Ricette di fegato di manzo fritto a pezzi con salsa. Fegato di manzo fritto

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Il fegato di manzo è una delle migliori frattaglie non solo nel gusto, ma anche nel valore nutrizionale. A differenza del maiale ha un sapore leggermente amaro ma gradevole.

Se parliamo del valore nutrizionale del fegato di manzo, allora è un prodotto indispensabile per le persone che conducono uno stile di vita attivo e per gli atleti, poiché contiene proteine ​​con un insieme ottimale di aminoacidi essenziali.

Anche questo prodotto ricco di selenio, che è un potente antiossidante riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Inoltre, il fegato di manzo è soprattutto un vero magazzino di vitamine ricco di vitamine A, C, D, E, K e vitamine del gruppo B. 100 g di fegato bollito contengono il fabbisogno giornaliero di tutte queste vitamine essenziali.

Il fegato è ricco di microelementi: calcio, potassio, magnesio, rame, sodio, fosforo, zinco e soprattutto ferro, per questo i medici consigliano di includerlo nella dieta dei pazienti affetti da anemia.

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Esistono molti modi per preparare il fegato di manzo: può essere bollito, in umido, fritto, al forno.

Ti diremo come friggere il fegato in modo che risulti succoso, morbido e gustoso. Questo processo ha diverse sottigliezze e caratteristiche.

1. Prima di tutto va detto che il gusto del piatto finito dipenderà direttamente dalla qualità del prodotto originale e dalla sua tipologia.

Un punto importante è la freschezza del fegato. Poiché questo sottoprodotto ha una durata di conservazione molto breve - non più di 3 giorni - dovresti fare attenzione quando lo scegli.

CON il fegato di manzo invecchiato avrà un colore intenso. Un prodotto troppo chiaro o troppo scuro può indicare una scarsa qualità.

La pellicola sulla superficie del fegato non deve essere danneggiata, e il taglio dovrebbe essere liscio, non granuloso.

2. Prima di friggere il fegato, deve essere adeguatamente lavorato. Per prima cosa devi rimuovere la pellicola esterna.

Per fare questo, versare acqua bollente sul fegato, quindi immergerlo immediatamente in acqua fredda. Dopo questa semplice manipolazione la pellicola può essere rimossa dal fegato molto facilmente.

3. Dopo che il fegato è stato preparato, dovrebbe essere messo a bagno nel latte.

Questo eliminerà l'odore specifico e conferirà al fegato un gusto delicato. Il fegato deve rimanere a bagno per almeno 30 minuti, preferibilmente un'ora e mezza.

4. Decidi come vuoi friggere il fegato: a cubetti o in grandi porzioni.

Se il fegato viene tagliato in porzioni, queste dovrebbero essere pezzi larghi e piatti della larghezza di un dito. Quando tagli il fegato, potresti incontrare dotti biliari. Devono essere rimossi altrimenti il ​​piatto potrebbe rovinarsi.

Avvolgere le porzioni nella pellicola trasparente e sbatterle leggermente con il dorso di un coltello. Non è consigliabile utilizzare un martello da cucina per questo scopo, poiché il fegato è molto più morbido e tenero della carne e il martello può schiacciarlo o strapparlo.

5. Dopo che il fegato è stato tagliato e sbattuto, dovresti immergerlo nuovamente nel latte per 15-20 minuti.

6. Mentre il fegato è in ammollo, preparare l'impanatura.

Mescolare la farina e una piccola quantità di spezie. Rosmarino, timo e santoreggia fanno bene a questo.

Non dovresti salare il fegato in questa fase, poiché diventerà duro., anche se il trattamento termico segue tutte le regole.

7. Quando il fegato è completamente pronto per friggere, sorge la domanda su cosa e come friggerlo.

E' meglio farlo burro vegetale o fuso. Il livello di calore della padella dovrebbe essere medio. Se cucini il prodotto a fuoco vivo, la parte esterna del fegato brucerà, ma l'interno rimarrà crudo. E una volta cotto a fuoco basso risulterà secco e insapore.

Il tempo di frittura dipende dalla dimensione dei pezzi. La migliore guida è il colore del prodotto. Non appena un pezzo di fegato cambia colore fino alla metà del taglio, va girato. La prontezza del fegato può essere facilmente determinata forandolo con una forchetta o un coltello.

Se il fegato produce un succo chiaro, è pronto. 5 minuti prima della cottura, aggiungere sale al fegato.

8. Se tagli il fegato a cubetti, è meglio friggerli con le cipolle.

Il fegato viene preparato come già descritto sopra. La cipolla va tagliata a semianelli sottili in ragione di 2-3 cipolle per ogni 300 g di fegato.

9. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere la cipolla fino a doratura. Immergere il fegato nella farina mista alle spezie e friggerlo in una padella insieme alla cipolla. È importante che il fegato sia disposto in un unico strato nella padella.

Se devi cucinare molto fegato, dovrai friggerlo in più lotti. Friggere il fegato, mescolandolo finché non cambia colore.

10. Quando il fegato diventa chiaro, versarvi sopra una piccola quantità d'acqua e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.

Successivamente, il fegato può essere salato e pepato.

Il fegato è uno dei pochi alimenti a cui non piace il trattamento termico prolungato. Se cucini o friggi a lungo, il piatto risulterà secco, duro e insapore. Con il giusto approccio, puoi preparare rapidamente e facilmente molte cose deliziose a base di fegato. Soprattutto se integri il prodotto popolare con le cipolle.

Fegato di manzo con cipolle - principi generali di cottura

Il pretrattamento del fegato consiste nel lavare e rimuovere le pellicole visibili. In caso contrario, il prodotto non sarà in grado di assorbire i succhi degli ingredienti aggiuntivi. Quindi il fegato viene essiccato e tagliato a pezzi. La forma e la dimensione sono determinate dalla ricetta.

Vengono utilizzate principalmente le cipolle. Si sposa armoniosamente con il fegato di manzo e questi due prodotti si completano meravigliosamente. Ai piatti di fegato vengono spesso aggiunti carote, panna acida, funghi, patate e varie altre verdure.

Il fegato con le cipolle viene stufato, fritto, al forno. Puoi cucinare i piatti in pentole, in una pentola a cottura lenta o al vapore. Sono integrati con tutti i tipi di spezie, erbe aromatiche e serviti da soli e con contorni.

Ricetta 1: fegato di manzo in umido con cipolle in panna acida

Invece della panna acida, per preparare questo fegato di manzo con cipolle, potete usare la panna, ma con un contenuto di grassi non inferiore al 15%. Il piatto si sposa bene con contorni di cereali e verdure, e si sposa bene con la pasta.

Ingredienti

0,6 kg di fegato;

0,2 kg di cipolla;

0,25 kg di panna acida;

0,2 litri di brodo;

2 cucchiai di farina;

Foglia di alloro e un po' di aneto.

Preparazione

1. Tagliare il fegato lavato e pulito a pezzetti, come per il gulasch.

2. Tagliate la cipolla a cubetti, gettatela in una padella con olio e iniziate a friggere.

3. Dopo un paio di minuti aggiungere il fegato, coprire e friggere per tre minuti sotto il coperchio.

4. Togliere il coperchio, far evaporare l'umidità rimanente e non appena i pezzi iniziano a friggere, aggiungere la farina. Versatelo uniformemente in modo che non si formino grumi.

5. Aggiungi la panna acida e mescola.

6. Salate il brodo, potete utilizzare eventuali condimenti e aggiungerlo anche nella padella.

7. Fai bollire il tutto ancora per qualche minuto, controllando la cottura.

8. Cospargere con aneto tritato, attaccare una foglia di alloro e spegnere. Coprite, lasciate riposare per cinque minuti e servite.

Ricetta 2: fegato di manzo fritto con cipolle in padella

Una ricetta semplice per il fegato di manzo fritto con cipolle, che si prepara in meno di mezz'ora. Ottima soluzione per una cena veloce.

Ingredienti

0,5 kg di fegato;

2 cipolle;

50 ml di olio;

1,5 cucchiai di farina;

0,5 mazzi di aneto.

Preparazione

1. Pulite il fegato dalle pellicole, lavatelo bene e tagliatelo a listarelle. Lascialo sul tagliere per ora.

2. Sbucciare le teste delle cipolle e tagliarle anche a listarelle.

3. Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Aggiungere la cipolla e alzare la fiamma al massimo.

4. Cospargere subito il fegato con la farina della ricetta, mescolare velocemente con le mani direttamente sul tagliere e aggiungere alla cipolla. Fate rosolare per un minuto e spegnete il fuoco.

5. Copri la padella con un coperchio e friggi per circa cinque minuti.

6. Quindi aprire, salare, aggiungere pepe nero e friggere senza coperchio fino a cottura. Mancano circa altri tre minuti. Non sovraesponiamo.

7. Spegnere, cospargere con aneto tritato.

Ricetta 3: fegato di manzo in umido con cipolle e carote

Una variante di un piatto di verdure a base di fegato di manzo con cipolle e carote. Per cucinare, utilizzare una padella grande o un calderone.

Ingredienti

1 cipolla;

0,3 kg di fegato;

1 carota grande;

3 cucchiai di olio;

Sale, pepe;

Verdi facoltativi;

130 ml di brodo o acqua.

Preparazione

1. Tritare la cipolla a semianelli grandi e gettarla in una padella con olio riscaldato.

2. Sbucciare le carote e tagliarle ad anelli molto sottili. Aggiungere alla cipolla e soffriggere insieme.

3. Tagliare il fegato a cubetti di tre centimetri e aggiungerlo anche alla padella.

4. Friggere prima senza coperchio, appena comincia a comparire il succo versare il brodo caldo indicato nella ricetta. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.

6. Getta i verdi e spegnilo.

Ricetta 4: Fegato di manzo con cipolle in pentola

Una ricetta per chi non ha tempo di preparare la cena. Tutto quello che devi fare è trovare dieci minuti e caricare tutto nelle pentole. Accendete subito il forno a 190 gradi, lasciatelo scaldare.

Ingredienti

0,5 kg di fegato;

0,15 kg di panna acida;

30 grammi di burro;

0,5 cucchiai di farina;

2 cipolle;

Condimenti;

Formaggio facoltativo.

Preparazione

1. Tritare grossolanamente la cipolla. Puoi usare cannucce o semianelli.

2. Cospargere la cipolla con la farina e friggerla per un minuto in olio bollente. Dovrebbe apparire una crosticina dorata.

3. Spegni la cipolla, aggiungi la panna acida, il pepe e il sale, puoi aggiungere eventuali condimenti e un po 'di aneto essiccato.

4. Tagliare il fegato a pezzi grossi di circa 50 grammi.

5. Metti un cucchiaio di panna acida e cipolle nelle pentole.

6. Quindi stendere i pezzi di fegato e coprire con panna acida e cipolle.

7. Puoi mettere sopra un pezzo di formaggio per creare una crosta appetitosa.

8. Mettete le pentole nel forno e toglietele dopo 40-45 minuti. Se è stato aggiunto del formaggio, è meglio cuocere senza coperchio.

Ricetta 5: fegato di manzo fritto con cipolle e mele

Una ricetta insolita per un delizioso fegato di manzo fritto con cipolle e mele fresche. Il piatto ha un buon sapore, ha un'acidità piccante e un aroma sorprendente.

Ingredienti

2 cipolle;

0,5 kg di fegato;

2 mele;

Condimenti.

Preparazione

1. Tagliare il fegato lavato a cubetti non più grandi di quattro centimetri. Buttatelo nell'olio bollente e iniziate a friggere.

2. Dopo due minuti gettare le mele tagliate a fette. Friggere a fuoco alto.

3. Tagliamo anche la cipolla a pezzetti e la aggiungiamo tre minuti dopo le mele.

4. Friggere tutto insieme, dalle mele uscirà molto succo, ecco come dovrebbe essere. Mescolare di tanto in tanto in modo che il fegato sopra non si secchi e assorba l'umidità.

5. Porta il piatto finché il fegato non è pronto. Un paio di minuti prima della fine, aggiungi i condimenti. Cospargere il piatto di fegato finito con le erbe.

Ricetta 6: fegato di manzo con cipolle e carote al pomodoro

Ricetta per fegato di manzo tenero con cipolle e carote in una ricca salsa di pomodoro. Per prepararlo si usa la pasta, ma si possono prendere anche pomodori freschi, passati o tritati in qualsiasi modo.

Ingredienti

0,5 kg di fegato;

2 cipolle;

3 cucchiai di pasta;

1 cucchiaio di panna acida;

1 carota;

1 cucchiaio di farina;

Verdure, condimenti;

250 ml di brodo.

Preparazione

1. Trita la cipolla e la carota a listarelle, puoi aggiungere subito tutto insieme.

2. Gettare in una padella con olio, friggere un po 'in modo che le verdure si rapprendano leggermente.

3. Ora è il turno del fegato. Lo tagliamo come preferisci, ma è meglio non molto grande. Cospargere di farina.

4. Usa una spatola per spostare le verdure da un lato e trasferire il fegato nella zona liberata. Friggere velocemente fino a doratura sul lato inferiore.

5. Ora potete mescolare il tutto con le verdure. Cuocere per tre minuti.

6. Aggiungi il concentrato di pomodoro e friggi fino a doratura.

7. Adesso è il momento della panna acida, che vi basterà scaldare bene con tutti gli ingredienti del piatto.

8. Non resta che aggiungere il brodo. Il liquido deve essere caldo. Puoi usare invece la normale acqua bollente.

9. A questo punto, aggiungi le spezie al piatto, non dimenticare di aggiungere sale.

10. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Aggiungiamo le verdure alla fine o cospargiamo il piatto preparato già nei piatti.

Ricetta 7: fegato di manzo in umido con cipolle e patate

Un piatto molto comodo e semplice di fegato di manzo con cipolle, che può essere utilizzato come primo o secondo piatto, servito a pranzo oa cena. Non resta che regolare la quantità di liquido.

Ingredienti

0,4 kg di fegato;

2 cipolle;

0,6 kg di patate;

Olio, condimenti.

Preparazione

1. Le cipolle vengono prima fritte. Tagliare le teste sbucciate a cubetti medi e gettarle in una ciotola con olio riscaldato. Puoi usare una padella alta o un calderone.

2. Non tritare finemente il fegato, altrimenti cuocerà velocemente e sarà duro. Produciamo pezzi da 30-40 grammi. Gettalo nella cipolla. Friggere per poco tempo, basta solo un minuto.

3. Sbucciare le patate, tagliarle un po' più piccole del fegato. Gettalo nella massa generale.

4. Ora è il turno del liquido. Hai bisogno di acqua bollente o brodo. Se stai preparando un piatto denso per il secondo, saranno sufficienti uno o due bicchieri. Se vuoi cucinare uno spezzatino vicino alla zuppa, il liquido dovrebbe coprire a malapena le patate.

5. Aggiungete sale, un po' di pepe e coprite.

6. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno pronte, aggiungere foglie di alloro, condimenti vari ed erbe aromatiche a piacere.

Ricetta 8: fegato di manzo fritto con cipolle e funghi

Un'altra ricetta per il fegato di manzo fritto con cipolle in panna acida, ma questa volta l'aggiunta sono i funghi prataioli. I funghi conferiscono al piatto un aroma delizioso e ne esaltano notevolmente il gusto. Ha bisogno di essere cotto!

Ingredienti

0,4 kg di fegato;

0,3 kg di funghi prataioli;

0,2 kg di cipolla;

0,2 litri di panna acida;

2 spicchi d'aglio;

Olio, sale;

Un po' di aneto fresco o secco.

Preparazione

1. Lessare i funghi prataioli in acqua bollente per circa 15 minuti. Potete tagliare subito i funghi a pezzi in modo da non dover aspettare che si raffreddino più tardi. Metti i funghi prataioli finiti in uno scolapasta e lascia che il liquido scoli da essi.

2. Tritare la cipolla a rondelle, friggerla con l'aggiunta di olio o grasso fino a renderla trasparente.

3. Aggiungi il fegato e friggi insieme. Tagliamo le frattaglie a cubetti non più grandi di tre centimetri o cubetti simili.

4. Non appena i pezzi diventano bianchi su tutti i lati e iniziano a friggere, puoi aggiungere i funghi. A questo punto, alzate la fiamma al massimo in modo che l'umidità evapori più velocemente.

5. Salare e pepare il fegato con i funghi prataioli e friggerlo fino a cottura. Cospargere con aneto secco o fresco, aglio tritato (facoltativo), spegnere immediatamente e lasciare fermentare. È meglio coprire la padella con un coperchio per circa quindici minuti.

L'impanatura della farina impedisce al fegato di perdere succo e favorisce la rapida comparsa di una crosta marrone dorata. Per ricoprire i pezzi di farina, basta cospargerli e mescolare. Questo viene fatto immediatamente prima di inviarlo alla padella.

Fegato fritto o in umido avanzato? Puoi frullarlo in un robot da cucina e otterrai un patè meraviglioso. Per succosità, aggiungere panna o burro.

I piatti a base di fegato fresco risultano sempre più gustosi di quelli a base di frattaglie congelate. Questo è il motivo per cui le casalinghe esperte acquistano prodotti a base di carne refrigerata.

Qualsiasi piatto risulterà più tenero se il fegato viene messo a bagno nel latte o nella panna prima dell'uso. I latticini nutrono le fibre, ammorbidiscono e le rendono più tenere.

Il fegato di un pomodoro può essere duro e secco a causa della grande quantità di acido. Se non sei sicuro del risultato, è meglio usare panna o panna acida per le salse. Puoi mescolare i latticini con i pomodori.

Il fegato non viene salato all'inizio della cottura e durante l'ammollo vengono aggiunte ancora meno spezie. Il sale toglie l'umidità dal prodotto, favorisce il rilascio attivo e la successiva evaporazione dei succhi. I piatti di fegato dovrebbero essere salati alla fine della cottura.

400 g Fegato di manzo

1 pezzo taglia media Cipolla

4 cucchiai. cucchiai Panna acida

Per friggere Olio di girasole raffinato

Da gustare Pepe nero macinato

Sale a piacere

Uno degli alimenti più salutari che dovrebbero essere inclusi nella dieta almeno una volta al mese è il fegato di manzo. Ricette: fritto con cipolle e panna acida (ricetta con foto) e morbido alla Stroganoff, secondo il quale ti verrà chiesto di preparare questo prodotto, ti sorprenderà con la sua semplicità e il suo gusto straordinario. E alla fine dell'articolo ti diremo le regole universali per la scelta del fegato di manzo di alta qualità.

Quando scegli una ricetta adatta a te, basala sulle tue preferenze: quale tecnologia è più vicina a te, quanto tempo sei disposto a dedicare alla cucina. Considera anche quali ingredienti hai in cucina.

Ricetta passo passo con foto

Fegato tenero e morbido alla Stroganoff

Per preparare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Fegato di manzo – 500 g;
• Panna acida – 150 g;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Amido – 1,5 cucchiai. l.;
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l;
• Acqua – ¼ di tazza;
• Senape di gesso (non piccante) – 1,5 cucchiai. l.;
• Burro – 25 g;
• Foglia di alloro – 2 pezzi .;
• Una miscela di prezzemolo, aneto e cipolle verdi - 2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• Sale, pepe (a piacere).

Consiglio: se il fegato di manzo che hai acquistato è di colore scuro, versaci sopra il latte e lascialo riposare per 1 ora.

Processo di cottura:

Sbucciare il fegato dalla pellicola, tagliarlo a pezzi larghi 2-3 cm, aggiungere sale e pepe.

Tritare la cipolla e cospargere il fegato con l'amido e mescolare.

Scaldare 2 padelle. In uno di essi mettete un pezzo di burro e versate un cucchiaio di olio di semi di girasole. Le cipolle andranno fritte in un'altra padella. Versa solo 1 cucchiaio di olio vegetale.

Disporre il fegato in un unico strato in una padella riscaldata con un composto di burro e olio di semi di girasole, friggere per 2-3 minuti, girare e friggere l'altro lato dei pezzi di prodotto per lo stesso tempo.

Mettete la cipolla nella seconda padella e fatela cuocere finché non diventa dorata.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e mescolare.

Una volta che la cipolla avrà raggiunto il colore desiderato, adagiatela sul fegato. Successivamente, aggiungi la foglia di alloro nella padella.

Mescolare la panna acida con salsa di pomodoro (o pasta con acqua), senape. Aggiungi la miscela risultante al fegato, mescola tutto insieme.

Portare a ebollizione il piatto, quindi cuocere per altri 2-3 minuti.

Spegnere il gas, assaggiare il fegato, aggiustare di sale e pepe se necessario.

Prima di servire, il piatto deve essere cosparso di erbe. Scegli un contorno adatto ai tuoi gusti. Può essere: purè di patate, riso, pasta, grano saraceno.

Ora sai quanto è facile e veloce preparare il fegato di manzo. Delizia la tua famiglia utilizzando le ricette suggerite. Se non sapete quale piatto gli piace di più: fritto con cipolle e panna acida o alla Stroganoff, lasciate che scelgano da soli dopo aver studiato ogni ricetta con una foto.

Come acquistare un prodotto di qualità

Perché il fegato sia gustoso, deve essere fresco. Come determinare se un prodotto è buono? Per fare questo dovresti prestare attenzione a:

• Colore. Un buon prodotto può avere una tonalità che va dal rosso scuro al marrone o al bordeaux intenso.
• Un film che avvolge il fegato. Dovrebbe adattarsi bene ed essere liscio.
• Odore. Dovrebbe essere gradevole, senza impurità acide, marciume e muffe.
• Struttura. Un buon prodotto non dovrebbe contenere inclusioni sospette. La loro presenza indica danni al fegato causati da elminti o altre malattie. Ricordare! Un prodotto con una struttura normale sembra una spugna densa ed è abbastanza ben riempito di sangue, la sua consistenza è omogenea.
• Navi. Ce ne sono pochi in un fegato sano.

Scegli attentamente il tuo prodotto. È meglio farlo al mercato, perché a differenza di un negozio, lì lo vendono senza imballaggio, c’è più scelta e puoi dare un’occhiata a tutto.

Il fegato è un prodotto prezioso ricco di sostanze importanti per la salute del corpo umano. È meglio cucinarlo in padella, perché il fegato di manzo fritto è un piatto sostanzioso, nutriente e molto gustoso. Sarà perfettamente completato da un contorno di patate o pasta.

Il fegato fritto con cipolle è un piatto veloce che, se seguite le regole di base, risulta incredibilmente tenero e succoso.

Avrai bisogno di:

• 400 g di fegato;
• lampadina;
• 30 g di farina;
• spicchio d'aglio;
• 5 g di pepe macinato;
• la stessa quantità di noce moscata;
• sale e olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Il fegato fresco viene leggermente congelato per facilitarne il taglio.
2. Le frattaglie vengono tagliate in pezzi approssimativamente uguali.
3. La farina mescolata con sale viene versata su un piatto piano.
4. Ogni fetta viene arrotolata su tutti i lati nella miscela di farina.
5. I pezzi preparati vengono posti in una padella con olio caldo, dove vengono fritti per circa 5 minuti.
6. Trascorso il tempo specificato, il fegato viene trasferito su un piatto.
7. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e fritta in una padella dove veniva cotto il fegato.
8. Dopo aver acquisito un colore dorato, anche le frattaglie ritornano nella padella. Il piatto quasi finito viene versato con una piccola quantità di acqua bollente.
9. Il piatto viene condito, schiacciato con aglio tritato e fatto bollire per 10 minuti sotto il coperchio per acquisire morbidezza e succosità.

Cucinare in panna acida

Grazie alla panna acida, il sottoprodotto nutriente risulta essere molto aromatico e appetitoso.

Per completare la ricetta vi serviranno:

• ½ kg di fegato;
• lampadina;
• 200 ml di panna acida;
• sale e pepe.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Le frattaglie vengono lavate, liberate dalla pellicola e tagliate a cubetti.
2. La cipolla viene tritata.
3. I semianelli di cipolla vengono fritti in olio vegetale, a cui viene aggiunto il fegato dopo aver acquisito un colore dorato.
4. Il tutto viene salato, pepato e cosparso di panna acida.
5. Il piatto viene stufato per 15 minuti.

Cottura passo dopo passo nella farina

Il fegato di manzo fritto a pezzi viene preparato molto rapidamente da un set alimentare minimo, che comprende:

• 600 g di frattaglie;
• 30 g ciascuno di farina e olio di semi di girasole;
• un po' di sale e pepe.

Se vuoi che le frattaglie finite non siano dure, puoi pre-immergerle nel latte per due ore.

Fasi della creazione di un alimento appetitoso e sano:

1. Il fegato viene lavato, liberato dalla pellicola e tagliato a pezzi.
2. In una ciotola, la farina viene mescolata con le spezie e poi versata su un piatto.
3. I pezzi di frattaglie vengono arrotolati nella miscela di farina e poi fritti in olio preriscaldato.

Fegato di manzo fritto in pastella

Un piatto semplice che può essere servito da solo o con una varietà di contorni.

Per gustare uno spuntino abbondante occorrono:

• ½ kg di fegato;
• lampadina;
• 3 uova;
• 200 g di farina;
• sale e spezie.

Schema di preparazione:

1. La cipolla sbucciata viene strofinata.
2. Il fegato viene liberato dalla pellicola e tagliato a fette spesse 1 cm.
3. I pezzi vengono ricoperti con pellicola trasparente e leggermente battuti.
4. La polpa della cipolla viene mescolata con il fegato e lasciata in una ciotola sotto la pellicola per 15 minuti.
5. Le uova vengono sbattute con sale e spezie.
6. La farina viene versata su un piatto.
7. Ogni pezzo di fegato viene infarinato nella farina e poi nel composto di uova.
8. Le fette di fegato vengono fritte sotto il coperchio per 3 minuti su ciascun lato.

Braciole di fegato tenere e succose

A volte il fegato risulta leggermente secco e persino duro, quindi molte persone si rifiutano di usare un prodotto così utile. La ricetta per succose costolette di fegato cambierà per sempre il tuo atteggiamento nei confronti di un piatto così nutriente.

Per friggere un fegato del peso di 300 g, avrete bisogno di:

• lampadina;
• 30 ml di maionese;
• la stessa quantità di salsa di soia;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• ½ testa d'aglio;
• sale, spezie e olio di semi di girasole.

Passaggi di preparazione di base:

1. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli sottili.
2. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fette.
3. Il formaggio è grattugiato.
4. Il fegato viene lavato, liberato dalla pellicola e tagliato a fette spesse 1,5 - 2 cm.
5. I pezzi di fegato vengono ricoperti con pellicola trasparente, leggermente sbattuti, salati e cosparsi di aglio.
6. La cipolla preparata viene soffritta fino a doratura, dopodiché viene adagiata su un piatto.
7. Le costolette vengono poste nell'olio caldo, che vengono immediatamente spalmate di maionese e versate con salsa cinese.
8. Dopo aver fritto per 3 minuti su un lato, girare le costolette.
9. Il secondo lato è ricoperto di cipolle e scaglie di formaggio, dopodiché il piatto continua a friggere sotto il coperchio per non più di 5 minuti.

Con aggiunta di mele

Un piatto della cucina tedesca a base di fegato dal gusto piccante, si distingue per la particolare tenerezza e morbidezza delle frattaglie.

Per la preparazione è necessario:

• ½ kg di fegato;
• 2 mele verdi;
• lampadina;
• un po' di curry e paprika;
• farina;
• olio di semi di girasole;
• sale e pepe.

Sequenza di azioni:

1. Le frattaglie pre-pulite vengono tagliate in porzioni, che vengono disposte su un tagliere, dove vengono ricoperte con pellicola trasparente.
2. I pezzi vengono battuti e poi passati nella farina con sale e spezie.
3. Il fegato viene fritto e adagiato su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
4. Le mele vengono sbucciate e tagliate a cubetti, che vengono fritti nell'olio filtrato rimasto dopo aver fritto il fegato.
5. I frutti vengono disposti e al loro posto vengono poste le cipolle tritate, che vengono saltate fino a quando l'amarezza nel gusto scompare.
6. Infine, mele, fegato e cipolle vengono disposti a strati in una ciotola di ceramica, dopodiché il contenitore viene inviato al microonde per 2 minuti.
7. Dopo il segnale acustico, il piatto aromatico dal gusto squisito viene disposto sui piatti.

Per eseguire la ricetta è necessario preparare in anticipo:

• 500 g di fegato;
• un pezzo di pancetta;
• 2 cipolle;
• 100 g di farina;
• un pizzico di sale;
• 30 g ciascuno di burro e olio vegetale;
• un bicchiere di vino di Porto;
• pepe macinato.

L'avanzamento del lavoro consiste nell'eseguire le seguenti manipolazioni:

1. La pellicola viene rimossa dal fegato lavato e tutti i dotti biliari vengono rimossi.
2. Per ottenere una maggiore tenerezza, le frattaglie vengono messe a bagno nel latte per mezz'ora, dopodiché vengono tagliate a bistecche spesse fino a 1 cm.
3. Mescolare la farina, il sale e il pepe in una ciotola.
4. Una miscela di oli viene riscaldata in una padella.
5. Le bistecche vengono arrotolate in un composto di farina e poste in una padella, dove vengono fritte su entrambi i lati.
6. Dopo che i pezzi sono stati posizionati su un piatto, dove sono coperti con un foglio.
7. Nell'olio rimasto mettere la pancetta a dadini e la cipolla tagliata a semianelli sottili.
8. Il contenuto del contenitore viene fritto per 6-7 minuti, dopodiché vengono frantumati 15 g di farina.
9. Dopo 1 minuto, la frittura viene bagnata con il vino, che dovrebbe evaporare leggermente.
10. Successivamente, aggiungi un po 'd'acqua nella padella. Fai bollire la salsa finché non si addensa.
11. Prima di servire, le bistecche di fegato vengono condite con una salsa dalle note di sapore molto delicate.

Il fegato fritto si prepara facilmente e rapidamente. In una padella o in una pentola a cottura lenta. Il fegato fritto a pezzi con l'aggiunta di cipolle e carote, con salsa di panna acida risulterà tenero e gustoso. È adatto qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, riso bollito o grano saraceno. Determina il contenuto calorico del fegato fritto utilizzando questa tabella

Non dimenticare che friggere il fegato non dovrebbe richiedere più di dieci minuti. Friggere la carne di manzo, tagliata a cubetti di 1,5 cm di spessore, per 4 minuti su ciascun lato. Fegato di maiale per 3 minuti. E pollo e tacchino minuti per non più di 2 minuti. Il fegato è un prodotto del genere: se lo cuoci troppo, diventerà duro come la gomma.

Prima di friggere, il fegato deve essere completamente scongelato. Altrimenti verrà rilasciato troppo liquido.

Questo articolo descrive in dettaglio tre delle più deliziose ricette di fegato. Scegline uno qualsiasi, cucina e lascia che questi piatti siano apprezzati da coloro a cui li tratterai.

Nell'articolo:

Fegato di manzo con cipolle in panna acida

Friggiamo con me il fegato di manzo. Posso preparare questo piatto semplice e facile in 15 minuti, senza contare il tempo in cui il fegato rimane a bagno prima della cottura.

Se non hai tempo non devi mettere a bagno il fegato, ma io lo metto a bagno perché sarà più gustoso.

Io uso il mio condimento preferito, il khmeli-suneli. Ma questo non è importante. Puoi usare qualsiasi altra spezia che preferisci.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

1. Il mio fegato, gli ho tagliato tutti i film e le vene. Lo taglio a pezzetti e lo verso con latte o acqua per un'ora o un'ora e mezza. Nel frattempo ho tagliato tutte le cipolle ad anelli. E mescolo la salsa di panna acida, acqua ed erbe aromatiche tritate finemente.
   
2. Dopo un'ora scarico il latte, lavo i pezzi di fegato e li asciugo con carta assorbente.
   3. Metto una padella sul fuoco e ci verso l'olio. Immergo ogni pezzo di fegato nella farina e lo metto su una tavola. Quando tutti i pezzi sono stati impanati nella farina, la padella si è appena scaldata. Metti il ​​​​fegato in una padella e friggi, mescolando continuamente. Per quanto tempo friggere il fegato di manzo? Se la carne era giovane, friggi per tre minuti. Successivamente, aggiungi la cipolla tritata. A questo punto salare, pepare e aggiungere il condimento khmeli-suneli.
   
3. Friggere il fegato e le cipolle per altri tre minuti. Versare la salsa di panna acida preparata nella padella. Mescolando, attendere che la salsa bolle e spegnere il fuoco.
   
4. Il fegato di manzo è pronto. Servire con panna acida ed eventuali contorni. Oggi ho purè di patate.
   

Questo è un piatto delizioso e aromatico pronto in 15 minuti. Anche il fegato è molto sano. E poiché viene preparato così velocemente, tutte le vitamine e i nutrienti in esso contenuti vengono preservati nel miglior modo possibile.

Il fegato di pollo fritto non è meno sano e gustoso. Guarda il video dal canale di Olga Papsueva

Fegatini di pollo in salsa di panna acida - Ti leccherai le dita!

Come potete vedere, la preparazione del fegato di pollo è altrettanto semplice e veloce. Il fegato è una frattaglia e il suo prezzo non è caro. Questo è un piatto completamente sano ed economico. Non dimenticare di cucinarlo spesso per la tua famiglia.

Fegato di maiale fritto con cipolle e carote

Il fegato di maiale può essere preparato allo stesso modo del fegato di manzo nella prima ricetta.

Se c'è molto fegato nella padella, non in uno strato, dovrebbe essere costantemente mescolato durante la frittura.

Ma questo lo cucinerò con molte cipolle e carote, quindi avrò bisogno di due padelle. Uno per friggere il fegato, l'altro per rosolare le verdure.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

1. Lavo il fegato, lo metto a bagno in acqua per un'ora, e lo taglio a pezzi di un centimetro di spessore.
2. Ho tagliato la cipolla a cubetti. E grattugio le carote su una grattugia grossa. Preparo subito la salsa di panna acida. Mescolare in una ciotola la panna acida, il sale, il pepe, le spezie e l'aneto tritato finemente. Aggiungo mezzo bicchiere d'acqua. Mescolo la salsa.
   
3. Ho messo sul fuoco due padelle con l'olio versato dentro. Rotolo i pezzi di fegato nella farina.
4. Metto il fegato in una padella larga e verso la cipolla tritata in una padella piccola.
   
5. Friggo tutto questo, mescolando continuamente, per sette minuti. Successivamente spengo il fegato, verso la padella con le cipolle e verso le carote grattugiate e faccio rosolare per altri cinque minuti. Metto la salsa saltata in una padella capiente accanto al fegato e vi verso la salsa di panna acida. Accendo il fuoco più grande.
   
6. Lasciare cuocere la salsa sotto il coperchio per non più di un minuto e togliere dal fuoco. Il piatto è pronto.
   

È così che prepariamo il fegato tenero e molto gustoso con verdure ripiene di panna acida.

Questo è tutto quello che ho. Grazie a chi ha cucinato con me oggi! Buon appetito a tutti!