alla farina e mescolare bene. Arrotolare ogni pezzo, scrollarsi di dosso la farina in eccesso. Scaldiamo l'olio. Ci mettiamo dentro pezzi di fegato impanati e friggiamo a fuoco vivo. Quindi capovolgere e friggere dall'altra parte. Dopodiché togliete il fegato dalla padella, se necessario aggiungete olio vegetale, mettete la cipolla e fatela rosolare fino a renderla trasparente. Ora rimetti il fegato nella padella, coprilo con un coperchio e fai sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso. Ebbene, se vuoi ottenere un fegato con sugo, alla fine puoi aggiungere la panna acida e versare un po 'd'acqua. Quando il liquido bolle, il fegato con il sugo è pronto per essere servito.

Ingredienti:

cucinando

Laviamo il fegato, asciugiamo l'umidità in eccesso con un panno asciutto, rimuoviamo pellicole e vene. Ora taglia il fegato a pezzi e arrotolalo nella farina. Tritiamo la cipolla a semianelli. Per prima cosa, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungerla fegato di maiale, friggere fino a doratura. Sale a piacere. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine schiacciare il piatto con le erbe tritate. Buon appetito!

Quando si acquistano queste frattaglie, è meglio utilizzare questi consigli, perché la salute di chi la mangerà direttamente dipende dalla qualità del prodotto.

Fegato di manzo fritto con cipolle

Nonostante il fegato sia una frattaglia, può essere usato per cucinare ottimi pasti, in nessun modo inferiore alla carne, tranne che per il costo. L'importante è usare la ricetta giusta!

Fegato in panna acida alla Stroganoff

Questo piatto è molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo piuttosto squisito. Il fegato così preparato rimane succoso e morbido, rivelando tutto il suo gusto.

Prodotti:

Contenuto calorico: 220 kcal. per 100 grammi.

Lavare le frattaglie, rimuovere tutti i dotti biliari e le pellicole. Tagliare a pezzi medi lunghi non più di 4 cm;
Pulite la cipolla e tritatela. Puoi usare cubi semplici o puoi usare semianelli. Lavate i pomodori, fate dei piccoli tagli e conservateli in acqua bollente. Sbucciare e tritare finemente o grattugiare;
Scaldate l'olio in una padella, metteteci il fegato e fatelo rosolare velocemente a fuoco vivo, mescolando continuamente. Tempo di tostatura circa 7 minuti;
Al fegato mettete la cipolla insieme ai pomodori e, mescolando, fate soffriggere a fuoco basso per altri 5 minuti in modo che si formi il succo;
Cospargi la farina sopra la carne in uno strato uniforme, quindi la panna acida;
Mescola tutto, aggiungi le spezie e mescola di nuovo;
Aggiungere due tazze d'acqua e mescolare di nuovo. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il tutto per 10 minuti a fuoco basso;
Servire con un contorno cosparso di aneto tritato finemente.

Come friggere un fegato in un uovo

Un piatto del genere trasformerà una normale frattaglia in uno spuntino meraviglioso, il cui posto è sulla tavola festiva!

Prodotti:

fegato - 500-600 gr.;
una lampadina;
uovo - 3-4 pezzi;
farina di frumento - 200 gr.;
spezie - 0,5 cucchiaini ciascuna;
olio per friggere.

Calorie: 150 kcal. per porzione.

Ricetta per il fegato di manzo fritto nell'uovo passo dopo passo:

Risciacquare la carne e rimuovere tutta la pellicola e le secrezioni biliari insieme ai dotti. La pellicola è facile da rimuovere se la fai leva oltre il bordo, inserisci le dita tra la pellicola e il fegato e spingile in avanti, sollevando la pellicola. Dopo tutte le manipolazioni, lava di nuovo la carne e asciugala un po ';
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia grossa;
Carne tagliata piccoli pezzi, non più spesso di 1 cm Sbattere ogni pezzo su entrambi i lati e salare e pepare ciascuno .;
In una ciotola, sbatti le uova fino a quando schiuma spessa. Condire con sale e pepe.
Ricoprire tutta la carne con il composto di cipolle e coprire con una pellicola in modo che sia inzuppata. Lascialo sdraiare così per 15 minuti;
Versate la farina in un piatto piano e mettete a scaldare la padella con l'olio.
Prendi ogni pezzo e immergilo prima nella farina in modo che il pezzo ne sia ben coperto, e poi nell'uovo, anche da tutti i lati. E manda il fegato nella padella;
Friggere a fuoco medio per 4 minuti su ciascun lato sotto il coperchio;
Servire il fegato con qualsiasi contorno, guarnendo con erbe se lo si desidera.

Fegato piccante con senape

Uno dei più veloci e ricette semplici cucinare il fegato di manzo - friggerlo. Tuttavia, con diverse marinate questa carne ottiene gusto diverso. Se lo friggi insieme alla senape, acquisterà un sapore delicato, leggermente piccante, che renderà indimenticabile il gusto del piatto.

Prodotti:

fegato - 500-600 gr.;
farina - 200 gr.;
senape - 100 gr.;
olio (vegetale e burro) - 50 gr. ogni.;
pepe, sale - a piacere.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Calorie: 140 kcal. per una porzione.

Prima di tutto bisogna cuocere la carne: lavarla, togliere la pellicola bianca e togliere tutti i dotti biliari. Successivamente, risciacquare nuovamente e asciugare con un asciugamano waffle;
Tagliare le frattaglie a pezzi spessi 1 centimetro;
Aggiungere sale e pepe alla farina e mettere su un piatto piano. Arrotolare ogni pezzo di fegato nell'impanatura di farina;
A fuoco vivo, scaldare una padella con olio vegetale e burro;
Metti la carne e friggi per circa 5 minuti finché non diventa dorata;
Quindi aggiungere la senape al fegato, mescolare in modo che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti da uno strato di senape;
Friggere per altri 5 minuti circa. Il tenero fegato di manzo fritto con senape è pronto.
Può essere servito come antipasto o come pasto completo. piatto di carne conditi con pomodori, erbe o salse.

- tenero, fragrante e tanto gustoso.

Utile e gustoso - vero tesoro oligoelementi, che ci mancano così tanto in inverno.

Prendi nota torta incredibile dalla gelatina in confezioni. Un ulteriore vantaggio è che puoi sperimentare i sapori!

Fegato di manzo al pomodoro

Il fegato fritto con le cipolle è incredibile piatto delizioso. Tuttavia, quanto è più gustoso lo stesso prodotto con una piccola aggiunta di pomodori!

Prodotti:

fegato - 0,7 - 0,8 kg;
2 teste di cipolla;
pomodori - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni);
farina - 3 cucchiai. l.;
amido - 20 grammi;
panna acida - 100 gr .;
sale e pepe - mezzo cucchiaino;
acqua - 200 ml;
olio per friggere;
verdure - 30 gr.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 150 calorie per 100 grammi.

Per prima cosa devi preparare il fegato. Per fare questo è necessario lavarlo, rimuovere tutti i ritagli grassi, i dotti biliari e, soprattutto, il film che lo ricopre;
Tagliare la carne a pezzi lunghi circa 4 cm e spessi 1 cm. Sbattetele un po', salate e pepate insieme;
A fuoco medio, scaldate una padella con dell'olio e metteteci dentro il fegato, dopo averlo accuratamente infarinato. Friggere a fuoco medio per 15 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto;
Dopo che il fegato è fritto, mettilo in una casseruola separata con un fondo spesso. Aggiungi acqua e porta ad ebollizione a fuoco vivo, quindi fai sobbollire per circa 7 minuti;
Mentre la carne è in umido, sbucciate la cipolla e tritatela a semianelli. Mettilo su una padella calda e friggi fino a renderlo traslucido. Quindi metti la cipolla in un piatto separato;
Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tritarli finemente. Mettere l'amido in un bicchiere e salare un po ', versando 0,5 bicchieri d'acqua. Mescolare bene e aggiungere la panna acida. Versare l'intera massa sui pomodori;
Versare la salsa sul fegato, salare e pepare. Lascia bollire il fegato di manzo sul fuoco per non più di 2 minuti.

Per rendere il piatto gustoso e apprezzato dagli ospiti, è necessario conoscere e utilizzare piccoli trucchi per cucinare:

Affinché la carne sia meglio pulita dalla pellicola e sia facile tagliarla, è necessario congelarla un po 'nel congelatore;
La farina deve essere sempre utilizzata durante la frittura di queste frattaglie, in questo modo rimarrà succosa;
Come fegato più veloce friggere, più gustoso e morbido risulta. Ma è importante non sovraesporlo sul fuoco, altrimenti si formerà una crosticina troppo spessa;
Invece dei pomodori, puoi usare il pomodoro o il succo denso come marinata;
Vale la pena aggiungere un cucchiaio alla marinata o impanare succo di limone- questo non solo aggiungerà piccantezza al piatto, ma aiuterà anche a rimanere succoso;
Per rendere più comoda la rimozione del film, puoi versarci sopra dell'acqua bollente;
Come panatura al posto della farina potete usare il pangrattato;
Quando è necessario sconfiggere il fegato, non dovresti essere troppo zelante: questo è un prodotto molto delicato. E per eliminare pezzi e succo, è meglio mettere la carne in un sacchetto di plastica e sbatterla.

Usando questi piccoli segreti, puoi cucinare il fegato di manzo fritto non solo come una normale cena nei giorni feriali, ma anche mettere questo tenero e piatto succoso alla tavola delle feste. Questo fegato fritto Sarebbe ottimo come antipasto o secondo piatto!