Cotolette al vapore di carne macinata mista. Questo trucco renderà le cotolette incredibilmente succose e soffici! Molto più gustoso del solito ... Ricetta per cotolette fatte in casa di carne macinata mista

Sembrerebbe che sia difficile cucinare le polpette? Tuttavia, per qualche motivo, per alcuni si sfaldano, per altri, al contrario, risultano troppo densi, le casalinghe non sempre indovinano le proporzioni corrette, il rapporto tra i prodotti nelle cotolette ... Questi suggerimenti aiuteranno prepari il piatto in modo tale che non si vergognerà di servire anche alla tavola delle feste! Le sottigliezze della cottura delle cotolette, a cui non hai pensato prima.

Subito voglio parlarvi di un trucco che non ha eguali. Tornerai sicuramente a ringraziare il nostro sito nei commenti se lo proverai in pratica!

La prossima volta che cucini le cotolette, cogli l'occasione e aggiungi della senape in polvere o dei semi di senape alla carne macinata: 1 cucchiaio in totale. l. per tutto il ripieno. Questa quantità di senape sarà sufficiente per rendere le cotolette più tenere. Avranno una piacevole amarezza e risulteranno anche incomparabilmente rigogliosi e succosi ... Provalo per piacere! E dai un'occhiata ai nostri consigli dettagliati per cucinare le cotolette: sono davvero buone e testate in pratica dalle casalinghe.

Come cucinare deliziose polpette
Per rendere succose le cotolette
Sai perché le cotolette della mensa sovietica erano disgustosamente insapore? Perché ci hanno messo troppo pane e cracker, e hanno risparmiato sulla carne e l'hanno presa dalle parti dure della carcassa. Se vuoi ottenere deliziose cotolette, non acquistare carne macinata già pronta di dubbia provenienza. Il costoso filetto di manzo potrebbe non essere acquistato, ma la schiena, il collo, la spalla, il petto e alcune parti della zampa posteriore sono l'ideale.
Prima di mettere il filetto nel tritacarne, non dimenticare di pulirlo accuratamente: rimuovere le pellicole, rimuovere la cartilagine, le ossa e le vene. Oltre alla carne di manzo, gli chef consigliano di utilizzare carne di maiale grassa: è lei che darà succosità e tenerezza alle cotolette.

Proporzione standard: per 1 kg di manzo - 1/2 kg di maiale o per 1 kg di manzo - 250 g di grasso. Tuttavia, le cotolette possono essere preparate anche con agnello, vitello, pollo, tacchino, selvaggina. Scegli qualsiasi grado di macinatura, tuttavia, gli esperti consigliano di non esagerare e di limitarsi a un solo rotolo in un tritacarne con una griglia di medie dimensioni.

Devo aggiungere un uovo?
Ovviamente è. L'importante è non esagerare con le uova e utilizzare non più di 2-3 pezzi per 1 kg di carne, altrimenti le cotolette risulteranno dure. Le cipolle per la stessa quantità richiederanno circa 200 g, preferibilmente pre-saltate e raffreddate, poiché crude potrebbero non avere il tempo di friggere e conferiranno alle cotolette un sapore aspro. Se ti piace la cipolla fresca, tritala insieme alla carne macinata in un tritacarne.


Il pane è l'ingrediente più importante
Non pensare che il pane sia apparso nella ricetta per il desiderio di risparmiare denaro. Senza la mollica, ottieni un kebab kebab, non una succosa polpetta. È il pane ammollato che contribuisce a rendere le cotolette più morbide e tenere.
Naturalmente, è importante mantenere la proporzione corretta. Si presenta così: per 1 kg di carne - 250 g di pane bianco e 300-400 g di latte o acqua (se prepari delle cotolette di pollo, avrai bisogno di meno pane e uova).

Usa la pagnotta di ieri o leggermente secca. Rimuovere tutte le croste da esso, tagliarlo a pezzi e immergerlo in latte freddo o acqua. Non appena la mollica si gonfia, impastatela accuratamente con le mani e mescolatela al resto della carne macinata. Parte del pane può essere sostituito con patate grattugiate, zucca o altre verdure.

La carne macinata risultante è buona anche per decorare con spezie (paprika, pepe nero, coriandolo, peperoncino) ed erbe aromatiche tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo, menta). Non dimenticare di salare il piatto futuro, ma in nessun caso provalo crudo (l'assaggio della carne macinata è la causa più comune di avvelenamento tra le casalinghe).

Impanatura corretta
Si consiglia di coprire la ciotola con la carne macinata preparata con una pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora in modo che il pane assorba i succhi della carne. Quindi impasta di nuovo con cura la massa, battendola con le mani e saturandola di aria. Alla fine, alcuni chef consigliano di aggiungere una manciata di ghiaccio tritato per la succosità del piatto. Successivamente, bagnati le mani in acqua fredda e inizia a scolpire le cotolette.
Se lo desideri, puoi coprirli con l'impanatura: sotto la crosta dorata, la carne macinata rimarrà più succosa. La maggior parte degli esperti non si fida del pangrattato acquistato in negozio e consiglia di prepararlo da solo: per questo è sufficiente tritare il pane bianco in un frullatore. Quindi arrotolare le cotolette nelle briciole risultanti e inviarle nella padella. Come panatura potete utilizzare anche semi di sesamo, cannucce di pane, farina e gelato.

L'ultimo è di 3 uova leggermente sbattute con sale e 1-2 cucchiai. cucchiai di latte o acqua. Le cotolette vengono prima arrotolate nella farina, poi nel lezon e solo successivamente ricoperte di pangrattato.

Caratteristiche di frittura
Non c'è niente di complicato nella frittura delle cotolette, l'importante è metterle su una padella calda con olio bollente (preferibilmente burro fuso) in modo che la carne macinata “afferri”, si formi una crosta e poi il piatto non cada a pezzi.
Inoltre, mantieni una distanza tra le torte: se metti una montagna di cotolette su un piatto, rilasceranno rapidamente il succo e inizieranno a stufare, non a friggere.

Non appena appare una crosta dorata, puoi ridurre il fuoco e cuocere sotto il coperchio. È meglio non tormentare le cotolette girandole frequentemente (è consigliabile farlo un paio di volte), ma non allontanarsi troppo dalla padella, altrimenti otterrai carboni invece di un piatto di carne succoso. Tuttavia, puoi rifiutarti di friggere e stufare le torte o cuocerle a vapore.

Ti è piaciuto questo utile articolo? Vivere e imparare! Lascia che queste informazioni sulla cottura delle polpette ti aiutino a creare piatti deliziosi con facilità. Non essere avido: condividi questi consigli con altre casalinghe.

Cotolette Pozharsky, stile Kiev, tacchino, maiale, manzo, pesce, verdure e cereali… Chi avrebbe mai pensato che la ricetta europea originale per cucinare la carne con l'osso avrebbe guadagnato tale sviluppo e popolarità. E nonostante il fatto che le casalinghe cucinino questo piatto abbastanza spesso, molte di loro sono perplesse dalla domanda su come rendere le cotolette succose e soffici.

Secondo la tecnologia di cottura, si distinguono 2 tipi di cotolette di carne: una cotoletta e una cotoletta di carne macinata. È quando si preparano le cotolette di carne macinata che le casalinghe sono interessate alla risposta alla domanda principale: come friggere le cotolette in modo che siano succose. Ma prima della fase di frittura, il processo della loro preparazione è un intero ciclo di azioni con condizioni da soddisfare e piccoli segreti, sapendo che puoi cucinare un piatto meraviglioso non solo per il menu di tutti i giorni, ma anche per le vacanze.

L'intero processo di cottura consiste in diverse operazioni tecnologiche:

1. Scelta della carne.
2. Preparazione di ingredienti aggiuntivi.
3. Macinare la carne.
4. Preparazione della carne macinata.
5. Stampaggio di cotolette.
6. Trattamento termico.

La scelta della carne per cucinare le cotolette

Puoi parlare di quale tipo di carne è meglio usare, scegliendo pezzi sugli scaffali dei negozi che corrispondono perfettamente alle raccomandazioni, ma la padrona di casa non ha sempre questa opportunità.

Quando si prepara la carne per la carne macinata, è meglio seguire l'importante regola di combinare diversi tipi di carne: maiale e manzo e persino pollame. Si ritiene che le cotolette di solo manzo saranno troppo magre e dure e quelle di maiale troppo grasse. Ma qualunque cosa prescrivano le ricette, ogni casalinga procederà comunque dalle preferenze della sua famiglia, tenendo conto della dieta abituale.

Di solito si consiglia di scegliere carne non troppo magra per la carne macinata, osservando la proporzione del rapporto tra polpa e grasso dall'80% al 20%. Se la padrona di casa non ha molta scelta, o aderisce alle regole dell'alimentazione dietetica, puoi comunque preparare cotolette succose e gustose aggiungendo carne di pollame e ingredienti aggiuntivi.

Si ritiene che le cotolette più deliziose e succose siano ottenute da carne refrigerata e non scongelata. Tuttavia, questa condizione non può sempre essere soddisfatta e, quando si utilizza carne dal congelatore, è importante considerare che deve essere congelata una volta e non scongelata e congelata più volte.

Selezione e preparazione degli ingredienti per il futuro ripieno

Ecco alcuni esempi di additivi per carne macinata (sulla base di 500 grammi di carne).

1. Cipolla- un componente obbligatorio (bastano un paio di cipolle medie o una grande). Opzioni per la sua preparazione: tritare molto finemente con un coltello, oppure grattugiare su una grattugia fine, oppure tagliare grossolanamente a fette per un'ulteriore lavorazione in un tritacarne insieme alla carne.
2. Aglio, si usa a piacere e non è un ingrediente obbligatorio (2-3 chiodi di garofano).
3. Additivi per morbidezza e splendore delle cotolette. Tra questi, ci sono diverse opzioni scelte a discrezione dello chef:

• patate crude, sbucciato e grattugiato su una grattugia fine (1 - 2 patate);
• può essere utilizzato al posto delle patate midollo vegetale, e grattugiatela anche, ma a condizione di pre-pulire la buccia, se le zucchine sono già cresciute e la buccia è abbastanza spessa (la quantità dovrebbe essere paragonabile al volume della patata grattugiata);
• pane bianco(120 - 150 gr.), ma non morbido e fresco, ma raffermo, adagiato per diversi giorni, con una crosta dura precedentemente tagliata e messa a bagno in acqua o latte;
• può essere un sostituto del pane semolino(1 - 2 cucchiai), ma con l'uso della semola è importante non esagerare, altrimenti le cotolette perderanno la loro succosità.

1. Spezie, il cui uso è una questione di gusto e abitudine. È importante considerare attentamente il dosaggio quando li aggiungi, poiché rovineranno il gusto delle polpette o forniranno loro un aroma gradevole e un gusto aggiuntivo.
2. Acqua o latte, con priorità alla normale acqua fredda, può essere bollita (100-200 ml, il volume va determinato dopo aver fatto scorrere la carne macinata, vedere quanto è risultata bagnata).
3. Sale.
4. Pepe.
5. Uovo- a discrezione del cuoco, ma se possibile, o abbandonare completamente le uova, oppure utilizzare solo il tuorlo.
6. Burro.
7. Ghiaccio scheggiato.

Non è necessario avere assolutamente a portata di mano tutti gli ingredienti sopra elencati. Se prevedi di aggiungere il pane, la semola non è necessaria e se decidi di aggiungere le patate, puoi fare completamente a meno del pane.

Nel frattempo, alcuni cuochi, consapevoli del detto che non si può guastare il porridge con il burro, decidono di utilizzare quasi tutti gli additivi. In questo caso bisogna decidere quale obiettivo ci si prefigge: aumentare la quantità di carne macinata o preservare comunque il gusto del piatto di carne e ottenere cotolette succose.

Preparazione della carne macinata

Durante l'assenza di tritacarne, la carne macinata veniva preparata con l'aiuto di. Fino ad oggi, si ritiene che questo sia il modo più accettabile per conservare il succo nelle future cotolette. Ma poiché non c'è sempre tempo per questo, e da tempo è stato inventato un tritacarne, la carne macinata viene spesso preparata con il suo aiuto.

La carne e la cipolla tagliate a pezzi, se non sono state preventivamente preparate con una grattugia o tritate con un coltello, vengono fatte scorrere in un tritacarne. Quante volte è necessario saltare la carne, la decisione viene presa dalla padrona di casa: a qualcuno piacciono le cotolette di macinatura sufficientemente grossolana e qualcuno preferisce far scorrere la carne 2-3 volte.

Dopo aver tritato la carne, è necessario aggiungere alla massa risultante gli ingredienti preparati in anticipo secondo la composizione prevista: sale, pepe, condimenti, pane ammollato, che non va strizzato forte, patate o zucchine grattugiate.

Poiché il piatto deve essere succoso, l'acqua fredda viene versata nella massa preparata.

Dopo aver mescolato, è necessario saturare la carne macinata con l'ossigeno e migliorare l'adesione degli ingredienti tra loro. Per fare questo bisognerà non solo impastarlo bene, ma sbatterlo, gettando con forza la carne macinata nel contenitore, circa 10 volte. Successivamente, il contenitore con il contenuto può essere inviato per 30 minuti in frigorifero.

Formare delle cotolette

La carne macinata è pronta e puoi iniziare a scolpire le cotolette. Per fare questo, le mani devono essere bagnate con acqua fredda, altrimenti la miscela si attaccherà alle mani.

E poiché è necessario friggere cotolette succose, puoi utilizzare uno dei due metodi per aumentarne la succosità, oltre all'acqua fredda aggiunta direttamente alla carne macinata:

1. mettere un pezzetto di ghiaccio tritato al centro di ogni cotoletta;
2. aggiungere un pezzetto di burro al centro del pezzo.

È meglio arrotolare ogni cotoletta formata nel pangrattato o nella farina, in modo che in seguito si formi una crosta durante la frittura, che impedirà al succo di fluire nella padella.

Di quali dimensioni dovrebbero essere le cotolette, la scelta spetta al cuoco, ma è meglio tenere conto della regola: più piccola è la cotoletta, meno sarà succosa e le porzioni abbondanti sono difficili da friggere. Devi scegliere la media aurea.

Trattamento termico

Mentre le cotolette sono modellate, puoi già mettere una padella sul fuoco e iniziare a scaldarla con olio di semi di girasole.

Per friggere cotolette morbide e succose, devono essere disposte in una padella preriscaldata. È importante che la temperatura di riscaldamento consenta la formazione di una crosta nei primi minuti di tostatura.

Per ottenere ciò, dopo i primi minuti di cottura, occorre abbassare la temperatura e far sudare le cotolette dalla parte da friggere. Quindi devono essere girati e, aggiungendo la temperatura, friggere il secondo lato, quindi ridurre l'intensità del riscaldamento della padella, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti.

Per chi ha paura di cuocere troppo le cotolette, dopo la formazione di una crosticina su entrambi i lati, potete toglierle dal fuoco, spostarle in forno preriscaldato e portarle a piena prontezza in questo modo.

Ogni chef conduce i propri esperimenti, cambiando gli ingredienti aggiunti alla carne macinata, regolando la temperatura e i metodi di tostatura. È meglio annotare i risultati di maggior successo e creare le proprie ricette, scegliendo la composizione e la tecnologia per preparare le cotolette più deliziose, succose e rigogliose.

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Le cotolette fatte in casa sono un popolare piatto di carne macinata.

Cotolette semplici e sostanziose con una crosta croccante si adatteranno perfettamente al menu della tua cena in famiglia e decoreranno qualsiasi festa festiva.

Le cotolette si mangiano sia calde che fredde.

Possono essere un piatto indipendente e serviti insieme a qualsiasi contorno, che si tratti di insalata, purè di patate o verdure in umido. Ricorda che nessuna cotoletta dei migliori ristoranti del mondo può essere paragonata alle cotolette fatte in casa, fatte dalle stesse mani della padrona di casa con soggezione e amore.

Principi generali di preparazione

1. Per la preparazione di gustose e succose cotolette, è importante scegliere la giusta carne macinata. È meglio mescolare diversi tipi di carne macinata, dove puoi scegliere la combinazione secondo i tuoi gusti. Ma ricorda che la carne macinata acquistata in negozio non può sostituire la carne macinata fatta in casa, arrotolata dalla stessa padrona di casa in un tritacarne. Se non è possibile cucinarlo da soli, assicurati di controllare la freschezza e la qualità della carne, perché questa è una fase decisiva nella preparazione delle cotolette.

2. Non dimenticare di aggiungere un panino o pane alla carne macinata. Questa è la regola principale per ottenere carne succosa e tenera. Sono le fette del rotolo che trattengono il succo nelle cotolette, come una spugna, assorbendolo completamente.

3. Le cotolette possono essere avvolte sia nella farina che nel pangrattato. Questo è lasciato alla tua scelta.

4. Non dimenticare di aggiungere spezie ed erbe aromatiche alle cotolette fatte in casa, questo aggiungerà un tocco di spezie e raffinatezza.

Polpette classiche fatte in casa

carne macinata (fatta in casa o acquistata) - 500 g;

2 spicchi d'aglio;

sale, pepe nero e rosso;

1-2 fette di pane;

farina - 3-4 cucchiai. cucchiai.

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia e strofinare o tritare in un frullatore. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche.

2. Tagliare a fette le fette di pane e asciugarle. Quindi immergere in acqua, daranno alle cotolette un'incredibile succosità. Senza questo passaggio, le cotolette risulteranno asciutte. Successivamente, impastare e spremere e solo successivamente aggiungere alla carne macinata.

3. Unisci tutti gli ingredienti di cui sopra in una ciotola profonda, mescola accuratamente in un robot da cucina o con un cucchiaio. Battiamo la carne macinata con le mani, gettandola su una superficie dura.

4. Condire con sale e pepe.

5. Prendi una piccola quantità di carne con un cucchiaio, mettila sopra la farina e cospargila. Nel palmo della mano formiamo una cotoletta arrotondata, la stendiamo su una padella calda. Friggiamo 3-4 minuti. Quando ci rivolgiamo al secondo lato, togliamo leggermente il fuoco.

Cotolette fatte in casa nel pangrattato

2 pezzi di pane secco;

1. Tagliare la cipolla, rompere l'uovo e unire alla carne macinata il rotolo imbevuto di acqua (latte).

2. Impastare bene la carne macinata fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.

3. Formiamo una cotoletta nel pangrattato e la mettiamo in una padella con olio vegetale, la mettiamo a fuoco basso. Con il pangrattato nel pangrattato, le cotolette sembrano molto più appetitose. Quando senti che sono dorati, sentiti libero di girare. Di solito le cotolette vengono fritte nel pangrattato per 2 minuti su ciascun lato.

4. Un'insalata di barbabietole bollite con cipolla, aglio, sale e pepe, condita con olio vegetale non raffinato e cosparsa di zucchero e succo di limone servirà come ottima aggiunta a tali cotolette. Le cotolette con patate sono piuttosto ricche di calorie. Un'insalata di barbabietole è perfetta per il piatto.

Cotolette di manzo e tacchino fatte in casa con semolino

carne macinata (manzo e tacchino) - 1200 g;

cipolle - 300 g;

aglio fresco o granulato;

3 art. cucchiai di semolino;

sale e pepe nero;

acqua - 2/3 tazza;

panna acida - 300 g.

1. Impastare bene la cipolla macinata in un tritacarne o grattugiata su una grattugia fine.

2. Alla carne macinata si possono aggiungere patate o focacce bianche in acqua o latte. Ma questa ricetta offre un'altra soluzione: la semola. Mantiene perfettamente la forma della cotoletta e non consente loro di deformarsi.

3. La carne macinata è desiderabile battere e lasciare per 15-20 minuti, in modo che sia ben satura di spezie.

4. Distribuiamo la carne macinata sul tavolo a forma di rettangolo, la dividiamo a metà, ogni metà in altre 3 parti. Si può realizzare qualsiasi forma. Spolverare bene ogni cotoletta con la farina.

5. Friggere per 3 minuti su ciascun lato in una padella preriscaldata.

6. Mettiamo le cotolette fritte in una casseruola, vi versiamo circa 2/3 tazze d'acqua, chiudiamo il coperchio, facciamo sobbollire per 10 minuti a fuoco basso in modo che raggiungano l'interno e diventino più morbide. Servire con panna acida.

Lussureggianti polpette fatte in casa

pagnotta - 100-150 g;

latte - 200 ml;

farina - 5-7 cucchiai. cucchiai;

burro - 2-3 cucchiai. cucchiai;

olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;

1. Tagliare la crosta della pagnotta, riempire la mollica di latte e lasciare in ammollo per 15-20 minuti.

2. In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla tritata finemente in verdure e burro. È interessante notare che il burro non brucia durante la frittura e conferisce al cibo un piacevole gusto cremoso.

3. Rompi l'uovo, separando il tuorlo dalla proteina.

4. Mescolare la carne macinata, il rotolo spremuto dal latte e la cipolla fritta con il tuorlo. Si consiglia di schiacciare la massa spessa risultante con le mani. Non risparmiare le forze per battere la carne macinata, meglio lo fai, più conveniente sarà modellare le cotolette e durante la frittura manterranno la loro forma. Togliamo la carne macinata battuta per 20 minuti in frigorifero per fissarne lo stato denso.

5. Sbattere l'albume fino a ottenere una spessa schiuma bianca. Puoi verificare se la proteina ha raggiunto la consistenza desiderata come segue: quando capovolgi la ciotola, non dovrebbe fuoriuscire. Aggiungiamo le proteine ​​\u200b\u200bbattute alla carne macinata, mescoliamo molto accuratamente in modo da non violare l'integrità della proteina, perché è lui che darà splendore alle cotolette.

6. Facciamo delle cotolette sotto forma di torte dense, le arrotoliamo nella farina.

7. Riscaldare il burro e l'olio vegetale. Distribuiamo le cotolette e friggiamo fino a doratura, giriamo, aggiungiamo un po 'd'acqua in modo che siano cotte al vapore e copriamo con un coperchio fino a cottura.

Polpette morbide fatte in casa con un segreto

carne macinata mista (manzo e maiale) - 500 g;

sale, pepe nero;

2 spicchi d'aglio;

un panino imbevuto di acqua minerale;

1. Macina la cipolla. Aggiungete il panino ammollato, dopo averlo ben strizzato. Strofiniamo l'aglio.

2. Impastare la massa per la sua distribuzione uniforme.

3. Versare l'acqua minerale con i gas in una ciotola. Cospargere la carne macinata con un pizzico di soda. Questo è il nostro ingrediente segreto. Sì, è soda, perché rende morbida la carne macinata e contribuisce al suo allentamento. Spegniamo la soda con acqua minerale, versandola a gocce dall'alto. Insieme donano alla carne uno splendore straordinario. Impastare ancora per ottenere una massa elastica.

4. Aggiungi 1 uovo. All'inizio il ripieno diventa liquido, ma dopo una buona impastatura acquista nuovamente una consistenza densa. Sale e pepe sono regolati secondo le tue preferenze.

5. Sbattiamo la carne macinata, gettandola su una superficie dura da una piccola altezza. E lasciarlo in frigo per 20-30 minuti.

6. Immergere ogni cotoletta formata nel pangrattato.

7. Non rimpiangiamo l'olio, riscaldiamo bene la padella. Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato, scoperto, quindi cuocere a fuoco medio, coperto con un coperchio.

Cotolette fatte in casa con senape

carne macinata - 500 g;

1° un cucchiaio di olio d'oliva;

1-2 spicchi d'aglio;

La salsa è preparata dai seguenti ingredienti:

crema con un contenuto di grassi fino al 30%;

2 cucchiai. cucchiai di senape.

1. Tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

2. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, aggiungere l'uovo, la cipolla grattugiata e l'aglio. Aggiungere sale e pepe a piacere. Invia al frigorifero per mezz'ora.

3. Formiamo delle cotolette di forma arrotondata e le mettiamo in una padella con olio d'oliva riscaldato.

4. Preparare la salsa come segue: montare la panna, aggiungere la senape.

5. Versare la salsa sulle cotolette nella padella 10 minuti prima di spegnerla, cuocere a fuoco medio sotto il coperchio.

Polpette fatte in casa con formaggio

carne macinata - 600 g;

uovo - 1 pz.;

patate - 2 pezzi;

maionese - 3 cucchiai. cucchiai;

aglio - 2 chiodi di garofano;

formaggio a pasta dura - 100 g;

pagnotta - 200 g.

1. Per ammorbidire il pane, lasciarlo in una ciotola d'acqua per 15-20 minuti, quindi strizzarlo e unirlo alla carne macinata.

2. Tritare finemente le patate, l'aglio e le cipolle.

3. Unire le verdure tritate, l'uovo e il pane ammorbidito in una ciotola. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea, è meglio farlo con un frullatore.

4. Aggiungi 1-2 cucchiai di farina in modo che la carne macinata non sia liquida. Sale pepe.

5. Tagliare il formaggio a fette medie.

6. Facciamo la forma delle cotolette a nostra scelta, ma è meglio formarle a forma di torta, mettendo al centro una fetta di formaggio tritato. Quindi lo nascondiamo in una cotoletta, cospargendolo di farina sopra.

7. Friggere fino a doratura. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Servire le cotolette calde in modo che il formaggio al loro interno non abbia il tempo di congelarsi e indurirsi.

Polpette fatte in casa ripiene di uova di gallina

carne macinata assortita - 700 g;

pagnotta - 2 fette;

uovo di gallina - 6 pezzi;

aglio - 3 fette;

1. In un piatto fondo, mescolare l'uovo, la carne macinata, le fette di pane imbevute d'acqua, la cipolla e l'aglio tritati finemente.

2. Le uova di gallina sode devono essere tritate finemente.

3. Friggere le cipolle in una padella fino a doratura.

4. Mescolare la cipolla e le uova sode, aggiungere l'aglio spremuto, sale e pepe.

5. Produciamo torte piatte con carne macinata, mettiamo il ripieno nel mezzo.

6. La teglia deve essere unta con olio vegetale. E, infine, l'ultima fase è mandare le cotolette al forno a 160-180 gradi.

Se prendi carne di maiale tritata, le cotolette risulteranno grasse, se carne di pollo - tenera e magra. L'alternativa migliore sono le cotolette assortite.

Affinché le cotolette non siano solo succose, ma anche rigogliose, la soda schiacciata con acqua minerale, succo di limone o aceto verrà in soccorso.

Le cotolette adorano l'olio, ma non dovresti nemmeno esagerare. Altrimenti risulteranno troppo oleosi. È meglio friggerli nel grasso fuso.

Sorge spesso la domanda: per quanto tempo friggere le cotolette? La risposta è semplice: alla piena prontezza. E la prontezza può essere verificata in modo semplice. Premiamo la cotoletta con una forchetta, se rilascia succo limpido, poi dopo 2-3 minuti di cottura a vapore potete tranquillamente servirla in tavola.

Se le cotolette non sentono le cipolle fritte, mandale al microonde per 2-3 minuti, portandole così pronte.

Le cotolette possono essere servite con panna acida, insalata leggera, contorno di verdure o purea standard.

Cucina con piacere e amore! E ricorda, più semplice è la ricetta, migliore sarà il risultato!

La carne macinata è giustamente considerata una delle migliori opzioni per una cena in famiglia. Possono essere realizzati in diversi modi. Molto spesso queste cotolette vengono cotte al forno, fritte in padella o al vapore. Si sposano benissimo con quasi tutti i contorni e sono realizzati con ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Per preparare un piatto del genere, devi usare solo carne fresca. È auspicabile che questo sia il bordo del raccordo della parte anteriore della carcassa. Per rendere le cotolette già pronte più morbide e succose, si consiglia di preparare carne macinata con diversi tipi di carne. A seconda della ricetta specifica, vengono aggiunte cipolle, aglio, pane inzuppato, uova crude, patate grattugiate, kefir o panna acida.

Per fare cotolette tenere da due volte scorrere un tritacarne. Quindi viene accuratamente impastato e sbattuto. Per rendere più morbidi i prodotti finiti, aggiungere alla carne macinata un po 'di acqua calda bollita, un pizzico di soda o un pezzetto di burro. Formare delle cotolette preferibilmente con i palmi bagnati. Altrimenti, il ripieno potrebbe attaccarsi alle mani. Per friggere i prodotti è preferibile utilizzare una padella dal fondo spesso, generosamente unta con olio vegetale riscaldato.

Variante classica

Le cotolette di manzo fritte succose e tenere, preparate secondo la ricetta descritta di seguito, sono ideali sia per la pappa degli adulti che per quella dei bambini. Pertanto, possono essere tranquillamente serviti per un pranzo o una cena in famiglia. Per prepararli avrai bisogno di:

• 700 grammi di carne macinata magra.
• 150 millilitri di acqua pura.
• Uovo di gallina crudo.
• Un paio di fette di pane bianco.
• Sale e spezie.

Inoltre, dovresti avere a portata di mano olio vegetale per friggere le cotolette.

Descrizione del processo

Va notato che la ricetta per teneri cotolette di carne macinata è così semplice che anche una padrona di casa inesperta che non ha mai cucinato piatti del genere prima può facilmente padroneggiarla. La tecnologia stessa può essere suddivisa in diverse fasi principali.

Prima di tutto, devi fare il pane. Viene brevemente messo a bagno in acqua filtrata o latte vaccino, quindi strizzato e unito a carne macinata cotta. Qui vengono aggiunti anche uovo di gallina crudo, sale e spezie. Mescola tutto bene con le mani fino a che liscio.

Dalla massa risultante si formano cotolette oblunghe e fritte in olio vegetale. Non appena sulla superficie dei prodotti appare una crosta dorata, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma.

Opzione formaggio

Questa ricetta interesserà sicuramente chi ama i piatti cotti al forno. Poiché cotolette così succose e tenere sono preparate con un set di ingredienti non del tutto standard, controlla in anticipo se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Questa volta avrai bisogno di:

• Un chilo di carne macinata.
• Un paio di fette di pane raffermo.
• Cipolla grande.
• 3 spicchi d'aglio.
• Uova di gallina crude.
• 120 grammi di formaggio a pasta dura a basso punto di fusione.
• 80 millilitri di panna.
• Sale e spezie.

Il pangrattato e qualsiasi olio vegetale vengono solitamente utilizzati come ingredienti aggiuntivi.

Tecnologia di cottura

Le fette di pane vengono brevemente imbevute di panna. In pochi minuti vengono spremuti e uniti alla carne macinata già pronta. Vi vengono inviati anche un uovo crudo, aglio tritato, sale e spezie. Tutto è intensamente miscelato a mano. Il formaggio grattugiato viene aggiunto alla massa risultante.

Con i palmi bagnati, si formano cotolette approssimativamente identiche dalla carne macinata finita e impanate nel pangrattato. I prodotti risultanti vengono fritti in olio vegetale per due minuti su ciascun lato e trasferiti su una teglia. Quindi le future cotolette tenere vengono inviate al forno. Sono cotti a centottanta gradi standard. Dopo un quarto d'ora possono essere serviti al tavolo. Come contorno, vengono spesso utilizzate purè di patate o insalate di verdure fresche.

Opzione con semola

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, puoi preparare rapidamente e senza troppi problemi delle cotolette (tenute). La ricetta per la loro preparazione sarà una vera scoperta per chi non aveva il pane a portata di mano, ma è stata trovata la semola. Per creare carne macinata avrai bisogno di:

• Mezzo chilo di carne di maiale.
• Bulbo medio.
• 3 cucchiai di semolino (con uno scivolo).
• Un paio di patate piccole.
• 5-6 cucchiai di latte vaccino.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Grande uovo di gallina.
• Sale e spezie.

Inoltre, dovresti assicurarti in anticipo di avere in cucina olio vegetale deodorato e un po 'di farina di frumento al momento giusto. Questi componenti saranno necessari per impanare e friggere cotolette succose e tenere.

Sequenziamento

La semola viene versata in una ciotolina, versata con latte caldo e lasciata per un breve periodo a temperatura ambiente. Mentre si gonfierà, puoi fare il resto dei componenti. La carne di maiale lavata e tritata viene fatta scorrere attraverso un tritacarne insieme a cipolle e patate sbucciate. Un uovo crudo viene spinto nella carne macinata risultante e viene aggiunto l'aglio tritato. Il tutto viene condito con sale e spezie, quindi unito a cereali gonfi e impastato intensamente. Quindi la carne macinata quasi pronta viene battuta sul fondo della ciotola o sul piano di lavoro.

Dalla risultante massa densa, morbida ed elastica, con le mani bagnate, pizzicare i pezzi della dimensione desiderata e ricavarne delle cotolette. Più grande è il semilavorato, più succoso risulterà il piatto finito. I prodotti futuri vengono impanati nella farina, inviati in una padella calda e fritti su entrambi i lati fino a doratura. Le cotolette tenere dorate sono pronte. Per fare questo, vengono semplicemente cotti al forno o stufati in poca acqua. Vanno benissimo con quasi tutti i contorni. Ma molto spesso vengono serviti con riso bollito, purè di patate o insalata di verdure.

Opzione con maionese

Per cucinare cotolette succose e tenere, la cui ricetta con una foto può essere vista di seguito, avrai bisogno di prodotti semplici e facilmente accessibili. Prima di iniziare il processo, ricontrolla se hai a portata di mano:

• Mezzo chilo di maiale e manzo.
• Un paio di teste di cipolla.
• Patata media.
• 100 grammi di pane bianco.
• Un paio di uova di gallina crude.
• Un bicchiere di latte.
• 3 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai di maionese.
• Sale e spezie.

Fai anche scorta di aneto fresco e qualsiasi olio vegetale in anticipo.

Algoritmo di cottura

Nella fase iniziale, dovresti occuparti della carne. Viene lavato e tagliato a pezzetti. Il maiale e il manzo così preparati vengono macinati con un tritacarne o un frullatore insieme a patate sbucciate, cipolle e pane ammollato. Alla massa risultante vengono aggiunti aglio tritato, uova di gallina pre-sbattute, sale e spezie. Tutto viene impastato intensamente e inizia a formare cotolette oblunghe. È importante che abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Affinché la carne macinata cruda non si attacchi ai palmi, è consigliabile inumidire le mani con acqua fredda.

I prodotti semilavorati risultanti vengono inviati a una padella riscaldata, il cui fondo viene generosamente unto con olio vegetale e fritti per diversi minuti su ciascun lato. Serviteli con la pasta, eventuali cereali friabili, patate lesse o insalate di verdure.

Cotolette di pollo tenere: ricetta

• Chilogrammo di carne di pollo.
• 4 cipolle.
• Un paio di uova crude.
• Un bicchiere di farina d'avena.
• Un mazzetto di cipolle verdi.
• Sale e spezie.

Il pollo lavato e tritato viene macinato in un tritacarne insieme alle cipolle sbucciate. Le uova e la farina d'avena vengono aggiunte alla ciotola con la carne macinata. Tutto questo è salato, condito con spezie e impastato bene. Piccole cotolette vengono formate dalla massa risultante e inviate a una pentola a cottura lenta oa una doppia caldaia. Letteralmente in mezz'ora possono essere serviti al tavolo. In questo caso, qualsiasi verdura viene utilizzata come contorno.

Cotolette di petto di pollo tritate

Prodotti delicati e succosi sono ottenuti solo da ingredienti freschi e di alta qualità. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, assicurati di andare al negozio e acquistare tutto ciò di cui hai bisogno. In questo caso, dovresti avere a portata di mano:

• 800 grammi di petti di pollo.
• 4 cucchiai di fecola di patate e panna acida.
• 3 uova di gallina crude.
• Bulbo bianco di media grandezza.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale, spezie, erbe aromatiche e olio vegetale.

La carne di pollo lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti e unita alle cipolle tritate. Vi vengono inviati anche verdure tritate e aglio passati attraverso una pressa speciale. Alla massa risultante vengono aggiunte uova crude, panna acida e amido. Tutto questo è salato, condito con spezie e mescolato delicatamente.

La carne macinata risultante viene stesa con un cucchiaio su una padella calda, sul fondo della quale viene versato olio vegetale, e fritta per diversi minuti su ciascun lato. Successivamente, le cotolette di pollo tritate rosolate vengono poste su un bel piatto e servite in tavola.

Variante al formaggio

Queste cotolette gustose e succose sono realizzate con carne di maiale macinata con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. Per prepararli avrai bisogno di:

• 100 grammi di pane bianco raffermo.
• Un chilo di carne di maiale macinata.
• 4 cucchiai di latte di mucca.
• 150 grammi di formaggio.
• Sale, erbe e spezie.

Le fette vengono disposte in una ciotola, versate con latte fresco e lasciate riposare per qualche minuto. Quando sono sufficientemente ammorbidite, vengono leggermente strizzate a mano e unite al macinato di carne di maiale. Tutto questo è salato, condito con spezie e mescolato. La massa risultante è divisa in otto parti approssimativamente identiche e appiattita. Al centro di ogni torta viene posto un pezzetto di formaggio, cosparso di aneto tritato e si formano delle cotolette.

I prodotti semilavorati risultanti vengono disposti su una teglia, avvolti in un foglio e inviati al forno. Sono cotti a centottanta gradi standard per non più di quaranta minuti. Inoltre, un piatto del genere può essere cucinato non solo al forno, ma anche in padella. In questo caso, le cotolette di maiale tritate fritte con l'aggiunta di formaggio avranno un'appetitosa crosta rossiccia. Tuttavia, risulteranno più ipercalorici. Per eliminare il grasso in eccesso, subito dopo averli tolti dalla padella, vengono adagiati su tovaglioli di carta e solo successivamente serviti in tavola. Come contorno vengono spesso utilizzate patate bollite, eventuali cereali friabili, pasta, verdure fresche o al forno.

Oggi vi consiglio di cucinare polpette succose e gustose. Quale? Scegli secondo i tuoi gusti! Posso offrirti una ricetta passo passo per cotolette di tacchino, maiale, pollo e pollock tritate, con l'aggiunta di cavolo e patate, e anche cotolette senza pane. Puoi farlo in padella o puoi cuocerlo al forno. Ho deciso di raccogliere le ricette più popolari in un unico posto per diffondere e organizzare un po' le informazioni, fa comodo quando tutto è a portata di mano.

Semplici segreti di deliziose e succose polpette.

Ma prima definiamo quali principi di cottura delle cotolette consentono loro di risultare succose e gustose, indipendentemente dal tipo di carne macinata e dalle spezie di accompagnamento. Forse queste regole sembreranno banali e "vecchie come il mondo" alle casalinghe esperte, ma non tutti nascono "con cappello e grembiule da chef" - giovani e principianti a volte hanno bisogno di dire cose semplici.

E non il fatto che per loro sembrino così ovvi!

• • Certo, puoi fare le cotolette senza pane .. Ma la domanda è: questo piatto si chiamerà cotolette? Eppure il pane, che pre-immergiamo in acqua o latte, e poi aggiungiamo alla carne macinata per le cotolette, è un ingrediente indispensabile in quasi tutte le ricette per deliziose cotolette fatte in casa. E il punto qui non è risparmiare sulla carne macinata, come pensano alcuni! Il pane ti consente di rendere la carne macinata più morbida, succosa, gustosa. Ma non stiamo parlando di carne macinata già pronta acquistata in un negozio (non indovinerai mai cosa è già stato aggiunto lì!), ma di pura carne macinata, che hai appena trasformato con le tue mani da un pezzo di carne naturale ;
  • L'acqua (latte, panna, acqua minerale) deve essere presente nella carne macinata per le cotolette. È l'umidità che rende le polpette succose e morbide. Più componente grasso in questo liquido, più gustoso e tenero (ma più ipercaloriche saranno le nostre cotolette!). L'acqua deve essere raffreddata in ghiaccio. La regola, ancora una volta, è adatta solo per carne macinata naturale appena preparata, senza additivi di astuti produttori di "semilavorati".
  • Non tutti sanno che oltre ad aggiungere latte freddo, acqua ghiacciata o anche acqua minerale alla carne macinata, tale carne macinata deve essere sbattuta. Questo viene fatto in modo molto semplice: come con l'impasto, raccogli la carne macinata in una manciata e la rimetti nella ciotola, quindi fallo 15-20 volte. Il liquido viene assorbito nella carne macinata e le cotolette sono molto succose. Sarebbe bello dare alla carne macinata il tempo di riposare - circa mezz'ora o più;
  • È per la succosità che cavoli, patate, cipolle vengono aggiunti alla carne macinata per le cotolette. Inoltre bisogna tagliarli molto finemente (non girarli nel tritacarne o nel frullatore, è importante tagliarli finemente e finemente). Sebbene ci siano sicuramente ricette in cui si propone di far scorrere questi additivi attraverso un tritacarne o passare attraverso un frullatore - mi sembra che qui si parli più di risparmiare tempo di cottura che di migliorare il gusto del piatto;

E, naturalmente, la qualità della carne da cui viene prodotta la carne macinata è molto importante per la qualità del prodotto finale. Da carne vecchia, secca, congelata o, Dio non voglia, rancida, non puoi fare deliziose cotolette con additivi e ingredienti "magici" ... Anche se i cuochi di alcune mense scolastiche ora discuterebbero con me ...

Per queste cotolette meravigliose, succose e gustose, abbiamo bisogno di tacchino tritato (carne di tacchino), oltre ai seguenti semplici ingredienti.

• filetto di tacchino (o qualsiasi carne macinata) - 1 kg
• pagnotta (pane) - 150 g
• latte - 150 g
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 2 pz
• sale, pepe - a piacere
• olio di semi di girasole per friggere
• aglio - facoltativo

Tutti! Deliziose e succose cotolette di tacchino fatte in casa sono pronte! Buon Appetito!

Cotolette di pollo tritate molto tenere: scopriamo il segreto della straordinaria succosità.

In linea di principio, puoi facilmente prendere la ricetta precedente, sostituire il tacchino tritato con il pollo e cuocere deliziose cotolette di pollo. Ma andremo dall'altra parte! Aggiungiamo cibi deliziosi alla nostra lista di ingredienti e miglioriamo il gusto ancora più drasticamente!

Guarda di quali prodotti abbiamo bisogno, prepariamo e andiamo a cucinare, conosci i nuovi segreti della succosa carne macinata per le cotolette.

Composizione:

• Pollo tritato - 500 g
• Pane bianco - 3 fette
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Uovo - 1 pz.
• Crema 35% - 4 cucchiai
• Latte - 100 ml
• Burro - 70 g
• Sale, pepe nero a piacere
• Per impanare: pangrattato secco, pangrattato o farina

Deliziose e tenere cotolette di pollo sono pronte. Servili con qualsiasi insalata, verdure, verdure o qualsiasi altro tipo di contorno - non diventeranno meno gustosi :-))

Cotolette di maiale tritate con cavolo - "Involtini di cavolo pigro".

Il maiale ha un ottimo sapore con il cavolo, quindi per i cosiddetti "involtini di cavolo pigro", e in effetti - cotolette di carne macinata con cavolo, lo sceglieremo. Il maiale, di regola, ha una composizione piuttosto grassa, quindi lo "diluiamo" con cavolo magro e in totale otteniamo proprio quello 🙂 In proporzione, prendiamo carne di maiale tritata e cavolo in parti uguali.

Ti suggerisco di rendere questa ricetta non solo "pigra", ma anche veloce: macineremo tutti i nostri additivi con un frullatore a uno stato pastoso.

Per arrotolare le cotolette, prenderemo la farina di mais, quindi otterremo una bella tinta gialla delle nostre cotolette, guarda come appaiono nella foto. Se non c'è tale farina, ma c'è la semola di mais, macinala in un macinino da caffè o in un frullatore per ottenere il prodotto necessario.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• maiale macinato - 300 g
• cavolo - 300 g
• cipolla - 1 testa
• uovo - 1 pz
• condimenti e sale - a piacere
• farina di mais - per impanare olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

Polpette di carne macinata con patate - video ricetta.

Pensi che pane, cavoli, patate casalinghe vengano aggiunti alla carne macinata per risparmiare? Quindi non hai mai provato le vere polpette di carne macinata con patate: è oh-oh-molto gustoso!

Composizione:

• carne macinata - 1 kg.
• patate crude - 4 pz. (media)
• cipolle - 1-2 pz.
• uovo - 1 pz
• condimenti e sale - a piacere
• acqua fredda - 2-3 cucchiai.

Ma l'essenza della cucina non cambia! Questa ricetta differisce dalla precedente solo per il fatto che il cavolo crudo va sostituito con patate crude, grattugiate su una grattugia fine. Non descriverò nemmeno il resto: fai tutto allo stesso modo, indicherò solo le possibili proporzioni dei prodotti.

Ma, se all'improvviso qualcosa non ha ancora funzionato, guarda questo breve video, che mostra passo dopo passo il processo di cottura di queste particolari cotolette - con patate e carne macinata.

Cotolette miste di carne macinata al forno: una ricetta passo-passo con foto dettagliate.

Non riesco a superare una ricetta come le polpette di carne macinata cotte al forno. Per chi non ama molto i cibi grassi (e bisogna ammettere che le cotolette fritte in padella sono un piatto piuttosto ipercalorico con molti grassi e una crosta di colesterolo “cattivo”) – le cotolette al forno saranno un ottimo sostituire. Sono ancora molto gustosi e succosi, sembrano molto appetitosi e fanno persino risparmiare alla padrona di casa non solo olio, ma anche tempo. Dopotutto, non è necessario stare accanto ai fornelli: basta caricare tutto nel forno, impostare la temperatura e annotare l'ora.

Composizione:

• carne macinata - 1 kg. (pollo - 700 g e maiale + manzo - 300 g),
• pane bianco (briciola) - 1 fetta,
• cipolla - 150 g.,
• patate - 150 g.,
• aglio - 1 dente,
• uovo - 1 pz.,
• sale, pepe - a piacere,
• kefir (panna acida, panna) - 1 cucchiaio,
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• acqua - 0,5 + 0,5 tazze.

Il processo di cottura delle cotolette nel forno:

5 Coprire la teglia con carta da forno e spennellare con un po' di olio di semi di girasole. Formiamo delle cotolette e le mettiamo su un foglio. Allo stesso tempo, puoi anche battere la carne macinata, trasferendo la cotoletta da un palmo all'altro. Puoi arrotolare le cotolette nell'impanatura o nella farina.
6 Invia a un forno caldo (190-200 gradi) per 20 minuti. Per la succosità, aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda direttamente sulla foglia e rimettila in forno finché non appare una crosticina dorata. Non capovolgere le polpette durante la cottura.

Qui abbiamo cotolette così belle e moderatamente dietetiche. Questo è un modo molto semplice e veloce per cucinare polpette deliziose e succose: assicurati di provare questa opzione di cottura.

Cotolette di pesce merluzzo senza pane - Non solo gustose, ma anche salutari!

Continuando il tema di una dieta più sana, voglio offrirti una ricetta meravigliosa per le torte di pesce: polpette di pollock tritate. Il Pollock è un'ottima scelta per i tortini di pesce: non è un tipo di pesce costoso, ma ha poche lische, non occorre pulire le squame, e per quanto riguarda le proprietà benefiche (contenuto di vitamine A, B1, B2, B9 , minerali e oligoelementi) - non è in alcun modo un pesce inferiore di varietà costose.

L'unica lamentela sul pollock è che la carne macinata può risultare un po 'secca.Per chi non ha abbastanza grassi, si può far scorrere un altro pezzo di strutto nella carne macinata o aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva alla carne macinata. Per le torte di pesce, è generalmente tipico assumere varietà a basso contenuto di grassi di pesce bianco, ma allo stesso tempo aumentare il contenuto di grassi con additivi separati.

A proposito, un altro modo originale e "gustoso" per aggiungere grasso alla carne macinata di pesce secco (e non solo pesce). Proprio nella padella, metti un pezzo di burro congelato nelle cotolette già preparate, premilo in modo che sia all'interno della carne macinata. Durante la cottura il burro si scioglierà e conferirà un ottimo gusto cremoso al piatto!

Ma, se parliamo dei vantaggi di un prodotto come le crocchette di pesce (e questo è un piatto dietetico a tutti gli effetti!), Allora non è necessario aggiungere nulla, non sono necessari grassi aggiuntivi. Questa ricetta prevede anche una piccola quantità di olio nella padella e l'assenza di pane e farina nelle cotolette.

Se non c'è un piatto speciale con un rivestimento antiaderente, sul quale puoi friggere quasi senza olio, puoi cuocere tali cotolette nel forno, puoi cuocerle a vapore, è così che ti piace.

Mi piace ancora che le cotolette sembrino più dorate, una piccola crosta leggermente fritta non farà male, l'importante è cuocere a fuoco molto moderato e con poco olio.

Composizione:

• pollock tritato - 1,3 kg.
• cipolla - 3 pz.di medie dimensioni
• patate - 3 pz.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• uovo - 3 pezzi
• sale, pepe, spezie - a piacere

Ricetta passo dopo passo per le cotolette di pollock:

5 Friggere in una piccola quantità di olio, senza coperchio, a fuoco basso fino a doratura, girando durante la cottura. Le cotolette di pesce cuociono molto velocemente. Ma puoi ancora cuocerli a vapore dopo averli arrostiti sotto il coperchio, aggiungendo un po 'd'acqua.

Vi ricordo che in questa ricetta, per favorire e aumentare la natura “dietetica” del nostro piatto, abbiamo escluso completamente il pane. Ma secondo la tradizione, nella classica ricetta dei tortini di pesce, si aggiunge necessariamente il pane, e, nei tortini di pesce, il pane, di regola, va messo a bagno nel latte, e non nell'acqua. Tuttavia, le torte di pesce richiedono una manipolazione più delicata 🙂

Che tipo di polpette cucini? Che tipo di carne macinata e additivi preferisci? Condividi le tue scoperte fortunate e le tue ricette preferite per le polpette di carne macinata nei commenti!