Fegatini di pollo con mele: teneri, agrodolci, aromatici. Ricette semplici e originali per succosi fegatini di pollo con mele

A dire il vero, il fegato alla berlinese è il mio esperimento culinario; guardavo questa ricetta da molto tempo e non ho osato cucinarlo, ma invano. Il fegato risulta tenero, morbido, dal sapore di mela. E mi sono piaciute di più le mele in questo piatto :)
Viene preparato l'originale fegato berlinese fegato di vitello, o manzo, ma io avevo solo maiale. La cosa più difficile è tagliarlo a strati sottili e uniformi; è meglio tagliarlo quando il fegato non è completamente scongelato.

Battere leggermente i pezzi con un martello

So che molte persone immergono il fegato nel latte per renderlo più morbido. E anche il fegato di maiale è con leggera amarezza, ma lo faccio diversamente: cospargo tutti i pezzi con la soda e trattengola un po '. Questo rende il fegato morbido

Ho tagliato le mele (avevo la varietà Semerenko, ma quando mi sono voltata, i "sette" erano già andati da qualche parte e ho preso "Idared") a fette. In realtà mi sono pentito di aver preso una sola mela, anche se grande, me ne servivano di più...

E anelli di cipolla

Ho lavato i pezzi di fegato dalla soda e li ho arrotolati nella farina (è meglio scrollarsi di dosso l'eccesso, altrimenti brucerà durante la frittura)

Metti i pezzi fritti su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Durante la frittura, devi solo aggiungere sale quando giri il pezzo dall'altra parte: io non ho aggiunto sale.

sono fritti nello stesso olio e fette di mela(l'olio può essere filtrato e aggiunto se non ce n'è abbastanza). Le mele dovrebbero essere fritte, non in umido.

Ho steso le mele e ho fritto le cipolle nello stesso olio. Non devi nemmeno dispiacerti per Luke. Non è necessario friggerlo finché non diventa croccante, ma piuttosto finché diventa morbido.
Quindi accese il forno per riscaldarlo, a 180 gradi, e stese gli strati in una forma ignifuga
Prima vengono le mele, poi il fegato e infine le cipolle. Il fegato poggia su un letto di mele, ricoperto di cipolle.

E mettetelo in forno per poco tempo, circa 15-20 minuti, il fegato è imbevuto di succhi di mela e cipolla, molto morbido e tenero. Puoi mescolarlo al momento di servire. Non mi piace molto il fegato, ma questo mi è piaciuto. Per gli amanti del fegato molle.

Tempo di cottura: PT00H40M 40 minuti.

Offro una semplice ricetta per il fegato. Molto combinazione deliziosa fegato e mele semplicemente deliziano i recettori della mia lingua. La gamma di prodotti è minima.

ingredienti

Per preparare un fantastico fegato avremo bisogno di:

fegato di coniglio (pollo, maiale, vitello) 400 grammi
cipolla - 2 cipolle grandi
mela media in agrodolce, 2 pezzi possibili

Come cucinare il fegato con le mele

Per iniziare, lava il fegato acqua fredda e tagliare tutte le cose inutili. E in una padella a temperatura media. Per prima cosa aggiungi un po 'di olio d'oliva.

Dobbiamo stufare il fegato e friggerlo leggermente. Puoi aggiungere un po 'd'acqua. Cuocere per circa 10 minuti, controllare la prontezza forando il fegato con una forchetta finché il sangue smette di fuoriuscire.

Il tempo di cottura del fegato di manzo aumenta di circa 2 volte.

Mentre il fegato si sta preparando, procediamo alle cipolle. Tagliamo la cipolla ad anelli, forse per alcuni è più comodo usare i semianelli, l'essenza non cambia. Friggere la cipolla fino a renderla gialla in una padella separata. Questo è il pezzo forte del nostro piatto.

Mentre la cipolla e il fegato cuociono a fuoco lento, noi ci occuperemo della mela. Sbucciare la mela e tagliarla a listarelle o a cubetti. Mandiamo le nostre mele a visitare la cipolla. Aggiungiamo un po' di sale.

Ora cipolle e mele stanno insieme per sempre. Friggerli finché piena disponibilità. Ma non nel caos.

Nel frattempo il fegato si è alzato, salate a piacere e pepate il fegato finito. Agli amanti delle verdure non è vietato aggiungere aneto o prezzemolo.

Disporre il fegato su un piatto e adagiarvi sopra uno strato di mele e cipolle. L'aroma è semplicemente fantastico.

Tutti Buon appetito, essere sano!

Fegato di pollo con le mele - un piatto che si prepara incredibilmente velocemente e delizia con il suo gusto. Il fegato risulta molto tenero con un gradevole aroma di mela. Inoltre, si possono mangiare mele cotte con fegato buona aggiunta o uno spuntino. Quando voglio cucinare il fegato, ricorro spesso a questa ricetta. Ve lo consiglio vivamente.

Per preparare questo piatto semplice avremo bisogno di fegatini di pollo, cipolle, mele, pepe nero, sale e olio vegetale.

Il fegato deve essere sciacquato bene sotto l'acqua corrente fredda e quindi tutte le pellicole devono essere rimosse. Pezzi grandi tagliare il fegato.

Preparare mele e cipolle. Devi tagliarli a fettine grandi, puoi prendere qualsiasi mela, è considerata migliore con l'acidità, ma questa volta ne avevo di dolci e si è rivelata anche molto gustosa. Non è necessario sbucciare le mele.

Scaldare una padella, versare l'olio vegetale. SU fuoco alto friggere il fegato finché il sangue non scompare, girandolo su tutti i lati.

Aggiungi le mele nella padella, riduci la fiamma e friggi per 3-4 minuti.

Quindi aggiungere la cipolla. Salare e pepare il fegato. Friggere fino a quando la cipolla è pronta per 5-6 minuti.

Servire il fegato finito con qualsiasi contorno. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare altri fegati: di maiale o di manzo.

Il fegato di pollo è una frattaglia molto tenera e morbida. Se lo prepari correttamente, verrà fuori delizia deliziosa per ricevere ospiti! Il fegato di pollo con mele e cipolle è abbastanza veloce e facile da preparare, e il piatto finito è così delizioso che ti leccherai le dita! Se aggiungi una piacevole nota dolce alle frattaglie - una mela, otterrai un insolito e piatto originale. La combinazione di fegato tenero e mela agrodolce- vale la pena provarlo. Il secondo piatto piacerà a tutti, nessuno escluso. Esistono molte opzioni per preparare il fegato con le mele. Alcuni friggono tutti gli ingredienti separatamente, altri li cuociono al forno; oltre agli ingredienti principali aggiungono cipolle, panna acida, carote, latte, peperone. Ti suggerisco di cucinare il fegato di pollo con le mele, ricetta in padella. L'intero processo di cottura è completato foto passo passo in modo che tutto risulti perfettamente delizioso la prima volta.

Ingredienti:

Fegato di pollo – 300 g;
Cipolla (grande) – 1 pz.;
Mela (non grande) – 2 pezzi;
Latte – 100 g;
Sale – ½ cucchiaino;
Pepe macinato – 1 pizzico;
Olio vegetale - per friggere.

Come cucinare il fegato di pollo con le mele, ricetta con foto

1. Per evitare che il fegato diventi amaro, è necessario metterlo a bagno nel latte per diverse ore prima. Nonostante il fatto che questa tecnica venga solitamente utilizzata per la carne di maiale o fegato di manzo, consiglio di effettuarlo con sottoprodotto del pollo. Il gusto del fegato finito con le mele in padella sarà ancora migliore.
Il fegato di pollo può essere sostituito con il tacchino. È anche molto tenero e gustoso.

2. Quindi sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliare tutti i film, le vene e il grasso in eccesso. Se noti una macchia giallo-verde su un pezzo di fegato, deve essere tagliato. Questa parte sarà molto amara piatto pronto e può rovinarne il gusto. Tagliare in piccoli pezzi.

3. Cipolla pulire e sciacquare sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a strisce sottili. Non abbiamo paura di mettere molte cipolle, perché con loro il piatto risulta molto succoso.

4. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliamo anche a fettine sottili.

5. Per prima cosa metti la cipolla in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggerlo per 1-2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

6. Successivamente, aggiungi i pezzi di fegato, riduci il fuoco e cuoci per 3 minuti finché non diventa bianco. Quindi girarlo dall'altra parte e friggere per altri 2-3 minuti. Condisci con le tue spezie preferite. Può essere Erbe provenzali, curcuma, paprika, miscela di peperoni.

7. Ora aggiungi le mele. Mescolando continuamente, friggere a fuoco basso per 3-5 minuti fino a quando il fegato e le mele saranno dorati. Giriamo tutti gli ingredienti con molta attenzione per mantenere la forma delle fette, altrimenti risulterà porridge.

Consiglio: se stai preparando il fegato per adulti, puoi preparare la seguente salsa: aggiungi un cucchiaio al vino rosso aceto balsamico, 2 cucchiai salsa di soia e un cucchiaio di miele. Mescolare e versare nella padella.

8. Quindi, copri con un coperchio e fai sobbollire per altri 2 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente cotti. Controllare il grado di preparazione non è difficile: tagliamo semplicemente un pezzo di fegato: se non c'è sangue, allora è pronto. Il colore del fegato finito è marrone chiaro nella parte superiore e delicatamente rosa all'interno. È importante non cuocere troppo le frattaglie, altrimenti risulteranno secche e dure.

Consiglio: salare il fegato a fine cottura. Se lo fate subito, i pezzi rilasceranno il loro succo e diventeranno duri.

9. Il fegato di pollo con le mele in padella è pronto! Va servito caldo con qualsiasi contorno o insalata. Questo piatto diventerà decorazione meravigliosa la tua tavola delle feste.

Buon appetito! E gli amanti di questo tenero e piatto delizioso Ti invito alla sezione con le ricette di fegato per cucinare qualcosa di nuovo la prossima volta.

Il fegato non è solo molto gustoso, ma anche un prodotto incredibilmente salutare.

Esistono molti metodi di cottura, ma il mio preferito è cucinare con mele e cipolle. La ricetta è abbastanza universale: a seconda dell'umore cucino fegatini di pollo o fegati di maiale. È delizioso anche con il fegato di manzo, ma per la mia famiglia è un po' caro. Qualsiasi fegato risulta tenero, con mela leggera aroma. Mele allo stesso tempo ottima aggiunta a un piatto e possono essere utilizzati anche come spuntino indipendente. C'è una leggera differenza nella preparazione del pollo e fegato di maiale, Ti parlerò di ogni opzione di cottura.

Composizione del prodotto

500 grammi di fegato (pollo e maiale);
2 cipolle grandi;
2 grandi mele succose, con polpa densa;
sale e nero Pepe macinato- gusto;
un cucchiaino ciascuno zucchero granulare e aceto al 70%;
olio di girasole inodore - per friggere.

Processo di cottura passo dopo passo

Laviamo i fegatini di pollo sotto l'acqua corrente, eliminando tutte le pellicole. Se pezzi di grandi dimensioni, dovranno essere tagliati.
Se avete fegato di maiale o di manzo, sciacquatelo anch'esso sotto l'acqua corrente, eliminate tutta la pellicola e tagliatelo in piatti abbastanza grandi (tipo bistecche) spessi circa un centimetro e mezzo.
Tradizionalmente per preparare questo piatto vengono utilizzate mele verdi, agrodolci. Ma ho provato a farlo con mele rosse e dolci: è venuta anche molto gustosa.
Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette grandi. È meglio non sbucciarli, altrimenti durante la frittura potrebbero trasformarsi in poltiglia.
SU fette grandi Tritiamo anche la cipolla sbucciata.
Per preparare i fegatini di pollo il procedimento sarà questo. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
Mettici dentro il fegato di pollo e friggi a fuoco vivace finché il fegato non diventa di colore chiaro e il sangue smette di fuoriuscire.
Quindi adagiate le mele sul fegato, abbassate la fiamma e continuate a friggere per altri 4 minuti.
Mettete per ultima la cipolla nella padella, salate e pepate a piacere, continuate a friggere fino a quando la cipolla sarà pronta: circa 6 minuti.
Il processo passo passo per preparare le bistecche di fegato di maiale o di manzo sarà leggermente diverso (anche se, in linea di principio, puoi cucinarlo allo stesso modo del fegato di pollo).
Per prima cosa friggere a caldo olio vegetale fette di mela. Metteteli quindi in una ciotola e copriteli per mantenerli caldi e conservare il loro sapore.
Tagliare la cipolla a rondelle sottili, friggerla in piccole quantità olio di semi di girasole, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, versare un cucchiaino di aceto al 70%. Friggere la cipolla finché tutto il liquido non sarà evaporato.
A fine frittura salare la cipolla a piacere, trasferirla in un piatto e coprire (se possibile con carta stagnola) per tenerla al caldo.
Friggere il fegato preparato in olio vegetale fino a cottura: circa 4-5 minuti per lato. Salatelo a fine cottura.
Mettete il fegato fritto in una ciotola profonda, coprite e lasciate riposare il fegato per altri cinque minuti: durante questo tempo raggiunge lo stato desiderato.
Servire il fegato fritto insieme a mele e cipolle, guarnito con erbe aromatiche.
Assolutamente qualsiasi contorno è adatto a questo piatto.
Sul sito “Idee Ricette” potete vedere, Stay tuned: ne abbiamo molte altre interessanti e ricette disponibili preparare una varietà di piatti.

Buon appetito.